طبل مرغ پر شده با قارچ و پنیر یک غذای گرم و خوشمزه است که نه تنها برای یک شام خانوادگی مناسب است، بلکه مهمانان از خوردن آن در میز تعطیلات لذت می برند. با حداقل مجموعه ای از مواد، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه و زیبا تهیه کنید و حتی لازم نیست چرخ گوشت یا مخلوط کن را از کابینت بیرون بیاورید.
برای تهیه طبل مرغ شکم پر، مواد را از لیست بردارید. پاها باید با دستمال کاغذی شسته و خشک شوند.
پوست را از گوشت جدا کنید، مثل جوراب به راحتی جدا می شود.
گوشت را از استخوان ها برش دهید، ریز خرد کنید و با یک دریچه آشپزخانه خرد کنید. سپس می توان از استخوان ها برای تهیه آبگوشت سوپ یا سس استفاده کرد.
پیازها و قارچ ها را ریز خرد کنید، در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
قارچ و پیاز را سرد کنید، به مرغ چرخ کرده منتقل کنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید. مخلوط باید نمک زده و فلفل شود.
گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود.
پوست مرغ را با گوشت چرخ کرده پر کنید. آن را از سمت زانو وارد کنید.
در ظرف پخت قرار دهید و نمک و فلفل بزنید و کمی آب داخل تابه بریزید. طبل های مرغ شکم پر را با حرارت 180 درجه در فر با حرارت بالا و پایین به مدت 30 دقیقه بپزید.
حالت همرفت را روشن کنید و چوب های طبل را برای 5-10 دقیقه دیگر قهوه ای کنید. در طول این مدت، مقداری از پنیر به داخل تابه می‌ریزد و همچنین یک سس پنیر فوق‌العاده خوشمزه دریافت می‌کنید که با هر غذای جانبی همخوانی دارد.
طبل مرغ شکم پر با قارچ و پنیر آماده است. با پوره سیب زمینی، خیارشور و سبزیجات تازه بسیار خوشمزه است. خوش بگذره!
احتمالا همه شما مرغ یا قطعات آن را پر نمی کنید. اما مطمئناً آنها را دوست دارم. خانواده من پای مرغ شکم پر را دوست دارند.
البته این سریع ترین غذا نیست، اما اگر بپرسند، من آن را می پزم. و امروز دقیقاً در مورد آنها، پاهای مرغ، و روش خود برای پر کردن با جزئیات بیشتر به شما خواهم گفت. امیدوارم من را دنبال کنید و مانند ما این غذا را دوست داشته باشید.
کل زمان پخت - 1 ساعت و 40 دقیقه
زمان پخت فعال - 45 دقیقه تا 1 ساعت
هزینه - 4 دلار
محتوای کالری در هر 100 گرم - 157 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 6 پا (یعنی حدود 3 وعده)
طرز پخت پای مرغ شکم پر
عناصر:
پا - 6 قطعه(جوجه)
فلفل بلغاری– 70 گرم
گوجه فرنگی - 80 گرم
سیر - 6 حبه
جعفری - 2 شاخه
پیاز سبز - 20 گرم
پنیر سخت - 30 گرم
سوخاری - 3 قاشق غذاخوری
بلغور ذرت- 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ - 1 عدد
آرد - 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه - به مزه
شیر - 1 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
یک توصیه بسیار مهم: اگر پای مرغ نباشد، بلکه پایی با ران باشد، خیلی بهتر است. برای چی؟ خوب، مهم ترین چیز به دلیل وجود پوست است. تا حدی آن را از ران ها می گیریم و بعداً بدون مشکل پاهایمان را می بندیم. با ران های باقی مانده چه کنیم؟ فقط آنها را کنار هم بپزید، یا آبگوشت بپزید، سوپ تهیه کنید... مطمئن هستم که هدر نخواهند رفت. اگر به تازگی پاها را خریده اید و می بینید که پوست به اندازه کافی روی آن است، در پایان پر کردن، آن را با یک چوب چوبی که باید هنگام سرو انتخاب کنید، روی آن را سوراخ کنید. اما، تا آنجایی که من می توانم پاها را جداگانه ببینم، آنها فقط نیمی از پوست دارند، بنابراین من همیشه پاها را می گیرم. بنابراین، بیایید شروع کنیم. فرض کنید هنوز به توصیه من یک پا خریده اید. ما بر این اساس خواهیم بود. کمی بالاتر از مفصل ساق و ران، پوست را به صورت دایره ای ببرید. 
