Tiramisu bez jajek i kawy. Tiramisu: przepisy bez jajek ze śmietaną i serkiem Mascarpone. Przepis na tiramisu krok po kroku bez surowych jaj

05.09.2023

Puste miejsca

Osoby lubiące słodycze próbowały zapewne deserów z różnych kuchni świata i zgodnie doszły do wniosku, że nie ma nic smaczniejszego niż włoskie tiramisu. Przepis bez jajek jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które nie chcą podejmować ryzyka. Smaczny, delikatny, niemal przestronny deser, który spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Klasyczne tiramisu bez jajek

Jeśli uznamy tiramisu za tradycyjny deser kuchni włoskiej, to przepis polega na dodaniu do śmietanki surowych jaj kurzych. Ale nie wszystkie nasze gospodynie domowe akceptują ten przepis.

Krem do tiramisu z mascarpone bez jajek nie zepsuje smaku Twojego ulubionego przysmaku. Zapisz jego przepis i szybko zrealizuj swoje kulinarne fantazje.

Uwaga! Tiramisu to deser, który nie wymaga pieczenia. Idealnie, podstawą są ciasteczka Savoiardi. Ale jeśli go nie ma, możesz go zastąpić innym produktem cukierniczym biszkoptowym.

Mieszanina:

200 g serka mascarpone;
śmietana o zawartości tłuszczu 33%;
pakowanie ciasteczek Savoyardi;
Parzona kawa;
3 łyżki. l. cukier granulowany;
kakao w proszku lub sucha czekolada.

Przygotowanie:

Przygotujmy niezbędne produkty.
Wstępnie schłodzić krem. Dzięki temu łatwiej będzie ich pokonać.
Serek śmietankowy Mascarpone umieść w pojemniku do ubijania.
Dodać schłodzoną śmietankę o stężeniu tłuszczu 33%.
Ubijamy te składniki mikserem lub blenderem.
Najpierw dodaj cukier granulowany.
Ubij śmietanę na maksymalnej prędkości.
Zwiększy kilkakrotnie swoją objętość i stanie się gęsta w konsystencji, jak bogata kwaśna śmietana.
Załóż wygodny mundur z wysokimi bokami.
Rozsmaruj połowę przygotowanego kremu.
Kawę parzymy w dzbanku po turecku lub w inny zwykły sposób.
Zanurz ciasteczka Savoiardi w filiżance kawy.
Ciasteczka ułożyć ściśle razem na wierzchu kremu.
Wierzch ciasteczek posmaruj pozostałym kremem.
Wyrównaj powierzchnię deseru.
Całość posypujemy przesianym kakao lub suszoną czekoladą.
Wystarczy włożyć tiramisu do lodówki do namoczenia na godzinę.

Pyszna kreacja cukiernicza

Zrobienie tiramisu nie jest takie trudne. Przepis w domu bez jajek pozwala gospodyniom domowym rozpieszczać domownikami pysznymi słodyczami, które są godne jakości restauracji. Tiramisu można zamienić w prawdziwe arcydzieło. Tutaj będziesz musiał wykazać się kulinarnym sprytem i nieograniczoną wyobraźnią.

Uwaga! Syrop truskawkowy nada daniu nieporównywalnego smaku i aromatu. Ta opcja przygotowania deseru jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią kawy. Truskawki można przyjmować świeże lub mrożone. Te ostatnie są wstępnie rozmrożone.

Mieszanina:

650 g jagód truskawkowych;
125 g serka mascarpone;
0,5 litra śmietanki o zawartości tłuszczu 33%;
pakowanie ciasteczek Savoyardi;
0,2 kg cukru granulowanego;
gałązka mięty;
1 łyżka. l. Romowie;
laska wanilii;
100 g gorzkiej czekolady.

Przygotowanie:

Nuty wiśni w Twoim ulubionym deserze

Wiecie już jak przygotować tiramisu bez jajek ze śmietaną w wersji klasycznej. Wielu smakoszy, zwłaszcza tych lubiących słodycze, uwielbia ten przysmak ze względu na jego niesamowity smak i różnorodność opcji. Przygotuj tiramisu z wiśniami. Tak niezwykłego deseru jeszcze nie próbowałeś!

