Представить современную кулинарию без итальянских макарон невозможно.
Короткие и длинные, тонкие и широкие, фигурные и прямоугольные, для варки, супа или запекания – они покорили сердца миллионов.
Названия макарон будто придуманы щедрым композитором: равиоли, фарфаллини, тортеллини, аньолотти, феттучини, паппарделле, кампанелле. И это еще далеко не все разновидности макаронных изделий!
Прелесть макарон в том, что они легко создают превосходный гастрономический союз практически с любым дополнительным ингредиентом: овощами, сырами, мясом, рыбой, морепродуктами, маслом. Этот союз имеет знакомое всем название: паста. Ее душа – это соус, основа – макароны. Соус должен пропитать макароны, наделить их вкусом, сделать нежными, острыми, сытными или легкими.
Простейший вариант пасты – макароны с томатным соусом. Это невероятно просто и потрясающе вкусно. Готовится блюдо быстро, насыщает надолго, а еще дарит легкое итальянское настроение.
Макароны с помидорами – общие принципы приготовления
Чтобы приготовить макароны с помидорами, нужна кастрюля с водой, соль, пачка макаронных изделий, спелые томаты, лук или чеснок и ложечка оливкового масла. Это базовый перечень ингредиентов, который можно дополнить по вкусу и возможностям различными видами мясного фарша, сыром, оливками, грибами, рыбой, креветками.
Соус к макаронам с помидорами можно готовить на основе оливкового масла, майонеза, томатов, сметаны, сливок. Добавление специй, зелени, овощей превращает приготовление блюда в бесконечный творческий процесс. Лавровый лист, перец черный, душистый или болгарский, чеснок, морковь, базилик, сезонная зелень позволяют создавать различные вариации блюда. Не случайно каждая итальянская семья гордится собственным рецептом пасты.
Основной принцип приготовления макарон заключается в их правильном отваривании. Важно не передержать изделия в кипятке, не допустить разваривания. Знаменитое кулинарное понятие «аль денте» (в переводе «на зубок») – это идеальная степень готовности. Сердце макарон должно оставаться чуть более упругим, чем внешняя часть. Варить их нужно в достаточно соленой воде, промывая после варки.
Помидоры для пасты следует отбирать сочные, мясистые. Вместо свежих томатов допустимы консервированные. В крайнем случае можно использовать кетчуп, желательно домашнего приготовления.
Подавать макароны с помидорами нужно сразу же. Подогревать это блюдо нельзя – оно потеряет свой вкус и смысл. Поэтому стоит заранее определиться с количеством порций.
Макароны с помидорами под соусом болоньезе
Один из самых знаменитых итальянских соусов – болоньезе. Итальянцы готовят его из фарша, лука, моркови, томатов, сельдерея и красного сухого вина. Вкус макарон с помидорами по этому рецепту невозможно забыть, он просто волшебный. Из указанного количества получается пять порций превосходного соуса.
Ингредиенты:
Упаковка макарон;
Полкило репчатого лука;
250 грамм сочной моркови;
Столько же сельдерея (стебель);
Полкило смешанного фарша (свинина и говядина в равных частях);
Пол-литра красного сухого вина;
Полтора килограмма консервированных помидоров;
Один-два лавровых листа;
Соль и перец.
Способ приготовления
Нагреть на сковороде оливковое масло, обжарить в нем смешанный фарш.
Влить в мясо красное вино и тушить, пока он не впитается и не выпарится.
Снять с помидоров кожицу, нарезать кубиками.
С очищенной моркови снять кожицу, мелко натереть.
Мелко нарезать репчатый лук и сельдерей.
Как только вино впиталось, добавить к мясу лавровый лист, лук, морковь, помидоры, сельдерей. Тушить до готовности на очень слабом огне, не прикрывая крышкой, около двух часов.
Незадолго до окончания тушения сварить макароны.
Выложить сваренные макароны на тарелку, полить соусом и немедленно подать.
