Ekler retseptini qanday qilish kerak. Ekler uchun uy qurilishi choux pirojnoe qanday tayyorlanadi. Tvorog bilan to'ldirilgan qaymoqli tortlar

06.09.2023

Soslar

Eklerlar bizga qaymoqli keklar sifatida ko'proq tanish. Hozirda uyda turli plombalar yordamida eklerlar tayyorlanadi, lekin bolalik xotiralarimdan faqat bittasi yodimga tushadi - muhallabi bilan. Onam bu tortlarni “Kulinariya” degan joydan sotib olib, uyga olib kelganini yaxshi eslayman. Men bu keklarni juda yaxshi ko'rardim va ularni sut bilan yedim. Bugun men sizlarga meni bolaligimga qaytargan klassik eklerlarni taklif qilmoqchiman.

Klassik retsept bo'yicha ekler tayyorlash uchun ro'yxatdan kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Keklarni qaymoq bilan tayyorlashni boshlaylik. Kastryulkaga 150 ml sut quying, shakar va 2 tuxum qo'shing.

Kastryulkaga elenmiş un va vanillin qo'shing, aralashmani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Alohida-alohida, qolgan sutni qaynatishga keltiring. Yupqa oqimdagi un aralashmasiga sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, tuxum qotib qolmasligi uchun. Kastryulni olovga qo'ying va 12-15 daqiqa davomida aralashtirib, qaymoqni pishiring. Krem qalinlashishi va ko'pirtirgichga yopishishi yoki undan sekin oqib chiqishi kerak. Kremni ozgina sovutib oling va unga yumshoq sariyog 'qo'shing. Kremni qobiq hosil qilmasligi uchun "kontaktda" oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.

Keklarni tayyorlashni boshlaylik. Xamirni tayyorlash uchun idishga suv quying, shakar, tuz va sariyog 'qo'shing. Qaynatishga keltiring va 3-4 daqiqa qaynatib oling.

Tezda tayyorlangan elenmiş unni qo'shing va xamirni panning devorlaridan uzoqlasha boshlaguncha spatula bilan aralashtiring.

Xamir biroz soviganidan so'ng, tuxumni birma-bir qo'shing va yaxshilab uring.

Xamir qaymoqli mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.

Xamirni yulduz qo'shimchasi bilan pishirish qopiga joylashtiring va bir xil uzunlikdagi bir nechta chiziqlar bilan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Keklar orasida 3-4 sm bo'sh joy qoldiring, chunki ular hajmi sezilarli darajada oshadi.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va keklarni 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 180 darajaga kamaytiring va klassik eklerlarni yana 30-35 daqiqa davomida pishiring. Keklarni bir oz ochiq pechda sovutib oling, aks holda ular haroratning keskin o'zgarishi tufayli tekis bo'lib qolishi mumkin.

Kek soviganida, pastki qismida kichik teshiklar qiling va ularni qaymoq bilan to'ldirish uchun nozulli qandolat sumkasidan foydalaning.

Glazur uchun limon sharbati va qaynatilgan suvni aralashtiring, asta-sekin kichik qismlarga shakar kukunini kerakli mustahkamlik va rangga qo'shing. Choy yoki qahva bilan xizmat qiladigan muhallabi bilan mazali klassik ekler.

Yoqimli ishtaha!

Maqolada sizga nafaqat ekler uchun mazali choux pastry retsepti, balki kek uchun g'ayrioddiy va klassik plombalarning retseptlari ham taklif etiladi.

Eclairs - mazali muhallabi bilan nozik xamirdan tayyorlangan dunyoga mashhur tortlar. Ma'lumki, eklerlar uzoq vaqt oldin, 18-asrda Frantsiyada Jorj To'rtinchi oshxonasida paydo bo'lgan. Klassik pirojnoe cho'zinchoq shaklga ega va to'ldirishga qo'shimcha ravishda ekler porloq sirga ega.

QIZIQARLI: Dunyoda ikkita zamonaviy ekler turlari mavjud: "profiterol" va "shu". Ular faqat to'ldirish usuli va shakli (dumaloq, diametri taxminan 3 sm) bilan farqlanadi, shu bilan ustki qismi kesiladi va ichidagi tort qaymoq bilan to'ldiriladi, shu esa pishirish sumkasi bilan to'ldiriladi. Ikkala tur ham oq yoki shokoladli sir bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Ammo, juda ko'p turli xil retseptlarga qaramay, har qanday qandolatchi oshpaz sizga eklerning uzunligi kamida 14 sm bo'lishi kerakligini aytadi, ideal va tekis shaklga ega bo'lishi kerak, uni faqat tajribali mutaxassis qayta tiklay oladi.

Eklerlarni pishirishda bir nechta muhim qoidalarga rioya qilish kerak:

Sovuq tuxum(ularning qanchalik yangi ekanligi muhim emas, asosiysi pishirishdan oldin ularni muzlatgichda bir necha soat ushlab turishdir).
Mikser yoki blender, uning yordamida siz barcha ingredientlarni yaxshilab urishingiz mumkin. Siz uni qo'lingiz yoki mo'ylovingiz bilan urolmaysiz.
Faqat foydalanish kerak yuqori sifatli sariyog ', uni margarin yoki yoyish bilan almashtirib bo'lmaydi.
Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak - bu bilan siz yumshoqlikka erisha olmaysiz, o'z navbatida, xamir ko'tarilmaydi.

Mukammal sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

Yog '(73-86%) - 100 g (yumshoq, uni oldindan xona haroratida yumshatish uchun qoldiring).
Un (faqat yuqori navni tanlang) - 200 g (uni elakdan o'tkazish kerak va buni ikki marta qilish yaxshidir).
Tuxum - 4 narsa. (katta, uy qurilishi tanlash tavsiya etiladi - ular yanada mazali va boy sariq rangga ega).
Suv - 250 ml. (tozalangan, sovuq, gazlanmagan)

MUHIM: Xamirga shakar qo'shilmaydi, chunki xamirturushsiz xamir shirin qaymoq va sirning ta'mini to'ldirishi kerak.

Qanday aralashtirish kerak:

Yog'ni bug 'hammomi ustidagi idishga soling va uni asta-sekin butunlay eritib yuboring.
Suyuq yog'ga bir chimdik tuz va sovuq suv qo'shiladi, har bir narsa bug 'hammomidan olib tashlanmasdan, chayqalish bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Unni asta-sekin, kichik qismlarga (1 osh qoshiq) qo'shing va bu vaqtda aralashmani ko'pirtirgich yoki mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Hammasi yo'qolguncha un qo'shishda davom eting. Massa bir hil va hech qanday bo'laklarsiz ekanligiga ishonch hosil qiling.
Tuxumni aralashmaga bir vaqtning o'zida qo'shmaslik kerak, lekin bir vaqtning o'zida har birini mikser bilan to'liq aralashtirib yuboring. Xamirning bir xilligi mukammal bo'lishi kerak.
Xamirni yoğururken, pechni 190-200 darajaga yaxshilab qizdirishingiz kerak.
Xamirni pergamentda pishirish kerak, undan bo'laklarni olib tashlash oson va ular yonmaydi.
Xamirni pirojnoe sumkasidan foydalanib, choyshabga to'kib tashlashingiz kerak, shunda keklarning shakli to'g'ri va toza bo'lishi mumkin.
Choyshabni pechga qo'yganingizdan so'ng. Haroratni 140-150 darajaga kamaytiring. Keklarni uzoq vaqt saqlamang, ular uchun 15-20 daqiqa etarli bo'ladi, ular qanday shaklga ega bo'lishini, ko'tarilishini va jigarrangligini kuzating.

Klassik ekler

Profiterollar

Shu keklari

Ekler: ularni pechda va sekin pishirgichda qanday haroratda va necha daqiqa pishirish kerak?

Ekler uchun xamir juda yumshoq va "injiq". Pishgan bo'lib qolmasligi va buzilmasligi uchun pechda ma'lum bir harorat talab qilinadi. Eklerlarni choyshabga qo'yishdan oldin pechni yuqori haroratda qizdiring va shundan keyingina kamaytiring. 140-150 daraja.

Shunday qilib, keklarning asta-sekin ko'tarilishini ta'minlashingiz mumkin, lekin yuqorida yonmasdan yoki ichida xom holda qolmaydi. Ba'zi uy bekalari sekin pishirgichda ekler pishirishni o'rgandilar. Bu juda mumkin, lekin bu jarayon juda uzoq, chunki har bir ekler alohida pishirilishi kerak, maksimal - 2 dona.

MUHIM: Ekler ko'p pishirgichda "pishirish" rejimida pishirilishi kerak 30 daqiqa. Bu vaqt ichida siz multivarkning qopqog'ini ocholmaysiz. Bu vaqt ichida xamir ko'tariladi va jigarrang bo'ladi.

Eklerlarni qanday pishirish kerak?

