Bellini – przygotowujemy arcydzieło brzoskwiniowego koktajlu rodem z samej Wenecji. Koktajl Bellini: historia powstania i przepis Aby stworzyć bezalkoholowe Bellini, przygotuj

Chcesz ugasić pragnienie po włosku? Mogę zaoferować ci koktajl Bellini. To nie jest szybka mikstura alkoholowa, taka jak whisky i napój gazowany. Prawdziwe dzieło sztuki – tak można opisać longdrink Bellini. Nie bez powodu nosi imię wielkiego malarza XV wieku. W ustach koktajl pali słodkim chłodem: kubki smakowe szaleją od pysznego puree z różowych brzoskwiń i musującego Prosecco. Napój jest po prostu genialny, bo jest genialnie prosty.

Składniki koktajlu Bellini:

• Puree z białej brzoskwini (sok brzoskwiniowy) – 100 ml
• Wino musujące Prosecco (szampan) – 50 ml

Proces przygotowania koktajlu Bellini:

Koktajl Bellini przygotowywany jest metodą mieszania. Najpierw wlej sok brzoskwiniowy do schłodzonej szklanki. Jeśli brzoskwinie mają kwaśny smak, można je posłodzić odrobiną cukru. Następnie dodaj chłodne wino musujące. Dokładnie wymieszaj. Podawaj napój bez lodu.

Kieliszki do koktajli: Kieliszki do szampana (flet)

Interesujące fakty:

Słynny włoski trunek po raz pierwszy pojawił się w Harry's Bar za sprawą lekkiej ręki jego właściciela Giuseppe Ciprianiego. Ten niezwykły człowiek mieszał Belliniego gdzieś pomiędzy 1934 a 1948 rokiem.

Wynalazca i pasjonat Cipriane przez całe życie słynął z wielu ciekawych przepisów, w tym z najpopularniejszego włoskiego dania, carpaccio. Ale właśnie za „Belliniego” otrzymuje szczególną wdzięczność od wszystkich ludzi, których napój ocalił i nadal z roku na rok ratuje przed palącymi promieniami słońca.

A co ma z tym wspólnego artysta? Quattrocente Bellini, dzięki umiejętności doboru unikalnych różowych odcieni bieli, po mistrzowsku przedstawia na swoich obrazach anioły i świętych. Napój Ciprianiego okazał się tego samego boskiego różowego koloru. Przy okazji, puree brzoskwiniowe przygotował własnoręcznie, starannie przecierając je przez sito.

„Bar Harry”, podobnie jak cała Wenecja, od wielu lat uważany jest za raj dla osobistości kulturalnych i artystycznych. Hemingway, Orson Welles i Humphrey Bogart często przychodzili do jego lokalu na drinka.

Początkowo autor Belliniego zamierzał sprzedawać koktajl wyłącznie w miesiącach sezonowych. Po uznaniu brzoskwiniowego long drinka w nowojorskim barze Cipriani i przemysłowej produkcji puree brzoskwiniowego, koktajl zaczęto podawać przez cały rok.

Dziś dość często zamiast wina musującego do Bellini dodaje się wódkę lub gin. Dużą popularnością cieszą się także koktajle bez alkoholu.

Jeżeli z jakiegoś powodu w barze nie ma puree z białych brzoskwiń, można spróbować zastąpić je nektarem brzoskwiniowym lub sznapsem.

Prosecco– idealny do koktajlu Bellini. Czasami to wino musujące zastępuje się innymi odmianami. Z obserwacji barmanów wynika, że ​​aromatyczne francuskie szampany słabiej komponują się ze słodyczą brzoskwini, dlatego nie zaleca się ich stosowania.

„Bezalkoholowe Bellini” to połączenie soku brzoskwiniowego i wody selcerskiej.

Wenecki koktajl zostaje bezlitośnie zniszczony w filmie „American Psycho”. Piją ją podczas „Próby Weselnej”.

