Piškótový koláč s pudingom a polevou. Puding na piškótové torty: recepty

05.08.2023

Detské menu

Správne pripravený krém môže urobiť akýkoľvek piškótový koláč neuveriteľne chutným a dokonca napraviť situáciu, ak sa koláče ukázali ako nie príliš úspešné. Vďaka rôznorodosti impregnácií pripravíte dezerty zakaždým s rôznymi chuťami a vôňami. Na vytvorenie krému nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Obrovskou výhodou misky je, že sa z nej dajú pripraviť nielen koláče, ale aj palacinky, zákusky a slamky.

Čo je puding

Ide o impregnáciu na pečenie sladkých zákuskov, ktorá sa pripravuje tepelným spracovaním surovín - zaváraním. Puding na piškóty môže byť hustý a vzdušný, veľmi sladký a jemne kyslý, s príchuťou čokolády alebo mlieka. Každá z týchto pochúťkových možností má zamatovú textúru a úžasnú vôňu, ktorú mnohí poznajú z detstva.

Ako na to

Nie je ťažké pripraviť krém na piškóty, ale existujú malé nuansy, s ktorými by ste sa mali zoznámiť pred začatím procesu:

Správne pripravená pochúťka by mala byť strednej hrúbky, aby dobre držala tvar.
Ak chcete dať pudingovému namáčaniu vzdušnú štruktúru, rozšľahajte ho mixérom alebo šľahačom.
Ak je to potrebné, akémukoľvek krému je možné dodať požadovanú vôňu a chuť zmiešaním s vanilínom, citrónovou šťavou alebo kôrou, pomarančovou dužinou, banánovým pyré, kandizovaným ovocím alebo orechmi.

Recept na puding na piškótový koláč

Ak chcete niečo sladké, urobte si piškótu s pudingom. Táto pochúťka vám nezaberie čas, no vo výsledku si budete môcť vychutnať úžasnú chuť domáceho dezertu. Existuje veľa receptov (s fotografiami) na jeho prípravu a celá ich zložitosť spočíva v príprave potrebných prísad a dodržiavaní postupnosti akcií. Ak vás takéto ťažkosti nevystrašia, pokojne sa pustite do pečenia úžasného pudingového koláča.

Klasický recept

Čas: 18 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 163 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: ľahká.

Piškóta s pudingom pripravená podľa tohto receptu je klasikou cukrárskeho umenia. Vyrába sa jednoducho, má jemnú textúru a koláčiky dokonale nasiakne. Tento vzdušný sušienkový krém má ohromujúcu vanilkovú arómu a možno ho použiť na plnenie iných pochúťok - trubičiek, palaciniek, buchiet, koláčov.

Ingrediencie:

mlieko (3,2 %) – 1 l;
granulovaný cukor - 0,3 kg;
vajcia - 4 ks;
múka (1 stupeň) – 0,12 kg;
maslo (maslo) - 20 g;
vanilkový cukor - 10 g.

Spôsob varenia:

Mlieko prevaríme, pridáme cukor, miešame, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
Vajcia rozšľaháme s múkou pomocou metly alebo mixéra.
Nalejte ½ časti zmesi mliečneho cukru do vaječnej zmesi a premiešajte. Nalejte do zvyšného mlieka.
Položíme na sporák, na miernom ohni dusíme do zhustnutia.
Pridajte maslo, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Krém preložíme do hlbokej misky, vmiešame vanilkový cukor, prikryjeme filmom a necháme vychladnúť.

Čas: 25 minút.
Počet porcií: 2 osoby.
Obsah kalórií v miske: 74 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Rýchly sušienkový krém je vyrobený z vaječných bielkov. Obrovskou výhodou receptúry je minimálna sada ingrediencií a dlhá trvanlivosť. Dôležitou podmienkou pre vytvorenie proteínového krému je použitie čistého riadu. Najmenšia prítomnosť vlhkosti alebo tuku na stenách nádob sa stane prekážkou pri získavaní vysokokvalitného krému na sušienku.

Ingrediencie:

bielka (kuracie vajcia) - 3 ks;
voda - 80 ml;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
kyselina citrónová - štipka.

Spôsob varenia:

V hrnci zmiešame vodu a cukor, zmes privedieme do varu a na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Pripravenosť sirupu skontrolujte takto: kvapnite ho do misky so studenou vodou a ak sa vytvorila mäkká guľa, vyberte zo sporáka.
Pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte suchou drevenou vareškou.
Vaječné bielky šľahajte mixérom, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
Proteínovú zmes spojte s horúcim sirupom a opatrne premiešajte.
Vložte misku do misky s ľadovou vodou a pokračujte v šľahaní, kým puding úplne nevychladne.

Z kondenzovaného mlieka

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 328 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Puding na piškótový koláč vyrobený z kondenzovaného mlieka má úžasnú mliečnu chuť a bohatú vôňu. Výhodou tohto receptu je, že si môžete vybrať kondenzované mlieko podľa vlastného uváženia - bežné alebo varené. Tým sa zmení farba, konzistencia a chuť impregnácie sušienok. Ak neplánujete liečiť deti, môžete pridať koňak, brandy alebo rum.

Ingrediencie:

kondenzované mlieko - 0,25 kg;
maslo (maslo) - 0,3 kg;
mlieko - 2 polievkové lyžice;
múka (pšenica), granulovaný cukor - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme a pridáme do mlieka spolu s cukrom. Pomocou mixéra rozdrvte zmes, kým nezostanú žiadne zrná.
Nádobu so zmesou postavte na sporák, priveďte do varu, za stáleho miešania varte ďalších 5 minút. Dajte do chladničky.
Pridajte maslo, šľahajte do hladka. Potom pridajte kondenzované mlieko v malých dávkach bez zastavenia spotrebiča. Vložte na hodinu do chladničky.

