ما الذي يمكنك حشو أرجل الدجاج به؟ أرجل الدجاج المحشوة بدون عظم: وصفة. كيفية قطع أرجل الدجاج بشكل صحيح للحشو

ربما لا تقومون جميعًا بحشو الدجاج أو أجزائه. ولكن بالتأكيد أحبهم. عائلتي تحب أرجل الدجاج المحشوة.

بالطبع هذا ليس أسرع طبق ولكن إذا سألوني فأنا أطبخه. واليوم سأخبركم عنها بالضبط، عن أرجل الدجاج، وعن طريقتي في الحشو بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. أتمنى أن تتابعوني وأن تحبوا هذا الطبق بقدر ما نحبه.

إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطهي النشط – 45 دقيقة – 1 ساعة
التكلفة – 4 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 157 سعرة حرارية
عدد الحصص – 6 أرجل (حوالي 3 حصص)

طريقة تحضير أرجل الدجاج المحشوة

مكونات:
الساق - 6 قطع(فرخة)
الفلفل البلغاري– 70 جرام
طماطم - 80 جرامًا
الثوم - 6 فصوص
البقدونس - 2 أغصان
بصل أخضر – 20 جرامًا
الجبن الصلب - 30 جرامًا
البقسماط - 3 ملاعق كبيرة
فريك الذرة- 1 ملعقة طعام
البيض - 1 قطعة
دقيق – 2 ملعقة كبيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة
حليب - 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق

تحضير:

نصيحة مهمة جدًا: من الأفضل ألا تكون أرجل دجاج، بل ساق ذات فخذ. لماذا؟ حسنًا، الشيء الأكثر أهمية هو وجود الجلد. سنأخذها جزئيًا من الفخذين ثم نلف أرجلنا لاحقًا دون صعوبة. ماذا تفعل مع الفخذين المتبقية؟ ما عليك سوى خبزها جنبًا إلى جنب، أو طهي المرق، أو إعداد الحساء... أنا متأكد من أنها لن تضيع سدى. إذا اشتريت للتو أرجلًا ورأيت أن هناك ما يكفي من الجلد عليها، ففي نهاية الحشوة، قم بوخزها في الأعلى بعصا خشبية، والتي يجب عليك اختيارها عند التقديم. لكن، بقدر ما أستطيع رؤية الساقين منفصلتين، فإنهما تحتويان على نصف الجلد فقط، لذلك أقوم دائمًا بأخذ الساقين، فلنبدأ. لنفترض أنك مازلت تشتري ساقًا بناءً على نصيحتي. سوف نبني على هذا. أعلى قليلاً من مفصل الساق والفخذ، اقطع الجلد على شكل دائرة.

قم بإزالته بعناية، إذا علقت فجأة في مكان ما (يتم تثبيت الفيلم في مكانه)، فإننا نساعد قليلاً بالسكين. لكن الجلد يخرج من الساقين بسرعة وسهولة ودون مشاكل، لذلك لا ينبغي أن تنشأ مشاكل في شكل دموع. نترك هذا الجلد مقلوبًا من الداخل إلى الخارج، في الأسفل.

قطع الفخذ إن وجد.

القادمة تحتاج إلى فصل العظام. للقيام بذلك، نقوم بإجراء قطع طولي.

باستخدام سكين حاد، افصلي اللحم عن العظم بدءاً من الغضروف العلوي (افصلي على شكل دائرة).

نظرًا لعدم وجود مقص لدي (وهو أمر مؤسف، لكنني ما زلت لن أشتريه)، فأنا ببساطة أقطع العظم (اضغط بسكين) في منطقة الغضروف، واترك الأخير في مكانه. كن حذرًا – فأنت لا تريد أن تلحق الضرر بالجلد.
قشر الثوم ومرر عبر مكبس أو قطعه بسكين. الحساب: فص واحد لكل ساق. بالطبع، كثير من الناس لا يحبون الثوم، وإذا لم تكن مرتاحًا له على الإطلاق، فاستبدله بالبصل المقلي... رغم أنه لن يكون بنفس الرائحة، لكنني أقول هذا - أنا معجب كبير بالثوم.
لذلك، نرى أمامنا نوعا من المجال للخيال. لا، لن أقوم بتقطيع هذا اللحم تحت أي ظرف من الظروف؛ فنحن نحبه بدون طحن، وبداخله حشوة طرية. الآن فقط ملح الدجاج والفلفل وفركه بالثوم، واتركه لينقع، وسنقوم بعمل الحشوة.

