Tiramisu bez vajec a kávy. Tiramisu: recepty bez vajec so smotanou a syrom Mascarpone. Recept na tiramisu krok za krokom bez surových vajec

05.09.2023

Ľudia s chuťou na sladké už pravdepodobne vyskúšali dezerty z rôznych kuchýň sveta a jednohlasne dospeli k záveru, že nie je nič chutnejšie ako talianske tiramisu. Recept bez vajec je vhodný pre gazdinky, ktoré nechcú riskovať. Chutný, jemný, takmer vzdušný dezert, ktorý osloví dospelých aj deti.

Klasické tiramisu bez vajec

Ak považujeme tiramisu za tradičný dezert talianskej kuchyne, potom recept zahŕňa pridanie surových kuracích vajec do krému. Ale nie všetky naše gazdinky tento recept akceptujú.

Krém na tiramisu s Mascarpone bez vajec nepokazí chuť vašej obľúbenej pochúťky. Zapíšte si jeho recept a rýchlo oživte svoje kulinárske fantázie.

Na poznámku! Tiramisu je dezert, ktorý si nevyžaduje pečenie. V ideálnom prípade sa ako základ používajú cookies Savoiardi. Ak však žiadny nie je, môžete ho nahradiť iným sušienkovým cukrárskym výrobkom.

zlúčenina:

200 g syra Mascarpone;
smotana s koncentráciou tuku 33%;
balenie cookies Savoyardi;
Uvarená káva;
3 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
kakaový prášok alebo suchá čokoláda.

Príprava:

Pripravíme si potrebné produkty.
Krém vopred ochlaďte. To ich uľahčí poraziť.
Smotanový syr Mascarpone vložte do nádoby na šľahanie.
Pridajte vychladenú smotanu s koncentráciou tuku 33%.
Tieto ingrediencie vyšľaháme mixérom alebo mixérom.
Najprv pridajte kryštálový cukor.
Smotanu vyšľaháme pri maximálnej rýchlosti.
Niekoľkonásobne sa zväčší objem a stane sa hustou konzistenciou ako bohatá kyslá smotana.
Vezmite si pohodlnú uniformu s vysokými bokmi.
Natrieme polovicu pripraveného krému.
Kávu varíme v tureckom hrnci alebo iným obvyklým spôsobom.
Namočte sušienky Savoiardi do šálky kávy.
Na krém položte sušienky tesne k sebe.
Vrch sušienok prikryjeme zvyšným krémom.
Zarovnajte povrch dezertu.
Všetko posypeme preosiatym kakaovým práškom alebo suchou čokoládou.
Stačí dať tiramisu na hodinu namáčať do chladničky.

Lahodná cukrárska tvorba

Urobiť tiramisu nie je také ťažké. Recept doma bez vajec umožňuje gazdinkám rozmaznávať svoju domácnosť lahodnými sladkosťami, ktoré sú celkom hodné kvality reštaurácie. Tiramisu sa dá premeniť na skutočné majstrovské dielo. Tu budete musieť ukázať kulinársku prefíkanosť a neobmedzenú predstavivosť.

Na poznámku! Jahodový sirup dodá jedlu neporovnateľnú chuť a vôňu. Táto možnosť prípravy dezertu je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi kávu. Jahody sa môžu konzumovať čerstvé alebo mrazené. Posledne menované sú vopred rozmrazené.

zlúčenina:

650 g jahodových bobúľ;
125 g syra Mascarpone;
0,5 litra smotany s koncentráciou tuku 33%;
balenie cookies Savoyardi;
0,2 kg granulovaného cukru;
vetvička mäty;
1 polievková lyžica. l. Rómovia;
vanilkový struk;
100 g tmavej čokolády.

Príprava:

Čerešňové tóny vo vašom obľúbenom dezerte

Ako pripraviť tiramisu bez vajec so smotanou v klasickej verzii už viete. Mnoho labužníkov a najmä tých, ktorí majú chuť na sladké, miluje túto pochúťku pre jej úžasnú chuť a rozmanitosť možností. Pripravte tiramisu s čerešňami. Takýto výnimočný dezert ste ešte neskúsili!

zlúčenina:

2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok;
0,25 kg čerešňových bobúľ;
3 polievkové lyžice. l. Amaretto likér;
0,5 kg smotanového syra Mascarpone;
16 ks. sušienky Savoyardi;
práškový cukor - 60 g;
horká čokoládová tyčinka;
1 polievková lyžica. l. čerešňový likér;
3 polievkové lyžice. l. kávu.