اگر به طور ناگهانی در جایی گیر کرد (فیلم در جای خود نگه داشته شد)، با دقت آن را بردارید. اما، پوست به سرعت، به راحتی و بدون مشکل از پاها جدا می شود، بنابراین نباید هیچ مشکلی به شکل پارگی ایجاد شود. این پوست را از داخل به بیرون، در قسمت پایین، می گذاریم. 
ران را در صورت وجود قطع کنید. 
بعد باید استخوان را جدا کنید. برای این کار یک برش طولی ایجاد می کنیم. 
با استفاده از یک چاقوی تیز، گوشت را از استخوان جدا کنید و از غضروف بالایی شروع کنید (به صورت دایره ای جدا کنید). 
از آنجایی که من هیچ قیچی ندارم (که مایه تاسف است، اما هنوز آنها را نمی خرم)، به سادگی استخوان را در ناحیه غضروف برش می دهم (با چاقو فشار دهید) و غضروف را در جای خود می گذارم. مراقب باشید - نمی خواهید به پوست آسیب برسانید.
سیر را پوست بگیرید و از پرس رد کنید یا با چاقو خرد کنید. محاسبه: یک میخک در هر پا. البته خیلی ها سیر دوست ندارند و اگر اصلا با آن راحت نیستید آن را با پیاز سرخ شده جایگزین کنید... هرچند آنقدر خوشبو نمی شود اما این را می گویم - من یک طرفدار بزرگ سیر
بنابراین، ما در برابر خود نوعی میدان برای فانتزی می بینیم. نه، من تحت هیچ شرایطی این گوشت را نمی‌پیچانم که آسیاب نشده باشد، داخل آن پر آبدار باشد. حالا فقط مرغ را نمک و فلفل کنید و با سیر بمالید و بگذارید بماند و خیس بخورد و ما فیلینگ را انجام می دهیم. 
من به شما یک فیل گیاهی پیشنهاد می کنم که آبدار بودن باورنکردنی به پاهای ما می دهد و از مقرون به صرفه ترین محصولات تشکیل شده است. پاپریکا قرمز (فلفل دلمه ای، معلوم می شود نصف آن کوچک است) می گیریم، آن را می شوییم، پوست آن را از دانه ها جدا می کنیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. من سبز را دوست ندارم، اما نارنجی و زرد هم خوب هستند. دانه ها را نیز از گوجه فرنگی جدا می کنیم، زیرا به این همه مایع نیاز نداریم، و آن را به همان روش پاپریکا - به مکعب برش می دهیم. پیاز سبز و جعفری را ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل. فیلینگ را به طور مساوی روی پاهای باز شده خود پخش کنید. 
در مرحله بعد، همه چیز را با دقت می پیچیم و دوباره داخل پوست خود قرار می دهیم. 
از آنجایی که پوست ما کمی بیشتر از حد لازم است، فقط آن را داخل آن بپیچید. شما نیازی به تراشه ندارید - این بسیار راحت است. 
حالا بیایید شروع به پخت نان کنیم. پنیر را روی یک رنده نسبتا ریز خرد کنید و با پودر سوخاری و بلغور ذرت مخلوط کنید. من این غلات را در دست نداشتم، اما نمی‌خواستم آن را بخرم فقط به دلیل نان پختن، بنابراین آن را با یک قاشق کراکر اضافی جایگزین کردم. به هر حال، می توانید آن را با سمولینا جایگزین کنید، اما این نیز از بین رفته است ...
تخم مرغ و شیر را با چنگال کمی هم بزنید.
پای شکم پر شده را در آرد و سپس در تخم مرغ و در آخر با پنیر و آرد سوخاری میغلطیم. 
ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک بار آن را با فویل پوشاندم و به شدت پشیمان شدم - نان بی رحمانه به آن چسبید و مجبور شدم به معنای واقعی کلمه آن را از پاها جدا کنم، میلی متر به میلی متر. پس بدون فویل! خوب، من کمی بیشتر فیل کردم و چون از قبل شروع کرده بودم، ران ها را پر کردم، استخوان را جدا کردم، فیل را پیچیدم و دوباره نان زدم. 
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید. زمان پخت بستگی به فر شما و اندازه پاها دارد. در ابتدا لازم نیست آن را گرم کنید. اگر آن را در جای سرد قرار می دهید، زمان پخت را 5-10 دقیقه افزایش دهید.
ظرف جانبی می تواند کاملاً هر چیزی باشد. پاها را روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهید و قاچ های سیب زمینی را در کنار آنها بپزید. از برنج آب پز و سالاد تازه نیز در اینجا استقبال می شود. بنابراین انتخاب با شما است! پوسته ترد، مرغ آبدار - mmm، غذای عالی!
نوش جان! 
پاهای مرغ پروزایک که اغلب به دلیل ارزان بودن و تهیه آسان در منوی ما هستند، می توانند به طرز جادویی به یک غذای سلطنتی تبدیل شوند. و این تحول هزینه زیادی نخواهد داشت. پای مرغ شکم پر در میز تعطیلات عالی به نظر می رسد، اما برای مدت طولانی آن را تزئین نمی کند، زیرا فورا خورده می شود.
خوب، حالا بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه پختن پاهای شکم پر کنیم. این کمی مشکل است، اما دشوار نیست، و نتیجه ارزش آن را دارد. چون باور کنید خیلی خوشمزه است!
مناسب ترین مواد پرکننده برای پر کردن دم مرغ، قارچ با پنیر است. این گزینه تقریباً یک برد-برد است، زیرا تقریباً همه این ترکیب را دوست دارند.
طبل مرغ شکم پر، آبدار، لطیف و فوق العاده خوشمزه، قطعا مهمانان عزیز شما را به وجد خواهد آورد. و برای عزیزانتان در یک روز هفته می توانید دم کرده مرغ ترشی شده روشن و اصلی را در فر تهیه کنید.
| مواد لازم برای دستور: دم کرده مرغ شکم پر در فر | |
|---|---|
| طبل مرغ | حدود 1 کیلوگرم |
| قارچ شامپینیون | 200 گرم |
| لامپ | 1 عدد کوچک (100 گرم) |
| خامه ترش یا سس مایونز | 2 قاشق غذاخوری |
| پنیر (مانند هلندی) | 70 گرم |
| جعفری | چند شاخه |
| نمک | طعم |
| فلفل آسیاب شده | طعم |
عکس قدم به قدم پای مرغ شکم پر در فر
پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و ریز خرد می کنیم.
قارچ ها را بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید تا شفاف شود.
قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کنند. حرارت را خاموش کنید و کمی خنک کنید. در حالی که قارچ ها در حال خنک شدن هستند، زمان شروع کار روی پای مرغ است.
قبل از پر کردن پای مرغ، آنها باید آماده شوند. پرهای باقیمانده در صورت وجود را از آنها جدا می کنیم.
سپس با احتیاط برای اینکه آسیبی به آن وارد نشود، پوست را به سمت قاعده ساق پا حرکت می دهیم، مثل اینکه جوراب را در می آوریم. همزمان با استفاده از چاقو لایه ای را که پوست را به گوشت می چسباند جدا کنید. پای را رها می کنیم تا گوشت تمام شود.
وقتی جوراب ساق بلند برداشته شد، استخوان را با قیچی هرس یا چاقوی سنگین می بریم.
ما این کار را با تمام پاها انجام می دهیم. در نتیجه باید کیف های چرمی و یک استخوان جدا با گوشت باقی بمانند.
گوشت را از استخوان ها جدا می کنیم و همزمان فیلم های خیلی درشت و رگ های سفید را از بین می بریم.
گوشت را از چرخ گوشت رد می کنیم.
جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
50 گرم پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
گوشت چرخ کرده، پنیر، قارچ و پیاز را در ظرفی بریزید. خامه ترش یا سس مایونز را اضافه کنید. با سس مایونز شینیون پر از قارچ و پنیر آبدارتر می شود و با خامه ترش کالری کمتری خواهد داشت. گزینه خود را انتخاب کنید :). نمک و فلفل.
مخلوط کردن.
کیسه های پوست مرغ را با دقت از گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید.
پاهای پر شده را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.
روی آن را با سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید. من هنوز هم توصیه می کنم از سس مایونز برای روغن کاری استفاده کنید، سپس پوسته زیباتر و طلایی تر می شود.
پنیر باقی مانده (20 گرم) را روی یک رنده ریز رنده کنید و روی قسمت های باز شده پاهای پر شده بپاشید. سپس هنگام پخت پنیر آب می شود و آب کمتری خارج می شود.
اگر هر بار از طریق ادویه جات ترشی جات، ماریناد و تکنولوژی عمومی طعم جدیدی به گوشت لطیف بدهید، می توانید حتی هر روز مرغ معمولی بخورید. امروز پای مرغ پر بدون استخوان را در فر می پزیم و پوست نازک آن را با قارچ و پنیر پر می کنیم. نکته قابل توجه این غذا، خود روش پخت است. پوست را از ساق پا می کشیم و استخوان و تمام محتویات را جدا می کنیم و سپس فضای خالی را با فیلینگ آماده شده پر می کنیم.
برای آبدار بودن، روی محصولات را با خامه ترش بپوشانید و زردچوبه و پاپریکا شیرین بپاشید تا یک پوسته اشتها آور تشکیل شود. طعم روشن و غنی است، و روش پخت و پز به طور کامل به طبل مرغ معمولی، که بیشترین مهمان در میز شام هستند، تنوع می دهد.
عناصر: 
- پاهای مرغ - 1 کیلوگرم (8-10 عدد)؛
- پنیر - 100 گرم؛
- قارچ تازه یا یخ زده - 200 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- زردچوبه، پاپریکا - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- روغن نباتی (برای سرخ کردن) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پای مرغ شکم پر در فر مرحله به مرحله با عکس
- بیایید با پر کردن شروع کنیم. پیاز پوست گرفته را نگینی خرد کرده و برش ها را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است بریزید. به مدت 3-5 دقیقه با هم زدن سرخ کنید.
- قارچ های برش داده شده را اضافه کنید (قارچ ها را می توان تازه یا یخ زدایی کرد). روی حرارت متوسط سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود. بگذارید خنک شود.
- پنیر در سه نوار بزرگ. در یک کاسه کار با قارچ مخلوط کنید.
- بریم سراغ مرغ. پاها را می شوییم و سوزن های پر باقی مانده روی قطعات را بیرون می آوریم. ما پوست را سفت می کنیم - آن را از لبه پهن ساق پا به سمت مفاصل می کشیم. اگر لایه شفاف نازکی که بین گوشت و پوست قرار دارد مانع شد، آن را به آرامی با چاقو کوتاه کنید. ما با دقت عمل می کنیم تا پوست دست نخورده باقی بماند.
- با استفاده از یک چاقوی بزرگ یا دریچه آشپزخانه، باریک ترین قسمت ساق پا را هدف گرفته و استخوان را برش می دهیم و سعی می کنیم پوست مرغ باقی مانده در کف مفصل را لمس نکنیم.
- در نتیجه، "جوراب های خالی" پوست و یک قسمت جداگانه با گوشت روی استخوان می گیریم.
- گوشت را از استخوان خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. دستور غذا فقط به بخشی از گوشت مرغ (تقریباً نصف) نیاز دارد. استخوان های باقی مانده را می توان هنگام پختن آب مرغ استفاده کرد.
- مرغ را به مخلوط قارچ و پنیر اضافه کنید. نمک، فلفل و مخلوط کنید.
- پوست خود را خالی می کنیم - آنها را محکم با مواد پر می کنیم، اما بدون اینکه اجازه دهیم پوست نازک پاره شود.
- لبه آزاد پوست را داخل ساق پا فرو می کنیم. پر کردن باید کاملا زیر پوست پنهان شود. برای ایمنی، می توانید لبه ها را با خلال دندان محکم کنید، اما اگر همه چیز با دقت انجام شود، این کار ضروری نیست.