Макароны с помидорами и креветками «Средиземноморский бриз»
Полезное, легкое, сытное блюдо – макароны с помидорами и креветками. Свежесть базилика, томатная кислинка, острота чеснока, аромат оливок придают невероятный вкус этому шедевру средиземноморской кулинарии. Изюминка макарон, приготовленных по этому рецепту, – сочетание тушеных и свежих помидоров.
Ингредиенты:
250 граммов спагетти;
Три крупных помидора;
250 граммов очищенных креветок;
Пучок базилика;
Две дольки чеснока;
Сто миллилитров оливкового масла;
Способ приготовления
Отваренные спагетти откинуть на дуршлаг.
Измельчить в блендере базилик, чеснок, 80 мл масла, добавить немного соли и превратить в однородную массу.
Два помидора нарезать кружочками, последний – кубиками.
Размороженные креветки обжарить на оставшемся масле не дольше двух минут, посолить, выложить в отдельную тарелку.
В сковороду, где жарились морепродукты, выложить кубики помидоров, подсолить, поперчить, и тушить под крышкой пять минут.
Выложить в сковороду к помидорам смесь чеснока и базилика, перемешать, выключить огонь.
Добавить креветки и помидоры кружочками, перемешиваем.
Выложить отваренные спагетти к овощам и креветкам, перемешать и подать.
Макароны с помидорами и куриным филе в сливках
Пикантный вкус придает макаронам с помидорами и куриной грудкой сладкий болгарский перец. Особую нежность придадут сливки. Вкусное, простое, красивое блюдо порадует семью и восхитит нежданных гостей.
Ингредиенты:
Полкило куриного филе;
400 граммов макарон;
Два больших сладких перца;
Четыре средних спелых помидора;
Три дольки чеснока;
Стакан жирных сливок;
Оливковое масло;
Соль и перец;
Базилик, петрушка, сушеные итальянские травы.
Способ приготовления
Охлажденное филе курицы нарезать на небольшие кусочки, посыпать свежемолотым черным перцем и оставить на пятнадцать минут.
С помидоров снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.
Очистить перец, нарезать точно так же – кубиками.
Порубить ножом зелень.
Разогреть на сковороде оливковое масло и в течение двух минут обжарить в нем раздавленный ручкой ножа чеснок. Дольки можно нарезать крупными ломтиками, но вкус масла получится другим. Отдавший вкус и аромат чеснок вынуть и выбросить.
В чесночном масле за пять-семь минут обжарить кусочки филе.
Выложить к курице кубики помидоров и перца, залить все сливками и хорошенько прогреть, не доводя до кипения.
Снять сковороду с огня, добавить макароны, перемешать и подать к столу.
Макароны с помидорами под оливково-чесночным соусом
Простейший рецепт дарит истинное наслаждение вкусом натуральных полезных продуктов. Превосходный вариант повседневного или праздничного блюда для постящихся людей или вегетарианцев. Да и всем остальным правильно отваренные макароны с помидорами, луком, чесноком, базиликом и сыром обязательно придутся по вкусу.
Ингредиенты:
Полкило спагетти;
Пять помидоров среднего размера;
Крупная луковица;
Пять долек чеснока;
Полстакана оливкового масла;
Две столовых ложки нарезанного свежего или одна чайная ложка сухого базилика;
Немного пармезана или другого твердого сыра (по желанию).
Способ приготовления
Отварить макароны.
В воду, где варились макароны, опустить помидоры. Через две минуты вынуть и очистить от кожицы.
Мелко порезанный лук и измельченный чеснок поджарить на раскаленном оливковом масле.
Помидоры нарезать на мелкие кубики, выложить в сковороду с оливковым маслом и чесночно-луковой поджаркой, тушить пять минут.
Влить в сковороду немного воды от сваренных макарон. Если помидоры достаточно сочные, то доливать водой не нужно. Соус из чесночно-лукового масла и томатного сока должен пропитать помидоры, но не дать им развариться.
Добавить в сковороду макароны, соединить с соусом и дать ему пять минут, чтобы пропитать основу.
Разложить макароны с помидорами в тарелки, по желанию присыпать сверху тертым сыром твердых сортов и рубленым базиликом, подать к столу.
