Креветки: описание, разновидности и приготовление. Креветки - описание разновидностей с фото; польза и вред, состав креветок; как их правильно выбрать, чистить и варить Как называют большие креветки

Гастрономические дары морей и океанов во всём мире пользуются популярностью. Некоторые считаются деликатесом, другие уже настолько привычны, что постоянно присутствуют даже на столе людей, живущих вдали от моря. К таким, например, относятся креветки.

Что это такое, как выглядит и где водится

Креветки – это моллюски из семейства ракообразных. Креветки – уникальные организмы и по строению, и по ареалу обитания.

Строение

Ракообразные имеют интересную анатомию. Во-первых, они сбрасывают свой панцирь, меняя старый на новый. Это необходимо, чтобы расти. В то время, когда происходит наращивание нового панцирного покрытия, креветки способны к регенерации потерянных конечностей, но с возрастом процесс происходит медленнее.

Во-вторых, все органы пищеварительной, мочевыделительной и половой систем находятся в области головы. Там же располагается сердце. Дыхание обеспечивают жабры, которые спрятаны под защитным панцирем. Передвигаются рачки с помощью десяти мелких ножек, расположенных на головогруди и брюшке. Подвижность у креветок достаточно хорошая. Поиск пищи осуществляется с помощью обонятельных рецепторов и осязания в виде чувствительных усиков. Органы зрения располагаются на специальных отростках, поэтому вращаются почти вокруг своей оси. За цветовое восприятие отвечают 16 видов клеток; для сравнения у человека их всего 3.

В-третьих, креветки – представители голубых кровей, поскольку по их жилам течёт жидкость именно такого цвета. Мы этого не видим, потому что при нехватке кислорода кровь становится бесцветной. Период жизни ракообразных в зависимости от условий составляет от 18 месяцев до 6 лет.

Среда обитания

Семейство ракообразных имеет обширную область обитания. Их можно встретить в море, реке, озере, океане. Исключением являются лишь холодные воды Арктики и Антарктики. Состав и солёность жидкости не имеют значения, но большая их концентрация всё-таки в экваториальной зоне мирового океана.

Как и все раки креветки играют роль «санитаров» в экосистеме водоёмов, поскольку питаются останками организмов, упавших на дно. Также в их рацион входит ил, который образуется от разложения растений. Замечены случаи, когда рачки нападали на мелких рыб, но, как правило, больных.

Виды

В научных целях креветки классифицируют на четыре вида.

• Тепловодные водятся в южных водоёмах и культивируются искусственно. Среди этой категории ракообразных известны больше сотни видов, наиболее известные – чёрная и белая тигровая. Крупные представители встречаются именно в группе тепловодных особей, они достигают в длину 30 см.
• Холодноводные обитают на Балтике, в Охотском и в Баренцевом морях, а также в Атлантическом и Северном ледовитом океанах, в том числе у гренландских и канадских берегов. В отличие от тепловодных ракообразных они не поддаются культивированию. Рачки, живущие в холодных водах, более мелкие, их длина достигает не больше 12-15 см. Однако гурманы уверяют, что они более вкусные, а диетологи считают полезнее и питательнее их тепловодных собратьев. Кроме того, они дешевле. Наиболее известные виды – северная красная и красная гребенчатая, а также чилим.
• Солоноводные согласно названию обитают в солёной воде.
• Пресноводные креветки характеризуются ограниченным ареалом обитания. Их можно увидеть в реках и озёрах Южной Азии, Австралии и стран СНГ, в том числе в России. Размеры у них небольшие – максимум до 15 см.

Разновидности

Креветки – один из самых многообразных видов ракообразных. Сегодня фауна только одного Дальнего Востока располагает более 100 разновидностями.

Наиболее популярными среди покупателей являются крупные виды: королевские, белые и чёрные тигровые и чилимы. Вообще, классифицируются рачки в зависимости от места обитания, по размеру и условий разведения.

Океанические

Рачки, которые продаются в магазинах под названием «обыкновенные», чаще бывают атлантические или вылавливаются в Северных морях.

Креветки, обитающие в Северном Ледовитом океане и Атлантике, считаются самыми вкусными. К ним можно отнести следующие разновидности:

• чилимы или северные креветки не вырастают до больших размеров, зато они питательнее своих собратьев из южных морей;
• красные северные;
• белые северные;
• розовые северные;
• красные гребенчатые.

В Атлантическом океане распространены такие виды:

• южные глубоководные;
• красные королевские;
• пильчатые;
• северные розовые;
• южные розовые.

Ареал обитания белой королевской креветки – Индийский или Тихий океаны.

Морские

Тигровые креветки – крупнейшие представители своей группы. Их встречают не только в море, но и в Атлантическом океане. Однако только в Адриатическом и Средиземном морях они достигают своих исполинских размеров, иногда до 40 сантиметров. Своё имя креветки заработали благодаря тёмным полосам на хвосте, причём у самцов и самок они разного цвета: у первых – тёмно-розовые, у последних – зелёные. Не следует пытаться рассмотреть полоски на магазинном продукте: во время замораживания они исчезают, поэтому обычно на прилавке рачки серые. Среди тигровых существует разделение на чёрные и зелёные. Первые родом с азиатских шельфов, вторые – с берегов Индии и островов Тихого океана.

Королевские креветки можно увидеть на российских торговых полках чаще тигровых. Но чаще это выдуманный торговый бренд, под которым понимаются крупные морские отборные креветки любого вида, подходящие по цвету и габаритам. Поскольку смесь недорогая, она пользуется популярностью.

Пресноводные

Некоторые гурманы считают, что пресноводные креветки вкуснее солоноводных представителей, но это вопрос спорный. Крупнейшие представители – рачки-великаны Macrobrachium rosenbergii, живущие в тропиках Юго-Восточной Азии, Китая и Индии. Их же можно обнаружить в северо-австралийских водах и реках Океании. Интересен тот факт, что особи этого вида водятся в пресной воде, а икру откладывают в солёной, для чего им приходится подходить к устью реки, где она соединяется с морем.

Пресноводных креветок можно встретить и на просторах Российской федерации, как правило, они являются потомками ракообразных доледникового периода, когда образовались водоёмы. Таким, например, является троглокар – слепой представитель Кавказских пещерных озёр. Пищей для него служит ил. В советские времена, когда рыб с Амура переселяли на Дальний Восток и Среднюю Азию, вместе с ними «переехали» креветки Paratya и Leander. Таких же рачков можно увидеть в озере Амур. Кроме того, пресноводные рачки водятся в Астрахани и на Сахалине. Астраханские креветки случайно завезены в пятидесятых годах из Японии и Вьетнама. Как ни странно, успешно адаптировалась к холодному российскому климату.

