كيفية خبز البسكويت المعجنات النفخة. وصفة كعكة المعجنات النفخة. كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط "الأذنين" من عجين الفطير؟ منتجات لصنع الزجاج

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

تحظى كعكات أذن البحر بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت اللاتي يخبزن. تتميز هذه الأطعمة الشهية بقوام متفتت ومقرمش، وهي مصنوعة من عجين الفطير ومرشوشة بالسكر. يعد خيارًا ممتازًا لتقديم الحلوى مع الشاي أو القهوة، وسيكون مفيدًا للضيوف ولتدليل أفراد الأسرة يوميًا بالمنتجات اللذيذة.

طريقة عمل البسكويت المحشو

أسهل طريقة هي صنع ملفات تعريف الارتباط من المعجنات النفخة، والتي تباع جاهزة على رفوف أي متجر. يجب أن تبدأ الطهي عن طريق إذابة الجليد ولف المنتجات قليلاً وتشكيلها. يتم تتبيلها دائمًا بالسكر، ولكن يمكنك تحسين الطعم وإضافة الجبن أو المكسرات أو حشوة بذور الخشخاش أو أي مربى. سيتم خبز ملفات تعريف الارتباط في الفرن على درجة حرارة عالية 200-220 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يمكن للمحترفين صنع ملفات تعريف الارتباط من المعجنات النفخة التي أعدوها بأنفسهم. هناك وصفتان - الخميرة والقواعد الخالية من الخميرة، والتي تختلف في التكنولوجيا الخاصة بها. لنسخة الخميرة ستحتاج إلى الدقيق والخميرة والحليب والسكر والسمن والقليل من الملح. يمكن استبدال المارجرين بالزبدة وتركها لتنضج في دفء الغرفة. تُسكب الخميرة مع الحليب الدافئ ويُضاف جزء صغير من السمن والدقيق والسكر. تُترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ ولكن ليس ساخنًا، ويُفرد السمن المتبقي بالشوبك بين ورقتين من ورق الشمع ويضاف إلى العجينة.

بعد أن ترتفع العجينة، تحتاج إلى عجنها جيدًا، ولفها بطبقة من السمن الموضوعة في الأعلى، وتغطي الحواف بالدهون، وتشكل مظروفًا. بعد التدحرج، تُطوى الكتلة إلى ثلاث طبقات، وتُعالج باستخدام شوبك، وتُبرد لمدة 20 دقيقة في الثلاجة. تحتاج إلى تكرار هذا النهج عدة مرات، ثم تشكيل المنتجات - قطعها بالزجاج، أو تمزيق الشرائط أو استخدام قوالب خاصة.

يمكن أيضًا تحضير المعجنات النفخة من قاعدة خالية من الخميرة، الأمر الذي يتطلب البيض والسمن والماء البارد والدقيق والصودا المطفأة. يجب أولاً تليين السمن وتقطيعه إلى قطع وتقطيعه مع الدقيق إلى فتات ناعمة. يتم تشكيل الكرة من الكتلة الناتجة. يخلط الدقيق المتبقي مع الصودا ويضرب البيضة بالماء ويتم الجمع بين الخليطين. يجب أن تعجن العجينة جيداً أولاً بالملعقة ثم باليدين إذا لزم الأمر يضاف إليها الدقيق ولكن بدون اجتهاد - لا يمكن أن تكون الكتلة قاسية وتلتصق بيديك.

يتم طرح الكتلة الناتجة، وتوضع الطبقة الأولى في الأعلى، وملفوفة في مظروف. يتم تبريد العجينة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يتم لفها مرة أخرى ثم طيها في مظروف مرة أخرى. يتم تكرار العملية عدة مرات، وبعد ذلك يمكنك إنشاء ملفات تعريف الارتباط من القاعدة الناتجة. إذا لزم الأمر، يتم تجميد العجينة وإذابتها لمدة 1.5-2 ساعة قبل الطهي. يمكنك تحضير الكتلة للاستخدام المستقبلي، بحيث لا تضطر إلى تحضيرها في كل مرة، بل استخدمها جاهزة.

وصفات مع الصور

هناك مجموعة واسعة من وصفات البسكويت المعجنات المنتفخة التي تساعد الطهاة على تقديم وجبات لذيذة ومرضية للعائلة مع المخبوزات الممتعة. سيكون أحد الخيارات للمبتدئين في عالم الطهي هو استخدام قاعدة جاهزة لتشكيل ملفات تعريف الارتباط بالسكر أو مربى التوت. يمكن للمحترفين إتقان أي وصفة معقدة للمعجنات المنتفخة، بما في ذلك الحشوة بالجبن أو الزبيب أو بذور الخشخاش أو المكسرات. يمكنك أيضًا صنع بسكويت غير محلى - بالجبن أو بذور السمسم أو التوابل - لاستخدامه كوجبة خفيفة مع الكحول.

آذان مع السكر

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 241 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة : الصعبة .

