Como cozinhar bolinhos congelados. Como e quantos minutos para cozinhar os bolinhos depois de ferver a água. Usando vapor

Porções: Tempo de cozimento: 22/12/2014

Um siberiano chamado Blinov exclamou em suas obras líricas sobre bolinhos: “Estou pronto para cair de joelhos diante daquele que inventou os bolinhos!”, e este trabalho foi publicado em 1879. Podemos não conhecer esse Blinov, mas amamos muito bolinhos!

Com a aproximação dos feriados de Ano Novo, para os quais muitos de nós “preparamos” várias centenas de bolinhos, este tópico, ah, que relevante. Em primeiro lugar, são muito convenientes para cozinhar no dia de Ano Novo, quando se quer algo quente. E em segundo lugar, há a influência dos calendários e superstições orientais. Afinal, sabe-se que os bolinhos têm raízes chinesas, são símbolo de união familiar, harmonia e felicidade. E no formato lembram não só uma “orelha”, mas também moedas, por isso um grande número de bolinhos é um símbolo de riqueza, prosperidade e uma rica vida familiar.

Iremos prepará-los exclusivamente com carne picada caseira e massa caseira.

Se na antiga receita siberiana de bolinhos a carne picada era preparada com carne de urso ou animal selvagem, então em nossa época o recheio de carne é mais frequentemente feito de porco, boi, frango e cordeiro.

No mercado gostei de lindos pedaços de carne suína e bovina frescas da parte pescoço-escápula, pesando cerca de quatro quilos no total. Preparei bolinhos picados com a polpa e coloquei pequenos fragmentos de ossos e carne no caldo para a sopa de repolho.

Como fazer bolinhos caseiros? Não direi que é rápido, mas direi com segurança que é simples. O principal é apenas começar! Bem, minha receita fotográfica passo a passo será um auxílio visual para donas de casa jovens e novatas.

Na receita dou o consumo médio de ingredientes para cerca de 1,5 kg de bolinho, cabe a você decidir quantas vezes aumentar.

Garanto que o sabor de um prato caseiro não se compara ao de produtos semiacabados comprados em loja, mesmo que a embalagem indique que são feitos 100% de carne.

Mime-se com algo caseiro e delicioso!

Bolinhos caseiros

Para preparar massa para bolinhos caseiros você vai precisar

Ingredientes:

• Água – 210 ml,
• Ovo de galinha – 1 peça,
• Sal – 0,5 colher de chá,
• Farinha de trigo – 450 g.

Para preparar o recheio:

• Carne picada – 0,7 kg,
• Cebola – 1 cabeça,
• Sal e especiarias a gosto.

Processo de cozimento:

Primeiro você precisa amassar a massa sem fermento. Muitas pessoas modernas costumam comprar massa pronta, mas a massa caseira para bolinhos é muito mais saborosa do que a massa comprada em loja, aliás, assim como o próprio produto, que é o assunto da edição de hoje. Então, vamos começar a amassar.

Dou-lhe uma receita de massa de bolinho para máquina de fazer pão, para amassar em um balde uma vez. Basta adicionar todos os produtos e selecionar o programa desejado; em diferentes modelos tem um nome diferente (macarrão, bolinhos). Via de regra, sua duração é de cerca de 20 minutos. Não importa se você amassa à mão ou na máquina, mas você deve saber que a massa do bolinho deve amadurecer antes de começar a trabalhar com ela. Portanto, ele precisa descansar por 30-40 minutos.

Outro ponto importante. Mesmo utilizando a mesma marca de farinha, sua qualidade nem sempre é a mesma. Um lote tem mais glúten, outro tem menos. Sim, e os ovos podem variar ligeiramente em tamanho. Portanto, às vezes é preciso misturar um pouco de farinha no pão ao retirá-lo do balde. Hoje tudo saiu perfeito. Se houver muita carne picada, basta fazer vários lotes. A massa de acordo com esta receita é elástica e pode ser facilmente estendida até formar uma camada fina. E mesmo sem adicionar óleo vegetal, não racha quando congelado e não estoura quando cozido.

Como fazer massa de bolinho manualmente sem máquina de fazer pão

Para isso, adicione sal à água fria e acrescente um ovo de galinha (ou vários de uma vez, conforme as proporções aumentam). Agite tudo bem e adicione a farinha peneirada em pequenas porções. Como resultado, você deverá obter uma massa elástica, que deverá colocar em um saco e deixar descansar. O glúten vai inchar e a massa será fácil de trabalhar.

Neste momento, prepare o recheio dos bolinhos. Clássico - carne picada, você pode usar qualquer carne picada dependendo de suas preferências: peixe, fígado, legumes, cogumelos... Também adicionamos cebola à carne picada, vai dar suculência e sabor ao recheio. O tempero não deve ser ignorado. Você pode usar temperos prontos para bolinhos em sacos. O melhor é picar a cebola para o recheio ou também cortá-la em cubinhos. Em seguida, misture a carne picada com a cebola, acrescente sal e temperos, misture tudo bem.

Agora, a partir da massa acabada, você precisa enrolar uma longa corda com um diâmetro de 1 a 1,5 cm. Depois, cortando pequenos pedaços de massa da corda, enrole-os na farinha e enrole-os em bolos finos e achatados. Se sua mão estiver cheia, você poderá obter bolos com aproximadamente o mesmo diâmetro.

Mas há outra maneira: para fazer isso, você precisa estender um bolo grande e achatado com no máximo 2 mm de espessura e, em seguida, usar uma taça ou taça de vinho para cortar o número necessário de bolos achatados. Ao rolar, a superfície de trabalho deve ser polvilhada com farinha.

