Как печь печенье из слоеного теста. Рецепт печенья из слоеного теста. Как приготовить печенье "Ушки" из слоеного теста? Продукты для приготовления глазури

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Популярным среди многих домохозяек, занимающихся выпечкой, является печенье ушки. Лакомство отличается рассыпчатой хрустящей консистенцией, готовится из слоеного теста и посыпается сахаром. Отличный вариант подачи угощения к чаю или кофе пригодится как для гостей, так и для повседневного балования домочадцев вкусными изделиями.

Как сделать печенье из слоеного теста

Проще всего сделать печенье из слоеного теста, которое продается уже готовым, на полках любых магазинов. Начинать готовку стоит с размораживания, легкой раскатки и формирования изделий. Приправляются они почти всегда сахаром, но можно усовершенствовать вкус и добавить творог, орехи, маковую начинку или любое варенье. Запекаться печенье будет в духовке при высокой температуре 200-220 градусов около 15 минут.

Профессионалы же могут сделать печеньки из слоеного теста, которое приготовили сами. Есть два рецепта – дрожжевая и бездрожжевая основы, отличающиеся по своей технологии. Для дрожжевого варианта понадобится мука, дрожжи, молоко, сахар, маргарин и немного соли. Маргарин можно заменить сливочным маслом, дать размягчиться в тепле комнаты. Дрожжи заливаются теплым молоком, небольшой частью маргарина и добавляют муку с сахаром. Тесто оставляют доходить в теплом, но не жарком месте, а остатки маргарина раскатывают скалкой между двумя листами вощеной бумаги и отправляют к тесту.

После подхода теста его нужно тщательно вымешать, раскатать с уложенным сверху пластом маргарина, накрыть жир краями, формируя конверт. После раскатки масса складывается в три слоя, обрабатывается скалкой, охлаждается 20 минут в холодильнике. Повторить такой подход нужно пару раз, а потом формировать изделия – вырезать стаканом, отрывать полоски или использовать специальные формочки.

Слоеное печенье может также готовиться из бездрожжевой основы, для которой понадобятся яйца, маргарин, холодная вода, мука и гашеная сода. Маргарин стоит предварительно размягчить, порезать на куски, порубить вместе с мукой в мелкую крошку. Из полученной массы лепится шар. Оставшуюся муку смешивают с содой, а яйцо взбивают с водой и соединяют массы. Тесто должно быть хорошо вымешано сначала ложкой, потом рукам, при необходимости в него добавляют муку, но без усердия – масса не может быть крутой и липнуть к рукам.

Полученную массу раскатывают, поверх кладут первый пласт, заворачивают конвертом. Тесто охлаждается примерно полчаса, вновь раскатывается и сворачивается конвертом повторно. Процесс повторяется еще пару раз, после чего из полученной основы можно лепить печеньки. При необходимости тесто замораживается, а перед готовкой оттаивает за 1,5-2 часа. Заготовить массу можно впрок, чтобы каждый раз не делать ее, а использовать готовую.

Рецепты с фото

Существуют самые разнообразные рецепты печенья из слоеного теста, которые помогают кулинарам вкусно и сытно накормить семью приятными изделиями выпечки. Вариантом для новичков кулинарного мира станет использование готовой основы, формирование печенья с сахаром или ягодным вареньем. Профессионалы могут освоить любой сложный рецепт слоеного печенья, включая начинку из творога, изюма, мака или орехов. Приготовить можно и несладкое печенье – с сыром, кунжутом или специями, чтобы использовать в качестве закуски к алкоголю.

Ушки с сахаром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 241 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: сложная.

