Como fazer biscoitos de massa folhada. Receita de biscoito de massa folhada. Como fazer biscoitos “Orelhas” de massa folhada? Produtos para fazer esmalte

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

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Popular entre muitas donas de casa que fazem biscoitos de abalone. A iguaria tem consistência quebradiça e crocante, é feita de massa folhada e polvilhada com açúcar. Excelente opção para servir guloseimas com chá ou café, será útil tanto para os convidados como para mimar o dia a dia da família com deliciosos produtos.

Como fazer biscoitos de massa folhada

A maneira mais fácil é fazer biscoitos com massa folhada, que são vendidos prontos nas prateleiras de qualquer loja. Deve-se começar a cozinhar descongelando, desenrolando levemente e modelando os produtos. Quase sempre são temperados com açúcar, mas você pode melhorar o sabor e adicionar requeijão, nozes, recheio de sementes de papoula ou qualquer geléia. Os biscoitos serão assados ​​no forno em temperatura alta de 200-220 graus por cerca de 15 minutos.

Os profissionais podem fazer biscoitos com massa folhada preparada por eles próprios. Existem duas receitas - bases com fermento e sem fermento, que diferem em sua tecnologia. Para a versão com fermento você vai precisar de farinha, fermento, leite, açúcar, margarina e um pouco de sal. A margarina pode ser substituída por manteiga e amolecer no calor do ambiente. O fermento é derramado com leite morno, uma pequena parte de margarina e adiciona-se farinha e açúcar. A massa é deixada levedar em local aquecido, mas não quente, e o restante da margarina é estendido com um rolo entre duas folhas de papel manteiga e adicionado à massa.

Depois que a massa crescer, é preciso amassar bem, estender com uma camada de margarina por cima, cobrir a gordura com as bordas, formando um envelope. Após a laminação, a massa é dobrada em três camadas, processada com rolo e resfriada por 20 minutos na geladeira. Você precisa repetir essa abordagem algumas vezes e depois modelar os produtos - recortar com um vidro, arrancar tiras ou usar moldes especiais.

Os folhados também podem ser preparados a partir de uma base sem fermento, que requer ovos, margarina, água fria, farinha e refrigerante apagado. A margarina deve primeiro ser amolecida, cortada em pedaços e picada junto com a farinha em migalhas finas. Uma bola é moldada a partir da massa resultante. A farinha restante é misturada com refrigerante, o ovo é batido com água e as misturas são combinadas. A massa deve ser bem amassada, primeiro com uma colher, depois com as mãos, se necessário acrescenta-se farinha, mas sem diligência - a massa não pode ficar dura e grudar nas mãos.

A massa resultante é estendida, a primeira camada é colocada por cima e embrulhada em um envelope. A massa é resfriada por cerca de meia hora, estendida novamente e dobrada novamente em um envelope. O processo é repetido mais algumas vezes, após as quais você pode fazer biscoitos a partir da base resultante. Se necessário, a massa é congelada e descongelada por 1,5 a 2 horas antes de ser cozida. Você pode preparar a massa para uso futuro, para não precisar fazer sempre, mas use-a pronta.

Receitas com fotos

Há uma grande variedade de receitas de biscoitos de massa folhada que ajudam os cozinheiros a oferecer refeições saborosas e satisfatórias à família com deliciosos produtos assados. Uma opção para iniciantes no mundo da culinária seria utilizar uma base pronta, formando biscoitos com açúcar ou geléia de frutas vermelhas. Os profissionais podem dominar qualquer receita complexa de massa folhada, incluindo recheio com queijo cottage, passas, sementes de papoula ou nozes. Você também pode fazer biscoitos sem açúcar - com queijo, sementes de gergelim ou temperos - para usar como lanche com álcool.

Orelhas com açúcar

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 241 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: difícil.

As orelhas de massa folhada com açúcar são uma iguaria clássica apreciada por adultos e crianças. A receita mais simples envolve usar apenas açúcar granulado como complemento de produtos apetitosos. As orelhas folhadas são crocantes, derretem na boca e combinam bem com leite quente ou cacau. Você pode comê-los assim mesmo ou levá-los para um lanche.

