Pão de ló com creme e cobertura. Creme para pão de ló: receitas

05.08.2023

O creme bem preparado pode deixar qualquer pão de ló incrivelmente saboroso e até mesmo corrigir a situação se os bolos não derem muito certo. Graças à variedade de impregnações, você poderá preparar sempre sobremesas com sabores e aromas diferentes. Você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial para criar creme. Uma grande vantagem do prato é que ele pode ser usado para cozinhar não só bolos, mas também panquecas, éclairs e canudos.

O que é creme

Trata-se de uma impregnação para assar sobremesas doces, que é preparada por tratamento térmico dos ingredientes - fermentação. O creme de biscoito pode ser espesso e arejado, muito doce e levemente azedo, com sabor de chocolate ou leite. Qualquer uma dessas opções de iguarias tem textura aveludada e um aroma incrível, conhecido por muitos desde a infância.

Como fazer

Não é difícil preparar creme para pão de ló, mas existem pequenas nuances com as quais você deve se familiarizar antes de iniciar o processo:

Uma iguaria bem preparada deve ter espessura média para manter bem a sua forma.
Para dar uma textura arejada ao molho de creme, bata com uma batedeira ou batedor.
Se desejar, qualquer creme pode receber o aroma e sabor desejados misturando-se com vanilina, suco ou raspas de limão, polpa de laranja, purê de banana, frutas cristalizadas ou nozes.

Receita de creme para pão de ló

Se quiser algo doce, faça um pão de ló com creme. Esta iguaria não vai ocupar o seu tempo, mas com isso você poderá saborear o sabor incrível de uma sobremesa caseira. Existem muitas receitas (com fotos) para o seu preparo, e toda a sua complexidade está em preparar os ingredientes necessários e seguir a sequência de ações. Se essas dificuldades não o assustam, fique à vontade para começar a fazer um incrível bolo de creme.

Receita clássica

Tempo: 18 minutos.
Número de porções: 10 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 163 kcal/100 g.
Objetivo: sobremesa.
Cozinha: Francesa.
Dificuldade: fácil.

O pão de ló com creme preparado de acordo com esta receita é um clássico da arte da confeitaria. É fácil de fazer, tem textura delicada e embebe perfeitamente os bolos. Este arejado creme de biscoito tem um aroma deslumbrante de baunilha e pode ser usado para rechear outras iguarias - bisnagas, panquecas, pãezinhos, bolos.

Ingredientes:

leite (3,2%) – 1 l;
açúcar granulado – 0,3 kg;
ovo – 4 peças;
farinha (grau 1) – 0,12 kg;
manteiga (manteiga) – 20 g;
açúcar baunilha – 10 g.

Método de cozimento:

Ferva o leite, acrescente o açúcar, mexa até que todos os cristais se dissolvam.
Bata os ovos com a farinha com um batedor ou batedeira.
Despeje ½ parte da mistura de leite e açúcar na mistura de ovo e mexa. Despeje no leite restante.
Leve ao fogo, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Adicione a manteiga, mexa até dissolver completamente.
Transfira o creme para uma tigela funda, junte o açúcar de baunilha, cubra com filme e deixe esfriar.

Tempo: 25 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 74 kcal/100 g.
Objetivo: sobremesa.
Cozinha: internacional.
Dificuldade: fácil.

O creme de biscoito rápido é feito de clara de ovo. A grande vantagem da receita é o conjunto mínimo de ingredientes e o longo prazo de validade. Uma condição importante para a criação de um creme protéico é a utilização de pratos limpos. A menor presença de umidade ou gordura nas paredes dos recipientes será um obstáculo à obtenção de um creme de qualidade para o biscoito.

Ingredientes:

claras (ovos de galinha) – 3 unid.;
água – 80ml;
açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
ácido cítrico - uma pitada.

Método de cozimento:

Misture a água e o açúcar em uma panela, leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Verifique a prontidão da calda assim: coloque-a em uma tigela com água fria e, se formar uma bola macia, retire do fogo.
Adicione o ácido cítrico e mexa com uma colher de pau seca.
Bata as claras com uma batedeira até formar picos estáveis.
Combine a mistura de proteínas com a calda quente e misture cuidadosamente.
Coloque a tigela em uma tigela com água gelada e continue batendo até que o creme esfrie completamente.

De leite condensado

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 328 kcal/100 g.
Objetivo: sobremesa.
Cozinha: internacional.
Dificuldade: fácil.

O creme para pão de ló feito com leite condensado tem um sabor leitoso incrível e um aroma rico. A vantagem desta receita é que você pode escolher o leite condensado a seu critério - normal ou fervido. Isso mudará a cor, a consistência e o sabor da impregnação do biscoito. Se você não planeja tratar crianças, pode adicionar conhaque, conhaque ou rum.

Ingredientes:

leite condensado – 0,25kg;
manteiga (manteiga) – 0,3 kg;
leite – 2 colheres de sopa;
farinha (trigo), açúcar granulado - 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Peneire a farinha e adicione ao leite junto com o açúcar. Usando um liquidificador, triture a mistura até que não restem grãos.
Leve ao fogo o recipiente com a mistura, leve para ferver, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Refrigerar.
Adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo. A seguir, adicione o leite condensado em pequenas porções sem desligar o aparelho. Coloque na geladeira por uma hora.