Ушки из слоеного теста с сахаром являются классическим лакомством, любимым для взрослых и детей. Самый простой рецепт предполагает использование только сахарного песка в качестве дополнения к аппетитным изделиям. Слоеные ушки получаются хрустящими, тают во рту и прекрасно сочетаются с горячим молоком или какао. Их можно есть просто так или брать с собой на перекус.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 0,25 кг;
• молоко – 50 мл;
• сахар – полстакана;
• соль – 2 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 0,4 кг.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйцо с сахаром, влейте молоко, подсолите, перемешайте с размягченным маслом. Взбейте миксером.
2. Всыпьте муку, быстро замесите массу, раскатайте, сложите в четыре раза.
3. Повторите процесс, оставьте на 40 минут охлаждаться.
4. Сформируйте пласты, нанесите сахар, сложите друг на друга. Раскатайте в лепешку, сформируйте ушки.
5. Выпекайте 15 минут при 220 градусах, снимайте сразу после запекания, чтобы ушки не прилипли. Подайте на стол в красивой тарелке.

Дрожжевые

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 259 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Печенье из слоеного дрожжевого теста получится со вкусом, напоминающим пирожные. Секрет его изготовления кроется во вкусной начинке из сгущенки и печенья со вкусом топленого молока. Использование уже готового слоеного теста помогает сократить время на раскатку и изготовление основы, поэтому готовить выпечку можно за полчаса. Подавать его лучше всего горячим с какао или чаем.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 450 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сгущенное молоко – 150 мл;
• печенье со вкусом топленого молока – 150 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте сгущенку с мягким маслом, печенье измельчите блендером до крошки.
2. Подготовьте основу, раскатайте, вырежьте печенье, выложите на противень, выстланный бумагой.
3. Поставьте в духовку на 14 минут при 200 градусах, остудите.
4. Обмажьте кремом из сгущенки с маслом, обваляйте в крошках.

С вареньем

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 248 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Для изготовления печенья из слоеного теста с вареньем лучше взять готовую основу и нежидкую начинку. Подойдет ягодный конфитюр, джем из яблок или малины. Для более изысканного вкуса попробуйте сочетать несколько видов ягод в одном варенье или испеките ассорти из слоек. Обязательно используйте крахмал, чтобы начинка при запекании не вытекла из печенья и не оставила подтеков.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 0,4 кг;
• яйца – 1 шт.;
• густое варенье – 10 мл;
• кукурузный крахмал – 10 г;
• сахарная пудра – 20 г.

Способ приготовления:

1. Основу разморозьте, порежьте пласты на квадраты, присыпьте каждый крахмалом.
2. Поверх выложите варенье, смажьте края взбитым яйцом при помощи кисточки.
3. Соедините противоположные края заготовки, сформируйте слойки, обмажьте яйцом.
4. Выпекайте 20 минут при 180 градусах.
5. Остудите, посыпьте сахарной пудрой.
6. Крахмал можно брать картофельный и смешивать его с начинкой.

Из готового теста

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 242 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Печенье из готового слоеного теста готовится очень быстро, потому что не надо тратить время на раскатку и формирование слоев. Останется только достать его заранее из морозильной камеры, чтобы оно стало податливым и эластичным. Формировать можно привычные ушки, бантики, полоски или вырезать фигурные печеньки. Посыпанные сверху сахаром, они станут любимым быстрым лакомством всех детей. Рецепт печенья из слоеного теста представлен ниже.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – полкило;
• сахар – 50 г.

Способ приготовления:

1. Разморозьте тесто, посыпьте сахаром, сверните плотным рулетом до середины.
2. Повторите со вторым краем, нарежьте кусочками толщиной пять миллиметров.
3. Застелите противень пергаментом, выложите поверх него ушки, расправьте края.
4. Запекайте при 210 градусах 15 минут, чтобы печенье стало золотистым, но не пересохло.

