วิธีการอบคุกกี้ขนมพัฟ สูตรคุกกี้ขนมพัฟ. วิธีทำคุกกี้ “หู” จากขนมพัฟ ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเคลือบ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คุกกี้หอยเป๋าฮื้อเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายๆ คน อาหารอันโอชะมีความกรุบกรอบทำจากขนมพัฟแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟขนมพร้อมชาหรือกาแฟจะมีประโยชน์ทั้งสำหรับแขกและเพื่อการผ่อนคลายของสมาชิกในครัวเรือนด้วยผลิตภัณฑ์แสนอร่อยทุกวัน

วิธีทำคุกกี้ขนมพัฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำคุกกี้จากขนมพัฟซึ่งขายสำเร็จรูปบนชั้นวางของร้านค้าต่างๆ คุณควรเริ่มปรุงอาหารโดยการละลายน้ำแข็ง ค่อยๆ กลิ้งออก และจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์ มักจะปรุงรสด้วยน้ำตาลเกือบทุกครั้ง แต่คุณสามารถปรับปรุงรสชาติและเพิ่มคอทเทจชีส, ถั่ว, ไส้เมล็ดฝิ่นหรือแยมใด ๆ คุกกี้จะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง 200-220 องศา ประมาณ 15 นาที

ผู้เชี่ยวชาญสามารถทำคุกกี้จากแป้งพัฟที่เตรียมไว้เองได้ มีสองสูตร - ฐานยีสต์และปราศจากยีสต์ซึ่งมีเทคโนโลยีต่างกัน สำหรับเวอร์ชันยีสต์ คุณจะต้องใช้แป้ง ยีสต์ นม น้ำตาล มาการีน และเกลือเล็กน้อย มาการีนสามารถแทนที่ด้วยเนยและปล่อยให้นิ่มลงในห้องที่อบอุ่น ยีสต์เทลงในนมอุ่น ๆ ใส่มาการีนส่วนเล็ก ๆ แป้งและน้ำตาลลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น แต่ไม่ร้อนและมาการีนที่เหลือจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งระหว่างกระดาษไขสองแผ่นแล้วเติมลงในแป้ง

หลังจากที่แป้งขึ้นคุณต้องนวดให้ทั่วแล้วม้วนออกด้วยมาการีนวางด้านบนปิดขอบไขมันแล้วสร้างซองจดหมาย หลังจากรีดแล้วมวลจะถูกพับเป็นสามชั้นประมวลผลด้วยหมุดกลิ้งและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที คุณต้องทำซ้ำวิธีนี้สองสามครั้งแล้วจัดรูปร่างผลิตภัณฑ์ - ตัดด้วยแก้ว ฉีกแถบหรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ

พัฟเพสตรี้ยังสามารถเตรียมได้จากฐานที่ปราศจากยีสต์ ซึ่งต้องใช้ไข่ มาการีน น้ำเย็น แป้ง และโซดาสเลก ก่อนอื่นมาร์การีนควรทำให้นิ่มลงแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วสับรวมกับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกบอลถูกหล่อขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น แป้งที่เหลือผสมกับโซดาแล้วตีไข่ด้วยน้ำและผสมให้เข้ากัน ควรนวดแป้งให้ดีโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือหากจำเป็นให้เติมแป้งลงไป แต่หากไม่มีความขยันหมั่นเพียร - มวลจะไม่สามารถแข็งและติดมือได้

มวลที่ได้จะถูกรีดออก วางชั้นแรกไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยซองจดหมาย แป้งจะเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วรีดออกอีกครั้งแล้วพับเป็นซองอีกครั้ง กระบวนการนี้ทำซ้ำอีกสองสามครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถสร้างคุกกี้จากฐานผลลัพธ์ได้ หากจำเป็น ให้แช่แข็งแป้งและละลายเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมมวลสำหรับใช้ในอนาคตได้โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องทำทุกครั้งแต่ให้ใช้แบบสำเร็จรูป

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มีสูตรคุกกี้ขนมพัฟหลากหลายสูตรที่ช่วยให้พ่อครัวทำอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจให้กับครอบครัวด้วยขนมอบที่สนุกสนาน ตัวเลือกสำหรับผู้เริ่มต้นในโลกแห่งการทำอาหารคือการใช้ฐานสำเร็จรูปขึ้นรูปคุกกี้ด้วยน้ำตาลหรือแยมเบอร์รี่ ผู้เชี่ยวชาญสามารถเชี่ยวชาญสูตรพัฟเพสตรี้ที่ซับซ้อนได้ ไม่ว่าจะเป็นไส้คอทเทจชีส ลูกเกด เมล็ดฝิ่น หรือถั่ว คุณยังสามารถทำคุกกี้แบบไม่หวานกับชีส เมล็ดงา หรือเครื่องเทศ เพื่อใช้เป็นของว่างกับแอลกอฮอล์ได้

หูด้วยน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 241 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ยาก.