Ingredientes:

• manteiga – 0,25kg;
• leite – 50ml;
• açúcar - meio copo;
• sal – 2g;
• ovos – 2 peças;
• farinha – 0,4 kg.

Método de cozimento:

1. Bata o ovo com o açúcar, acrescente o leite, acrescente o sal e misture com a manteiga amolecida. Bata com uma batedeira.
2. Adicione a farinha, amasse rapidamente a massa, estenda, dobre em quatro.
3. Repita o processo, deixe esfriar por 40 minutos.
4. Forme camadas, aplique açúcar e empilhe umas sobre as outras. Faça um bolo achatado e forme orelhas.
5. Asse por 15 minutos a 220 graus, retire imediatamente após o cozimento para evitar que as orelhas grudem. Sirva na mesa em um lindo prato.

Levedura

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 259 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: média.

Os biscoitos feitos com massa folhada terão um sabor que lembra bolos. O segredo de sua produção está no delicioso recheio de leite condensado e biscoitos assados ​​sabor leite. Usar massa folhada pronta ajuda a reduzir o tempo de desenrolamento e confecção da base, para que você possa preparar os assados ​​​​em meia hora. É melhor servido quente com cacau ou chá.

Ingredientes:

• massa folhada – 450 g;
• manteiga – 50g;
• leite condensado – 150ml;
• biscoitos com sabor de leite cozido – 150 g.

Método de cozimento:

1. Misture o leite condensado com a manteiga amolecida, triture os biscoitos no liquidificador até ficarem quebradiços.
2. Prepare a base, estenda, corte os biscoitos, coloque em uma assadeira forrada com papel.
3. Leve ao forno por 14 minutos a 200 graus, deixe esfriar.
4. Cubra com creme de leite condensado e manteiga e passe na farinha de rosca.

Com geléia

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 248 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: média.

Para fazer biscoitos de massa folhada com geléia, é melhor levar uma base pronta e um recheio não líquido. Confeito de frutas vermelhas, geléia de maçã ou framboesa são adequados. Para um sabor mais requintado, experimente combinar vários tipos de frutos silvestres numa só compota ou assar uma variedade de massas folhadas. Certifique-se de usar amido para que o recheio não vaze dos biscoitos durante o cozimento e não deixe marcas.

Ingredientes:

• massa folhada – 0,4 kg;
• ovos – 1 unid.;
• geléia grossa – 10 ml;
• amido de milho – 10 g;
• açúcar de confeiteiro – 20 g.

Método de cozimento:

1. Descongele a base, corte as camadas em quadrados, polvilhe cada uma com amido.
2. Coloque a geléia por cima e pincele as bordas com ovo batido usando um pincel.
3. Conecte as bordas opostas da peça de trabalho, forme folhados e cubra com ovo.
4. Asse por 20 minutos a 180 graus.
5. Deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
6. Você pode pegar fécula de batata e misturar com o recheio.

Da massa pronta

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 242 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: média.

Os biscoitos feitos com massa folhada pronta são preparados muito rapidamente, pois não há necessidade de perder tempo desenrolando e formando camadas. Resta retirá-lo previamente do freezer para que fique maleável e elástico. Você pode formar as orelhas, laços, listras habituais ou recortar biscoitos moldados. Polvilhados com açúcar por cima, eles se tornarão a guloseima favorita de todas as crianças. A receita de biscoitos de massa folhada é apresentada a seguir.

Ingredientes:

• massa folhada – meio quilo;
• açúcar – 50g.

Método de cozimento:

1. Descongele a massa, polvilhe com açúcar e enrole até o meio em um rolo apertado.
2. Repita com a segunda borda, cortando em pedaços de cinco milímetros de espessura.
3. Cubra uma assadeira com pergaminho, coloque as orelhas por cima e endireite as bordas.
4. Asse a 210 graus por 15 minutos até que os biscoitos estejam dourados, mas não secos.

Com requeijão

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 253 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: média.

Os biscoitos feitos de massa folhada com requeijão ficarão macios e fofos com a utilização do recheio original. Os iniciantes podem tentar assar massa folhada rápida com massa pronta, enquanto os profissionais acharão fácil amassar a base sozinhos. O recheio macio e cremoso de requeijão aromatizado com passas, raspas de limão e baunilha tem aroma agradável e sabor excelente.

