Eklerlarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Uy qurilishi eklerlari uchun eng yaxshi retseptlar - shirin pirojnoe va gazaklar. Tandirda yoki sekin pishirgichda ekler tayyorlash uchun choux pirojnoe sirlari va retsepti. Ekler, krem ​​va to'ldirish uchun shokolad va oq muz: retsept

Ekler - bu havodor frantsuz zavqidir. Ular shohlarning keklari va keklarning shohlari!

Oh, bu mutlaq shirin baxt! Axir, ular haqiqatan ham mukammaldir. Fransuz ajdodlari, engil havodor xarakteri, nozik qaymoqli ruhi va oqlangan tiniq figurasi. Ekler butun dunyoning sevgisini qozondi va endi og'izda eriydigan "chaqmoq"siz bitta yaxshi qandolatchilikni tasavvur qilishning iloji yo'q. Va frantsuz tilidan "éclair" aynan shunday tarjima qilingan.

Bunday assotsiatsiyaga nima sabab bo'lganini faqat taxmin qilish mumkin - chaqmoq chaqib, odamni so'zsiz qoldiradigan mazali ta'm yoki keklarni bezab turgan fondanning porloq jilosi. Axir, u haqiqiy eklerning haqiqiyligini "beradi" - u ko'zni qamashtiradigan tarzda porlashi kerak!

Ekler deb ataladigan choux pishiriqlari cho'zinchoq shakli bilan osongina tan olinadi. Ular uchun xamir retsepti un va sariyog'ni suvda pishirishni, so'ngra tuxum qo'shishni o'z ichiga oladi. Ushbu texnologiya tufayli ekler bardoshli qobiqni oladi. U namlikning bug'lanishi tufayli hosil bo'ladi, bu esa ichkaridan bo'shliq hosil qiladi.

Eklerlarni to'ldirish ularning shirin yoki gazak bo'lishini aniqlaydi. Shirin sariyog 'yoki oqsil kremi, samimiy qo'ziqorin, pishloq yoki go'shtli plomba muhallabi "qutilari" bufet stoli uchun universal tuyadi qiladi. Ehtimol, shuning uchun uy qurilishi eklerlari bir nechta oilaviy bayramlarni zabt etgan.

Uyda ekler uchun 8 ta retsept

Retsept 1. Quyultirilgan sut va shokoladli qaymoqli uy qurilishi eklerlari

Ekler: 1 stakan un, 150 g qaymoqli margarin, 4 dona tuxum, 0,5 choy qoshiq tuz, bir stakan suv.
Krem: 100-150 g sariyog ', bir quti quyultirilgan sut, 100 g qora shokolad.

Xamir bir necha bosqichda pishiriladi:

1. Chuqur kichkina idishda suvni isitib oling, margarinni eritib oling (shartsiz qaymoqli) va tuz qo'shing. Yog'li yuzada qaynab turgan pufakchalar paydo bo'lguncha aralashtiring.
2. Issiqlikni kamaytiring va unni yirtqichlardan quying. Buni qoshiq bilan yoğurmadan to'xtamasdan, kichik qismlarda qilish kerak.
3. Pishirish yuzasidan bir hil massani olib tashlang va salqin. Xamir iliq bo'lgunga qadar sovishi kerak. Agar u issiq bo'lsa, tuxum qovjirab qoladi.
4. Tuxumlarni birma-bir qo'shing, aks holda massa juda tabaqalanadi va elastik bo'lgunga qadar yoğurmak qiyin bo'ladi.
5. Eklerlar uchun pishiriladigan idishni yog'lang va cho'zinchoq "kolbasa" uchun kornet yoki qandolat sumkasidan foydalaning. Siz xamirni qoshiq qilishingiz mumkin, keyin keklar profiterol kabi bo'ladi - dumaloq.
6. Pechdagi "qutilarni" 200 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring. Eklerlar pishirilayotganda siz eshikni ocholmaysiz!
7. Siz pirojnoe shprits yordamida keklarni qaymoq bilan to'ldirishingiz yoki eklerlarni uzunligi bo'ylab kesib, qoshiq bilan to'ldirishni qo'llashingiz mumkin.
8. Eklerlarni shakar "qor" bilan shokoladli krem ​​bilan seping.

Krem:

1. Quyultirilgan sutni xona haroratiga qadar eritilgan sariyog 'bilan birlashtiring. Aralashmani mayin bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Kremni mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida qizdiring. Yumshatilgan shokolad qo'shing va ta'mi va rangini birlashtirib, aralashtiring. Krem qalin mustahkamlikka ega bo'ladi.

Retsept 2. Vincinzo Barbadan kremli eklerlar

Ekler: 200 g un, 200 g sariyog ', 200 g suv, 4 ta tuxum, 2 g tuz.
Krem: 500 g sut, 6 sarig'i, 150 g shakar, vanil shakar sumkasi, 2 osh qoshiq. qoshiq un (yoki kraxmal).

1. Chuqur yirtqichlardan yog'ga suv quying, tuz qo'shing va qaynatib oling. Bir qismga "puflangan" un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un xamirni pishiradi va u qattiq bo'lakka yopishadi. Aralash soviganida, tuxumni birma-bir uring. Har biridan keyin xamirni spatula bilan yoğurun.
2. Muzlatilgan massani qovurg'ali nozulli sumkaga yoki qalin sumkaga o'tkazing va qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga "tayoqlarni" siqib chiqaring. Uzunligi o'n santimetrdan oshmasligi kerak.
3. Kelajakdagi eklerlarni dastlabki 15 daqiqada ikki yuz ° C haroratda, keyingi 15 daqiqada bir yuz sakson ° S haroratda pishiring.
4. Issiq bug 'chiqishi uchun ichi bo'sh qismlarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Ajoyib.
5. Shpritsdan foydalanib, kesilgan joy orqali eklerlarni muhallabi bilan to'ldiring.

muhallabi.
1. Tuxum sarig'ini shirin qum bilan maydalang, lekin ular engillashishi uchun, lekin ko'pik hosil qilmasligi uchun shunday qiling.
2. Vanil shakar qo'shilishi bilan 450 ml sutni qaynatib oling va olovni kamaytirmasdan, sarig'ini quying. Aralashtirishni to'xtatmang. Tuxum aralashmasi qaynay boshlagach, unni panga elakdan o'tkazing va aralash bo'laklarga aylanmasligi uchun aralashtirishda davom eting. Agar sizda etarli tajriba bo'lmasa, unni to'g'ridan-to'g'ri er sarig'iga qo'shishingiz mumkin va faqat keyin aralashmani sutga qo'shishingiz mumkin.
3. 2 daqiqada qaymoq biroz qaynaydi va qalinroq bo'ladi. Doimiy aralashtirib, issiq o'choqdan olib tashlang va yana bir necha daqiqaga pechka ustiga qo'ying. Kremni qalinlashguncha pishiring.
4. Issiq qaynatilgan qaymoqqa 50 ml sovuq sut quying va uring. U yaxshiroq qalinlashadi va bir xil bo'ladi. Ajoyib.