Óleo

Tempo: 20 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 339 kcal/100 g.
Objetivo: sobremesa.
Cozinha: internacional.
Dificuldade: média.

Muitas vezes, para preparar biscoitos, os confeiteiros usam creme de manteiga, que mantém seu formato perfeitamente. As gemas dos ovos conferem à impregnação uma consistência mais delicada, mas a calda torna-a doce e espessa. É necessário cozinhá-lo corretamente, seguindo rigorosamente a tecnologia descrita a seguir. A prontidão da calda é verificada com um termômetro ou pela formação de uma bola macia, colocando a mistura de açúcar em um prato com água fria.

Ingredientes:

manteiga (manteiga) – 0,25 kg;
gemas – 3 unid.;
açúcar granulado – 0,15 kg;
água – 6 colheres de sopa. eu.;
açúcar baunilha – 1 pacote.

Método de cozimento:

Ferva a calda com água e açúcar e, quando a massa atingir a temperatura de 120˚C, retire do fogo.
Bata as gemas na batedeira, misture com o caramelo e continue funcionando o aparelho até que a mistura esfrie. Adicione o açúcar de baunilha.
Junte a manteiga até o creme ficar homogêneo.

Com leite

Tempo: 15 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 157 kcal/100 g.
Objetivo: sobremesa.
Cozinha: Francesa.
Dificuldade: fácil.

O creme francês ou de leite para pão de ló é preparado com adição de gemas de ovo, por isso apresenta uma rica tonalidade amarela. Antes de preparar a iguaria, a manteiga deve ser retirada da geladeira para amolecer, de preferência algumas horas antes. Também é melhor manter o leite um pouco em temperatura ambiente ou aquecê-lo levemente, pois não é recomendável adicioná-lo frio à mistura de creme para o biscoito.

Ingredientes:

gemas de ovo – 3 unid.;
açúcar – 85g;
leite – ½ l;
farinha – 45 g;
manteiga (manteiga) – 0,5 colheres de sopa. eu.;
vanilina ou extrato de baunilha.

Método de cozimento:

Moa as gemas com o açúcar granulado até a mistura ficar amarela clara.
Despeje o leite, acrescente a farinha e a vanilina. Coloque em fogo baixo e cozinhe até ficar cozido (engrossado).
Junte a manteiga até dissolver completamente.

Creme para pão de ló

Tempo: 25-30 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 348 kcal/100 g.
Objetivo: sobremesa.
Cozinha: britânica.
Dificuldade: fácil.

Este creme vem do Reino Unido e tem uma consistência mais fina em comparação com outras opções de creme. Isso se deve à ausência de espessantes em forma de farinha e amido na receita. O creme chama-se “Anglese” e raramente é utilizado para estratificar bolos, rechear bolos, bisnagas e outros produtos de confeitaria. Mais frequentemente, desempenha o papel de molho doce.

Ingredientes:

creme de leite – 0,5 l;
gemas de ovo – 5 unid.;
açúcar – 0,1kg;
vanilina, sal - uma pitada.

Método de cozimento:

Misture a baunilha e o leite em uma panela e leve ao fogo. Aqueça, mexendo sempre, sem deixar ferver.
À parte, bata o açúcar e as gemas até obter uma cor clara.
Coe o creme e reaqueça. Quando começarem a ferver, retire do fogo e despeje as gemas em jato fino. Misture bem, sem parar, para que não fique um único grumo.
Leve novamente a mistura ao fogo, aqueça sem deixar ferver, caso contrário as gemas coalharão. A prontidão do creme será indicada por uma marca que não flutua na colher com a qual você mexe a mistura se passar o dedo sobre ela.

Chocolate

Tempo: 25 minutos.
Número de porções: 7 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 258 kcal/100 g.
Objetivo: sobremesa.
Cozinha: internacional.
Dificuldade: média.

Esta versão do creme não deixará ninguém indiferente, principalmente as crianças. Qualquer biscoito com chocolate embebido desaparecerá da mesa em questão de minutos, pois seu sabor e aroma são simplesmente incríveis. Ao mesmo tempo, a iguaria é preparada de forma muito simples, rápida e não requer muitos ingredientes. Você pode até usar esse creme de chocolate para rechear tortinhas.

Ingredientes:

gemas de ovo – 4 unid.;
açúcar – 90g;
cacau (pó), farinha, amido de milho - 2 colheres de sopa. eu.;
leite – ½ l;
manteiga (manteiga) – 70 g;
chocolate – 1 barra;
sal - uma pitada.

Método de cozimento:

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura com tonalidade amarelo claro e consistência arejada.
Adicione os ingredientes secos restantes e misture bem a mistura.
Em um recipiente separado, ferva o leite, dissolva nele o chocolate quebrado em pedaços.
Despeje a mistura de chocolate e leite na mistura de clara de ovo em um jato fino, mexendo delicadamente. Não adicione o leite com chocolate de uma só vez, caso contrário as claras podem coalhar.
Coe a mistura resultante, leve ao fogo e leve ao fogo baixo até obter uma consistência espessa.
Adicione o óleo, mexa, esfrie um pouco a mistura. Bata o creme.

Coalhada

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 283 kcal/100 g.
Objetivo: sobremesa.
Cozinha: internacional.
Dificuldade: fácil.

