يعتبر الكرنب البحري، المعروف أيضًا باسم عشب البحر، طعامًا شتويًا بالنسبة لي. لأنه في الصيف يوجد ما يكفي من الخضار والفواكه، ولا يوجد وقت لذلك. لكن مع اقتراب فصل الشتاء، يحتاج الجسم إلى مصادر جديدة للفيتامينات. لذلك تبدأ هذه الطحالب الغنية باليود والعناصر النزرة المفيدة المختلفة في احتلال أحد الأدوار الرائدة في تغذية عائلتنا لفصل الشتاء.
من الأفضل تحضير هذه السلطة في اليوم السابق للتقديم، ثم تبرد وتخزن في الثلاجة. ثم تتشبع السلطة بالبهارات وتصبح ألذ. مدة الصلاحية: عدة أيام في الثلاجة.
مكونات
- سلطة الأعشاب البحرية "الشرق الأقصى" - 500 جم؛
- بصل - 1 رأس كبير؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الحبار - 300 غرام؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 100 غرام؛
- صلصة تاباسكو - بضع قطرات؛
- الثوم - 1 فص؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات، تُسخن مقلاة عميقة ويُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا.
يقشر الجزر ويغسل ويقطع إلى شرائح، كما في تحضير الجزر الكوري. أضف الجزر إلى المقلاة واستمر في القلي لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك.
الآن يأتي الكرنب البحري "سلطة الشرق الأقصى". المكونات: أعشاب بحرية، ماء، ملح، حمض الخليك، مادة حافظة.أنا أفضل تلك التي تباع في عبوات بلاستيكية. يُقطع هذا الملفوف إلى شرائح، ويكون قاسيًا إلى حد ما، وله قرمشة لطيفة. لكن الملفوف المعبأ في العلب المعدنية طري للغاية ولن يكون مناسبًا هنا.
أخرج الأعشاب البحرية من المحلول الملحي واترك السائل يصفى. يُضاف الأعشاب البحرية إلى المقلاة مع البصل والجزر ويُحرَّك ويُسكب في محلول ملحي الملفوف (حوالي نصف كوب). أضف 3-5 قطرات من صلصة تاباسكو الحارة. يترك لينضج على نار متوسطة. عندما يغلي المحلول الملحي بالكامل تقريبًا، اسكب نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف واستمر في غلي محتويات المقلاة.
يُقشر الحبار ويُشطف ويُوضع في الماء المغلي ويُطهى لمدة دقيقتين بالضبط. يُرفع الحبار من الماء المغلي ويُبرد قليلاً ويُقطع إلى شرائح.
عندما يغلي كل السائل الموجود في المقلاة، أطفئ النار. يُضاف الحبار المبشور إلى المقلاة، ويُعصر فص من الثوم، ويُسكب في صلصة الصويا، ويُرش بذور السمسم ويُخلط جيدًا.
تبرد سلطة الأعشاب البحرية مع الحبار وتقدم. أعتقد أنه بدلاً من الجزر الطازج، يمكنك استخدام الجزر الكوري الحار الجاهز. ثم لا تضيف صلصة تاباسكو إلى السلطة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من ماء مالح الخل في جرة الأعشاب البحرية، فاستخدم المزيد من النبيذ، أضف ملعقة صغيرة من خل النبيذ أو عصير الليمون.
هذه السلطة الخفيفة واللذيذة سوف ترضي بشكل خاص أولئك الذين يحبون الأعشاب البحرية. يحدد هذا النبات الصحي المذاق الرئيسي للسلطة بأكملها، ويكملها الحبار المسلوق بشكل مثالي. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور على تحضيرها.