أقدم لك حشوة نباتية تعطي عصارة لا تصدق لأرجلنا وتتكون من أكثر المنتجات بأسعار معقولة. نأخذ الفلفل الأحمر (الفلفل الحلو، اتضح أنه نصف صغير)، ونغسله، ونقشره من البذور ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. أنا لا أحب اللون الأخضر، لكن البرتقالي والأصفر جيدان أيضًا. نقوم أيضًا بإزالة البذور من الطماطم، حيث لا فائدة من كل هذا السائل، ونقطعها بنفس طريقة قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات. نقطع البصل الأخضر والبقدونس ناعماً. امزج كل شيء مع قليل من الملح والفلفل. وزعي الحشوة بالتساوي على أرجلنا المنتشرة.

بعد ذلك، نلف كل شيء بعناية ونعيده إلى بشرتنا.

نظرًا لأن لدينا جلدًا أكثر بقليل من اللازم، فما عليك سوى لفه بالداخل. لا تحتاج إلى تقطيع أي شيء – إنها مريحة للغاية.

الآن دعونا نبدأ الخبز. نبشر ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة ناعمة ونخلطها مع فتات الخبز وحبوب الذرة. لم تكن هذه الحبوب في متناول يدي، لكنني لم أرغب في شرائها فقط بسبب الخبز، لذلك استبدلتها بملعقة إضافية من البسكويت. بالمناسبة، يمكنك استبداله بالسميد، لكنه اختفى أيضًا...
فاز البيض والحليب بخفة بالشوكة.
نأخذ ساقنا المحشوة ونلفها في الدقيق ثم في البيضة وفي النهاية بالجبن وفتات الخبز.

قم بتبطين طبق الخبز بورق مزيت. بمجرد أن غطيتها بورق الألمنيوم وندمت عليها بشدة - تم لصق الخبز بها بلا رحمة واضطررت إلى تمزيقها حرفيًا من ساقيها ملليمترًا تلو الآخر. لذلك لا احباط! حسنًا ، لقد صنعت حشوة أكثر قليلاً ، وبما أنني بدأت بالفعل ، فقد قمت بحشو الفخذين وقطع العظام ولف الحشوة وخبزها مرة أخرى.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت الخبز على الفرن الخاص بك وحجم الأرجل. ليس من الضروري تسخينه في البداية. إذا وضعته في مكان بارد، قم بزيادة وقت الخبز بمقدار 5-10 دقائق.
يمكن أن يكون الطبق الجانبي أي شيء على الإطلاق. ضعي الأرجل على صينية خبز كبيرة واخبزي شرائح البطاطس بجانبها. نرحب هنا أيضًا بالأرز المسلوق والسلطة الطازجة. وبالتالي فإن الخيار لك! قشرة مقرمشة، دجاج كثير العصير - ط ط ط، طبق رائع!
بالعافية!

يمكنك مفاجأة عائلتك أو ضيوفك بتقديم طبق لذيذ مصنوع من مكونات بسيطة. ستكون أرجل الدجاج المحشوة خيارًا ممتازًا. يعتقد الكثير من الناس أن مثل هذا المنتج البسيط لا يمكنه فعل ذلك، ولكن دون جدوى! الوصفات التفصيلية ستضمن التأثير المعاكس، والحشوات المختلفة ستسعد الجميع على الطاولة في كل مرة.

وبالتحديد لأن ربات البيوت لا يعرفن كيفية تحضير اللحوم بشكل صحيح، يتعين عليهن التخلي عن الأفكار الجديدة. دعونا نلقي نظرة على خيارين يستخدمهما الطهاة حول العالم غالبًا. في كلتا الحالتين سوف تحتاج إلى سكين حاد إلى حد ما.