Дикие или искусственно выведенные

Тепловодные ракообразные легко поддаются культивированию, поэтому их чаще выращивают на фермах. Например, лидером продаж тигровых креветок считаются страны Юго-Восточной Азии: Вьетнам и Таиланд.

Искусственно выращенные рачки значительно больше своих диких собратьев. Они более мясистые, что радует покупателей.

Следует отметить, что дикие особи, конечно, имеют маленькие размеры, но у них прочные панцири, насыщенный морской аромат и более плотное мясо, поскольку они находятся в постоянном движении.

Состав

Креветка – кладезь полезных элементов и витаминов. Самое первое – это большое количество белка, который является нашей «батарейкой», ведь при его расщеплении образуется энергия, необходимая организму для жизнедеятельности. Сто граммов мяса содержит их порядка 20 граммов, тогда как жиров всего 2 грамма, а углеводов – около 1 гр. Одна порция креветок обеспечит 47 процентов от суточной нормы потребления белковой пищи.

Насыщенность омега – жирными кислотами позволяет поддерживать тонус кровеносных сосудов и мышц сердца. Креветка содержит набор микроэлементов, обеспечивающих работу различных органов: калий, кальций, марганец, фосфор, железо, йод и другие.

Что касается витаминного комплекса, то тут особенно следует выделить группу В. Однако, немало витаминов А и Е . Для регуляции уровня кальция и фосфора в крови, а также для поглощения первого, необходим витамин D. Даже варёный продукт содержит много этого важного элемента. В среднем в 100 граммах мяса порядка 32 процентов суточной нормы.

Польза и вред

Как и любой продукт питания креветки имеют свои показания и противопоказания.

Польза

Каждый морепродукт благотворен для человеческого организма, поскольку насыщен полезными компонентами. При всей своей полезности и питательности креветки считаются диетическим блюдом, поскольку содержат мало калорий: около 90 Ккал в 100 гр. при варке. Конечно, если продукт обжарить или запечь с жирным соусом, то калорийность значительно увеличится, и злоупотреблять такой пищей не стоит.

Регулярное потребление этих ракообразных в пищу позволит снизить количество аллергенных факторов. Антиоксиданты, содержащиеся в них, способны уничтожать раковые клетки, если креветки входят в постоянное меню.

Среди множества отзывов есть те, которые касаются уровня холестерина. Креветки действительно содержат его много, но это полезный природный холестерин, который не способствует накапливанию в человеческом организме и не вызывает болезней сердца.

Креветки являются источником кобаламина, иначе говоря, витамина В12, который необходим для здоровья мозга и нормальной работы нервной системы. Он также участвует в синтезе ДНК и строении клеток крови. Снижение уровня В12 способствует приобретению чувства хронической усталости, раздражительности и потере умственных характеристик.

Насыщенность омега – жирными кислотами позволяет упреждать сердечные приступы и нормализовать артериальное давление. Креветки богаты омега-3, поэтому их регулярное потребление можно считать профилактикой болезни Альцгеймера и слабоумия. Те же соединения жирных кислот способны улучшать настроение, повышать тонус, предотвращать депрессивные состояния. Более того, присутствие в креветках магния повышает их антидепрессивное действие.

Присутствие йода делает креветочное мясо незаменимым для профилактики заболеваний щитовидной железы. Он нормализует образование гормонов. Кстати, йода в ракообразных в 100 раз больше, чем в говяжьем мясе. Для нормальной работы иммунной и эндокринной систем, а также для строения клеток крови, костной ткани и мышц необходим кальций, который в изобилии содержится в ракообразных. Такие элементы, как сера и цинк, оказывают целебное действие на кожу, волосы и ногти. Кроме того, сера нормализует действие сальных желёз, повышает общий тонус организма, улучшает состояние сосудов.

Частные случаи

Для мужчин.

• В частности, для спортсменов и всех тех, кто ведёт активный образ жизни, креветочное мясо служит источником для поддержания мышц в тонусе.
• Мужчинам старше 40 лет употребление креветок показано в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
• Морепродукты улучшают потенцию, усилить действие можно путём их потребления совместно со свежей зеленью и орехами.
• Наличие в ракообразных такого элемента, как цинк, позволяет улучшить репродуктивную функцию спермы.
• Уникальные соединения минеральных веществ, входящие в состав креветок, участвуют в процессе выработки тестостерона – одного из важнейших мужских гормонов.

Для беременных.

• Врачи, наблюдающие женщин в положении, рекомендуют употреблять морепродукты, чтобы плод сформировался вовремя.
• Чтобы беременность протекала без осложнений, и зародыш развивался без патологий, необходимы фолиевая кислота и витамин Е. Всё это присутствует в креветочном мясе.
• Насыщенность креветок витаминами группы В хорошо влияет на нервную систему матери и ребёнка.
• Различные минеральные соединения, которыми богаты морепродукты, благотворно влияют на кроветворение, нормализуют циркуляцию крови, снижают риск развития болезней сердца.
• Креветочное мясо содержит так называемый хороший холестерин, который не накапливается в организме, позволяет уменьшить нагрузку на печень, улучшить отток желчи, устранить головные боли и слабость.
• Низкая калорийность рачков способствует гармоничному полезному питанию без набора лишнего веса. Кроме того, этот сбалансированный продукт нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает риск возникновения гастритов и изжоги.
• Наличие железа служит профилактикой анемии матери и ребёнка.
• Йод в составе креветочного мяса поддерживает эффективную работу эндокринной системы.

Для детского организма.

• Современные диетологи и педиатры рекомендуют вводить морепродукты в рацион детей не раньше трёх лет.
• При наличии малейших признаков аллергии употребление креветок следует прекратить. Лучше попробовать их в более старшем возрасте, когда организм окрепнет.
• Ребёнку противопоказаны искусственно выращенные морепродукты, лучше отдавать предпочтение ракообразным, которых выловили в океане.
• В первое время количество съеденных креветок за один раз не должно превышать 40-50 граммов. Повторять достаточно 2 раза в неделю.
• Изобилие натурального белка в морепродуктах полезно для развития мышечной ткани и костей, что снижает риски переломов и возникновения кариеса.
• Минеральные вещества стимулируют работу детского пищеварения, активизируют противовирусную защиту, улучшают структуру крови, помогают сердцу развиваться без патологий.

Для людей, сидящих на диете.

• Креветки сытные, но при этом имеют низкую калорийность, что позволяет не стрессовать при похудении.
• Морепродукты усиливают метаболические процессы.
• Белки и протеин, содержащиеся в креветочном мясе, стимулируют рост мышечной массы.
• Морские рачки улучшают обменные процессы в организме, выводят «плохой» холестерин.
• В состав креветок входят витамины красоты: ретинол и токоферол. С их помощью происходит улучшение структуры волос и кожи, а при резком похудении не появляются растяжки.
• Люди, сидящие на диете, подвержены частым депрессиям и апатии либо, наоборот, раздражительности. Привести в порядок нервную систему помогают витамины группы В, которых достаточно в креветках. А фолиевая кислота способствует поднятию тонуса.