Se quiser adicionar pedaços de fruta, bagas ou frutos secos à camada, deve preparar um creme espesso para um pão de ló. Para esta iguaria é necessário usar requeijão, que primeiro é moído na peneira ou batido no liquidificador. Assim você conseguirá uma consistência uniforme, livrar-se-á dos pequenos grãos e obterá uma textura delicada e arejada.

Ingredientes:

queijo cottage – 0,4 kg;
açúcar granulado – 90 g;
manteiga (manteiga) – 60 g;
creme (gordura) – 0,16 l;
gemas de ovo de galinha – 2 unid.;
aromatizante

Método de cozimento:

Moa o requeijão em uma peneira duas vezes para que não fique nenhum pedaço.
Adicione as gemas, o açúcar, os temperos e bata bem no liquidificador.
Coloque a manteiga retirada da geladeira com antecedência para amolecer.
Coloque o recipiente com a mistura em fogo baixo, cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Reserve para esfriar.
Bata as natas separadamente até engrossar. Combine com a mistura de coalhada quando esfriar.

De creme de leite

Tempo: 1 hora e 15 minutos.
Número de porções: 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 284 kcal/100 g.
Objetivo: sobremesa.
Cozinha: internacional.
Dificuldade: fácil.

O creme para pão de ló com creme de leite realça perfeitamente a doçura dos bolos, acrescentando uma acidez picante à sobremesa. Para o preparo desta iguaria é muito importante utilizar um leite fermentado com alto percentual de gordura - de preferência no mínimo 25%. Se você está preocupado que o creme de leite fique muito líquido e o bolo não mantenha o formato, coloque-o em uma gaze dobrada em várias camadas e deixe-o sobre uma tigela para que o excesso de umidade seja retirado.

Ingredientes:

creme de leite gordo – 1 kg;
açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa;
vanilina.

Método de cozimento:

Bata o creme de leite na batedeira até engrossar por 10 minutos.
Continuando a trabalhar com o aparelho, adicione o pó em partes e adicione vanilina no final.
Coloque a impregnação finalizada na geladeira por uma hora.

Vídeo

Graças ao pão-de-ló arejado e ao creme delicado, obtém-se uma sobremesa muito saborosa e leve que vai servir para umas férias e não só - pode prepará-la a qualquer hora para se deliciar com um pão-de-ló delicioso e simples. É muito fácil de preparar e não requer muito esforço.

Ingredientes do biscoito:

Ovos 6 unid.
Açúcar 200g
Farinha de trigo 160g
Açúcar baunilha 1 sachê
Manteiga (para untar a forma)

Ingredientes para creme de leite:

Leite 1 litro
Gemas 4 unid.
Farinha 6 colheres de sopa.
Açúcar 1,5 xícara (ou a gosto - você pode usar menos)
ou em vez de açúcar - leite condensado 500-700 g

Para decoração:

Chocolate ao leite 100g
Chocolate branco 100g

Primeiro você precisa assar um pão de ló para o nosso bolo, e você pode observar como assá-lo de acordo com todas as regras.

É aconselhável que o biscoito repouse de 8 a 10 horas para que não fique solto e seja mais fácil de cortar em bolos.

Você pode fazer qualquer creme para pão de ló, não tem restrições, às vezes eu faço creme de caramelo + manteiga. Mas na maioria das vezes prefiro creme com leite, fica macio e não gorduroso.

Receita de creme:

1. Recomendo preparar o creme em banho-maria, caso contrário você pode não tomar cuidado e o creme vai queimar. Embora você possa colocar uma panela com água, deixe ferver. Eu faço um banho-maria assim: coloco uma panela com água no fogo, e em cima dela coloco outra panela ou tigela onde será colocado o produto para cozinhar no banho-maria. A água deve tocar o fundo do recipiente colocado em cima. Quando a água ferver na panela de baixo, abaixe o fogo.

2. Deite 0,5 litro de leite na tigela onde vai preparar as natas e coloque em banho-maria. Enquanto o leite esquenta, misture 4 gemas, o açúcar, 0,5 litro de leite e 6 colheres de sopa em outra tigela. farinha peneirada.

3. Quando o leite estiver aquecido (mas não fervido!), despeje a mistura de ovo e leite em um jato fino e mexa. Mexa constantemente para evitar que queime e grude no fundo. O creme vai engrossando gradativamente, esse processo pode levar de 15 a 30 minutos, tenha paciência. Quando o creme já estiver mais ou menos engrossado, retire do banho-maria e deixe esfriar. Se desejar, acrescente leite condensado ao creme já resfriado.

Depois de preparar o creme, é necessário resfriá-lo e começar a montar e decorar nosso bolo.

Montagem do bolo:

1. Corte o pão de ló em 2 ou 3 camadas.

2. Espalhe o creme entre as camadas do bolo e por cima do pão de ló.

3. Você pode decorar o bolo da maneira que quiser, sugiro uma opção de decoração simples e bonita - “Teia de Aranha”. Derreta o chocolate branco em banho-maria e cubra o pão de ló com as natas. Derreta o chocolate ao leite, despeje em um saquinho, faça um pequeno furo no canto e por esse furo, começando pelo centro, comece a desenhar círculos, se possível, a igual distância uns dos outros. Depois, enquanto o chocolate ainda não endureceu, use um palito para traçar linhas primeiro do centro até as bordas do bolo e depois vice-versa, criando uma teia. Você pode desenhar com chocolate branco sobre esmalte preto ou vice-versa.

