Receita de bolinhos caseiros com massa e carne picada. Como fazer bolinhos em casa: receita passo a passo e segredinhos. Massa vegetal "Original"

Como cozinhar bolinhos em casa? Existem muitas receitas para fazer bolinhos caseiros, tudo depende dos ingredientes disponíveis e da imaginação da dona de casa. A base tradicional para bolinhos é a massa de macarrão normal.

O recheio é mais variado, incluindo carnes (porco picado, vaca, cordeiro ou combinações de carnes diferentes), frango, peixe, etc. Além disso, são utilizados temperos (pimenta, gengibre em pó, noz-moscada) e cebola crua picadinha.

Bolinhos são produtos de carne cozida com recheio. Eles chegaram à culinária russa aproximadamente no início do século XV. Desde então, conquistaram o coração de milhões de pessoas graças à sua tecnologia de cozimento rápida e simples, combinada com excelente sabor e alto valor nutricional.

As tecnologias culinárias também diferem. Os bolinhos são fervidos, fritos em azeite (girassol) com adição de água, assados ​​​​em panelas, cozidos em panela elétrica, etc.

Quantas calorias tem os bolinhos

Valor médio de energia 100 gramas de bolinhos cozidos equivalem a 250-350 quilocalorias dependendo do teor de gordura da carne picada. Os alimentos fritos têm um efeito mais significativo no valor (400-500 kcal).

Bolinhos são um prato de alto teor calórico, mas satisfatório. Sacia bem a fome e é perfeito como um almoço nutritivo. O principal é preparar bolinhos caseiros de maneira correta e saborosa, mais saudáveis ​​​​e saborosos do que os comprados em loja.

Bolinhos caseiros - uma receita clássica

Ingredientes:

• Carne – 300 g,
• Carne de porco – 300 g,
• Farinha - 2 xícaras,
• Água – 250 ml,
• Ovo – 1 peça,
• Cebola – 2 cabeças,
• Especiarias - a gosto.

Preparação:

Conselho util. Para ficar suculento, adicione 50-100 ml de água.

1. Estou preparando carne picada. Passo a carne bovina e suína junto com a cebola em um moedor de carne. Eu adiciono pimenta e sal. Homogeneizar.
2. Passo a preparar uma base de massa para bolinhos à base de farinha, água, sal e ovos.
3. Amassei uma massa homogênea. Eu desenrolo a camada. Usando um copo (ou outro recesso), recortei pequenos círculos.
4. Coloquei o recheio no centro. Eu aperto as bordas.
5. Coloquei água no fogão. Sal, pimenta, adicione a folha de louro. Coloquei bolinhos caseiros em água fervente. O tempo de cozimento depende do tamanho dos produtos. Em média, 5 a 10 minutos são suficientes.

Receita de vídeo sem rolo

Bom apetite!

Como fazer bolinhos siberianos

Ingredientes:

Para preencher

• Vitela – 500 g,
• Carne de porco – 500 g,
• Cebola – 300 g,
• Leite – 100ml,
• Sal – 10g,
• Pimenta moída – 3 g.

Para o teste

• Ovos – 2 peças,
• Água – 200 ml,
• Farinha de trigo – 550-600 g,
• Sal – 10g.

Para o caldo

• Água – 3 litros,
• Cebola – 1 cabeça,
• Lavrushka – 2 peças,
• Pimenta preta – 10 ervilhas,
• Pimenta da Jamaica – 2 ervilhas,
• Coentro – 6 ervilhas,
• Sal – 1 colher de sopa,
• Óleo vegetal – 1g.

Para o molho

• Alho – 3 dentes,
• Creme de leite – 100 g,
• Endro – 10 g,
• Sal – 10g,
• Pimenta preta moída – 5 g.

Preparação:

1. Estou preparando a massa. Misture os ovos com água morna. Sal. Mexa até que o sal esteja completamente dissolvido.
2. Coloquei a farinha (não toda) em um pires largo e grande. Faço uma depressão no centro. Eu coloco um pouco da mistura de ovos misturados e começo a amassar.
3. Faço os bolinhos com cuidado, tentando não manchar a mesa da cozinha. Adicione gradualmente o líquido restante. Não esqueço de colocar farinha. No total são necessários aproximadamente 550-600 g.

Conselho util. Ao amassar em uma tigela funda, pode formar-se uma massa escamosa. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada (um pires largo ou uma tábua de madeira) e continue cozinhando.