พัฟเพสตรี้พร้อมน้ำตาลเป็นอาหารอันโอชะคลาสสิกที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบ สูตรที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลทรายเพียงอย่างเดียวในการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน หูพัฟกรอบ ละลายในปาก เข้ากันได้ดีกับนมร้อนหรือโกโก้ จะกินแบบนั้นหรือจะเอาไปเป็นของว่างก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนย – 0.25 กก.
• นม – 50 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 2 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล เทนม ใส่เกลือ และผสมกับเนยนิ่ม ตีด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มแป้งคลุกมวลอย่างรวดเร็วม้วนออกแล้วพับเป็นสี่ส่วน
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
4. ปั้นเป็นชั้นๆ ใส่น้ำตาล เรียงซ้อนกัน ม้วนเป็นเค้กแบนแล้วปั้นเป็นหู
5. อบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที นำออกทันทีหลังอบเพื่อป้องกันไม่ให้หูติด เสิร์ฟบนโต๊ะในจานที่สวยงาม

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 259 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

คุกกี้ที่ทำจากแป้งพัฟจะมีรสชาติชวนให้นึกถึงเค้ก ความลับของการผลิตอยู่ที่การบรรจุนมข้นหวานและคุกกี้รสนมอบที่แสนอร่อย การใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปช่วยลดเวลาในการรีดและทำฐาน คุณจึงสามารถเตรียมขนมอบได้ภายในครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อนกับโกโก้หรือชาจะดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 450 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• นมข้น – 150 มล.;
• คุกกี้รสนมอบ – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม ๆ บดคุกกี้ด้วยเครื่องปั่นจนร่วน
2. เตรียมฐาน ม้วนออก ตัดคุกกี้ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ
3. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 14 นาทีที่ 200 องศา เย็น
4. เคลือบด้วยครีมนมข้นและเนย ม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

พร้อมแยม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 248 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการทำคุกกี้จากขนมพัฟพร้อมแยม ควรใช้ฐานสำเร็จรูปและไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว แยมเบอร์รี่, แอปเปิ้ลหรือราสเบอร์รี่มีความเหมาะสม หากต้องการรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ให้ลองรวมผลเบอร์รี่หลายชนิดไว้ในแยมเดียวหรืออบขนมพัฟหลายประเภท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้แป้งเพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหลออกจากคุกกี้ระหว่างการอบและไม่ทิ้งคราบ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 0.4 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แยมหนา – 10 มล.
• แป้งข้าวโพด – 10 กรัม;
• น้ำตาลผง – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายฐาน ตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยม โรยด้วยแป้งแต่ละชั้น
2. วางแยมไว้ด้านบนแล้วทาขอบด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรง
3. เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของชิ้นงาน ปั้นเป็นพัฟ เคลือบด้วยไข่
4. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
5. เย็นโรยด้วยน้ำตาลผง
6. คุณสามารถนำแป้งมันฝรั่งมาผสมกับไส้ได้

จากแป้งสำเร็จรูป

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

คุกกี้ที่ทำจากพัฟเพสตรี้เตรียมอย่างรวดเร็วเพราะไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการรีดและขึ้นรูปเป็นชั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ คุณสามารถสร้างหู โบว์ ลาย หรือตัดคุกกี้รูปทรงต่างๆ ได้ตามปกติ โรยด้วยน้ำตาลด้านบน จะกลายเป็นขนมจานโปรดของเด็กๆ ทุกคน สูตรคุกกี้ขนมพัฟแสดงไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งโรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วนแน่นตรงกลาง
2. ทำซ้ำกับขอบที่สอง โดยตัดเป็นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางหูไว้ด้านบน ยืดขอบให้ตรง
4. อบที่ 210 องศา 15 นาที จนคุกกี้เป็นสีทองแต่ไม่แห้ง

ด้วยคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 253 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

