Biszkopt z kremem i polewą. Krem do biszkoptu: przepisy kulinarne

05.08.2023

Odpowiednio przygotowany krem może sprawić, że każdy biszkopt będzie niesamowicie smaczny, a nawet poprawić sytuację, jeśli ciasta okazały się niezbyt udane. Dzięki różnorodności impregnatów za każdym razem można przygotować desery o innych smakach i aromatach. Do przygotowania kremu nie potrzeba żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych. Ogromną zaletą naczynia jest to, że można w nim przyrządzić nie tylko ciasta, ale także naleśniki, eklery czy słomki.

Co to jest krem

Jest to impregnat do wypieku słodkich deserów, który przygotowywany jest poprzez obróbkę cieplną składników – parzenie. Krem na biszkopt może być gęsty i przewiewny, bardzo słodki i lekko kwaśny, o smaku czekoladowym lub mlecznym. Każda z tych opcji przysmaków ma aksamitną konsystencję i niesamowity aromat, znany wielu z dzieciństwa.

Jak zrobić

Przygotowanie kremu do biszkoptów nie jest trudne, ale są małe niuanse, z którymi powinieneś się zapoznać przed rozpoczęciem procesu:

Prawidłowo przygotowany przysmak powinien być średniej grubości, aby dobrze trzymał swój kształt.
Aby nadać kremowi puszystą konsystencję, ubijaj go mikserem lub trzepaczką.
W razie potrzeby dowolnemu kremowi można nadać pożądany aromat i smak, mieszając z waniliną, sokiem lub skórką z cytryny, miąższem pomarańczowym, przecierem bananowym, kandyzowanymi owocami lub orzechami.

Przepis na krem na biszkopt

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, zrób biszkopt z kremem. Ten przysmak nie zajmie Ci czasu, a w efekcie będziesz mógł cieszyć się niesamowitym smakiem domowego deseru. Istnieje wiele przepisów (ze zdjęciami) na jego przygotowanie, a cała ich złożoność polega na przygotowaniu niezbędnych składników i przestrzeganiu sekwencji działań. Jeśli takie trudności Cię nie przerażają, możesz zacząć piec niesamowite ciasto kremowe.

Klasyczny przepis

Czas: 18 minut.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 163 kcal/100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: francuska.
Trudność: łatwa.

Biszkopt z kremem przygotowany według tego przepisu to klasyka sztuki cukierniczej. Jest łatwe w wykonaniu, ma delikatną konsystencję i doskonale nasącza ciasta. Ten przewiewny krem biszkoptowy ma oszałamiający waniliowy aromat i można nim nadziewać inne przysmaki - rurki, naleśniki, bułki, ciasta.

Składniki:

mleko (3,2%) – 1 l;
cukier granulowany – 0,3 kg;
jajko – 4 szt.;
mąka (1 gatunek) – 0,12 kg;
masło (masło) – 20 g;
cukier waniliowy – 10 g.

Metoda gotowania:

Zagotuj mleko, dodaj cukier, mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą.
Jajka ubić z mąką za pomocą trzepaczki lub miksera.
Do masy jajecznej wlać ½ części masy mleczno-cukrowej i wymieszać. Wlać do pozostałego mleka.
Postaw na kuchence, gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Dodać masło, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
Śmietanę przełożyć do głębokiej miski, wymieszać z cukrem waniliowym, przykryć folią i ostudzić.

Czas: 25 minut.
Ilość porcji: 2 osoby.
Kaloryczność dania: 74 kcal/100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Szybki krem biszkoptowy wytwarzany jest z białek jaj. Ogromną zaletą przepisu jest minimalny zestaw składników i długi termin przydatności do spożycia. Ważnym warunkiem stworzenia kremu białkowego jest użycie czystych naczyń. Najmniejsza obecność wilgoci lub tłuszczu na ściankach pojemników stanie się przeszkodą w uzyskaniu wysokiej jakości kremu do ciastka.

Składniki:

białka (jaja kurze) – 3 szt.;
woda – 80 ml;
cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
kwas cytrynowy - szczypta.

Metoda gotowania:

Połącz wodę z cukrem w rondlu, zagotuj mieszaninę i gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Gotowość syropu sprawdź w następujący sposób: wrzuć go do miski z zimną wodą i jeśli uformuje się miękka kula, zdejmij z kuchenki.
Dodać kwasek cytrynowy i wymieszać suchą drewnianą łyżką.
Białka ubić mikserem, aż uformują się stabilne szczyty.
Połączyć mieszaninę białek z gorącym syropem i dokładnie wymieszać.
Miskę włóż do miski z lodowatą wodą i kontynuuj ubijanie, aż krem całkowicie ostygnie.

Z mleka skondensowanego

Czas: 1 godzina 20 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 328 kcal/100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Krem do biszkoptu na bazie skondensowanego mleka charakteryzuje się niesamowitym mlecznym smakiem i bogatym aromatem. Zaletą tego przepisu jest to, że możesz wybrać mleko skondensowane według własnego uznania - zwykłe lub gotowane. Zmieni to kolor, konsystencję i smak impregnacji ciastek. Jeśli nie planujesz leczyć dzieci, możesz dodać koniak, brandy lub rum.