Coloque uma colher de chá de recheio de bolinho de carne no meio de cada pão achatado.

Começamos a conectar cuidadosamente as pontas opostas do bolo, começando pela ponta mais próxima de você. Se o bolo estiver seco ou com grande camada de farinha, o contorno interno pode ser lubrificado com água para colar melhor a massa.

O resultado deve ser um semicírculo semelhante a um bolinho de massa, cujas extremidades precisam ser conectadas. Assim você obterá um bolinho caseiro em formato de orelha.

Coloque os bolinhos prontos sobre uma superfície polvilhada com farinha para evitar que a massa grude. Fazer bolinhos caseiros em grandes quantidades para posterior congelamento é um processo muito demorado. Se você tem uma família grande, envolva todos os membros da família nesse processo para que seja mais divertido e, claro, mais rápido. É melhor cozinhar os bolinhos em um volume tal que sejam consumidos imediatamente. É melhor congelar um pouco os produtos semiacabados frescos que acabaram de ser montados para que não grudem. A outra parte dos bolinhos, aqueles que ficaram grudados para uso futuro, vão ao freezer até ficarem completamente congelados. Primeiro em uma tábua e depois, quando todos os bolinhos estiverem congelados, você pode colocá-los em um saco e guardá-los por muito tempo no freezer.

Como e por quanto tempo cozinhar bolinhos

Na hora de escolher uma panela, dê preferência não à altura, mas sim à largura. É muito mais conveniente misturá-los em uma tigela grande. Use no máximo 2/3 do volume da panela.

Também é importante saber quanta água é necessária para cozinhar os bolinhos; isso determina se eles ficarão grudados ou não; Portanto, a quantidade de água deve ultrapassar o número de bolinhos em pelo menos três vezes. Portanto, para 500 g do produto original é melhor usar 2 litros de água.

Assim, para cozinhar bolinhos caseiros, é necessário adicionar alguns temperos à água fervente, principalmente folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica ou o mesmo tempero pronto para bolinhos. Colocamos os bolinhos em água fervente com temperos, e não esqueça de salgar antes de colocar os bolinhos. Água fervente é obrigatória. Os bolinhos devem flutuar até a superfície, porém isso pode levar até 10 minutos. Portanto, neste momento é melhor mexer os bolinhos e verificar se estão grudados no fundo.

Depois que eles flutuarem na superfície, você precisa cozinhar os bolinhos caseiros por 7 a 10 minutos, dependendo do tamanho e da espessura da massa. A massa deve ficar saturada de água e inchar, mas não deve desmoronar.

Em seguida, retire os bolinhos prontos com uma escumadeira, unte com manteiga e sirva com creme de leite, seu molho preferido ou caldo com cebola e alho, ao qual deve adicionar pimenta preta moída e uma colher de vinagre 9%.

Pois bem, vamos todos para a mesa antes que os bolinhos esfriem e exalem aromas tão malucos!

Anyuta deseja-lhe um bom apetite.

Como sempre, aguardo suas dúvidas e sugestões sobre o método de cozimento nos comentários.

Outras receitas de massa para bolinhos podem ser encontradas em uma das edições especiais do nosso Caderno de Receitas -- RECEITAS -- >>

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Os bolinhos são um produto muito saboroso e saudável. Eles são convenientemente armazenados congelados, o que significa que podem ser preparados rapidamente na hora certa. O recheio destes bolsos de massa pode ser diferente, na maioria das vezes é carne picada com especiarias.

Bolinhos comprados em lojas são perfeitos para um jantar rápido e saboroso após um dia de trabalho. E você pode presentear seus convidados mais queridos com produtos caseiros.

Cozinhar bolinhos com carne da maneira clássica é muito simples e fácil de aprender. Basta lembrar a sequência básica de ações, saber em que água cozinhar e o que fazer para evitar que cozinhem demais. Regra básica: os bolinhos são jogados em água fervente!

1. Decida a quantidade de água.

Deve ser suficiente para que os bolinhos possam flutuar livremente nele, caso contrário, eles ficarão grudados durante o cozimento.

Mas não há necessidade de encher a forma até o topo, pois a massa vai absorver água e aumentar de volume. Deve haver espaço suficiente para os bolinhos que aumentaram de tamanho. Uma recomendação aproximada é de 3 litros de água por quilograma de produto.

1. Leve a panela ao fogo e tampe para que a água ferva mais rápido.

Adicionamos sal à água, embora os produtos semiacabados comprados em lojas sejam tão salgados que isso não é necessário. Para dar sabor, você pode adicionar algumas bolas de pimenta-do-reino e uma folha de louro. Algumas donas de casa adicionam uma colher de óleo vegetal para deixar o conteúdo da panela menos pegajoso.

1. Coloque os bolinhos em água fervente rapidamente.

Eles irão imediatamente afundar e você deve mexê-los com uma colher para que não grudem. Quando a água ferver novamente e os bolinhos começarem a flutuar, reduza o fogo e cozinhe por 5-7 minutos. Uma pequena bola de carne picada cozinha rapidamente. A prontidão é determinada pelo estado do teste. Deve ser macio, mas não encharcado.

É mais conveniente colocar os bolinhos prontos em uma peneira. A água escorrerá e a comida deliciosa poderá ser colocada em pratos. Sirva com manteiga, ketchup, creme de leite, ervas.

