للحصول على الوصفة مع الصور، انظر أدناه.
بورشت نباتي لذيذ مع الفاصوليا
ولهذا السبب سأخبرك بوصفة كاملة ومفصلة لتحضير بورشت نباتي مع الفاصوليا والخضروات. يمكن تناول الطبق خلال الصوم الكبير، حيث أن الوصفة خالية من الدهون وحتى نباتية (لا تحتوي على أي منتجات حيوانية على الإطلاق).
وصفة بورشت الصوم
تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات اللازمة للبورشت. يسمى:
- 1 بصلة كبيرة
- ¼ رأس ملفوف أبيض؛
- 2-3 طماطم
- 1 بنجر
- 2 جزر
- 1-2 بطاطس
- 200 غرام من الفاصوليا الحمراء الجافة؛
- 1-2 فلفل حار
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- حفنة من الكزبرة الطازجة مع الجذور؛
- العديد من الذرة الصغيرة.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- خل التفاح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق أو عصير 3 ليمونات (1 ليمونة كخيار).
طبخ البرش النباتي - المرحلة التحضيرية
في المرحلة التحضيرية، نحتاج إلى تناول الفاصوليا الحمراء المجففة وملئها بالماء في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يغطي الماء الفول بالكامل. ترك لتنتفخ بين عشية وضحاها أو عدة ساعات. نتيجة لهذا التلاعب، سوف تنضج الفاصوليا جيدًا وتمتص الكثير من الماء - مما يقلل بشكل كبير من وقت الطهي في الحساء.
أيضًا، قبل البدء في الطهي مباشرةً، يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها - البنجر والبصل والثوم والجزر والبطاطس وما إلى ذلك.
تحضير مرق الخضار للبورشت
في حالتنا، سيكون مرق الحساء نباتيًا. لذلك استخدمت جذور الكزبرة ونصف بصلة وجزرة واحدة. نقطع الخضار بشكل خشن ونضيف لها 2 لتر من الماء. يُطهى حتى الغليان على نار عالية ، وبعد الغليان تُخفض الحرارة إلى النصف ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. صفي المرق النهائي من خلال منخل.
كيف لطهي البرش مع الفاصوليا
نضع الفاصوليا المنقوعة في المرق المصفى ونضعها على نار عالية. في هذه الأثناء، بينما تنضج الفاصوليا، سنقوم بتحضير الخضار. يقطع الملفوف الأبيض، ويقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة، ويقطع الجزر والبنجر إلى مكعبات أنيقة أو يبشرها، وتقطع الذرة الصغيرة إلى حلقات. تُطحن الطماطم والنصف المتبقي من البصل في الخلاط.
عندما تغلي الفاصوليا، ارفعي الحرارة من عالية إلى متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم ضعي الملفوف المبشور في المقلاة مع المرق والفاصوليا. طبخ حتى يغلي. يُسكب الجزر والبنجر المبشور أو المفروم مع عصير الليمون (الليمون) أو الخل بنسبة 5٪. عندما ينضج الملفوف والفاصوليا معًا لمدة 5 دقائق، أضيفي البطاطس. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.
الآن جاء دور البنجر والجزر. تمت إضافة الحمض إليهم حتى لا يفقد البنجر لونه العنابي أثناء المعالجة الحرارية. نتيجة لهذا التلاعب البسيط (إضافة الخل أو عصير الليمون مع البنجر)، سيتحول البرش إلى اللون الأحمر الغني! بعد 5 دقائق من إضافة البنجر والجزر إلى الحساء، يمكنك إضافة معجون الطماطم والبصل.
أنت الآن بحاجة إلى أخذ عينة للتحقق مما إذا كانت الفاصوليا مطبوخة بدرجة كافية وما إذا كانت البطاطس مقرمشة. بخلاف ذلك، اترك الحساء ينضج لبعض الوقت. في نهاية الطهي، أضف شرائح الذرة الصغيرة والثوم المفروم والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون إلى الحساء. أطفئ النار.
والنتيجة مرضية ولذيذة للغاية بورشت نباتي مع الفاصولياوالتي لا تحتوي أيضًا على سعرات حرارية إضافية ويمتصها الجسم بسهولة. تحتوي الفاصوليا على بروتين نباتي كامل، وهو أمر مهم جدًا عند الصيام أو النظام النباتي. الحساء لذيذ جدًا، أحمر غامق، أوصي الجميع بتجربته! عند التقديم، رش طبق من البرش مع الفاصوليا والكزبرة المفرومة. أتمنى لك وجبة شهية!
