دعونا لا نتذكر الأسطورة الجميلة عن مبتكر ماوينيز، أليس كذلك؟ يعلم الجميع بالفعل أن التحضير الأول له يُنسب إلى فرنسا. دعونا نتحدث فقط عن كيفية صنع المايونيز محلي الصنع. بعد كل شيء، هناك الكثير من الوصفات اليوم لدرجة أنه من المستحيل حتى دراستها بهذه الطريقة – دفعة واحدة.
يسعدني بساطة عملية تحضير المايونيز في المنزل ووجود مكونات غير عادية بالإضافة إلى المكونات الأساسية. لكن أفضل شيء في كل هذا هو أنك تعرف مما تصنع هذه الصلصة اللذيذة وأن مذاقها أفضل من أي شيء في العالم.
أسرار صنع المايونيز في المنزل
- احرص.
- كن صبوراً.
- اتبع التعليمات.
- لا تتردد في تجربة المكونات.
- خذ المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- يمكن أن يكون الزيت في خليط - عباد الشمس مع الزيتون.
- يُسكب القليل من الماء الدافئ في المايونيز محلي الصنع السميك جدًا ويُخفق مرة أخرى.
- بدلا من عصير الليمون، يمكنك إضافة الخل (النبيذ، التفاح، الجدول).
- يُسكب الزيت في مجرى رفيع - إذا لم يكن هناك ما يكفي منه، فسيتحول المايونيز إلى سائل.
- احتفظ بالمايونيز محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
المايونيز اللذيذ "بروفنسال" - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
"بروفنسال" الطري واللذيذ سهل وبسيط التحضير. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب والحصول على خلاط جيد. لذلك دعونا نطبخ!
مكونات
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون – 160-200 مل
- عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- السكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
الوصفة الكلاسيكية للمايونيز محلية الصنع "بروفنسال"
أولاً، قم بتحضير جميع المكونات بحيث يمكنك إضافتها واحدة تلو الأخرى إلى وعاء الخلاط. لنبدأ بالليمون. دعونا نعصر العصير. إذا لم يكن هناك ليمون، فيمكنك إضافة الخل العادي.
الخطوة 1. ضغط عصير الليمون تحتوي هذه الوصفة على البيض النيئ. تأكد من أنها طازجة. أقول طازجًا ، لأنه لا يمكنك تناول بيضة واحدة ، بل 2 أو 3 بيضات ، مع إضافة المكونات الأخرى بالتناسب. فاز البيض في الوعاء.
الخطوة 2. فاز في البيضة ما هي كمية الملح والسكر التي يجب أن أضعها؟ حاول اتباع الوصفة المقدمة أولاً. إذا كان هناك أي شيء، ففي المرة القادمة يمكنك إما تقليله أو إضافته. في هذه الأثناء، اخلطي المكونات الجافة.
الخطوة 3. أضف الملح والسكر سيضيف الخردل نكهة إلى المايونيز. في المرة القادمة يمكنك إضافة خردل ديجون أيضًا. الآن دعونا نفصل المبلغ المطلوب.
الخطوة 4. الخردل
دعونا نجهز وعاء الخلاط. دعونا نسكب بيضة فيه. أضف السكر والملح. دعونا نضيف الخردل.
الخطوة 5. اخلطي البيض والسكر والملح والخردل الآن مهمتنا هي التغلب على هذه الكتلة جيدًا. إلى أي دولة؟ حتى تظهر الفقاعات ويختلط كل شيء.
الخطوة 6. تغلب على المكونات لذلك، يتم خلط جميع المكونات. خط النفط. لنبدأ بسكبه تدريجيًا في الوعاء. انتبه - يجب أن يكون الدفق صغيرًا!
الخطوة 7. أضف الزيت هل انتهى بك الأمر مع المايونيز السائل؟ أضف القليل من الزيت فقط. واخفقي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب. لكنك سوف تحب حتى المايونيز غير السميك جدًا!
الخطوة 8. المايونيز البروفنسال جاهز على الرغم من أننا استخدمنا الآن الكلاسيكيات، دعونا نرى ما يمكن إعداده أيضًا.
وصفة سريعة للمايونيز الخالي من الدهون مع البازلاء
نعم، بيننا أناس يحترمون تقاليد الكنيسة ويصومون. ألا تصدقين أنه بإمكانك تحضير مايونيز لذيذ دون استخدام البيض؟ دعونا تحقق!
مكونات
- رقائق البازلاء – 1 ملعقة كبيرة
- الماء – 6 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 200 جم
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الخل – 1 ملعقة كبيرة.
- الخردل – 2 ملعقة صغيرة.
تحضير بسيط للمايونيز قليل الدهن مع البازلاء - تم اختباره شخصيًا
يُسكب الماء المغلي فوق رقائق البازلاء ويُطهى حتى ينضج. أو تناول البازلاء العادية ودقيق البازلاء. اخفقي الخليط حتى تحصلي على كتلة تشبه الجيلي. أضف الزيت تدريجياً. يُسكب هذا الخليط في الخلاط ويُخفق. ثم تضاف المكونات السائبة ثم الخردل والخل. استمر في الخفق. جرب ما حدث.
وصفة رائعة للمايونيز بالشبت في المنزل
الطعم لطيف. الرائحة مذهلة.
مكونات
- البيض – 2 قطعة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون – 2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 250 مل
- أغصان الشبت – 2 قطعة.
تحضير المايونيز اللذيذ والعطري بالشبت
انه سهل. لكن من الأفضل استخدام هذا النوع من المايونيز على الفور. وإلا فإن طعمه سوف يتغير. لذلك، فاز البيض في وعاء الخلاط. أضف البهارات والخردل والزيت وعصير الليمون. دعونا نتغلب على الكتلة بأقصى سرعة. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة، نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إليه. يقلب مرة أخرى ويقدم على الفور!
المايونيز الفرنسي هو أفضل وصفاتي
صلصة مذهلة. لأن هناك مرق هنا. أيهما أفضل أن تأخذ؟ الأمر متروك لك!
مكونات
- زيت نباتي – 650 جم
- البيض - 3 قطع.