1. A consistência da massa deve ser firme e elástica, com estrutura homogênea.
2. Estou lançando a bola. Transfira para um prato e cubra bem com filme plástico. Coloquei em local aquecido por meia hora.
3. Estou preparando o recheio dos bolinhos. Lavo e descasco as cebolas. Lavo a carne várias vezes em água corrente. Eu removo as veias e filme. Cortei em pedaços médios.
4. Envio os pedaços de carne e cebola para o moedor de carne. É preferível passar as cabeças dos vegetais por uma peneira fina.
5. Salgo e apimento a carne picada. Eu adiciono leite para ficar suculento. Coloquei o prato com o recheio de lado.

Conselho util. Para provar a carne picada e verificar a quantidade de sal e a qualidade da carne, frite um pedacinho em uma frigideira.

1. Passo a preparar o molho. Lavo o endro, seco e corto finamente. Descasco o alho e passo numa prensa especial. Misturo os ingredientes com creme de leite. Salgo o molho e adiciono pimenta preta moída. Homogeneizar.
2. Separo um pedaço grande da massa total (cubro o restante com filme plástico e coloco em local aquecido). Eu estendo a massa. Eu faço socni usando um copo comum ou um dispositivo especial (fabricante de bolinhos).
3. Espalhei o recheio em pães finos e limpos. Dobro as bordas, obtendo um pedaço em forma de meia-lua.

Conselho util. Se as bordas estiverem muito secas e apertadas (não grudam bem), molhe os dedos com água.

1. Eu verifico a qualidade do elenco. Só então embrulho o bolinho. Eu conecto uma borda à outra.
2. Enrolo os bolinhos moldados na farinha. Coloquei um pouco em um recipiente ou bandeja de comida. Cubro com filme plástico e coloco no freezer.
3. Coloquei a água para ferver. Acrescento pimenta (pimenta da Jamaica e preta normal), coentro. Sal, acrescente a cebola picada e tempere com óleo vegetal (basta 1 gota).
4. Coloque os bolinhos siberianos caseiros em água fervente e cozinhe por 5-8 minutos.
5. Pego os bolinhos e tempero com manteiga. Sirva com molho de creme de leite caseiro.

Deliciosos bolinhos com cordeiro

Ingredientes:

Enchimento

• Cordeiro – 1 kg,
• Manteiga - 2 colheres grandes,
• Cebolas - 2 peças,
• Sal, pimenta preta - a gosto.

Massa

• Farinha de trigo – 500 g,
• Ovos – 2 peças,
• Água – 100 ml,
• Sal - a gosto.

Preparação:

1. Preparo a massa para bolinhos da maneira tradicional. Peneiro a farinha sobre uma grande tábua de madeira. Eu formo um pequeno slide. Faço um buraco no topo onde despejo a mistura salgada de ovos e leite.
2. Sove delicadamente a massa em movimentos circulares. Por conveniência, uso um garfo. Aos poucos, despeje todo o líquido. Quando amassar com um eletrodoméstico se torna problemático, uso as mãos.
3. Deixo a massa no tabuleiro. Cubra a parte superior com filme ou papel toalha.
4. Estou preparando o recheio. Corto o cordeiro finamente com uma faca. Combino os pedaços com cebola picadinha. Adicione a manteiga derretida. Sal e pimenta a mistura. Homogeneizar. É necessário obter uma massa homogênea com distribuição uniforme de temperos. Coloquei a carne picada na geladeira por 20-30 minutos.

Conselho util. Para um sabor mais suculento dos bolinhos, não recomendo passar a carne por um moedor de carne. É melhor picar finamente (picar).

1. Eu estendo a massa amadurecida em uma camada. Espessura – 2-3 mm. Cortei círculos de pequeno diâmetro. Se quiser fazer bolinhos grandes, use uma caneca grande em vez de um copo comum.
2. Coloquei o recheio na parte central do suco. Eu cego com cuidado. Coloco os bolinhos de cordeiro caseiros prontos no congelador ou jogo-os em água fervente. Para dar sabor, adicione cebola e seus temperos favoritos ao cozinhar.

Culinária de vídeo

Como cozinhar bolinhos em uma panela

Uma receita simples para um almoço delicioso e satisfatório em panelas. Sua família com certeza vai gostar dos seus bolinhos caseiros favoritos com um incrível molho de creme de leite com presunto e queijo. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:

• Bolinhos caseiros – 1 kg,
• Creme de leite – 350 g,
• Queijo – 50g,
• Presunto – 150g,
• Verduras (salsa, endro) – 1 cacho cada,
• Cebola – 1 peça,
• Manteiga – 1 colher grande,
• Sal, pimenta moída - a gosto.