Ekler uchun muhallabi: retsept

Mazali keklarning yana bir siri to'g'ri tayyorlangan mazali krem. Keklarni har qanday krem bilan to'ldirishingiz mumkin, ammo klassik retseptda bu muhallabi yordamida amalga oshiriladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Yuqori yog'li yog' -
Shakar -
Tuxum -
Un -
1 kichik paket

Pivo tayyorlash:

Kerakli miqdorda shakar va vanillin issiq massada eritilishi kerak, uni tatib ko'rishni yoqtirasizmi yoki yo'qligini ko'rishga harakat qiling.

Klassik eklerlar uchun mazali plomba

Ekler uchun tvorog kremi: retsept

Tvorog kremi nafaqat ekler uchun mazali to'ldirish, balki sog'lom ham bo'lishi mumkin. Bu keklarni bolalarga va to'g'ri ovqatlanishga rioya qiladigan odamlarga davolash mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

Uyda tayyorlangan tvorog– 500 g (siz do‘konda sotib olingan tvorogdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin to‘liq yog‘ yoki pishloq massasi).
Qatiq– 200-250 g (uy qurilishi ajratuvchi smetana ishlatish tavsiya etiladi, lekin siz do'konda sotib olingan 30% yog'li smetanadan ham foydalanishingiz mumkin).
Shakar– 200-300 g (qaymoqning afzal qilingan shirinligiga e'tibor bering).
Vanil shakar- 1 ta kichik sumka

Pishirish:

Tvorogni elakdan maydalash yoki blender idishida maydalash kerak, shunda u nozik taneli bo'ladi va krem massasi bir hil bo'ladi.
Agar siz qaymoq uchun tvorog massasidan foydalansangiz, uni maydalamasligingiz kerak.
Tvorogga shakar va smetana qo'shing (allaqachon maydalangan), blender yoki mikserda aralashtirishni boshlang, vanillin qo'shing.
Eklerlarni qaymoq bilan to'ldiring

Eklerlar uchun tvorog

Ekler uchun proteinli krem: retsept

Protein kremi klassik va kichik dumaloq eklerlar uchun ideal plomba hisoblanadi. Krem xamir kabi nozik va shuning uchun shirinlik sizni havodorlik, yengillik va yumshoq shirinlik bilan quvontiradi.

Sizga kerak bo'ladi:

Tuxum oqi - bir necha bo'lak (kerakli miqdordagi kremga e'tibor bering).
Shakar yoki kukun - bir necha osh qoshiq. (1 osh qoshiq shakar qo'shib, kremning shirinligi va elastikligini o'zingiz sozlang).
Yangi limon sharbati - 1 choy qoshiq (bir chimdik limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin).

Pishirish:

Sovuq oqlarni idishga to'kib tashlang, yangi limon sharbati qo'shing va mikserni yuqori tezlikda yoqib, oqlarni urishni boshlang (siz ko'pirtirgich qo'shimchasi bilan blender bilan ham urishingiz mumkin).
Massa yumshoq va oq rangga aylanganda, siz unga asta-sekin shakar qo'shishingiz mumkin, lekin barchasi bir vaqtning o'zida emas, balki kichik qismlarda va uning to'liq erishini kuting.
Bug 'hammomini tayyorlang (qaynoq suvni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va ustiga bir piyola qo'ying, shunda bug' uni isitadi).
Protein massasini bug 'hammomiga silliq o'tkazing va qamchilashni davom eting, shunda siz kremning elastikligiga erishishingiz mumkin.
Qamchilagandan so'ng, tayyor ekler darhol pishirish sumkasi yoki shprits bilan to'ldirilishi mumkin.

Protein kremidan tayyorlangan ekler to'ldirish

Ekler uchun yog'li krem: retsept

Yog 'kremi har qanday turdagi shirinliklar uchun javob beradi: kek, xamir ovqatlar, savat, meva jeli va boshqalar. Ekler ham bundan mustasno emas. Krem choux xamirining nozikligini mukammal ta'kidlaydi va ajoyib shirin qo'shimchaga aylanadi.

Pishirish:

Yog 'kremini tayyorlash juda oddiy, muhallabi yoki hatto oqsil kremiga qaraganda ancha oson.
Mazali kremning siri to'g'ri tanlangan va ko'pirtirilgan kremdir.
Do'konda eng og'ir kremni sotib oling, kamida 30%.
Kremga shirinlikni shakar bilan emas (kristallar to'liq erimasligi mumkin), lekin kukun bilan qo'shing.
Avvalo, qaymoqni yuqori tomonlari bo'lgan idishga quying va ko'pirtirishni boshlang (mikser yoki blender bilan). Krem qalin va elastik bo'lguncha etarlicha ko'pirtiring.
Shakar kukuni miqdori faqat kremning shirinligi uchun sizning xohishingizga bog'liq, uni asta-sekin va kichik qismlarga qo'shing;
Krem qalin va shirin bo'lganda, siz ular bilan eklerlarni to'ldirishingiz mumkin.

Ekler uchun qaymoqli plomba

Ekler uchun shokoladli krem: retsept

So'nggi paytlarda "turli xil ekler" tobora ommalashib bormoqda. Bu har biri ma'lum bir krem bilan to'ldirilgan bir nechta cho'zinchoq keklar to'plamiga ega qutining bir turi (barchasi boshqacha). Bundan tashqari, o'zgarish uchun, albatta, shokoladli to'ldirishni eklerlarda sinab ko'rishingiz kerak, bu mazali va nozik choux pishiriqlari uchun idealdir.

Sizga kerak bo'ladi:

Yog '- 1 paket (yuqori yog'li va o'simlik yog'larisiz sifatli yog'ni tanlang).
Shakar - bir necha osh qoshiq. (kremning shirinligi kakao miqdori va ta'mingizga qarab mustaqil ravishda sozlanishi kerak).
Kakao - bir necha osh qoshiq. (qanchalik ko'p kakao qo'shsangiz, shuncha ko'p shakar qo'shishingiz kerak, chunki kakao achchiq ta'm beradi).
Og'ir krem (30%) - 100 ml. (siz ularsiz ham qilishingiz mumkin, lekin ular kremga engillik va qaymoqli lazzat qo'shadi).

Pishirish:

Yog 'xona haroratida yumshoq holga kelguncha bir necha soat turishi kerak.
Bu vaqtda kremni elastik va zich bo'lguncha yaxshilab ko'pirtirishga harakat qiling. Kremga shakarni aralashtiramiz va uni butunlay eritib yuboring.
Sariyog'ni mikser bilan urishni to'xtatmasdan, asta-sekin qaymoqli massaga qo'shilishi kerak.
Krem bir hil holga kelgandan so'ng, asta-sekin kakaoni aralashtirib, shokoladning kerakli boyligi va ta'miga ega bo'lguncha kremni tatib ko'ring.

Ekler uchun shokoladli plomba

Mascarpone bilan ekler uchun krem: retsept

Mascarpone pishloqi juda nozik, yumshoq kremsi ta'mi va kremsi zichligi bilan. U osongina eklerlarni to'ldirish uchun asos bo'lishi mumkin. Pishloqni mayin holga keltirish uchun aralashmani blender yoki mikser bilan urib, unga shakar kukunini qo'shishingiz mumkin. Shakar qo'shmaslik kerak, chunki u erimagan kristallar tufayli yoqimsiz donni qoldiradi. Mascarpone kremi yangi mevalar yoki rezavorlar bilan yaxshi to'ldiriladi, ular tepada eklerni bezattirishi mumkin.

Video: "Mascarpone pishloqli yog'li krem"

Ekler uchun smetana: retsept

Smetana ekler, shu yoki profiterollarni ham to'ldirishi mumkin. Faqat shuni bilish kerakki, bunday pirojnoe uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas va uni imkon qadar tezroq iste'mol qilish kerak. Bundan tashqari, qaymoq uchun to'liq yog'li smetana tanlash yaxshidir (ideal holda, uy qurilishi ajratuvchi), bu zich va etarlicha qalin krem hosil qiladi.

MUHIM: Smetana tayyorlash juda oddiy. Buning uchun siz shunchaki smetana shakar kukuni bilan blender yoki mikser bilan urishingiz kerak (shakar to'liq erimasligi va tishlarga yoqimsiz "siqilib ketadigan" kristallarni qoldirishi mumkin). Bundan tashqari, lazzat uchun kremga bir paket vanil yoki vanil ekstrakti qo'shishingiz mumkin.

Video: "Smetana: juda oddiy"

Quyultirilgan sutli eklerlar uchun krem: retsept

Quyultirilgan sutli krem choux pishiriqlari uchun eng sevimli plombalardan biridir. Eklerlarni to'ldirish uchun uni qaynatilgan quyultirilgan sut "Iriska" yordamida tayyorlash yaxshidir, u yoqimli erigan ta'mga va qalin mustahkamlikka ega, ammo oddiy quyultirilgan sut bilan qaymoq kamroq mazali bo'lmaydi.