Ingredientes:

• massa folhada – 0,45 kg;
• queijo cottage rústico – 0,5 kg;
• ovos – 1 unid.;
• açúcar – 100g;
• vanilina - uma pitada;
• amido – 30 g;
• passas – 50 g;
• limão – 1 unid.

Método de cozimento:

1. Separe a clara da gema, misture o requeijão, o açúcar, a vanilina, a gema, o amido, as passas cozidas no vapor e as raspas de limão.
2. Descongele a massa, abra e divida em quadradinhos. Pincele as bordas com clara de ovo e coloque o recheio no centro.
3. Dobre em um triângulo, pressione as bordas, passe um garfo ou faca por elas e faça cortes.
4. Coloque os produtos em uma assadeira, pincele com gema batida, leve ao forno por 20 minutos a 200 graus.

Sem fermento

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 12 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 217 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: média.

Os biscoitos feitos com massa folhada sem fermento têm menos calorias do que os à base de fermento e adquirem novo sabor e leveza de consistência. A receita a seguir irá ajudá-lo a compreender o princípio de fazer agradáveis ​​pastéis rápidos em forma de rosas, onde o recheio é maçãs vermelhas maduras e açúcar de confeiteiro com canela. A iguaria picante será apreciada por todos que a experimentarem.

Ingredientes:

• maçãs vermelhas – 2 peças;
• água – 200ml;
• massa folhada – 250 g;
• açúcar – 60g;
• açúcar de confeiteiro – 20 g;
• canela – 15g.

Método de cozimento:

1. Corte as maçãs em quatro partes, retire as sementes e corte em rodelas finas.
2. Ferva a água, adoce, acrescente as rodelas de maçã. Cozinhe por dois minutos, escorra o líquido.
3. Descongele a massa, abra bem fino, corte em tiras de 3 cm de largura e 25 cm de comprimento.
4. Coloque cinco fatias de maçã em cada tira, sobrepondo-as de modo que ultrapassem a borda da massa em um terço do comprimento. Enrole os tubos, dobre as bordas inferiores para dentro.
5. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por meia hora a 200 graus.
6. Polvilhe com pó e canela.

Com maçãs

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Número de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 238 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: difícil.

Os biscoitos feitos de massa folhada com maçãs ficarão perfumados e macios devido ao uso de um recheio saboroso. É servido com frutas doces de polpa macia e aroma pronunciado. Para realçá-lo, você pode complementar maçãs com canela ou baunilha, nozes ou queijo cottage com creme de leite. Antes de servir, polvilhe os produtos assados ​​​​resultados com açúcar de confeiteiro para torná-los ainda mais doces.

Ingredientes:

• farinha – 0,25kg;
• sal - uma pitada;
• manteiga – 0,2kg;
• água – 150ml;
• maçãs – 2 peças;
• passas - um punhado;
• açúcar de confeiteiro – 20 g.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha, o sal, a água e um terço da manteiga amolecida e abra a massa.
2. Corte a manteiga restante em rodelas finas, dobre no centro da camada, dobre as bordas para fazer um envelope. Abra, dobre ao meio e leve à geladeira por 15 minutos.
3. Abra, dobre ao meio e retire por duas horas.
4. Abra e corte os biscoitos com cortadores de biscoitos.
5. Coloque o recheio de maçãs em rodelas finas e passas cozidas no vapor.
6. Asse por meia hora a 180 graus, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Com recheio

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 274 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: média.

Biscoitos recheados com passas e geléia ficarão muito doces, mas apetitosos. É óptimo servido ao pequeno-almoço com chá ou café quente para lhe dar um impulso de energia para o dia seguinte. Pode-se usar qualquer geléia - maçã, cereja ou ameixa, e para evitar que vaze da assadeira acabada, recomenda-se misturá-la com amido de batata ou milho.

Ingredientes:

• geléia – 200g;
• passas - um punhado;
• conhaque – 50 ml;
• massa folhada – meio quilo;
• açúcar de confeiteiro – 30 g;
• canela – 15g;
• ovos – 1 unid.

