Tiramisu bez vajec a kávy. Tiramisu: recepty bez vajec se smetanou a sýrem Mascarpone. Recept na tiramisu krok za krokem bez syrových vajec

05.09.2023

Blanks

Ti, kteří mají chuť na sladké, pravděpodobně vyzkoušeli dezerty z různých kuchyní z celého světa a jednomyslně dospěli k závěru, že není nic chutnějšího než italské tiramisu. Recept bez vajec je vhodný pro hospodyňky, které nechtějí riskovat. Na tomto lahodném, něžném, téměř vzdušném dezertu si pochutnají jak dospělí, tak děti.

Klasické tiramisu bez vajec

Pokud považujeme tiramisu za tradiční dezert italské kuchyně, pak recept zahrnuje přidání syrových kuřecích vajec do smetany. Ne všechny naše hospodyňky ale tento recept akceptují.

Krém na tiramisu s Mascarpone bez vajec nezkazí chuť vaší oblíbené pochoutky. Zapište si jeho recept a rychle oživte své kulinářské fantazie.

Na poznámku! Tiramisu je dezert, který nevyžaduje pečení. V ideálním případě se jako základ používají cookies Savoiardi. Pokud ale žádný není, můžete jej nahradit jiným sušenkovým cukrářským výrobkem.

Sloučenina:

200 g sýra Mascarpone;
smetana s obsahem tuku 33 %;
Balení sušenek Savoyardi;
Vařená káva;
3 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
kakaový prášek nebo suchá čokoláda.

Příprava:

Připravíme si potřebné produkty.
Krém předem vychlaďte. To je usnadní porazit.
Do nádoby na šlehání dejte smetanový sýr Mascarpone.
Přidejte vychlazenou smetanu s koncentrací tuku 33 %.
Tyto přísady ušleháme mixérem nebo mixérem.
Stačí nejprve přidat krystalový cukr.
Smetanu šlehejte na maximální rychlost.
Několikrát se zvětší na objemu a zhoustne jako bohatá zakysaná smetana.
Vezměte si pohodlnou uniformu s vysokými boky.
Potřeme polovinou připraveného krému.
Kávu vaříme v turecké konvici nebo jiným obvyklým způsobem.
Namočte sušenky Savoiardi do šálku kávy.
Sušenky položte těsně k sobě na krém.
Vršek sušenek potřeme zbylým krémem.
Vyrovnejte povrch dezertu.
Vše posypeme prosátým kakaem nebo suchou čokoládou.
Stačí dát tiramisu na hodinu namáčet do lednice.

Lahodné cukrářské tvoření

Udělat tiramisu není tak těžké. Recept doma bez vajec umožňuje hospodyňkám hýčkat svou domácnost lahodnými sladkostmi, které jsou zcela hodné kvality restaurace. Tiramisu lze proměnit ve skutečné mistrovské dílo. Zde budete muset prokázat kulinářskou mazanost a neomezenou představivost.

Na poznámku! Jahodový sirup dodá pokrmu nesrovnatelnou chuť a vůni. Tato možnost přípravy dezertu je vhodná pro ty, kteří nemají rádi kávu. Jahody lze konzumovat čerstvé nebo mražené. Posledně jmenované jsou předem rozmrazené.

Sloučenina:

650 g jahodových bobulí;
125 g sýra Mascarpone;
0,5 litru smetany s obsahem tuku 33 %;
Balení sušenek Savoyardi;
0,2 kg krystalového cukru;
snítka máty;
1 polévková lžíce. l. Romové;
vanilkový lusk;
100 g hořké čokolády.

Příprava:

Třešňové tóny ve vašem oblíbeném dezertu

Jak připravit tiramisu bez vajec se smetanou v klasické verzi už víte. Mnoho labužníků a zejména těch, kteří mají chuť na sladké, miluje tuto pochoutku pro její úžasnou chuť a rozmanitost možností. Připravte tiramisu s třešněmi. Tak výjimečný dezert jste ještě nezkoušeli!