Receita com caldo

Na maioria das vezes, os bolinhos são servidos como segundo prato. Mas você também pode cozinhá-los com caldo. Isso não significa o líquido saturado no qual o próprio produto foi cozido. O caldo é elaborado de acordo com uma receita especial. Pode ser carne ou vegetal. Os bolinhos são fervidos diretamente nele ou separadamente.

1. Despeje a água em uma panela, acrescente um pouco de sal e leve ao fogo.
2. Coloque a cebola inteira descascada na água, acrescente a raiz de salsa e as ervas picadas.
3. Quando a água ferver, acrescente pimenta, ervilha ou terra e louro.
4. Coloque os bolinhos na sopa de legumes resultante e mexa.
5. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal.
6. Cozinhe até terminar.

7-8 minutos após a superfície, remova cuidadosamente os bolinhos com uma escumadeira e arrume-os em porções. Coe o caldo aromático e despeje em pratos. Você pode polvilhar ervas frescas por cima ou adicionar creme de leite.

No vídeo, a autora mostra como prepara bolinhos caseiros em caldo com temperos.

Perguntas populares sobre bolinhos

Em linhas gerais, todo mundo sabe preparar um produto semiacabado congelado. Mas, na prática, surgem muitas questões pequenas, mas importantes.

Quanto tempo para cozinhar bolinhos com carne

O tempo total de cozimento a partir do momento da pega é de cerca de 10 minutos. Depende do tamanho de cada bolinho e da qualidade da massa. Também importa se você vai consumir um produto congelado ou preparado na hora.

Quanto tempo para cozinhar depois de ferver

Os bolinhos são imersos em água fervente e mexidos sem diminuir o fogo. Depois que a água ferver, cozinhe as grandes em fogo baixo por 10 a 12 minutos e as pequenas por 7 a 8 minutos. A prontidão é determinada pelo estado do teste. Após 5 minutos, você pode tentar uma coisa para determinar o fim do cozimento.

Depois de emergir

Alguns minutos depois de o produto ser colocado em água fervente, a água ferve novamente. Os bolinhos começam a subir à superfície um após o outro. Depois que a parte principal flutuar, você pode cozinhar de 2 minutos - os menores a 10 minutos - os maiores.

Como cozinhar bolinhos congelados corretamente

Bolinhos congelados são jogados em água fervente direto do freezer. Não há necessidade de descongelá-los. A embalagem contém instruções precisas para prepará-los. Preparado para uso futuro em casa, cozinhe por cerca de 10 minutos.

Quanto tempo para cozinhar preparações caseiras

Bolinhos caseiros demoram um pouco mais para cozinhar do que os comprados em lojas.

A própria dona de casa determinará melhor quanto tempo cozinhar, pois conhece a espessura da massa e a composição do recheio.

A massa grossa e dura não fica pronta tão rapidamente quanto a massa macia e fina. E a carne picada precisa ser cozida por cerca de 5 minutos a mais do que o peixe picado.

Quanto tempo leva para bolinhos pequenos?

Bolinhos pequenos cozinham em média mais rápido, 2 a 5 minutos, porque a massa é mais fina que a dos grandes. Mas se você fez bolinhos minúsculos com a mesma espessura de massa dos normais, então você precisa cozinhar os dois aproximadamente ao mesmo tempo, ou seja, cerca de 8 minutos.

Como e onde guardar bolinhos cozidos

O produto acabado não pode ficar no caldo, pois ficará encharcado e se desfará. Se você drenar a água e colocá-los em um recipiente fechado na geladeira, poderá armazená-los por até três dias. Mas, é claro, eles não terão mais o mesmo sabor dos recém-preparados.

Diferentes métodos de cozimento

Os cozinheiros modernos usam ativamente uma variedade de utensílios de cozinha. Os bolinhos não são exceção; eles podem ser preparados de diferentes maneiras.

Em uma panela

Cozinhar usando tecnologia padrão levará de 10 a 15 minutos. Para ferver a água mais rapidamente, você pode usar uma chaleira elétrica. Ferva os bolinhos caseiros ou comprados em loja por cerca de 10 minutos, depois escorra o caldo e sirva.

Microondas com água

Cozinhar no microondas é sempre rápido e prático. Coloque uma porção para uma ou duas pessoas em um recipiente adequado (pode-se levar uma panela de cerâmica) e encha com água quente. O líquido deve cobrir apenas o produto, não há necessidade de derramar mais. Você pode adicionar sal, pimenta, louro. Certifique-se de colocar um prato ou tampa especial por cima.

Cozinhe a 800 W por no máximo 10 minutos. O prato fica ainda mais aromático do que no fogão, a massa não se desfaz e fica elástica.

Em uma panela elétrica

Os alimentos cozidos em panela elétrica não precisam ser monitorados e mexidos constantemente. Basta colocar os bolinhos congelados em uma tigela e encher com água fria até que fiquem 2 a 3 cm mais altos. Cozinhe com sal e temperos no modo “vapor” por 10 minutos.

Outra receita: adicione o creme de leite à água, mexa e cozinhe por 20 minutos no modo “assar”. Pouco antes de terminar de cozinhar, polvilhe com queijo ralado.

Cozinhando

Bolinhos cozidos no vapor cozinham melhor. Variedades grandes, difíceis de ferver bem em água, são especialmente bem-sucedidas. Você pode adicionar temperos à água do vaporizador. Unte a grelha com óleo. Coloque-os na grelha e cozinhe por cerca de meia hora.

A variedade de tipos de bolinhos e métodos de preparo dá origem a muitas disputas sobre como proceder corretamente. Aqui estão algumas dicas úteis.

