طرز پخت شیرینی پف دار. دستور پخت شیرینی پف دار. چگونه از شیرینی پف دار کوکی "گوش" درست کنیم؟ محصولات ساخت لعاب

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

در میان بسیاری از خانم های خانه دار که می پزند شیرینی های آبلون محبوب هستند. این خوراکی دارای قوام ترد و ترد است، از خمیر پفکی تهیه می شود و با شکر پاشیده می شود. یک گزینه عالی برای سرو غذا با چای یا قهوه، هم برای مهمانان و هم برای نوازش روزمره اعضای خانواده با محصولات خوشمزه مفید خواهد بود.

طرز تهیه شیرینی پف دار

ساده ترین راه این است که از شیرینی پف دار کوکی ها درست کنید که به صورت آماده در قفسه های هر فروشگاهی فروخته می شوند. شما باید پخت و پز را با یخ زدایی، به آرامی غلتاندن و شکل دادن به محصولات شروع کنید. آنها تقریبا همیشه با شکر چاشنی می شوند، اما می توانید طعم آن را بهبود ببخشید و پنیر، آجیل، پر کردن دانه خشخاش یا هر مربا را اضافه کنید. شیرینی ها در فر با دمای بالا 200-220 درجه حدود 15 دقیقه پخته می شوند.

حرفه ای ها می توانند از شیرینی پفی که خودشان تهیه کرده اند کوکی درست کنند. دو دستور غذا وجود دارد - پایه های مخمر و بدون مخمر، که در فناوری آنها متفاوت است. برای نسخه مخمر به آرد، مخمر، شیر، شکر، مارگارین و کمی نمک نیاز دارید. مارگارین را می توان با کره جایگزین کرد و اجازه داد تا در گرمای اتاق نرم شود. مخمر را با شیر گرم ریخته، مقدار کمی از مارگارین و آرد و شکر اضافه می شود. خمیر را در جای گرم اما نه گرم می گذاریم تا ور بیاید و مارگارین باقی مانده را با وردنه بین دو ورق کاغذ مومی پهن می کنیم و به خمیر اضافه می کنیم.

پس از ور آمدن خمیر، باید آن را کاملا ورز دهید، آن را با یک لایه مارگارین که روی آن قرار داده شده است، رول کنید، روی چربی را با لبه ها بپوشانید و یک پاکت تشکیل دهید. پس از غلتاندن، توده را به سه لایه تا می کنیم، با وردنه پردازش می کنیم و به مدت 20 دقیقه در یخچال خنک می کنیم. شما باید این روش را چند بار تکرار کنید و سپس محصولات را شکل دهید - با یک لیوان برش دهید، نوارها را جدا کنید یا از قالب های مخصوص استفاده کنید.

شیرینی‌های پفکی را می‌توان از پایه بدون مخمر نیز تهیه کرد که به تخم‌مرغ، مارگارین، آب سرد، آرد و سودای آب‌خورده نیاز دارد. مارگارین ابتدا باید نرم شود، قطعه قطعه شود و همراه با آرد به صورت خرده های ریز خرد شود. از توده به دست آمده یک توپ قالب گیری می شود. آرد باقی مانده را با نوشابه مخلوط کرده و تخم مرغ را با آب می زنیم و مخلوط ها را با هم ترکیب می کنیم. خمیر را باید به خوبی ورز دهید، ابتدا با قاشق، سپس با دستان خود، آرد را در صورت لزوم به آن اضافه کنید، اما بدون دقت - جرم نمی تواند سفت باشد و به دستان شما بچسبد.

توده به دست آمده رول می شود، اولین لایه در بالا قرار می گیرد و در یک پاکت پیچیده می شود. خمیر را حدود نیم ساعت خنک می کنیم، دوباره پهن می کنیم و دوباره در یک پاکت تا می کنیم. این روند چند بار دیگر تکرار می شود و پس از آن می توانید از پایه به دست آمده کوکی درست کنید. در صورت لزوم، خمیر را یخ زده و 1.5-2 ساعت قبل از پختن ذوب می کنیم. می توانید جرم را برای استفاده های بعدی آماده کنید، به طوری که مجبور نباشید هر بار آن را درست کنید، بلکه از آن به صورت آماده استفاده کنید.

دستور پخت با عکس

طیف گسترده ای از دستور العمل های شیرینی پف دار وجود دارد که به آشپزها کمک می کند تا غذاهای خوشمزه و رضایت بخشی را با محصولات پخته شده لذت بخش برای خانواده فراهم کنند. یک گزینه برای مبتدیان در دنیای آشپزی، استفاده از یک پایه آماده، تشکیل کوکی ها با شکر یا مربای توت است. حرفه ای ها می توانند بر هر دستور پخت شیرینی پفکی پیچیده، از جمله پر کردن با پنیر، کشمش، دانه خشخاش یا آجیل مسلط شوند. همچنین می‌توانید کلوچه‌های شیرین نشده - با پنیر، دانه‌های کنجد یا ادویه‌ها - درست کنید تا به عنوان میان وعده با الکل استفاده کنید.