Składniki:

mleko skondensowane – 0,25 kg;
masło (masło) – 0,3 kg;
mleko – 2 łyżki;
mąka (pszenna), cukier granulowany - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Mąkę przesiej i dodaj do mleka wraz z cukrem. Używając blendera, zmiel mieszaninę, aż nie pozostaną żadne ziarna.
Pojemnik z mieszanką postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. Zamrażać.
Dodaj masło, ubijaj, aż będzie gładkie. Następnie małymi porcjami dodawaj skondensowane mleko, nie zatrzymując urządzenia. Włożyć na godzinę do lodówki.

Olej

Czas: 20 minut.
Liczba porcji: 4 osoby.
Kaloryczność dania: 339 kcal/100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: średnia.

Często do przygotowania ciastek cukiernicy używają kremu maślanego, który doskonale utrzymuje swój kształt. Żółtka jaj nadają impregnatowi delikatniejszą konsystencję, ale syrop sprawia, że jest słodki i gęsty. Musisz go poprawnie ugotować, ściśle przestrzegając technologii opisanej poniżej. Gotowość syropu sprawdza się za pomocą termometru lub poprzez uformowanie miękkiej kulki wrzucając mieszaninę cukru do talerza z zimną wodą.

Składniki:

masło (masło) – 0,25 kg;
żółtka – 3 szt.;
cukier granulowany – 0,15 kg;
woda – 6 łyżek. l.;
cukier waniliowy – 1 opakowanie.

Metoda gotowania:

Syrop zagotuj z wody i cukru, a gdy masa osiągnie temperaturę 120˚C, zdejmij z pieca.
Żółtka ubić mikserem, połączyć z karmelem i kontynuować pracę urządzenia, aż masa ostygnie. Dodaj cukier waniliowy.
Mieszaj masło, aż krem stanie się gładki.

Z mlekiem

Czas: 15 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 157 kcal/100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: francuska.
Trudność: łatwa.

Krem francuski lub mleczny do biszkoptów przygotowywany jest z dodatkiem żółtek, dzięki czemu ma bogaty żółty odcień. Przed przygotowaniem przysmaku masło należy wyjąć z lodówki, aby zmiękło, najlepiej kilka godzin wcześniej. Lepiej jest także utrzymywać mleko w temperaturze pokojowej lub lekko je podgrzewać, ponieważ nie zaleca się dodawania go zimnego do mieszanki kremowej na ciastko.

Składniki:

żółtka jaj – 3 szt.;
cukier – 85 g;
mleko – ½ l;
mąka – 45 g;
masło (masło) – 0,5 łyżki. l.;
wanilina lub ekstrakt waniliowy.

Metoda gotowania:

Żółtka utrzeć z granulowanym cukrem, aż mieszanina zmieni kolor na jasnożółty.
Wlać mleko, dodać mąkę, wanilinę. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż będzie gotowe (zgęstnieje).
Mieszaj masło aż do całkowitego rozpuszczenia.

Krem do biszkoptu

Czas: 25-30 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 348 kcal/100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: brytyjska.
Trudność: łatwa.

Ten krem pochodzi z Wielkiej Brytanii i ma rzadszą konsystencję w porównaniu do innych opcji smakołyków kremowych. Wynika to z braku w recepturze zagęszczaczy w postaci mąki i skrobi. Krem nazywa się „Anglese”, rzadko stosuje się go do przekładania ciast, nadziewania ciast, rurek i innych wyrobów cukierniczych. Częściej pełni rolę słodkiego sosu.

Składniki:

śmietana ciężka – 0,5 l;
żółtka jaj – 5 szt.;
cukier – 0,1 kg;
wanilina, sól - szczypta.

Metoda gotowania:

Połącz wanilię i mleko w rondlu i umieść na kuchence. Podgrzewać, ciągle mieszając, nie doprowadzając do wrzenia.
Oddzielnie ubić cukier i żółtka na jasną masę.
Odcedzić śmietanę i ponownie podgrzać. Gdy zaczną wrzeć, zdejmujemy z ognia i cienkim strumieniem wlewamy żółtka. Mieszaj dokładnie, bez przerwy, tak aby nie powstała ani jedna grudka.
Ponownie włóż mieszaninę do ognia, podgrzej ją, nie dopuszczając do wrzenia, w przeciwnym razie żółtka się zetną. O gotowości kremu poinformuje niepływający znacznik na łyżce, którą mieszasz mieszankę, przesuwając po niej palcem.

Czekolada

Czas: 25 minut.
Ilość porcji: 7 osób.
Kaloryczność dania: 258 kcal/100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: średnia.

Ta wersja kremu nie pozostawi nikogo obojętnym, zwłaszcza dzieci. Każdy biszkopt z nasączoną w środku czekoladą zniknie ze stołu w ciągu kilku minut, ponieważ jego smak i aromat są po prostu niesamowite. Jednocześnie przysmak przygotowuje się bardzo prosto, szybko i nie wymaga wielu składników. Możesz nawet użyć tego kremu czekoladowego do nadzienia tartaletek.

Składniki:

żółtka jaj – 4 szt.;
cukier – 90 g;
kakao (proszek), mąka, skrobia kukurydziana - 2 łyżki. l.;
mleko – ½ l;
masło (masło) – 70 g;
czekolada – 1 tabliczka;
sól - szczypta.

