Boletus бол Boletaceae овогт багтдаг мөөгний төрөл юм. Энэ гэр бүлд хэрэглэхэд хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцогддог хүнсний мөөгийг агуулдаг. Гэхдээ энэ мөөгний гэр бүлд идэж болохгүй хортой зүйл багтдаг. Хоолны мөөгийг эрт дээр үеэс хоол хүнс болгон ашиглаж ирсэн тул олон төрлийн хоол хийхэд алдартай орц болсон.
Boletus хаана ургадаг, тэд ямар харагддаг вэ?
Эдгээр мөөгийг хавдсан ишээр нь амархан ялгаж болно, энэ нь суурь эсвэл дунд хэсэгт өтгөрүүлсэн, ихэвчлэн нэг төрлийн тороор бүрхэгдсэн байдаг. Мөөгний малгай нь хагас бөмбөрцөг эсвэл дэвсгэр хэлбэртэй байдаг. Малгай нь хуурай, гөлгөр гадаргуутай бөгөөд хүрэхэд бага зэрэг хилэн юм. Boletus-ийн төрөл бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.
Boletuses бол Антарктид, Австралиас бусад бүх тивд байдаг сансрын мөөг юм. Зарим зүйл (жишээлбэл, шаазан мөөг) хүйтэн уур амьсгалаас айдаггүй тул Исланд, Чукоткийн хил дээр ургадаг. Зөвхөн boletus нь агаарын бага температурт илүү тэсвэртэй байдаг. Энэ зүйл нь шилмүүст ургамлуудын хамт Шинэ Зеланд, Африк, Өмнөд Америкт нутагшсан. Хойд Европ, Африк, Америк нь байгалийн амьдрах орчин юм.
Зарим төрлийн мөөгөнцөрийг Улаан номонд оруулсан болно. Жишээлбэл, хааны болетус Украины Улаан номонд орсон байдаг. Одоо энэ зүйл нь Линден мод болон бусад зүйлүүд шиг ховор байдаг.
Boletus яагаад ийм нэртэй байдаг вэ?
Boletus нь ургаж буй газраасаа болж энэ нэрийг авсан. Энэ мөөгийг олохын тулд та ой руу явах хэрэгтэй. Эдгээр мөөгийг талбай, нугад олж чадахгүй, учир нь навчит эсвэл шилмүүст модны үндэс системтэй хамт микоз үүсгэдэг. Үүнийг харилцан ашигтай хөрш гэж нэрлэж болно, учир нь энэ нь идэвхтэй бодисын солилцоог агуулдаг бөгөөд энэ нь хоёр талдаа ашигтай байдаг.
Boletus мөөгний хүнсний төрөл ба тодорхойлолт
Хүнсний бүтээгдэхүүн болох хүнсний бүтээгдэхүүн болох эдгээр төрлийн боргоцой нь хүмүүст маш их ач холбогдолтой байдаг. Boletus-ийн бүх идэж болох сортууд нь тодорхой ялгаатай боловч бүгдээрээ маш сайн амттай байдаг. Boletus мөөгний тайлбар, зургийг нарийвчлан авч үзье.
Хүрэл боргоцой
Хүрэл boletus мөөг нь хар хүрэн арьстай боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд бараг хар болж болно. Малгай нь 7-17 см диаметртэй, улаан эсвэл цагаан тортой хүрэл хөлний диаметр нь 4 см хүртэл байж болно.
Хүрэл боргоцой нь холимог ой эсвэл нарсан ойд шим тэжээлийн органик бодисын агууламж өндөртэй ялзмагт хөрсөнд ургадаг нэлээд ховор зүйл юм. ОХУ-д энэ зүйл нь өмнөд хэсэгт байдаг бөгөөд нэг хуулбар эсвэл 2-3 ширхэг ургадаг.
Boletus reticulum (цагаан мөөг)
Энэ бол том бөмбөрцөг малгайтай мөөг бөгөөд цаг хугацааны явцад гүдгэр эсвэл дэр хэлбэртэй болдог. Малгайны диаметр нь 8-аас 25 см-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд чийглэг, дулаан цаг агаарт 30 см хүрч болно. Арьсны гадаргуу нь цаг хугацааны явцад бага зэрэг хилэн болж, хагарч, нэг төрлийн тор хэлбэрээр хэв маягийг олж авдаг. Өнгө нь өөр өөр байж болох ч ихэвчлэн цайвар цайвар эсвэл кофены өнгөөр илэрхийлэгддэг.
Охины зулзага
Энэ төрлийн боргоцойн малгай нь нялцгай биетэй, хүрэхэд хилэн юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хилэн нь элэгдэж, малгай нь жигд болно. Малгайны диаметр нь 7-20 см, өнгө нь улаан, шар, хүрэн өнгөтэй байж болно. Хөл нь цилиндр эсвэл клуб хэлбэртэй байдаг. Хөлний диаметр нь 2-оос 3 см, өндөр нь 6-аас 12 см хүртэл байдаг Хөл нь хөгшрөлтийн үед алга болдог.
Энэ төрөл зүйлийг олоход амаргүй. Энэ нь холимог эсвэл навчит ойд дулаан, сэрүүн уур амьсгалтай газар ургадаг бөгөөд заримдаа гацуур модны дор ургадаг. Олон тооны микологичдын тэмдэглэснээр, охины boletus нь шохойн чулууны тэтгэлэгт сайн ургадаг.
Хусан цагаан мөөг
Энэ зүйл нь хөх тариа боловсорч гүйцсэн үед жимс ургах хугацаа унадаг тул түүнийг spikelet гэж нэрлэдэг. Хусан шаазан мөөг нь хус модны доор зам эсвэл ирмэг дээр, ихэвчлэн жижиг бүлгүүдэд ургадаг.
Мөөгний малгайны хэлбэр нь зөөлөвч хэлбэртэй боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам хавтгай болдог. Малгайны диаметр нь 5-аас 15 см-ийн хооронд байдаг мөөг нь арьсны цайвар шаргал өнгөтэй байдаг. Хөлний өндөр нь 5-аас 15 см хүртэл, хэлбэр нь баррель хэлбэртэй байдаг. Хөлний дээд хэсэгт цагаан тор харагдаж байна.
Энэ зүйл Мурманскийн ойролцоо өргөн тархсан. Үүнээс гадна, энэ нь Алс Дорнод, Сибирь, мөн Европын баруун хэсэгт байдаг.
Хоёр өнгийн боргоцой
Энэ мөөг Хойд Америкт байдаг. Мөөгний малгай нь ишний суурьтай адил ягаан өнгөтэй. Ишний дээд хэсэг нь шар өнгөтэй тул мөөгийг "хоёр өнгийн" гэж нэрлэдэг. Энэ төрлийн мах нь зүсэх үед хөх өнгөтэй болдог.
Цагаан боргоцой
Энэ зүйлийг амархан boletus мөөг дунд хамгийн алдартай гэж нэрлэж болно. Хүмүүс түүнийг мөөгний хаан гэж дууддаг. Энэ төрлийн мөөгөнцөр ямар гайхалтай амттай болохыг хүн бүр мэддэг. Малгай нь 8-аас 30 см-ийн диаметртэй байдаг, түүний өнгө нь ихэвчлэн цайвар хүрэн өнгөтэй байдаг, гэхдээ та харанхуй эсвэл эсрэгээр цагаан өнгийн сүүдэр олж болно. Мөөгний арьс гөлгөр, хуурай байдаг ч үүлэрхэг цаг агаарт чийглэг, гялалздаг. Дүрмээр бол энэ зүйлийн өндөр нь 12-15 см-ээс ихгүй боловч ховор тохиолдолд энэ үзүүлэлт 25 см хүрч болно.
Идэшгүй, хортой балетын төрөл зүйл
Бүх төрлийн boletus нь идэж болохгүй. Тэдний дунд хоолонд тохиромжгүй мөөг, бүр хэрэглэвэл хордлого үүсгэдэг хортой мөөг ч бий.