آذان المعجنات المنتفخة بالسكر هي طعام كلاسيكي محبوب لدى البالغين والأطفال. تتضمن أبسط وصفة استخدام السكر المحبب فقط كإضافة إلى المنتجات الشهية. الآذان المنتفخة مقرمشة وتذوب في الفم وتتناسب جيدًا مع الحليب الساخن أو الكاكاو. يمكنك تناولها بهذه الطريقة أو اصطحابها معك لتناول وجبة خفيفة.

مكونات:

• زبدة - 0.25 كجم؛
• حليب - 50 مل؛
• سكر - نصف كوب؛
• ملح – 2 جم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• دقيق – 0.4 كجم.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر ويضاف الحليب ويضاف الملح ويخلط مع الزبدة المخففة. فاز بالخلاط.
2. أضف الدقيق، وعجن الكتلة بسرعة، ولفها، وقم بطيها إلى أربعة.
3. كرر العملية واتركها لتبرد لمدة 40 دقيقة.
4. شكلي طبقات، ضعي السكر، ضعيها فوق بعضها البعض. لفة في كعكة مسطحة وتشكيل الأذنين.
5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 220 درجة، ثم أخرجيها مباشرة بعد الخبز لمنع التصاق الأذنين. يقدم على الطاولة في طبق جميل.

خميرة

• مدة الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 259 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة: متوسطة.

ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من عجينة المعجنات النفخة سيكون لها طعم يذكرنا بالكعك. يكمن سر إنتاجها في الحشوة اللذيذة من الحليب المكثف والبسكويت المخبوز بنكهة الحليب. يساعد استخدام عجين الفطير الجاهز على تقليل الوقت اللازم للفرد وتحضير القاعدة، بحيث يمكنك تحضير المخبوزات في نصف ساعة. ومن الأفضل تقديمه ساخنًا مع الكاكاو أو الشاي.

مكونات:

• عجين الفطير - 450 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• حليب مكثف – 150 مل؛
• بسكويت بنكهة الحليب المخبوز – 150 جم

طريقة طهو:

1. يُمزج الحليب المكثف مع الزبدة الناعمة ويُطحن البسكويت بالخلاط حتى يتفتت.
2. تحضير القاعدة، ولفها، وقطع ملفات تعريف الارتباط، ووضعها على صينية خبز مبطنة بالورق.
3. ضعيها في الفرن لمدة 14 دقيقة على حرارة 200 درجة، باردة.
4. تُغطى بكريمة الحليب المكثف والزبدة وتُلف في الفتات.

مع المربى

• مدة الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 248 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة: متوسطة.

لصنع ملفات تعريف الارتباط من عجين الفطير مع المربى، من الأفضل أن تأخذ قاعدة جاهزة وحشوة غير سائلة. حلويات التوت أو مربى التفاح أو التوت مناسبة. للحصول على طعم أكثر دقة، حاول الجمع بين عدة أنواع من التوت في مربى واحد أو خبز مجموعة متنوعة من المعجنات النفخة. تأكد من استخدام النشا حتى لا تتسرب الحشوة من ملفات تعريف الارتباط أثناء الخبز ولا تترك خطوطًا.

مكونات:

• عجين الفطير - 0.4 كجم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• مربى سميك – 10 مل؛
• نشا الذرة - 10 جم؛
• السكر البودرة – 20 جم.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة القاعدة وقطع الطبقات إلى مربعات ورش كل منها بالنشا.
2. ضعي المربى في الأعلى ودهن الحواف بالبيض المخفوق باستخدام الفرشاة.
3. قم بتوصيل الحواف المقابلة لقطعة العمل، وشكل نفثًا، ثم غطيها بالبيض.
4. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
5. بارد، رش مع السكر البودرة.
6. يمكنك أخذ نشا البطاطس وخلطه مع الحشوة.

من العجين الجاهز

• مدة الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 242 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة: متوسطة.

يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من عجين الفطير الجاهز بسرعة كبيرة، لأنه ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في طرح الطبقات وتشكيلها. كل ما تبقى هو إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح مرنة ومرنة. يمكنك تشكيل الأذنين أو الأقواس أو الخطوط أو قطع ملفات تعريف الارتباط المعتادة. مع رشها بالسكر في الأعلى، ستصبح الحلوى السريعة المفضلة لدى جميع الأطفال. فيما يلي وصفة لملفات تعريف الارتباط المعجنات النفخة.

مكونات:

• عجين الفطير - نصف كيلو؛
• سكر – 50 جم.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة العجينة ورشها بالسكر ولفها في لفافة ضيقة حتى المنتصف.
2. كرر ذلك مع الحافة الثانية، مقطعة إلى قطع بسمك خمسة ملليمترات.
3. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان، ثم ضع الأذنين فوقها، ثم قم بتصويب الحواف.
4. اخبزيها على حرارة 210 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البسكويت ذهبية اللون ولكن ليست جافة.

مع الجبن

• مدة الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 253 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة: متوسطة.