คุกกี้ที่ทำจากพัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีสจะนุ่มและฟูเนื่องจากใช้ไส้ดั้งเดิม ผู้เริ่มต้นสามารถลองอบพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็วจากแป้งสำเร็จรูป ในขณะที่มืออาชีพจะพบว่าการนวดฐานด้วยตนเองเป็นเรื่องง่าย คอทเทจชีสเนื้อครีมนุ่ม ปรุงรสด้วยลูกเกด ผิวเลมอน และวานิลลา มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 0.45 กก.
• คอทเทจชีสหมู่บ้าน - 0.5 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• แป้ง – 30 กรัม;
• ลูกเกด – 50 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล วานิลลิน ไข่แดง แป้ง ลูกเกดนึ่ง และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน
2. ละลายแป้ง ม้วนออก แบ่งเป็นสี่เหลี่ยม ทาขอบด้วยไข่ขาวแล้ววางไส้ตรงกลาง
3. พับเป็นรูปสามเหลี่ยม กดขอบเข้าหากัน ใช้ส้อมหรือมีดผ่านแล้วกรีด
4. วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ ทาไข่แดงที่ตีแล้ว อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

ปราศจากยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

คุกกี้ที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์มีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับการใช้ยีสต์เป็นหลัก และได้รับรสชาติใหม่และความสม่ำเสมอที่เบาบาง สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจหลักการของการทำขนมอบอย่างรวดเร็วในรูปของดอกกุหลาบโดยที่ไส้คือแอปเปิ้ลสุกสีแดงและน้ำตาลผงกับอบเชย ทุกคนที่ได้ลิ้มลองจะต้องชื่นชอบความเผ็ดร้อนนี้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลแดง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 200 มล.;
• พัฟเพสตรี้ – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• อบเชย – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ต้มน้ำให้หวานเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ล ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที สะเด็ดของเหลว
3. ละลายแป้ง รีดเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นเส้นกว้าง 3 ซม. ยาว 25 ซม.
4. วางแอปเปิ้ลห้าชิ้นในแต่ละแถบ ซ้อนทับกันเพื่อให้ขยายเกินขอบของแป้งประมาณหนึ่งในสามของความยาว ม้วนท่องอขอบด้านล่างเข้าด้านใน
5. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
6. โรยด้วยผงและอบเชย

ด้วยแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ยาก.

คุกกี้ที่ทำจากพัฟเพสตรี้กับแอปเปิ้ลจะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลเนื่องจากใช้ไส้ที่อร่อย เสิร์ฟพร้อมผลไม้รสหวานที่มีเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมเด่นชัด เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพคุณสามารถเสริมแอปเปิ้ลด้วยอบเชยหรือวานิลลาวอลนัทหรือคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยว ก่อนเสิร์ฟให้โรยขนมอบที่ได้ด้วยน้ำตาลผงเพื่อให้หวานยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.25 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย – 0.2 กก.
• น้ำ – 150 มล.;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ลูกเกด - กำมือ;
• น้ำตาลผง – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำ และเนยนิ่มหนึ่งในสาม แล้วคลึงแป้งออก
2. ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ พับไว้ตรงกลางของชั้น พับขอบเพื่อทำเป็นซองจดหมาย แผ่ออก พับครึ่ง แช่เย็น 15 นาที
3. แผ่ออกพับครึ่งเอาออกเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. แผ่และตัดคุกกี้ด้วยที่ตัดคุกกี้
5. ใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และลูกเกดนึ่งลงไป
6. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาโรยด้วยน้ำตาลผง

ด้วยการเติม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 274 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

คุกกี้ที่เต็มไปด้วยลูกเกดและแยมจะมีรสหวานมาก แต่น่ารับประทาน รับประทานคู่กับชาร้อนหรือกาแฟเป็นมื้อเช้าเพื่อเพิ่มพลังให้กับวันข้างหน้า คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ - แอปเปิ้ลเชอร์รี่หรือพลัมและเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบที่เสร็จแล้วรั่วไหลขอแนะนำให้ผสมกับแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• แยม – 200 กรัม;
• ลูกเกด - กำมือ;
• คอนยัค - 50 มล.;
• พัฟเพสตรี้ - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 30 กรัม;
• อบเชย – 15 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้ง ม้วนออก แบ่งครึ่ง แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
2. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางวงกลม
3. ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
4. จากครึ่งหลังของแป้ง ตัดวงกลมที่มีรูตรงกลางออก วางบนแป้งบนถาดอบ ทาด้วยไข่
5. เติมแยมแช่คอนยัคกับลูกเกดโรยด้วยอบเชย
6. อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา เย็น โรยด้วยผง