Үндэстэй
Энэ мөөг нь эрүүл мэндэд ямар ч аюул учруулахгүй ч түүний нухаш нь маш гашуун амттай байдаг. Дулааны боловсруулалтын дараа ч гэсэн тааламжгүй амт нь алга болдоггүй тул мөөгийг хоол хийхэд ашигладаггүй. Мөөгний малгайны диаметр нь 20 см хүрч, саарал өнгөтэй байна. Мөөгний өндөр нь 8 см-ээс ихгүй боловч ховор тохиолдолд 12 см хүртэлх сорьцууд байдаг. Мөөг нь нарны туяанд сайн дулаарсан навчит ойд ургадаг.
Хөөрхөн хөлтэй
Энэ мөөг нь хоёр өнгийн иштэй: газарт ойртох тусам түүний өнгө нь улаан хүрэн, малгайны доор цагаан тортой нимбэгний өнгөтэй иштэй байдаг. Мөөгний малгай нь ишнийхээс эрс ялгаатай байдаг, учир нь түүний өнгө нь ихэвчлэн цайвар саарал эсвэл хүрэн эсвэл чидун байдаг. Мөөг нь үзэмж сайтай хэдий ч гашуун амттай байдаг тул үүнийг идэж болохгүй гэж үздэг. Энэ зүйлийг гацуур модны доорх нам дор ойд эсвэл уулархаг газарт олж болно.
Ле Гал
Мөөг судлаачийн нэрэмжит нэрээр нэрлэгдсэн энэ сайхан төрөл зүйл нь 5-15 см диаметртэй цайвар ягаан малгайтай мөөгний иш нь хавдсан байдаг. Мөөгний өндөр нь 8-аас 16 см-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд энэ мөөг нь Европын нутаг дэвсгэрт өргөн тархсан бөгөөд царс, эвэр мод, шаргал модны дэргэд ургадаг.
Үзэсгэлэнт Болетус
Энэхүү мөөг нь хүний биед хортой, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг үүсгэдэг бодис агуулдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэ эмгэг нь эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд үхэлд хүргэдэггүй. Энэ boletus нь улаавтар эсвэл хүрэн малгайтай. Малгайны гадаргуу дээр утаснууд байдаг. Ишний өндөр нь 15 см хүрдэг. Мөөгний хамгийн онцлог шинж тэмдэг нь нүх сүвний өнгө, мөн тайрах үед мөөгний мах шараас хөх-цэнхэр болж хувирдаг. Энэ зүйл нь АНУ-ын баруун хэсэгт шилмүүст модны дор хамгийн түгээмэл байдаг.
Сатаны мөөг
Энэхүү хортой мөөг нь өмнөд Европ, Орост байдаг. Энэ нь Приморье болон Хойд Кавказад ургадаг. Мөөг нь махлаг иштэй, 5-аас 15 см өндөртэй, мөөгний иш нь улаавтар өнгөтэй байдаг. Хагас бөмбөрцөг малгайны өнгө нь чидун, саарал эсвэл цагаан байж болно. Түүний диаметр нь 30 см хүрч чаддаг.
Хүнсний бүх зүйлээс хамгийн үнэ цэнэтэй бөгөөд хүсүүштэй нь алдартай порчини мөөг буюу болетус нь хоолой хэлбэртэй бөгөөд Boletaceae гэр бүлд хамаардаг. Анхилуун үнэртэй, хүчтэй болетус мөөгнөөс гайхалтай олон төрлийн хоол хийж болно - тэдгээр нь шөл, солянка, шарсан төмс, бялуу, даршилсан ногоо, маринад зэрэгт амттай байдаг.
Жимсний биений өнгө, модны тодорхой зүйлийн үндэс системийн тархалтаар ялгаатай хорь орчим сорт байдаг.
Порчини мөөгний үндсэн төрлүүд
"Хурандаа" гэсэн хочтой сонгодог төрөл зүйл бол хамаатан садныхаа хамгийн чухал, хамгийн сайн хүмүүсийг хүндэтгэдэг. Туулайн бөөрөнхий малгай нь гүдгэр, дараа нь хавтгай гүдгэр, дэр хэлбэртэй, ховор мөргөж, 25-30 см диаметртэй аварга том төлөөлөгчдийг мэддэг - малгайны диаметр нь 45 см, жин нь 2 хүртэл байдаг -3 кг. Гадаргуу нь гөлгөр, заримдаа тэгш бус, ховилтой эсвэл булцуугаар хучигдсан байдаг. Арьс нь муу ялгардаг, өнгө нь өөрчлөгддөг - өнгө нь цайвар туулайн бөөр болж өөрчлөгддөг эсвэл нил ягаан өнгөтэй болдог, өнгө нь ирмэгийн дагуу цайвар өнгөтэй болдог.
Хөл нь 18-20 см өндөр, зузаан, хүчтэй, 10 см хүртэл диаметртэй, баррель хэлбэртэй байдаг. Өнгө нь бага зэрэг улаан өнгөтэй өтгөн хүрэн, гадаргуу нь торон өнгөтэй. Хоолойнууд нь цагаан, дараа нь чидун шар өнгөтэй. Целлюлоз нь нягт, цагаан эсвэл цөцгийтэй, яг арьсан дор байдаг - улаавтар ягаан, завсарлагааны үед харанхуйлдаггүй. Амт нь төвийг сахисан, зөөлөн, үнэр нь сул, мөөг, чанаж, хатаах үед илүү хүчтэй болдог.
Шоколад хүрэн малгай нь эхлээд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь бөөрөнхий гүдгэр хэлбэртэй бөгөөд бараан ягаан өнгөтэй, ирмэг дээр илүү цайвар өнгөтэй болно. Диаметр - 25 см хүртэл, арьс нь гөлгөр эсвэл фиброз, чийгтэй цаг агаарт гулгамтгай, нарлаг цаг агаарт гялгар, царцсан байдаг. Хөл нь дугуй, булцуу хэлбэртэй, 15 см хүртэл өндөр, гадаргуу нь торон, хүрэн өнгөтэй.
Хоолойн давхарга нь өтгөн цагаан, шаргал өнгөтэй, дараа нь ногоон өнгөтэй болно. Целлюлоз нь сүүн цагаан, гадаргуу нь ягаан өнгөтэй, хус сортоос илүү сэвсгэр байдаг. Үнэр нь самар эсвэл мөөг, амт нь чихэрлэг юм.
Том, махлаг жимсний бие нь маш сайн чанартай, баялаг амттай байдаг. Малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь бага зэрэг гүдгэр, 15-22 см диаметртэй, бага зэрэг хонхойсон, бороотой үед гулгамтгай, хуурай цаг агаарт гялгар, хагардаг. Арьсны өнгө нь цайвар, нарлаг хус модтой таарч, ихэвчлэн өтгөн эсвэл бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байдаг.
Хөл нь нягт, 20 см хүртэл өндөр, гөлгөр эсвэл булцуу хэлбэртэй, өтгөн хүрэн, хүрэн толботой. Малгайны гадаргуу нь хөнгөн тороор хучигдсан байдаг. Хоолойн давхарга нь цагаан, дараа нь шаргал өнгөтэй. Целлюлоз нь хатуу, сүүн цагаан эсвэл цөцгийтэй, хугарах, хатаах үед харанхуйлахгүй. Амт нь төвийг сахисан, үнэр нь сул, мөөг, хатаах үед илүү тод, зузаан болдог.
25 см хүртэл диаметртэй хагас бөмбөрцөг малгай нь бор өнгөтэй, хусныхаас бараан өнгөтэй, саарал өнгөтэй, эмх замбараагүй тархсан цайвар саарал толботой. Гадаргуу нь гөлгөр эсвэл товойсон байна.