Preparação:

1. Eu levo bolinhos prontos. Coloquei em água salgada depois de ferver. Quando os produtos flutuam na superfície, não espero até que estejam completamente cozidos, mas retiro-os com cuidado. Drenei o excesso de água.
2. Descasco a cebola e corto finamente. Coloquei em uma frigideira com manteiga derretida. Frite até dourar levemente.
3. Eu pego o presunto. Cortei em tiras ou cubinhos.
4. Coloque os bolinhos meio cozidos em uma assadeira. Salpico presunto picado por cima e decoro com uma cebola dourada.
5. Estou preparando molho de creme de leite. Diluo o leite fermentado com água (50-100 ml). Misture com ervas picadas. Tempere com pimenta e sal. Homogeneizar.
6. Eu adiciono molho de creme de leite aos bolinhos. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200 graus. Tempo de cozimento – 15-20 minutos.
7. 5 minutos antes de estar pronto, retiro o prato. Salpico os bolinhos com queijo ralado. Estou mandando de volta para terminar de assar.

Bom apetite!

Receita de bolinhos fritos com queijo

Ingredientes:

• Bolinhos – 400 g,
• Água – 200 ml,
• Queijo – 70g,
• Alho-poró – 1 peça,
• Sal - meia colher de chá,
• Óleo vegetal – 3 colheres grandes.

Preparação:

1. Coloco os bolinhos levemente descongelados em uma frigideira. Despejo óleo vegetal e água. 200-250 ml são suficientes. O principal é que o nível da água esconda pela metade os produtos cárneos.
2. Ajustei a temperatura do queimador para média. Fecho a panela com uma tampa. Cozinho por 5 a 10 minutos de um lado (até aparecer uma crosta marrom dourada) e o mesmo do outro. Eu adiciono sal.
3. Ralo o queijo em um ralador grosso. Eu despejo na frigideira. Cozinhe em fogo médio até o queijo derreter completamente. No final do cozimento, decoro os bolinhos com cebolinha picada.

Como fazer massa de bolinho

1. Certifique-se de peneirar a farinha antes de preparar os bolinhos. Ao gastar um pouco de tempo, você evitará incidentes desagradáveis ​​com a entrada de objetos estranhos nos produtos acabados.
2. Não adicione fermento ou refrigerante à massa do bolinho. Amasse bem.
3. Certifique-se de deixar a massa amassada “amadurecer”. Cubra com filme plástico ou prato e deixe por 30 minutos em local aquecido.
4. Amoleça a massa muito dura com leite, água ou manteiga derretida.

Receita clássica de massa de água

Ingredientes:

• Farinha (qualidade premium) – 500 g,
• Água – 200 g,
• Ovos – 2 peças,
• Sal - meia colher de chá.

Preparação:

1. Peneiro a farinha. Coloquei-o em uma tábua de madeira. Faço um recesso na parte superior.
2. Quebro 2 ovos e despejo aos poucos água morna pré-salgada. Eu amasso.

Receita de vídeo

Para deixar a massa do bolinho mais macia, adicione uma colher de óleo vegetal. Esta é uma condição de cozimento opcional.

Massa de leite

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 500 g,
• Leite – 1 copo,
• Ovos – 2 peças,
• Óleo de girassol – 1 colher grande,
• Sal – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Faço um monte de farinha peneirada. Derramo óleo vegetal por cima.
2. Quebro os ovos em uma tigela separada. Misture com leite aquecido.
3. Despeje a mistura de leite e ovos na base de farinha. Mexo com uma espátula e depois amasso com as mãos.
4. Formo um caroço denso a partir da massa disforme. Cubro o topo com filme plástico. Deixo a massa sozinha por 30-40 minutos.
5. Quando a base da massa “amadurece”, enrolo-a numa panqueca grande e fina. Eu faço suco em um copo comum. Para facilitar o corte das rodelas, mergulhe as bordas dos copos na farinha.

Massa de água mineral

Graças ao uso de água mineral, a massa do bolinho será amassada mais rapidamente. Você também precisará de menos farinha ao cozinhar.

Ingredientes:

• Água mineral gaseificada – 250 ml,
• Açúcar – 2 colheres de chá,
• Sal – 1 colher pequena,
• Farinha - 4 xícaras,
• Sal – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Bata os ovos de galinha com o sal e o açúcar até que os últimos ingredientes estejam completamente dissolvidos.
2. Derramo a água com gás sobre os ovos batidos.
3. Eu adiciono farinha em porções. Eu começo a amassar.
4. Antes de modelar, deixe a massa resultante sozinha por 20-40 minutos, cobrindo-a com uma toalha ou com filme plástico. Coloque a base do bolinho em um local aquecido e sem correntes de ar.

Como preparar massa choux

A massa Choux é uma ótima maneira de preparar a base para bolinhos caseiros. A consistência é densa, com excelentes propriedades adesivas. Os bolinhos feitos de massa choux cozinham mais rápido e retêm o sabor natural por mais tempo quando congelados.

Ingredientes:

• Água – 200 ml,
• Farinha de trigo - 2,5 colheres de sopa,
• Ovo de galinha – 1 peça,
• Óleo de girassol – 3 colheres grandes,
• Sal – 5g.