Sloučenina:

2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek;
0,25 kg třešňových bobulí;
3 polévkové lžíce. l. Amaretto likér;
0,5 kg smetanového sýra Mascarpone;
16 ks. Savoyardi sušenky;
moučkový cukr - 60 g;
hořká čokoládová tyčinka;
1 polévková lžíce. l. třešňový likér;
3 polévkové lžíce. l. káva.

Příprava:

Vložte smetanový sýr Mascarpone do hluboké mísy.
Přidáme prosátý moučkový cukr a třešňový likér.
Pomocí mixéru nebo mixéru vyšlehejte smetanu na maximální rychlost.
Přidejte smetanu a znovu dobře prošlehejte. Jen se příliš nesnažte, protože když vyšleháte smetanu, skončíte s máslem.
Smetanu zatím odstavte.
Uvařte silnou kávu.
Přidejte do něj likér Amaretto. Směs.
Namočte každou tyčinku Savoyardi do kávy.
Třešňové bobule důkladně omyjte tekoucí vodou.
Pomocí speciálního zařízení nebo kancelářské sponky odstraňte semínka.
Vezměte vhodnou formu a na dno dejte polovinu krému.
Čokoládovou tyčinku nastrouháme na jemném struhadle.
Na krém položte třešňové bobule a posypte čokoládovými lupínky.
Umístěte tyčinky Savoyardi sušenek těsně vedle sebe.
Sušenky potřeme zbylým krémem.
Povrch dezertu vyrovnejte silikonovou stěrkou.
Ozdobte prosátým kakaem a třešněmi.

Nečekaně lahodná kombinace pomerančového piškotu s jemnou hořkostí kávového namáčení, znásobená jemným máslovým krémem!

Tiramisu bez vajec a mascarpone je opravdu slavnostní, originální a ejhle, jeho příprava nevyžaduje mnoho času a úsilí.

Sloučenina:

Sušenka k tiramisu(tvar 25 × 35 cm):

260-300 g mouky
3/4 šálku pomerančové šťávy (z jednoho velkého pomeranče)
90 g cukru
3/4 šálku rostlinného oleje
1 lžička sody
30 ml octa 6-9%
2 polévkové lžíce. lžíce vody
0,5 lžičky soli

Impregnace:

200 ml čerstvě uvařeného (vychlazeného)

Krém:

500 ml smetany minimálně 33 %
3 polévkové lžíce. lžíce medu (nebo 0,5 lžíce cukru)
karob nebo kakao na ozdobu

Jednoduchý recept na tiramisu bez vajec a mascarpone:

Připravíme si piškot bez vajec na tiramisu. Chcete-li to provést, šlehejte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu s cukrem a rostlinným olejem po dobu 5 minut (aby se cukr úplně rozpustil).
Poznámka: Na originální piškot spotřebuje dvojnásobek cukru, ale dle mého názoru stačí množství, které jsem uvedla. Do těsta můžete přidat i pomerančovou kůru, ale nedoporučuji to dělat, protože... citrusová příchuť bude dominovat zbytku a potřebujeme, aby kompetentně doplnila paletu kávy a smetany.

Pokračujte ve šlehání a nalijte ocet. Přidáme prosátou mouku a sůl. Nejprve smíchejte sodu s vodou a nalijte do těsta. Měli byste získat klasickou konzistenci husté zakysané smetany.
Těsto na sušenky
Těsto nalijte do tenké vrstvy na plech vyložený pečicím papírem a lžící uhlaďte.
Nalijte do formy
Lehce poklepejte pánví o stůl a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme dozlatova. Moje kůrka se pekla 40 minut. Připravenost se určuje tak, že se otestuje na suchou třísku a ucítí se po celém světě.
Dáme péct
Hotový piškot tiramisu vychladíme a nakrájíme na malé proužky (asi 7 cm x 2 cm). Drť výrobku je jako pravý piškot na vejcích - pórovitá, nadýchaná, měkká.
Řezání
Krém připravíme bez mascarpone. Na krém vidličkou smíchám venkovský krém s medem a nechám chvíli odležet, aby se med rozptýlil. Můj krém je velmi sytý - stojí lžíci, takže pokud používáte kulinářskou smetanu z obchodu, je potřeba ji vyšlehat mixérem a poté přidat med nebo cukr.
Sestavení našeho "Tiramisu". Nalijte studenou kávu do malého talíře. Rychlým (!) pohybem namáčejte proužky sušenek do kávy (jeden po druhém) a vložte je do jednodílných formiček nebo porcovaných misek v jedné vrstvě. Zalijeme polovinou smetany.
Sestavení tiramisu
Znovu opakujte vrstvu sušenkových tyčinek a krému. Tiramisu dejte přes noc do lednice. Před podáváním posypeme přes cedník karobem nebo kakaem.