Вред

Среди массы полезных свойств существует и вредные, в частности, способность накапливать губительные для человеческого организма вещества, например, радиацию и тяжёлые металлы. Поэтому важно знать, как и где жила креветка и чем питалась.

Аллергикам следует учитывать, что присутствие в креветочном мясе огромного количества микроэлементов и витаминов усложняет его употребление для них. Лучше пробовать вводить его в рацион постепенно и при появлении реакций, вовремя остановиться. Креветки в жареном виде теряют часть своих прекрасных свойств. Мало того, они могут вызвать изжогу.

Нельзя чрезмерно употреблять морепродукты. Большое количество белка в их составе обуславливает нагрузку на почки и печень, следовательно, может вызвать некоторые осложнения.

Что можно из них приготовить

Перед тем как использовать креветки в различных кулинарных блюдах, следует их подготовить. Важно помнить, что мясо ракообразных нежное, его нельзя переваривать, иначе оно станет «резиновым» и по вкусу, и по текстуре.

Правильная варка

Замороженный неочищенный морепродукт.

• Свежие морепродукты достаточно подвергать термообработке в течение 3-8 минут. Время зависит от их размеров. Поскольку период маленький, опытные повара советуют закладывать креветки в воду, которую довели до кипения. Ни в коем случае нельзя кидать в кипяток мороженых ракообразных. Их необходимо предварительно разморозить под струёй холодной воды.
• Варёные креветки тоже требуют термообработки. Не следует думать, что можно обойтись без неё. Единственным отличием от свежезамороженных является более низкий промежуток времени при варке, порядка 3 минут.

Неочищенные креветки после варки обязательно подвергаются процедуре очистки. Только потом их используют для приготовления блюд.

Замороженный очищенный морепродукт

При покупке очищенных креветок можно сразу же приступить к приготовлению.

• Закуска в пряном посоле. Состав: полкило свежих средних рачков, полтора литра воды, около 1,5 столовых ложек соли, один стакан мелко нарезанного укропа, 1-2 лавровых листа, 5-6 штук душистого перца. Способ приготовления: налить воду в кастрюлю, добавить все перечисленные компоненты кроме креветок и зелени. Как только рассол закипит, положить в него морепродукты и укроп. Время кипения – три минуты. Затем выловить креветки шумовкой, выложить их на тарелку и можно подавать к столу.
• Варено-мороженые креветки с овощами. Состав: 0,5 кг морепродуктов, 1,5 л воды, порубленные мелко овощи по две столовые ложки каждого вида (морковь, петрушка, лук), около 1,5 чайной ложки эстрагона, 1,5 чайной ложки соли, пряности и чёрный перец по вкусу. Способ приготовления: креветки подвергают щадящей разморозке, выкладывают их в кастрюлю, туда же овощи; смесь заливают кипятком и вновь ставят на огонь, добавляют оставшиеся ингредиенты. Время варки от 3 до 4 минут. По окончании выкладывают на тарелку, украшают зеленью и подают.

С использованием креветок можно сделать различные коктейльные, салатные блюда, супы, запечь их в тесте, приготовить на пару или пожарить в масле, а можно просто подать варёные, но с удивительным соусом.

Вкусные креветки, приготовленные на пару

Необходимые продукты на 2 взрослые порции:

• 10-15 креветок крупных сортов;
• литр воды;
• 2 столовые ложки соли.

Для приготовления майонеза понадобятся:

• 1 чайная ложка горчицы;
• половина чайной ложки молотой паприки;
• одно яйцо перепёлки;
• растительное масло – 0,1 литра;
• 1 столовая ложка винного уксуса либо свежевыжатого сока лимона;
• 2 чесночных зубчика и пара веточек базилика (можно использовать сушёные специи).

Способ приготовления

• Замороженные креветки следует достать из морозилки заранее и разморозить естественным образом. Жидкость, которая стекла с них, не выливается. Рачки очищаются: удаляется голова и кишечник. Однако панцирь нужно оставить, поскольку при термообработке он сохранит аромат и вкус.
• Далее, готовится бульон из литра воды, соли и той жидкости, которая осталась после размораживания. В нём ракообразные замачиваются на полчаса, что обеспечит им сочность и равномерный посол.
• По прошествии этого времени креветки споласкивают и загружают в пароварку на пять минут. Оставшийся рассол можно наливать в рабочую ёмкость кухонного агрегата вместо воды, тогда мясо будет ещё ароматнее.
• Подавать креветки нужно с домашним зелёным майонезом, который готовится в течение термообработки морепродуктов. Для него необходимо тщательно растереть базилик, чеснок и соль в однородную кашицу. Смешать перепелиное яйцо с горчицей и паприкой, аккуратно добавить в смесь растительное масло, постоянно перемешивая, ввести чесночно-базиликовую заправку и лимонный сок. При необходимости досолить.

Креветки в тесте

Необходимые продукты:

• свежемороженые ракообразные – 0,4 кг;
• сыры «Филадельфия», «Пармезан» и любой твёрдый для тостов по 0,1 кг каждый;
• слоёное тесто – 1 пластина.

Способ приготовления

• Сначала необходимо разморозить креветки, промыв их под проточной водой, затем опустить их в кипящую воду и поварить около пяти минут, после следует достать шумовкой и обсушить на бумажной салфетке.
• Тесто чуть раскатать и начинить сыром следующим образом. Первый слой – из Филадельфии, намазывается на тесто, затем его посыпают мелко натёртым пармезаном и в последнюю очередь выкладывается сыр для тостов, вручную разорванный на кусочки среднего размера.
• После этого равномерно укладываются креветки в один слой и на расстоянии друг от друга, чтобы тесто можно было скатать в рулет.
• Когда все ингредиенты разложены, нужно аккуратно скрутить всё в рулон.
• Полученное «брёвнышко» разрезается на отдельные порционные кусочки шириной 3 см. С одной стороны брусочки нужно прищипнуть, чтобы сыр не вытекал: получается донышко.
• На противень стелют пергамент и складывают кусочки донышком вниз. Температура в духовом шкафу должна быть порядка 200 градусов, тогда время запекания составит 30 минут.

Уточнения. Нужно признать, что Филадельфия не всем по карману, поэтому можно взять любые другие её аналоги, например, отечественные марки плавленых сыров «Виола» или «Янтарь» вполне подойдут.

Копчёные креветки

Необходимые продукты:

• 500 граммов креветок крупных сортов;
• соль и сахар по 1 чайной ложке;
• полстакана гранатового или соевого соуса терияки, также можно использовать свежевыжатый лимонный сок.

