سلطة الملفوف "الخريف" لفصل الشتاء. سلطة "الخريف" التي لا تضاهى لفصل الشتاء: نضارة في كل جرة كيف سنمضي قدمًا

سلطة "كوبانسكي"

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! حسنًا، كيف يمكنك الاستغناء عن سلطات الملفوف في الشتاء؟ تفضل العديد من ربات البيوت الاستعداد فقط، لكنني أقترح توسيع نطاق الاستعدادات محلية الصنع قليلا وإعداد سلطات الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء. دعونا نطبخ!

وصفة لسلطة كوبان مع الملفوف لفصل الشتاء

يُنصح أولئك الذين يحبون تحضير بعض الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء بالاهتمام بوصفة سلطة "كوبان" المكونة من الملفوف الأبيض مع الفلفل والخيار.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم. - بصل أو بصل سلطة أبيض
• 0.5 كجم. - و
• 1 كجم لكل منهما. – مع اللب الكثيف و
• حاسب شخصي 1. – قطعة صغيرة (اختياري)
• 1 كجم. - ملفوف أبيض
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق – ملح صخري
• 150 مل. – خل المائدة 9%
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - سكر
• 20 قطعة. - حبات فلفل أسود
• 10 قطع. -
• 250 مل. - عطرية

كيف تطبخ:

1. شطف جميع الخضروات في الكثير من الماء.

2. يُقشر الملفوف من أعلى الأوراق، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يُوضع في وعاء كبير، ويُغطى بالملح الصخري. بعد ذلك، اعجنها جيدًا بيديك، بمجرد أن يبدأ العصير بالخروج منها، يمكنك البدء في معالجة الخضروات المتبقية.

3. يُقشر بصل السلطة ويُقطع إلى نصف حلقات، ثم يُقطع الخيار والطماطم العصير كما هو الحال في السلطة، ثم يُبشر الجزر المقشر بشكل خشن.

5. ضعي ورق الغار والفلفل الحار المقطع إلى حلقات في نفس الوعاء ثم أضيفي خل المائدة ورشي حبات الفلفل واخلطي جميع المكونات جيداً.

6. غطيها بغطاء واتركي الخضار المقطعة لمدة ساعة تقريبًا.

7. بعد ذلك، ضعي قدرًا واسعًا على نار متوسطة. أرسل محتويات الوعاء إليه، وقم بتسخين الخضروات لعدة دقائق، مع التحريك بانتظام، واتركها حتى تغلي. بعد ذلك، صب المزيد من الخل في المقلاة، وحرك واستمر في عملية طهي الخضار على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ثماني إلى عشر دقائق أخرى.

8. بمجرد أن تصبح سلطة "كوبانسكي" مع الملفوف جاهزة، وزعيها في مرطبانات صغيرة معقمة، ثم لفيها، اقلبيها واتركيها تحت بطانية حتى تبرد تماماً، وضعيها في المكان الأنسب للتخزين.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. – 78 سعرة حرارية

بالعافية!

وصفة بالفيديو: سلطة الخضار لفصل الشتاء "كوبان"

سلطة "الخريف"

سلطة "الخريف" لفصل الشتاء مع الملفوف

من الملفوف، يمكنك تحضير سلطة "الخريف" الحلوة والحامضة والحارة قليلاً والعصير بشكل غير عادي، والتي، إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديمها مع البطاطس المسلوقة في اليوم الثالث.

سوف تحتاج:

• 0.5 كجم لكل منهما. - الفلفل الأحمر، البصل، الجزر
• 2 كجم. - ملفوف أبيض
• 100 غرام. - الملح والسكر المطحون خشناً
• 150 مل. – خل المائدة
• 300 غرام. – زيت عباد الشمس العطري

كيف تطبخ:

1. يجب غسل جميع الخضروات بكمية كبيرة من الماء وتحضيرها للتقطيع.

2. يُقشر الملفوف من الأوراق التالفة والصلبة، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة.

3. ننزع بذور الفلفل الأحمر ونقطعه إلى شرائح.

4. بعد ذلك نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ثم نقشر الجزر ونبشره على مبشرة كورية.

5. ثم يجب نقل جميع الخضار المقطعة إلى وعاء معدني، وإضافة المكونات المتبقية، وخلط كل شيء جيدًا بيديك.

6. اتركي سلطة الخريف المجهزة تحت الضغط لمدة ثلاث ساعات تقريباً، ثم قومي بتوزيعها في مرطبانات نظيفة وسكب ما تبقى من العصير.

7. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية وقم بتعقيمها في قدر كبير لمدة 20 دقيقة تقريبًا (هذا نصف لتر)، ثم أغلقها بإحكام، ثم لفها ببطانية.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. - 89 مكالمة

بالعافية!

وصفة بالفيديو: سلطة "الخريف" (ملفوف، فلفل، جزر) بدون تعقيم

سلطة لعق الأصابع

سلطة لعق الأصابع لفصل الشتاء مع الملفوف

الميزة الرئيسية لمثل هذا التحضير محلي الصنع هو أنه إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بعض المكونات الخاصة بك، على سبيل المثال، الزيتون والجذور الصغيرة الطازجة.