Devo cozinhar antes de fritar?

Antes de fritar, os bolinhos podem ser fervidos ou não:

1. frite os frescos caseiros em uma frigideira por 15-20 minutos, acrescentando um pouco de água no final;
2. Os congelados são fritos da mesma forma, talvez um pouco mais;
3. Ferva primeiro e depois frite rapidamente até dourar.

Os resultados serão diferentes para cada caso, mas sem dúvida deliciosos.

É possível cozinhar imediatamente após esculpir?

Existe uma versão que se você cozinhar os bolinhos imediatamente após modelá-los, eles ficarão fortemente grudados durante o cozimento. Mas se você tomar água suficiente, adicionar um pouco de óleo e lembrar de mexer delicadamente, isso pode ser evitado.

No entanto, se as condições permitirem, os bolinhos caseiros podem ser pré-congelados, apenas para garantir.

Preciso cobrir a panela com tampa?

Recomenda-se fechar a panela com tampa logo no início para que a água ferva mais rápido. Você pode continuar cozinhando em um recipiente fechado, mas não é necessário. Mas existe um risco maior de que o caldo espume fortemente e escorra para o fogão.

Quantos minutos você deve cozinhar os bolinhos para que não cozinhem demais?

Para evitar que os bolinhos azedem durante o cozimento, é necessário evitar a fervura rápida e não cozinhar demais o produto. Quando estiverem prontos, retire-os imediatamente do caldo. Além disso, a integridade do invólucro após o cozimento depende muito da qualidade da massa.

Que temperos devo adicionar?

Tradicionalmente, adiciona-se pimenta e louro à água do cozimento. Mas o espaço para experimentação é quase ilimitado. Experimente alecrim, lúpulo suneli ou outros temperos favoritos. O prato acabado pode ser polvilhado com ervas frescas.

Com o que servir

Os bolinhos são um prato independente, mas é fácil adicionar sabor com a ajuda de vários aditivos. Você pode usar ingredientes prontos e servir com creme de leite, ketchup e molho de soja. Ou prepare seu próprio molho adicionando vinagre, alho, salsa, endro e nozes.

Até mesmo um cozinheiro novato pode cozinhar bolinhos prontos. É quase impossível estragar este produto maravilhoso.

Mesmo que algo dê errado na primeira vez, a próxima tentativa provavelmente será bem-sucedida. Cozinheiros inseguros podem comprar embalagens padrão na loja. O método de preparo provavelmente estará detalhado na embalagem. Basta seguir as instruções - e o almoço está pronto!

Por quanto tempo você deve cozinhar os bolinhos para que não cozinhem demais e fiquem moles? Gostaria de saber a tecnologia de cozimento correta? Então leia nosso artigo no qual revelaremos todos os segredos da culinária.

Quanto e como cozinhar bolinhos?

1. Despeje a água em uma panela (para 15-20 peças - meio litro de água) e leve ao fogo alto.

2. Adicione os temperos (pimenta preta, sal, louro) e espere a água ferver. Em seguida, despeje os bolinhos e cozinhe até ferver (aproximadamente 6-7 minutos).

3. Em seguida, reduza o fogo, mexa (para não grudar e grudar na panela) e cozinhe por mais 4-5 minutos. Tudo está pronto! Pode ser servido com creme de leite e ervas.

Quanto tempo leva para cozinhar bolinhos no micro-ondas? Coloque 200-250 gramas de bolinhos congelados em uma tigela funda, encha com água (1 copo), adicione sal, pimenta, louro e deixe por 10 minutos. Depois tiramos e experimentamos. Se estiverem um pouco úmidos, deixe por mais 4 minutos, mas não mais, senão a massa vai ferver toda. Na panela de pressão e na multicozinha, os bolinhos são cozidos por até 20 minutos e em banho-maria por até 30 minutos.

Anote algumas dicas:

• Para cozinhar é aconselhável levar bolinhos ligeiramente congelados, caso contrário começarão a grudar. Depois de terminar o processo de escultura, coloque-os no freezer por algumas horas e depois cozinhe-os.
• Temperos necessários para cozinhar: pimenta preta ou moída, louro, sal e ervas.
• Para acelerar o processo de cozimento, você pode ferver água em uma chaleira elétrica e despejá-la em uma panela.

• Bolinhos cozidos podem ser armazenados por 3-4 dias, cobertos. Ao mesmo tempo, não se esqueça de escorrer o caldo para que não azeda.
• Você precisa ingerir três vezes mais água do que bolinhos (por exemplo, despeje 1,5 litro de água para 500 gramas de bolinhos). Conteúdo calórico do prato: por 100 gramas – 280 kcal.
• Bolinhos congelados podem ser armazenados por 4 meses. Como armazenar adequadamente os bolinhos para que não grudem? Polvilhe uma superfície plana com farinha, coloque os bolinhos e leve ao freezer por 60 minutos. Em seguida, recolhemos cuidadosamente da superfície, colocamos em sacos plásticos e colocamos no freezer. Agora você sabe quanto tempo para cozinhar bolinhos. Bom apetite!

É improvável que mesmo os pesquisadores mais meticulosos da história da culinária sejam capazes de responder à questão de quando exatamente os bolinhos apareceram. Também é difícil dizer qual país tem o direito de ser chamado de pátria. O fato é que na culinária de muitos povos do mundo existem pratos que são um pequeno pedaço de massa no qual é embrulhado o recheio.