Método de cozimento:

1. Descongele a massa, abra, divida ao meio e corte círculos com um copo.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os círculos.
3. Pincele com ovo batido, você pode adicionar um pouco de açúcar.
4. Da segunda metade da massa, corte círculos com furo no meio, coloque-os por cima da massa em uma assadeira, pincele com ovo.
5. Recheie com geléia embebida em conhaque com passas e polvilhe com canela.
6. Asse por 20 minutos a 180 graus, deixe esfriar e polvilhe com pó.

Com açucar

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Número de porções: 14 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 251 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: média.

Os arcos com açúcar ficam incrivelmente atraentes e estimulam o apetite. Sua consistência fina e crocante com lindos grãos de açúcar derrete na boca, formando uma harmonia perfeita com bebidas quentes. É bom comê-los apenas como lanche ou para saciar rapidamente a fome. A receita para prepará-los envolve o uso de massa pronta.

Ingredientes:

• massa folhada – 0,5kg;
• açúcar – 0,15kg;
• óleo vegetal – 80 ml.

Método de cozimento:

1. Descongele a massa, abra com meio centímetro de espessura e corte em retângulos.
2. Forme laços - torça o retângulo no centro, fure-o em vários lugares com uma faca para evitar inchaço durante o cozimento.
3. Unte os produtos com óleo e polvilhe com açúcar.
4. Coloque sobre papel manteiga e depois em uma assadeira, leve ao forno por 20 minutos a 200 graus.

Berlim

• Tempo de cozimento: 4 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 246 kcal.
• Finalidade: para sobremesa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade: difícil.

Os biscoitos berlinenses são considerados uma verdadeira obra-prima da culinária. Nem todo mundo consegue replicar a preparação de uma delícia gastronômica, mas uma receita detalhada o ajudará a fazer isso. Estes produtos de pastelaria distinguem-se pela sua textura fina, superfície coberta por uma cobertura brilhante de açúcar com notas de limão azedo. A massa da coalhada confere aos produtos assados ​​​​um sabor delicado e adocicado.

Ingredientes:

• fermento em pó – 30 g;
• farinha – 250 g;
• manteiga – 250 g;
• açúcar – 200g;
• queijo cottage – 250 g;
• limão – 2 unid.;
• açúcar de confeiteiro - um copo.

Método de cozimento:

1. Misture a farinha com o fermento e peneire bem. Faça um furo, acrescente o requeijão, sove a massa, abra.
2. Coloque a manteiga amolecida no centro, faça uma bola e amasse.
3. Estenda, dobre ao meio e estenda novamente. O processo é repetido duas vezes.
4. Cubra a massa com filme, enrole em um recipiente e deixe no frio por três horas.
5. Retire o filme, dobre as bordas opostas aos rolos para que se encontrem no centro.
6. Corte em pedaços grossos e coloque em uma assadeira sobre papel manteiga.
7. Pressione levemente os assados, formando corações, e deixe descansar por 15 minutos.
8. Asse por 10 minutos a 220 graus.
9. Esprema o suco dos limões e misture com o pó.
10. Cubra os itens quentes com a cobertura resultante e deixe esfriar.

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Uma receita muito famosa de deliciosos e leves folhados com açúcar é complementada com raspas de laranja e um novo método de moldagem rápida. Na nossa casa, esses biscoitos são consumidos na hora e nunca ficam chatos. As raspas de laranja acrescentam novas notas frescas ao paladar. Certifique-se de cozinhar e se divertir.

Para fazer biscoitos de massa folhada com açúcar, precisamos dos seguintes produtos.

Prepare as raspas de laranja. Se a laranja estiver fresca, basta ralá-la. Eu tinha raspas secas e precisava ser moída no liquidificador e peneirada.

Agora vamos preparar massa folhada rápida. Para isso, misture a farinha com uma pitada de sal, as raspas, a baunilha e acrescente pedaços de manteiga sólida. Moa a manteiga e a farinha até fazer migalhas.

Adicione o creme de leite e a gema e forme uma bola com a massa. Não se deve amassar por muito tempo e atrasar o processo, basta obter um caroço com estrutura um pouco heterogênea.

