Qatlamli pishiriqlarni qanday pishirish kerak. Puff pastry cookie retsepti. Qattiq xamirdan "Quloqlar" kukilarini qanday tayyorlash mumkin? Glazur tayyorlash uchun mahsulotlar

01.09.2023

Bu qiziq

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Non pishiradigan ko'plab uy bekalari orasida mashhur abalone pishiriqlari. Noziklik maydalangan, tiniq mustahkamlikka ega, puff pastadan tayyorlanadi va shakar bilan sepiladi. Choy yoki qahva bilan noz-ne'matlarni berishning ajoyib varianti, bu mehmonlar uchun ham, uy a'zolarini mazali mahsulotlar bilan har kuni erkalash uchun ham foydali bo'ladi.

Qatlamli pishiriqlarni qanday tayyorlash mumkin

Eng oson yo'li - har qanday do'konning javonlarida tayyor sotiladigan puff pastrydan pechene tayyorlash. Siz mahsulotlarni muzdan tushirish, engil siljitish va shakllantirish orqali pishirishni boshlashingiz kerak. Ular deyarli har doim shakar bilan pishiriladi, lekin siz ta'mni yaxshilashingiz va tvorog, yong'oq, haşhaş urug'ini to'ldirish yoki har qanday murabbo qo'shishingiz mumkin. Pechene pechda 200-220 daraja yuqori haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.

Professionallar o'zlari tayyorlagan puff pastadan pechene tayyorlashlari mumkin. Ikkita retsept mavjud - xamirturush va xamirturushsiz asoslar, ular texnologiyasida farqlanadi. Xamirturush versiyasi uchun un, xamirturush, sut, shakar, margarin va ozgina tuz kerak bo'ladi. Margarinni sariyog 'bilan almashtirish mumkin va xonaning issiqligida yumshatishga ruxsat beriladi. Xamirturush iliq sut bilan quyiladi, ozgina margarin va un va shakar qo'shiladi. Xamir ko'tarilishi uchun issiq, lekin issiq bo'lmagan joyda qoldiriladi va qolgan margarin ikki varaq mum qog'oz orasiga prokat bilan o'raladi va xamirga qo'shiladi.

Xamir ko'tarilgandan so'ng, siz uni yaxshilab yoğurishingiz kerak, ustiga margarin qatlami qo'ying, yog'ni qirralar bilan yoping, konvert hosil qiling. Rollingdan so'ng, massa uch qatlamga o'raladi, rulon bilan ishlov beriladi va muzlatgichda 20 daqiqa davomida sovutiladi. Ushbu yondashuvni bir necha marta takrorlashingiz kerak, so'ngra mahsulotlarni shakllantiring - stakan bilan kesib oling, chiziqlarni yirtib tashlang yoki maxsus qoliplardan foydalaning.

Qattiq pishiriqlarni xamirturushsiz asosdan ham tayyorlash mumkin, buning uchun tuxum, margarin, sovuq suv, un va sodali suv kerak bo'ladi. Margarinni avval yumshatish kerak, bo'laklarga bo'linadi va un bilan birga mayda maydalangan bo'laklarga bo'linadi. Olingan massadan to'p shakllanadi. Qolgan un soda bilan aralashtiriladi va tuxum suv bilan uriladi va aralashmalar birlashtiriladi. Xamirni avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurish kerak, agar kerak bo'lsa, unga un qo'shiladi, ammo tirishqoqliksiz - massa qotib qolishi va qo'llaringizga yopishishi mumkin emas.

Olingan massa o'raladi, birinchi qatlam ustiga qo'yiladi va konvertga o'raladi. Xamir taxminan yarim soat davomida sovutiladi, yana o'raladi va yana konvertga solinadi. Jarayon yana bir necha marta takrorlanadi, shundan so'ng siz olingan asosdan cookie-fayllarni tayyorlashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, xamir pishirishdan oldin 1,5-2 soat davomida muzlatiladi va eritiladi. Massani kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz mumkin, shuning uchun uni har safar qilish kerak emas, balki tayyor holda foydalaning.

Fotosuratlar bilan retseptlar

Oshpazlarga mazali va qoniqarli taomlarni mazali pishiriqlar bilan ta'minlashga yordam beradigan turli xil puff pastry cookie retseptlari mavjud. Oshpazlik olamida yangi boshlanuvchilar uchun variant shakar yoki berry murabbo bilan pechene shakllantirish, tayyor bazadan foydalanish bo'ladi. Professionallar har qanday murakkab puff pastry retseptini, shu jumladan tvorog, mayiz, haşhaş urug'i yoki yong'oq bilan to'ldirishni o'zlashtira oladi. Bundan tashqari, shakarsiz pechene tayyorlashingiz mumkin - pishloq, kunjut yoki ziravorlar bilan - spirtli ichimliklar bilan gazak sifatida foydalanish.

Quloqlar shakar bilan

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 241 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: qiyin.