ستصبح ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من عجين الفطير مع الجبن طرية ورقيقة بسبب استخدام الحشوة الأصلية. يمكن للمبتدئين تجربة خبز المعجنات النفخة السريعة من العجين الجاهز، بينما سيجد المحترفون أنه من السهل عجن القاعدة بأنفسهم. تتميز الحشوة الناعمة والكريمية من الجبن بنكهة الزبيب وقشر الليمون والفانيليا برائحة لطيفة وطعم ممتاز.

مكونات:

• عجين الفطير - 0.45 كجم؛
• جبن القرية - 0.5 كجم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 100 غرام؛
• فانيلين - قرصة؛
• النشا - 30 غرام؛
• الزبيب - 50 غرام؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. افصل البياض عن الصفار واجمع بين الجبن والسكر والفانيلين والصفار والنشا والزبيب المطهو ​​​​على البخار وقشر الليمون.
2. تذويب العجينة ولفها وتقسيمها إلى مربعات. دهن الحواف ببياض البيض، ثم وضع الحشوة في المنتصف.
3. قم بطيه على شكل مثلث، واضغط على الحواف معًا، ثم مرر شوكة أو سكينًا من خلالها واصنع شقوقًا.
4. ضع المنتجات على صينية خبز، ودهنها بالصفار المخفوق، واخبزها لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

خالية من الخميرة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 217 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة: متوسطة.

تحتوي ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة على سعرات حرارية أقل مقارنة باستخدام قاعدة الخميرة، وتكتسب طعمًا جديدًا وخفة في الاتساق. ستساعدك الوصفة التالية على فهم مبدأ تحضير معجنات سريعة لذيذة على شكل وردة، حيث تكون الحشوة عبارة عن تفاح أحمر ناضج وسكر ناعم مع القرفة. سيكون الطعم الحار موضع تقدير من قبل كل من يحاول ذلك.

مكونات:

• التفاح الأحمر – 2 قطعة؛
• ماء – 200 مل
• عجين الفطير - 250 جم؛
• سكر - 60 جم؛
• السكر البودرة – 20 جم؛
• قرفة – 15 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع التفاح إلى أربعة أجزاء، ونزيل البذور، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. يُغلى الماء ويُحلى ويُضاف شرائح التفاح. يُطهى لمدة دقيقتين، ويُصفى السائل.
3. تذويب العجينة، ثم تفرد بشكل رقيق، وتقطع إلى شرائح بعرض 3 سم وطول 25 سم.
4. ضعي خمس شرائح تفاح على كل شريحة، مع تداخلها بحيث تمتد إلى ما بعد حافة العجينة بمقدار ثلث الطول. قم بلف الأنابيب وثني الحواف السفلية للداخل.
5. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز واخبزيها لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.
6. يرش بالمسحوق والقرفة.

مع التفاح

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 238 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة : الصعبة .

ستصبح ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من عجين الفطير مع التفاح عطرة وطرية بسبب استخدام الحشوة اللذيذة. يتم تقديمه بواسطة الفواكه الحلوة ذات اللب الناعم والرائحة الواضحة. لتعزيزه، يمكنك إضافة التفاح مع القرفة أو الفانيليا والجوز أو الجبن مع القشدة الحامضة. قبل التقديم، رش المخبوزات الناتجة بالسكر البودرة لجعلها أكثر حلاوة.

مكونات:

• دقيق - 0.25 كجم؛
• ملح - قليل؛
• زبدة - 0.2 كجم؛
• ماء – 150 مل؛
• التفاح – 2 قطعة؛
• الزبيب - حفنة؛
• السكر البودرة – 20 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق والملح والماء وثلث الزبدة المخففة وافردي العجينة.
2. قطعي الزبدة المتبقية إلى شرائح رفيعة، ثم اطويها في منتصف الطبقة، ثم اطوي الحواف لعمل مظروف. تُطرح وتُطوى إلى نصفين وتُوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. طرح، أضعاف في النصف، وإزالة لمدة ساعتين.
4. قم بطرح البسكويت وقطعه باستخدام قواطع البسكويت.
5. ضعي حشوة التفاح المقطع إلى شرائح رفيعة والزبيب المطهو ​​على البخار.
6. نخبزها لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة، ونرشها بالسكر البودرة.

مع ملء

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 274 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة: متوسطة.

ستصبح ملفات تعريف الارتباط المليئة بالزبيب والمربى حلوة جدًا ولكنها فاتحة للشهية. من الرائع تقديمه على الإفطار مع الشاي الساخن أو القهوة ليمنحك دفعة من الطاقة لليوم التالي. يمكنك استخدام أي مربى - تفاح أو كرز أو برقوق، ولمنع تسربه من المخبوزات الجاهزة يوصى بخلطه مع البطاطس أو نشا الذرة.

مكونات:

• مربى - 200 غرام؛
• الزبيب - حفنة؛
• كونياك - 50 مل؛
• عجين الفطير - نصف كيلو؛
• السكر البودرة – 30 جم؛
• قرفة – 15 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة العجينة، ولفها، وتقسيمها إلى نصفين، وقطعها إلى دوائر بالكوب.
2. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُوضع الدوائر فيها.
3. دهنها بالبيض المخفوق، ويمكنك إضافة القليل من السكر إليها.
4. من النصف الثاني من العجينة، قطعي دوائر مع وجود ثقب في المنتصف، ضعيها فوق العجينة في صينية الخبز، وادهنها بالبيض.
5. املأ بالمربى المنقوع في الكونياك مع الزبيب ورش القرفة.
6. تُخبز لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة، وتُبرد وتُرش بالبودرة.

