Sa ngayon, ang pinakuluang sausage ay naging napakapopular. Ang mga ito ay inihanda sa isang temperatura ng 80 degrees mula sa tinadtad na karne, mahusay na inasnan. Maaari kang mag-imbak ng gayong mga sausage nang hindi hihigit sa tatlong araw. Ang mga semi-smoked at cooked-smoked na sausage ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang tatlong linggo. Ang pinakamahabang buhay ng istante - hanggang isang buwan - ay para sa mga hilaw na pinausukang sausage. Ngunit anuman ang deadline, dapat mong sundin ang mga patakaran sa pag-iimbak ng pagkain.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak ng sausage

1. Kung ang sausage ay "chapped" o medyo tuyo, kailangan mong ilagay ito sa isang mangkok na may malamig na gatas sa loob ng tatlumpung minuto.
2. Kung lumitaw ang amag sa sausage, ibabad ito sa napakaalat na tubig sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos nito, ilabas ito at punasan ng napkin.
3. Kung ang sausage ay naging madulas, banlawan ito sa malamig na tubig at pagkatapos ay iprito ito sa pagdaragdag ng langis ng gulay.
4. Upang hindi matuyo ang hiwa na dulo ng sausage, kinakailangang grasa ito ng puti o taba ng itlog.
5. Kung ang sausage ay binili nang maaga, at kakailanganin mo lamang itong gamitin sa loob ng ilang linggo, pagkatapos ay kailangan mong gawin ang sumusunod: kumuha ng tatlong kutsarang asin at palabnawin ang mga ito sa kalahating litro ng malamig na pinakuluang tubig. Isawsaw ang sausage sa solusyon na ito sa loob ng ilang minuto, alisin ito, hayaang matuyo, balutin ito sa papel at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang sausage ay mananatiling sariwa na may magandang lasa sa loob ng mahabang panahon.

Kung ang sausage ay nagbago ng kulay o amoy, hindi ito dapat kainin sa anumang pagkakataon. Hindi mo na ito maililigtas, kailangan mo lamang itong itapon nang walang pag-iisip! Kung hindi, nanganganib kang makakuha ng matinding pagkalason sa pagkain.

Paano mag-imbak ng hilaw na pinausukang sausage

Ang kasaysayan ng mga hilaw na pinausukang sausage ay bumalik sa Sinaunang Roma. Sa medyebal na Europa, maraming tao ang naninigarilyo ng sausage; sa Russia ito ay lumitaw sa panahon ni Peter the Great, salamat sa mga Aleman. Ang mga recipe para sa paggawa ng mga hilaw na pinausukang sausage ay iba-iba; Halimbawa, Vienna sausages, Italian mortadella, Spanish chorizo. Ang mga masasarap na gourmet sausages ay nakaimbak nang mahabang panahon, ngunit kailangan mong malaman ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga ito at manatili sa kanila.

Pag-iimbak ng hilaw na pinausukang sausage gamit ang isang stick

1. Hindi kinakailangang mag-imbak ng isang stick ng hilaw na pinausukang sausage sa refrigerator. Ito ay sapat na upang i-hang ito sa isang silid na may temperatura na 10 hanggang 15 degrees Celsius, na mahusay na maaliwalas. At pagkatapos ay ang delicacy ay maaaring maimbak ng hanggang tatlong buwan. Kung pananatilihin mo nang ganito ang sausage, matutuyo ito nang husto na magiging sandata ng bato. Maaari mo lamang itong ibalik sa orihinal nitong anyo sa pamamagitan lamang ng pagbabalot nito sa basang telang lino at ilagay ito sa refrigerator. Ang gayong sausage, siyempre, ay maaaring ngumunguya, kahit na mawawala na ang lasa nito.
2. Ang isa pang paraan upang mapahina ang napakatigas na sausage ay ang pagsingaw nito. Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang isang colander sa ibabaw nito, ilagay ang sausage dito at panatilihin ito sa singaw ng higit sa 20 minuto, pagkatapos ay alisin ito at ilagay ito sa refrigerator habang mainit pa.
3. Kung mag-imbak ka ng hilaw na pinausukang sausage sa refrigerator sa kompartimento ng prutas, maaari itong tumagal ng halos isang taon. Maaari mong obserbahan ang isang maputi-puti na patong sa pambalot, ngunit madali itong maalis sa pamamagitan ng pagpahid ng sausage stick gamit ang basahan na binasa sa langis ng gulay.
4. Ang naputol na sausage stick ay dapat na nakabalot sa cling film sa hiwa at ilagay kaagad sa refrigerator, pagkatapos ay mapangalagaan ito ng mahabang panahon. O maaari mong ilagay ang sausage sa isang lalagyan.

Pag-iimbak ng hilaw na pinausukang sausage, gupitin sa mga piraso

Kung ang sausage ay vacuum-packed, maaari itong maimbak nang hindi nagbubukas nang mahabang panahon, alinsunod sa mga panahon na nakasaad sa packaging. Ang hiniwang hilaw na pinausukang sausage ay maaaring balot sa wax paper o iimbak sa isang plastic na lalagyan sa loob ng 5-7 araw. Maaari mo ring i-freeze ang mga hiwa ng sausage sa pamamagitan ng pagbabalot sa kanila sa foil. Sa ganitong paraan tatagal ang shelf life ng hanggang 4-6 na buwan. Bago gamitin, ang sausage ay dapat na lasaw sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

Ang pangunahing bentahe ng homemade sausage ay ang natural na komposisyon nito. Sa madaling salita, alam mo kung gaano karaming karne at kung magkano ang mantika sa naturang produkto, anong mga pampalasa ang ginamit, sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang pinausukan ng sausage at iba pang mga nuances na walang sasabihin sa iyo tungkol sa tindahan. Sasabihin namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa kung paano maghanda ng hilaw na pinausukang sausage sa bahay sa aming artikulo. Sa aming mga detalyadong paglalarawan, magagawa ito ng sinuman.