Existem referências a “sacos de massa” até nas obras de escritores da Grécia Antiga e do Império Romano. Mas a versão mais popular diz que eles, em sua forma moderna, vieram da China. É verdade que não imediatamente, mas depois de percorrer um longo caminho pela Ásia Central, Sibéria e Urais. Já no século XV, o prato era muito apreciado nestas regiões. O nome “bolinho de massa” é traduzido como “orelha de pão” e, segundo a versão mais comum, vem da língua Komi-Permyak.

Os bolinhos têm sido a comida favorita na Ásia, na Sibéria e nos Urais há muitos séculos.

Por que os bolinhos se tornaram parte integrante da culinária siberiana? Sim, tudo é muito simples: são fáceis de preparar e fáceis de guardar. Nas longas noites de inverno, famílias inteiras os preparavam para uso futuro, colocavam-nos em caixas ou sacos e colocavam-nos ao frio, por exemplo, numa entrada sem aquecimento. O clima rigoroso garantiu que os bolinhos permanecessem em sua forma original e não estragassem por muitos meses, até o início do calor.

Na Sibéria, os bolinhos são armazenados para uso futuro e consumidos por todo o grupo em qualquer ocasião.

Os bolinhos apareceram no território da Rússia Central apenas no século XIX. Mas desde então tornaram-se um verdadeiro prato russo com sabor nacional.

Um pouco sobre o recheio

Em qualquer prato, todos os ingredientes são importantes. E os bolinhos têm uma peculiaridade à qual você deve prestar atenção especial. Este é o recheio, nomeadamente a carne picada, que é embrulhada em massa.

A escolha pode ser difícil, mas abordaremos os clássicos. Tradicionalmente na Rússia, vários tipos de carne eram usados ​​para modelar. Na maioria das vezes é carne de porco, vaca, cordeiro, frango, peru ou pato. Também usavam carne de animais da floresta - alce, urso, lebre, mas na parte europeia do país essa carne seria uma curiosidade.

Mas as espécies mais comuns em nossas latitudes são utilizadas há muito tempo e ativamente. Toda dona de casa sabe que usar apenas um tipo de carne para a carne picada não é uma boa ideia. Por exemplo, a carne bovina será dura e seca, a carne de porco será muito gordurosa e pesada. A carne de aves não dará o sabor e a suculência esperados. É por isso que usamos uma mistura de diferentes carnes picadas.

O recheio mais comum para bolinhos é a carne picada de diversos tipos de carne.

A mistura mais popular é carne suína e bovina na proporção de 1:1. Uma mistura de partes iguais de cordeiro, carne bovina e suína também é recomendada. Muitas donas de casa estão convencidas de que as proporções dessa carne picada deveriam ser: 45% de carne bovina, 35% de cordeiro e 20% de porco. Em princípio, você mesmo pode escolher seu sabor favorito por amostragem.

Para sabor e aroma adicionais, adicione cebola à carne picada - fresca ou frita. É melhor torcê-lo em um moedor de carne junto com a carne. Ervas e temperos também serão úteis.

Para quem é indiferente à carne, há receitas de bolinhos com peixe. Os residentes da Sibéria e os chineses adoram cozinhá-los. E os japoneses até recheiam a massa com camarão.

Na China e na Sibéria gostam de cozinhar bolinhos com peixe

Os vegetarianos devotos também não passarão fome. Bolinhos não são apenas carne ou peixe. Em diversas regiões é possível encontrar recheios de batata, nabo, cogumelos, chucrute, requeijão com tomate picado e requeijão.

Os fãs da culinária vegetariana podem experimentar bolinhos com recheio de vegetais

Quanto tempo para cozinhar bolinhos: várias opções de cozimento ideais

Se esta é a primeira vez que você faz bolinhos, provavelmente consultará o livro de receitas ou as instruções da embalagem. Tudo é sucinto aí: jogue-os em água fervente, cozinhe até ficarem macios. Como podemos definir esta misteriosa prontidão? Como evitar que o produto grude formando um caroço monolítico ou se espalhe em seus componentes - massa e recheio? Quando você deve adicionar sal e temperos? Porque não aproveitar os últimos avanços tecnológicos para a cozinha e como fazê-lo corretamente?

Para evitar que os bolinhos cozidos grudem, você precisa cozinhá-los de acordo com as regras

São tantas perguntas em um assunto aparentemente simples... E nós as responderemos detalhadamente e detalhadamente.

Observação! A maneira mais simples e comum de determinar a prontidão é ver quando eles flutuam na superfície e flutuam livremente em água fervente sem afundar. Mas erros também são possíveis aqui.

Loja

Claro, fazer você mesmo bolinhos é uma atividade emocionante, especialmente se você fizer isso com toda a família. Mas requer muito tempo, que muitas vezes não temos. Em socorro vêm os prontos, que podem ser adquiridos em qualquer supermercado ou mercearia. O principal é que o produto seja de alta qualidade. Outra característica positiva dos comprados em loja é que você não precisa descongelá-los.

Os bolinhos comprados em lojas não precisam ser descongelados antes de cozinhar.

Então, você precisa:

• Bolinhos de 1kg;
• 3–4 litros de água;
• manteiga - 1–2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta, louro e quaisquer outras especiarias;
• sal.

Procedimento de cozimento.

