Hleb u rerni je stoljetna tradicija kod kuće. Domaći hleb u rerni: recepti Brzi sivi hleb sa suvim kvascem

Svima je poznata izreka: hleb je svemu glava, ili bez hleba nema večere. Na kraju krajeva, možete odbiti jesti meso i krompir, ali kruh u jednom od njegovih oblika svakako mora biti prisutan u ljudskoj prehrani. Ranije je u Rusiji postojala samo jedna vrsta hleba - beli. Pekao se u pekarama koje su se nalazile pri crkvama; postojale su sorte hleba: prosfora, saika, kovrigi, kalači itd. Hljeb se pekao masovno, jer nije svaki stanovnik mogao priuštiti izgradnju velike ruske peći u kojoj bi se mogao peći aromatični kruh. Danas na policama prodavnica postoji širok asortiman pekarskih proizvoda, ali je veoma teško pronaći zaista ukusan hleb. Zato preporučujemo da prozračni bijeli kruh ispečete u rerni kod kuće. Malo je vjerovatno da ćete u gradskom stanu pronaći pravu rusku pećnicu, zbog čega vam predlažemo da ispečete kruh u pećnici. Naravno, možete koristiti i mašinu za pečenje bijelog hljeba, ali opet, nema svako u prilici da kupi ovu čudesnu tehniku.

Glavni uslov za pečenje hleba je visokokvalitetno brašno sa visokim sadržajem glutena, kao i dobar svež kvasac, bez kojeg je nemoguće ispeći prozračni hleb. Ako se prvi put odlučite za pečenje kruha, tada trebate smanjiti količinu sastojaka za pola i eksperimentirati s malom količinom tijesta. Važno je pravilno izmjeriti količinu svih potrebnih sastojaka, jer opcija "na oko" ovdje neće raditi.

Nudimo vam nekoliko opcija za pripremu bijelog kruha u pećnici.

Zrak

U poslednje vreme zaista uživam u pečenju po ovom receptu. Sadrži pečenje (mleko i jaje), to je ono što hlebu daje poseban ukus, drugačiji od hleba sa vodom.
Sve proporcije sam mnogo puta provjerio i doveo do savršenstva.

Dodajte sve sastojke za bijeli hljeb pomoću mjerice (ja imam 250 ml).
Za ovaj prozračni bijeli kruh u rerni trebat će nam:

Sastojci:

• 4 šolje (250 ml svaka) brašna,
• 1 vrećica (11 g) Saf Moment instant kvasca,
• 2 kašičice soli,
• 1 kašika šećera,
• 160 ml mleka,
• 1 jaje (razbije se u čašu i doda se voda do 200 ml),
• 3 kašike biljnog ulja.

Proces kuvanja:

Kvasac se pomiješa sa brašnom, preostale komponente se dodaju redoslijedom kojim su napisani. Ukupna količina tečnosti (jaje, voda, mleko) treba da bude 360 ​​ml.

Zamesiti testo i staviti na toplo mesto 15-20 minuta. Zatim se ponovo mesi, u tom trenutku gluten sazreva i testo dobija homogenu strukturu. Ponekad se desi da naiđete na brašno sa niskim sadržajem glutena. U tom slučaju tijesto pluta i potrebno je dodati dodatno brašno. Vaše testo ne sme da se raširi, grudva pod svojom težinom treba lako da izađe iz ruke (da se ne meša sa rečju štap, testo od kvasca je svo lepljivo), a ne da ostane na njoj u velikim komadima.

Sada testo treba dobro da naraste na toplom mestu oko 40-50 minuta. Zatim ga umesimo i stavimo u podmazan i brašnom posut pleh. Imam okrugli stakleni.

Ostavite da se testo diže u plehu. Stavila sam u rernu da naraste na 35 stepeni.

Kada se testo udvostruči (više nije potrebno, i dalje se diže tokom pečenja), pojačavam temperaturu na 180-200 stepeni i pečem da porumeni oko 40 minuta.