Bata as claras com um batedor de arame até formar bolhas leves; isso as torna mais manejáveis ​​e fáceis de trabalhar.

A massa fica macia e por isso a mesa pode ser polvilhada com farinha durante o trabalho. Abra a massa no tamanho da assadeira. Certifique-se de que não grude totalmente na superfície, mas também não exagere na farinha. A massa é muito macia e deve ser manuseada com cuidado.

Abra a massa em um rolo e transfira para uma assadeira. Cubra generosamente a superfície com clara de ovo.

Polvilhe generosamente com açúcar. Não economize no açúcar, pois esta é a chave para os biscoitos dourados. Corte os biscoitos em losangos ou quadrados. A forma não é nada importante. O principal é que tudo aconteça de forma rápida e praticamente sem desperdício. Você pode fazer duas camadas de massa para facilitar a transferência em partes para a assadeira.

Separe ligeiramente os biscoitos uns dos outros. Asse os folhados no açúcar por 20 minutos a 180 graus até dourar desejado. Talvez os biscoitos fiquem prontos mais cedo, só gosto muito de fritá-los, e os pedaços mais corados comem-se primeiro.

Os biscoitos de massa folhada com açúcar estão prontos. Deixe esfriar um pouco e transfira para um prato.

Aproveite o seu chá!

Biscoitos feitos com fermento folhado ou massa sem fermento com açúcar e canela “Orelhas”, receita passo a passo com fotos

Quer algo saboroso, doce e crocante? E cozinhar em questão de minutos? Então confira esta receita de biscoitos de massa folhada com açúcar e canela. Os biscoitos ficam doces, incrivelmente aromáticos e, claro, muito crocantes. Nas pessoas comuns esses cookies são chamados de “orelhas”. Apesar da aparência atraente, até um iniciante pode dar um formato bonito aos biscoitos. Afinal, ele é preparado com massa folhada comprada em loja, basta descongelar a massa e moldar as orelhas com canela e açúcar.

Você pode encontrar massa com e sem fermento nas prateleiras das lojas. Qual é a diferença entre eles e qual opção devemos usar? O fato é que durante o cozimento, a massa sem fermento cresce exclusivamente devido ao vapor d'água, e na massa levedada, o trabalho do vapor d'água é apoiado pelo trabalho das bactérias do fermento. Na versão sem fermento há muito mais camadas de massa, todas revestidas com óleo. Por isso, os assados ​​​​feitos com massa sem fermento são mais gordurosos, ricos em calorias, levemente secos e muito crocantes. Faz ótimos biscoitos, crocantes, cestas de salgadinhos (ver receita de salgadinho de frango e queijo) e camadas de bolo. Os produtos assados ​​​​feitos com massa folhada com fermento são um pouco menos crocantes, mas mais fofos e macios. Esta massa é mais adequada para massas folhadas, tortas, biscoitos e pães. Portanto, se você quiser biscoitos fofinhos e mais macios, use massa levedada, e se preferir biscoitos crocantes, compre aqueles sem fermento.

Você pode fazer massa de fermento com as próprias mãos, mas é uma tarefa tão trabalhosa que a maioria das donas de casa prefere usar massa pronta comprada em loja. Massa folhada comprada em loja não é pior do que massa caseira... O principal é que antes de começar a cozinhar retire do freezer e deixe derreter em temperatura ambiente. E então comece a estender e dispor os recheios.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Ingredientes:

• 0,5 kg de massa folhada;
• 0,5 colheres de sopa. açúcar (100g);
• 8 gr. canela em pó;
• 8g de canela em pó.

Receita de orelhas de canela

1. Poucas horas antes do início do preparo, retire a massa do freezer e deixe derreter completamente em temperatura ambiente. Usando um rolo, estenda cuidadosamente a massa macia em uma direção, isso preservará a integridade de suas camadas.

2. Misture a canela em pó com o açúcar e deixe descansar por alguns minutos. Assim o açúcar ficará melhor saturado com o aroma da canela.

3. Polvilhe generosamente e uniformemente a camada de massa com a mistura de canela e açúcar. Se desejar, role cuidadosamente a parte superior com um rolo, imprimindo assim os temperos na base.