عند شراء منتج الدجاج، اختاري المنتج المبرد بدلاً من المنتج المجمد. وهذا لا يجعل من السهل ضمان نضارة اللحوم فحسب، بل يجعل أيضًا عدم وجود أي ضرر.

الطريقة الأولى عندما يبقى اللب سليما:

1. قم بقطع المسافة بين العظم واللحم بعناية على طول المفصل، مع المساعدة في الوقت نفسه على فصل هذه الأجزاء بأصابعك.
2. عندما نصل إلى نهاية الساق، أخرج اللحم.
3. نمد الجلد بيدنا اليسرى ونقطع الجورب.

الطريقة الثانية تتضمن وجود جلد للحشو فقط:

1. للقيام بذلك، نرفعه من الجانب السميك ونبدأ في إزالته، وقطع الفيلم بسكين. يجب أن تكون أفعالنا دقيقة حتى لا نتلف "العبوة" المستقبلية للحشوة.
2. قم بإزالة الجلد بحركات بطيئة حتى النهاية تقريبًا.
3. نقطعها بسكين ونترك عظمًا صغيرًا في الجزء الضروري.

في البداية قد يبدو الأمر صعبا، ولكن بعد ذلك سوف تصبح جميع الإجراءات مثالية.

أرجل الدجاج المحشوة بالفطر في الفرن

هذه الوصفة مناسبة تمامًا لطاولة الأعياد.

مكونات:

• 10 أرجل دجاج
• 200 جرام فطر (يمكن استبداله بفطر آخر) ؛
• 200 غرام من الجبن الصلب
• مصباح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• ملح؛
• التوابل المفضلة
• البهارات الفلفل المطحون.

من المهم أن يتم اختيار كمية منتج اللحوم حسب عدد الضيوف، ويمكن حساب المكونات المتبقية بسهولة.

تعليمات خطوة بخطوة للمبتدئين:

1. نقوم بتحضير السيقان بالطريقة الثانية.
2. أخرج كل اللحم من العظم واقطعه بسكين حاد.
3. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات. أرسل للقلي في مقلاة بالزبدة.
4. نغسل الفطر تحت الصنبور ونترك الماء يصفى ونزيل المناطق التالفة. يُقطع جيدًا ويُضاف إلى البصل حتى ينضج.
5. بمجرد تبخر كل الرطوبة، تقلى لبضع دقائق أخرى، ثم تبرد.
6. تُمزج مكونات اللحم المفروم في كوب مع الجبن المبشور، ويُضاف الملح، وتُضاف البهارات، ويُخلط الخليط جيداً.
7. نملأ كل "تخزين" بالحشوة المحضرة، ونصلح الحافة باستخدام عود أسنان، ولا ننسى إزالته في النهاية. لمنع الجلد من الانفجار أثناء الخبز، سنقوم بعمل ثقوب صغيرة عليه.
8. ضعي أرجل الدجاج المحشوة بالفطر على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

يُقدم في أجزاء أو يوضع على طبق مشترك، مقطعًا إلى عدة قطع للجمال.

الطبخ مع الأرز

طريقة أخرى لإعداد طبق مذهل ومرضي.

سنحتاج إلى:

• أرجل الدجاج – 8 قطع؛
• أرز - 2/3 كوب؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• مايونيز – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• القليل من الزيت النباتي
• ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. اخلطي المايونيز مع الخردل في طبق وانقعي كل جلد الدجاج في هذا الخليط.
2. يقلى اللحم المنزوع من العظام والمفروم مع البصل بالزيت.
3. يُسلق الأرز ويُصفى الماء ويُضاف نصف كمية الجبن المبشور إلى العصيدة التي لا تزال ساخنة. هذه التقنية ضرورية حتى يذوب الجبن قليلاً ويجعل الحشوة متفتتة.
4. نحن نجمع جميع المكونات ونملأ كل جلد. إذا سقط اللحم المفروم، يمكن خياطة الحواف.
5. ضعي القطع على صينية مدهونة بالزبدة ورشيها بالجبن المتبقي واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة تقريباً.