يمكنك استخدام أي ملفوف لسلطة لعق الأصابع، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية لبعض أصناف الشتاء.

سوف تحتاج:

• 400-450 غرام. – جزر صغيرة
• 12 قطعة. - مقشرة كبيرة الحجم
• 2 كجم. - ملفوف أبيض
• 1 كوب – ماء نظيف
• 200 مل. - زيت عباد الشمس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق – ملح صخري
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق - سكر
• 100 مل. – خل المائدة 9%

كيف تطبخ:

1. اشطفي جميع الخضار جيداً بالماء البارد، ثم قشريها، ثم قطعي الجزر إلى مكعبات رفيعة، أما الملفوف الأبيض فيجب عليك أولاً إزالة جميع العناصر الصلبة منه؛

2. بعد ذلك، تحتاج إلى تقطيع الملفوف جيدًا، ثم سحق جميع فصوص الثوم باستخدام عصارة الثوم، ثم ضع الخضار المقطعة في قدر واسع، واسكب الكمية المطلوبة من الملح الخشن، واهرس المكونات جيدًا بيديك.

3. يُغلى الماء المصفى في غليان قوي ويُضاف إليه السكر المحبب ويُضاف القليل من الملح ويُسكب الزيت النباتي. يُغلى خليط الزيت مرةً أخرى ثم يُرفع عن النار ويُضاف إليه خل المائدة ويُخلط جيداً ثم يُسكب التتبيلة الساخنة المُجهزة فوق الخضار.

4. اتركي الخضار في تتبيلة الزيت الساخن، المغطاة، لمدة ساعتين، ثم قومي بتوزيع سلطة الملفوف التي تلعق الأصابع في مرطبانات معقمة، ولفها ووضعها في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة بالفيديو: سلطة لعق الأصابع لفصل الشتاء

سلطة "الصياد".

سلطة "الصياد" للوصفة الشتوية مع الملفوف

سوف تحتاج:

• 350-400 غرام. - حبة فلفل أحمر صغيرة الحجم
• 0.5 كجم لكل منهما. - ملفوف أبيض، خيار طازج
• 0.5 كجم - بصل مع جزر
• 1 كجم. - طماطم لحمية
• 140 مل. - زيت عباد الشمس
• 5-7 قطع. - فلفل اسود
• 80 مل. – خل المائدة
• 50 غرام. - الملح الصخري
• 100 غرام. – سكر محبب
• 3-4 قطع. - أوراق الغار

كيف تطبخ:

1. ضعي الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة في وعاء كبير من المينا.

3. نوزع البصل المقطع إلى نصف حلقات في الأعلى ثم نقطع الخيار المغسول إلى شرائح. نضع شرائح الخيار في طبقة على البصل، ونوزع الفلفل المفروم فوقها، ونغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح صغيرة.

4. ضعي شرائح الطماطم على طبقة من الفلفل المفروم، واتركي الخضار حتى تبدأ في إخراج العصير، لمدة 1-2 ساعة.

6. ثم توضع سلطة "الصياد" المجهزة في مرطبانات صغيرة ونظيفة، وتُعقم، وتُغلق بإحكام، ثم تُقلب، وتبرد تماماً، وتوضع في مكان بارد للتخزين.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. – 68 سعرة حرارية

بالعافية!

وصفة بالفيديو: سلطة "الصياد" لفصل الشتاء

سلطة "سوليانكا" الكلاسيكية

سلطة سوليانكا لفصل الشتاء مع الملفوف - حسب الوصفة الكلاسيكية

لفصل الشتاء، يمكنك تحضير مستحضر ممتاز من الملفوف محلي الصنع - سلطة أصلية وصحية وعطرية للغاية تسمى "سوليانكا".

سوف تحتاج:

• 1 كجم لكل منهما. - الطماطم والجزر الناضجة
• 4 كجم. - ملفوف أبيض
• ملح صخري مطحون خشنًا - حسب الرغبة
• 150 مل. – زيت نباتي غير مكرر
• 50 غرام. – سكر محبب

كيف تطبخ:

1. قشري الخضار المغسولة (الجزر والملفوف) وقطعيها ناعماً جداً، ضعيها في وعاء، أضيفي الكمية المطلوبة من الملح، واخلطي المكونات جيداً، واتركيها لمدة عشر دقائق تقريباً.

2. ضعي قدراً سميك الجدران على نار متوسطة إلى عالية، واسكبي فيه الزيت غير المكرر، وسخنيه جيداً، ثم أضيفي الخضار من الوعاء، واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة، مع التحريك من حين لآخر.

3. قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح، ضعيها في نفس المقلاة، أضيفي السكر المحبب، أضيفي القليل من الملح إذا لزم الأمر، ثم اتركي المكونات على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.

4. بمجرد أن تصبح سلطة ملفوف Solyanka جاهزة تمامًا، انقلها ساخنة إلى مرطبانات معقمة مسبقًا، وأغلق الأغطية، ولفها ببطانية دافئة، واتركها حتى تبرد تمامًا، ثم ضع مستحضر الملفوف هذا في المخزن.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام. – 40 سعرة حرارية

بالعافية!