4. Abra a massa em um rolo até chegar ao meio.

5. Em seguida, dobre a outra borda da massa em direção ao centro da mesma forma.

6. Corte o rolo resultante em pedaços iguais de 1,5 a 2 cm de espessura e no corte você obtém algo parecido com orelhas.

7. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as orelhas em fileiras, a uma curta distância umas das outras. Isso é necessário para que os produtos assados ​​​​não grudem, aumentando de tamanho durante o cozimento. Coloque as orelhas no forno pré-aquecido. Tempo de cozimento 15-20 minutos.

8. A massa folhada aumenta significativamente de volume e as orelhas adquirem uma bela cor marrom-dourada, cobertas com caramelo de canela e açúcar. Retire os assados ​​​​e deixe esfriar um pouco.

As orelhas de canela feitas com massa de fermento estão prontas! Coloque em uma tigela e sirva com chá, café, suco ou leite. Bom apetite!

O produto culinário semiacabado “Massa folhada” é vendido em todos os lugares: em lojas, supermercados e cozinhas. É acessível, fácil de usar e os produtos são delicados. Qualquer prato guarda segredos especiais que lhe conferem um sabor requintado e sofisticado. Compartilharemos com você como fazer obras-primas culinárias com massa folhada.

Biscoitos simples com canela

Tenha sempre em casa um pacote de massa folhada pronta de reserva. Se chegam convidados e não há nada saboroso em casa, você pode preparar deliciosos pastéis.

Os biscoitos feitos com ele não exigem muito esforço adicional, qualquer pessoa pode prepará-los, mesmo quem tem pouca experiência no preparo de pratos doces.

Ingredientes

• Massa folhada pronta – 500 gr.
• canela em pó – 10 gr.
• açúcar granulado – 30 gr.
• manteiga – 50 gr.

Preparação

1. Em uma tigela separada, misture a canela e o açúcar.
2. Descongele o pacote de massa folhada, separe as camadas umas das outras. Deixe sobre uma tábua polvilhada com farinha.
3. A massa folhada acabada nesta receita não precisa ser estendida. Basta caminhar sem esforço pela superfície das camadas e esticá-las um pouco.
4. Corte as camadas em quadrados.
5. Coloque um pedaço de manteiga dentro, polvilhe uma mistura de açúcar e canela por dentro, dobre em forma de triângulo.
6. Coloque os pedaços em um pergaminho untado com óleo ou em uma assadeira com revestimento antiaderente.
7. Polvilhe a mistura de açúcar por cima.
8. Coloque o forno e leve ao forno aos poucos, aquecendo a 180⁰C.
9. A prontidão dos biscoitos pode ser determinada pelo cheiro maravilhoso que será ouvido na cozinha, pela mudança de cor e tamanho. Os produtos aumentarão muitas vezes.
10. Este prato pode ser servido quente ou frio.

Biscoitos exóticos de massa folhada

Biscoitos de massa folhada e uma combinação de passas, ameixas e nozes darão à pastelaria um sabor verdadeiramente exótico e inesquecível. Além disso, é muito útil tanto para adultos como para crianças.

Ingredientes

• passas – 50 gr.
• ameixas – 50 gr.
• noz – 50 gr.
• mel – 30 gr.

Preparação

1. Cozinhe as passas e as ameixas no vapor por 30 minutos e depois esprema.
2. Separe e descasque as nozes.
3. Misture nozes, passas e ameixas secas no liquidificador, bata, faça uma mistura adicionando mel.
4. Abra as camadas de massa folhada acabada, mas sem muito esforço.
5. Corte em círculos.
6. Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada um.
7. Coloque outro círculo de massa por cima.
8. Enrole um pouco as bordas com um rolo para que o recheio não caia.
9. Leve ao forno frio e ligue.
10. Em 20 minutos o fígado estará pronto.
11. Deixe esfriar e sirva com chá ou café.

Biscoitos de amendoim

Este saboroso prato vai agradar a quem gosta de nozes. A massa folhada macia e arejada e o recheio original darão a este prato um sabor inesquecível. Esses biscoitos serão uma revelação para verdadeiros gourmets.

Ingredientes

• amendoim cru – 300 gr.
• açúcar granulado – 100 gr.
• sal – 40 gr.
• água – 300 ml.
• massa folhada pronta – 1 pacote (500 g).

