Leto je čas na čerstvú zeleninu a ovocie. A to je také úžasné: z produktov, ktoré sme v zime nemali k dispozícii, môžete uvariť toľko chutných vecí: buď neboli vôbec dostupné, alebo ich cena v supermarketoch bola príliš vysoká. Teraz však môžeme telu doplniť zásoby vitamínov a dopriať si zaujímavé recepty. Zo zeleniny (samozrejme okrem šalátov!) sa v lete pripravujú zeleninové prívarky. A nie je to prekvapujúce - kombináciou rôznych prísad môžete zakaždým získať novú chuť a nové jedlo. V tomto smere je dobrá najmä cuketa - hodí sa úplne ku všetkému: k paradajkám, paprike, baklažánom... A hodia sa k nim aj huby - šampiňóny.
Teraz vám poviem, aké chutné veci z toho môžu vzísť.
1 malá cibuľa;
- 8-10 kusov húb;
- 2 malé cukety alebo 1 stredná;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pre mňa osobne to nie je veľmi príjemná záležitosť – vždy pri krájaní cibule plačem. Ak nie je možné delegovať túto čestnú povinnosť na môjho manžela, potom sa snažím počas rezania pískať alebo fúkať: viete, naozaj to pomáha! Hovorí sa, že stále môžete žuť žuvačku - potom nebudú ani slzy. Ale túto metódu som na sebe ešte neskúšal, takže to nepoviem s plnou zodpovednosťou. 
Položte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho. Nakrájanú cibuľu dajte na panvicu, znížte teplotu a za občasného miešania ju duste 7-10 minút. 
Počas tejto doby sa budeme zaoberať cuketou. Môže to byť cuketa alebo bežné odrody cukety, podľa vlastného uváženia. Skúste použiť mladé cukety na dusenie so šampiňónmi - sú oveľa chutnejšie. 
Cuketu očistíme (veľmi vhodné je to urobiť škrabkou na zeleninu) a najprv nakrájame na kolieska, celkom tenké - 2-3 mm hrubé a tieto kolieska potom nakrájame na 2-3 časti, podľa veľkosti cukety. . 
Cibuľa bude práve hotová – bude jemne zlatistá a priehľadná. 
Pridáme k nej nakrájanú cuketu a premiešame. A znova odošlite panvicu na nízky oheň na 5-8 minút. Panvicu môžete zakryť pokrievkou. 
Kým sa cuketa a cibuľa dusia, prejdime k ďalšej ingrediencii v cuketovom guláši. Toto budú šampiňóny. Mal som šťastie - kúpil som kráľovské šampiňóny. Oproti bežným majú tmavší uzáver a sú o niečo väčšie. Čo sa týka chuti, aj tu im prospieva – majú bohatšiu vôňu a jasnú pižmovú chuť. Navyše sú hutnejšie, takže sa pri tepelnej úprave správajú oveľa lepšie. Žiaľ, v našich končinách nie sú až takým častým hosťom na pultoch predajní. Takže v prípade potreby si môžete pripraviť guláš s cuketou a bežnými šampiňónmi. Bude to chutné, samozrejme, s lesnými hubami, ale toto je úplne iné jedlo a iný recept. 
Umyte huby a nakrájajte na plátky. 
Počas tejto doby cuketa zmäkne. 
K cukete pridáme nakrájané šampiňóny a premiešame. Zvýšte teplotu na maximum, počkajte 1-2 minúty, potom oheň znova znížte, zatvorte veko a šampiňóny a cuketu poduste 7-10 minút. Počas tejto doby môžete šampiňóny, cibuľu a cuketu 2-3 krát premiešať. 
Prívarok by ste nemali dlho držať na ohni – cuketa sa uvarí rýchlo a huby ešte viac (šampiňóny sa dajú jesť aj surové), takže vôbec nepotrebujú žiadnu extra tepelnú úpravu. 
Na záver guláš podľa chuti osolíme a okoreníme. 
To je všetko, cuketa s hubami a cibuľou sú pripravené. Dajú sa jesť ihneď, horúce, alebo ich môžete nechať trochu vychladnúť. Mojou obľúbenou možnosťou je však studený guláš z cukety a šampiňónov. 
To je tiež veľmi výhodné: všetko si môžete pripraviť vopred a schovať do chladničky a vybrať tesne pred podávaním. 