وصفة فيديو: الملفوف Solyanka لفصل الشتاء

في تواصل مع

الخريف هو وقت الاستعداد لفصل الشتاء وأفضل وقت لإعداد سلطات الخضار اللذيذة. واحدة من أكثر شعبية هو ملفوف الخريف، وصفة بسيطة، وهناك العديد من الفوائد بشكل لا يصدق.

يجب عليك بالتأكيد إضافة مثل هذه الأطباق إلى قائمتك، لأن هذه الخضار تحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات وكذلك كمية كبيرة من الألياف. سيكون هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية ومناسبًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم.

ومن السهل أيضًا تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية، بحيث يمكنك فتحها في أمسية شتوية باردة والحصول على دفعة من الطاقة والفيتامينات والفوائد. من السهل أيضًا تحضير وصفات الخريف لسلطات الملفوف الشتوية ولا تتطلب الكثير من الوقت.

اختيار المكونات

عند شراء الخضروات لإعداد سلطة الخريف، عليك الانتباه إلى شكل المنتجات. حتى لا يصبح رأس الملفوف طريًا ولا ينهار، فإن مثل هذه الخضار لم تعد مناسبة للأكل. كقاعدة عامة، الجزر موجود في جميع الأطباق، وبالتالي يحتاجون أيضا إلى اختيارهم بشكل صحيح.

يجب أن يكون الجزر عصيرًا وطازجًا وقويًا. في الوقت نفسه، ليست كبيرة جدا، فإن محتوى النترات سيكون أقل. يجب إعطاء الأفضلية للبرتقالي الساطع. من الأفضل عدم تناول الخضروات الجذرية الناعمة ذات البقع أو الشقوق.

يتم وضع جميع المكونات طازجة، دون وجود علامات واضحة للتلف أو التعفن. كلما كانت الخضار أكثر عصارة، كان طعم الطبق أكثر متعة.

سلطة الكرنب

أبسط وصفة لسلطة الملفوف الخريفية، مثالية لأطباق اللحوم والدواجن. سيحبها النباتيون أيضًا، لأن الكلاسيكيات لذيذة دائمًا.

وصفة كلاسيكية

للتحضير تحتاج إلى إعداد:

• شوك – 1 متوسطة الحجم
• الجزر - 2 متوسطة
• بصل أخضر – 3 قطع.
• البقدونس - حفنة كبيرة
• القشدة الحامضة أو المايونيز

قبل الطهي، اغسل كل شيء، وجففه، ثم:

1. نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة
2. نقطع البصل الأخضر، والبقدونس
3. صر الجزر

نخلط المكونات في وعاء كبير، ونضيف الملح والفلفل.

مثير للاهتمام! بعد أن يتم تمليح الملفوف الأبيض، فإنه يقف لبضع دقائق؛ تحتاج إلى هرسه قليلاً بيديك، ثم ستكون السلطة أكثر طراوة.

ثم أضيفي الصلصة المفضلة لديك واخلطيها وقدميها. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما لا يتم استخدام رؤوس الملفوف البيضاء فحسب ، بل أيضًا رؤوس الملفوف الحمراء في الطهي ، بل إن البعض يخلطها بنسب متساوية ، ثم يصبح الطبق أكثر إشراقًا وألذ.

النسخة الآسيوية

من الصعب أن نتخيل وصفة لسلطة الخريف دون الملفوف لفصل الشتاء، ولكن لا أحد يمنعك من إضافة مكونات صحية إضافية. فعل عشاق الخضار هذا ولم يخيب ظنهم. لإكمال الوصفة ستحتاج:

• نصف رأس متوسط ​​من الملفوف الأحمر
• فلفل حلو أحمر وأصفر 1 قطعة.
• جزر كبيرة – 1 قطعة.
• خيار متوسط ​​- 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور اليقطين المجففة – 100 غرام
• نعناع طازج - 3 فروع
• الكزبرة الخضراء – 1 حفنة
• عصير 1 ليمونة
• زيت التتبيلة (الزيتون) – 2 ملعقة كبيرة. ل.

أولاً، تحتاج إلى تحضير تتبيلة للسلطة: عصير الليمون والزيت، ومن الأفضل خلط زيت الزيتون في وعاء. الآن العملية نفسها:

1. اغسل الخضار وجففها وقشر الجزر والخيار.
2. نقطع الشوكة جيدًا.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
4. ابشر الجزر على مبشرة كورية أو خشنة.
5. نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة.
6. امزجي كل شيء جيدًا في وعاء كبير، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
7. بعد بضع دقائق حان الوقت للتزود بالوقود.

ستكون السلطة ألذ كثيرًا إذا أضفت بذور اليقطين والنعناع المفروم والكزبرة.

تسمح هذه الوصفة أيضًا بخلط نوعين من الملفوف، وإذا لم يكن لديك ملفوف أحمر، يمكنك بسهولة صنعه بالكامل من الملفوف الأبيض.

مع الفيتا والجريب فروت

سلطة الخريف غير العادية مثالية كطبق رئيسي. إنها ليست صحية فحسب، بل مرضية أيضًا. تحتاج إلى التحضير:

• الملفوف الأحمر – 1 جهاز كمبيوتر.
• فيتا – 200 غرام.
• خس – 1 رأس
• الذرة المعلبة – 300 غرام.
• الجريب فروت – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجوز - 50 غرام.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.

