Jednoduché recepty na chutné cuketové placky. Ako rýchlo a chutne pripraviť chudé a sladké cuketové palacinky. Cuketové palacinky - rýchle a chutné. Recepty na cuketové placky Ako pripraviť cuketové placky

01.05.2024

Cesto

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Táto zelenina, ktorá je základom koša na zber na začiatku leta, je cenená pre svoju jemnú chuť a schopnosť byť použitá v rôznych receptoch. Myslíte si, že ste vyskúšali všetky jednoduché vegetariánske a zdravé cuketové jedlá? Ak sa palacinky založené na tejto zelenine neobjavili na vašom stole, mali by ste ich urobiť čo najskôr.

Ako pripraviť palacinky z cukety

Vzhľadovo sa toto jedlo môže podobať buď americkým palacinkám, príbuzným ruským palacinkám, alebo tradičným tenkým palacinkám. Tie sa od klasických ani na fotke príliš nelíšia: môžete do nich zabaliť aj náplň a deformovať ich podľa ľubovôle. Husté palacinky sú dobré diétne jedlo, vhodné na výdatnú, no ľahkú večeru, keďže nie sú vôbec sladké. Ktorý recept by ste si mali vybrať? Závisí od požadovanej chuti palaciniek. Musíte si zapamätať, že:

Cuketa je veľmi vodnatý produkt. Po zomletí ich treba držať pod tlakom a po niekoľkých hodinách vytlačiť. Je lepšie to urobiť niekoľkokrát, inak sa cesto ukáže ako tekuté, roztiahne sa a palacinky sa roztrhnú.
Ak máte v úmysle vyprážať diétnu verziu bez oleja, nemali by ste pridávať cukor: palacinky potom nebudú horieť.
Nie je možné uhádnuť presný pomer všetkých zložiek, takže buďte pripravení zvýšiť podiel suchého alebo tekutého produktu. Po vymiesení cesta musíte upiecť jednu palacinku a uvidíte, ako to dopadne. V prípade potreby zmeňte konzistenciu pracovnej zmesi múkou alebo kefírom/mliekom/vodou.

Ako urobiť cuketové palacinky s kefírom

Toto jedlo je pre znalcov nízkokalorických, no výživných večerí či raňajok. Rovnaký recept možno použiť na výrobu tekvicových palaciniek - dopadne to rovnako dobre. Ak ich poukladáte na seba natreté kyslou smotanou alebo majonézou, dostanete slaný koláč. Recept sa oplatí nielen dôkladne preštudovať, ale aj uložiť do kuchárskej knihy - jedlo ocenia aj deti.

Sada produktov:

malá cuketa;
kuracia pečeň - 110 g;
jogurt alebo kefír - 360 ml;
vajcia - 2 ks;
múka - 4 vrchovaté lyžice;
sóda, soľ - každá 1/2 lyžičky;
olej na vyprážanie.

Pracovný algoritmus:

Rozšľahajte vajcia, nalejte kefír, opatrne pridajte sódu a múku.
Nasekanú a vyžmýkanú cuketu spojíme s nasekanou pečeňou a posolíme. Rozmixujte v mixéri na najrýchlejšom stupni.
Spojte obe hmoty. Cesto bude mať strednú hrúbku a dobre sa rozleje po povrchu.
Vyprážame na malom množstve oleja, čím vzniknú husté placky.

Ako variť tenké palacinky s cuketou v mlieku

Ideálna náhrada za klasickú verziu Maslenitsa alebo jednoducho, ak chcete počas diéty jesť nízkotučnú a zasýtenú palacinku. Jedlo nie je vôbec sladké, ideálne na neskoršiu prípravu štrúdle s mäsovou alebo zeleninovou plnkou. Počas procesu krútenia plniva sa výrobok neroztrhne. Množstvo cukety v recepte je uvedené ako približné množstvo, pretože závisí od jej hmotnosti.