Preparação:

1. Pego um prato de vidro fundo. Peneiro cuidadosamente a farinha. A maior parte, mas não tudo. Faço um pequeno furo no topo onde despejo o óleo vegetal.
2. Eu adiciono água fervida. Eu mexo um pouco. Deixo em paz para que a mistura esfrie até ficar quente.
3. Eu quebro um ovo de galinha. Acrescento sal e o resto da farinha.
4. Cubro a massa com filme plástico. Deixo “ferver” por uma hora. Após 60 minutos de “amadurecimento”, a massa está pronta para ser estendida e fazer bolinhos.

Receitas caseiras de carne picada para bolinhos

Como fazer frango picado

Ingredientes:

• Filé de frango – 800 g,
• Alho – 3 dentes,
• Cebolas – 2 peças,
• Sal, pimenta - a gosto,
• Salsa – 1 cacho de tamanho médio,
• Óleo vegetal - para fritar.

Preparação:

1. Descasco as cebolas. Eu corto bem e finamente. Mando para uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Frite até dourar.
2. Usando um espremedor de alho especial, corto o alho. Mando para dourar em uma frigideira junto com a cebola. Eu retiro do fogão depois de 50-80 segundos.
3. Lavo o filé de frango em água corrente. Eu removo o filme. Cortei em pedaços pequenos. Eu moo no liquidificador ou no moedor de carne.
4. Misturo o filé picado com alho e cebola. Adicione sal e temperos a gosto. No final adiciono salsa fresca picada. Eu mexo. A carne picada está pronta para uso.

Carne picada suculenta

Ingredientes:

• Filé de carne – 700 g,
• Filé de porco – 400 g,
• Salsa – 1 cacho,
• Cebolas - 2 peças,
• Farinha – 1 colher grande,
• Caldo de carne – 70 ml,
• Pimenta preta moída – 5 g,
• Água – 1 copo.
• Ovo – 1 peça,
• Sal – 10g.

Preparação:

1. Minha carne. Seque com panos de cozinha. Eu removo o filme e as veias. Eu moo em um moedor de carne.
2. Passo para a carne de porco. Eu removo o excesso de gordura. Não exagero, porque a quantidade certa de gordura torna o recheio suculento e macio. Eu mando para o moedor de carne.
3. Coloquei a carne processada em uma tigela funda.
4. Descasco a cebola e corto em pedaços pequenos. Use uma faca afiada para acelerar e facilitar o processo. Mando cebolas picadas para carne bovina e suína.
5. Retiro os talos da salsa. Derramo água fervente sobre ele. Deixei a água escorrer e deixei as verduras esfriarem um pouco. Eu corto bem.
6. Salgo a carne e adiciono ervas picadas. Eu adiciono pimenta preta moída.
7. Adiciono uma colher de sopa de farinha para melhorar a “viscosidade” da mistura.
8. Misture bem os ingredientes até ficar homogêneo.
9. Para maciez e picante, coloco um pouco de caldo de carne pronto. Estou interferindo novamente.

A carne picada está pronta!

De receitas padrão à criatividade culinária

Bolinhos são um prato popular. Nutritivo, saudável e saboroso. Cada dona de casa prepara a massa e o recheio dos produtos caseiros à sua maneira e tem seus segredos. Use uma das receitas sugeridas ou faça alterações nas proporções de ingredientes especificadas, adicione novos ingredientes, faça um molho incomum, etc.

O processo de preparação de bolinhos é comparável a um trabalho habilidoso e meticuloso, hoje aprenderemos apenas o básico; Depois de colocar as receitas em prática, você aprenderá o segredo de como fazer bolinhos em casa. Você aprenderá como transformá-los em uma obra-prima de alta qualidade que pode ser colocada na mesa para um jantar em família ou servida como um deleite em um banquete festivo.

O papel principal na refeição é desempenhado pela escolha da carne, pois a carne picada ideal não deve ser seca e aromática, mas a qualidade da massa não fica em último lugar; Muitas donas de casa produzem carne picada sem falta, mas ela é embrulhada em uma massa pegajosa, pegajosa e acinzentada que pouco se parece com uma massa perfeita. Por causa disso, a aparência e o sabor dos bolinhos são prejudicados. Para não se meter em situações constrangedoras na frente de parentes e convidados, aprenda a amassar uma massa de bolinho adequada e saborosa, adequada para fazer bolinhos com recheios completamente diferentes;

Você precisará de:

• 150ml de água fria;
• Um par de ovos de galinha;
• Alguns copos de farinha de trigo;
• Uma colher de chá de sal de cozinha.