قبل الطهي، تحتاج إلى تقشير الجريب فروت وغسل الخس. خلال عملية التحضير سوف تحتاج إلى:

1. نقطع الملفوف إلى قطع مربعة، ونضيف الملح، ونتركه لبعض الوقت، ثم نعصره قليلاً ونضعه في أسفل الطبق.
2. نرش الذرة والفيتا المقطعة إلى مكعبات في الأعلى.
3. نقطع الخس إلى قطع كبيرة بيديك ونضعه في الأعلى.
4. يُقطع الجريب فروت إلى دوائر رفيعة ويوضع في الأعلى.
5. يكتمل التكوين بالجوز المفروم والزيت.

مهم! من الأفضل استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في سلطات الخضار. سوف يعطي طعمًا لطيفًا ويجلب الكثير من الفوائد.

لا ينبغي خلط هذه السلطة على الفور، ومن الأفضل القيام بذلك قبل التقديم مباشرة.

سلطة الخريف المتبلة

الملفوف المخلل والمملح والمخلل ليس أسوأ من الملفوف الطازج. كما أنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات، وقليل من السعرات الحرارية، ويكون الطعم دائمًا جديدًا وممتعًا. هناك عدد لا يصدق من الوصفات، لكن الأمر يستحق إعداد أفضلها.

مع الفلفل الحلو

هذه السلطة المشرقة والخفيفة سوف ترضي أسرتك وضيوفك. يجدر التحضير لطاولة احتفالية أو لكل يوم. سوف تحتاج إلى شراء:

• ملفوف أبيض - 2.5 كجم.
• الجزر – 0.5 كجم.
• بصل أصفر – 0.5 كجم.
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 250 مل
• الماء – 300 مل.

لكي يصبح الطبق لذيذًا، يجب نقعه، مما يعني أنه يجب تحضيره مسبقًا. عليك بغسل الجزر أولاً:

1. قطعي الخضار إلى شرائح رفيعة.
2. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
3. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو للتقطيع الكوري.
4. ضعي الخضار في وعاء كبير واخلطيها.
5. يُسكب السكر والملح في الماء المغلي والمبرد ويُضاف الزيت والخل ويُخلط ويُسكب الخليط فوق الخضار.
6. تخلط جيدا وتترك لمدة 4 ساعات في مكان بارد.

يجب تقديم الطبق النهائي على الفور أو وضعه في مرطبانات وإزالته حسب الحاجة.

الاستعداد لفصل الشتاء

يعتبر مخلل الملفوف من أكثر الأطباق الصحية واللذيذة. من المفيد بشكل خاص إعطاء الأفضلية للوصفة الكلاسيكية البسيطة التي تم تحضيرها في روسيا لفترة طويلة. للتحضير تحتاج إلى بعض المكونات:

• الملفوف – 2 كجم.
• الجزر - 300 غرام.
• الملح – 50 غرام.

للتحضير، تحتاج إلى قطع الملفوف وصر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في وعاء مناسب واخلطيها وأضيفي الملح. ليست هناك حاجة لطحن الملح في هذه الوصفة.

ثم ضعيها في وعاء التخمير، واهرسيها بهراسة المطبخ حتى يظهر العصير، ثم غطيها وضعي وزنًا فوقها. عليك أن تتركه في مكان ليس باردا، وليس حارا جدا، المطبخ على ما يرام. بعد يومين تحتاج إلى فتح الحاوية وتقليبها قليلاً حتى تخرج الغازات، ويجب القيام بذلك لمدة 5 أيام أخرى. ثم نضعه في الثلاجة ونخرجه حسب الحاجة.

قبل التقديم تأكد من تتبيله بالزيت وقطع البصل إلى نصف حلقات حسب الرغبة.

مهم!يوجد في الخضار المخللة الكثير من العناصر المفيدة في المحلول الملحي نفسه، وبالتالي لا يجب عصرها أو تصريف العصير.

تحضير السلطة الخريفية لا يتطلب الكثير من الوقت أو الجهد، وستحصلين منها على الكثير من الفوائد. يمكن تغيير جميع الوصفات حسب أذواق وتفضيلات أفراد الأسرة، ويمكن إضافة المكونات أو حذف شيء ما. الشيء الرئيسي هو أن طعمه جيد.

• 03 أكتوبر 2019، 12:24
• 3279

سلطة الخريف من الخضار الموسمية من الحديقة. وصفة بسيطة وسهلة. بدون تعقيم إضافي، يمكن تخزينه في الشقة. يمكنك استخدام أي خضار كبيرة متبقية. سلطة لذيذة بزخارف مقرمشة.

تحضير:

تمزيق الملفوف ناعما. الجزر - صر على مبشرة خشنة. أضف الملح واخلط حتى يخرج العصير.

يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح سميكة. أضف الملح واتركه لبعض الوقت.

نقطع البصل إلى أرباع، والفلفل إلى شرائح. الخيار إلى نصفين (الأرباع كبيرة). طماطم (250 جم) مقطعة عشوائيًا إلى قطع. اطحن الباقي (300 جم) بالخلاط أو مفرمة اللحم.