Zoznam ingrediencií na palacinky je nasledujúci:

múka - 240 g;
stredne veľké cukety - 3 ks;
vajcia - 3 ks;
čerstvé mlieko - 290 ml;
slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
koreniny

Tieto jednoduché tenké cuketové palacinky sa pripravujú takto:

Vaječné žĺtky pomelieme s korením, bielky vyšľaháme zvlášť so soľou.
Z olúpanej a „vypitvanej“ cukety urobte hobliny pomocou strúhadla, naberte 1,5 šálky.
Spojte zohriate mlieko, žĺtky a dužinu tekvice. Zmiešať. Opatrne lyžicou pridávame bielka, aby nestratili nadýchanosť.
Nalejte olej, po častiach pridajte múku (celý objem mínus 3 lyžice).
Cesto by malo byť tekuté, ako na klasické palacinky. Naberáme naberačkou a od okraja nalejeme na rozpálenú panvicu. Vyprážajte do zhnednutia na oboch stranách.

Recept na cuketové placky so zemiakmi bez múky

Bolo by správnejšie nazvať toto jedlo zemiakové placky - technológia varenia je identická a súbor zložiek je rovnaký, až na zriedkavé výnimky. Tieto cuketové placky sú vhodné pre dievčatá na diéte a všetkých vyznávačov zdravej výživy. Ak je to potrebné, nemôžete ich vyprážať, ale piecť v rúre, čím sa vyhnete použitiu oleja. Recept je veľmi jednoduchý, budete potrebovať:

zemiaky a cuketa - každá po 400 g;
kategória vajec 1;
Cibuľa;
zemiakový škrob - 3 vrchovaté lyžice;
akékoľvek korenie;
olej (ak pečiete palacinky).

Pracovná technológia je nasledovná:

Zemiaky a cuketu pretlačte cez strúhadlo (malá strana), vytlačte hobliny a vložte do sitka. Odstránenie zvyšnej tekutiny trvá asi pol hodiny.
Cibuľu nakrájame a pridáme k zemiakovo-cuketovej zmesi. Dochutíme korením.
Počas šľahania pridajte soľ do vajíčka.
Opatrne zmiešajte všetky ingrediencie vrátane škrobu. Hniesť rukami. Ak výsledné „cesto“ nedrží dobre tvar, pridajte ešte trochu škrobu.
Na panvici rozohrejte olej na maximum, vytvarované placky ukladajte do dlaní jednu po druhej. Približný priemer každého je 15-16 cm, hrúbka - 1-1,5 cm.
Vyprážajte, po zhnednutí otočte a vložte do hlbokej misky. Podávame s kyslou smotanou a kôprovou omáčkou.

Lahodné cuketové palacinky plnené tvarohom

Nezvyčajné, ktoré majú niektoré dievčatá radi ako slané raňajky. Proteín z tvarohu dodá palacinkám sýtosť a cuketa jemnú textúru. Tieto palacinky môžeme vyprážať, kým nie sú chrumkavé, alebo ich nechať mäkké. Profesionáli odporúčajú namiesto obilného tvarohu použiť taliansku ricottu - dodá jedlu vrstvený vzhľad. Obsah kalórií v 100 g porcii je len 74 kcal, ale závisí od obsahu tuku v bielkovinovej zložke.

mladá cuketa;
akýkoľvek jemný tvaroh – 150 g;
vajcia;
celozrnná múka - 3 polievkové lyžice;
soľ;
petržlen.

Rýchle palacinky sa pripravujú takto:

Cuketu pomelieme, pretlačíme, spojíme s múkou.
Rozdrvte tvaroh s vajcom, pridajte soľ a pridajte natrhané zelené.
Obe časti spojíme a premiešame.
Vyprážame na suchej panvici (alebo jemne naolejovanej).
Pred podávaním môžeme ozdobiť sezamom alebo pridať polovice cherry paradajok.

Ako pripraviť sladké cuketové palacinky

Vrcholom tohto zaujímavého receptu nie je len absencia múky. Neexistujú žiadne škodlivé produkty, ale palacinky sú sladké. Dôvod pochopíte až po preštudovaní zložiek:

veľké cukety;
červené jablká - 2 ks;
vaječné bielky - 2 ks;
tenké ovsené vločky - 100 g;
celozrnná múka - lyžica s vrchom;
prášok do pečiva - 5 g;
med - na servírovanie;
olivový olej;
škorica.