Макароны с помидорами и сыром
Очень интересен рецепт макарон с помидорами и сыром. Блюдо получается очень вкусным, с отчетливой сливочной ноткой сыра, и довольно сытным.
Ингредиенты:
Макароны;
Шесть крупных помидоров;
Две средних луковицы;
150 граммов сыра (твердого или полутвердого);
Специи: душисты перец, кориандр, черных перец;
Оливковое масло для обжаривания;
Немного сахара;
Любимая зелень.
Способ приготовления
Томаты освободить от кожицы и мелко нарезать.
Разогреть масло на сковороде и обжарить на нем мелко нарезанный лук.
Когда лук приобретет красивый золотистый цвет, добавить к нему помидоры, тушить под крышкой примерно десять минут.
Соус посолить, добавить щепотку сахара (по желанию), перец, кориандр.
Сварить макароны, воду слить.
В горячие макароны всыпать тертый сыр, хорошенько перемешать.
Выложить сырные макароны в томатный соус, перемешать снова, разложить в тарелки.
Подавая макароны с помидорами к столу, можно присыпать каждую порцию небольшим количеством тертого сыра и рубленой зелени.
Макароны с помидорами «Три сыра»
По сравнению с предыдущими рецептами макароны с помидорами «Три сыра» более сложны в приготовлении. Но результат действительно удивит и порадует, особенно сыроманов – любителей сыра. В состав блюда входят сметана, яйцо, мясной фарш, чеснок, жгучий перец и мускатный орех. Получается острое, нежное, сытное, фантастически вкусное блюдо!
Ингредиенты:
450 граммов макарон;
Один стручок жгучего перца;
Крупная луковица;
Масло для обжаривания (растительное и сливочное);
250 граммов мясного фарша;
Пять крупных помидоров или баночка консервированных (450 граммов);
Пять долек чеснока;
Сто граммов сметаны;
Три яйца;
По сто граммов сыра разного сорта;
Специи (мускатный орех – обязательно);
Способ приготовления
Мелко порезать жгучий перец и лук.
В сковороде смешать немного растительного и сливочного масла, нагреть и обжарить лук до прозрачно-золотистого состояния.
Добавить в сковороду фарш и перец чили. Тушить пятнадцать минут.
Положить к мясу нарезанные кубиками помидоры и измельченный чеснок, тушить до полного выпаривания жидкости.
Соус посолить, добавить пол-ложки тертого мускатного ореха и специи по вкусу.
Пока мясной соус тушится, нужно сварить макароны и смешать с одним из сортов мелко натертого сыра.
Форму обильно смазать маслом, выложить часть макарон.
Засыпать натертым сыром другого сорта и мясным соусом.
Поверх уложить оставшиеся макароны.
Взбить сметану с яйцами, солью и мускатным орехом, залить макароны.
Сверху засыпать все третьим сортом сыра.
Запекать около сорока минут при температуре 180-200 градусов. Разложить макароны с помидорами и сыром по тарелкам и подать.
- Чтобы правильно сварить макароны, нужно знать некоторые секреты. Прежде всего необходимо строго соблюдать правильные пропорции воды, сухих изделий и соли. Сто грамм макарон следует варить в литре воды с десятью граммами соли. Для варки идеальна толстостенная кастрюля довольно большого объема, независимо от количества воды и макарон.
- Солить нужно закипевшую, а не холодную воду. Соль замедляет закипание.
- Бросать макароны следует в закипевшую воду. Если поторопиться и опустить изделия в холодную или теплую кастрюлю, они разварятся.
- Положив макаронные изделия в кастрюлю, нужно накрыть ее крышкой и дождаться нового закипания. С этой минуты макароны надо варить без крышки на медленном огне.
- Очень важный момент – время отваривания. Идеальные макароны нужно выключить за две минуты до конца варки и дать две-три минуты просто полежать в воде, чтобы настояться.