Olej

Čas: 20 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 339 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Na prípravu sušienok často cukrári používajú maslový puding, ktorý perfektne drží tvar. Vaječné žĺtky dodávajú impregnácii jemnejšiu konzistenciu, ale sirup ju robí sladkou a hustou. Musíte ho uvariť správne, presne podľa technológie opísanej nižšie. Pripravenosť sirupu sa kontroluje teplomerom alebo vytvorením mäkkej guľôčky nakvapkaním cukrovej zmesi do taniera so studenou vodou.

Ingrediencie:

maslo (maslo) - 0,25 kg;
žĺtky - 3 ks;
kryštálový cukor - 0,15 kg;
voda - 6 lyžíc. l.;
vanilkový cukor - 1 balenie.

Spôsob varenia:

Sirup uvaríme z vody a cukru a keď hmota dosiahne teplotu 120˚C, odstavíme zo sporáka.
Žĺtky vyšľahajte mixérom, spojte ich s karamelom a pokračujte v prevádzke prístroja, kým zmes nevychladne. Pridajte vanilkový cukor.
Maslo miešame, kým krém nebude hladký.

S mliekom

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 157 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť: ľahká.

Francúzsky alebo mliečny krém na piškóty sa pripravuje s pridaním vaječných žĺtkov, takže má sýty žltý odtieň. Pred prípravou pochúťky treba maslo vybrať z chladničky, aby zmäklo, najlepšie pár hodín predtým. Mlieko je tiež lepšie nechať trochu pri izbovej teplote alebo ho mierne zohriať, pretože sa neodporúča pridávať ho studené do pudingovej zmesi na sušienky.

Ingrediencie:

vaječné žĺtky - 3 ks;
cukor - 85 g;
mlieko - ½ l;
múka - 45 g;
maslo (maslo) - 0,5 lyžice. l.;
vanilín alebo vanilkový extrakt.

Spôsob varenia:

Žĺtky pomelieme s kryštálovým cukrom, kým zmes nezíska svetložltú farbu.
Nalejte mlieko, pridajte múku, vanilín. Položte na mierny oheň a varte, kým nebude hotový (zahustený).
Vmiešame maslo, kým sa úplne nerozpustí.

Krém na piškóty

Čas: 25-30 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 348 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: Britská.
Náročnosť: ľahká.

Tento krém pochádza z Veľkej Británie a má tenšiu konzistenciu v porovnaní s inými možnosťami pudingovej pochúťky. Je to spôsobené absenciou zahusťovadiel vo forme múky a škrobu v recepte. Krém sa nazýva „Anglese“ zriedka sa používa na vrstvenie koláčov, plnenie koláčov, rúr a iných cukrárskych výrobkov. Častejšie hrá úlohu sladkej omáčky.

Ingrediencie:

tučná smotana – 0,5 l;
vaječné žĺtky - 5 ks;
cukor - 0,1 kg;
vanilín, soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Zmiešajte vanilku a mlieko v hrnci a položte na sporák. Za stáleho miešania zahrievajte bez privedenia do varu.
Samostatne vyšľaháme cukor a žĺtky do svetlej farby.
Smotanu precedíme a prehrejeme. Keď začnú vrieť, odstavíme z ohňa a tenkým pramienkom prilejeme žĺtky. Dôkladne, bez prestávky, premiešame, aby nezostala ani jedna hrudka.
Znova dajte zmes na oheň, zohrejte ju bez varenia, inak sa žĺtky zrazia. Pripravenosť krému bude indikovaná značkou neplávania na lyžičke, ktorou zmes premiešate, ak po nej prejdete prstom.

Čokoláda

Čas: 25 minút.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 258 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: stredná.

Táto verzia krému nenechá nikoho ľahostajným, najmä deti. Akákoľvek sušienka s čokoládou namočená vo vnútri zmizne zo stola v priebehu niekoľkých minút, pretože jej chuť a vôňa sú jednoducho úžasné. Pochúťka sa zároveň pripravuje veľmi jednoducho, rýchlo a nevyžaduje veľa prísad. Tento čokoládový krém môžete dokonca použiť na plnenie tartaletiek.

Ingrediencie:

vaječné žĺtky - 4 ks;
cukor - 90 g;
kakao (prášok), múka, kukuričný škrob - 2 lyžice. l.;
mlieko - ½ l;
maslo (maslo) - 70 g;
čokoláda - 1 tyčinka;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Žĺtky šľaháme s cukrom, kým zmes nemá svetložltý odtieň a vzdušnú konzistenciu.
Pridajte zvyšné suché prísady a zmes dobre premiešajte.
V samostatnej nádobe uvarte mlieko, rozpustite v ňom čokoládu nalámanú na kúsky.
Čokoládovo-mliečnu zmes prilievame tenkým prúdom do bielkovej zmesi a jemne miešame. Čokoládové mlieko nepridávajte naraz, inak by sa bielka mohli zraziť.
Výslednú zmes preceďte, položte na sporák a varte na miernom ohni, kým nezíska hustú konzistenciu.
Pridajte olej, premiešajte, zmes trochu ochlaďte. Šľahačku vyšľaháme.

Tvaroh

Čas: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 283 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Ak chcete do vrstvy pridať kúsky ovocia, bobúľ alebo sušeného ovocia, potom by ste si mali pripraviť hustý krém na piškótový koláč. Na túto pochúťku musíte použiť tvaroh, ktorý sa najskôr rozomelie cez sito alebo sa zmieša s mixérom. Dosiahnete tak jednotnú konzistenciu, zbavíte sa drobných zrniečok a získate jemnú vzdušnú textúru.