- مرق – 250 مل
- خل 9% – 30 جم
- سكر – 30 جم
- ملح – 10 جم
تحضير المايونيز اللذيذ بالفرنسية
نستخدم صفار البيض وصفار البيض ونفركهما جيدًا بعصير الليمون أو الخل (خذ بضع قطرات). ثم أضيفي الخردل واستمري في الخفق. الآن بعد أن تم توصيل هذه المكونات، احتفظ بالمضرب في اتجاه واحد. لأننا سنسكب الآن تيارًا رقيقًا من الزيت. عادة ما تتكاثف الصلصة بسرعة. لذلك، بمجرد حدوث ذلك، سنقوم بتخفيفه بالجزء المتبقي من الخل والمرق. اطحن أكثر حتى تصبح الكتلة متجانسة. أضف السكر والملح وأكمل العملية!
تحضير أطباق مختلفة بالمايونيز. وتشمل هذه الوجبات الخفيفة والسندويشات والسلطات وحتى الحساء عندما تحتاج إلى تتبيلها مثل أوكروشكا وما إلى ذلك.
دعونا نطبخ اليوم 3 خيارات للمايونيز محلية الصنع- واحدة من الصلصات الأكثر شعبية.
يعتقد الكثير من الناس أن المايونيز منتج ضار جدًا وفي هذا بعض الحقيقة، خاصة إذا كنت تستخدمه دون قيود ولا تفكر في المادة التي تُصنع منها الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر.
ماذا لو المايونيز طهي الطعام في المنزلدون أي "كيمياء" من المنتجات المتاحة والصحية، وفي نفس الوقت عدم إساءة استخدامها، فلن نحصل فقط على صلصة لذيذة وطرية، ولكن أيضًا طبيعي تمامًا.
لتحضير المايونيز في المنزل سنحتاج إلى:
قائمة المكونات:
مايونيز الزيتون "بروفنسال"
- 1 بيضة
- 200 مل. زيت نباتي
- 50 مل. زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. خردل
- فلفل أبيض (اختياري)
مايونيز على صفار البيض مع عصير الليمون
- 3 صفار
- 250 غرام. زيت نباتي
- عصير 1 ليمونة (2 ملعقة كبيرة)
- 1.5 ملعقة صغيرة. الصحراء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خردل
مايونيز بدون بيض مع حليب
- 150 مل. لبن
- 300 مل. زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون (الخل)
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة خردل
المايونيز محلي الصنع، 3 وصفات خطوة بخطوة للمايونيز في المنزل:
لذلك، دعونا نبدأ، دعونا نبدأ مايونيز الزيتون "بروفنسال"لهذا سوف نستخدم الخلاط الغاطس.
اخفقي البيضة بعناية في كوب الخلاط، مع الحرص على عدم إتلاف صفار البيض.
صب الزيت المفضل لديك (عباد الشمس، الذرة، بذور اللفت، بذرة القطن، إلخ.) أستخدم عباد الشمس المكرر.
أضف زيت الزيتون حسب الوصفة، ويجب ألا يزيد عن ربع كمية الزيت الإجمالية، وإلا سيكون طعم المايونيز مرًا.
ضع الخردل المحضر، ويفضل ديجون، في كوب.
أضف الملح والسكر والفلفل الأبيض.
صب خل النبيذ الأبيض بدلا من الخل، يمكنك استخدام الخل العادي أو عصير التفاح أو الليمون.
يمكن بعد ذلك رفع الخلاط وتحريكه بقوة حتى تتشكل صلصة ناعمة.
كلما زادت قوة الخلاط أو الخلاط، أصبح تحضير المايونيز أسهل وأبسط.
مايونيز الزيتون البروفنسي جاهز، ويستغرق تحضيره 3 دقائق فقط.
يُسكب صفار البيض الطازج في كوب أو وعاء طويل القامة، ويفضل أن يكون من البيض محلي الصنع، ويُضاف الخردل الجاهز ويُضاف الملح والسكر.
قم بتشغيل الخلاط واضربه بسرعة عالية لمدة 30 ثانية.
بعد ذلك، دون التوقف عن الضرب، صب زيت عباد الشمس المكرر في أجزاء صغيرة على عدة مراحل، في كل مرة يخفق جيدًا، وستبدأ الكتلة في التكاثف والتفتيح.
يعتمد سمك المايونيز بشكل مباشر على كمية الزيت التي تضيفها.
كلما زاد الزيت، زاد سمك المايونيز.
أضف الآن عصير الليمون واخفقه جيدًا مرة أخرى حتى يتم الحصول على صلصة ناعمة.
بعد إضافة الحمض، تصبح الكتلة أخف وزنا.
استغرق مني 6 دقائق لإعداده.
بسبب استخدام صفار البيض المنزلي، اكتسب المايونيز لونًا كريميًا مصفرًا وقوامًا دقيقًا للغاية، كما يليق بالمايونيز.
وألاحظ أنه لتحضير المايونيز بنجاح، تحتاج إلى استخدام المنتجات في درجة حرارة الغرفة، لذلك لا تنس إزالتها من الثلاجة مقدما.
الآن دعونا نجهز واحدة سهلة مايونيز بدون بيض مع الحليب
نسكب الحليب والزيت النباتي في وعاء الخلاط ونضيف الخردل ونضيف الملح والسكر.
اخفض الخلاط إلى قاع الكوب واضرب الخليط بأقصى سرعة حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس.
يتم تحضير المايونيز في المنزل بسرعة كبيرة، حرفيًا في غضون دقائق، ويجب تخزينه في الثلاجة، في وعاء مغلق، لمدة لا تزيد عن 3 أيام، لذلك لا يجب تحضيره بكميات كبيرة للاستخدام في المستقبل.
ثم يضاف عصير الليمون ويضرب أكثر من ذلك بقليل.
استغرقت هذه الصلصة أقل من 3 دقائق للتحضير.
لا يختلف هذا الإصدار من المايونيز تمامًا من حيث الذوق والاتساق عن المايونيز الذي تم شراؤه من المتجر.
لذا، يا أصدقائي، سأعرض لكم 3 وصفات أساسية لإعداد المايونيز.