Príprava:

Vložte smotanový syr Mascarpone do hlbokej misky.
Pridáme preosiaty práškový cukor a višňový likér.
Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme smotanu pri maximálnej rýchlosti.
Pridáme smotanu a opäť dobre prešľaháme. Len sa príliš nesnažte, pretože ak vyšľahate smotanu, skončíte s maslom.
Smotanu zatiaľ odstavíme.
Uvarte silnú kávu.
Pridajte k tomu likér Amaretto. Zmiešať.
Namočte každú tyčinku Savoyardi cookie do kávy.
Čerešňové bobule dôkladne umyte tečúcou vodou.
Pomocou špeciálneho zariadenia alebo kancelárskej sponky odstráňte semená.
Vezmite si vhodnú formu a na spodok dajte polovicu krému.
Čokoládovú tyčinku nastrúhame na jemnom strúhadle.
Na vrch krému položte čerešňové bobule a posypte čokoládovými lupienkami.
Umiestnite tyčinky keksov Savoyardi tesne vedľa seba.
Sušienky zalejeme zvyšným krémom.
Povrch dezertu zarovnajte silikónovou stierkou.
Ozdobte preosiatym kakaovým práškom a čerešňami.

Nečakane lahodná kombinácia pomarančovej piškóty s jemnou horkosťou kávového namáčania, znásobená jemným maslovým krémom!

Tiramisu bez vajec a mascarpone je skutočne slávnostné, originálne a hľa, jeho príprava si nevyžaduje veľa času a námahy.

zlúčenina:

Sušienka na tiramisu(tvar 25 × 35 cm):

260-300 g múky
3/4 šálky pomarančovej šťavy (z jedného veľkého pomaranča)
90 g cukru
3/4 šálky rastlinného oleja
1 lyžička sódy
30 ml octu 6-9%
2 polievkové lyžice. lyžice vody
0,5 lyžičky soli

Impregnácia:

200 ml čerstvo uvareného (vychladnutého)

Krém:

500 ml smotany najmenej 33%
3 polievkové lyžice. lyžice medu (alebo 0,5 lyžice cukru)
karob alebo kakao na ozdobu

Jednoduchý recept na tiramisu bez vajec a mascarpone:

Pripravíme si piškótu bez vajec na tiramisu. Za týmto účelom šľahajte čerstvo vylisovanú pomarančovú šťavu s cukrom a rastlinným olejom po dobu 5 minút (aby sa cukor úplne rozpustil).
Poznámka: Pôvodná piškóta má dvakrát toľko cukru, ale podľa mňa je množstvo, ktoré som uviedla, dostatočné. Do cesta môžete pridať aj pomarančovú kôru, ale neodporúčam to robiť, pretože... citrusová príchuť bude dominovať zvyšku a potrebujeme, aby kompetentne doplnila paletu kávy a smotany.

Za stáleho šľahania nalejte ocot. Pridáme preosiatu múku a soľ. Najprv zmiešajte sódu s vodou a nalejte do cesta. Mali by ste dostať klasickú konzistenciu hustej kyslej smotany.
Sušienkové cesto
Cesto nalejte v tenkej vrstve na plech vystlaný pergamenom a vyhladzujte ho lyžičkou.
Nalejte do formy
Panvicou zľahka poklepeme o stôl a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme do zlatista. Moja kôra sa piekla 40 minút. Pripravenosť sa zisťuje tak, že sa otestuje na suchej trieske a rozvoniava do celého sveta.
Dáme piecť
Hotovú piškótu tiramisu vychladíme a nakrájame na malé pásiky (asi 7 cm x 2 cm). Drť výrobku je ako pravá piškóta na vajíčkach - pórovitá, nadýchaná, mäkká.
Rezanie
Krém pripravíme bez mascarpone. Na krém si vidličkou vymiešam vidiecku smotanu s medom a nechám chvíľu odležať, aby sa med rozptýlil. Môj krém je veľmi sýty - stojí lyžicu, takže ak používate kulinársky krém z obchodu, musíte ho vyšľahať mixérom a potom pridať med alebo cukor.
Zostavenie nášho "Tiramisu". Nalejte studenú kávu do malého taniera. Rýchlym (!) pohybom namáčajte prúžky sušienok (po jednom) do kávy a ukladajte ich do jednodielnych foriem alebo porciovaných misiek v jednej vrstve. Zalejeme polovicou smotany.
Zostavenie tiramisu
Znovu zopakujte vrstvu sušienok a krému. Tiramisu vložte na noc do chladničky. Pred podávaním posypeme cez sitko karobom alebo kakaom.