الجميع مهتم برأيك!
لا تترك باللغة الإنجليزية!
هناك نماذج التعليق أدناه.
يتلقى أعضاء مجموعة فكونتاكتي الخاصة بي وصفات جديدة أولاً. انضم إلينا!
وصفات الأمل.ru
بورشت نباتي مع الفاصوليا والخوخ، حيث يقبل زوجي يدي من أجله
واليوم سنتحدث عنه كيف تتزوج أو كيف تتعلم طهي البرش اللذيذ، وهو في الواقع نفس الشيء تقريبًا.
يبدو أن حساء الخضار لديه شيء مشترك مع الحب، لكن البرش هو الذي أصبح موضوع العديد من النكات ويرتبط بقوة بالزواج.
- عزيزتي، نحن نتواعد منذ ستة أشهر. وكان لدي سؤال لا محالة... هل تريد حقًا طهي البرش لي، أو كي قمصاني، أو غسل جواربي؟
- هل تقترح علي الآن؟
أنا شخصياً لم أحب البرش منذ الطفولة، وهذا أمر مفهوم، لأن هذا الحساء الأصفر الشاحب مع الملفوف المطبوخ أكثر من اللازم والبطاطس وقطع ضخمة من البصل الزلق، والذي كان يسمى بفخر بورشت في روضة الأطفال، كان من المستحيل تناوله ببساطة!
لكن مرت السنوات، وكبرت وتزوجت وتعلمت طهي هذا البرش السحري، أو على وجه الدقة، البرش النباتي مع الفاصوليا، والذي يكون زوجي على استعداد لتقبيل يدي من أجله.
وسوف أشارك السر معك. ليكن.
فيما يلي وصفة البرش الأساسية لأولئك الذين ليسوا على استعداد لتحمل المخاطر، وسأخبرك بالإضافة إلى ذلك عن الفاصوليا والخوخ والفروق الدقيقة الأخرى.
لذلك، سنحتاج إلى وعاء من خمسة لترات من البرش (لا تخف من طهي الطعام كثيرًا، فبورش الأمس ألذ ويومين هو الحد الأقصى للمدة التي يمكنك من خلالها تمديد المتعة - زوجي يديرها بمفرده هذه المرة، وكلما زاد عدد الأكل، كلما انتهى الأمر بشكل أسرع):
مكونات
القائمة الأساسية:
- 1 بنجر متوسط
- 2 جزرة كبيرة
- 1 رأس ملفوف صغير (أو نصف رأس متوسط)
- 3 حبات بطاطس متوسطة
- 1 بصلة متوسطة
- 3 أوراق غار صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
- ملح فلفل
بالإضافة إلى ذلك، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة:
- 1−2 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة بابريكا مجففة (أو 1 فلفل حلو طازج)
- 100 غرام. البرقوق
- 100−200 غرام. فاصوليا حمراء
- 2−3 فصوص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (لمن يحبه حاراً)
عليك أولاً أن تقرر ما إذا كنت تقوم بإعداد البرش الكلاسيكي مع مرق اللحم أو طبق نباتي خفيف ولكن ليس أقل لذة.
واعتماداً على ذلك، إما نقوم بتحضير مرق اللحم، أو نملأ المقلاة بالماء ونبدأ بالتحضير. بالمناسبة، أطبخ البرش الخاص بي في طباخ بطيء، واتضح أنه مطهي وعصير جدًا.
الآن عن الفاصوليا والخوخ الموعودة
من الأفضل نقع الفاصوليا مقدمًا، قبل عدة ساعات، وغليها بشكل منفصل (أطبخها حتى تنضج، مثل السباغيتي، وأكمل طبخها مع البرش؛ أحب ذلك عندما تشعر به على أسنانك.
يقدم البرش مع الكريما الحامضة والبقدونس المفروم. وبالنسبة للبورشت، أنصحك بإعداد كعك الخميرة غير المحلى حسب وصفتي. سيكون رائعًا تمامًا!
وهنا يمكنك رؤية حساء العدس الكريمي النباتي الخاص بي.
كانت فيدان أميربيكوفا معك.
أتمنى لك بورشت لذيذ وأفضل الأزواج!