Shakar bilan puff pastry quloqlari kattalar va bolalar tomonidan seviladigan klassik noziklikdir. Eng oddiy retsept ishtahani ochadigan mahsulotlarga qo'shimcha sifatida faqat granüllangan shakarni ishlatishni o'z ichiga oladi. Puf quloqlari og'izda eriydi va issiq sut yoki kakao bilan yaxshi ketadi. Siz ularni xuddi shunday yeyishingiz yoki o'zingiz bilan gazak uchun olib ketishingiz mumkin.

Tarkibi:

sariyog '- 0,25 kg;
sut - 50 ml;
shakar - yarim stakan;
tuz - 2 g;
tuxum - 2 dona;
un - 0,4 kg.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar bilan urib, sutga quying, tuz qo'shing va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Mikser bilan uring.
Un qo'shing, massani tezda yoğurun, uni yoyib chiqing, to'rtga bo'ling.
Jarayonni takrorlang, 40 daqiqa sovushini qoldiring.
Qatlamlarni hosil qiling, shakarni qo'llang, bir-birining ustiga qo'ying. Yassi tortga aylantiring va quloqlarni hosil qiling.
220 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring, quloqlarni yopishmasligi uchun pishirgandan keyin darhol olib tashlang. Stolda chiroyli plastinkada xizmat qiling.

Xamirturush

Pishirish vaqti: yarim soat.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 259 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: o'rta.

Qattiq xamirdan tayyorlangan kukilar keklarni eslatuvchi ta'mga ega bo'ladi. Uni ishlab chiqarish siri quyultirilgan sut va pishirilgan sutli lazzatli pechenelarni mazali to'ldirishda yotadi. Tayyor puff pastry ishlatish, rulonni yoyish va asosni tayyorlash vaqtini qisqartirishga yordam beradi, shuning uchun siz yarim soat ichida pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. U eng yaxshi issiq kakao yoki choy bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

puff pasta - 450 g;
sariyog '- 50 g;
quyultirilgan sut - 150 ml;
pishirilgan sut ta'mi bilan pechene - 150 g.

Tayyorlash usuli:

Quyultirilgan sutni yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring, pishiriqlarni maydalagich bilan maydalang.
Baza tayyorlang, yoyib chiqing, kukilarni kesib oling, qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
Pechga 14 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying, salqin.
Quyultirilgan sut kremi va sariyog 'bilan surting, maydalangan bo'laklarga aylantiring.

Murabbo bilan

Pishirish vaqti: yarim soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 248 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: o'rta.

Puff pastrydan murabbo bilan pechene tayyorlash uchun tayyor asos va suyuqliksiz plomba olish yaxshiroqdir. Berry konfiguratsiyasi, olma yoki malina murabbosi mos keladi. Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun bir murabboda bir nechta rezavor mevalarni birlashtirib ko'ring yoki puff pastries assortimentini pishiring. Pishirish paytida to'lg'azish pechene ichidan oqib chiqmasligi va chiziqlar qoldirmasligi uchun kraxmaldan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

puff pasta - 0,4 kg;
tuxum - 1 dona;
qalin murabbo - 10 ml;
makkajo'xori kraxmal - 10 g;
shakar kukuni - 20 g.

Tayyorlash usuli:

Baza eritib, qatlamlarni kvadratlarga kesib oling, har biriga kraxmal seping.
Yuqoriga murabbo qo'ying va cho'tka yordamida chetlarini kaltaklangan tuxum bilan surting.
Ish qismining qarama-qarshi qirralarini ulang, puflar hosil qiling, tuxum bilan yoping.
180 daraja haroratda 20 daqiqa pishiring.
Salqin, shakar kukuniga seping.
Siz kartoshka kraxmalini olib, uni to'ldirish bilan aralashtirishingiz mumkin.

Tayyor xamirdan

Pishirish vaqti: yarim soat.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 242 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: o'rta.

Tayyor puff pastrydan tayyorlangan kukilar juda tez tayyorlanadi, chunki qatlamlarni yoyish va shakllantirishga vaqt sarflashning hojati yo'q. Egiluvchan va elastik bo'lishi uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash qoladi. Siz odatiy quloqlarni, kamonlarni, chiziqlarni shakllantirishingiz yoki shaklli kukilarni kesib olishingiz mumkin. Ustiga shakar sepib, ular barcha bolalarning sevimli taomiga aylanadi. Puff pastry cookie retsepti quyida keltirilgan.

Tarkibi:

puff pasta - yarim kilogramm;
shakar - 50 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirni muzdan tushiring, shakar seping, o'rtasiga qattiq rulonga aylantiring.
Besh millimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib, ikkinchi chekka bilan takrorlang.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, uning ustiga quloqlarni qo'ying, qirralarini to'g'rilang.
210 daraja haroratda 15 daqiqa pishirib, pishiriqlar oltin, lekin quruq emas.

Tvorog bilan

Pishirish vaqti: yarim soat.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 253 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: o'rta.

