أطباق اللفت: وصفات مع الصور. اللفت لصحة جيدة ونجاح اللفت ما تستطيع

تعتبر الحكاية الخيالية عن اللفت من أولى الحكايات التي يتعرف عليها الأطفال. الجميع يعرفها، والتي لا يمكن قولها عن الشخصية الرئيسية للمؤامرة. دعونا نملأ الفجوة ونناقش الخصائص المفيدة لللفت، ونتحدث عن تكوينه وقوته العلاجية، وفي نفس الوقت نتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح.

قليلا من التاريخ

يعد اللفت أحد أقدم النباتات المزروعة على هذا الكوكب. لا توجد معلومات دقيقة عن أصله.

ويعتقد علماء الآثار أن اللفت كان يزرع في الهند منذ 15 قرناً قبل الميلاد. يرى بعض الباحثين أن الخضروات الجذرية تم استهلاكها منذ 40 قرناً.

(وظيفة(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A" -491967-2"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-491967-2"، غير متزامن: صحيح )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true;

هناك شيء واحد نعرفه على وجه اليقين: أن المصريين القدماء واليونانيين كانوا على دراية به جيدًا. في روما القديمة، تم تناول اللفت المخبوز من قبل جميع شرائح السكان. ومن هناك انتشرت عبر أوروبا ووصلت إلى روسيا.

حتى القرن الثامن عشر، كان اللفت هو الطبق الرئيسي للمطبخ السلافي التقليدي. ثم تم استبداله بالبطاطس. لقد تم نسيان الخضروات الصحية بشكل غير مستحق.

وبحلول نهاية القرن الماضي، تم ذكر اللفت فقط في القصص الخيالية. واليوم تستعيد شعبيتها السابقة. يُظهر أتباع الأنظمة الغذائية التي تعمل على تحسين الصحة والتغذية السليمة اهتمامًا بها. يساعد على التخلص من الوزن الزائد والحفاظ على الجمال.

اللفت هو محصول متواضع ومفيد. تؤكل الخضروات الجذرية. يتم تناولها نيئة أو مطبوخة. في بعض الأحيان توجد وصفات لأطباق مصنوعة من الأسطح. إنها تتطلب أصنافًا خاصة تزرع لأوراقها.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

يتم تحديد الخصائص المفيدة من خلال التكوين. تحتوي الخضروات الجذرية على الفيتامينات التالية:

• بيتا كاروتين،
• فيتامينات ب،
• فيتامين أ,
• حمض الاسكوربيك،
• ألفا توكوفيرول,
• البيوتين.

توجد الأحماض العضوية والجلوكورافانين في الثمار. إنه نظير نباتي للسولفوروفان، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ذات الخصائص المضادة للسرطان.

المادة القيمة لها تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للفيروسات. يمكن العثور عليه فقط في اللفت وبعض أنواع الملفوف - البروكلي والكرنب.

يتم عرض التركيب المعدني لكل 100 جرام في الجدول.

كما ترون، اللفت هو مصدر قيم للعناصر الدقيقة والكبيرة. يحتوي على القليل من السيلينيوم واليود (ولهذا السبب لم يتم إدراجهما في الجدول)، ولكنه يحتوي على الكثير من السيليكون. من حيث محتواه، تتنافس الخضروات بنجاح مع و. بل إنه متقدم على مصادر Se المعروفة مثل m و .

السيليكون مهم للحفاظ على مظهر جميل ومفاصل صحية. جنبا إلى جنب مع حمض الاسكوربيك، فإنه ينشط تخليق الكولاجين، وهو بروتين معقد يشكل أساس النسيج الضام. يشكل من ثلث إلى 40% من بروتينات الجسم. فهو يضمن قوة جميع أنسجة الجسم (!).

بدلا من المكملات الغذائية باهظة الثمن، تناول اللفت في كثير من الأحيان - ويضمن لك الحيوية! محتواه من السعرات الحرارية 32 سعرة حرارية فقط. هذا هو الخيار المثالي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.

يحتوي اللفت على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6. فهو غني بحمض السكسينيك. هذا علاج معروف لتحسين استقلاب الأنسجة مع تأثير متجدد.

ترتبط الرائحة المميزة والنفاذة بوجود زيت الخردل الأساسي. وهو أكثر وفرة في العينات القديمة المزروعة بممارسات زراعية سيئة. للتخلص من الطعم غير السار، قبل الاستخدام، يتم صب الخضروات الجذرية المقشرة بالماء المغلي.

اللفت: خصائص وموانع مفيدة

أثناء التخزين طويل الأمد، لا تفقد الفاكهة خصائصها الغذائية. له تأثير إيجابي على جميع الأنظمة:

• يحمي القلب والأوعية الدموية. تحتوي الخضروات الجذرية على عناصر نشطة تحارب تصلب الشرايين وتمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
• يقوي المفاصل. اللفت غني بالكالسيوم. العنصر مطلوب للحفاظ على العظام والأنسجة الضامة.
• يخفف الإمساك.تعمل الألياف على تحسين التمعج وتعزز حركات الأمعاء المنتظمة.
• يعزز المناعة. يتم تحميل اللفت بمضادات الأكسدة. أنها تحمي الخلايا وتزيد من مقاومة الالتهابات. وتشارك المواد المفيدة في إنتاج الإنترفيرون. يمنع هذا البروتين تكاثر الفيروسات.

اللفت – علاج علاجي وغذائي معروف. يوصف لعلاج التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة وخلل الحركة الصفراوية من النوع الحركي والتهاب القولون التشنجي والونى المعوي.

خصائص الشفاء لا ترجع فقط إلى تكوين الفيتامينات والمعادن، ولكن أيضًا إلى وجود الزيت العطري. إنه يهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي، ويحفز إنتاج عصير المعدة.

دللحصول على أقصى قدر من التأثير، يؤكل اللفت نيئا. بهذه الطريقة، يتم الحفاظ على الجلوكوزينات والإيزوثيوسيانات بشكل أفضل. تتمتع هذه المغذيات النباتية القوية بمجموعة واسعة من النشاط ولكنها تتحلل عند تسخينها. فهي مضادات أكسدة قوية وتمنع الآثار الضارة للمواد المسرطنة.

يتم تضمين اللفت في النظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل. يشار إلى العديد من الأمراض الجهازية.

ما هي فوائد اللفت؟للنساء؟

عند إدراجها في النظام الغذائي، تظهر الخضار عددًا من الخصائص الإيجابية.

يحسن حالة الجلد والشعر. الاستخدام المنتظم يمنع تكون التجاعيد ويبطئ بهتان الشعر ويحافظ على لمعان جميل للشعر ويقوي الأظافر.

ينظف ويطيل الشباب.الألياف تزيل السموم بشكل فعال. وهذا يؤدي إلى تحسين الصحة والمظهر.

يتحكم في الوزن ويعزز عملية الهضم. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل المنتج أداة فعالة في مكافحة الوزن الزائد. سوف يحل محل البطاطس والمعكرونة والمخبوزات بنجاح.

فوائد للرجال

فيتامينات ب ضرورية للحفاظ على توازن الهرمونات. يمنع اللفت تطور العمليات التي تؤدي إلى انخفاض الفاعلية. تأثيره المدر للبول والمضاد للالتهابات هو وسيلة موثوقة للوقاية من التهاب البروستاتا.

تشمل الخصائص المفيدة لللفت قدرته على تحفيز الدورة الدموية. وبالنسبة للرجال، فهذا له أهمية كبيرة، لأنه يحافظ على صحة أعضاء الحوض.

استخدامه في الطب الشعبي

ينصح بشرب نصف كوب من العصير الطازج قبل الوجبات لتحسين حركية الأمعاء. له خصائص مقشع، مبيد للجراثيم، مدر للبول. يحتوي السائل على البوتاسيوم، وبالتالي فهو فعال للوذمة من أصل قلبي.

في الأيورفيدا والطب الصيني التقليدي، يتم استخدام اللفت لإزالة السموم وتحسين عملية الهضم.

يعتبر أحد أكثر المنتجات فعالية لحسن سير العمل في الجهاز الهضمي. يعالج أمراض المفاصل، ويمنع ترسب الأملاح فيها. هذا هو منع ممتاز من الكساح عند الأطفال.

يمكن استخدام العصير لعلاج بشرة الوجه. له تأثير التئام الجروح. يتم تطبيقه بقطعة قطن لمدة 10-15 دقيقة ثم يغسل بالماء الدافئ. الإجراء يزيل الالتهاب ويعزز الشفاء السريع للجروح ويزيل التقشير.

في الطب الشعبي، يتم استخدام ديكوتيون من الخضروات الجذرية لعلاج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي العلوي. مشروب دافئ يخفف الألم ويخفف الالتهاب.

ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟

وفي حالة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي يفضل تجنب تناوله نيئاً. هو بطلان مثل هذا الطعام لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس والعمليات الالتهابية.

في حالة وجود أي مشاكل صحية، استشر طبيبك أولاً.

بعض الناس لديهم حساسية غذائية لللفت. إذا كنت عرضة لمثل هذه ردود الفعل، فمن الضروري أن تؤخذ في الاعتبار. كثرة الطعام يمكن أن تسبب انتفاخ البطن. لتقليل المخاطر، تناول اللفت مطهيًا أو مسلوقًا. عدد الحصص - لا يزيد عن حصتين في اليوم.

لا يجب أن تشرب العصير الطازج إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة أو إسهال أو التهابات في الجهاز الهضمي.

ينتمي اللفت إلى عائلة الملفوف. وهذا يعني أنه يمكن أن يكون له تأثير تضخم الغدة الدرقية: منع إمدادات اليود، والتدخل في إنتاج الهرمونات، وقمع عمل الغدة الدرقية.

يُنصح الأشخاص الذين يعتبرون هذا غير مرغوب فيه بمعالجة اللب بالحرارة.

أي اللفت أكثر صحة؟: أصفر أم أبيض أم أخضر أم أحمر؟

— أصفر. تكمن فائدته في المحتوى القياسي لحمض الأسكوربيك. أنه يحتوي على فيتامين C أكثر من الأصناف الأخرى. الاستهلاك المنتظم يقوي جهاز المناعة وينشط عمليات التمثيل الغذائي. أقنعة من اللب مصنوعة لعلاج حب الشباب.

— أخضر. غنية بالمواد التي تعمل على تحسين عمل نظام الغدد الصماء. الأطباق المصنوعة منه تخفض نسبة السكر في الدم، وتقوي الأسنان، وتنشط عملية الهضم.