Važnu ulogu u vremenu pečenja igra sloj na koji stavljate hleb da se peče. Imam električnu rernu. Stavljam ga na srednji sloj, ali vrh često postane jako smeđi prije vremena. To se događa zato što u početnoj fazi tijesto nastavlja da se diže još neko vrijeme i završi vrlo blizu grijaćeg elementa. Zato pečem beli hleb u rerni Odabirem funkciju kada se peče samo donji element (savjet za pećnice gdje možete odabrati gornji ili donji).

Ovo sam dobio.

Druga verzija domaćeg hleba se pravi tako što se testo podeli na 4 loptice.

Beli hleb sa susamom u rerni

Za pripremu bijelog susamovog kruha u rerni trebat će vam sljedeći sastojci:

• pšenično brašno (najviši kvalitet) – 500 – 700 grama,
• mleko – 300 ml,
• Maslac – 50 – 70 grama,
• granulirani šećer – 1 kašičica,
• So - ½ kašičice,
• suvi kvasac – 1 kesica (10 grama),
Biljno ulje - 2 kašike. kašike,
• jaje – 1 komad,
• Susam (beli) – 100 grama (80 grama za testo, 20 grama za prskanje).

Pravilna priprema belog hleba sa susamom u rerni

Mlijeko treba zagrijati dok se ne zagrije. Zatim u maloj količini otopite suvi kvasac i granulirani šećer. Ostavite na toplom mestu, pokriveno ubrusom, da kvasac počne da deluje.

Za to vrijeme trebat ćete prosijati pšenično brašno i otopiti puter.

Kada se kvasac digne u penasti čep, ulijte ga u preostalo mleko, dodajte so, jaje, otopljen i ohlađen puter i zamesite testo. Temeljno ga izmijesite da bude glatka i ujednačena. Zatim dodajte biljno ulje i susam (80 grama). Ponovo premesite testo, zahvaljujući biljnom ulju biće glađe i svilenkasto.

Prebacite testo u veliku šolju i prekrivši ga ubrusom ostavite da se diše 2-3 sata.Za to vreme potrebno je nekoliko puta premesiti testo.

Zatim od dignutog tijesta razvaljajte kuglu koju stavite u dubok pleh, prethodno podmazan biljnim uljem. Ostavite testo u formi da se stegne. Zatim vrh tijesta premažite vodom i pospite preostalim sjemenkama susama.

Šaljemo formu sa testom u rernu zagrejanu na 190 stepeni 40-45 minuta. Pratite temperaturu u rerni; ako hleb počne prebrzo da porumeni, smanjite temperaturu.

Gotov hleb izvadite iz tepsije, prebacite na salvetu i ostavite da se ohladi. Hljeb se ne smije seći vreo jer će se u suprotnom naborati i izgubiti oblik, bolje je pričekati 20-30 minuta i onda početi rezati domaći kruh.

Sveska recepata želi vam dobar tek i ukusnu hranu!

Malo je žena koje se mogu pohvaliti da su u stanju da spremaju domaći kruh u pećnici bez vanjske pomoći.

Najjednostavnija opcija

Danas domaćica ima toliko pomoćnika u kuhinji da može bez većih poteškoća pripremiti bilo koje jelo. Samo trebate pronaći recept, opskrbiti se potrebnim proizvodima i vješto koristiti kuhinjske uređaje. Šta ako pokušate zaista nešto učiniti vlastitim rukama, a da ne pribjegavate dostignućima nauke? Na primjer, običan domaći kruh u pećnici. U suštini, nije tako teško kao što se čini. Prvo morate pripremiti sljedeće proizvode: za 0,5 kilograma pšeničnog brašna, 300 mililitara (1,5 šolje) tople vode, 15 grama kuhinjske soli, 10 grama šećera i suvog kvasca.

Sada možete na posao. Za ovo vam je potrebno:

1. U posebnoj posudi pomiješajte kvasac i šećer, dodajte vodu i dobro promiješajte da dobijete homogenu masu.
2. Čim smesa počne da pjeni, dodajte je u prethodno prosejano brašno i odmah zamesite testo. Trebalo bi da ispadne prilično cool.
3. Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite nekoliko sati da sazrije. Za to vrijeme će se skoro udvostručiti.
4. Stavite smjesu na dasku za rezanje i dajte joj oblik poznate vekne, praveći karakteristične zareze na vrhu. Nakon toga ponovo pokrijte radni komad krpom i ostavite još 2 sata.
5. Stavite zreli poluproizvod na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu, u kojoj je temperatura već dostigla 210-220 stepeni. Pečenje će trajati otprilike 30 minuta.