Fudge:
Shokolad barini saunada eritib oling va eklerlarning yuqori qismini sirga ehtiyotkorlik bilan botirib oling. Qattiqlashishi uchun vaqt bering.

Retsept 3. Tvorog ekleri "La Vie Est Belle" ("Hayot go'zal")

Ekler: 150 g un, 130 g sariyog ', 250 ml sut, 4 dona tuxum, 0,5 choy qoshiq pishirish kukuni, tuz.
Krem: 200 ml qaymoq 33-35%, 300 g tvorog, 7 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni, 2 choy qoshiq vanil shakar.
Yaltiroq: 100 g qora shokolad, 2 osh qoshiq. tozalangan yog' qoshiqlari.

1. Sariyog' (sariyog 'margarin), sut va tuzni birlashtiring, qaynaguncha pishiring. Darhol un va pishirish kukuni qo'shing va doimo aralashtirib, xamirni pishiring. Xamir devorlardan uzoqlashishi kerak.
2. Bo'shashgan bo'lakni sovutib, tuxumni birma-bir uring. Aralashmani mikser bilan o'rtacha tezlikda uring. Xamir yopishqoq, yopishqoq, ammo porloq bo'ladi.
3. Har bir tortni, masalan, silikon qandolat shpritsidan foydalanib shakllantiring yoki buni ikkita ho'l qoshiq bilan qilishingiz mumkin - birini oling, ikkinchisini esa pishirish varag'iga olib tashlang.
4. Eklerlarni pechda 200 ° C haroratda taxminan yarim soat davomida pishiring.
5. Sovutilgan eklerlarni tvorog va sariyog 'kremi bilan to'ldiring, har birini yupqa nozulli shprits bilan teshing.

Tvorog kremi:
Kremni yumshoq cho'qqilarga ko'pirtiring, maydalangan tvorog, kukun va vanil shakar qo'shing.

Yaltiroq: Shokoladni o'simlik moyi bilan eritib oling. Har bir tortning yuqori qismini bir hil aralashmaga joylashtiring.

Retsept 4. Jeymi Oliver va Yuliya Vysotskaya retseptlari asosida olxo'ri bilan to'ldirilgan ekler

Ekler: bir stakan suv, 150 g un, 100 g sariyog ', 3-4 tuxum, 1 choy qoshiq tuz.
Krem: 2 sarig'i, 50 g shakar kukuni, 25 g makkajo'xori uni yoki kraxmal, vanil podasi, 250 ml sut, bir osh qoshiq konyak, tuz.
Olxo'ri to'ldirish: 5-6 olxo'ri, 20 g sariyog ', 5 osh qoshiq. qoshiq shakar, bir necha qoshiq rom yoki konyak.

1. Xamir uchun ingredientlarni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va un qo'shing. Xamirni mikser bilan yoğurun. Bir necha daqiqadan so'ng, tuxumni uring. Balki silliqlik uchun uchta tuxum kifoya qiladi, lekin agar xamir juda zich bo'lib chiqsa, yana bittasini uring.
2. Iliq suvga botirilgan shprits yoki qoshiq yordamida dumaloq eklerlarni pergamentga qo'ying. Pishirish varag'ini issiq (180 ° C) pechga qo'ying. 20 daqiqadan so'ng, haroratni (160 ° C) pasaytiring va keklarni yana 10 daqiqa pishiring.
3. Sarig'i, shakar kukuni, tuz va kraxmalni massa engillashguncha va kattalashguncha uring. Sutga (vanil loviya bilan pishirilgan) sarig'li aralashmani qo'shing va doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, suyuq krem ​​kraxmal bilan qalinlashishi mumkin. Spirtli tarkibni to'kib tashlang. Agar krem ​​butunlay bir hil bo'lmasa, uni elakdan o'tkazing.
4. Olxo'rini to'ldirish uchun, olxo'rini ikki bo'lakka bo'ling, ularni kesilgan holda issiqqa chidamli shaklga qo'ying, sariyog 'qo'shing, shakar seping, rom tomchilari bilan seping va pechda chorak soat davomida qo'ying. soat. Ajoyib.
5. Kesilgan eklerlarga qaymoqni qoshiq soling va ustiga yarim olxo'ri qo'shing. Olxo'ri achchiqligi yog'li kremni muvozanatlashtiradi, natijada lazzatlarning ajoyib kombinatsiyasi paydo bo'ladi. Olxo'ridan qolgan sousni tayyor shirinlik ustiga quyish mumkin.

Retsept 5. Bavarois kremi bilan ekler

Bavaroisning asosi jelatin bilan quyuqlashtirilgan krem ​​anglaisdir. Ko'pincha unga qahva, yong'oq, shokolad, rezavorlar yoki mevalar qo'shiladi. Ushbu Bavarois retsepti nafaqat to'ldiruvchi sifatida, balki to'liq desert sifatida ham ishlatilishi mumkin. Qolipga quyib, sovutib, qulupnay bilan to'ldirsangiz, juda mazali chiqadi!

Ekler: 2 sarig'i, 150 g sut, 150 g qaymoq, 10 g shakar kukuni, 10 g jelatin, 100 g qulupnay, 1 osh qoshiq. l. shakar, 50 g sariyog ', tuz.

1. Xamirni suv, sariyog ', tuz va undan tayyorlang. Pishirish yuzasidan olib tashlang va iliq xamirni tuxum bilan silliq bo'lguncha uring. Qandolat to'saridan foydalanib, cho'zinchoq eklerlarni astarli panga soling. "Qutilar" 180 ° S haroratda o'sishi va jigarrang bo'lishi uchun yarim soat kerak bo'ladi.
2. Shakar bilan maydalangan sarig'idan Bavaroisdan krem ​​anglaza tayyorlang. Yengillashtirilgan aralashmaga qizdirilgan sutni quying va aralashtirib, suv hammomining bug'ida qalinlashguncha pishiring. Kremga issiq suvda erigan jelatin qo'shing va eritib yuboring. Bavaroni sovutib oling. Kremni kukun bilan urib, ehtiyotkorlik bilan kremga soling.
3. Qulupnay sosini tayyorlang. Blenderda rezavor mevalarni maydalang - siz ularni pyuresi yoki mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, shunda ular tayyor desertga butunlay qo'shiladi. Donador shakar qo'shing va pechkada qulupnay pyuresini qizdirib, eritib oling.
4. Qulupnay aralashmasini Bavarois kremiga quying va aralashtiring. Agar massa suyuq bo'lib chiqsa, uni yarim soat davomida sovuqqa qo'ying.
5. Eklerlarni sovutilgan krem ​​bilan to'ldiring va xizmat qilishdan oldin desertni kukun bilan tozalang.