O delicioso pão de ló está pronto, você pode tomar chá!
Boa sorte na cozinha! Bom apetite!

Graças à massa arejada e ao creme delicado, o pão de ló fica leve e muito saboroso. Esta é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

Pão de ló com creme - princípios básicos de culinária

O pão de ló é preparado de acordo com a receita clássica. Para isso você precisa de ovos de galinha frescos, açúcar granulado e farinha. Os ovos são divididos em gemas e claras. A farinha deve ser peneirada para saturá-la de oxigênio. Bata as claras com uma batedeira até formar uma espuma estável. Sem interromper a batida, acrescente o açúcar e as gemas, um de cada vez. No final adicione a farinha em pequenas porções e mexa cuidadosamente com uma espátula de madeira. A massa acabada é colocada em uma forma e assada.

Se você adicionar mel à massa em vez de açúcar, obterá um pão de ló de mel. O cacau o tornará achocolatado.

A massa Choux pode ser preparada de acordo com qualquer receita. Os pães de ló devem ficar encharcados para que o bolo não fique seco.

Para frescor, adicione frutas vermelhas ou frutas ao bolo.

Receita 1. Pão de ló delicado com creme

Ingredientes

ovos frescos - cinco peças;

sal;

margarina de alta qualidade – 100 g;

fermento em pó – 10 g;

creme de leite – 100 g;

farinha de trigo - uma xícara e meia;

açúcar granulado - meio copo.

leite condensado – 80ml;

ovos - duas peças;

farinha – 20 g;

açúcar - uma terceira xícara;

leite – 0,5 litros.

Impregnação

conhaque – 50 ml;

leite condensado - três quartos de lata;

água potável – pilha.

Decoração

barra de chocolate ao leite.

Método de cozimento

1. Despeje o açúcar nas gemas e triture bem. Bata as claras na batedeira até obter uma espuma fofa e espessa. Adicione o creme de leite e a margarina à mistura de gemas, depois de picar com uma faca, misture até ficar homogêneo. Adicione a mistura resultante às claras e bata por mais alguns minutos. Combine a farinha peneirada com uma pitada de sal e o fermento. Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo e adicione a mistura seca em partes. Coloque a massa do biscoito em uma forma e leve ao forno a 180 graus. Esfrie o bolo acabado, corte as bordas e divida longitudinalmente em três partes.

2. Bata um ovo em uma tigela, acrescente a farinha e misture. Despeje cerca de 100 ml de leite e bata até ficar homogêneo. Despeje o açúcar no leite restante e leve ao fogo baixo. Cozinhe mexendo até o líquido começar a ferver. Agora adicione a mistura de ovos e continue cozinhando até engrossar. Deixe esfriar e bata mais algumas vezes na batedeira.

3. Combine todos os ingredientes de imersão com um pouco de água morna. Misturar.

4. Coloque o bolo de fundo sobre um prato raso, molhe e aplique uma camada espessa de creme, espalhando uniformemente sobre a superfície. Cubra com a segunda camada de bolo e repita o procedimento. Unte as bordas e cubra com creme. Moa as aparas em migalhas e polvilhe as bordas. Polvilhe o topo do bolo com finas gotas de chocolate.

Receita 2. Pão de ló com creme e frutas

Ingredientes

seis ovos frescos;

130g de farinha;

210g de açúcar granulado.

Quindim

0,5 litros de leite;

100g de manteiga escorrida;

meio copo de açúcar.

Suco de frutas para imersão.

Bananas, laranjas e kiwi.

Creme de manteiga

açúcar baunilhado;

um pacote de manteiga;

lata de leite condensado.

Método de cozimento

1. Adicione uma pitada de sal às claras e bata até obter uma espuma estável. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo. Despeje metade do açúcar nas gemas e triture até ficar branco. Adicione a farinha peneirada e a baunilha e misture. Agora adicione um terço das claras batidas e comece a misturar delicadamente com uma espátula. Adicione as claras restantes e misture até ficar homogêneo. Transfira a massa para a forma e leve ao forno por meia hora. Pão de ló e deixe esfriar sobre uma gradinha.

2. Para o creme, coloque 400 ml de leite em uma panela. Bata o ovo com um batedor de arame com o açúcar. Em seguida, adicione a farinha, a vanilina e o leite restante. Mexa até que não restem grumos. Quando o leite começar a ferver, despeje a mistura de ovos em jato fino e cozinhe mexendo regularmente até engrossar. Esfrie o creme.

3. Corte o pão de ló em três camadas finas. Mergulhe-os em suco de frutas. Limpamos as frutas e cortamos em rodelas finas. Coloque o bolo em um prato raso, unte com creme e arrume lindamente as fatias de frutas. É assim que montamos o bolo.

4. Bata todos os ingredientes do creme de manteiga. Unte o topo e as laterais do bolo com creme de manteiga e decore com uma seringa pasteleira.