Kremning afzalligi shundaki, uni tayyorlash juda ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydi, faqat quyultirilgan sut va sariyog '. Sariyog' muzdan tushirish orqali yumshatiladi va "Toffee" bilan birga mikser bilan aralashtiriladi. Shakar qo'shishning hojati yo'q, chunki quyultirilgan sut juda shirin. Turli xillik uchun kremga tug'ralgan quritilgan mevalar, mayiz yoki hindiston yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Video: "Quyultirilgan sut va sariyog'dan qaymoq"

Ekler uchun limon kremi: retsept

Sizga kerak bo'ladi:

To'liq yog'li sut (3,2% yoki uy qurilishi) - 500 ml. (siz 10% kremdan ham foydalanishingiz mumkin).
Limon - 1 ta kompyuter. (yangi, o'rta o'lchamli)
Yuqori yog'li yog' - 100-120 g (faqat tabiiy, o'simlik yog'larisiz).
Shakar - 100-120 g (sinab ko'ring, miqdorni o'zingiz sozlang).
Tuxum - 2 dona. (agar siz uy qurilishi tuxumidan foydalansangiz, krem mazali bo'lib chiqadi).
Un - 3-4 osh qoshiq. l. (krem qanday paydo bo'lishiga qarang: suyuq yoki qalin).
Vanil shakar yoki vanillin - 1 kichik paket

Pivo tayyorlash:

Sariyog'ni bug 'hammomiga qo'yish va suyuq holatga eritib, sut bilan aralashtirish kerak. Aralashmani hammomdan olib tashlamasdan ko'pirtiring.
Kerakli miqdorda shakar va vanillin issiq massada eritilishi kerak, uni yoqtirasizmi, buni sinab ko'ring;
Bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq un qo'shing, aralashmani ko'pirtirish yoki mikser bilan doimo ko'pirtiring - bu bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi.
Barcha un qaymoqli massada eriganida, bir vaqtning o'zida 1 dona tuxum qo'shing, shuningdek, to'liq aralashtiriladi va uriladi.
Limonning qobig'ini olish uchun mayda qirg'ichdan o'tkazing. Kremga ziravor qo'shing.
Limon sharbatini siqib oling va shakar bilan maydalang, sovutilgan kremga sirop qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiq va hali pishirilmagan qaymoqqa limon sharbati qo'sha olmaysiz, aks holda sut siqiladi.
Kremni bug 'hammomidan olib tashlang, lekin yana bir necha daqiqa chayqashni davom eting. Kremni sovutib oling va faqat sovuq bo'lganda keklarni to'ldiring.

Ekler uchun limonli to'ldirish

Pista qaymoqli ekler: retsept

Pista g'ayrioddiy qaymoqli ta'mi, yoqimli yog'liligi va xushbo'yligi tufayli eng mazali yong'oqlar hisoblanadi. Kremni tayyorlash uchun siz pista pastasini ishlatishingiz kerak, lekin agar u do'konlarda bo'lmasa (bu juda tez-tez sodir bo'ladi), siz yong'oqning o'zidan foydalanishingiz mumkin.

Oddiy qilib aytganda, pista pastasi - unga maydalangan yong'oq Sariyog 'bilanmi. Yong'oqni maydalash uchun sizga maxsus protsessor kerak bo'ladi, chunki uni qo'lda qilish juda qiyin. Pista uni sariyog 'bilan aralashtiriladi, aralashmaga shakar kukuni va ko'pirtirilgan qaymoq qo'shiladi.

MUHIM: Kremni tayyorlash uchun pistali muzqaymoqdan ham foydalanishingiz mumkin. Uni eritib, qaymoq yoki sariyog 'bilan aralashtirish kerak.

Pista ekleri

Krem ko'pirtirilgan ekler: retsept

Ekler yoki profiterollarni to'ldirishning eng oson yo'li - bir banka ko'pirtirilgan kremdan foydalanish. Siz ushbu ingredientni oziq-ovqat do'konida (sutli muzlatgichda) sotib olishingiz mumkin, undan foydalanish juda oson, bu ekler ichiga kirib, uni to'ldirishi mumkin bo'lgan qulay nozul tufayli.

Yana bir ortiqcha - har qanday lazzat bilan kremni tanlashingiz mumkin: vanil, banan, qulupnay, shokolad va boshqalar. Ushbu to'ldirishning nochorligi shundaki, pirojnoe bir muncha vaqt o'tgach, darhol iste'mol qilinishi kerak, ko'pirtirilgan qaymoq joylashadi va oddiygina namlanadi;

Eklerlarni to'ldirish uchun ko'pirtirilgan krem

Shokoladli sir, kakao ekleri fondan: retsept

Klassik ekler har doim shokoladli sir bilan qoplangan bo'lib, u yorug'likda chiroyli porloq aks ettirish bilan porlaydi. Ba'zi pirojnoe bir nechta muzlash turlarini (shokolad, oq, rangli) birlashtiradi, boshqalari maydalangan yong'oqlar, mevalar, hindiston yong'og'i va shokolad chiplari bilan sepiladi.

Shokoladli sirni tayyorlash juda oddiy. Yaltiroq qurib ketishi muhim va bu juda oz miqdordagi ingredientlarni talab qiladi: kakao, shakar kukuni (taxminan 100 gramm). Yaltiroq suv yoki sut (bir necha osh qoshiq) bilan aralashtiriladi, uning ichiga kukun eriydi va kakao massani qalinlashtiradi.

Video: "5 daqiqada shokoladli muzlash"

Oq sir, ekler uchun fondan: retsept

Oq muzni tayyorlash shokoladli muzga qaraganda ancha oson. Eng oddiy retsept ko'p miqdorda eritiladi shakar kukuni bir necha osh qoshiqda. sut yoki tuxum oqi. Keyinchalik murakkab retsept oq shokoladdan foydalanishni taklif qiladi:

Shokolad bug 'hammomida isitiladi (ehtiyot bo'ling, oq shokolad mikroto'lqinli pechda shunchaki yonadi!).
Yumshoq shokoladga sut qo'shiladi
Massa kurtak shakar bilan qalinlashadi
Ekler issiq sir bilan qoplangan
Yaltiroq sovib ketganda quriydi.

Video: "Shakarli shakar: fondan"

Atıştırmalık eklerlari: mazali to'ldirish uchun retseptlar

Qandolatli eklerlardan tashqari, snack profiterollari pishirishda juda mashhur. Ma'lumki, ekler uchun choux pastry shakarsiz tayyorlanadi va shuning uchun uni nafaqat shirin qaymoq bilan, balki boshqa qiziqarli plomba bilan ham to'ldirish mumkin:

Jigar pastasi(qaynatilgan tovuq jigari, sariyog 'yoki qaymoq bilan tug'ralgan, ziravorlar bilan tajribali).
Farshmak(seld filetosi, piyoz va sariyog 'bilan blenderda tug'ralgan, yashil piyoz bilan to'ldirilgan).
Spike(cho'chqa cho'chqa go'shti, qaynatilgan va sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtirilgan).
Konservalangan baliq(piyoz va ziravorlar bilan pate ichiga tug'ralgan, siz tuxum qo'shishingiz mumkin).
Pishloqli salat(buning uchun mayda maydalangan tuxum bilan qaymoqli qayta ishlangan pishloq eziladi).
Qo'ziqorinlar(sabzavot bilan qovurilgan, sariyog 'bilan blenderda tug'ralgan).

Video: "Snack profiteroles"

Eklerlarni qaymoq bilan qanday to'ldirish va bezash kerak: fotosurat

Agar sizda oshpazlik mahorati va maxsus asboblar (pirojnoe shprits yoki sumka) bo'lmasa, siz faqat eklerni kesish orqali to'ldirishingiz mumkin. Aks holda, pirojnoe shaklini saqlab qolish va eklerdagi bo'shliqlarni to'liq to'ldirish uchun ushbu vositalardan foydalaning.

Eklerni nafaqat sir bilan, balki quyidagilar bilan bezashingiz mumkin:

Yong'oq bo'laklari
Hindiston yong'og'i parchalari
Krem
Sug'orish
Yaltiroq naqshlar
Yangi uzilgan mevalar va rezavorlar
Yalpiz barglari
kurd
Shokolad chiplari
Pechene yoki pechene bo'laklari
Karamel mash
Shokoladli haykalchalar
Qandolat kukuni
To'ldirish
Shirin sous

Eklerlarning chiroyli assortimenti

Eklerlarni bezashga ijodiy yondashuv

Eklerlarni professional bezash

Ekler va profiterol: farq nima?

Ushbu ikki mahsulot o'rtasidagi yagona farq ularning shaklidir. Xamir ham xuddi shunday yoğurulur, lekin ekler har doim cho'zinchoq shaklga ega, profiterol esa yumaloq. Bundan tashqari, profiterollar kichik o'lchamlari tufayli tezroq pishirilishi mumkin.

Eklerda muhallabi bilan qancha kaloriya bor?

Ekler dietali oziq-ovqat emas va, albatta, yuqori kaloriya hisoblanadi. Biroq, vaqti-vaqti bilan o'zingizni zavqlantirishingiz mumkin, chunki u mazali va bunday zavqdan voz kechish juda qiyin bo'lishi mumkin.

Video: "Ekler"

Ekler - bu havodor frantsuz zavqidir. Ular shohlarning keklari va keklarning shohlari!