С творогом

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 253 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Печенье из слоеного теста с творогом получится нежным и пышным за счет использования оригинальной начинки. Новички могут попробовать испечь быстрые слойки из готового теста, а профессионалам будет легко замесить основу самостоятельно. Мягкая сливочная начинка из творога, сдобренного изюмом, лимонной цедрой и ванилином отличится приятным ароматом и превосходным вкусом.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 0,45 кг;
• деревенский творог – 0,5 кг;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• ванилин – щепотка;
• крахмал – 30 г;
• изюм – 50 г;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отделите белок от желтка, соедините творог, сахар, ванилин, желток, крахмал, запаренный изюм и снятую цедру с лимона.
2. Тесто разморозьте, раскатайте, поделите на квадраты. Белком смажьте края, выложите в центр начинку.
3. Сложите треугольником, сдавите края, пройдитесь по ним вилкой или ножом и сформируйте надрезы.
4. Выложите на противень изделия, смажьте взбитым желтком, запекайте 20 минут при 200 градусах.

Бездрожжевые

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 217 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Печенье из слоеного бездрожжевого теста получается менее калорийным по сравнению с использованием основы на дрожжах, приобретает новый вкус и легкость консистенции. Следующий рецепт поможет понять принцип изготовления приятной быстрой выпечки в форме розочек, где начинкой служат красные спелые яблоки и сахарная пудра с корицей. Пряное лакомство оценят по достоинству все попробовавшие.

Ингредиенты:

• красные яблоки – 2 шт.;
• вода – 200 мл;
• слоеное тесто – 250 г;
• сахар – 60 г;
• сахарная пудра – 20 г;
• корица – 15 г.

Способ приготовления:

1. Яблоки разрежьте на четыре части, вырежьте косточки, порежьте тонкими дольками.
2. Воду вскипятите, подсластите, выложите яблочные дольки. Варите две минуты, слейте жидкость.
3. Тесто разморозьте, тонко раскатайте, нарежьте полосками 3 см шириной и 25 см длиной.
4. Выложите на каждую полоску по пять долек яблок, уложите внахлест, чтобы они выступали за край теста на треть длины. Сверните трубочки, нижние края подогните внутрь.
5. Выложите на противень, застланный пекарской бумагой, выпекайте полчаса при 200 градусах.
6. Посыпьте пудрой и корицей.

С яблоками

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 238 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: сложная.

Печенье из слоеного теста с яблоками получится ароматным и нежным из-за использования лакомой начинки. Ей служат сладкие плоды с мягкой мякотью, выраженным ароматом. Чтобы его усилить, можно дополнить яблоки корицей или ванилином, грецкими орехами либо творогом со сметаной. Перед подачей хорошо посыпать получившуюся выпечку сахарной пудрой, чтобы та стала еще слаще.

Ингредиенты:

• мука – 0,25 кг;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 0,2 кг;
• вода – 150 мл;
• яблоки – 2 шт.;
• изюм – горсть;
• сахарная пудра – 20 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, соль, воду и треть размягченного масла, раскатайте пласт теста.
2. Оставшееся масло нарежьте тонкими дольками, сложите в центр пласта, заверните края, чтобы получился конверт. Раскатайте, сложите пополам, уберите в холод на 15 минут.
3. Раскатайте, сложите пополам, уберите на два часа.
4. Раскатайте, вырежьте формочками печеньки.
5. Выложите начинку из порезанных тонкими дольками яблок и запаренного изюма.
6. Выпекайте полчаса при 180 градусах, посыпьте сахарной пудрой.

С начинкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 274 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Печенье с начинкой из изюма и джема получится очень сладким, но аппетитным. Его хорошо подавать на завтрак с горячим чаем или кофе, чтобы получить заряд энергии на предстоящий день. Джем можно брать любой – яблочный, вишневый или сливовый, а чтобы он не вытекал из готовой выпечки, рекомендуется смешивать его с картофельным либо кукурузным крахмалом.

Ингредиенты:

• джем – 200 г;
• изюм – горсть;
• коньяк – 50 мл;
• слоеное тесто – полкило;
• сахарная пудра – 30 г;
• корица – 15 г;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Тесто разморозьте, раскатайте, поделите пополам, вырежьте стаканом кружки.
2. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите кружочки.
3. Смажьте взбитым яйцом, можно добавить к нему немного сахара.
4. Из второй половины теста вырежьте кружки с отверстием посередине, выложите их поверх заготовок на противне, смажьте яйцом.
5. Заполните джемом, вымоченным в коньяке с изюмом, посыпьте корицей.
6. Выпекайте 20 минут при 180 градусах, остудите, присыпьте пудрой.