Ovako možete napraviti svoj domaći kruh u rerni bez mnogo truda.

Pojednostavljena verzija za muškarce

Čudno, neki muškarci takođe vole da budu u kuhinji. Postoji lakši način za njih, kojim možete ispeći ukusan domaći hleb u rerni. Potrebni proizvodi su skoro isti: za 3 šolje pšeničnog brašna, jednu kašičicu krupne soli, 1 ½ šolje vode (obavezno tople), četvrtinu kašičice kvasca (suvog).

U ovom slučaju, tehnologija kuhanja je potpuno drugačija. potrebno:

1. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi. Posudu odmah prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 12-20 sati.
2. Istim brašnom pospite sto, na njega stavite malo fermentisano testo i lagano ga premesite, preklapajući nekoliko puta na pola.
3. Običan lonac za supu obložite platnenim peškirom, na njega stavite pripremljeno testo i ostavite na miru dva sata.
4. Unutrašnjost duboke tepsije (ili šerpe) od livenog gvožđa premažite biljnim uljem, a zatim u nju stavite gotov poluproizvod.
5. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 230 stepeni i sačekajte 15-20 minuta.

Gotova, aromatična vekna biće divan doručak za celu porodicu i ponos za muškarca.

Za pečenje domaćeg kruha u pećnici možete koristiti najneobičnije recepte. Na primer, kao početne sastojke uzmite: čašu (250 mililitara) vode, pola kilograma brašna (obavezno pšeničnog), 1 jaje, kašiku suvog kvasca, jednu trećinu kašike šećera i soli, 2 kašike bilo koje biljno ulje i žumanca drugog jajeta.

Način kuhanja:

1. Vodu lagano zagrijte, a zatim umiješajte šećer, so, kvasac i kašiku (30 grama) brašna. Ostavite smjesu 10-15 minuta.
2. Dodati sve ostale sastojke (osim žumanca) i dobro umesiti u homogeno testo.
3. Poseban kalup premazati uljem, u njega staviti cijelu pripremljenu masu i ostaviti da odstoji sat i po. Za to vrijeme treba da naraste.
4. Gornji deo testa premažite žumancem i stavite u rernu da se peče 40 minuta. Temperatura u ormariću se prvo mora podići na 180 stepeni.

Hleb ispada mekan, prozračan i zaista ukusan.

U duhu starih tradicija

Prihvaćeno je da kruh (ako je moguće) bude raženi. To uopće nije potrebno, ali iz nekog razloga većina ljudi tako misli. Za takav slučaj postoji odlična opcija s kojom lako možete pripremiti domaći raženi kruh u pećnici. Prvo treba pripremiti sve proizvode prema listi: pšenično i raženo brašno u omjeru 2:1 (250 grama: 125 grama), 5 grama šećera i isto toliko putera, 12 grama meda, čaša obične tople vode, 10 grama soli i malo slada (pola kašičice).

Proces kuvanja:

1. Uzmite dio vode (40 grama) i umiješajte kvasac i šećer.
2. U drugu posudu sipajte pola brašna i napunite preostalom vodom.
3. Pokrijte obje posude kuhinjskom krpom i ostavite 0,5 sati.
4. Sve sastojke sjediniti i umesiti testo. To se može uraditi ručno ili koristiti mikser (kombajn).
5. Smesu formirati u kuglu, posuti brašnom, pažljivo pokriti krpom i ostaviti da odleži sat vremena na toplom mestu.
6. Pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Ako postoji protok vazduha u ormariću, temperatura se može smanjiti na 200 stepeni.

Rezultat je prekrasan, aromatičan kruh koji nije lošijeg okusa od onog koji se prodaje u radnji.

Brzo i ukusno

Domaćice uvijek traže recepte koji zahtijevaju minimum proizvoda i vremena za obradu. Kao primjer možemo uzeti u obzir metodu koja vam omogućava da na jednostavan način pripremite najbrži domaći kruh u pećnici. Za tri male vekne trebaće vam 675 grama brašna, 1 ½ šolje (375 mililitara) vode zagrejane na 40-45 stepeni, 25 grama šećera i 15 grama kvasca (svežeg).

