O verão é a época dos vegetais e frutas frescas. E isso é tão maravilhoso: você pode cozinhar tantas coisas deliciosas com aqueles produtos que não tínhamos no inverno: ou não estavam disponíveis ou o preço deles nos supermercados era muito alto. Mas agora podemos repor as reservas de vitaminas do nosso corpo e deliciar-nos com receitas interessantes. Na maioria das vezes, os ensopados de vegetais são preparados com vegetais (exceto saladas, é claro!) No verão. E não é surpreendente - ao combinar diferentes ingredientes, você pode obter sempre um novo sabor e um novo prato. A abobrinha é especialmente boa nesse aspecto - vai bem com absolutamente tudo: tomate, pimentão, berinjela... E cogumelos - champignon - também combinam bem com eles.
Vou te contar agora que coisas deliciosas podem sair disso.
1 cebola pequena;
- 8 a 10 pedaços de cogumelos;
- 2 abobrinhas pequenas ou 1 média;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Pessoalmente, este não é um assunto muito agradável para mim - sempre choro quando corto cebolas. Se não for possível delegar esse dever honroso ao meu marido, então procuro assobiar ou soprar durante o corte: sabe, ajuda muito! Dizem que você ainda pode mascar chiclete - então também não haverá lágrimas. Mas ainda não experimentei esse método sozinho, então não direi isso com total responsabilidade. 
Leve a frigideira ao fogo, despeje óleo vegetal e aqueça. Numa frigideira coloque a cebola picada, reduza o fogo e refogue a cebola por 7 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. 
Durante esse tempo, cuidaremos da abobrinha. Pode ser abobrinha ou variedades normais de abobrinha, a seu critério. Experimente usar abobrinhas jovens para ensopado com champignon - elas são muito mais saborosas. 
Limpamos a abobrinha (é muito conveniente fazer isso com um descascador de legumes) e primeiro cortamos em rodelas, bem finas - 2-3 mm de espessura, e depois cortamos essas rodelas em 2-3 partes, dependendo do tamanho da abobrinha . 
A cebola estará pronta – ficará levemente dourada e transparente. 
Adicione a abobrinha picada e misture. E novamente leve a panela ao fogo baixo por 5-8 minutos. Você pode cobrir a panela com uma tampa. 
Enquanto a abobrinha e a cebola cozinham, vamos passar para o próximo ingrediente do ensopado de abobrinha. Estes serão champignon. Tive sorte - comprei champignons reais. Comparados aos normais, eles têm uma tampa mais escura e são um pouco maiores em tamanho. Quanto ao sabor, eles também se beneficiam aqui - têm um aroma mais rico e um sabor almiscarado brilhante. Além disso, são mais densos, por isso se comportam muito melhor durante o tratamento térmico. Infelizmente, em nossa região eles não são visitantes tão frequentes nas prateleiras das lojas. Então, se necessário, você pode preparar um guisado com abobrinha e champignon normal. Ficará delicioso, claro, com cogumelos selvagens, mas este é um prato completamente diferente e uma receita diferente. 
Lave os cogumelos e corte em rodelas. 
Durante esse tempo a abobrinha ficará macia. 
Adicione os champignon picados à abobrinha e misture. Aumente o fogo ao máximo, espere 1-2 minutos, depois reduza o fogo novamente, feche a tampa e cozinhe os cogumelos e as abobrinhas por 7 a 10 minutos. Durante esse tempo, você pode mexer os cogumelos, as cebolas e as abobrinhas 2 a 3 vezes. 
Não se deve deixar o ensopado no fogo por muito tempo - a abobrinha cozinha rápido, e os cogumelos ainda mais (os champignon podem até ser comidos crus), então não precisarão de nenhum tratamento térmico extra. 
No final salgue e apimente o guisado a gosto. 
Só isso, a abobrinha com cogumelos e cebola está pronta. Eles podem ser consumidos imediatamente, quentes, ou você pode deixá-los esfriar um pouco. Mesmo assim, minha opção preferida é um ensopado frio de abobrinha e champignon. 
Isso também é muito prático: você pode preparar tudo com antecedência e guardar na geladeira, e retirar antes de servir. 
