Licores alcoólicos - as melhores receitas. Licor de figo. Como fazer licor de ameixa caseiro

As primeiras receitas provavelmente foram criadas muito antes dos alquimistas medievais iniciarem sua busca pelo elixir da vida eterna. Porém, sua produção comercial começou justamente na Idade Média, quando monges e alquimistas, por excesso de tempo, experimentaram tudo que queimava, e como resultado obtiveram receitas únicas de bebidas com sabor e aroma mágicos.

E em nossa época, os segredos da fabricação de licores parecem ser mantidos em sigilo. No entanto, pessoas engenhosas criaram mais de uma receita de licor caseiro que copia exatamente bebidas famosas.

Os licores caseiros são preparados a partir de álcool ou (possivelmente adicionando conhaque ou rum), açúcar, frutas, especiarias e ervas, por isso seu aroma não é inferior aos comprados em loja. Como quaisquer outros, podem ser servidos no final da refeição, com café ou chá, além disso, os licores caseiros fazem parte das receitas de cocktails e sobremesas;

Se você está hesitante em experimentar na cozinha, aqui estão apenas as receitas mais populares.

O licor de Rowan pode ser servido até na mesa mais sofisticada, pois seu sabor ácido e aroma excepcional são apreciados por muitos, e encontrar um à venda não é tão fácil. O licor de chokeberry requer um pouco mais de tempo do que outros licores, porque o chokeberry não está muito disposto a abrir mão de seu suco.

Normalmente o licor de chokeberry é feito em casa com vodka, mas também pode ser feito com álcool diluído a 40 graus, ou mesmo com conhaque barato, mas natural (se você gosta de notas amadeiradas). Em vez de açúcar, o mel líquido também é adequado, mas precisa de cerca de 40% menos que o açúcar, e o mel não pode ser aquecido a mais de 40 graus.

Importante! Antes de fazer o licor em casa, separe todos os frutos silvestres e retire os galhos, bem como os frutos estragados, pequenos ou verdes. Claro, precisamos de frutas suculentas e maduras que sobreviveram à primeira geada.

Receita 1

Para esta bebida de chokeberry você precisará de:

• as próprias bagas – 2 kg;
• álcool - litro;
• açúcar – 0,8 kg.

Despeje água fervente sobre a sorveira ou coloque-a em água fervente em uma peneira por meio minuto. Passe por um moedor de carne (quebre com um liquidificador) e passe por algumas camadas de gaze. Adicione o açúcar, mexa e deixe ferver.

Diluir com álcool (parte xarope - parte álcool). Despeje em garrafas escuras e feche bem. Guarde no porão ou na geladeira.

opção 2

É um licor feito com folhas de chokeberry e cereja, que enriquecem o sabor da bebida e a tornam ainda mais requintada. Nós levamos:

• bagas de chokeberry – quilograma;
• folhas de cereja – 200g;
• álcool, vodka, aguardente - um litro e meio;
• água - litro;
• açúcar - a mesma quantidade que frutas vermelhas.

Escalde os frutos silvestres, torça e esprema o suco de sorveira. Ferva a água e acrescente folhas de cereja e cozinhe por mais um terço de hora. Deixe esfriar, filtre, acrescente o açúcar. Ferva novamente (mais um terço de hora) e retire a espuma. Misture com álcool e suco, despeje em um copo escuro e feche bem. Mantenha longe da luz.

hortelã

Fazer em casa licor com sabor de menta também é bem possível. Na verdade, é considerada uma bebida puramente fêmea, mas também existem torcedores do sexo masculino, então a força pode variar. Existem muitas receitas de licor de menta em casa, mas vale a pena experimentar as fora do padrão.

Ratáfia

Uma bebida antiga. Para prepará-lo você precisa de:

• hortelã seca – 40g;
• álcool puro (90 graus) – 1 litro;
• água – 1/5 litro;
• açúcar – 1/5 quilograma.

Coloque a hortelã em uma jarra e encha com álcool. Insistimos de quatro dias a uma semana em um local quente. Filtragem. Prepare separadamente a calda com todo o açúcar e água. Retire a espuma e despeje diretamente a tintura de menta na calda ainda quente no jato mais fino, despeje a ratafia em uma garrafa escura através de um filtro grosso ou algodão.

Depois de mantê-lo no escuro por mais uma semana, filtre novamente e deixe no escuro por mais algumas semanas. Durante o cozimento, você pode alterar a quantidade de açúcar e água.

Com limão

A combinação de hortelã e limão é sempre vantajosa para todos. Esse licor de menta caseiro vai bem com tônica (quase), suco e até champanhe. Para preparação você precisará de:

• álcool (45%), aguardente ou vodka - um litro;
• hortelã fresca – 100g;
• limões – 4 peças;
• açúcar – 0,5 kg (menos possível).

Descasque a fruta e retire a casca branca por baixo. Cortamos toda a polpa finamente. Retire as folhas de hortelã, amasse-as e coloque-as num frasco juntamente com a polpa e as raspas de limão.

Encha com álcool e deixe no escuro por cinco dias. Coe com gaze multicamadas e esprema o bolo. Só agora acrescente o açúcar e deixe por mais dez dias. Filtre novamente.

Com destilação

Isso fará um licor quase de elite com hortelã. Assim, primeiro infundimos em álcool ou vodka 50 g de hortelã seca com cominho (10 g) ou raspas de laranja e limão, além de 150 ml de água. Deixe por uma semana, filtre e despeje um pouco de tintura. Será útil para colorir.

Diluir a infusão com água (1:1) e enviar para destilação. Selecionamos a cabeça (30 ml) e as caudas (aqui pode haver um cheiro desagradável de grama podre). Você deve obter 0,6 litros de fração. Você pode expulsar o destilado restante para outro frasco e adicioná-lo à fração principal (se o destilado tiver um cheiro bom).

Fizemos vodca de menta. Agora cozinhamos xarope com três partes de água e parte de açúcar e colocamos na vodca. Em seguida, despeje 0,2 litros de água (não fervida e limpa). Para deixar a bebida verde, adicione 50 ml da tintura derramada anteriormente. Insistimos novamente e agora por pelo menos uma semana.