С сахаром

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 14 персон.
• Калорийность блюда: 251 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: средняя.

Бантики с сахаром выглядят необычайно привлекательно и вызывают аппетит. Их тонкая хрустящая консистенция с красивыми крупинками сахара тает во рту, образуя прекрасную гармонию с горячими напитками. Хорошо есть их и просто так, чтобы перекусить или быстро утолить голод. Рецепт их изготовления предполагает использование готового теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 0,5 кг;
• сахар – 0,15 кг;
• растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

1. Разморозьте тесто, раскатайте до полусантиметровой толщины, разрежьте на прямоугольники.
2. Сформируйте бантики – перекрутите прямоугольник по центру, проткните в нескольких местах ножом для предотвращения вздутия при запекании.
3. Смажьте изделия маслом, посыпьте сахаром.
4. Выложите на пекарскую бумагу, потом на противень, выпекайте 20 минут при 200 градусах.

Берлинское­

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 246 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность: сложная.

Берлинское печенье считается настоящим кулинарным шедевром. Повторить изготовление такого гастрономического изыска могут не все, но подробный рецепт поможет это сделать. Отличается такая выпечка тонкой текстурой, поверхностью, залитой блестящей сахарной глазурью с нотками кислинки лимона. Творожное тесто придает выпечке сладковато-нежный вкус.

Ингредиенты:

• разрыхлитель – 30 г;
• мука – 250 г;
• сливочное масло – 250 г;
• сахар – 200 г;
• творог – 250 г;
• лимон – 2 шт.;
• сахарная пудра – стакан.

Способ приготовления:

1. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте горкой. Сделайте углубление, выложите творог, вымесите тесто, раскатайте.
2. В центр положите мягкое масло, сверните шар, вымесите.
3. Раскатайте, сложите пополам, повторите раскату. Процесс повторяется дважды.
4. Накройте тесто пленкой, сверните рулетом в емкости, оставьте в холоде на три часа.
5. Уберите пленку, сверните края встречными рулетам, чтобы те соединились в центре.
6. Порежьте толстыми кусочками, выложите на противень поверх пергамента.
7. Слегка прижмите выпечку, формируя сердечки, выдержите 15 минут.
8. Запекайте 10 минут при 220 градусах.
9. Выдавливайте из лимонов сок, соедините с пудрой.
10. Покройте получившейся глазурью горячие изделия, остудите.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Очень известный рецепт вкуснейшего и легкого слоеного печенья в сахаре дополнен апельсиновой цедрой и новым способом быстрой формовки. Это печенье у нас дома съедается мгновенно и никогда не надоедает. Апельсиновая цедра добавляет вкусу новые свежие нотки. Обязательно готовьте и получайте удовольствие.

Для приготовления печенья из слоеного теста с сахаром нам понадобятся такие продукты.

Подготовим апельсиновую цедру. Если апельсин свежий, то просто натереть ее на терке. У меня была сухая цедра, и ее нужно было смолоть в блендере и просеять.

Теперь приготовим быстрое слоеное тесто. Для этого муку смешать со щепоткой соли, цедрой, ванилью и добавить кусочки твердого масла. Перетереть масло с мукой в крошку.

Добавить сметану и желток, собрать тесто в комок. Не стоит месить его долго и затягивать процесс, достаточно получить комочек, немного неоднородной структуры.

Белок взбить венчиком до получения легких пузырьков, так он становится послушнее, и с ним легко работать.

Тесто получается мягким, и поэтому стол при работе можно подпылять мукой. Раскатать пласт теста по размеру вашего противня. Следить, чтобы оно не прилипло полностью к поверхности, но и не переборщить с мукой. Тесто очень мягкое, и следует с ним обращаться аккуратно.