„Bellini” znajduje się na liście oficjalnych koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów (IBA).

Wideo:

Bellini to niskoalkoholowy koktajl składający się z wina musującego (prosecco, asti, szampan) i puree brzoskwiniowego. Napój zapada w pamięć dzięki oryginalnej, wręcz fantastycznej barwie i miękkiemu, słodkiemu smakowi. Ze względu na dostępność składników i łatwość przygotowania bardzo łatwo jest przygotować go w domu.

Odniesienie historyczne. Koktajl Bellini został wynaleziony przez Giuseppe Ciprianiego, właściciela słynnego weneckiego baru „Harry’s”, w którym uwielbiali spędzać czas Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart i inni przedstawiciele kreatywnej bohemy.

Koktajl nosi imię słynnego włoskiego artysty Giovanniego Belliniego (1430-1516), który umiał tworzyć niepowtarzalne różowe odcienie na bieli (na zdjęciu ubranie anioła). Cipriani był wielkim wielbicielem malarstwa. Uznał, że kolor jego koktajlu jest zbliżony do tych odcieni.

Obraz „Anioł ze skrzypcami” (1505)

Pierwsza wersja przepisu pojawiła się w 1934 roku. Koktajl wymagał świeżych białych brzoskwiń, dlatego podawany był tylko w okresie dojrzewania owoców. W 1948 roku we Francji rozpoczęto produkcję przemysłową przecieru brzoskwiniowego i Bellini zaczęto wytwarzać przez cały rok. Napój stał się atrakcją nowego baru Cipriani w Nowym Jorku, szybko zdobywając miłość Amerykanów.

Klasyczny przepis Belliniego

• dojrzałe białe brzoskwinie – 5 sztuk;
• wino musujące prosecco – 750 ml;
• cukier – 50 gramów (opcjonalnie);
• kostki lodu – 100 gramów.

Klasyczny Bellini

Przygotowanie (kilka porcji):

1. Brzoskwinie przekrój na pół, usuń pestki i obierz plasterki.

2. Miąższ rozgnieść rękoma i przetrzeć przez sito do uzyskania jednorodnej masy.

3. Jeśli puree okaże się niesłodzone, dodaj cukier.

4. Ostudź puree.

5. Zmieszaj trzy części wina musującego i jedną część puree brzoskwiniowego w shakerze z lodem. Koktajl przecedzić do kieliszków do szampana (flet), tak aby lód pozostał w shakerze.

6. Udekoruj koktajl plasterkiem brzoskwini lub wiśni. Podawać na zimno.

Przepis na domowe Bellini

Zamieńmy rzadkie składniki na bardziej dostępne, upraszczając technologię gotowania. Będzie to miało niewielki wpływ na smak.

Składniki na jedną porcję:

• szampan (wytrawny lub półsłodki) – 100 ml;
• sok brzoskwiniowy z miąższem (lub puree) – 50 ml.

Przygotowanie

1. Dobrze schłodź kieliszek, sok i szampana.

2. Do schłodzonej szklanki wlej sok brzoskwiniowy (puree).

3. Dodaj szampana.

4. Delikatnie wymieszaj łyżeczką (podczas mieszania pojawi się piana).

5. Udekoruj koktajl plasterkiem brzoskwini, wiśni lub truskawki.

Bellini bezalkoholowy

Specjalny przepis dla dzieci i osób niepijących.

• sok brzoskwiniowy – 60 ml;
• soda – 60 ml;
• grenadyna (syrop ze słodkich granatów) – 2-3 krople.

Przygotowanie:

1. Ostudź wszystkie składniki.

2. Do szklanki wlej sok i napój gazowany.

3. Dodaj kilka kropli grenadyny i zamieszaj.

4. Podawać ze słomką.

Bellini bezalkoholowy

We Włoszech koktajl Bellini sprzedawany jest w butelkach. W 1988 roku wenecki winiarz Luciano Canella znalazł sposób na uszczelnienie swojego wina musującego zmieszanego z naturalnym sokiem brzoskwiniowym, bez konserwantów. Dzięki temu napój zachowuje swój pierwotny smak.