اخلطي جميع الخضار (ما عدا كتلة الطماطم) وأضيفي الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل. صب في الزيت والخل. يقلب ويترك لمدة 1-2 ساعات.

ضعيها على الموقد واسكبي خليط الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. يتم إحتوائه.

مزيد من التفاصيل حول عملية الطهي في الفيديو أدناه:

معلومات الوصفة الإضافية سلطة الملفوف لفصل الشتاء:

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

عصير، حار قليلا، حلو وحامض، نحصل على سلطة "الخريف" لفصل الشتاء مع الملفوف، شرائح الفلفل الحلو، وعصي الجزر. إن إضافة كمية صغيرة من السكر يحلى الطبق بشكل لطيف، كما أن استخدام الخل يضيف نكهة عطرية خاصة إلى المخلل.
يمكن تقديم الخضار المخللة لتناول طعام الغداء في اليوم الثالث. بحلول هذا الوقت، سيتم غرسها جيدًا وتشبعها بعصائر بعضها البعض. تبدو المقبلات شهية جدًا بفضل الجزر اللامع. وإذا كنت تأخذ أيضا الفلفل متعدد الألوان، فسيكون الطبق أنيقا للغاية. على الرغم من أننا لا نستطيع تحضير السلطة، إلا أنه يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة – بضعة أسابيع بالتأكيد! تُقدم سلطة الملفوف "الخريف" مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة وكذلك مع أي أطباق لحوم.



ستحتاج إلى 5 لترات من قطعة العمل:

- نصف كيلوغرام من البصل.
- 2.5 كيلو ملفوف،
- 0.5 ملعقة كبيرة. خل،
- نصف كيلو من الفلفل الحلو.
- 60 جرام ملح،
- نصف كيلوغرام من الجزر.
- 150 غرام سكر حبيبات،
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

نغسل جميع الخضروات مرة واحدة ونبدأ في تقطيعها وتقطيعها ببطء. دعونا نتعامل مع الملفوف أولاً. وتفصل عنها الأوراق الرفيعة العلوية التي قد يكون بها تراب أو بقع سوداء. نقطع الباقي ونقطع رأس الملفوف إلى النصف للراحة. نقطعها إلى شرائح رفيعة، وعلى طول الطريق يمكنك قطع الأوردة البيضاء السميكة إذا لم تعد الشوكة صغيرة.

إزالة الذيل من الفلفل. نقسمها إلى قسمين أولاً. إزالة البذور والأغشية من المركز. يمكنك شطفه أيضًا لإزالة أي بذور ملتصقة بالجدران. قطع إلى شرائح رقيقة

اختاري رؤوس بصل متوسطة الحجم. نزيل القشور منهم. مقطعة إلى نصفين أو أرباع. ونقطع هذه القطع بالعرض لنحصل على نصف حلقات أو ربع حلقة.

كشط الطبقة العليا من الجزر. ونمررها عبر مبشرة لتحضير وجبة خفيفة كورية. يمكنك بالطبع بشرها بشكل خشن على مبشرة عادية.

امزجي جميع الخضار. يرش السكر ويضاف بعض الملح. رش بالزيت والخل.

الآن امزج كل شيء جيدًا بالملعقة أو اليدين. في الحالة الثانية، سيتم إطلاق العصير بشكل أسرع إذا قمت بالضغط قليلا على الخضروات المفرومة.

ضعي سلطة الملفوف الخريفي في مرطبانات نظيفة.
غطيها بأغطية وضعها في الثلاجة لبضعة أيام أو لفصل الشتاء.

يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى شهر واحد.
بالعافية.




ستارينسكايا ليسيا
نوصي أيضًا بالتحضير

ملفوف أبيض - 5 كجم
فلفل حلو – 1 كجم
الجزر – 1 كجم
البصل – 1 كجم
زيت عباد الشمس – 500 مل
الماء – 3 ملاعق كبيرة.
خل 9٪ 7-8 ملاعق كبيرة. ل.
سكر
ملح

8. بعد مرور 4 ساعات، ضعي السلطة في مرطبانات (معقمة) مُجهزة مسبقًا وغطيها بالأغطية. ضعي برطمانات المستحضر في مقلاة بها ماء ساخن وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة (من لحظة غليان الماء).

تحضير سلطة الملفوف لفصل الشتاء – 5 وصفات (من القرنبيط والملفوف الأبيض)

في هذه الحالة نحن نتحدث عن مرطبانات سعة 1 لتر، أما الجرار الصغيرة فستستغرق وقتًا أقل في التعقيم.

لإعداد "سلطة الخريف" من الملفوف لفصل الشتاء، سوف تحتاج إلى:

ملفوف أبيض - 5 كجم
فلفل حلو – 1 كجم
الجزر – 1 كجم
البصل – 1 كجم
زيت عباد الشمس – 500 مل
الماء – 3 ملاعق كبيرة.
خل 9٪ 7-8 ملاعق كبيرة. ل.
سكر
ملح

كيفية تحضير "سلطة الخريف" من الملفوف لفصل الشتاء:

1. اغسلي الملفوف الأبيض وجففيه. إذا كانت الأوراق العلوية ذابلة أو سوداء، فيجب إزالتها. قطع سيقان من رؤوس الملفوف. نقطع الملفوف المحضر جيدًا.
2.