Oh, bu mutlaq shirin baxt! Axir, ular haqiqatan ham mukammaldir. Fransuz ajdodlari, engil havodor xarakteri, nozik qaymoqli ruhi va oqlangan tiniq figurasi. Ekler butun dunyoning sevgisini qozondi va endi og'izda eriydigan "chaqmoq"siz bitta yaxshi qandolatchilikni tasavvur qilishning iloji yo'q. Va frantsuz tilidan "éclair" aynan shunday tarjima qilingan.

Bunday assotsiatsiyaga nima sabab bo'lganini faqat taxmin qilish mumkin - chaqmoq chaqib, odamni so'zsiz qoldiradigan mazali ta'm yoki keklarni bezab turgan fondanning porloq jilosi. Axir, u haqiqiy eklerning haqiqiyligini "beradi" - u ko'zni qamashtiradigan tarzda porlashi kerak!

Ekler deb ataladigan choux pishiriqlari cho'zinchoq shakli bilan osongina tan olinadi. Ular uchun xamir retsepti un va sariyog'ni suvda pishirishni, so'ngra tuxum qo'shishni o'z ichiga oladi. Ushbu texnologiya tufayli ekler bardoshli qobiqni oladi. U namlikning bug'lanishi tufayli hosil bo'ladi, bu esa ichkaridan bo'shliq hosil qiladi.

Eklerlarni to'ldirish ularning shirin yoki gazak bo'lishini aniqlaydi. Shirin sariyog 'yoki oqsil kremi, samimiy qo'ziqorin, pishloq yoki go'shtli plomba muhallabi "qutilari" bufet stoli uchun universal tuyadi qiladi. Ehtimol, shuning uchun uy qurilishi eklerlari bir nechta oilaviy bayramlarni zabt etgan.

Uyda ekler uchun 8 ta retsept

Retsept 1. Quyultirilgan sut va shokoladli qaymoqli uy qurilishi eklerlari

Ekler: 1 stakan un, 150 g qaymoqli margarin, 4 dona tuxum, 0,5 choy qoshiq tuz, bir stakan suv.
Krem: 100-150 g sariyog ', bir quti quyultirilgan sut, 100 g qora shokolad.

Xamir bir necha bosqichda pishiriladi:

Chuqur kichkina idishda suvni isitib oling, margarinni eritib oling (shartsiz qaymoqli) va tuz qo'shing. Yog'li yuzada qaynab turgan pufakchalar paydo bo'lguncha aralashtiring.
Issiqlikni kamaytiring va unni yirtqichlardan quying. Buni qoshiq bilan yoğurmadan to'xtamasdan, kichik qismlarda qilish kerak.
Pishirish yuzasidan bir hil massani olib tashlang va salqin. Xamir iliq bo'lgunga qadar sovishi kerak. Agar u issiq bo'lsa, tuxum qovjirab qoladi.
Tuxumlarni birma-bir qo'shing, aks holda massa juda tabaqalanadi va elastik bo'lgunga qadar yoğurmak qiyin bo'ladi.
Eklerlar uchun pishiriladigan idishni yog'lang va cho'zinchoq "kolbasa" uchun kornet yoki qandolat sumkasidan foydalaning. Siz xamirni qoshiq qilishingiz mumkin, keyin keklar profiterol kabi bo'ladi - dumaloq.
Pechdagi "qutilarni" 200 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring. Eklerlar pishirilayotganda siz eshikni ocholmaysiz!
Siz pirojnoe shprits yordamida keklarni qaymoq bilan to'ldirishingiz yoki eklerlarni uzunligi bo'ylab kesib, qoshiq bilan to'ldirishni qo'llashingiz mumkin.
Eklerlarni shakar "qor" bilan shokoladli krem bilan seping.

Krem:

Quyultirilgan sutni xona haroratiga qadar eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring. Aralashmani mayin bo'lguncha mikser bilan uring.
Kremni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida qizdiring. Yumshatilgan shokolad qo'shing va ta'mi va rangini birlashtirib, aralashtiring. Krem qalin mustahkamlikka ega bo'ladi.

Retsept 2. Vincinzo Barbadan kremli eklerlar

Ekler: 200 g un, 200 g sariyog ', 200 g suv, 4 ta tuxum, 2 g tuz.
Krem: 500 g sut, 6 sarig'i, 150 g shakar, vanil shakar sumkasi, 2 osh qoshiq. qoshiq un (yoki kraxmal).

Chuqur yirtqichlardan yog'ga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Bir qismga "puflangan" un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un xamirni pishiradi va u qattiq bo'lakka yopishadi. Aralash soviganida, tuxumni birma-bir uring. Har biridan keyin xamirni spatula bilan yoğurun.
Muzlatilgan massani qovurg'ali nozulli sumkaga yoki qalin sumkaga o'tkazing va qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga "tayoqlarni" siqib chiqaring. Uzunligi o'n santimetrdan oshmasligi kerak.
Kelajakdagi eklerlarni dastlabki 15 daqiqada ikki yuz ° C haroratda, keyingi 15 daqiqada bir yuz sakson ° S haroratda pishiring.
Issiq bug 'chiqishi uchun ichi bo'sh qismlarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Ajoyib.
Shpritsdan foydalanib, kesilgan joy orqali eklerlarni muhallabi bilan to'ldiring.

muhallabi.
1. Tuxum sarig'ini shirin qum bilan maydalang, lekin ular engillashishi uchun, lekin ko'pik hosil qilmasligi uchun shunday qiling.
2. Vanil shakar qo'shilishi bilan 450 ml sutni qaynatib oling va olovni kamaytirmasdan, sarig'ini quying. Aralashtirishni to'xtatmang. Tuxum aralashmasi qaynay boshlagach, unni panga elakdan o'tkazing va aralash bo'laklarga aylanmasligi uchun aralashtirishda davom eting. Agar sizda etarli tajriba bo'lmasa, unni to'g'ridan-to'g'ri er sarig'iga qo'shishingiz mumkin va faqat keyin aralashmani sutga qo'shishingiz mumkin.
3. 2 daqiqada qaymoq biroz qaynaydi va qalinroq bo'ladi. Doimiy aralashtirib, issiq o'choqdan olib tashlang va yana bir necha daqiqaga pechka ustiga qo'ying. Kremni qalinlashguncha pishiring.
4. Issiq qaynatilgan qaymoqqa 50 ml sovuq sut quying va uring. U yaxshiroq qalinlashadi va bir xil bo'ladi. Ajoyib.

Fudge:
Shokolad barini saunada eritib oling va eklerlarning yuqori qismini sirga ehtiyotkorlik bilan botirib oling. Qattiqlashishi uchun vaqt bering.

Retsept 3. Tvorog ekleri "La Vie Est Belle" ("Hayot go'zal")

Ekler: 150 g un, 130 g sariyog ', 250 ml sut, 4 dona tuxum, 0,5 choy qoshiq pishirish kukuni, tuz.
Krem: 200 ml qaymoq 33-35%, 300 g tvorog, 7 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni, 2 choy qoshiq vanil shakar.
Yaltiroq: 100 g qora shokolad, 2 osh qoshiq. tozalangan yog' qoshiqlari.

Sariyog' (sariyog 'margarin), sut va tuzni birlashtiring, qaynaguncha pishiring. Darhol un va pishirish kukuni qo'shing va doimo aralashtirib, xamirni pishiring. Xamir devorlardan uzoqlashishi kerak.
Bo'shashgan bo'lakni sovutib, tuxumni birma-bir uring. Aralashmani mikser bilan o'rtacha tezlikda uring. Xamir yopishqoq, yopishqoq, ammo porloq bo'ladi.
Har bir tortni, masalan, silikon qandolat shpritsidan foydalanib shakllantiring yoki buni ikkita ho'l qoshiq bilan qilishingiz mumkin - birini oling, ikkinchisini esa pishirish varag'iga olib tashlang.
Eklerlarni pechda 200 ° C haroratda taxminan yarim soat davomida pishiring.
Sovutilgan eklerlarni tvorog va sariyog 'kremi bilan to'ldiring, har birini yupqa nozulli shprits bilan teshing.

Tvorog kremi:
Kremni yumshoq cho'qqilarga ko'pirtiring, maydalangan tvorog, kukun va vanil shakar qo'shing.

Yaltiroq: Shokoladni o'simlik moyi bilan eritib oling. Har bir tortning yuqori qismini bir hil aralashmaga joylashtiring.

Retsept 4. Jeymi Oliver va Yuliya Vysotskaya retseptlari asosida olxo'ri bilan to'ldirilgan ekler

Ekler: bir stakan suv, 150 g un, 100 g sariyog ', 3-4 tuxum, 1 choy qoshiq tuz.
Krem: 2 sarig'i, 50 g shakar kukuni, 25 g makkajo'xori uni yoki kraxmal, vanil podasi, 250 ml sut, bir osh qoshiq konyak, tuz.
Olxo'ri to'ldirish: 5-6 olxo'ri, 20 g sariyog ', 5 osh qoshiq. qoshiq shakar, bir necha qoshiq rom yoki konyak.