Bellini to koktajl o niskiej zawartości alkoholu. Zawiera takie składniki jak wino musujące (Asti, prosecco, szampan) oraz puree z białej brzoskwini. Bellini to napój bardzo zapadający w pamięć swoim oryginalnym i delikatnym słodkim smakiem zachwyciła już wiele osób. Jest łatwy w przygotowaniu, a wszystkie składniki są łatwo dostępne w niemal każdym sklepie, co sprawia, że ​​koktajl ten można przygotować w domu.

Ten niezwykle smaczny koktajl został stworzony w latach trzydziestych i czterdziestych XX wieku przez Giuseppe Ciprianiego (znanego również jako wynalazca gazpacho), właściciela słynnego weneckiego baru „Harry's”, w którym uwielbiała spędzać czas cała elita twórcza tamtych czasów. czas. Do najsłynniejszych bywalców baru należeli Ernest Hemingway, Humphrey Bogart i Orson Welles.

Cipriani bardzo kochał sztukę, dlatego nazwał swoje dzieło na cześć słynnego włoskiego malarza Giovanniego Belliniego, ponieważ uważał, że kolor koktajlu bardzo przypomina unikalne różowe odcienie, które tylko ten artysta mógł stworzyć. Pierwszy przepis powstał w 1934 roku. Jednak do stworzenia Bellini nadawały się tylko białe brzoskwinie, dlatego do 1948 roku koktajl uznawano za sezonowy i przygotowywano go wyłącznie w okresie dojrzewania tych owoców. Kiedy przedsiębiorczy Francuzi zaczęli produkować puree z białych brzoskwiń, Bellini stało się dostępne przez cały rok.

Wkrótce zostanie otwarty bar w Nowym Jorku zwanego „Cipriani”, w którym ten napój był oferowany zwiedzającym. Szybko zyskała popularność wśród niemal wszystkich odwiedzających. Potem wieść o nim rozeszła się po całym mieście, zapewniając barowi duży przepływ klientów i stałych bywalców.

Dziś koktajl Bellini znajduje się na liście oficjalnie zatwierdzonych koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów, co świadczy o jego popularności i uznaniu nie tylko wśród konsumentów, ale także w kręgach zawodowych.

Przepisy na koktajle Belliniego

Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na ten koktajl. Ale wszystkie opierają się właśnie na klasycznej formule.

Aby przygotować Belliniego Używają wyłącznie miąższu białych brzoskwiń, przecieranego ręcznie za pomocą sitka, co eliminuje pojawienie się grudek czy nierówności masy. Surowo zabrania się używania blenderów i innych młynków.

Jeśli brzoskwiniom brakuje słodyczy, do powstałego puree dodaj odrobinę syropu cukrowego. Składniki, z których przyrządza się Bellini, muszą być schłodzone, gotowy koktajl można także podawać bardzo schłodzony.

W klasycznej recepturze jako składnik alkoholowy wykorzystuje się wino musujące prosecco, obecnie jednak często zastępowane jest ono innymi winami wytrawnymi, a nawet szampanem. Profesjonalni barmani pamiętaj, że nie zaleca się dodawania szampana do tego napoju, ponieważ może to zakłócić aromat i smak brzoskwini - głównego składnika tego arcydzieła koktajlu.

Wersje bezalkoholowe Bellini zamiast wina wykorzystują wodę średniogazowaną, bez dodatku alkoholu.

Klasyczny koktajl Bellini

Do przygotowania wielu porcji Do klasycznego Bellini będziesz potrzebować:

• Pięć kawałków dojrzałych białych brzoskwiń.
• Siedemset pięćdziesiąt mililitrów wina musującego prosecco.
• Pięćdziesiąt gramów granulowanego cukru lub syropu cukrowego.
• Lód do koktajli.