Tiramisu bez vajec a mascarpone

Nutno říci, že dezertní dort Tiramisu bez vajec a mascarpone měl velký úspěch. Hladký máslový krém zdůrazňuje sametovou texturu vlhkého piškotového dortu a sotva slyšitelnou hořkost kávy a korunuje tuto chuťovou nádheru slavnostním pomerančovým tónem.

Jediným negativem, což je také plus, je extrémní křehkost „Tiramisu“: je obtížné jej vyjmout z formy bez úplného zachování celistvosti kusu. Den po přípravě dezert nabyl a stal se ještě kouzelnějším...

Dobrou chuť!

Vyzkoušejte také další jednoduchý recept na tiramisu bez vajec -.

Julia M. autor receptu

Klasický recept na tiramisu, oblíbený italský dezert, vždy obsahuje syrová vejce. Žloutky rozetřeme s cukrem a smícháme se smetanovým sýrem mascarpone, poté přidáme bílky ušlehané do husté pěny a hustou smetanu vyšlehanou do vrcholků. Výsledkem je jemný, vzdušný krém. Sušenky Savoiardi namočené v silné kávě se vrství tímto krémem a celá struktura několika vrstev je posypána kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou. Ke klasickému receptu postupem času přibyly různé možnosti přípravy tiramisu: savoiardi se nahradí piškotovým dortem, místo mascarpone se použije tvaroh se smetanou, do dezertu tiramisu se přidá ovoce, lesní plody, sladké šťávy a alkohol. Aby byl dezert bezpečnější, mezi různými variacemi tiramisu se objevily recepty bez přidání syrových vajec.

Dezertní tiramisu bez vajec - recept.
Ingredience:

— smetana 33% tuku – 100 ml;
— mascarpone - 250 g;
— moučkový cukr - 3 lžičky. se skluzavkou (přidat podle chuti);
— cookies savoiardi – 12 ks;
— strouhaná čokoláda - 2 polévkové lžíce. 1;
— kakaový prášek - 1,5 lžičky;
— silná káva - 100 ml;
— koňak nebo likér - 1 polévková lžíce. l (volitelné).

Nejprve si připravíme krém. Dobře vychlazenou smetanu (musí být plnotučná) smícháme s moučkovým cukrem.

Vše šlehejte, dokud směs nezhoustne. Je vhodné vychladit nejen krém, ale i nádobu, ve které se bude šlehat. Poté bude krém nadýchaný.

Vložte šlehačku do mísy mixéru. Po troškách přidávejte mascarpone (mělo by být také z lednice), dokud nebude směs hustá, lesklá a nadýchaná. Konzistence a vzhled krémové hmoty bude připomínat smetanu.

Krém dejte do lednice. Uvařte silnou kávu, aby se sušenky namočily. Nalijte 100 ml do turka. studenou vodou, přidejte vysokou vrchovatou lžičku čerstvě namleté kávy. Pomalu ohřívejte vodu, přiveďte ji téměř k varu. Jakmile začne pěna stoupat, sundejte turka z plotny. Můžete si vzít instantní kávu nebo vařit kávu pomocí jiných metod vaření. Je důležité, aby káva byla aromatická, silná a čerstvě uvařená.

Kávu je potřeba vychladit a přelít přes sítko do široké mísy nebo misky. Přidejte alkohol - koňak, likér, brandy, můžete si vzít polosladké bílé víno. Nebo si udělejte dezert tiramisu bez přidání alkoholu.