Xamir uchun ingredientlarni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va un qo'shing. Xamirni mikser bilan yoğurun. Bir necha daqiqadan so'ng, tuxumni uring. Balki silliqlik uchun uchta tuxum kifoya qiladi, lekin agar xamir juda zich bo'lib chiqsa, yana bittasini uring.
Iliq suvga botirilgan shprits yoki qoshiq yordamida dumaloq eklerlarni pergamentga qo'ying. Pishirish varag'ini issiq (180 ° C) pechga qo'ying. 20 daqiqadan so'ng, haroratni (160 ° C) pasaytiring va keklarni yana 10 daqiqa pishiring.
Sarig'i, shakar kukuni, tuz va kraxmalni massa engillashguncha va kattalashguncha uring. Sutga (vanil loviya bilan pishirilgan) sarig'li aralashmani qo'shing va doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, suyuq krem kraxmal bilan qalinlashishi mumkin. Spirtli tarkibni to'kib tashlang. Agar krem butunlay bir hil bo'lmasa, uni elakdan o'tkazing.
Olxo'rini to'ldirish uchun, olxo'rini ikki bo'lakka bo'ling, ularni kesilgan holda issiqqa chidamli shaklga qo'ying, sariyog 'qo'shing, shakar seping, rom tomchilari bilan seping va pechda chorak soat davomida qo'ying. soat. Ajoyib.
Kesilgan eklerlarga qaymoqni qoshiq soling va ustiga yarim olxo'ri qo'shing. Olxo'ri achchiqligi yog'li kremni muvozanatlashtiradi, natijada lazzatlarning ajoyib kombinatsiyasi paydo bo'ladi. Olxo'ridan qolgan sousni tayyor shirinlik ustiga quyish mumkin.

Retsept 5. Bavarois kremi bilan ekler

Bavaroisning asosi jelatin bilan quyuqlashtirilgan krem anglaisdir. Ko'pincha unga qahva, yong'oq, shokolad, rezavorlar yoki mevalar qo'shiladi. Ushbu Bavarois retsepti nafaqat to'ldiruvchi sifatida, balki to'liq desert sifatida ham ishlatilishi mumkin. Qolipga quyib, sovutib, qulupnay bilan to'ldirsangiz, juda mazali chiqadi!

Ekler: 2 sarig'i, 150 g sut, 150 g qaymoq, 10 g shakar kukuni, 10 g jelatin, 100 g qulupnay, 1 osh qoshiq. l. shakar, 50 g sariyog ', tuz.

Xamirni suv, sariyog ', tuz va undan tayyorlang. Pishirish yuzasidan olib tashlang va iliq xamirni tuxum bilan silliq bo'lguncha uring. Qandolat to'saridan foydalanib, cho'zinchoq eklerlarni astarli panga soling. "Qutilar" 180 ° S haroratda o'sishi va jigarrang bo'lishi uchun yarim soat kerak bo'ladi.
Shakar bilan maydalangan sarig'idan Bavaroisdan krem anglaza tayyorlang. Yengillashtirilgan aralashmaga qizdirilgan sutni quying va aralashtirib, suv hammomining bug'ida qalinlashguncha pishiring. Kremga issiq suvda erigan jelatin qo'shing va eritib yuboring. Bavaroni sovutib oling. Kremni kukun bilan urib, ehtiyotkorlik bilan kremga soling.
Qulupnay sosini tayyorlang. Blenderda rezavor mevalarni maydalang - siz ularni pyuresi yoki mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, shunda ular tayyor desertga butunlay qo'shiladi. Donador shakar qo'shing va pechkada qulupnay pyuresini qizdirib, eritib oling.
Qulupnay aralashmasini Bavarois kremiga quying va aralashtiring. Agar massa suyuq bo'lib chiqsa, uni yarim soat davomida sovuqqa qo'ying.
Eklerlarni sovutilgan krem bilan to'ldiring va xizmat qilishdan oldin desertni kukun bilan tozalang.

Retsept 6. Qisqichbaqasimon krakuelli eklerlar

Bu qaymoqli eklerlar uchun noodatiy retsept. Craquelure - pirojniyni bezab turgan xirmonli pirojnoe qobig'i. Krakerning siqilishi eklerning yumshoq tuzilishi bilan juda mos keladi.

Craquelure: 100 g sariyog ', 120 g un, 120 g shakar, 1 g vanillin, 50 g sepish uchun kukun.
Krem: 150 g shakar kukuni, 200 g tvorog, 200 g qaymoq 33-35%.
Choux xamiri: 100 ml sut, 100 ml suv, 1 osh qoshiq. shakar qoshiq, 3 tuxum, 80 g sariyog '

Kraker tayyorlang. Sovutilgan sariyog'ni un, shakar va vanil bilan maydalang. Xamirni to'pga aylantiring va muzlatish uchun qoldiring (15 daqiqa).
Qisqa non xamirini 1 mm qalinlikda yoying. Buni pergament varaqlari orasida qilish qulay. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xamir varag'ini 8 x 4 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling va bo'laklarni qog'ozga o'tkazing va muzlatgichga qaytaring.
Issiq suv, sut, sariyog ', shakar va tuzni aralashtirib, choux xamirini tayyorlang. Sariyog 'eriganida, barcha unni qo'shing va yog'och spatula bilan aralashtirib, yana bir necha daqiqa olovda turing. Tuxumlarni sovutilgan, iliq xamirga qo'shing, har biridan keyin aralashmani yaxshilab yoğurun.
Siqish muhallabi pergament solingan pishirish varag'iga kraquelure to'rtburchaklar o'lchamidagi yopishadi. Cho'tkasi bo'laklarini juda chiroyli va tez ustiga qo'ying.
Kremli keklarni 180 ° C haroratda (10 daqiqa) ko'taring. Eklerlar ikki barobar kattalashganda, pechni biroz oching. 25 daqiqadan so'ng, oltin choy barglarini pechdan olib tashlang.
Nozik krem hosil qilish uchun tvorog va ko'pirtirilgan kremni kukun bilan aralashtiring.
Sovutilgan ichi bo'sh eklerlarni tvorog bilan to'ldiring va shirin "qor" bilan seping.

Retsept 7. Mozzarella va reyhan bilan pomidor ekleri

Ekler: 250 ml tomat sharbati, 100 g sariyog ', 150 g un, 3 dona tuxum, 0,5 choy qoshiq tuz, 0,5 choy qoshiq yangi maydalangan qalampir.
Krem: 200 g mozzarella, 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq balsamik sirka, yangi reyhanning 4 novdasi, ta'mga tuz / qalampir.

Tomat sharbatiga tug'ralgan sariyog ', qalampir va tuz qo'shing. Qoshiq bilan aralashtirib, qaynatib oling. Un qo'shing va aralashmani intensiv yoğurun, qalin xamir hosil qiling. Devorlardan ajratish oson bo'lishi kerak.
Yoqimli iliq xamir massasiga tuxum qo'shing. Har bir alohida urilgan tuxumdan so'ng, xamirni yaxshilab yoğurun. Uning tashqi ko'rinishi bilan aniqlashga tayyorligi. Silliq, juda qalin yoki suyuq bo'lmagan, porloq massa shaklini ushlab turishi kerak.
Tayyorlangan pishirish varag'iga 10 x 3 sm chiziqlarni siqib, dastlabki 15 daqiqa pishirishdan so'ng, haroratni 200 ° C dan 160 ° C gacha pasaytiring va bo'laklarni yana chorak soat davomida pechda saqlang. Oltin eklerlarni sovutib oling.
Yog ', balsamik sirka, tuz / murch qo'shib, mozzarella va tug'ralgan reyhanni blenderda uring. Massa kremsi bo'lib chiqishi kerak.
Pishiriqni bir tomondan kesib oling va aromatik plomba bilan to'ldiring. Kremning ustiga yarim gilos pomidorini qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin, nozik pishloq va reyhan kremi bilan ishtahani ochuvchi ekler o'tlar novdasi bilan bezatilgan.

Retsept 8. Krem pishloq, dudlangan qizil ikra va o'tlar bilan kartoshka eklairlari

Ekler: 2 ta katta kartoshka ildizi, 50 g sariyog ', 100 ml suv, 100 g un, tuxum, 1 osh qoshiq. qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, 250 g Filadelfiya pishloqi, 100 g dudlangan qizil ikra, arpabodiyon novdalari.

Yog ', tuz va un bilan yirtqichlardan suv quying. Xamirni an'anaviy tarzda pishiring. Idishning chetidan yaxshi uzoqlashganda, yirtqichlardan kartoshka pyuresini qo'shing. Ikkala massani birlashtirib, tuxum qo'shing, uni xamirga aralashtiring. Yaxshi va silliq bo'lguncha yoğurun.
Pishirish varag'ida kartoshka xamiridan chiziqlar yoki doiralar hosil qiling va taxminan yarim soat davomida 200 ° C da pishiring. Tayyor pivolarni simli panjara ustiga qo'ying va sovushini kuting.
Blenderda Filadelfiya pishloqini urib, tug'ralgan dudlangan qizil ikra va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
Sovutilgan kartoshka eklairlaridan tepalarni olib tashlang, pishloqli to'ldirish bilan to'ldiring va arpabodiyon novdasi bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Frantsuz eklerlari mazali taomdir. Ammo nozikliklar bor, ularsiz muhallabi keklari chiqmasligi mumkin.