Zacznijmy robić koktajl:

Bellini według klasycznej receptury jest gotowe. Podawać bardzo schłodzone, udekorowane wiśniami lub małymi kawałkami brzoskwiń.

Aby przygotować idealny koktajl z brzoskwinią, należy zachować niezbędne proporcje, a mianowicie wino musujące i przecier powinny być w proporcji trzy do jednego.

Przepis Bellini do zrobienia w domu

W domu możesz przygotować koktajle z sokiem brzoskwiniowym i szampanem. Będzie to oczywiście miało niewielki wpływ na smak. Belliniego, ale wynik cię zadowoli, a dostępność składników pozwoli Państwu często delektować się niezwykłym weneckim napojem.

Na jedną szklankę weź:

• Sto mililitrów dowolnego szampana, półsłodkiego lub wytrawnego jest idealne.
• Pięćdziesiąt mililitrów soku brzoskwiniowego lub puree z miąższu brzoskwini.

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki koktajlu oraz szklankę, w której będzie podawany napój, schłodź.
2. Do szklanki wlej sok lub puree brzoskwiniowe.
3. Dodaj szampana do soku.
4. Delikatnie wymieszaj składniki koktajlu w szklance.

Domowy koktajl Bellini jest gotowy. Udekoruj kawałkami owoców lub jagód i podawaj.

Bellini bezalkoholowy

Ten przepis jest idealny do przygotowania koktajlu dla dzieci, młodzieży i osób niepijących. Impreza bezalkoholowa zabłyśnie nowymi kolorami, jeśli zaprezentujesz taki napój swoim gościom. Do jego przygotowania nie potrzeba żadnych trudno dostępnych i rzadkich składników, wszystkie składniki można kupić w każdym supermarkecie lub sklepie niedaleko domu.

Aby stworzyć bezalkoholowe Bellini, przygotuj:

• Sześćdziesiąt mililitrów soku brzoskwiniowego.
• Sześćdziesiąt mililitrów sody, sody brzoskwiniowej lub gazowanej wody mineralnej.
• Syrop cukrowy lub grenadyna (syrop z granatów). Jeśli nie masz takich składników, możesz je doskonale zastąpić szczyptą cukru kryształu.

Aby przygotować taki koktajl, nie trzeba być wyrafinowanym i nie potrzeba specjalnego sprzętu. Wszystko jest niezwykle proste:

1. Wszystkie składniki należy wcześniej schłodzić.
2. Do szklanki wlej sok brzoskwiniowy.
3. Do soku wlej wodę sodową lub mineralną.
4. Dodaj syrop lub cukier granulowany do smaku.

Podawać Bellini schłodzone.. Można go ozdobić słomką, rurką, parasolką, a także kawałkami owoców lub jagód.

Ciekawostka: dziś butelkowy koktajl Bellini można znaleźć na półkach sklepów we Włoszech! Tak, dokładnie. Już w 1988 roku jeden z weneckich winiarzy, Luciano Canella, wynalazł sposób na długotrwałe przechowywanie w butelkach wina musującego zmieszanego ze świeżo przygotowanym sokiem brzoskwiniowym bez użycia konserwantów. Dzięki zastosowaniu tej technologii powstały koktajl długo zachowuje swój smak i nadaje się do sprzedaży.

Bellini – koktajl uniwersalny. Nadaje się na spotkania w gronie przyjaciół i przypadnie do gustu parze na romantycznej randce. Napój ma delikatny, zapadający w pamięć smak, który niewiele osób może pozostawić obojętnym, ponieważ nie bez powodu był tak popularny wśród weneckiej bohemy XX wieku. Tylko przy takim arcydzielnym koktajlu można rozmawiać o nowościach w świecie sztuki, twórczości Hemingwaya czy niesamowitych różowych strojach aniołów na obrazach wielkiego Giovanniego Belliniego.