Princíp výroby sladkých palaciniek:

Cuketu a jablká nastrúhame, pretlačíme.
Pridáme ovsené vločky, premiešame, necháme napučať.
Po štvrťhodine pridáme trochu škorice, vyšľahaný sneh z bielkov, pridáme múku s práškom do pečiva.
Vymastite panvicu olejom alebo použite rúru na teflónový plech.
Formujte malé (do priemeru 16 cm) hrubé placky, smažte alebo pečte do zlatista.
Podávame s rozohriatym medom.

Ako pripraviť chutné cuketové palacinky so syrom a cesnakom

Ideálne obedové palacinky k diétnemu menu, ktorých základom sú morčacie prsia v kombinácii s cuketou. Je lepšie brať mäkký syr: napríklad slaný syr feta alebo vláknitú mozzarellu. Ten musí byť označený ako „na pizzu“. Ide o lisovaný syr, ktorý sa ľahko strúha. Čerstvá mozzarella vo forme guľôčok sa pre svoju mäkkosť menej ľahko melie, má jemnejšiu chuť a zvýšenú mliečnosť. Je správnejšie používať ho bez tepelného spracovania.

Cuketa, ktorá dozrieva ako jedna z prvých zelenín na jar a prináša dve alebo dokonca tri úrody za sezónu, si zaslúži zvážiť rôzne spôsoby varenia. Napríklad cuketové placky. Môžete si vziať základný recept a na jeho základe pridaním rôznych prísad môžete vytvoriť desiatky možností pre chutné, zdravé a uspokojivé jedlo.

Nie sú to zeleninové placky, ale palacinky. Sú upečené na tenko a sú jemné, s chutným chrumkavým okrajom.

Na 4 mladé stredné cukety vezmeme:

4 kuracie vajcia;
160 ml 2,5% studeného mlieka;
100 g kyslej smotany (15%);
130–160 g prémiovej pšeničnej múky;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
mleté čierne korenie podľa chuti;
soľ.

Čas - 50 minút. Obsah kalórií 100 g - 94 kcal.

Ako variť cuketové palacinky:

Zložte do stohu. Podávame s paradajkami, bylinkami, kyslou smotanovou omáčkou, syrom.

Cuketové palacinky „Pikantné“ s kefírom

Celkovo je to jednoduchý, ale s prevratným receptom. Vďaka kefíru sú palacinky jemné a jemné. Korenie dodáva jedlu pikantnú, veľmi nezvyčajnú chuť a neuveriteľne chutnú vôňu.

Na 500 g mladej cukety vezmeme:

1 vajce;
5 polievkových lyžíc. l. kefír (2,5%);
150 g bielej múky;
150 ml teplej prevarenej vody;
3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
1/3 lyžičky. prášok do pečiva;
1/3 lyžičky každý kari, kurkuma, čierne korenie;
malý zväzok kôpru;
štipka (podľa chuti) soli.

Čas - 40 minút. Obsah kalórií 100 g - 113 kcal.

Ako variť:

Umytú, neošúpanú cuketu nakrájame nadrobno do hlbokej misy. Osolíme a premiešame. Nechajte 10 minút, aby pustila šťavu.
Zmiešajte všetky ingrediencie okrem múky v samostatnej nádobe. Pridajte do zeleninovej zmesi. Zmiešať.
Po častiach pridajte preosiatu pšeničnú múku. Vymiesime mäkké cesto.
Po troškách pridávajte vodu, aby ste dosiahli konzistenciu cesta ako tekutá kyslá smotana.
Pridať olej. Hniesť.
Cuketové cesto po malých častiach nalejeme na rozpálenú liatinovú panvicu. Smažte do zlatista na strednom ohni z oboch strán.

Pripravené pikantné cuketové placky poukladajte na stoh. Ak chcete, každý namažte maslom. Podávame so zeleninou, smotanovou alebo kyslou smotanovou omáčkou a slanými syrmi. Do cuketových placiek na kefíru môžete zabaliť mleté mäso vyprážané s cibuľou, tvaroh s majonézou a bylinkami.

Diétne cuketové placky bez múky

Tenké palacinky z mladej cukety sa dajú bez problémov vyrobiť aj bez podstatnej zložky akéhokoľvek cesta – múky. Zároveň sa lokše nerozpadnú, sú vzdušné a ľahké. Veľmi jednoduché, nízkokalorické diétne jedlo.