A abobrinha frita com cogumelos pode ser preparada como prato independente, como pasta no pão ou como acompanhamento de carne. Os vegetais estão em perfeita harmonia entre si, saturados com o aroma do alho e do endro. O resultado é uma espécie de caviar de abóbora preguiçoso com champignon, saboroso, farto e muito aromático.
A abobrinha frita gelada fica muito boa, principalmente no segundo dia, quando fica na geladeira e fica completamente saturada com todos os aromas de temperos e ervas. Portanto, recomendo preparar uma porção grande de um quilo de abobrinha (2 a 3 peças), que pode ser armazenada em um recipiente de vidro limpo por 3 a 4 dias na geladeira. Entre os componentes obrigatórios do prato, que não podem ser excluídos da lista de ingredientes, estão o endro, o alho, a pasta de tomate e o creme de leite. Se retirar pelo menos um deles, o prato perderá o sabor característico. Mas você pode ficar sem cebolas verdes se de repente não as tiver em mãos. Confere ao prato um aroma especial e fresco primaveril, mas fica delicioso mesmo sem cebolinha!
Ingredientes
- abobrinha 1kg
- champignon 200 g
- cebolas 1-2 unid.
- alho 2 dentes
- endro 0,5 cacho
- cebolinha 0,5 cacho.
- sal 1-2 colheres de chá.
- mistura de pimentão moído 2 lascas de madeira.
- óleo vegetal 3 colheres de sopa. eu.
- pasta de tomate 2 colheres de sopa. eu.
- creme de leite 2 colheres de sopa. eu.
Como cozinhar abobrinha frita com cogumelos
Sirva o prato quente ou gelado. Delicioso com uma fatia de baguete, fresca ou levemente tostada.
- cogumelos (foram usados neste método de cozimento, mas podem ser substituídos por cogumelos ostra ou quaisquer cogumelos selvagens) – 300 gramas;
- cebola – 1 peça;
- cenouras – 1 peça;
- óleo vegetal – 4-5 colheres de sopa. colher;
- abobrinha – 1 peça;
- endro, salsa (ou qualquer outra erva fresca) - 1 cacho;
- sal - a gosto;
- Especiarias “ervas italianas” – 1 colher de chá.
Como preparar receita de cogumelos e abobrinha com foto:
O sabor do prato acabado depende principalmente da qualidade dos produtos. A abobrinha é melhor comprada de meados de maio a meados de julho. Antes não trazem nenhum benefício, mas os produtos químicos, graças aos quais é possível colocar à venda uma colheita antecipada, só vão causar danos ao organismo, e depois os frutos ficam duros e têm casca e sementes mais densas.
O tamanho ideal para a abobrinha é de 20 a 27 cm, a cor deve ser uniforme. Não se deve comprar frutas amassadas, porque... Estas são manifestações dos processos iniciais de decadência. A abobrinha fresca tem o rabo suculento, se você quebrar aparecerão gotículas na sobra. Caso contrário, a fruta foi colhida há mais de 12 horas.
Você também precisa ter muito cuidado com os cogumelos. É um erro pensar que os champignon não podem ser envenenados. Chapéus densos e elásticos, sombra uniforme, ausência de amolgadelas e um leve aroma característico de cogumelo são os principais sinais de cogumelos de alta qualidade. Se você decidir usar os florestais, compre-os apenas de vendedores de confiança ou tenha muito cuidado ao coletá-los você mesmo.
Então, para preparar este prato precisamos descascar a cebola, enxaguar, cortar em rodelas finas ou meias argolas.
Corte as cenouras em tiras ou rale-as no ralador grosso.
Lave os cogumelos e corte-os em rodelas iguais. Tenha cuidado, alguns requerem processamento adicional. Mesmo os champignon, especialmente se já forem grandes, podem ser regados com água fervente ou fervidos por alguns minutos em água fervente levemente salgada, sem falar em cogumelos selvagens.
Despeje o azeite em uma frigideira, aqueça, acrescente a cebola e frite até dourar. Em seguida, adicione as cenouras picadas.
Cozinhe os legumes juntos por alguns minutos, acrescente os cogumelos, mexa e adicione sal.
Pique ervas frescas e adicione-as ao restante dos ingredientes.