Способ приготовления

• Морепродукты размораживаются, очищаются и одновременно промываются холодной водой, затем их перемешивают с солью и сахаром, добавляют соус.
• Смесь поставить для маринования в холодильник на 2-3 часа.
• После этого креветки нанизывают на шпажки для копчения и оставляют в таком состоянии на полчаса, чтобы избавиться от лишней жидкости.
• Подготовить 3 пригоршни ольховой щепы для придания приятного аромата.
• Заготовленные мини-шампуры подвесить на решётки коптильни. Процедура займёт не больше 20 минут с момента появления дыма.

Уточнения. Для того чтобы стекающий сок не подгорал, профессионалы советуют застилать поддон фольгой.

Креветки «под шубой»

Всем известен знаменитый селёдочный салат с одноимённым названием, но с использованием морепродуктов можно приготовить не менее вкусное закусочное блюдо, которое по достоинству оценят все.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг ракообразных (предварительно очищенных и сваренных);
• 4 яйца куриных;
• 4 средних отварных картофелины;
• 1 маленькая баночка красной икры (140 граммов);
• упаковка майонеза.

Способ приготовления

• Все компоненты очистить и натереть на крупной тёрке, креветки разрезать вдоль на две равные части.
• Далее, укладываются слои в следующей последовательности: майонез, половина креветок, майонез, натёртая картошка, майонез, натёртые яйца, майонез, вторая половина креветок, майонез, икра тонким слоем.

Уточнения. Салат должен настаиваться в холодильнике около 6 часов.

Горячая закуска по-карибски

Рецепт подходит для употребления не только в горячем, но и в холодном виде. Необходимые продукты:

• полкило варено-мороженых креветок;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 лайм;
• 2 чесночинки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• стакан воды;
• специи по вкусу: соль, молотые имбирь и чёрный перец, Табаско.

Способ приготовления

• Разогреваем масло на сковородке, в него кладём размороженные креветки (лучше в панцире).
• Жарим 2 минуты, добавляем резаный или давленый чеснок, через несколько секунд после него влить томатную пасту и воду, всыпать специи.
• Смесь до готовности должна покипеть не больше минуты.

Креветки по-испански с чесноком

Необходимые продукты:

• крупные рачки;
• оливковое масло;
• чеснок;
• молотый сухой чили;
• соль.

Способ приготовления

• Свежие морепродукты промыть и очистить, подсушить бумажным полотенцем.
• Зубчики чеснока порезать тонкими ломтиками, масло разогреть, в нём смешать и поджарить на большом огне все ингредиенты, постоянно помешивая и подкидывая, примерно три минуты.

Креветки по-итальянски

Необходимые продукты:

• предварительно отваренные морепродукты – 500 граммов;
• оливковое масло;
• водка;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 стручок острого перца (лучше красного);
• 1 горсть рубленой зелени (петрушка, базилик);
• томатная паста чуть больше стакана.

Способ приготовления

• В разогретое масло выкладываются рубленые специи: чеснок, зелень, перец, жарятся несколько секунд.
• Далее, в смесь вводят томатную пасту и томят ещё 5 минут, после добавляются креветки: лучше оставить их в панцирях для сочности.
• Сверху всё полить водкой, жарить ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Уточнения. Итальянцы едят эту закуску руками.

Креветочное масло

Необходимые продукты:

• сливочное масло половина пачки (100 гр);
• остатки от чищеных креветок: панцири, головы (1 стакан). Если последних нет, то лучше добавить 4 целые неочищенные креветки для вкусовой насыщенности.

Способ приготовления: раньше все ингредиенты толкли в ступе до пюреобразного состояния, а затем перетирали через сито. Сейчас в век продвинутых технологий можно воспользоваться блендером. Для этого креветочную смесь необходимо в течение минуты нагревать на огне в растопленном сливочном масле. Затем переместить всё в блендер и взбить. Полученную кашицу пропустить через сито и охладить. Масло готово.

Как правильно разделать

Способы очистки креветок у каждого повара свои. Но существует ряд стандартных правил, к которым новичку следует прислушаться.

Чистка свежезамороженных креветок

• Разморозка. Если рачки были глазурованы льдом в свежем виде, то их лучше промыть под струёй холодной воды. Делать это нужно аккуратно, стараясь не повредить тельца.
• Удаление панциря. Здесь потребуются острые узкие ножницы, которыми вскрывают оболочку со стороны спины. Снимать панцирь лучше по направлению к хвосту.
• Очистка. В первую очередь следует избавиться от кишечной вены, для чего вдоль спины наносится разрез. Через него достать эту тонкую нить не составит труда. Следом удаляются ножки. Некоторые гурманы предпочитают убирать голову, но не все с ними согласны, поскольку в ней содержится много полезных элементов.

Очищать таким способом креветки стоит только в том случае, если планируется их пожарить или запечь. Варить морепродукт лучше неочищенным.

Чистка варено-мороженых креветок

Методика разделывания замороженного продукта, который был предварительно сварен, аналогичен. Нельзя исключать промывку проточной водой, поскольку при этом происходит его размораживание.

Чистка варёных креветок

Многие любители креветок всё-таки их предварительно варят.

Во-первых, чистить так гораздо проще, а во-вторых, морепродукты сохраняют свой необыкновенный аромат.

• Удаление лапок. Перед процедурой рачки переворачиваются спиной вниз и ножки аккуратно вытягиваются из сваренной мякоти. Будьте внимательны, не удалите вместе с ними икру. Она очень вкусная и необыкновенно полезная.
• Удаление панциря. Для его снятия требуется сначала оторвать голову, а затем стягивают панцирную защиту, при этом держать креветку лучше за хвост.
• Хвостик можно не удалять, поскольку при употреблении за него удобно брать морепродукт.

Условия хранения и срок годности

Чтобы в магазине выбрать правильный продукт, необходимо знать несколько правил.

Правила выбора

• В супермаркетах креветки стоит покупать только замороженные.
• Лучше приобретать морепродукты упакованными.
• Следует внимательно читать информацию на упаковке. Там указаны даты заморозки, срок годности, количество креветок на 1 кг, фирма и страна производителя.
• Обращайте внимание на внешний вид креветок. Качественный продукт имеет равномерную окраску.
• Чернота на ножках говорит о необходимости задуматься о свежести продукта.
• Черноголовые особи лучше не брать, поскольку такая расцветка головы свидетельствует о болезни.
• При покупке свежих креветок обращайте внимание на запах.

Правила хранения

• В торговых точках продают два вида креветок: свежезамороженные и варено-мороженые. Они хранятся только в холодильнике.
• Если условия в магазине или дома будут нарушены, то это приведёт к пищевым отравлениям. Поэтому следует внимательно выбирать и аккуратно хранить этот морепродукт.