مع سكر

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 14 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 251 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة: متوسطة.

تبدو الأقواس بالسكر جذابة بشكل لا يصدق وتحفز شهيتك. قوامها الرقيق والمقرمش مع حبيبات السكر الجميلة يذوب في الفم، لتشكل تناغماً مثالياً مع المشروبات الساخنة. من الجيد تناولها كوجبة خفيفة أو لإشباع جوعك بسرعة. وصفة صنعها تتضمن استخدام العجين الجاهز.

مكونات:

• عجين الفطير - 0.5 كجم؛
• سكر - 0.15 كجم؛
• زيت نباتي – 80 مل.

طريقة طهو:

1. قم بإذابة العجينة، ثم افردها حتى يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر، ثم قطعها إلى مستطيلات.
2. شكل أقواسًا - قم بلف المستطيل في المنتصف وثقبه في عدة أماكن بسكين لمنع التورم أثناء الخبز.
3. دهن المنتجات بالزيت ورشها بالسكر.
4. ضعيها على ورق الخبز، ثم على صينية الخبز، واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

برلين

• مدة الطهي: 4 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 246 سعرة حرارية.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: المؤلف.
• الصعوبة : الصعبة .

تعتبر ملفات تعريف الارتباط في برلين تحفة طهي حقيقية. لا يستطيع الجميع تكرار صنع مثل هذه البهجة الذواقة، لكن الوصفة التفصيلية ستساعدك على القيام بذلك. تتميز هذه المخبوزات بملمسها الناعم وسطحها المغطى بطبقة من السكر اللامع مع القليل من الليمون الحامض. العجين الرائب يعطي المخبوزات طعمًا حلوًا وحساسًا.

مكونات:

• مسحوق الخبز - 30 جم؛
• دقيق - 250 غرام؛
• زبدة - 250 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• الجبن - 250 غرام؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر ناعم - كوب.

طريقة طهو:

1. يخلط الدقيق مع البيكنج باودر وينخل في كومة. اصنعي حفرة، أضيفي الجبن، اعجن العجينة، افرديها.
2. ضعي الزبدة الناعمة في المنتصف، ولفيها على شكل كرة واعجنيها.
3. طرح، أضعاف في النصف، طرح مرة أخرى. يتم تكرار العملية مرتين.
4. غطي العجينة بالفيلم، ولفيها في وعاء، واتركيها في البرد لمدة ثلاث ساعات.
5. قم بإزالة الفيلم، وقم بطي الحواف المقابلة لللفات بحيث تلتقي في المنتصف.
6. نقطعها إلى قطع سميكة ونضعها على صينية خبز فوق ورق البرشمان.
7. اضغطي على المخبوزات بخفة لتكوين قلوب، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
8. أخبز لمدة 10 دقائق عند 220 درجة.
9. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع المسحوق.
10. قم بتغطية العناصر الساخنة بالتزجيج الناتج واتركها تبرد.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

وصفة مشهورة جدًا للمعجنات النفخة اللذيذة والخفيفة بالسكر مكملة بقشر البرتقال وطريقة قولبة سريعة جديدة. في منزلنا، يتم تناول هذه البسكويت على الفور ولا تصبح مملة أبدًا. يضيف نكهة البرتقال نكهة جديدة إلى المذاق. تأكد من الطهي والمتعة.

لصنع ملفات تعريف الارتباط من عجين الفطير بالسكر، نحتاج إلى المنتجات التالية.

تحضير نكهة البرتقال. إذا كانت البرتقالة طازجة، فما عليك سوى صرها. كان لدي نكهة جافة، وكان من الضروري طحنها في الخلاط وغربلتها.

الآن دعونا نجهز عجين الفطير السريع. للقيام بذلك، مزيج الدقيق مع قليل من الملح والحماس والفانيليا وإضافة قطع من الزبدة الصلبة. طحن الزبدة والدقيق إلى فتات.

أضيفي القشدة الحامضة والصفار، اجمعي العجينة على شكل كرة. لا يجب أن تعجنها لفترة طويلة وتؤخر العملية؛ يكفي الحصول على كتلة ذات بنية غير متجانسة قليلاً.

اخفقي بياض البيض بالمضرب حتى تتشكل فقاعات خفيفة؛ مما يجعل التعامل معه أسهل.

تصبح العجينة طرية، وبالتالي يمكن رش الطاولة بالدقيق أثناء العمل. افردي العجينة بحجم صينية الخبز الخاصة بك. تأكد من أنها لا تلتصق تمامًا بالسطح، ولكن أيضًا لا تبالغ في الدقيق. العجينة طرية جدًا ويجب التعامل معها بعناية.

