Tiramisu sem ovos e café. Tiramisu: receitas sem ovos com natas e queijo Mascarpone. Receita passo a passo de tiramisu sem ovos crus

05.09.2023

Pessoas que gostam de doces provavelmente já experimentaram sobremesas de várias cozinhas ao redor do mundo e, por unanimidade, chegaram à conclusão de que não há nada mais saboroso do que o tiramisu italiano. A receita sem ovo é indicada para donas de casa que não querem correr riscos. Tanto adultos como crianças irão deliciar-se com esta sobremesa deliciosa, tenra e quase arejada.

Tiramisu clássico sem ovos

Se considerarmos o tiramisu uma sobremesa tradicional da culinária italiana, então a receita envolve adicionar ovos de galinha crus às natas. Mas nem todas as nossas donas de casa aceitam esta receita.

Creme para tiramisu com Mascarpone sem ovos não vai estragar o sabor da sua iguaria preferida. Anote sua receita e dê vida rapidamente às suas fantasias culinárias.

Em uma nota! O Tiramisu é uma sobremesa que não precisa ser assada. Idealmente, os cookies Savoiardi são usados como base. Mas se não houver, você pode substituí-lo por outro produto de confeitaria de biscoito.

Composto:

200g de queijo Mascarpone;
creme com concentração de gordura de 33%;
embalagens de biscoitos Savoyardi;
Café fresco;
3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
cacau em pó ou chocolate seco.

Preparação:

Vamos preparar os produtos necessários.
Pré-resfrie o creme. Isso os tornará mais fáceis de vencer.
Coloque o cream cheese Mascarpone em uma tigela para bater.
Adicione o creme gelado com concentração de gordura de 33%.
Vamos bater esses ingredientes na batedeira ou liquidificador.
Basta adicionar primeiro o açúcar granulado.
Bata as natas na velocidade máxima.
Ele aumentará várias vezes de volume e terá uma consistência espessa, como creme de leite rico.
Leve um uniforme confortável com laterais altas.
Espalhe metade do creme preparado.
Preparamos café em cafeteira turca ou de outra forma usual.
Mergulhe os biscoitos Savoiardi em uma xícara de café.
Coloque os biscoitos bem juntos por cima do creme.
Cubra o topo dos biscoitos com o creme restante.
Nivele a superfície da sobremesa.
Polvilhe tudo com cacau em pó peneirado ou chocolate seco.
Basta colocar o tiramisu na geladeira para deixar de molho por uma hora.

Deliciosa criação de confeitaria

Não é tão difícil fazer tiramisu. Uma receita caseira sem ovos permite que as donas de casa mimem a casa com deliciosos doces dignos da qualidade do restaurante. O Tiramisu pode ser transformado em uma verdadeira obra-prima. Aqui você terá que mostrar astúcia culinária e imaginação sem limites.

Em uma nota! A calda de morango dará ao prato sabor e aroma incomparáveis. Essa opção de preparo de sobremesa é indicada para quem não gosta de café. Os morangos podem ser consumidos frescos ou congelados. Estes últimos são pré-descongelados.

Composto:

650 g de morangos;
125g de queijo Mascarpone;
0,5 litro de creme com teor de gordura de 33%;
embalagens de biscoitos Savoyardi;
0,2 kg de açúcar granulado;
raminho de hortelã;
1 Colher de Sopa. eu. Ciganos;
vagem de baunilha;
100g de chocolate amargo.

Preparação:

Notas de cereja na sua sobremesa favorita

Você já sabe preparar tiramisu sem ovos com creme na versão clássica. Muitos gourmets e principalmente os gulosos adoram esta iguaria pelo seu sabor incrível e variedade de opções. Prepare o tiramisu com cerejas. Você nunca experimentou uma sobremesa tão extraordinária!