ด้วยน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 14 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ปานกลาง

คันธนูที่มีน้ำตาลดูน่าดึงดูดและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ ความกรุบกรอบบางกับน้ำตาลเม็ดสวยงามละลายในปาก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องดื่มร้อน เป็นการดีที่จะกินเป็นของว่างหรือบรรเทาความหิวอย่างรวดเร็ว สูตรการทำเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.15 กก.
• น้ำมันพืช – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายแป้งแล้วรีดให้หนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. สร้างคันธนู - บิดสี่เหลี่ยมตรงกลางแล้วใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่เพื่อป้องกันอาการบวมระหว่างการอบ
3. อัดจารบีผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. วางบนกระดาษรองอบ จากนั้นบนถาดอบ อบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

เบอร์ลิน

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 246 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยาก: ยาก.

คุกกี้เบอร์ลินถือเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถเลียนแบบการทำอาหารรสเลิศได้ แต่สูตรอาหารที่มีรายละเอียดจะช่วยคุณได้ ขนมอบเหล่านี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียด พื้นผิวเคลือบด้วยน้ำตาลแวววาวพร้อมเลมอนเปรี้ยวเล็กน้อย แป้งนมเปรี้ยวทำให้ขนมอบมีรสชาติที่หอมหวาน

วัตถุดิบ:

• ผงฟู – 30 กรัม;
• แป้ง – 250 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนเป็นกอง ทำหลุมใส่คอทเทจชีสคลุกแป้งแล้วม้วนออก
2. วางเนยนุ่มไว้ตรงกลาง ม้วนเป็นก้อนแล้วนวด
3. ม้วนออก พับครึ่ง แล้วม้วนออกอีกครั้ง กระบวนการนี้ทำซ้ำสองครั้ง
4. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วม้วนลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. นำฟิล์มออก พับขอบตรงข้ามกับม้วนเพื่อให้พบกันตรงกลาง
6. หั่นเป็นชิ้นหนาแล้ววางบนถาดอบบนกระดาษรองอบ
7. กดขนมอบเบา ๆ ขึ้นรูปเป็นรูปหัวใจ และพักไว้ 15 นาที
8. อบประมาณ 10 นาทีที่ 220 องศา
9. บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับผง
10. ครอบคลุมสิ่งของร้อนด้วยการเคลือบที่เกิดขึ้นและเย็น

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

สูตรที่มีชื่อเสียงมากสำหรับพัฟเพสตรี้พัฟที่อร่อยและเบาในน้ำตาลเสริมด้วยเปลือกส้มและวิธีการปั้นแบบใหม่อย่างรวดเร็ว ในบ้านเราคุกกี้เหล่านี้กินได้ทันทีและไม่เบื่อ ผิวส้มเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติ อย่าลืมทำอาหารและสนุก

ในการทำคุกกี้จากแป้งพัฟด้วยน้ำตาล เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เตรียมผิวส้ม. หากส้มสดก็ให้ขูดมัน ฉันมีความสนุกแบบแห้ง และต้องบดในเครื่องปั่นและร่อน

ตอนนี้มาเตรียมแป้งพัฟด่วนกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับเกลือเล็กน้อย ความเอร็ดอร่อย วานิลลา แล้วเติมเนยแข็งลงไป บดเนยและแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เพิ่มครีมเปรี้ยวและไข่แดงรวบรวมแป้งเป็นก้อน คุณไม่ควรนวดเป็นเวลานานและทำให้กระบวนการล่าช้าก็เพียงพอที่จะได้ก้อนเนื้อที่มีโครงสร้างต่างกันเล็กน้อย

ตีไข่ขาวโดยใช้ที่ตีจนเกิดฟองสีอ่อน ซึ่งจะทำให้จัดการได้ง่ายขึ้นและใช้งานง่าย

แป้งจะนิ่มดังนั้นจึงสามารถโรยแป้งบนโต๊ะขณะทำงานได้ รีดแป้งให้ได้ขนาดเท่ากับถาดอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ยึดติดกับพื้นผิวจนสุด แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง แป้งมีความนุ่มมากและควรจัดการอย่างระมัดระวัง