Paano maghanda ng tinadtad na karne para sa hilaw na pinausukang sausage

Upang maghanda ng hilaw na pinausukang sausage, anumang uri ng karne ng baka, tupa o isang halo ng mga ito ay maaaring gamitin sa isang tiyak na porsyento ayon sa recipe. Upang maghanda ng tinadtad na karne, ang karne ay pinaghihiwalay mula sa kartilago, taba at mga litid at gupitin sa maliliit na piraso. Kung, halimbawa, baboy at baka ang ginagamit, hiwalay ang mga ito sa paggiling. Hindi na kailangang kumuha ng karne na masyadong mataba, dahil sa panahon ng paninigarilyo ang taba ay natutunaw nang labis at ang mga void ay nabuo. Ang sausage mismo ay nagiging masyadong mataba. Para sa juiciness at lasa, ang mantika ay idinagdag sa tinadtad na karne.

Ang pagluluto ng hilaw na pinausukang sausage sa bahay ay nagsasangkot ng maingat na pag-aasin ng karne. Inirerekomenda na gumamit ng nitrite salt, na may antioxidant effect sa taba at pinatataas ang shelf life ng tapos na produkto. ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang kumpletong pagkasira ng botulism bacteria. Kung wala ang sangkap na ito, magiging napakahirap makakuha ng mga ligtas na produkto sa bahay.

Casing para sa hilaw na pinausukang sausage

Kapag naghahanda ng lutong bahay na sausage, 2 uri ng mga casing ang ginagamit: natural at artipisyal. Pareho nilang pinahihintulutan ang proseso ng paninigarilyo at hindi sumabog, ngunit mayroon silang makabuluhang pagkakaiba.

Ang mga likas na pambalot ay mga bituka ng baboy, baka o tupa o mga pambalot. Ang mga ito ay ibinebenta na nabalatan, sa isang espesyal na salted brine o sa vacuum packaging. Bago gamitin, ibabad lamang ang mga ito sa loob ng 7-10 minuto sa malamig na tubig na walang asin, pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang pagpupuno sa kanila ng tinadtad na karne.

Ito ay napaka-maginhawang gamitin kapag naghahanda ng mga sausage Hindi ito nangangailangan ng pagbabad sa tubig bago gamitin o mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Hindi tulad ng mga natural na casing, na nakaimbak sa refrigerator, ang collagen casing ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang taon sa isang kitchen drawer.

Ang artipisyal na polymer casing na "Aitzel" ay perpekto para sa paghahanda ng mga hilaw na pinausukang sausage. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na pagkamatagusin ng usok, ay lumalaban sa microbiologically sa amag, madaling linisin at hindi nababalat sa panahon ng imbakan.

Paano gumawa ng hilaw na pinausukang sausage sa bahay

Sa bahay, ang proseso ng paghahanda ng hilaw na pinausukang sausage ay nangyayari sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang baboy at karne ng baka (700 g bawat isa) ay natatakpan ng asin (50 g) at ipinadala sa isang istante sa refrigerator, na matatagpuan kaagad sa ibaba o sa itaas ng freezer, kung saan ang temperatura ay mula 0 hanggang +3 ° C. Ang karne ay dapat magsinungaling sa asin sa loob ng 5-7 araw.
2. Alisin ang karne mula sa asin at dumaan sa isang gilingan ng karne na may 4 mm na butas.
3. Gupitin ang mantika (600 g) sa mga cube na may sukat na 3.5 mm.
4. Magdagdag ng itim na paminta at bawang (2 cloves) sa tinadtad na karne. Bilang karagdagan, inirerekomenda na magdagdag ng 6 g ng sodium nitrite sa solusyon upang mapanatili ang kulay at patayin ang botulism bacteria.
5. Pagkatapos ng pagpupuno ng tinadtad na karne sa pambalot, ang nagreresultang mga tinapay na sausage ay tinutusok sa ilang lugar gamit ang isang karayom ​​at isinasabit sa isang malamig na silid (0-3 °C) sa loob ng 7 araw upang manirahan.
6. Ang sausage ay pinausukan ng malamig (sa temperatura na hindi hihigit sa 20 °C) sa loob ng dalawang araw.
7. Ang hilaw na pinausukang sausage sa bahay ay pinatuyo ng isang buwan sa isang silid na may mahusay na bentilasyon at isang temperatura ng hangin na hindi mas mataas kaysa sa 10 ° C. Sa ganitong mga kondisyon, ang natapos na sausage ay maaaring maiimbak ng 4 na buwan.

Brunswick smoked sausage recipe

Ang sikat na Brunswick sausage ay inihanda sa katulad na paraan ng malamig na paninigarilyo na mga tinapay na puno ng tinadtad na karne. Pagkatapos mag-asin, ang karne ay agad na giling sa isang gilingan ng karne kasama ang bacon. Ang resulta ay isang malasa at pare-parehong texture na hilaw na pinausukang sausage sa bahay.

Ang recipe para sa paghahanda ng naturang produkto ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap: 900 g ng karne ng baka, 500 g ng walang taba na baboy, 600 g ng bacon, 70 g ng asin, 4 g ng asukal, 2 g ng itim o puting giniling na paminta, cardamom sa dulo ng kutsilyo. Ang dami ng mga produkto ay gumagawa ng 2 kg ng mataas na kalidad na tinadtad na karne. Ang pag-urong ng tapos na produkto ay hindi bababa sa 30% ng orihinal na timbang.

Raw smoked sausage "Moskovskaya" sa bahay

Ang sikat ay ginawa mula sa tinadtad na karne ng baka, ngunit kasama ang pagdaragdag ng malalaking piraso ng bacon. Kung paano gumawa ng hilaw na pinausukang sausage sa bahay ay inilarawan nang detalyado sa itaas, ngunit ang mga sangkap para dito ay kakailanganin ang mga sumusunod: 1.5 kg ng karne ng baka, 500 g ng mantika, 70 g ng asin, asukal (1 kutsarita), 3 g ng ground black o puting paminta , nutmeg.

Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap makakakuha ka ng 2 kg ng natural at mabangong minced beef.

Homemade raw smoked beef sausage

Ang lasa ng lutong bahay na hilaw na pinausukang sausage ay hindi mas masahol kaysa sa binili na sausage sa tindahan, ngunit ang komposisyon nito ay natural, walang monosodium glutamate at iba pang mapanganib na mga additives. Ikaw mismo ang kumokontrol sa buong proseso ng pagluluto, mula sa pagbili ng mga hilaw na materyales hanggang sa pagpapatuyo pagkatapos ng paninigarilyo.