Pishloqli tvorog bilan pishirilgan pishiriqlar asl plomba qo'llanilishi tufayli yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Yangi boshlanuvchilar tayyor xamirdan tez puff pastries pishirishni sinab ko'rishlari mumkin, professionallar esa asosni o'zlari oson yoğurishadi. Mayiz, limon qobig'i va vanil bilan ta'mlangan tvorogning yumshoq, qaymoqli to'ldirishi yoqimli hid va ajoyib ta'mga ega.

Tarkibi:

puff pasta - 0,45 kg;
qishloq tvorogi - 0,5 kg;
tuxum - 1 dona;
shakar - 100 g;
vanillin - bir chimdik;
kraxmal - 30 g;
mayiz - 50 g;
limon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Oqni sarig'idan ajratib oling, tvorog, shakar, vanillin, sarig'i, kraxmal, bug'langan mayiz va limon qobig'ini aralashtiring.
Xamirni muzdan tushiring, uni yoying, kvadratlarga bo'ling. Qirralarini tuxum oqi bilan surting va to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
Uni uchburchak shaklida katlayın, qirralarini bir-biriga bosing, ular orqali vilkalar yoki pichoqni o'tkazing va yoriqlar qiling.
Mahsulotlarni pishirish varag'iga joylashtiring, kaltaklangan sarig'i bilan cho'tkasi, 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Xamirturushsiz

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 12 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 217 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: o'rta.

Xamirturushsiz puff pastadan tayyorlangan pechenye xamirturush bazasidan foydalanishga qaraganda kamroq kaloriya bo'lib, yangi ta'mga va mustahkamlikning engilligiga ega bo'ladi. Quyidagi retsept sizga atirgul shaklida yoqimli tez pishiriqlar tayyorlash tamoyilini tushunishga yordam beradi, bu erda to'ldirish qizil pishgan olma va doljinli shakar kukunidir. Achchiq noziklik uni sinab ko'rgan har bir kishi tomonidan qadrlanadi.

Tarkibi:

qizil olma - 2 dona;
suv - 200 ml;
puff pasta - 250 g;
shakar - 60 g;
shakar kukuni - 20 g;
doljin - 15 g.

Tayyorlash usuli:

Olmalarni to'rt qismga kesib oling, urug'larni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
Suvni qaynatib oling, shirinlik qiling, olma bo'laklarini qo'shing. Ikki daqiqa davomida pishiring, suyuqlikni to'kib tashlang.
Xamirni muzdan tushiring, ingichka qilib yoying, 3 sm kengligida va 25 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesing.
Har bir chiziqqa beshta olma bo'lagini qo'ying, ularni bir-birining ustiga qo'ying, shunda ular xamirning chetidan uzunlikning uchdan bir qismiga cho'ziladi. Quvurlarni aylantiring, pastki chetlarini ichkariga egib oling.
Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.
Kukun va doljin bilan seping.

Olma bilan

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 238 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: qiyin.

Olma bilan puff pastadan tayyorlangan pechene mazali plomba qo'llanilishi tufayli xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi. Unga yumshoq pulpa va aniq xushbo'y shirin mevalar xizmat qiladi. Uni yaxshilash uchun siz olmani doljin yoki vanil, yong'oq yoki tvorog bilan smetana bilan to'ldirishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, hosil bo'lgan pishirilgan mahsulotlarni yanada shirin qilish uchun shakar kukuniga seping.

Tarkibi:

un - 0,25 kg;
tuz - bir chimdik;
sariyog '- 0,2 kg;
suv - 150 ml;
olma - 2 dona;
mayiz - bir hovuch;
shakar kukuni - 20 g.

Tayyorlash usuli:

Un, tuz, suv va yumshoq sariyog'ning uchdan bir qismini aralashtiring, xamirni yoying.
Qolgan sariyog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling, uni qatlamning o'rtasiga katlayın, konvert qilish uchun qirralarni katlayın. Sovutgichda 15 daqiqaga yoyib, yarmiga katlayın.
Rolling, yarmiga katlayın, ikki soat davomida olib tashlang.
Cookie-fayllarni yoyib, pechene to'sarlari bilan kesib oling.
Yupqa to'g'ralgan olma va bug'langan mayizlarni to'ldiring.
Yarim soat davomida 180 daraja pishiring, shakar kukuniga seping.

To'ldirish bilan

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 274 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: o'rta.

Mayiz va murabbo bilan to'ldirilgan pechene juda shirin, ammo ishtahani ochadi. Nonushtaga issiq choy yoki kofe qo‘shilgan holda, kunga energiya qo‘shish uchun juda yaxshi. Siz har qanday murabbo - olma, olcha yoki olxo'ridan foydalanishingiz mumkin va tayyor pishirilgan mahsulotlardan oqib chiqmasligi uchun uni kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

murabbo - 200 g;
mayiz - bir hovuch;
konyak - 50 ml;
puff pasta - yarim kilogramm;
shakar kukuni - 30 g;
doljin - 15 g;
tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Xamirni eritib oling, uni yoyib, yarmiga bo'ling va stakan bilan doiralarni kesib oling.
Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va doiralarni joylashtiring.
Kaltaklangan tuxum bilan surting, unga ozgina shakar qo'sha olasiz.
Xamirning ikkinchi yarmidan o'rtada teshikli doiralarni kesib oling, ularni pishirish varag'idagi xamirning ustiga qo'ying, tuxum bilan surting.
Mayiz bilan konyakda namlangan murabbo bilan to'ldiring, doljin bilan seping.
180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring, salqin, kukun bilan seping.