كما تعلمون، إعداد أرجل الدجاج المحشوة ليس بالأمر الصعب.

محشوة بالخضار

دعونا نشبع اللحم بالروائح الرقيقة من الحديقة.

تحضير المنتجات التالية:

• أرجل الدجاج – 6 قطع؛
• الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصلة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة؛
• مايونيز - 6 ملاعق صغيرة؛
• ملح؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن – 100 غرام.

سيكون مذاق أرجل الدجاج المحشوة مثاليًا إذا اتبعت القواعد التالية:

1. لنقم بتحضير المنتج باستخدام طريقة التقطيع الأولى، عندما يبقى اللحم مع الجلد. نملحها من الخارج والداخل، ونحفظها في مكان بارد لحين تحضير الحشوة.
2. اغسل وقشر جميع الخضار.
3. ضعي مقلاة بها زيت على النار.
4. أول من يُقلى هو البصل المفروم جيدًا.
5. عندما يصبح لونه ذهبياً، أضيفي مكعبات الفلفل.
6. بعد أن تنضج الخضار، أضيفي الجزر المبشور.
7. أضف معجون الطماطم واتركه على نار هادئة قليلاً. دع التركيبة تبرد.
8. نملأ "الأكياس" المصنوعة ونثبت الحواف.
9. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ضعي فوقها ملعقة صغيرة من المايونيز ورشي عليها شرائح الجبن.
10. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة على الأقل.

من الأفضل تقديم الأرجل المحضرة بهذه الطريقة مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

أفخاذ محشوة بالموز والثوم

تريد شيئا غريبا؟ لو سمحت!

سنحتاج إلى المكونات التالية لمدة 3 حصص:

• 6 أرجل دجاج
• 2 موز ناضج
• 2 فصوص من الثوم؛
• عدة أغصان من البقدونس.
• الفلفل الأسود والملح.
• زيت نباتي للقلي.

يتم تحضير أفخاذ الدجاج المحشوة بالفواكه على النحو التالي:

1. نفصل الجلد واللحم تماماً عن العظام ونضيف الملح والفلفل.
2. نغطيها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. قشر الثوم والموز.
4. نقطع المكونات ونضعها في وعاء الخلاط. يضاف البقدونس والفلفل ويقطع. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تقريبًا.
5. نحن نملأ "عبوتنا" الطبيعية ونثبتها بأعواد الأسنان.
6. في مقلاة ساخنة، قومي أولاً بقلي الطعام من جميع الجوانب حتى تتشكل القشرة.
7. خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها تحت الغطاء.

نزين الطبق بشرائح الطماطم وأغصان الأعشاب.

مع قشرة لحم الخنزير المقدد

المذاق الذي لا يُنسى والمظهر الرائع للطبق سيجعلك ببساطة ملكة الطهي في المساء.

المكونات لعشرة أرجل دجاج محشوة في الفرن:

• فطر - 300 غرام؛
• لحم الخنزير المقدد - 500 غرام؛
• 1 قطعة لكل منهما الأحمر والبصل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 1 حفنة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القرنبيط - 300 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• بارميزان – 200 جم
• ملح للتذوق.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تحضير أفخاذ الدجاج عن طريق فصل الجلد عن اللحم.
2. نخرج اللحم من العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
3. يُقلى البصل المفروم مع الفطر في مقلاة (استخدم 200 جرام للبدء).
4. تُمزج المكونات في كوب مع اللحم المفروم والبارميزان المبشور.
5. نملأ "الحاويات" المرتجلة ونصلح الأطراف.
6. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ولف كل ساق.
7. تُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم، مع ترك جوانب صغيرة.
8. وضع أفخاذ.
9. نحن نستعد "معطف الفرو". للقيام بذلك، اغسل المنتجات المتبقية. يُقطع الجزر والبصل الأحمر والكرفس و 100 جرام من الفطر بشكل خشن. نقوم بفصل البروكلي إلى أزهار. يتبل بالملح ويوضع فوق اللحم.
10. غطيها بقطعة أخرى من ورق القصدير، مع إغلاق الحواف.
11. ضعيها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.