Composto:

2 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
0,25 kg de cerejas;
3 colheres de sopa. eu. Licor Amaretto;
0,5kg de Requeijão Mascarpone;
16 peças. Biscoitos Savoyardi;
açúcar de confeiteiro – 60 g;
barra de chocolate amargo;
1 Colher de Sopa. eu. licor de cereja;
3 colheres de sopa. eu. café.

Preparação:

Coloque o cream cheese Mascarpone em uma tigela funda.
Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado e o licor de cereja.
Na batedeira ou liquidificador, bata as natas na velocidade máxima.
Adicione o creme de leite e bata bem novamente. Só não tente muito, porque se bater o creme vai acabar com manteiga.
Por enquanto, reserve o creme.
Prepare um café forte.
Adicione o licor Amaretto. Misturar.
Mergulhe cada biscoito Savoyardi no café.
Lave bem as cerejas com água corrente.
Usando um dispositivo especial ou clipe de papel, remova as sementes.
Pegue uma forma conveniente e coloque metade do creme no fundo.
Rale a barra de chocolate em um ralador fino.
Coloque as cerejas por cima das natas e polvilhe com as gotas de chocolate.
Coloque os palitos de biscoito Savoyardi bem próximos uns dos outros por cima.
Cubra os biscoitos com o creme restante.
Nivele a superfície da sobremesa com uma espátula de silicone.
Decore com cacau em pó peneirado e cerejas.

Uma combinação inesperadamente deliciosa de pão de ló de laranja com o ligeiro amargor do café, multiplicado por um delicado creme de manteiga!

O tiramisu sem ovos e mascarpone é verdadeiramente festivo, original e, vejam só, não requer muito tempo e esforço para ser preparado.

Composto:

Biscoito para tiramisu(formato 25 × 35 cm):

260-300g de farinha
3/4 xícara de suco de laranja (de uma laranja grande)
90g de açúcar
3/4 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de refrigerante
30 ml de vinagre 6-9%
2 colheres de sopa. colheres de água
0,5 colher de chá de sal

Impregnação:

200 ml de café acabado de fazer (frio)

Creme:

500 ml de creme pelo menos 33%
3 colheres de sopa. colheres de mel (ou 0,5 colheres de sopa de açúcar)
alfarroba ou cacau para decoração

Uma receita simples de tiramisu sem ovos e mascarpone:

Vamos preparar um pão de ló sem ovos para o tiramisu. Para isso, bata o suco de laranja espremido na hora com o açúcar e o óleo vegetal por 5 minutos (para que o açúcar se dissolva completamente).
Observação: O pão de ló original usa o dobro de açúcar, mas na minha opinião a quantidade que indiquei é suficiente. Você também pode adicionar raspas de laranja na massa, mas não recomendo fazer isso, porque... o sabor cítrico dominará o resto, e precisamos dele para complementar com competência a paleta de café e creme.

Continuando a bater, coloque o vinagre. Adicione a farinha peneirada e o sal. Primeiro combine o refrigerante com água e despeje na massa. Você deve obter a consistência clássica de creme de leite espesso.
Massa de biscoito
Despeje a massa em uma camada fina em uma assadeira forrada com pergaminho e alise com uma colher.
Despeje no molde
Bata levemente a panela sobre a mesa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse até dourar. Minha crosta demorou 40 minutos para assar. A prontidão é determinada testando-o até uma lasca seca e cheirando-o em todo o mundo.
Vamos assar
Esfrie o pão de ló pronto para o tiramisu e corte em tiras pequenas (cerca de 7 cm por 2 cm). O miolo do produto é como um verdadeiro pão de ló com ovos - poroso, fofo, macio.
Corte
Preparamos o creme sem mascarpone. Para o creme, misturo o creme caipira com o mel com um garfo e deixo um pouco para que o mel se disperse. Meu creme é muito rico - custa uma colher, então se você usar creme culinário comprado em loja, é preciso bater na batedeira e depois adicionar mel ou açúcar.
Montando nosso “Tiramisu”. Despeje o café frio em um prato pequeno. Com um movimento rápido (!), Mergulhe as tiras de biscoito no café (uma de cada vez) e coloque-as em formas inteiras ou tigelas porcionadas em uma camada. Despeje metade do creme.
Montagem de tiramisu
Repita novamente a camada de palitos de esponja e creme. Coloque o tiramisu na geladeira durante a noite. Antes de servir, polvilhe com alfarroba ou cacau numa peneira.