Ingrediencie:

tvaroh - 0,4 kg;
granulovaný cukor - 90 g;
maslo (maslo) - 60 g;
smotana (tuk) – 0,16 l;
kuracie vaječné žĺtky - 2 ks;
dochucovadlo

Spôsob varenia:

Tvaroh premelieme cez sitko dvakrát, aby nezostala ani jedna hrudka.
Pridajte žĺtky, cukor, arómu, dôkladne šľahajte mixérom.
Maslo vybraté z chladničky vopred vložte, aby zmäklo.
Nádobu so zmesou položte na mierny oheň, za stáleho miešania varte do zhustnutia. Odložte nabok vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme oddelene do zhustnutia. Po vychladnutí zmiešame s tvarohovou zmesou.

Z kyslej smotany

Čas: 1 hodina 15 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 284 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Puding na piškótové torty z kyslej smotany dokonale zvýrazní sladkosť koláčov a dodá dezertu pikantnú kyslosť. Na prípravu tejto pochúťky je veľmi dôležité použiť fermentovaný mliečny výrobok s vysokým percentom obsahu tuku – najlepšie aspoň 25 %. Ak sa obávate, že je vaša kyslá smotana príliš tekutá a koláč nebude držať svoj tvar, vložte ju do gázy zloženej v niekoľkých vrstvách a nechajte ju nad miskou, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.

Ingrediencie:

tučná kyslá smotana - 1 kg;
práškový cukor - 2 lyžice;
vanilín.

Spôsob varenia:

Kyslú smotanu šľahajte mixérom do zhustnutia 10 minút.
Pokračujte v práci so zariadením, po častiach pridajte prášok a na konci pridajte vanilín.
Hotovú impregnáciu vložte na hodinu do chladničky.

Video

Vďaka vzdušnej piškóte a jemnému pudingu získate veľmi chutný a ľahký dezert, ktorý sa bude hodiť k sviatku a nielen - môžete si ho pripraviť kedykoľvek a dopriať si lahodnú a jednoduchú piškótu. Je to veľmi jednoduché na prípravu a nevyžaduje veľa úsilia.

Suroviny na sušienky:

Vajcia 6 ks.
Cukor 200 g
Pšeničná múka 160 g
Vanilkový cukor 1 vrecúško
Maslo (na vymastenie panvice)

Ingrediencie na mliečny krém:

Mlieko 1 l
Žĺtky 4 ks.
Múka 6 lyžíc.
Cukor 1,5 šálky (alebo podľa chuti - môžete použiť menej)
alebo namiesto cukru - kondenzované mlieko 500-700 g

Na ozdobu:

Mliečna čokoláda 100 g
Biela čokoláda 100 g

Najprv musíte upiecť piškótový koláč pre náš koláč a môžete sledovať, ako ho upiecť podľa všetkých pravidiel.

Je vhodné, aby sušienka postála 8-10 hodín, aby nebola sypká a ľahšie sa krájala na koláče.

Krém na piškótu si môžete urobiť akýkoľvek, obmedzenia nie sú, občas robím karamelový krém + maslo. Ale častejšie dávam prednosť pudingu s mliekom, je jemný a nemastný.

Recept na puding:

1. Krém odporúčam pripraviť vo vodnom kúpeli, inak sa môže stať, že si nedáte pozor a krém sa pripáli. Kým naň môžete položiť hrniec s vodou, nechajte zovrieť. Urobím vodný kúpeľ takto: na oheň položím panvicu s vodou a na ňu položím ďalšiu panvicu alebo misku, do ktorej bude umiestnený výrobok na varenie vo vodnom kúpeli. Voda by sa mala dotýkať dna nádoby umiestnenej na vrchu. Keď voda v spodnej panvici vrie, znížte teplotu na minimum.

2. Do misky, v ktorej budete pripravovať krém, nalejte 0,5 litra mlieka a vložte do vodného kúpeľa. Kým sa mlieko zohrieva, v inej miske vymiešame 4 žĺtky, cukor, 0,5 litra mlieka a 6 polievkových lyžíc. preosiatu múku.

3. Keď je mlieko zohriate (ale nie uvarené!), prilejte doňho túto zmes vaječného mlieka tenkým prúdom a za stáleho miešania. Neustále miešame, aby sa nepripálilo a neprilepilo na dno. Krém bude postupne hustnúť, tento proces môže trvať 15 až 30 minút, buďte prosím trpezliví. Keď krém už viac-menej zhustne, vyberte ho z vodného kúpeľa a ochlaďte. Ak chcete, pridajte kondenzované mlieko do už vychladnutého krému.

Po príprave pudingu je potrebné vychladnúť a môžete začať skladať a zdobiť našu tortu.

Montáž koláča:

1. Piškótu rozrežeme na 2 alebo 3 vrstvy.

2. Medzi vrstvy torty a na vrch piškóty natrieme puding.

3. Tortu môžete ozdobiť ľubovoľným spôsobom, navrhujem jednoduchú a krásnu možnosť dekorácie - „Pavučina“. Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu a piškótu zalejeme krémom. Roztopte mliečnu čokoládu, nalejte ju do vrecka, v rohu vyrežte malý otvor a cez tento otvor, začínajúc od stredu, začnite kresliť kruhy, ak je to možné, v rovnakej vzdialenosti od seba. Potom, kým čokoláda ešte nestuhla, špáradlom nakreslite čiary najskôr od stredu k okrajom torty a potom naopak, čím vytvoríte pavučinu. Môžete kresliť bielou čokoládou na čiernu polevu alebo naopak.

Lahodná piškóta je hotová, môžete piť čaj!
Veľa šťastia v kuchyni! Dobrú chuť!