Mieszanina:

2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
0,25 kg jagód wiśniowych;
3 łyżki. l. Likier Amaretto;
0,5 kg serka śmietankowego Mascarpone;
16 szt. Ciasteczka Savoyardi;
cukier puder – 60 g;
tabliczka ciemnej czekolady;
1 łyżka. l. likier wiśniowy;
3 łyżki. l. Kawa.

Przygotowanie:

Do głębokiej miski włóż serek Mascarpone.
Dodać przesiany cukier puder i likier wiśniowy.
Używając miksera lub blendera, ubij śmietanę przy maksymalnej prędkości.
Dodaj śmietanę i ponownie dobrze ubij. Tylko nie próbuj za bardzo, bo jeśli ubijesz śmietanę, wyjdzie ci masło.
Na razie odłóż krem na bok.
Zaparz mocną kawę.
Dodaj do tego likier Amaretto. Mieszać.
Zanurz każdy paluszek ciasteczek Savoyardi w kawie.
Dokładnie umyj jagody wiśni pod bieżącą wodą.
Za pomocą specjalnego urządzenia lub spinacza usuń nasiona.
Przyjmij wygodną formę i na spód wyłóż połowę kremu.
Zetrzyj tabliczkę czekolady na drobnej tarce.
Na kremie ułożyć wiśnie i posypać kawałkami czekolady.
Na wierzchu ułóż paluszki ciasteczek Savoyardi ściśle obok siebie.
Przykryj ciasteczka pozostałą śmietaną.
Wyrównaj powierzchnię deseru za pomocą silikonowej szpatułki.
Udekorować przesianym kakao i wiśniami.

Niespodziewanie pyszne połączenie pomarańczowego biszkoptu z lekką goryczką namoczenia kawy, zwielokrotnione delikatną śmietanką!

Tiramisu bez jajek i mascarpone jest prawdziwie świąteczne, oryginalne i, jak widać, jego przygotowanie nie wymaga wiele czasu i wysiłku.

Mieszanina:

Ciastko do tiramisu(kształt 25×35 cm):

260-300 g mąki
3/4 szklanki soku pomarańczowego (z jednej dużej pomarańczy)
90 g cukru
3/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka sody
30 ml octu 6-9%
2 łyżki stołowe. łyżki wody
0,5 łyżeczki soli

Impregnacja:

200 ml świeżo zaparzonego (chłodzonego)

Krem:

500 ml śmietanki min. 33%
3 łyżki. łyżki miodu (lub 0,5 łyżki cukru)
chleb świętojański lub kakao do dekoracji

Prosty przepis na tiramisu bez jajek i mascarpone:

Przygotujmy biszkopt bez jajek na tiramisu. Aby to zrobić, ubijaj świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy z cukrem i olejem roślinnym przez 5 minut (aby cukier całkowicie się rozpuścił).
Notatka: W oryginalnym biszkopcie użyto dwukrotnie więcej cukru, ale moim zdaniem wskazana przeze mnie ilość jest wystarczająca. Można też dodać do ciasta skórkę pomarańczową, jednak nie polecam tego robić, bo... resztę zdominuje aromat cytrusowy, a my potrzebujemy go, aby kompetentnie uzupełnić paletę kaw i śmietanki.

Kontynuując ubijanie, wlej ocet. Dodać przesianą mąkę i sól. Najpierw połącz sodę z wodą i wlej do ciasta. Powinniśmy otrzymać klasyczną konsystencję gęstej śmietany.
Ciasto biszkoptowe
Cienką warstwę ciasta wylewamy na blachę wyłożoną pergaminem i wygładzamy łyżką.
Wlać do formy
Lekko uderz patelnią o stół i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec na złoty kolor. Moje ciasto piekło się 40 minut. Gotowość określa się poprzez sprawdzenie go na suchej drzazdze i obwąchanie go na cały świat.
Upieczmy
Gotowy biszkopt tiramisu ostudź i pokrój w małe paski (około 7 cm na 2 cm). Miąższ produktu przypomina prawdziwy biszkopt na jajku – porowaty, puszysty, mięciutki.
Ciąć
Krem przygotowujemy bez mascarpone. Na krem śmietankę wiejską mieszam widelcem z miodem i zostawiam na chwilę, aby miód się rozpuścił. Mój krem jest bardzo treściwy - kosztuje łyżkę, więc jeśli używamy kupionego w sklepie kremu kulinarnego, trzeba go ubić mikserem, a następnie dodać miód lub cukier.
Składanie naszego „Tiramisu”. Do małego talerzyka wlać zimną kawę. Szybkim (!) ruchem zanurzamy paski ciasteczek w kawie (po jednym) i układamy je w jednoczęściowych foremkach lub porcjowanych miseczkach w jednej warstwie. Wlać połowę kremu.
Składanie tiramisu
Powtórzyć warstwę biszkoptów i kremu ponownie. Włóż tiramisu do lodówki na noc. Przed podaniem posypać przez sitko karobem lub kakao.