— أبيض -الذوق الأكثر حساسية. يحسن عملية التمثيل الغذائي ويتخلص من الوزن الزائد.

- ويحدث أيضا أحمر أو أرجواني. يتم استخدامه في التغذية الغذائية. وهو مفيد للسمنة ولتعويض نقص الفيتامينات.

ماذا تطبخ؟

لا تتردد في استبدال اللفت بالبطاطس في أي وصفة. إنه مسلوق ومطهي على البخار. يتم استخدامه لصنع الهريس والوجبات الخفيفة الباردة. إنها إضافة مغذية للحساء أو الطبق الجانبي أو يخنة الخضار.

أقترح عليك تجربة سلطة الفيتامين اللذيذة هذه. سنحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• خضار جذرية صغيرة.
• جزرة صغيرة.
• نصف غير محلى.
• رأس ثوم.
• رأس بصل يالطا (أزرق).
• ملعقة صغيرة ومقشرة.

إذا كان ذلك متاحا، أضف الخضر الأخرى. سوف يصبح الطعم أكثر تعبيرا.

تحضير:

• اغسل الخضروات الجذرية وأزل القشر.
• طحن على مبشرة خشنة مع الثوم.
• اغسل وقطع 0.5 بصل.
• مزج.
• ضعها على طبق.
• رذاذ مع زيت الشوك الحليب (أو أي زيت غير مكرر).
• يرش بالبذور.

بالعافية!

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام هي بطاطس اللفت المقلية في الفرن. سيكون بديلاً غير متوقع للبطاطس وسيسعدك بمذاقه الرقيق.

مكونات:

• 2-3 حبات لفت متوسطة الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.
• 5 غرامات من كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والثوم المجفف.

إجراء:

• سخني الفرن إلى 200 درجة.
• اغسل الثمار وقشرها وقطعها إلى شرائح بسمك 0.7-1 سم.
• في وعاء واسع، اخلطي المكونات جيداً حتى تتغطى الشرائح بالكامل بخليط الزيت والبهارات.
• ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
• اخبزيها لمدة 7 دقائق.
• اقلبها واطهيها حتى تصبح طرية، لمدة 5 دقائق أخرى.

تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك. يجب أن تدخل بحرية.

سوف تحصل على وجبة خفيفة صحية أو مقبلات أصلية لن تخجل من تقديمها للضيوف.

منذ زمن سحيق، تم تقدير اللفت كطعام لذيذ وصحي. اليوم فقد هذا النبات شعبيته السابقة، ولا يعرف الجميع عن الخصائص المفيدة لللفت. لا تزال لديها قيمة كبيرة. يجب أن يتذكر هذا كل من يسعى للحفاظ على الصحة والرفاهية.

اللفت عبارة عن خضروات جذرية ميسورة التكلفة تجمع بين الخصائص الغذائية والمفيدة. هذا المنتج مناسب لإعداد الأطباق الساخنة والباردة اللذيذة وفقًا لوصفات بسيطة من المطبخ السلافي.

من الجيد تقديم العصيدة على الإفطار. سوف يساعد اللفت، الذي يتم تحضير العصيدة الحلوة أو الخالية من السكر، على تنويع هذا الطبق. ميزة هذه الوصفة هي أن مدة الطهي 30 دقيقة.

عناصر:

تحضير:

1. يوضع اللفت المقشر والمغسول على النار ويملح الماء قليلاً. يمكن طهي المنتج كاملاً أو مفرومًا. عندما تصبح الخضار طرية، صفي السائل.
2. يتم سحق الخضروات الجذرية المبردة قليلاً إلى هريس (يمكنك استخدام الخلاط)، متبلة بالزيت والكركم.
3. للحصول على عصيدة حلوة، أضف السكر حسب الرغبة.
4. يمكن استخدام العصيدة غير المحلاة كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

عصيدة اللفت والأرز

إذا كنت تستخدم اللفت الحلو، يوصي الطهاة بإعداد عصيدة الأرز الأصلية، والتي سوف تروق لكل من الأطفال والبالغين.

ما سوف تحتاج:

• اللفت - 350 غرام؛
• حبوب الأرز - 120 غرام؛
• حليب - 350 مل؛
• سمنة؛
• سكر.

كيف تطبخ:

يمكنك تحضير مثل هذه العصيدة باستخدام الماء مع إضافة الزيت النباتي، ومن ثم يمكن استخدام الوصفة أثناء الصيام.

اللفت خبز في الفرن

وصفات اللفت لذيذة وبسيطة، خاصة عند خبز هذا المنتج في الفرن. تحافظ طريقة الطهي هذه على الخصائص المفيدة للخضروات، وتشبعها برائحة المكونات الأخرى، مما يخلق تركيبة نكهة واحدة للطبق.

لفت الجراتين

سوف تساعد الخضار غير الكلاسيكية - اللفت - في تنويع وصفة الغراتان الكلاسيكية. سوف يتحول الطبق إلى لذيذ ومرضي. يمكنك تقديمه على الغداء أو العشاء.

منتجات:

• الخضار الرئيسية - 2 قطعة؛
• خبز أبيض - 4 شرائح؛
• 1 بصلة صغيرة
• الجبن - 120 غرام؛
• زيت عباد الشمس - لتشحيم القالب؛
• بهارات - حسب الرغبة.

وصفة:

نصيحة الشيف: يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الجبن لكل طبقة، مما سيعطي الطبق طعمًا أكثر لاذعًا.

اللفت مع الثوم

نغطي النموذج بالورق ونضع اللفت المفروم والملح والفلفل. يُتبل بالزيت والثوم ويُتبل بأغصان الزعتر (10 قطع). تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح الخضار طرية وذات لون بني ذهبي.

الأواني مع الفطر

وصفات اللفت لذيذة وبسيطة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة، لأن اللفت منتج منخفض السعرات الحرارية. المكونات مجتمعة معها تضيف نكهة إلى الأطباق المصنوعة من هذه الخضار.

للأواني الأصلية سوف تحتاج:

• اللفت – 0.5 كجم؛
• جزر – 150 جم؛
• كوسة - 150 جم؛
• الفطر - 250 غرام؛
• حليب - 300 مل؛
• بصل أخضر - حفنة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زيت عباد الشمس؛
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُقطع اللفت والجزر المحضران إلى مكعبات ويُسكبان بالماء المغلي ويُضاف إليهما الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم يُصفى السائل.
2. الكوسة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
3. يُقلى الجزء الأبيض من البصل بالزيت ويُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى ويُتبل بالملح والفلفل.
4. ضعي الخضار والفطر في قدور وأضيفي الحليب الساخن (100 مل لكل وعاء) و0.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.
5. تُخبز الخضار على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. قبل التقديم، يُتبل بالجزء الأخضر من البصل وأي أعشاب أخرى حسب الرغبة.

مع لحم الخنزير

يتناسب اللفت جيدًا مع اللحوم، مثل لحم الخنزير. في الوقت نفسه، لن يتحول الطبق إلى نسبة عالية من السعرات الحرارية إذا اخترت قطع قليلة الدسم.

وصفة:

1. يُغسل لحم الخنزير (0.5 كجم) ويُقطع إلى شرائح ويُملح ويُتبل بالفلفل ويُقلى قليلاً مع البصل المفروم جيدًا.
2. يُبشر اللفت والجزر المحضر (قطعة واحدة لكل منهما) على مبشرة بشفرة كبيرة. يُقطع الملفوف (200 جم) جيدًا.
3. ضعي القطع المقلية في طبق الخبز وغطيها بالكرنب واللفت والجزر. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
4. قبل التقديم، قم بتتبيل الثوم والأعشاب المفضلة لديك.

اللفت المحشو

يتناسب اللفت بشكل جيد مع العديد من المنتجات الأخرى، لذلك يوصى غالبًا بحشوها. يمكنك ملئه باللحوم أو الخضار أو الفواكه.

منتج	كمية
الخضروات الجذرية الرئيسية	6 قطع.
الفطر	300 غرام
بصلة	حاسب شخصي 1.
بيض مسلوق	حاسب شخصي 1.
سمنة	50 غ
خضرة	10 جرام
بهارات	ذوق

تحضير اللفت. تُسلق الخضروات الجذرية المقشرة بالكامل حتى تنضج. بارد، وقطع الجزء العلوي وإزالة الأساسية بعناية.

تحضير الحشوة. يُفرم الفطر جيدًا ويُقلى مع البصل. يُمزج مع البيض المفروم والأعشاب.

حشوة. يُحشى اللفت بالحشوة المُجهزة ويُغطى بالجزء العلوي المقطوع. ضعيها في صينية الخبز، وأضيفي 1-2 سم من الماء، ثم ضعيها في الفرن للخبز (180 درجة مئوية، 10-15 دقيقة).

سلطة

يؤكل اللفت نيئًا أيضًا، فهو يكمل بشكل مثالي سلطات الخضار، والتي تتميز وصفاتها بسهولة المتابعة ولا تتطلب الكثير من النفقات، مما يمنحها طعمًا لاذعًا قليلاً، ولكن في نفس الوقت طعمًا ناعمًا، وتضيف العصارة. المقبلات الباردة مع هذه الخضار الجذرية مناسبة لعشاء عائلي وطاولة احتفالية.

مع الجزر

يعد الجزر واللفت والفجل حلفاء مثاليين: فهو مناسب للسلطة اليومية على العشاء، ويساعد في الحفاظ على لياقتك البدنية ويعتبر من الأطعمة الصحية.

خوارزمية التنفيذ:

1. يُبشر الجزر واللفت والفجل المقشر (قطعة واحدة لكل منهما) على مبشرة خشنة.
2. قطع 2-3 فصوص من الثوم.
3. السلطة مملحة ومتبلة بالفلفل الحلو والتوابل الأخرى حسب الرغبة أو الخل البلسمي (1 ملعقة صغيرة) أو المايونيز أو زيت عباد الشمس.

إذا لم يتوفر الجزر أو الفجل، فيمكن تحضير السلطة بدون أحد هذه المكونات، فهذا لن يفسد الطعم. أو يمكنك إضافة تفاحة خضراء واحدة مما سيضيف نكهة للطبق ويجعله أكثر طراوة.

مع حشوة الأفوكادو

تتميز هذه الوصفة بحقيقة أن الخضروات الجذرية متبلة بصلصة غريبة محضرة مع إضافة الأفوكادو.