Sve je potrebno uraditi u određenom redoslijedu:

1. Šećer i kvasac razblažite vodom.
2. Brašno prosijte i postepeno ga dodajte u smjesu kvasca kako biste pripremili tijesto. Trebalo bi da bude malo tečno.
3. Dobijenu masu razvaljajte u obliku kugle, lagano je pospite brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite u tom položaju sat i po.
4. Nakon što prođe vrijeme, rasporedite povećano tijesto, pažljivo podijelite na 3 dijela, stavite ih u pleh i stavite u rernu na 40 minuta. Temperatura se prvo mora podići na 250 stepeni.

Ovaj hleb je savršen za pravljenje jutarnjih sendviča.

Neobičan način

Mnogi naučnici se slažu da kvasac uzrokuje značajnu štetu ljudskom tijelu. Koriste se uglavnom za ubrzavanje procesa kuhanja. Stoga, za one koji žele biti zdravi, možemo savjetovati pripremu domaćeg kruha bez kvasca u pećnici. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći prehrambeni proizvodi: 4 šolje pšeničnog brašna i isto toliko mekinja, čaša biljnog ulja, 3 šolje kefira i kašičica sode bikarbone.

Sve se lako priprema:

1. Pomiješajte brašno sa sodom i mekinjama.
2. Pomiješajte puter sa kefirom.
3. Pomiješajte sastojke i pripremite tijesto.
4. Dobivenu masu podijelite na nekoliko dijelova, od kojih svaki razvaljajte u kuglu.
5. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
6. Stavite lepinje na pleh i stavite u rernu.
7. Nakon 20 minuta potrebno ih je izvaditi, okrenuti i ponovo poslati na završno pečenje.

Rezultat je kruh koji je mnogo zdraviji od onog koji se prodaje u trgovini. Osim toga, pomoći će domaćici da primjetno raste u očima svojih gostiju.

Ukusan domaći hleb u rerni možete pripremiti još brže. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći set prehrambenih proizvoda: za 4 obične čaše pšeničnog brašna, 160 mililitara punomasnog mlijeka, 25 grama šećera, 20 grama soli, 1 sirovo jaje, 11 grama kvasca (brzo djelovanje). ) i 50 grama biljnog ulja.

Proces treba provesti na sljedeći način:

1. Pomiješajte kvasac sa brašnom.
2. Zatim dodajte preostale sastojke jedan po jedan, zamijenite tijesto i stavite na toplo mjesto 15 minuta da gluten sazri.
3. Uvaljati masu u malu kuglicu i ostaviti na istom mestu još 40 minuta.
4. Kalup iznutra premažite biljnim uljem, malo pospite brašnom, u njega stavite zrelo testo i stavite u rernu na 35 stepeni.
5. Kada se tijesto skoro udvostruči, podignite temperaturu na 180 stepeni i nastavite peći još 35 minuta.

Najosjetljiviji bijeli hljeb napravljen od mlijeka ima prednost u usporedbi s kruhom napravljenim na vodi. Mnogo je ukusniji, mekši i aromatičniji.

Recept preuzet iz knjige "Moj hljeb, revolucionarna metoda bez rada, bez mijesenja", Jim Lahey.Knjiga opisuje zaista revolucionarnu metodu, ne bez temeljnog gnječenja, kako naslov knjige sugerira, već tehniku ​​pečenja kruha. Nikada se nisam susreo s ovom tehnikom ni u jednom od svojih brojnih kulinarskih izvora inspiracije i treninga. Metoda je zaista divna!

Poenta je da se kruh peče prvih pola sata u skučenom prostoru, u loncu ili kotlu. Najbolje je da ova tiganj ili kotlić budu od livenog gvožđa i teški. Tako da poklopac dobro pristaje i da posuđe dobro održava temperaturu.

Obično u receptima za hljeb uvijek naznačim da kada stavite kruh u zagrijanu rernu, sipajte čašu vode na donji pleh u rerni, koji je takođe zagrejan. Za stvaranje pare tokom prvog pečenja. Potrebno je da se hleb bolje diže, da se duže formira korica. A takođe i da ova kora bude hrapava i hrskava.