Shakar bilan

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 14 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 251 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: o'rta.

Shakarli kamon nihoyatda jozibali ko'rinadi va ishtahani rag'batlantiradi. Ularning shakarning go'zal donalari bilan nozik çıtır konsistensiyasi og'izda eriydi va issiq ichimliklar bilan mukammal uyg'unlik hosil qiladi. Ularni faqat gazak sifatida iste'mol qilish yoki ochlikni tezda qondirish yaxshidir. Ularni tayyorlash retsepti tayyor xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

puff pasta - 0,5 kg;
shakar - 0,15 kg;
o'simlik yog'i - 80 ml.

Tayyorlash usuli:

Xamirni eritib oling, qalinligi yarim santimetrga yoying, to'rtburchaklar shaklida kesing.
Yoylarni hosil qiling - to'rtburchakni markazda burang, pishirish paytida shish paydo bo'lishining oldini olish uchun pichoq bilan bir necha joylarda teshib qo'ying.
Mahsulotlarni moy bilan yog'lang va shakar bilan seping.
Pishirish qog'oziga, so'ngra pishirish varag'iga qo'ying, 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Berlin

Pishirish vaqti: 4 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 246 kkal.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: mualliflik.
Qiyinchilik: qiyin.

Berlin kukilari haqiqiy oshpazlik asari hisoblanadi. Bunday gastronomik zavqni tayyorlashni hamma ham takrorlay olmaydi, ammo batafsil retsept buni amalga oshirishga yordam beradi. Bu pishirilgan mahsulotlar o'zining nozik tuzilishi, yuzasi nordon limon hidlari bilan porloq shakar sirlanganligi bilan ajralib turadi. Tvorog xamiri pishirilgan mahsulotlarga shirin-nozik ta'm beradi.

Tarkibi:

pishirish kukuni - 30 g;
un - 250 g;
sariyog '- 250 g;
shakar - 200 g;
tvorog - 250 g;
limon - 2 dona;
shakar kukuni - bir stakan.

Tayyorlash usuli:

Unni pishirish kukuni bilan aralashtiramiz, elakdan o'tkazing. Teshik hosil qiling, tvorog qo'shing, xamirni yoğurun, yoying.
O'rtaga yumshoq sariyog' qo'ying, to'pga aylantiring va yoğurun.
Rolling, yarmiga katlayın, yana aylantiring. Jarayon ikki marta takrorlanadi.
Xamirni kino bilan yoping, uni idishga soling va sovuqda uch soat davomida qoldiring.
Filmni olib tashlang, qirralarni rulonlarga qarama-qarshi tomonga katlayın, shunda ular markazda uchrashadi.
Qalin bo'laklarga kesib oling va pergament qog'ozining ustiga pishirish varag'iga qo'ying.
Pishirilgan mahsulotlarni engil bosib, yuraklarni hosil qiling va 15 daqiqa turing.
220 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.
Limondan sharbatni siqib oling va kukun bilan aralashtiring.
Olingan sir bilan issiq narsalarni yoping va salqin.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Shakardagi mazali va engil puff pastries uchun juda mashhur retsept apelsin qobig'i va yangi tez qoliplash usuli bilan to'ldiriladi. Bizning uyimizda bu kukilar bir zumda iste'mol qilinadi va hech qachon zerikmaydi. Apelsin qobig'i ta'mga yangi yangi eslatmalar qo'shadi. Ovqat pishirishga ishonch hosil qiling va zavqlaning.

Shakar bilan puff pastadan pechene tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

Apelsin qobig'ini tayyorlang. Agar apelsin yangi bo'lsa, uni maydalang. Menda quruq qobiq bor edi va uni blenderda maydalash va elakdan o'tkazish kerak edi.

Endi tez pishiriq tayyorlaymiz. Buning uchun unni bir chimdik tuz, qobiq, vanil bilan aralashtiring va qattiq sariyog 'bo'laklarini qo'shing. Sariyog 'va unni maydalagichga maydalang.

Smetana va sarig'i qo'shing, xamirni to'pga to'plang. Siz uni uzoq vaqt yoğurmasligingiz va jarayonni kechiktirmasligingiz kerak, bu biroz heterojen tuzilishga ega bo'lgan bo'lakni olish uchun etarli.

Yengil pufakchalar paydo bo'lguncha tuxum oqlarini ko'pirtiring;

Xamir yumshoq bo'lib chiqadi va shuning uchun ishlayotganda stolni un bilan changlatish mumkin. Xamirni pishirish varag'ingizning o'lchamiga qadar yoyib chiqing. Uning yuzasiga to'liq yopishmasligiga ishonch hosil qiling, lekin uni un bilan oshirib yubormang. Xamir juda yumshoq va ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak.