وصفات اللفت عملية للغاية، والأهم من ذلك، أنها صحية. ميزة أخرى هي أن اللفت يباع بسعر مناسب لجميع الناس.

منتجات للسلطة:

• الخضار الرئيسية – 150 غرام؛
• الكراث - 1-2 قطعة؛
• الفجل - 50 غرام؛
• البنجر - 30 جم؛
• السبانخ والريحان 30 جرام لكل منهما.

للتزود بالوقود:

• الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص؛
• ليمون - عصير وحماس؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

أولا تحضير الصلصة:في الخلاط، اخلطي الأفوكادو مع فصوص الثوم وعصير الليمون وقشره والتوابل. ثم صب بعناية في الخل والزيت. حرك حتى يصبح ناعما.

تحضير السلطة:تُقطع الخضار والسبانخ إلى شرائح، وتُخلط في وعاء السلطة، وتُسكب مع صلصة الأفوكادو وتُزين بأوراق الريحان.

مع الملفوف الصيني والبيض

سلطة الفيتامينات مفيدة جداً في فصل الخريف، ولن يكون تحضيرها صعباً إذا كان لديك اللفت والملفوف الصيني في المنزل.

عناصر:

وصفة:

1. يُقطع اللفت المحضر إلى شرائح أو يُسحق بمبشرة خاصة للجزر الكورية ويوضع في وعاء مناسب.
2. يتم تقطيع الخضار المتبقية جيدًا وتتبيلها بالبهارات ونقلها إلى الخضروات الجذرية المبشورة. تخلط جيدا وتترك لتتخمر. يتم تصريف السائل الناتج.
3. تُسحق البيضة وتوضع فوق الخضار.
4. تُمزج القشدة الحامضة والزبدة وعصير الليمون وتتبل بالصلصة الناتجة.

قبل التقديم، يتم تزيين المقبلات بالأعشاب الطازجة المفرومة أو أغصان الشبت والبقدونس.

مع خيار

يعد تحضير وصفات اللفت اللذيذة والبسيطة مفيدًا بشكل خاص خلال موسم البرد، عندما يحتاج الجسم إلى دفعة من الفيتامينات. في يوم شتاء فاتر، سلطة مشرقة وعطرية مع إضافة الخيار والأعشاب الطازجة سترفع معنوياتك. يُقشر اللفت الصغير ويُبشر على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى شرائح.

يتم تقطيع خيار واحد وفقًا لذلك. أضف الخضر المفرومة جيدًا. الملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك تتبيل المقبلات بالكريمة الحامضة أو الزيت النباتي.

مع التوت

اللفت هو منتج من المطبخ السلافي، لذا فهو متوافق مع التوت البري والعسل الحقيقي.

منتج	فعل
اللفت (2-3 قطع)	اغسلها أو قشرها أو قطعها إلى شرائح أو ابشرها على مبشرة بشفرة كبيرة
يمكن تجميد التوت (التوت البري والكشمش الأحمر – 0.5 ملعقة كبيرة).	سحق بأي جهاز مناسب حتى يعطي العصير
يُمزج الخضروات الجذرية والتوت ويُمزج
العسل والسكر (حسب الرغبة)	يُسكب ويُرش بالأطعمة الحلوة وفقًا لذلك

قبل التقديم، يتم تزيين السلطة بالتوت الكامل. للسطوع، يمكنك أيضا إضافة بعض الجزر المفروم ناعما.

اللفت في طباخ بطيء

يحافظ الطباخ المتعدد على الخصائص المفيدة للطعام، لذا فهو مثالي لطهي اللفت. سوف تصبح الأطباق طرية ولذيذة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يوفر جهاز الطهي المتعدد الوقت، مما يسمح لك بإعداد وصفاتك المفضلة بشكل أسرع.

مع البطاطا

تعتبر البطاطس مع اللفت طبقًا جانبيًا رائعًا لأي طبق لحم.

ماذا اشتري:

• اللفت – 3 قطع.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

كيف تطبخ:

محشوة باللحم المفروم

من السهل تحضير اللفت المحشو في طباخ بطيء. يمكن أن تكون الحشوة فطرًا أو صفاقًا مقطعًا. تستخدم هذه الوصفة اللحم المفروم الكلاسيكي.

منتج	كمية
خضار جذرية (متوسطة الحجم)	10 قطع.
لحم مفروم كلاسيكي	300 غرام
الأرز (المطبوخ)	100 جرام
بصلة	حاسب شخصي 1.
ثوم	2 فصوص
كاتشب منزلي الصنع / معجون طماطم مخفف	1 ملعقة كبيرة.
زيت عباد الشمس	1 ملعقة كبيرة.
خضرة	كعكة
ملح، فلفل، بهارات	ذوق

يخنة الخضار

يخنة نباتية غذائية قليلة الدهون ولكنها ليست أقل لذة مع إضافة اللفت.

عناصر:

• اللفت – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 2 قطعة؛
• الجزر - 3 قطع؛
• 1 بصلة
• ملفوف أبيض - 0.5 رأس؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 0.5 علبة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

وصفة:

يمكن أن يكون الحساء أكثر إرضاءً إذا أضفت اللحم إلى الوصفة:

1. يُقلى اللحم المفروم قليلاً في وضع "القلي" (15 دقيقة). نقل من الوعاء.
2. ضعي الخضار في طبقات: البطاطس واللفت والجزر والبصل. الموسم مع البهارات والزيت.
3. أضف قطع اللحم المقلية ومرة ​​أخرى الخضار: اللفت والجزر والبصل والبطاطس والبهارات.
4. صب مرق الخضار، حدد برنامج "الحساء" (1 ساعة).

اللفت على البخار

وصفات اللفت لذيذة وبسيطة، وكان أسلافنا يعرفون ذلك. بعد كل شيء، تعتبر وصفة إعداد اللفت على البخار هي الأكثر تفضيلا، حيث تم وضع الخضار في فرن مبرد بالفعل، حيث يتم غليه لعدة ساعات. بعد ذلك، أصبح اللفت حلوًا وطريًا ويذوب في فمك. في العالم الحديث، يمكن طهي هذا اللفت في الفرن أو في طباخ بطيء.

في الفرن

تبخير الخضروات الجذرية في الفرن أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك، اختر اللفت الطازج والمرن من الصنف الحلو، لا يهم الحجم: يتم تقطيع الخضار الكبيرة إلى قطع أصغر، ويتم تحضير الجذور الصغيرة ككل. توضع الخضار المقشرة والمغسولة في طبق من الفخار أو في كيس الخبز، ويضاف إليها 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ماء. قم بالبخار في فرن مسخن مسبقًا إلى 130-160 درجة مئوية لمدة 1-1.5 ساعة على الأقل.

تُنكه الخضروات الجذرية الجاهزة بالزيت والتوابل وتُقدم كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

في طباخ بطيء

لتبخير اللفت في طباخ بطيء، تحتاج إلى وضع الخضروات الجذرية النظيفة في وعاء، وإضافة الماء وطهيها لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء". ثم يصفى الماء ويتبل الطبق بالزيت والتوابل ويقدم على الفور. يوصي الطهاة بإعداد هريس لطيف من هذا اللفت: أضف الحليب والزبدة والملح وسحق كل شيء باستخدام هراسة أو اخفقه بالخلاط.

يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمفيدة من اللفت، وستساعد الوصفات المقدمة في تنويع القائمة المنزلية المعتادة.

تنسيق المقالة: آنا فينيتسكايا

فيديو عن اللفت

خصائص مفيدة من اللفت:

اللفت هو نبات جذري صحي ومرضي للغاية.

لسوء الحظ، بعد ظهور البطاطس، بدأ استخدام اللفت بشكل أقل تكرارًا، على الرغم من أنه أكثر فائدة وأقل سعرات حرارية.

يجدر بنا أن نتعلم فوائد وصفات اللفت البسيطة لتجربة مذاقها الفريد وتنويع النظام الغذائي لنفسك ولأحبائك.

خصائص اللفت التي نسيناها:

• الوقاية من السرطان؛
• تطهير الكبد.
• خفض الكولسترول.
• الوقاية من أمراض القلب.
• دعم الجهاز الهضمي.
• فقدان الوزن؛
• منع تغييرات الحمض النووي للخلية.
• منع التهاب المفاصل.
• الوقاية من إعتام عدسة العين.
• صيانة العظام ونموها.

يجب أن تستهلك هذه الخضار بانتظام. لكن هناك أسرار في كيفية تحضيره واختياره.

نحن نستعد ونختار بشكل صحيح، ونحن نفهم الفروق الدقيقة الهامة

لا توجد وصفات قليلة لأطباق اللفت كما يبدو. للتأكد تمامًا من نجاح الطبق، يمكنك ببساطة استبدال البطاطس باللفت في أي وصفة.

يمكن استخدام اللفت في الحساء والعصيدة والأطباق الرئيسية والحلويات وكذلك الخام. على الرغم من أن هذه الخضار مشبعة إلى حد ما، إلا أنها منتج غذائي، لذلك لا داعي للخوف من اكتساب الوزن الزائد عن طريق تناولها بدلاً من البطاطس.

إذا لم يتم الاعتناء بالمحصول الجذري بشكل صحيح، فإنه يمكن أن ينتج المرارة. لمنع حدوث ذلك، من الضروري تسميد النبات بشكل صحيح ومراقبة التربة. لا يمكنك أن تسقي كثيرًا ولا يمكنك أن تسقي قليلًا جدًا. بعد الري، من الضروري رش المناطق الرطبة بالتربة الجافة.

نصيحة حول كيفية طهي اللفت حتى لا يصبح مرًا: إذا حدث أن الفاكهة أصبحت مريرة، قبل تناولها يوصى بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وسكب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 10-15 دقيقة تحتها. غطاء مغلق. ثم صفي الماء ويمكنك البدء في المزيد من الطهي.

من أجل اختيار الخضروات الجذرية المناسبة في المتجر أو السوق، تحتاج إلى التقاطها وتقدير وزنها تقريبًا. يجب أن يتجاوز الوزن البصري للمنتج بشكل كبير. إذا كانت ناعمة، فقد تكون هناك فراغات فيها (يمكن أن يحدث هذا بسبب الرعاية غير المناسبة أثناء الزراعة). أيضًا، عند الاختيار، من الأفضل تناول فاكهة بسيقان لا تقل عن 15 سم.

قائمة الأشياء التي يمكنك طهيها باستخدام اللفت الأصفر طويلة جدًا. عليك أن تختاري منه أشهى الوصفات وأكثرها صحية.