لكن هذه الصلصة لها مشتقات كثيرة.
يمكن خلط المايونيز مع الزبادي والقشدة الحامضة وإضافة الخيار المخلل والأعشاب والثوم والفلفل الحلو والزيتون والكبر وقشر الليمون وكذلك الطماطم والبصل والفلفل الحلو.
لا يقتصر استخدام المايونيز على تتبيلة السلطات والمقبلات فحسب، بل يستخدم في تحضير الأطباق الباردة من اللحوم، والأسماك، والدواجن، وبعض الأطباق الساخنة، كما يتم تحضير كافة أنواع المخبوزات بإضافته.
جربي تحضير المايونيز في المنزل واختاري نكهتك المفضلة.
لكي لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على اليوتيوب مجموعة الوصفات👇
👆الاشتراك بنقرة واحدة
دينا كانت معك. نراكم مرة أخرى، نراكم وصفات جديدة!
مايونيز محلي الصنع، 3 وصفات للمايونيز في المنزل - وصفة بالفيديو:
مايونيز منزلي، 3 وصفات للمايونيز في المنزل - الصورة:
أهلاً بكم! عند إعداد أي طاولة احتفالية، على سبيل المثال، يتم دائمًا استخدام كمية كبيرة جدًا من المايونيز لتتبيل السلطات والمقبلات. لماذا تشتريه عندما يمكنك صنعه في المنزل؟
لن تقضي أكثر من 5 دقائق في تحضيرها، وستكون النتيجة صلصة طرية ألذ بكثير من تلك التي تم شراؤها في المتجر. والمنتجات الخاصة بوصفتها متوفرة دائمًا وبسيطة. وبطبيعة الحال، محلية الصنع أفضل بكثير وأكثر صحة. لن تضيف أي مواد حافظة ضارة هناك.
السلبية الوحيدة هي أنه من المستحيل تخزين هذه الصلصة لفترة طويلة. عادةً ما تكون مدة الصلاحية القصوى 4 أيام. لذلك، اختاري المنتجات الطازجة لتمديد هذه الفترة. بعد كل شيء، يمكنك إعداده مقدما، عشية العطلة.
يمكنك تحضير المايونيز مع البيض أو بدونه، أو مع الحليب، أو حتى مع محلول ملحي من علبة البازلاء المعلبة. مثل هذه المعجزات! حاول تحضير هذا المنتج الدقيق في بضع دقائق وسوف تنسى المنتج الذي اشتريته من المتجر.
إذا لم يكن لديك خلاط أو خلاط، استخدمي مضرب المطبخ العادي للخفق. سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت.
مهم! لتحضير هذه الصلصة يجب أن تكون جميع المكونات طازجة وبنفس درجة حرارة الغرفة.
أقدم لك الخيار الأول الأبسط. دقيقتين كحد أقصى وستحصل على صلصة رائعة وحساسة لتتبيل طبقك.
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة.
- زيت نباتي مكرر - 250 مل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
تحضير:
1. اكسري بيضة في وعاء. أضف الملح والسكر والزيت النباتي واعصر ملعقة كبيرة من عصير نصف ليمونة.
2. ضع الخلاط في الوعاء واخلطه بسرعة منخفضة حتى تصبح الصلصة سميكة بدرجة كافية. عندما يصبح سميكًا بالفعل، حرك الخلاط من أعلى إلى أسفل لجعله أكثر طراوة.
3. انقل المايونيز الجاهز إلى مرطبان وأغلق الغطاء وضعه في الثلاجة. يجب أن يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن 4 أيام. لذلك لا تفعل الكثير حتى لا تتخلص من المنتج الفاسد لاحقًا.
وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للمايونيز محلي الصنع مع الخلاط
في هذه الوصفة نضيف الخردل والخل. أنا أستخدم التفاح، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الطاولة العادية أو النبيذ. يعمل الخل على إطالة العمر الافتراضي للصلصة محلية الصنع لمدة تصل إلى 10 أيام، ولكن من الأفضل عدم الإفراط في طهيها. و لماذا؟ يختفي بسرعة بالنسبة لي وأقوم بإعداد جزء جديد.
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة.
- زيت نباتي مكرر - 200 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة
تحضير:
1. اكسري بيضة في وعاء نظيف مُجهز. أضف الملح والسكر والخردل. ابدأ بالضرب بالخلاط ، واسكب الزيت النباتي تدريجياً.
2. عندما تصبح الصلصة سميكة أكثر أو أقل، أضف الخل واستمر في الخفق. اخفقي حتى يصبح المايونيز سميكًا جدًا. ومن ثم نقله إلى الوعاء المجهز. اتضح طريًا ولذيذًا جدًا.
طريقة عمل المايونيز بدون بيض وبدون خردل
طريقة أخرى لتحضير المايونيز ستكون هذه صلصة خفيفة خالية من البيض أو الحليب. نستخدم جميعًا أحيانًا البازلاء أو الفاصوليا المعلبة، ونستنزف السائل لأنه غير ضروري. ولكن في هذه الوصفة، هذا هو بالضبط ما نحتاجه.
مكونات:
- محلول ملحي من الفاصوليا أو البازلاء المعلبة - 350 مل
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي غير معطر – 150 مل
- خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. قم بتصفية المحلول الملحي من البازلاء أو الفاصوليا المعلبة في الوعاء الذي ستخفق فيه الصلصة. أضف الملح والسكر والخل. مزيج مع خلاط لبضع ثوان.
2. ثم، مع الاستمرار في الضرب بالخلاط، صب الزيت النباتي في تيار رفيع. اخفقي حتى تتكاثف الصلصة. إذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية، يمكنك إضافة المزيد من الزيت وخفقه جيدًا مرة أخرى.
3. صلصة لدينا جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم أو الخردل أو التوابل المفضلة لديك. ثم سوف تصبح عطرة أيضا. من الكمية المحددة من المكونات يتم الحصول على 0.5 لتر من المنتج النهائي.