Tiramisu bez jajek i mascarpone

Nie trzeba dodawać, że deser Tiramisu bez jajek i mascarpone okazał się dużym sukcesem. Gładki krem maślany podkreśla aksamitną konsystencję wilgotnego biszkoptu i ledwo wyczuwalną kawową goryczkę, a świetność smaku wieńczy świąteczna nuta pomarańczy.

Jedynym minusem, a zarazem plusem, jest ogromna delikatność „Tiramisu”: trudno jest wyjąć je z formy bez całkowitego zachowania integralności kawałka. Dzień po przygotowaniu deser napełnił się i stał się jeszcze bardziej magiczny...

Smacznego!

Wypróbuj także inny prosty przepis na tiramisu bez jajek.

Julia M. autor przepisu

Klasyczny przepis na tiramisu, popularny włoski deser, zawsze zawiera surowe jajka. Żółtka ucieramy z cukrem i mieszamy z serkiem mascarpone, po czym dodajemy ubite na gęstą pianę białka i ciężką, ubitą na szczyt śmietankę. Rezultatem jest delikatny, przewiewny krem. Ciasteczka Savoiardi nasączone mocną kawą przekłada się tym kremem, a całą strukturę kilku warstw posypuje kakao lub startą czekoladą. Z biegiem czasu do klasycznego przepisu tiramisu dodano różne opcje przygotowania: savoiardi zastępuje się biszkoptem, zamiast mascarpone stosuje się twarożek ze śmietaną, do deseru tiramisu dodaje się owoce, jagody, słodkie soki i alkohol. Aby deser był bezpieczniejszy, wśród różnych odmian tiramisu pojawiły się przepisy bez dodatku surowych jaj.

Deserowe tiramisu bez jajek - przepis.
Składniki:

— śmietana 33% tłuszczu – 100 ml;
— mascarpone – 250 gr;
— cukier puder – 3 łyżeczki. ze zjeżdżalnią (dodaj do smaku);
— ciasteczka savoiardi – 12 szt.;
— starta czekolada – 2 łyżki. ja;
— kakao w proszku – 1,5 łyżeczki;
— mocna kawa – 100 ml;
— koniak lub likier - 1 łyżka. l (opcjonalnie).

Najpierw przygotujmy krem. Dobrze schłodzoną śmietankę (musi być pełnotłusta) wymieszaj z cukrem pudrem.

Wszystko ubijaj, aż mieszanina zgęstnieje. Wskazane jest schłodzenie nie tylko śmietany, ale także pojemnika, w którym będzie ubijana. Wtedy krem okaże się puszysty.

Do miski blendera włóż bitą śmietanę. Stopniowo dodajemy serek mascarpone (powinien być również z lodówki) Miksujemy, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i puszysta. Konsystencją i wyglądem kremowej masy będzie przypominać krem.

Włóż krem do lodówki. Zaparz mocną kawę, aby namoczyć ciasteczka. Wlać 100 ml do Turka. zimną wodą, dodaj dużą czubatą łyżeczkę świeżo zmielonej kawy. Powoli podgrzej wodę, doprowadzając ją prawie do wrzenia. Gdy tylko piana zacznie się unosić, usuń Turka z ognia. Można napić się kawy rozpuszczalnej lub zaparzyć ją innymi metodami parzenia. Ważne, aby kawa była aromatyczna, mocna i świeżo parzona.

Kawę należy ostudzić i przelać przez sitko do szerokiej miski lub miski. Dodaj alkohol - koniak, likier, brandy, możesz wziąć półsłodkie białe wino. Lub zrób deser tiramisu bez dodatku alkoholu.

Weź ciasteczka Savoiardi. Kilka kawałków łamiemy na kawałki, resztę zostawiamy w całości. Jeśli forma do deserów ma gładkie krawędzie i jest prostokątna, pozostaw ciasteczka w całości.