Ovdje, u zatvorenom prostoru, vlaga iz tijesta se taloži na stijenkama posude i ne isparava tako brzo, stvarajući paru na jednostavan i bezbrižan način. Jednostavno briljantno!

Domaći hleb je najbolje jesti baš tog dana. Drugog dana je takođe ukusno, ali ne tako dobro kao prvog dana. Ima li išta bolje od domaćeg kruha koji se pravi vlastitim rukama s velikom ljubavlju?

1 štruca

Sastojci

• 400 grama pšeničnog brašna
• 1 tsp sol
• 1 tsp Sahara
• 15 grama svežeg kvasca
• 300 ml vode
• Raženo brašno za posipanje hljeba

1) U većoj posudi pomešajte brašno, so i šećer. U manjoj posudi otopite kvasac u vodi. Sipajte u brašno i umesite u homogeno testo drvenom kašikom ili mikserom, mešajući oko minut. Testo će biti prilično tečno, kao testo za hleb, i lepljivo.

2) Posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi oko 14 sati, najmanje 12 sati, do 24 sata.

3) Prostrti platneni kuhinjski peškir na ravnu površinu i obilno posuti raženim brašnom. Stavite tijesto na ručnik i oblikujte ga u kuglu, savijajući rubove tijesta prema sredini. Formiranu veknu ostavite na pobrašnjenom peškiru i pospite još brašna. Pokrijte testo ivicama peškira i ostavite da se diže 1,5 sat.

4) Pola sata pre pečenja zagrejte rernu na 250°C, ubacite tepsiju od livenog gvožđa sa poklopcem u sredini.

5) Pažljivo izvadite zagrejanu posudu iz rerne, skinite poklopac i veoma pažljivo prebacite izraslo testo u pleh, trudeći se da što manje puštate vazduh iz testa i da ne opečete ruke. Bilo mi je zgodnije da lagano ali sigurno guram tijesto u tepsiju direktno sa peškira.

6) Pokrijte posudu poklopcem i stavite u zagrejanu rernu. Nakon 30 minuta skinite poklopac i pecite još 15-30 minuta, u zavisnosti od rerne i načina na koji hleb porumeni.Kao i uvek, tapkajte po površini hleba da proverite da li je pečen. Zvuk bi trebao biti prazan.

7) Izvadite hleb iz rerne i ostavite ga u posudi nekoliko minuta. Nakon nekoliko minuta prebacite hljeb na rešetku za hlađenje.

Da biste napravili ukusan kruh, ne morate kupovati posebnu opremu, lako se može pripremiti u pećnici. Možete kupiti tepsiju ili oblikovati okruglu veknu. Pročitajte članak i odaberite svoj omiljeni recept za kruh u rerni kod kuće.

Za pripremu raženog kruha miješaju se dvije vrste brašna: pšenično i raženo. Prvi pomaže da tijesto postane mekano i savitljivo. Za brže kuvanje koristi se kvasac.

Sastojci:

• voda – 400 ml tople;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• sol - kašika;
• raženo brašno - 300 g;
• Suncokretovo ulje – 2 kašike. kašike;
• pšenično brašno – 300 g;
• suvi kvasac – 10 g.

Priprema:

1. U činiju sipajte toplu vodu, dodajte so i kvasac.
2. Dodajte šećer. Mix.
3. Ostavite četvrt sata. U tom periodu će se dogoditi proces fermentacije i na površini će se pojaviti pjenasta "kapa".
4. Ulijte suncokretovo ulje i promiješajte.
5. Prosejati dve vrste brašna kroz cediljku.
6. Sada morate sjediniti tijesto sa suhom smjesom.
7. Mesite. Testo će ispasti hladno. Pokrijte vrećicom. Ostavite na par sati.
8. Masa će par puta povećati volumen.
9. Mesite. Stavite u formu. Pokrijte vrećicom. Ostavite sat vremena.
10. Podesite rernu na 180 stepeni.
11. Pecite oko 40 minuta.

Kod pečenja je važno održavati temperaturne uslove prilikom pripreme tijesta i njegovog pečenja.