شكرًا لك! الآن ستصلك أحدث الوصفات مباشرة على بريدك الإلكتروني.
sladkiexroniki.ru
بورشت نباتي مع الفاصوليا
البرش النباتي هو طبق فريد من نوعه! من ناحية، فإن طعم البرش الجاهز مشابه جدًا للطعم التقليدي: نفس البنجر والجزر والملفوف الأبيض والطماطم.
لكن وصفة البرشت النباتي لا تستخدم المنتجات الحيوانية، مما يجعل الطبق أفضل.
تبين أن البرش النباتي خفيف جدًا ومنخفض السعرات الحرارية ورائحة ولذيذة بشكل لا يصدق.
لتحضير البرش اللذيذ حقًا، يتم استخدام بعض الحيل:
- بدلاً من اللحم في الوصفة، يتم استخدام الفاصوليا، فهي تضيف ثراءً إلى المرق وتشبع الحساء.
- بدلًا من حامض الستريك، استخدم عصير الليمون، الذي يجعل البرش عطريًا، مع لمسة بالكاد ملحوظة من الحمضيات. بالإضافة إلى ذلك، يحافظ حامض الستريك على لون البنجر ويجعل البرش باللون الأحمر الزاهي!
- ويتم تحضير صلصة البرش بدون زيت نباتي (بدون قلي) - وهذا يجعل البرش خفيفًا وغذائيًا ويؤكد أيضًا على طعم كل مكون في الطبق.
ما سوف تحتاج:
- 100 غرام. فاصوليا (أو نصف كوب)
- 3 حبات بطاطس متوسطة
- 2 حبة طماطم كبيرة أو معجون طماطم أو صلصة طماطم
- 1 بنجر
- 1 جزرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون أو 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي
- ملفوف طازج
- 3 فصوص ثوم
- كريمة حامضة نباتية
- الأعشاب الطازجة حسب الذوق
وصفة
نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها. أو صب الماء لمدة 4-6 ساعات حتى تتشبع الفاصوليا بالماء، وبالتالي يقل وقت طهي الفاصوليا بشكل كبير. اتركها تطهى حتى تنضج تقريبًا.
قبل 10 دقائق من أن تصبح الفاصوليا جاهزة، قطعي البطاطس إلى مكعبات وأضيفيها إلى الفاصوليا.
بينما تغلي البطاطس، ابشري الجزر والبنجر بشكل منفصل.
صر الطماطم. تخلص من القشر.
ضعي البنجر في مقلاة ساخنة (بدون زيت نباتي) واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. ثم يضاف عصير الليمون أو الخل البلسمي 5 ملاعق كبيرة. ل. الماء ، غطيه بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى. بفضل الحمض الموجود في عصير الليمون، سيعطي البنجر البرش الجاهز لونًا أحمر ساطعًا. من الأفضل إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
يُضاف الجزر المبشور أو الطماطم أو معجون الطماطم والثوم المفروم جيدًا. نملح الصلصة جيدًا.
تمزيق الملفوف ناعما. وزعي الصلصة فوق البطاطس والفاصوليا المجهزة، ثم أضيفي الملفوف. قم بغلي الملفوف حتى ينضج الملفوف بالكامل. من الأفضل أن يكون الملفوف الموجود في البرش مقرمشًا قليلاً. أضف الملح.
سوف يحتفظ البرش النباتي المحضر وفقًا لهذه الوصفة بأقصى قدر من الفيتامينات الموجودة في الخضار.
classnie.ru
بورشت نباتي مع الفاصوليا
وقت الطهي – 40 دقيقة.
اقليها بالزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر. ثلاث جزرات على مسار كبير. أضف إلى البصل.
نحن أيضًا نبشر البنجر ونضعه في قدر مع الجزر والبصل.
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ونضعه أيضًا في قدر.
نزيل قشر الطماطم ونقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى باقي الخضار.
تُمزج الخضار في قدر وتُضاف القليل من الماء وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
عندما تصبح الخضروات جاهزة تقريباً، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل جيداً.
ثم الفاصوليا المعلبة (لا نحتاج إلى السائل من العلبة، يمكنك سكبه). يقلب مرة أخرى ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
في هذا الوقت، ضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي.
عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، انقل الخضار المطهية إلى المقلاة. تذوقي الحساء بحثًا عن الملح وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
أضف الملفوف إلى البرش في النهاية. إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة، فإنها تنضج بسرعة كبيرة - وستكون جاهزة خلال 5 دقائق حرفيًا.جنبا إلى جنب مع الملفوف، نضيف أيضا ورقة الغار وحبوب الفلفل.