Xamirni rulonga aylantiring va uni pishirish varag'iga o'tkazing. Sirtni tuxum oqi bilan mo'l-ko'l surting.

Shakar bilan mo'l-ko'l seping. Shakarni tejamang, chunki bu oltin jigarrang pechene uchun kalit. Cookie-fayllarni olmos yoki kvadrat shaklida kesib oling. Shakl umuman muhim emas. Asosiysi, hamma narsa tez va deyarli chiqindisiz sodir bo'ladi. Pishirish varag'iga qismlarga o'tkazishni osonlashtirish uchun siz ikki qatlamli xamirni yasashingiz mumkin.

Cookie-larni bir-biridan ozgina ajrating. Shakarda puff pastries 20 daqiqa davomida 180 daraja istalgan qizarguncha pishiring. Ehtimol, kukilar avvalroq tayyor bo'ladi, men ularni qovurishni juda yaxshi ko'raman va birinchi navbatda eng qizg'ish bo'laklar yeyiladi.

Shakar bilan puff pastry pechene tayyor. Bir oz sovib turing va plastinkaga o'tkazing.

Choyingizdan rohatlaning!

Qattiq xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan shakar va doljinli "Quloqlar" dan tayyorlangan pechene, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Mazali, shirin va eyiladigan narsalarni xohlaysizmi? Va bir necha daqiqada pishirish kerakmi? Keyin shakar va doljin qo'shilgan pishiriqli pishiriqlar uchun ushbu retseptni ko'rib chiqing. Cookie-fayllar shirin, ajoyib aromatik va, albatta, juda tiniq bo'lib chiqadi. Oddiy odamlarda bu kukilar "quloqlar" deb ataladi. Jozibali ko'rinishga qaramay, hatto yangi boshlovchi ham kukilarga chiroyli shakl berishi mumkin. Axir, u do'konda sotib olingan puff pastadan tayyorlanadi va siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa xamirni muzdan tushirish va undan doljin va shakar bilan mog'or quloqlarini eritishdir.

Do'kon javonlarida xamirturush va xamirturushsiz xamirni topishingiz mumkin. Ularning orasidagi farq nima va qaysi variantdan foydalanishimiz kerak? Gap shundaki, pishirish paytida xamirturushsiz xamir faqat suv bug'i tufayli ko'tariladi va xamirturushli xamirda suv bug'ining ishi xamirturush bakteriyalarining ishi bilan qo'llab-quvvatlanadi. Xamirturushsiz versiyada xamirning yana ko'p qatlamlari mavjud va ularning barchasi moy bilan qoplangan. Shu sababli, xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pishiriqlar ko'proq yog'li, yuqori kaloriyali, bir oz quruq va juda xira bo'ladi. U ajoyib pechenye, kraker, gazak savatlarini (tovuq va pishloqli gazak uchun retseptga qarang) va tort qatlamlarini tayyorlaydi. Xamirturushli puff pastrydan tayyorlangan pishiriqlar biroz kamroq qarsillab, lekin yumshoqroq va yumshoqroq. Bu xamir puff pastries, pies, cookie va bulochka uchun eng mos keladi. Shuning uchun, agar siz mayin va yumshoq pechenye olishni istasangiz, xamirturushli xamirdan foydalaning va agar siz çıtır pechenyelarni afzal ko'rsangiz, xamirturushsiz pishiriqlarni sotib oling.

Siz o'z qo'lingiz bilan xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin, ammo bu juda mashaqqatli ish bo'lib, ko'pchilik uy bekalari do'konda sotib olingan tayyor xamirdan foydalanishni afzal ko'rishadi. Do'konda sotib olingan puff pastry uy qurilishi xamiridan yomonroq emas, asosiysi, pishirishni boshlashdan oldin uni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida eritib yuboring. Va keyin plombalarni yoyib, yotqizishni boshlang.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Tarkibi:

0,5 kg qatlamli pishiriq;
0,5 osh qoshiq. shakar (100 g);
8 gr. doljin kukuni;
8 g maydalangan doljin.

Dolchin quloqlari retsepti

1. Pishirish boshlanishidan bir necha soat oldin xamirni muzlatgichdan oling va uni xona haroratida to'liq eritib yuboring. Prokatdan foydalanib, yumshoq xamirni bir yo'nalishda muloyimlik bilan yoyib chiqing, bu uning qatlamlarining yaxlitligini saqlaydi.

2. Maydalangan doljinni shakar bilan aralashtirib, bir-ikki daqiqaga qoldiring. Shunday qilib, shakar doljin aromati bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi.

3. Saxiylik bilan, xamir qatlamini doljinli shakar aralashmasi bilan teng ravishda seping. Agar so'ralsa, ustki qismini rulon bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring, shunda ziravorlarni poydevorga bosib qo'ying.