Vďaka vzdušnému cesta a jemnému krému je piškóta ľahká a veľmi chutná. Toto je ideálny dezert na každú príležitosť.

Piškótový koláč s pudingom - základné zásady varenia

Piškóta sa pripravuje podľa klasickej receptúry. Na to potrebujete čerstvé kuracie vajcia, granulovaný cukor a múku. Vajcia sa delia na žĺtky a bielky. Múka sa musí preosiať, aby sa nasýtila kyslíkom. Bielky vyšľaháme mixérom do stabilnej peny. Bez zastavenia procesu šľahania pridajte cukor a žĺtky jeden po druhom. Na konci po malých častiach pridajte múku a opatrne premiešajte drevenou vareškou. Hotové cesto nalejeme do formy a dáme piecť.

Ak do cesta namiesto cukru pridáte med, získate medovú piškótu. Kakao to urobí čokoládové.

Choux pečivo je možné pripraviť podľa akéhokoľvek receptu. Piškóty musia byť namočené, aby koláč nebol suchý.

Pre sviežosť pridajte do koláča bobule alebo ovocie.

Recept 1. Jemná piškóta s pudingom

Ingrediencie

čerstvé vajcia - päť kusov;

soľ;

vysoko kvalitný margarín - 100 g;

prášok do pečiva - 10 g;

kyslá smotana - 100 g;

pšeničná múka - jeden a pol šálky;

granulovaný cukor - pol pohára.

kondenzované mlieko - 80 ml;

vajcia - dva kusy;

múka - 20 g;

cukor - tretí pohár;

mlieko - 0,5 litra.

Impregnácia

koňak - 50 ml;

kondenzované mlieko - tri štvrtiny plechovky;

pitná voda – zásobník.

Dekorácia

tyčinka mliečnej čokolády.

Spôsob varenia

1. Do žĺtkov nasypeme cukor a dobre rozotrieme. Z bielkov vyšľaháme mixérom hustú a nadýchanú penu. Do žĺtkovej zmesi pridáme kyslú smotanu a margarín, po nasekaní nožom vymiešame do hladka. Výslednú zmes pridajte k bielkom a šľahajte ešte pár minút. Preosiatu múku zmiešame so štipkou soli a práškom do pečiva. Znížte otáčky mixéra na minimum a po častiach pridávajte suchú zmes. Sušienkové cesto dáme do formy a pečieme pri 180 stupňoch. Hotový koláč ochlaďte, orežte okraje a pozdĺžne rozdeľte na tri časti.

2. Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme múku a premiešame. Zalejeme asi 100 ml mlieka a vyšľaháme do hladka. Do zvyšného mlieka nalejte cukor a položte na mierny oheň. Varte za stáleho miešania, kým tekutina nezačne vrieť. Teraz pridajte vajcovú zmes a pokračujte vo varení, kým nezhustne. Ochlaďte a ešte niekoľkokrát prešľahajte mixérom.

3. Všetky suroviny na namáčanie zmiešame s malým množstvom teplej vody. Zmiešať.

4. Spodný koláč položte na rovnú dosku, namočte a naneste hrubú vrstvu krému, ktorý rovnomerne rozotriete po povrchu. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a postup zopakujeme. Okraje vymastíme a natrieme krémom. Odrezky pomelieme na strúhanku a posypeme okraje. Vrch torty posypeme jemnými čokoládovými lupienkami.

Recept 2. Piškóta s pudingom a ovocím

Ingrediencie

šesť čerstvých vajec;

130 g múky;

210 g kryštálového cukru.

Puding

0,5 litra mlieka;

100 g scedeného masla;

pol pohára cukru.

Ovocná šťava na namáčanie.

Banány, pomaranče a kiwi.

Olejový krém

vanilkový cukor;

balenie masla;

plechovka kondenzovaného mlieka.

Spôsob varenia

1. Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme na stabilnú penu. Po troškách pridávame cukor a ďalej šľaháme. Polovicu cukru nalejte do žĺtkov a rozdrvte do bielej. Pridajte preosiatu múku a vanilku a premiešajte. Teraz pridajte tretinu vyšľahaných bielkov a začnite jemne miešať vareškou. Pridajte zvyšné bielky a vymiešajte do hladka. Cesto preložíme do formy a pečieme pol hodiny. Piškótový koláč a vychladnúť na mriežke.

2. Na krém nalejte do hrnca 400 ml mlieka. Vajíčko vyšľaháme metličkou s cukrom. Potom pridajte múku, vanilín a zvyšné mlieko. Miešajte, kým nezostanú žiadne hrudky. Keď mlieko začne vrieť, tenkým prúdom prilejeme vaječnú zmes a za pravidelného miešania varíme do zhustnutia. Krém ochlaďte.

3. Piškótu rozrežeme na tri tenké vrstvy. Namočte ich do ovocnej šťavy. Ovocie očistíme a nakrájame na tenké plátky. Tortu položte na rovnú misku, namažte ju krémom a krásne poukladajte plátky ovocia. Takto zostavíme tortu.

4. Všetky suroviny na maslový krém vyšľaháme. Vrch a boky torty vymastíme maslovým krémom a ozdobíme cukrárskou striekačkou.

Recept 3. Piškóta so Zebrovým krémom

Ingrediencie

Cesto na jednu kôrku

pohár pšeničnej múky;

kakaový prášok - 50 g;

tri čerstvé vajcia;

cukor - sklo;

zeleninový olej.

odtok čerstvého oleja. - 200 g;

vajcia - tri kusy;

800 ml pasterizovaného mlieka.