كيفية طبخ اللفت في الفرن لا يتطلب التدريب

على البخار

لتحضير اللفت المطهو ​​​​على البخار، عليك أن تأخذ طبقًا من السيراميك، وتضع فيه قطعة خضار واحدة إلى شرائح أو دوائر أو مكعبات، وتضيف 3-4 ملاعق كبيرة من الماء، وتضاف الملح حسب الرغبة. إذا تناولت المزيد من الماء، فلن يتم طهي الخضروات الجذرية على البخار أو غليها. يجب خبز الخضروات الجذرية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة.

تتلخص عملية الطبخ البسيطة في صورتين:

خبز

لتحضير الخضار الجذرية المخبوزة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• اللفت - 2 قطعة؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• ملح؛
• ثوم؛
• ورق الغار
• الأعشاب المجففة؛
• الفلفل والبهارات حسب الرغبة.

من السهل خبز الخضروات الجذرية في الفرن:

1. يجب تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما، ووضعها في كيس الخبز، وإضافة البهارات، وسكب الزيت النباتي.
2. اربطي الكيس بإحكام واصنعي ثقوبًا في عدة أماكن.
3. أخبز في 220 درجة لمدة 1 ساعة.

عند التقديم تزين بالأعشاب. يمكنك القطع مرة أخرى إلى حلقات:

كيف تطبخ في طباخ بطيء: بدون تبخير

يعد طهي اللفت في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا للغاية.

قشر وتقطع الخضار. صب 3 أكواب من الماء في الطباخ المتعدد. ضع الخضروات الجذرية في وعاء تبخير. قم بتشغيل وضع "الخضروات المطهوة على البخار".

الحساء المهروس لذيذ وسريع: حتى السيد سيقدره

دسم

مكونات:

• اللفت - 2؛
• البطاطس - 1؛
• بصل - 1؛
• ثوم؛
• كريمة أو حليب كامل الدسم - 200 مل؛
• ملح فلفل.

وصفة:

1. يُقشر اللفت والبطاطس، ويُقطع ويُطهى.
2. نقطع البصل والثوم ونضيفهما إلى الخليط.
3. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللفت.
4. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الكريما أو الحليب ويُخلط بالخلاط ويُوضع على الغاز مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
5. يقدم مع الخضر.

رخيص

مكونات:

• اللفت - 2؛
• جزر - 1؛
• بصل - 1؛
• جبنة شيدر - 200 غرام؛
• ساق الكرفس - 1؛
• الفلفل الحلو - 1؛
• سمنة؛
• زيت عباد الشمس؛
• خبز محمص الخبز الأبيض.
• بهارات.

تُقشر الخضار، وتُقطع حسب الرغبة، وتُوضع في الماء المغلي وتُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يُقشر البصل ويُقطع حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة في الزبدة حتى يصبح طريًا. يُضاف البصل والجبن المبشور إلى الخضار ويُمزج مع الخلاط حتى يصبح كريميًا دون تصريف الماء. طبخ لبضع دقائق أخرى. ضعي الكرفس والفلفل في الزيت الساخن لمدة 10-15 دقيقة (حتى يصبح جاهزًا). يقدم الحساء في أجزاء مع رش الفلفل والكرفس والخبز المحمص.

نقوم بطهي اللفت نيئًا حتى لا نؤذي أي فيتامينات.

الأطباق المصنوعة من اللفت الخام مفيدة لكل من البالغين والأطفال. يمكنك إعداد أطباق مختلفة: حلوة، مالحة، حارة. إن أبسط وصفة للطهي هي تقطيع الخضار إلى قطع رفيعة وإضافة الملح. رش بالزيت النباتي ويمكنك أن تأكل. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح، مثل البطاطس المقلية، وغمسها في السكر والعسل والملح والمواد المضافة الأخرى.

ولكن هناك طريقة أخرى لتناول اللفت النيئ كسلطة.

سلطة فيتامين سيكون الجميع سعداء بها

منتجات:

• اللفت - 1؛
• سبانخ؛
• الكزبرة والبقدونس.
• تفاحة - 1؛
• زيت السمسم؛
• خل التفاح؛
• اليوسفي - 1/2؛
• الفلفل الحار.

طبق اللفت هذا سهل التحضير. قشريها مع التفاحة، مقطعة إلى قطع بلاستيكية صغيرة رفيعة. أضف الخضر. لتحضير الصلصة، اخلطي زيت السمسم والعسل والفلفل الحار المفروم وخل التفاح. اعصري العصير من اليوسفي، وابشري القشر وأضيفيه إلى الصلصة. تُلبس السلطة مباشرة قبل التقديم.

اترك سلطة الثوم لوقت لاحق

منتجات:

• اللفت - 1؛
• جزر - 1؛
• ثوم؛
• مايونيز.

طريقة تحضير سلطة اللفت سريعة ولذيذة:

1. قشر الخضار واقطعها في الخلاط.
2. امزجه مع المايونيز.
3. تزيين حسب رغبتك.

يمكنك تناوله بمفرده أو دهنه على الخبز أو الخبز المحمص.

وصفات بسيطة: تغلي، تقلى، تطبخ

عصيدة

يمكن تحضير العصيدة مع اللفت بطرق مختلفة: حلوة، حارة، مع الخضار، إلخ. كل طريقة من هذه الطرق مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. ومعنى الطبخ متشابه في جميع الأحوال. أولاً، تحتاج إلى غلي اللفت المفروم بشكل منفصل لمدة 10 دقائق، ثم إضافة الدخن وأي خضروات أو بهارات أو فطر حسب الرغبة (القرنبيط أو الفطر أو الفلفل الحلو أو إكليل الجبل أو السكر فقط) ويطهى حتى ينضج.

اللفت المسلوق

يعد طهي اللفت أمرًا بسيطًا للغاية: يُقشر ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويُوضع في الماء المغلي ويُضاف الملح ويُغطى ويُطهى لمدة 15-25 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام شوكة؛ يجب أن تدخل وتخرج بسهولة.

المقلية

تحضير اللفت المقلي:

1. قطع الخضار مثل البطاطس المقلية واطهيها لمدة 3 دقائق.
2. يصفى ويوضع في مقلاة بالزيت الساخن.
3. يقلى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج.

طعم هذا الطبق ليس أقل شأنا من البطاطس المقلية، على الرغم من أن له عددا من المزايا من حيث الفوائد.

كيفية طبخ الخضار للأطفال: وصفات للأمهات في جميع أنحاء العالم

بكميات قليلة، يمكن تقديم هذه الخضار للطفل من عمر 6 إلى 7 أشهر - ولكن فقط في شكل مسلوق/مخبوز، وبشكل أساسي كأحد مكونات الحساء. لأول مرة، فقط أضف قطعة صغيرة إلى الطبق وانظر كيف يتفاعل الطفل معها. تدريجيا، يمكن زيادة جزء من هذه الخضروات الخطيرة إلى 50 غرام.

هريس

يمكن استخدام هريس اللفت كطبق للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة. كيفية تحضيره:

1. تقشر الخضار، تقطع حسب الرغبة.
2. اطبخي حتى تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. هريس، الموسم مع حليب الثدي أو حليب البقر.

يمكنك إضافة أي خضروات إلى هذا المهروس.

سلطة

وصفة الطبخ هذه مناسبة للأطفال الأكبر سنا.

مكونات:

• 1 اللفت
• تفاحة - 1؛
• جزر - 1؛
• السكر أو العسل؛
• زيت نباتي أو زيت زيتون.

يُقشر اللفت والجزر والتفاح، ويُبشر جيدًا ويُتبل بالزيت. أضف العسل أو السكر حسب الرغبة. هذه السلطة غنية جدا بالفيتامينات.

أطباق اللحوم معجزة مرضية

تتناسب أطباق اللفت بشكل جيد مع اللحوم.

اللحوم في النبيذ

منتجات:

• اللفت - 2؛
• جزر - 1؛
• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• تفاحة كبيرة؛
• النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف - 200 غرام؛
• عصير التفاح - 150 غرام؛
• الزبيب - 30 جم؛
• الكزبرة والبقدونس.

طريقة تحضير الطبق :

1. يُقشر اللفت والجزر، ويُقطع جيدًا، ويُترك على نار خفيفة في الزيت لمدة 10 دقائق.
2. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونضيفه إلى الخضار. ينضج لمدة 10 دقائق.
3. صب في النبيذ واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُسكب عصير التفاح ويُضاف الزبيب.
5. بعد بضع دقائق، أضف التفاح والأعشاب.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُقدم ساخنًا.

لفت محشو باللحم

منتجات:

• اللفت - 4؛
• لحم ضأن مفروم - 300-400 جم؛
• بصل - 1؛
• فتات الخبز.
• التوابل حسب الذوق.

وصفة:

1. قشر اللفت وأزل الوسط بعناية بملعقة دون إتلاف الجدران.
2. يقلى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج نصفه.
3. يُضاف فتات الخبز إلى اللحم المفروم ويُخلط ويُحشى الخضار.
4. ضعيها على ورق القصدير ورشيها بفتات الخبز.
5. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

كملء، لا يمكنك استخدام اللحم المفروم فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الفطر المقلي أو الحشوة الحلوة. يحكي الفيديو عن الطبخ بحشوة الفطر:

غولاش

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• اللفت - 2؛
• بصل - 1؛
• جزر - 1؛
• الفلفل الحلو الحلو - 1؛
• نبيذ شيري - 100 غرام.

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونضعه في مقلاة مسخنة لمدة 15 دقيقة. أضف الخضار المقشرة والمقطعة بشكل خشن. بعد نصف ساعة أضيفي الشيري والبابريكا والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. أطفئ النار وغطيها بغطاء وبطانية واتركها لمدة ساعتين. يقدم مع الخضر.

نحن ننوع القائمة ونعزز درعنا الطهوي

بيوريه كريمي مع الفواكه

مكونات:

• اللفت - 1؛
• الحليب - 200 غرام؛
• سمنة؛
• مشمش مجفف؛
• تفاحة.

تُقشر الخضروات الجذرية، وتُقطع حسب الرغبة، وتُترك على نار خفيفة مع الحليب لمدة 30-40 دقيقة. طحن بالزيت. قطع المشمش المجفف على البخار إلى قطع صغيرة. قطع التفاح إلى شرائح رقيقة. أضف المشمش المجفف والتفاح قبل التقديم.