گوش با شکر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 241 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: سخت.

گوش های شیرینی پفی با شکر یک غذای لذیذ کلاسیک است که بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند. ساده ترین دستور غذا شامل استفاده از شکر دانه ریز به عنوان افزودنی به محصولات اشتها آور است. گوش های پف کرده ترد هستند، در دهان ذوب می شوند و با شیر داغ یا کاکائو به خوبی می آیند. می توانید آنها را به همین شکل بخورید یا برای میان وعده با خود ببرید.

عناصر:

• کره - 0.25 کیلوگرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• شکر - نصف لیوان؛
• نمک - 2 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 0.4 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را با شکر می زنیم و در شیر می ریزیم و نمک می ریزیم و با کره نرم شده مخلوط می کنیم. با همزن بزنید.
2. آرد را اضافه کنید، توده را سریع ورز دهید، آن را رول کنید، آن را به چهار قسمت بریزید.
3. این کار را تکرار کنید، بگذارید 40 دقیقه خنک شود.
4. لایه ها را تشکیل دهید، شکر را بمالید، روی هم بچینید. به شکل یک کیک صاف بغلتانید و گوش ها را فرم دهید.
5. به مدت 15 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید، بلافاصله بعد از پخت خارج کنید تا گوش ها نچسبند. در یک بشقاب زیبا روی میز سرو کنید.

مخمر

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 259 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: متوسط

کوکی های تهیه شده از خمیر شیرینی پف دار طعمی شبیه کیک خواهند داشت. راز تولید آن در پر کردن خوشمزه شیر تغلیظ شده و شیرینی های پخته شده با طعم شیر نهفته است. استفاده از خمیر پف دار آماده به کاهش زمان باز کردن و درست کردن پایه کمک می کند، بنابراین می توانید ظرف نیم ساعت پخته را آماده کنید. بهتر است آن را گرم و همراه با کاکائو یا چای سرو کنید.

عناصر:

• خمیر پف دار - 450 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 150 میلی لیتر؛
• کوکی ها با طعم شیر پخته - 150 گرم.

روش پخت و پز:

1. شیر تغلیظ شده را با کره نرم مخلوط کنید، کوکی ها را با مخلوط کن خرد کنید تا خرد شوند.
2. پایه را آماده کنید، گرد کنید، کوکی ها را برش دهید، روی یک ورقه پخت با کاغذ قرار دهید.
3. به مدت 14 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید تا خنک شود.
4. با خامه شیر تغلیظ شده و کره بپوشانید، در خرده نان بغلتانید.

با مربا

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 248 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: متوسط

برای تهیه کلوچه از شیرینی پف دار با مربا، بهتر است یک پایه آماده و یک فیلینگ غیر مایع بگیرید. ترکیب توت، مربای سیب یا تمشک مناسب است. برای طعم بهتر، سعی کنید چندین نوع توت را در یک مربا ترکیب کنید یا مجموعه ای از شیرینی های پف دار بپزید. حتما از نشاسته استفاده کنید تا فیلینگ در حین پخت از کوکی ها بیرون نریزد و رگه هایی باقی نماند.

عناصر:

• خمیر پف دار - 0.4 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مربای غلیظ - 10 میلی لیتر؛
• نشاسته ذرت - 10 گرم؛
• پودر قند - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. پایه را آب کنید، لایه ها را به صورت مربع برش دهید، روی هر کدام نشاسته بپاشید.
2. مربا را روی آن قرار دهید و با قلم مو لبه های آن را با تخم مرغ زده شده بمالید.
3. لبه های مخالف قطعه کار را وصل کنید، پفک ها را تشکیل دهید، با تخم مرغ بپوشانید.
4. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
5. خنک شده، پودر قند بپاشید.
6. می توانید نشاسته سیب زمینی را بردارید و با فیلینگ مخلوط کنید.

از خمیر آماده

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 242 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: متوسط

کوکی های تهیه شده از خمیر پف دار آماده خیلی سریع آماده می شوند، زیرا نیازی به اتلاف وقت برای باز کردن و تشکیل لایه ها نیست. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را از قبل از فریزر خارج کنید تا انعطاف پذیر و کشسان شود. می‌توانید گوش‌ها، کمان‌ها، راه راه‌های معمولی درست کنید یا کوکی‌هایی به شکل برش بزنید. با شکر پاشیده شده در بالا، آنها تبدیل به خوراکی سریع مورد علاقه همه کودکان خواهند شد. دستور پخت شیرینی پف دار در زیر ارائه شده است.

عناصر:

• خمیر پف دار - نیم کیلو؛
• شکر - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. خمیر را یخ زده، شکر بپاشید، به شکل رول سفت تا وسط بغلتانید.
2. این کار را با لبه دوم تکرار کنید و به قطعاتی به ضخامت پنج میلی متر برش دهید.
3. یک ورقه پخت را با پوسته بپوشانید، گوش ها را روی آن قرار دهید، لبه ها را صاف کنید.
4. در دمای 210 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید تا شیرینی ها طلایی شوند اما خشک نشوند.