Хөл нь урт, 22 см хүртэл өндөр, нягт, газрын ойролцоо өтгөрүүлсэн, булцуу хэлбэртэй, арьс нь саарал хүрэн, магадгүй малгайнаас арай бараан, өтгөн тороор хучигдсан байдаг. Цагаан нухаш нь бусад мөөгнийх шиг нягт биш, сул, төвийг сахисан амттай, бараг сонсогдохгүй мөөгний үнэртэй байдаг.
Шаазан мөөг (Boletus reticulatus)
Хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй малгайтай хүчтэй, үзэсгэлэнтэй дүр төрх, дараа нь гүдгэр, 30 см хүртэл диаметртэй арьсны өнгө нь цайвар хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй. Гадаргуу нь гөлгөр, эсгий мэт мэдрэмжтэй, тор хэлбэрээр хагарах хандлагатай байдаг. Хөл нь нягт, махлаг, доод хэсэгт өтгөрүүлсэн, хүрэн өнгөтэй, гадаргуу нь илэрхий тос тороор хучигдсан байдаг.
Хоолойнууд нь өтгөн цагаан өнгөтэй, дараа нь оливын өнгө олж, дараа нь хүрэн хүрэн өнгөтэй болдог. Целлюлоз нь махлаг, цагаан цөцгийтэй, эвдэрсэн үед өөр өнгө харагдахгүй, гадаргуу нь хүрэн өнгөтэй байдаг. Амт нь зөөлөн, чихэрлэг, мөөгний үнэртэй.
Цагаан мөөг хар хүрэл (эвэр мод) (Boletus aereus)
Малгай нь өтгөн, дугуй хэлбэртэй, хожуу дэр хэлбэртэй, арьс нь хилэн, гадаргуу нь торон, заримдаа мөхлөгт, хар шоколад өнгөтэй, бараг хар өнгөтэй байдаг. Иш нь хүчтэй, гөлгөр эсвэл бөөрөнхий булцуутай, хүрэн, интоорын өнгөтэй, өтгөн тороор хучигдсан байдаг.
Хоолойнууд нь цайвар шаргал эсвэл цагаан өнгөтэй, дараа нь шаргал өнгөтэй, хүрсэн газар ногоон өнгөтэй болдог. Целлюлоз нь хатуу, сүүн цагаан, эвдэрсэн үед өөр өнгө олж авдаггүй, амт нь зөөлөн, төвийг сахисан, үнэр нь мөөг юм.
Хагас цагаан мөөг (Boletus impolitus)
Boletaceae овгийн энэ ховор зүйл нь идэж болохуйц бөгөөд маринад, шөл, даршилсан ногоо зэрэгт сайн байдаг. Малгай нь дугуй хэлбэртэй, дараа нь бөөрөнхий гүдгэр, тэгш бус, 15 см хүртэл диаметртэй, арьс нь торгомсог хилэн, шаргал хүрэн өнгөтэй, ирмэгийн дагуу хүрэн өнгөтэй. Бороотой үед гулгамтгай, нартай үед гялгар байдаг. Хөл нь урт - 15 см хүртэл өндөр, булцуу хэлбэртэй, хожим сунасан, цилиндр хэлбэртэй, өнгө нь хүрэн хүрэн шар, жигд бус өнгөтэй, заримдаа толбо, судалтай улаавтар өнгөтэй байдаг. Гадаргуу нь утаслаг, доор нь нялцгай эсвэл ноостой.
Хоолойн давхарга нь алтан өнгөтэй, дараа нь ногоон өнгөтэй. Целлюлоз нь хатуу, сүүн цагаан эсвэл өтгөн, дараа нь шаргал өнгөтэй, гадаргуу болон ишний хэсэг нь алтан өнгөтэй, хугарсан үед харанхуйлахгүй. Амт нь чихэрлэг, үнэр нь бага зэрэг исгэлэн.
Оросын төв хэсэгт түгээмэл байдаг бусад мөөгний тухай нийтлэлийг "Мөөг" хэсгээс үзнэ үү.
Түгээх газар, цуглуулах хугацаа
Гайхамшигтай цагаан мөөг нь олон янзын хэлбэрээр хаа сайгүй ургадаг - гунигтай гацуур ой, нарлаг нарс ой, нарийхан цайвар хус модны дор. Гаднах төрх нь төрөл зүйл, ургаж буй газраасаа шалтгаалж өөр өөр байдаг ч хаана, ямар төрөл зүйл хайхаа мэддэг туршлагатай мөөг түүгч хэзээ ч хоосон хоцрохгүй бөгөөд алдартай болетус мөөгөөр дүүрэн сагс авах нь гарцаагүй.
Гацуур шаазан мөөгөтгөн гацуур ойд бүлгээрээ ургадаг, ихэвчлэн сэрүүн уур амьсгалтай, мөөгний бороо, манангийн дараа гарч ирдэг. Та үүнийг зөвхөн байгалийн ойд төдийгүй цэцэрлэгт хүрээлэн, гацуур модны доор хиймэл суулгац, бусад шилмүүст болон навчит модны дор олж болно. Хуурай бүс нутагт энэ нь сүүдэртэй, чийглэг шугуйг илүүд үздэг; хэт чийглэг, хүйтэн ойд ихэвчлэн нээлттэй, наранд халсан ирмэг дээр суурьшдаг. Ургац хураах хугацаа зуны эхэн үед тохиолддог бөгөөд 10-р сар хүртэл үргэлжилдэг, 8-р сарын сүүл, 9-р сарын эхээр их хэмжээний ургац хурааж авдаг.
Элсэрхэг шавранцар хөрсөн дээр ургадаг нарс модны доорх нарсан ойд, мөн хөвд, хаг хөрсөнд дангаар эсвэл бүлгээр ургадаг. нарс цагаан мөөг. Мөн гацуур, царс, туулайн бөөр, эвэр модоор микориза үүсгэх чадвартай. Цуглуулгын улирал нь 7-р сарын эхэн үеэс 10-р сарын сүүл хүртэл, анхны хярууны дараа ч олддог. Хоолойн давхарга нь цөцгий өнгөтэй, ногоон болж амжаагүй, целлюлоз нь нягт хэвээр байх үед жимсний биеийг цуглуулдаг.
Хусан үзэмжхүчиллэг хүлэрт намаг, хус ой, хус улиас ойгоос бусад бүх хөрсөн дээр ургадаг. Энэ нь дангаар эсвэл жижиг колони хэлбэрээр ургадаг; энэ нь ойн зах, ойн талбай, ойн зам дагуу суурьших дуртай. Цуглуулах хугацаа нь 7-р сараас 10-р сарын дунд хүртэл, үүнд эрт хяруунаас хойшхи үе орно.
Навчит ойд, налуу царс модны сүүдэрт туршлагатай мөөг түүгч саарал өнгийн малгайтай болно. царс төрөл. Энэ нь том гэр бүлд ургадаг, дунд зэргийн өргөрөг, төвийг сахисан хөрсийг илүүд үздэг. Зуны эхэн сараас 10-р сарын дунд хүртэл ишний дээд хэсэгтэй хамт малгайг нь тасдаж цуглуулдаг.
Торлог цагаан мөөгнавчит модны халхавч дор ургадаг - туулайн бөөр, царс, эвэр мод, beech мод. Энэ нь ижил төрлийн модны дор бас олддог хар хүрэл харагдана, ялангуяа өтгөн эвэрт модны дор суурьшдаг бөгөөд энэ нь хоёр дахь нэрээ авсан - эвэрт мод. Хоёр зүйл хоёулаа ирмэг ба зүлгэн дээр амьдардаг, тэд хүчиллэг хөрсөнд дургүй, төвийг сахисан эсвэл шүлтлэгийг илүүд үздэг. Тор мөөг нь 5-р сарын сүүлчээр гарч ирдэг хамгийн эртний мөөгний нэг гэж тооцогддог. Эвэр модыг хожуу хурааж авдаг - 7-р сараас эхлэн хоёр зүйлийн үр жимс нь мөөгний борооны дараа их хэмжээгээр үргэлжилдэг бөгөөд 10-р сар хүртэл үргэлжилнэ.