Ang hilaw na pinausukang beef sausage sa bahay ay ginawa ayon sa recipe na ito:

1. 1.5 kg ng beef brisket at ham ay pinutol sa maliliit na cube gamit ang kutsilyo.
2. 75 g ng nitrite salt, 20 g ng pampalasa at 1.5 g ng panimulang kultura ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang halaga ng mga sangkap ay ipinahiwatig sa bawat 3 kg ng karne. Ang mga panimulang kultura ay kinakailangang idagdag sa tinadtad na karne, dahil pinipigilan nila ang pagkasira ng mga hilaw na materyales, pinipigilan ang pathogenic at putrefactive na bakterya, at tumutulong na mapabilis ang paggawa ng lactic acid.
3. Ang tinadtad na karne ay lubusan na halo-halong at siksik nang mahigpit sa shell gamit ang isang gilingan ng karne na may espesyal na attachment.
4. Upang gumana ang mga panimulang kultura, ang mga sausage na tinapay ay inilalagay sa isang plastic bag at iniwan sa loob ng 48 oras sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay inilagay sa refrigerator para sa isa pang araw.
5. Susunod, ang malamig na paninigarilyo ay isinasagawa: 2 beses para sa 4 na oras at 3 beses para sa 2 oras para sa 14 na araw sa pantay na pagitan.

Homemade dry-cured sausage

Ang proseso ng paghahanda ng dry-cured sausage ay bahagyang naiiba sa hilaw na pinausukang sausage. Maliban kung ang proseso ng paninigarilyo ay tinanggal.

Ang natitira ay dry-cured at Ang hindi luto na pinausukang sausage sa bahay ay inihanda sa halos parehong paraan:

1. Ang pagbuburo at pag-aasin ng karne ay nangyayari sa refrigerator sa temperatura na +3 °C. Para sa 1 kg ng karne, kumuha ng 20 g ng asin, mas mabuti ang nitrite.
2. Pagkatapos ng 5 araw, ang karne ay tinadtad ng isang kutsilyo o sa isang gilingan ng karne, diced mantika, isang kutsarita ng asukal (para sa 3 kg ng baboy), paminta sa panlasa at isang kutsara ng cognac ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang inihanda na tinadtad na karne ay pinalamanan sa isang pambalot na pre-babad sa tubig.
3. Ang mga inihandang sausage ay dapat magpahinga sa ilalim ng presyon sa refrigerator (+3 °C) sa loob ng isang linggo, na magbibigay ng kinakailangang pag-urong. Pagkatapos nito, ang mga produkto ay nakabitin sa isang maaliwalas na silid sa temperatura na +10 ° C para sa isa pang buwan.

Ayon sa mga review, ang mga recipe para sa paggamot at paninigarilyo sausage sa bahay ay simple at nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang tunay na masarap at malusog na produkto na may natural na komposisyon.

Upang maiwasan ang mga pagkalugi, sinusubukan ng mga supermarket sa lahat ng posibleng paraan upang palawigin ang buhay ng kanilang mga produkto.

Si Sergei ay isa sa mga nagtatrabaho sa likod ng mga eksena ng supermarket. "Binubuhay" ni Sergey ang pagkain.

Sergey Asolov, espesyalista sa pagbawi ng produkto:
Magsimula tayo sa hilaw na pinausukang sausage na may mga palatandaan ng pagkasira. Upang maibalik ito sa normal, kailangan nating kumuha ng basang tela at bahagyang punasan ang sausage. Pagkatapos ay gumamit kami ng langis ng gulay upang sariwain ang sausage na ito at magdagdag ng kinang. Ang naprosesong sausage ay may hitsura na kung makikita mo ito sa isang window ng tindahan, hindi mo ito makikilala mula sa sariwang sausage. Ito ay magniningning at magkakaroon ng napakamabentang anyo.

Ang lahat ng mga kalakal ay napapailalim sa naturang muling pagsasanay: kabilang dito ang de-latang pagkain at lahat ng mga produkto sa orihinal na packaging. Binura lang ng mga bihasang nagbebenta ang petsa gamit ang acetone, at hindi na matukoy ng mamimili: ang petsa mismo ay pinahiran, o may nagtrabaho dito. Ang matapang na keso ay sumasailalim sa pinakasimpleng pagproseso. Ang mga moldy layer ay pinutol lamang.

Sergey Asolov:
Matapos nating putulin ang lahat ng mga halatang palatandaan ng pagkasira, ang keso ay maaaring hatiin sa ilang bahagi, na nakabalot sa cling film at ibinebenta sa mga piraso ayon sa timbang.

Ito ay mas mahirap sa rennet cheese. Upang dalhin ito sa banal na anyo nito, kailangang hugasan ito ng mga nagbebenta, at pagkatapos ay kuskusin ito ng langis ng gulay. Kung ang isang supermarket ay may culinary department, ang mga nag-expire na produkto ay ginagamit para sa mga salad at cutlet.

Sergey Asolov:
Ang hiwa na natirang keso ay maaaring gamitin upang maghanda ng salad, at upang maalis ang amoy kailangan mong mapagbigay na timplahan ito ng mayonesa. Gayundin, ang parehong natitirang keso at mababang kalidad na sausage ay maaaring gamitin sa paggawa ng pizza.

Sa mga nag-expire na sausage, ang lahat ay napaka-simple din: ang mga ito ay muling inayos sa ibang pagkakasunud-sunod upang itago ang mga nawala sa kanilang presentasyon. Ibebenta rin sila, ngunit ito ay depende sa kagalingan ng kamay ng nagbebenta.

Ang sitwasyon sa mga delicacy ng isda ay mas kumplikado.

Sergey Asolov:
Tinutukoy namin ang pagiging bago ng isda sa pamamagitan ng kulay ng mga hasang. Kung ang mga hasang ay kulay-rosas, kung gayon ang isda ay sariwa; kung sila ay madilim o kulay-abo, kung gayon ito ay isang malinaw na senyales na ang isda ay sira na. Ang mga isda ay maaaring i-refresh at ang mga hasang ay bibigyan ng isang maliwanag na kulay na may isang maliit na solusyon ng potassium permanganate.

Kapag ang herring ay nag-expire, ito ay pinausukan o nagyelo. At ang isda na namatay sa aquarium ay gutted, hugasan at inilatag bilang sariwa sa counter, ngunit kung hindi ito binili sa araw, ito ay awtomatikong ipinadala sa culinary department para sa aspic.