با پنیر دلمه

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 253 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: متوسط

کوکی های تهیه شده از خمیر پف دار با پنیر دلمه به دلیل استفاده از پر کردن اصلی نرم و پف دار می شوند. مبتدیان می توانند پختن شیرینی پف دار سریع از خمیر آماده را امتحان کنند، در حالی که حرفه ای ها به راحتی می توانند پایه را ورز دهند. فیلینگ نرم و خامه ای پنیر دلمه با طعم کشمش، پوست لیمو و وانیل دارای عطر مطبوع و طعم عالی است.

عناصر:

• خمیر پف دار - 0.45 کیلوگرم؛
• پنیر روستایی - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 100 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• نشاسته - 30 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. سفیده را از زرده جدا کنید، پنیر دلمه، شکر، وانیلین، زرده، نشاسته، کشمش بخارپز و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.
2. خمیر را یخ زده، پهن کنید، به مربع تقسیم کنید. لبه ها را با برس سفیده تخم مرغ بمالید و فیلینگ را در مرکز قرار دهید.
3. آن را به صورت مثلث تا کنید، لبه های آن را به هم فشار دهید، چنگال یا چاقو را از بین آنها عبور دهید و شکاف هایی ایجاد کنید.
4. محصولات را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس زرده زده شده، به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

بدون مخمر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 217 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: متوسط

کوکی های تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر در مقایسه با استفاده از پایه مخمر کالری کمتری دارند و طعم و قوام سبک جدیدی به دست می آورند. دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا اصل درست کردن شیرینی های سریع و دلپذیر به شکل گل رز را درک کنید، جایی که پرکننده سیب های رسیده قرمز و پودر قند با دارچین است. ظرافت تند توسط هر کسی که آن را امتحان کند قدردانی می کند.

عناصر:

• سیب قرمز - 2 عدد؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• خمیر پف دار - 250 گرم؛
• شکر - 60 گرم؛
• پودر قند - 20 گرم؛
• دارچین - 15 گرم.

روش پخت و پز:

1. سیب ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و دانه ها را جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
2. آب را بجوشانید، شیرین کنید، برش های سیب را اضافه کنید. دو دقیقه بپزید، مایع را تخلیه کنید.
3. خمیر را یخ زده، نازک باز کنید، به نوارهایی به عرض 3 سانتی متر و طول 25 سانتی متر برش دهید.
4. پنج برش سیب را روی هر نوار قرار دهید، آنها را روی هم قرار دهید تا به اندازه یک سوم طول از لبه خمیر خارج شوند. لوله ها را رول کنید، لبه های پایینی را به سمت داخل خم کنید.
5. روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید و به مدت نیم ساعت با دمای 200 درجه بپزید.
6. پودر و دارچین بپاشید.

با سیب

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 238 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: سخت.

کوکی های تهیه شده از خمیر پف دار با سیب به دلیل استفاده از یک پر کننده خوش طعم معطر و لطیف می شوند. این میوه توسط میوه های شیرین با پالپ نرم و رایحه ای برجسته سرو می شود. برای تقویت آن، می توانید سیب را با دارچین یا وانیل، گردو یا پنیر دلمه با خامه ترش اضافه کنید. قبل از سرو، شیرینی های به دست آمده را با پودر قند بپاشید تا شیرین تر شوند.

عناصر:

• آرد - 0.25 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• کره - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• سیب - 2 عدد؛
• کشمش - یک مشت؛
• پودر قند - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد، نمک، آب و یک سوم کره نرم شده را با هم مخلوط کرده، خمیر را با وردنه باز کنید.
2. کره باقی مانده را به ورقه های نازک برش دهید، آن را در مرکز لایه تا کنید، لبه ها را تا کنید تا یک پاکت درست شود. رول کنید، از وسط تا کنید، به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
3. رول کنید، از وسط تا کنید، دو ساعت بردارید.
4. کوکی ها را با کاتر برش داده و برش دهید.
5. فیلینگ سیب های نازک برش خورده و کشمش بخارپز شده را قرار دهید.
6. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید و پودر قند بپاشید.

با پر کردن

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 274 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: متوسط

کوکی های پر از کشمش و مربا بسیار شیرین، اما اشتها آور می شوند. این برای صبحانه با چای یا قهوه داغ سرو می شود تا انرژی شما را برای روز آینده افزایش دهد. شما می توانید از هر مربا – سیب، گیلاس یا آلو استفاده کنید و برای جلوگیری از نشت آن از فرآورده های پخته شده، توصیه می شود آن را با نشاسته سیب زمینی یا ذرت مخلوط کنید.