Spôsob varenia

1. Musíte pripraviť dve vrstvy koláča: tmavé a svetlé. Za týmto účelom vyšľaháme vajcia s cukrom do hladka. Po troškách pridávame múku, miešame drevenou špachtľou. Druhý koláč pripravte podľa rovnakého princípu, len do cesta pridajte kakao. Panvicu ošetrite kúskom masla, nalejte do nej biele cesto a pečte pol hodiny pri 180 stupňoch. Tmavý koláč pečieme rovnako dlho. Ochlaďte a každú rozrežte pozdĺžne na polovicu.

2. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor a dobre roztlačíme. Potom postupne pridávajte múku a pokračujte v mletí. Dajte mlieko na oheň. Keď začne vrieť, za stáleho miešania pridajte vaječnú zmes. Varíme do zhustnutia. Smotanu mierne vychladíme a pridáme na kocky nakrájané maslo. Smotanu šľahajte mixérom, kým sa maslo úplne nerozpustí.

3. Koláč poskladajte na seba a každú potrite pudingom. Striedajte svetlé a tmavé vrstvy koláča. Boky a vrch torty potrieme krémom a ozdobíme.

Recept 4. Piškótový koláč s pudingom a jahodami

Ingrediencie

120 g okvetných lístkov mandlí;

šesť čerstvých vajec;

300 g jahôd;

100 g scedeného masla;

100 g práškového cukru;

120 g pšeničnej múky;

200 ml krému;

30 g škrobu;

300 ml pasterizovaného mlieka;

180 g granulovaného cukru;

vanilkový cukor - 20 g.

Spôsob varenia

1. Pustíme sa do prípravy sušienky. Zo štyroch bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Štyri žĺtky pomelieme so 100 g cukru do biela. Pridajte polovicu vanilkového cukru a zmäknuté maslo. Premiešame, pridáme škrob, múku a dve polievkové lyžice bielkovinovej hmoty. Dôkladne premiešame. Pridáme zvyšok vyšľahaných bielkov a jemne premiešame, aby sa bielky neusadili. Dno formy vystelieme papierom na pečenie, vymastíme maslom a pečieme pri 180 C 20 minút.

2. Do misky rozbijeme dve vajcia. Pridajte k nim dve polievkové lyžice múky a mlieka. Šľaháme do hladka. Do zvyšného mlieka nasypeme obyčajný a vanilkový cukor a zohrejeme na sporáku. Keď mlieko začne vrieť, odstavíme ho a tenkým pramienkom za intenzívneho šľahania metličkou pridáme vaječnú zmes. Dáme späť na mierny oheň a za pravidelného miešania zahrievame, kým sa neobjavia prvé bublinky.

3. Jahody umyjeme, zbavíme stopiek a osušíme. Nechajte šesť bobúľ na ozdobu. Vložte zvyšok jahôd do misky mixéra, pridajte prášok a rozmixujte, kým nie sú pyré.

4. Hotovú sušienku vyberte z rúry, odstráňte papier a ochlaďte. Rozrežte pozdĺžne na dve vrstvy.

5. Spodnú položte na rovnú misku a namažte ju jahodovým pyré. Navrch dáme vychladený puding. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a necháme niekoľko hodín nakysnúť. Smotanu vyšľaháme s dvoma lyžicami bežného cukru a zvyšnou vanilkou. Vrch a boky torty natrieme maslovým krémom. Navrch posypte okvetné lístky mandlí. Jahody nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ich po bokoch torty.

Recept 5. Piškótový koláč s citrónovým krémom

Ingrediencie

prémiová múka - 150 g;

granulovaný cukor - 150 g;

sedem čerstvých vajec;

strúhanka;

olej na mazanie formy;

šťava a kôra z polovice citróna.

pšeničná múka - 5 g;

krém - 100 ml;

vypúšťanie oleja - malé balenie;

150 g cukru;

tri žĺtky.

Spôsob varenia

1. Žĺtky pomelieme s cukrom. V samostatnej miske šľaháme bielky, kým nevytvoria hustú, stabilnú penu. Pridajte žĺtkovú zmes k vyšľahaným bielkom bez zastavenia procesu šľahania. Po malých častiach pridávame múku a cesto miesime, kým nebude mať konzistenciu palaciniek. Pridajte citrónovú šťavu a kôru. Zmiešať. Formu pokryjeme tenkou vrstvou masla a posypeme strúhankou. Vložíme do nej cesto a vložíme do rúry predhriatej na 200 C. Pečieme hodinu. Hotovú sušienku vyberieme, ochladíme na mriežke a nakrájame na dve rovnaké vrstvy.

2. Múku zmiešame s cukrom, po troškách pridávame smotanu a miešame, kým nezostane ani hrudka. Zmes umiestnite na mierny oheň a varte do zhustnutia. Mäkké maslo rozotrite s lyžicou cukru. Pridajte ju do krému a nechajte na sporáku ešte niekoľko sekúnd. Odstavte a šľahajte mixérom, pridajte vanilku.

3. Zložte tortu, každú vrstvu potrite pudingom. Krémom natrieme aj povrch a boky torty a ozdobíme podľa vlastného uváženia. Namočte niekoľko hodín.

Recept 6. Čokoládová piškóta s pudingom a pusinkami v pomalom hrnci

Ingrediencie

Čokoládová piškóta

120 g kyslej smotany;

šesť kuracích vajec;

120 g pšeničnej múky;

100 g granulovaného cukru;

jeden a pol lyžice. lyžice kakaového prášku;

5 g sódy bikarbóny.

Čokoládový puding

čerstvé kuracie vajce;

500 ml pasterizovaného mlieka;

pol plechovky vareného kondenzovaného mlieka;

75 g granulovaného cukru;

75 g kakaového prášku;

100 g pšeničnej múky;

200 g scedeného masla;

hotové suché pusinky.