Retsept 6. Qisqichbaqasimon krakuelli eklerlar

Bu qaymoqli eklerlar uchun noodatiy retsept. Craquelure - pirojniyni bezab turgan xirmonli pirojnoe qobig'i. Krakerning siqilishi eklerning yumshoq tuzilishi bilan juda mos keladi.

Craquelure: 100 g sariyog ', 120 g un, 120 g shakar, 1 g vanillin, 50 g sepish uchun kukun.
Krem: 150 g shakar kukuni, 200 g tvorog, 200 g qaymoq 33-35%.
Choux xamiri: 100 ml sut, 100 ml suv, 1 osh qoshiq. shakar qoshiq, 3 tuxum, 80 g sariyog '

1. Kraker tayyorlang. Sovutilgan sariyog'ni un, shakar va vanil bilan maydalang. Xamirni to'pga aylantiring va muzlatish uchun qoldiring (15 daqiqa).
2. Qisqa non xamirini 1 mm qalinlikda yoying. Buni pergament varaqlari orasida qilish qulay. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xamir varag'ini 8 x 4 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling va bo'laklarni qog'ozga o'tkazing va muzlatgichga qaytaring.
3. Issiq suv, sut, sariyog ', shakar va tuzni aralashtirib, choux xamirini tayyorlang. Sariyog 'eriganida, barcha unni qo'shing va yog'och spatula bilan aralashtirib, yana bir necha daqiqa olovda turing. Tuxumlarni sovutilgan, iliq xamirga qo'shing, har biridan keyin aralashmani yaxshilab yoğurun.
4. Siqish muhallabi pergament solingan pishirish varag'iga kraquelure to'rtburchaklar o'lchamidagi yopishadi. Cho'tkasi bo'laklarini juda chiroyli va tez ustiga qo'ying.
5. Kremli keklarni 180 ° C haroratda (10 daqiqa) ko'taring. Eklerlar ikki barobar kattalashganda, pechni biroz oching. 25 daqiqadan so'ng, oltin choy barglarini pechdan olib tashlang.
6. Nozik krem ​​hosil qilish uchun tvorog va ko'pirtirilgan kremni kukun bilan aralashtiring.
7. Sovutilgan ichi bo'sh eklerlarni tvorog bilan to'ldiring va shirin "qor" bilan seping.

Retsept 7. Mozzarella va reyhan bilan pomidor ekleri

Ekler: 250 ml tomat sharbati, 100 g sariyog ', 150 g un, 3 dona tuxum, 0,5 choy qoshiq tuz, 0,5 choy qoshiq yangi maydalangan qalampir.
Krem: 200 g mozzarella, 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq balsamik sirka, yangi reyhanning 4 novdasi, ta'mga tuz / qalampir.

1. Tomat sharbatiga tug'ralgan sariyog ', qalampir va tuz qo'shing. Qoshiq bilan aralashtirib, qaynatib oling. Un qo'shing va aralashmani intensiv yoğurun, qalin xamir hosil qiling. Devorlardan ajratish oson bo'lishi kerak.
2. Yoqimli iliq xamir massasiga tuxum qo'shing. Har bir alohida urilgan tuxumdan so'ng, xamirni yaxshilab yoğurun. Uning tashqi ko'rinishi bilan aniqlashga tayyorligi. Silliq, juda qalin yoki suyuq bo'lmagan, porloq massa shaklini ushlab turishi kerak.
3. Tayyorlangan pishirish varag'iga 10 x 3 sm chiziqlarni siqib, dastlabki 15 daqiqa pishirishdan so'ng, haroratni 200 ° C dan 160 ° C gacha pasaytiring va bo'laklarni yana chorak soat davomida pechda saqlang. Oltin eklerlarni sovutib oling.
4. Yog ', balsamik sirka, tuz / murch qo'shib, mozzarella va tug'ralgan reyhanni blenderda uring. Massa kremsi bo'lib chiqishi kerak.
5. Pishiriqni bir tomondan kesib oling va aromatik plomba bilan to'ldiring. Kremning ustiga yarim gilos pomidorini qo'ying.
6. Xizmat qilishdan oldin, nozik pishloq va reyhan kremi bilan ishtahani ochuvchi ekler o'tlar novdasi bilan bezatilgan.

Retsept 8. Krem pishloq, dudlangan qizil ikra va o'tlar bilan kartoshka eklairlari

Ekler: 2 ta katta kartoshka ildizi, 50 g sariyog ', 100 ml suv, 100 g un, tuxum, 1 osh qoshiq. qoshiq shakar, 1 choy qoshiq tuz, 250 g Filadelfiya pishloqi, 100 g dudlangan qizil ikra, arpabodiyon novdalari.

1. Yog ', tuz va un bilan yirtqichlardan suv quying. Xamirni an'anaviy tarzda pishiring. Idishning chetidan yaxshi uzoqlashganda, yirtqichlardan kartoshka pyuresini qo'shing. Ikkala massani birlashtirib, tuxum qo'shing, uni xamirga aralashtiring. Yaxshi va silliq bo'lguncha yoğurun.
2. Pishirish varag'ida kartoshka xamiridan chiziqlar yoki doiralar hosil qiling va taxminan yarim soat davomida 200 ° C da pishiring. Tayyor pivolarni simli panjara ustiga qo'ying va sovushini kuting.
3. Blenderda Filadelfiya pishloqini urib, tug'ralgan dudlangan qizil ikra va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
4. Sovutilgan kartoshka eklairlaridan tepalarni olib tashlang, pishloqli to'ldirish bilan to'ldiring va arpabodiyon novdasi bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Frantsuz eklerlari mazali taomdir. Ammo nozikliklar bor, ularsiz muhallabi keklari chiqmasligi mumkin.

• Choux eclair xamiri porlashi va xamir yoyilmasligi uchun iloji boricha qalin bo'lishi kerak.
• Xamirning sifati tuxumlarning to'g'ri nisbatiga bog'liq. Agar siz ularni ortiqcha qo'shsangiz, keklar ichida nam bo'lib chiqadi, agar siz juda oz qo'shsangiz, ular haddan tashqari quruq bo'ladi. Shuning uchun xamir uchun tuxum soni uning mustahkamligi bilan aniqlanishi kerak.
• Xamirni tik holatda qoldirib bo'lmaydi. Keklarni yoğurmadan so'ng darhol hosil qilish va pishirish kerak.
• Pishirish tepsisi yog 'bilan yog'langan yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak. Xamir chiziqlari uzunligi o'n ikki santimetr va kengligi ikki sm dan oshmasligi kerak. Ular bir-biridan 5 sm masofada ekilgan bo'lishi kerak.
• Pishirgandan so'ng, siz pechni biroz ochib, eklerlarni asta-sekin sovushini qoldirishingiz mumkin. Harorat farqi ahamiyatsiz bo'ladi va qizil "qutilar" shaklini yo'qotmaydi.
• Eklerlarni pirojnoe shpritsli kichik yon teshik orqali yoki bo'ylama tirqishlar orqali krem ​​bilan to'ldirishingiz yoki butun "qopqoq" ni olib tashlashingiz va eklerlarni saxovatli ravishda to'ldirishingiz mumkin, bu esa plomba qatlami yuqoridan ko'rinib turishiga imkon beradi.