Przytulny

Klasyczna wersja napoju ma znaczną wadę - do jego przygotowania potrzebne są świeże białe brzoskwinie, które są dostępne przez krótki sezon, ale zimą kosztują zawrotne kwoty i nie mają tak bogatego smaku i aromatu jak owoce sezonowe.

Wysokiej jakości wino musujące z najlepszych odmian winogron również nie jest tanie. Składniki można zastąpić tańszymi analogami. W takim przypadku utrata smaku będzie nieznaczna.

Składniki:

• szampan brzoskwiniowy lub białe wino musujące - 100 ml;
• przecier brzoskwiniowy lub sok pakowany - 60 ml;
• owoce do dekoracji: plasterek brzoskwini, wiśni lub truskawki.

Przygotowanie:

Wstępnie schłodzone składniki miesza się w wysokiej szklance, którą dekoruje się słomką i wybranymi owocami. Gdy piana powstała podczas mieszania opadnie, można podać napój.

To jest interesujące! Sok przygotowany przemysłowo zawiera już cukier, więc napój okazuje się słodszy od pierwotnego.

Koktajl Bellini jest częstym gościem wielu uczt ze względu na łatwość przygotowania i delikatny smak. Smak legendarnego napoju bohemy weneckiej możesz odtworzyć zarówno według klasycznej receptury, jak i uproszczonej, nowoczesnej receptury. Abstynenci i dzieci firmy będą mogły docenić także oryginalny smak bezalkoholowej wersji napoju.

Informacje historyczne Belliniego

Bellini swoje narodziny zawdzięcza bardziej niż skandalicznemu barmanowi Giuseppe Cipriani, który był właścicielem kilku barów w Wenecji. Nie wiadomo dokładnie, w którym roku ten człowiek wynalazł legendarny napój, ale przypuszcza się, że jego powstanie datuje się na lata 1934-1948.

Giuseppe, który był zagorzałym miłośnikiem wszystkiego, co wiązało się z renesansem, nieustannie starał się poszerzać gamę oferowanych przekąsek i napojów o coś niezwykłego, nie zapominając o nadawaniu nowym smakołykom nazwisk wielkich artystów. W barach można było na przykład zamówić ciasteczka Botticellego czy sałatkę Leonardo, ale do dziś przetrwały tylko dwa oryginalne przepisy zwane „Carpaccio” i „Bellini”. Dlaczego koktajlowi nadano imię tego konkretnego artysty? To proste: Giuseppe urzekła się techniką malarską polegającą na skomplikowanym zastosowaniu licznych czerwonych barw. W wyniku tej mieszanki uzyskano niesamowity różowy kolor, którego nikt nie był w stanie odtworzyć.

Cipriani jak zawsze podjął właściwą decyzję. Jego nowość szybko przyciągnęła przedstawicieli wyższych sfer Wenecji, a do barów wpadali znani pisarze, krytycy teatralni, reżyserzy, artyści, a nawet panie z towarzystwa. Zdając sobie sprawę, że zapotrzebowanie na alkoholowy wynalazek cieszy się coraz większym zainteresowaniem, Giuseppe uruchomił produkcję przecieru brzoskwiniowego w puszkach, dając ludziom na całym świecie możliwość spróbowania różowego, efektownego napoju.

Ciekawe przepisy Belliniego

W domu możesz uprościć proces przygotowania Bellini. Aby to zrobić, musisz wcześniej kupić w sklepie wysokiej jakości sok brzoskwiniowy z miąższem. Nie należy oszczędzać na tym produkcie, w przeciwnym razie możesz zepsuć smak i aromat napoju. Dodatkowo warto kupić szampana.