Preparação

1. Mergulhe as nozes em água salgada por 2 horas, para isso você precisa de 35 gramas. sal e água. Mergulhe as nozes completamente.
2. Aqueça a frigideira à temperatura máxima. Escorra a água e esprema as nozes em um pano de algodão.
3. Salgue a frigideira, acrescente nozes para fritar. Eles devem ser mexidos constantemente durante o processo.
4. Resfrie o produto acabado. Se possível, retire a casca.
5. Moa no moedor de carne ou no liquidificador com açúcar até formar uma massa homogênea. A combinação de sal e açúcar confere ao produto um sabor picante.
6. Divida as camadas de massa folhada em triângulos. Eles podem ser de qualquer tamanho.
7. Coloque as nozes no lado maior e torça em um tubo.
8. Coloque a espuma em uma assadeira untada com óleo, a uma distância considerável uma da outra.
9. Leve ao forno frio, ligue e leve ao forno por 20-25 minutos a 200 ⁰C.
10. Deixe esfriar e sirva com chá ou café.

Biscoitos "Napoleão"

Não há quase ninguém que não goste do bolo Napoleão. A massa folhada combinada com um creme delicado confere-lhe um sabor incomparavelmente divino. Tente diversificar o cardápio e fazer biscoitos.

Ingredientes

Para creme

• ovo de galinha – 1 unid.
• açúcar – 100 gr.
• farinha de trigo – 40 gr.
• vanilina/açúcar de baunilha – 5 gr.
• leite – 500 ml.
• manteiga – 200 gr.

Para o teste

massa folhada pronta – 2 pacotes (1 kg).

Preparação

1. Descongele camadas de massa folhada.
2. Polvilhe um pouco de farinha sobre uma tábua e um rolo.
3. Abra a massa o mais fino possível.
4. Usando uma régua ou forma, corte tiras ou quadrados idênticos de massa. Tudo depende da sua imaginação.
5. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno. Quanto mais camadas houver, mais saboroso fica.
6. Asse no forno, aumentando gradativamente a temperatura. Essas preparações são preparadas muito rapidamente, por isso é preciso ter certeza de que não há queimaduras.
7. Legal, reserve.
8. Prepare o creme para a camada. Para isso, ferva 300 ml de leite com açúcar.
9. 200 ml de leite são misturados com ovo, farinha e baunilha na batedeira.
10. Despeje cuidadosamente a mistura no leite fervente. Quanto mais fino o fluxo, melhor. Neste caso, o creme deve ser mexido constantemente. Leite com açúcar queima rapidamente.
11. Ferva os ingredientes por 7 a 10 minutos até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
12. Na batedeira em velocidade média, bata o creme de leite e a manteiga até ficar homogêneo e fofo.
13. Agora você pode coletar os biscoitos. Cada peça deve consistir em pelo menos 6 a 8 camadas de massa acabada.
14. Dobre os pedaços de massa folhada assada como um sanduíche, cubra bem e misture. Polvilhe migalhas de massa por cima.
15. Coloque os produtos acabados sobre uma tábua e coloque sob pressão por 6 horas, depois leve ao frio ou à geladeira por 10-12 horas.
16. Antes de servir decore com nozes e frutas cristalizadas.

A massa folhada pronta tem várias vantagens. O mais importante é a ausência de um procedimento demorado e tedioso de preparação da massa. Nem toda dona de casa decidirá fazer isso.

A massa folhada é diferente para cada pessoa. Por tentativa e erro, você pode encontrar um que lhe agrade e que não cause muitos problemas.

Sempre use farinha ao estender a massa. Ajuda a evitar que a peça grude na tábua e no rolo, e os biscoitos grudam menos nas mãos.

Se quiser que a massa tenha várias camadas, não estenda muito as camadas. Caso contrário, ficará muito crocante. Você pode não gostar.

O uso de manteiga suaviza o sabor e confere suculência. Você pode colocar dentro de um bolso de massa folhada, então a suculência está garantida.

Se usar açúcar como recheio, lembre-se que pode queimar. Monitore cuidadosamente o processo de cozimento e retire os biscoitos do fogo a tempo.