Eklerlar- hayotni yanada mazali qiladigan shirin zavq. Tilda eriydigan tortlar o'z-o'zidan bayram... Taqvimdan kutish yoki izlash kerak bo'lmagan bayram. Hayot go'zal, agar unda eklerlar bo'lsa!

Choy uchun biz bolaligimizdan beri yaxshi ko'rgan muhallabi bilan yumshoq eklerlarni pishirishni taklif qilamiz. Uy qurilishi keklarini tayyorlash uchun biz choux pastry va standart krem ​​uchun klassik va vaqt sinovidan o'tgan retseptdan foydalanamiz va xilma-xillik uchun biz muzni ikki xil - quyuq (kakao asosidagi) va oq (shirin kukun bilan) tayyorlaymiz.

Bolaligimizdan beri bizga tanish bo'lgan eng nozik ta'm stolda barcha yoshdagi shirin tishlarni bir zumda yig'adi. Shunday qilib, biz mehmonlarni va xonadon a'zolarini shirin syurpriz bilan quvontiramiz! Keling, mazali uy qurilishi eklerlarini tayyorlaylik - fotosuratlar bilan retsept bizga bosqichma-bosqich yordam beradi.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• sariyog '- 100 g;
• un - 150 g;
• ichimlik suvi - 250 ml;
• tuz - bir chimdik;
• o'rta tuxum - 4 dona.

Krem uchun:

• sut - 500 ml;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 180 g;
• sariyog '- 200 g;
• un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• vanil shakar - 1 choy qoshiq.

Engil sir uchun:

• chang shakar - 180 g;
• sariyog '- 10 g;
• sut - 2 choy qoshiq.

Qorong'i sir uchun:

• kakao kukuni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sariyog '- 50 g;
• sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• chang shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.

1. Biz xamir bilan pirojnoe tayyorlash jarayonini boshlaymiz. Yog 'tayoqchasini har qanday o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, ichimlik suvi bilan to'ldiring va bir chimdik tuz tashlang. Ushbu aralashmani o'rtacha olovga qo'ying.
   
2. Sariyog 'to'liq erishi va suyuqlik qaynashi bilanoq, idishni pechkadan olib tashlang va darhol elenmiş unning barcha miqdorini to'kib tashlang (oldindan elakdan o'tkazish yaxshidir). Bir hil zich massa olinmaguncha aralashmani yog'och spatula bilan zudlik bilan aralashtiring. Biz juda tez ishlaymiz! Un issiq suyuqlikda erishi kerak - bu choux xamirining asosiy xususiyati!
   
3. Zich massani olgandan so'ng, panani pechkaga qaytaring. Minimal issiqlikda yana 1-2 daqiqa yoğurishni davom eting (hosil bo'lgan xamir panning pastki va yon tomonlaridan osongina uzoqlashishi kerak). Aralashmani toza idishga o'tkazing va xona haroratiga sovutib oling.
   
4. Xom tuxumni sovutilgan choux xamiriga birma-bir uring, aralashmani har safar ehtiyotkorlik bilan yoğurun. E'tibor bering, tayyor xamirning mustahkamligi ko'p jihatdan tuxum hajmiga, shuningdek ishlatilgan un sifatiga bog'liq bo'ladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling - sizga ko'proq 1-2 tuxum kerak bo'lishi mumkin yoki aksincha, quyida ko'rsatilganidan kamroq. bu retsept.
   
5. Natijada, eclairs uchun choux pastry silliq, yopishqoq va o'rtacha suyuq bo'lishi kerak. Shu bilan birga, pishirish sumkasi yordamida keklarni hosil qilganimizda, u o'z shaklini yaxshi ushlab turishi kerak. Xamirning to'g'ri mustahkamligi asta-sekin qalin, og'ir lentada qoshiqdan siljiydi.
   
6. Pishirish paketini xamirimiz bilan to'ldiramiz va 6-8 sm uzunlikdagi cho'zinchoq bo'laklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz, chunki ular pishirish jarayonida "o'sadi".
   
7. Eklerlarni 15-20 daqiqa davomida pishirib, haroratni 220 daraja ushlab turing. Bu vaqt ichida keklar kattalashib, jigarrang bo'ladi. Keyin, issiqlikni 160 darajaga kamaytiring va eklerlarning ichida yaxshilab "quritish" uchun yana 10 daqiqa kuting.
   
   
8. Shu bilan birga, biz krem ​​tayyorlaymiz. Toza va quruq idishda un va shakarning yarmini aralashtiring. Xom tuxumda uring.
   
9. Aralashmani silliq va engil ko'pik paydo bo'lguncha engil uring.
   
10. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, vanil shakar va qolgan donador shakar qo'shing va qaynatib oling. Issiq sut massasining taxminan uchdan bir qismini kaltaklangan tuxumga quying. Kuchli aralashtiramiz va keyin yana sut bilan panga quying va pechkaga qayting.
    
11. Aralashtirib, sekin olovda deyarli qaynatilguncha pishiring (qalinlashguncha). Kremni iliq bo'lgunga qadar sovutgandan so'ng, yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq va bir hil bo'lguncha mikser / ko'pirtirish bilan uring.
    
12. Ehtiyotkorlik bilan eklerlarda yon kesmalar qiling. Choy qoshig'idan foydalanib, keklarimizni qaymoq bilan to'ldiring (eklairlarni to'ldirishdan oldin kremni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi).
    
    
13. Yakuniy bosqich - keklar uchun muzni tayyorlash. Biz ikkita turni qilamiz - quyuq va oq. Birinchisidan boshlaylik. Buning uchun kakao kukuni, shirin kukun, sariyog 'va sutni kichik bir yirtqichlardan birlashtiring. Past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani silliq bo'lguncha keltiring. Sirning mustahkamligi eritilgan shokoladga o'xshash bo'lishi kerak. Agar aralash juda qalin bo'lsa, sut qo'shing. Agar u juda suyuq bo'lsa, shakar kukunidan foydalaning.
    