Vezměte si savoiardi sušenky. Pár kousků nalámeme na kousky, zbytek necháme vcelku. Pokud má vaše dezertní forma hladké okraje a je obdélníková, nechte sušenky vcelku.

Pojďme si tedy připravit tiramisu bez vajec. Na dno sklenic nebo misek položte vrstvu máslového krému. Nepotřebujete mnoho, stačí přidat 1,5-2 polévkové lžíce. l.

Ponořte spodní stranu sušenek do kávy a ihned je vyjměte, aniž byste je nechali navlhnout. Horní část sušenky (strana posypaná cukrem) by měla být suchá.

Na krém položte suchou stranu sušenek. Kousky sušenek můžete trochu přitlačit, aby rychleji nasákly.

Sušenky pokryjte další vrstvou krému.

Na krém opět položte sušenky, stále suchou stranou dolů.

Zbylým krémem naplňte sušenky tak, aby byly sušenky zcela zakryté a krém z nich stékal. Mísu s dezertem zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 3-4 hodiny do lednice (můžete nechat přes noc) na namočení.

Před podáváním dezert ozdobíme. Obvykle je dezert tiramisu posypán kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou - to je klasická verze. Můžete si ale vybrat i jinou možnost – posypat tiramisu čokoládovými lupínky, kakaem a moučkovým cukrem a ozdobit lesním ovocem nebo lístky máty. Dobrou chuť!

Recept na dezert na tiramisu bez vajec navrhla Elena Litvinenko (Sangina)
Zkuste to vařit stejným způsobem

Tiramisu je ryze italský vynález. Tohle není pudink, ani suflé, ani dort. Zcela nezávislý cukrářský zázrak. Podle původní receptury není možné připravit pravé tiramisu bez vajec.

Savoyardi sušenky;
čerstvý sýr Mascarpone (který se vyrábí pouze v Lombardii);
Marsala vína (exkluzivní);
syrová vejce, káva, čokoláda.

Ale to není všechno. Sami Italové tvrdí, že to „správné“ tiramisu vytvářejí jen oni. No, oni to vědí lépe. A protože se stále musíte smířit s tím, že ideálu nelze dosáhnout mimo Itálii, proč se neodchýlit od klasického receptu a nepřizpůsobit ho naší realitě? Navíc, mnozí jsou prostě opatrní jíst syrová vejce. A nemůžeme najít dokonalé mascarpone, jako je víno Marsala.

Chcete-li vytvořit domácí verzi slavného italského dezertu, budete si muset koupit mascarpone v nejbližším supermarketu, nahradit Marsalu Amarettem a sušenky Savoyardi nahradit Ladyfingers. A protože jste se rozhodli vzdát syrových vajec, alternativou bude smetana. Mimochodem, není to vůbec špatná náhrada!

Takže po úpravách recept vypadá takto:

Sýr mascarpone - 0,5 kg;
smetana – 200 ml (obsah tuku ne méně než 33%);
Sušenky „Lady finger“ – 18 – 20 kusů;
moučkový cukr - 100 g;
čerstvě uvařená přírodní káva – 200 ml (chlazená);
2 polévkové lžíce. l. koňak, Amaretto, brandy (vše závisí na preferencích);
tabulka čokolády (nejlépe tmavé);
kakaový prášek (na ozdobu).

O tvar pro budoucí pochoutku se musíte předem postarat. Nejvýhodnější je hranatá. Tento dezert vypadá ve skleněné nádobě velmi efektně.

Příprava tiramisu bez vajec:

Nejprve musíte nádobu na šlehačku nějakou dobu uchovat v lednici. Jakmile důkladně vychladne, pusťte se do procesu (krém samozřejmě musí být také dobře vychlazený). Do krémové směsi postupně přidáváme moučkový cukr.
Když smetana dostatečně zhoustne, odstavte mixér. Další manipulace by měly být prováděny výhradně špachtlí: postupně, velmi opatrně, vmíchejte měkký sýr do smetany. Není třeba spěchat: čím více vzduchových bublin zůstane, tím křehčí bude krém.
Do vychladlé kávy nalijte alkohol a začněte do něj jeden po druhém namáčet „Lady finger“. Zde musíte jednat rychle, aniž byste nechali sušenky rozmočit. S těmi hůlkami, které se již vykoupaly v kávové lázni, musíte zakrýt dno formy.
Sušenky zalijeme polovinou smetany a posypeme jemně nastrouhanou čokoládou. Stejným způsobem vytvořte druhou vrstvu dezertu. Nyní jej musíte dát do lednice na celých 6 hodin (minimálně!) a obrnit se trpělivostí. Bude to jistě odměněno!