عناصر:

• مربا - 200 گرم؛
• کشمش - یک مشت؛
• کنیاک - 50 میلی لیتر؛
• خمیر پف دار - نیم کیلو؛
• پودر قند - 30 گرم؛
• دارچین - 15 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. خمیر را ذوب کرده و پهن کرده و از وسط نصف کنید و با لیوان دایره ای برش دهید.
2. یک سینی فر را کاغذ پخت بپوشانید و دایره ها را بچینید.
3. با برس تخم مرغ زده شده، می توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
4. از نیمه دوم خمیر، دایره هایی را با سوراخ در وسط برش دهید، آنها را روی خمیر روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ بمالید.
5. با مربای آغشته به کنیاک با کشمش پر کنید، با دارچین بپاشید.
6. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید، خنک شده، پودر بپاشید.

با شکر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 14 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 251 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: متوسط

پاپیون با شکر فوق العاده جذاب به نظر می رسد و اشتهای شما را تحریک می کند. قوام ترد نازک آنها با دانه های زیبای شکر در دهان ذوب می شود و هماهنگی کاملی با نوشیدنی های گرم ایجاد می کند. خوب است که آنها را فقط به عنوان یک میان وعده یا برای رفع سریع گرسنگی خود میل کنید. دستور تهیه آنها شامل استفاده از خمیر آماده است.

عناصر:

• خمیر پف دار - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر - 0.15 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. خمیر را آب کنید، به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و به شکل مستطیل برش دهید.
2. کمان ها را شکل دهید - مستطیل را در مرکز بچرخانید، آن را در چندین مکان با چاقو سوراخ کنید تا از تورم در حین پخت جلوگیری شود.
3. محصولات را با روغن چرب کرده و شکر بپاشید.
4. روی کاغذ پخت قرار دهید، سپس روی یک ورقه پخت، به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

برلین

• زمان پخت: 4 ساعت.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 246 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی: سخت.

کوکی های برلین یک شاهکار آشپزی واقعی محسوب می شوند. هرکسی نمی تواند چنین لذتی از غذا را تکرار کند، اما یک دستور العمل دقیق به شما در انجام آن کمک می کند. این محصولات پخته شده با بافت ریزشان، سطح پوشیده شده با لعاب شکر براق با ته‌هایی از لیمو ترش متمایز می‌شوند. خمیر کشک به محصولات پخته شده طعمی شیرین و لطیف می دهد.

عناصر:

• بیکینگ پودر - 30 گرم؛
• آرد - 250 گرم؛
• کره - 250 گرم؛
• شکر - 200 گرم؛
• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• لیمو - 2 عدد؛
• پودر قند - یک لیوان.

روش پخت و پز:

1. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و در یک کپه الک کنید. یک سوراخ ایجاد کنید، پنیر را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، رول کنید.
2. کره نرم را در مرکز قرار دهید، به شکل توپ درآورید و ورز دهید.
3. رول کنید، از وسط تا کنید، دوباره باز کنید. این روند دو بار تکرار می شود.
4. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و در ظرفی بغلتانید و بگذارید سه ساعت در سرد بماند.
5. فیلم را بردارید، لبه های روبروی رول ها را تا کنید تا در مرکز به هم برسند.
6. به قطعات ضخیم برش دهید و روی یک ورقه پخت روی کاغذ روغنی قرار دهید.
7. مواد پخته شده را به آرامی فشار دهید و به شکل قلب در بیایید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
8. به مدت 10 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.
9. آب لیمو را بگیرید و با پودر ترکیب کنید.
10. اقلام داغ را با لعاب به دست آمده بپوشانید و خنک کنید.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

یک دستور پخت بسیار معروف برای شیرینی پف دار خوشمزه و سبک در شکر با پوست پرتقال و یک روش جدید قالب گیری سریع تکمیل می شود. در خانه ما این کلوچه ها فوراً خورده می شوند و هرگز خسته نمی شوند. پوست پرتقال نت های تازه ای را به طعم اضافه می کند. حتما آشپزی کنید و لذت ببرید.

برای تهیه کلوچه از شیرینی پفکی با شکر به محصولات زیر نیاز داریم.

پوست پرتقال را آماده کنید. اگر پرتقال تازه است، آن را به سادگی رنده کنید. من پوست خشک داشتم و باید در مخلوط کن آسیاب و الک شود.

حالا بیایید شیرینی پفکی سریع آماده کنیم. برای این کار، آرد را با کمی نمک، پوست، وانیل مخلوط کرده و تکه های کره جامد را اضافه کنید. کره و آرد را خرد کنید.

خامه ترش و زرده را اضافه کنید، خمیر را به شکل توپ جمع کنید. شما نباید آن را برای مدت طولانی ورز دهید و فرآیند را به تعویق بیندازید، کافی است یک توده با ساختار کمی ناهمگن به دست آورید.

سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا حباب‌های روشن ایجاد شود.

خمیر نرم به نظر می رسد و بنابراین هنگام کار می توان میز را با آرد پاشی کرد. خمیر را به اندازه ورقه پخت خود باز کنید. دقت کنید که کاملا به سطح نچسبد، اما در مصرف آرد نیز زیاده روی نکنید. خمیر بسیار نرم است و باید با احتیاط کار کرد.

خمیر را روی وردنه بغلتانید و به سینی فر منتقل کنید. سخاوتمندانه سطح را با سفیده تخم مرغ بپوشانید.