Приготовление соуса для спагетти из помидор и фарша:
- На вымытых помидорах сделайте надрезы крест-накрест и залейте их кипятком на 1–2 минуты. Затем выньте их из воды, аккуратно снимите кожицу и измельчите в пюре с помощью блендера или терки.
- Очищенный лук и один зубчик чеснока мелко нарежьте и прожарьте в сковороде на разогретом оливковом или растительном масле.
- Добавьте свиной фарш и жарьте его 5 минут периодически помешивая.
- К фаршу положите томатное пюре, приправьте свежемолотым перцем и солью. Все вымешайте, закройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут.
- Выключите огонь, добавьте порубленную зелень базилика и петрушки, мелко нарезанный второй зубчик чеснока, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
- В сотейник с кипящей водой положите спагетти, приправьте их солью и варите около 10 минут или по инструкции указанной на упаковке производителя.
- Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость и разместите на тарелке, а сверху выложите соус и украсьте блюдо листиками зелени.
Помимо однообразных макарон с мясом либо сыром существует огромное множество вкусных изысканных блюд, например, итальянская паста. Одним из классических рецептов ее приготовления является паста с помидорами и пармезаном (сыром). Основное преимущество данного блюда - быстрота и лёгкость приготовления, и, естественно, отменный вкус! Самое главное для удачного результата кушанья - найти свежие и качественные продукты.
Ингредиенты:
- Спагетти твёрдых сортов пшеницы - 250 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Луковица - 1/2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Пармезан - 100 г
- Оливковое или кунжутное масло - для жарки
- Базилик, петрушка, орегано - пучок
- Сковороду с оливковым маслом нагрейте и положите жариться мелко нарезанные зубчики чеснока и половину головки луковицы.
- Томаты промойте, нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сковороду.
- Продукты посолите, поперчите и на медленном огне томите около 5–7 минут. В конце приготовления положите рубленую зелень, все перемешайте, закройте крышкой и настаивайте 5 минут.
- Тем временем воду закипятите и сварите спагетти с добавлением соли в течении 7 минут до консистенции аль-денте - сваренные до полуготовности.
- Слейте со спагетти воду через дуршлаг, перемешайте их с 1 ст.л. кунжутным или оливковым маслом и выложите на тарелку.
- Соус для пасты из помидоров готов. Выложите его сверху макарон, присыпьте натертым на терке пармезаном, порезанной зеленью петрушки и подавайте блюдо к столу.
3. Рецепт приготовления спагетти с помидорами в сливочном соусе
Любите спагетти, но в самостоятельном виде они уже надоели? Тогда приготовьте их в сливочном соусе с помидорами. Это займет немного больше времени, чем привычное кушанье, но зато блюдо получится гораздо изысканнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- Спагетти или макаронные изделия из муки твердого помола - 450 г
- Помидоры - 2 шт.
- Сливочное масло - 40 г
- Сливки высокой жирности - 200 г
- Сухие травы (базилик, розмарин, тимьян, шалфей, майоран или орегана) - 1 ч.л.
- Сыр пармезан - 100 г
- Соль и перец свежемолотый - по вкусу
- Ветчина - 300 г
- На сковороду положите сливочное масло, которое растопите до жидкого состояния.
- Помидоры нарежьте небольшими дольками и добавьте к маслу, убавьте огонь, чтобы томаты дали сок, затем прибавьте огонь и жарьте их 5 минут.
- В другой сковороде на медленном огне на сливочном масле растопите натертый на крупной или средней терке сыр пармезан.
- К растопленному сыру влейте сливки, приправьте солью, перцем и травами. Прокипятите продукты 3 минуты, не переставая помешивать.
- Ветчину нарежьте тонкой соломкой и в отдельной сковороде прожарьте на сливочном масле до легкой золотистости.
- В сковороду к томатам добавьте прожаренную ветчину, сырно-сливочную массу и все хорошо перемешайте.
- Спагетти отварите в немного подсоленной воде 7–10 минут, после опрокиньте их на дуршлаг.
- Положите спагетти в сковороду к томатно-сливочному соусу, быстро перемешайте и выкладывайте на тарелку. Украсьте листиком базилика и подавайте на стол в теплом виде.