أزو

آزو هو طبق تقليدي من المطبخ التتري، يتم تحضيره من لحم البقر أو لحم الضأن، مع البطاطس والمخللات. وفي نسختنا لا يوجد لحم. يمكن بسهولة أن يسمى هذا الطبق اللفت المطهي.

مكونات:

• اللفت - 2؛
• جزر - 1؛
• البطاطس - 1؛
• خيار مخلل - 1؛
• الفلفل الحلو - 1/2؛
• التوابل حسب الذوق.

قشر الخضار، مقطعة إلى مكعبات. ضعي اللفت والبصل في مقلاة ساخنة مع التحريك المستمر. بعد بضع دقائق، أضف الجزر ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

تُضاف المكونات المتبقية وتُمزج وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويُضاف القليل من الماء والملح والفلفل ويُقلب ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. يمكن مقارنة هذا الطبق بحساء الخضار، ولكن أكثر تواضعا في التكوين.

درانيكي

مكونات:

• اللفت - 2؛
• البطاطس - 2؛
• بصل - 1؛
• بيضة - 1؛
• دقيق؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

قشر جميع الخضار وقطعها في مفرمة اللحم. امزج كل شيء وأضف الملح والفلفل. ضع ملعقة كبيرة في المرة الواحدة في الزيت الساخن. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قلي اللفت فقط، بدون البطاطس، فهي أيضا لذيذة جدا.

شافان

منتجات:

• اللفت - 1؛
• البنجر - 1؛
• لحم - 300 جم؛
• جزر - 1؛
• خيار - 1؛
• الفلفل الحلو - 1؛
• ملح فلفل.

قطع جميع الخضروات إلى شرائح. يُسكب الزيت الساخن جدًا فوق اللفت. انقع البنجر والجزر في خل التفاح. نقطع اللحم جيدًا ويقلى. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل. خلع الملابس يمكن أن يكون ما تريد.

الأدوية: لها مكان في الحياة أيضًا

يوجد مع اللفت العديد من العلاجات الشعبية المفيدة لعلاج بعض الأمراض:

1. يساعد العصير الطازج في إزالة السعال والبلغم. شرب 3 مرات في اليوم، 100 غرام. على معدة فارغة.
2. يساعد هريس اللفت المسلوق في علاج التهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى. يجب عليك وضع ضغط من الهريس على البقع المؤلمة.
3. لعلاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة، شرب مغلي من الخضروات الجذرية.
4. إذا قمت بخلط اللفت المسلوق مع دهن الأوز (2: 1)، فإن هذا المرهم سيساعد في علاج قضمة الصقيع. تنطبق موضعيا على المناطق المصابة بالصقيع.
5. لإنقاص الوزن، يوصي خبراء التغذية بتناول الخضروات الجذرية مع الجبن.

هناك عدد من موانع الاستعمال، لذا يوصى باستشارة أخصائي قبل الاستخدام.

الآن أنت تعرف ما يمكنك فعله باللفت. شهية طيبة وعلاج!

قبل ظهور البطاطس، كان اللفت أحد المنتجات الغذائية الرئيسية في كييف روس. إنه مسلوق، مخبوز، محشو، مقلي.

يمتص الجسم اللفت بسهولة ولهذا السبب يتم استخدامه في أغذية الأطفال وأغذية الأطفال. الخضروات الجذرية غنية بالفيتامينات A وB1 وC والكالسيوم وحمض السكسينيك وتحتفظ بصفاتها الخاصة أثناء التخزين طويل الأمد.

سلطة

ستكون سلطات اللفت إضافة ممتازة للطبق الرئيسي ومفيدة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

سلطة اللفت في القشدة الحامضة

• 180 جرام من اللفت;
• 100 جرام من الجبن
• 120 جرام من القشدة الحامضة
• 60 جرامًا من أوراق الخس
• خضرة
• الملح حسب ذوقك.

نقطع كل شيء إلى شرائح رفيعة أو نبشرها ونضيف الملح ونضيف نصف الكريمة الحامضة ونقلب ونضعها في كومة ونسكب فوق الكريمة الحامضة المتبقية ونرش الشبت (البقدونس).

سلطة التفاح

• 125 لكل منهما جرام من اللفتوالتفاح.
• 150 جرام من القشدة الحامضة
• 60 جرامًا من البازلاء الخضراء والجزر المعلبة؛
• 40 جرامًا من أوراق الخس
• الملح حسب ذوقك.

يُقطع اللفت والجزر والتفاح إلى شرائح رفيعة، ويُمزج، ويُتبل بنصف الكريمة الحامضة، ويُوضع في كومة، ويُسكب فوق الكريمة الحامضة المتبقية، ويُرش بالبازلاء الخضراء، ويُزين بشكل جمالي بأوراق الخس.

سلطة الخضار النيئة

• 100 جرام من الجزر واللفت.
• 40 جرامًا من الكرفس والسلطة الخضراء؛
• 120 جرام من الطماطم
• 100 جرام من الخيار
• 80 جرامًا من الملفوف المخلل
• 150 جرام مايونيز
• الملح والسكر حسب ذوقك.
• خضرة.

يُقطع الجزر واللفت وجذر الكرفس إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع سلطة الملفوف المخلل والملح ويتبل بالمايونيز ويضاف السكر. ضعيها في كومة في وعاء السلطة، وزينيها بشكل جمالي بالخيار الطازج والطماطم وأوراق الخس.

سلطة صيفية

• 100 لكل منهما جرام من اللفتالبطاطس والملفوف والجزر.
• 150 جرامًا من الخيار والفجل الطازج؛
• 50 جرامًا من البصل الأخضر وأوراق الخس؛
• 120 جرام من البيض المسلوق
• 150 جرام مايونيز
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

قم بغلي اللفت والبطاطس والجزر والبيض. ضعي الخس المفروم في كومة في منتصف وعاء السلطة وبجانبه الخضار: الخيار والفجل والبطاطس المسلوقة والجزر واللفت المقطعة إلى دوائر والبصل الأخضر والهليون إلى قطع. ضعي دوائر من البيض المسلوق في منتصف السلطة وزينيها بشكل جمالي بأوراق الخس. قبل التقديم، الملح والفلفل الخضار. يُسكب المايونيز فوق السلطة حول الكومة ويُرش بالأعشاب.

سلطة لحم

• 150 جرامًا من اللحم المطبوخ
• 100 جرام من البطاطس واللفت والخيار.
• 50 جرامًا من السلطة
• 2 بيضة
• 100 جرام مايونيز.

تُسلق البطاطس واللفت والبيض وتُقشر وتُقطع إلى شرائح. قم أيضًا بتقطيع اللحم والخيار والسلطة إلى شرائح. تخلط جميع المنتجات وتتبل بالمايونيز.

الوجبة الأولى

هذه الأطباق مناسبة لوجبة غداء دسمة وأغذية الأطفال.

حساء البلد

• 150 جرامًا من كلٍ من: الملفوف، والبطاطس، واللفت؛
• 50 جرامًا من الجزر
• طماطم واحدة
• 50 جرام لكل منهما سمنةوالقشدة الحامضة.
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جذر البقدونس
• خضرة
• الملح حسب ذوقك.

نقطع جذر البقدونس إلى شرائح، ويقطع الكرنب والبطاطس واللفت والبصل إلى مكعبات. يقلى الجذر والطماطم. تُسلق البطاطس واللفت لمدة 15 دقيقة، وتُمزج مع الطماطم المقلية وجذور البقدونس، وتُغلى لمدة 5 دقائق. ملح. يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.

شوربة الخضار مع مرق الفطر

• 200 جرام من كل من البطاطس واللفت؛
• 100 جرام من الجزر والبازلاء الخضراء والفاصوليا غير المزروعة؛
• 2 طماطم متوسطة
• 15 غراما من الدهون لحم الخنزير.
• 400 جرام من مرق الفطر.
• لحم خنزير؛
• 1 جذر البقدونس
• الملح حسب ذوقك.
• خضرة.

نقطع البصل والجزر والبقدونس إلى شرائح ونقليها في الدهن ونقطع البطاطس واللفت إلى شرائح والطماطم إلى شرائح. يُضاف اللحم والبطاطس واللفت والفاصوليا إلى مرق الفطر المُجهز، ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة، ويُضاف البازلاء الخضراء، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ويُرش الخضار المقلية والطماطم، ويُترك على نار خفيفة. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

حساء اليقطين

• 2 حبة لفت متوسطة الحجم، مقشرة؛
• 750 جرام من اليقطين
• 2 تفاح حلو، كراث وبصل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 جذر الشمر
• المريمية، زيت الزيتون، مرق الخضار؛
• حبوب الأرز؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

قطع اليقطين والتفاح واللفت إلى مكعبات صغيرة. البصل والشمر والكراث - في نصف حلقات والثوم - في بتلات. يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُقلى البصل أولاً، ثم يُضاف الكراث، ثم الشمر والثوم. بعد بضع دقائق، أضف اللفت واليقطين. ثم أضيفي التفاح وأوراق المريمية واتركيها لمدة 5 دقائق. بعد مرور الوقت، املأ ثلاثة أرباع المرق بالمرق، وأضف الأرز واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي جميع الخضروات واهرسيها بالخلاط قبل إزالة أوراق المريمية. الموسم مع الملح والفلفل.

أوكروشكا الخضار

• 1.5 لتر من الخبز كفاس.
• 200 جرام من كل من البطاطس واللفت والجزر؛
• 1 خيارة متوسطة الحجم وبصل لكل منهما؛
• 2 بيضة
• الفجل.
• القشدة الحامضة أو المايونيز 40٪؛
• خضرة
• الملح والخردل حسب ذوقك.

تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقشر. قشر وطهي اللفت والجزر والبيض بشكل منفصل. قطعي البطاطس والجزر واللفت والفجل إلى قطع صغيرة. نقطع البصل ونضيف الملح ونطحنه حتى يظهر العصير. يقطع البيض ويخلط مع القشدة الحامضة والأعشاب والخردل. تخلط جميع المكونات وتخلط وتصب في الكفاس. الملح حسب ذوقك.

ريبوليتا

• 2 اللفت المتوسطة.
• 400 جرام من الطماطم في عصيرها؛
• 300 جرام من الملفوف الصغير؛
• 200 غرام من الخبز القديم بدون قشرة؛
• 250 جرام من الفاصوليا والهليون.
• 2 قطعة من الجزر والبصل المتوسطين؛
• 3 كرفس
• 3 فصوص من الثوم؛
• 100 جرام من زيت الزيتون
• الأعشاب البروفنسالية والملح حسب الرغبة.