Cuketu vyprážanú s hubami je možné pripraviť ako samostatné jedlo, ako nátierku na chlieb alebo ako prílohu k mäsu. Zelenina je navzájom v dokonalej harmónii, nasýtená vôňou cesnaku a kôpru. Výsledkom je akýsi lenivý tekvicový kaviár so šampiňónmi, chutný, sýty a veľmi aromatický.
Chladená vyprážaná cuketa je veľmi dobrá, najmä na druhý deň, keď sedí v chladničke a je úplne nasýtená všetkými vôňami korenia a bylín. Preto odporúčam pripraviť veľkú porciu z kilogramu cukety (2-3 kusy), ktorú môžeme v čistej sklenenej nádobe skladovať 3-4 dni v chladničke. Medzi povinné zložky jedla, ktoré nemožno vylúčiť zo zoznamu prísad, patrí kôpor, cesnak, paradajkový pretlak a kyslá smotana. Ak odstránite aspoň jeden z nich, jedlo stratí svoju charakteristickú chuť. Ale môžete to urobiť bez zelenej cibule, ak ju zrazu nemáte po ruke. Dodá jedlu zvláštnu, jarnú sviežu arómu, no bude chutné aj bez zelenej cibuľky!
Ingrediencie
- cuketa 1 kg
- šampiňóny 200 g
- cibuľa 1-2 ks.
- cesnak 2 zuby
- kôpor 0,5 zväzku
- zelená cibuľa 0,5 zväzku.
- soľ 1-2 lyžičky.
- zmes mletej papriky 2 drevené štiepky.
- rastlinný olej 3 lyžice. l.
- paradajková pasta 2 lyžice. l.
- kyslá smotana 2 lyžice. l.
Ako variť vyprážanú cuketu s hubami
Jedlo podávajte teplé alebo vychladené. Chutné s plátkom bagety, čerstvé alebo jemne opečené.
- huby (boli použité pri tomto spôsobe varenia, ale môžu byť nahradené hlivou ustricovou alebo akýmikoľvek divými hubami) - 300 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 4-5 polievkových lyžíc. lyžica;
- cuketa - 1 kus;
- kôpor, petržlen (alebo akékoľvek iné čerstvé bylinky) - 1 zväzok;
- soľ - podľa chuti;
- Korenie „talianske bylinky“ - 1 lyžička.
Ako uvariť recept na huby a cuketu s fotografiou:
Chuť hotového jedla závisí predovšetkým od kvality výrobkov. Cuketu je najlepšie kúpiť od polovice mája do polovice júla. Predtým neobsahujú žiadny úžitok, ale chemikálie, vďaka ktorým je možné dať do predaja skorú úrodu, spôsobia telu iba škody a neskôr plody stvrdnú a majú hustejšiu šupku a semená.
Optimálna veľkosť pre cuketu je 20-27 cm, farba by mala byť rovnomerná. Nemali by ste kupovať ovocie s priehlbinami, pretože... Sú to prejavy začínajúcich procesov rozkladu. Čerstvá cuketa má šťavnatý chvost, ak ho odlomíte, na šrote sa objavia kvapôčky. Inak ovocie bolo zberané pred viac ako 12 hodinami.
Veľký pozor si treba dávať aj na huby. Je chybou myslieť si, že šampiňóny nemožno otráviť. Husté a elastické klobúky, rovnomerný odtieň, absencia priehlbín a charakteristická ľahká hubová aróma sú hlavnými znakmi vysoko kvalitných húb. Ak sa rozhodnete pre lesné, kupujte ich len od dôveryhodných predajcov alebo buďte veľmi opatrní pri vlastnom zbere.
Takže na prípravu tohto jedla musíme cibuľu olúpať, opláchnuť, nakrájať na tenké krúžky alebo pol krúžky.
Mrkvu nakrájame na pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Umyte huby a nakrájajte na rovnomerné plátky. Buďte opatrní, niektoré vyžadujú dodatočné spracovanie. Ani šampiňóny, najmä ak sú už veľkých rozmerov, by nezaškodilo zaliať ich vriacou vodou alebo ich pár minút povariť vo vriacej, jemne osolenej vode, nehovoriac o lesných hubách.
Do panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho, pridáme cibuľu a opražíme ju do zlatista. Potom pridajte nakrájanú mrkvu.
Zeleninu spolu podusíme pár minút, pridáme k nej huby, premiešame a osolíme.
Nasekajte čerstvé bylinky a pridajte ich k ostatným surovinám.
Zostáva len ošúpať cuketu a semená (ak je ovocie mladé, môžete jednoducho odstrániť chvosty), umyť ju, nakrájať na prúžky a pridať k zvyšku surovín. Pár minút podusíme, pridáme korenie, dôkladne premiešame a dusíme 10-15 minút.