Receita 3. Pão de ló com creme de zebra

Ingredientes

Massa para um bolo

uma xícara de farinha de trigo;

cacau em pó – 50 g;

três ovos frescos;

açúcar - vidro;

óleo vegetal.

drenagem de óleo fresco. – 200g;

ovos - três peças;

800 ml de leite pasteurizado.

Método de cozimento

1. Você precisa preparar duas camadas de bolo: escuro e claro. Para fazer isso, bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma espátula de madeira. Prepare o segundo bolo seguindo o mesmo princípio, adicionando apenas cacau à massa. Trate a panela com um pedaço de manteiga, despeje nela a massa branca e leve ao forno por meia hora a 180 graus. Asse o bolo escuro pelo mesmo tempo. Deixe esfriar e corte cada um ao meio no sentido do comprimento.

2. Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e amasse bem. Em seguida, adicione gradualmente a farinha, continuando a moer. Coloque o leite no fogo. Quando começar a ferver, acrescente a mistura de ovos mexendo vigorosamente. Cozinhe até engrossar. Esfrie um pouco as natas e acrescente a manteiga em cubos. Bata as natas na batedeira até que a manteiga se disperse completamente.

3. Monte o bolo empilhando as camadas e cobrindo cada uma com creme. Alterne camadas de bolo claras e escuras. Cubra as laterais e o topo do bolo com creme e decore.

Receita 4. Pão de ló com creme e morangos

Ingredientes

120g de pétalas de amêndoa;

seis ovos frescos;

300g de morangos;

100g de manteiga escorrida;

100g de açúcar de confeiteiro;

120g de farinha de trigo;

200ml de creme;

30g de amido;

300ml de leite pasteurizado;

180g de açúcar granulado;

açúcar baunilha – 20 g.

Método de cozimento

1. Vamos começar a preparar o biscoito. Bata quatro claras em neve até formar picos firmes. Moa quatro gemas com 100 g de açúcar até ficarem brancas. Adicione metade do açúcar de baunilha e a manteiga amolecida. Misture, acrescente o amido, a farinha e duas colheres de sopa de massa protéica. Mexa bem. Adicione o restante das claras batidas e amasse delicadamente para que as claras não assentem. Forre o fundo da forma com papel manteiga, unte com manteiga e leve ao forno a 180 C por 20 minutos.

2. Quebre dois ovos em uma tigela. Adicione duas colheres de sopa de farinha e leite. Bata até ficar homogêneo. Despeje o açúcar normal e de baunilha no leite restante e leve ao fogo. Quando o leite começar a ferver, reserve e acrescente a mistura de ovos em fio fino, mexendo vigorosamente com um batedor. Coloque novamente o fogo baixo e aqueça mexendo regularmente até aparecerem as primeiras bolhas.

3. Lave os morangos, retire os talos e seque-os. Deixe seis frutas para decoração. Coloque o restante dos morangos no liquidificador, acrescente o pó e bata até obter um purê.

4. Retire o biscoito pronto do forno, retire o papel e deixe esfriar. Corte longitudinalmente em duas camadas.

5. Coloque o de baixo sobre um prato raso e unte com purê de morango. Cubra com creme gelado. Cubra com a segunda camada de bolo e deixe de molho por várias horas. Bata as natas com duas colheres de açúcar normal e o restante da baunilha. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com creme de manteiga. Polvilhe pétalas de amêndoa por cima. Corte os morangos em rodelas finas e coloque-as nas laterais do bolo.

Receita 5. Pão de ló com creme de limão

Ingredientes

farinha premium – 150 g;

açúcar granulado – 150 g;

sete ovos frescos;

Migalhas de pão;

óleo para lubrificar o molde;

suco e raspas de meio limão.

farinha de trigo – 5 g;

creme – 100ml;

drenagem do óleo - pacote pequeno;

150g de açúcar;

três gemas.

Método de cozimento

1. Moa as gemas com o açúcar. Bata as claras em uma tigela separada até formar uma espuma espessa e estável. Adicione a mistura de gemas às claras batidas sem interromper a batida. Adicione a farinha em pequenas porções e sove a massa até ficar com consistência de panqueca. Adicione o suco e as raspas de limão. Misturar. Cubra a forma com uma fina camada de manteiga e polvilhe com pão ralado. Coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 C. Asse por uma hora. Retiramos o biscoito acabado, esfriamos sobre uma gradinha e cortamos em duas camadas de altura igual.

2. Misture a farinha com o açúcar, acrescente o creme de leite aos poucos e mexa até não sobrar nenhum pedaço. Coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe até engrossar. Moa a manteiga amolecida com uma colher de açúcar. Adicione às natas e leve ao lume mais alguns segundos. Reserve e bata na batedeira, acrescentando a baunilha.

3. Monte o bolo pincelando cada camada com creme. Também revestimos a superfície e as laterais do bolo com creme e decoramos a nosso critério. Mergulhe por várias horas.

Receita 6. Pão de ló de chocolate com creme e merengue em panela elétrica

Ingredientes

Bolo De Ló De Chocolate

120g de creme de leite;

seis ovos de galinha;

120g de farinha de trigo;

100g de açúcar granulado;

uma colher e meia de sopa. colheres de cacau em pó;

5g de bicarbonato de sódio.

Creme de chocolate

ovo de galinha fresco;

500ml de leite pasteurizado;

meia lata de leite condensado fervido;

75g de açúcar granulado;

75g de cacau em pó;

100g de farinha de trigo;

200g de manteiga escorrida;

merengue seco pronto.