1. Pegue uma panela funda e despeje água nela. Seu volume deve ultrapassar o número de bolinhos em cerca de 3 vezes ou até um pouco mais.
   Despeje água na panela
2. Tempere a água com sal e seus temperos preferidos, como algumas folhas de louro e pimenta-do-reino. Se a carne picada dos bolinhos for salgada, não é necessário adicionar sal à água.
   Sal e adicione temperos
3. Espere a água ferver.
   Espere a água ferver
4. Jogue os bolinhos na panela. Faça isso rapidamente, mas cada um separadamente. Se você fizer isso por muito tempo, os primeiros bolinhos já estarão cozidos quando você adicionar os últimos. E se todo o pacote entrar na água de uma vez, será necessário esperar que ferva novamente. Durante este tempo eles ficarão moles.
   Coloque os bolinhos em água fervente, um de cada vez
5. Mexa constantemente até a água voltar a ferver. Isso é necessário para que a massa não grude no fundo e nas paredes da assadeira. Espere mais 3-5 minutos até que todos os bolinhos flutuem até o topo. Depois disso, transfira-os imediatamente com uma escumadeira para um prato ou travessa. Adicione creme de leite, manteiga, molho de tomate a seu gosto - o que quiser e sirva.
   Sirva bolinhos com manteiga e creme de leite

Caseiro

Os bolinhos que você mesmo prepara são preparados de acordo com o mesmo algoritmo dos comprados em loja. Mas existem nuances muito importantes.

Vídeo: Como cozinhar bolinhos corretamente em uma panela

Como fazer no microondas

Nem sempre você quer cozinhar no fogão e esperar a água ferver. Principalmente se você tiver utensílios de cozinha, como um forno de micro-ondas. Cozinhar nele é muito mais prático e rápido.

Produtos necessários:

• 200g de bolinhos;
• 1–2 copos de água;
• cebolas verdes;
• creme de leite ou manteiga - a gosto;
• sal, especiarias.

Vamos cozinhar assim.

1. Pegue um prato fundo adequado para micro-ondas. Coloque os bolinhos em uma camada uniforme. É aconselhável cozinhar em pequenas porções, caso contrário, 2-3 camadas de produtos semiacabados simplesmente ficarão grudadas.
   Coloque os bolinhos em uma tigela em uma única camada
2. Adicione água fervente ao prato para que os bolinhos fiquem 2/3 cheios. Porém, muitas donas de casa os enchem completamente de água, acreditando que isso os deixará mais macios e macios.
   Despeje água fervente sobre os bolinhos
3. Cubra o prato com uma tampa e leve ao microondas. Defina a potência para 750 watts e o tempo para 5 minutos.
   Cubra o prato com uma tampa e leve ao microondas
4. Enquanto isso, pique finamente a cebolinha. Você pode levar endro ou salsa - a gosto.
   Pique as verduras finamente
5. Quando o micro-ondas avisar com um som que o prato está pronto, retire o prato. Misture bem os bolinhos, acrescente sal, tempere com especiarias e acrescente ervas frescas.
   Retire os bolinhos, misture com ervas e temperos
6. Tampe novamente o prato, coloque no micro-ondas e ligue por mais 5 minutos.
   Coloque os bolinhos no microondas novamente
7. Preparar. Coloque-os em outro prato, acrescente a manteiga, cubra com seu molho preferido ou creme de leite e convide sua família para a mesa.
   Os bolinhos estão prontos, você pode servi-los na mesa

Vídeo: bolinhos de microondas

Como cozinhar com uma multicooker

Outro dispositivo útil - uma multicooker - irá ajudá-lo a saborear deliciosos bolinhos sem complicações. Leve estes produtos:

• bolinhos - 400 g;
• água - 200 ml;
• creme de leite - 100 ml;
• queijo duro - 60 g;
• manteiga;
• sal, especiarias.

E nos preparamos da seguinte forma.

1. Coloque os bolinhos no fundo de uma tigela multicooker. É melhor que estejam congelados.
   Coloque os bolinhos no fundo da tigela multicooker
2. Prepare o caldo: misture a água com o creme de leite na proporção de 2:1. Adicione sal e temperos. Despeje a mistura resultante sobre os bolinhos.
   Recheie os bolinhos com uma mistura de creme de leite, água e temperos
3. Ligue a multicooker no modo “Steam”. Você também pode selecionar o menu "Assar".
   Defina a multicooker para o modo apropriado
4. Rale o queijo num ralador fino. Aliás, se estiver muito salgado, não coloque muito sal no caldo para servir os bolinhos.
   Rale o queijo duro
5. Terminada a cozedura (dependendo do modelo do aparelho, pode demorar de 10 a 20 minutos), abra a tigela multicooker e retire os bolinhos com uma escumadeira. Coloque-os em um prato, acrescente a manteiga e o queijo. Você pode almoçar!
   Retire os bolinhos prontos da multicozinha e polvilhe com queijo

Vídeo: como cozinhar bolinhos em uma panela elétrica

Em um vaporizador

Ao cozinhar bolinhos em banho-maria, você obterá um produto de formato perfeito. No entanto, cozinhar os bolinhos no vapor pode ficar seco.

Você precisará de:

• bolinhos - 400 g;
• água - 150 ml;
• sal, especiarias.

Preparação.

1. Despeje água no vaporizador.
   Despeje água no vaporizador
2. Pegue uma tigela e unte o fundo com óleo.
   Unte o fundo da tigela para cozimento a vapor com óleo.
3. Disponha os bolinhos em uma camada de forma que haja uma pequena distância entre eles. Coloque a tigela e ligue o vaporizador. Se você possui um aparelho “multinível”, não se esqueça que no primeiro nível a comida cozinhará mais rápido.
   Coloque tigelas para vapor com bolinhos e ligue o aparelho
4. Se você estiver cozinhando bolinhos que acabou de fazer, espere de 25 a 30 minutos. Congelado levará de 40 a 45 minutos.
   Escolha o momento certo
5. Quando os bolinhos estiverem prontos, transfira-os imediatamente para um prato, caso contrário, eles secarão à medida que o vaporizador esfria. Resta adicionar sal, temperos, manteiga e seu molho preferido.
   Assim que os bolinhos estiverem cozidos, retire-os imediatamente do vaporizador.