4. Xamirni o'rtasiga etguncha rulonga aylantiring.

5. Keyin xamirning ikkinchi chetini ham xuddi shu tarzda o'rtasiga qarab buklang.

6. Olingan rulonni 1,5-2 sm qalinlikdagi teng qismlarga kesib oling, siz quloqlarga o'xshash narsalarni olasiz.

7. Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga quloqlarni bir-biridan qisqa masofada qatorlarga qo'ying. Bu pishirilgan mahsulotlar bir-biriga yopishib qolmasligi, pishirish vaqtida hajmini oshirishi uchun kerak. Quloqlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti 15-20 minut.

8. Puff pastry hajmi sezilarli darajada oshadi va quloqlar doljin-shakar karamel bilan qoplangan go'zal jigarrang-oltin rangga aylanadi. Pishirilgan mahsulotlarni olib tashlang va ularni ozgina sovutib oling.

Xamirturush xamiridan tayyorlangan doljin quloqlari tayyor! Cookie idishiga soling va choy, qahva, sharbat yoki sut bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

"Puff pastry" oshpazlik yarim tayyor mahsuloti hamma joyda sotiladi: do'konlarda, supermarketlarda va oshpazlik do'konlarida. Bu hamyonbop, ishlatish uchun qulay va mahsulotlar nozik. Har qanday taomning o'ziga xos sirlari bor, bu unga nafis, nafis ta'm beradi. Puff pastrydan oshpazlik asarlarini qanday yasashni siz bilan baham ko'ramiz.

Dolchinli oddiy kukilar

Uyingizda har doim tayyor pirojnoe paketini zaxirada saqlang. Agar mehmonlar kelsa va uyda mazali narsa bo'lmasa, unda siz mazali pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin.

Undan tayyorlangan kukilar ko'p qo'shimcha kuch talab etmaydi, ularni har kim, hatto shirin taomlarni tayyorlashda juda kam tajribaga ega bo'lganlar ham qila oladi;

Ingredientlar

Tayyor pirojnoe - 500 gr.
maydalangan doljin - 10 gr.
granüllangan shakar - 30 gr.
sariyog '- 50 gr.

Tayyorgarlik

Alohida idishda doljin va shakarni aralashtiring.
Qatlamli xamir paketini eritib oling, qatlamlarni bir-biridan ajrating. Un bilan changlangan chiqib ketish taxtasida qoldiring.
Ushbu retsept bo'yicha tayyor puff pastryni yoyish shart emas. Qatlamlar yuzasi bo'ylab dastaksiz yurish va uni biroz cho'zish kifoya.
Qatlamlarni kvadratlarga kesib tashlang.
Ichkariga bir parcha sariyog 'qo'ying, ichiga shakar va doljin aralashmasini seping, uchburchak shaklida katlayın.
Parchalarni yog'li pergamentga yoki yopishmaydigan qoplamali pishirish varag'iga joylashtiring.
Yuqoridan shakar aralashmasini seping.
Pechni joylashtiring va asta-sekin pishiring, uni 180⁰C ga qizdiring.
Cookie-fayllarning tayyorligini oshxonadan eshitiladigan ajoyib hid, rang va o'lchamdagi o'zgarishlar bilan aniqlash mumkin. Mahsulotlar ko'p marta ko'payadi.
Ushbu taomni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Ekzotik pishiriqli pishiriqlar

Qattiq pishiriqlar va mayiz, o'rik va yong'oqning kombinatsiyasi pishirilgan mahsulotlarga unutilmas bo'ladigan haqiqiy ekzotik ta'm beradi. Bundan tashqari, u kattalar va bolalar uchun juda foydali.

Ingredientlar

mayiz - 50 gr.
o'rik - 50 gr.
yong'oq - 50 gr.
asal - 30 gr.

Tayyorgarlik

30 daqiqa davomida mayiz va o'rikni bug'lang, keyin siqib oling.
Yong'oqlarni saralang va tozalang.
Blenderda yong'oq, mayiz va o'riklarni aralashtiring, aylantiring, aralashmani tayyorlang, asal qo'shing.
Tayyor puff pastry qatlamlarini yoyib chiqing, lekin ko'p harakat qilmasdan.
Aylanalarga kesib oling.
Har birining o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying.
Yana bir doira xamirni ustiga qo'ying.
To'ldirilishi tushmasligi uchun qirralarni prokat bilan ozgina aylantiring.
Sovuq pechga qo'ying va uni yoqing.
20 daqiqada jigar tayyor bo'ladi.
Sovutib, choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

Yong'oqli rulonli pechene

Bu mazali taom yong'oqni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Yumshoq, havodor puff pastry va original plomba bu taomga unutilmas ta'm beradi. Ushbu kukilar haqiqiy gurmeler uchun vahiy bo'ladi.

Ingredientlar

xom yeryong'oq - 300 gr.
granüllangan shakar - 100 gr.
tuz - 40 gr.
suv - 300 ml.
tayyor puff pastry - 1 paket (500 g).