Framboesas

Licor de framboesa - uma bebida puramente feminina e de verão. A partir de framboesas, por exemplo, você pode fazer em casa uma réplica do famoso licor. Estamos falando sobre Licor francês de framboesa Chambord- não é a receita mais simples, mas o sabor é quase igual ao da lendária bebida francesa. Nós vamos precisar:

• framboesas vermelhas frescas - frasco de litro (ou congelado 700g);
• framboesas pretas frescas (ou amoras) - frasco de litro;
• mel - 120 g;
• xarope de açúcar simples - um copo;
• vodka (álcool 50%) – meio litro;
• conhaque (ou conhaque de frutas) – 350 ml;
• raspas de laranja;
• açúcar de baunilha - 4 g. Você pode levar meia vagem de baunilha ou 5 ml de extrato.

Separamos todos os frutos silvestres, lavamos, secamos e colocamos em uma jarra. Esmague os frutos silvestres com uma colher de pau, acrescente todo o mel e a calda. Em seguida, despeje o conhaque e a vodka, acrescente a baunilha com as raspas, misture e tampe bem.

Insistimos no frio e na escuridão por 7 dias. Coe com peneira ou gaze, sem espremer o pó, mas simplesmente deixando escorrer.

Filtramos através de um filtro de café (ou algodão mais comum), colocamos em garrafas limpas e escondemos no frio e na escuridão. Você pode envelhecer este licor de framboesa por mais algumas semanas. A vida útil é de cerca de um ano.

Prática de direito

Como você entende, falaremos sobre . Eles também adoram, por isso foram inventadas diversas réplicas da bebida. Para preparar licor de advogado em casa você precisará de:

• uva - vidro;
• gemas de ovo – 10 unidades;
• creme (teor de gordura até 15%) – 150 ml;
• leite condensado de alta qualidade - lata;
• vanilina – 2 g.

Separamos cuidadosamente as gemas das claras e colocamos numa panela. Adicione toda a vanilina e o leite condensado. Misture com um liquidificador. Você deve obter uma massa bastante espessa. Despeje o conhaque aqui e mexa.

Em seguida, adicione o creme. Despeje em uma garrafa, feche bem e deixe no frio e no escuro por cinco dias. Se separar, sacuda. Resta filtrar as camadas através de quatro gazes e despejar em uma garrafa. Infundimos o licor de ovo Advocate por mais dez dias. Ele deve amadurecer.

Bebem-no, como o licor Bols Advocate original, em cocktails ou com café.

Importante! Nem qualquer álcool é adequado para este licor de ovo. Isso requer uma base alcoólica de alta qualidade. Em vez de conhaque, você pode usar conhaque, rum com especiarias ou uísque irlandês (mas sem gosto de fumaça).

Outro licor de ovo é preparado em casa com tratamento térmico. Para prepará-lo, precisaremos de:

• 8 gemas;
• açúcar - vidro;
• conhaque;
• leite pasteurizado fresco – 400 ml.

Fazemos com as gemas o mesmo que no caso anterior. Ferva o leite e reserve. Bata as gemas em banho-maria com açúcar até adquirirem uma textura cremosa, mas não coalharem. Quando engrossarem, mexendo, despeje o leite (não deve esfriar). Mexa e deixe esfriar. Despeje o conhaque e deixe cinco dias no escuro e no frio.

Tangerinas

O licor de tangerina também pode ser preparado de diversas maneiras. O licor caseiro mais simples dessas frutas é preparado com os seguintes ingredientes:

• álcool 45% - 0,5 l (vodka também é adequada, mas boa);
• tangerinas – 7 frutas;
• pau de canela;
• açúcar – 100g;
• água – 2/3 xícara.

Lavamos as tangerinas e enxugamos. Retiramos as raspas deles e cortamos a casca branca separadamente. Coloque as raspas em uma jarra, adicione um pau de canela e vodka. Sele bem e agite. Armazenar por uma semana em alta temperatura (a partir de 18 graus).

Esprema o suco das tangerinas (você pode usar não só um espremedor, mas também um moedor de carne, um liquidificador e espremer em um pano de algodão). Agora só falta ferver a calda com a adição desse suco e guardar na geladeira. Quando a tintura das raspas estiver infundida, coe e misture com a calda. O licor de tangerina deve ser infundido na geladeira por algumas semanas.

Importante! As tangerinas Clementine são mais adequadas para este licor.

Há também um licor rápido de tangerina. Para preparação você precisa de:

• tangerinas – quilograma;
• aguardente ou vodka – 500 ml;
• açúcar - vidro;
• água - um pouco mais que um copo.

Lavamos as frutas, enxugamos e cortamos em rodelas junto com a casca. Coloque os círculos em uma jarra de vidro e encha com vodka. Fechamos hermeticamente e mantemos quente e escuro por três dias. Agora preparamos a calda com toda a água e açúcar, retirando a espuma durante o cozimento.

Enquanto a calda esfria, coe a infusão e esprema com uma gaze comum. Misture com calda e deixe descansar por mais três dias.

Cozinha de laticínios

Os licores lácteos não são apenas saborosos, mas também benéficos: leite neutraliza o álcool, e em combinação com ele aumenta o tom geral do corpo. O licor de leite mais simples em casa é preparado a partir dos seguintes produtos:

• um copo de vodka (conhaque, uísque e álcool servem, basta diluir para 40-45 graus);
• vanilina;
• açúcar – 200g;
• leite ou creme com baixo teor de gordura - 0,2 l;
• gemas – 6-7 unid.

Após ferver o leite (creme de leite), acrescente todo o açúcar e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Bata as gemas e acrescente um pouco de leite. Com o mesmo cuidado, despeje o álcool, mexa bem e acrescente a vanilina. Fechamos hermeticamente e esperamos algumas semanas.

Espalhando cranberry

Você pode fazer licor em casa com esta fruta azeda. O licor de cranberry será lembrado não só pelo seu sabor e aroma, mas também pela sua cor brilhante e afirmativa. Para preparação você precisa de:

• base alcoólica (vodka é melhor) – 1 l;
• amoras – 0,5 kg;
• açúcar - o mesmo;
• cardamomo e cravo - 1 peça e 1 botão (opcional).