Parece que todas as proporções são atendidas e o tempo de cozimento é mantido com precisão. Mas os bolinhos ainda conseguiram ficar juntos, por sorte. O sabor não vai sofrer com isso, mas quero que o formato fique lindo. Se você quiser evitar esses problemas, siga as dicas a seguir como regra.

1. Despeje 1-2 colheres de chá na água em que os bolinhos serão cozidos, pouco antes de ferver. óleo de girassol.
2. Não cozinhe muitos bolinhos em uma panela. Quanto menos espaço eles tiverem, maior será a probabilidade de permanecerem juntos. Se você tiver que cozinhar para uma família grande, é melhor cozinhar em lotes.
   Quanto mais bolinhos houver na frigideira, maior será a probabilidade de eles ficarem grudados.
3. Os bolinhos só devem ser colocados em água fervente. Coloque no frio e a massa ficará empapada.
4. Bolinhos imersos em água podem grudar imediatamente no fundo. Para evitar que isso aconteça, misture-os cuidadosamente.
   Assim que você jogar os bolinhos na água, mexa-os imediatamente
5. Assim que você retirar os bolinhos quentes cozidos da água e colocá-los em um prato, adicione imediatamente manteiga a eles.

Com o que você pode temperar ao cozinhar?

Na maioria das vezes, ao preparar bolinhos, usamos apenas a clássica pimenta preta e louro como temperos. Em princípio, nada mal. Mas se você quer uma verdadeira obra-prima na sua mesa, experimente diversificar o conteúdo da panela. Por exemplo:

O que servir com o prato acabado

Tradicionalmente, temperamos os bolinhos com creme de leite ou algum molho, como ketchup. Você sabia que a imaginação sem limites pode ajudá-lo a apresentar o prato acabado de uma forma original?

1. Prepare um molho picante e nutritivo especialmente para bolinhos. Despeje um pouco de caldo quente em que as “orelhas de urso” foram cozidas em uma tigela funda (literalmente algumas colheres de sopa), adicione um pedaço de manteiga. Mexa até dissolver completamente. Despeje 1 colher de chá. vinagre, tempere com pimenta moída. Mexa novamente. Pique os bolinhos com um garfo, mergulhe-os no molho e coloque-os na boca.
2. Você gosta de comida picante? Então você vai gostar de bolinhos temperados com mostarda ou adjika.
3. Experimente adicionar raiz-forte ralada e ervas picadas à manteiga com que tempera os bolinhos. Isso dará um pouco de sabor ao prato.
4. Sirva os bolinhos em pratos fundos junto com o caldo de carne ou de galinha em que foram cozidos. Literalmente 1-2 conchas e você terá uma sopa rica.
5. Os fãs da culinária exótica e asiática irão desfrutar de bolinhos com molho de soja picante e picante.
6. Os bolinhos podem até ser consumidos com salada de legumes. Como acompanhamento experimente, por exemplo, desfiar o repolho, adicionar pepino em rodelas finas, cebola e endro picados, sal, temperos, temperar tudo com creme de leite e misturar.

Galeria de fotos: lindas opções de apresentação

O que você acha desse “kebab”? Sirva o prato sobre folhas de alface, acrescentando mais verduras. Em receitas antigas, recomenda-se adicionar muitos e muitos acompanhamentos de vegetais frescos com cranberries - por que não servir bolinhos assim? Uma combinação original e picante - bolinhos com molho de soja Seu molho preferido será um excelente complemento ao prato. Sirva os bolinhos em caldo de carne com muitas ervas.

Alguns pratos parecem-nos incrivelmente banais e simples, e pensamos que até uma criança pode cozinhá-los, e isso é parcialmente verdade.

Mas sem conhecer algumas das sutilezas da culinária, você não conseguirá deixar as guloseimas saborosas, então hoje falaremos detalhadamente sobre quanto tempo para cozinhar os bolinhos depois de ferver a água. Lembraremos também outras nuances da culinária - enfim, entenderemos todas as etapas do preparo de um prato, e também daremos algumas dicas que permitirão diversificá-lo.

Como escolher bolinhos para cozinhar em uma loja

É claro que o sabor de um prato como os bolinhos depende muito da qualidade das matérias-primas com as quais são feitos. Um produto verdadeiramente de alta qualidade contém apenas carne, farinha, cebola, ovos de galinha, um pouco de banha, sal e temperos. Todos os outros ingredientes afetam negativamente o aroma e o sabor do produto semiacabado.

Além disso, um fator importante que influencia o sabor final do prato são as condições de armazenamento dos produtos congelados.

Se você vir “neve” na embalagem ou se os bolinhos estiverem grudados, saiba que este produto foi descongelado e congelado novamente.

A receita culinária correta pode não ajudar neste caso; portanto, no final, é provável que você ainda obtenha algo ininteligível.

Se diante de você está um produto de alta qualidade composto por ingredientes naturais, sua embalagem manteve sua integridade e não há sinais de que os bolinhos tenham sido descongelados - compramos produtos semiacabados e rapidamente vamos para casa cozinhá-los.