Algoritmo para trabalhar com ingredientes:

1. Misture os ingredientes a granel e crie uma pequena depressão exatamente no centro.
2. Quebre os ovos de galinha no buraco, com cuidado e devagar, mexendo com um garfo.
3. Aos poucos comece a adicionar água, amassando a mistura com as mãos.
4. Quando ficar elástico, forme uma bola e amasse por 10-15 minutos.
5. Coloque a massa pronta em uma tigela, cubra com uma toalha ou tampa e deixe descansar por uma hora.

Depois que o tempo previsto tiver passado, você poderá prosseguir imediatamente para a escultura. Agora você sabe preparar a massa certa para bolinhos em casa. Seus convidados ficarão encantados com o prato aromático, delicioso e de aparência atraente; você não terá vergonha de servi-lo como prato quente;

Vejamos as receitas de bolinhos mais populares com recheios interessantes.

Receita clássica de bolinhos russos

No mundo moderno existem inúmeras variedades de bolinhos, eles são preparados com uma variedade de recheios doces e salgados, mas o prato russo preparado de acordo com o método tradicional é considerado um clássico consagrado. Toda mulher que se preze deveria ser capaz de fazer bolinhos deliciosos sozinha, e não comprar um produto semiacabado comprado em loja.

Para o recheio de carne prepare:

• Meio quilo de carne bovina magra;
• 300 gramas de cordeiro;
• 200 gramas de carne de porco;
• Cebola média;
• Sal e temperos de acordo com suas preferências de gosto.

Como cozinhar deliciosamente:

1. Para obter a carne picada certa, moa três tipos de carne em um moedor de carne, corte a cebola em cubinhos e envie para a carne enrolada, acrescente sal e os temperos desejados.
2. Amasse bem a massa resultante; no final, ela deve permanecer viscosa, mas não líquida.
3. Na próxima etapa, prepare a massa conforme a receita descrita acima e use um rolo para transformá-la em uma camada fina.
4. Usando um cortador redondo, corte os espaços em branco para embrulhar o recheio.
5. A massa e o recheio de carne estão prontos, você pode prosseguir para o trabalhoso processo de modelagem. Coloque um pouco de carne picada em um círculo e dobre ao meio, aperte cuidadosamente ao longo da borda e conecte as duas pontas.

Esta é a receita mais simples de um prato delicioso e apetitoso que todo russo adora. Mas se você está cansado dos clássicos banais e seu coração quer algo inusitado “com um toque especial”, não ignore a seguinte receita.

Agora vamos lhe ensinar como preparar bolinhos ao estilo siberiano em casa, eles não perdem nem um pouco o sabor do clássico. Experimente fazer este prato para a sua família, com certeza será um convidado frequente na mesa da sua família.

Você precisará de:

• 300 gramas de filé mignon;
• 300 gramas de carne de porco;
• Cebola grande;
• 100 gramas de gelo;
• Sal e temperos a seu gosto.

Preparação:

1. Não tenha preguiça e prepare você mesmo a massa e o recheio de carne. Moa a carne em um moedor de carne e depois a cebola é recomendada para moer duas vezes;
2. Adicione sal e temperos à carne picada e misture bem.
3. Sove a massa e transforme-a com um rolo em uma camada grande e fina, da qual corte pedaços em forma de círculos.
4. Coloque um pouco de carne torcida e gelo ralado em cada círculo, é graças a este simples componente que o sabor ficará bem inusitado, sele a massa e enrole para fazer um bolinho.

Observe que os bolinhos não podem ser cozidos imediatamente; eles devem ser congelados por pelo menos 24 horas.

Bolinhos bem preparados de acordo com uma receita da Sibéria certamente causarão uma forte impressão em quem conseguir experimentá-los.

Nem todo mundo conhece essa variação da comida russa, mas isso não impede que os bolinhos Yakut se tornem um prato cada vez mais popular em todo o mundo. Você pode saborear esta iguaria em casa, principalmente porque lhe daremos um passo a passo da receita.

Você precisará de:

• 400 gramas de qualquer peixe;
• 200 gramas de filé mignon;
• 200 gramas de carne de veado;
• Sal e temperos de acordo com sua preferência.

Como cozinhar:

1. Retire as espinhas do peixe e triture o filé no moedor de carne; faça a mesma manipulação com a carne.
2. Adicione sal e temperos à carne picada e amasse delicadamente.
3. O interessante recheio de peixe e carne está pronto, basta amassar a massa de acordo com a receita clássica e começar a modelar.

Mesmo os gourmets mais exigentes vão gostar de comer de acordo com a receita Yakut; esses bolinhos apenas confirmarão as habilidades culinárias da anfitriã.