وصفة المايونيز مع الحليب، مثل المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر
يتم تحضير هذا الخيار أيضًا بدون بيض. ولكن، عند اختيار الحليب، تأكد من النظر إلى تاريخ انتهاء صلاحيته. يمكنك استخدام المبستر، ومن ثم يمكن تخزين الصلصة لفترة أطول قليلا. وطعمه تمامًا مثل ما تم شراؤه من المتجر. جرب هذه الطريقة أيضًا.
بالمناسبة، يمكنك أيضا إضافة الشبت الطازج أو التوابل الأخرى إلى الوصفة. سوف تحصل على صلصة لذيذة جدًا للحوم.
مكونات:
- الحليب – 100 مل
- زيت نباتي - 200 مل
- عصير الليمون – 15 مل
- الخردل – 15 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. نسكب الحليب في كوب الخفق ونضيف إليه الزيت النباتي. امزجيه باستخدام الخلاط الغاطس حتى يبدأ الخليط في أن يصبح سميكًا.
2. عندما تصبح الصلصة سميكة قليلاً، أضيفي الملح والسكر وعصير الليمون والخردل. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط مرة أخرى. حرفيا 3-4 ثواني والصلصة جاهزة تماما.
3. اتضح مايونيز جميل وسميك للغاية. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إليها وسوف تصبح ألذ، وليس أسوأ من الشراء في المتجر.
تحضير مايونيز بروفنسال في المنزل
يتم تحضير البروفنسال الفرنسي الشهير وفقًا لنفس المبدأ وبنفس السرعة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الخردل، فهذا حسب تقديرك وذوقك.
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة.
- زيت نباتي مكرر - 300 مل
- الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة
تحضير:
1. اكسري البيضة في وعاء الخلط. أضف الملح والسكر والخردل و 1.5 ملاعق كبيرة من عصير نصف ليمونة.
2. الآن ضع الخلاط الغاطس في الوعاء ورج الخليط حتى يصل إلى القوام المطلوب في السمك. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين.
3. انقل البروفنسال من الوعاء إلى الوعاء النظيف والجاف المجهز. الناتج في مكان ما حوالي 200 جرام. يمكنك تخزين هذه الصلصة لمدة 5-6 أيام، ولكن أعتقد أنها سوف تختفي في وقت أقرب بكثير.
بالفيديو طريقة تحضير المايونيز اللذيذ في المنزل
في الختام، اخترت لك وصفة فيديو مفصلة لإعداد المايونيز محلي الصنع. أريدك أن ترى بوضوح العملية برمتها وتفهم مدى سهولة وسرعة تنفيذها.
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - 1.5 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي غير معطر - 300 مل
أنت الآن مقتنع بأنه يتم تحضيره في غضون ثوانٍ، وقد أصبح سميكًا جدًا ولذيذًا بشكل لا يصدق، وحتى أكثر صحة من الشراء في المتجر.
جرب جميع الخيارات المقترحة واختر الخيار الأنسب لك. بمجرد أن تحاول صنع المايونيز محلي الصنع مرة واحدة على الأقل، فلن ترغب في شرائه من المتجر بعد الآن. الخاصة بك سوف تكون أفضل!
المايونيز هو صلصة لا غنى عنها على طاولة كل رأس السنة الجديدة. يتم استخدامه في السلطات المختلفة، بما في ذلك سلطة أوليفييه التقليدية، والمحبوبة لدى الكثيرين. اليوم، أصبحت فكرة الأكل الصحي شائعة جدًا، لذلك لا يقبل بعض المستهلكين بشكل قاطع تركيبة بعض المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. وهذا ينطبق إلى حد كبير على المايونيز. تحاول العديد من ربات البيوت اليوم تحضير هذه الصلصة بأنفسهن في مطبخ منزلهن. في الغالب يتعين عليهم استخدام الخلاط للعمل. كيفية تحضير المايونيز محلي الصنع باستخدام الخلاط؟ تحتوي المقالة على وصفات لتحضير الصلصة الشعبية، بالإضافة إلى نصائح وتوصيات الخبراء.
كيفية تحضير المايونيز محلي الصنع باستخدام الخلاط؟
يعد صنع المايونيز محلي الصنع باستخدام الخلاط مهمة بسيطة إلى حد ما. إن استخدام هذا الجهاز يلغي الحاجة إلى التحكم في الاتساق وكمية الزيت وظروف العملية الأخرى. ما عليك سوى صب جميع المكونات في وعاء واحدًا تلو الآخر ثم وضع ملحق الخلاط فيه. للمبتدئين الذين يرغبون في تعلم كيفية صنع المايونيز محلي الصنع باستخدام الخلاط، تؤكد ربات البيوت ذوات الخبرة أن سر النجاح يكمن بالتحديد في مرفق هذا الجهاز، الذي يتم من خلاله خفق المكونات في فترة زمنية قصيرة جدًا، وتحول في كتلة من الاتساق المطلوب.
كيفية تحضير المايونيز بالخلاط الغاطس؟ وصفة
وفقًا للمراجعات، يتم تحضير المايونيز في الخلاط بسرعة كبيرة، لا تزيد عن 5 دقائق، ويصبح لذيذًا جدًا. يوصى باستخدام آلة الغمر لتحضير الصلصة. تستخدم بعض ربات البيوت المخفقة أو الخلاط العادي بالطريقة القديمة. يدعي الخبراء أن الخلاط أكثر كفاءة بكثير من جميع الأجهزة المعروفة.
مُجَمَّع
مكونات المايونيز المنزلي هي:
- زيت نباتي مكرر (150 مل)؛
- بيضة طازجة (1 قطعة)؛
- الخردل الحار (1 ملعقة صغيرة)؛
- ملح (1/4 ملعقة صغيرة)؛
- عصير ليمون (1 ملعقة كبيرة)؛
- سكر (1/2 ملعقة صغيرة)؛
- البهارات حسب الرغبة (الثوم المفروم والجبن والفلفل والأعشاب).
الطبخ: الميزات
كيفية تحضير المايونيز محلي الصنع باستخدام الخلاط؟ تقدم ربات البيوت قائمة بالشروط اللازمة لتحضير الصلصة بنجاح.