Lavamos os bagos em água corrente e deixamos escorrer, depois transformamos em purê (um moedor de carne ou liquidificador ajuda). Adicione a vodka e esqueça a mistura por 4 dias. Depois filtramos e retiramos o bolo. Despeje em uma panela, acrescente o açúcar e ferva até que a areia se dissolva, mas a calda não deve ferver.

Amasse os temperos e coloque-os em um saquinho, mergulhe-os no licor de cranberry por cerca de 5 minutos. Você não precisa fazer isso se não gosta de temperos. Deixe o licor de cranberry esfriar, passe mais uma vez pelo filtro e fique à vontade para engarrafar. Pode ser armazenado por até três anos. Este é um licor de cranberry bastante forte; você pode adicionar menos vodka;

Baileys

Este licor cremoso também pode ser feito em casa. Você precisará de:

• creme – 500 ml;
• leite condensado - lata;
• açúcar baunilha – 40 g;
• gemas de ovo – 4 peças;
• vodca – 500ml;
• café instantâneo - algumas colheres de sopa.

Misture as gemas, o açúcar baunilhado e o leite condensado na batedeira. Após adicionar o café, use novamente a batedeira. Enquanto bate, despeje todo o creme de leite e a vodka. Não há necessidade de insistir, mas é melhor deixar amadurecer algumas horas.

Maçã

O licor de maçã em casa pode ser preparado de acordo com diversas receitas. Aqui está o mais simples. Para preparar você precisa de:

• as próprias maçãs – um quilograma;
• vodca – 500ml;
• água – 600ml;
• cravo com canela.

Lavamos as frutas e retiramos os centros, ralamos três maiores, colocamos em uma jarra e adicionamos vodka. Deixamos no escuro por um mês. Coe e despeje.

Cozinhe a calda com especiarias e retire a espuma. Deixe esfriar, misture com a tintura, filtre novamente e despeje em uma garrafa. Resta fermentar novamente por algumas semanas. Bebem este licor com gelo.

Malibu

Os licores de coco, por exemplo, fazem parte de muitos coquetéis e são adicionados a sobremesas e saladas de frutas. O licor de coco é preparado em casa a partir dos seguintes produtos:

• raspas de coco – 160 g;
• aguardente purificada (ou melhor vodka) – 500 ml;
• água –0,2 l;
• vanilina;
• leite condensado – 1 lata.

Não se surpreenda, mas as raspas de coco são ainda mais indicadas do que a polpa de coco. Misture com vodka e deixe no escuro e quente por uma semana. Filtre com gaze dupla camada e acrescente vanilina, leite condensado e água.

Após misturar novamente, leve à geladeira por quatro dias. Deve aparecer uma crosta de óleo de coco. Agora, com um canudo, despeje em outro recipiente para não tocar no óleo. Você pode dar a ele a oportunidade de descansar um pouco mais.

De damasco

O licor de damasco mais simples em casa é preparado a partir dos seguintes produtos:

• açúcar – 0,5kg;
• damascos - o dobro;
• vodca – 1500 ml;
• cravo – 3 unid.

Lave os damascos, retire os caroços e corte-os em quartos. Coloque em uma vasilha de três litros e acrescente três dentes, encha com vodka até que fique três cm mais alto que a fruta.

Fechamos hermeticamente, transferimos para o escuro (temperatura ambiente) e esperamos um mês, agitando três vezes ao dia.

Em seguida adicione todo o açúcar. Misture novamente, feche... e novamente espere 30 dias, mas agora agite uma vez a cada poucos dias. Coe e esprema a polpa, engarrafe.

Blue Curacao

É impossível imaginar Coquetel Lagoa Azul, que não contém licor de curaçao azul. Não se surpreenda, mas você também pode reproduzir o Curaçao Azul em casa. Para isso precisamos:

• raspas de laranja grande (de preferência já secas);
• xarope de 100 ml de água e 100 g de açúcar;
• vodka - meio litro;
• Corante azul.

Então tudo é simples. Despeje as raspas e os temperos em um recipiente e encha com vodka. Depois de fechado, esperamos três horas. Durante esse tempo, cozinhamos a calda e também colocamos na tintura, adicionamos corante e esperamos por uma semana. Resta apenas passar o algodão.

Xu Xu

- outra bebida que tem réplica. Para reproduzir xu xu em casa, precisaremos de:

• morangos – 500 g;
• açúcar - vidro;
• vodka ou álcool (40-45 graus) – 500 ml;
• meio limão ou limão (grande);
• água sedimentada – 0,2 l.

Retiramos os caules das bagas, lavamos-as e cortamos-as em 2 a 4 partes. Colocamos em uma jarra (litro!), Enchemos com álcool para cobrir todos os frutos em um ou dois centímetros. Despeje o suco de limão. Esperamos uns dez dias, deixando o pote na janela (precisa até de sol!).

Escoamos tudo, coamos, colocamos açúcar e selamos. Agite e espere mais três dias. Escorra a calda e adicione água. Você pode mexer e escorrer a calda novamente. Agora misture a calda com a infusão e despeje em uma jarra. Resta esperar quatro dias. Filtre e pronto.

Luz das esmeraldas

Externamente, o licor de kiwi é mais semelhante, mas tem um excelente sabor azedo e uma textura viscosa. Para preparar uma sobremesa de kiwi em casa, precisaremos:

• os próprios kiwis – um quilograma;
• pelo menos um litro de vodka. Aguardente ou álcool diluído a 45 graus também funcionam, mas para cada fruta deve haver cerca de 200 g de álcool;
• água – 1 litro;
• açúcar - 0,75kg.

Lavamos as frutas e retiramos a casca. Limpamos e cortamos, colocamos no fundo de uma jarra de três litros (de preferência) e enchemos com vodka. Fechando bem, sacuda e coloque no escuro por 30 dias (geralmente de três semanas a 40 dias). A casca pode ser infundida separadamente com 300 ml de álcool.

Filtramos e jogamos a polpa no lixo com segurança. Cozinhe a calda com a baunilha e a canela, retirando a espuma, em fogo baixo. Misture a calda espessada com a vodka esmeralda e feche com uma rolha de madeira. Estamos esperando mais 60 dias.

Importante!É aconselhável escrever a data de colocação no pote de licor em local escuro. Se você moer o kiwi no liquidificador, coe-o várias vezes - não deve haver “espessura” no licor.