Spôsob varenia

1. Cukor rozdelíme na polovicu. Jednu časť pridáme k bielkom a druhú k žĺtkom. Bielky šľahajte mixérom, kým nevytvoria stabilnú penu. Žĺtky pomelieme, kým zmes nezhustne. Zmiešajte obe vaječné zmesi. Pridajte kyslú smotanu a hasenú sódu. Zmiešať. Kakao zmiešame s múkou. Suchú zmes pridáme do tekutej hmoty a vymiesime cesto.

2. Nalejte ju do misky prístroja a vymastte ju kúskom masla. Vložte misku do multivarky. Zatvorte veko a nastavte ventil do polohy „Open“. Spúšťame program „Pečenie“. Nastavte čas na pol hodiny.

3. Medzitým si pripravíme krémeš. Vajíčko rozklepneme do hlbokého hrnca a pomelieme ho s cukrom, preosiatou múkou a kakaom. Za intenzívneho miešania metličkou prilievame tenkým prúdom teplé mlieko. Zmes umiestnite na mierny oheň a varte krém do zhustnutia. Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte, pridajte kondenzované mlieko a maslo nakrájané na kúsky. Premiešame a odstavíme.

4. Odstráňte koláč pomocou parného hrnca. Ochlaďte a nakrájajte na tri časti. Pusinky rozdrobte na malé kúsky.

5. Na prvú tortovú vrstvu nanesieme hrubú vrstvu krému. Navrch položte kúsky pusinky. Prikryjeme ďalšou tortovou vrstvou a vrstvy zopakujeme v rovnakom poradí. Tortu zostavíme až do konca. Okraje natrieme a natrieme krémom. Uchovávajte v chladničke niekoľko hodín.

Počas pečenia piškóty neotvárajte dvierka rúry, aby sa koláč neusadil.

Aby sa na povrchu pudingu nevytvorila kôrka, prikryte ho potravinovou fóliou.

Keksík bude jednoduchšie pozdĺžne rozrezať pomocou kuchynskej šnúrky.

Ak sú v kréme hrudky, pretrieme ho cez sitko.

Recepty na výrobu koláčov doma s fotografiami

piškótový koláč s pudingom

3 hodiny 30 minút

230 kcal

5 /5 (1 )

Nepoznám ľudí, ktorí nemajú radi sušienky. Jemné, šťavnaté, doslova sa rozplývajúce v ústach, potešia každého.
Áno, príprava piškótového koláča zaberie veľa času a možno si myslíte, že toto majstrovské dielo nezvládnete. Ale poviem ti recept na piškótový koláč, ktorý si s mojím podrobným vysvetlením krok za krokom ľahko pripravíte aj doma.
Navyše, šik obsah vyžaduje šik škrupinu. Preto sú piškóty vždy bohato zdobené a lákajú a lákajú už len svojim vzhľadom. Pripravíme si koláč, ktorý bude tzv "Jahodový bozk". A výplň to bude puding a jahodové želé. A našu piškótu ozdobíme jahodami a proteínovým krémom.

Recept na prípravu piškótového koláča s pudingom krok za krokom

Kuchynské spotrebiče a riad

mixér;
silikónová špachtľa;
niekoľko misiek rôznych veľkostí;
malé panvice - 2 ks;
striekačka na pečivo (vrecko);

ručná metla;
odnímateľné zapekacie misky s priemerom 18-20 cm – 2 ks;
cukrárska stierka alebo dlhý nôž.

Ingrediencie

Sušienkové cesto na koláč:

Krém na koláče:

želé:

Sirup na impregnáciu:

Príprava

Príprava sušienky

Vajcia rozdelíme na žĺtka a bielka. Musíte ho veľmi opatrne oddeliť, aby ste náhodou neroztrhli žĺtok. Inak, keď sa dostane do bielkov, nebudú sa dobre šľahať.
Dôležité! Nádoba, v ktorej sa budú bielky šľahať, musí byť suchá a dokonale čistá, bez najmenšej stopy tuku.
Bielky vyšľaháme mixérom a postupne po malých častiach pridávame cukor. Šľaháme niekoľko minút, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Žĺtky môžete po jednom pridávať k bielkam bez toho, aby ste prestali šľahať. Ale ja osobne radšej vyšľahám žĺtky s malým množstvom cukru v samostatnej miske a potom ich postupne pridávam k bielkom.
Potom postupne, v troch prístupoch, pridajte preosiatu múku, vždy krátko premiešajte pri nízkej rýchlosti mixéra.
Zapnite rúru na predhriatie v režime „horný + spodný“ pri teplote 180 stupňov.
Na túto tortu budeme potrebovať dva druhy piškót. Vezmeme dve rovnaké formy s priemerom 18-20 cm a prikryjeme ich pergamenovým papierom. Nalejte tretinu cesta do jednej z foriem a rozdeľte ju na formu.
Do zvyšného cesta po častiach pridávame mak a jemne premiešame, pričom cesto dvíhame stierkou zdola nahor – lepšie sa tak zachová vzduch vo vyšľahanom ceste.
Vzniknuté cesto na makový koláč preložíme do druhého pekáča a zarovnáme.
Obe formy vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a upečieme. Na prvú sušienku stačí približne 15 minút, na druhú - 30-35 minút, pretože... Je v ňom viac cesta a jeho pečenie bude trvať dlhšie.
Ak máte iba jednu panvicu, môžete sušienky piecť po jednom. Prirodzene, v tomto prípade to bude trvať trochu dlhšie. Začnite, samozrejme, s menej, pretože... pečie sa rýchlejšie a druhá časť cesta na seba nenechá dlho čakať. To je dôležité, pretože môže stratiť svoju vzdušnosť.
Pripravenosť sušienok môžete skontrolovať prepichnutím koláča v strede tenkou drevenou špajdľou alebo špáradlom: hotové cesto sa nekladie na špíz a odstraňuje sa suché.
Kým sa cesto pečie, môžete začať pripravovať náplň do koláča.