Metoda gotowania:

Żółtka ubić z cukrem, aż masa uzyska jasnożółty odcień i przewiewną konsystencję.
Dodaj pozostałe suche składniki i dobrze wymieszaj mieszaninę.
W osobnym naczyniu zagotuj mleko, rozpuść w nim połamaną na kawałki czekoladę.
Cienkim strumieniem wlać mieszaninę czekoladowo-mleczną do masy z białek, delikatnie mieszając. Nie dodawaj od razu całego mleka czekoladowego, w przeciwnym razie białka mogą się zważyć.
Powstałą mieszaninę odcedź, połóż na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż do uzyskania gęstej konsystencji.
Dodać olej, wymieszać, lekko ostudzić mieszaninę. Ubić śmietanę.

Twaróg

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 5 osób.
Kaloryczność dania: 283 kcal/100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Jeżeli chcemy dodać do warstwy kawałki owoców, jagód lub suszonych owoców, to na biszkopt należy przygotować gęsty krem. Do tego przysmaku należy użyć twarogu, który najpierw przeciera się przez sito lub miesza za pomocą blendera. W ten sposób uzyskasz jednolitą konsystencję, pozbędziesz się drobnych ziaren i uzyskasz delikatną, zwiewną konsystencję.

Składniki:

twarożek – 0,4 kg;
cukier granulowany – 90 g;
masło (masło) – 60 g;
śmietana (tłusta) – 0,16 l;
żółtka jaj kurzych – 2 szt.;
przyprawa

Metoda gotowania:

Twarożek zmiel dwukrotnie przez sito, aby nie pozostała ani jedna grudka.
Dodać żółtka, cukier, aromat, dokładnie ubić blenderem.
Włóż masło wyjęte wcześniej z lodówki, aby zmiękło.
Pojemnik z mieszanką postawić na małym ogniu, gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając. Odstawić do ostygnięcia.
Oddzielnie ubijaj śmietanę, aż będzie gęsta. Po ostygnięciu połączyć z mieszanką twarogową.

Z kwaśnej śmietany

Czas: 1 godzina 15 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Kaloryczność dania: 284 kcal/100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Krem do biszkoptów na kwaśnej śmietanie doskonale podkreśli słodycz ciast, dodając deserowi pikantnej kwaskowatości. Do przygotowania tego przysmaku bardzo ważne jest użycie fermentowanego produktu mlecznego o dużej zawartości tłuszczu – najlepiej co najmniej 25%. Jeśli obawiasz się, że śmietana będzie zbyt płynna i ciasto nie będzie trzymało swojego kształtu, przełóż je do gazy, złóż na kilka warstw i zostaw nad miską, aby nadmiar wilgoci odpłynął.

Składniki:

tłusta śmietana – 1 kg;
cukier puder – 2 łyżki;
wanilina.

Metoda gotowania:

Ubijaj śmietanę mikserem, aż będzie gęsta przez 10 minut.
Kontynuując pracę z urządzeniem, stopniowo dodawaj proszek, a na koniec dodaj wanilinę.
Gotowy impregnat wkładamy do lodówki na godzinę.

Wideo

Dzięki zwiewnemu biszkoptowi i delikatnemu kremowi otrzymujesz bardzo smaczny i lekki deser, który będzie odpowiedni na wakacje i nie tylko - możesz go przygotować w dowolnej chwili, aby poczęstować się pysznym i prostym biszkoptem. Przygotowanie jest bardzo proste i nie wymaga dużego wysiłku.

Składniki na ciasteczka:

Jajka 6 szt.
Cukier 200 g
Mąka pszenna 160 g
Cukier waniliowy 1 saszetka
Masło (do wysmarowania patelni)

Składniki na krem mleczny:

Mleko 1 l
Żółtka 4 szt.
Mąka 6 łyżek.
Cukier 1,5 szklanki (lub do smaku – można dodać mniej)
lub zamiast cukru - mleko skondensowane 500-700 g

Do dekoracji:

Czekolada mleczna 100 g
Biała czekolada 100 g

Najpierw musisz upiec biszkopt na nasze ciasto i możesz zobaczyć, jak go upiec zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Zaleca się odstawienie biszkoptu na 8-10 godzin, aby nie był luźny i łatwiej go było pokroić w ciasta.

Do biszkoptu można przygotować dowolny krem, nie ma ograniczeń, czasami robię krem toffi + masło. Ale częściej wolę krem z mlekiem, okazuje się delikatny i nietłusty.

Przepis na krem:

1. Polecam przygotować krem w kąpieli wodnej, gdyż w przeciwnym razie można nie zachować ostrożności i krem się przypali. Chociaż możesz postawić na nim garnek z wodą, pozwól mu się zagotować. Kąpiel wodną robię w ten sposób: stawiam garnek z wodą na ogniu, a na nim stawiam drugą patelnię lub miskę, w której będzie umieszczony produkt do gotowania w łaźni wodnej. Woda powinna dotykać dna pojemnika umieszczonego na górze. Kiedy woda zagotuje się w dolnym garnku, zmniejsz ogień do minimalnego.

2. Do miski, w której będziesz przygotowywać śmietankę, wlej 0,5 litra mleka i wstaw do łaźni wodnej. Podczas podgrzewania mleka w drugiej misce wymieszaj 4 żółtka, cukier, 0,5 litra mleka i 6 łyżek stołowych. przesiana mąka.