Po uplynutí stanovené doby zbývá dezert vyjmout a bez ušetření posypat kakaem. Tiramisu bez vajec je zcela připraveno potěšit svou chutí každého, kdo má to štěstí být pozván ke stolu.

Berry variace

Experimentujte – tak experimentujte! Proč si neudělat bobulové tiramisu: se sladkými třešněmi, třešněmi nebo jahodami? Mražené bobule zde samozřejmě nebudou fungovat.

K implementaci této odvážné verze budete potřebovat:

250 g bobulí (z třešní je třeba odstranit jámy);
0,5 kg mascarpone;
1 polévková lžíce. l. likér (třešeň);
dužina z 1 vanilkového lusku;
2 polévkové lžíce. l. moučkový cukr;
Sušenky „Lady finger“ – 16 ks. (přibližně);
Amaretto a silná káva - každý 3 lžíce. l.;
kakaový prášek - 2 polévkové lžíce. l.;
hořká čokoládová tyčinka.

Tiramisu bez vajec, ale s bobulemi, se připravuje takto:

Mascarpone dobře vyšleháme s moučkovým cukrem, likérem a vanilkou. Sušenky „vykoupejte“ ve směsi Amaretta a kávy a vytvarujte ji do spodní vrstvy dezertu na dně formy.
Polovinu krému položte na sušenky, posypte strouhanou čokoládou, poté položte bobule a dokončete kompozici zbývajícím krémem.
Zbývá pouze zakrýt dezert filmem (nebo víkem) a poslat jej do strmé v chladničce.

Vrstva kakaa posypaná na poslední chvíli před podáváním ideálně doplní bobulovou fantazii inspirovanou tiramisu. Konsolidace!

Zde je klasický recept na tiramisu bez vajec, ale podle všech nejlepších tradic přípravy tohoto italského dezertu. Zkuste to, protože hýčkat sebe a své blízké alespoň někdy je tak důležité!

Osobně se mi tento recept na přípravu tiramisu bez vajec líbí, protože při zachování všech ostatních požadovaných surovin díky tomu, že nepřidáváme vejce, je dezert překvapivě lehký a vzdušný. I když se toho v tomto případě dá sníst samozřejmě hodně :) Takže dávám recept na velkou porci, věřte, že na talíři nezbyde!

1. Smetana a nádobí na šlehání musí být předem vychlazené. Takže poté, co je vyšleháte s moučkovým cukrem, dosáhnete mnohem lepšího výsledku a hned získáte stejné měkké „vrcholy“.
2. Ke šlehačce po malých dávkách přidávejte sýr Mascarpone a důkladně promíchejte, dokud krém nebude homogenní.
3. Uvařte a vychlaďte přírodní mletou kávu. Nalijte ho na plochý talíř, aby se sušenky lépe namáčely.
4. Ke kávě přidejte likér, trochu promíchejte a každou sušenku z obou stran namočte do této kávové směsi.
5. Nyní vezměte velkou dezertní formu a na dno opatrně položte řadu těchto kávových sušenek, asi polovinu.
6. Navrch položte polovinu máslového krému a opatrně rozetřete.
7. Nyní vyskládejte zbytek připravených sušenek a navrch rozetřete zbývající krém.

Připraveno! Toto bezvaječné tiramisu si můžete doma ozdobit čím chcete - kakaem, jahodami, nebo strouhanou čokoládou. Jedním slovem, co máte doma a na co je vaše fantazie bohatá? Je velmi důležité, aby byl dezert namočený rovnoměrně, takže nespěchejte, abyste chytili lžíci - čím déle bude ležet v chladničce, tím chutnější bude, pamatujte si to!