Tiramisu bez vajec a mascarpone

Netreba dodávať, že dezertný koláč Tiramisu bez vajec a mascarpone zožal veľký úspech. Hladký maslový krém zdôrazňuje zamatovú textúru vlhkej piškóty a sotva počuteľnú horkosť kávy a korunuje túto chuťovú nádheru slávnostným pomarančovým tónom.

Jediným negatívom a tiež plusom je extrémna jemnosť „Tiramisu“: je ťažké ho vybrať z formy bez úplného zachovania celistvosti kusu. Deň po príprave dezert nabral a stal sa ešte čarovnejším...

Dobrú chuť!

Vyskúšajte aj ďalší jednoduchý recept na tiramisu bez vajec -.

Julia M. autor receptu

Klasický recept na tiramisu, obľúbený taliansky dezert, vždy obsahuje surové vajcia. Žĺtky pomelieme s cukrom a zmiešame so smotanovým syrom mascarpone, potom pridáme bielky vyšľahané do hustej peny a hustú smotanu vyšľahanú do vrchov. Výsledkom je jemný, vzdušný krém. Savoiardi sušienky namočené v silnej káve sa vrstvia týmto krémom a celá štruktúra niekoľkých vrstiev je posypaná kakaovým práškom alebo strúhanou čokoládou. Postupom času pribudli ku klasickému receptu rôzne možnosti prípravy tiramisu: savoiardi sa nahradí piškótovým koláčom, namiesto mascarpone sa použije tvaroh so smotanou, do dezertu tiramisu sa pridá ovocie, bobule, sladké šťavy a alkohol. Aby bol dezert bezpečnejší, medzi rôznymi variáciami tiramisu sa objavili recepty bez pridania surových vajec.

Dezertné tiramisu bez vajec - recept.
Ingrediencie:

— smotana 33% tuku – 100 ml;
— mascarpone - 250 g;
— práškový cukor - 3 lyžičky. so šmýkačkou (pridajte podľa chuti);
— sušienky savoiardi – 12 ks;
— strúhaná čokoláda - 2 lyžice. l;
— kakaový prášok - 1,5 lyžičky;
— silná káva - 100 ml;
— koňak alebo likér - 1 polievková lyžica. l (voliteľné).

Najprv si pripravíme krém. Dobre vychladenú smotanu (musí byť plnotučná) vymiešame s práškovým cukrom.

Všetko šľaháme, kým zmes nezhustne. Je vhodné ochladiť nielen krém, ale aj nádobu, v ktorej sa bude šľahať. Potom bude krém nadýchaný.

Vložte šľahačku do misky mixéra. Po troškách pridávame syr mascarpone (malo by byť aj z chladničky), kým zmes nebude hustá, lesklá a nadýchaná. Konzistencia a vzhľad krémovej hmoty bude pripomínať krém.

Krém vložte do chladničky. Uvarte silnú kávu na namočenie sušienok. Nalejte 100 ml do turka. studenej vody, pridajte vysokú vrchovatú lyžičku čerstvo pomletej kávy. Pomaly ohrievajte vodu, priveďte ju takmer do varu. Hneď ako pena začne stúpať, Turka odstavíme z ohňa. Môžete si vziať instantnú kávu alebo pripraviť kávu pomocou iných metód varenia. Dôležité je, aby káva bola aromatická, silná a čerstvo uvarená.

Kávu je potrebné ochladiť a preliať cez sitko do širokej misky alebo misy. Pridajte alkohol - koňak, likér, brandy, môžete si vziať polosladké biele víno. Alebo si pripravte dezert tiramisu bez pridania alkoholu.

Vezmite si savoiardi sušienky. Pár kúskov nalámeme na kúsky, zvyšok necháme vcelku. Ak má vaša dezertná forma hladké okraje a je obdĺžniková, nechajte sušienky vcelku.