Asse lentamente. Os biscoitos são levados ao forno frio, aquecendo gradativamente, a massa aumenta de volume. Você pode usar um ovo para adicionar brilho. Deve ser bem esfregado por 5 minutos. Antes de terminar o cozimento, aplique sobre o produto com um pincel.

Se você fizer massa folhada com recheio, sirva gelada. Se os seus entes queridos quiserem comer assados ​​​​quentes, avise-os que o recheio pode estar muito quente.

Ao usar geléia como recheio, misture primeiro com amido. Isso evitará que ele vaze da peça de trabalho.

A partir da massa pronta você pode fazer biscoitos leves para cerveja. Basta estender a massa bem fina, cortar com um cortador de massa ou uma faca e polvilhar sal por cima. Em poucos minutos o lanche crocante estará pronto.

A massa folhada contém muita manteiga. Tal como acontece com qualquer produto assado que expanda de volume e possa queimar, coloque a massa sobre pergaminho ou papel manteiga untado com gordura ou óleo. Isso tornará mais fácil remover os cookies prontos.

O cozimento deve ter sabor. Na hora de fazer biscoitos, fique à vontade para usar vanilina, canela, cardamomo, noz-moscada e sucesso garantido na cozinha.

Claro que é mais fácil comprar folhados na loja, mas os caseiros ainda serão mais satisfatórios e saborosos. Além disso, os produtos feitos com massa folhada comprada em loja sem fermento são, na minha opinião, um pouco duros. A massa folhada pode ser feita em casa com adição de creme de leite. Então os produtos assados ​​​​ficam macios e quebradiços. É muito importante não cozer demais a massa folhada no forno, caso contrário ficará muito dura. Mas você pode sair dessa situação, basta mergulhar os biscoitos no chá quente. Mesmo assim, é melhor monitorar cuidadosamente o processo de cozimento e retirar os produtos do forno a tempo.

Para massa folhada caseira, é preferível usar margarina cremosa. Tiramos da geladeira imediatamente antes de moer. Este produto deve ser misturado com farinha e moído até ficar quebradiço. Depois de adicionados todos os ingredientes, a massa precisa descansar na geladeira.

como fazer massa folhada para biscoitos com creme de leite

Ingredientes:

• farinha de trigo premium – 400 g,
• creme de leite – 0,5 colheres de sopa.,
• gema de ovo – 1 unid.,
• margarina cremosa – 180 g,
• óleo de girassol – 1 colher de sopa.,
• açúcar – 2 colheres de sopa,
• sal - uma pitada.

Processo de cozimento:

1.Para maior comodidade, reúna todos os produtos necessários e comece a amassar a massa folhada. Pegue uma tigela seca e despeje nela a farinha peneirada, mas não toda, cerca de 2/3 dela.

2.Agora tire a margarina da geladeira. Rale em um ralador grosso e despeje na farinha. Se desejar, você pode simplesmente cortar a margarina. Depois fazemos migalhas de manteiga e farinha com as mãos ou cortamos os alimentos com uma faca.

3. Despeje o creme de leite e a gema de ovo na mistura geral, misture até formar uma consistência homogênea.

4.Adicione uma pequena quantidade de sal a gosto, use sal de cozinha ou sal marinho. E basta adicionar o restante da farinha, amassar a massa com as mãos. O resultado é um caroço antiaderente. Deixe a massa na geladeira por cerca de 1-1,5 horas.

5. Abra a massa e corte em pedaços pequenos, do tamanho possível. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

6. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque nossos produtos sobre ela. Fazemos biscoitos doces, o que significa polvilhar açúcar granulado por cima, mas primeiro unte a superfície com óleo vegetal ou clara de ovo. E se assarmos folhados sem açúcar, sirva-os com leite condensado fervido ou com cerveja.

7. A massa folhada caseira com açúcar é assada por 15-18 minutos, fica rosada e escamosa. Não deixamos os biscoitos na assadeira, mas retiramos imediatamente. Coloque em um prato de cerâmica com um guardanapo e sirva. Bom apetite!

Ninel Ivanova contou como fazer massa folhada caseira, com receita e foto da autora.