Alkohol, sok i szklankę, z której planujesz pić, należy umieścić w zamrażarce. Wszystko to należy dokładnie schłodzić. Następnie wlej 50 ml soku do pojemnika. Dodaj 100 ml wina musującego. Wymieszaj wszystkie składniki. Jako dekorację najczęściej wykorzystuje się plasterek pomarańczy lub brzoskwini. Wskazane jest posypanie krawędzi szklanki cukrem.

Istnieje opcja bez alkoholu, którą może spożywać każdy. Wymagane będą następujące składniki:

• sok brzoskwiniowy;
• woda gazowana;
• słodki syrop granatowo porzeczkowy.

Do 100 ml napoju gazowanego dodać 60 ml soku i 20 ml syropu z granatów, dokładnie wymieszać. Napój spożyć po wstępnym ostudzeniu.

Kolejna opcja koktajlowa przypadnie do gustu miłośnikom bogatych aromatów. Do przygotowania potrzebne będzie wino musujące, syrop cukrowy, sok z cytryny i puree brzoskwiniowe. Wszystkie składniki należy ostudzić, wkładając je na chwilę do lodówki. Następnie do 100 ml szampana dodać 10 ml syropu cukrowego i soku z cytryny. Następnie wymieszaj z 20 g puree brzoskwiniowego.

Wszystkie składniki napoju można ubić w blenderze. Jeśli chcesz, możesz zmienić składniki. Jeden z wariantów Bellini pozwala na obecność brzoskwiń, a także dojrzałych jagód, które zostały wcześniej zmiażdżone do konsystencji puree. Zaleca się preferowanie malin lub truskawek.

Jeśli zastąpisz brzoskwinie innymi jagodami, możesz uzyskać nietypowy smak, który warto wzmocnić syropem cukrowym. Nie zaleca się dodawania do koktajlu zbyt dużej ilości lodu.

Rodzaje i odmiany koktajlu Bellini

Nie ma nic bardziej nudnego niż jeden przepis, który nie zmienia się od lat (niezależnie od tego, czy robisz koktajl, sos czy deser). Bellini na szczęście nie należy do tej dziesiątki

Wielokrotnie ulegał przekształceniom i wymyślaniu na nowo, dostosowując się do gustu, pragnień, a nawet płci klienta (w końcu panie wolą słodsze napoje).

Dobór składników domowego koktajlu i możliwe zamienniki:

• Wino musujące. Wybierając go, należy preferować Proseco, Asti lub Szampan. Jeśli to możliwe, wino powinno być wytrawne (do 15 g cukru na 1 litr) i lekkie (9-12%);
• Brzoskwinie. Idealnie powinny być białe, ale jeśli nie są, wystarczą zwykłe z pomarańczowym miąższem. Jeśli ich nie ma, weź sok brzoskwiniowy z miąższem lub zrób puree z owoców w puszkach;
• Cukier. Można zastąpić syropem cukrowym lub pominąć;
• Proporcje. Dopuszczalne jest mieszanie wina puree nie tylko od jednego do trzech, ale także od jednego do dwóch;

Dodatkowe komponenty. Zastosowanie nowych komponentów przekształca Bellini w nowe miksy:

• dodanie wódki lub ginu zwiększy moc napoju (co niewątpliwie przypadnie do gustu mężczyznom);
• zastąpienie wina musującego sodą sprawi, że ta mieszanka alkoholowa stanie się mieszanką dla dzieci;
• 2-3 krople soków owocowych i jagodowych (truskawkowy, wiśniowy, granatowy) lub likierów (Limoncello itp.) pomogą dodać nowe odcienie koloru i smaku.

Spróbuj przygotować nowe mieszanki alkoholowe na bazie słynnego Belliniego! Wszystkie poniższe przepisy dotyczą jednej porcji.

Klasyczny przepis na koktajl Bellini

Dziś barmani znają wiele różnych ciekawych odmian przepisu na koktajl Bellini. Jednak najpopularniejszym z nich jest nadal ten klasyczny, bez żadnych dodatkowych składników.