Tiramisu sem ovos e mascarpone

Escusado será dizer que o bolo de sobremesa Tiramisu sem ovos e mascarpone foi um grande sucesso. O creme de manteiga suave enfatiza a textura aveludada do pão de ló úmido e o amargor quase inaudível do café, e coroa esse esplendor de sabor com uma nota festiva de laranja.

O único ponto negativo, também um ponto positivo, é a extrema maciez do “Tiramisu”: é difícil retirá-lo do molde sem preservar totalmente a integridade da peça. Um dia após o preparo, a sobremesa infundiu e ficou ainda mais mágica...

Bom apetite!

Experimente também outra receita simples de tiramisu sem ovos -.

Júlia M. autor da receita

A receita clássica do tiramisu, uma sobremesa italiana popular, sempre contém ovos crus. As gemas são moídas com açúcar e misturadas com cream cheese mascarpone, e em seguida são adicionadas as claras batidas até formar uma espuma densa e o creme de leite batido em picos. O resultado é um creme delicado e arejado. Biscoitos Savoiardi embebidos em café forte são cobertos com este creme, e toda a estrutura de várias camadas é polvilhada com cacau em pó ou chocolate ralado. Com o tempo, diferentes opções de preparo do tiramisu foram adicionadas à receita clássica: savoiardi é substituído por pão de ló, requeijão com creme é usado em vez de mascarpone, frutas, frutas vermelhas, sucos doces e álcool são adicionados à sobremesa de tiramisu. Para deixar a sobremesa mais segura, entre as diferentes variações do tiramisu, surgiram receitas sem adição de ovos crus.

Sobremesa tiramisu sem ovos - receita.
Ingredientes:

— creme 33% de gordura – 100 ml;
— mascarpone – 250 gr;
— açúcar de confeiteiro – 3 colheres de chá. com slide (adicione a gosto);
— biscoitos savoiardi – 12 unidades;
— chocolate ralado – 2 colheres de sopa. eu;
— cacau em pó – 1,5 colher de chá;
— café forte – 100 ml;
— conhaque ou licor - 1 colher de sopa. eu (opcional).

Primeiro vamos preparar o creme. Misture o creme de leite bem gelado (deve ser gordo) com o açúcar de confeiteiro.

Bata tudo até a mistura engrossar. É aconselhável resfriar não só as natas, mas também o recipiente onde serão batidas. Então o creme ficará fofo.

Coloque o chantilly no liquidificador. Adicione aos poucos o queijo mascarpone (também deve ser da geladeira) e bata até obter uma mistura espessa, brilhante e fofa. A consistência e a aparência da massa cremosa se assemelharão ao creme.

Coloque o creme na geladeira. Prepare um café forte para molhar os biscoitos. Despeje 100 ml no turco. água fria, adicione uma colher de chá bem cheia de café moído na hora. Aqueça a água lentamente, quase fervendo. Assim que a espuma começar a subir, retire o turco do fogo. Você pode tomar café instantâneo ou preparar café usando outros métodos de preparo. É importante que o café seja aromático, forte e acabado de fazer.

O café precisa ser resfriado e colocado por uma peneira em uma tigela ou tigela grande. Adicione álcool - conhaque, licor, conhaque, você pode tomar vinho branco meio doce. Ou faça uma sobremesa tiramisu sem adicionar álcool.

Leve biscoitos savoiardi. Quebramos alguns pedaços em pedaços, deixando o resto inteiro. Se a sua forma de sobremesa tiver bordas lisas e for retangular, deixe os biscoitos inteiros.