Na 2 stredné mladé cukety vezmeme:

2 vajcia;
štipka soli a mletého korenia;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Čas - 25 minút. Obsah kalórií 100 g - 67 kcal.

Čítajte tiež: Ako som schudol 19 kg za mesiac a pol

Ako variť:

Umytú cuketu so šupkou rozmixujeme v mixéri alebo nastrúhame najemno. Osolíme a okoreníme korením.
Zeleninovú hmotu necháme 5-7 minút, aby pustila šťavu. Prebytočnú tekutinu odstráňte lyžičkou alebo opatrne sceďte.
Do cukety zašľaháme vajíčko. Dôkladne premiešajte.
Pridajte trochu oleja do panvice a zapnite stredný oheň. Keď je panvica rozpálená, naberačkou nalievajte cuketové cesto tak, aby vám vznikli malé placky.
Smažte na oboch stranách minútu, kým nie je mierne zlatohnedá.

Hotové diétne palacinky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávame s nízkotučnou kyslou smotanou, omáčkou z prírodného jogurtu (kefír), cesnakom a bylinkami.

Ak chcete, môžete cesto ochutiť rôznymi koreninami, pridať nasekanú petržlenovú vňať a dochutiť bylinkami podľa chuti. Alebo k cukete pridajte nastrúhanú mrkvu. Jedlo neprestane byť diétne, ale bude mať úžitok v chuti.

Chutné palacinky z cukety, cesnaku a tvrdého syra

Základom tohto jedla je mladá cuketa. Cesnak sa pridáva kvôli chuti a pikantnosti. Syr urobí palacinky plnkou a ukryje vodnatú chuť zeleniny.

Na 500 g mladej cukety vezmite:

2 strúčiky cesnaku;
100 g tvrdého syra;
1 kuracie vajce;
3 polievkové lyžice. l. múka;
1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
štipka soli.

Čas - 30 minút. Obsah kalórií 100 g - 122 kcal.

Ako variť cuketové palacinky so syrom a cesnakom:

Umytú cuketu nastrúhame najemno aj so šupkou. Osolíme a necháme 7 minút len tak. Uvoľnenú šťavu nevypúšťajte.
Do zeleninových hoblín rozklepneme vajíčko, pridáme cesnak (pretlačíme lisom) a nahrubo nastrúhaný syr. Zmiešať.
Do cesta po troškách pridávame preosiatu múku. Cesto vymiesime do hladka.
Pridajte rastlinný olej. Poslednýkrát premiešajte.

Cuketové placky so syrom a cesnakom opečieme na oleji do zlatista. Podávame s kyslou smotanou alebo jogurtovou omáčkou, ochutenú zmesou nasekaných byliniek (bazalka, petržlen, kôpor).

Prečítajte si tiež: Ako som si zväčšila prsia o 2 veľkosti za 1 týždeň

Pôstne palacinky z cukety a mrkvy bez vajec

Tento recept možno použiť ako pre vegetariánsku kuchyňu, tak aj v diétnom menu alebo jedlách na pôst. Napriek skromnému súboru prísad a ľahkej príprave sa palacinky z cukety a mrkvy ukazujú ako celkom sýte, jemná chuť a príjemná sladko-korenistá vôňa.

Ingrediencie na 3 stredne mladé cukety:

2 malé mrkvy;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
150 g krupice;
štipka soli a čierneho korenia;
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Čas - 50 minút. Obsah kalórií 100 g - 76 kcal.

Ako variť:

Umytú cuketu a očistenú mrkvu nastrúhame najemno. Nalejte do hlbokej misky. Cesnak tam pretlačíme lisom.
Zeleninové hobliny posypeme krupicou. Soľ a korenie. Zmes premiešajte a odstavte na 30 minút.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Prejdite s 1 polievkovou lyžičkou. l. rastlinný olej 5 minút. Necháme vychladnúť.
Zmiešajte cibuľu, opečenú do mäkka, so zvyšnými prísadami.

Na rozpálenej liatinovej panvici pečieme ako obvykle malé placky. Položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávame s čerstvými paradajkami a bylinkami.