4. Свежий соус из томатов к спагетти
Представляем вашему вниманию настоящий кулинарный шедевр - яркий и вкусный соус из помидоров для спагетти.
Ингредиенты:
- Спагетти - 400 г
- Спелые помидоры - 5 шт.
- Красный сладкий болгарский перец - 1 шт.
- Куриный бульон - 200 мл
- Луковица - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль и перец свежемолотый - по вкусу
- Оливковое или кунжутное масло - для обжарки
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Смесь итальянских трав - 1 ч.л.
- В нагретом оливковом масле пассируйте на сковороде нарезанный кубиками лук и перец до мягкости, около 7 минут.
- Добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и измельченные блендером помидоры.
- К продуктам влейте бульон, доведите до кипения, убавьте температуру и тушите 6 минут.
- Вмешайте в соус томатную пасту, приправьте солью, перцем и смесью итальянских трав. На медленном огне уваривайте продукты до загустения около 20 минут.
- Тем временем в немного подсоленной воде сварите макаронные изделия до состояния аль-денте (полуготовности). После откиньте их на дуршлаг (водой не промывайте) и выкладывайте на блюдо.
- Сверху спагетти выложите соус, несколько листочков зелени и подавайте блюдо к столу.
5. Как сделать соус к спагетти самостоятельно
Спагетти поданные без соуса не обладают ярким вкусом. А чтобы их сделать уникальными и хоть как-то разнообразить, потребуется только лишь приготовить вкусный соус, рецептов которых насчитывается десятки. Естественно их можно купить готовые, тем более что их выбор огромен. Однако вкуснее всего приготовить соус дома самостоятельно. Это значительно вкуснее, а главное полезнее.
Если вы хотите сделать пасту вегетарианской, то достаточно будет убрать из состава рецепта мясо. В таком случае блюдо будет еще и менее калорийным. Если вам не по вкусу чеснок, тогда добавляйте его в начале приготовления соуса. Чтобы получить изысканный вкус приготовьте белый соус песто с сыром пармезан и кедровыми орешками. Можно сделать зеленый песто на основе чеснока и базилика. Также популярен красный соус с маслинами. Самым простым соусом считается сливочный. Именно с него рекомендуют начинать свои кулинарные эксперименты. Главное помнить, что соус для спагетти, должен быть непременно жидким.
Конечно, чтобы выбрать для себя рецепт соуса, желательно приготовить несколько вариантов. А пока предлагаем вам простой универсальный рецепт популярного соуса к спагетти, которым очень часто пользуются многие хозяйки.
Ингредиенты:
- Спагетти - 250 г
- Вода - 0,5 стакана для соуса и 50 мл для варки макарон
- Томаты в собственном соку - 1 банка
- Соль и перец свежемолотый - по вкусу
- Морковь - 1 шт.
- Базилик - 1-3 веточки
- Луковица- 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое или растительное масло - для жарки
- Зелень сельдерея - 2 стебля
- В разогретой сковороде на оливковом масле слегка обжарьте измельченный лук и натертую на терке морковь.
- Томаты ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру, нарежьте мелкими дольками и положите в сковороду.
- Добавьте измельченный чеснок, зелень сельдерея и приправьте все солью с перцем.
- Влейте в сковороду 0,5 л питьевой фильтрованной воды и закипятите. После убавьте температуру и под крышкой на маленьком огне тушите 20 минут. Готовый соус блендером измельчите до состояния пюре.
- Спагетти положите в подсоленную кипящую воду и проварите минут 10. После положите в дуршлаг и выложите в тарелку. Сверху налейте соус, присыпьте рубленой зеленью и подавайте блюдо на стол.
6. Как приготовить соус для спагетти быстро
Простые ингредиенты - свежие томаты и лук, томатная паста и оливковое масло позволят вам приготовить вкусный соус за считанные минуты. Такой соус часто используют не только для спагетти, но для лазаньи и других блюд.