3. Gdy mleko się rozgrzeje (ale nie zagotuje!), wlej do niego cienką strużką mieszankę jajeczno-mleczną i mieszaj. Ciągle mieszaj, żeby się nie przypaliło i nie przykleiło do dna. Krem będzie stopniowo gęstnieć, proces ten może zająć od 15 do 30 minut, prosimy o cierpliwość. Gdy krem już mniej więcej zgęstnieje, wyjąć go z łaźni wodnej i ostudzić. W razie potrzeby do już schłodzonej śmietanki dodaj skondensowane mleko.

Po przygotowaniu kremu należy go ostudzić i można przystąpić do składania i dekorowania naszego ciasta.

Montaż ciasta:

1. Biszkopt przekrój na 2 lub 3 warstwy.

2. Posmaruj kremem pomiędzy warstwami ciasta i na wierzchu biszkoptu.

3. Tort możesz udekorować w dowolny sposób, proponuję prostą i piękną opcję dekoracji - „Pajęczyna”. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i pokryć biszkopt kremem. Rozpuść mleczną czekoladę, wlej ją do torebki, wytnij mały otwór w rogu i przez ten otwór, zaczynając od środka, zacznij rysować okręgi, jeśli to możliwe, w równych odległościach od siebie. Następnie, gdy czekolada jeszcze nie stwardniała, za pomocą wykałaczki narysuj linie najpierw od środka do brzegów ciasta, a następnie odwrotnie, tworząc pajęczynę. Możesz rysować białą czekoladą na czarnym lukrze i odwrotnie.

Pyszny biszkopt gotowy, można pić herbatę!
Powodzenia w kuchni! Smacznego!

Dzięki zwiewnemu cieście i delikatnemu kremowi biszkopt jest lekki i bardzo smaczny. To idealny deser na każdą okazję.

Biszkopt z kremem - podstawowe zasady gotowania

Biszkopt przygotowywany jest według klasycznej receptury. Do tego potrzebne są świeże jaja kurze, cukier granulowany i mąka. Jajka dzielimy na żółtka i białka. Mąkę należy przesiać, aby nasycić ją tlenem. Białka ubić mikserem na stabilną pianę. Nie przerywając ubijania, dodawać po jednym żółtku i cukrze. Na koniec małymi porcjami dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy drewnianą szpatułką. Gotowe ciasto wlewa się do formy i piecze.

Jeśli zamiast cukru dodamy do ciasta miód, otrzymamy biszkopt miodowy. Kakao sprawi, że będzie czekoladowy.

Ciasto choux można przygotować według dowolnego przepisu. Biszkopt należy namoczyć, aby ciasto nie było suche.

Aby uzyskać świeżość, dodaj do ciasta jagody lub owoce.

Przepis 1. Delikatny biszkopt z kremem

Składniki

świeże jajka - pięć sztuk;

sól;

margaryna wysokiej jakości – 100 g;

proszek do pieczenia – 10 g;

śmietana – 100 g;

mąka pszenna - półtorej szklanki;

cukier granulowany - pół szklanki.

mleko skondensowane – 80 ml;

jajka - dwie sztuki;

mąka – 20 g;

cukier - trzecia filiżanka;

mleko – 0,5 litra.

Impregnacja

koniak – 50 ml;

mleko skondensowane - trzy czwarte puszki;

woda pitna – stos.

Dekoracja

tabliczka czekolady mlecznej.

Metoda gotowania

1. Wlać cukier do żółtek i dobrze zmielić. Białka ubić mikserem na puszystą i gęstą pianę. Do masy żółtkowej dodaj śmietanę i margarynę, po posiekaniu nożem wymieszaj na gładką masę. Powstałą mieszaninę dodaj do białek i ubijaj jeszcze przez kilka minut. Przesianą mąkę łączymy ze szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć prędkość miksera do minimum i dodawać suchą mieszankę partiami. Ciasto biszkoptowe przełóż do formy i piecz w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto ostudź, odetnij brzegi i podziel wzdłuż na trzy części.

2. Do miski wbić jajko, dodać mąkę i wymieszać. Dolewamy około 100 ml mleka i ubijamy na gładką masę. Do pozostałego mleka wsypać cukier i postawić na małym ogniu. Gotuj, mieszając, aż płyn zacznie wrzeć. Teraz dodaj mieszaninę jajek i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje. Ostudzić i ubić jeszcze kilka razy mikserem.

3. Wszystkie składniki do namoczenia połączyć z niewielką ilością ciepłej wody. Mieszać.

4. Połóż dolny placek na płaskim talerzu, namocz go i nałóż grubą warstwę kremu, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni. Przykryć drugą warstwą ciasta i powtórzyć czynność. Nasmaruj brzegi i posmaruj kremem. Ozdoby zmiel na okruchy i posyp brzegi. Posyp wierzch ciasta drobnymi kawałkami czekolady.

Przepis 2. Biszkopt z kremem i owocami

Składniki

sześć świeżych jaj;

130 g mąki;

210 g cukru kryształu.

krem

0,5 litra mleka;

100 g odsączonego masła;

pół szklanki cukru.

Sok owocowy do namaczania.

Banany, pomarańcze i kiwi.

Krem olejowy

cukier waniliowy;

paczka masła;

puszka skondensowanego mleka.