ننقع الفاصوليا لمدة 12 ساعة ثم نسلقها ونصفيها من الماء. نقطع اللفت، والكرفس، والجزر إلى مكعبات، والثوم إلى شرائح. يُسكب زيت الزيتون في قدر ويُسخن ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف الطماطم والأعشاب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الفول مع الماء واتركيه حتى يغلي. يقطع الملفوف والخبز ويضافان إلى المقلاة. دمل. إذا كان الحساء غنيا للغاية، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء الساخن ويطهى لمدة 30 دقيقة. أضف الملح.

الدورات الثانية

ستبدو أطباق اللفت هذه جيدة جدًا سواء على طاولة الأعياد أو أثناء العشاء المنزلي.

اللفت المسلوق مع القشدة الحامضة

• 400 جرام من اللفت;
• 250 جرام من القشدة الحامضة
• خضرة
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

يُقشر اللفت ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج، ثم يوضع على طبق، ويُسكب فوق الكريمة الحامضة، ويُرش بالفلفل والأعشاب المفرومة.

اللفت في صلصة الحليب

• 400 جرام من اللفت;
• 80 جرامًا من الزبدة
• بصلة واحدة
• ملعقة كبيرة من الدقيق؛
• 1 كوب من الحليب أو الكريمة؛
• الملح حسب ذوقك.

يُسلق اللفت المقشر ويُقطع إلى شرائح. لتحضير الصلصة، اقلي البصل المقطع في الزبدة حتى يصبح شفافاً، أضيفي ملعقة الدقيق، اقلي الدقيق لمدة 3-4 دقائق، اسكبي كوباً من الحليب، اتركيه يغلي، مع التحريك المستمر لبضع دقائق، أضيفي اللفت والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

اللفت مع السمك في مرق الدجاج

• 400 جرام من اللفت;
• 200 جرام من الجزر
• 150 جرام بصل
• 125 جرام زيت زيتون
• 500 جرام من مرق الدجاج
• 500 جرام من الأسماك الطازجة بدون العظام؛
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يقلى اللفت المقشر والمقطع إلى مكعبات كبيرة مع الخضار لمدة 4 دقائق ، ثم يُسكب في المرق ويُضاف السمك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

اللفت مطهي في الصلصة

• 200 جرام من اللفت;
• 15 جرام سمنة;
• 70 جرامًا من مرق اللحم
• 5 جرام من السكر
• الملح حسب ذوقك.
• للصلصة:
• 150 جرام من مرق اللحم
• 50 جرامًا من الزبدة والدقيق لكل منهما؛
• الملح حسب ذوقك.

يُقطع اللفت إلى قطع ويُقلى بالزيت ويُسكب في المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. لتحضير الصلصة، يُقلى الدقيق مع الزبدة، ويُضاف مرق اللحم، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يخلط اللفت مع الصلصة ويتبل بالسكر والملح.

لحم مع اللفت والجزر

• 700 جرام من لحم الضأن
• 4 بصل كبير
• 1 جزرة صغيرة
• 250 جرام من اللفت;
• 100 جرام سمنة;
• 150 جرامًا من دهن الذيل أو زيت دوار الشمس؛
• 30 جرام من الريحان
• رأس واحد من الثوم
• ورق الغار
• الملح والفلفل حسب ذوقك.

قطع اللحم المحضر إلى قطع صغيرة. من الأفضل أن تأخذ الضلوع. تقلى في شحم الخنزير أو الزيت النباتي، وتوضع في وعاء سميك الجدران، وترش بالبصل المفروم والفلفل وتترك على نار خفيفة للغاية لمدة 2.5-3 ساعات. أضف الماء إذا لزم الأمر. يُقطع الجزر واللفت إلى مكعبات ويُقلى بدهن الذيل ويُضاف إلى اللحم قبل 40-45 دقيقة من الطهي. تُسخن الزبدة في مقلاة ويُضاف الثوم المفروم ويُسكب الزيت فوق اللحم المطبوخ. يُطهى اللحم لمدة 7-10 دقائق أخرى ويُضاف الريحان وورق الغار والفلفل والملح حسب ذوقك.

أطباق حلوة

أطباق حلوى اللفت ستكون لذيذة وصحية للأطفال.

طاجن مع الجبن

• 200 جرام من اللفت;
• 120 غراما من الجبن.
• 1 جزرة متوسطة
• 15 جرامًا من السميد والسكر لكل منهما؛
• 2 بيضة
• 20 جرامًا من الزبدة
• 50 جرام كريمة حامضة
• فتات الخبز.

يُطهى اللفت المقطع إلى قطع في كمية صغيرة من الماء ويُطحن بالخلاط ويُضاف الجزر المبشور ويُسخن ويُضاف السميد في تيار رفيع ويُخلط جيدًا. امسح الجبن المضغوط من خلال منخل وامزجه مع اللفت وأضف البيض والسكر واخلطه ثم ضعه في قدر واخبزه. يقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

سلطة حلوة

• 1 قطعة من كل من اللفت والتفاح والكمثرى؛
• نصف ليمونة
• 200 جرام من اليقطين والكيوي لكل منهما؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

قطعي الفواكه واللفت إلى شرائح أو مكعبات رفيعة، ثم أضيفي عصير الليمون واخلطيهم. رش السلطة بالزبادي أو الكريمة المخفوقة أو العسل.

بودنغ

• 450 جرام من اللفت;
• 150 جرام من الحليب
• 50 جرام سميد و سمنة;
• 1 بيضة؛
• 30 جرامًا من العسل والبسكويت الأبيض المطحون؛
• 100 جرام من القشدة الحامضة
• الملح حسب ذوقك.

يُقطع اللفت المقشر، ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء، ثم يُصفى الماء، ويُطحن باستخدام الخلاط الغاطس. اطبخي العصيدة السميكة في الحليب وأضيفي العسل والزبدة وصفار البيض والملح واخلطيها مع الجزر. يُخفق بياض البيض بالخلاط ويُمزج جيدًا مع الجزر ويُخلط. دهن القالب بالزبدة ورشه بفتات الخبز. نضع البودينج في قالب ونخبزه في الفرن. يقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

اللفت مع التفاح

• 100 جرام من التفاح المقشر
• اللفت كله
• 20 جرامًا من الزبيب أو البرقوق أو المشمش المجفف؛
• 50 جرام سمنة;
• الكريمة الحامضة؛
• السكر حسب ذوقك.

يُقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة ويُترك على نار خفيفة في قدر مغطى بالزبدة لمدة 15 دقيقة. أضف الزبيب المنقوع مسبقًا والسكر. ضع كل شيء في اللفت، وأزل "الغطاء" وقشر اللب. توضع على ورقة وتوضع في الفرن. يُطهى على نار خفيفة في درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق. بعد الطهي، يقدم اللفت مع رش القشدة الحامضة.

الفاكهة المسكرة

• 4 اللفت المتوسطة

يُقشر اللفت، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُحرق بالماء المغلي، ويُجفف ويوضع في مؤسسة مالية، مع دهن أي طبقة بالعسل. بعد ذلك، ضعي البرطمان في مكان بارد لمدة يوم، وبعد 24 ساعة ضعيه في الثلاجة.

الحفاظ على

بالنسبة للجزء الأكبر، يتم تخزين اللفت طازجا، ولكن هناك عدة وصفات لتعليب اللفت وتخليله لفصل الشتاء.

مربى العسل

لمدة 3 عبوات نصف لتر:

• 1.5 كيلوغرام من اللفت.
• تفاصيل التعبئة:
• 1 لتر من الماء
• 50 جرامًا من السكر
• شراب العسل
• القرفة والزنجبيل والقرنفل - اختياري.

يُسلق اللفت المغسول في حلقات حتى ينضج نصفه، ويقشر الجلد، ويقطع إلى مكعبات، ويوضع في مؤسسة مالية، ويُسكب في الشراب. يمكن تخزينها في الثلاجة. تعقيم الجرار المملوءة لمدة 13-15 دقيقة وختمها.

حلقات اللفت المعلبة

وصفة لجرة لتر:

• 1 كيلوغرام من اللفت
• 400 جرام من الماء
• 10 جرام من الملح
• 15 جرامًا من السكر
• 50 جرامًا من الخل.
• للابيضاض
• 1 ماء؛
• 20 جرامًا من الملح.

قم بسلق اللفت المقشر والمقطع لمدة 5-6 دقائق، ثم ضعه في مرطبان، ثم اسكب الماء المغلي فوقه. للصب، صب جميع المكونات في الماء المغلي، ثم يُغلى المزيج، ويُسكب الخل، ثم يُغلى مرة أخرى، ثم يُسكب في وعاء تخزين. تعقيم الجرار لمدة 5 دقائق.

اللفت مع البنجر

لجرة 3 لتر:

• 2.5 كيلوغرام من اللفت
• 2 بنجر أحمر متوسط ​​الحجم؛
• 1.5 لتر من الماء
• خل 9% 150 ملليلتر؛
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• الفلفل الحار، القرنفل، الثوم.

يغسل اللفت ويقطع إلى شرائح ويرش عليها نصف كمية الملح. بعد مرور 4 ساعات، اغسلي اللفت وجففيه بمنشفة قطنية. ضعي اللفت في برطمان وأضيفي الثوم وشرائح البنجر المقشر الرفيعة. يُسكب المحلول الملحي فوق كل شيء ويُضاف التوابل ويُغطى بغطاء من النايلون. اللفت جاهز للاستهلاك بعد سبعة أيام.

سلطة اللفت

• لوضع على جرة لتر:
• 350 جرام من اللفت;
• 200 جرام من الجزر والفلفل الحلو؛
• 100 جرام من البصل
• 250 ملليلتر من الطماطم
• 20 جرامًا من البقدونس
• 2-3 فصوص من الثوم.

وصفة الصب:

• 400 جرام من الماء
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 40 جرامًا من الخل.

يُغسل اللفت والجزر ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح كبيرة. يُسكب التتبيلة (صلصة الطماطم) فوق جميع الخضار ويُترك على نار خفيفة. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 12 دقيقة. كورك.

التفاح المخلل

• 4 كيلوغرامات من التفاح
• 1 كيلوغرام من اللفت
• 70 جرامًا من السكر
• 15 جرامًا من الملح.

افرز التفاح واشطفه وضعه في وعاء للنقع واملأه بالحشوة المجهزة. نقطع اللفت إلى شرائح رفيعة. لصب الماء المغلي ، أضيفي السكر والملح واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه فوق الفاكهة. هناك حاجة إلى حوالي 4 لترات من الصب. يُقلب التفاح مع اللفت المفروم ويُضاف القرفة. قطع اللفت الموضوعة بين التفاح لذيذة جدًا أيضًا.