Голын татам дахь навчит ойн чийглэг шавранцар дээр ховор ургамал ургадаг. хагас цагаан боолт, ихэнхдээ жижиг бүлгүүд царс, эвэр мод, beeches дор байдаг. Цуглуулах хугацаа 6-10-р сар боловч ховор байдаг тул болгоомжтой, дунд зэрэг цуглуулдаг.
Давхар ба хуурамч төрөл зүйл
Шаазан мөөг нь тархалт, янз бүрийн хэлбэрийн улмаас зарим идэшгүй, бүр хортой зүйлтэй андуурч болно. Хамгийн тааламжгүй олдвор бол сатан болон цөсний мөөг юм.
Маш аюултай, тод зүйл нь bee, царс, эвэр, туулайн бөөр дор ойд суурьших дуртай. Малгай нь бөөрөнхий гүдгэр, 22 см хүртэл диаметртэй, бохир саарал өнгөтэй, бага зэрэг улаавтар өнгөтэй. Хоолойнууд нь шаргал өнгөтэй, дараа нь улаан хүрэн өнгөтэй, хүрсэн газарт хөх-ногоон өнгө гарч ирдэг. Хөл нь өтгөн, 15 см хүртэл өндөр, бөөрөнхий булцуу хэлбэртэй. Гадаргуу нь торон, доод ба дээд хэсэг нь шаргал өнгөтэй, төв хэсэг нь тоосгон улаан өнгөтэй.
Целлюлоз нь хатуу, өтгөн, хугарсан үед харанхуйлж, үнэр нь сул, хожим нь маш тааламжгүй, ялзарсан мах эсвэл алга болсон сонгины үнэрийг санагдуулдаг. Өвөрмөц шинж чанар нь ургийн үнэрээс гадна махан бие нь аажмаар хөх эсвэл улаан болж хувирдаг. Энэ нь маш хортой; хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх нь ноцтой хордлого үүсгэдэг.
Идэх боломжгүй зүйл нь гашуун амттай боловч хортой биш юм. Малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, 15 см хүртэл диаметртэй, хилэн, хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй. Өтгөрүүлсэн хөл нь шаргал хүрэн, дээд талдаа бараан өнгөтэй - хар хүрэн, торон хээгээр бүрхэгдсэн байдаг. Хоолойн давхарга нь өтгөн, дараа нь ягаан, хүрсэн газар хүрэн өнгөтэй болдог.
Целлюлоз нь өтгөн, цагаан цөцгийтэй, зүсэх үед ягаан өнгөтэй болдог эсвэл өнгө нь өөрчлөгддөггүй, үнэргүй байдаг. Хоолны амт нь нэг удаа цөстэй байдаг, тэр ч байтугай жижиг хэсгүүд нь хүчтэй гашуун мэдрэмжийг өгөх болно. 7-р сараас 10-р сар хүртэл шилмүүст болон холимог ойд ургадаг. Ялгаа нь ягаан мах, гашуун амт юм. Нэмж дурдахад, шавжнууд амтгүй целлюлозонд дургүй байдаг бөгөөд жимсний бие, тэр ч байтугай хуучин бие нь өттэй байдаггүй бөгөөд энэ нь шууд бус шинж тэмдэг болж, танд анхааруулах ёстой.
Ашигтай шинж чанарууд
Порчини мөөг нь хоол боловсруулах үйл явцыг төгс өдөөдөг өндөр тэжээллэг, үнэ цэнэтэй ойн төрөл бөгөөд эрүүлжсэн өвчтөнүүдийн хоол тэжээлд тохиромжтой, чухал уураг, витамин, микроэлементийн эх үүсвэр болдог.
Жимсний биеийг боловсруулсны дараа - хатаах, даршилж, халуун хоол бэлтгэх, целлюлозын уураг нь шингэц сайтай, 75-80% хүрдэг.
Үрэвслийн эсрэг болон нянгийн эсрэг хүчтэй нөлөөтэй, гэдэсний савханцар болон бусад эмгэг төрүүлэгч нянг дарангуйлдаг эдэд идэвхтэй биологийн бодисууд илэрсэн. Антибластик нөлөө нь хорт хавдартай хүмүүсийн нөхцөл байдлыг сайжруулахад илэрдэг.
Эрт дээр үеэс мөөгний дусаахыг хөлдөлтийг эмчлэхэд ашигладаг байсан бөгөөд эдгээх шингэнийг "амьд ус" гэж нэрлэдэг. Үрэвслийг намдааж, эдгэрэлтийг идэвхжүүлэхийн тулд дусаах замаар норгосон даавууг өдөрт хоёр удаа гэмтсэн хэсэгт түрхэхэд хангалттай.
Цөсний мөөгөнцрийн өвөрмөц гашууныг ардын анагаах ухаанд ходоод гэдэсний зам, элэг, цөсний хүүдий өвчний үед холеретик нөлөөтэй тул хэрэглэдэг.
Эсрэг заалтууд
Порчини мөөг нь байгалийн гайхалтай бэлэг бөгөөд тэдгээрийн эд эсэд олон ашигтай бодисууд төвлөрсөн хэлбэрээр байдаг. Элементүүдийг хуримтлуулах чадвар нь хортой байж болно - жимсний бие нь хөвөн шиг хүнд металлын давс, хорт бодисыг цуглуулж, хадгалдаг. Хуучин сорьцууд үүнд өртөмтгий байдаг тул тэдгээрийг цуглуулах нь зохисгүй юм.
Нэмж дурдахад хурдны зам, үйлдвэрүүдийн ойролцоо чимээгүй ан хийхээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд хотоос гарахдаа салхины сарнай хэрхэн байрлаж байгааг урьдчилан мэдэж, салхи нь үйлдвэрлэлийн хорт бодис ялгаруулдаг чиглэлээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулах, бодисын солилцооны эмгэг, нойр булчирхайн үйл ажиллагаа нь эдгээр ханасан хоолыг хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг.
Хоол хийх хоол, бэлдмэлийн жор
Бүх нийтийн boletus мөөг нь ямар ч хоолонд маш сайн байдаг - тэд маш сайн шарж, хүнсний ногоо, цөцгийтэй хамт чанаж болгосон амттай байдаг. Анхилуун үнэртэй, эрүүл шөл эсвэл хонхорхой нь үнэр, амтаараа хамгийн сонгомол тансаг хүмүүсийг гайхшруулах болно.
Малгай, ишийг буцалгаж, бага зэрэг хуурч авсны дараа тэдгээрийг буталж, чанаж болгосон сонгинотой хольж, бялуунд зориулсан онцгой баялаг, анхилуун дүүргэлт бэлтгэнэ.
Порчини мөөг нь бүх бэлтгэлд сайн байдаг - тэдгээр нь маринад, даршилсан ногоо, хадгалалтанд тэжээллэг чанараа хадгалдаг боловч бэлтгэх хамгийн түгээмэл бөгөөд хүлээн зөвшөөрөгдсөн арга бол хатаах явдал юм. Хатаасан жимсний бие нь өнгө өөрчлөгддөггүй, целлюлоз нь амттай өтгөн хэвээр үлдэж, үнэр нь илүү хүчтэй болж, уургийн шингэц хамгийн их байдаг.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 0.5 кг шаазан мөөг, 0.2 кг даршилсан өргөст хэмх, жижиг сонгино, чидун, улаан лоолийн оо, цөцгийн тос, булан навч, хар чинжүү, давс.
Жимсний биеийг цэвэрлэж, угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгаж, шигшүүр дээр тавина. Сонгино хэрчиж, хуурч, төгсгөлд нь 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Өргөст хэмх, чанасан жимсний биеийг шоо болгон хувааж, бүх зүйлийг шөл болгон нэмж, халуун ногоо нэмээд давсалсан байна.