Método de cozimento

1. Divida o açúcar ao meio. Adicione uma parte às claras e a segunda às gemas. Bata as claras na batedeira até formar uma espuma estável. Moa as gemas até a mistura ficar espessa. Misture as duas misturas de ovos. Adicione o creme de leite e o refrigerante apagado. Misturar. Combine o cacau com a farinha. Adicione a mistura seca à massa líquida e sove a massa.

2. Despeje na tigela do aparelho, untando com um pedaço de manteiga. Coloque a tigela na multicozinha. Feche a tampa e coloque a válvula na posição “Aberta”. Lançamos o programa “Baking”. Defina o tempo para meia hora.

3. Enquanto isso vamos preparar o creme. Bata o ovo em uma panela funda e triture com o açúcar, a farinha peneirada e o cacau. Adicione o leite morno em um jato fino, mexendo vigorosamente com um batedor. Coloque a mistura em fogo moderado e cozinhe o creme até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente o leite condensado e a manteiga cortada em pedaços. Misture e reserve.

4. Retire o bolo com um vaporizador. Deixe esfriar e corte em três partes. Quebre o merengue em pedaços pequenos.

5. Aplique uma camada espessa de creme na primeira camada do bolo. Coloque pedaços de merengue por cima. Cubra com a próxima camada de bolo e repita as camadas na mesma ordem. Montamos o bolo até o fim. Cubra as bordas e cubra com creme. Mantenha na geladeira por várias horas.

Ao assar o pão de ló, não abra a porta do forno para evitar que o bolo assente.

Para evitar que se forme uma crosta na superfície do creme, cubra-o com película aderente.

Será mais fácil cortar o biscoito longitudinalmente com um barbante de cozinha.

Se houver grumos no creme, passe por uma peneira.

Receitas para fazer bolos em casa com fotos

pão de ló com creme

3 horas e 30 minutos

230kcal

5 /5 (1 )

Não conheço pessoas que não gostem de biscoitos. Macios, suculentos, literalmente derretendo na boca, fazem as delícias de qualquer pessoa.
Sim, leva muito tempo para preparar um pão de ló e talvez você pense que não é capaz de criar esta obra-prima. Mas eu vou te contar receita de bolo de esponja, que com minha explicação passo a passo detalhada você pode preparar facilmente em casa.
Além disso, o conteúdo chique requer uma concha chique. Por isso, os pão de ló são sempre ricamente decorados e atraem e seduzem apenas pela aparência. Prepararemos um bolo que se chamará "Beijo de Morango". E o preenchimento será creme e geleia de morango. E vamos decorar nosso pão de ló com morangos e creme de proteína.

Receita passo a passo para fazer pão de ló com creme

Eletrodomésticos e utensílios de cozinha

misturador;
espátula de silicone;
várias tigelas de tamanhos diferentes;
panelas pequenas – 2 peças;
seringa pasteleira (saco);

batedor manual;
assadeiras removíveis com diâmetro de 18-20 cm – 2 peças;
espátula de pastelaria ou faca longa.

Ingredientes

Massa de biscoito para bolo:

Creme para bolos:

Geléia:

Xarope para impregnação:

Preparação

Preparando um biscoito

Separe os ovos em gema e clara. É preciso separar com muito cuidado para não rasgar acidentalmente a gema. Caso contrário, quando entrar nas claras, elas não baterão bem.
Importante! O recipiente onde serão batidas as claras deve estar seco e perfeitamente limpo, sem o menor vestígio de gordura.
Bata as claras na batedeira e acrescente o açúcar aos poucos em pequenas porções. Bata por alguns minutos até formar picos firmes.
Pode-se adicionar as gemas uma de cada vez às claras, sem parar de bater. Mas pessoalmente prefiro bater as gemas com um pouco de açúcar em uma tigela separada e depois adicioná-las às claras aos poucos.
A seguir, aos poucos, em três abordagens, acrescente a farinha peneirada, mexendo cada vez brevemente na velocidade baixa da batedeira.
Ligue o forno para pré-aquecer no modo “superior + inferior” a uma temperatura de 180 graus.
Para este bolo precisaremos de dois tipos de pão de ló. Pegamos duas formas de mola idênticas com um diâmetro de 18-20 cm e cobrimos com papel manteiga. Despeje um terço da massa em uma das formas e distribua sobre a forma.
Adicione as sementes de papoula ao restante da massa em partes e misture delicadamente, levantando a massa com uma espátula de baixo para cima - assim o ar da massa batida fica melhor preservado.
Transfira a massa resultante para o bolo de sementes de papoula para uma segunda assadeira e nivele-a.
Coloque as duas formas no forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno. Para o primeiro biscoito bastam cerca de 15 minutos, para o segundo - 30-35 minutos, porque... Tem mais massa e vai demorar mais para assar.
Se você tiver apenas uma assadeira, os biscoitos podem ser assados um de cada vez. Naturalmente, neste caso demorará um pouco mais. Comece, claro, com menos, porque... coze mais rápido e a segunda parte da massa não terá que esperar muito. Isto é importante porque pode perder sua leveza.
Você pode verificar se os biscoitos estão prontos perfurando o centro do bolo com um espeto de madeira fino ou um palito: a massa acabada não é colocada no espeto e é retirada seca.
Enquanto a massa assa, você pode começar a preparar o recheio do bolo.