يقدم البرش مع القشدة الحامضة والأعشاب.
alimero.ru
بورشت أحمر أوكراني مع الفاصوليا والبنجر
البرش حساء خضر روسيهو حساء الخضار الأحمر الأوكراني الوطني مع البنجر. على الرغم من تصنيفه في فئة منفصلة - بورشت، إلا أنه يشبه حساء مينيستروني الإيطالي: بنفس القدر من الثراء والعطر. لذلك، يمكن طهيه بسهولة بدون لحم وهو طبق نباتي كامل. وخلال الصوم الكبير، لا يمكن الاستغناء عن هذا الحساء على الإطلاق، لأنه إذا قمت بطهيه مع الفاصوليا، فستحصل على وجبة غداء دسمة وكاملة. وصفتنا للبورشت لذيذة جدًا حتى بدون القشدة الحامضة، ومن السهل جدًا تحضيرها، على الرغم من كثرة المكونات. نوصي بطهي البرش في قدر كبيرة، لأنه أحد الأطباق القليلة التي تصبح ألذ بعد قضاء ليلة في الثلاجة (الفلفل المحشو وفقًا لهذه الوصفة هو طبق آخر من هذا القبيل).
المكونات لبورشت لعموم 5 لتر
- الفاصوليا (أي نوع) - 1 كوب
- البنجر – 2 قطعة متوسطة.
- البطاطس - 4 قطع متوسطة.
- ملفوف - ربع رأس متوسط الحجم
- الخضر - عناقيد جيدة من الشبت والبقدونس
- ورق الغار – 3 قطع.
- الفلفل الأسود - 10 بازلاء
تحميص البرش
- الجزر - 1 قطعة كبيرة.
- الفلفل الحلو (الطازج والمجفف والمجمد) – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الحلتيت (لا نستخدم البصل في الطبخ) – ¼ ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم - 0.5 كوب + 0.5 كوب ماء (إذا تم شراؤه من المتجر) أو كوب واحد (إذا كان محلي الصنع)
- سكر - 1-2 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة، اعتمادا على حموضة معجون الطماطم)
وصفة خطوة بخطوة لإعداد البرش الأوكراني مع الصور
اترك البرش حتى تمتزج جميع النكهات وتتطور، لمدة 20-30 دقيقة على الأقل، ويفضل 1-2 ساعة. وجبة الصوم النباتية الخاصة بك جاهزة!
لا تخف من ارتكاب خطأ ما عند طهي البرش، ففي الواقع هذا الطبق مفيد للغاية. سوف يتسامح مع أي شيء، والشيء الرئيسي هو اتباع ترتيب وضع الخضروات، وكذلك الحد الأدنى للمجموعة (المذكورة أعلاه).
يمكن تحضير بورشت مع الاختلافات
- تغيير طفيف في نسب الخضار ،
- أضف الخضروات الأخرى: الفطر، وجذور الكرفس، والطماطم الطازجة، وحتى الباذنجان
- إضافة البازلاء الخضراء بدلا من الفاصوليا،
- أضف الحميض والسبانخ في الموسم وما إلى ذلك.
قد يتغير طعم البرش، لكنه سيبقى لذيذًا دائمًا. والأهم من ذلك أنه طبق منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والألياف.
نحن جميعًا نحب البرش كثيرًا - سواء كان ذلك مع الفاصوليا أو الحميض أو أي شيء آخر أو بدونه... أنا شخصيًا أفضله مع الفاصوليا، المجففة دائمًا، وأقوم دائمًا بطهي البرش النباتي - لماذا نخلط اللحوم في قدر واحد كثيرًا؟ خضروات رائعة.
أشتري الفاصوليا الحمراء، ويجب نقعها في الماء البارد طوال الليل:
حسنًا ، في اليوم التالي يمكنك طهي البرش بأمان. أترك الفاصوليا تنضج. وبدأت في التعامل مع الخضار.
للبدء، قومي ببشر جزرة كبيرة:
أنا أيضًا أقطع البصل هنا:
لقد قطعت البنجر (استخدمت المخلل):
أقوم بإضافة البنجر إلى البصل والجزر المقلي قليلاً:
يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف الطماطم المفرومة والقليل من معجون الطماطم إلى المقلاة:
أثناء طهي الخضار، أقوم بتقطيع الفلفل الحلو:
في هذه الأثناء، أصبح قلي الخضار وتتبيلتها جاهزًا بالفعل، وقد استغرق تحضير كل شيء 15 دقيقة.