Намотать тесто на скалку и перенести его на противень. Щедро смазать поверхность белком.

Обильно посыпать сахаром. Не жалейте сахара, так как это залог румяного печенья. Нарезать печенье на ромбы или квадраты. Форма совсем не важна. Главное, что все получается быстро и практически без отходов. Можно сделать два пласта теста, чтобы проще было его переносить на противень частями.

Немного разделить печенье друг от друга. Выпекать слоеное печенье в сахаре 20 минут при 180 градусах до нужной степени румяности. Возможно, печенье будет готово и раньше, просто я люблю очень зажаривать, и в первую очередь у меня съедаются самые румяные кусочки.

Печенье из слоеного теста с сахаром готово. Дайте ему немного остыть и переложите на блюдо.

Приятного чаепития!

Печенье из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста с сахаром и корицей «Ушки», пошаговый рецепт с фото

Хотите чего-нибудь вкусного, сладкого и хрустящего? И чтоб приготовить в считанные минуты? Тогда обратите внимание на этот рецепт печенья из слоеного теста с сахаром и корицей. Печенье получается сладким, безумно ароматным, и, конечно, очень хрустящим. В простонародье это печенье называют «ушки». Несмотря на привлекательный вид, придать красивую форму печенью сможет даже новичок. Ведь готовится оно из покупного слоеного теста, а Вам остается лишь малое — разморозить тесто и слепить из него ушки с корицей и сахаром.

На прилавках в магазинах можно найти дрожжевое и бездрожжевое тесто. В чем разница между ними и какой вариант использовать нам? Дело в том, что во время выпекания бездрожжевое тесто поднимается исключительно за счет водяного пара, а в дрожжевом работа водяного пара подкреплена работой дрожжевх бактерий. В бездрожжевом слоев теста намного больше, и все они промазываются маслом. За счет этого выпечка из бездрожжевого теста получается более жирной, калорийной, слегка суховатой и очень хрустящей. Из нее замечательно выходит печенье, хрустики, корзинки для закусок (смотрите рецепт закуски из курицы и сыра) и коржи для тортов. Выпечка из дрожжевого слоеного теста получается чуть менее хрустящей, но более пышной и мягкой. Это тесто лучше подойдет для слоеных пирожков, пирогов, печенья и булочек. Поэтому, если хотите получить пышное и более мягкое печенье — используйте дрожжевое тесто, а если Вам больше по душе хрустящее печенье — покупайте бездрожжевое.

Дрожжевое тесто можно приготовить своими руками, но это настолько кропотливое занятие, что большинство хозяюшек предпочитают использовать готовое, купленное в магазине. Покупное слоеное тесто ни чем не хуже домашнего, Главное, перед началом приготовления достаньте его из морозилки и дайте растаять при комнатной температуре. А уж потом приступайте к раскатыванию и выкладыванию начинок.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• 0,5 кг листового слоеного теста;
• 0,5 ст. сахара (100 г);
• 8 гр. коричного порошка;
• 8 г молотой корицы.

Рецепт ушек с корицей

1. За несколько часов до начала приготовления достаем из морозилки тесто, даем ему полностью растаять при комнатной температуре. Мягкое тесто аккуратно скалкой раскатываем в одном направлении, это позволит сохранить целостность его слоев.

2. Молотую корицу смешиваем с сахаром, даем постоять пару минут. Так сахар лучше пропитается ароматом корицы.

3. Щедро, равномерным слоем посыпаем пласт теста сахарно-коричной смесью. При желании аккуратно прокатываем скалкой сверху, таким образом впечатывая специи в основу.

4. Сворачиваем тесто в рулет до середины.

5. Затем так же к центру сворачиваем другой край теста.

6. Полученный рулет разрезаем на одинаковые кусочки толщиной 1,5-2 см. В разрезе получается что-то похожее на ушки.

7. Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень застилаем бумагой для запекания, выкладываем на нее рядами на небольшом расстоянии друг от друга ушки. Это необходимо для того, чтобы выпечка не слиплась, увеличиваясь в размерах в процессе выпекания. Отправляем в разогретую духовку ушки. Время запекания 15-20 мин.