Estágio preparatório para preparar bolinhos congelados

1. Primeiro você precisa escolher uma panela adequada. O fato é que seu volume e quantidade de água são extremamente importantes no preparo dos bolinhos. Uma panela grande com vários litros de água não fará mal, apenas demorará um pouco mais o processo de cozimento, mas panelas pequenas podem causar vários problemas.
2. Se você pegar um recipiente muito pequeno, então:

• em primeiro lugar, quando os bolinhos ferverem, darão uma grande “tampa”, o que fará com que o caldo ferva e comece a escorrer para o queimador. Além de ser inseguro (ao usar fogão a gás o fogo pode apagar), a louça também ficará suja (formarão incrustações no fundo da panela, que serão difíceis de remover);
• em segundo lugar, um pequeno volume da panela é indesejável devido ao fato de que não caberá muita água em tal recipiente. Você deve se lembrar da combinação ideal: 3 partes de água (ou caldo) para 1 parte de bolinhos. Esta proporção garantirá um cozimento de alta qualidade.

3. O fato é que se você colocar os bolinhos em água fervente, a temperatura cai drasticamente - portanto, precisa de tempo para ferver novamente.

4. Nos casos em que há muita água, isso acontece em alguns minutos, ou até antes, e por isso os bolinhos são cozidos rapidamente e não têm tempo de se transformar em uma massa pegajosa e viscosa. Se não houver água suficiente, os bolinhos não são fervidos, mas sim estufados, portanto a massa se espalha e ficamos com o mingau.

Como e em que água os bolinhos são cozidos?

Agora vamos descobrir em que tipo de água devemos cozinhar os bolinhos.

Tudo depende das suas preferências pessoais - algumas pessoas gostam de adicionar muitos temperos ao caldo, outras gostam de fazer uma sopa completa com legumes, fritar e assim por diante com o caldo do bolinho. Falaremos sobre o método clássico, adequado para bolinhos feitos com qualquer tipo de carne, de qualquer tamanho e formato.

• Em primeiro lugar, medimos o volume de água que necessitamos, por exemplo, 1,5 litro de água para preparar um pacote de bolinhos de 0,5 kg. Depois a água precisa ser salgada - meia colher de chá é suficiente para a nossa proporção de produtos.
• Se desejar, adicione pimenta preta e uma colher de sopa de óleo vegetal. Por que opcional? Porque algumas pessoas preferem apimentar o produto acabado.

O óleo, em teoria, deveria evitar que os bolinhos grudem, mas, na realidade, apenas mexer regularmente faz um excelente trabalho.

• Coloque os bolinhos apenas em água bem fervente. É aconselhável fazer isso com uma escumadeira - assim evitará respingos de calor na pele e possíveis queimaduras.

• Depois de colocar todos os bolinhos, mexa-os e repita esse procedimento mais algumas vezes por alguns minutos até que uma camada protetora cozida se forme na superfície dos bolinhos.

Então, agora sobre o mais importante: o tempo de cozimento. Alguns fabricantes indicam nas embalagens de seus produtos que o ponto de partida é o momento em que a água volta a ferver - na verdade, isso não é inteiramente verdade.

O caldo ou a água podem ferver prematuramente e, portanto, não se deve tomar este momento como base. O método mais vantajoso para determinar a “semi-prontidão” de produtos congelados, sejam bolinhos, ravióli ou khinkali, é o momento em que eles flutuam.

Porque é que os bolinhos flutuam para a superfície? O fato é que dentro deles há gordura congelada; quando derrete completamente, o bolinho fica mais leve que a água e flutua até a superfície. Graças a isto, podemos compreender que o processo de descongelação terminou e o processo de cozedura começou.

A propósito, isso é conveniente de usar se você planeja não cozinhar os bolinhos até o fim, mas, por exemplo, assá-los. Para isso, basta mantê-los na água por mais alguns minutos e depois levar ao forno para terminar de cozinhar.

No caso de o cozimento ser o processamento final dos bolinhos, será necessário cronometrar de 5 a 7 minutos após a superfície. O tempo aqui depende do tamanho do produto e do quão macia você prefere a massa. Lembre-se de que você deve começar a contar esse tempo depois que o último bolinho flutuar.

• Para garantir que os bolinhos não grudem completamente, antes de colocá-los na água, use uma espátula de madeira para girar o “redemoinho” na panela. Os bolinhos, apanhados pela corrente da água, continuarão a girar por algum tempo e não cairão como uma pedra no fundo.
• Se o sabor do produto deixar muito a desejar, não se preocupe, basta usar mais temperos na hora de cozinhar. Você também pode adicionar molhos de sabor brilhante ao produto acabado, assim mascarará as deficiências do produto.
• Bolinhos frescos que não foram congelados são cozidos da mesma forma que os congelados. A única diferença é que a gordura neles derrete muito mais rápido e, portanto, o cozimento leva muito menos tempo.
• Os “parentes” dos bolinhos, khinkali, devem ser cozidos não por 5 a 7 minutos, mas por 7 a 10 minutos. Isso se deve ao fato de serem muito maiores. Os Manti são cozinhados de acordo com o mesmo princípio, mas é melhor cozinhá-los não em água, mas sim no vapor.

Bem, agora você conhece todas as sutilezas básicas de seu preparo, em particular, quanto tempo para cozinhar os bolinhos depois de ferver a água. Lembre-se que é o cozinheiro quem torna o prato único e inusitado, por isso mesmo o prato mais banal pode ser feito de forma tão original e saborosa que certamente fará sucesso em qualquer mesa.