Sergey Asolov:
Kung ang herring ay may isang tiyak na amoy, pagkatapos ay upang i-refresh ito, ibabad namin ang isda sa isang mahusay na maalat na solusyon ng tubig. Matapos itong maupo nang magdamag sa solusyon na ito, hindi mo ito makikilala sa sariwa. Sa malalaking retail chain at supermarket, ang mga naturang manipulasyon sa herring ay isinasagawa sa mga hindi malinis na kondisyon sa malalaking vats at, kadalasan, sa ilang mga basement ng parehong tindahan.

Ang expired na karne ay ginawang minced meat, na ibinebenta ayon sa timbang. Kung ang tinadtad na karne ay naka-pack na masyadong mahigpit, malamang na ito ay tiyak na sira.

Sergey Asolov:
Kumuha tayo ng isang manok kung saan makikita ang mga bakas ng pagkasira, upang alisin ang mga bakas na ito, ibabad lamang ang manok na ito sa isang mahinang solusyon ng potassium permanganate, pagkatapos nito ay magiging puti at makintab. Pwedeng i-ihaw ang manok na ito.

• Veal tenderloin 1.5 Kilogramo
• Mantika ng baboy 1 Kilogram
• Asin 3 tbsp. mga kutsara
• Asukal 2 tbsp. mga kutsara
• Vodka 4 tbsp. mga kutsara
• Spices Upang lasa
• Bawang Sa panlasa
• Usok ng likido 1 Sa panlasa

1. Una - ang yugto ng paghahanda. Kuskusin ang mantika na may asin at bawang (ginamit ko ang pulbos ng bawang). Kung mayroon kang mga clove ng bawang, mas mainam na ilagay ang mantika sa iba't ibang lugar at sa freezer.

2. Ngayon gupitin ang karne sa manipis na hiwa, magdagdag ng asin (1 kutsara), paminta, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, asukal at vodka. Paghaluin at iwanan sa refrigerator para sa isang araw.

3. Sa susunod na araw, tuyo ang karne gamit ang isang tuwalya at gilingin ito sa isang gilingan ng karne.

4. Gupitin ang mantika hangga't maaari. Ito ay madaling gawin habang ito ay nagyelo pa. Idagdag ito sa tinadtad na karne, pati na rin ang isa pang 2 tbsp. asin, 1 tbsp. asukal, 50 ML vodka. Haluin natin.

5. Bumubuo kami ng mga sausage mula sa halo na ito, kuskusin ang mga ito ng likidong usok, balutin ang mga ito sa gauze, foil o pahayagan, at iwanan ang mga ito sa isang malamig, mahangin na lugar. Pagkatapos ng 10 araw maaari kang maglingkod!

Katulad na recipe ng video na "Hilaw na pinausukang sausage sa bahay"

Aling hilaw na pinausukang sausage ang mas masarap at paano ito gawin sa bahay?

Ang hilaw na pinausukang sausage, na kadalasang tinatawag na "tuyo", ay mahal na mahal ng marami at madalas na binili para sa mga talahanayan ng bakasyon o para lamang palayawin ang iyong sarili. Ang dahilan para sa pag-ibig na ito ay ang mayamang aroma, kakulangan ng isang malinaw na pakiramdam ng katabaan at natatanging lilim ng lasa. Talagang tamang "hilaw na pinausukang manok" ay isang tunay na delicacy, kahit na sa kabila ng patuloy na pagpapalawak ng hanay ng mga varieties nito. Ang produkto ay perpekto para sa paggawa ng mga hiwa, sandwich, pizza at kahit na mga salad nito na nakakatuwang, mayaman na lasa ay nagbibigay sa mga pinggan ng hindi pangkaraniwang lasa. Upang hindi magkamali sa iyong pinili at bumili ng isang tunay na de-kalidad na delicacy, kailangan mong maunawaan nang eksakto kung paano inihahanda ang naturang sausage at kung anong mga parameter ang dapat magkaroon nito.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pagkain ng hilaw na pinausukang sausage

Mas mainam na kumain ng gayong sausage sa umaga, kapag ang katawan ay higit na nangangailangan ng mga calorie para sa aktibong pagsisimula ng araw. Dahil ang hilaw na materyal ay hindi sumasailalim sa paggamot sa init sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili dito: B bitamina, PP, isang malaking hanay ng mga microelement (calcium, yodo, sodium, iron, potassium, magnesium, atbp.). Ang produkto ay naglalaman ng halos walang carbohydrates, ngunit naglalaman ito ng maraming taba - ang kanilang nilalaman ay maaaring umabot sa 60 porsiyento.

Ang hindi luto na pinausukang sausage ay nakakapinsala lamang sa mga taong may mga kontraindikasyon sa paggamit ng mga naturang produkto, lalo na:

• nagpapaalab na proseso sa digestive system ng isang talamak o talamak na kalikasan;
• mga sakit ng sistema ng ihi - nephritis, cholecystitis, atbp.

Ang inilarawan na mga limitasyon ay dahil sa ang katunayan na ang isang malaking bilang ng mga pampalasa ay maaaring makairita sa mauhog lamad ng digestive at excretory system, na nagpapalubha ng mga umiiral na sakit. Ang isang pagtaas ng antas ng kolesterol ay maaari ding ituring na isang limitasyon, dahil ang hilaw na pinausukang sausage ay isang medyo mataba na produkto at maaaring mag-ambag sa isang mas malaking pagtaas sa tagapagpahiwatig na ito. Bilang karagdagan, hindi mo dapat ubusin ang produkto sa walang limitasyong dami, dahil kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang na elemento ng diyeta ay magdudulot ng pinsala kung ito ay labis.