سلطة "الخريف" مع الملفوف لفصل الشتاء

اغسل الفليفلة الحلوة وجففها وأزل السيقان والبذور وقطعها إلى شرائح رفيعة (عرضها حوالي 5 مم).
3. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.
4. قشر الجزر واغسله وجففه وابشره على مبشرة خشنة أو مبشرة مصممة لتحضير الجزر باللغة الكورية.
5. ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر كبيرة واخلطيها جيدًا.
6. اسكبي 3 ملاعق كبيرة في قدر صغير. الماء، ويغلي ليغلي ويبرد. يُضاف السكر والملح حسب الرغبة والخل إلى الماء المغلي المبرد ويُخلط ويُسكب زيت عباد الشمس ويُخلط جميع المكونات مرة أخرى.
7. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار ونخلط السلطة ونتركها لمدة 3-4 ساعات.
9. بحذر، حتى لا تحترق، أخرجي برطمانات المستحضر من مقلاة الماء الساخن، ولفيها، واقلبيها رأسًا على عقب واتركيها حتى تبرد تمامًا.

لجعل التحضير أكثر شهية، يمكنني أن أوصي باستخدام الفلفل الحلو بألوان مختلفة (الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي). البقدونس أو الشبت أو الكرفس أو الكزبرة المفرومة جيدًا لن تجعل السلطة أكثر إشراقًا فحسب، بل أيضًا أكثر عطرية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الثوم المفروم أو الفلفل الحار إلى السلطة.

طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!

لإعداد "سلطة الخريف" من الملفوف لفصل الشتاء، سوف تحتاج إلى:

ملفوف أبيض - 5 كجم
فلفل حلو – 1 كجم
الجزر – 1 كجم
البصل – 1 كجم
زيت عباد الشمس – 500 مل
الماء – 3 ملاعق كبيرة.
خل 9٪ 7-8 ملاعق كبيرة. ل.
سكر
ملح

كيفية تحضير "سلطة الخريف" من الملفوف لفصل الشتاء:

1. اغسلي الملفوف الأبيض وجففيه. إذا كانت الأوراق العلوية ذابلة أو سوداء، فيجب إزالتها.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء "الخريف"

قطع سيقان من رؤوس الملفوف. نقطع الملفوف المحضر جيدًا.
2. اغسل الفليفلة الحلوة، وجففها، وأزل السيقان والبذور، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة (عرضها حوالي 5 مم).
3. يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة.
4. قشر الجزر واغسله وجففه وابشره على مبشرة خشنة أو مبشرة مصممة لتحضير الجزر باللغة الكورية.
5. ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر كبيرة واخلطيها جيدًا.
6. اسكبي 3 ملاعق كبيرة في قدر صغير. الماء، ويغلي ليغلي ويبرد. يُضاف السكر والملح حسب الرغبة والخل إلى الماء المغلي المبرد ويُخلط ويُسكب زيت عباد الشمس ويُخلط جميع المكونات مرة أخرى.
7. نسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار ونخلط السلطة ونتركها لمدة 3-4 ساعات.
8. بعد مرور 4 ساعات، ضعي السلطة في مرطبانات (معقمة) مُجهزة مسبقًا وغطيها بالأغطية. ضعي برطمانات المستحضر في مقلاة بها ماء ساخن وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة (من لحظة غليان الماء). في هذه الحالة نحن نتحدث عن مرطبانات سعة 1 لتر، أما الجرار الصغيرة فستستغرق وقتًا أقل في التعقيم.
9. بحذر، حتى لا تحترق، أخرجي برطمانات المستحضر من مقلاة الماء الساخن، ولفيها، واقلبيها رأسًا على عقب واتركيها حتى تبرد تمامًا.

لجعل التحضير أكثر شهية، يمكنني أن أوصي باستخدام الفلفل الحلو بألوان مختلفة (الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي). البقدونس أو الشبت أو الكرفس أو الكزبرة المفرومة جيدًا لن تجعل السلطة أكثر إشراقًا فحسب، بل أيضًا أكثر عطرية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الثوم المفروم أو الفلفل الحار إلى السلطة.

طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!

الخريف غني بحصاد الخضار والفواكه التي تسمح لك وفرة منها بإعداد أطباق لذيذة وصحية للغاية. يتم تحضير السلطة التي أود أن ألفت انتباهكم إليها بسهولة وسرعة كبيرة ويمكن أن تكون مناسبة كطبق يومي للنظام الغذائي للجميع. مع ظهور الخيار والطماطم الطازجة، ستصبح "سلطة الخريف" ضيفًا متكررًا على مائدة الكثيرين، إذا تم تحضيرها مرة واحدة على الأقل. يمكن أن يكون هذا الطبق يوميًا واحتفاليًا، ويجب تحضيره قبل التقديم. لن يترك اتساقها الخفيف والمتجدد الهواء أي شخص غير مبال.

منتجات لسلطة الخريف

• صدر دجاج من دجاجة واحدة,
• خيارة متوسطة
• زوج من الطماطم المتوسطة،
• مايونيز،
• جبنة مدخنة - 150 غرام؛
• ملح لطهي لحم الدجاج.

طريقة تحضير سلطة الخريف بالصور

ملحوظة.