8. Слоеное тесто значительно увеличивается в объеме, а ушки становятся красивого коричнево-золотистого цвета, покрываясь сахарно-коричной карамелью. Вынимаем выпечку и даем ей немного остыть.

Ушки с корицей из дрожжевого теста готовы! Складываем в посуду для печенья и подаем к столу с чаем, кофе, соком или молоком. Приятного аппетита!

Кулинарный полуфабрикат «Слоеное тесто» продается везде: в магазинах, супермаркетах, в кулинарках. Он доступен по цене, легок в использование, а изделия получаются нежными. В любом блюде есть особые секреты, которые придают изысканный, утонченный вкус. Мы поделимся с вами, как сделать из слоеного теста шедевры кулинарии.

Печенье простое с корицей

Всегда держите в доме про запас упаковку готового слоеного теста. Если должны придти гости, а в доме нет ничего вкусного, то можно приготовить вкусную выпечку.

Печенье из него не требует больших дополнительных усилий, его может сделать каждый, даже тот, у кого в приготовлении сладких блюд опыт совсем небольшой.

Ингредиенты

• тесто слоеное готовое – 500 гр.
• корица молотая – 10 гр.
• сахар – песок – 30 гр.
• масло сливочное – 50 гр.

Приготовление

1. В отдельной посуде смешать корицу и сахар.
2. Разморозить упаковку слоеного теста, пласты отделить друг от друга. Оставить на разделочной доске, припыленной мукой.
3. Готовое слоеное тесто в этом рецепте раскатывать тесто не следует. Достаточно пройти без усилия по поверхности пластов, чуть растянуть.
4. Разрезать пласты на квадраты.
5. Внутрь положить кусочек сливочного масла, посыпать внутри смесью сахара с корицей, сложить в форме треугольника.
6. На промасленный пергамент или противень с антипригаргным покрытием выложить заготовки.
7. Посыпать сверху сахарной смесью.
8. Поставить духовку, выпекать постепенно, нагревая ее до 180⁰С.
9. Готовность печенья можно определить по чудесному запаху, который будет раздаваться с кухни, по изменению цвета и размера. Изделия увеличатся многократно.
10. Подавать такое блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде.

Печенье из слоеного теста «Экзотика»

Печенье из слоеного теста и сочетание изюма, чернослива и грецкого ореха придадут выпечке поистине экзотический вкус, который будет незабываемым. К тому же это очень полезно как для взрослых, так и для детей.

Ингредиенты

• изюм – 50 гр.
• чернослив – 50 гр.
• грецкий орех – 50 гр.
• мед – 30 гр.

Приготовление

1. Запарить изюм и чернослив на 30 мин, затем отжать.
2. Орехи перебрать, очистить.
3. В блендере смешать орехи, изюм и чернослив, прокрутить, сделать смесь, добавив мед.
4. Раскатать пласты готового слоеного теста, но, не прилагая больших усилий.
5. Разрезать на кружки.
6. В центре каждого чайной ложкой положить начинку.
7. Сверху положить еще один кружок теста.
8. Немного прокатать скалкой края, чтобы начинка не вывались.
9. Поставить в холодную духовку, ее включить.
10. Через 20 минут печень будет готово.
11. Охладить, подавать к чаю или к кофе.

Печенье-трубочки арахисовые

Это пикантное блюдо понравится тем, кто любит орехи. Мягкое, воздушное слоеное тесто и оригинальная начинка придадут такому блюду незабываемый вкус. Такое печенье станет открытием для настоящих гурманов.

Ингредиенты

• орех арахиса сырой – 300 гр.
• сахар-песок – 100 гр.
• соль – 40 гр.
• вода – 300 мл.
• готовое слоеное тесто – 1 упаковка (500 гр.).