ضعيها على طبق جميل وزيني الطبق.

ستصبح الآن أرجل الدجاج المحشوة بحشوات مختلفة طبقك المميز.

لا توجد مواد مماثلة

يمكنك تناول الدجاج العادي حتى كل يوم، إذا أعطيت اللحم الطري طعمًا جديدًا في كل مرة من خلال البهارات والتتبيلة والتكنولوجيا العامة. نخبز اليوم أرجل الدجاج المحشوة بدون عظم في الفرن ونحشو الجلد الرقيق بالفطر والجبن. أهم ما يميز الطبق هو طريقة الطهي نفسها. نسحب الجلد من السيقان ونزيل العظم وجميع المحتويات ثم نملأ المساحة الحرة بالحشوة المجهزة.

للحصول على العصير، قم بتغطية الجزء العلوي من المنتجات بالقشدة الحامضة، ورش الكركم والبابريكا الحلوة لتشكيل قشرة شهية. الطعم مشرق وغني، وطريقة الطهي تنوع تماما أفخاذ الدجاج المعتادة، والتي هي الضيف الأكثر شيوعا على طاولات العشاء.

مكونات:

• أرجل الدجاج - 1 كجم (8-10 قطع)؛
• الجبن - 100 غرام؛
• فطر طازج أو مذاب - 200 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكركم والفلفل الحلو - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي (للقلي) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

أرجل الدجاج المحشوة في الفرن خطوة بخطوة مع الصور

1. لنبدأ بالحشوة. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُسكب الشرائح في مقلاة مُسخنة بالزيت النباتي. يقلى مع التحريك لمدة 3-5 دقائق.
   
2. أضف الفطر المقطع إلى شرائح (يمكن أن يكون الفطر طازجًا أو مذابًا). يقلى على نار متوسطة حتى تتبخر كل الرطوبة. لتهدأ.
   
3. الجبن في ثلاث شرائح كبيرة. في وعاء العمل، اخلطي الفطر مع الفطر.
   
4. دعنا ننتقل إلى الدجاج. نغسل الأرجل وننزع أي إبر ريش متبقية على القطع. نقوم بشد الجلد - نسحبه من الحافة العريضة للساق إلى المفصل. إذا كانت الطبقة الرقيقة الشفافة الموجودة بين اللحم والجلد تعترض الطريق، فقم بقصها برفق باستخدام سكين. نحن نتصرف بعناية حتى يظل الجلد سليما.
   
5. باستخدام سكين كبير أو بلطة مطبخ، نهدف إلى أضيق جزء من الساق ونقطع العظم، محاولين عدم لمس جلد الدجاج المتبقي في الجزء السفلي من المفصل.
   
6. ونتيجة لذلك نحصل على "جوارب" فارغة من الجلد وجزء منفصل به لحم على العظم.
   
7. نخرج اللحم من العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة. تتطلب الوصفة جزءًا فقط من لحم الدجاج (حوالي النصف). يمكن استخدام العظام المتبقية عند طهي مرق الدجاج.
   
8. أضيفي الدجاج إلى خليط الفطر والجبن. الملح والفلفل والمزيج.
   
9. نحن نحشو فراغات الجلد - نملأها بإحكام بالحشوة، ولكن دون السماح للجلد الرقيق بالتمزق.
   
10. نقوم بدس الحافة الحرة للجلد داخل الساق. يجب أن تكون الحشوة مخفية بالكامل تحت الجلد. لكي تكون آمنًا، يمكنك تأمين الحواف باستخدام عود أسنان، ولكن إذا تم كل شيء بعناية، فهذا ليس ضروريًا.
    
11. ضعي أرجل الدجاج المحشوة في طبق الخبز.
    
12. دهنها قليلاً بالكريمة الحامضة ورشها بالكركم والبابريكا الحلوة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش قطع العمل بالملح/الفلفل، ولكن إذا كانت الحشوة مملحة ومتبلة بما فيه الكفاية، فهذا ليس ضروريًا.
    