De geléia

O bom do licor de compota é que não é preciso esperar o verão nem procurar, por exemplo, framboesas ou morangos congelados. E o sabor depende do tipo de geléia que você gosta.

O álcool doce da geléia em casa é preparado a partir da própria geléia (500g), um litro de aguardente (vodka, álcool), açúcar de acordo com o seu humor (se a geléia for doce quase não há necessidade de adicioná-la apenas no bem no final do preparo) e 200 ml de água.

Até geléia velha, de cinco anos, serve, mas não deve fermentar ou mofar.

Também é fácil de preparar:

1. Fervemos água.
2. Coloque a geléia em uma panela (esmalte) e mexa. Você pode ferver por um ou dois minutos para misturar melhor.
3. Deixe esfriar e despeje em uma jarra.
4. Encha com vodka e misture.
5. Deixe a tintura escura por pelo menos algumas semanas (temperatura ambiente). Agite o licor uma vez por dia.
6. Filtre através de três camadas de gaze e deixe amadurecer mais dois dias. Agora está pronto.

O licor caseiro é aconchegante e saboroso, mas não se esqueça que também é alcoólico e rico em calorias. Conheça seus limites.

O licor caracteriza-se por um aroma doce e agradável, final de boca ácido, teor moderado e consistência turva. A bebida alcoólica não ultrapassa 27% de concentração, por isso os gourmets a valorizam tanto. Tradicionalmente, o licor é preparado com frutas vermelhas, leite de coco, café, chocolate e outros ingredientes. Freqüentemente, especiarias aromáticas são adicionadas para obter sabor e aroma refinados. A tecnologia não é particularmente difícil, mas antes do procedimento recomendamos que você leia as instruções passo a passo. Vejamos as receitas mais populares em ordem.

Licor de tangerina

• vodca - 550 ml.
• tangerinas - 1,2 kg.
• açúcar granulado - 260 gr.
• suco de laranja (espremido na hora) - 525 ml.

1. Se não for possível preparar suco de laranja espremido na hora, use uma mistura comprada que contenha polpa. Ao adicionar produtos comprados em lojas, aumente a quantidade de tangerinas frescas em 1,5-2 vezes para atingir a consistência e força desejadas.
2. Escolha apenas tangerinas maduras sem inclusões verdes. Lave-os com refrigerante, limpe com uma esponja e enxágue com água. Coloque em uma peneira, espere secar e retire a casca.
3. Separe a camada branca das raspas; para isso, pode-se usar uma faca fina e afiada ou um descascador de legumes. Corte a casca da tangerina em tiras, coloque em uma jarra de vidro e despeje a vodka. Envie para um local escuro por 5 dias.
4. Embrulhe as tangerinas em película aderente e guarde-as no frigorífico enquanto as raspas ficam em infusão. Decorrido o prazo especificado, triture as fatias no liquidificador e misture com o suco de laranja.
5. Misture a mistura de tangerina com o açúcar granulado, despeje em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo. Cozinhe em fogo baixo por 7 minutos até que os grânulos estejam completamente dissolvidos. Em seguida, retire o recipiente do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
6. Despeje a tintura de vodka na calda, mexa até ficar homogêneo e coloque o recipiente em local fresco por 3 dias. Depois disso, faça um filtro de gaze e passe várias vezes o licor.
7. Despeje a bebida em recipientes esterilizados, feche e guarde em local fresco. Esta receita pode ser usada para fazer licor de laranja ou outras frutas cítricas de sua preferência. Varie a quantidade com base em desejos pessoais.

Licor de groselha

• groselha preta - 1,3 kg.
• vodca - 1,1 litros.
• açúcar granulado - 765 gr.

1. Se desejar, você pode usar groselhas vermelhas em vez de groselhas pretas. Lave as frutas, retire os caules e deixe secar em uma peneira. Separe as passas, remova os espécimes machucados e podres.
2. Despeje as frutas em uma jarra, adicione o açúcar e amasse bem com um espremedor de batatas ou outro método conveniente. Algumas pessoas preferem passar as passas no liquidificador e depois amassar com areia.
3. Feche o frasco e deixe em local escuro por 2 meses. Nesse período, os bagos vão liberar suco, que servirá de base para o licor. Passe a mistura por um pano de algodão e retire a polpa.
4. Misture o suco resultante com vodka, filtre novamente e despeje em potes escuros. Sele bem e envie para armazenamento de longo prazo.

Licor de ameixa cereja

• vodca - 550 ml.
• açúcar granulado - 270 gr.
• ameixa cereja madura - 2,4 kg.

1. Lave a ameixa cereja, retire as sementes e coloque em uma jarra de vidro. Cubra com açúcar granulado, feche e deixe repousar 2 semanas em local escuro.
2. Escorra o suco resultante, despeje a vodka e adicione 300 ml. água limpa e agite a jarra. Leve à geladeira por 2 semanas, depois retire do sedimento e avalie o resultado.

• açúcar - 740 gr.
• cranberries frescas - 550 gr.
• vodca - 630 ml.

1. É importante usar apenas cranberries frescos e maduros; Separe os bagos, separe os ramos, lave os frutos num escorredor em água corrente. Deixe a composição escorrer por um quarto de hora.
2. Coloque as frutas em um moedor de carne ou liquidificador para fazer o mingau. Coloque em uma panela de fundo grosso e adicione a vodca. Cubra com uma tampa, espere três dias e depois passe a mistura por uma gaze ou peneira.
3. Adicione o açúcar granulado à solução, leve ao lume e coloque o lume no mínimo possível. Mexa constantemente até que a mistura atinja a temperatura de 75 graus. Após a dissolução dos cristais, retire a louça do fogão e deixe esfriar.
4. Coloque 3 dentes ou um quarto de vagem de canela no fundo de um recipiente de vidro e despeje o licor resultante. Coloque o frasco em local fresco e deixe por 5 horas. Quando o tempo acabar, comece a degustar.

Licor de framboesa

• água potável - 475 ml.
• framboesas maduras - 1,3 kg.
• vodca - 1,3 litros.
• açúcar granulado - 1,2 kg.