Приготовление

1. Замочить орехи в соленой воде на 2 ч. Для этого надо взять 35 гр. соли и воду. Погрузить орехи полностью.
2. Нагреть до максимально температуры сковороду. Слить воду, через марлю отжать орехи.
3. Просолить сковороду, положить орехи для прожаривания. В процессе их надо постоянно помешивать.
4. Остудить готовую заготовку. По возможности очистить от кожуры.
5. Прокрутить на мясорубке или в блендере с сахаром до образования однородной массы. Сочетание соли и сахара придает изделию пикантный вкус.
6. Разделать пласты слоеного теста на треугольники. Они могут быть любого размера.
7. С большей стороны положить орехи и закрутить в трубочку.
8. Расположить пенье на промасленном противне на значительном расстоянии друг от друга.
9. Поставить в холодную духовку, включить ее и выпекать 20-25 минут при температуре 200 ⁰С.
10. Остудить, подавать к чаю или к кофе.

Печенье «Наполеон»

Вряд ли найдется тот, кто не любит торт «Наполеон». Слоеное тесто в сочетании с нежным кремом придает ему бесподобно-божественный вкус. Попробуйте разнообразить меню и приготовить печенье.

Ингредиенты

Для крема

• яйцо куриное – 1 шт.
• сахар – 100 гр.
• мука пшеничная – 40 гр.
• ванилин/ванильный сахар – 5 гр.
• молоко – 500 мл.
• масло сливочное – 200 гр.

Для теста

готовое слоеное тесто – 2 упаковки (1 кг.).

Приготовление

1. Разморозить пласты слоеного теста.
2. На разделочную доску и скалку насыпать немного муки.
3. Раскатать тесто как можно тоньше.
4. Вырезать при помощи линейки, формы одинаковые полосы или квадраты из теста. Все зависит от вашей фантазии.
5. Расположить их на противне и приготовить их духовке. Чем больше будет слоев, тем вкуснее.
6. Выпекать в духовке, постепенно повышая температуру. Готовятся такие заготовки очень быстро, поэтому надо следить, чтобы не было пригораний.
7. Остудить, отставить в сторону.
8. Приготовить крем для прослойки. Для этого 300 мл молока надо вскипятить с сахаром.
9. 200 мл молока миксером смешивается с яйцом, мукой и ванилином.
10. Осторожно влить смесь в кипящее молоко. Чем тоньше будет струя, тем лучше. При этом крем надо постоянно помешивать. Молоко с сахаром быстро прогорает.
11. Проварить компоненты 7-10 минут до загустения. Снять с огня и полностью остудить.
12. Миксером на средней скорости взбить крем с маслом, добиваясь воздушной однородной массы.
13. Теперь можно собрать печенье. Каждая заготовка должна состоять минимум из 6-8 слоев готового теста.
14. Сложить заготовки выпеченного слоеного теста как бутерброд, тщательно промазать, соединить. Сверху посыпать крошкой из теста.
15. Готовые изделия положить на доску и поставить под гнет на 6 ч., затем выставить на холод или в холодильник на 10-12 ч.
16. Перед подачей украсить орехами, цукатами.

Готовое слоеное тесто обладает рядом преимуществ. Самое главное – отсутствие продолжительной по времени и утомительности процедуры приготовления теста. Не каждая хозяйка решится на такое.

Слоеное тесто для каждого подходит свое. Методом проб и ошибок можно найти то, которое вам понравится, и не будет доставлять особых хлопот.

При раскатке теста всегда используйте муку. Она способствует тому, что заготовка не прилипает к доске и к скалке, печенье меньше прилипает к рукам.

Если вы хотите, чтобы тесто было многослойным, то не сильно раскатывайте пласты. В противном случае, оно будет излишне хрустящим. Это может не понравится.

Смягчает вкус, придает сочность использование сливочного масла. Его можно положить внутрь кармашка из слоеного теста, то сочность гарантирована.

Если в качестве начинки вы используете сахар, то помните, что он может подгорать. Внимательно следите за процессом выпечки и вовремя снимайте печенье с огня.