Metoda gotowania

1. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na stabilną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie. Do żółtek wsypać połowę cukru i utrzeć na biało. Dodać przesianą mąkę i wanilię, wymieszać. Teraz dodaj jedną trzecią ubitych białek i zacznij delikatnie mieszać szpatułką. Dodaj pozostałe białka i mieszaj, aż masa będzie gładka. Ciasto przełóż do formy i piecz przez pół godziny. Biszkopt i ostudzić na metalowej kratce.

2. Na krem wlać do rondla 400 ml mleka. Jajko ubić trzepaczką z cukrem. Następnie dodać mąkę, wanilinę i resztę mleka. Mieszaj, aż nie pozostaną grudki. Gdy mleko zacznie się gotować, cienkim strumieniem wlać masę jajeczną i gotować, regularnie mieszając, aż zgęstnieje. Ostudzić krem.

3. Biszkopt przekrój na trzy cienkie warstwy. Namocz je w soku owocowym. Oczyszczamy owoce i kroimy je w cienkie plasterki. Ciasto ułożyć na płaskim naczyniu, posmarować kremem i pięknie ułożyć plasterki owoców. W ten sposób składamy ciasto.

4. Ubić wszystkie składniki na krem maślany. Nasmaruj górę i boki ciasta kremem maślanym i udekoruj za pomocą strzykawki cukierniczej.

Przepis 3. Biszkopt z kremem zebry

Składniki

Ciasto na jedno ciasto

szklanka mąki pszennej;

kakao w proszku – 50 g;

trzy świeże jajka;

cukier - szkło;

olej roślinny.

świeży spust oleju. – 200 gramów;

jajka - trzy sztuki;

800 ml mleka pasteryzowanego.

Metoda gotowania

1. Należy przygotować dwie warstwy ciasta: ciemną i jasną. Aby to zrobić, ubij jajka cukrem, aż będą gładkie. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając drewnianą szpatułką. Drugie ciasto przygotuj według tej samej zasady, dodając tylko kakao do ciasta. Posmaruj patelnię kawałkiem masła, wlej do niej białe ciasto i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 stopni. Ciemne ciasto pieczemy tyle samo czasu. Studzimy i każdą przekrawamy wzdłuż na pół.

2. Jajka rozbij do miski, dodaj cukier i dobrze ubij. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, kontynuując mielenie. Włóż mleko do ognia. Gdy zacznie wrzeć, energicznie mieszając dodać masę jajeczną. Gotuj, aż zgęstnieje. Lekko ostudź śmietankę i dodaj pokrojone w kostkę masło. Ubij śmietanę mikserem, aż masło całkowicie się rozpuści.

3. Złóż ciasto, układając warstwy i smarując każdą kremem. Naprzemiennie jasne i ciemne warstwy ciasta. Boki i górę ciasta smarujemy kremem i dekorujemy.

Przepis 4. Biszkopt z kremem i truskawkami

Składniki

120 g płatków migdałów;

sześć świeżych jaj;

300 g truskawek;

100 g odsączonego masła;

100 g cukru pudru;

120 g mąki pszennej;

200 ml śmietany;

30 g skrobi;

300 ml mleka pasteryzowanego;

180 g cukru granulowanego;

cukier waniliowy – 20 g.

Metoda gotowania

1. Zacznijmy przygotowywać ciastko. Ubij cztery białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Utrzyj cztery żółtka ze 100 g cukru na biało. Dodać połowę cukru waniliowego i miękkie masło. Mieszamy, dodajemy skrobię, mąkę i dwie łyżki masy białkowej. Dokładnie wymieszać. Dodać resztę ubitych białek i delikatnie zagnieść, aby białka nie opadły. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj masłem i piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut.

2. Rozbij dwa jajka do miski. Dodaj do nich dwie łyżki mąki i mleko. Ubijaj, aż będzie gładka. Do pozostałego mleka wsyp cukier zwykły i waniliowy i podgrzej na kuchence. Kiedy mleko zacznie się gotować, odstawiamy je na bok i cienkim strumieniem dodajemy masę jajeczną, energicznie mieszając trzepaczką. Ponownie ustaw ogień na mały i podgrzewaj regularnie mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki.

3. Umyj truskawki, usuń łodygi i osusz je. Zostaw sześć jagód do dekoracji. Resztę truskawek włóż do miski blendera, dodaj proszek i miksuj na puree.

4. Wyjmij gotowe ciastko z piekarnika, usuń papier i ostudź. Przekroić wzdłuż na dwie warstwy.

5. Dolny połóż na płaskim naczyniu i posmaruj musem truskawkowym. Posmaruj schłodzonym kremem. Przykryj drugą warstwą ciasta i pozostaw do namoczenia na kilka godzin. Śmietankę ubić z dwiema łyżkami zwykłego cukru i pozostałą częścią wanilii. Wierzch i boki tortu posmaruj kremem maślanym. Na wierzchu posypujemy płatkami migdałów. Truskawki pokroić w cienkie plasterki i ułożyć wzdłuż boków ciasta.

Przepis 5. Biszkopt z kremem cytrynowym

Składniki

mąka premium – 150 g;

cukier granulowany – 150 g;

siedem świeżych jaj;

bułka tarta;

olej do smarowania formy;

sok i skórka z połowy cytryny.

mąka pszenna – 5 g;

krem – 100 ml;

spust oleju - małe opakowanie;

150 g) cukier;

trzy żółtka.