- پای مرغ شکم پر شده را در ظرف مخصوص فر قرار دهید.
- کمی با خامه ترش چرب کنید، زردچوبه و پاپریکا شیرین بپاشید. در صورت تمایل، می‌توانید روی قطعات کار نمک/فلفل بپاشید، اما اگر پرکننده به اندازه کافی نمک و فلفل باشد، این کار ضروری نیست.
- سینی های مرغ شکم پر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
- با هر ظرف جانبی گرم سرو کنید.
پای مرغ بدون استخوان پر شده با قارچ و پنیر آماده است! نوش جان!
همانطور که همه می دانیم، از گوشت مرغ می توان برای تهیه انواع غذاهای خوشمزه و باورنکردنی استفاده کرد. آنها بسیار محبوب هستند، همچنین به این دلیل که سریع و آسان آماده می شوند. امروز به نحوه طبخ طبل مرغ شکم پر می پردازیم. ما از پر کردن های مختلف استفاده خواهیم کرد. این غذا یک گزینه عالی برای کسب تجربه برای یک خانم خانه دار تازه کار است، زیرا به هیچ محصول خاصی نیاز نیست و دستور العمل ها ساده است.
اطلاعات کلی
طبل مرغ شکم پر آبدار و لطیف است و برای شام یا ناهار کودکان عالی است. به لطف انواع پر کردن، آنها به یک ظرف جهانی تبدیل می شوند که هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته مناسب خواهد بود. تنها مشکل در پخت و پز، برداشتن پوست است. این کار باید انجام شود تا پاره نشود. اما پس از چند بار تمرین، همه چیز برای شما آسان خواهد شد. یک توصیه: هنگام خرید چوب کوب در فروشگاه، محصولی با پوست سفت و بدون پارگی انتخاب کنید. بنابراین، پوست برداشته شده است، پس از آن باید استخوان را از لبه گوشت جدا کنید.
حالا گوشت را جدا کرده و شروع به درست کردن می کنیم. گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید: میوه های خشک، فرنی، سبزیجات یا قارچ. پس از اتمام مراحل پر کردن، پوست را به جای خود برمی گردانیم، می توانید آن را با نخ بدوزید. نحوه پختن؟ دو گزینه اصلی وجود دارد: در ماهیتابه سرخ کنید و در فر بپزید. اگر مواد را از قبل سرخ کرده یا بجوشانید، می توانید ظرف را فقط در چند دقیقه آماده کنید. برای بهتر شدن طعم طبل توصیه می شود قبل از سرخ کردن آن را در آرد سوخاری بغلتانید.
دستور طبل مرغ پر شده با قارچ
برای ده وعده به محصولات زیر نیاز داریم: طبل مرغ - ده قطعه، یک پیاز، روغن نباتی، قارچ - 150 گرم، سیر - سه حبه، فلفل، نمک، سس مایونز - دو قاشق غذاخوری، شوید، خامه ترش - 100 گرم. طبخ طبل مرغ پر شده با قارچ. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود. سپس قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید تا مایع کاملا تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. فلفل، نمک، سس مایونز، سیر فشرده، شوید را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
چوب های طبل را آماده کنید: استخوان را بردارید و اطراف آن را برش دهید تا یک کیسه درست شود. فیلینگ را داخل آن گذاشته و با خلال دندان خرد می کنیم و در قالب می گذاریم. خامه ترش را با فلفل و نمک و شوید ترکیب کرده و پاها را با آن چرب کرده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. سپس فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 40 دقیقه بپزید.
دستور العمل مشابه، اما پیچیده تر
با افزودن برخی مواد، یک غذای فوق العاده خوشمزه و آسان به دست می آوریم. مواد لازم: هشت عدد دمنوش، یک عدد پیاز، قارچ - 200 گرم، یک عدد تخم مرغ، 100 گرم پرک نارگیل، یک قاشق چایخوری کره، فلفل و نمک. چوب طبل را یخ زدایی می کنیم و با توجه به اینکه آسیبی به آن وارد نشود، پوست آن را جدا می کنیم. فیله را از استخوان جدا کرده و حتما از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شود. قارچ ها را ریز خرد کنید و در ماهیتابه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. پیاز و قارچ خنک شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پوست را با مخلوط پر کنید و با نخ بپیچید.