أرمي الفلفل مباشرة في الشواء، بعد إزالته من الحرارة على أي حال، يجب أن يذهب كل شيء إلى المقلاة في نفس الوقت، وليس لدي سوى لوح واحد للخضروات، لذلك أفرغته.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات:
أرسله إلى الفاصوليا المعدة بالفعل.
عندما تنضج البطاطس، أضيفي خليط الطماطم والخضار إلى المقلاة:
وأيضًا مخلل الملفوف (أو طازجًا، حسب تفضيلاتك؛ لم يكن لدي سوى مخلل الملفوف في المخزون):
أضيف الملح حسب الذوق، فالملفوف مالح، لذلك لا أفرط في تناوله.
الآن أطبخ البرش على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى أو أكثر قليلاً، ثم أضف الشبت المفروم وأخرجه من النار:
غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب:
إن غياب اللحوم، في رأيي، لا يجعل البرش أسوأ فحسب، بل على العكس من ذلك - هذا الخيار لذيذ وخفيف ومفيد. تمتزج روائح الخضروات معًا في اتحاد واحد ناجح جدًا، ط ط ط... لذيذ :)
بالعافية! :)
وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.
التكلفة التقريبية لكل وجبة: 30 فرك.
إخفاء الصورة
البرش حساء خضر روسيهو حساء الخضار الأحمر الأوكراني الوطني مع البنجر. على الرغم من أنه مصنف في فئة منفصلة - بورشت، إلا أنه يشبه حساء مينيستروني الإيطالي: فهو غني وعطري تمامًا. لذلك، يمكن طهيه بسهولة بدون لحم وهو طبق نباتي كامل. وخلال الصوم الكبير، لا يمكن الاستغناء عن هذا الحساء على الإطلاق، لأنه إذا قمت بطهيه مع الفاصوليا، فستحصل على وجبة غداء دسمة وكاملة. وصفتنا للبورشت لذيذة جدًا حتى بدون القشدة الحامضة، ومن السهل جدًا تحضيرها، على الرغم من كثرة المكونات. نوصي بطهي البرش في قدر كبيرة، لأن هذا هو أحد الأطباق القليلة التي تصبح ألذ بعد قضاء ليلة في الثلاجة (ربما يكون طبق آخر من هذا القبيل).
المكونات لبورشت لعموم 5 لتر
- الفاصوليا (أي نوع) - 1 كوب
- البنجر – 2 قطعة متوسطة.
- البطاطس - 4 قطع متوسطة.
- ملفوف - ربع رأس متوسط الحجم
- الخضر - عناقيد جيدة من الشبت والبقدونس
- ورق الغار – 3 قطع.
- حبات الفلفل الأسود– 10 بازلاء
تحميص البرش
- الجزر - 1 قطعة كبيرة.
- الفلفل البلغاري(طازجة، مجففة، مجمدة) - 1 قطعة.
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الحلتيت (لا نستخدم البصل في الطبخ) – ¼ ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم - 0.5 كوب + 0.5 كوب ماء (إذا تم شراؤه من المتجر) أو كوب واحد (إذا كان محلي الصنع)
- سكر - 1-2 ملاعق كبيرة (حسب الرغبة، اعتمادا على حموضة معجون الطماطم)
وصفة خطوة بخطوة لإعداد البرش الأوكراني مع الصور
- شطف الفاصوليا ونقع بين عشية وضحاها. إذا لم يكن لديك الوقت للقيام بذلك، فلا يهم، يمكنك طهي البرش من الفاصوليا غير المنقوعة.
- املأ قدرًا كبيرًا (حجمنا 5 لترات) ¾ بالماء وضعه على الموقد على نار متوسطة. أضف الفول. بمجرد أن يغلي، خفض الحرارة إلى منخفضة.
- قم بالطهي حتى تصبح الفاصوليا جاهزة، أي أن بعض الفاصوليا ستبدأ في الغليان (حوالي 40-120 دقيقة، اعتمادًا على نوع الفاصوليا وما إذا كانت منقوعة مسبقًا). الفاصوليا المسلوقة هي بالضبط ما نحتاجه للحصول على الدهون والذوق الممتاز. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تصفية المرق من الفاصوليا؛ هذا ما سنستخدمه لتحضير البرش.