Choux eclair xamiri porlashi va xamir yoyilmasligi uchun iloji boricha qalin bo'lishi kerak.
Xamirning sifati tuxumlarning to'g'ri nisbatiga bog'liq. Agar siz ularni ortiqcha qo'shsangiz, keklar ichida nam bo'lib chiqadi, agar siz juda oz qo'shsangiz, ular haddan tashqari quruq bo'ladi. Shuning uchun xamir uchun tuxum soni uning mustahkamligi bilan aniqlanishi kerak.
Xamirni tik holatda qoldirib bo'lmaydi. Keklarni yoğurmadan so'ng darhol hosil qilish va pishirish kerak.
Pishirish tepsisi yog 'bilan yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Xamir chiziqlari uzunligi o'n ikki santimetr va kengligi ikki sm dan oshmasligi kerak. Ular bir-biridan 5 sm masofada ekilgan bo'lishi kerak.
Pishirgandan so'ng, siz pechni biroz ochib, eklerlarni asta-sekin sovushini qoldirishingiz mumkin. Harorat farqi ahamiyatsiz bo'ladi va qizil "qutilar" shaklini yo'qotmaydi.
Eklerlarni pirojnoe shpritsli kichik yon teshik orqali yoki bo'ylama tirqishlar orqali krem bilan to'ldirishingiz yoki butun "qopqoq" ni olib tashlashingiz va eklerlarni saxovatli ravishda to'ldirishingiz mumkin, bu esa plomba qatlami yuqoridan ko'rinib turishiga imkon beradi.

Eklerlar- hayotni yanada mazali qiladigan shirin zavq. Tilda eriydigan tortlar o'z-o'zidan bayram... Taqvimdan kutish yoki izlash kerak bo'lmagan bayram. Hayot go'zal, agar unda eklerlar bo'lsa!

Ekler, qaymoq bilan to'ldirilgan va ustiga muz bilan to'ldirilgan choux pirojnoe, eng mashhur frantsuz shirinliklaridan biridir.

Frantsuz tilidan tarjima qilingan "ekler" "chaqmoq", "chaqmoq" degan ma'noni anglatadi. Va barchasi, chunki bu pirojnoe juda tez tayyorlanadi va juda oz miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Va agar siz turli xil plombalardan foydalansangiz, unda siz muhallabi keklaridan o'ziga xos ta'mga ega ko'plab turli shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.

Nozik to'ldirishga ega bo'lgan tiniq eklerlardan mamnun bo'lasiz. Ular 22-iyun kuni norasmiy an’anaga ko‘ra Shokolad ekleri kunini nishonlash g‘oyasini bejiz o‘ylab topishmagan.

Bir vaqtning o'zida unni to'kib tashlashingiz va juda tez aralashtirishingiz kerak. Keyin u bo'laklarni bermaydi.
Tuxum xona haroratida bo'lishi kerak. Agar tuxumni isitishga vaqtingiz bo'lmasa, ularni iliq suv bilan yuving.
Tuxumlarni birma-bir qo'shish kerak, xamir cho'zila boshlaguncha doimo aralashtiriladi.
Tuxumlar soni ko'z bilan aniqlanadi, chunki... tuxumlar turli o'lchamlarda bo'ladi. Xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak. Spatuladan cho'zilgan lenta kabi oqishi kerak.
Eklerlarni tayyorlashda mikserni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Keyin xamir juda suyuq bo'lib chiqadi va eklerlar o'z shaklini saqlamaydi.
Xamir juda suyuq bo'lmasligi kerak. U cho'zila boshlagach, darhol tuxumni aralashtirishni to'xtating.
Yaxshi isitiladigan pechda 220C da eklairlarni pishiring. Birinchi 15 daqiqa 220 da, keyingi 10 daqiqa 180 C da. Pishirish paytida pechni ochmang. Agar siz haroratni erta pasaytirsangiz, ekler tushadi. Va agar harorat kamaymasa, ular yaxshi pishirilmaydi.
Eklerlarni to'ldirishdan oldin sovutish kerak.
Eklerlarni plomba bilan to'ldirishning ikki yo'li mavjud. Birinchisi, yuqori qismini o'tkir ingichka pichoq bilan kesib, qandolat sumkasi bilan plomba chizig'ini trubka bilan o'rash. Ikkinchisi - qandolat sumkasi uchi bilan yon tomonda uchta teshik qilish, eklerni to'ldirish.

Ekler uchun xamirni qanday qilish kerak

15-16 dona uchun ingredientlar

Choux pirojnoe

Bug'doy uni - 65 g;
Tuxum - 2-3 tuxum (taxminan 130 g);
sariyog '- 50 g;
suv - 125 ml;
Tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

Pechni 220C ga oldindan qizdiring.
Kastryulkaga suv quying, bir chimdik tuz va sariyog 'qo'shing. Sariyog 'to'liq eriguncha qaynatib oling. Kastryulni olovdan olib tashlang, oldindan elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va yog'och spatula bilan aralashtiring. Kastryulni pechkaga qaytaring va xamirni 2-3 daqiqa davomida spatula bilan aralashtirib, o'rtacha olovda quriting. Issiqlikdan olib tashlang va xamirni boshqa idishda taxminan 5 daqiqa sovutib oling.
Alohida idishda tuxumni ko'pirtirish yoki vilkalar bilan silliq bo'lguncha uring.
Kichik bo'laklarda sovutilgan xamirga tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha har safar spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir silliq bo'lishi kerak va asta-sekin cho'zilgan lenta kabi spatuladan tushishi kerak. Xamir bir bo'lakda spatuladan tushib qolsa, siz alohida idishda kaltaklangan bir oz ko'proq tuxum qo'shishingiz kerak.
Xamir kerakli mustahkamlikka erishgandan so'ng, uni tishli yoki yumaloq uchi bilan jihozlangan qandolat sumkasiga o'tkazing. Agar sizda qandolat sumkasi bo'lmasa, diametri 10-13 mm bo'lgan burchakni kesib, oddiy plastik to'rva foydalaning.
Pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga bir-biridan 10 sm masofada 11 - 13 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini joylashtiring. Xavotir olmang, xamir qog'ozga biroz yoyilib, shaklini yo'qotadi. Ammo eklerlarni pishirayotganda pechni ochmasangiz, ular mukammal ko'tariladi va yumshoq bo'ladi. Pishirish varag'ini 220C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Duxovkani ochmasdan 15 daqiqa eklerlarni pishiring!!!, keyin haroratni 180C ga tushiring va yana 10 daqiqa pishiring. Tayyor eklerlarni simli tokchada sovutib oling.

Eklerlar uchun plomba va sirlar uchun variantlar

Vanil smetana

Sut - 200 ml;
Vanilla podasi - 1 dona;
Katta tuxum sarig'i - 3 dona;
shakar - 50 g;
elenmiş makkajo'xori kraxmal - 30 g;
Xona haroratida sariyog '- 20 g.

Vanil po'stlog'ini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va sut qo'shing. O'rtacha olovda qaynatishga keltiring.
Issiqlikni o'chiring, yoping va 1 soatga qoldiring.
Bir soatdan keyin podani olib tashlang va sutni yana qizdiring.
Alohida idishda sarig'i, shakar va jo'xori kraxmalini ko'pirtiring.
Issiq sutni tuxum aralashmasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo ko'pirtiring. Aralash silliq bo'lganda, yana panga quying.
Past olovda qaynab turgan holga keltiring, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Qaynatgandan so'ng, qalinlashguncha aralashtiramiz, taxminan 3-5 daqiqa.
Issiqlikdan olib tashlang va aralashmani elakdan o'tkazing. Asta-sekin sariyog 'qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Film hosil bo'lmasligi uchun suv hammomida sovutib oling.

Shokoladli qaymoq (fotosuratda ko'rsatilgan)

Sut - 250 ml;
Katta tuxum sarig'i - 2 dona;
shakar - 35 g;
Makkajo'xori kraxmal - 1,5 osh qoshiq;
qora shokolad - 100 g;
Xona haroratida sariyog '- 20 g.

Shokoladni suv hammomida eritib oling.
Bir yirtqichlardan sutni qaynatib oling.
Boshqa idishda sarig'i, shakar va makkajo'xori kraxmalini ozgina ko'pirtiring.
Sut qaynayotganda, uni doimo chayqatib, sarig'iga nozik bir oqim bilan quying. Aralashmani elakdan o'tkazib, yana panga soling. Past olovda qaynatishga keltiring, doimo ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Qaynatgandan so'ng, yana 2 daqiqa ko'pirtiring va keyin eritilgan shokoladni quying. Aralashguncha aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sovuq, doimo aralashtirib turing.

Yog 'kremi

Krem 33% - 500 ml
Shakar kukuni - 5-6 osh qoshiq.