تأكد من استخدام الأطعمة الطازجة في درجة حرارة الغرفة. إذا تم تخزين بيضة صنع المايونيز في الثلاجة، فيجب تسخينها في وعاء به ماء دافئ.
من الملائم التغلب على كتلة المايونيز في كوب طويل من الخلاط. يمكنك أيضًا التغلب على وعاء زجاجي ضيق.
السؤال المهم هو: "ما هو الزيت الذي تختاره للمايونيز محلي الصنع؟" توصي ربات البيوت باستخدام الزيت عديم الطعم والرائحة لتحضير الصلصة محلية الصنع. ينقل المايونيز النهائي بمهارة شديدة جميع خصائص مكوناته. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم زيتًا غير مكرر، فمن المؤكد أن طعم المايونيز سيكون مريرًا. لذلك تنصح الحرفيات باستخدامها المكررة والتأكد من تذوقها قبل تحضير الصلصة.
عملية الطبخ: الوصف
اخلطي السكر وعصير الليمون والملح في كوب الخلاط. أضف 150 مل من الزيت (زيتون نباتي أو عباد الشمس أو الذرة) وأضف الخردل (1 ملعقة صغيرة). ليست هناك حاجة لتحريك أي شيء حتى الآن. بعد ذلك، قم بكسر البيضة بعناية في الكوب، مع الحرص على عدم إتلاف صفار البيض. ثم يتم إنزال الخلاط في الكوب، مع تغطية صفار البيض بالكوب السفلي والضغط بالخلاط إلى قاع الكوب. فاز الخليط بأعلى قوة لمدة 10-15 ثانية. تدريجيا، من خلال الجدار الزجاجي للزجاج، يمكنك ملاحظة كيف تبدأ كتلة المايونيز في الدوران أدناه.
إذا حدث خطأ ما ...
في بعض الأحيان، لسبب ما، لا يتم خلط المايونيز بالخلاط ولا يريد أن يتحول إلى كتلة متجانسة. تنصح ربات البيوت أنه في هذه الحالة، بتحريك الخلاط بعناية، يستمر في التغلب على الخليط لمدة 10-15 ثانية. كل شيء سوف ينجح بالتأكيد!
هناك طريقة أخرى لتصحيح الوضع: كسر وإضافة صفار آخر إلى الزجاج، وفصله عن البياض. يتم ضغط الصفار إلى الأسفل ثم يُضرب مرة أخرى. إذا تم استيفاء جميع الشروط المذكورة أعلاه، فسيتم الحصول على المايونيز السميك محلي الصنع في الخلاط في المرة الأولى.
الانتهاء من التحضير
الآن نحتاج إلى تذوق الصلصة وإضافة الملح إذا لزم الأمر وإضافة التوابل. بعد ذلك، يتم جلد المايونيز أكثر من ذلك بقليل.
حول الكثافة
الصلصة محلية الصنع المحضرة في الخلاط لذيذة جدًا وسميكة ولها قوام كريمي لطيف وسطح لامع وحيوي. من المغري، على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية، دهنه على قشرة طازجة وتناوله بكل سرور. يعتمد سمك الصلصة محلية الصنع، كما تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة، على كمية الزيت الموجودة فيها: كلما كان المايونيز أكثر دسمًا، كلما كان أكثر سمكًا. إذا تبين أن الصلصة سميكة جدًا، يمكنك دائمًا تخفيفها بإضافة كمية صغيرة من الماء المغلي البارد.
لماذا لا يثخن المايونيز؟
قد يواجه طباخ المنزل الذي يقرر صنع المايونيز بنفسه مشكلة أخرى. في بعض الأحيان تشتكي ربات البيوت من أن الكتلة المخفوقة لا تريد أن تتكاثف. قد يكون السبب في ذلك هو انتهاك تقنية تحضير الصلصة. لتجنب المشاكل، يوصي الخبراء باتباع التعليمات بدقة. ما الأخطاء التي يمكن ارتكابها؟
- إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت النباتي. في بعض الأحيان، لا تقوم ربات البيوت، على مسؤوليتهن الخاصة، بإضافة كمية كافية من الزيت إلى تركيبة الصلصة المحضرة كما هو مذكور في الوصفة. تجدر الإشارة إلى أنه في بعض الأحيان قد تكون هناك حاجة إلى بضعة ملليلتر فقط لإكمال العملية بنجاح.
- إذا لم تصب الزيت في مجرى رفيع، ولكن ضعه على الفور في الوعاء... لا ينبغي القيام بذلك تحت أي ظرف من الظروف، كما يقول الطهاة ذوو الخبرة بشكل قاطع. يعد الزيت عنصرًا متقلبًا للغاية، والنتيجة الناجحة لجهودك تعتمد على مدى صبرك تدريجيًا (في تيار رفيع) لإضافته إلى كتلة المايونيز.
- إذا أضفت الخل ليس في النهاية بل في البداية. ويعتبر هذا انتهاكًا جسيمًا للتكنولوجيا، مما قد يكون له تأثير ضار على نتيجة العملية.
- إذا كنت تستخدم الزيت غير المكرر. من المستحيل ببساطة صنع المايونيز الجيد بزيت عباد الشمس غير المكرر، كما تؤكد ربات البيوت ذوات الخبرة. يُسمح بمنتج الزيتون غير المكرر، وإن كان ذو نوعية جيدة، ولكن لا ينصح بشدة باستخدام زيت عباد الشمس الرخيص.
حول نضارة البيض
تعتبر جودة المكونات عاملاً مهماً يؤثر على نتيجة عملية تحضير الصلصة الشعبية في المنزل. ومن أهم الأسئلة التي تواجه ربة المنزل ما يلي: “كيف يمكنك الاهتمام بجودة البيض النيئ الذي تستخدمينه؟”
كيف يمكنك التحقق من نضارة البيض؟ للقيام بذلك، توصي الحرفيات بصب الماء في الوعاء وخفض البيض إلى الأسفل. الطازجة لن تظهر أبدًا. إذا طفت أي منها، وكذلك مع نهاية حادة، فهذا يعني أنها قديمة وغير مناسبة لصنع المايونيز.