- أثناء طهي الفاصوليا، يمكنك تحضير جميع المكونات مسبقًا. أو يمكنك البدء في طهيها عندما تأتي الفاصوليا. نقوم بالسيناريو الثاني حتى لا تجف الخضار المقطعة.
- الآن دعونا نفعل القلي. تسخين مقلاة بزيت الزيتون على نار خفيفة.
- صر الجزر على مبشرة بخير. ودعنا نقلب في مقلاة ساخنة بالفعل.
- إذا كان الفلفل طازجًا، فيجب وضعه في المقلاة مع الجزر. إذا كان مجمدًا/جافًا، فبعد 3-4 دقائق، عندما يكون الجزر مطهوًا على البخار قليلاً.
- بعد 3 دقائق أخرى، أضيفي الحلتيت واملأ القلي بمعجون الطماطم (أو معجون الطماطم + الماء). دعونا نضيف القليل من الملح. وأضف السكر عند الضرورة، على سبيل المثال، إذا كان المعجون حامضًا جدًا، أو إذا كنت تستخدم المعجون الذي اشتريته من المتجر.
- دع القلي ينضج حتى تصبح الخضار جاهزة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
- في هذه الأثناء، نقوم بتنظيف البنجر. ثلاثة على مبشرة متوسطة. من حيث المبدأ، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة، لكننا نحبها بشكل أفضل عندما يتم تقطيع جميع المكونات جيدًا. لذلك، ثلاث حبات من البنجر (بالإضافة إلى أنها أسرع بكثير، خاصة بمساعدة) ووضعها في مرق مغلي مع الفاصوليا. أضف ورق الغار وحبوب الفلفل إلى المرق. اترك البرش يطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- أثناء طهي البنجر، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة بعد البنجر. اتركها تغلي وتطهى لمدة 7-10 دقائق.
- بعد ذلك، قم بتقطيع الملفوف جيدًا وأضفه إلى البرش بعد البطاطس، واترك البرش يطهى لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان.
- حان الوقت الآن لإثراء البرش بقلي الطماطم المحضرة والملح حسب الرغبة (حوالي 1-1.5 ملاعق كبيرة من الملح). يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح جميع الخضروات جاهزة (يجب اختبار الخضار بالشوكة لمعرفة ما إذا كانت نضجت).
- أثناء طهي البرش، اغسلي الخضر المتوفرة وقطعيها جيدًا. يعتبر الخضر مكونًا تكميليًا مهمًا جدًا. بدونها، لن يكون البرش لذيذًا أبدًا. أضف الخضر إلى المقلاة مع البرش بمجرد أن نطفئ النار (عندما تكون جميع الخضروات جاهزة) ويقلب.
اترك البرش حتى تمتزج جميع النكهات وتتطور، لمدة 20-30 دقيقة على الأقل، ويفضل 1-2 ساعة. وجبة الصوم النباتية الخاصة بك جاهزة! 
لا تخف من ارتكاب خطأ ما عند طهي البرش، ففي الواقع هذا الطبق مفيد للغاية. سوف يتسامح مع أي شيء، والشيء الرئيسي هو اتباع ترتيب وضع الخضروات، وكذلك الحد الأدنى للمجموعة (المذكورة أعلاه).
تم إنشاء صورة نمطية مفادها أنه يجب طهي البرش في مرق اللحم (أو مرق العظام) ويحتوي على اللحوم. يجد بعض الناس صعوبة في تخيل ذلك بدون المكون الرئيسي – اللحوم. ومع ذلك، بالإضافة إلى الوصفة القياسية، هناك طبق مثل بورش نباتي مع الفاصوليا. لن يروق هذا فقط لمؤيدي النظام النباتي أو النباتيين، ولكن أيضًا للأشخاص الآخرين، وخاصة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية أو يلتزمون بأسلوب حياة صحي. كما أنها جيدة لأنها لا تتطلب عملية تحضير طويلة ومعقدة. يمكنك حتى طهيها في طباخ بطيء.
أيهما أكثر صحة؟
وللشوربات النباتية بشكل عام تأثير جيد على الجسم، حيث تساعد على حرق والتخلص من الدهون والكولسترول السيئ لاحتوائها على الخضار والبقوليات الصحية. غالبًا ما يوصي بها خبراء التغذية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو السمنة. لمرض السكري يتم تحضيره بدون إضافة البطاطس والسكر. ومع ذلك، هناك موانع لهم: في التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والتهاب البنكرياس، لا ينبغي إضافة الملفوف، ولكن يجب تقطيع الجزر والبطاطس في الخلاط.