Poďme si teda pripraviť tiramisu bez vajec. Na dno pohárov alebo misiek položte vrstvu maslového krému. Nepotrebujete veľa, stačí pridať 1,5-2 lyžice. l.

Ponorte spodnú stranu sušienok do kávy a ihneď ich vyberte, bez toho, aby ste ich nechali namočiť. Horná časť sušienky (strana posypaná cukrom) by mala byť suchá.

Na krém položte suchú stranu sušienok. Kúsky sušienok môžete trochu stlačiť, aby rýchlejšie nasiakli.

Sušienky prikryjeme ďalšou vrstvou krému.

Keksíky opäť poukladáme na krém, stále suchou stranou nadol.

Naplňte sušienky zvyšným krémom, rozdeľte ho tak, aby boli sušienky úplne zakryté a krém odkvapkal. Misu s dezertom prikryte lepiacou fóliou a vložte ju do chladničky na 3-4 hodiny (môže byť aj cez noc), aby namokla.

Pred podávaním dezert ozdobíme. Zvyčajne je dezert tiramisu posypaný kakaovým práškom alebo strúhanou čokoládou - toto je klasická verzia. Môžete si však vybrať aj inú možnosť - posypte tiramisu čokoládovými lupienkami, kakaom a práškovým cukrom a ozdobte bobuľami alebo lístkami mäty. Dobrú chuť!

Dezertný recept na tiramisu bez vajec navrhla Elena Litvinenko (Sangina)
Skúste to uvariť rovnakým spôsobom

Tiramisu je čisto taliansky vynález. Toto nie je puding, ani suflé, ani torta. Úplne nezávislý cukrársky zázrak. Podľa pôvodnej receptúry je nemožné pripraviť pravé tiramisu bez vajec.

Savoyardi sušienky;
čerstvý syr Mascarpone (ktorý sa vyrába iba v Lombardii);
Marsala víno (exkluzívne);
surové vajcia, káva, čokoláda.

To však nie je všetko. Sami Taliani tvrdia, že to „správne“ tiramisu vytvárajú len oni. No oni vedia lepšie. A keďže sa stále musíte zmierovať s tým, že ideál sa nedá dosiahnuť mimo Talianska, prečo sa neodkloniť od klasického receptu a neprispôsobiť ho našej realite? Navyše, mnohí sú jednoducho opatrní pri konzumácii surových vajec. A nemôžeme nájsť dokonalé mascarpone, ako je víno Marsala.

Na vytvorenie domácej verzie slávneho talianskeho dezertu si budete musieť kúpiť mascarpone v najbližšom supermarkete, Marsalu nahradiť Amarettom a Savoyardi sušienky za Ladyfingers. A keďže ste sa rozhodli vzdať surových vajec, alternatívou bude smotana. Mimochodom, vôbec to nie je zlá náhrada!

Takže po úpravách recept vyzerá takto:

syr mascarpone - 0,5 kg;
smotana – 200 ml (obsah tuku nie menej ako 33%);
Sušienky „Lady finger“ – 18 – 20 kusov;
práškový cukor - 100 g;
čerstvo uvarená prírodná káva – 200 ml (chladená);
2 polievkové lyžice. l. koňak, Amaretto, brandy (všetko závisí od preferencií);
tabuľka čokolády (najlepšie tmavá);
kakaový prášok (na ozdobu).

Vopred sa musíte postarať o tvar budúcej pochúťky. Najvýhodnejší je štvorcový. Tento dezert vyzerá veľmi pôsobivo v sklenenej nádobe.

Príprava tiramisu bez vajec:

Najprv musíte nádobu na šľahanie nejaký čas ponechať v chladničke. Hneď ako poriadne vychladne, pustíme sa do procesu (samozrejme, krém musí byť tiež dobre vychladený). Do krémovej hmoty postupne pridávame práškový cukor.
Keď krém dostatočne zhustne, mixér odstavíme. Ďalšie manipulácie by sa mali vykonávať výlučne špachtľou: pomaly, veľmi opatrne primiešajte mäkký syr do krému. Nie je potrebné sa ponáhľať: čím viac vzduchových bublín zostane, tým jemnejší bude krém.
Do vychladnutej kávy nalejte alkohol a začnite doň jeden po druhom namáčať „Lady finger“. Tu musíte konať rýchlo, bez toho, aby sa sušienky rozmočili. Musíte zakryť spodnú časť formy tými paličkami, ktoré sa už kúpali v kávovom kúpeli.
Sušienky zalejeme polovicou krému a posypeme najemno nastrúhanou čokoládou. Rovnakým spôsobom vytvorte druhú vrstvu dezertu. Teraz ho musíte vložiť do chladničky na celých 6 hodín (minimálne!) a byť trpezlivý. Bude to určite odmenené!