فائدة هذه السلطة لا يمكن إنكارها. تحتوي اللاميناريا على احتياطيات كبيرة من اليود العضوي، أي اليود اللازم للغدة الدرقية. يمكن لـ Sea Kale تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقليل نسبة الكوليسترول وتشبع الجسم بالعديد من المواد المفيدة. والحبار عبارة عن بروتين وسهل الهضم. بالإضافة إلى ذلك، الحبار غني بالأحماض الدهنية وفيتامين E وغيرها من المواد المفيدة.
دلل أحبائك وحسّن صحتهم في نفس الوقت مع هذه السلطة اللذيذة.
مكونات السلطة:
- الأعشاب البحرية المجمدة - 300 غرام.
- جثث الحبار - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 رأس
- مايونيز أو كريمة حامضة - للتتبيلة
- الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة
وصفة:
1) يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. ثم نسكب عليهم الماء المغلي لعدة دقائق. الصورة 1.
2) قم بإذابة الحبار وشطفه وصب الماء المغلي فوقه. بفضل هذا، سيتم إزالة الأفلام بسرعة كبيرة. بالمناسبة، هناك رأي مفاده أنه من الأفضل شراء الحبار غير المقشر للسلطات، لأنها ألذ بكثير. تنظيف الحبار من جميع الأغشية والأحشاء. ضع الجثث في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت سيكون لديهم الوقت للطهي ولن ينخفض حجمهم. تبريد الحبار ومقطعة إلى شرائح رقيقة. الصورة 2.
3) يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة. الصورة 3.
4) قم بإذابة الأعشاب البحرية وشطفها تحت الماء الجاري ووضعها في مصفاة. سوف تفرز الأعشاب البحرية الكثير من المخاط - لا تقلق، هكذا ينبغي أن يكون الأمر. تضيف العديد من ربات البيوت بضع قطرات من حمض الأسيتيك عند طهي الأعشاب البحرية، مما يقلل من كمية المخاط. تحتاج أيضًا إلى طهي الملفوف لفترة قصيرة من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية قدر الإمكان. اغليها لبضع دقائق ثم ضعيها في مصفاة لتصريف كل الماء. الصورة 4.
5) ضع جميع المكونات في كوب وحركها. الصورة 5.
6) تحضير صلصة السلطة. يتم ذلك بكل بساطة. ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة أو المايونيز في وعاء واخلطيها مع الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة جيدًا والتوابل الأخرى حسب ذوقك. الصورة 6.
اليوم سنقوم بإعداد سلطة لذيذة بالحبار والأعشاب البحرية ستفاجئك بمذاقها الغني وتشبع الجسم بالمواد المفيدة. جميع المكونات صحية للغاية، غنية باليود الغذائي والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
الأعشاب البحرية (عشب البحر) نبات ينمو تحت الماء. يساعد على التخلص من التعب والصداع ويخفف الأعراض أثناء "شؤون المرأة". يزيل السموم من الجسم. بسبب محتواه العالي من اليود، يوصى باستخدام عشب البحر في حالات خلل الغدة الدرقية. يعمل على زيادة النشاط العقلي والجسدي بنجاح. يمكن أن يطلق على الأعشاب البحرية أحد الأطعمة المهمة للإنسان.
المستهلكون الأكثر نشاطًا للأعشاب البحرية هم النساء الذين تتراوح أعمارهم بين 27 إلى 45 عامًا والذين يروجون لأسلوب حياة صحي. وخلال فترة الحمل، لا ينصح الأطباء بتناوله، مرة أخرى بسبب محتواه العالي من اليود.
المكون الرئيسي الثاني لسلطة الأعشاب البحرية مع الحبار هو الحبار، مثل جميع المأكولات البحرية، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والبروتين. على عكس اللحوم الحيوانية، لا تحتوي جثث الحبار على ألياف قوية، ولهذا السبب يتم طهيها بسرعة كبيرة. 3-5 دقائق كافية للطهي الكامل.