Pravidlá prípravy cuketových palaciniek na cukrovku

Diéta diabetika si vyžaduje neustále sledovanie obsahu kalórií, nutričnej hodnoty, obsahu glukózy a glykemického indexu potravín. Cuketa môže a mala by sa konzumovať, ak máte vysokú hladinu cukru v krvi. Zeleninové jedlá však musia byť pripravené podľa určitých pravidiel.

Takže na palacinky je lepšie použiť iba mladé cukety. Veľké exempláre s hrubou kožou sa musia očistiť a odstrániť z nich semená. Na cesto sa odporúča vziať hrubú ražnú múku alebo ju zmiešať s pšenicou v rovnakých častiach.

Základná sada cuketových palaciniek pre diabetikov:

500 g cukety;
1 kuracie vajce;
1 polievková lyžica. ražná múka;
niekoľko vetvičiek petržlenu a kôpru;
štipka soli a mletého čierneho korenia.

Čas - 30 minút. Obsah kalórií 100 g - 114 kcal.

Ako variť palacinky s cuketou pre diabetikov:

Umytú zeleninu (ošúpanú bez semien) rozmixujte v mixéri alebo nastrúhajte.
Zeleninu nakrájajte nožom a pridajte k cukete. Soľ a korenie. Premiešame a necháme pustiť šťavu.
Porazte a pridajte vajíčko do zeleninovej zmesi.
Postupne primiešajte ražnú múku, kým nezískate homogénne cesto podobnú štruktúre ako tekutá kyslá smotana.
Je potrebné vyprážať palacinky z cukety v rastlinnom oleji, alebo ešte lepšie, v olivovom oleji s prídavkom vody. Nemali by ste dosiahnuť zlatohnedú kôrku - ak máte cukrovku, je škodlivé jesť vyprážané jedlá.

Cuketové placky môžeme ochutiť 10% kyslou smotanou a podávať s kefírovou (jogurtovou) omáčkou a bylinkami. Je však lepšie jesť bez akýchkoľvek prísad, aby sa nezvyšoval obsah kalórií a glykemický index misky.

Cuketový dezert: sladké palacinky s jablkom a škoricou

Jedinečnosť cukety je v tom, že absorbuje a zdá sa, že napodobňuje chute produktov s ňou spojených. Preto môžete túto zeleninu použiť na prípravu nielen občerstvenia, príloh, nakladaných uhoriek a marinád, ale aj dezertov. Sladké palacinky s jablkami sú z nich najjednoduchšie.

Ingrediencie na 2 stredne mladé cukety:

1 veľké jablko;
1 kuracie vajce;
2 lyžičky. Sahara;
5 polievkových lyžíc. l. prémiová pšeničná múka;
Štipka (podľa chuti) škorice;
1/3 lyžičky. sóda hasená citrónovou šťavou;
soľ na špičke noža.

Čas - 35 minút. Obsah kalórií 100 g - 102 kcal.

Ako variť sladké cuketové palacinky:

Umytú mladú cuketu nakrájame nadrobno. Odstavíme, aby pustila šťavu. Vypustite prebytočnú tekutinu.
Jablká umyte, odstráňte šupku, potrite veľkými hoblinami.
Zmiešajte cuketu a jablkové hobliny v jednej nádobe, rozšľahajte vajíčko, pridajte cukor a soľ.
Po troškách pridávame múku, pričom všetky hrudky dôkladne premiešame. Pridajte hasenú sódu. Zmiešať.
Cesto nechajte 10 minút v pokoji.

Palacinky smažte na rozpálenej panvici v rastlinnom oleji alebo pečte v rúre 10 minút z každej strany pri teplote 200 stupňov. Podávajte dezert teplý alebo studený s domácou kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom.

Recepty na cuketové placky sú pestré. Všetky spája jednoduchý súbor ingrediencií a jednoduchosť prípravy. A predsa existuje niekoľko odtieňov, vďaka ktorým je jedlo dokonalé.