Metoda gotowania

1. Żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić w osobnej misce, aż utworzy się gęsta, stabilna piana. Do ubitych białek dodać masę żółtkową, nie przerywając ubijania. Małymi porcjami dodawaj mąkę i zagniataj ciasto, aż uzyska konsystencję naleśników. Dodać sok i skórkę z cytryny. Mieszać. Formę posmaruj cienką warstwą masła i posyp bułką tartą. Włóż do niego ciasto i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec przez godzinę. Wyjmujemy gotowe ciastko, studzimy na kratce i kroimy na dwie warstwy o równej wysokości.

2. Mąkę wymieszać z cukrem, stopniowo dodawać śmietankę i mieszać, aż nie pozostanie ani jedna grudka. Postaw mieszaninę na małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Miękkie masło utrzeć z łyżką cukru. Dodaj go do śmietanki i trzymaj na kuchence jeszcze przez kilka sekund. Odstawić i ubić mikserem, dodając wanilię.

3. Złożyć ciasto, smarując każdą warstwę kremem. Powierzchnię i boki tortu smarujemy również kremem i dekorujemy według własnego uznania. Moczyć przez kilka godzin.

Przepis 6. Biszkopt czekoladowy z kremem i bezą w powolnej kuchence

Składniki

Czekoladowy biszkopt

120 g kwaśnej śmietany;

sześć jaj kurzych;

120 g mąki pszennej;

100 g cukru granulowanego;

półtorej łyżki. łyżki proszku kakaowego;

5 g sody oczyszczonej.

Krem czekoladowy

świeże jajo kurze;

500 ml mleka pasteryzowanego;

pół puszki gotowanego skondensowanego mleka;

75 g cukru granulowanego;

75 g proszku kakaowego;

100 g mąki pszennej;

200 g odsączonego masła;

gotowa sucha beza.

Metoda gotowania

1. Podziel cukier na pół. Jedną część dodać do białek, drugą do żółtek. Białka ubić mikserem, aż utworzy się stabilna piana. Utrzyj żółtka, aż mieszanina stanie się gęsta. Wymieszaj obie masy jajeczne. Dodać śmietanę i sodę gaszoną. Mieszać. Połącz kakao z mąką. Do płynnej masy dodać suchą mieszankę i zagnieść ciasto.

2. Wlać go do miski urządzenia, smarując ją kawałkiem masła. Umieść miskę w multicookerze. Zamknąć pokrywę i ustawić zawór w pozycji „Otwarty”. Uruchamiamy program „Pieczenie”. Ustaw czas na pół godziny.

3. W międzyczasie przygotujmy krem. Jajko wbijamy do głębokiego rondla i rozcieramy z cukrem, przesianą mąką i kakao. Cienkim strumieniem dodawaj ciepłe mleko, energicznie mieszając trzepaczką. Umieść mieszaninę na umiarkowanym ogniu i gotuj śmietanę, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić, dodać skondensowane mleko i pokrojone na kawałki masło. Wymieszaj i odłóż na bok.

4. Wyjmij ciasto za pomocą parowca. Studzimy i kroimy na trzy części. Bezę połamać na małe kawałki.

5. Na pierwszą warstwę ciasta nałóż grubą warstwę kremu. Na wierzchu ułóż kawałki bezy. Przykryć kolejną warstwą ciasta i powtórzyć warstwy w tej samej kolejności. Składamy ciasto do końca. Posmaruj brzegi i posmaruj kremem. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin.

Podczas pieczenia biszkoptu nie należy otwierać drzwiczek piekarnika, aby ciasto nie osiadło.

Aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni kremu, przykryj go folią spożywczą.

Łatwiej będzie przeciąć ciastko wzdłuż za pomocą sznurka kuchennego.

Jeśli w śmietanie pojawią się grudki, przetrzyj je przez sito.

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

Biszkopt z kremem

3 godziny 30 minut

230 kcal

5 /5 (1 )

Nie znam ludzi, którzy nie lubią ciastek. Kruche, soczyste, dosłownie rozpływające się w ustach, zachwycą każdego.
Tak, przygotowanie biszkoptu zajmuje dużo czasu i być może myślisz, że nie jesteś w stanie stworzyć tego arcydzieła. Ale powiem ci przepis na biszkopt, które dzięki mojemu szczegółowemu wyjaśnieniu krok po kroku możesz z łatwością przygotować w domu.
Ponadto elegancka treść wymaga eleganckiej powłoki. Dlatego biszkopty są zawsze bogato zdobione i przyciągają i kuszą już samym wyglądem. Przygotujemy ciasto, które będzie tzw „Truskawkowy pocałunek”. I wypełnienie będzie krem i galaretka truskawkowa. A nasz biszkopt udekorujemy truskawkami i kremem białkowym.

Przepis krok po kroku na zrobienie biszkoptu z kremem

Sprzęt i przybory kuchenne

mikser;
szpatułka silikonowa;
kilka misek o różnych rozmiarach;
małe patelnie – 2 szt.;
strzykawka do ciasta (torba);

trzepaczka ręczna;
wyjmowane naczynia do pieczenia o średnicy 18-20 cm – 2 szt.;
szpatułką do ciasta lub długim nożem.