يعد هذا أحد أسرع السباحين وليس له عظام على الإطلاق. هل تعلم أن الحبار لديه ثلاثة قلوب؟ وأن لديهم دم أزرق، والذي بدلاً من الهيموجلوبين يحتوي على الهيموسيانين الذي يحتوي على النحاس.
عند شراء الحبار، أنصحك باختيار جثث أرجوانية غير مقشرة - فهي أكثر طراوة ولذيذة، والأبيض أكثر مطاطية.
- ذبيحة الحبار - 4 قطع. (300-400 جم)؛
- مخلل الأعشاب البحرية - 300 غرام؛
- الجزر الكورية - 200 غرام؛
- بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي للتتبيلة
سلطة كرنب البحر مع صورة الحبار ووصفة مفصلة:
بالعافية! 
يعلم الجميع أن المأكولات البحرية تعود بفوائد عظيمة على جسم الإنسان. يحتل الحبار والأعشاب البحرية مكانًا خاصًا بين هذه المنتجات، حيث يتم تذوقهما معًا بشكل مثالي. هناك كمية كبيرة من الحبار والأعشاب البحرية، مما يسمح لك ليس فقط بتنويع نظامك الغذائي، ولكن أيضًا لتحسين صحتك.
سلطة مع لحم السلطعون
للحصول على سلطة مع الأعشاب البحرية والحبار، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:
- الحبار الطازج - 2 جثث؛
- خيار مخلل واحد
- حزمة صغيرة من عصي السلطعون.
- مائة جرام من الأعشاب البحرية المخللة؛
- جزرة واحدة
- بيض - 8 قطع. (لهذه السلطة يستخدمون السمان)؛
- مايونيز.
- يتم غسل الحبار جيدًا وإزالة جميع الأفلام. تغلي في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- يُبشر الجزر النيئ إلى شرائح ويوضع في وعاء مناسب.
- أضف البيض، أولا قطعها إلى مكعبات.
- يتم تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة.
- يتم تقطيع عصي السلطعون إلى دوائر.
- يتم تقطيع الحبار إلى شرائح طويلة.
- نخلط جميع المكونات ونضيف المايونيز ونخلط جيداً.
يجب أن تكون السلطة شديدة الانحدار، 30 دقيقة كافية.
سلطة "الحبار مع الأعشاب البحرية والبيض"
هذه الوصفة بسيطة، وسوف تحتاج إلى:
- جرة واحدة من الحبار
- ملفوف (ملفوف البحر) - 150 جم؛
- نصف كوب من الأرز
- الفجل - 150 غرام؛
- زوجان من البيض المسلوق.
- زوجان من فصوص الثوم.
- مايونيز.
معلومات مفيدة: يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في السلطة عن طريق استبدال المايونيز بالزبادي أو القشدة الحامضة.
- أولا وقبل كل شيء، طهي الأرز، يجب أن يكون الماء مملحا.
- يتم تقطيع الحبار والفجل إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الأعشاب البحرية في وعاء السلطة وأضيفي الحبار والفجل المفروم.
- أضيفي الأرز والثوم المفروم.
- أضف المايونيز واخلطه جيدًا.
- أعط السلطة الشكل المطلوب، ورش البيض المبشور والأعشاب في الأعلى.
سلطة مع الخضار الطازجة
تحضير المجموعة التالية:
- ذبيحة حبار واحدة
- خيار طازج واحد
- فلفل حلو واحد
- مائة جرام من الأعشاب البحرية
- الزيت النباتي - لا يزيد عن خمس ملاعق صغيرة.
يتم تقطيع الحبار المسلوق والفلفل الحلو والخيار الطازج إلى شرائح رفيعة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالزيت النباتي. أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة واخلطهم جيدًا. سلطة خفيفة مع الأعشاب البحرية والحبار جاهزة. سوف تقدر عائلتك بالتأكيد الوصفة.
تحضير المنتجات التالية:
- ذبيحة حبار واحدة
- بصلة صغيرة؛
- جزرة واحدة
- خيار مخلل واحد
- مائة جرام من الأعشاب البحرية
- مايونيز.