Príprava pudingu - plnky do piškót

Pred výrobou krému si urobme malú prípravu na ďalší krok (želé), pretože... želatína potrebuje čas na napučanie. Za týmto účelom nalejte do malej nádoby, naplňte ju malým množstvom vody a nechajte napučať. Budeme to potrebovať o niečo neskôr.
A teraz sa pustíme do prípravy pudingu.
Do hrnca nalejeme mlieko a pridáme vanilkový cukor.
Položte na sporák na strednú teplotu, aby ste priviedli do varu.
Kým sa mlieko zohrieva, do inej panvice nasypeme práškový cukor, múku a škrob. Všetko premiešame metličkou.
Vedel si? Piškóta sa dá piecť aj bez škrobu, ale namiesto toho treba dať rovnaké množstvo múky. Cesto so škrobom však počas pečenia stúpa rovnomernejšie a pri ochladzovaní prakticky neklesá.
K suchým ingredienciám pridáme žĺtky a čo najviac premiešame.
Hneď ako sa mlieko uvarí, nalejte z neho malú časť do hrnca s múkou a zmes vymiešajte do hladka. Je to potrebné, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Do výslednej homogénnej zmesi nalejte zvyšok mlieka a zapálte. Smotanu za stáleho miešania uvaríme, kým nezhustne. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte krém vychladnúť.
V tomto čase sú sušienky už upečené, vyberte ich z foriem a položte ich na mriežku, aby vychladli.

Príprava želé

Na ozdobenie torty si odložte 9 najkrajších jahôd rovnakej veľkosti.
Vložte zvyšok bobúľ do pohára mixéra, pridajte cukor a rozdrvte na homogénne pyré, ktoré potom nalejte do misy.
Želatína, ktorú sme zaliali vodou, už napučala a potrebujeme ju roztopiť. Najlepšie sa to robí vo vodnom kúpeli, ale môžete ho aj jemne roztopiť na miernom ohni. V tomto prípade ho musíte neustále miešať, aby ste ho neprehriali, inak stratí svoje vlastnosti.
Roztopenú želatínu vlejeme do jahodového pyré a premiešame.
Formičky, v ktorých sme predtým piekli sušienky, sa nám teraz budú hodiť na nalievanie vrstiev želé. Aby sme to urobili, vezmeme formy a vyložíme ich potravinovou fóliou.
Jahodové želé rozdelíme na polovicu a nalejeme do formičiek. Rovnomerne ho rozložte na formu a vložte do chladničky stuhnúť. Ak sa ponáhľate, môžete ho dať na malú chvíľu do mrazničky, ale nezabudnite na to! Pretože Pri zmrazení stráca želé aj štruktúru. Je lepšie ho len rýchlo schladiť v mrazničke, vybrať ešte tekutý a dať stuhnúť do chladničky.
Prejdime k otázke, ako namáčať piškótové vrstvy.

Príprava sirupu na namáčanie sušienky

Za týmto účelom zmiešajte cukor a vodu v rovnakých pomeroch, zapálte a varte 1-2 minúty. Odstráňte hotový sirup z ohňa a ochlaďte.

Pokračujte v príprave krému

Príprava vrstiev koláča na zostavenie koláča

Zostavenie piškótového cesta

Príprava proteínového krému na ozdobenie torty

Ráno začneme zdobiť tortu. K tomu musíme pripraviť proteínový krém.
Na jeho prípravu nasypte cukor do hrnca, pridajte kyselinu citrónovú a pridajte vodu. Miešajte a položte na strednú teplotu.
V tejto dobe pripravte bielky na šľahanie: opäť veľmi opatrne oddeľte žĺtky, aby ste nepoškodili ich škrupinu. Žĺtky nebudeme potrebovať. Vložte bielka do misky mixéra a začnite ich šľahať pri nízkej rýchlosti hneď, ako sirup vrie. Pod sirupom trochu znížte oheň, ale dosť na to, aby sa ďalej dusil.
Asi po pol minúte, keď bielka začnú peniť, pridajte k nim vanilkový cukor a ihneď zvýšte rýchlosť mixéra na maximum. Bielka šľaháme, kým nevytvoria stabilné vrcholy. Do tejto doby je sirup už hotový a bez zastavenia mixéra ho nalievame tenkým prúdom do vyšľahaných bielkov. Pokračujte v šľahaní krému ďalších 10-15 minút, kým nevychladne na izbovú teplotu.
Hotový krém by mal dobre držať tvar a mať hustú štruktúru.
Krém preložíme do kulinárskeho vrecka a začneme zdobiť tortu: krém rovnomerne nanesieme najskôr na bočné okraje torty, potom na jej vrchnú časť. Netreba sa príliš snažiť, pretože krém potom vyhladíme cukrárskou stierkou (ak nemáte, vezmite si dlhý nôž). Urovnávame, kým nezískame úplne rovný, hladký povrch. V prípade potreby pridajte smotanu.
Pomocou trysky, napríklad „hviezdy“, ktorá dáva krásny objemný „had“, aplikujeme dizajn na tortu. V našom prípade ide o mriežku s deviatimi bunkami, do každej vložíme jahody, ktoré boli predtým odložené. Tortu môžete ozdobiť aj iným spôsobom, podľa vlastného uváženia. Naša jahodová piškóta je hotová!