15 минутын турш solyanka буцалгана, хоол хийж дуусахаас өмнө 50 гр чидун нэмнэ. Үйлчлэх таваг дээр бага зэрэг цөцгий тавьж, дараа нь халуун таваг хийнэ.
Хатаасан порчини мөөг
Жимсний биеийг цэвэр даавуугаар арчиж, цэвэрлэж, гэмтсэн хэсгийг таслана. Маш том сорьцыг хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг бүхэлд нь үлдээдэг. Наранд эсвэл зууханд хатаана.
Зууханд хатаах
Хавтан дээр таглааг нь дээш харуулан байрлуулж, зууханд эсвэл зууханд хийж, хаалгыг нь бага зэрэг онгойлгож, 45-50 ° C-ийн температурт хатаана. Целлюлоз бага зэрэг хатмагц температурыг 70-75 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ. Хатаах явцад мөөгийг хутгаж, эргүүлнэ.
Нар хатаах
Агааржуулалт сайтай, нарлаг газар сонгоод порчини мөөгийг утсан дээр жигд өлгө. Шөнийн цагаар тэдгээрийг арилгадаг, учир нь гигроскопийн целлюлоз нь шөнийн чийгийг шингээх бөгөөд бага зэргийн шиврээ бороо эсвэл өглөөний манан нь ажлын хэсгийг бүрэн сүйтгэж болзошгүй юм. Зөв бэлтгэсэн мөөг хатаах нь хуванцар хэвээр үлдэж, сүйрдэггүй. Хатаах хоёр үе шатыг хийх нь тохиромжтой бөгөөд практик юм: эхний үед наранд 1-2 хоног, дараа нь зууханд эсвэл зууханд бэлэн байдалд оруулна.
Хатаахдаа битүүмжилсэн саванд хадгална - паалан эсвэл шилэн. Илүү сайн хадгалахын тулд тэдгээрийг литрийн саванд хийж, 90 градусын температурт нэг цагийн турш ариутгаж, битүүмжилнэ.
Порчини мөөгний тухай видео (болетус мөөг)
Хүйтний улиралд хүйтэн жавар хүртэл хаа сайгүй ургадаг хүчтэй шаазан мөөг нь хамгийн нандин сонирхогчдод таалагдах ховор, хүсүүштэй зүйлийн нэг юм. Гайхамшигтай, язгууртан болетус нь олон зууны турш бүх төрлийн мөөгний дунд алтан нэгдүгээр байрыг эзэлж, хамгийн атаархмаар идэш тэжээл хэвээр үлдэж, хамгийн сайн ойн мөөг гэсэн нэр хүндээ алдаагүй байна.
Boletus мөөгийг дэлхийн хаанаас ч олж болно. Энэ нь хаа сайгүй ургадаг: навчит болон шилмүүст ойд, нарс, царс, гацуур, эвэр, beeches дор. Boletus ургахын тулд модны ойролцоо байх шаардлагатай, учир нь тэдний үндэс системтэй нягт холбоотой байх нь мөөгөнцөр үүсэхэд чухал үүрэгтэй.
Boletus мөөг - идэж болох, эрүүл мөөг
Boletus бол Boletaceae гэр бүлийн идэж болно. Хорт мөөг зэрэг 300 гаруй зүйл бүхий гахайн мөөгний төрөл зүйл. Зарим зүйлийг амттай мөөг гэж ангилдаг.
Boletus мөөг нь бүх ойд ургадаг хүнсний мөөг юм.
Их хэмжээний boletus-ийн дүр төрхийг маш сайн санаж байна.
- Түүний гүн малгай нь хүрэн өнгөтэй байна.
- Зузаан хөл нь утаслаг эсвэл хайрст үлдээр хучигдсан байдаг. Хөл нь төв эсвэл дунд хэсэгт өтгөрдөг.
- Boletus нь шар, улаан эсвэл цагаан нүхтэй байж болно.
- Эхэндээ boletus целлюлоз нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг. Зүссэн үед мөөгний мах хөх эсвэл улаан болж хувирдаг.
Зураг дээр boletus мөөгний дүрсийг харуулав.
Түүний ашигтай шинж чанарууд нь анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь кальци, төмөр, лецитин, рибофлавин, А, В1, С, Д витамин агуулдаг. Энэ мөөгний хандмал нь мэдрэлийн системийн эмгэгийн үед уламжлалт анагаах ухаанд зөвлөдөг. Нунтаг нь ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлдэг boletus-аас гардаг.
Boletus идэх нь хумс, үсний байдлыг сайжруулж, гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлж, хүний биед холестерины хэмжээг хэвийн болгодог. Болетус нь янз бүрийн антиоксидант агуулдаг тул энэ мөөгийг хэрэглэх нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Шаазан мөөг болон гахайн мөөгний гадаад төрх байдал юугаараа ялгаатай вэ?
Шаазан мөөг нь boletus-ийн дэд зүйл юм. Энэ нь дараахь онцлог шинж чанартай байдаг.
- 7-30 см диаметртэй цагаан эсвэл цайвар хүрэн өнгийн гүдгэр малгай заримдаа улаавтар өнгөтэй байж болно.
- цагаавтар эсвэл бор өнгөтэй байж болох дугуй хэлбэртэй эсвэл баррель хэлбэртэй хөл;
- Залуу шаазан мөөгний целлюлоз нь цагаан өнгөтэй бөгөөд нас ахих тусам шаргал өнгөтэй болдог. Зүсэх үед целлюлозын өнгө өөрчлөгддөггүй.
Тайлбараас харахад эдгээр хоёр мөөг нь бие биенээсээ үнэхээр ялгаатай юм. Үүнээс гадна, boletus мөөг нь шаазан мөөгөөс ялгаатай нь маш том хэмжээтэй хүрч чаддаг. Түүний зарим төлөөлөгчид 3 кг хүртэл жинтэй байдаг. Boletus-ийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь карбоксилын хүчлийн өвөрмөц үнэр юм. Дулааны боловсруулалтын үед энэ нь бүрэн арилдаг.
Түүний нэрний гарал үүсэл нь олон тооны зулзагануудын нэгэн адил (жишээлбэл, boletus) түүний амьдрах орчинтой холбоотой юм. Тийм ч учраас энэ мөөгийг нарсан ойд ихэвчлэн, их хэмжээгээр олдог тул ингэж нэрлэдэг.
Boletuses нь идэж болох мөөг бөгөөд хоол тэжээлийн үнэ цэнийн эхний болон хоёрдугаар зэрэгтэй байдаг. Нэмж дурдахад, тааламжтай амтаараа тэд эрт дээр үеэс мөөг түүгчдийг татсаар ирсэн бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх олон арга замыг чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар үнэлдэг байв.
Boletus (эсвэл boletus) нь Agaricomycetes ангилалд багтдаг, Boletaceae төрөл, Boletaceae овог юм.
Онцлог шинж чанартай
Мөөгний хэмжээ
"Чимээгүй ан агнуурын" шүтэн бишрэгчид клиринг дээр болетусыг хараад маш их баяртай байдаг - эцэст нь тэд ихэвчлэн бүлгээрээ ургадаг бөгөөд бусад идэж болох мөөгний дунд нэлээд том хэмжээтэй байдаг тул та маш сайн бэлгүүдийн сагсыг маш хурдан цуглуулж чадна. байгаль. Арсеналдаа нэлээд том параметрүүд гэх мэт эерэг чанаруудтай тул илүү боловсорч гүйцсэн насандаа тэд ерөнхийдөө гайхалтай хэмжээтэй хүрч, 1 кг хүртэл жин нэмэх боломжтой.