سخاوتمندانه با شکر بپاشید. شکر را کم نکنید، زیرا این کلید شیرینی های قهوه ای طلایی است. کوکی ها را به صورت الماس یا مربع برش دهید. شکلش اصلا مهم نیست. نکته اصلی این است که همه چیز به سرعت و تقریباً بدون ضایعات اتفاق می افتد. می توانید خمیر را دو لایه درست کنید تا به راحتی آن را به صورت قسمتی به سینی فر منتقل کنید.

کوکی ها را کمی از یکدیگر جدا کنید. شیرینی های پف دار را در شکر به مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه بپزید تا به درجه دلخواه برشته شوند. شاید کوکی ها زودتر آماده شوند، فقط من خیلی دوست دارم سرخشان کنم و گل سرخ ترین تکه ها را اول می خورند.

شیرینی پف دار با شکر آماده است. بگذارید کمی خنک شود و به یک بشقاب منتقل کنید.

از چای خود لذت ببرید!

کوکی های تهیه شده از مخمر پف دار یا خمیر بدون مخمر با شکر و دارچین "گوش"، دستور گام به گام با عکس

آیا میل به چیزی خوشمزه، شیرین و ترد دارید؟ و در عرض چند دقیقه طبخ کنید؟ سپس این دستور پخت شیرینی پف دار با شکر و دارچین را بررسی کنید. کوکی ها شیرین، فوق العاده معطر و البته بسیار ترد می شوند. در مردم عادی به این کوکی ها "گوش" می گویند. با وجود ظاهر جذاب، حتی یک مبتدی هم می تواند شکل زیبایی به کوکی ها بدهد. از این گذشته، از خمیر پفکی خریداری شده در فروشگاه تهیه می شود و تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را یخ زده و گوش ها را با دارچین و شکر از آن قالب بزنید.

می توانید خمیر بدون مخمر و مخمر را در قفسه های فروشگاه پیدا کنید. تفاوت آنها چیست و از کدام گزینه استفاده کنیم؟ واقعیت این است که در حین پخت خمیر بدون مخمر صرفاً به دلیل بخار آب بالا می رود و در خمیر مایه کار بخار آب توسط باکتری های مخمر پشتیبانی می شود. در نسخه بدون مخمر، لایه های خمیر بسیار بیشتری وجود دارد و همه آنها با روغن پوشانده شده اند. به همین دلیل، محصولات پخته شده از خمیر بدون مخمر، چرب تر، پر کالری، کمی خشک و بسیار ترد هستند. کوکی ها، کرانچی ها، سبدهای میان وعده (به دستور غذای میان وعده مرغ و پنیر مراجعه کنید) و لایه های کیک را درست می کند. محصولات پخته شده از خمیر پف دار مخمر کمی ترد ترند، اما بیشتر پف دار و نرم هستند. این خمیر برای شیرینی پف دار، کیک، کلوچه و نان بسیار مناسب است. بنابراین، اگر می‌خواهید شیرینی‌های پف‌دار و نرم‌تری داشته باشید، از خمیر مایه استفاده کنید و اگر کوکی‌های ترد را ترجیح می‌دهید، کوکی‌های بدون مایه بخرید.

شما می توانید خمیر مخمر را با دستان خود درست کنید، اما این یک کار پر زحمت است که اکثر خانم های خانه دار ترجیح می دهند از خمیر آماده خریداری شده در فروشگاه استفاده کنند. شیرینی پف دار خریداری شده از فروشگاه بدتر از خمیر خانگی نیست، نکته اصلی این است که قبل از شروع پخت، آن را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای اتاق ذوب شود. و سپس شروع به باز کردن و چیدن مواد پر کنید.

زمان پخت: 30 دقیقه.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم خمیر پف دار؛
• 0.5 قاشق غذاخوری شکر (100 گرم)؛
• 8 گرم پودر دارچین؛
• 8 گرم دارچین آسیاب شده.

دستور تهیه گوش دارچینی

1. چند ساعت قبل از شروع پخت، خمیر را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید کاملا در دمای اتاق ذوب شود. با استفاده از وردنه خمیر نرم را به آرامی در یک جهت باز کنید تا یکپارچگی لایه های آن حفظ شود.

2. دارچین آسیاب شده را با شکر مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه بماند. به این ترتیب شکر بهتر با عطر دارچین اشباع می شود.

3. سخاوتمندانه، به طور مساوی لایه خمیر را با مخلوط شکر دارچین بپاشید. در صورت تمایل، روی آن را با وردنه به دقت بغلتانید و بدین ترتیب ادویه ها را روی پایه قرار دهید.

4. خمیر را به شکل رول در آورید تا به وسط برسد.

5. سپس لبه دیگر خمیر را به همین ترتیب به سمت مرکز تا بزنید.

6. رول به دست آمده را به قطعات مساوی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.

7. فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. یک سینی فر را با کاغذ فر بپوشانید و گوش ها را به صورت ردیفی و با فاصله کمی از یکدیگر روی آن قرار دهید. این لازم است تا محصولات پخته شده به هم نچسبند و در حین پخت اندازه آنها افزایش یابد. گوش ها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. زمان پخت 15-20 دقیقه.

8. حجم خمیر پف دار به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و گوش ها به رنگ قهوه ای طلایی زیبا می شوند که با کارامل دارچینی-شکری پوشیده شده است. مواد پخته شده را بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.

گوش دارچینی که از خمیر مایه درست شده است آماده است! در ظرف شیرینی گذاشته و با چای، قهوه، آبمیوه یا شیر سرو کنید. نوش جان!

محصول نیمه تمام آشپزی "پفک" در همه جا فروخته می شود: در فروشگاه ها، سوپرمارکت ها و آشپزی ها. مقرون به صرفه است، استفاده از آن آسان است و محصولات ظریف هستند. هر ظرفی اسرار خاصی دارد که طعمی نفیس و پیچیده به آن می دهد. طرز تهیه شاهکارهای آشپزی از خمیر پفکی را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.

کوکی های ساده با دارچین

همیشه یک بسته پفک آماده را در خانه خود ذخیره کنید. اگر مهمان می آیند و هیچ چیز خوشمزه ای در خانه وجود ندارد، می توانید شیرینی های خوشمزه تهیه کنید.

کوکی های تهیه شده از آن نیازی به تلاش اضافی ندارند، حتی کسانی که تجربه کمی در تهیه غذاهای شیرین دارند.

عناصر

• خمیر پف دار آماده - 500 گرم.
• دارچین آسیاب شده - 10 گرم.
• شکر گرانول - 30 گرم.
• کره - 50 گرم.

آماده سازی

1. در یک کاسه جداگانه، دارچین و شکر را مخلوط کنید.
2. بسته پفک را آب کنید، لایه ها را از یکدیگر جدا کنید. روی تخته برش که با آرد پاشیده شده است بگذارید.
3. خمیر پف دار تمام شده در این دستور پخت نیازی به پهن کردن ندارد. کافی است بدون زحمت در امتداد سطح لایه ها راه بروید و کمی آن را بکشید.
4. لایه ها را به صورت مربع برش دهید.
5. داخل آن یک تکه کره بگذارید، مخلوط شکر و دارچین را داخل آن بپاشید و به شکل مثلث بریزید.
6. قطعات را روی کاغذ روغنی یا ورقه پخت با پوشش نچسب قرار دهید.
7. مخلوط شکر را روی آن بپاشید.
8. فر را بگذارید و به تدریج بپزید و آن را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
9. آماده بودن کوکی ها را می توان با بوی فوق العاده ای که از آشپزخانه شنیده می شود، با تغییر رنگ و اندازه مشخص کرد. محصولات چندین برابر افزایش می یابد.
10. این غذا را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.

شیرینی پف دار عجیب و غریب

شیرینی پف دار و ترکیبی از کشمش، آلو خشک و گردو طعم واقعاً عجیب و غریبی به محصولات پخته می دهد که فراموش نشدنی خواهد بود. علاوه بر این، هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان بسیار مفید است.

عناصر

• کشمش - 50 گرم.
• آلو - 50 گرم.
• گردو - 50 گرم.
• عسل - 30 گرم.

آماده سازی

1. کشمش و آلو را به مدت 30 دقیقه بخارپز کنید، سپس آن را فشار دهید.
2. مغزها را مرتب کنید و پوست بگیرید.
3. آجیل، کشمش و آلو را در مخلوط کن مخلوط کنید، بچرخانید، مخلوطی درست کنید و عسل را اضافه کنید.
4. لایه های خمیر پفکی تمام شده را با رول باز کنید، اما بدون تلاش زیاد.
5. به صورت دایره برش دهید.
6. یک قاشق چای خوری از فیلینگ را در مرکز هر کدام قرار دهید.
7. یک دایره دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید.
8. لبه ها را با وردنه کمی رول کنید تا فیلینگ نیفتد.
9. در فر سرد قرار دهید و آن را روشن کنید.
10. در 20 دقیقه کبد آماده خواهد شد.
11. خنک کنید و با چای یا قهوه سرو کنید.

کوکی رول بادام زمینی

این غذای خوش طعم برای کسانی که آجیل دوست دارند جذاب خواهد بود. شیرینی پف دار نرم و مطبوع و فیلینگ اصلی طعمی فراموش نشدنی به این غذا می دهد. این کوکی ها برای افراد خوش خوراک واقعی یک مکاشفه خواهد بود.

عناصر

• بادام زمینی خام - 300 گرم.
• شکر گرانول - 100 گرم.
• نمک - 40 گرم.
• آب - 300 میلی لیتر.
• خمیر پف دار آماده – 1 بسته (500 گرم).