Resta descascar e semear a abobrinha (se a fruta for jovem, basta tirar o rabo), lavar, cortar em tiras e adicionar ao restante dos ingredientes. Cozinhe por alguns minutos, adicione os temperos, misture bem e cozinhe por 10-15 minutos.
Cogumelos e abobrinhas estão prontos. Resta escolher o acompanhamento mais adequado.
A temporada da abobrinha está a todo vapor e continuo preparando pratos simples e deliciosos com esse vegetal maravilhoso. Hoje proponho assar abobrinha com cogumelos e batata nova no forno. Este é um prato totalmente independente, ideal para o pequeno almoço ou jantar. Este prato pode ser assado em formas porcionadas ou em uma panela grande. Altamente recomendado!
É melhor levar abobrinhas jovens que não precisem ser descascadas. Corte-os em círculos com 5 mm de espessura.
Corte os champignon em rodelas.
Corte também as batatas jovens em rodelas de 4-5 mm de espessura.
Unte as formas com óleo e coloque as abobrinhas, os champignon e as batatas alternando entre si. Sal e polvilhe com pimenta preta moída. Você também pode polvilhar com ervas a gosto. Disponha o alho picado por cima aleatoriamente.
Despeje o creme sobre os vegetais e os cogumelos.
Polvilhe o queijo por cima. Cubra as formas com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 20 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno até que as batatas estejam douradas e cozidas.
Você pode servir abobrinha com champignon e batata imediatamente quente, mas também ficam deliciosas quentes ou frias.
Passo 1: prepare os cogumelos.
Então, vamos começar a preparar um prato com cogumelos. Lavamos os champignon em água corrente para retirar vários contaminantes, em seguida enxugamos com papel toalha e colocamos sobre uma tábua. Cortamos uma fatia de cada caule do cogumelo, renovando-o, e depois cortamos os cogumelos em camadas finas ou pedaços médios. Transfira os champignon preparados para um prato limpo.Passo 2: prepare a abobrinha.
Passando para a abobrinha, enxágue bem em água corrente. Aí colocamos sobre uma tábua e olhamos a casca, se o vegetal for jovem deixamos, senão a casca deve ser cortada. Em seguida, corte a abobrinha limpa em pedaços de formato arbitrário de aproximadamente 2 a 3 centímetros de tamanho e transfira para um prato separado. Passo 3: pique a cebola.
Em seguida, descasque a cebola roxa, enxágue em água corrente e coloque sobre uma tábua. Usando uma faca afiada, corte-o em pedaços muito pequenos ou em lindas meias argolas finas. Deixe a cebola processada na tábua. Passo 4: prepare os cogumelos e as abobrinhas.
Coloque a frigideira no fogo, coloque um pouco de óleo vegetal e leve a temperatura do fogão para médio. Coloque a cebola picada na gordura aquecida e frite até dourar 2 - 3 minutos. Em seguida, adicione os champignon picados e frite-os por 10 minutos ou até que a umidade evapore completamente, mexendo tudo periodicamente com uma espátula de cozinha para evitar que queime.
Em seguida, acrescente aos cogumelos pedaços de abobrinha, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture tudo com uma espátula de cozinha. Frite o prato por mais alguns minutos até ficar totalmente cozido abobrinha E Educação em sua superfície deliciosa crosta marrom. Assim que isso acontecer, você pode desligar o fogo e começar a servir o prato.
Passo 5: sirva cogumelos com abobrinha.
Coloque as abobrinhas preparadas com cogumelos em pratos porcionados ainda quentes e sirva como prato à parte para um jantar leve, um almoço quaresmal ou como acompanhamento para carnes assadas, cozidas ou fritas. Está pronto um prato simples mas delicioso para toda a família! Bom apetite!
Você pode substituir a abobrinha por abobrinha e, em vez de champignon, usar qualquer outro cogumelo comestível de sua preferência.
Além da cebola roxa, você pode adicionar dentes de alho picados, berinjela, verduras diversas, como salsa, endro, cebolinha, aipo ou espinafre a um prato de abobrinha e cogumelos.
Especiarias aromáticas como manjericão, manjerona, salgados, cominho, pimenta branca moída e erva-doce combinam bem com pratos de vegetais.