Vídeo: como preparar deliciosos bolinhos caseiros

Agora você sabe preparar diversos tipos de bolinhos em casa. Usando nossas receitas e instruções passo a passo de cozimento, você definitivamente não estragará o prato, ficará delicioso. Experimente na cozinha e mime a sua casa com bolinhos fartos e saborosos.

Os bolinhos caseiros têm sido o prato favorito de muitas famílias há gerações. Fazer bolinhos era uma excelente ocasião para reunir vários parentes e, por exemplo, pregar peças uns nos outros colocando pimenta nos bolinhos para apaixonar o amor, ou uma moeda para ganhar mais dinheiro. Essa tradição pode ser revivida ainda hoje, porque os bolinhos caseiros segundo a receita antiga da vovó nunca se comparam aos oferecidos nas lojas.

Lista de receitas no artigo:

Bolinhos caseiros. Como é preparada a massa?

Para o teste você precisará de:

• 2 xícaras de farinha
• 150 gramas de água fria
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Para preparar bolinhos caseiros segundo a receita antiga da sua avó, comece adicionando uma pitada de sal finamente moído em um pilão e uma gema a dois copos de farinha peneirada e misture um pouco. Agora você precisa combinar dois terços de um copo de água fria com a farinha. Para isso, faça um furo na farinha e despeje água aos poucos, mexendo sempre com a mão para que não formem grumos.

Adicione uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal e comece a amassar a massa. Coloque sobre uma mesa enfarinhada e amasse com as mãos por alguns minutos. Polvilhe constantemente a massa com farinha para que agarre melhor e não grude nas mãos e na mesa. Mas não deixe a massa muito grossa, ela vai esfarelar e será quase impossível moldá-la.

Quanto mais tempo e melhor você amassar e amassar a massa, mais macia e elástica ela ficará.

Cubra a massa pronta com filme plástico e deixe na geladeira por 30-40 minutos.

Carne picada para bolinhos caseiros

Para carne picada você precisa de:

• 0,5 kg de carne de porco
• 0,5 kg de carne bovina
• 1 cebola média
• 2 colheres de sopa de água fria
• pimenta

Para preparar a carne picada de acordo com a receita clássica de bolinhos caseiros, moa a carne em um moedor de carne. Você pode pular a carne de porco e a de boi separadamente ou alternar peças. Para os bolinhos ao estilo siberiano, não se usa carne picada, mas sim carne picada.

Algumas receitas de bolinhos caseiros também usam carne de frango ou peru como carne picada, à qual são adicionados cogumelos, se desejar. Mas o champignon também pode se tornar um recheio independente para bolinhos.

Pique a cebola finamente ou pique também com um moedor de carne. Se desejar, as cebolas podem ser fritas em óleo vegetal. Adicione a cebola à carne picada e depois acrescente sal e temperos a gosto. Pode-se usar pimenta moída, mas a carne ficará muito mais saborosa se você escolher pimenta em grão, que deve ser amassada no pilão e salgada imediatamente antes de adicionar à carne picada.

Adicione duas colheres de sopa de água bem fria. Misture bem a carne picada, deve ficar homogênea e não seca, depois disso você pode começar a fazer bolinhos.

A água pode ser substituída por leite, então a carne picada ficará mais fofa. E para adicionar tempero à carne, esprema 2-3 dentes de alho nela

Como fazer bolinhos caseiros?

Abra bem a massa com um rolo para formar uma folha fina e uniforme. Não deve rasgar! Pegue um copo ou xícara com bordas finas e comece a cortar círculos. Cada um desses bolos precisa ser esticado um pouco mais com os dedos para que fique bem fino. Coloque sobre ele uma quantidade suficiente de carne picada (cerca de uma colher de chá).

Não deve haver muita carne, senão o bolinho rasgará. Agora é só selar as bordas e depois conectar os cantos. Para evitar que os bolinhos grudem no prato, polvilhe-os com um pouco de farinha. Misture o restante da massa, abra novamente e repita todo o processo.

Antes de selar as pontas soltas da massa, pincele-as com água fria. Neste caso, vamos segurar o bolinho com muita força

Para evitar resíduos de massa, você pode escolher uma opção de modelagem diferente. Algumas receitas de bolinhos caseiros sugerem enrolar parte da massa em uma salsicha pequena e simplesmente cortá-la com uma faca. Em seguida, mergulhe cada pedaço na farinha dos dois lados, estenda com um rolo, coloque a carne picada e feche. Uma salsicha rende cerca de 20 bolinhos. A única desvantagem desse método de modelagem é que é difícil fazer bolinhos do mesmo formato e tamanho.

Bolinhos artesanais caseiros são uma opção clássica. No entanto, você também pode usar um formulário especial. Neste caso, divida a massa em duas partes. Eles devem ser enrolados em camadas finas, com cada folha sendo um pouco maior que o próprio formato. Em seguida, espalhe uma assadeira sobre uma forma de bolinho seca, previamente polvilhada com farinha, e pressione bem com os dedos.