Touto skvostnou tortou môžete ozdobiť každý sviatočný stôl a buďte si istí, že budete hrdo nosiť titul najšikovnejší kuchár.
Mimochodom, treba povedať, že je to len jedna z mála možností prípravy sušienok. Ak sa necítite na zaváranie krémov, môžete si jednoducho pripraviť jahodovú tortu. Piškóta s jahodami. Puding. Proteínový krém ✧ VARENIE DOMA

Recept na neskutočne jemnú a lahodnú piškótu s jahodovým #želé.
Krémom nezdobená torta má podľa tohto receptu priemer 21 cm a výšku 7 cm.

Okrem toho sa z tohto videa dozviete:
- ako upiecť sušienku;
— ako vyrobiť proteínový krém #krém;
- ako pripraviť puding na tortu;
- ako vyrovnať a ozdobiť #tortu krémom.

Túto tortu nájdete aj pod inými názvami: makovo-jahodová torta, jahodovo-maková pusinka.

INGREDIENCIE
Na sušienku:
6 vajec;
6 polievkových lyžíc. l. (so šmýkačkou) múka;
6 polievkových lyžíc. l. (kopcový) cukor;
4 polievkové lyžice. l. mak;
Na krémeš:
400 ml. mlieko;
2 žĺtky;
100 g práškového cukru;
250 g masla;
1 polievková lyžica. l. múka;
1 polievková lyžica. l škrob;
10 g vanilkového cukru.
Na jahodové želé:
500 g jahôd;
15 g želatíny;
4 polievkové lyžice. l. Sahara.
Sirup na impregnáciu sušienok:
1/2 lyžice. Sahara;
1/2 lyžice. voda;
Na proteínový krém:
240 g cukru;
4 vaječné bielka;
kyselina citrónová na špičke noža;
10 g vanilkového cukru;
80 g vody.

2 veľké vajcia (ako na piškóty)
3 polievkové lyžice. l. múka (možno s malou hromadou)
2/3 šálky cukru
1 1/3 šálky mlieka
vanilín (na špičke čajovej lyžičky)
kúsok masla 50-60 g (zaobídete sa aj bez neho)

Na posypanie:

kokosové lupienky

varenie:

Najprv si zapnite sporák na 180°C a pripravte si zapekaciu misu (ja mám formu s priemerom 24,5 cm), ktorú vymastíme olejom (ja používam rastlinný) a dno vystelieme kruhom papiera na pečenie. .

Teraz môžete začať pripravovať quiche.

Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom na maximálne otáčky do nadýchanej hmoty, ktorá pripomína hustú kyslú smotanu, no je ľahšia a vzdušnejšia. Je žiaduce, aby sa zrná cukru úplne rozpustili.

Do zmesi pridáme múku a všetko rýchlo, ale opatrne premiešame. Okamžite vložte do formy, rovnomerne rozdeľte cesto a vložte formu do rúry.

Doba pečenia koláča závisí od veľkosti formy a konkrétneho plechu. Pripravenosť musíte skontrolovať čistou, suchou tyčinkou (ja používam drevené špáradlo), počnúc približne 20. minútou.

Hotová sušienka má mierne hnedastú vrchnú kôrku a tyčinka by mala vyjsť suchá.

Kým sa piškóta pečie, pripravíme si krémeš.

V miske zmiešame vajíčka s múkou. Je lepšie to urobiť metličkou, aby neboli žiadne hrudky.

Potom nalejte 1/3 šálky mlieka a znova dobre premiešajte.

Nalejte zvyšný pohár mlieka do samostatnej panvice (odporúča sa vziať takú, v ktorej sa mlieko nepripáli) a nalejte všetok cukor.

Dajte na oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Priviesť do varu.

Vaječnú zmes prilievame tenkým prúdom do sladkého vriaceho mlieka, pričom stále intenzívne miešame metličkou. Nehasme oheň! Miešajte ďalšiu minútu a pol, kým zmes nezhustne. Potom ihneď vypneme oheň, vmiešame vanilín a ak sa rozhodneme pridať maslo, nakrájame ho na kúsky, pridáme k mase a miešame, kým sa maslo nerozpustí.

Hotový krém necháme vychladnúť. Krém sa odporúča ochladiť prikrytím viečkom, aby sa na ňom nevytvorila kôrka. Ale úprimne neviem, čo je horšie: kôrka, ktorá sa ľahko mieša a nie je v kréme viditeľná, alebo kondenzácia (voda), ktorá sa dostane z viečka do krému. Chladím podľa nálady: niekedy s vrchnákom, niekedy bez nej. A necítil som žiadny zvláštny rozdiel.

Hotovú sušienku vyberte z rúry, ochlaďte a vyberte z formy. Opatrne odstráňte papier na pečenie z jeho spodnej časti.

Z jednej sušienky urobíme dve tortové vrstvy.

Umiestnite spodný koláč na misku, položte naň väčšinu pudingu (asi 2/3), rovnomerne rozložte.

Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a natrieme zvyšným krémom.

V podstate je náš quiche pripravený. Ale chcela by som to niečím ozdobiť. V čase prvého experimentu som nemal nič vhodné: ani čokoládové lupienky, ani žiadne vhodné sladké strúhanky... Ale kokosové lupienky som mal. Bez rozmýšľania som ním posypala hotový koláč.

A prinieslo to úžasný výsledok. Ľahká kokosová príchuť sa hodí k chuti pudingu. Mimochodom, ak máte radi sýtejšiu kokosovú chuť, môžete skúsiť do vychladnutého krému pridať trochu hoblín.

Piškóta sa dá jesť ihneď, ale je lepšie ju cez noc alebo aspoň na pár hodín „zabudnúť“ v chladničke.

Vyskúšajte, som si istý, že budete spokojní. V mojej rodine je tento piškótový koláč s pudingom a kokosovými lupienkami jednoznačne hitom už dlho.