لف العجينة على شوبك ثم انقلها إلى صينية الخبز. قم بتغطية السطح بسخاء ببياض البيض.

يرش بسخاء مع السكر. لا تبخل بالسكر، فهو مفتاح البسكويت ذو اللون البني الذهبي. قطع البسكويت إلى الماس أو المربعات. الشكل ليس مهما على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أن كل شيء يحدث بسرعة وبدون أي هدر تقريبًا. يمكنك عمل طبقتين من العجين لتسهيل نقلها إلى صينية الخبز على شكل أجزاء.

افصلي حبات الكوكيز عن بعضها قليلاً. تُخبز المعجنات المنتفخة في السكر لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى درجة اللون البني المطلوبة. ربما تكون ملفات تعريف الارتباط جاهزة في وقت سابق، فأنا أحب أن أقليها كثيرا، وتناول القطع الأكثر رودي أولا.

البسكويت المعجنات النفخة مع السكر جاهزة. اتركها تبرد قليلاً ثم انقلها إلى طبق.

استمتع بالشاي الخاص بك!

ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من الخميرة النفخة أو العجين الخالي من الخميرة مع السكر والقرفة "آذان"، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

هل ترغب بشيء لذيذ، حلو ومقرمش؟ والطهي في غضون دقائق؟ تحققي بعد ذلك من هذه الوصفة لتحضير البسكويت المنفوخ بالسكر والقرفة. تصبح ملفات تعريف الارتباط حلوة وعطرية بشكل لا يصدق وبالطبع مقرمشة للغاية. في عامة الناس تسمى ملفات تعريف الارتباط هذه "الأذنين". على الرغم من المظهر الجذاب، حتى المبتدئ يمكنه إعطاء شكل جميل لملفات تعريف الارتباط. بعد كل شيء، يتم تحضيرها من عجين الفطير الذي يتم شراؤه من المتجر، وكل ما عليك فعله هو تذويب العجين وتشكيل الأذنين بالقرفة والسكر.

يمكنك العثور على الخميرة والعجين الخالي من الخميرة على أرفف المتاجر. ما الفرق بينهما وأي خيار يجب أن نستخدمه؟ والحقيقة هي أنه أثناء الخبز يرتفع العجين الخالي من الخميرة فقط بسبب بخار الماء، وفي عجينة الخميرة يتم دعم عمل بخار الماء من خلال عمل بكتيريا الخميرة. في النسخة الخالية من الخميرة هناك العديد من طبقات العجين، وكلها مغلفة بالزيت. ونتيجة لذلك، فإن المخبوزات المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة تكون أكثر دهنية وغنية بالسعرات الحرارية وجافة قليلاً ومقرمشة للغاية. إنه يصنع ملفات تعريف الارتباط والمقرمشات وسلال الوجبات الخفيفة الرائعة (انظر وصفة وجبة خفيفة من الدجاج والجبن) وطبقات الكعك. تعتبر المخبوزات المصنوعة من عجين الخميرة أقل مقرمشة قليلاً، ولكنها أكثر رقة ونعومة. هذه العجينة هي الأنسب للمعجنات النفخة والفطائر والبسكويت والكعك. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على بسكويت رقيق وأكثر ليونة، استخدم عجينة الخميرة، وإذا كنت تفضل البسكويت المقرمش، فاشترِ الخالي من الخميرة.

يمكنك صنع عجينة الخميرة بيديك، لكنها مهمة شاقة لدرجة أن معظم ربات البيوت يفضلن استخدام العجين الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر. المعجنات المنتفخة التي يتم شراؤها من المتجر ليست أسوأ من العجين محلي الصنع. الشيء الرئيسي هو إخراجها من الثلاجة قبل البدء في الطهي وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة. ثم ابدأ في طرح الحشوات ووضعها.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

مكونات:

• 0.5 كجم من عجين الفطير؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. سكر (100 جم)؛
• 8 غرام. مسحوق القرفة؛
• 8 جرام قرفة مطحونة.

وصفة آذان القرفة

1. قبل ساعات قليلة من بدء الطهي، أخرجي العجينة من الفريزر واتركيها تذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة. باستخدام شوبك، افردي العجينة الناعمة بلطف في اتجاه واحد، فهذا سيحافظ على سلامة طبقاتها.

2. اخلطي القرفة المطحونة مع السكر واتركيها لبضع دقائق. بهذه الطريقة سيكون السكر مشبعًا بشكل أفضل برائحة القرفة.

3. رشي طبقة العجين بسخاء بخليط القرفة والسكر بالتساوي. إذا رغبت في ذلك، قم بلف الجزء العلوي بعناية باستخدام شوبك، وبالتالي طباعة التوابل في القاعدة.

4. نلف العجينة على شكل رول حتى تصل إلى المنتصف.

5. ثم قومي بطي الطرف الآخر من العجينة باتجاه المنتصف بنفس الطريقة.

6. قطع اللفة الناتجة إلى قطع متساوية بسمك 1.5-2 سم. في القطع تحصل على شيء مشابه للأذنين.