Ингредиенты:
- Помидоры - 3 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Соль и перец свежемолотый - по вкусу
- Оливковое или кунжутное масло - 4 ст.л.
- Томатная паста - 2,5 ст.л.
- В сковороде на умеренном огне в оливковом масле потушите до прозрачности мелко нарезанный лук.
- Помидоры залейте кипятком на 2–3 минуты. После этого подденьте ножом шкурку и снимите ее. Томаты нарежьте мелкими кубиками и отправьте тушиться к луку. Готовьте продукты, пока масса не загустеет.
- После добавьте томатную пасту, соль и перец. Огонь убавьте до минимального и варите продукты еще 15 минут, чтобы соус стал насыщенным и густым.
- Готовым соусом поливайте отваренные спагетти и подавайте на стол.
7. Как приготовить томатную пасту для спагетти
Домашняя томатная паста для спагетти в классическом итальянском исполнении готовится очень просто. Самое главное - свежесть и высокое качество всех составляющих рецепта. Попробуйте ее приготовить по нашему рецепту, и этот вкус придаст особой пикантности вашим макаронным изделиям.
Ингредиенты для томатной пасты:
- Спагетти - 400 г
- Помидоры - 6 шт.
- Базилик - 1 пучок
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль и перец свежемолотый - по вкусу
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Постное масло - 1 ст.л.
- Сыр пармезан - 100 г
- Сливочное масло - 10 г
- Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте кусочками среднего размера.
- Постное масло нагрейте и отправьте тушиться на умеренном огне томаты, приправив их солью, перцем и выдавленным через пресс чесноком.
- Когда помидоры достигнут однородной массы, положите к ним томатную пасту и рубленый базилик. Перемешайте, потушите 2 минуты и выключите огонь. Соус к спагетти из помидор готов к употреблению, поэтому теперь принимайтесь за макароны.
- Отварите спагетти с небольшим количеством соли и выложите их в тарелку в виде «шляпы». Сверху положите сливочное масло и вылейте соус. Украсьте кушанье помидорными дольками и веточкой базилика. Готовое блюдо подавайте к столу.
Видео-рецепт соуса из томатной пасты:
Макароны с детства любят многие из вас. Если раньше макароны были все вкусными, то сейчас в магазинах достаточно мало качественного продукта. Отдавайте предпочтение макаронам, которые сделаны из муки твердых сортов. Эти макароны не развариваются, имеют хороший вкус, к тому же они более полезные и менее вредны для фигуры. На упаковке с макаронами всегда указывается сорт муки.
Добавками к макаронам могут быть как овощи, так и мясо с рыбой, твердые сыры, морепродукты, бекон, сливки. Сегодня хочу предложить для вас быстрый способ приготовления макарон с перцем и помидорами. По вашему вкусу можете заменять или добавлять компоненты для таких макарон. Будет вкусно и с кабачками, грибами и даже с баклажанами. Поэтому пока не закончилось лето воспользуйтесь рецептом и приготовьте вкусную пасту с овощами. В качестве пасты мы будем использовать спагетти, можно приготовить из других видов макарон.
Вкус Инфо Макароны и паста
Ингредиенты
- сладкий болгарский перец 1 шт.
- свежие томаты 2 -3 шт.
- луковица 1 шт.
- чеснок по вкусу
- кабачок по желанию
- соль по вкусу
- смесь итальянских или прованских трав щепотка
- растительное масло 2 ст. л.
- сливочное масло 50 г
- макароны высшего сорта 300 г
Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут. Выход: 2-3 порции.
Как приготовить макароны с помидорами и болгарским перцем
Макароны необходимо отварить. Для этого вскипятите в большой кастрюле воды и добавьте две чайных ложки соли. Опустите макароны в воду и варите после закипания 8-10 минут на умеренном огне.
Подготавливайте параллельно овощи для макарон. Сковороду разогрейте со сливочным и растительным маслом. Нашинкуйте луковицу и отправьте пассироваться.
Сладкий перец порежьте тонкими полукольцами или кубиками. Чтобы готовое блюдо смотрелось пёстрым на тарелке, используйте перцы разных оттенков.