Хранение в холодильнике

• Допустимый температурный режим: от 2 до 8 градусов, но лучше меньше.
• Нельзя держать креветки в целлофане.
• При хранении в холодильнике следует накрыть блюдо с продуктом тканью, что предотвратит испарение влаги, и его пересыхание.
• Предпочтительнее использовать нижнюю, самую холодную полку, и исключить чрезмерно ароматное соседство, поскольку креветочное мясо хорошо впитывает запахи.
• Срок хранения от 3 до 5 суток.

Хранение в морозильной камере

• Срок хранения креветок в морозилке зависит от того, насколько качественно была проведена процедура заморозки.
• Шоковый способ – самый удачный, когда производитель замораживает продукт сразу на судне в момент ловли. Делается это с помощью жидкого азота. Таким образом, сохраняется максимальное количество полезных веществ. В этом случае срок составит до 6 месяцев.
• Наибольший рекомендуемый срок – 0,5 года. Однако отмечены случаи, когда в пищу употребляли креветки, хранившиеся целый год.

Хранение при комнатной температуре

• После покупки охлаждённое креветочное мясо хранится не дольше трёх часов. Лучше завернуть его в фольгу.
• Свежий продукт можно залить солёной водой, так срок продлится на 1,5 – 2 часа.
• Срок годности термообработанных креветок в комнатных условиях не превышает пяти часов.

• Креветки – любимая еда людей и животных, поэтому их вылавливается бесчисленное множество. Однако необычайная плодовитость не даёт этим ракообразным совсем исчезнуть.
• В пищу рачки употребляются с античных времён. Однако древние греки не подвергали их варке, они их запекали или жарили.
• Габариты рачков варьируются от 2 до 35 сантиметров.
• Самая огромная креветка в мире принадлежит виду чёрных тигровых. Она может весить до 0,65 кг и быть в длину до одной трети метра.
• Замороженные креветки с красным или оранжевым панцирем предварительно были сварены.
• Интересен тот факт, что креветки – гермафродиты. Они могут менять пол в течение жизни. Из икринки вылупляется самец, который впоследствии для вынашивания потомства перерождается в самку.

• Оказывается, креветки могут издавать звуки. Причём шум, воспроизводимый целой стаей, сбивает гидроакустику подводной лодки.
• Интересна своим необычным «талантом» щёлкающая креветка. В своём строении она имеет необычные клешни, которыми издаёт оглушающие для рыб щелчки. Так ракообразные этого вида охотятся.
• Целители используют пигмент, который содержится в голове рачка, для профилактики сердечных и сосудистых заболеваний, в том числе инфарктов и нормализации давления.
• Япония славится своими люминесцентными креветками, которые живут в прибрежном песке на мелководье и светятся во время отливов и приливов.
• В Африке есть своя достопримечательность – креветка-ниндзя. Она обладает свойствами хамелеона, меняет цвет под окружающую среду.
• Удивительные рачки-богомолы наделены глазами, видящими в оптическом, ультрафиолетовом, инфракрасном и поляризованном свете.

• ДНК креветки содержит целых 90 хромосомных пар, тогда как у человека их всего 46.
• Средний возраст рачков достигает шести лет, но в истории встречались двадцатилетние особи.
• Креветочная икра обладает удивительной жизнеспособностью. Даже при высыхании она сохраняет репродуктивную способность, и если её вернуть в необходимые для размножения условия, то можно получить жизнеспособное потомство.
• Если голова замороженной креветки чёрная или имеются белые полосы на теле, то продукт испорчен и его лучше не брать.

Также о некачественности говорят чёрные пятна на ножках, жёлтая и бугристая поверхность тельца. Белые сухие места укажут на то, что креветка переморожена.

О том, как приготовить вкусные спринг-роллы с креветками, смотрите в следующем видео.

Для удобства наших гостей и постоянных пользователей, мы составили каталог популярных видов аквариумных креветок. Данный список составлен в алфавитном порядке, с фото и ссылкой на отдельно взятую креветку. Также, в случае необходимости, вы всегда сможете обратиться к разделу сайта.

Не так давно, в 2006 году, благодаря новым исследованиям японских креветок, установлено, что Креветка Caridina japonica (открыта и описана в 1892 году) и креветка Caridina multidentata (описана ранее в 1860 году) - это один и тот же вид. Таким образом, с 2006 года наименование креветки Амано официально изменено и стало «Caridina multidentata».
Известный акваскейпер и создатель, так называемых, «природных аквариумов» Такаши Амано первый стал использовать этих креветок для борьбы с водорослями в своих аквариумах-травниках.

Обнаружив их удивительную способность поедать водоросли, он сразу заказал несколько тысяч креветок у местного торговца живым товаром. С 1980-х годов аквариумисты стали называть её - « Амано».

Креветки бабаулти обладают телом ярко-зеленого цвета. Зеленые креветки бабаулти отличаются особенностью: они способны изменять цвет своего корпуса, становясь то зелеными, то светло-коричневыми или красными. Цвет зависит от того, в каком настроении находится животное, как оно питается, и в каких условиях живет.

Также стоит отметить, что в продаже достаточно тяжело найти хорошо окрашенных бабаулти, как на картинках. Зачастую - это махонькие, бледно-зеленые креветочки.

Кроме того, существует много цветовые морфы бабаулти: коричневая, оранжевая и красная разновидности.

Креветки голубая мечта не имеют каких-либо особых требований относительно декорирования аквариума. Главное - это наличие в аквариуме определенного количества мха, растений и коряг. Можно использовать все виды растений, но лучше всего подходят мелколиственные растения и мхи. Рекомендуется соорудить для креветок укромные места и добавлять в аквариум листья дуба, миндаля или бука. Сухие листики - это и укрытие и лакомство для креветосов.

Креветка Вишня или Черри - селективно выведенный в Германии вид креветок, полученный в процессе долгого скрещивания диких креветок Neocaridina Heteropoda.
Аквариум с креветками данного вида должен быть хорошо засажен растениями, на которых Креветки Вишни тратят много своего времени, чтобы просто посидеть, и обязательно иметь укрытия, в которых они скрывается для защиты, особенно после линьки.

Почти прозрачная креветка с темными поперечными полосками по корпусу и легким крапом. Рострум с прямым верхним и слегка выпуклым нижним краем. Однозубый, направленный прямо вперед конец клюва слегка выдается за передний край скафоцеритов. Из трех бичиков усика 1-ой пары два срослись между собой 6-7 члениками. Имеет небольшие клешни. Окраска креветок во многом зависит от цвета корма, а также от оттенка грунта. Размер креветки около 5 см.