7. سخني الفرن على حرارة 220 درجة. قم بتبطين صينية خبز بورق الخبز، ثم ضع الأذنين عليها في صفوف على مسافة قصيرة من بعضها البعض. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تلتصق المخبوزات ببعضها البعض ويزداد حجمها أثناء الخبز. ضع الأذنين في الفرن المسخن مسبقاً. وقت الخبز 15-20 دقيقة.

8. يزداد حجم عجين الفطير بشكل ملحوظ، وتصبح الأذنين ذات لون بني-ذهبي جميل ومغطاة بالكراميل والسكر والقرفة. أخرج المخبوزات واتركها تبرد قليلاً.

آذان القرفة المصنوعة من عجينة الخميرة جاهزة! ضعيها في وعاء البسكويت وقدميها مع الشاي أو القهوة أو العصير أو الحليب. بالعافية!

يتم بيع منتج الطهي شبه النهائي "Puff Pastry" في كل مكان: في المتاجر ومحلات السوبر ماركت والمطاعم. أنها ميسورة التكلفة وسهلة الاستخدام والمنتجات حساسة. أي طبق له أسرار خاصة تضفي عليه طعمًا رائعًا وراقيًا. سنشاركك كيفية صنع روائع الطهي من المعجنات المنتفخة.

بسكويت بسيط بالقرفة

احتفظ دائمًا بمجموعة من المعجنات النفخة الجاهزة في منزلك احتياطيًا. إذا جاء الضيوف وليس هناك شيء لذيذ في المنزل، فيمكنك إعداد المعجنات اللذيذة.

ولا تتطلب ملفات تعريف الارتباط المصنوعة منه الكثير من الجهد الإضافي؛ فيمكن لأي شخص صنعها، حتى أولئك الذين لديهم خبرة قليلة جدًا في تحضير أطباق الحلويات.

مكونات

• معجنات نفخة جاهزة - 500 غرام.
• القرفة المطحونة – 10 غرام.
• حبيبات السكر - 30 غرام.
• زبدة - 50 غرام.

تحضير

1. في وعاء منفصل، اخلطي القرفة والسكر.
2. قم بإذابة كيس المعجنات النفخة، وافصل الطبقات عن بعضها البعض. تترك على لوح التقطيع المرشوش بالدقيق.
3. لا يلزم طرح عجين الفطير النهائي في هذه الوصفة. يكفي المشي بسهولة على طول سطح الطبقات وتمديدها قليلاً.
4. قطع الطبقات إلى مربعات.
5. ضعي بداخلها قطعة من الزبدة، ثم رشي بداخلها خليط السكر والقرفة، ثم اطويها على شكل مثلث.
6. ضعي القطع على ورق زبدة مدهون بالزيت أو صينية خبز ذات طبقة غير لاصقة.
7. يرش خليط السكر على القمة.
8. نضع الفرن ونخبزه تدريجياً، ونسخنه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
9. يمكن تحديد مدى جاهزية ملفات تعريف الارتباط من خلال الرائحة الرائعة التي ستسمع من المطبخ والتغير في اللون والحجم. سوف تزيد المنتجات عدة مرات.
10. يمكن تقديم هذا الطبق دافئًا أو باردًا.

كوكيز المعجنات النفخة الغريبة

ستمنح البسكويت المعجنات المنتفخة ومزيج من الزبيب والخوخ والجوز المخبوزات طعمًا غريبًا حقًا لا يُنسى. بالإضافة إلى ذلك، فهو مفيد جدًا لكل من البالغين والأطفال.

مكونات

• الزبيب - 50 غرام.
• الخوخ – 50 غرام.
• الجوز – 50 غرام.
• العسل - 30 غرام.

تحضير

1. يُطهى الزبيب والبرقوق على البخار لمدة 30 دقيقة، ثم يُعصران.
2. فرز وقشر المكسرات.
3. اخلطي المكسرات والزبيب والخوخ في الخلاط واخلطيهم واصنعي خليطًا وأضيفي العسل.
4. قم بطرح طبقات عجين الفطير الجاهزة، ولكن دون بذل الكثير من الجهد.
5. قطع إلى دوائر.
6. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل منها.
7. ضعي دائرة أخرى من العجين في الأعلى.
8. قم بلف الحواف قليلاً باستخدام شوبك حتى لا تسقط الحشوة.
9. ضعه في فرن بارد وقم بتشغيله.
10. في 20 دقيقة سيكون الكبد جاهزًا.
11. تبرد وتقدم مع الشاي أو القهوة.

كوكيز رول الفول السوداني

هذا الطبق اللذيذ سوف يروق لأولئك الذين يحبون المكسرات. المعجنات المنتفخة الناعمة والمتجددة الهواء والحشوة الأصلية ستضفي على هذا الطبق طعمًا لا يُنسى. ستكون ملفات تعريف الارتباط هذه بمثابة اكتشاف للذواقة الحقيقيين.

مكونات

• الفول السوداني الخام - 300 غرام.
• حبيبات السكر – 100 غرام.
• الملح – 40 غرام.
• الماء – 300 مل.
• معجنات نفخة جاهزة – عبوة واحدة (500 جم).