14. Oq sir uchun sariyog'ni sut bilan aralashtiring. Aralashmani past olovga qo'ying. Sariyog 'eriganidan so'ng, shirin kukun qo'shing va silliq, qaymoqli tuzilish olinmaguncha yoğurun. Agar quyuq sir bilan bo'lgani kabi, massa juda qalin bo'lib chiqsa, sut qo'shing. Shunga ko'ra, qalinlashish uchun shakar kukunining qismini ko'paytiring.
    
15. Eklerlarning bir qismini quyuq sir bilan, qolganlarini oq rang bilan qoplaymiz. Xizmat qilishdan oldin, keklarni muzlatgichda sovutib oling.
    

Krem va nozik sirli uy qurilishi eklerlari tayyor! Choyingizdan rohatlaning!

Men uchun ekler eng aristokratik shirinlikdir. Ehtimol, shuning uchun men ularni oshxonamda pishirishga harakat qilishdan qo'rqardim. Men uchun bu oshpazlik mukammalligining balandligi bo'lib tuyuldi.

Qizim qandolatchi bo'lishga qaror qilganida hamma narsa o'zgardi va uning uy vazifalaridan biri bu ajoyib shirinlikni tayyorlash edi. Beixtiyor men unga yordam berishga va ularni qanday qilishni o'rganishga majbur bo'ldim. Ma'lum bo'lishicha, bu borada hech qanday murakkab narsa yo'q.

Oddiy ekler retsepti

Oshxona asboblari: elak; Kosa; nozullar bilan qandolat sumkasi; pishirish tepsisi; pishirish pergamenti; ko'pirtirish; silikon yoki yog'och spatula; mikser.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Xamirni tayyorlash

Eklerlarni pishirish

Kremni tayyorlang va eklerlarni to'ldiring

Fondan qotib qolganda, keklarni xizmat qilish mumkin. Lekin yog 'kremi bilan xizmat qilishdan oldin uni muzlatgichda 30-40 daqiqa ushlab turish yaxshidir.

Video retsept

Videodagi batafsil retsept yordamida siz uyda bemalol ekler tayyorlashingiz mumkin.

Klassik ekler keki retsepti

Pishirish vaqti: taxminan 2 soat.
Kaloriya: 100 g uchun 286 kkal.
Porsiya soni: 5.
Oshxona asboblari: elak; Kosa; kichik kostryulkalar; qo'shimchalari bilan qandolat sumkasi; pishirish tepsisi; yopishqoq plyonka; ko'pirtirish; pishirish pergamenti; silikon yoki yog'och spatula.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

Kremni tayyorlash

Eklerlarni pishirish

1. Har bir narsa sovib ketayotganda, keling, eklerlarni o'zimiz qilaylik. Buning uchun chuqur yirtqichlardan 250 ml tozalangan suv, 100 ml sut, bir choy qoshiq tuz va ikki choy qoshiq shakar aralashtiriladi.
2. 110-120 g sariyog 'qo'ying va olovga qo'ying. Aralashtiring, qaynatib oling, lekin qaynatmang.
   
   
3. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, olovni minimal darajaga tushiring, bir harakatda 190-200 g un qo'shing va bir hil, silliq massa olinmaguncha spatula bilan kuchli aralashtiriladi.
   
   
4. Panani issiqdan olib tashlang va tuxumni birma-bir qo'shishni boshlang. Har safar tuxumni xamirga tez va yaxshilab surtish kerak. Sizga hajmiga qarab 4-5 ta tuxum kerak bo'lishi mumkin. Asosiysi, xamir o'rtacha yopishqoq, yumshoq va bir hil bo'ladi.
5. Uni yumaloq uchi bilan jihozlangan qandolat sumkasiga joylashtiring. Pishirish varag'ini qog'oz bilan yoping va ular orasidan 3-4 sm qoldirib, vilkalar bilan engil o'tkazing.
   
   
6. 180° ga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa pishiring. 15 daqiqadan so'ng siz tezda eshikni ochishingiz va ortiqcha bug'ni chiqarishingiz kerak bo'ladi. Tayyor eklerlarni to'liq sovutib oling.
   
   
7. Biz qaymoqni chiqaramiz. Ko'pirtirish bilan yaxshilab uring va ingichka uchi bilan jihozlangan qandolat sumkasiga o'tkazing. Har bir eklerda teshik ochamiz yoki uzunasiga kesib, qaymoq bilan to'ldiramiz.
   
   
8. Suv hammomida sirni xona haroratiga keltiring, ko'pirtirish bilan aralashtiring va har bir eklairni unga botirib oling. Uni qattiqlashtiring va xizmat qiling.
   
   

Xuddi shu oyna oynasi ostida ajoyib ko'rinadi

Ko'pchilik uchun uyda mazali eklerlarni tayyorlash qobiliyati oshpazlik mahoratining cho'qqisi bo'lib, u qiyin va murakkab ko'rinadi. Darhaqiqat, noziklikni yaratish jarayoni qiyin yoki uzoq emas va har kim xohlasa, uni hal qilishi mumkin.

Eklerlarni qanday tayyorlash mumkin?

Uyda ekler uchun har bir retsept oddiy va tushunarli qoidalardan iborat bo'lib, ularga rioya qilish kerakli natijani olishni nazarda tutadi:

1. Dastlab, shirinlik uchun choux pirojnoe tayyorlanadi.
2. Un bazasining qismlari pishirish varag'iga joylashtiriladi va bo'laklar birinchi 20 daqiqada 200 daraja, keyin esa 180 daraja oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.
3. To'ldirish uchun krem ​​tayyorlanadi, uning retsepti quyida keltirilgan o'zgarishlardan tanlanishi mumkin.
4. Qandolat shprits yoki sumka yordamida pishirilgan qaymoqli eklerlarni krem ​​bilan to'ldiring.
5. Agar so'ralsa, ekler uchun sir tayyorlang va u bilan mahsulotlarning yuzasini yoping.

Ekler uchun xamir

Pishirish uchun sizga qalin pastki va devorlari bo'lgan yirtqichlardan, idish yoki qozon, shuningdek, pivo tayyorlash paytida massani aralashtirish uchun qulay spatula kerak bo'ladi. Tayyor xamirni qoshiq bilan yig'ib, pishirish jarayonida xamirning ikki barobar ko'payishini hisobga olgan holda, bir-biridan bir oz masofada, pishirish varag'i bilan qoplangan pergament varag'iga qo'yish kerak.