ماذا لو لم يكن هناك بيض؟
اتضح أنه يمكنك صنع المايونيز بدون بيض في المنزل. مكونات:
- حليب - 70 مل؛
- زيت عباد الشمس (المكرر!) - 70 مل؛
- زيت الزيتون (المكرر!) - 70 مل؛
- يضاف الملح والخردل وعصير الليمون والفلفل والأعشاب وما إلى ذلك حسب الرغبة.
يتم تحضير المايونيز على النحو التالي:
- صب الحليب والزبدة في كوب الخفق (تأكد من أنهما بنفس درجة حرارة الغرفة!) ؛
- فاز على التركيبة لمدة دقيقة واحدة باستخدام خلاط غاطس (بأعلى سرعة) ؛
- يُضاف الملح والخل أو عصير الليمون والخردل والتوابل (حسب الرغبة) ويُخفق مرة أخرى.
عند تحضير المايونيز بدون بيض، يمكنك استخدام أي زيت نباتي، ولكن يجب بالتأكيد أن يكون مكررًا وليس له رائحة واضحة. الشيء الرئيسي، تنصح ربات البيوت، هو أنه يجب مراعاة النسبة: الزبدة إلى الحليب - مثل 2 إلى 1 (لكل 100 مل من الزبدة تحتاج إلى تناول 50 مل من الحليب؛ مقابل 200 مل من الزبدة سيكون حجم الحليب بالفعل 100 مل، الخ). كلما كان الحليب أكثر دسمًا، كلما كان قوام المايونيز النهائي أكثر سمكًا. يستخدم الكثير من الناس الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 2.5 و 3.2٪.
الفوز
يمكن تحضير لذيذ بشكل مختلف، وذلك باستخدام وصفة أبسط. يستخدم:
- زيت نباتي عديم الرائحة - 300 مل؛
- حليب مبرد - 150 مل؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة. (أو أقل قليلا)؛
- عصير ليمون (أو 9٪ خل) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بهارات - حسب الرغبة؛
- السكر: 1/2 ملعقة صغيرة.
يخلط الحليب مع الزبدة ويمزج بالخلاط الكهربائي لبضع ثوان حتى يتشكل مستحلب أبيض. يُضاف الملح والخردل وعصير الليمون (أو الخل) ويُخفق لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكًا. ثم أضيفي البهارات والسكر واخفقي مرة أخرى. ضع المايونيز النهائي في الثلاجة لمدة ساعتين. من الكمية المعروضة من المنتجات يتم الحصول على 0.5 لتر من المايونيز.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا
اتضح أنه يمكنك صنع المايونيز قليل الدهن محلي الصنع في الخلاط. تقترح الوصفة استخدام المكونات التالية:
- 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض (منخل) ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون (يمكن أن يكون غير مكرر)؛
- 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون (الطازج) أو الخل؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات.
أضف القليل من الماء إلى الدقيق واخلطه جيدًا حتى تختفي الكتل تمامًا. ثم يُسكب الماء المتبقي ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر. بعد ذلك، يتم تبريد التركيبة. بعد ذلك، اخلطي الزيت والخردل والملح وعصير الليمون. مع الخفق المستمر، يضاف الخليط المحضر من الدقيق والماء. المايونيز اللذيذ جاهز!
كقاعدة عامة، بالإضافة إلى الزيوت النباتية، يستخدمون أيضا مرق الخضار أو الفطر، النشا، القمح أو دقيق الحبوب الكاملة، المكسرات (الجوز، اللوز، الكاجو)، حليب الصويا، التفاح، إلخ. المنزل يمكنك استخدام مجموعة واسعة من المنتجات.
أخيراً
يبدو أن كل شيء على ما يرام - فقد تبين أن الصلصة الموجودة في المطبخ المنزلي لذيذة ومفيدة ولا تحتوي على إضافات ضارة. ومع ذلك، لم ينفق الكثير من الوقت على ذلك. ولكن لا يزال يتعين على المبتدئين أن يكونوا على دراية بالفروق الدقيقة التي يمكن أن تعزى إلى عيوب المنتج. أولا، المايونيز محلية الصنع، المحضرة بدون مواد حافظة، لا تدوم طويلا - ما يصل إلى 2-3 أيام، وثانيا، تعتبر غير مناسبة للخبز: تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة، تبدأ الصلصة في الانفصال. تعتبر العديد من ربات البيوت أن هذا مجرد تافه، وبعد إعداد المايونيز محلي الصنع مرة واحدة على الأقل في الخلاط، لم تعد ترغب في التحول إلى منتج تم شراؤه من المتجر.
المايونيز صلصة لا غنى عنها في المطبخ، وقد وجدت مكانها الصحيح في تحضير السلطات، والمقبلات، والسندويشات. يتم إضافته ببساطة إلى الأطباق الساخنة لإضافة نكهة. يتم إنتاج العديد من أنواع الصلصة عن طريق صناعة المواد الغذائية مع إضافات ومكونات: عصير الليمون وبيض السمان والخردل والمايونيز قليل الدهن. ولكن لا يوجد شيء ألذ وأكثر صحة من المايونيز محلي الصنع. يمكن تحضير هذه الصلصة في المنزل بعدة طرق وبمكونات تناسب أذواق عائلتك.
أكبر خدعة لصنع المايونيز في المنزل هي تسلسل خلط المكونات والخفق بشكل صحيح. بعد كل شيء، من الضروري تحقيق السماكة والنعومة والتوحيد المطلوب. والذوق ليس في المركز الأخير.
دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع المايونيز محلي الصنع.
تتبل السلطة الكلاسيكية بالمايونيز الطازج اللذيذ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟ وقد يكون من الأفضل أن تصنعي المايونيز بنفسك في المنزل. مصنوع من مكونات طازجة ونقية وآمنة وتم اختبارها شخصيًا. ستتحكم في كل خطوة بنفسك وستنتج الصلصة بالطريقة التي تريد تناولها تمامًا.