малгай
Малгайны өнгө нь цагаан, цайвар шараас хар хүрэн, бараг хар хүртэл янз бүр байдаг - байгальд асар их тоо байдаг boletus-ийн төрлөөс хамаарна. Малгайны хэмжээсийн тухайд энэ нь бас өргөн хүрээтэй байдаг - дунджаар 5-аас 25 см диаметртэй. Boletus нь малгайтай гуурсан мөөгөнцөрт багтдаг бөгөөд цайвар цагаан, шар, тэр ч байтугай улаавтар нүхтэй, спорын нунтаг нь бүх хүрэн сүүдэрээр тодорхойлогддог. Малгайны хэлбэр нь дугуй бөгөөд дэр хэлбэртэй эсвэл хавтгай хэлбэртэй байж болно. Мэдрэхүйн мэдрэмжийн хувьд энэ нь хуурай, хилэн бөгөөд хүрэхэд туйлын жигд байдаг.
Целлюлоз
Boletus целлюлоз нь цагаан эсвэл цайвар шар, нимбэгний өнгөтэй. Ихэнх зүйлүүдэд зүсэлт нь цэнхэр болж, заримд нь өнгө өөрчлөгдөөгүй эсвэл улаан болж хувирдаг.
Хөл
Мөөгний ишний хэмжээ нь дэд зүйлээс шууд хамаардаг - гэхдээ үндсэндээ дунджаар 3-18 см цагаан, шаргал, хүрэн, улаавтар байдаг - энэ нь үргэлж нэлээд том бөгөөд суурь эсвэл дунд хэсэгт тодорхой өтгөрүүлсэн байдаг. мөөгний ишний. Заримдаа энэ нь хүрэхэд жигд, гөлгөр мэт санагддаг боловч ихэнх тохиолдолд хөл нь торон эсвэл фиброз гадаргуутай байдаг.
Boletuses бол дэлхийн хамгийн түгээмэл мөөгнүүдийн нэг юм. Тэд Австрали, Антарктидыг эс тооцвол дэлхийн өнцөг булан бүрээс олж болно, учир нь тэдний гол нөхцөл нь сэрүүн уур амьсгалтай бүс юм.
Boletus нь ихэвчлэн шилмүүст ойд амьдардаг (эцэст нь энэ нь тэдний нэрнээс гаралтай) боловч холимог болон навчит ойд тэднийг олох магадлал өндөр байдаг.
Та юуны түрүүнд гацуур, нарсны доор boletus мөөг хайх хэрэгтэй. Эдгээрээс багагүй мөөг нь туулайн бөөр, beech, эвэр, царс модны дор суурьших дуртай. Хэрэв та азтай бол тэдгээрийг хус модны дэргэд, мөн арц шугуйн ойролцоо олж болно. Boletus мөөг нь ихэвчлэн бүлгээр ургадаг боловч бие даасан сорьцууд бас олддог.
Мөөг нь тундр, ойн тундрт маш ховор амьдардаг боловч хойд тайгад маш олон тооны маш сайн boletus мөөг цуглуулах боломжтой байдаг. Хэрэв ойт хээрт эдгээр амттай мөөгийг мөөг түүгчид ховор, ховор олдог бол тал хээрт огт олдохоо больсон. Мөн нам дор газрын ойгоос уулархаг газар руу шилжих үед мөөгний үржил шим эрс буурдаг.
Мөөгөнцрийн мицели хаврын эхэн үеэс намрын сүүл хүртэл ургаж эхэлдэг.
Агаарын температур, чийгшил нь байгалийн эдгээр амттай бэлгүүдийг хангалттай хэмжээгээр бий болгоход асар их үүрэг гүйцэтгэдэг тул тэдгээрийг жижиг нарлаг зүлгэн дээр, ирмэг, орхигдсон зам дээр уулзах нь хамгийн их магадлалтай юм. Boletus мөөг нь өндөр температур, бороо ороход сөргөөр нөлөөлдөг тул хуурай зун өндөр ургац авна гэж найдаж болохгүй.
Хоол хийх боломжтой
Boletuses нь хүнсний мөөгний ангилалд багтдаг бөгөөд тэдгээр нь олон ашигтай шинж чанартай, сайхан амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч 300 гаруй төрлийн мөөгөнцөр байдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор идэж болох, иддэггүй, хортой мөөг байдаг бөгөөд үүнийг доор авч үзэх болно.
Хүнсний мөөгийг өт хорхойгоор иддэг бол хүнсний зориулалтаар ашиглах боломжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс мөөг сонгогчид сагсандаа хийхээсээ өмнө мөөг бүрийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв нөлөөлөлд өртсөн хэсэг нь жижиг бол та хутгаар болгоомжтой тайрч болно. За тэгээд мөөгний иш, малгайнд олон тооны муудсан газар байвал хаях хэрэгтэй. Түүнчлэн, "чимээгүй ан хийх" газрыг сонгохдоо та хурдны зам, төмөр зам дагуух бохирдсон газар, байгаль орчинд таагүй газар нутгаас зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь мөөг нь хөрс, агаараас сайн болон аюултай (хор, хорт бодис гэх мэт) олон бодисыг шингээх чадвартай байдаг. ).
Boletuses нь витамин, микроэлемент, амин хүчлээр маш баялаг бөгөөд тэр ч байтугай дархлааг бэхжүүлж, хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг антиоксидант агуулдаг. Тийм ч учраас тэд хамгийн ашигтай мөөгний ангилалд багтдаг бөгөөд найрлага нь жимс, хүнсний ногоо, махтай тэнцдэг. Харамсалтай нь, бүх эерэг шинж чанаруудын хувьд boletus мөөг нь ходоод гэдэсний замд нэлээд хүнд хоол хүнс байдаг тул насанд хүрэгчид үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй, 12-14 хүртэлх насны хүүхдүүд мөөгийг ямар ч хэлбэрээр хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. .
Boletus мөөгийг урьдчилан эмчлэх нь тэдгээрийг сайтар угаахаас гадна наалдсан шороо, навч, хөрсийг зайлуулахаас бүрдэнэ. Дараа нь та мөөгийг давстай хүйтэн усанд 20-30 минутын турш дэвтээгээд дахин зайлж угаана. Хоол хийх аргын хувьд boletus мөөгийг шинэхэн (чанасан, шарсан эсвэл чанаж болгосон), хатаасан, даршилсан, лаазалсан, хөлдөөсөн хэлбэрээр хийж болно - эдгээр сонголтуудын аль нэгэнд та амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл хоол авч болно.
Boletus-ийн төрөл (хэлбэр).
Байгальд гурван зуу гаруй төрлийн boletus байдаг бөгөөд эдгээрийг дараахь төрлүүдэд хувааж болно.
- Хоолны хувьд: шаазан мөөг, охин борцой, Burrows boletus, хүрэл балет, хагас цагаан мөөг, бэлчээрийн болетус, шар шар, улаан болет болон бусад.
- Нөхцөлтэйгээр идэх боломжтой: энгийн царс, боргоцой, гранулопод болетус, хөхөрсөн, чидуны царс болон бусад.
- Идэшгүй хоргүй: үзэсгэлэнт борцгоцой, сүвэрхэг борцог, нил ягаан борцог, Келе царс, өтгөн боргоцой, гашуун хөвөн ба бусад.
- Хортой: хууль ёсны boletus, Сатаны мөөг, үзэсгэлэнтэй boletus.
Тэдгээрийн хамгийн алдартай, байнга тааралддаг зүйлийн талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.
Энэхүү хүнсний мөөг нь Хойд Америкийн шилмүүст, навчит ойд ургадаг бөгөөд ихэнхдээ ганцаараа биш, харин олон тооны хамт мөөгтэй байдаг. Цуглуулгын улирал нь зун (6-р сараас 8-р сар хүртэл) байдаг. Малгайны диаметр нь 7-25 см, хөлний өндөр нь 10-аас 25 см, зузаан нь дунджаар 2-4 см байдаг цагаан өнгөтэй, өвөрмөц тортой, малгай нь бага зэрэг цайвар хүрэн эсвэл цагаан шаргал өнгөтэй байж болно. Мөөгний хөнгөн, өтгөн мах нь чихэрлэг, тааламжтай амттай байдаг.