Kremni shakar kukuni bilan mayin bo'lguncha uring.

Krem bilan mascarpone kremi

Mascarpone krem pishloq - 250 g;
Krem 33% - 200 ml;
shakar kukuni - 4-5 osh qoshiq;
Vanil shakar - 1 choy qoshiq;

Mascarponeni yarim shakar kukuni bilan idishga soling.
Alohida idishda shakar kukuni va vanil shakarning ikkinchi yarmi bilan yaxshi sovutilgan kremni urib oling.
Kremga bir oz mascarpone qo'shib, ko'pirtirilgan qaymoq va pishloqni muloyimlik bilan katlayın.

Tvorog kremi

Yunon tvorogi 9% yoki boshqa yumshoq - 400 g;
Krem 33% - 200 ml;
Shakar kukuni - 8 osh qoshiq.

Chuqur idishda kremni yumshoq bo'lguncha uring.
Kichik qismlarga tvorog qo'shing, aralashmani urishda davom eting. Massa drenajlanmasligi yoki tarqalmasligi kerak.
Shakar qo'shing va ozgina uring.

Proteinli krem

Protein - 4 dona;
shakar - 180 g;
Limon sharbati - 2 osh qoshiq;
suv - 100 ml;
Tuz - bir chimdik.

Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha sovuq oqlarni uring. Agar siz idishni aylantirsangiz, oqsil massasi ichkarida qoladi. Tuxum oqini urish uchun idishlar va mikser ko'pirtirgichlari toza va quruq bo'lishi kerak.
Siropni qaynatib oling. Kastryulkaga suv quying. Shakar qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Sirop rangi o'zgarib, qalinlashguncha o'rtacha olovda pishiring. Natijada engil karamel rangi bo'ladi. Siropni tayyorlash uchun taxminan 30-35 daqiqa kerak bo'ladi. Sirop tayyor yoki yo'qligini tekshirish oson: sovuq suvga bir tomchi sirop tushiring va sirop sovib ketguncha bir necha soniya kuting. Agar siz shaffof yumshoq to'p hosil qila olsangiz, sirop tayyor.
Sirop tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin (taxminan 3-5 daqiqa), oqlarni bir chimdik tuz bilan qamchilashni boshlang. Oqlarni kuchli, barqaror cho'qqilarga uring. Agar siz sincaplar kosasini aylantirsangiz, sincaplar qimirlamaydi.
Siropni ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan birlashtiring. Buning uchun issiq siropni tuxum oqiga nozik oqim bilan to'kib tashlang va to'xtamasdan urishni davom eting. Limon sharbatini qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida ko'pirtirishda davom eting. Kremning hajmi oshadi, massa qalin va porloq bo'ladi.

Shokoladli sir (fotosuratda ko'rsatilgan)

qora shokolad - 40 g;
Sut - 40 ml;
Sariyog '- 10 g.

Shokoladni mayda bo'laklarga bo'lib, idishga soling va ustiga qaynayotgan sut quying. Tez aralashtiramiz.
Eritilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Sirni qo'llashdan oldin darhol tayyorlash yaxshidir, shunda u qotib qolishga vaqt topolmaydi.

Kakaoli sir

sariyog '- 75 g;
kakao - 4,5 osh qoshiq;
shakar - 3 osh qoshiq;
Smetana yoki qaymoq 33% - 7,5 osh qoshiq.

Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring.
O'rtacha olovga qo'ying va silliq bo'lguncha pishiring, aralashtiring.

Pomada (siz ko'p olasiz, lekin sirlash osonroq)

shakar kukuni - 200 g;
Limon sharbati - 2 osh qoshiq.

Limon sharbati va chang shakarni birlashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Ekler - bu bolalikdan beri hamma uchun tanish bo'lgan noziklik. Ular qaymoq bilan to'ldirilgan va muz bilan qoplangan cho'zinchoq shakldagi keklardir. Bu shirinlik uchun xamir sariyog 'yoki margarin, tuxum, suv va un bilan tayyorlangan choux kerak. Lekin siz plomba bilan tajriba qilishingiz va shaxsiy imtiyozlarga qarab turli xil kompozitsiyalardan foydalanishingiz mumkin. Keling, turli xil plomba bilan ekler uchun eng keng tarqalgan retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Klassik versiyada eklerlar muhallabi bilan to'ldirilgan holda tayyorlanadi.

Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

4 tuxum;
yarim tayoq yog'li yog';
0,25 l suv;
150 g sifatli un;
5 g granüllangan shakar;
2 g tuz.

To'ldiruvchi uchun:

bir karton sut;
bir juft tuxum;
200 g granüllangan shakar;
150 g un;
bir parcha sariyog '40 gramm;
bir oz vanil.

Glazur uchun:

yarim limon;
20 ml suv;
50-70 g shakar kukuni.

Ishlash tartibi:

Avval siz eklerlar uchun smetana tayyorlashingiz kerak. Keklarni to'ldirish vaqti kelganida, u sovib ketishi kerak edi. Avvalo, yuqoridagi sut hajmining 2/3 qismini qaynatishingiz kerak.
Keyin qolgan sutni tuxum bilan birlashtiring, un va vanillin qo'shing. Butun massani yaxshilab aralashtiring.
Olingan aralashmada qaynatilgan sutni aralashtirishni to'xtatmasdan, nozik bir oqim bilan to'kib tashlang. Aralashmani past olovda qaynatib oling.
Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan idishni o'choqdan olib tashlang va ichiga yog'li yog'ning bir qismini o'tkazing.
Krem sovib ketayotganda, ekler uchun choux xamirini tayyorlang. Kastryulkani suv bilan to'ldiring, shakar va ozgina tuz qo'shing. Bu yerga bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni qo'ying (siz yuqori sifatli margarinni ham ishlatishingiz mumkin) va pechka ustiga qo'ying.
Aralash bir hil holga kelganda, asta-sekin qoshiq bilan un qo'shing, asosni spatula bilan aralashtiring va keyin sovushini kuting.
Tuxumlarni birma-bir taglikka joylashtiring. Har bir keyingi xamir faqat avvalgisini to'liq "egan" bo'lganda qo'shilishi mumkin.
Kremsi asosni yulduz shaklidagi nozulli qandolat qopiga joylashtiring va 7 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini iz qog'ozi bilan qoplangan qolipga siqib qo'ying, chunki ular uchun joy bo'lishi muhim, chunki keklar sezilarli darajada o'sadi pishirish jarayonida.
Pishirish varag'ini pechga qo'ying, eklerlarni pishiring va ularni bir oz sovushini kuting. Shundan so'ng, ularni shprits yordamida krem bilan to'ldiring.
Porsiyalar tayyor bo'lgach, eklerlar uchun sirni tayyorlang: yarim limondan sharbatni siqib, suv va shakar kukuni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va qismlarga quying.

Muhim! Keklarning mayin bo'lib chiqishi uchun siz pishirish varag'ini 180-200 darajaga qizdirilgandan keyingina pech bo'limiga qo'yishingiz mumkin.

An'anaviy frantsuz eklerlari

Frantsiya eklerlarning vatani hisoblanganligi sababli, ushbu mamlakat qandolatchilari foydalanadigan bunday shirinlik uchun kremni tayyorlash usulini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Ish paytida sizga kerak bo'ladi:

choux pirojnoe;
6 tuxum sarig'i;
2 osh qoshiq kraxmal;
400 ml sut;
100-120 g shakar;
vanil.

Ishlar ketma-ketligi:

Keklarni pishiring va salqinlash uchun patnisga qoldiring.
Sariqlarni kraxmal bilan aralashtiring, so'ngra 100 ml sut qo'shing va aralashmani ko'pirtirish bilan uring.
Qolgan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va vanil qo'shing va qaynatib oling.
Ehtiyotkorlik bilan qaynab turgan sutni doimo aralashtirib, tayyorlangan tuxum-kraxmal aralashmasiga quying. Pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang.
Aralashmani sovutib, sumkaga o'tkazing va oldindan pishirilgan eklerlarni to'ldiring.

Ushbu plomba bilan tayyorlangan tortlar 36 soat davomida yangilik va havodorlikni yo'qotmaydi.

Eklerlar uchun mukammal choux pirojnoe

Ekler uchun ideal xamir nima? Har bir oshpaz buni o'ziga xos tarzda tushunadi, ammo bu bo'limda biz hatto tajribasiz uy bekasi ham tayyorlashi mumkin bo'lgan baza uchun retseptni ko'rib chiqamiz. Bundan tashqari, ushbu kompozitsiyada tuxum mavjud emas va bu yoki boshqa sabablarga ko'ra ushbu mahsulotni iste'mol qilish taqiqlangan odamlar bu shirinlikdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Baza yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

400 ml sut;
bir paket sariyog 'yoki margarin;
60 g shakar;
3-4 stakan un;
10 g siqilgan xamirturush;
5 g pishirish soda.