Huby a cuketa sú pripravené. Ostáva už len vybrať tú najvhodnejšiu prílohu.
Cuketová sezóna je v plnom prúde a ja pokračujem v príprave jednoduchých a chutných jedál s touto úžasnou zeleninou. Dnes navrhujem upiecť cuketu s hubami a novými zemiakmi v rúre. Toto je úplne nezávislé jedlo, ideálne na raňajky alebo večeru. Toto jedlo môžete piecť v porciovaných formách alebo v jednej veľkej panvici. Vysoko odporucany!
Je lepšie brať mladú cuketu, ktorá sa nemusí lúpať. Nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 5 mm.
Šampiňóny nakrájame na plátky.
Mladé zemiaky tiež nakrájajte na plátky s hrúbkou 4-5 mm.
Formičky vymastíme olejom a striedavo ukladáme cuketu, šampiňóny a zemiaky. Osolíme a posypeme mletým čiernym korením. Môžete tiež posypať bylinkami podľa chuti. Na vrch náhodne poukladajte nasekaný cesnak.
Zeleninu a huby zalejeme smotanou.
Navrch posypeme syrom. Formičky prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov asi 20 minút. Potom odstráňte fóliu a pečte, kým zemiaky nie sú zlatohnedé a uvarené.
Cuketu so šampiňónmi a zemiakmi môžete podávať ihneď horúce, ale chutné sú aj teplé či studené.
Krok 1: pripravte huby.
Začnime teda pripravovať jedlo s hubami. Šampiňóny opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme ich zbavili rôznych nečistôt, hneď potom ich utrieme do sucha papierovými kuchynskými utierkami a poukladáme na dosku. Z každej stonky huby odrežeme plátok, obnovíme ho a potom huby nakrájame na tenké vrstvy alebo stredné kúsky. Pripravené šampiňóny preložíme na čistý tanier.Krok 2: pripravte cuketu.
Prejdite na cuketu a dôkladne ju opláchnite pod tečúcou vodou. Potom ju položíme na reznú dosku a pozrieme sa na kôru, ak je zelenina mladá, nechajte ju, a ak nie, kôra by sa mala odrezať. Potom čistú cuketu nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru s veľkosťou približne 2 - 3 centimetre a preložíme na samostatný tanier. Krok 3: Nakrájajte cibuľu.
Potom ošúpte červenú cibuľu, opláchnite ju pod tečúcou vodou a položte na dosku. Ostrým nožom ho nakrájajte buď na veľmi malé kúsky, alebo na krásne tenké polkrúžky. Spracovanú cibuľu nechajte na doske. Krok 4: pripravte šampiňóny a cuketu.
Položte panvicu na horák, nalejte do nej trochu rastlinného oleja a nastavte teplotu sporáka na strednú. Do rozohriateho tuku vložíme nakrájanú cibuľu a opražíme ju do zlatista 2 - 3 minúty. Potom pridajte nakrájané šampiňóny a opečte ich 10 minút alebo kým sa vlhkosť úplne neodparí, pravidelne všetko miešajte kuchynskou špachtľou, aby sa nespálila.
Ďalej k hubám pridáme kúsky cukety, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti a všetko premiešame kuchynskou varechou. Smažte jedlo ešte niekoľko minút, kým nebude úplne uvarené cuketa A vzdelanie na jeho povrchu lahodná hnedá kôrka. Hneď ako sa to stane, môžete vypnúť oheň a pokračovať v podávaní jedla.
Krok 5: šampiňóny podávajte s cuketou.
Pripravenú cuketu so šampiňónmi poukladáme na porciované taniere ešte horúce a podávame ako samostatné jedlo na ľahkú večeru, pôstny obed alebo ako prílohu k pečenému, dusenému či vyprážanému mäsu. Jednoduché, ale chutné jedlo pre celú rodinu je pripravené! Dobrú chuť!
Cuketu môžete nahradiť cuketou a namiesto šampiňónov použite akékoľvek iné jedlé huby podľa vlastného výberu.
Okrem červenej cibule môžete do jedla z cukety a húb pridať nasekané strúčiky cesnaku, baklažán, rôzne druhy zeleniny, ako je petržlen, kôpor, zelená cibuľa, zeler alebo špenát.
K zeleninovým jedlám sa hodia aromatické koreniny ako bazalka, majoránka, saturejka, rasca, mleté biele korenie, fenikel.