تشتمل الأطباق الساخنة السائلة على مكونات "شعبية" - البطاطس والجزر والبصل والبنجر. لكن لا تنس أنه يمكنك إضافة نباتات صحية لن تحسن طعم الطبق الأول فحسب، بل ستفيد الجسم أيضًا.
غالبًا ما تضاف البقوليات (الفاصوليا والعدس والبازلاء والحمص) إلى الحساء النباتي والبورشت، وهذا ليس من قبيل الصدفة. وهي مدرجة في قائمة أكثر 10 أطعمة مفيدة للجسم. وتبرز الفاصوليا بشكل خاص، وتكمن فوائدها في التركيبة المتوازنة لموادها، كما أن الفيتامينات A وC وE لها أهمية خاصة، كما أنها تحتوي على الكاروتين والحديد والألياف والفوسفور والكالسيوم وحمض الفوليك. الفاصوليا غنية بالبروتين النباتي، كما أنها تحل محل اللحوم بسهولة بسبب محتواها من الأحماض الأمينية.
إنه يكمل التركيبة الصحية بالفعل للحساء النباتي، ولهذا السبب يطلق عليها غالبًا حساء الفاصوليا. إنها أطباق كاملة ومرضية يصعب العثور على بديل لها. هناك أيضًا العديد من الوصفات لكل الأذواق. يمكنك أيضًا تحضير حساء كريمة الفاصوليا، والذي سيكون أكثر تغذية.
ميزات الطبخ
لا يتطلب طهي الدورات الأولى للنباتيين أي مهارات خاصة، ولكن لا تزال هناك بعض الجوانب التي تحتاج إلى معرفتها. الشيء الأكثر أهمية هو أنه قبل إعداد حساء الفاصوليا أو البرش، تحتاج إلى نقع الفاصوليا لمدة 8-10 ساعات مقدما. لا يهم من حيث المبدأ ما إذا كانت الفاصوليا بيضاء أو حمراء. يجب أن تكون الفاصوليا مطبوخة (يعتمد وقت الطبخ والنقع على النوع). ميزة أخرى هي أن خصائصه المفيدة لا تختفي أثناء الطهي. تجدر الإشارة إلى أن حجم الفاصوليا يزيد حوالي مرتين. على الرغم من أنه يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة، إلا أن الطعم هو نفسه تقريبًا.
يمكنك استخدام أي خضروات، ولكن في وصفة البرش، أهمها الفاصوليا والبطاطس والبنجر والطماطم (أو معجون الطماطم) والبصل والجزر. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أولاً غلي الخضار أو طهيها على البخار أو حتى قليها قليلاً في زيت الزيتون (للحصول على الثراء). يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة: الكركم، الكزبرة، ورق الغار، الفلفل المطحون أو غيرها. غالبًا ما يضاف زيت الزيتون بعد الطهي. ومن المهم أيضًا وضع بصلة كاملة غير مقطعة حتى "تزيل" مضارها. إذا أضفت حميض، فمن الأفضل تحييد حمض الأكساليك باستخدام كريم حامض نباتي أو عادي. بشكل عام، لا تختلف عملية الطهي عن تحضير الحساء العادي.
مكونات:
- الفاصوليا – 200 غرام.
- البطاطس – 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملفوف - 200 غرام.
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- طماطم - 3 قطع. أو معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
عملية الطبخ:
- نقع الفول، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.
- يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم.
- بعد 2-3 دقائق، أضيفي مكعبات البنجر واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أضف الطماطم أو معجون الطماطم. نحن أيضًا نطهو على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أضف مكعبات الفلفل.
- انقل كل هذا من المقلاة إلى المقلاة وأضف البطاطس المقطعة. صب الماء المغلي ومرق الخضار.
- يُضاف الملفوف ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
- يمكنك إضافة الأعشاب والملح والفلفل.
- من الأفضل ترك البرش ينقع لمدة 15 دقيقة.
- نحن نأكل مع جميع أفراد الأسرة.
يمكنك إجراء تغييرات على الوصفات واستكمالها حسب تقديرك وذوقك. بعد كل شيء، كل ربة منزل لديها أسرار الطبخ الخاصة بها. الشيء الرئيسي هو أن الطعام يظل لذيذًا وصحيًا.
دعونا نلخص ...