Jednostavan recept za kefir bez kvasca

Možete ispeći hljeb sa minimalnom količinom sastojaka. Bez upotrebe kvasca proizvod je zdrav i ukusan.

Sastojci:

• brašno – 300 g pšeničnog brašna + još malo za mesenje;
• kefir - 300 ml;
• sol – 1 kašičica;
• soda - pola kašičice;
• šećer – 1 kašičica.

Priprema:

1. Pripremite posudu.
2. Sipajte kašiku kefira u sodu i tako je ugasite.
3. Dodati u brašno.
4. Ulijte kefir.
5. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašno.
6. Smjesa se ne smije lijepiti za ruke, ali nemojte pretjerati sa dodavanjem brašna.
7. Sada testo treba da se odmori. Da biste to učinili, pokrijte vrećicom i ostavite sat vremena.
8. Zarolajte okrugli komad hleba.
9. Nožem odrežite vrh.
10. Pospite brašnom.
11. Stavite u rernu.
12. Način rada od 220 stepeni.
13. Vrijeme 50 minuta.
14. Zatim prebacite na 200 stepeni.
15. Kuvajte pola sata.
16. Probušite ražnjem, ako je suh, proizvod je spreman.

Hleb od pšenične kreme u rerni

Ovaj kruh se razlikuje od ostalih opcija kuhanja po tome što se brašno mora kuhati kipućom vodom. To će ga učiniti laganim i poroznim. Masa će se dobro dići, mrvica će biti rastresita, kora će biti rumenkasta i tanka. Domaći kruh u pećnici je najlakša i najuspješnija opcija, definitivno će ispasti ukusna.

Sastojci:

• voda – 150 ml tople;
• kvasac – 15 g svježeg;
• kipuća voda - 150 ml;
• Suncokretovo ulje – 3 kašike. kašike;
• so - 1,5 kašike. kašike;
• pšenično brašno – 410 g.

Priprema:

1. U kipuću vodu sipajte pšenično brašno (50 g).
2. Smjesu sameljite kašikom i ostavite dok se ne ohladi.
3. Izmrviti kvasac u činiju.
4. Dodati šećer (žlica), posoliti. Grind.
5. Ulijte toplu vodu.
6. Dodati brašno (50 g).
7. Mix. Za najbolji efekat koristite metlicu.
8. Ostavite četvrt sata, sastojci će proraditi, tijesto će rasti.
9. Prosejati brašno (200 g) kroz sito. Sipati u posudu.
10. Sipati u testo, promešati.
11. Stavite smesu brašna.
12. Promešati, dodati ulje.
13. Pošaljite smjesu na sto. Sipajte ostatak brašna i zamesite testo. Pazite na konzistenciju; cijeli volumen možda neće biti potreban. Trebali biste dobiti glatku, meku, elastičnu strukturu.
14. Uvaljati u loptu.
15. Premažite posudu uljem, stavite kuglu, prekrijte folijom.
16. Stavite na toplo mesto, izbegavajte strujanje vazduha, ostavite sat vremena.
17. Razvucite pomoću oklagije.
18. Čvrsto urolajte, bez prejakog pritiskanja.
19. Pripremite rernu tako što ćete je unapred zagrejati na 180 stepeni.
20. Bolje je koristiti posebnu pravokutnu posudu za kruh. Premažite ga uljem.
21. Pomerite radni komad i pokrijte ga. Ostavite na stranu.
22. Za pola sata će narasti i možete ga staviti u rernu.
23. Nakon 30 minuta pojavit će se zlatna korica, uklonite.

Kako peći sa kiselim testom?

Da biste napravili uspješan kruh, svi proizvodi moraju biti izvagani.

Sastojci:

• brašno – 45 g, birajte brašno od celog zrna;
• sol – 11 g;
• pšenično brašno – 340 g;
• topla voda – 330 g;
• kiselo testo – 210 g.