Ishlar ketma-ketligi:

Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha sutni yirtqichlardan qizdiring, so'ngra unga sariyog 'yoki margarin va donador shakar qo'shing. Ingredientlar eriguncha pishirishni davom eting.
Aralashmani sovutib oling va keyin silliq bo'lguncha bir stakan un bilan aralashtiring.
Alohida idishda siqilgan xamirturushni oz miqdorda sut bilan birlashtirib, engil ko'pik paydo bo'lguncha chorak soat kuting.
Xamirturushni sovutilgan asos bilan aralashtiring, soda qo'shing, aralashtiramiz va yarim soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Baza tayyor bo'lgach, faqat qismlarni iz qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yish va pishirish uchun issiq pechga qo'yish qoladi.

Quyultirilgan sutli eklerlar

Ekler uchun yana bir mashhur plomba - quyultirilgan sut.

pirojnoe asosi;
bir banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
80-110 g sariyog ';
bir choy qoshiq konyak yoki likyor.

Ish jarayoni:

Eklerlarni tayyorlang, ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.
Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va eritish uchun issiq joyga qo'ying.
Quyultirilgan sutni blender idishiga o'tkazing, yog 'aralashmasi, konyak yoki likyor qo'shing va massa bir hil holga kelguncha uring.
Qandolat shpritsini krem bilan to'ldiring va to'ldirishni keklarga soling.

Agar shirinlik bolalar uchun tayyorlanayotgan bo'lsa, spirtli ichimliklarni ishlatmaslik yaxshiroqdir, lekin kremni faqat quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlang.

Yog 'kremi bilan desert

Asosiy tarkibga meva yoki berry pyuresi, quyultirilgan sut, kakao, tvorog yoki yumshoq pishloq qo'shib turli xil usullarda eklerlar uchun sariyog 'kremini tayyorlashingiz mumkin. Yog 'va pishloqni to'ldirish bilan shirin retseptini ko'rib chiqing.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

qaymoq asosi;
100 g sariyog ';
100 g yumshoq pishloq;
shakar.

Ishlar ketma-ketligi:

Eklerlarni pishiring va ularni sovutish uchun plastinka ustiga qo'ying.
Sariyog'ni yumshatib, pishloq va granüllangan shakar bilan aralashtiring, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Shakar butunlay eriganida, kremni shprits yoki qandolat paketiga o'tkazing va qismlarni to'ldiring.

Xuddi shunday, siz boshqa qo'shimchalar bilan yog 'plomba moddasini tayyorlashingiz mumkin.

Shokoladli eklerlar

Shokoladni nafaqat bolalar, balki kattalar ham yaxshi ko'radilar va shuning uchun bunday to'ldirilgan keklar hech kimni befarq qoldirmaydi.

Shirinlikni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

choux pirojnoe;
qaynatilgan quyultirilgan sut;
100 g sariyog ';
osh qoshiq kakao;
vanil.

Jarayon:

Kek asosini pishiring va salqin.
Sariyog'ni yumshatib, quyultirilgan sut bilan aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
Kakao kukuni, bir chimdim vanil qo'shing va kremni aralashtiring.
Shprits yoki qandolat sumkasidan foydalanib, to'ldirishni keklarga AOK qiling.

Diqqat! Agar qaynatilgan quyultirilgan sutni sotib olishning iloji bo'lmasa va siz mahsulotni o'zingiz tayyor holatga keltirishingiz kerak bo'lsa, kavanoz doimo suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilishingiz va bug'langan suyuqlikni almashtirish uchun darhol suyuqlik qo'shishingiz kerak.

Aks holda, idish portlab ketadi va choy va shirinlik ichish o'rniga, styuardessa hududni tozalashni boshlashi kerak.

Kremli uy qurilishi eklerlari

Ko'pincha ekler uchun krem qaymoq asosida tayyorlanadi va to'ldirishning ta'mi meva yoki rezavorlar bilan yaxshilanadi.

Ushbu desert uchun sizga kerak bo'ladi:

qaymoq asosi;
250 ml og'ir krem;
meva pyuresi yoki yangi rezavorlar;
50 g shakar kukuni.

Tayyorlash tartibi:

Eklerlarni pishiring, patnisga qo'ying va sovushini kuting.
Barqaror ko'pik paydo bo'lguncha kremni mikser bilan uring.
Meva pyuresi yoki rezavorlar qo'shing, shakar kukuni qo'shing va aralashmani silliq bo'lguncha keltiring.
To'ldirgichni shprits yoki sumkaga o'tkazing va tayyor keklarni to'ldiring.

Agar sizda mikser bo'lsa, bunday shirinlikni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak, chunki qaymoqni kerakli konsistensiyaga qo'lda ko'pirtirish juda qiyin.

Tvorog bilan to'ldirilgan qaymoqli tortlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, ekler uchun to'ldirish har xil bo'lishi mumkin va tvorog qaymoqli bu keklar ayniqsa mazali bo'ladi.

Shirin uchun sizga kerak bo'ladi:

ekler xamiri;
tvorog;
yog'li smetana;
shakar;
bir chimdim doljin va vanil.

Ishlash tartibi:

Eklerlarni pishiring, ularni laganda ustiga qo'ying va sovushini qoldiring.
Mikser yordamida tvorog va smetana silliq bo'lguncha uring. Agar maxsus jihozlardan foydalanish imkoni bo'lmasa, uni go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki elak yordamida maydalash joizdir.
Tvorog va smetana shakar bilan aralashtiriladi, doljin va vanil qo'shing, aralashmani qandolat paketiga joylashtiring va u bilan tayyor keklarni to'ldiring.

Maslahat. Shirinni kamroq kaloriya qilish uchun kam yog'li tvorogni ishlatish va qaymoqni kefir bilan almashtirish yaxshiroqdir.

Proteinli kremli keklar

Proteinli kremli ekler g'ayrioddiy yumshoq, havodor va juda mazali bo'lib chiqadi.

Shirinlikni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

choux pirojnoe;
5 tuxum oqi;
180-220 g shakar;
30 g qaymoq;
bir chimdim vanil.

Tayyorlash tartibi:

Keklarni pishiring va sovushini kuting.
Oqlarni shakar bilan kuchli ko'pikka urib, 30-40 g qum qoldirib ketadi.
Qolgan shakarni qaymoq ichida eritib, xona haroratiga qadar qizdiring.
Kremning tayyorlangan qismlarini aralashtiring, shpritsga o'tkazing va keklarni to'ldiring.

Diqqat! To'ldirishni tayyor bo'lishi bilanoq eklerlarga qo'shishingiz kerak, aks holda oqsil aralashmasi havodorligini yo'qotadi.

Karamel bilan to'ldirilgan noziklik

Havo xamiriga ajoyib qo'shimcha karamel to'ldirish bo'ladi.

Shirinlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qaymoq asosi;
50 g sariyog ';
150-180 ml sut;
Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 180 ml krem;
120 g granüllangan shakar;
15-20 jelatin granulalari;
2 osh qoshiq suv;
bir necha tomchi limon sharbati.

Pishirish tartibi:

Choux xamirining qismlarini pishiring va salqin.
Sut va suvni alohida qozonlarda qaynatib oling.
Suv bilan yirtqichlardan shakar tushiring, limon sharbati qo'shing va qum eriguncha past olovda pishiring.
Aralashmaga sutni nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtiring. Sariyog 'va jelatin qo'shing va ikkinchisi eriguncha pishiring.
Kremni yumshoq bo'lgunga qadar ko'pirtiring, sovutilgan karamel bilan aralashtiring va keyin aralashmani keklarni to'ldiring.

Eslatmada. Siz tayyor eklerlarni nafaqat an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan sir bilan bezashingiz mumkin, balki ularga shakar kukuni seping yoki shunchaki eritilgan shokoladni quying.

Eklerlarni shpritsli va shpritssiz qaymoq bilan qanday to'ldirish mumkin?

Eklerlarni krem bilan to'ldirish uchun shpritsdan foydalanish yaxshidir. Buning uchun har bir qismning pastki qismida markaziy qismda kichik bir teshik ochiladi, u orqali plomba kiritiladi. Ammo ba'zi uy bekalari keklarni tepada kichik bir kesma qilib to'ldirishni afzal ko'rishadi.

Ammo qo'lda maxsus qurilma bo'lmasa nima qilish kerak?

Bunday holda siz eklerlarni quyidagi usullar bilan to'ldirishingiz mumkin:

Katta tibbiy shpritsdan foydalaning, undan ignani olib tashlang va kremni ichiga soling.
Qandolat sumkasidan foydalanib, shirinlikni to'ldiring. Agar qo'lingizda ham bo'lmasa, siz dispenser trubkasi bo'lgan har qanday bo'sh qadoqdan foydalanishingiz mumkin (masalan, mayonez yoki quyultirilgan sut). Pastki qismini kesib oling va ilgari u erda bo'lgan qolgan mahsulotni olib tashlang va uni ichkaridan yaxshilab yuving.
Keklarning yuqori qismini kesib oling, ichiga bir choy qoshiq qaymoq qo'ying va keyin "qopqoq" ni joyiga qaytaring.

To'ldiruvchi kiritilgan teshikni yashirish uchun eklerlar saxiylik bilan shakar kukuniga sepiladi yoki sir ishlatiladi.