Эдгээр идэж болох мөөгийг олох магадлал хамгийн өндөр нь Хойд Америк, түүнчлэн Өмнөд ба Баруун Европт эвэр, царс, шаргал модны дор байдаг. Дулаан уур амьсгалд дуртай хүмүүс тэгш газар нутгийг илүүд үздэг тул уулархаг газраас эдгээр мөөгийг олох нь тийм ч амар ажил биш юм. Тэдний жимс жимсгэний гол цаг нь 7-р сараас 10-р саруудад унадаг боловч Австри улсад хүрэл боргоцой нь 5-р сард мөөг сонгогчдыг баярлуулдаг. Бөмбөрцөг хэлбэртэй, хилэн мөөгний малгай, 17 см хүртэл диаметртэй, хар хүрэн, бараг хар өнгөтэй, нимгэн хагарлаар бүрхэгдсэн, өтгөн цагаан үнэрт нухаштай. Суурьдаа зузаарч, цайвар торлог хээтэй том цилиндр хэлбэртэй хөл нь улаавтар, хүрэн өнгөтэй зонхилдог. Хөнгөн хоолойн давхарга нь цаг хугацааны явцад шар өнгөтэй болдог.
Хойд Америкийн зүүн хэсэгт тархсан бөгөөд ургац хураах үе нь зуны сарууд юм. Маш махлаг малгай, ишний үзэсгэлэнтэй ягаан-улаан сүүдэрээр тодорхойлогддог хүнсний мөөг. Энэ тохиолдолд зүсэх үед шар целлюлоз нь цэнхэр өнгөтэй болж, хоолойн давхарга нь шар өнгөтэй хэвээр байна. Малгайны хэлбэр нь цаг хугацааны явцад өөрчлөгддөг - эхлээд гүдгэр, мөөг илүү боловсорч гүйцсэн үед мэдэгдэхүйц нээгддэг.
Ийм идэж болох балетус нь Европын холимог ба навчит ойн оршин суугчид бөгөөд гол цуглуулга нь бүх зун, намрын эхний хоёр сард болдог. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ийм мөөгний малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэрээс бараг хавтгай болж өөрчлөгддөг бол өргөн нь 5-аас 20 см-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд өнгө нь шар хүрэн эсвэл туулайн бөөр өнгөтэй, зүсэх үед хөх өнгөтэй болдог. Хоолойн давхарга ба хөл нь шар өнгөтэй боловч сунасан, үзүүртэй хөл нь цайвар эсвэл хүрэн өнгийн тороор хүрээлэгдсэн байдаг.
Энэ boletus нь мөн идэж болох ангилалд багтдаг бөгөөд та үүнийг Баруун Европт 7-р сараас 10-р сар хүртэл хайж олох хэрэгтэй. Царс, beeches дор шар өнгийн boletus олоход хэцүү биш юм. Мөөгний малгай нь залуу үедээ жигд гүдгэр, боловсорч гүйцсэн үед дунджаар 4-16 см шаргал өнгөтэй, хуурай цаг агаарт хуурай, царцсан, гадаа чийгтэй, бороотой үед нялцгай байдаг. Boletus-ийн хөл нь нэлээд зузаан (зузаан нь 4-7 см хүртэл) бөгөөд өндөр нь 12 см хүрдэг, шаргал өнгөтэй, дээр нь торгүй, гэхдээ заримдаа жижиг хайрстай тасархай байдаг. Нимбэгний целлюлозыг зүсэх үед хурдан хөх өнгөтэй болдог.
Энэ нь ихэвчлэн Өмнөд Европын царс ойд амьдардаг. Та энэ ер бусын амттай, эрүүл мөөгийг 5-р сараас 9-р сар хүртэл идэж болно. Хагас дугуй малгайны өргөн нь 5-аас 15 см-ийн хооронд хэлбэлздэг мөөгний үзэсгэлэнтэй хилэн малгай нь бүх төрлийн тод ягаан-улаан өнгөөр, заримдаа бүр нил ягаан эсвэл чидун сүүдэртэй байдаг. Boletus хоолой ба ишийг нимбэгний өнгөөр будсан. Торх хэлбэртэй хөл нь 15 см өндөрт хүрч, доод хэсэгт нь улаан толботой, дээд талд нь нарийн цагаан тороор чимэглэгддэг. Өтгөн, хатуу шар мах нь дунд зэргийн үнэртэй, маш тааламжтай амттай байдаг. Үүнийг чанаж болгосон (шарсан, чанасан, хатаасан), лаазалсан эсвэл хатаасан хэлбэрээр иддэг.
Шилмүүст ба холимог ойд өвс эсвэл хөвд дээр суурьшдаг. Та зуны бүх саруудад, мөн 9-р сард энэхүү boletus-ийг туршиж үзэх боломжтой. Энэ мөөгний онцлог шинж чанар нь гүдгэр малгай, тойрог нь 10 см хүртэл, саарал хүрэн гадаргуу дээр цагаан торон хэлбэрээр маш өвөрмөц өнгөтэй байдаг. Энэ нь малгай дээрх арьс маш олон удаа хагарч, хагарсны үр дүнд үүсдэг. Boletus-ийн өтгөн, хөнгөн мах нь амтанд тааламжтай бөгөөд бага зэрэг жимсний үнэртэй байдаг. Суурь дээрх мөөгний бор саарал иш нь илүү тод өнгөтэй, тод шар өнгийн хоолойт давхарга нь дарахад хөх өнгөтэй болдог.
Энэхүү ашигтай язгуурт мөөг нь холимог болон навчит ойд эвэр, царс, шаргал, туулайн бөөр зэрэг уулархаг газрыг сонгосон. Мөөг сонгогчдыг хаврын сүүлээс намрын дунд үе хүртэл баярлуулдаг. Шар хүрэн, махлаг, амттай малгай нь 25 см хүртэл диаметртэй, гүдгэр хэлбэртэй, хилэн арьстай бөгөөд нас ахих тусам цайвар хагарлаар бүрхэгдсэн байдаг. Цилиндр хэлбэрийн өтгөн хөл нь хамгийн доод хэсэгт бага зэрэг өтгөрүүлсэн бөгөөд цайвар эсвэл хүрэн тороор хангагдсан байдаг. Хөнгөн целлюлоз нь чихэрлэг амтаар тодорхойлогддог бөгөөд их хэмжээний рибофлавин агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийн бүхэлдээ, ялангуяа хумс, арьсны маш сайн нөхцөл байдлыг хариуцдаг.
Өргөн навчит ойн шохойн хөрсөнд зургадугаар сараас есдүгээр сар хүртэл ургадаг байгалийн идэшт бэлэг. Энэ нь ихэвчлэн Алс Дорнод, Кавказаас олддог. Тойрог нь 15 см хүрдэг өргөн, цайвар эсвэл мөнгөлөг малгай нь нас ахих тусам гүдгэрээс хавтгай хэлбэртэй болж өөрчлөгддөг. Энэ нь хүрэхэд гөлгөр боловч чийглэг, чийглэг цаг агаарт нялцгай болдог. Мөөгний өтгөн целлюлозын цагаан өнгө нь агаарт өртөх үед цэнхэр өнгө авах чадвартай байдаг. Дотор нь бага зэрэг улаавтар махтай, өндөр (12-15 см хүртэл) шаргал хөл нь ёроолд нь өтгөрч, торон хээтэй.
Зуны эхэн үеэс эхлэн холимог ойд царс, шар модны дор жижиг бүлгүүдэд олддог хүнсний мөөг. Ийм boletus мөөгний мөөгний улирал намрын эхэн үе хүртэл үргэлжилдэг. Жижиг, бага зэрэг гүдгэр малгай нь 8-10 см өргөн, хүрэн өнгөтэй, шаргал махтай, тод амт, үнэргүй байдаг. Цилиндр хэлбэртэй хөл нь 9 см хүртэл өндөр, шар хүрэн өнгөтэй, гөлгөр гадаргуутай.