Tarkibi:

• suv - ½ stakan;
• margarin yoki sariyog '- 150 g;
• un - 1,5 stakan;
• tuxum - 4 dona;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

1. Suvga ozgina tuz qo'shing, margarin yoki sariyog 'qo'shing va qaynatib oling.
2. Barcha elenmiş unni bir vaqtning o'zida qo'shing, aralashmani bir hil holga kelguncha qoshiq bilan intensiv ravishda aralashtiring va pechdan chiqarib oling.
3. Issiq holatga sovutgandan so'ng, har safar bir hillikni ta'minlab, xamirga bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing.
4. Olingan xamirni pergament ustiga qo'ying.
5. Eklerlarni uyda 20 daqiqa davomida 200 gradusda, 180 gradusda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring va pech o'chirilgan holda bir oz quritib, sovushini kuting.

Krema bilan eklerlar uchun retsept

Mahsulotlarni to'ldirish uchun ideal variant ekler uchun krem ​​bo'ladi, uning klassik retsepti quyida keltirilgan. Agar xohlasangiz, sariyog 'miqdorini kamaytirishingiz yoki ko'paytirishingiz mumkin va vanil o'rniga limon qobig'i, lazzat uchun mohiyatdan foydalaning yoki hatto bir necha qoshiq rom yoki konyak qo'shing.

Tarkibi:

• sut - 500 ml;
• tuxum - 1 dona;
• un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 150 g;
• vanil shakar - 1 paket;
• sariyog '- 150 g.

Tayyorgarlik

1. Bo'laklar xamirdan pishiriladi.
2. Tuxumni shakar bilan maydalang, un qo'shing, aralashtiring va sutga quying.
3. Idishni pechka ustiga qo'ying va qalinlashguncha va qaynaguncha qizdiring.
4. Idishni pechkadan olib tashlang, vanil shakar bilan aralashtiring va plyonka ostidagi massani sovutib oling.
5. Yumshoq sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha kremni uring.

Proteinli krem ​​bilan ekler uchun retsept

Krem bilan bir qatorda, u ekler uchun mashhur emas. Bunday plombali mahsulotlar hayratlanarli darajada yumshoq, engil va havodor bo'lib chiqadi. Hatto eng talabchan ovqat iste'molchilari ham bunday noziklikdan xursand bo'lishadi. Eklerlarni to'ldirishdan oldin, krem ​​muzlatgichda taxminan yarim soat davomida saqlanishi kerak.

Tarkibi:

• suv - 100 ml;
• shakar - 1 stakan;
• oqsillar - 3 dona;
• vanillin va limon kislotasi - har biriga bir chimdik.

Tayyorgarlik

1. Nonlar xamirdan pishiriladi.
2. Sirop granüllangan shakar va suvdan tayyorlanadi, 120 daraja haroratga yoki yumshoq to'p uchun suvda ijobiy sinovga erishiladi.
3. Tuxum oqini bir chimdik limon kislotasi va vanil bilan qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.
4. Yupqa oqimda siropni to'kib tashlang va sovib ketguncha kremni uring.
5. Ekler uyda oqsil massasi bilan to'ldiriladi.

Tvorogli eklerlar

Bunday holda, ekler uchun to'ldirish tvorogdan tayyorlanadi. Yana yumshoq tuzilish uchun krem ​​qo'shiladi, uning yog' miqdori kamida 30% bo'lishi kerak. Ko'pirtirishdan oldin mahsulotni muzlatgich tokchasida yaxshilab sovutish kerak. Klassik choux pastasidan eklerlar tayyorlanadi va pishiriladi.

Tarkibi:

• tvorog - 250 g;
• qaymoq - 200 ml;
• shakar kukuni - 200 g;
• vanillin.

Tayyorgarlik

1. Dastlab, ekler uyda xamirdan pishiriladi.
2. Donlar yo'qolguncha tvorog blender bilan buziladi.
3. Sovuq qaymoqni qalin bo'lguncha uring, oxirgi bosqichda porsiyalarga kukun qo'shing.
4. Tvorog va qaymoq aralashmasini birlashtirib, yana uring.
5. Bo'shliqlarni qaymoq bilan to'ldiring va ustiga kukun seping.

Quyultirilgan sutli eklerlar

Quyidagi shirinlik retsepti haqiqiy shirin tishlar uchundir. quyultirilgan sut bilan u shirin, boy va hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi. Ko'pincha, bu plomba o'zgarishiga ezilgan, oldindan qovurilgan yerfıstığı yoki yong'oq qo'shiladi. Agar sariyog'ning bir qismini qaymoq bilan almashtirsangiz, to'ldirish kamroq yog'li bo'ladi.

Tarkibi:

• qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorgarlik

1. Xamir bo'laklari dastlab pishiriladi.
2. Krem uchun masalliqlarni muzlatgichdan oldindan chiqarib oling.
3. Sariyog'ni ozgina urib oling, so'ngra qismlarga quyultirilgan sut qo'shing.
4. Eklerlarni qaymoq bilan to'ldiring.

Ko'pirtirilgan qaymoqli eklerlar

Kremli eklerlarni uyda tayyorlash oson emas. Xamirni engib, bo'laklarni pishirgandan so'ng, faqat krem ​​uchun ingredientlarni mikser bilan urish kifoya. Shu maqsadda siz yog 'miqdori yuqori bo'lgan kremni tanlashingiz va qayta ishlashdan oldin uni yaxshilab sovutishingiz kerak. Vanil ko'pincha lazzat sifatida qo'shiladi, ammo boshqa qo'shimchalardan tanlash uchun foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• qaymoq - 500 ml;
• shakar kukuni - 150 g;
• vanillin.

Tayyorgarlik

1. Klassik retsept bo'yicha xamirni pishiring va pechda eklerlarni pishiring.
2. Sovuq kremni qalin tuzilishga ega bo'lguncha mikser bilan urib oling.
3. Ekler uchun kremni kukun bilan tatib ko'ring, vanil qo'shing va yana uring.

Shokoladli eklerlar

Ekler uchun to'ldirishni tayyorlash uchun quyidagi retsept, ayniqsa, shokoladli pishirish muxlislarini xursand qiladi. Krem eritilgan shokolad qo'shilishi bilan tayyorlanadi, agar xohlasangiz, kakao kukunining bir qismi bilan almashtirilishi mumkin. Bir chimdim vanil yoki bir qop vanil shakar ortiqcha bo'lmaydi, bu shirinlikka nozik hid beradi va uning ta'mini yanada yorqinroq qiladi.

Tarkibi:

• sut - 250 ml;
• shakar - 80 g;
• kraxmal - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarig'i - 2 dona.
• shokolad - 100 g;
• vanillin.

Tayyorgarlik

1. Nonlar xamirdan pishiriladi.
2. Sut qaynaguncha qizdiring.
3. Sariqlar shakar va kraxmal bilan maydalanadi va doimiy aralashtirish bilan panga qo'shiladi.
4. Shokoladni eritib, aralashtirib, sut bazasiga qo'shing.
5. Ekler uchun yana bir daqiqa qizdiring va sovushini kuting.