Agora espalhe a carne, pressionando levemente nas células da forma com uma colher, e cubra com uma segunda camada de massa Pressione bem com os dedos novamente e depois estenda por cima com um rolo para que o. as células do fabricante de bolinhos tornam-se claramente visíveis. Retire o excesso de massa das bordas e vire a assadeira. Bata várias vezes com a borda do fabricante de bolinhos no tabuleiro ou na mesa para que os bolinhos acabados caiam.

Massa fina e macia e recheio suculento e aromático no interior. Mas modelar à mão leva muito tempo e os bolinhos são comidos tão rápido que logo você terá que começar a prepará-los novamente. Portanto, neste caso, é muito mais conveniente usar um dispositivo especial - um fabricante de bolinhos.

Que tipos de bolinhos existem?

O fabricante de bolinhos é um dispositivo muito simples projetado para fazer bolinhos em casa. Esta é uma forma pequena com furos cortados, cujas bordas se projetam alguns milímetros acima do plano. A máquina de fazer bolinhos pode ser manual ou elétrica. A última opção é mais adequada para preparar bolinhos em empresas do que para esculpir em casa.

Os fabricantes manuais de bolinhos vêm em plástico e metal. A forma do dispositivo é redonda ou retangular. Um fabricante de bolinhos de plástico tem uma série de vantagens em relação a um fabricante de metal feito de alumínio. Nele, os bolinhos não grudam na forma durante o cozimento e, graças às pernas, não escorregam na mesa.

Receita de deliciosa massa de bolinho

A parte mais importante de qualquer receita de bolinho é fazer a massa. Não parece difícil amassar, mas se não seguir as proporções dos ingredientes fica muito apertado ou, pelo contrário, quebra durante o cozimento. Para evitar isso, é importante aprender corretamente como fazer bolinhos em uma máquina de bolinhos.

A receita culinária é a seguinte:

1) Bata um ovo em uma tigela funda.

2) Adicione 1 colher de chá de sal.

3) Misture bem o ovo e o sal.

4) Adicione 400 gramas de farinha peneirada.

5) Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal. Misture com farinha.

6) Adicione 200 ml de água fervente. Misture com uma colher.

7) Sove a massa com as mãos. Adicione farinha se necessário.

8) Deixe a massa “descansar” sobre a mesa por 15 minutos.

9) Polvilhe a forma de bolinho com farinha.

10) Abra uma fina camada de massa. Coloque-o no molde de forma que as bordas fiquem ligeiramente salientes.

11) Coloque o recheio nas reentrâncias. Cubra com uma segunda camada de massa. Ande por cima com um rolo.

12) Retire os restos de massa.

13) Sacuda os bolinhos da forma e coloque-os em uma bandeja ou mesa. Agora eles podem ser colocados em uma panela com água fervente ou no freezer para congelar.

A massa desta receita é macia e macia. Estende-se facilmente, mas não rasga durante o cozimento. Pode ser usado não só para bolinhos, mas também para bolinhos, manti e até pastéis.

Uma receita simples de massa de bolinho

O mais simples é preparado com água fria, ovos, farinha e sal. A sequência de cozimento é a seguinte:

1) Peneire 3 xícaras de farinha (200 ml cada) em uma tigela funda.

2) Adicione uma pitada de sal.

3) Faça um buraco na farinha e quebre um ovo.

4) Sove a massa, adicionando aos poucos água fria. O volume aproximado de água é 220-240 ml.

5) Sove bem a massa primeiro em uma tigela e depois sobre a mesa. Deve ser macio e não grudar nas mãos.

6) Deixe a massa descansar na geladeira por meia hora para permitir que o glúten inche. Então rola melhor.

Pode ser feito com qualquer carne picada. Tradicionalmente, a carne suína e bovina são consumidas em proporções iguais. Além disso, adiciona-se à carne sal, pimenta e cebola picada em um moedor de carne. Misture bem a carne picada e reserve por enquanto.

Este é o mais fácil usando um fabricante de bolinhos. Agora só falta aprender a trabalhar com este dispositivo.

Como fazer bolinhos usando uma máquina de bolinhos de metal

A massa preparada deve ser estendida de forma que uma camada fina se projete além das bordas do molde. Bastará adicionar 2 centímetros de cada lado. Ao contrário de um molde de plástico, a massa geralmente gruda em um molde de metal. Portanto, antes de fazer bolinhos com uma máquina de bolinhos, é necessário polvilhar com farinha.