В 1993 году японец Hisayasu Suzuki, занимаясь разведением креветок, классического черного окраса, случайно получил необычную креветку - красную креветку. Через некоторое время появилось еще 3 штучки таких креветок. Решив закрепить красный ген, он приступил к отбору и скрещиванию креветок, имеющих красные полосы.
К 1996 году селекционер имел несколько тысяч креветок с красными и белыми полосами, которые стремительно завоевали популярность и любовь среди любителей креветок. Hisayasu Suzuki запатентовал их название «Crystal Red».

Род Macrobrachium - Макробрахиум. Креветки из рода Macrobrachium используются в аквариумистике сравнительно давно. Все представители семейства не отличаются миролюбием. Некоторые представители рода отличаются солидными (до 15-20 см) размерами и используются в гастрономии (в частности, Macrobrachium rosenbergi, которую успешно разводят в промышленных масштабах на специальных фермах).
К счастью для любителей природы, среди представителей рода есть немало и сравнительно компактных существ, подходящих для культивирования в домашних аквариумах. К ним в первую очередь относятся креветки Macrobrachium nipponense - Речная, восточная японской креветка. Помимо Macrobrachium nipponense, в аквариумах держат и других представителей рода.

Креветки рили (Neocaridina heteropoda sp. Rili) - плод селекции, выведена в 1996. в Тайване, Хисуасу Сузуки (Hisayasu Suzuki) - японским селекционером, тем самым, который подарил миру великолепных креветок кристалл.

Вот ориентировочные условия, которые наиболее благоприятны для содержания и разведения креветок рили: аквариум - от 10 литров, температура воды - 22-28 градусов, рН 6,0 до 8,0 с мягкой и средней жесткости воды. Креветок желательно содержать группой 10+++ особей, аквариум должен быть с богатой водной флорой - креветки должны иметь укрытия в виде растений и мхов.

Живут стеклянные креветки относительно недолго 1 - 1,5 года и вырастают до 4 см. Они чрезвычайно просты в содержании и уходе. Креветки призраки в отличие от многих других сородичей не притязательны к мягкой и слабокислой воде. Параметры воды для их содержания температура: 22-27 С, pH - 6,5-7,5, kH 5-8; gH 5-8, dH - 4-8; TDS - 120-180. Еженедельные подмены воды обязательны. Также необходима аэрация и фильтрация воды. В аквариуме нужно создать места, где призраки смогут укрыться. Это могут быть коряги, заросли растений, навал из камней и т.п.

Ареал обитания креветки Кардинал - каменистые участки озера острова Сулавеси в Индонезии. Ее размер в среднем полтора сантиметра. Весьма активны в добывании корма с придонных камней и водорослей, а также с раковин улиток с родного острова. Поэтому в их жилище должно быть изобилие таких декоративных элементов как аквариумные растения, камни, коряги для аквариума и другие предметы, обрастающими водорослями. Интенсивность окраски креветки Кардинала никак не связана с полом, возрастом, эмоциональным или физическим состоянием особи. Окрас тела - различные оттенки вишневого и красного, привлекательно контрастирующими на боках с белыми пятнышками, которые могут быть окантованы синим цветом. Характерный признак - белые передние лапки, которыми рачок быстро и забавно перебирает, добывая пищу.

Черная Тигровая Креветка, известная так же, как Черная Бриллиантовая Креветка (Black Diamond Shrimp, преимущественно в Японии) становятся очень популярным видом у современных заводчиков креветок. Этот вид был селективно выведен из обычной Тигровой Креветки, где в процессе длительного времени для скрещивания отбирали экземпляры с наиболее черными полосами, в конце концов, селекция давала долгожданный результат и креветки становились полностью черными.
Существует две разновидности Черной Тигровой Креветки - один с черными глазами, а другой с оранжевыми глазами. Причем те, что с оранжевыми глазами ценятся гораздо выше своих черноглазых сородичей.

Виды аквариумных креветок видео-обзор

Тигровые креветки считаются прекрасным лакомством среди любителей морепродуктов. Они очень быстро растут, достигая довольно приличных размеров. Свое название эти десятиногие раки получили благодаря поперечным полоскам на теле и хвосте. Что касается окраса этих самых полосок, да и креветки в целом, то он зависит от ее разновидности.

В мире существует множество видов тигровых креветок. Самые популярные из них – обыкновенные, черные и зеленые. Все они отличаются сочностью, мясистостью и превосходным вкусом. Интересно, что две трети тигровых креветок выращиваются на фермах, где порой удается получить особей, весом в 1 кг. Неудивительно, что эти гиганты пользуются спросом во всем мире.

Обыкновенные тигровые креветки (лат. Penaeus kerathurus ) обитают в Средиземном море и Атлантическом океане. Самые большие колонии встречаются на Адриатике. Их голова намного меньше, чем у пресноводных королевских креветок, а вот хвост напротив – гораздо больше. Его вес занимает половину от массы всего тела.

На хвосте обыкновенных тигровых креветок расположены поперечные полосы. Любопытно, что у самок они зеленые, а вот у самцов – розового, совсем не мальчишеского, окраса. Правда, если вы приобретете этих креветок в супермаркете в замороженном виде, то полосок на их теле не обнаружите – со смертью креветки ее украшение пропадает.

Селятся они на глубине от 40 до 60 метров. В светлое время суток прячутся, закапываясь в песок, а ночью отправляются на поиски съестного. Самки достигают в длину 9-20 см. При размножении им нет необходимости таскать за собой икру на брюшке, так как они приспособились откладывать ее на морское дно. Крупнейшими странами-производителями обыкновенных тигровых креветок считается Вьетнам и Таиланд.

Черные тигровые креветки (лат. Penaeus Monodon ) живут на западе Тихого океана и у атлантических берегов Соединенных Штатов. Их искусственно разводят в таких странах как Китай, Вьетнам, Тайвань и Малайзия. Дело это довольно выгодное, так как в фермерских хозяйствах некоторые особи достигают в длину 36 см при весе в целый килограмм.

Эта разновидность отличается черным панцирем и светлыми поперечными полосками. Интересно, что размножаются черные тигровые креветки исключительно в естественной среде. Для этого их дикие сородичи приходят на нерест в теплые прибрежные лагуны. Естественно, находчивые фермеры уже давно изучили все их излюбленные места для нереста.

Когда наступает пора размножения в воде расставляются специальные бамбуковые шесты с привязанными к ним водорослями. Именно вокруг них и собираются молодые личинки. Людям же остается лишь собрать их сачками и перенести в специальные водоемы.

Зеленые тигровые креветки встречаются в Тихом и Индийском океане. Кроме того, через Суэцкий канал они проникли и в Средиземноморье, где успешно размножились и прижились. Окрас их тела светло-коричневый с темными поперечными полосами. По всему панцирю разбросаны небольшие зеленые вкрапления самой разной формы. Самки это вида вырастают до 23 см, они сочнее и мясистее самцов.