รีดแป้งลงบนไม้นวดแป้งแล้วโอนไปยังถาดอบ เคลือบพื้นผิวด้วยไข่ขาวอย่างทั่วถึง

โรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว อย่างดน้ำตาลเพราะนี่คือกุญแจสำคัญของคุกกี้สีน้ำตาลทอง ตัดคุกกี้เป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม รูปร่างไม่สำคัญเลย สิ่งสำคัญคือทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและแทบไม่มีการสูญเสียเลย คุณสามารถทำแป้งสองชั้นเพื่อให้ง่ายต่อการถ่ายโอนไปยังถาดอบโดยแบ่งเป็นส่วนๆ

แยกคุกกี้ออกจากกันเล็กน้อย อบขนมพัฟในน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาจนได้ระดับสีน้ำตาลที่ต้องการ บางทีคุกกี้อาจจะพร้อมเร็วกว่านี้ฉันก็ชอบทอดมาก ๆ และชิ้นที่แดงก่ำที่สุดก็กินก่อน

คุกกี้พัฟเพสตรี้พร้อมน้ำตาลพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักใส่จาน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คุกกี้ที่ทำจากพัฟยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์พร้อมน้ำตาลและอบเชย "หู" สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อยากทานอะไรที่อร่อย หวาน และกรุบกรอบใช่ไหม? และปรุงอาหารได้ภายในไม่กี่นาที? จากนั้นลองดูสูตรนี้สำหรับคุกกี้ขนมพัฟพร้อมน้ำตาลและอบเชย คุกกี้จะมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และแน่นอนว่ากรอบมาก โดยทั่วไปแล้วคุกกี้เหล่านี้เรียกว่า "หู" แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถให้คุกกี้มีรูปร่างที่สวยงามได้ ท้ายที่สุดมันถูกเตรียมจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน และสิ่งที่คุณต้องทำคือละลายแป้งและปั้นหูด้วยอบเชยและน้ำตาล

คุณสามารถหาแป้งไร้ยีสต์และยีสต์ได้จากชั้นวางของในร้าน อะไรคือความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้และเราควรใช้ตัวเลือกใด? ความจริงก็คือในระหว่างการอบแป้งที่ปราศจากยีสต์จะเพิ่มขึ้นเนื่องจากไอน้ำเพียงอย่างเดียวและในแป้งยีสต์การทำงานของไอน้ำได้รับการสนับสนุนโดยการทำงานของแบคทีเรียยีสต์ ในเวอร์ชันปลอดยีสต์จะมีแป้งอีกหลายชั้นและเคลือบด้วยน้ำมันทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ขนมอบที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์จึงมีไขมันมากกว่า มีแคลอรี่สูง แห้งเล็กน้อยและกรอบมาก มันทำคุกกี้ กรอบๆ ตะกร้าขนมชั้นเยี่ยม (ดูสูตรสำหรับขนมไก่และชีส) และชั้นเค้ก ขนมอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ยีสต์มีความกรอบน้อยกว่าเล็กน้อย แต่มีความฟูและนุ่มกว่า แป้งนี้เหมาะที่สุดสำหรับพัฟเพสตรี้ พาย คุกกี้ และขนมปัง ดังนั้น หากคุณต้องการคุกกี้ที่ฟูและนุ่มขึ้น ให้ใช้แป้งยีสต์ และถ้าคุณชอบคุกกี้กรอบๆ ก็ซื้อแบบไม่มียีสต์

คุณสามารถทำแป้งยีสต์ด้วยมือของคุณเองได้ แต่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านก็ไม่ได้แย่ไปกว่าแป้งโฮมเมด สิ่งสำคัญคือ ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเริ่มแผ่ออกและวางไส้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้แผ่น 0.5 กก.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (100 กรัม)
• 8 กรัม ผงอบเชย;
• อบเชยป่น 8 กรัม

สูตรหูอบเชย

1. สองสามชั่วโมงก่อนเริ่มการเตรียม ให้นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง ใช้หมุดกลิ้งค่อยๆ รีดแป้งที่อ่อนนุ่มออกไปในทิศทางเดียวซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชั้น

2. ผสมอบเชยป่นกับน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที วิธีนี้จะทำให้น้ำตาลมีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยกลิ่นหอมของอบเชย

3. โรยชั้นแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมน้ำตาลอบเชย หากต้องการ ให้ใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ ม้วนด้านบนเพื่อพิมพ์เครื่องเทศลงไปที่ฐาน