1. Lave as framboesas, retire a camada branca, deixe em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Coloque as frutas em uma jarra de vidro e amasse até formar um mingau.
2. Coloque o purê resultante em uma gaze dobrada em 4 camadas. Esprema o suco e despeje 300 ml nele. água e mexa. Adicione a vodka, feche o recipiente com uma tampa e agite.
3. Deixe a mistura por 2 semanas em local fresco e escuro. Após o prazo de validade, filtre o licor, dissolva o açúcar na água restante e despeje na composição.
4. Coe o licor e engarrafe. Uma bebida alcoólica é preparada de maneira semelhante a partir de viburnum, mirtilos, groselhas e outras frutas semelhantes. A composição só deve ser guardada na geladeira.

• açúcar granulado - 1,25 kg.
• vodca - 1,6 litros.
• chocolate amargo (teor de cacau de 65%) - 230 gr.
• açúcar baunilhado - na ponta de uma faca
• leite integral - 700 ml.

1. Coloque o chocolate no freezer até esfriar completamente (cerca de 5 minutos). Depois rale com um ralador com furos pequenos, vai ficar com lascas. Coloque o chocolate em uma jarra de vidro, despeje a vodka e acrescente a vanilina.
2. Misture a mistura com uma espátula de madeira, tampe e deixe no frio por uma semana. Agite o recipiente todos os dias para garantir que a solução esteja saturada.
3. Despeje o leite em uma panela esmaltada, acrescente o açúcar granulado, ferva em fogo baixo até que os grânulos se dissolvam. Depois esfrie, misture a composição na tintura.
4. Deixe o licor descansar por mais uma semana e não se esqueça de agitar. Se desejar, você pode passar por uma gaze dobrada para remover qualquer sedimento. Armazene o produto acabado na geladeira por no máximo 2 meses.

Licor de banana

• bananas maduras - 4 unid.
• clara de ovo - 3 unid.
• vodca - 325 ml.
• leite condensado - 270 gr.
• leite integral - 260 ml.

1. Descasque as bananas, corte-as em rodelas com cerca de 3-4 cm de largura. Passe as rodelas de banana no liquidificador para preparar um purê.
2. Resfrie primeiro os ovos na geladeira, depois separe as claras (não vai precisar das gemas). Despeje o leite condensado frio nas claras e, se desejar, acrescente um saquinho de açúcar baunilhado.
3. Bata a baunilha, as claras e o leite condensado na batedeira até obter uma espuma espessa. Enquanto bate, coloque o purê de banana na tigela da batedeira.
4. Processe a mistura em velocidade baixa, adicionando gradualmente a vodka. Em seguida, transfira a mistura para um recipiente de vidro e embrulhe em papel alumínio para evitar a passagem da luz. Leve à geladeira por 40 minutos.
5. Após o envelhecimento, passe o licor por 4 camadas de gaze, despeje em copos e comece a degustar. Se desejar, prepare coquetéis com base nele. Duração do armazenamento - 1 mês.

Licor de coco

• leite condensado - 270-300 gr.
• leite de coco - 440ml.
• flocos de coco - 325 gr.
• vodca - 715 ml.

1. Via de regra, preparar o licor de coco é um processo bastante demorado, por isso não se deve contar com resultados imediatos. O efeito máximo será alcançado em 3-4 semanas.
2. Prepare uma jarra de vidro de litro, adicione lascas de coco e encha com vodka. Feche a tampa e deixe em local escuro por uma semana.
3. Decorrido o tempo previsto, faça um filtro com 3 camadas de gaze, despeje o licor em uma tigela para que as aparas fiquem no tecido (depois podem ser usadas para decorar bolos, etc.).
4. Misture o leite de coco e o leite condensado, bata na batedeira e despeje a vodka. Feche o recipiente, agite um pouco e deixe fermentar por mais 2 semanas. Depois de cozinhar, pode ser necessário coar novamente.

• açúcar de baunilha - 2 pitadas
• vodca - 530 gr.
• açúcar granulado - 260 gr.
• café instantâneo - 60 gr.
• água potável - 260 ml.
• chocolate amargo - 70 gr.

1. Misture a água potável com o açúcar, leve a panela ao fogo e leve ao fogo baixo. Quando a solução virar calda, desligue o queimador. Adicione o café instantâneo seco e misture bem. Você pode aumentar a quantidade se desejar.
2. Rale o chocolate, despeje em um prato e derreta no micro-ondas. Você pode usar banho-maria ou banho de vapor. Adicione o chocolate derretido à mistura de café, mexa e leve à geladeira por 1 hora.
3. Agora coloque a vodca. Se o licor ficar espesso, adicione uma pequena quantidade de água potável filtrada. Passe o licor por uma peneira de cozinha, despeje em garrafas e feche. Após 4 dias você pode começar a usá-lo.

Licor de creme

• cacau em pó - 35 gr.
• conhaque/conhaque - 260 ml.
• açúcar granulado - 120 gr.
• café instantâneo - 20 gr.
• leite - 40ml.
• creme de leite - 600 ml.

1. Prepare café normal e dilua com leite. Você pode usar não uma composição solúvel, mas grãos moídos para cozinhar. Com base na preferência pessoal.
2. A base ideal para o licor seria um creme com 20% de gordura. Você pode substituí-los por um composto seco, diluindo-o de acordo com as instruções do fabricante.
3. Despeje o creme de leite em uma panela, leve ao fogo e ligue o fogo na potência mínima. Combine o cacau em pó com o açúcar, despeje o café preparado com o leite e mexa até ficar homogêneo.
4. Adicione a mistura ao creme, cozinhe por 5 minutos. Mexa o licor constantemente para que não haja grumos. Para melhor efeito, use um mixer ou batedor.
5. Quando a mistura começar a ferver intensamente, desligue o fogo. Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por 2 horas. Em seguida, coloque o conhaque (pode ser substituído por conhaque).
6. Despeje o licor pronto em garrafas e leve à geladeira por 2 dias. Após o prazo de validade, comece a degustação adicionando cubos de gelo. Armazene no máximo 3 meses.

Licor com leite condensado

• leite condensado - 270 gr.
• café instantâneo - 35 gr.
• vodca - 550 ml.
• gema de frango - 5 unid.
• açúcar - 30 gr.
• creme com teor de gordura de 17% - 540 ml.
• açúcar baunilha - 15 gr.