Składniki

Ciasto biszkoptowe na ciasto:

Krem do ciast:

Galareta:

Syrop do impregnacji:

Przygotowanie

Przygotowanie ciastka

Jaja dzielimy na żółtko i białko. Należy go bardzo ostrożnie oddzielić, aby przypadkowo nie rozerwać żółtka. W przeciwnym razie, gdy dostanie się do białych, nie będą dobrze uderzać.
Ważny! Pojemnik, w którym ubijane będą białka, musi być suchy i idealnie czysty, bez najmniejszych śladów tłuszczu.
Białka ubić mikserem i stopniowo małymi porcjami dodawać cukier. Ubijaj przez kilka minut, aż utworzą się sztywne szczyty.
Do białek możesz dodawać po jednym żółtku, nie przestając ubijać. Ja jednak osobiście wolę ubić żółtka w osobnej misce z niewielką ilością cukru i potem stopniowo dodawać je do białek.
Następnie stopniowo, w trzech podejściach, dodawać przesianą mąkę, za każdym razem krótko mieszając na niskich obrotach miksera.
Włącz piekarnik, aby rozgrzał się w trybie „góra + dół” w temperaturze 180 stopni.
Do tego ciasta będziemy potrzebować dwóch rodzajów biszkoptu. Bierzemy dwie identyczne tortownice o średnicy 18-20 cm i wykładamy je pergaminem. Do jednej z foremek wlać jedną trzecią ciasta i rozprowadzić po formie.
Do pozostałego ciasta dodajemy partiami mak i delikatnie mieszamy, unosząc ciasto szpatułką od dołu do góry – dzięki temu lepiej zachowane zostanie powietrze w ubijanym cieście.
Powstałe ciasto na mak przełożyć do drugiego naczynia do pieczenia i wyrównać.
Obie formy włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz. Na pierwsze ciastko wystarczy około 15 minut, na drugie 30-35 minut, bo... Jest w nim więcej ciasta i pieczenie będzie trwało dłużej.
Jeśli masz tylko jedną blachę, ciasteczka można piec pojedynczo. Naturalnie w tym przypadku zajmie to trochę więcej czasu. Zacznij oczywiście od mniejszej ilości, bo... piecze się szybciej, a druga część ciasta nie będzie musiała długo czekać. Jest to ważne, ponieważ może stracić swoją lekkość.
Gotowość ciastek można sprawdzić, przekłuwając ciasto na środku cienkim drewnianym szpikulcem lub wykałaczką: gotowe ciasto nie jest umieszczane na szpikulcu, ale jest usuwane na sucho.
Podczas gdy ciasto się piecze, możesz zacząć przygotowywać nadzienie do ciasta.

Przygotowanie kremu - nadzienia do biszkoptu

Zanim zrobimy krem, zróbmy małe przygotowanie do kolejnego etapu (galaretki), bo... żelatyna potrzebuje czasu, aby pęcznieć. Aby to zrobić, wlej go do małego pojemnika, zalej niewielką ilością wody i pozostaw do spęcznienia. Będziemy go potrzebować trochę później.
A teraz zacznijmy przygotowywać krem.
Do rondelka wlać mleko i dodać cukier waniliowy.
Umieścić na kuchence na średnim ogniu, aby doprowadzić do wrzenia.
Podczas gdy mleko się podgrzewa, na drugą patelnię wsyp cukier puder, mąkę i skrobię. Wszystko wymieszaj trzepaczką.
Czy wiedziałeś? Biszkopt można upiec bez skrobi, ale zamiast tego trzeba włożyć taką samą ilość mąki. Ale ciasto ze skrobią rośnie bardziej równomiernie podczas pieczenia i praktycznie nie zwisa po ostygnięciu.
Do suchych składników dodajemy żółtka i mieszamy możliwie najdokładniej.
Gdy mleko się zagotuje, wlej jego niewielką część do rondla z mąką i mieszaj, aż masa będzie gładka. Jest to konieczne, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Wlać resztę mleka do powstałej jednorodnej mieszaniny i podpalić. Śmietanę gotujemy, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij rondelek z ognia i poczekaj, aż krem ostygnie.
W tym czasie ciasteczka są już upieczone, wyjmujemy je z foremek i przekładamy na metalową kratkę do ostygnięcia.

Przygotowanie galaretki

Odłóż 9 najpiękniejszych truskawek tej samej wielkości do dekoracji ciasta.
Resztę jagód włóż do szklanki blendera, dodaj cukier i zmiksuj na jednorodne puree, które następnie przesyp do miski.
Żelatyna, którą zalaliśmy wodą, już spęczniała i musimy ją stopić. Najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej, ale można też delikatnie roztopić na małym ogniu. W takim przypadku należy go stale mieszać, aby go nie przegrzać, w przeciwnym razie straci swoje właściwości.
Do puree truskawkowego wlać roztopioną żelatynę i wymieszać.
Formy, w których wcześniej piekliśmy ciasteczka, teraz przydadzą nam się do polewania warstw galaretki. Aby to zrobić, bierzemy formy i wykładamy je folią spożywczą.
Galaretkę truskawkową podzielić na pół i przelać do foremek. Rozłóż równomiernie na formie i włóż do lodówki, aby stwardniało. Jeśli się spieszysz, możesz włożyć go na chwilę do zamrażarki, ale nie zapomnij o tym! Ponieważ Po zamrożeniu galaretka również traci swoją strukturę. Lepiej po prostu szybko schłodzić w zamrażarce, wyjąć jeszcze płynny i włożyć do lodówki, żeby stwardniał.
Przejdźmy do pytania jak namoczyć warstwy biszkoptu.