Tayyorgarlik

Yong'oqni sho'r suvda 2 soat davomida namlash uchun siz 35 gramm olishingiz kerak. tuz va suv. Yong'oqlarni to'liq botiring.
Qovurilgan idishni maksimal haroratgacha qizdiring. Suvni to'kib tashlang va yong'oqlarni tülbent orqali siqib oling.
Panani tuzlang, qovurish uchun yong'oq qo'shing. Jarayon davomida ularni doimo aralashtirish kerak.
Tayyor mahsulotni sovutib oling. Iloji bo'lsa, qobig'ini olib tashlang.
Go'sht maydalagichda yoki blenderda bir hil massa hosil bo'lguncha shakar bilan maydalang. Tuz va shakarning kombinatsiyasi mahsulotga o'tkir ta'm beradi.
Qatlamli xamir qatlamlarini uchburchaklarga bo'ling. Ular har qanday o'lchamda bo'lishi mumkin.
Yong'oqlarni kattaroq tomonga qo'ying va trubkaga aylantiring.
Ko'pikni bir-biridan sezilarli masofada yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.
Sovuq pechga qo'ying, uni yoqing va 200 ⁰C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Sovutib, choy yoki qahva bilan xizmat qiling.

"Napoleon" kukilari

Napoleon tortini yoqtirmaydigan odam bo'lmasa kerak. Puff pastry nozik krem bilan birgalikda unga beqiyos ilohiy ta'm beradi. Menyuni diversifikatsiya qilishga va cookie-fayllarni tayyorlashga harakat qiling.

Ingredientlar

Krem uchun

tovuq tuxumi - 1 dona.
shakar - 100 gr.
bug'doy uni - 40 gr.
vanilin/vanil shakar - 5 gr.
sut - 500 ml.
sariyog '- 200 gr.

Sinov uchun

tayyor puff pastry - 2 paket (1 kg).

Tayyorgarlik

Qatlamli xamir qatlamlarini eritib oling.
Kesish taxtasi va prokatga ozgina un seping.
Xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying.
O'lchagich yoki shakldan foydalanib, xamirdan bir xil chiziqlar yoki kvadratlarni kesib oling. Hammasi sizning tasavvuringizga bog'liq.
Ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechda pishiring. Qatlamlar qancha ko'p bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.
Pechda pishiring, haroratni asta-sekin oshiring. Bunday preparatlar juda tez tayyorlanadi, shuning uchun siz kuyish yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Salqin, chetga qo'ying.
Qatlam uchun kremni tayyorlang. Buning uchun 300 ml sutni shakar bilan qaynatib oling.
200 ml sut mikserda tuxum, un va vanil bilan aralashtiriladi.
Ehtiyotkorlik bilan aralashmani qaynayotgan sutga quying. Oqim qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi. Bunday holda, kremni doimo aralashtirish kerak. Shakar qo'shilgan sut tezda yonadi.
Ingredientlarni qalinlashguncha 7-10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va to'liq sovutib oling.
O'rtacha tezlikda mikser yordamida krem va sariyog'ni silliq va yumshoq bo'lguncha uring.
Endi siz kukilarni yig'ishingiz mumkin. Har bir bo'lak kamida 6-8 qatlam tayyor xamirdan iborat bo'lishi kerak.
Pishirilgan puff pastry bo'laklarini sendvich kabi katlayın, yaxshilab yoping va birlashtiring. Ustiga xamir bo'laklarini seping.
Tayyor mahsulotlarni taxta ustiga qo'ying va 6 soat davomida bosim ostida qo'ying, so'ngra ularni 10-12 soat davomida sovuqqa yoki muzlatgichga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin, yong'oq va shakarlangan mevalar bilan bezang.

Tayyor puff pastry bir qator afzalliklarga ega. Eng muhimi, vaqt talab qiluvchi va zerikarli xamirni tayyorlash jarayonining yo'qligi. Har bir uy bekasi buni qilishga qaror qilmaydi.

Puff pastry hamma uchun har xil. Sinov va xato orqali siz o'zingizga yoqadigan va ko'p muammo tug'dirmaydigan birini topishingiz mumkin.

Xamirni yoyganda har doim unni ishlating. Bu ishlov beriladigan qismning taxta va prokatga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslikka yordam beradi va kukilar qo'llaringizga kamroq yopishadi.

Agar siz xamirni ko'p qatlamli bo'lishini istasangiz, unda qatlamlarni juda ko'p yoymang. Aks holda, u juda achchiq bo'ladi. Bu sizga yoqmasligi mumkin.

Sariyog'dan foydalanish ta'mni yumshatadi va shiralilikni qo'shadi. Siz uni puff pastry cho'ntagiga qo'yishingiz mumkin, keyin shiralilik kafolatlanadi.

Agar shakarni plomba sifatida ishlatsangiz, u kuyishi mumkinligini unutmang. Pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring va pechenelarni o'z vaqtida olovdan olib tashlang.

Sekin pishiring. Cookie-fayllar sovuq pechga joylashtiriladi, asta-sekin isitiladi, xamir hajmi ortadi. Yorqinlik qo'shish uchun siz tuxumdan foydalanishingiz mumkin. Uni 5 daqiqa davomida yaxshilab ishqalash kerak. Pishirish tugashidan oldin cho'tka yordamida mahsulotga qo'llang.