Priprema:

1. Pripremite visoku posudu i dodajte naznačeno brašno.
2. Stavite starter.
3. Ulijte vodu. Mesite.
4. Prebacite na sto, mesite bez dodavanja brašna.
5. Kada masa postane glatka, posolite.
6. Miješajte nekoliko minuta.
7. Okrenite ga da napravite loptu. Vratite u činiju i prekrijte vrećicom.
8. Nakon sat i po promiješajte i ponovo poklopite sat vremena.
9. Urolajte u kuglu i stavite na pleh. Ostavite 17 sati. Temperatura ne bi trebalo da prelazi 20 stepeni.
10. Ako nema dovoljno vremena za ustajanje, ostavite još.
11. Uzmite nož i isecite testo.
12. Zagrejte rernu na 250 stepeni.
13. Postavite pleh za pečenje.
14. Kuvajte pet minuta.
15. Smanjite na 220 stepeni.
16. Pecite pola sata.

Sa sirom u rerni

Veoma aromatičan hrskavi hleb.

Sastojci:

• vekna hleba sa mekinjama – 1 kom.;
• puter – 75 g;
• peršun;
• cheddar sir – 100 g;
• beli luk – 2 čena.

Priprema:

1. Peršun operite, osušite, nasjeckajte.
2. Oguljeni beli luk sitno iseckati.
3. Koristite omekšali puter. Umiješajte bijeli luk i začinsko bilje.
4. Na vekni napravite rezove od jednog i po centimetra, a da ih ne isečete u potpunosti.
5. Stavite fil u proreze.
6. Narendajte sir i pospite svaki komad.
7. Zamotajte u foliju.
8. Stavite u rernu.
9. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
10. Vrijeme - četvrt sata.

Hleb od celog zrna

Najzdravija vrsta hleba. Pogodan za one koji paze na svoju figuru.

Sastojci:

• integralno brašno – 620 g;
• sol – 3 g;
• topla prokuvana voda - 250 g;
• granulirani šećer - 5 g;
• kvasac - 3 kašičice.

Priprema:

1. U vodu staviti kvasac, dodati so i šećer. Mix.
2. Dodajte brašno (više od polovine).
3. Zamesiti testo.
4. Pokrijte vrećicom.
5. Ostavite sat i po. Mesto treba da bude toplo.
6. Nakon što je masa narasla dodati ostatak brašna.
7. Mesite.
8. Kalup namazati uljem.
9. Položite radni komad.
10. Pokrijte vrećicom.
11. Daj mi još jedan sat.
12. Rerna mora biti podešena na 200 stepeni.
13. Pošaljite obrazac.
14. Sačekajte 2/3 sata.

Sa mlekom

Obradujte svoju porodicu prirodnim, nepatvorenim hlebom pripremajući mekana, prozračna, aromatična peciva.

Sastojci:

• suvi kvasac - 10 g;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• suncokretovo ulje;
• kravlje mlijeko – 300 ml;
• brašno – 430 g;
• sol - pola žlice. kašike;
• jaje – 1 kom.

Priprema:

1. U zagrejano mleko sipajte so i dodajte šećer. Ulijte jaje.
2. Mix.
3. Ulijte kvasac.
4. Stavite brašno. Zamesiti testo.
5. Pokrijte folijom i stavite u rernu ili bilo koje toplo mesto. Ostavite oko dva sata.
6. Mesite.
7. Prebacite u kalup koji je premazan puterom.
8. Stavite u rernu na 180 stepeni.
9. Kuvajte dok ne porumeni.

Kada je hleb pečen, postepeno ga ohladite, na primer, pokrivajući ga peškirom. Ne stavljajte na hladno, jer će to učiniti mrvicu lepljivom. Rezati tek nakon potpunog hlađenja.

Brzi put u rerni

Nijedna vekna kupljena u prodavnici ne može da zameni domaće pečene proizvode. Zbog zauzetosti, mnoge domaćice se plaše da pokušaju da prave hleb kod kuće. Ali možete pripremiti meka, prozračna peciva uz minimalno vrijeme.

Sastojci:

• pšenično brašno – 320 g;
• topla voda – 210 ml;
• šećer – 1 kašičica;
• morska so - pola kašičice;
• maslinovo ulje – 30 ml;
• suvi kvasac – 1 kašičica.