المايونيز الكلاسيكي مصنوع من بيض الدجاج مع إضافة كمية صغيرة من الخردل والخل للحصول على حموضة خفيفة. هذا هو الطعم الذي نحبه أكثر. إذا قرأت تركيبة المايونيز الذي تم شراؤه من المتجر، بدون المواد الكيميائية، فهذه هي المكونات التي ستبقى.
سوف تحتاج:
- زيت نباتي - 500 مل؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
تحضير:
للبدء في تحضير المايونيز، عليك القيام بالقليل من التحضير. أخرجي جميع المكونات من الثلاجة واتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا ضروري لجلد أفضل.
ابدأ بالمزج باستخدام الخلاط الغاطس. يمكنك استخدام خلاط عادي، لكن الخلاط يسمح لك بتحضير رغوة أكثر سمكًا وكثافة من الخلاط. فاز حتى رغوة سميكة ورقيقة.
يبدأ الزيت النباتي، الذي يُسكب بالكمية المطلوبة في وعاء منفصل، في إدخاله في المايونيز المستقبلي في تيار رفيع. خلال هذا الوقت، لا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط واستمر في الخلط.
خلال هذا الوقت، ستبدأ الصلصة في التكاثف، حيث أن الزيت النباتي ليس أسوأ من البيض ويتحول إلى مستحلب ناعم ورقيق. تبدأ الصلصة في اكتساب خصائصها الضرورية.
بمجرد أن يصل المايونيز محلي الصنع إلى السمك المطلوب، توقف عن الجلد. أنت الآن بحاجة إلى نقله إلى وعاء زجاجي مناسب بغطاء محكم. على سبيل المثال، جرة. ونضعها في الثلاجة لتبرد. في نصف ساعة فقط، المايونيز محلي الصنع جاهز للاستخدام. تزين السلطات، وتوزع على السندويشات، وتستخدمها كيفما شئت.
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه يمكن تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام. تستغرق الخيارات المطبوخة مع الخردل أو بدون البيض وقتًا أطول قليلاً.
مايونيز كلاسيكي، بطعم الطفولة، في مرطبانات زجاجية تحت أغطية معدنية، يمكنك تحضيره في المنزل بيديك، تذكر هذا الطعم ودلل أحبائك بالمقبلات والسلطات المتبلة بصلصة منزلية رائعة.
سوف تحتاج :
- البيض - 2 قطعة،
- خل المائدة محلول 9٪ - ملعقتان كبيرتان
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - ½ ملعقة صغيرة.
تحضير:
يجب أن يكون البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة، ثم ستتم عملية خفق المايونيز بسرعة. بالنسبة للمايونيز، استخدم صفار البيض فقط.
نفصل الصفار عن البياض بإحدى الطرق التالية:
- اكسر البيضة إلى نصفين، واسكب البيضة من نصف القشرة إلى النصف الآخر، ثم اسكب كل البياض واترك الصفار في القشرة؛
- استخدمي طرف السكين لعمل ثقوب في طرفي البيضة، ثم انفخي البياض من الطرف العريض، ثم اسكبي الصفار المتبقي في كوب الخلاط.
يُضاف السكر المحبب والملح إلى الصفار ويُخفق الصفار بالخلاط الغاطس بسرعة متوسطة حتى تتشكل الرغوة، مع الاستمرار في التغلب على الصفار، ويُسكب الزيت ببطء في أجزاء. عندما تحصلين على كتلة متجانسة وسميكة من الصلصة، أضيفي الخل في النهاية وقومي بالتقليب مرة أخرى.
في النهاية، تذوق المايونيز وأضف البهارات حسب الرغبة.
الأفوكادو فاكهة غريبة تحتوي على فيتامينات: A، C، K، E، المجموعة B، المعادن، الأحماض الأمينية. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى محتوى أحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تساعد على تحسين الذاكرة والرؤية والصحة العامة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومشاكل في القلب. المايونيز المحضر في المنزل بأيديكم من الزيت النباتي والأفوكادو لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا منتجًا صحيًا يجلب المتعة ويساعد في تعويض نقص الدهون الصحية غير المشبعة في أجسامنا وتحسين صحتنا.
سوف تحتاج:
- زيت عباد الشمس - 1 كوب
- أفوكادو ناضج - قطعة واحدة (250 جرامًا)؛
- عصير ليمون طازج - 2 ملعقة كبيرة،
- الملح - ½ ملعقة صغيرة،
- سكر – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
اختر ثمرة أفوكادو ناضجة وناعمة ولكن بدون بقع سوداء. البقع السوداء الصغيرة على الفاكهة هي علامة على بداية التعفن. قد يتحول لون الفاكهة الناعمة جدًا إلى اللون الداكن من الداخل - فهذه فاكهة فاسدة وطعمها غير سار ويجب التخلص منها.
قطع الأفوكادو بالطول وإزالة النواة. باستخدام ملعقة كبيرة (خذ ملعقة ذات حافة حادة)، استخرج اللب، وافصله عن قشر الفاكهة، ثم ضعه في وعاء الخلاط.
أضف الملح والسكر المحبب إلى كوب من اللب. اعصري الليمونة باليد، ثم قومي بقياس الكمية المطلوبة من العصير.
اهرسي الأفوكادو بالخلاط حتى يتشكل المهروس، واتركي الخلاط في الكوب واسكبي فوقه الزيت النباتي، واضبطي الخلاط على سرعة متوسطة، واخفقي كتلة الزيت، وارفعي الخلاط ببطء إلى الأعلى.
لا يستغرق الأمر سوى دقيقة واحدة لخفق المايونيز حتى يصبح سميكًا ورقيقًا.
تذوقي الصلصة وأضيفي الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
من يفضل الطعم الحاد يضاف ملعقة صغيرة من الخردل ويقلب ويحصل على المايونيز مع الأفوكادو والخردل.
مايونيز بروفنسال محلي الصنع في 30 ثانية - وصفة فيديو
كثير من الناس مغرمون جدًا بمجموعة متنوعة من المايونيز تسمى "بروفنسال". ولكن حتى هذه اللحظة، اشتريته فقط من المتجر، واستمتع بالطعم. الآن دعونا نتعلم كيفية تحضير هذه الصلصة اللذيذة والمفضلة بنفسك. وسوف نقضي بضع دقائق حرفيًا في هذا الأمر. هيا نشاهد ونكشف أسرار البروفنسالية في المنزل.