Então, vamos preparar o tiramisu sem ovos. Coloque uma camada de creme de manteiga no fundo de copos ou tigelas. Você não precisa de muito, basta adicionar 1,5-2 colheres de sopa. eu.

Mergulhe o fundo dos biscoitos no café e retire-os imediatamente, sem deixá-los molhar. A parte superior do biscoito (a lateral polvilhada com açúcar) deve estar seca.

Coloque o lado seco dos biscoitos por cima do creme. Você pode pressionar um pouco os pedaços de biscoitos para que fiquem de molho mais rápido.

Cubra os biscoitos com a próxima camada de creme.

Coloque novamente os biscoitos sobre o creme, ainda com o lado seco voltado para baixo.

Recheie os biscoitos com o creme restante, distribuindo de forma que os biscoitos fiquem completamente cobertos e o creme escorra. Cubra o prato com a sobremesa com filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas (pode deixar durante a noite) para demolhar.

Antes de servir a sobremesa, decoramos. Normalmente a sobremesa tiramisu é polvilhada com cacau em pó ou chocolate ralado - esta é a versão clássica. Mas você pode escolher outra opção - polvilhe o tiramisu com gotas de chocolate, cacau e açúcar de confeiteiro e decore com frutas vermelhas ou folhas de hortelã. Bom apetite!

A receita de sobremesa de tiramisu sem ovos foi sugerida por Elena Litvinenko (Sangina)
Experimente cozinhar da mesma maneira

Tiramisu é uma invenção puramente italiana. Isto não é um pudim, nem um suflê, nem mesmo um bolo. Um milagre de confeitaria totalmente independente. Pela receita original, é impossível preparar o verdadeiro tiramisu sem ovos.

Biscoitos Savoyardi;
queijo Mascarpone fresco (fabricado apenas na Lombardia);
Vinho Marsala (exclusivo);
ovos crus, café, chocolate.

Mas isso não é tudo. Os próprios italianos afirmam que o tiramisu “correto” é criado apenas por eles. Bem, eles sabem melhor. E como ainda é preciso aceitar que o ideal não pode ser alcançado fora da Itália, porque não desviar-se da receita clássica e adaptá-la à nossa realidade? Além disso, muitos simplesmente têm medo de comer ovos crus. E não encontramos mascarpone impecável, como o vinho Marsala.

Para criar uma versão caseira da famosa sobremesa italiana, você precisará comprar mascarpone no supermercado mais próximo, substituir o Marsala pelo Amaretto e substituir os biscoitos Savoyardi pelos Ladyfingers. E já que você decidiu abandonar os ovos crus, o creme será uma alternativa. A propósito, não é um mau substituto!

Então, após ajustes, a receita fica assim:

Queijo mascarpone – 0,5kg;
creme – 200 ml (teor de gordura não inferior a 33%);
Biscoitos “Dedos de senhora” – 18 – 20 peças;
açúcar de confeiteiro – 100 g;
café natural acabado de fazer – 200 ml (refrigerado);
2 colheres de sopa. eu. conhaque, Amaretto, conhaque (tudo depende das preferências);
uma barra de chocolate (de preferência amargo);
cacau em pó (para decoração).

É preciso cuidar com antecedência do formato da futura iguaria. O mais conveniente é o quadrado. Esta sobremesa fica muito impressionante em um recipiente de vidro.

Fazendo tiramisu sem ovos:

Primeiro, é necessário manter o recipiente de chantilly na geladeira por algum tempo. Assim que esfriar completamente, inicie o processo (claro que o creme também deve estar bem resfriado). Adicione o açúcar de confeiteiro à mistura cremosa gradualmente.
Quando o creme engrossar o suficiente, reserve a batedeira. As demais manipulações devem ser feitas exclusivamente com espátula: aos poucos, com muito cuidado, misture o queijo de pasta mole às natas. Não há necessidade de pressa: quanto mais bolhas de ar permanecerem, mais macio ficará o creme.
Despeje álcool no café resfriado e comece a mergulhar os “dedos de senhora” nele, um por um. É aqui que você precisa agir rapidamente, sem deixar os biscoitos encharcados. É preciso cobrir o fundo da forma com aqueles pauzinhos que já tomaram banho de café.
Cubra os biscoitos com metade do creme e polvilhe com chocolate ralado fino. Da mesma forma, forme a segunda camada de sobremesa. Agora você precisa colocá-lo na geladeira por 6 horas completas (no mínimo!) E ter paciência. Certamente será recompensado!