Krakerli eklerlar

Klassik ekler keki uni mazali krakuel qobig'i bilan tayyorlash orqali yanada nozik va original bo'lishi mumkin. Delikateslarni yaratishning oddiy, ammo mashaqqatli texnologiyasi ko'p vaqt va sabr-toqatni talab qiladi, ammo natija kuchga arziydi. Yumshoq krem, nozik xamir va tiniq ustki qoplama o'rtasidagi kontrast tatib ko'rganlarda eng yorqin taassurot qoldiradi.

Ekler frantsuzcha "chaqmoq", "chaqmoq", ehtimol uni chaqmoq tezligida iste'mol qilish va nozik ta'mning yorqin chaqnashidan bahramand bo'lishi tufayli ... 16-asr o'rtalarida oshpaz Panterelli retsepti bilan chiqdi. choux pishiriqlari uchun, keyinchalik Napoleon I, Jorj IV va Aleksandr I ga xizmat qilgan sud oshpazi Mari-Antuan Karem bugungi kunda juda mashhur bo'lgan muz bilan qoplangan qaymoqli tortni yaratdi.

Frantsuz qandolatchilari ideal eklerlar 14 sm uzunlikdagi silliq va bir xil bo'lishi kerak, deb hisoblashadi, ular odatda krem ​​bilan to'ldiriladi: vanil, shokolad yoki qahva. Har bir mamlakatda uning o'z nomi bor: Ispaniyada "pepito", Argentinada Palo de Jacobo "Yakobning tayog'i", AQShda uzun Jon - "uzun Jon", Germaniyada kaffeestange "kofe bar", liebesknochen "sevgi suyagi" yoki Hasenfote "quyon oyog'i".

Choux pirojnoe pishiriqlari yumshoq bo'lib chiqadi va biz uni pechga qo'yganimizda, biz haqiqiy o'zgarishlarni ko'ramiz - u ko'z o'ngimizda ko'tariladi va yoqimli qizarib ketadi! Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti sizga oshpazlik asarini yaratishga yordam beradi.

Tarkibi:

• Yog '- 70 gramm
• yuqori sifatli un - 170 gramm
• sovutilgan suv - 300 ml
• tuxum - 4 dona
• shakar - 1 chimdik
• tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Bo'laklarga bo'lingan suv va sariyog'ni aralashtiring. Bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Qalin taglikli idishlardan foydalanish yaxshidir (kepçe, pan). Yog 'to'liq eriguncha aralashmani pechkada eritib yuboring.

2. Unni elakdan o'tkazing va uni sariyog 'aralashmasiga qo'shing, bu vaqtda bir bo'lak xamir hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtirishingiz kerak, keyin pechni o'chiring.

3. Pechkada 2-3 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida un kleykovina yaxshilab pishiriladi. Keyin idishga o'tkazing va 20 daqiqa sovushini kuting. Sovutilgan aralashmaga tuxum qo'shing.

4. Aralashtiring, keyin xamirning mustahkamligini baholang. Biz uni qoshiqqa solib, idishga tushishini tomosha qilamiz, xamir qalin oqimga tushishi kerak; Bu mustahkamlik havodor eklerlarning kalitidir!

5. Krema aralashmasi tayyor! Qandolat sumkasi yordamida uni siqib chiqaring yoki qoshiq bilan chiqarib oling. Keyinchalik, tanlangan retseptga rioya qiling va pishiring.

Klassik retsept

Ushbu retsept yordamida siz 32 ta mazali ekler olasiz!

Xamir uchun masalliqlar:

• Sut 125 ml
• suv 125 ml
• un 160 gr. (1 stakan)
• sariyog '100 gr.
• bir chimdik tuz
• bir chimdik shakar
• tuxum 4-5 dona.

Krem uchun:

• Sut - 500 ml
• shakar - 160 gramm
• uchta sarig'i
• makkajo'xori kraxmal 45 gr. yoki 75 gr. un.
• og'ir krem ​​- 150 gramm yoki sariyog '50 gramm.
• vanillin - 1 pod yoki 1,5 paket vanillin (3 g).

Tayyorlanishi:

1. Kastryulkaga sut bilan suv quying, sariyog ', bir chimdik shakar va tuz qo'shing.

2. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Yog 'eritishi kerak. Pechkadan olib tashlang.

3. Oldindan elenmiş un qo'shing. Xamirni bir hil holga kelguncha va bo'lak hosil qilguncha yoğurun.

4. O'rtacha bir oz past haroratda pechka ustiga qo'ying. Asosiy massani 2-3 daqiqa davomida doimo aralashtirib turing, u qurib ketishi kerak. Issiqlikdan olib tashlang.

5. Ish qismini idishga o'tkazing, 5 daqiqadan so'ng u soviydi va siz tuxum qo'shishingiz mumkin.

6. Spatula yoki mikser yordamida spatula yoki belkurak qo'shimchasi bilan ish qismini aralashtiramiz. Yoğurma paytida tuxumni birma-bir qo'shing (tuxumlar soni ularning hajmiga bog'liq). Xamir bo'lagi spatuladan asta-sekin oqishi kerak.

7. 10 dan 15 mm gacha bo'lgan dumaloq uchli qandolat sumkasini oling. Choux xamiri bilan to'ldiring.

8. Pishirish qog'ozini tayyorlang. 45 ° burchak ostida, teng kuch bilan, 12-14 sm uzunlikdagi xamir bo'laklarini siqib chiqaring.

9. Tuxumdagi vilkani namlang va fotosuratda ko'rsatilgandek oluklar hosil qiling.

10.180℃ ga qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Eklerlar oltin jigarrang bo'lishi kerak. Pishirilgan mahsulotlarni pechdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting.

1. Kremni tayyorlash uchun kostryulkaga sut quyib, vanillin qo'shing. Bir piyola ichida sarig'ini aralashtiring. Shakarni ikkiga bo'ling, birini sutga, ikkinchisini sarig'iga qo'shing.

2. O'rtacha olovda sut bilan bir yirtqichlardan qo'ying va qaynatib oling. Tuxumga shakar bilan kraxmal qo'shing va aralashtiring.

3. Sekin-asta sutni tuxumga to'kib tashlang, shakar to'liq eriguncha doimo ko'pirtiring. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rta olovga qayting.

4. Doimiy aralashtirib, qaymoqni qalinlashguncha keltiring. Issiqlikdan olib tashlang. Agar siz sariyog'dan foydalansangiz, uni hozir qo'shing.

5. Endi siz kremni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopgan holda sovutishingiz kerak. Muzlatgichga bir necha soat yoki bir kechada qo'ying.

6. Muzdek sovuq qaymoqni urib, sovutilgan kremni qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Agar siz krem ​​ishlatmagan bo'lsangiz, aralashtirgandan so'ng eklerlarni krem ​​bilan to'ldirishingiz mumkin.