4. รีดแป้งเป็นม้วนจนอยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นพับขอบอีกด้านของแป้งเข้าหาตรงกลางในลักษณะเดียวกัน

6. ตัดม้วนผลลัพธ์เป็นชิ้นเท่า ๆ กันหนา 1.5-2 ซม. ในการตัดคุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับหู

7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางหูไว้เป็นแถวโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขนมอบติดกัน โดยจะเพิ่มขนาดในระหว่างกระบวนการอบ วางหูไว้ในเตาอุ่น เวลาอบ 15-20 นาที

8. พัฟเพสตรี้มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก และหูกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม เคลือบด้วยคาราเมลอบเชยและน้ำตาล นำขนมอบออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

หูอบเชยที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมแล้ว! วางในชามคุกกี้แล้วเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ น้ำผลไม้ หรือนม อร่อย!

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหาร “พัฟเพสตรี้” จำหน่ายทุกที่: ในร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านอาหาร มีราคาไม่แพง ใช้งานง่าย และผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อน อาหารทุกจานล้วนมีเคล็ดลับพิเศษที่ทำให้ได้รสชาติที่ประณีตและซับซ้อน เราจะแบ่งปันวิธีทำอาหารชิ้นเอกจากขนมพัฟกับคุณ

คุกกี้ง่ายๆกับอบเชย

เก็บแพ็คเกจขนมพัฟสำเร็จรูปไว้ในบ้านของคุณไว้สำรองเสมอ หากแขกมาและที่บ้านไม่มีอะไรอร่อย คุณก็สามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้

คุกกี้ที่ทำจากมันไม่ต้องการความพยายามเพิ่มเติมมากนักใคร ๆ ก็ทำได้แม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์น้อยมากในการเตรียมอาหารจานหวานก็ตาม

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 500 กรัม
• อบเชยป่น – 10 กรัม
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมอบเชยและน้ำตาล
2. ละลายแพ็คเกจขนมพัฟ โดยแยกชั้นออกจากกัน ทิ้งไว้บนเขียงที่โรยด้วยแป้ง
3. พัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องรีดออก มันก็เพียงพอแล้วที่จะเดินไปตามพื้นผิวของชั้น ๆ อย่างง่ายดายและยืดออกเล็กน้อย
4. ตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยม
5. วางเนยไว้ข้างใน โรยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชยลงไป พับเป็นรูปสามเหลี่ยม
6. วางชิ้นส่วนบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันหรือถาดอบที่มีสารเคลือบกันติด
7. โรยส่วนผสมน้ำตาลไว้ด้านบน
8. วางเตาอบและค่อยๆ อบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180⁰C
9. ความพร้อมของคุกกี้สามารถกำหนดได้จากกลิ่นอันยอดเยี่ยมที่จะได้ยินจากห้องครัว โดยการเปลี่ยนสีและขนาด สินค้าจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว
10. จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

คุกกี้ขนมพัฟที่แปลกใหม่

คุกกี้พัฟเพสตรี้และการผสมผสานระหว่างลูกเกด ลูกพรุน และวอลนัทจะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่แปลกใหม่อย่างแท้จริงซึ่งจะน่าจดจำไม่รู้ลืม นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ

• ลูกเกด – 50 กรัม
• ลูกพรุน – 50 กรัม
• วอลนัท – 50 กรัม
• น้ำผึ้ง – 30 กรัม

การตระเตรียม

1. นึ่งลูกเกดและลูกพรุนเป็นเวลา 30 นาที แล้วบีบ
2. จัดเรียงและปอกเปลือกถั่ว
3. ผสมถั่วลูกเกดและลูกพรุนในเครื่องปั่นหมุนวนทำส่วนผสมเติมน้ำผึ้ง
4. แผ่ชั้นของขนมพัฟที่เสร็จแล้วออกแต่ไม่ต้องออกแรงมากนัก
5. ตัดเป็นวงกลม
6. วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละอัน
7. วางแป้งอีกวงกลมไว้ด้านบน
8. ม้วนขอบเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียวเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
9. วางในเตาอบเย็นแล้วเปิดเครื่อง
10. ภายใน 20 นาที ตับก็จะพร้อม
11. เย็นและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