Po určenom čase zostáva len vybrať dezert a bez ušetrenia ho posypať kakaom. Tiramisu bez vajec je úplne pripravené potešiť svojou chuťou každého, kto má to šťastie byť pozvaný k stolu.

Bobuľová variácia

Experimentujte - tak experimentujte! Prečo neurobiť bobuľové tiramisu: so sladkými čerešňami, čerešňami alebo jahodami? Samozrejme, mrazené bobule tu nebudú fungovať.

Na implementáciu tejto odvážnej verzie budete potrebovať:

250 g bobúľ (z čerešní by sa mali odstrániť kôstky);
0,5 kg mascarpone;
1 polievková lyžica. l. likér (čerešňa);
dužina z 1 vanilkového struku;
2 polievkové lyžice. l. práškového cukru;
Sušienky „Lady finger“ – 16 ks. (približne);
Amaretto a silná káva - každá 3 lyžice. l.;
kakaový prášok - 2 lyžice. l.;
horká čokoládová tyčinka.

Tiramisu bez vajec, ale s bobuľami, sa pripravuje takto:

Mascarpone dobre vyšľaháme s práškovým cukrom, likérom a vanilkou. Sušienky „vykúpte“ v zmesi Amaretta a kávy a vytvarujte ju do spodnej vrstvy dezertu na dne formy.
Na sušienky položte polovicu krému, posypte strúhanou čokoládou, potom položte bobule a dokončite kompozíciu zvyšným krémom.
Zostáva len zakryť dezert filmom (alebo vekom) a poslať ho do chladničky.

Vrstva kakaa posypaná na poslednú chvíľu pred podávaním ideálne dotvorí bobuľovú fantáziu inšpirovanú tiramisu. Konsolidácia!

Tu je klasický recept na tiramisu bez vajec, ale podľa všetkých najlepších tradícií prípravy tohto talianskeho dezertu. Skúste to, pretože rozmaznávať seba a svojich blízkych aspoň niekedy je také dôležité!

Mne osobne sa tento recept na prípravu tiramisu bez vajec páči, pretože pri zachovaní všetkých ostatných potrebných ingrediencií vďaka tomu, že nepridávame vajcia, je dezert prekvapivo ľahký a vzdušný. Aj keď, samozrejme, v tomto prípade sa toho dá zjesť naozaj veľa :) Takže dávam recept na veľkú porciu, verte, že na tanieri nezostane!

1. Smotana a misky na šľahanie musia byť vopred vychladené. Takže po ich vyšľahaní s práškovým cukrom dosiahnete oveľa lepší výsledok a hneď dostanete tie isté jemné „vrcholy“.
2. Do šľahačky po malých častiach pridávame syr Mascarpone a dôkladne premiešame, kým sa krém nestane homogénnym.
3. Uvarte a ochlaďte prírodnú mletú kávu. Nalejte ju na plochý tanier, aby sa sušienky ľahšie namáčali.
4. Do kávy pridajte likér, trochu premiešajte a každý koláčik namočte z oboch strán do tejto kávovej zmesi.
5. Teraz vezmite veľkú formu na dezert a na spodok opatrne položte rad týchto kávových sušienok, asi polovicu.
6. Navrch položte polovicu maslového krému a opatrne rozdeľte.
7. Teraz rozložte zvyšok pripravených sušienok a rozdeľte zvyšný krém na vrch.

Pripravený! Toto bezvaječné tiramisu si môžete doma ozdobiť čím len chcete - kakaom, jahodami, alebo strúhanou čokoládou. Jedným slovom, čo máte doma a na čo je bohatá vaša fantázia? Je veľmi dôležité, aby bol dezert namočený rovnomerne, takže sa neponáhľajte chytiť lyžicu - čím dlhšie bude v chladničke, tým chutnejšie bude, pamätajte na to!