يمكن اعتبار الدورات الأولى النباتية متوازنة تمامًا. قد تختلف المكونات حسب الوصفة. يمكن أن تكون البقوليات والحبوب والخضروات والفطر والأعشاب والتوابل، ولكن الفوائد ضد مكونات اللحوم واضحة. ليس كل ما هو صحي يكون دائمًا بلا طعم.
بورشت نباتي لذيذ جدًا ومرضي وسميك وغني بالفاصوليا والملفوف الصيني. يعد البرشت مفيدًا بشكل خاص لهذه الوصفة في فصل الشتاء. بدلا من الملفوف الصيني، يمكنك أيضا استخدام الملفوف الأبيض البسيط. اذا هيا بنا نبدأ.
المكونات ل 3 لتر:
- 1 كوب (200 مل) فاصوليا حمراء؛
- 200 جرام من الملفوف الصيني (إذا لم يكن لديك، فإن الملفوف الأبيض العادي سيفي بالغرض)؛
- 1 جزرة متوسطة
- 1 بنجر متوسط
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر (اختياري لتقليل حموضة معجون الطماطم)؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- خضرة.
- بهارات من اختيارك أو نسختي (2 ورقة غار، القليل من أوراق الكاري، ½ ملعقة صغيرة خردل، ½ ملعقة صغيرة كركم، ¼ ملعقة صغيرة حلتيت).
⇒ قد تكون مهتمًا بـ:
طريقة تحضير البرش النباتي مع الفاصوليا والملفوف الصيني:
1. انقعي الفاصوليا لمدة ساعة، ثم ضعيها لتطهى لمدة 1 - 1.5 ساعة. لجعل الفاصوليا تغلي بشكل أسرع، من الأفضل إضافة الملح إلى الماء على الفور.
Data-medium-file = "https://i2.wp..jpg?fit=595%2C475&ssl=1" data-large-file = "https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" بورشت نباتي مع الفاصوليا" width="595" height="475" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C475&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=768%2C612&ssl=1 768w, https://i2.wp..jpg?resize=960%2C766&ssl=1 960w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}
2. أثناء طهي الفاصوليا، اقليها. للقيام بذلك، سخني الزيت في مقلاة واقلي البهارات (40-60 ثانية). ثم أضيفي معجون الطماطم والسكر إلى البهارات واقلي كل شيء معًا قليلًا.
3. ابشري الجزر والبنجر ثم أضيفيهما إلى خليط معجون الطماطم والبهارات. يقلى لمدة 3-5 دقائق، ثم يضاف نصف كوب من الماء ويترك على نار خفيفة، ويغطى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
Data-medium-file = "https://i2.wp..jpg?fit=595%2C335&ssl=1" data-large-file = "https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" بورشت نباتي مع الفاصوليا" width="595" height="335" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C335&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=768%2C432&ssl=1 768w, https://i2.wp..jpg?resize=960%2C540&ssl=1 960w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}
4. قطع الملفوف الصيني إلى شرائح. عندما تصبح الفاصوليا طرية، أضيفي الملفوف الصيني واقليه في المقلاة، أضيفي الماء إذا لزم الأمر، واطهي كل شيء معًا لمدة 7 دقائق أخرى.
Data-medium-file = "https://i1.wp..jpg?fit=595%2C335&ssl=1" data-large-file = "https://i1.wp..jpg?.jpg" alt=" بورشت نباتي مع الفاصوليا والملفوف الصيني" width="595" height="335" srcset="https://i1.wp..jpg?resize=595%2C335&ssl=1 595w, https://i1.wp..jpg?resize=768%2C432&ssl=1 768w, https://i1.wp..jpg?resize=960%2C540&ssl=1 960w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}
5. في النهاية، أضف الخضر المفرومة ناعما.
6. هذا كل شيء! بورشتنا النباتي مع الفاصوليا والملفوف الصيني جاهز. بالعافية!
Data-medium-file = "https://i1.wp..jpg?fit=595%2C528&ssl=1" data-large-file = "https://i1.wp..jpg?.jpg" alt=" بورشت نباتي مع الملفوف الصيني" width="595" height="528" srcset="https://i1.wp..jpg?resize=595%2C528&ssl=1 595w, https://i1.wp..jpg?resize=768%2C682&ssl=1 768w, https://i1.wp..jpg?resize=960%2C852&ssl=1 960w, https://i1.wp..jpg?w=1230&ssl=1 1230w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}