Oryginalna kompozycja

Oryginalny skład napoju musi zawierać świeże brzoskwinie. Musisz wybrać białe owoce, które są mniej powszechne niż owoce o jasnej skórce i miąższu. Jeśli nie możesz znaleźć takich brzoskwiń, możesz wziąć te, które są pod ręką.

Wynaleziony w Wenecji koktajl Bellini do dziś przyciąga bohemy swoją miękkością, słodyczą i fantastycznymi kolorami. Według przepisu bellini to pyszny koktajl o niskiej zawartości alkoholu, który przygotowuje się z puree brzoskwiniowego i wina musującego typu Asti, szampana lub Prosecco. Wydawałoby się, że definicja jest więcej niż wyczerpująca, ale nie wszystko jest takie proste.

W artykule:

Bellini: tło historyczne

Bellini swoje narodziny zawdzięcza bardziej niż skandalicznemu barmanowi Giuseppe Cipriani, który był właścicielem kilku barów w Wenecji. Nie wiadomo dokładnie, w którym roku ten człowiek wynalazł legendarny napój, ale przypuszcza się, że jego powstanie datuje się na lata 1934-1948.

Giuseppe, który był zagorzałym miłośnikiem wszystkiego, co wiązało się z renesansem, nieustannie starał się poszerzać gamę oferowanych przekąsek i napojów o coś niezwykłego, nie zapominając o nadawaniu nowym smakołykom nazwisk wielkich artystów. W barach można było na przykład zamówić ciasteczka Botticellego czy sałatkę Leonardo, ale do dziś przetrwały tylko dwa oryginalne przepisy zwane „Carpaccio” i „Bellini”. Dlaczego koktajlowi nadano imię tego konkretnego artysty? To proste: Giuseppe urzekła się techniką malarską polegającą na skomplikowanym zastosowaniu licznych czerwonych barw. W wyniku tej mieszanki uzyskano niesamowity różowy kolor, którego nikt nie był w stanie odtworzyć.

Cipriani jak zawsze podjął właściwą decyzję. Jego nowość szybko przyciągnęła przedstawicieli wyższych sfer Wenecji, a do barów wpadali znani pisarze, krytycy teatralni, reżyserzy, artyści, a nawet panie z towarzystwa. Zdając sobie sprawę, że zapotrzebowanie na alkoholowy wynalazek cieszy się coraz większym zainteresowaniem, Giuseppe uruchomił produkcję przecieru brzoskwiniowego w puszkach, dając ludziom na całym świecie możliwość spróbowania różowego, efektownego napoju.

Klasyczny przepis Belliniego

Bellini, którego receptura przeszła już spore metamorfozy, jest dobra w każdej wersji. Najlepiej jednak zacząć od zapoznania się z klasycznym trunkiem, nad stworzeniem którego Giuseppe Cipriani spędził wiele nocy.

Tak więc składniki Belliniego, które arystokraci Wenecji pili w latach 30-40 ubiegłego wieku, są następujące:

• 150 ml;
• jedna dojrzała biała brzoskwinia;
• 8 kostek lodu.

Dzięki tej prostej liście składników musisz wykonać następujące manipulacje:

1. Obierz skórkę z brzoskwini i usuń pestkę.
2. Miąższ przetrzyj przez sito. Nie używaj blendera ani maszynki do mięsa, tylko ręcznie!
3. Powstałe puree włóż do lodówki na pół godziny.
4. Połącz lód, szampan i puree brzoskwiniowe w shakerze.
5. Potrząsaj gadżetem barmańskim przez kilka minut.
6. Za pomocą sitka przelać koktajl do kieliszków fletowych.

Jeśli jesteś przeciwnikiem koktajli alkoholowych, wino musujące możesz zastąpić napojem gazowanym dowolnym syropem owocowym.