1. Esfrie as gemas, triture com o leite condensado, acrescente o açúcar de baunilha, despeje o creme de leite e bata tudo na batedeira. Quando a mistura atingir a homogeneidade, aqueça no microondas. Adicione o café instantâneo e mexa.
2. Bata a mistura na batedeira e ao mesmo tempo despeje a vodka gelada. Adicione o açúcar granulado e processe o licor por mais 3 minutos em potência média.
3. Passe a mistura finalizada por uma peneira de cozinha e despeje em frascos esterilizados. Deixe por cerca de 2 dias na geladeira. Devido aos ovos e natas incluídos, o licor não pode ser armazenado por mais de 5 dias.

• açúcar granulado - 560 gr.
• limão - 12 unid.
• vodca - 1,2 litros.

1. Lave os limões e corte a casca com uma faca fina. Pique as raspas em tiras, coloque em uma jarra de vidro e acrescente a vodka. É importante deixar o frasco tampado, mas o oxigênio deve entrar nele. Portanto, enrole o pescoço com um pano de algodão ou 5 camadas de gaze.
2. Deixe a calda por uma semana em um ambiente quente e escuro. Agite o recipiente a cada 12 horas. Depois de dois dias você notará um cheiro característico de limão. A base do licor estará pronta no momento em que o líquido ficar amarelo brilhante.
3. Depois de atingir a tonalidade desejada, filtre a solução. Comece a preparar a calda. Misture um litro de água filtrada com açúcar, cozinhe a mistura em fogo baixo até que os grânulos se dissolvam. Não mexa a mistura, mas não deixe queimar.
4. Se você realizar o procedimento corretamente, depois de um quarto de hora a massa ficará homogênea e viscosa. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar em temperatura natural. Misture a calda com a tintura de álcool e engarrafe.
5. Pode ser necessário coar o licor para remover as raspas restantes (você pode pular esta etapa). Mantenha o licor na geladeira por 10 a 12 dias e depois experimente.

Licor de menta

• água potável - 1,3 litros.
• álcool medicinal - 800 ml.
• hortelã - 60 gr.
• açúcar granulado - 1 kg.
• anis (sementes) - 2 gr.

1. Lave as folhas de hortelã, seque com uma toalha e triture no pilão junto com as sementes de erva-doce. Encha com álcool e leve à geladeira por uma semana. Após a infusão, filtre a composição com gaze.
2. Prepare a calda misturando água e açúcar. Derreta no fogão, mexendo sempre. Após 5 minutos, retire a mistura do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
3. Despeje a calda na tintura de hortelã e leve à geladeira por 2 horas. Coe o licor acabado e engarrafe. A bebida pode ser consumida imediatamente, mas é melhor guardá-la por 1 mês. Durante o período especificado, o licor ficará mais macio, e como resultado a bebida ficará “mais saborosa”.

• ácido cítrico - 13 gr.
• água - 1,2 litros.
• açúcar granulado - 440 gr.
• folhas de cereja - 45 gr.
• vodca - 500 ml.
• chokeberry - 480 gr.

1. Com um pente de cabelo, retire as bagas de sorveira dos ramos, lave e deixe escorrer. Quando as frutas estiverem secas, triture-as com açúcar granulado, coloque-as em uma panela e cubra com água filtrada.
2. Coloque o recipiente em fogo baixo (!) e cozinhe até que os cristais se dissolvam. A duração do tratamento térmico é de 7 minutos; 2 minutos antes do preparo, adicione 3 pitadas de ácido cítrico.
3. Resfrie a mistura à temperatura ambiente e despeje em pequenas garrafas ou potes. Envie a calda para infundir em local escuro por 3 dias. Neste momento, comece a preparar a base alcoólica.
4. Misture a vodka com o ácido cítrico restante, agite e espere até que os grânulos se dissolvam. Despeje a solução em potes com calda, deixe fermentar por mais 5 dias em local fresco.

O licor caseiro é ideal para beber antes do almoço ou jantar. Considere receitas baseadas em groselhas pretas, bananas, ameixas cereja e chokeberries. Prepare uma bebida alcoólica com adição de chocolate, limão, hortelã, tangerina, leite de coco, leite condensado ou café solúvel.

Vídeo: receita de Limoncello (licor de limão italiano)

Uma das bebidas mais populares do mundo é o licor. A receita para seu preparo é conhecida por muitos povos. Porém, a composição da bebida, sua consistência, força e buquê variam muito. E o método de cozimento pode variar dependendo dos ingredientes. Uma característica comum a todos os licores é a doçura e o aroma divino.

Da história da bebida

Que apresentaremos mais adiante neste artigo é uma bebida antiga. Começou a ser produzido para venda já na Idade Média. E ele deve sua aparência ao elixir da vida, ou melhor, aos seus buscadores. Como resultado de vários experimentos de monges, alquimistas e médicos, surgiram bebidas incríveis, muitas das quais ainda são produzidas até hoje. Alguns licores têm o nome do local de sua invenção, uma ordem religiosa. Essas bebidas são frequentemente citadas em guias turísticos, por serem consideradas um verdadeiro atrativo da cidade ou país.

O que é isso?

Então, o que é licor? Daremos a receita em várias versões posteriormente, e agora contaremos ao leitor sobre as características desta bebida. Via de regra, é muito doce (mais de 100 g de açúcar por litro de líquido) e contém álcool etílico na quantidade de 15 a 75%. É baseado em infusões de raízes, ervas aromáticas, especiarias, além de sucos de frutas silvestres e frutas.

O licor é servido como auxiliar digestivo, bem como com chá e café (no final da refeição). Você pode beber em sua forma pura, e a bebida costuma ser incluída em coquetéis ou outros pratos.

Há licores de sobremesa, fortes e cremosos.

Os licores mais famosos

Existem bebidas cujos nomes até pessoas que não gostam de bebidas alcoólicas já ouviram. Contaremos um pouco sobre os mais famosos deles.

• "Amaretto" é uma obra-prima italiana feita com grãos de amêndoa e especiarias.
• Baileys é um licor cremoso à base de whisky irlandês.
• "Becherovka" é uma bebida forte com infusão de ervas, originária da República Tcheca.
• "Old Tallinn" é um licor forte da Estônia, de cor marrom escuro, contendo rum.
• "Curaçao" é uma bebida complexa que pode apresentar-se em diferentes tonalidades (azul, branco, laranja, verde).
• Sheridans é um licor irlandês composto por duas partes - branca e preta, colocadas em diferentes secções da garrafa. A parte branca tem sabor cremoso de baunilha, a parte preta tem sabor de café e chocolate.