Preparando creme - recheio para pão de ló

Antes de fazer o creme, vamos fazer um pequeno preparo para a próxima etapa (geleia), pois... a gelatina precisa de tempo para inchar. Para isso, coloque em um pequeno recipiente, encha com um pouco de água e deixe inchar. Precisaremos disso um pouco mais tarde.
E agora vamos começar a preparar o creme.
Despeje o leite em uma panela e adicione o açúcar de baunilha.
Leve ao fogo médio para ferver.
Enquanto o leite esquenta, coloque o açúcar de confeiteiro, a farinha e o amido em outra panela. Misture tudo com um batedor.
Você sabia? O pão de ló pode ser assado sem amido, mas em vez disso é necessário colocar a mesma quantidade de farinha. Mas a massa com amido cresce mais uniformemente durante o cozimento e praticamente não cede quando esfria.
Adicione as gemas aos ingredientes secos e misture o máximo possível.
Assim que o leite ferver, despeje uma pequena parte dele em uma panela com farinha e mexa até ficar homogêneo. Isso é necessário para evitar a formação de grumos. Despeje o restante do leite na mistura homogênea resultante e leve ao fogo. Cozinhe o creme, mexendo sempre até engrossar. Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar.
A essa altura os biscoitos já estão assados, retire-os das formas e coloque-os sobre uma gradinha para esfriar.

Preparando geléia

Separe 9 dos mais lindos morangos de tamanhos idênticos para decorar o bolo.
Coloque o restante das frutas no copo do liquidificador, acrescente o açúcar e triture até formar um purê homogêneo, que depois é colocado em uma tigela.
A gelatina que colocamos com água já inchou e precisamos derretê-la. É melhor fazer isso em banho-maria, mas você também pode derretê-lo suavemente em fogo baixo. Neste caso, deve-se mexer constantemente para não superaquecer, caso contrário perderá suas propriedades.
Despeje a gelatina derretida no purê de morango e misture.
As formas nas quais assávamos biscoitos anteriormente agora nos serão úteis para despejar camadas de geleia. Para isso, pegamos moldes e os revestimos com filme plástico.
Divida a geleia de morango ao meio e despeje em formas. Distribua uniformemente sobre a forma e leve à geladeira para endurecer. Se estiver com pressa, pode colocar um pouco no freezer, mas não se esqueça disso! Porque Quando congelada, a geleia também perde estrutura. É melhor resfriá-lo rapidamente no freezer, retirá-lo ainda líquido e colocá-lo na geladeira para endurecer.
Passemos à questão de como embeber as camadas de pão de ló.

Preparando a calda para molhar o biscoito

Para isso, misture açúcar e água em proporções iguais, leve ao fogo e ferva por 1-2 minutos. Retire a calda pronta do fogo e deixe esfriar.

Continue fazendo creme

Preparando as camadas do bolo para montar o bolo

Montando o pão de ló

Preparando creme de proteína para decorar o bolo

De manhã começamos a decorar o bolo. Para fazer isso precisamos preparar creme de proteína.
Para prepará-lo, coloque o açúcar em uma panela, acrescente o ácido cítrico e acrescente a água. Mexa e leve ao fogo médio.
Neste momento, prepare as claras para bater: novamente, separe as gemas com muito cuidado, para não danificar a casca. Não precisaremos das gemas. Coloque as claras na tigela da batedeira e comece a bater em velocidade baixa assim que a calda ferver. Sob a calda, reduza um pouco o fogo, mas o suficiente para continuar fervendo.
Após cerca de meio minuto, quando as claras começarem a espumar, acrescente açúcar de baunilha e aumente imediatamente a velocidade da batedeira ao máximo. Bata as claras até formarem picos estáveis. A essa altura, a calda já está pronta e, sem parar a batedeira, despejamos em jato fino nas claras batidas. Continue batendo o creme por mais 10-15 minutos até que esfrie à temperatura ambiente.
O creme acabado deve manter bem a sua forma e ter uma estrutura densa.
Transferimos o creme para um saco culinário e começamos a decorar o bolo: aplique o creme uniformemente, primeiro nas bordas laterais do bolo, depois na parte superior. Não há necessidade de se esforçar muito, pois assim alisaremos o creme com uma espátula de pasteleiro (se não tiver, pegue uma faca comprida). Nivelamos até obter uma superfície totalmente plana e lisa. Se necessário, adicione creme.
Utilizando um bico, por exemplo uma “estrela”, que dá uma bela “cobra” volumosa, aplicamos um desenho ao bolo. No nosso caso, trata-se de uma treliça com nove células, em cada uma das quais colocamos os morangos que foram previamente reservados. Você pode decorar o bolo de qualquer outra forma, a seu critério. Nosso pão de ló de morango está pronto!

Você pode decorar qualquer mesa festiva com este magnífico bolo e tenha a certeza de que terá com orgulho o título de chef mais habilidoso.
Aliás, é preciso dizer que esta é apenas uma das poucas opções de preparo de biscoitos. Se você não tem vontade de preparar cremes, pode facilmente fazer Bolo Beijo de Morango. Pão de ló com morangos. Quindim. Creme de proteína ✧ COZINHANDO EM CASA

Uma receita de pão de ló incrivelmente macio e delicioso com geleia de morango.
Segundo esta receita, o bolo, sem decoração com natas, tem 21 cm de diâmetro e 7 cm de altura.