Отправьте перец к луку в сковороду и обжаривайте 5 минут.
Несколько крупных помидоров нарежьте дольками. Кожицу с помидор очищайте по желанию. Легко удалить кожицу с помидор после того, как подержать их в миске с кипятком около трёх минут, предварительно делая насечки на помидоре. Острый стручковый перец используйте для этого блюда по своему вкусу. Отправьте томаты в сковороду.
Тем временем макароны сварились, откиньте их на сито.
Посолите и добавьте специи по вкусу к овощам в сковороде. Если желаете, чтобы овощи получились в соусе, тогда налейте к ним пол стакана томатного сока или сливок. Потупите перец с помидорами ещё 2-3 минуты. Выдавите зубчик чеснока.
Отварные макароны пересыпьте к овощам и перемешайте вилкой, пусть все компоненты блюда несколько минут пропитаются, доведите до кипения.
В готовое блюдо добавляйте мелко нарезанную зелень. Сегодня я положила к макаронам зелёный лук, петрушку и немного базилика.
Макароны с болгарским перцем и помидорами разложите по тарелкам и подавайте к столу. По желанию можно посыпать сверху макароны тёртым твердым сыром.
Шаг 1: подготавливаем чеснок.
Ну какая же паста готовится без ароматного соуса с привкусом чеснока? Мои домочадцы обожают такую заправку, поэтому мы не изменяем итальянским традициям и всегда в придачу с макаронами делаем микс из овощей, томатов и специй. Для начала выкладываем чеснок на разделочную доску и с помощью острия ножа слегка придавливаем. Затем чистыми руками очищаем зубчики от шелухи и промываем под проточной водой. Выкладываем компонент в чистое блюдце и на время оставляем в стороне.Шаг 2: подготавливаем репчатый лук.
Ножом очищаем лук от шелухи и промываем под проточной теплой водой. Далее выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим полукольцами. Внимание: внешний вид луковицы в блюде не принципиален, поэтому можно также порубить ее кубиками или дольками. Все зависит от того, насколько вы любите выразительный аромат данного компонента в пасте. Если вам нравится насыщенный вкус, тогда порежьте лук крупными кусочками и наоборот. В конце пересыпаем луковицу в чистую тарелку и переходим к подготовке помидоров.
Шаг 3: подготавливаем помидоры.
Помидоры тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем плодоножку и после разрезаем компоненты пополам. Измельчаем кусочки кубиками и аккуратно перемещаем в чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем вареное куриное филе.
Вареное куриное филе выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа измельчаем кусочками. Мелко рубленное мясо сразу же пересыпаем в свободную тарелку.
Шаг 5: подготавливаем сыр Пармезан.
Воспользовавшись средней теркой, натираем сыр Пармезан прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и обматываем пищевой пленкой. Это необходимо сделать для того, чтобы наш компонент не обветрился.
Шаг 6: подготавливаем петрушку.
Петрушку хорошо промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем ее в чистую тарелку. Внимание: такой компонент не обязательно добавлять в блюдо, это уже на ваше усмотрение.
Шаг 7: подготавливаем макароны.
Среднюю кастрюлю наполовину заполняем обычной холодной водой и ставим на большой огонь. Чтобы жидкость быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Как только это произойдет, добавляем сюда пару щепоток соли, все тщательно перемешиваем столовой ложкой и слегка убавляем огонь. Аккуратно выкладываем сюда макароны и ждем, когда вновь закипит вода. Сразу же после этого засекаем 5–7 минут и готовим компоненты до полуготовности. Кстати, итальянцы любят такие макароны и всем советуют немного их недоваривать. Все потому, что так в них сохраняется намного больше полезных микроэлементов и витаминов.
По истечении отведенного времени выключаем конфорку, с помощью кухонных прихваток берем кастрюлю и переливаем ее содержимое через дуршлаг в раковину. Внимание: макароны не промываем под проточной водой. Просто когда с них стечет лишняя жидкость, поливаем их небольшим количеством оливкового масла и возвращаем обратно в кастрюлю. Для того чтобы быть уверенными, что макароны не слипнутся, можно прикрыть емкость крышкой и, придерживая, еще пару раз потрусить содержимое на весу.