7. Kremni tor va uzun nozuldan foydalanib, qandolat paketiga joylashtiring. Sovutilgan eklerlarni qaymoq bilan to'ldiring, xamirda 2 teshik qiling.

8. Xizmat qilishdan oldin, choux pastasini shakar kukuni, muzlash yoki fondan bilan qoplashingiz mumkin. Klassik eklerlar tayyor. Yoqimli ishtaha!

GOST bo'yicha choux pirojnoe

Kremli pishiriqlar uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo agar siz bolalik ta'mini eslashga qaror qilsangiz, unda bu retsept siz uchun. Unda eng muhimi, aniq nisbatlarga rioya qilishdir va sizga eng nozik ta'midan bahramand bo'lishingiz kafolatlanadi!

Tarkibi:

• Un - 200 gr.
• sariyog '100 gr.
• suv - 180 gr. (suvni grammda o'lchang!)
• tuxum - 300 gr.
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:

1. Yog ', tuz va suvni qalin taglikli yirtqichlardan aralashtiring. O'rtacha olovga qo'ying. Yog 'to'liq eritmaguncha aralashtiring.

2. Elakdan o'tkazilgan unni qaynayotgan yog'ga to'kib tashlang va chayqalish bilan aralashtiring. Unni qaynatish kerak. Issiqlikdan olib tashlang.

3. Xamirni idishga o'tkazing va 60 ℃ ga sovuting

4. Keyingi idishni olib, ichiga tuxumni sindirib tashlang. Tuxum 1-toifadan 6 dona miqdorida olinishi mumkin. Ularni urish.

5. Tuxum aralashmasini qismlarga asosiy massaga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

6. Xamir bo'lagini qandolat paketiga yoki shpritsga soling.

7. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Olingan massani 14 sm teng qismlarga teng kuch bilan siqib chiqaring.

8. Pishirish varag'ini 210 ℃ ga oldindan qizdirilgan pechga 10 daqiqaga qo'ying, so'ng haroratni 180 ℃ ga tushiring va tayyor bo'lgunga qadar yana 25 daqiqa pishirishni davom eting.

9. Eklerlarni sovutib, krem ​​bilan to'ldiring va ustiga kukun seping.

Bolalikdan pishiriq tayyor! Yoqimli ishtaha!

To'ldirilgan eklerlar uchun xamir

Bugun ertalab ekler yedim -

Va ish kuni endi kulrang emas.

Bunday kayfiyat,

Bu tirilishga o'xshaydi.

Lidiya Slutskayaning bolalar she'ri!

Choux pirojnoe retseptlarini pishirish kitoblarida va Internetda topish mumkin. Og'zingizda eriydigan eklerlarning havodor xamirining ta'mini uzoq vaqt eslaysiz. Lekin nafaqat to'g'ri tayyorlangan xamir - muvaffaqiyat kaliti ... Albatta, to'ldirish muhim emas! Bugun biz muhallabi bilan eklerlarni qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Xamir uchun masalliqlar:

• Sariyog '- 100 gr.
• suv yoki sut - 240 gr.
• elenmiş un - 150 gr.
• 1-toifali tuxum - 4 dona.
• shakar - 1 choy qoshiq
• bir chimdik tuz.

Krem uchun:

• Sut - 400 ml.
• elenmiş un - 1,5 osh qoshiq
• Kraxmal - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 80 gr.
• Tuxum sarig'i - 2 dona.
• Bir chimdim vanillin.

Tayyorlanishi:

1. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan sut yoki suv quying. Panani o'rtacha olovga qo'ying. Unga yog' va tuz qo'shing.

2. Sariyog 'to'liq eriguncha aralashtiramiz, keyin elakdan o'tgan unni qo'shing. Shu bilan birga, aralashmani doimo aralashtirib turing. Pechkadan panani olib tashlang va aralashmaning sovishini kuting.

3. Xamirni ko'pirtirish paytida tuxum qo'shing.

4. Tayyor massani qandolat paketiga (yoki oddiy sumka, avvalroq pastki qismidan burchaklaridan birini kesib tashlagan holda) joylashtiring va uni siqib chiqaring.

12-14 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini bir-biridan taxminan 5 sm masofada pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

5. Pishirish varag'ini 10 daqiqa davomida 220 ° C da oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra haroratni 190 ° C ga kamaytiring. Va 20-25 daqiqa davomida ekler oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

6. Vanil kremini tayyorlash uchun bizga kerak: tuxum sarig'ini shakar va vanil bilan aralashtiring. Un, shakar, kraxmal qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha o'rta olovda aralashtiring va eritib oling. Kremni sovutib oling.

7. Qandolat paketini qaymoq bilan to'ldiring. Ehtiyotkorlik bilan eklerlarni kesib oling va ularga kremni quying. Kesiklarni yashirish uchun eklerlarning yuqori qismi shokolad yoki boshqa har qanday muz bilan qoplanishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Margarin bilan retsept

Ekler ko'pchilik uchun sevimli lazzatdir. Oddiy margarin retseptidan foydalanib, siz o'zingizni va yaqinlaringizni do'konda sotib olingan emas, balki yangi pishirilgan, xushbo'y muhallabi pishiriqlari bilan xursand qilasiz!

Bizga kerak bo'ladi:

• Suv - 200 ml
• un 1 - stakan
• margarin - 100 gr.
• tuxum - 4 dona.
• har biri shakar va tuz - ½ osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Kichik bir yirtqichlardan suv quying, tercihen qalin taglik bilan, shakar va tuz qo'shing. O'rtacha olovda qaynatishga keltiring.

2. Qaynayotgan suvga margarin qo'shing, aralashtiring, to'liq erishini kuting.

3. Keyin aralashmaga unni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida pishiring. Xamir panning pastki va yon tomonlaridan uzoqlasha boshlashi kerak.

4. Idishlarni pechdan olib tashlang va xamirni sovutib oling. Keyin tuxumni birma-bir qo'shing va har bir tuxumdan keyin hamma narsani aralashtiring. Xamir qalin va suyuq bo'lmasligi kerak.

5. Tayyor aralashmani qandolat sumkasiga soling, siz yulduz uchidan foydalanishingiz mumkin;

6. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Biz 12-14 sm uzunlikdagi xamir bo'laklarini bir-biridan 5 sm masofada siqib chiqaramiz.

7. 210 ℃ ga qizdirilgan duxovkada 10 daqiqa davomida pishiring, keyin haroratni 180 ℃ ga tushiring va yana 25 daqiqa pishirishda davom eting. Pishirish paytida pechni ochmang!

8. Pishirilgan mahsulotlarni sovutib oling. Eklerlarni o'zingiz yoqtirgan krem ​​bilan to'ldirishingiz mumkin!

Yoqimli ishtaha!