Przygotujmy więc tiramisu bez jajek. Na dno szklanek lub misek nałóż warstwę kremu maślanego. Nie trzeba dużo, wystarczy dodać 1,5-2 łyżki. l.

Zanurz dolną część ciasteczek w kawie i natychmiast je wyjmij, nie dopuszczając do ich zamoczenia. Wierzch ciasteczka (strona posypana cukrem) powinna być sucha.

Połóż suchą stronę ciasteczek na kremie. Kawałki ciasteczek można lekko docisnąć, aby szybciej nasiąkły.

Przykryj ciasteczka kolejną warstwą kremu.

Ponownie ułóż ciasteczka na kremie, wciąż suchą stroną do dołu.

Napełnij ciasteczka pozostałą śmietanką, rozprowadzając tak, aby ciasteczka były całkowicie przykryte, a krem ściekał. Naczynie z deserem przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 3-4 godziny (można zostawić na noc) do namoczenia.

Przed podaniem deseru dekorujemy go. Zwykle deser tiramisu posypuje się kakao lub startą czekoladą – to wersja klasyczna. Możesz jednak wybrać inną opcję – posypać tiramisu kawałkami czekolady, kakao i cukrem pudrem i udekorować jagodami lub listkami mięty. Smacznego!

Przepis na deser tiramisu bez jajek zaproponowała Elena Litwinienko (Sangina)
Spróbuj ugotować w ten sam sposób

Tiramisu to wynalazek czysto włoski. To nie jest budyń, nie suflet, ani nawet ciasto. Całkowicie niezależny cud cukierniczy. Według oryginalnej receptury nie da się przygotować prawdziwego tiramisu bez jajek.

Ciasteczka Savoyardi;
świeży ser Mascarpone (produkowany wyłącznie w Lombardii);
Wino Marsala (ekskluzywne);
surowe jajka, kawa, czekolada.

Ale to nie wszystko. Sami Włosi twierdzą, że „właściwe” tiramisu tworzą tylko oni. Cóż, oni wiedzą lepiej. A skoro wciąż trzeba się pogodzić z faktem, że ideału nie da się osiągnąć poza Włochami, to dlaczego nie odejść od klasycznej receptury i dostosować ją do naszych realiów? Co więcej, wielu po prostu uważa na jedzenie surowych jaj. A tak doskonałego mascarpone jak wino Marsala nie znajdziemy.

Aby stworzyć domową wersję słynnego włoskiego deseru, trzeba będzie kupić w najbliższym supermarkecie mascarpone, zastąpić Marsalę Amaretto, a ciasteczka Savoyardi zastąpić Ladyfingers. A skoro zdecydowałaś się zrezygnować z surowych jajek, alternatywą będzie śmietana. Swoją drogą, całkiem niezły zamiennik!

Tak więc, po korektach, przepis wygląda następująco:

Serek Mascarpone – 0,5 kg;
śmietana – 200 ml (zawartość tłuszczu nie mniej niż 33%);
Ciasteczka „Lady Fingers” – 18 – 20 sztuk;
cukier puder – 100 g;
świeżo parzona kawa naturalna – 200 ml (schłodzona);
2 łyżki stołowe. l. koniak, Amaretto, brandy (wszystko zależy od preferencji);
tabliczka czekolady (najlepiej ciemna);
kakao w proszku (do dekoracji).

Musisz wcześniej zadbać o kształt przyszłego przysmaku. Najwygodniejszy jest kwadratowy. Deser ten wygląda bardzo efektownie w szklanym pojemniku.

Przygotowanie tiramisu bez jajek:

Najpierw należy przez pewien czas przechowywać pojemnik z bitą śmietaną w lodówce. Gdy tylko dokładnie ostygnie, rozpocznij proces (oczywiście krem również musi być dobrze schłodzony). Do kremowej masy stopniowo dodawaj cukier puder.
Gdy krem wystarczająco zgęstnieje, odstawić mikser na bok. Dalsze manipulacje należy wykonywać wyłącznie szpatułką: stopniowo, bardzo ostrożnie, mieszaj miękki ser ze śmietaną. Nie ma się co spieszyć: im więcej pozostanie pęcherzyków powietrza, tym krem będzie delikatniejszy.
Do ostudzonej kawy wlej alkohol i zacznij maczać w niej po kolei „Lady Paluszki”. Tutaj trzeba działać szybko, nie dopuszczając do zamoczenia ciasteczek. Musisz przykryć spód formy pałeczkami, które już zażyły kąpiel kawową.
Ciasteczka smarujemy połową kremu i posypujemy drobno startą czekoladą. W ten sam sposób uformuj drugą warstwę deseru. Teraz trzeba włożyć go do lodówki na pełne 6 godzin (minimum!) i uzbroić się w cierpliwość. Na pewno zostanie to nagrodzone!