- يتم تقطيع الحبار المسلوق إلى شرائح رفيعة.
- يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً بعد تقطيعهما.
- يتم تقطيع الخيار أيضًا إلى شرائح.
- ضعي جميع المنتجات في وعاء واحد وأضيفي المايونيز واخلطيهم جيدًا.
سلطة الجزر على الطريقة الكورية
لتحضير سلطة بالأعشاب البحرية والحبار ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- ذبيحة الحبار الصغيرة
- ملفوف - 200 جم؛
- مائة جرام من الجزر باللغة الكورية؛
- بذور السمسم - حسب الرغبة؛
- زوجان من ش. ل. زيت نباتي.
تحضير:
- يتم تقطيع الحبار المسلوق إلى نصف حلقات.
- يتم قطع الملفوف إلى شرائح قصيرة.
- تخلط جميع المنتجات وتتبل بالزيت النباتي. أضف الملح حسب الذوق.
- يجب أن تبقى السلطة لمدة ساعة تقريبًا.
- قبل التقديم، رشي الطبق بالسمسم.
سلطة حارة مع الجبن
لن يكون الطبخ صعباً إذا قمت بتحضير ما يلي:
- الملفوف الطازج المجمد (الملفوف البحري) - 100 غرام؛
- زوجان من جثث الحبار الصغيرة.
- الجبن المطبوخ (يفضل المدخن) - 60 غرام؛
- ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- ملعقة صغيرة من الخردل (يفضل تناولها محببة) ؛
- فص واحد من الثوم.
- غلي الحبار في الماء المملح. لمنحهم رائحة طيبة، يمكنك إضافة التوابل إلى الماء.
- يُضاف الملفوف إلى الماء المغلي ويُغلى المزيج. يُرفع فورًا عن النار ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة. ثم نشطفها جيداً بالماء البارد ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
- يُقطع الحبار إلى شرائح رفيعة ويوضع على الملفوف.
- يتم تقطيع الجبن إلى شرائح طويلة وإضافتها إلى المنتجات النهائية.
- تتبل السلطة بالصلصة وتخلط وتترك لمدة 30 دقيقة.
- سلطة غير عادية وحارة مع الأعشاب البحرية والحبار جاهزة.
تحضير صلصة السلطة.
يُمزج الثوم المطحون والخل والبهارات والخردل والزيت النباتي جيدًا. صلصة السلطة مملحة حسب الرغبة.
سلطة البحر مع الزبادي
تحتوي هذه السلطة على كمية قليلة من الدهون، لذا فهي مثالية للتغذية الغذائية.
سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- ذبيحة حبار واحدة
- مائة جرام من الأعشاب البحرية
- كراث؛
- زبادي قليل الدسم - لا يزيد عن 100 غرام؛
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- عصير ليمون؛
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة؛
- ملعقة صغيرة خردل.
- يتم تقطيع الحبار المسلوق إلى شرائح رفيعة.
- يمكنك شراء الملفوف الجاهز، ولكن ليس مخلل.
- يتم تقطيع الكراث إلى حلقات رفيعة.
- تخلط المنتجات المفرومة وتتبل بصلصة الصويا.
- يُطحن الفلفل الأحمر الحار جيدًا ويُضاف إلى باقي المنتجات.
- يجب أن تبقى السلطة لمدة ساعة في الثلاجة.
- يتم تقديم صلصة الزبادي بشكل منفصل.
تحضير الصلصة.
اخلطي الملح والخردل واللبن جيداً. يُعصر العصير من الليمون بملعقة حرفيًا ويضاف إلى الكتلة النهائية. الصلصة جاهزة.
بغض النظر عن التتبيلة، سيكون مذاق السلطة رائعًا، وسيكون الطبق منخفض السعرات الحرارية ومفيدًا.