تحضير

1. نقع المكسرات في الماء المملح لمدة ساعتين للقيام بذلك عليك أن تأخذ 35 جرامًا. الملح والماء. اغمر المكسرات بالكامل.
2. تسخين المقلاة إلى أقصى درجة حرارة. صفي الماء واعصري المكسرات من خلال القماش القطني.
3. يُملح المقلاة ويُضاف المكسرات للقلي. يجب تحريكها باستمرار أثناء العملية.
4. تبريد المنتج النهائي. إذا أمكن، قم بإزالة القشرة.
5. يُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط مع السكر حتى تتشكل كتلة متجانسة. مزيج الملح والسكر يعطي المنتج طعمًا لاذعًا.
6. قسمي طبقات البف باستري إلى مثلثات. يمكن أن تكون بأي حجم.
7. ضع المكسرات على الجانب الأكبر ولفها في أنبوب.
8. ضعي الرغوة على صينية خبز مدهونة بالزيت على مسافة كبيرة من بعضها البعض.
9. ضعيها في فرن بارد، شغليها واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
10. تبرد وتقدم مع الشاي أو القهوة.

ملفات تعريف الارتباط "نابليون"

لا يكاد يوجد أي شخص لا يحب كعكة نابليون. المعجنات المنتفخة مع الكريمة الرقيقة تمنحها طعمًا إلهيًا لا يضاهى. حاول تنويع القائمة وعمل ملفات تعريف الارتباط.

مكونات

للكريم

• بيضة دجاج – 1 قطعة.
• سكر – 100 غرام.
• دقيق القمح – 40 غرام.
• الفانيلين / سكر الفانيليا - 5 غرام.
• الحليب – 500 مل.
• زبدة - 200 غرام.

للاختبار

معجنات نفخة جاهزة – عبوتان (1 كجم).

تحضير

1. ذوبان طبقات من المعجنات النفخة.
2. رش القليل من الدقيق على لوح التقطيع والشبك.
3. افردي العجينة رقيقة قدر الإمكان.
4. باستخدام المسطرة أو الشكل، اقطعي شرائح أو مربعات متطابقة من العجين. كل هذا يتوقف على خيالك.
5. ضعيها على صينية الخبز واطهيها في الفرن. كلما زاد عدد الطبقات، كلما كان ألذ.
6. تُخبز في الفرن مع زيادة درجة الحرارة تدريجياً. يتم إعداد هذه الاستعدادات بسرعة كبيرة، لذلك عليك التأكد من عدم وجود حرق.
7. بارد، جانبا.
8. تحضير الكريمة للطبقة. للقيام بذلك، قم بغلي 300 مل من الحليب مع السكر.
9. يخلط 200 مل من الحليب مع البيضة والدقيق والفانيليا في الخلاط.
10. صب الخليط بعناية في الحليب المغلي. كلما كان التدفق أرق، كلما كان ذلك أفضل. في هذه الحالة يجب تحريك الكريم باستمرار. الحليب مع السكر يحترق بسرعة.
11. اغلي المكونات لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح سميكة. يرفع عن النار وتبرد تماما.
12. باستخدام خلاط على سرعة متوسطة، اخفقي الكريمة والزبدة حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
13. الآن يمكنك جمع ملفات تعريف الارتباط. يجب أن تتكون كل قطعة من 6-8 طبقات على الأقل من العجين النهائي.
14. قم بطي قطع المعجنات النفخة المخبوزة مثل الساندويتش، وقم بتغليفها جيدًا، ثم امزجها. رش فتات العجين على القمة.
15. ضع المنتجات النهائية على لوح وضعها تحت الضغط لمدة 6 ساعات، ثم ضعها في البرد أو في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
16. قبل التقديم، تزيين بالمكسرات والفواكه المسكرة.

عجين الفطير الجاهز له عدد من المزايا. الشيء الأكثر أهمية هو عدم وجود إجراءات تحضير العجين تستغرق وقتا طويلا ومملة. لن تقرر كل ربة منزل القيام بذلك.

المعجنات النفخة مختلفة للجميع. من خلال التجربة والخطأ، يمكنك العثور على الخيار الذي يعجبك ولن يسبب لك الكثير من المتاعب.

استخدمي الدقيق دائمًا عند فرد العجين. فهو يساعد على منع قطعة العمل من الالتصاق باللوحة والدحرجة، ويقلل التصاق ملفات تعريف الارتباط بيديك.

إذا كنت تريد أن تكون العجينة متعددة الطبقات، فلا تقم بطرح الطبقات أكثر من اللازم. خلاف ذلك، فإنه سيكون متموج جدا. ربما لن يعجبك.

استخدام الزبدة يخفف الطعم ويضيف العصارة. يمكنك وضعها داخل جيب المعجنات المنتفخة، ثم يتم ضمان العصارة.

إذا كنت تستخدم السكر كحشوة، تذكر أنه قد يحترق. راقب بعناية عملية الخبز وأزل ملفات تعريف الارتباط من الحرارة في الوقت المناسب.