ستخبرك المقالة بمدى فائدة اللفت وستقدم لك عدة وصفات لتحضيرها.

اللفت هو منتج غذائي روسي أصلي وشعبي، لا يتميز فقط بالشبع، ولكن أيضًا بمذاقه اللطيف. لسوء الحظ، لا يوجد اللفت في كثير من الأحيان على الطاولات الحديثة وقليل من الناس يعرفون أن هناك العديد من الأصناف والأصناف من هذه الخضروات الجذرية المفيدة للغاية للبشر.

مثير للاهتمام: اللفت هو "قريب بعيد" للملفوف، وقبل ظهور البطاطس على الطاولات، كان الناس يأكلون اللفت بشكل أساسي.

فوائد اللفت:

• هذه الخضروات الجذرية مليئة بالفيتامينات والمعادن.
• ويعتبر اللفت فريداً من نوعه لأنه يحتوي على مادة تسمى الجلوكورافانين، والتي لها خاصية تثبيط الخلايا السرطانية وقادرة على محاربة مرض السكري.
• يحتوي اللفت على كمية قياسية من فيتامين C، الذي يعمل على تحسين جهاز المناعة لدى الإنسان.
• تساعد فيتامينات ب الموجودة في اللفت الإنسان على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتقوية جميع أجهزة الجسم.
• يحتوي اللفت أيضًا على فيتامين أ، الذي له تأثير إيجابي على الرؤية والشعر والجلد والأظافر.
• يمكن أن يؤكل اللفت نيئًا أو مطبوخًا (على البخار، مسلوقًا، مخبوزًا).
• اللفت هو العنصر الرئيسي لإعداد الحقن الطبية والكمادات.
• من خلال تناول اللفت بانتظام، فإنك تعتني بالأعضاء الهضمية، وتستعيد وظائف الأمعاء، وتحسن وظيفة المعدة.
• اللفت منتج غذائي غذائي وبالتالي فهو يحارب بشكل جيد مشاكل الوزن الزائد.
• تساعد الخضروات الجذرية على تحسين جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم
• عصير الجذر الطازج له العديد من الخصائص الفريدة: تهدئة (يريح العضلات والجهاز العصبي) ، طارد للبلغم (يساعد على محاربة البلغم ويزيل المخاط بسهولة من القصبات الهوائية)، مسكنات الألم (يخفف آلام المفاصل، وآلام الالتهابات)، مدر للبول (يساعد على إزالة الماء الزائد من الجسم).
• يتم استخدام عصير اللفت الطازج ولب الخضروات الجذرية المسلوقة ككمادات.
• يستخدم اللفت في علاج نزلات البرد الموسمية والأمراض الفيروسية.
• لا يمكن استخدام الخضروات الجذرية في العلاج فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أوراق اللفت، والتي يمكن صنع منها مغلي مضاد للالتهابات.

كيف وكم من الوقت لطهي اللفت حتى يصبح جاهزًا وإزالة المرارة؟

إذا قررت طهي اللفت لأول مرة، فيجب أن تعرف خصوصيات طهيها، لأن هذه القواعد ستساعدك على جعل الخضروات الجذرية ناعمة ولذيذة وتمنع وجود المرارة في الأطباق الجاهزة. يعتمد وقت وطريقة طهي اللفت على الوصفة التي تتبعها.

طريقة تحضير اللفت للسلق:

• شطف الخضروات الجذرية جيدا بالماء الجاري، وإزالة جميع التربة والأوساخ المتبقية.
• إزالة سويقات والأوراق (إن وجدت)
• قشر اللفت

طبخ اللفت في قدر:

• صب الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي
• ضع اللفت المقشر في الماء المغلي
• اسلقي الخضروات الجذرية (قطّعي واحدة كبيرة إلى عدة أجزاء)
• وقت الطهي – 25 دقيقة
• إذا قمت بتقطيع اللفت جيدًا، فإن وقت الطهي يكون 15 دقيقة
• يتم التحقق من جاهزية الخضروات الجذرية عن طريق ثقبها بسكين أو شوكة.

طبخ اللفت في طباخ بطيء (باخرة):

• صب الماء في وعاء الطهي المتعدد (حتى النصف)
• قطع اللفت المقشر إلى عدة قطع
• ضع قطع الخضروات الجذرية في الماء المغلي
• احتفظ باللفت في وضع "الطهي" أو "البخار" - لمدة 20 دقيقة
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق

هام: قد تحتوي بعض أنواع اللفت على مرارة تظهر عند طهيها. وهذا يفسد الطعم بشكل كبير أثناء الطهي، على سبيل المثال، الحساء. يُعتقد أنه يمكن إزالة المرارة من الخضروات الجذرية عن طريق غلي اللفت أولاً بالماء المغلي قبل الطهي لمدة 5-10 دقائق.

اللفت المسلوق: ما مدى سهولة طهيه؟

سلطة اللفت مع الجزر والتفاح: وصفة

يمكنك تنويع نظامك الغذائي اليومي بسلطة طازجة ليس من الملفوف والخضروات بل من اللفت. وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية، ويمكن تصنيفها بسهولة على أنها طبق يومي صحي ومغذي للغاية للإنسان. سوف تستغرق سلطة اللفت الطازج الحد الأدنى من الوقت للتحضير (لا يزيد عن 5 دقائق). الطبق له طعم طازج وعصير للغاية ولا يوجد فيه أي قسوة.

ما تحتاجه للسلطة:

• اللفت - 2 خضار جذرية صغيرة (تحقق من عصارة الثمار مسبقًا).
• جزرة - 1 أو 2 قطعة. (حسب تفضيلاتك، لا يجوز لك إضافتها).
• التفاح الأخضر أو ​​الحامض -حاسب شخصي 1. (كبير)
• خل - 1 ملعقة كبيرة. (يمكنك استخدام النبيذ أو التفاح أو أي شيء آخر).
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. (يمكنك استخدام عباد الشمس، وبذور الكتان، والسمسم: كل ما لديك).
• البهارات وأي إضافات حسب الذوق
• عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة.

كيفية القيام:

• يجب أن يكون اللفت المقشر مبشورًا بشكل خشن، وينطبق الشيء نفسه على الجزر والتفاح.
• ضع جميع المكونات في وعاء واحد كبير
• يرش السلطة بالعصير والخل
• أضف التوابل والزيت المفضل لديك، واخلط كل شيء جيدًا بالملعقة وقدم السلطة.

سلطة اللفت مع الجزر والثوم: وصفة

تتمتع هذه السلطة بطعم لاذع لطيف بسبب إضافة الثوم وهي خفيفة لأنها تتكون من مكونات غذائية بسيطة.

ما يجب أن يكون لديك:

• اللفت - 2 خضار جذرية صغيرة
• جزرة - 2 قطعة. (حجم متوسط، اختياري)
• ثوم -القليل من القرنفل حسب تفضيلاتك
• مايونيز خفيف –بضع ملاعق كبيرة. (غذائية أو غير دهنية).
• عصير ليمون - 1-2 ملعقة صغيرة. (يمكنك الاستغناء عنه أو استبداله بالخل).
• بهارات أو ملح حسب ذوقك(يمكنك إضافة أي منها).

كيف تطبخ:

• يجب أولاً تقشير جميع الخضروات؛ إذا كانت هناك أضرار، يتم قطعها.
• يُبشر اللفت والجزر على مبشرة خشنة ويُسكب في وعاء السلطة (الوعاء).
• يُعصر الثوم أو يُبشر على مبشرة ناعمة ويُضاف إلى وعاء السلطة.
• كل شيء بنكهة العصير أو البهارات أو الملح (استخدم ما تريد).
• الموسم مع بضع ملاعق كبيرة. المايونيز (في الحالات التي لا تتناولين فيها المايونيز يمكن استبداله بالقشدة الحامضة).

كيفية تحضير حساء اللفت المهروس؟

حساء الهريس هو طبق ذو ملمس لطيف وطعم خفيف. يمكنك تحضير حساء هريس من مكونات بسيطة، وإسعاد أحبائك بوصفة غير عادية.

ما سوف تحتاج:

• اللفت- 1 خضار جذرية صغيرة
• جزرة- حاسب شخصي 1. (صغير)
• مصباح- حاسب شخصي 1. (صغير)
• كوسة - 500 جرام (يمكن استبداله بالكوسة)
• البطاطس - 2-3 قطع. (ليست كبيرة)
• الحليب (2.5-3.2%)– 250-300 مل. (أي)
• ماء– 150-200 مل. (ركز على قوام الحساء)
• الملح والبهارات -وفقا لتفضيلاتك

كيفية القيام:

• من الأفضل استخدام مجموعة متنوعة من اللفت الحلو لهذا الطبق. إذا كنت تخشى أن يكون مذاق الخضروات الجذرية مرًا، فقم أولاً بحرقها بالماء المغلي قبل الطهي.
• يجب تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات ثم غليها (يتم الإشارة إلى كمية الماء والحليب في الوصفة).
• قم بطهي جميع المكونات حتى تصبح طرية (يمكنك التحقق من مستوى نضجها عن طريق وخزها بالشوكة أو السكين).
• في النهاية، يجب سحق كل شيء بالخلاط حتى يصبح متجانسًا، وبعد ذلك فقط أضف التوابل المفضلة لديك لتناسب ذوقك.

اللفت على البخار: وصفة في طباخ بطيء

من المؤكد أنك سمعت المثل القائل "أسهل من اللفت المطهو ​​على البخار". لم يكن الأمر عبثًا، لأنه من السهل جدًا طهي هذه الخضروات الجذرية بالبخار، خاصة باستخدام معدات وأجهزة المطبخ الحديثة.

كيفية القيام:

• تم تجهيز كل جهاز طهي متعدد الوظائف بغطاء إضافي به فتحات أو شبكة لتبخير الطعام.
• يجب غسل اللفت وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات ووضعه على شبكة.
• صب الماء في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "البخار".
• بعد غليان الماء، قم بسلق اللفت على البخار لمدة دقيقتين بالضبط، ورش الملح والبهارات عند التقديم.