Шаг 8: готовим спагетти с помидорами.
В сковороду наливаем немного оливкового масла и ставим на средний огонь. Затем выкладываем сюда пару зубчиков чеснока и подрумяниваем, время от времени переворачивая компоненты деревянной лопаткой из стороны в сторону. Это необходимо сделать для того, чтобы масло впитало в себя весь чесночный аромат и соус получился очень вкусным.
Затем убираем зубчики со сковороды, а вместо них высыпаем измельченный лук. Продолжая время от времени помешивать все подручным инвентарем, слегка обжариваем следующий компонент. Сразу же после этого высыпаем сюда кусочки вареного куриного филе и продолжаем готовить.
Когда мясо покроется нежно-золотистой корочкой, выкладываем в емкость измельченные томаты. Убавляем огонь, посыпаем компоненты базиликом, орегано, а также по вкусу солью, тмином и черным свежемолотым перцем и тушим заправку в течение 5–7 минут . За это время должна испариться лишняя жидкость. Внимание: не забываем периодически помешивать все деревянной лопаткой. В конце выключаем конфорку и начинаем сервировать обеденный стол.
Параллельно с этим выкладываем на большую плоскую тарелку спагетти, а сверху посыпаем все томатной заправкой. Не медля, добавляем сюда тертый сыр Пармезан и по желанию украшаем все щепоткой мелко рубленной петрушки.
Шаг 9: подаем спагетти с помидорами.
Готовое спагетти сразу же подаем к обеденному столу, пока оно не остыло. Так как оно довольно сытное, несмотря на то, что еще и очень вкусное, угощаем друзей и домочадцев блюдом только с бокалом красного сухого вина и по желанию с салатом из свежих овощей.
Приятного всем аппетита!
Для приготовления настоящей итальянской пасты используйте только макаронные изделия твердых сортов. Они намного насыщеннее и полезнее. Можно взять как спагетти, так и рожки, спиральки, трубочки и другие на ваш вкус;
В заправку можно не добавлять мясо. Или наоборот, есть другой вариант: после чеснока перед луком добавить в сковороду пару кусочков бекона, которые дадут дополнительный жир. В таком случае можно уменьшить количество оливкового масла;
Настоящая паста не обходится без сыра Пармезан. Но если вы не смогли его приобрести, не расстраивайтесь, а просто добавьте в блюдо любой другой сливочный компонент, желательно мягких сортов.
Те, кто не любит блюда, которые необходимо долго готовить, могут создать на своей кухне макароны с помидорами и сыром - для этого вам понадобится всего лишь 25 минут. Сорт макарон, как и сорт сыра, вы вольны выбирать по вкусу - я выбрала вермишель и Пармезан.
Такая паста в сочетании с овощами мне нравится еще и тем, что она не бывает сухой, то есть макароны получаются сочными, в соусе с четким сырным ароматом. Помидоры можно также использовать любые - те, что под рукой.
Вермишель всыпем в сотейник или кастрюлю, добавим соль и зальем горячей водой. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Затем убавим огонь до минимума и отварим макароны в течение 15 минут. Откинем на дуршлаг и промоем.
Пока макароны отвариваются, очистим луковицу от кожуры и промоем в воде. На сковороду выльем растительное масло и прогреем сковороду на плите. Луковицу нарежем полукольцами и обжарим около 2-3 минут.
Промоем помидоры и вырежем из них зеленые сердцевинки. Нарежем крупными кубиками и добавим к отпассерованному луку. Всыпем немного соли и сахарный песок, чтобы нивелировать кислотность томатов. Перемешаем и протомим на плите около 3-5 минут, пока помидоры не выделят сок.
Добавим в сковороду отварные макароны, перемешаем. Снимем сковороду с плиты и натрем на пасту сыр Пармезан. Украсим макароны с помидорами и сыром свежей зеленью и подадим к столу.