يعد الحبار والأعشاب البحرية من المأكولات البحرية القيمة والمفيدة، وبالتالي سيتم دمجهما بشكل متناغم للغاية في السلطات المختلفة.
سنخبرك بكيفية تحضير الطحالب الخفيفة والأعشاب البحرية، الوصفة بسيطة والنتيجة ستكون ممتازة.
سلطة بسيطة مع الحبار والأعشاب البحرية
مكونات:
- الحبار (ذبائح صغيرة أو قطع كبيرة من اللحم) - حوالي 300-400 جم؛
- الأعشاب البحرية (تباع جاهزة في شكل أغذية معلبة أو معلبة) - حوالي 300 غرام؛
- بصل – 1 قطعة. (أو الكراث - 1 ساق)؛
- الخضر (الريحان والكزبرة والبقدونس)؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- فلفل أحمر حار؛
- خل النبيذ الطبيعي أو عصير الليمون (الجير)؛
- زيت نباتي معصور على البارد مباشرة (يفضل زيت الزيتون أو البئر أو الخردل).
تحضير
نقطع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة (إذا كان كراثًا، فالجزء الأبيض إلى دوائر، والباقي - كما تريد). قم بإعداد الصلصة على الفور: اخلطي الزيت مع الخل و/أو عصير الليمون بنسبة 3:1 تقريبًا. يُطحن الفلفل الأحمر في الهاون مع الثوم والقليل من الملح. تخلط مع خليط الزيت والخل. نسكب الصلصة فوق البصل المفروم في وعاء السلطة ونتركه منقوعاً بينما نجهز الباقي.
احرق الحبار بالماء المغلي وأزل الجلد والغضاريف. قم بإلقاء الحبار في الماء المغلي ويغلي لمدة 3 دقائق، لا أكثر، وإلا فإنها ستكون قاسية للغاية.
نقطع الحبار إلى نودلز إلى شرائح قصيرة رفيعة أو حلزونية. أضف الصلصة التي يتم حفظ الأعشاب البحرية فيها.
يُمزج الحبار والأعشاب البحرية في وعاء السلطة، حيث يكون البصل متبلًا بالفعل في الصلصة. أضف الخضر المفرومة جيدًا. دعونا نخلط كل شيء. يتم تقديم هذه السلطة الصحية الرائعة مع نبيذ المائدة الخفيف.
خيارات لإعداد السلطات مع الحبار والأعشاب البحرية
باتباع نفس الوصفة تقريبًا، يمكنك تحضير سلطة بالحبار والأعشاب البحرية والروبيان. عادة ما يباع الجمبري مطبوخا. اختر الأنواع التي ليست كبيرة جدًا، وأكمل الطهي، وقشرها وأضفها إلى السلطة. الكمية المطلوبة حوالي 200 جرام وطبعاً يجب زيادة كمية الحشوة.
يمكنك زيادة تعقيد الوصفة وإعداد سلطة أكثر إرضاءً باستخدام أصابع الحبار والأعشاب البحرية وسرطان البحر. 
بالإضافة إلى قائمة المكونات الرئيسية، ستحتاج أيضًا إلى علبة من أصابع السلطعون. دعنا نحررها من الفيلم ونقطعها - ستحصل على حلزونات - أضفها إلى السلطة.
لكن من الأفضل إضافة الأرز الناعم الجاهز (حوالي كوب واحد) أو بعض نودلز الأرز إلى السلطة (انظر الوصفة الأساسية الأولى أعلاه) (اسكب الماء المغلي فوقه لمدة دقيقتين، ثم صفيه من الماء - وبذلك تكون قد انتهيت) . في هذا الخيار، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا إلى الصلصة واستخدام زيت السمسم بدلاً من زيت الزيتون أو زيت الخردل. بالنسبة لهذه السلطة، من الأفضل اختيار نبيذ الفاكهة أو المشروبات القوية على أساس الأرز.