عصيدة مع اللفت في طباخ بطيء: كيف تطبخ؟

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• ماء - 300-350 مل. (يمكن استبداله بالحليب)
• اللفت - 300-350 جم (بالضرورة نوع حلو)
• أرز - 100-120 جرام (حبة طويلة ولكن غير مطبوخة على البخار)
• زيت - 1-2 ل.ل. (يمكنك استخدام أي)
• بهارات أو سكر -خياري

كيف تطبخ:

• يجب تقشير اللفت الطازج وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• بعد ذلك، يجب أن تبقى الجذور في مقلاة تحت غطاء مغلق في الزيت لعدة دقائق (حتى 10 دقائق).
• بعد هذا الطهي، يجب أن تصبح الخضروات الجذرية طرية ويمكن هرسها بسهولة.
• يُسكب هريس اللفت المطهي في قدر، ويُسكب الأرز ويُسكب الماء، وتُطهى العصيدة حتى يصبح الأرز جاهزًا ويمكن إضافة أي بهارات مالحة أو حلوة إليه إذا رغبت في ذلك.
• يمكنك تقديم هذه العصيدة مع قطعة من الزبدة

هام: يمكنك طهي هذه العصيدة مع اللفت في الماء أو الحليب.

اللفت المخبوز في الفرن بالجبن: كيف تطبخ؟

ما سوف تحتاج:

• اللفت - 1 خضار جذرية (متوسطة الحجم)
• مرق - 1 كوب (يمكنك استخدام أي: خضار، لحم، دجاج).
• الجبن الدهني - 50 جرام (45-50% روسي مناسب)
• كريم - 100-120 مل. (الدهون 25-35%)
• الكريمة الحامضة - 100 جرام (الدهون 25-30%)
• دقيق - 1-2 ملعقة صغيرة.
• أي بهارات حسب الرغبة

طبخ:

• يجب أولاً غلي اللفت في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طرياً. للقيام بذلك، يجب قطع اللفت المقشر إلى شرائح صغيرة.
• ضعي قطع اللفت في طبق الخبز وغطيها بسخاء بالجبن.
• على الموقد، قم بطهي الحشوة من المرق والقشدة مع الدقيق، واخلطها جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
• أضف الزبدة والقشدة الحامضة إلى هذه الحشوة (المبردة قليلاً بالفعل) وتتبل اللفت بالحشوة النهائية.
• ضع المقلاة في الفرن واترك الطبق هناك حتى تصبح القشرة بنية ذهبية (حوالي 20-25 دقيقة ستكون كافية عند متوسط ​​درجات حرارة 160-180 درجة).

كيفية صنع مربى اللفت؟

هام: هناك رأي مفاده أن مربى اللفت ليس مجرد تحضير لذيذ، ولكنه مفيد أيضًا.

كيفية التحضير:

• يجب تقشير الخضروات الجذرية
• قطع اللفت إلى عدة أجزاء
• يجب نقع لب اللفت (استخدم الماء البارد المملح أولاً ثم الماء الساخن - فهذا سيساعد على إزالة المرارة).
• ثم تُسكب شرائح اللفت في وعاء وتُغطى بمزيج من الماء والعسل (1 إلى 4). تأكد من أن السائل يغطي اللفت بالكامل.
• بعد ذلك، ضع هذه الحاوية (مع شراب العسل) على النار واطهيها، ثم اخفضها حتى تصبح منخفضة.
• يُغلى اللفت في الغليان ثلاث مرات
• ثم صفي الشراب وانقل قطع الخضار الجذرية إلى قدر آخر.
• يُسكب العسل فوق اللفت بحيث يغطي الخضروات الجذرية بمقدار 3-4 أصابع.
• يُغلى المربى في الغليان ومن ثم يمكنك الحفاظ على المنتج.
• تُسكب شرائح اللفت بالعسل في مرطبانات، وتُغطى كل طبقة بالبهارات الحارة (مثل: القرنفل، أو الفانيليا، أو جوزة الطيب، أو القرفة، أو الزنجبيل).

كيفية تحضير طبق جانبي من اللفت؟

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• اللفت -لب لكل 1 كجم.
• سمنة - 50-60 جم.
• سكر - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
• ملح -بضع قرصات

كيف تطبخ:

• شطف اللفت تحت الماء الجاري
• قشر جلود اللفت
• قطع اللفت إلى شرائح
• ضع الشرائح في قدر واملأها بالماء
• جلب ليغلي
• أضف بعض الملح والسكر
• طهي حتى تصبح طرية
• صفي الماء ورشي البهارات (الأعشاب والبهارات)
• يقدم كطبق جانبي (يناسب اللحوم)

يخنة الخضار مع اللفت: وصفة

ما سوف تحتاج:

• لب اللفت - 400-500 جم (يفضل أن يكون حلوًا)
• البطاطس - 1 كجم. (أي مجموعة: الأبيض والأصفر والوردي)
• كرنب - 400-500 جرام (ملفوف أبيض، مفروم خشنًا)
• بصلة - 1-2 قطعة. (صغير)
• الطماطم (أو معجون الطماطم) –القليل من الفواكه (أو بضع ملاعق).
• جزرة - 1-2 قطعة. (متوسط)
• حفنة من فصوص الثوم -حسب التفضيلات
• اللحوم (لحم الخنزير أو لحم البقر) - 400 جرام (يمكنك عمل يخنة قليلة الدهون).
• التوابل (الخليج، الأعشاب المجففة أو خليط الفلفل)

كيف تطبخ:

• يجب تقشير اللفت مسبقًا وتقطيعه إلى شرائح ثم سلقه بالماء المغلي.
• يمكنك طهي الخضار في طباخ بطيء أو في قدر. إذا كنت تحضر يخنة باللحم، قطعها إلى مكعبات واقليها قليلاً بالزيت.
• بعد ذلك، يُسكب اللحم في قدر، وتُضاف إليه الخضار (يفضل تقطيعها بالتساوي).
• يُسكب معجون الطماطم والماء (يمكنك استخدام المرق) وتضاف البهارات.
• يجب أن ينضج الطبق لمدة 40-60 دقيقة تقريبًا.

كيف لطهي اللفت المقلي؟

ما سوف تحتاج:

• اللفت - 1 رأس من الخضروات الجذرية
• بصلة - 1 رأس كبير
• التوابل حسب الذوق
• قطعة من الزبدة

كيف تطبخ:

• يجب غسل اللفت وتقشيره
• يجب أن يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة
• ضعي شرائح اللفت في قدر واغمريها بالماء
• اطهي اللفت بعد غليان الماء لمدة 3-4 دقائق.
• بعد ذلك، استنزاف الماء
• تسخين الزيت ورمي اللفت في المقلاة
• قم بتتبيل الخضروات الجذرية بالبهارات حسب الرغبة
• يقلى حتى يصبح لونه بنيا وذهبيا

كيف لطهي اللفت المحشو؟

ما سوف تحتاج:

• اللفت -العديد من الخضروات الجذرية الصغيرة
• لحم مفروم أو دجاج - 200-300 جرام (من أي لحم).
• بصلة - 1 رأس (صغير)
• بهارات حسب رغبتك
• الجبن الصلب والدهني - 50 (أي)
• ثوم - 1-2 فصوص

كيف تطبخ:

• يجب غسل رؤوس اليقطين وتقشيرها
• ضعي الرؤوس في قدر كبيرة واغمريها بالماء
• يجب أن يكون الماء مملحًا جيدًا
• اطهي الرؤوس لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة
• بعد ذلك، قم بتبريد اللفت قليلاً
• باستخدام ملعقة، استخرجي مركز (لب) اللفت.
• يقطع البصل ويخلط مع اللحم ويتبل
• يحشى اللفت باللحم المفروم المجهز ويغطى بقطعة من الجبن
• ضعي اللفت على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن
• يجب خبز الرأس لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180-190 درجة.

كيف لطهي اللفت مع الدجاج في وعاء؟ كيف لطهي اللفت مع اللحم؟

ما تحتاج إلى الحصول عليه:

• الدجاج (أي جزء من اللحم، يمكنك استخدام أي لحم آخر) – 600-700 جم (يفضل استخدام شرائح الفيليه).
• اللفت - 200-250 جرام من لب الجذر
• فلفل حلو -حاسب شخصي 1.
• بصلة - 1 رأس (صغير)
• معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة. (لا يجوز إضافتها)
• كريمة حامضة دهنية - 200-250 لتر. (25-30%)
• ثوم - 1-2 فصوص (حسب ذوقك)
• بهارات حسب الرغبة

كيف تطبخ:

• نقطع اللفت والفلفل إلى شرائح (من نفس الحجم) ويقطع البصل بشكل خشن.
• نقطع الصدر أو الدجاج إلى مكعبات تتناسب مع حجم الخضار.
• ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها لعدة دقائق (يجب أن تظهر القشرة الذهبية الأولى - سيستغرق ذلك 5-6 دقائق).
• بعد ذلك، أضيفي اللحم إلى المقلاة واقليه مع باقي المكونات لمدة 3-5 دقائق.
• نسكب جميع المكونات في أوعية ونملأها بالماء (يجب أن يغطي الخضار واللحوم).
• يُضاف معجون الطماطم وملعقة من القشدة الحامضة والبهارات والقليل من الثوم المهروس في الأعلى.
• في الفرن، احتفظ بالأواني عند درجة حرارة 200-220 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم لمدة 10-15 دقيقة، وخفض المستوى إلى 50-60 درجة.

كيفية تحضير أطباق اللفت للأطفال؟

هريس اللفت:

• يجب غسل رأس اللفت الصغير وتقشيره
• نقطع اللفت إلى شرائح ونسلقه في ماء مملح
• وقت الطهي – 20-25 دقيقة
• صفي الماء وضعي قطع اللفت في كوب الخلاط
• هريس اللفت (سيستغرق ذلك حوالي دقيقتين)
• يتبل الهريس النهائي بالزبدة

حساء اللفت:

• يجب غسل اللفت وتقشيره
• نقطع اللفت إلى مكعبات ناعمة
• احرق اللفت بالماء المغلي واتركه لعدة دقائق (في الماء المغلي).
• بعد ذلك، ضع اللفت في قدر (مع الماء المغلي أو المرق)
• يُضاف الجزر المبشور والبصل المفروم (يمكنك استخدام الكوسة والقرنبيط والبروكلي).
• يُملح الحساء ويُتبل حسب الرغبة

هام: يجب طهي اللفت للأطفال عن طريق البخار أو الطهي المتعدد أو الخبز أو الغليان.

فيديو: "10 خصائص علاجية فريدة من اللفت ثلاث طرق لتحضير اللفت المطهو ​​على البخار 7 وصفات لللفت"