13. تُخبز أفخاذ الدجاج المحشوة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
    
14. تقدم ساخنة مع أي طبق جانبي.
    

أرجل الدجاج الخالية من العظم المحشوة بالفطر والجبن جاهزة! بالعافية!

يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة من الدجاج، بما في ذلك أطباق العطلات. واحدة منها هي أرجل الدجاج المحشوة. ليس من الصعب تحضير هذا الطبق، فحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه المهمة. والأرجل المقلية أو المخبوزة تبدو جميلة، خاصة إذا وضعتها على طبق بأوراق السلطة الخضراء ووضعت مجعد الورق على العظم.

لتحضير الطبق، يمكنك استخدام الأرجل الكاملة أو أفخاذ الدجاج فقط. الخيار الثاني أبسط، لذلك يستحق الاختيار للطهاة المنزليين المبتدئين.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى غسل وتقطيع أرجل الدجاج. للقيام بذلك، قم بإزالة الجلد بجورب، وتحويله بعناية نحو العظام. العمل ليس صعبا، ولكن عليك أن تتقنه.

• نأخذ الساق من العظم بيد واحدة، وباليد الأخرى نلتقط الحافة العلوية من الجلد ونبدأ في قلب الجلد لأسفل بعناية. نقوم بقص الأغشية التي تربط الجلد باللحم. الشيء الرئيسي هو توخي الحذر حتى يظل الجلد سليماً.
• بعد إزالة الجلد إلى نقطة الالتصاق بالعظم، قم بقطع العظم بضربة حادة بسكين كبير، مع ترك الجزء الخارجي مع المفصل. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على "كيس" من جلد الدجاج مع طرف العظم في النهاية.
• نملأ هذا الكيس بالحشوة بحيث تبدو وكأنها ساق كاملة. نثبت الجزء العلوي من الجلد فوق الحشوة باستخدام عود أسنان أو نخيطه بالخيط. بعد الانتهاء من الطهي، قم بإزالة الخيوط أو المسواك.

حقائق مثيرة للاهتمام: يعتبر دجاج بانكيفسكي البري سلف الدجاج المنزلي؛ ويعيش هذا النوع في جنوب آسيا. ولكن لا يزال هناك جدل حول متى تم تدجين الدجاج بالضبط. حدث هذا على الأقل عام 2000 قبل الميلاد، وربما قبل ذلك بكثير.

أرجل الدجاج المحشوة في الفرن

يمكنك طهي أرجل الدجاج المحشوة في الفرن حتى في العطلة، فهذا الطبق لذيذ جدًا وجميل.

• 8-10 أفخاذ دجاج.
• 100 غرام. جبنة قاسية؛
• 200 غرام. الفطر.
• 1 بصلة
• 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 0.5 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، والفلفل الحلو المطحون؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

أولا، دعونا نجهز الحشوة. قشر البصل واقطعه جيدًا. يقلى البصل بالزيت النباتي. يقلى مع التحريك لمدة 3-5 دقائق. ثم يُضاف الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة ويُطهى حتى تتبخر كل الرطوبة الناتجة عن الفطر. دع الفطر يبرد. ابشري الجبن على مبشرة خشنة واخلطي الجبن مع الفطر المبرد.

نغسل أفخاذ الدجاج، ونزيل الجلد عنها، ونقطع العظم بسكين كبيرة. ونتيجة لذلك، نحصل على "كيس" من الجلد مع قطعة من العظام في النهاية.

الآن نأخذ الأجزاء المقطوعة من أفخاذ الطبل ونخرج اللحم من العظام. لا نحتاج إلى كل اللحوم، لأن الحشوة تشمل أيضًا الفطر والجبن. لذلك نفصل حوالي نصف كمية اللحم ونستخدم الباقي في تحضير أطباق أخرى.

يُقطع لحم الدجاج المنزوع من العظام إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى حشوة الفطر. امزج كل شيء والملح والفلفل حسب الرغبة. نملأ "أكياس" جلد الدجاج بالحشوة المجهزة حتى نحصل على فراغات تشبه أرجل الدجاج الكاملة.