คุกกี้ม้วนถั่วลิสง

เมนูคาวนี้ถูกใจคนรักถั่ว พัฟเพสตรี้ที่นุ่มและโปร่งสบายและไส้ดั้งเดิมจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน คุกกี้เหล่านี้จะเป็นการเปิดเผยสำหรับนักชิมตัวจริง

วัตถุดิบ

• ถั่วลิสงดิบ – 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำ – 300 มล.
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ 35 กรัม เกลือและน้ำ จุ่มถั่วลงไปจนหมด
2. ตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด สะเด็ดน้ำและบีบถั่วผ่านผ้ากอซ
3. ใส่เกลือลงในกระทะใส่ถั่วสำหรับทอด ต้องคนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการ
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ถ้าเป็นไปได้ให้เอาเปลือกออก
5. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นด้วยน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน การรวมกันของเกลือและน้ำตาลทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ฉุน
6. แบ่งชั้นของแป้งพัฟออกเป็นสามเหลี่ยม สามารถมีขนาดใดก็ได้
7. วางน็อตไว้ด้านที่ใหญ่กว่าแล้วบิดเป็นท่อ
8. วางโฟมบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยให้ห่างจากกันพอสมควร
9. วางในเตาอบที่เย็น เปิดเครื่องแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 ⁰C
10. เย็นและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

คุกกี้ "นโปเลียน"

แทบไม่มีใครที่ไม่ชอบเค้กนโปเลียน พัฟเพสตรี้ผสมผสานกับครีมเนื้อละเอียดอ่อนทำให้ได้รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ พยายามกระจายเมนูและทำคุกกี้

วัตถุดิบ

สำหรับครีม

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 40 กรัม
• วานิลลิน/น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม
• นม – 500 มล.
• เนย – 200 กรัม

สำหรับการทดสอบ

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 2 แพ็คเกจ (1 กก.)

การตระเตรียม

1. ละลายชั้นของขนมพัฟ
2. โรยแป้งเล็กน้อยบนเขียงและไม้นวดแป้ง
3. รีดแป้งให้บางที่สุด
4. ใช้ไม้บรรทัดหรือรูปทรงตัดแป้งเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหมือนกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
5. วางบนถาดอบแล้วปรุงในเตาอบ ยิ่งมีชั้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
6. อบในเตาอบ โดยค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ การเตรียมการดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีการเผาไหม้
7. ใจเย็นๆ พักไว้
8. เตรียมครีมสำหรับชั้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนม 300 มล. พร้อมน้ำตาล
9. นม 200 มล. ผสมกับไข่ แป้ง และวานิลลาในเครื่องผสม
10. เทส่วนผสมลงในนมเดือดอย่างระมัดระวัง ยิ่งกระแสน้ำบางลงก็ยิ่งดี ในกรณีนี้ต้องคนครีมตลอดเวลา นมกับน้ำตาลไหม้เร็ว
11. ต้มส่วนผสมประมาณ 7-10 นาทีจนข้น ลบจากความร้อนและเย็นสนิท
12. ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ตีครีมและเนยจนเนียนและฟู
13. ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมคุกกี้ได้แล้ว แต่ละชิ้นควรประกอบด้วยแป้งสำเร็จรูปอย่างน้อย 6-8 ชั้น
14. พับชิ้นแป้งพัฟที่อบไว้ เช่น แซนวิช เคลือบให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน โรยเศษแป้งด้านบน
15. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดานแล้วกดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
16. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้หวาน

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปมีข้อดีหลายประการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการไม่มีขั้นตอนการเตรียมแป้งที่ใช้เวลานานและน่าเบื่อ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำเช่นนี้

พัฟเพสตรี้นั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ผ่านการลองผิดลองถูก คุณสามารถค้นหาสิ่งที่คุณชอบและจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก

ใช้แป้งเสมอเมื่อรีดแป้ง ช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นงานติดกระดานและไม้นวดแป้ง และคุกกี้ติดมือคุณน้อยลง

หากคุณต้องการให้แป้งมีหลายชั้นก็อย่าแผ่ออกเป็นหลายชั้นมากเกินไป ไม่งั้นมันจะกรอบเกินไป คุณอาจไม่ชอบมัน

การใช้เนยทำให้รสชาตินุ่มลงและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใส่ลงในถุงพัฟเพสตรี้ได้ รับประกันความชุ่มฉ่ำ

หากคุณใช้น้ำตาลเป็นไส้ จำไว้ว่ามันอาจไหม้ได้ ตรวจสอบกระบวนการอบอย่างระมัดระวังและนำคุกกี้ออกจากเตาให้ทันเวลา