5 وصفات لذيذة لسلطات الملفوف لفصل الشتاء..

ليس من الضروري إضافة صدر الدجاج إلى الطبقة السفلية؛ في الاستخدام اليومي، في بعض الأحيان يمكنك إضافة لحم من أي جزء من الدجاج أو حتى لحم البقر ولحم الخنزير يجب بالتأكيد إضافته إلى نسخة "العطلة".

نعم، ومع الجبن، يمكنك التصرف مثل أحد الهواة، فقط الجبن المدخن أو، كما نسميها، "السجق" يعطي الطبق بعض الطعم. لقد حاولنا إضافة "الجبن الروسي" العادي و"الجبن الهولندي"، كما تبين أنه لذيذ جدًا. نظرا لأن هذا الطبق يمكن أن يكون كل يوم، ولكن للحياة اليومية، يمكنك وضع منتجات قابلة للتبديل فيه، ولكن بالنسبة لإصدار العطلات، من الأفضل ترك المكونات المشار إليها في البداية.

كما لاحظت بالفعل، ليست هناك حاجة لملح الطبقات، حيث يوجد ما يكفي من الملح في المايونيز. والشرط الأساسي لهذه السلطة هو تهويتها - لا يجب أن تضغط الطبقات، ومن الأفضل شراء المايونيز في أنابيب أو كيس بلاستيكي لسقي كل طبقة. تحتاج إلى عمل ثقب صغير فيها وسقي الطبقات كما لو كانت من حقنة في طبقة رقيقة. ستكون هذه الطريقة في تطبيق المايونيز هي الأمثل ولن يكون هناك الكثير منها، وستكون هذه السلطة غنية بالعصير بسبب الطماطم والخيار.

لا أخشى تكرار كلامي، فأنت بحاجة إلى تحضير هذا الطبق قبل التقديم مباشرةً، نظرًا لأن الطبقة العليا من الجبن ستبدو متآكلة وقد تبدو السلطة كطبق غير طازج تمامًا، وقد يتم تصريف عصير الخضار إلى قاع. بعد أن أعدت " سلطة الخريف"في يوم من الأيام، سوف ترغب في المحاولة مرة أخرى.

أوليفييه بدون جزر سلطة الشتاء

دعونا لا نكون منافقين ونؤكد أن الخريف يصبح أحمر فقط مع حفيف الأوراق المجففة في الحديقة ورائحة زهور النجمة. في الواقع، الزخرفة الرئيسية لهذا الوقت هي أكشاك الخضار والفواكه. ويتحسن المزاج بمجرد النظر إلى جبال الفلفل الملون والباذنجان اللامع والجزر اللامع والقرع العطري.

أطباق الملفوف، السلطات الشتوية

وانظر إلى مجموعات المساحات الخضراء الفاخرة واشعر بالروائح الجذابة - إنها عطلة حقيقية!

ومع ذلك، يجب أن توافق على أنه عاجلاً أم آجلاً سيأتي وقت يصبح فيه كافيار الخضار والباذنجان المقلي والحساء مملاً (بالمعنى الحرفي للكلمة). حسنًا، لا تبدأ بطهي أوليفييه! علاوة على ذلك، يمكنك إعداد العديد من السلطات المختلفة من منتجات الخريف العادية! نحن نقدم لك ثلاثة من أفضلها.

1. سلطة بطاطس

مهرجان أكتوبر هو قاب قوسين أو أدنى، وهو مهرجان البيرة حيث سلطة البطاطس هي طبق تقليدي. إنه لذيذ جدًا ليس فقط مع البيرة، ولكن أيضًا بشكل منفصل، بمفرده.

مكونات: 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، 1 تفاحة متوسطة الحجم، زيت دوار الشمس، نصف بصلة صغيرة، 1 ملعقة كبيرة. خل المائدة والفلفل المطحون الطازج والملح.

تحضير: اسلقي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يرش بالخل ويقلب برفق مع التفاح. الملح والفلفل وإضافة الزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الخردل إلى السلطة.

2. سلطة البروكلي

البروكلي هو أحد الخضروات التي تتمتع بمظهر ورائحة وطعم لا تشوبه شائبة. بالإضافة إلى ذلك، المنتج مفيد، مثل مجمع فيتامين حقيقي.

مكونات: بروكلي 300 جرام، 2 تفاحة صغيرة أو 1 كبيرة، 1 ليمونة، مجموعة صغيرة من الأعشاب (البقدونس والشبت)، الخل البلسمي، الملح، زيت الزيتون.

تحضير: اسلقي البروكلي في الماء المغلي لبضع دقائق. قم بإزالته وسكب الماء المغلي فوقه أو وضعه على الثلج (وهذا سيحافظ على لونه الزاهي). قشر التفاح وقطعيه إلى شرائح والليمون إلى أنصاف دوائر رفيعة. امزج كل شيء جيدًا وتبله بمزيج من الزيت والخل البلسمي وأضف الأعشاب المفرومة. يمكن تتبيل السلطة بشرائح اللوز أو بذور السمسم.

3. سلطة الباذنجان

ومع ذلك، يمكن استبدال الباذنجان بالفلفل أو الطماطم أو الكوسة - فهذه وصفة سلطة موسمية عالمية.