Paano gumawa ng sausage: teknolohiya ng produksyon

Ang hilaw na pinausukang sausage ay hindi maaaring mura, dahil ang proseso ng paggawa nito ay kumplikado at binubuo ng isang malaking bilang ng medyo mahahabang yugto. Sa karaniwan, ang oras ng paghahanda para sa isang batch ay hindi bababa sa isa at kalahating buwan. Ang mga pangunahing bahagi ng produkto ay: karne (karne ng baka, baboy, karne ng kabayo - depende sa uri), mantika ng baboy, asin, asukal, bawang, paminta at iba pang pampalasa. Minsan ang isang maliit na cognac ay idinagdag sa komposisyon para sa lasa. Ang kakaiba ng hilaw na pinausukang sausage ay na sa walang yugto ay ang hilaw na materyal ay sumasailalim sa paggamot sa init. Ang unang linggo ay ginugugol lamang sa paghahanda ng mga hilaw na materyales - ang karne ay inatsara sa asin at pampalasa at iniwan sa asin at pahinga. Kasama sa mga susunod na hakbang ang sumusunod:

1. ang mga inihandang piraso ng karne ay tinadtad;
2. magdagdag ng mantika (lard) at pampalasa ayon sa tiyak na recipe;
3. ang natapos na tinadtad na karne ay pinalamanan sa isang pambalot sa ilalim ng presyon (dapat itong binubuo ng mga natural na sangkap), pagkatapos nito ay naiwan sa mga hulma nang hindi bababa sa 5 araw sa temperatura na hindi hihigit sa -2 degrees - ito ay kinakailangan upang ang mantika ay pantay na ipinamamahagi sa buong masa, at ang resulta ay isang kaakit-akit na "pagguhit" sa hiwa;
4. sa isang naibigay na panahon, ang sausage ay nawawalan ng halos kalahati ng kahalumigmigan nito at, nang naaayon, timbang, na direktang nakakaapekto sa gastos nito;
5. Pagkatapos ang sausage ay pinausukan sa isang espesyal na silid - ang panahon ng ripening sa yugtong ito ay hindi dapat mas mababa sa isang buwan sa temperatura na 25 degrees. Ang ilang mga tagagawa ay maaaring manloko sa pamamagitan ng pagbabawas ng panahong ito na may mga karagdagang bahagi, ngunit ang mga naturang ripening accelerators ay hindi kapaki-pakinabang at mas mahusay na huwag bumili ng mga naturang produkto.

Ang nagresultang sausage ay may pinong, maanghang na lasa at isang pampagana na pinausukang aroma.

Calorie content, nutritional at energy value

Ang mga hilaw na pinausukang sausage ay medyo mataas sa calories; Isinasaalang-alang ang mga kakaiba ng teknolohiya sa pagluluto, ang mga ganitong uri ng sausage ay halos hindi naglalaman ng mga karbohidrat sa kanilang komposisyon at ang larawan ng halaga ng enerhiya ay tumatagal ng sumusunod na anyo:

Aling sausage ang pinakamasarap at pinakamaganda sa komposisyon?

Ang mabango at maanghang na hilaw na pinausukang sausage ay ginawa ayon sa iba't ibang mga recipe, na nagbabahagi lamang ng mga pangkalahatang prinsipyo ng paghahanda. Ngayon, parami nang parami ang mga varieties ng produktong ito ay lumilitaw, at kung paano pumili ng tamang stick sa kanila? Maaari kang umasa sa pinakasikat, maaaring sabihin ng isa na klasiko, mga pangalan na nanalo na sa pagmamahal ng mga mamimili at mahilig sa sausage.

Ang Braunschweig ay isa sa mga pinakakaraniwang uri ng hilaw na pinausukang sausage. Mayroon itong sariling mga katangian: ang kulay sa hiwa ay dapat na madilim na may kulay-rosas na mga ugat, at ang mga piraso ng mantika ay dapat na puti at hindi hihigit sa 7 mm ang laki. Ang isang mas magaan na kulay ng sausage ay nagpapahiwatig ng isang paglabag sa GOST at paglampas sa dami ng baboy, na dapat ay 25% ng hilaw na materyal. Ang isang patak ng taba ay maaaring lumitaw sa makintab na hiwa. Ang stick ay hindi dapat lumampas sa 50 cm ang haba; ito ay palaging matigas at hindi yumuko kapag pinindot. Ang asin na lumilitaw sa ibabaw ng shell ay isang tanda ng kalidad.

Ang "Moscow" na hilaw na pinausukang sausage ng kapital ay palaging nakikilala sa pamamagitan ng maalat na lasa nito na may masangsang na aroma, ang stick ay siksik at kulubot, ang mga piraso ng bacon ay maaaring structurally na lumitaw sa pamamagitan ng pambalot. Ayon sa pamantayan, ang ganitong uri ng produktong sausage ay ginawa mula sa karne ng baka na may karagdagan lamang na mantika at pampalasa (asukal, asin, itim na paminta at nutmeg). Kapag pinutol, ang elite na Moscow ay mukhang napaka-pampagana - ang tinadtad na karne ay pantay na halo-halong may mga piraso ng mantika. Ang bigat ng isang stick ay hindi lalampas sa kalahating kilo.

Ang Kremlevskaya sausage ay isang hugis parisukat na hilaw na pinausukang stick, siksik at maganda kapag pinutol. Ang pambalot ay natural at naglalaman ng parehong baboy at baka. Ang mga karagdagang sangkap at pampalasa ay nagbibigay sa ganitong uri ng sausage ng isang espesyal na aroma at lasa, katulad ng bawang, cognac, cumin, paprika, black pepper, nutmeg at chili. Ang masaganang aroma ay agad na pumupukaw ng gana, at ang lasa ay katamtamang maanghang at katamtamang maalat. Maaari mo ring mahanap ang iba't-ibang ito sa anyo ng mga hiwa sa vacuum packaging.

Ang sausage mula sa planta ng pagproseso ng karne ng Cherkizovsky ay ginawa mula sa baboy, karne ng baka at mantika na may pagdaragdag ng mga pampalasa, mga bahagi upang maiwasan ang oksihenasyon at pangkulay ng pagkain (pulang bigas). Ang pagpipilian ay medyo mataas sa calories - 516 kcal bawat 100 gramo. Ang lasa ay binibigkas, maalat. Sa kabila ng densidad nito, madali itong maputol, hindi masyadong tuyo, at madaling nguyain. Tulad ng ibang mga hilaw na pinausukang sausage, ito ay may mahabang buhay sa istante.

Isang mabango at masarap na uri ng sausage. Magagamit sa mga siksik na stick na may natural na shell. Kapag pinutol, ang sausage ay may magandang pattern; Salamat sa isang natatanging hanay ng mga pampalasa, ang natatanging lasa ng produkto ay nakakamit. Ang gastos para sa kategoryang ito ng produkto ay average;

Video: pinipili ng pagsubok na pagbili ang pinakamahusay na sausage

Ano ang dapat hitsura ng isang magandang hilaw na pinausukang sausage? Anong kulay, pagkakapare-pareho, aroma, hitsura? Paano pumili ng isang tunay na de-kalidad na produkto? Makakakita ka ng mga sagot sa lahat ng tanong na ito sa video na ito.