Jeśli nie możesz kupić białych brzoskwiń, użyj zwykłych. Nie będzie to miało wpływu na smak napoju, ale tego samego nie można powiedzieć o kolorze. Warto zaznaczyć, że zawsze można wykorzystać przecier brzoskwiniowy z puszki, choć jest on dość drogi. Bardziej budżetowa wersja polega na użyciu zwykłego soku brzoskwiniowego z opakowań tetra.

Bellini to jeden z koktajli, który bez problemu radzi sobie z wymianą składników. W szczególności dopuszczalne jest przygotowanie go nie z Prosecco, ale ze zwykłego wytrawnego szampana i zastąpienie soku brzoskwiniowego sokiem truskawkowym. Ponownie wszystkie te metamorfozy zniekształcają pierwotny smak napoju, ale nadal pozwalają urozmaicić alkoholowe menu wakacji. Cóż, dla szybkiej „rozgrzewki” możesz dodać do koktajlu wódkę lub wódkę.

„Udomowiona” wersja Belliniego

Jeśli oryginalny smak koktajlu weneckiego nie jest dla Ciebie ważny lub chęć jego przygotowania pojawiła się spontanicznie, możesz skorzystać z uproszczonego przepisu. W takim przypadku napój będzie wymagał:

• 100 ml szampana wytrawnego lub półsłodkiego (najlepiej ze względu na pochodzenie koktajlu);
• 50 ml soku brzoskwiniowego z miąższem lub świeżym miąższem brzoskwiniowym.

Cały proces gotowania przebiega zgodnie z następującymi instrukcjami:

1. Wszystkie produkty są dokładnie schłodzone. To samo dotyczy naczyń do gotowania i szklanek do serwowania.
2. Każdy kieliszek do zimnego wina napełniany jest najpierw puree brzoskwiniowym.
3. Następnie wlewa się schłodzone wino musujące.
4. Kieliszek ozdobiony jest wisienką koktajlową, plasterkiem brzoskwini lub całą truskawką.

Przepis na bezalkoholowy koktajl Bellini

Koktajl Bellini, którego przepis może przygotować każdy, jest całkiem dobry w wersji bezalkoholowej. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• 60 ml soku brzoskwiniowego (z miąższem);
• 60 ml sody;
• kilka kropli grenadyny lub słodkiego syropu z granatów.

Przygotowanie jest następujące:

1. Wszystkie potrawy i przybory kuchenne są schładzane.
2. Sodę i sok wlewa się do kieliszków do wina.
3. Do napoju dodaje się słodką grenadynę i wszystko dokładnie miesza się słomką.
4. Koktajl jest gotowy. Najlepiej pić przez tę samą słomkę.

Truskawkowo-cytrynowy Bellini

Truskawki, podobnie jak cytryna, uważane są za najodpowiedniejszy składnik koktajli alkoholowych, a truskawki ze śmietaną i szampanem to klasyka gatunku. Dlaczego więc nie wykazać się kreatywnością dzięki Strawberry Bellini już teraz? Szczególnie wiedząc, że do smacznego i pięknego napoju nie trzeba wiele:

• kilka szklanek truskawek;
• 4 łyżki cukier granulowany;
• 30 g;
• szampan.

1. Truskawki i cukier granulowany uciera się za pomocą blendera. Aby mieć pewność, że cukier całkowicie i szybko się rozpuści, możesz do miski dodać odrobinę wody.
2. Umieść mieszaninę jagód w lodówce na co najmniej pół godziny.
3. Do schłodzonego kieliszka wlej odrobinę szampana, nałóż łyżkę barową mieszanki truskawkowej i wlej Limoncello.
4. Napełnij kieliszek po brzegi winem musującym, udekoruj plasterkami cytryny i plasterkami świeżych truskawek.

W razie potrzeby szampana można zastąpić mieszanką schłodzonej lemoniady i gazowanej wody mineralnej. Ale to będzie tylko napój chłodzący.