نصيحة! ليست هناك حاجة لحشو الجلد بإحكام شديد بالحشوة، وإلا فإنه قد يتمزق. نقوم بدس الجزء الحر من الجلد في الأعلى إلى الداخل بحيث يتم تغطية الحشوة بالكامل. يمكنك تثبيته باستخدام مسواك للقوة.

ضع الأرجل في طبق خبز مدهون، ثم قم بترتيبها بحيث تناسب جميعها في وقت واحد. دهن الجزء العلوي من الأرجل المحشوة بالكريمة الحامضة ورشيها بمزيج من الفلفل الحلو المطحون والكركم.

• 7 أفخاذ دجاج
• 70 غرام. جبنة قاسية؛
• 200 غرام. الفطر المعلب
• 1 حفنة من البقدونس
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نقوم بتحضير الأرجل: غسلها وتجفيفها. ثم نقوم بشد الجلد بعناية باستخدام الجورب ونقلبه من الداخل إلى الخارج. أخرج اللحم من العظم وأزل العظم نفسه.

تحضير الصلصة بخلط الكريما الحامضة مع الكاتشب وإضافة الثوم المفروم وخلط كل شيء وتتبيله بالملح.

الآن لنعد الحشوة: نقطع لحم الساق المنزوع من العظام إلى قطع صغيرة. ضعيها في وعاء وأضيفي الملح والفلفل. يُضاف الجبن المبشور والفطر المعلب المفروم والبقدونس المفروم.

املأ الجلد الذي تم إزالته من الساقين بالحشوة المحضرة. نقوم بإغلاق الثقوب على كلا الجانبين بأعواد الأسنان. دهن الأرجل المحضرة بالصلصة المحضرة واتركها لمدة 15 دقيقة لتتبل.

صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد. قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 45 دقيقة. وضع أفخاذ. بعد 20 دقيقة، اقلبهم بعناية. قم بالطهي لمدة 10 دقائق الأخيرة مع فتح الغطاء للسماح بتبخر كل السائل. قم بإزالة المسواك من أفخاذ الطبل النهائية.

أرجل دجاج بدون عظم محشوة بالفطر

خيار آخر لتحضير أرجل الدجاج المحشوة. خصوصية هذا الخيار هو قطع مضرب. يتم تحضير الطبق بدون عظام ولكن لا يتم تقطيع اللحم بل يبقى كاملاً. يتم وضع الحشوة بالداخل بدلاً من العظم.

• 800 غرام. أفخاذ الدجاج؛
• 300 غرام. الفطر.
• 1 بصلة
• 100 غرام. جبنه؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. تقلى في كمية قليلة من الزيت حتى تنضج. ملح وفلفل. أضف الجبن المبشور جيدًا إلى الفطر. اخلطي الجبن مع الفطر المبرد.

الآن لنبدأ في قطع الساقين. نحن بحاجة إلى إزالة العظام مع الحفاظ على الجلد سليما. للقيام بذلك، اقلب الجلد بعناية إلى أسفل. الآن نبدأ بفصل اللحم عن العظم. للقيام بذلك، نقوم بعمل قطع طولي واحد للعظم وننظف عظم اللحم. نقطع العظم عند قاعدة الساق.

لقد انتهى بنا الأمر بقطعة من الجلد بالكامل وطبقة من اللحم. يمكن خفق اللحم قليلاً لجعل الطعم أكثر طراوة. ملح وفلفل اللحم. نضع القليل من الحشوة في وسط الطبقة، ثم نربط طبقة اللحم على طول القطع ونمد الجلد في الأعلى. نحصل على شيء مثل الساق بأكملها.

نحن نخبز المنتجات شبه الجاهزة في الفرن. لتشكيل قشرة بنية ذهبية، يمكن دهن الأرجل قليلاً في الأعلى بكمية صغيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة المملحة.