Paano gumawa ng hilaw na pinausukang sausage sa bahay

Halos imposible na maghanda ng hilaw na pinausukang sausage sa bahay alinsunod sa lahat ng mga kinakailangan ng mga pamantayan ng kalidad, dahil nangangailangan ito ng mga espesyal na kagamitan. Ngunit maaari mong subukang lumikha ng isang katulad na produkto gamit ang sumusunod na recipe:

• isa at kalahating kilo ng veal tenderloin ay pinutol sa medium-sized na mga cubes, inasnan at tinimplahan ng mga pampalasa;
• sa susunod na araw, ang karne ay tinadtad na may pagdaragdag ng 700 gramo ng mantika at 50 ML ng cognac;
• Susunod, kailangan mong bumuo ng mga sausage sa mga bituka at iwanan ang mga ito upang magpahinga ng ilang araw;
• Pagkatapos, ang sausage ay pinausukan o pinahiran ng likidong usok, na umaalis para sa isa pang 10 araw. Pagkatapos ng panahong ito, handa na ang sausage.

Ano pa ang lutuin mula dito: recipe para sa salad, pizza at sopas

Ang hilaw na pinausukang sausage ay maaaring magsilbi bilang parehong hiwalay na ulam sa mesa at isang sangkap sa pantay na masarap na mga recipe. Isaalang-alang natin ang pinakamatagumpay na mga pagpipilian para sa paggamit nito sa pagluluto:

• pizza. Maghanda o bumili ng handa na kuwarta, igulong ito at lagyan ng sarsa. Ngayon ay maaari mong gamitin ang iyong imahinasyon at lumikha ng pagpuno. Ang mga kamatis, olibo at gadgad na keso ay sumasama sa mga singsing ng hilaw na pinausukang sausage. Maghurno ng pizza para sa halos isang katlo ng isang oras;
• maaari kang gumawa ng masarap na salad. Para dito kakailanganin mo ang sariwang pipino, repolyo ng Tsino, hilaw na pinausukang sausage, crouton kung ninanais at dressing sa anyo ng mayonesa o mantikilya. Ang mga sangkap ay pinutol sa mga piraso at halo-halong, ang mga crackers ay idinagdag kaagad bago ihain;
• solyanka. Ang paghahanda ng sopas na ito ay medyo simple: una kailangan mong lutuin ang sabaw ng karne, pagkatapos ay idagdag ang mga pinirito na piraso ng iba't ibang mga sausage (kabilang ang hilaw na pinausukang) at pagprito ng mga sibuyas, karot at isang kutsara ng tomato paste. Sa dulo, ang mga pinong tinadtad na atsara ay idinagdag sa kawali. Hinahain ang Solyanka na may kulay-gatas, lemon at olibo.

Gaano katagal ito maiimbak at kung ano ang gagawin kung ang sausage ay tuyo

Kung ang sausage ay ginawa ayon sa mga pamantayan ng kalidad at ang pinakamahusay na mga sangkap ay ginamit sa proseso, kung gayon ang naturang produkto ay maaaring maiimbak ng hanggang 4 na buwan (120 araw) sa temperatura hanggang sa 15 degrees. Kung ang sausage ay binili sa anyo ng mga hiwa, kung gayon ang buhay ng istante nito ay nabawasan sa 30 araw. Ang nasimulan na stick ay dapat nasa refrigerator. Kung kinakailangan upang pahabain ang "buhay" ng produkto, maaari itong i-freeze nang isang beses, ngunit maaaring negatibong makaapekto ito sa lasa.

Ito ay nangyayari na ang sausage ay nakaupo nang mahabang panahon at simpleng natuyo, nawawala ang kahalumigmigan, ngunit hindi nawawala. Siyempre, hindi mo nais na itapon ito, kaya maaari kang gumawa ng mga hakbang upang "muling buhayin" ito. Ang pinakamadaling paraan upang mapahina ang sausage ay balutin ito sa isang mamasa-masa na tela at ilagay ito sa refrigerator o ilagay ito sa isang double boiler para sa isang maikling panahon ng isa pang pagpipilian ay upang hawakan lamang ito sa tubig na kumukulo. Maaari mo ring pakuluan o ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na sa kasong ito ang produkto ay mawawala ang katangian nitong lasa at aroma.

Olya: Bumili ako ng hilaw na pinausukang sausage para sa holiday at pinalamig ang natitira mula noong kami ay aalis. Pagkalipas ng isang buwan, na-defrost ko ito at ang bigat ay napakahusay, tulad ng malasa at ang parehong pagkakapare-pareho.

Oleg: Ang Moscow ang paborito kong sausage! Tamang-tama para sa pampalasa at asin, napakasarap kainin sa mga sandwich.

Christina: Gustung-gusto ko ang pork sausage higit sa lahat, ngunit kamakailan lamang ay nabighani ako ng Braunschweig pork at beef sausage - ito ay may mahusay na lasa.

Paggawa ng masarap na hilaw na pinausukang sausage gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang hilaw na pinausukang sausage ay isang mahal ngunit napakasarap na delicacy na madalas na naroroon sa talahanayan ng holiday. Isang mainam na meryenda, na may katakam-takam na aroma at masarap na lasa. Perpekto para sa paggawa ng mga canapé, sandwich, pizza, maanghang na salad ng karne. Ang produkto ay naglalaman ng mataas na kalidad na karne, damo at pampalasa, kaya ang sausage na ito ay hindi mura. Ang hilaw na pinausukang sausage sa bahay ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa binili sa tindahan na sausage, bukod pa, maaari mong i-save ang iyong badyet, tamasahin ang proseso ng pagluluto at ipakita ang iyong mga kasanayan sa pagluluto sa harap ng iyong mga bisita.

Nutritional value at calorie na nilalaman ng hilaw na pinausukang sausage

Ang hilaw na pinausukang sausage ay isang napaka-nakapagpapalusog na produkto, mayaman sa protina. Naglalaman din ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng iron, phosphorus, yodo, potassium, magnesium, PP at B bitamina.

Ang proseso ng paghahanda ng hilaw na pinausukang sausage ay nagsasangkot ng pangmatagalang paggamot na may malamig na usok, kaya ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay pinanatili sa tapos na produkto.

• Mga protina - 17.86 g.
• Mga taba - 40.98 g.