Coloque a carne picada fresca sobre uma camada de massa, caindo nas ranhuras dos buracos. O volume aproximado de recheio é de 1 colher de chá. Cubra o topo com uma segunda camada de massa bem enrolada. Passe cuidadosamente a forma com um rolo. Neste ponto, o excesso de massa será cortado pelas pontas afiadas ao redor dos buracos. Deve ser removido com cuidado e depois virado o formulário. Os bolinhos prontos aparecerão na mesa. Em um fabricante de bolinhos de metal padrão, existem 37 deles.

Bolinhos prontos podem ser fervidos ou fritos. No primeiro caso, são imersos em água fervente com sal por 10 minutos. 5 minutos depois que os bolinhos flutuarem, eles devem ser colocados em um prato com uma escumadeira. Sirva com manteiga e creme de leite.

Método para preparar bolinhos em uma máquina de fazer bolinhos de plástico

Uma alternativa simples para um fabricante de bolinhos de metal é o de plástico. Os produtos moldados com ele não ficam piores do que quando se trabalha com um dispositivo de alumínio. Como fazer bolinhos usando uma máquina de bolinhos de plástico?

A camada de massa, depois de desenrolada com rolo, é disposta no plano do aparelho, diretamente sobre os furos. A sequência adicional de operações é a mesma de esculpir usando um fabricante de bolinhos de metal. A principal vantagem é que a massa nunca gruda, não sendo necessário polvilhar com mais farinha.

Como fazer bolinhos usando uma máquina mecânica de bolinhos

Além dos fabricantes manuais de bolinhos mais simples, um dispositivo mais moderno é apresentado no mercado russo - uma máquina para fazer bolinhos. Este é um dispositivo com tipo de controle mecânico. A massa ainda é estendida à mão e os bolinhos são moldados passando por uma prensa especial.

A máquina de bolinho consiste em dois blocos. Um destina-se a estender massa e o outro a modelar produtos. Para entender como você pode fazer bolinhos usando uma máquina de bolinhos, é preciso imaginar o princípio de funcionamento. Esse aparelho também é aparafusado na borda da mesa, e a massa é desenrolada girando a alça manualmente.

Primeiro, um pequeno pedaço de massa passa pelo primeiro bloco cerca de 20 vezes. Aqui ele é desenrolado bem fino, tornando-se elástico e elástico. Então você precisa mover a alça do primeiro bloco para o segundo. Coloque a massa de forma que a carne picada fique no meio de todo o comprimento da camada e gire várias vezes o cabo da máquina de fazer bolinhos. Os primeiros bolinhos aparecerão imediatamente. A quantidade de produtos depende do tamanho do pedaço de massa, em média cerca de 20 pedaços por vez.

O fabricante de bolinhos é um dispositivo fácil de usar. Facilita muito o trabalho da dona de casa no preparo dos bolinhos. Ainda assim, durante o processo de escultura você deve ouvir as seguintes recomendações:

1. Para evitar que a massa grude na forma de metal, antes de fazer bolinhos na máquina de bolinhos, é preciso polvilhar bem com farinha.
2. A massa deve descansar. Caso contrário, não ficará tão elástico e poderá rasgar ao fazer bolinhos ou fervê-los.
3. Se os bolinhos forem preparados para uso futuro, ou seja, congelados, não será necessário adicionar nada à carne picada, exceto sal e pimenta.
4. Não deve haver muito recheio. Caso contrário, as bordas dos produtos não ficarão bem unidas e a carne picada acabará na água durante o cozimento.
5. Os restos de massa que sobraram após a confecção do bolinho podem ser usados ​​​​para estender a próxima camada. Mas já estão polvilhados com farinha, então esses produtos não ficarão tão macios quanto os do lote anterior.

Se você seguir a tecnologia de cozimento, pode ter certeza que os bolinhos caseiros da máquina de bolinhos ficarão muito saborosos. Eles podem até ser servidos na mesa festiva.

Conclusão. Qual fabricante de bolinhos é mais adequado para fazer bolinhos?

Qualquer pessoa que adora saborear bolinhos, mas não quer perder muito tempo preparando-os, com certeza deve comprar um fabricante de bolinhos. Com ele você pode fazer pelo menos 100 produtos em meia hora. A melhor opção na hora de escolher é um bolinho de plástico feito de polímero de alta qualidade. E os bolinhos não grudam e as bordas ficam bem grudadas. Além disso, não escorrega na mesa e trabalhar com ele é um prazer.

Para quem não gosta de trabalhar com rolo, uma máquina é adequada? Como fazer bolinhos usando esse tipo de bolinho? Ela abre a massa bem fina e ela nunca quebra durante o cozimento. Mas você ainda terá que trabalhar muito, pois uma operação deve ser repetida de 15 a 30 vezes.

O mercado oferece diversos tipos de fabricantes de bolinhos e cabe ao comprador decidir qual escolher.