بگذارید به نظر برسد که یک طبل کامل در مقابل ما وجود دارد. آن را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، سپس آن را داخل پرک نارگیل بریزید و آن را کاملا در آن بغلتانید. پس از این، روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. تا زمانی که یک پوسته طلایی اشتها آور ظاهر شود بپزید. حدود 25 دقیقه طول می کشد تا طبل مرغ شکم پر تا این مرحله بپزد.
دستور طبل پر شده با پنیر
اگر طبل مرغ را با پنیر و سیر پر کنید و پیاز سبز را اضافه کنید، یک غذای بسیار خوشمزه و اصلی خواهید داشت. با این حال، شما باید یک نان نسبتاً پیچیده درست کنید. مواد لازم: یک و نیم کیلو دمنوش، 200 گرم پنیر، دو حبه سیر، 20 گرم پیاز سبز، دو قاشق غذاخوری سس مایونز، یک قاشق غذاخوری سس کچاپ، دو عدد تخم مرغ، صد گرم شیر، روغن نباتی، فلفل و نمک. و حالا طبل مرغ پر شده (دستور پخت). پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیر رد شده را از طریق مطبوعات، پیاز سبز را اضافه کنید و آن را خرد کنید.
با سس مایونز، سس گوجه فرنگی مزه دار کنید و مخلوط کنید. استخوان ها را از ساق پا، فلفل و نمک هر دو طرف جدا کنید. فیلینگ پنیر را در وسط قرار دهید و آن را به صورت حلقه حلقه کنید. همه ی دمنوش ها را به این ترتیب آماده می کنیم. تخم مرغ ها را با شیر بزنید و هر تکه را در مخلوط فرو کنید و سپس در آرد بغلتانید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و گوشت خود را در آن قرار دهید. دو طرف را روی حرارت زیاد تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید. طبل مرغ پر شده با پنیر پخته می شود. با غذای جانبی و سالاد سبزیجات سرو کنید.
میله های پر شده با آلو: مرحله آماده سازی
مواد لازم: دم کرده مرغ - هشت عدد، یک عدد پیاز، آلو - 100 گرم، گردو - 40 گرم، پنیر سفت - 60 گرم، سیر - سه حبه، خامه ترش یا سس مایونز - چهار قاشق، جعفری، کره - 50 گرم، فلفل تازه آسیاب شده . پس بیایید دم کرده مرغ شکم پر آماده کنیم. دستور پخت به شرح زیر است. پاها را بشویید و خشک کنید، پوست را جدا کنید. یک حبه سیر را در یک بشقاب کوچک فشار دهید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
پوست را از همه طرف با این مخلوط بمالید و به سمت پر کردن ادامه دهید. به مدت 15 دقیقه روی آلوهای شسته شده آب جوش بریزید. سپس مایع را خالی کرده و ریز خرد کنید و ابتدا دانه ها را جدا کنید. مغزها را نه خیلی ریز خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید، پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید. جعفری را بشویید و خشک کنید و خرد کنید. پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.
فرآیند تهیه دمنوش با آلو خشک
در ماهیتابه کمی کره و روغن نباتی را گرم کنید، پیاز، فلفل، نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. گوشت را از استخوان جدا کرده و در مخلوط کن چرخ کنید. باقی مانده کره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. آجیل، آلو، پیاز، سیر، جعفری، فلفل و نمک را اضافه کنید.
کاملا مخلوط کنید. پوست مرغ را با این فیلینگ پر کنید، نه خیلی سفت، لبه آزاد آن را با خلال دندان ثابت کنید. چوب های طبل را با سس مایونز/خامه ترش چرب کنید و در قالب قرار دهید. سینی های مرغ شکم پر را به مدت نیم ساعت در فر بپزید و با دمای 180 درجه گرم کنید. غذای آماده را می توان هم به عنوان پیش غذای سرد و هم به عنوان غذای گرم اصلی سرو کرد.