Nós mesmos cozinhamos

O licor original, cuja receita é mantida em sigilo pelo fabricante, custa muito caro. Mas quero muito mimar minha família e amigos com algo delicioso! Muitas donas de casa preferem preparar elas mesmas esta bebida, utilizando ingredientes diversos. As mais populares na nossa região são as cerejas.

Para fazer licor de cereja em casa, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• 0,5 kg de cerejas (frescas ou congeladas) e frutas vermelhas com ou sem caroço são adequadas;
• folhas de cerejeira no valor de 200 g;
• meio limão;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1 litro de água;
• 1 pacote de açúcar baunilhado;
• 0,5 litros de vodca.

Como fazer licor? Lave os frutos e as folhas, adicione água e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por dez minutos. Agora é hora de adicionar o açúcar e o limão e, mexendo, levar ao fogo pela mesma quantidade. Retire a mistura do fogo, filtre, deixe esfriar, despeje a vodka e engarrafe. A toga rende aproximadamente 1 litro de bebida pronta. Você pode usar imediatamente, mas se deixar fermentar por uma semana, o sabor ficará muito melhor.

O licor de cereja também é preparado de outra forma - os frutos silvestres são polvilhados com camadas de açúcar, regados com vodca e deixados por um mês em local escuro. E só então coe e despeje a vodka. Mas, neste caso, é necessário retirar as sementes, pois elas contêm uma toxina que pode causar intoxicação.

Framboesa doce

Fazer licor de framboesa não é mais difícil. Será necessário meio quilo de açúcar e frutas maduras e um litro de vodka. Framboesas são colocadas em uma garrafa e enchidas com vodka. Em seguida, é necessário fechar bem o gargalo com um cotonete de gaze e manter o recipiente em local frio por cerca de um mês. Agora prepare a calda com açúcar e 250 g de vodka. Misture as duas partes, coe, engarrafe e feche. O licor de framboesa preparado desta forma torna-se mais saboroso quanto mais tempo é armazenado.

Existe outra maneira de preparar uma bebida com esta baga. Você vai precisar de 500 ml de suco de framboesa, um quilo de açúcar e 2 litros de vodka. Leve o suco e o açúcar para ferver, mas não ferva (certifique-se de retirar a espuma!). Esfrie a mistura, adicione a vodka, misture e engarrafe. Você pode beber dentro de um mês.

Morangos maduros

Você também pode fazer licor com a rainha das frutas vermelhas - morangos suculentos. A bebida tem uma cor linda e um aroma incrível. Serão necessários 1 litro de álcool, vodka, rum ou conhaque, 0,5 litro de água, meio quilo de frutas vermelhas e açúcar. Agora separamos, lavamos e cortamos os morangos ao meio, colocamos em uma jarra de vidro e enchemos com álcool (o líquido deve cobrir os frutos em 2-3 cm). Coloque o recipiente fechado em local ensolarado por duas semanas. Após este tempo, coe e filtre a mistura, adicione a calda, resfriada à temperatura ambiente. É aconselhável deixar o licor fermentar durante sete dias em local escuro mas não frio. E você pode armazená-lo por dois anos.

Este licor de morango lembra o famoso “Xu-Xu” - uma bebida alemã que surgiu em 1997 e já conquistou meio mundo. É aconselhável beber gelado; acompanha bem sorvetes e espumantes.

Algumas regras gerais de culinária

Existem muitas receitas para esta bebida. Mas existem várias regras gerais que devem ser seguidas:

• bagas e frutos devem ser colhidos apenas maduros, lavados e separados, sem apodrecimento;
• para preservar o aroma do licor, ele é colocado em pequenos recipientes e hermeticamente fechado;
• guarde as garrafas em local escuro, abra imediatamente antes de servir;
• Antes de beber, é melhor esfriar o licor ou colocar cubos de gelo no copo;
• A bebida é servida em pequenos copos transparentes;
• o álcool deve ser da mais alta qualidade; é aconselhável tomar vodka sem aditivos.

Bom apetite! Basta lembrar que o licor é uma bebida alcoólica e por isso deve ser consumido com moderação, apesar de ser tão saboroso e ter aroma de verão.

Licor de mel com hortelã, infundido com botões de pinheiro.

Para preparar este licor picante com álcool, misture todos os ingredientes, deixe por um mês, depois coe, filtre, feche e engarrafe.

Licor "Aroma de Paixão".

Ingredientes: 1 litro de vinho tinto seco, 800 g de açúcar, 10-20 ml. essência de cereja, 500 ml de rum ou conhaque, baunilha a gosto.

Despeje rum ou conhaque no vinho tinto seco, acrescente a baunilha e o açúcar. Agite bem a mistura até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, coe o licor. Se desejar, adicione 10-20 g de essência de cereja a este licor preparado com álcool em casa.

Licor de anis com canela e coentros.

Ingredientes: 40 g de erva-doce, 5 ervilhas de coentro, 1 pedaço de canela, 400 g de açúcar, 500 ml de água, 1 litro de álcool.

Despeje o álcool em uma jarra de gargalo estreito, acrescente os temperos, feche a tampa e deixe por 2 meses. Em seguida, despeje a calda de açúcar e mexa a cada 2 dias durante uma semana. Após 2 semanas, filtre o licor, engarrafe e feche.

Licor de menta picante com manjericão.

Para preparar esta receita de licores alcoólicos você precisa levar: 100 g de folhas de hortelã, 4-5 folhas de manjericão, 4-5 g de erva-doce, 2 botões de cravo, 2,5 kg de açúcar, 1 limão (raspas), 2 l de água, 2 l de álcool

Lavamos as folhas de hortelã e manjericão, secamos, colocamos na garrafa, colocamos erva-doce e cravo, colocamos o álcool, fechamos bem e deixamos por 15 dias, agitando diariamente. Ferva a calda de açúcar, deixe esfriar, despeje na garrafa e deixe por mais 3 dias.