لذيذ جدا وبسيط، أليس كذلك؟
سيكون للمايونيز المصنوع منزليًا بعصير الليمون نكهة الحمضيات الطبيعية، ويمكن لأولئك الذين يحبون الطعم الحامض إضافة المزيد من عصير الليمون وصنع صلصة حارة. إذا قمت بإضافة كمية صغيرة من قشر الليمون المبشور (⅓ ملعقة صغيرة) إلى الصلصة النهائية، فستحصل على صلصة عطرة لاذعة لا يمكنك شراؤها من المتجر.
سوف تحتاج:
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- الملح والسكر - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
تحضير:
اكسري البيض في كوب الخلاط وأضيفي الملح والسكر المحبب واخفقي البيض بسرعة متوسطة واسكبي زيت عباد الشمس في تيار رفيع في أجزاء واخفقي حتى يصبح سميكًا ومتجانسًا.
في النهاية يضاف عصير الليمون وبرش الليمون (إذا رغبت في ذلك) ويقلب. تذوق وأضف المكونات المفقودة إذا لزم الأمر.
يمكن تخزين المايونيز في الثلاجة في وعاء زجاجي لعدة أيام.
بدلا من الخردل الجاهز، عند إعداد المايونيز محلي الصنع، يمكنك أيضا استخدام الخردل الجاف، ما يسمى بمسحوق الخردل. يمكن لعشاق زيت الزيتون تحضير المايونيز من زيت الزيتون والزيت النباتي مع إضافة مسحوق الخردل.
سوف تحتاج:
- زيت عباد الشمس – 150 مليلتراً
- زيت الزيتون - 150 ملليلتر؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- خل التفاح - 2 ملعقة صغيرة،
- مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر والملح - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
تحضير:
اكسري البيض في وعاء الخلاط وأضيفي السكر والملح واخفقي البيض بسرعة متوسطة حتى تتشكل رغوة بيضاء ثم أضيفي مسحوق الخردل وحركي واسكبي الزيت في تيار رفيع تدريجياً في أجزاء منفصلة. بعد أن تتشكل الصلصة على شكل كتلة سميكة، أضيفي خل التفاح وقلّبي.
تذوق الصلصة النهائية. سيحتوي هذا المايونيز على روائح من الخضرة ونكهة الخردل ورائحة التفاح. يمكن لأي ربة منزل إضافة مكون أو آخر لتعزيز المذاق المطلوب.
في حالة حدوث رد فعل تحسسي لجسم الإنسان تجاه بيض الدجاج، فقد لا يحدث لبيض السمان. وفي هذه الحالة يمكنك تحضير المايونيز باستخدام بيض السمان في المنزل. بالإضافة إلى أنها أكثر ثراءً بالفيتامينات والعناصر الدقيقة من الدجاج.
سوف تحتاج:
- بيض السمان – 10 قطع؛
- زيت عباد الشمس - 150 مل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة،
- سكر - ملعقة صغيرة،
- ملح، فلفل أسود مطحون، خردل روسي قوي (جاهز) - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
تحضير:
نكسر البيض في وعاء الخلاط، ونضيف الخردل، والملح، والسكر، والفلفل الأسود، ونخفق البيض على سرعة متوسطة، ثم نضيف الزيت ببطء، وبشكل متقطع، ونزيد سرعة الخلاط الغاطس تدريجياً.
في النهاية، اعصري عصير الليمون، واسكبيه في المايونيز المحضر، وقلبي الصلصة.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي تجاه البيض أو لأسباب أخرى يرفضون تناول البيض تحضير المايونيز مع الحليب. طعمها مختلف قليلاً، لكنها لا تزال لذيذة. تأكد من تجربة صنع هذا الإصدار من المايونيز لمعرفة ذلك. ربما سوف تصبح واحدة من المفضلة لديك. صحيح أن هذا المايونيز أيضًا لا يدوم لفترة طويلة، على الرغم من أنه لا يحتوي على البيض.
سوف تحتاج:
- حليب مبستر بنسبة دسم 2.5% أو أكثر - نصف كوب،
- زيت عباد الشمس - 1 كوب؛
- الخردل الروسي (جاهز) - ½ ملعقة كبيرة،
- ليمون - ½ قطعة،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
يجب أن يكون الحليب والزبدة في درجة حرارة الغرفة.
نسكب الحليب والزبدة في كوب الخلاط، ونستخدم الخلاط لخلط الخليط ليتشكل خليط ناعم من الحليب والزبدة، ونضيف الملح، والسكر الحبيبي، والخردل، ونستمر بالضرب. في النهاية، اعصر عصير الليمون واسكبه في الصلصة النهائية مع التحريك.
إذا أضفت عصير الليمون حتى تتشكل كتلة سميكة، فسوف يتخثر الحليب وسيتعين عليك التخلص من الطعام.
في النهاية، تذوق الصلصة، وإذا لزم الأمر، أضف المكونات اللازمة حسب الرغبة.
يتميز المايونيز المحضر حسب هذه الوصفة بكتلة سميكة، وهو مناسب لتتبيل السلطات وتحضير السندويشات، ويمكن تخزينه في مرطبانات مغلقة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
مايونيز منزلي لذيذ وآمن مصنوع من البيض النيئ، والذي لن يسبب لك التسمم أبدًا
وأخيرًا، أريد أن أعرض لك وصفة بالفيديو توضح طريقة الحفاظ على سلامة البيض النيئ. إذا كان هذا هو ما يمنعك من تحقيق ذلك، فيمكنك وضع هذا القلق جانبًا. شاهد الوصفة وتذكرها.
عند وصول اثنين من السلطات اللذيذة والأطباق الرئيسية اللذيذة مع المايونيز، فقد حان الوقت لتتعلم كيفية تحضير المايونيز محلي الصنع بشكل لذيذ وصحيح. الآن أنت تعرف بالضبط كيف وحان الوقت لبدء التمارين العملية.
أتمنى لك وجبة شهية!