อบช้าๆ คุกกี้จะถูกวางในเตาอบเย็น ค่อยๆ ร้อนขึ้น แป้งจะเพิ่มปริมาณ คุณสามารถใช้ไข่เพื่อเพิ่มความเงางามได้ ต้องถูให้ทั่วเป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยแปรง

หากคุณทำขนมพัฟแบบมีไส้ ให้เสิร์ฟแบบแช่เย็น หากคนที่คุณรักอยากกินขนมอบร้อนๆ ก็ต้องเตือนไว้ก่อนว่าไส้อาจจะร้อนมาก

เมื่อใช้แยมเป็นไส้ ให้ผสมกับแป้งก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากชิ้นงาน

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถทำคุกกี้ชิปเบา ๆ สำหรับเบียร์ได้ เพียงแผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดด้วยที่ตัดขนมหรือมีด แล้วโรยเกลือไว้ด้านบน ภายในไม่กี่นาทีของว่างกรอบ ๆ ก็พร้อม

พัฟเพสตรี้มีเนยเยอะมาก เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นและอาจไหม้ได้ ให้วางแป้งลงบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบที่ทาไขมันหรือน้ำมันไว้ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการลบคุกกี้ที่เสร็จแล้ว

การอบต้องมีรสชาติ เมื่อทำคุกกี้ คุณสามารถใช้วานิลลิน อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศได้ตามสบาย และรับประกันความสำเร็จในครัวของคุณ

แน่นอนว่าการซื้อพัฟเพสตรี้ในร้านง่ายกว่า แต่แบบโฮมเมดจะยังคงน่าพึงพอใจและมีรสชาติมากกว่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านโดยไม่ใส่ยีสต์ในความคิดของฉันยังถือว่ารุนแรงเล็กน้อย แป้งพัฟสามารถทำที่บ้านได้ด้วยการเติมครีม จากนั้นขนมอบจะนุ่มและร่วน สิ่งสำคัญมากคืออย่าปรุงพัฟเพสตรี้ในเตาอบจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งเกินไป แต่คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้เพียงแค่แช่คุกกี้ในชาร้อน อย่างไรก็ตาม ควรตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังและนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบให้ทันเวลาจะดีกว่า

สำหรับพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดควรใช้มาการีนแบบครีม เรานำออกจากตู้เย็นทันทีก่อนบด ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องผสมกับแป้งและบดให้ละเอียด หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว แป้งจะต้องพักไว้ในตู้เย็น

วิธีทำพัฟเพสตรี้สำหรับคุกกี้ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น,
• มาการีนครีม – 180 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1.เพื่อความสะดวก ให้รวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มนวดแป้งพัฟ ใช้ชามแห้งแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด หรือประมาณ 2/3 ของทั้งหมด

2.นำมาการีนออกจากตู้เย็น ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถตัดเนยเทียมได้ จากนั้นเราก็ทำเนยและแป้งด้วยมือของเราหรือสับอาหารด้วยมีด

3. เทครีมเปรี้ยวและไข่แดงลงในส่วนผสมทั่วไปผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4.เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้เกลือแกงหรือเกลือทะเล และสิ่งที่เราต้องทำคือเติมแป้งที่เหลือนวดแป้งด้วยมือของเรา ผลที่ได้คือเป็นก้อนที่ไม่ติด แช่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

5. รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใดก็ได้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

6. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางผลิตภัณฑ์ของเราลงไป เราทำคุกกี้หวานซึ่งหมายความว่าเราโรยน้ำตาลทรายไว้ด้านบน แต่ก่อนอื่นให้ทาน้ำมันพืชหรือไข่ขาวที่พื้นผิวก่อน และถ้าเราอบขนมพัฟแบบไม่หวานก็เสิร์ฟพร้อมนมข้นต้มหรือเบียร์

7. พัฟเพสตรี้โฮมเมดใส่น้ำตาลอบประมาณ 15-18 นาที จะกลายเป็นสีดอกกุหลาบและเป็นขุย เราไม่ทิ้งคุกกี้ไว้บนถาดอบ แต่นำออกทันที วางในจานเซรามิกพร้อมผ้าเช็ดปากแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

Ninel Ivanova เล่าวิธีทำขนมพัฟแบบโฮมเมดพร้อมสูตรและรูปถ่ายจากผู้เขียน