Čo potrebuješ vedieť:

Palacinky z mladej cukety budú chutiť lepšie, keď sa zelenina nastrúha spolu s tenkou šupkou a semienkami. Vo veľkých, prezretých exemplároch sa používa iba dužina.
Cuketa je vodnatá zelenina. Preto pred miesením cesta na palacinky zo slaných lupienkov sa prebytočná tekutina vypustí.
Aby ste získali jednotnú štruktúru palaciniek, nastrúhajte cuketu čo najjemnejšie. Alebo ju rozdrvte mixérom. Na hrubé lievance a lievance podobné zemiakovým plackám nastrúhajte zeleninu na hrubom strúhadle.

Tenké cuketové placky môžeme podávať vo forme miniroládok plnených varenou cviklou s cesnakom a majonézou, slaným mäkkým syrom a jogurtom, zemiakovou kašou, mletým mäsom opečeným na cibuľke, jemne nasolenou rybou. Pre rozmanitosť a krásnu prezentáciu si môžete pripraviť ľahké koláče zo zeleninových palaciniek. Nebolo by hanbou predstaviť takéto jedlo hosťom aj na večierku.

V letno-jesennom období je jedným z účinných spôsobov, ako potešiť svojich blízkych zdravými a chutnými jedlami, príprava cuketových placiek. Navonok budú pripomínať tenké palacinky, ale o niečo väčší priemer.

Pomocou týchto palaciniek ako základu môžete pripraviť veľa chutných občerstvenia: rožky, ľahké koláče a koláče. Ak si to želáte, nemusíte sa príliš vyšantiť, ale na hotové palacinky jednoducho dajte akúkoľvek náplň a zrolujte ich do obálky alebo iným spôsobom.

Tieto zeleninové placky sa pripravujú s akýmkoľvek mliekom alebo fermentovanými mliečnymi výrobkami, podávajú sa horúce a bohatá domáca kyslá smotana je ideálna ako omáčka.

Lahodné cuketové palacinky - fotorecept krok za krokom

Hlavnou vecou pri príprave cuketových palaciniek je prísne dodržiavať všetky proporcie a dodržiavať recept. Cuketové palacinky, ako aj iné palacinky, sa dajú aj niečím napchať, jednoducho podávať s omáčkou a dokonca z nich urobiť koláč. Toto jedlo bude úžasnými chutnými a uspokojivými raňajkami pre všetkých členov rodiny.

Čas varenia: 2 hodiny 0 minút

Množstvo: 20 porcií

Ingrediencie

Ošúpaná cuketa: 400 g
Vajcia: 3 ks.
Pšeničná múka: 450 g
Mlieko: 700 ml
Soľ: 1 lyžička.
Zeleninový olej: 4 polievkové lyžice. l.
Mleté čierne korenie: chuť

Pokyny na varenie

Prvým krokom je olúpať a odstrániť semená z cukety. Nakrájajte ho na malé kúsky. Na palacinky budete potrebovať asi 400 g už ošúpanej cukety.

Nasekanú cuketu vložte do hlbokej misky. Pridáme vajce, lyžicu soli a čierne korenie podľa chuti.

Dobre premiešajte.

Do výslednej cuketovej zmesi nalejte mlieko a znova premiešajte.

Potom po troškách pridávame múku a miešame, kým konzistencia zmesi nebude podobná kefíru.

Do cesta nalejte rastlinný olej a premiešajte.

Cesto na cuketové palacinky je pripravené.

Panvicu vymastíme rastlinným olejom, rozohrejeme a vylejeme takmer plnú naberačku cesta. Rozdeľte cesto na panvicu a smažte palacinku 3-4 minúty.

Potom palacinku obrátime vareškou a opečieme rovnaké množstvo z druhej strany. Urobte to isté so zvyškom cesta, nezabudnite z času na čas vymastiť panvicu olejom. Z tohto množstva cesta vyrobíte 20-25 palaciniek.

Hotové cuketové placky je vhodné podávať horúce a podľa potreby ich ochutiť kyslou smotanou.

Cuketové placky sú veľmi jemné a obsahujú oveľa menej kalórií ako klasické. Napríklad v kefírovo-cuketovej verzii nižšie je len 210 kcal na 100 g.

Požadované ingrediencie:

0,5 l kefíru;
3 studené vajcia;
2 polievkové lyžice. múka;
1 stredná cuketa;
2 polievkové lyžice. + 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej na vyprážanie;
sóda, cukor, soľ.