مكونات: الباذنجان (أو أي خضار أخرى مدرجة) والزعتر وإكليل الجبل والبصل والثوم والفلفل الأسود المطحون الطازج.

تحضير: افركي الخضار بزيت الزيتون واصنعي ثقوباً في عدة أماكن بالشوكة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي فيه الخضار المشوية. عندما تنضج، تبرد. يُقشر الجلد ويُقطع بالسكين ويُضاف البصل المفروم والأعشاب. تزود بالوقود.

التزود بالوقود: زيت زيتون، زيتون معلب مقطع، مجفف في مقلاة، فستق مفروم، ثوم معمر مقطع (أو أخضر صغير)، فلفل أسود مطحون خشن، قليل من عصير الليمون، ملح، ثوم.

لا تعتبر سلطات الخضار بحق هي الأكثر لذة فحسب ، بل هي الأكثر فائدة أيضًا.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء: 8 وصفات لذيذة في مرطبان

يمكن دمجها مع مجموعة متنوعة من المكونات: المكسرات والبذور والخوخ والزبيب والزيتون وأكثر من ذلك بكثير. يمكن للضمادات المختلفة أن تجعل سلطة الخضار أخف وزنا أو أكثر مغذية، ويمكن تقديم السلطات ليس فقط كفاتح شهية، ولكن أيضا كطبق رئيسي.

سلطة الجزر والملفوف البسيطة

المكونات المطلوبة:

• ملفوف صيني - 300 جرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الأحمر - 1 قطعة؛
• حبوب الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون للتتبيلة؛
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

يُقطع الملفوف الصيني جيدًا. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يُقسم الفلفل الرومي إلى نصفين بالطول، وتُزال البذور منه، ويُقطع إلى شرائح.

نخلط جميع الخضار ونضيف القليل من الملح حسب الرغبة ونضيف الفلفل الأسود. يتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون.

يخدم على الفور.

سلطة مع الجزر والبنجر

المكونات المطلوبة:

• البنجر - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البذور - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخوخ - 1 كوب؛
• الزبيب - 2 ملاعق كبيرة؛
• أوراق الخس - 1 حفنة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل والمايونيز - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة. قم أيضًا بتقشير الجزر وبشره. يُغسل البرقوق ويُطهى على البخار مع الماء الساخن ويُقسّم إلى نصفين.

قم أيضًا ببخار الزبيب وشطفه.

تمزيق أوراق الخس. يُمزج الجزر والبنجر والأوراق ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف البذور والخوخ والزبيب.

تتبل السلطة النهائية بالمايونيز.

صلصة الخل الروسية

المكونات المطلوبة:

• البطاطس - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البنجر - 2 قطعة؛
• الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة؛
• بصل أخضر - 1 حفنة؛
• خيار مملح قليلاً - 3 قطع؛
• خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة؛
• الخردل (السائل) - 2 ملاعق كبيرة؛
• الشبت - 0.5 حفنة؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

اغسل البنجر والجزر والبطاطس وجففها جيداً. سخني الفرن على حرارة 190 درجة واخبزي الخضار في ورق الألمنيوم لمدة 40 دقيقة.

نقطع الرنجة بعناية ونزيل العظام والأحشاء ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل الأخضر ناعماً. نقطع الخيار المملح قليلاً بنفس الطريقة. قم أيضًا بتقطيع الخضار المحضرة جيدًا إلى مكعبات.

نخلط جميع الخضار في وعاء منفصل ونحضر الصلصة. للقيام بذلك، مزيج الخل والخردل وزيت الزيتون والشبت المفروم وقليل من الملح.

أضيفي الصلصة إلى الخضار واخلطيها جيدًا.

سلطة القرنبيط والفلفل الحلو

المكونات المطلوبة:

• الماء - 1 لتر؛
• القرنبيط - 400 جرام؛
• ملفوف أبيض - 1 قطعة (صغير)؛
• خيار طازج - 2 قطعة؛
• الجزر - 3 قطع؛
• فلفل أحمر حلو - 1 قطعة؛
• فلفل برتقالي حلو - 1 قطعة؛
• فلفل أصفر حلو - 1 قطعة؛
• الفلفل الحار - 1 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• سكر - 5 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 6 ملاعق صغيرة؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• الخل - 50 مل.

عملية الطبخ:

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. نقطع الملفوف الأبيض جيدًا. قسمي الفلفل الحلو إلى نصفين، وأزيلي الجذع والبذور. قطع إلى شرائح. نقطع الشبت جيدًا.

يُقسم القرنبيط إلى أزهار ويُسلق حتى ينضج. قطع الخيار إلى حلقات.

تخلط جميع المكونات جيداً وتوضع في وعاء منفصل. ومن الأفضل عدم استخدام أطباق الألمنيوم لهذا الغرض، لأن الصلصة ستحتوي على الخل.

تحضير صلصة الحشوة. للقيام بذلك، تسخين لتر من الماء، إضافة الملح والسكر والزيت النباتي والخل والفلفل الحار المفروم ناعما. طبخ لمدة ثلاث دقائق أخرى.

تتبل السلطة بالحشوة المحضرة وتخلط جيدًا مرة أخرى.