آماده سازی

1. آجیل را به مدت 2 ساعت در آب نمک خیس کنید برای این کار باید 35 گرم مصرف کنید. نمک و آب آجیل ها را کاملا در آب فرو کنید.
2. ماهیتابه را تا حداکثر دما گرم کنید. آب را خالی کرده و آجیل ها را با پارچه پنیر فشار دهید.
3. تابه را نمک بزنید، آجیل را برای سرخ کردن اضافه کنید. آنها باید در طول فرآیند مرتباً هم زده شوند.
4. محصول نهایی را خنک کنید. در صورت امکان، پوست آن را بردارید.
5. در چرخ گوشت یا مخلوط کن با شکر چرخ کنید تا یک توده همگن تشکیل شود. ترکیب نمک و شکر طعمی تند به محصول می دهد.
6. لایه های پفک را به صورت مثلثی تقسیم کنید. آنها می توانند هر اندازه ای باشند.
7. آجیل ها را در قسمت بزرگتر قرار دهید و در یک لوله بچرخانید.
8. فوم را روی یک ورقه روغنی با فاصله قابل توجهی از یکدیگر قرار دهید.
9. در فر سرد قرار دهید و آن را روشن کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
10. خنک کنید و با چای یا قهوه سرو کنید.

کوکی ها "ناپلئون"

کمتر کسی پیدا می شود که کیک ناپلئونی را دوست نداشته باشد. خمیر پفکی همراه با خامه لطیف طعمی بی نظیر الهی به آن می دهد. سعی کنید منو را متنوع کنید و کوکی درست کنید.

عناصر

برای خامه

• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 100 گرم.
• آرد گندم - 40 گرم.
• وانیلین / شکر وانیلی - 5 گرم.
• شیر - 500 میلی لیتر.
• کره - 200 گرم.

برای آزمون

شیرینی پف دار آماده – 2 بسته (1 کیلوگرم).

آماده سازی

1. لایه های خمیر پفکی را آب کنید.
2. روی تخته برش و وردنه کمی آرد بپاشید.
3. خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید.
4. با استفاده از یک خط کش یا شکل، نوارها یا مربع های یکسان خمیر را برش دهید. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.
5. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید. هر چه لایه ها بیشتر باشد، خوشمزه تر است.
6. در فر بپزید و به تدریج دما را افزایش دهید. چنین آماده سازی ها خیلی سریع تهیه می شوند، بنابراین باید مطمئن شوید که سوختگی وجود ندارد.
7. خنک، کنار بگذارید.
8. کرم را برای لایه آماده کنید. برای این کار 300 میلی لیتر شیر را با شکر بجوشانید.
9. 200 میلی لیتر شیر را با تخم مرغ، آرد و وانیل در مخلوط کن مخلوط می کنیم.
10. مخلوط را با احتیاط داخل شیر در حال جوش بریزید. جریان نازک تر، بهتر است. در این حالت خامه باید مدام هم زده شود. شیر با شکر به سرعت می سوزد.
11. مواد را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.
12. با سرعت متوسط ​​خامه و کره را با همزن بزنید تا نرم و پفکی شود.
13. اکنون می توانید کوکی ها را جمع آوری کنید. هر قطعه باید حداقل از 6-8 لایه خمیر تمام شده تشکیل شده باشد.
14. تکه های خمیر پفکی پخته شده را مانند ساندویچ تا کنید، کاملا بپوشانید و ترکیب کنید. خرده های خمیر را روی آن بپاشید.
15. محصولات تمام شده را روی تخته قرار دهید و به مدت 6 ساعت تحت فشار قرار دهید و سپس آنها را به مدت 10-12 ساعت در سرد یا در یخچال قرار دهید.
16. قبل از سرو، با آجیل و میوه های شیرین تزئین کنید.

شیرینی پف دار آماده دارای مزایای زیادی است. مهمترین چیز عدم وجود یک روش آماده سازی خمیر زمان بر و خسته کننده است. هر خانم خانه دار تصمیم به انجام این کار نمی گیرد.

شیرینی پفکی برای هر کسی متفاوت است. از طریق آزمون و خطا، می توانید موردی را پیدا کنید که دوست دارید و مشکل زیادی ایجاد نمی کند.

هنگام باز کردن خمیر همیشه از آرد استفاده کنید. این کمک می کند تا قطعه کار به تخته و وردنه نچسبد و کوکی ها کمتر به دستان شما بچسبند.

اگر می خواهید خمیر چند لایه باشد، لایه ها را زیاد باز نکنید. در غیر این صورت خیلی ترد می شود. ممکن است آن را دوست نداشته باشید.

استفاده از کره طعم را لطیف می کند و به آن آبدار می بخشد. می توانید آن را در یک جیب شیرینی پفکی قرار دهید، سپس آبدار بودن آن تضمین می شود.

اگر از شکر به عنوان پرکننده استفاده می کنید، به یاد داشته باشید که ممکن است بسوزد. فرآیند پخت را با دقت زیر نظر بگیرید و به موقع شیرینی ها را از روی حرارت بردارید.

به آرامی بپزید. کوکی ها در فر سرد قرار می گیرند، به تدریج گرم می شوند، حجم خمیر افزایش می یابد. می توانید از تخم مرغ برای درخشندگی استفاده کنید. باید به مدت 5 دقیقه کاملا مالش داده شود. قبل از پایان پخت، با استفاده از قلم مو روی محصول بمالید.