Kroky varenia:

Vajíčka začneme miešať metličkou, pridáme k nim soľ a kryštálový cukor.
Samostatne začneme miešať kefír so sódou a čakáme, kým sa objaví ľahká pena.
Ošúpanú cuketu najemno nastrúhame.
Cuketovú hmotu spojíme s kefírom a vaječnou zmesou, vymiešame do hladka, pridáme múku a opäť premiešame.
Do cesta pridáme maslo a premiešame vidličkou.
Cuketovo-kefírové cesto odložíme asi na štvrť hodiny.
Cuketové palacinky sa vyprážajú na vyhrievanej a naolejovanej panvici na vyprážanie z oboch strán. Na prevrátenie použite drevenú špachtľu.
Každú z ešte horúcich palaciniek odporúčame vymastiť maslom.

Pôstne cuketové placky

Veríte, že zeleninové palacinky môžu byť aj sladké, no zároveň veľmi chutné?! Recept nižšie určite ocení každý, kto drží pôst.

Požadované ingrediencie:

1 veľká (alebo pár malých) cukety;
0,1 kg múky;
1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
Soľ, olej.

Mimoriadne jednoduché a prehľadné postup varenia cuketové palacinky bez vajec:

Ošúpanú cuketu najemno nastrúhame, pridáme múku, soľ a cukor.
Vyprážame na rozpálenej panvici s olejom.
K týmto palacinkám je zvykom podávať sladké sirupy, džem alebo kyslú smotanu.

Palacinkový cuketový koláč

Všetkým milovníkom slaných maškrtných koláčikov odporúčame prípravu jaterničky nateraz odložiť a vyskúšať lahodnú cuketovú tortu, ktorá sa hodí ako na priateľskú hostinu, tak aj na blízku rodinnú večeru.

Požadované ingrediencie:

2 cukety;
1 repná cibuľa;
3 vajcia;
8 polievkových lyžíc múka;
1 polievková lyžica. slnečnicové oleje;
1 polievková lyžica. kyslá smotana;
3 polievkové lyžice. olivové oleje;
1 polievková lyžica. potravinársky ocot;
1 lyžička pikantná horčica;
50 g syra;
zelenina, soľ, korenie.

Na ozdobenie tohto majstrovského diela používame čerstvé paradajky a vetvičky bylín.

Kroky varenia:

Náš snackový koláčik si pripravíme z cuketových palaciniek. Za týmto účelom prejdeme olúpanú cuketu a cibuľu cez mlynček na mäso, okoreníme a pridáme korenie do výslednej hmoty. Počas procesu zelenina pustí šťavu, nevypúšťajte ju.
Do zeleninovej zmesi pridajte vajcia a znova premiešajte.
Pridajte múku, po jej rozptýlení dostaneme homogénnu hmotu, do ktorej nalejeme slnečnicový olej.
Na rozpálenej, olejom vymastenej panvici opečte palacinky z každej strany. Nerobte ich príliš veľké, inak budete mať problém s prevrátením. Ak sa palacinky na panvici trhajú, pridáme do cesta trochu múky.
Stoh pripravených cuketových palaciniek necháme vychladnúť, kým si pripravíme plnku.
Na mazaciu vrstvu zmiešajte olivový olej, ocot alebo citrónovú šťavu, korenie, horčicu a kyslú smotanu. Nasekaný cesnak a nasekané bylinky dodajú našej omáčke pikantnosť. Samostatne nastrúhajte syr.
Začneme zostavovať tortu. Každú palacinku pomastíme čerstvo pripravenou omáčkou, posypeme strúhaným syrom a prikryjeme ďalšou.
Ak chcete, navrstvite koláč s plátkami paradajok a použite ich spolu s nasekanými bylinkami na ozdobu.

Cesto začneme miesiť ihneď po tom, ako je strúhaná cuketová hmota hotová.
Okrem receptov na palacinky s kefírom nenechávajte cesto odležať, inak zelenina pustí priveľa tekutiny a palacinky z nej nebudete môcť vyprážať. Pridanie múky pomôže, aby bolo cesto hustejšie, ale potom môžete zabudnúť na jemnosť hotového výsledku.
Cesto je potrebné naliať výlučne na rozpálenú a naolejovanú panvicu, inak sa začnú lepiť a trhať.
Náplň do zeleninových palaciniek môže byť syr, šampiňóny, šunka alebo aj kaša.
Na raňajky, obed aj večeru doprajeme svojim blízkym chutné palacinky.