Priprema:

1. Sve rinfuzne proizvode sipajte u zdjelu i promiješajte.
2. Napunite vodom i uljem.
3. Mesite. Po potrebi dodati brašno.
4. Rezultat će biti elastičan radni komad koji se neće lijepiti za površinu.
5. Pokrijte folijom i ostavite.
6. Kada se volumen utrostruči, mesiti. Ovo će se dogoditi za pola sata.
7. Uvaljati u oblik vekne i iseći.
8. Stavite na lim za pečenje pola sata.
9. Poprskati vodom.
10. Prebacite u rernu.
11. Način rada od 200 stepeni
12. Nakon pola sata, površina proizvoda će biti prekrivena zlatnom korom. Slobodno ga izvadite.

Proizvedeno od kukuruznog i pšeničnog brašna

Ovo su sunčani pecivi sa zadivljujućom aromom i savršenom poroznom strukturom.

Sastojci:

• pšenično brašno – 250 g;
• ulje – 1 kašičica;
• kukuruzno brašno – 150 g;
• kvasac - 1 kašičica suhog brzog djelovanja;
• jaje – 1 kom.;
• toplo mleko – 250 ml;
• šećer – 2 kašičice;
• sol – 1 kašičica;
• puter – 1 kašičica.

Priprema:

1. U posudu sipajte šećer, so, kvasac.
2. Ulijte prethodno otopljeni puter.
3. Zatim mleko.
4. Mešajte dok se sve ne otopi.
5. Ulijte jaje. Stir.
6. Dodajte brašno.
7. Mesite. Pokrijte filmom.
8. Sačekaj sat vremena.
9. Naraslu masu izgnječiti. Po potrebi posuti brašnom.
10. Stavite u prethodno podmazan kalup.
11. Zagrejte rernu na 195 stepeni.
12. Premjestite obrazac.
13. Kuvajte pola sata.

Sa dodatkom kvasca

Oduševit ćete svoju porodicu i iznenaditi svoje goste za svečanim stolom aromatičnim, ukusnim pecivima sa minimalnim sastojcima.

Sastojci:

• suvi kvasac - 1 kašičica;
• topla voda – 350 ml;
• sol - 10 g;
• pšenično brašno – 500 g.

Priprema:

1. U posudu sipajte vodu (60 ml) i dodajte kvasac. Rastvori se.
2. Ulijte preostalu tečnost.
3. Dodajte malo soli. Mix.
4. Pomiješajte sa brašnom. Dobićete ljepljivu masu. Ne možete staviti brašno u to!
5. Budite strpljivi i mijesite, istežući u različitim smjerovima. Testo bi trebalo da apsorbuje više kiseonika.
6. Kada konačno postane glatko, uvaljati ga u kuglu.
7. Pokrijte i ostavite par sati.
8. Kada se volumen poveća, zamesiti testo.
9. Prebaciti u kalup premazan uljem.
10. Stavite u rernu (180 stepeni).
11. Nakon 2/3 sata izvadite.

Domaći borodinski hleb

Pripremajući ovu opciju, dobit ćete bogat okus i aromu poznatih peciva.

Sastojci:

• pšenično brašno (2 stepen) – 170 g;
• morska so - 1 kašičica;
• raženo brašno – 310 g;
• raženi slad - 4 kašičice;
• med – 2 kašičice;
• Suncokretovo ulje – 2 kašičice;
• presovani kvasac – 15 g;
• kumin – 1 kašičica;
• voda – 410 ml;
• korijander – 2 kašičice.

Priprema:

1. Za pripremu slada: prelijte kipućom vodom (150 ml).
2. Stir. Odlazi. Mora se potpuno ohladiti.
3. U drugu posudu sipati toplu vodu (150 ml), dodati med, izmrviti kvasac i promešati.
4. Nakon četvrt sata masa će se povećati u volumenu.
5. U visoku posudu sipajte brašno i posolite. Stir.
6. Ulijte bazu kvasca. Stavite slad koji se skuhao. Dodajte preostalu vodu.
7. Dodati suncokretovo ulje, promešati.
8. Pokrijte i držite na toplom.
9. Nakon sat i po stavite u oblik.
10. Pospite kimom, zatim korijanderom. Lagano pritisnite.
11. Ostavite 2/3 sata.
12. Zagrejte rernu na 180 stepeni.
13. Stavite obrazac.
14. Kuvajte oko sat vremena.