Além disso, com este vídeo você aprenderá:
- como fazer um biscoito;
— como fazer creme de proteína #creme;
- como fazer creme para bolo;
- como nivelar e decorar um #bolo com creme.

Você também pode encontrar este bolo com outros nomes: bolo de papoula-morango, beijo de morango-papoula.

INGREDIENTES
Para o biscoito:
6 ovos;
6 colheres de sopa. eu. (com lâmina) farinha;
6 colheres de sopa. eu. açúcar (amontoado);
4 colheres de sopa. eu. papoula;
Para o creme:
400ml. leite;
2 gemas;
100g de açúcar de confeiteiro;
250g de manteiga;
1 Colher de Sopa. eu. farinha;
1 Colher de Sopa. eu amido;
10 g de açúcar baunilha.
Para geleia de morango:
500g de morangos;
15g de gelatina;
4 colheres de sopa. eu. Saara.
Xarope para impregnação de biscoito:
1/2 colher de sopa. Saara;
1/2 colher de sopa. água;
Para creme de proteína:
240g de açúcar;
4 claras de ovo;
ácido cítrico na ponta de uma faca;
10g de açúcar baunilhado;
80g de água.

2 ovos grandes (como para pão de ló)
3 colheres de sopa. eu. farinha (talvez com uma pequena pilha)
2/3 xícara de açúcar
1 1/3 xícara de leite
vanilina (na ponta de uma colher de chá)
pedaço de manteiga 50-60 g (você pode ficar sem ele)

Para polvilhar:

flocos de coco

Culinária:

Em primeiro lugar, ligue o fogão a 180°C e prepare uma assadeira (tenho uma forma de fundo removível, de 24,5 cm de diâmetro), untando com óleo (uso óleo vegetal) e forrando o fundo com um círculo de papel manteiga. .

Agora você pode começar a fazer a quiche.

Bata os ovos e o açúcar na batedeira em velocidade máxima até obter uma massa fofa, que lembra creme de leite espesso, porém mais leve e arejado. É desejável que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

Adicione a farinha à mistura e misture tudo rapidamente, mas com cuidado. Coloque imediatamente na forma, distribua a massa uniformemente e leve ao forno.

O tempo de cozimento do bolo depende do tamanho da forma e do prato específico. É necessário verificar o preparo com um palito limpo e seco (eu uso um palito de madeira), a partir de cerca de 20 minutos.

O biscoito acabado tem uma crosta ligeiramente acastanhada e o palito deve sair seco.

Enquanto o pão de ló assa, vamos preparar o creme.

Em uma tigela, misture os ovos com a farinha. É melhor fazer isso com um batedor para que não haja grumos.

Em seguida, despeje 1/3 xícara de leite e mexa bem novamente.

Despeje o restante copo de leite em uma panela separada (é aconselhável levar uma onde o leite não queime) e despeje todo o açúcar.

Leve ao fogo e mexa até que o açúcar se dissolva. Leve para ferver.

Despeje a mistura de ovos no leite doce fervente em um jato fino, mexendo vigorosamente o tempo todo com um batedor. Não vamos diminuir o fogo! Continue mexendo por mais um minuto e meio até a mistura engrossar. Em seguida, desligue imediatamente o fogo, junte a vanilina e, se decidir adicionar manteiga, corte em pedaços, acrescente à mistura e mexa até que a manteiga se dissolva.

Deixe o creme acabado esfriar. Recomenda-se resfriar o creme cobrindo-o com uma tampa para evitar a formação de crosta. Mas sinceramente não sei o que é pior: a crosta, que se mexe facilmente e fica invisível no creme, ou a condensação (água) que sai da tampa para o creme. Eu esfrio dependendo do meu humor: às vezes com tampa, às vezes sem tampa. E não senti nenhuma diferença particular.

Retire o biscoito acabado do forno, deixe esfriar e retire da forma. Remova com cuidado o papel manteiga do fundo.

Fazemos duas camadas de bolo com um biscoito.

Coloque o bolo de fundo em um prato, coloque a maior parte do creme (cerca de 2/3) e distribua uniformemente.

Cubra com a segunda camada de bolo e unte com o creme restante.

Basicamente, nossa quiche está pronta. Mas eu gostaria de decorá-lo com alguma coisa. No momento da primeira experiência, eu não tinha nada adequado: nem lascas de chocolate, nem migalhas doces adequadas... Mas eu tinha lascas de coco. Sem pensar duas vezes, polvilhei por cima da torta pronta.

E deu um resultado maravilhoso. O leve sabor do coco combina bem com o sabor do creme. Aliás, se você gosta de um sabor mais rico de coco, experimente adicionar um pouco de lascas ao creme resfriado.

O pão de ló pode ser consumido imediatamente, mas é melhor “esquecê-lo” na geladeira durante a noite ou pelo menos algumas horas.

Experimente, tenho certeza que você ficará satisfeito. Na minha família, esse pão de ló com creme e flocos de coco já faz sucesso há muito tempo.