Разумеется, перечень разновидностей не ограничивается только названными тремя. Теплые морские и океанические воды стали также приютом для коричневых (лат. Panaeus Esculentus ), японских (лат. Panaeus Japonicus ) и голубых (лат. Penaeus stylirostris ) тигровых креветок.

Креветки – это один из даров моря, который считается деликатесом во многих странах мира удаленных от моря. Креветки являются подвидом морских ракообразных существ и могут достигать размеров до тридцати сантиметров. В среднем размер креветки составляет около десяти-двенадцати сантиметров (см. фото). Также существует около сотни различных видов креветок, которые отличаются между собой в основном размерами. Креветок вылавливают в морях, но иногда их могут выращивать и на фермах.

Интересен тот факт, что при рождении креветки являются гермафродитами, и на протяжении жизненного пути меняют пол с мужского на женский, чтобы выносить потомство.

Зачастую креветок продают в магазинах в свеже-мороженном, мороженном и варено-мороженном виде. Могут продаваться как в упаковках, так и на развес. Свежие креветки отличаются темно-зеленым или розовато-прозрачным цветом, в то время как варено-мороженные имеют ярко-розовый или красный оттенок.

Если вы отправились в магазин и желаете купить креветки, то вам следует знать, как правильно их выбирать, чтобы они принесли вам только положительные эмоции.

Самыми качественными являются креветки, которые были заморожены свежими, так как в них содержится наибольшее количество полезных элементов.

Разновидности креветок

На сегодняшний день существует около ста разновидностей креветок, которые поступают в магазины и на рынки, однако, самыми популярными из них являются:

• королевские;
• тигровые;
• северные (чилимы).

Королевские креветки, которые вылавливаются в морях, значительно отличаются от своих собратьев, которые выращиваются на специальных фермах. Креветки выращенные не в диких условиях способны за один год достигать размеров до двадцати пяти сантиметров, при этом они имеют куда более массивную заднюю часть относительно головы, что делает их более вкусными. Чаще всего окраска королевских креветок бывает зеленоватой или даже голубоватой. В продажу такой вид креветок поступает чаще всего в свежезамороженном или в варено-мороженном виде.

Тигровые креветки отличаются особенно большими размерами, а также характерными темными полосами на панцире, из-за чего они и получили свое название. Тигровые креветки могут достигать до сорока сантиметров в длину, кроме того, в них содержится гораздо больше мяса, чем в остальных видах креветок. Этот вид ракообразных может как вылавливаться в морях, так и разводиться на фермах, благодаря чему на прилавках этих креветок всегда предостаточно.

В продажу поступают несколько видов тигровых креветок: замороженные, свежемороженые, охлажденные, варено-мороженные, а также законсервированные.

Северные креветки, иначе именуемые чилимами, являются самыми мелкими представителями своего вида. Максимальный размер таких креветок обычно не превышает одиннадцать сантиметров. Северные креветки вылавливаются или разводятся в Атлантике совершенно легально. Интересен тот факт, что, в отличие от своих сородичей, только северные креветки носят икру под брюшком. Остальные виды креветок мечут ее сразу в воду.

На прилавках можно найти только варено-мороженный вид северных креветок, так как только такой способ транспортировки позволяют сохранить их максимально свежими и сочными.

Как чистить и варить?

Перед тем как рассказать вам о том, как правильно варить разные виды креветок, необходимо уточнить, что варить их можно как в панцире, так и без него. Если вы хотите сварить креветку без панциря, то вам необходимо знать, как ее можно почистить. В нашей статье мы подробно расскажем вам, как это можно сделать.

1. Первым делом необходимо разморозить креветки. Для этого лучше всего будет выложить их на тарелку, и поставить ее на нижнюю полку холодильника, чтобы они оттаивали постепенно. Если вы торопитесь, то можете положить пакет с креветками в воду комнатной температуры, меняя ее по мере охлаждения.
2. Когда креветки разморозятся, следует выложить их на деревянную досточку, после чего хорошенько засыпать солью. Таким образом они засолятся, а еще снимать панцирь будет куда проще.
3. Теперь стоит взять креветку в руки, в одной из которых следует зажать голову, а в другой хвост. После этого необходимо аккуратно открутить голову, после чего оторвать лапки.
4. Затем, начиная с головы, аккуратно потяните чешуйки панциря вверх, снимая таким образом весь панцирь. Кончик хвоста следует аккуратно снять, потянув на себя.
5. Если вы увидите вдоль спины темную линию, то ее нужно будет удалить, так как это пищевод.
6. После того как вы почистите креветки, их нужно будет хорошенько промыть под проточной водой, а затем приступать к варке.

Теперь, когда вы знаете, как правильно почистить креветки, можно переходить к процессу варки. Для начала давайте рассмотрим способ, с помощью которого нужно варить варено-мороженные креветки. При этом их чистить необязательно. Первым делом их необходимо разморозить. Для варено-мороженных креветок подойдет способ с кипятком: их нужно выложить в дуршлаг и обдать водой из только что закипевшего чайника. После этого следует переложить креветки в кастрюлю и залить их кипятком так, чтобы он полностью покрывал креветки. Можете добавить в воду зелень, сушеную гвоздику, соль и черный перец по вкусу. Вариться таким образом креветки должны около двух минут, после чего их можно выкладывать на тарелку и подавать к столу.

Если вы собираетесь варить сырые креветки, то вам следует знать, что их варить необходимо гораздо дольше, при этом неважно, очищенные они или нет. Чтобы сварить сырые креветки, необходимо дождаться, пока они разморозятся самостоятельно. После этого налейте в кастрюлю воду, добавьте туда соль, лавровый лист и сок лимона и дождитесь, пока она закипит. Теперь можете опускать туда креветки. Варить их следует не менее 10 минут, но время в каждом случае может быть разное. Определить момент когда креветки будут готовы, можно тогда, когда они всплывут на поверхность и станут розовыми. После этого можете выключать воду и перекладывать креветки на тарелку.

Как приготовить?

Как известно, креветки можно приготовить не только посредством варки. Во многих ресторанах мира креветки жарят и запекают, от чего их вкус становится только ярче.

Если вы хотите сварить креветки, то в воду для них вы можете добавлять зелень и различные специи, которые смогут сделать вкус креветок насыщеннее, а аромат – сильнее. Вареные креветки отлично подойдут для салатов из морепродуктов, с ними можно делать бутерброды, канапе, а также кушать просто так в качестве закуски.

Жареные и запеченные креветки отличаются великолепным вкусом, но, если их жарить не на оливковом масле, в качестве диетического продукта они не выступят. Зато они чудесно подходят для бутербродов и крем-супов. Кроме того, можно приготовить такое изумительное блюдо как паста с креветками. Рецептов приготовления и использования креветок на нашем сайте огромное количество, вы всегда можете выбрать то, что вам по душе, а также увидеть фото готовых блюд.