• Mga karbohidrat - 0.18 g.
• Ang nilalaman ng calorie ay 446 kcal.

Mga recipe para sa hilaw na pinausukang sausage sa bahay

Ang paggawa ng hilaw na pinausukang sausage sa bahay ay isang prosesong matagal. Binubuo ito ng ilang yugto:

• paghahanda at pag-atsara ng pagkain;
• pagbuo ng sausage;
• paninigarilyo;
• pagpapatuyo.

Recipe No. 1: Sausage na may mga sibuyas

• 1 kg ng karne ng baka o veal
• 1 kg ng baboy (taba)
• 50 g ng nitrite na asin
• 3-4 medium na sibuyas
• 2-3 cloves ng bawang
• 1 kutsarita ng ground spices: nutmeg, oregano, allspice
• Mga bituka ng baboy

Ang karne ay dapat hugasan, tuyo sa isang tuwalya ng papel, at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay gilingin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang espesyal na malaking mata para sa mga sausage. Laktawan din ang sibuyas.

Pagkatapos ay idagdag ang kinatas na bawang, pampalasa, at nitrite salt sa tinadtad na karne. Ang asin na ito ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga sausage. Bibigyan nito ang pinausukang karne ng isang pampagana na kulay, dagdagan ang buhay ng istante ng produkto, at pigilan ang paglaki ng bakterya.

Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne at ilagay sa isang malamig na lugar o refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Susunod, simulan ang pagbuo ng produkto ng sausage. Punan nang mahigpit ang mga bituka ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na aparato. Itali ang mga dulo ng bituka ng isang malakas na sinulid. Ang haba ng mga sausage ay dapat tumutugma sa laki ng smokehouse. Maaari mong gawing mga singsing ang mga ito. Pagkatapos ng lahat ng mga pamamaraan, simulan ang paninigarilyo.

Recipe No. 2: Hilaw na pinausukang sausage na may cognac

• Karne ng baka o karne ng baka - 1.5 kg
• Baboy (lean) - 1.5 kg
• Mantika ng baboy (inasnan) - 1 kg
• asin - 150 g
• Asukal - 1 kutsarita
• Ground allspice at black pepper - 1 kutsarita
• Ascorbic acid - 15 g
• Patatas na almirol - 4 tbsp. kutsara (tinambak)
• Cognac - 60-70 ml

Ihanda ang karne: banlawan, alisin ang mga pelikula at tendon, gupitin sa mga piraso ng 200-300 g.

Masaganang kuskusin ang bawat piraso ng asin, ilagay sa isang enamel bowl, at iwanan sa isang malamig na lugar (mula 0 hanggang +3⁰) sa loob ng 48 oras.

Pagkatapos, gilingin ang inasnan na karne sa isang gilingan ng karne na may malaking grid.

Gupitin ang pinalamig na inasnan na mantika sa humigit-kumulang pantay, maayos na mga piraso (4-5 mm).

Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne, mantika at pampalasa. Magdagdag ng potato starch, cognac at ihalo muli upang ang mga piraso ng mantika ay pantay na ibinahagi sa buong sausage mince.

Pagkatapos ay punan nang mahigpit ang nilinis na mga bituka ng tinadtad na karne at itali ng isang sinulid sa magkabilang panig. I-wrap ang mga nagresultang sausage na may twine at i-hang ang mga ito sa isang tuyo, cool, well-ventilated na silid sa loob ng 3-5 araw. Susunod, maaari mong ilagay ang semi-tapos na produkto sa smokehouse.

Ang hilaw na pinausukang sausage ay inihanda lamang sa isang malamig na pinausukang smokehouse. Ang proseso ay dapat na tuloy-tuloy at tumagal mula 24 hanggang 48 na oras.

Ang hanay ng temperatura ng usok ay dapat na 25-28⁰ C. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang usok ay pare-pareho at pantay na ipinamahagi sa buong smokehouse.

Kailangan mo ring kontrolin ang density ng usok. Ang sobrang usok ay maaaring maging sanhi ng pagkabalot ng produkto sa soot at magkaroon ng mapait na aftertaste.

Para sa paninigarilyo, ang maliit na sawdust ng alder, aspen o mga puno ng prutas (cherry, pear, sweet cherry, apple tree) ay ginagamit. Hindi ka maaaring gumamit ng sawdust mula sa mga puno ng koniperus, dahil mayroon silang masyadong tiyak na aroma, na masisira ang mga pinausukang karne.

Kapag ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay nakumpleto, ang mga sausage ay dapat alisin mula sa smokehouse, pagkatapos ay ilagay sa isang tuyo, malamig at madilim na lugar upang matuyo at mahinog. Ang temperatura ng silid ay dapat na hindi hihigit sa 10 ⁰C.

Ang proseso ng pagpapatayo ng produkto ay tumatagal ng mga 14 na araw. Sa panahong ito, makakakuha ito ng isang mayamang kulay, mahusay na lasa at aroma. Ang tapos na produkto ay maaaring maiimbak sa isang cool na silid nang hanggang 4 na buwan, habang ang lutong bahay na hilaw na pinausukang sausage ay ganap na mapanatili ang lasa nito. Bon appetit!

(3 mga rating, average: 4,00 sa 5)

Ang fat tail ay isang partikular na produkto at kakaunti ang nakakaalam kung paano ito gamitin para sa mga layunin sa pagluluto.

Paano alisin ang balat mula sa sausage?

Kung nais mong alisan ng balat ang sausage, kailangan mong ibabad ito sa mainit na tubig sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay maaari mo itong balatan. At ito ay malinis na maingat nang walang anumang mga problema. Sa ganitong paraan ang paglilinis ay palaging mas maginhawa at kaaya-aya.

Upang madaling malinis ang sausage, ilagay ito sa ilalim ng mainit na tubig sa loob ng ilang segundo. Palagi kong ginagawa ito kapag nararamdaman kong mahirap linisin ang balat. Ang ilan ay pinananatili sa itaas ng singaw. May mga paraan upang alisin ang hilaw na pinausukang sausage, kapag ito ay mahigpit na hinangin sa sausage mismo, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisan ng balat ang balat, tulad ng sa mga gulay. Wala na akong makitang daan palabas.