Выпекать следует медленно. Печенье ставят в холодную духовку, постепенно нагреваясь, тесто увеличивается в объеме. Для придания глянца можно использовать яйцо. Его надо тщательно растереть и за 5 мин. до окончания выпечки, при помощи кисточки нанести на изделие.

Если вы будете делать слоеное печенье с начинкой, то подавать его надо охлажденным. Если ваши близкие захотят съесть горячую выпечку, вы обязаны предупреждать, что начинка может быть очень горячей.

При использовании в качестве начинки варенья, предварительно смешайте его с крахмалом. Это не даст ему вытечь из заготовки.

Из готового теста можно сделать легкие чипсы-печенье к пиву. Просто раскатайте тесто очень тонко, разрежьте при помощи фигурок для выпечки или ножом, посыпьте сверху солью. Через несколько минут хрустящая закуска будет готова.

Слоеное печенье содержит много масла. Как и любую выпечку, которая увеличивается в объеме и может подгореть, раскладывайте тесто на пергамент или бумагу для выпечки, которая смазана любым жиром или маслом. Так будет легче снять уже готовое печенье.

Выпечка обязана обладать ароматом. При приготовлении печенья смело используйте ванилин, корицу, кардамон, мускатный орех и успех на кухне вам гарантирован.

Конечно, в магазине проще покупать слоеное печенье, но все же домашнее будет сытней и ароматней. Еще изделия из покупного без дрожжевого слоеного теста, на мой взгляд, немного жестковатые. Тесто для слоеного печенья в домашних условиях можно сделать с добавлением сметаны. Тогда выпечка получается мягкой и рассыпчатой. Очень важно не передержать слоеное печенье в духовке, а то оно получится слишком твердым. Но и из этого положения можно выйти, просто размачивайте печенье в горячем чае. Все-таки лучше внимательно следить за процессом приготовления и во время достать изделия из духовки.

Для домашнего слоеного теста лучше использовать сливочный маргарин. Его мы достаем из холодильника непосредственно перед измельчением. Данный продукт обязательно смешивается с мукой и растирается до состояния крошки. После того, когда все ингредиенты введены, тесту нужно отдохнуть в холодильнике.

как сделать слоеное тесто для печенья со сметаной

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – 400 г,
• сметана – 0,5 ст.,
• яичный желток – 1 шт.,
• маргарин сливочный – 180 г,
• масло подсолнечное – 1 ст.л.,
• сахар – 2 ст.л.,
• соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1.Для удобства собираем все необходимые продукты и приступаем к замешиванию слоеного теста. Берем сухую посуду и высыпаем в нее просеянную муку, но не всю, примерно 2/3 части.

2.Теперь из холодильника берем маргарин. Натираем его на крупной терке и высыпаем в муку. По желанию маргарин можно просто порезать. Потом делаем масляно-мучную крошку руками или рубим продукты ножом.

3.Выливаем в общую смесь сметану и яичный желток, перемешиваем массу до образования однородной консистенции.

4.Добавляем для вкуса небольшое количество соли, берем поваренную, либо морскую. И осталось нам ввести только оставшуюся муку, замешиваем руками тесто. В результате получается не липнущий комок. Охлаждаем тесто в холодильник примерно 1-1,5 часа.

5.Тесто раскатываем и режем на небольшие кусочки, можно произвольного размера. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

6.Противень смазываем растительным маслом и кладем на него наши изделия. Мы делаем сладкое печенье, значит, посыпаем его сверху сахарным песком, но предварительно поверхность смазываем растительным маслом, либо яичным белком. А если выпекаем несладкое слоеное печенье, то подаем его с вареной сгущенкой или к пиву.

7.Домашнее слоеное печенье с сахаром выпекается 15-18 минут, оно становится румяным и слоеным. На противне не оставляем печенье, а сразу снимаем. Складываем в керамическую тарелку с салфеткой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить домашнее слоеное печенье рассказала Нинель Иванова, рецепт и фото автора.