Cuketové palacinky (nezamieňať s cuketovými plackami) sú neskutočne originálna a chutná vec. Možno vás prekvapí, ako môžete z cukety pripraviť palacinky, ktoré sa na panvici dobre roztierajú, nelepia sa a ľahko sa obracajú. Myslíte si, že príprava takýchto palaciniek vyžaduje nejaké špeciálne umenie? Nič také! Ukážem vám, aké ľahké je urobiť cuketové placky – sladké, nadýchané, dierkové. Príprava všetkého nie je o nič náročnejšia ako obyčajné palacinky a trvá rovnako dlho. Tajomstvo je v správnom pomere produktov: do cesta na cuketové palacinky sa pridávajú vajcia, mlieko a múka. Cuketové placky môžete jesť len tak, s kyslou smotanou, zabaliť do nich plnku, alebo z nich urobiť aj desiatový koláč.

Ingrediencie:

mladá cuketa - 3 ks. (250 – 300 g)
2 vajcia
200 ml mlieka
1 šálka múky
1 lyžička soľ
slnečnicový olej

Recept na cuketové palacinky

Prvým krokom je postarať sa o cukety a pripraviť ich na neskoršie použitie do palacinkového cesta. Mladú cuketu umyjeme a nakrájame na plátky.

Ďalej by sme ich mali čo najdôkladnejšie pomlieť. Existuje niekoľko spôsobov: prejdite cuketou cez mlynček na mäso, nastrúhajte na jemnom strúhadle, rozdrvte v mixéri. Každá z týchto metód je dobrá a prinesie požadovaný výsledok. V tomto prípade bola cuketa nasekaná pomocou mixéra.

K cukete pridáme vajcia, 30 ml slnečnicového oleja a mlieko, cesto posolíme a poriadne premiešame.

Pridáme múku a pripravíme palacinkové cesto. Pod pojmom „palacinkové cesto“ rozumieme cesto, ktoré sa môže v požadovanom rozsahu rozliať po panvici a vytvoriť tenkú placku. Na prípravu takéhoto cesta z uvedených surovín stačí pohár múky.

Zahrejte panvicu na vysokú teplotu, namažte jej povrch malým množstvom slnečnicového oleja.

Pomocou naberačky odoberte časť cesta a nalejte ho priamo do stredu panvice. Krúživým pohybom panvy pomáhame cesto rozotierať a vytvárať rovnomerný kruh.

Palacinku opekajte 1-1,5 minúty z každej strany, pričom panvicu zakaždým vymastite malým množstvom oleja.

Hotové cuketové placky poukladáme na úhľadnú kôpku a podávame s kyslou smotanou.

Prečo robiť všetky palacinky a cuketové palacinky? Prečo neurobiť palacinky? A nie jednoduché, ale jemné, nežné, sladké...

Samotný recept je jednoduchý, líši sa od bežných palaciniek iba prítomnosťou cuketovej hmoty v ceste. Na jeho prípravu si zeleninu blanšírujeme vo vriacej vode. A všetko ostatné je ako obvykle: mlieko, cukor, vajcia, múka a prášok do pečiva, trochu soli a rastlinného oleja - do cesta a na vyprážanie. Nemusíte smažiť, ale piecť, ako sa to robí tradične. Potom budete potrebovať nepriľnavú panvicu.

Tieto sladké cuketové palacinky sú vynikajúce! Cuketa veľmi nemení štruktúru cesta a hotové výrobky sú rovnako jemné. Ale zelenina ovplyvňuje chuť a ako! Ak cuketu neroztlačíte na pyré, ale necháte niekoľko nápadných kúskov, vaši hostia si chuť okamžite všimnú a nebojte sa, ocenia ju. Ak však chcete skryť tajnú ingredienciu, použite mixér a tajomstvo sa nemusí nikdy vyjasniť.

Cuketu ošúpeme a zbavíme semienok, nakrájame na malé kocky.