اگر خمیر پفکی را با فیلینگ درست می کنید، آن را خنک سرو کنید. اگر عزیزان شما تمایل به خوردن غذاهای پخته شده داغ دارند، باید به آنها هشدار دهید که ممکن است داخل آن بسیار داغ باشد.

هنگام استفاده از مربا به عنوان پر کردن، ابتدا آن را با نشاسته مخلوط کنید. این کار از نشت آن از قطعه کار جلوگیری می کند.

از خمیر تمام شده می توانید چیپس کوکی سبک برای آبجو درست کنید. فقط خمیر را خیلی نازک باز کنید و با کاتر یا چاقو برش دهید و روی آن نمک بپاشید. بعد از چند دقیقه میان وعده ترد آماده می شود.

خمیر پف دار حاوی مقدار زیادی کره است. مانند هر نوع غذای پخته‌ای که حجمش افزایش می‌یابد و ممکن است بسوزد، خمیر را روی کاغذ روغنی یا روغنی قرار دهید که با هر نوع چربی یا روغنی چرب شده است. این کار حذف کوکی های تمام شده را آسان تر می کند.

پخت باید طعم داشته باشد. هنگام درست کردن کوکی ها، از وانیلین، دارچین، هل، جوز هندی استفاده کنید و موفقیت شما در آشپزخانه تضمین شده است.

البته، خرید شیرینی پف دار در فروشگاه آسان تر است، اما شیرینی های خانگی همچنان رضایت بخش تر و خوش طعم تر خواهند بود. همچنین، محصولات تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر در فروشگاه، به نظر من کمی خشن هستند. خمیر شیرینی پف دار را می توان در خانه با افزودن خامه ترش درست کرد. سپس محصولات پخته شده نرم و شکننده می شوند. خیلی مهم است که خمیر پفکی را در فر زیاد نپزید وگرنه خیلی سفت می شود. اما می توانید از این وضعیت خارج شوید، فقط کلوچه ها را در چای داغ خیس کنید. با این حال، بهتر است فرآیند پخت و پز را با دقت زیر نظر بگیرید و محصولات را به موقع از فر خارج کنید.

برای شیرینی پف دار خانگی بهتر است از مارگارین خامه ای استفاده کنید. بلافاصله قبل از آسیاب آن را از یخچال خارج می کنیم. این محصول باید با آرد مخلوط شده و آسیاب شود تا حالت خرد شود. پس از اضافه شدن تمام مواد، خمیر باید در یخچال استراحت کند.

طرز تهیه شیرینی پف دار برای کوکی ها با خامه ترش

عناصر:

• آرد گندم درجه یک - 400 گرم،
• خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری،
• زرده تخم مرغ - 1 عدد،
• خامه مارگارین - 180 گرم،
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - یک خرج کردن.

فرآیند پخت و پز:

1. برای راحتی، تمام محصولات لازم را جمع آوری کنید و شروع به ورز دادن شیرینی پف کنید. یک کاسه خشک بردارید و آرد الک شده را داخل آن بریزید، اما نه همه آن، حدود 2/3 آن را.

2. حالا مارگارین را از یخچال بردارید. آن را روی رنده درشت رنده کنید و داخل آرد بریزید. در صورت تمایل، می توانید به سادگی مارگارین را برش دهید. سپس با دست خرده های کره و آرد درست می کنیم یا با چاقو غذا را خرد می کنیم.

3. خامه ترش و زرده تخم مرغ را داخل مخلوط عمومی بریزید، مخلوط را مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید.

4. برای طعم دادن، مقدار کمی نمک اضافه کنید، از نمک خوراکی یا نمک دریا استفاده کنید. و تنها کاری که باید انجام دهیم این است که آرد باقی مانده را اضافه کرده، خمیر را با دست ورز دهیم. نتیجه یک توده نچسب است. خمیر را حدود 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.

5. خمیر را با رول باز کنید و به قطعات کوچک، به هر اندازه ممکن برش دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

6. سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید و محصولات خود را روی آن قرار دهید. کوکی های شیرین درست می کنیم، یعنی روی آن شکر گرانول می پاشیم، اما ابتدا سطح آن را با روغن نباتی یا سفیده تخم مرغ چرب می کنیم. و اگر شیرینی های پفکی شیرین نشده می پزیم، آنها را با شیر غلیظ آب پز یا با آبجو سرو کنید.

7. شیرینی پفکی خانگی با شکر به مدت 15-18 دقیقه پخته می شود، قهوه ای طلایی و پوسته پوسته می شود. کوکی ها را روی ورقه پخت نمی گذاریم، اما بلافاصله آنها را بردارید. با دستمال در بشقاب سرامیکی بریزید و سرو کنید. نوش جان!

نینل ایوانووا طرز تهیه شیرینی پف دار خانگی را با دستور و عکس نویسنده گفت.