Польза и вред

Польза креветок неоспорима, так как они, как и многие другие морепродукты, содержат в себе огромное количество полезных элементов. Креветки издавна использовались в качестве мощного афродизиака , который повышал либидо как мужчин, так и женщин.

Креветки являются очень низкокалорийным продуктом, поэтому могут выступать в качестве блюда для диетического рациона питания. При этом в креветках содержится целый набор витаминов, что, несомненно, является плюсом для тех, кто вынужден отказывать себе в калорийной пище.

Регулярное употребление креветок способствует устранению аллергенных клеток, благодаря чему снижается риск аллергических реакций на какие-либо продукты. Также в креветках содержится большое количество антиоксидантов, из-за чего регулярное их употребление способствует уничтожению раковых клеток.

Если говорить о том, может ли причинить вред употребление креветок, то ответ будет однозначен: может. Но только в двух случаях: в случае чрезмерно частого употребления креветок, а также в том случае, если они были выловлены в загрязненных радиацией водоемах.

Состав креветок

Химический состав креветок очень разнообразен. Самое главное – в них содержится большое количество белка, который питает организм энергией. Также в креветках присутствуют полезные Омега-кислоты, которые оказывают положительное влияние на состояние кровеносных сосудов человека, а также на эластичность сердечной мышцы. Также в состав креветок входит большое количество полезных микроэлементов, которые наполняют организм и заботятся о нем: марганец, кальций, калий, фосфор, цинк, железо, йод, и множество других. Витаминов в креветках тоже в избытке, а особенно много в них витаминов группы В, а также витаминов А, Е и D.

Таким образом, одну маленькую креветку можно по праву считать кладезем полезных компонентов.

В мире существует более 2000 различных видов креветок. Но при этом их можно условно разделить на два основных вида — теплокровные (южные) и холоднокровные (северные) креветки.

К первому из них относятся все дорогостоящие «гиганты», которых мы нередко видим на прилавках магазинов, — тигровые и королевские креветки. Северные креветки — это те мелкие «семечки», которые можно пожевать вместо семечек.

КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ

Королевские креветки стоят намного дороже, чем их более скромные родственницы, однако стоит подумать дважды, прежде чем покупать именно их.

Во-первых, их выращивают в специальных питомниках, добавляя в их корм стимуляторы роста. Говорить о том, что антибиотики через мясо креветок попадают в наш организм, лишний раз не приходится.

Во-вторых, под видом королевских креветок нередко продают креветки ванамей. Выглядят они похоже, но по вкусовым качествам не дотягивают даже до самой простой креветочки.

Зачем же платить больше?

Холоднокровные креветки по вкусовым качествам значительно выигрывают. И все благодаря тому, что они обитают в северных морях, ледяные воды которых не дают этим морским обитательницам быстро достигнуть крупных размеров, но являются при этом самым природным и здоровым местом для их обитания.

Такие креветочки питаются свежим планктоном и много двигаются, а потому их мясо — упругое, ароматное, с ярко выраженным вкусом.

В отличие от мягкого и почти безвкусного мяса королевских креветок, которые выводятся в специальных бассейнах, мало двигаются и получают переработанный гранулированный корм.

Итак, как выбрать правильные креветки?

Выбирайте выращенные наиболее естественным путем.

“Правильная” креветка должна быть нейтрального серого цвета без каких-либо пятен или помутнений на своем панцире. Нередко в продаже можно найти креветки, на голове и спинке которых имеются белые пятна. Это означает, что при транспортировке данного продукта не раз нарушался температурный режим, а значит, креветка является уже немного подпорченной.

Если вы заметили, что головка морской обитательницы почернела, то лучше так и оставить ее в холодильном лотке магазина. Такой цвет означает, что креветка еще при жизни была заболевшей.

Также сомнения у вас должны вызывать и развернутые в прямую линию креветки. Если их хвостики не поджаты так, что креветки получаются практически свернутыми в кружочек, то это значит, что они замораживались уже далеко не свежими.

Вот почему, увидев один из вышеперечисленных признаков, лучше купите на ужин какое-то другое лакомство. Ведь теперь вы уже прекрасно знаете, как выбрать хорошие креветки.

Не стоит путать креветок с черной головой и креветок с коричневой.

Так как второй вариант является признаком того, что креветка беременна, а это делает ее особенно полезной для нашего здоровья. Хотя многие люди не питают особой любви и к таким креветкам также. Размышляя, как правильно выбрать креветки, основывайтесь еще и на собственных вкусах - что больше нравится лично вам.

Чего следует опасаться при выборе креветок?

Креветки по своей природе совершенно не яркие и вовсе не оранжевые. Их природный цвет — тускло-серый с легким розоватым оттенком. Мы же в продаже ежедневно видим упаковки с ярко-розовыми или даже оранжевыми морепродуктами.

Это все уловки производителей. Они подкрашивают продукт, чтобы сделать его аппетитным и, соответственно, продать побыстрее.

Также избегайте креветок, замороженных методом глазирования. Если креветка скрыта под тремя слоями льда, это вовсе не говорит о ее плохом качестве. Но это означает, что вы платите больше за лед, чем за продукт, а при разморозке не получите ожидаемого количества креветок. Как выбрать замороженные креветки? Самый лучший вариант — покупать креветки сухой заморозки.

На что обратить внимание, выбирая креветку?

При покупке креветки нелишним будет разобраться, из какой страны был доставлен к нам этот продукт. Холоднокровные креветки поступают к нам, как правило, из таких европейских стран как Дания, Литва, Эстония и Норвегия. Королевские и тигровые креветки импортируются из стран Азии — Китая, Таиланда, Вьетнама и других. Конечно же, лучше отдать предпочтение европейским креветкам, так как они практически наверняка прошли контроль качества. Чего не скажешь об азиатских. Значит покупаем креветок европейского происхождения.

Креветки могут продаваться как в панцире, так и без него. Если вам нужны креветки для того, чтобы затем использовать их в кулинарии, то однозначно нет смысла тратить время на то, чтобы очищать их от панцирей. Но при этом вы должны помнить, что вкус неочищенных креветок — более насыщенный.

Выбирая между фасованными креветками и развесными, отдайте предпочтение первому варианту. Так у вас на всякий случай останется под рукой информация о производителе товара. Следует выбирать креветки проверенного производителя.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать креветки. И понимаете, что достаточно уделить совсем немного времени выбору креветок, и вы будете приятно удивлены результатом.

Правильно выбранная и хорошо приготовленная креветка неизменно порадует вас просто потрясающим ароматом и насыщенным сладковато-соленым вкусом.

Подавать креветки можно в чесночном соусе либо же просто сбрызнув лимоном. Они будут чудесно сочетаться со многими блюдами вашего стола и доставят вам массу удовольствия сами по себе.