• 5 أفخاذ دجاج
• 100 غرام. لحم خنزير؛
• 100 غرام. جبنه؛
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: المايونيز، والكاتشب؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نقطع الأرجل: نزيل الجلد بعناية باستخدام الجورب ونقطع العظام ونفصل اللحم. نخرج لحم الدجاج من العظام ونطحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط. يُملح اللحم المفروم الناتج بالملح والفلفل ويُمكن إضافة أي بهارات للدجاج.

نقطع لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات صغيرة ونخلطهما مع اللحم المفروم. نملأ الفراغات الجلدية المحضرة باللحم المفروم المحضر. نقوم بالحشو بإحكام، ولكن دون عناء، للحفاظ على سلامة الجلد. اسحب الجلد فوق الحشوة ثم ثبته باستخدام عود أسنان.

تحضير الصلصة عن طريق خلط المايونيز والكاتشب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخردل أو التوابل، مثل الثوم الجاف، إلى الصلصة. ضعي الأرجل المحشوة المحضرة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم دهنيها بالصلصة واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أرجل الدجاج المحشوة باللحم المقدد

يمكنك تحضير أرجل محشوة باللحم المقدد و

نقوم بسحب الجلد من الساق باستخدام جورب ونقطع العظم فوق المفصل. ثم أخرج اللحم من العظم في طبقة. للقيام بذلك نقوم بعمل شق طولي ونزيل العظم ونقطعه بسكين حاد.

ضع طبقات لحم الدجاج الناتجة على لوح التقطيع. نخدم الفيليه بمطرقة أو بظهر السكين. يرش بالملح والبهارات.

نقطع الخضر ناعما. صر الجبن النقانق المدخنة. نرش طبقة رقيقة من الأعشاب على طبقات اللحم المجهزة، ثم نرش اللحم بالجبن المبشور، ونضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد فوق الجبن.

قم بلف شرائح الدجاج ووضع اللفة الناتجة في جلد الدجاج الذي تم إزالته مسبقًا. نطوي الجلد من الأعلى ونثبته بأعواد الأسنان. نطبخ الأرجل المحشوة في الفرن أو نخبزها على الشواية.

أرجل الدجاج مع اللحم المفروم والأرز

أرجل الدجاج المليئة بالأرز هي طبق شهي يجمع بين اللحم والطبق الجانبي. سوف نطبخ في طباخ بطيء.

• 6 -8 أرجل الدجاج؛
• 200 غرام. الأرز المطبوخ مسبقا؛
• 200 غرام. الفطر؛
• 1 بصلة
• زيت نباتي؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 1 بيضة؛
• الدقيق وفتات الخبز.

نقطع أرجل الدجاج: نزيل الجلد منها ونقطعها قليلاً من الأسفل. سوف نحصل على شيء مثل "كم الخبز" الصغير.

يُسلق الأرز مسبقًا ويُشطف بالماء البارد ويُترك ليبرد. أخرج اللحم من الأرجل الخالية من الجلد واطحنه عن طريق تمريره عبر مفرمة اللحم. اخلطي اللحم المفروم الناتج مع الأرز.

يقلى البصل المفروم ناعماً في كمية صغيرة من الزيت النباتي، ثم يضاف الفطر المفروم ويقلى حتى يصبح الفطر جاهزاً. يُضاف الفطر المقلي والبصل إلى اللحم المفروم مع الأرز ويُخلط. أضف الملح وأي بهارات حسب الرغبة.

نأخذ قطعة واحدة من الجلد ونقطعها من جانب أضيق باستخدام عود أسنان ونملأها باللحم المفروم. ثم نطوي الجلد من الأعلى ونثبته أيضًا باستخدام عود أسنان.

نأخذ ثلاث أطباق ونسكب الدقيق في إحداها والبسكويت في الأخرى ونخفق البيض والملح في الثالثة. نحن نأخذ مستحضراتنا ونلفها في الدقيق ثم في البيض وفتات الخبز. يُطهى في قدر طهي بطيء على وضع "القلي" لمدة 50 دقيقة. بعد 25 دقيقة، تحتاج إلى تحويل الساقين بحيث يتم تحميص الجانب الآخر.