Po upływie określonego czasu pozostaje już tylko wyjąć deser i bez skąpienia posypać go kakao. Tiramisu bez jajek jest w pełni gotowe, aby zachwycić smakiem każdego, kto będzie miał szczęście zostać zaproszonym do stołu.

Odmiana jagodowa

Eksperymentuj - więc eksperymentuj! Dlaczego nie zrobić jagodowego tiramisu: z wiśniami, czereśniami lub truskawkami? Oczywiście mrożone jagody nie będą tutaj działać.

Aby wdrożyć tę odważną wersję, będziesz potrzebować:

250 g jagód (z wiśni należy usunąć pestki);
0,5 kg mascarpone;
1 łyżka. l. likier (wiśniowy);
miąższ z 1 laski wanilii;
2 łyżki stołowe. l. cukier puder;
Ciasteczka „Lady Paluszki” – 16 szt. (około);
Amaretto i mocna kawa - po 3 łyżki. l.;
kakao w proszku – 2 łyżki. l.;
tabliczka ciemnej czekolady.

Tiramisu bez jajek, ale z jagodami przygotowuje się w następujący sposób:

Mascarpone dobrze ubić z cukrem pudrem, likierem i wanilią. „Kąpać” ciasteczka w mieszance Amaretto i kawy i formować w dolną warstwę deseru na dnie formy.
Na ciasteczka wyłóż połowę kremu, posyp startą czekoladą, następnie ułóż jagody i wykończ kompozycję pozostałą częścią kremu.
Pozostaje tylko przykryć deser folią (lub pokrywką) i wysłać go do stromego w lodówce.

Warstwa kakao posypana w ostatniej chwili przed podaniem idealnie dopełni jagodową fantazję inspirowaną tiramisu. Konsolidacja!

Oto klasyczny przepis na tiramisu bez jajek, ale zgodnie ze wszystkimi najlepszymi tradycjami przygotowania tego włoskiego deseru. Wypróbuj, bo rozpieszczanie siebie i swoich bliskich choć czasem jest tak ważne!

Mnie osobiście podoba się ten przepis na tiramisu bez jajek, bo zachowując wszystkie pozostałe niezbędne składniki, dzięki temu, że nie dodajemy jajek, deser wychodzi zaskakująco lekki i przestronny. Choć oczywiście w tym przypadku można zjeść go naprawdę sporo :) Podaję więc przepis na dużą porcję, uwierzcie mi, nic nie zostanie na talerzu!

1. Śmietanę i naczynia do ubijania należy wstępnie schłodzić. Zatem po ubijaniu ich z cukrem pudrem uzyskamy znacznie lepszy efekt i od razu otrzymamy te same miękkie „szczyty”.
2. Do ubitej śmietany małymi porcjami dodajemy serek Mascarpone i dokładnie mieszamy, aż krem stanie się jednorodny.
3. Zaparz i ostudź naturalną kawę mieloną. Wylać na płaski talerz, żeby łatwiej było maczać ciasteczka.
4. Do kawy dodaj likier, trochę wymieszaj i zanurz każde ciasteczko z obu stron w tej kawowej mieszance.
5. Teraz weź dużą foremkę deserową i ostrożnie umieść na dnie rząd ciasteczek kawowych, około połowy.
6. Na wierzch wyłóż połowę kremu maślanego i ostrożnie rozprowadź.
7. Teraz ułóż resztę przygotowanych ciasteczek, a na wierzch rozprowadź pozostały krem.

Gotowy! To tiramisu bez jajek możesz udekorować w domu czymkolwiek chcesz – kakao, truskawkami lub startą czekoladą. Jednym słowem, co kryje się w domu i w co bogata jest Twoja wyobraźnia? Bardzo ważne jest, aby deser był równomiernie namoczony, więc nie spiesz się, aby chwycić łyżkę - im dłużej będzie stał w lodówce, tym okaże się smaczniejszy, pamiętaj o tym!