Хортой, идэшгүй боргоцой төрөл
Навчит ойд амьдардаг хортой мөөг. Хааяа шохойтой хөрсөн дээрх хуш модны дор олддог. Тэгш бус ирмэгтэй, дарсны өнгөтэй, хар толботой гүдгэр хилэн малгайгаар нь ийм зулзагыг тодорхойлоход хэцүү биш байх болно. Энэхүү хортой мөөгний өөр нэг онцлог шинж чанар нь түүний өтгөн нухаш юм: тайрахдаа эхлээд хөх өнгөтэй болж, хэдэн цагийн дараа хар улаан өнгөтэй болдог.
Энэхүү хортой, хортой мөөг нь Европын навчит ойд амьдардаг. Улбар шар-ягаан малгай нь 15 см диаметртэй, хүрэхэд гөлгөр, зүссэн үед цэнхэр өнгөтэй цайвар махтай. Ийм савны хоруу чанар нь малгайтай ижил өнгөтэй, харин дээд хэсэгт нь өтгөн, өтгөн улаан тороор бүрхэгдсэн хөлөөр илэрдэг.
Үүнийг идэх боломжгүй болгодог зүйл бол түүний хүчтэй тод гашуун амт юм. 7-р сараас 10-р сар хүртэл Европын холимог болон шилмүүст ойд олддог. Хуурай, царцсан малгай нь долгионтой ирмэг бүхий гүдгэр хэлбэртэй, ихэвчлэн хүрэхэд гөлгөр байдаг. Малгайны өнгө нь цайвар саарал эсвэл бага зэрэг хүрэн өнгөтэй, тойрог нь 13-15 см хүртэл байдаг бөгөөд зүссэн үед цайвар мах нь цэнхэр өнгөтэй, гурван өнгийн цилиндр хэлбэртэй хөл нь 10-15 см хүрдэг. урт, дээд талдаа нимбэгнээс доош улаан хүрэн хүртэл шилжилтийн сүүдэртэй. Үүний зэрэгцээ дээд талд нь цагаан тороор чимэглэгдсэн, хөлнийх шиг голд нь улаан өнгөтэй байна.
Зуны сүүлээс намрын улиралд Хойд Америкийн холимог ойд шилмүүст модны дор ургадаг хортой мөөгийг хэлнэ. 7-8-аас 23-25 см-ийн өргөн хүрээтэй малгайны диаметр нь нэлээд том иштэй (урт нь 12-15 см, зузаан нь 8-10 см) нь энэ мөөгийг туршлагатай, зүгээр л хүмүүст маш мэдэгдэхүйц болгодог. мөөг сонгогчид. Малгай, ишний аль аль нь улаан өнгөтэй бор өнгөтэй, харин мах нь шар өнгөтэй, зүсэх үед цэнхэр өнгөтэй болдог. Хөлний доод хэсэг нь улаавтар дарсны тороор чимэглэгддэг.
Өмнөд Европын орнууд, түүнчлэн Кавказ, Алс Дорнодод хамгийн өргөн тархсан Боровик овгийн хортой төлөөлөгч. Зуны эхэн сараас 9-р сар хүртэл эвэр, линден, царс, туулайн бөөр, шаргал модны дор навчит ойд суурьшихыг илүүд үздэг. Маш өргөн бөөрөнхий малгай (30 см хүртэл) нь олон янзын өнгөөр бүрхэгдсэн байдаг: цагаан шар, цайвар сааралаас ягаан өнгийн хээтэй ногоон-чидун хүртэл. Хөнгөн мах нь эвгүй үнэртэй бөгөөд зүсэх үед хөх эсвэл улаан болж хувирдаг. Хөл нь дунд зэргийн хэмжээтэй, урт нь 15 см, зузаан нь 7-10 хүрдэг, торх эсвэл манжин хэлбэртэй, ёроолдоо өтгөрч, шар-улаан өнгийн шилжсэн, улаан тороор бүрхэгдсэн байдаг. Залуу мөөгний тааламжтай үнэр нь нас ахих тусам ялзарсан сонгины үнэрийг олж авдаг.
Гэртээ ургадаг
Хэрэв та энэ асуудалд бүх хариуцлагатай, нухацтай хандах юм бол мөөгөнцөр ургуулах нь маш сайн үр дүнд хүрэх болно. Болетус мөөг нь хус, гацуур эсвэл нарсны дор хамгийн таатай ургадаг тул микориза үүсгэдэг тул мөөг ургуулж эхлэхээсээ өмнө ийм модыг тусгайлан олгосон газарт тарих хэрэгтэй.
Маш сайн үр дүнд хүрч, байгалийн амтат бэлгээр өөрийгөө баярлуулах гурван арга бий.
- Юуны өмнө өт, гэмтэлгүй эрүүл мөөгийг сонгож, сайтар цавчих, 24 цагийн турш цэвэр усанд дэвтээнэ. Эдгээр заль мэхийг хийсний дараа тэдгээрийг хольж, чангалах хэрэгтэй. Одоо мөөгөнцрийн спор агуулсан дусаахыг дээрх модны доор болгоомжтой хийнэ.
- Хоёрдахь арга нь илүү төвөгтэй, учир нь энэ нь ойд ухсан мицелий бүхий бэлэн хөрсийг ашигладаг. Гэртээ ирсний дараа ийм мицелийг тусгай зориулалтын газарт модны доор байрлуулж, мицелид зориулж эхлээд гүехэн нүх гаргаж, дараа нь ойн хөрсөөр хучдаг. Нарны шууд тусгал байхгүй, дунд зэргийн усалгаа нь boletus мөөгийг ургуулах амжилтанд хүрэх түлхүүр юм.
- Гурав дахь арга нь өмнө нь жижиг хэсэг болгон хувааж, чийгтэй хөрстэй хольсон, хэт боловсорсон мөөгийг модны доор байрлуулна.
Зөв, тогтмол услах бүх нарийн ширийн зүйлийг ажигласнаар ирэх жил та анхны ургацаа хурааж авах боломжтой бөгөөд энэ нь эхэндээ нэг мөөгөнцөр мөөгнөөс бүрдэх бөгөөд энэ нь ирээдүйд гэр бүлээ олж авах нь гарцаагүй.
Boletus-ийн калорийн агууламж
Boletuses нь илчлэг багатай хоол хүнс бөгөөд жингээ хасах гэж байгаа хүн бүрийг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог төдийгүй ой модны маш ашигтай бэлэг юм: тэдгээр нь А, В1, С, Д витаминыг их хэмжээгээр агуулдаг. амин хүчил, хүхэр, лецитин, рибофлавин, полисахаридууд нь бүх бие, ялангуяа бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг хариуцдаг тул хорт хавдартай тэмцэх, дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
Калорийн хүснэгт (100 грамм мөөг тутамд):
- Калорийн агууламж …………….. 22 ккал
- Уураг…………………………… 4.0 гр
- Өөх тос……………………………. 1.5 гр
- Нүүрс ус…………………… 1.1 гр
- Ус…………………………90%
Гэсэн хэдий ч, мөөгөнцөрт хэт их хүсэл тэмүүлэл нь хоол боловсруулах системд ихээхэн дарамт учруулдаг гэдгийг мартаж болохгүй, тиймээс та эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй, гэхдээ эдгээр амттай мөөгийг өөрийн ашиг тус, таашаалд нийцүүлэн ашиглаарай. .
- Boletuses бол дэлхийн хамгийн том мөөгнүүдийн нэг бөгөөд 3 кг хүртэл жин нэмдэг.
- Ойд дэгдээхэйнүүд ялаа мөөгтэй зэрэгцэн гарч ирдэг нь анзаарагдсан тул хэрэв та цагаан вандуйтай идэшгүй сайхан улаан мөөгийг клирингоос олж харвал та аюулгүйгээр амттай болет хайж болно.
- Мөн мөөг түүгчдийн хувьд болетус гэр бүлийн ойр оршдог шинж тэмдгүүдийн нэг бол шоргоолжны үүр олдох явдал юм.