Decorrido o tempo indicado, resta retirar a sobremesa e, sem economizar, polvilhar com cacau. O Tiramisu sem ovos está totalmente pronto para deliciar com seu sabor todos que tiverem a sorte de serem convidados para a mesa.

Variação de frutas vermelhas

Experimente - então experimente! Por que não fazer um tiramisu de frutas vermelhas: com cerejas, cerejas ou morangos? Claro, frutas congeladas não funcionarão aqui.

Para implementar esta versão ousada você precisará de:

250 g de frutas vermelhas (devem-se retirar os caroços das cerejas);
0,5 kg de mascarpone;
1 Colher de Sopa. eu. licor (cereja);
polpa de 1 vagem de baunilha;
2 colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
Biscoitos “Dedos de senhora” – 16 unid. (aproximadamente);
Amaretto e café forte - 3 colheres de sopa cada. eu.;
cacau em pó – 2 colheres de sopa. eu.;
barra de chocolate amargo.

O Tiramisu sem ovos, mas com frutas vermelhas, é preparado da seguinte forma:

Bata bem o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, o licor e a baunilha. “Banhe” os biscoitos em uma mistura de Amaretto e café e forme a camada inferior da sobremesa no fundo da forma.
Coloque metade das natas sobre os biscoitos, polvilhe com o chocolate ralado, a seguir coloque os frutos silvestres e finalize a composição com o restante das natas.
Resta cobrir a sobremesa com filme (ou tampa) e mandar para infusão na geladeira.

Uma camada de cacau polvilhada no último momento antes de servir completará idealmente uma fantasia de frutas vermelhas inspirada no tiramisu. Consolidação!

Aqui está uma receita clássica de tiramisu sem ovos, mas de acordo com todas as melhores tradições de preparo desta sobremesa italiana. Experimente, porque mimar a si e aos seus entes queridos pelo menos às vezes é muito importante!

Pessoalmente gosto desta receita de fazer tiramisu sem ovos porque preservando todos os outros ingredientes necessários, pelo facto de não adicionarmos ovos, a sobremesa fica surpreendentemente leve e arejada. Embora, claro, você possa comer muito neste caso :) Então estou dando uma receita para uma porção grande, acredite, não vai sobrar nada no prato!

1. As natas e os pratos para bater devem ser pré-resfriados. Então, depois disso, batendo com açúcar de confeiteiro, você vai conseguir um resultado muito melhor, e vai conseguir na hora aqueles mesmos “picos” suaves.
2. Adicione o queijo Mascarpone ao chantilly em pequenas porções e misture bem até o creme ficar homogêneo.
3. Prepare e esfrie o café moído natural. Despeje em um prato raso para facilitar a imersão dos biscoitos.
4. Adicione o licor ao café, misture um pouco e mergulhe cada biscoito dos dois lados nesta mistura de café.
5. Agora pegue uma forma grande de sobremesa e coloque com cuidado uma fileira desses biscoitos de café no fundo, cerca de metade deles.
6. Coloque metade do creme de manteiga por cima e distribua com cuidado.
7. Agora disponha o restante dos biscoitos preparados e distribua o creme restante por cima.

Preparar! Você pode decorar este tiramisu sem ovos em casa com o que quiser - cacau, morangos ou chocolate ralado. Em uma palavra, o que há em casa e em que é rica a sua imaginação? É muito importante que a sobremesa fique de molho uniformemente, por isso não tenha pressa em pegar uma colher - quanto mais tempo ficar na geladeira, mais saborosa ficará, lembre-se disso!