اخبز ببطء. توضع ملفات تعريف الارتباط في فرن بارد وتسخن تدريجياً ويزداد حجم العجين. يمكنك استخدام بيضة لإضافة اللمعان. يجب أن يفرك جيدا لمدة 5 دقائق. قبل نهاية الخبز، تنطبق على المنتج باستخدام فرشاة.

إذا كنتِ تصنعين عجين الفطير بالحشوة، قدميها باردة. إذا أراد أحباؤك تناول المخبوزات الساخنة، عليك تحذيرهم من أن الحشوة قد تكون ساخنة جداً.

عند استخدام المربى كحشوة، قم أولاً بخلطه مع النشا. هذا سيمنعها من التسرب من قطعة العمل.

من العجين النهائي يمكنك صنع رقائق البسكويت الخفيفة للبيرة. ما عليك سوى فرد العجينة إلى شرائح رفيعة جدًا، وتقطيعها بقطاعة المعجنات أو السكين، ثم رش الملح فوقها. في بضع دقائق ستكون الوجبة الخفيفة المقرمشة جاهزة.

تحتوي المعجنات النفخة على الكثير من الزبدة. كما هو الحال مع أي مخبوزات يتوسع حجمها وقد تحترق، ضع العجينة على ورق البرشمان أو ورق الخبز المدهون بأي دهون أو زيت. سيؤدي ذلك إلى تسهيل إزالة ملفات تعريف الارتباط النهائية.

يجب أن يكون للخبز نكهة. عند صنع ملفات تعريف الارتباط، لا تتردد في استخدام الفانيلين والقرفة والهيل وجوزة الطيب وتضمن لك النجاح في المطبخ.

بالطبع، من الأسهل شراء المعجنات المنتفخة من المتجر، لكن المعجنات محلية الصنع ستظل أكثر إرضاءً ولذيذة. كما أن المنتجات المصنوعة من عجين الفطير المشتراة من المتجر بدون خميرة هي في رأيي قاسية بعض الشيء. يمكن صنع عجينة المعجنات النفخة في المنزل مع إضافة القشدة الحامضة. ثم تصبح المخبوزات طرية ومتفتتة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي عجين الفطير في الفرن، وإلا فسوف يصبح قاسيًا للغاية. لكن يمكنك الخروج من هذا الموقف بمجرد نقع ملفات تعريف الارتباط في الشاي الساخن. ومع ذلك، من الأفضل مراقبة عملية الطهي بعناية وإخراج المنتجات من الفرن في الوقت المناسب.

بالنسبة للمعجنات النفخة محلية الصنع، من الأفضل استخدام السمن الكريمي. نخرجها من الثلاجة مباشرة قبل الطحن. يجب خلط هذا المنتج مع الدقيق وطحنه إلى حالة الفتات. بعد إضافة جميع المكونات، يجب أن تبقى العجينة في الثلاجة.

كيفية عمل عجين الفطير للبسكويت بالكريمة الحامضة

مكونات:

• دقيق القمح الممتاز – 400 غرام؛
• القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة
• صفار البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة المارجرين - 180 جم؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - قليل.

عملية الطبخ:

1. للراحة، اجمع كل المنتجات الضرورية وابدأ في عجن عجين الفطير. خذ وعاءًا جافًا واسكب فيه الدقيق المنخل، ولكن ليس كله، حوالي 2/3 منه.

2. الآن أخرجي السمن من الثلاجة. صرها على مبشرة خشنة واسكبها في الدقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ببساطة قطع السمن. ثم نصنع الزبدة وفتات الدقيق بأيدينا أو نقطع الطعام بالسكين.

3. نسكب الكريما الحامضة وصفار البيض في الخليط العام، ونخلط الخليط حتى يتشكل مزيج متجانس.

4. أضف كمية قليلة من الملح حسب الذوق، استخدم ملح الطعام أو ملح البحر. وكل ما علينا فعله هو إضافة الدقيق المتبقي، وعجن العجينة بأيدينا. والنتيجة هي كتلة غير لاصقة. قم بتبريد العجينة في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

5. افردي العجينة وقطعيها إلى قطع صغيرة، بأي حجم ممكن. سخني الفرن إلى 180 درجة.

6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ووضع منتجاتنا عليها. نحن نصنع ملفات تعريف الارتباط الحلوة، مما يعني رش السكر المحبب في الأعلى، ولكن أولا دهن السطح بالزيت النباتي أو بياض البيض. وإذا قمنا بخبز المعجنات النفخة غير المحلاة، فإننا نقدمها مع الحليب المكثف المسلوق أو مع البيرة.

7. يتم خبز عجين الفطير محلي الصنع مع السكر لمدة 15-18 دقيقة، ويصبح لونه بنياً ذهبياً ومتقشراً. لا نترك ملفات تعريف الارتباط على صينية الخبز بل نزيلها على الفور. توضع في طبق سيراميك مع منديل وتقدم. بالعافية!

أخبرت نينيل إيفانوفا كيفية صنع عجين الفطير محلي الصنع، مع وصفة وصورة من المؤلف.