Gayunpaman, ang sausage ay mas kaaya-aya at mas masarap kainin nang walang balat, at kung pinutol mo ito para sa isang holiday table na may balat, ito ay magiging isang mauvais na tono lamang. Samakatuwid, mas mahusay na alisin ito mula sa sausage. Hindi pa ako nagkaroon ng anumang problema dito, pinuputol ko lang ang sausage ng kaunti sa gilid, gamitin ang dulo ng kutsilyo upang kunin ang gilid ng balat at hilahin ito.

Bago ka maghanda ng anumang bagay mula sa mga sausage, dapat munang linisin ang produkto. Siyempre, kung kailangan mo lamang ng sandwich, maaari mong putulin ang isang slice ng sausage at alisin ang wrapper mula sa tapos na. Ang pinakamadaling paraan upang linisin ang pinakuluang sausage ay ang pambalot ay madaling tanggalin at simple, kailangan mo lamang putulin ang pambalot. Kung kailangan mo ng sausage sa isang salad, sopas, para sa paghahanda ng mga pangunahing kurso, atbp., Pagkatapos ay kailangan mong alisan ng balat nang buo (o kalahati) nang sabay-sabay, ito ay mas maginhawa. Ang hilaw na pinausukang sausage na may natural (o artipisyal) na pambalot ay mas mahirap linisin. Kailangan mong putulin ang buntot, kunin ang shell gamit ang isang kutsilyo at dahan-dahang alisin ito.

Karaniwan, upang alisan ng balat ang sausage mula sa balat, kailangan mo ng isang matalim na kutsilyo

Putulin ang buntot (itaas) ng sausage loaf at pagkatapos ay maingat na alisin ang balat

Kung ang kutsilyo ay hindi tumulong at ang balat ay hindi lamang natanggal, pagkatapos ay gawin ang sumusunod.

Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali at ilagay ang sausage loaf doon sa loob ng 5-10 segundo.

Ngayon ang balat ay madaling matanggal. Kapag naalis na, ilagay ang sausage sa refrigerator sa loob ng 10 minuto.

PS: Siyempre maaari kang kumain ng sausage na may balat. Ngunit ito ay katulad ng pagkain ng kendi na may balot.

Kaya huwag maging tamad at maglaan ng ilang minuto upang linisin ang sausage

Kung ito ay isang natural na balat, kung gayon hindi ko ito inaalis kung kailangan mo, kung gayon kadalasan ay nakakatulong ang isang mahusay na matalas na kutsilyo, ngunit una, literal sa loob ng ilang segundo, ang sausage ay dapat ilagay sa ilalim ng mainit na tubig, mabilis na lalabas at walang problema ang casing.

Mayroong ilang mga paraan na maaari mong gamitin upang balatan ang balat mula sa sausage. Kadalasan ay nakakatulong kung isawsaw mo ang sausage sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, ngunit mahalagang malaman na ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa dry-cured na sausage. Kung hindi ito makakatulong, maaari mong gawin ang kabaligtaran, iyon ay, ilagay ang sausage sa ilalim ng malamig na tubig. Ang isa pang paraan ay ang paghawak ng sausage sa ibabaw ng singaw.

Buweno, bilang isang huling paraan, maaari mong alisin ang balat mula sa sausage na naputol na sa mga hiwa, mas madaling gawin ito sa ganitong paraan.

Kung ang balat ay artipisyal, kung gayon mas madaling putulin ang buntot, putulin ito ng kutsilyo at hilahin. Kung ito ay siksik, ito ay maglalahad, ngunit sa pinausukang kobasa ito ay mapupunit na parang papel. Dati, pinutol ko ang kobasa nang pabilog, at pagkatapos ay nahirapan akong magbalat ng balat. Ngunit mas madaling alisan ng balat kaysa sa kailangan mo nang maaga, at pagkatapos ay i-cut ito.

Hindi kumpleto ang isang holiday, ni isang piging, o ang pagsasama-sama kung walang hiniwang sausage dahil... ito ay talagang simple, maginhawa, malasa, kasiya-siya. Ang negatibo lamang ay ang proseso ng paglilinis ng sausage, na palaging sinasamahan ng masaganang paglalaway at pagkasira ng isang malaking bilang ng mga nerve cell, na, tulad ng alam natin mula sa isang kurso sa biology ng paaralan, ay hindi naibalik.

Mayroong isang lumang napatunayang pamamaraan ng lolo na sinabi sa akin ng aking lola. Bagama't kung bakit ito ay makaluma ay hindi malinaw dahil Nililinis ni Lola ang sausage sa lahat ng oras, at dumating si lolo para ihanda ang lahat?

1. Kailangan mong buhusan ng kumukulong tubig ang sausage stick. Magagawa mo ito - buksan lamang ang gripo na may mainit na tubig, ilagay ang sausage sa ilalim ng stream na ito, maghintay ng ilang minuto at ang balat ay handa nang madaling mahuli. Ang kailangan mo lang gawin ay gupitin ito sa manipis na mga plastik.

2. Ang ilang mga sausage, sa kabilang banda, ay mga mahilig sa mababang temperatura; Sabi nila ang shell ay lumalabas sa sarili nitong.

Mayroon ding isang paraan upang alisin ang balat mula sa sausage, na naisip ko sa aking sarili sa pamamagitan ng, sabihin, pagsubok at pagkakamali.

3. Kung kailangan mong i-cut ang mga sausage ng kaunti para sa almusal, halimbawa, pagkatapos ay gumawa ako ng isang hiwa sa kahabaan ng sausage, at pagkatapos ay i-cut ito sa manipis na mga piraso ng plastic tulad na - na may balat. At pagkatapos lamang ay binabalatan ko ang balat mula sa mga pirasong naputol na, sinasakal muna ang kutsilyo sa likod ng hiwa na ginawa. Maniwala ka sa akin, mas madaling alisin ang shell mula sa isang manipis na hiwa kaysa sa isang buong stick.

4. Sa pangkalahatan, para sa mga naiinip at laging nagugutom tulad ko, gumagawa sila ng mga handa na sausage sa mga vacuum na pakete, kung saan kailangan mo lamang buksan ang pakete at ilagay ang mga nilalaman nito sa isang magandang plato o... direkta sa iyong bibig . 🙂

Sa katunayan, upang maalis ang balat mula sa tuyong sausage, dapat itong ibuhos ng tubig na kumukulo o mainit na tubig lamang. Madali itong natanggal pagkatapos nito. Ang lasa, texture at kalidad ng sausage ay hindi lumala dahil dito.