Agar siz to'ldirilgan pirojnoe pishirsangiz, uni sovutilgan holda xizmat qiling. Agar yaqinlaringiz issiq pishirilgan taomlarni iste'mol qilishni xohlasa, ularni to'ldirish juda issiq bo'lishi mumkinligi haqida ogohlantirishingiz kerak.

Plomba sifatida murabbo ishlatganda, avval uni kraxmal bilan aralashtiring. Bu uning ish qismidan chiqib ketishining oldini oladi.

Tayyor xamirdan siz pivo uchun engil pechene chiplarini tayyorlashingiz mumkin. Faqat xamirni juda nozik tarzda yoyib, qandolatchi yoki pichoq bilan kesib oling va ustiga tuz seping. Bir necha daqiqadan so'ng tiniq gazak tayyor bo'ladi.

Puff pastry tarkibida juda ko'p sariyog' mavjud. Hajmi kengayadigan va kuyishi mumkin bo'lgan har qanday pishirilgan mahsulotlarda bo'lgani kabi, xamirni har qanday yog 'yoki yog' bilan yog'langan pergament yoki pishirish qog'oziga qo'ying. Bu tayyor cookie-fayllarni olib tashlashni osonlashtiradi.

Pishirish ta'mga ega bo'lishi kerak. Cookie-fayllarni tayyorlashda vanillin, doljin, kardamon, muskat yong'og'idan bemalol foydalaning va oshxonada muvaffaqiyat qozonishingiz kafolatlanadi.

Albatta, do'konda puff pastries sotib olish osonroq, lekin uy qurilishi hali ham qoniqarli va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, do'konda xamirturushsiz pishiriqdan tayyorlangan mahsulotlar, menimcha, biroz qattiqqo'l. Puff pastry xamir smetana qo'shilishi bilan uyda tayyorlanishi mumkin. Keyin pishirilgan mahsulotlar yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi. Pechdagi puff pastryni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda u juda qattiq bo'lib chiqadi. Lekin siz bu vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin, faqat kukilarni issiq choyga soling. Shunga qaramay, pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib borish va mahsulotlarni pechdan o'z vaqtida olib tashlash yaxshiroqdir.

Uyda tayyorlangan puff pastry uchun qaymoqli margarinni ishlatish yaxshiroqdir. Biz uni maydalashdan oldin darhol muzlatgichdan olib tashlaymiz. Ushbu mahsulotni un bilan aralashtirish va maydalangan holatga keltirish kerak. Barcha ingredientlar qo'shilgandan so'ng, xamir muzlatgichda qolishi kerak.

qaymoq bilan pechene uchun puff pastry qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

yuqori sifatli bug'doy uni - 400 g,
smetana - 0,5 osh qoshiq,
tuxum sarig'i - 1 dona,
qaymoqli margarin - 180 g,
kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq,
shakar - 2 osh qoshiq,
tuz - bir chimdik.

Pishirish jarayoni:

1.Qulaylik uchun barcha kerakli mahsulotlarni to'plang va puff pastasini yoğurmaya boshlang. Quruq piyola oling va ichiga elenmiş unni quying, lekin hammasi emas, taxminan 2/3 qismi.

2.Endi muzlatgichdan margarin oling. Uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni unga quying. Agar xohlasangiz, oddiygina margarinni kesishingiz mumkin. Keyin qo'llarimiz bilan sariyog 'va un bo'laklarini qilamiz yoki ovqatni pichoq bilan maydalaymiz.

3. Umumiy aralashmaga smetana va tuxum sarig'ini quying, aralashmani bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha aralashtiring.

4.Ta'm uchun oz miqdorda tuz qo'shing, stol tuzi yoki dengiz tuzidan foydalaning. Va biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa qolgan unni qo'shish, xamirni qo'llarimiz bilan yoğurmak. Natijada yopishmaydigan bo'lak paydo bo'ladi. Xamirni muzlatgichda taxminan 1-1,5 soat sovutib oling.

5. Xamirni yoyib, mayda bo'laklarga bo'ling, har qanday hajmda bo'lishi mumkin. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

6. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lang va mahsulotimizni ustiga qo'ying. Biz shirin pechene tayyorlaymiz, ya'ni biz ustiga shakarni sepamiz, lekin avval sirtni o'simlik moyi yoki tuxum oqi bilan yog'laymiz. Va agar biz shakarsiz pishiriq pishiradigan bo'lsak, ularni qaynatilgan quyultirilgan sut yoki pivo bilan xizmat qiling.

7. Shakar qo'shilgan uy qurilishi pirojnoe 15-18 daqiqa davomida pishiriladi, u oltin jigarrang va loyqa bo'ladi. Biz pechene pishirish varag'ida qoldirmaymiz, lekin ularni darhol olib tashlaymiz. Salfetka bilan sopol plastinkaga soling va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Ninel Ivanova muallifning retsepti va fotosurati bilan uy qurilishi pishiriqlarini qanday tayyorlashni aytdi.