Depois filtramos o licor, engarrafamos, selamos e guardamos em decúbito dorsal. O licor não estará pronto antes de seis meses depois.

Um licor picante feito de caroços de ameixa.

Ingredientes: 250 g de caroços de ameixa secos, 1 kg de açúcar, 500 ml de água, 1 litro de álcool.

Lave bem os caroços da ameixa e seque. Depois colocamos em uma garrafa, enchemos com álcool e guardamos por 1 mês. Depois disso, escorra a infusão, filtre e despeje muito lentamente nela a calda grossa pré-cozida com açúcar e água. Misture o licor resultante, despeje em garrafas, feche e guarde em local seco.

Como fazer licores de álcool com tâmaras e figos

Licor de tâmaras.

Ingredientes: 500 g de tâmaras secas, 1 litro de água, 1 kg de açúcar, 1 litro de álcool.

Amassamos as tâmaras junto com as sementes, colocamos em uma jarra, enchemos com um pouco de álcool e 500 ml de água, fechamos a tampa e guardamos em local ensolarado por 10 dias.

Depois disso, filtre o conteúdo do frasco e esprema através de uma gaze dobrada em 4-5 camadas. Adicione à mistura resultante o xarope de açúcar feito com 500 ml de água e 1 kg de açúcar e o restante do álcool. Filtre o licor com tâmaras e engarrafe.

Licor de figo.

Ingredientes: 1 kg de figos maduros, 800 ml de água, 1 kg de açúcar, 1 litro de álcool.

Lavamos os figos, amassamos, enchemos de água e deixamos por 4 dias. Em seguida, filtramos e esprememos tudo em um pano de algodão dobrado em 4-5 camadas, colocamos em uma jarra, adicionamos açúcar e álcool, mexemos e deixamos a mistura repousar em uma jarra fechada. Depois filtre o licor alcoólico com figos, tinja se desejar, engarrafe e guarde em local seco.

Licor de melão à base de álcool

Ingredientes: 1 litro de suco de melão, 1 litro de álcool, açúcar e ácido cítrico a gosto.

Retire a casca do melão, corte-o em pedaços grandes e esprema o suco. Em seguida, acidificamos o suco com ácido cítrico e adicionamos açúcar a gosto (a quantidade de açúcar em cada caso individual depende do teor de açúcar do suco de melão).

Depois disso, misture o suco com o álcool, coloque em uma garrafa e acrescente um pouco mais de açúcar. Deixamos a garrafa em local fresco por 5 a 6 dias para que a turbidez se assente e o açúcar se dissolva, e a seguir retiramos com cuidado do sedimento.

Filtramos o licor de melão à base de álcool e engarrafamos.

Licor de chocolate caseiro com álcool

Ingredientes: 150 g de chocolate amargo, 100 g de açúcar, 1 copo de água, 500 ml de álcool.

Despeje o chocolate triturado (ralado) no álcool e guarde na geladeira por 1 semana.

Depois cozinhamos a calda com açúcar e água, esfriamos, misturamos com álcool de chocolate e passamos por um pano.

Despeje o licor de chocolate acabado com álcool em garrafas, rolha e guarde em local fresco e escuro.

Como fazer deliciosos licores caseiros? Vamos descobrir 4 das receitas de licores mais simples e deliciosas que qualquer um pode fazer! Ingredientes e fotos.

Quem não gosta de se deliciar com um delicioso licor durante as férias? Pode ser adquirido nas lojas ou preparado em casa. Os licores caseiros revelam-se muito saborosos e ricos, e o preparo exige menos dinheiro do que comprá-los.

Licor de baunilha caseiro

O licor de baunilha é muito delicado e muito saboroso. Para prepará-lo, é necessário derreter cem gramas de chocolate amargo. Separadamente, é necessário bater duzentos mililitros de creme de leite e quinze gramas de açúcar baunilhado e, em seguida, adicionar uma lata de leite condensado e chocolate. Bata tudo até ficar homogêneo e despeje lentamente meio litro de vodka, o licor resultante está pronto.

Só precisa ser guardado na geladeira por no máximo uma semana. O sabor é cremoso de baunilha, com final longo.

Como fazer licor de laranja em casa

O licor de laranja irá deliciá-lo com seu delicado sabor agridoce. Você precisa ferver a calda com duzentos gramas de açúcar e cem mililitros de água e ferver por quinze minutos.

Pegue quatro laranjas grandes e retire as raspas delas, que você precisa ralar e espremer o suco. Despeje as raspas e o suco descascados na calda, espere ferver e desligue. Quando esfriar um pouco, coloque trezentos gramas de vodka e acrescente duas folhas de hortelã.

Os licores caseiros revelam-se muito saborosos e ricos, e o preparo exige menos dinheiro do que comprá-los.

Em seguida, espere doze horas para que o licor seja infundido, coado e engarrafado. O sabor será ligeiramente ácido e a cor será um agradável laranja.

Licor caseiro "Curaso"

Outro famoso licor de laranja é Curaçao. Para preparar, é necessário secar cento e cinquenta gramas de cascas de laranja com antecedência.

Em uma vasilha, misture duzentos e cinquenta gramas de cascas de laranja frescas e pré-secas, coloque cinco cravos e um pau de canela, despeje tudo com um litro de vodka e deixe por dez dias. Passado o tempo, é preciso coar a mistura e adicionar a calda de açúcar de três quilos de açúcar e um copo de água.

Em seguida, despeje o licor em garrafas e depois de dez dias você poderá saborear seu sabor.

Fazendo seu próprio licor de melancia

Quem não gosta de matar a sede com um suculento pedaço de melancia no verão? E se você fizer um licor delicioso com isso?

Para o licor, é preciso misturar seiscentos mililitros de suco de melancia com cento e cinquenta gramas de açúcar e ferver por quinze minutos para que o sabor fique mais rico e haja um pouco menos de líquido. Adicione vinte gramas de açúcar de baunilha e espere esfriar completamente, depois despeje quatrocentos mililitros de vodka na mistura.

Despeje o líquido resultante em garrafas e deixe descansar por sete dias, basta agitar todos os dias. No final filtre o licor e está pronto a beber!

Fazer licores em casa não é nada difícil, basta ter vontade de se deliciar com uma bebida saborosa.