Przygotowanie syropu do namoczenia ciastka

Aby to zrobić, wymieszaj cukier i wodę w równych proporcjach, podpal i gotuj przez 1-2 minuty. Gotowy syrop zdejmij z ognia i ostudź.

Kontynuuj robienie kremu

Przygotowanie warstw ciasta do złożenia ciasta

Składanie biszkoptu

Przygotowanie kremu proteinowo-budyniowego do dekoracji ciasta

Rano zaczynamy dekorować tort. W tym celu musimy przygotować krem białkowy.
Aby go przygotować, wsyp cukier do rondla, dodaj kwas cytrynowy i zalej wodą. Wymieszaj i postaw na średnim ogniu.
W tym czasie przygotuj białka do ubicia: ponownie bardzo ostrożnie oddziel żółtka, aby nie uszkodzić ich skorupki. Nie będziemy potrzebować żółtek. Białka umieścić w misie miksera i zacząć je ubijać na małych obrotach, gdy tylko syrop się zagotuje. Pod syropem zmniejsz nieco ogień, ale na tyle, aby nadal się gotował.
Po około pół minucie, gdy białka zaczną się pienić, dodać do nich cukier waniliowy i od razu zwiększyć obroty miksera do maksymalnych. Ubij białka, aż uformują się stabilne szczyty. W tym czasie syrop jest już gotowy i nie zatrzymując miksera, wlewamy go cienkim strumieniem do ubitych białek. Kontynuuj ubijanie kremu przez kolejne 10-15 minut, aż ostygnie do temperatury pokojowej.
Gotowy krem powinien dobrze trzymać swój kształt i mieć gęstą strukturę.
Przekładamy krem do woreczka kulinarnego i zaczynamy ozdabiać tort: równomiernie nakładamy krem, najpierw na boczne krawędzie tortu, następnie na jego górną część. Nie trzeba się zbytnio wysilać, bo wtedy krem wygładzimy szpatułką do ciasta (jeśli jej nie masz, weź długi nóż). Wyrównujemy do momentu uzyskania całkowicie płaskiej, gładkiej powierzchni. W razie potrzeby dodać śmietanę.
Za pomocą dyszy, na przykład „gwiazdy”, która daje pięknego, obszernego „węża”, nakładamy wzór na ciasto. W naszym przypadku jest to kratka z dziewięcioma komórkami, w każdej z nich umieszczamy odłożone wcześniej truskawki. Tort można udekorować w inny sposób, według własnego uznania. Nasz biszkopt truskawkowy jest gotowy!

Tym wspaniałym ciastem możesz udekorować każdy świąteczny stół i mieć pewność, że z dumą będziesz nosić tytuł najbardziej utalentowanego szefa kuchni.
Nawiasem mówiąc, trzeba powiedzieć, że to tylko jedna z niewielu opcji przygotowania ciastek. Jeśli nie masz ochoty na warzenie kremów, możesz łatwo zrobić Tort Truskawkowy Pocałunek. Biszkopt z truskawkami. Krem. Krem proteinowy ✧ GOTOWANIE W DOMU

Przepis na niesamowicie delikatny i pyszny biszkopt z #galaretką truskawkową.
Według tego przepisu ciasto bez kremu ma średnicę 21 cm i wysokość 7 cm.

Ponadto z tego filmu dowiesz się:
- jak upiec ciastko;
— jak zrobić krem białkowy #krem;
- jak zrobić krem na ciasto;
- jak wyrównać i udekorować #tort kremem.

Tort ten można spotkać także pod innymi nazwami: tort makowo-truskawkowy, pocałunek truskawkowo-makowy.

SKŁADNIKI
Na ciastko:
6 jaj;
6 łyżek l. (ze zjeżdżalnią) mąka;
6 łyżek l. (czubaty) cukier;
4 łyżki l. MAK;
Na krem:
400ml. mleko;
2 żółtka;
100 g cukru pudru;
250 g masła;
1 łyżka. l. mąka;
1 łyżka. l skrobia;
10 g cukru waniliowego.
Na galaretkę truskawkową:
500 g truskawek;
15 g żelatyny;
4 łyżki l. Sahara.
Syrop do impregnacji ciastek:
1/2 łyżki Sahara;
1/2 łyżki woda;
Na krem proteinowy:
240 g cukru;
4 białka jaj;
kwas cytrynowy na czubku noża;
10 g cukru waniliowego;
80 g wody.

2 duże jajka (jak na biszkopt)
3 łyżki l. mąka (może z małą kupką)
2/3 szklanki cukru
1 1/3 szklanki mleka
wanilina (na czubku łyżeczki)
kawałek masła 50-60 g (można się bez niego obejść)

Do posypania:

płatki kokosowe

Gotowanie:

Na początek włączamy piekarnik na 180°C i przygotowujemy formę do pieczenia (ja mam tortownicę o średnicy 24,5 cm), smarujemy ją olejem (ja używam oleju roślinnego) i wykładamy dno krążkiem papieru do pieczenia .

Teraz możesz zacząć robić quiche.

Jajka z cukrem ubić mikserem na maksymalnych obrotach na puszystą masę, przypominającą gęstą śmietanę, ale lżejszą i bardziej zwiewną. Pożądane jest, aby ziarna cukru zostały całkowicie rozpuszczone.

Do powstałej masy dodać mąkę i szybko, ale ostrożnie wszystko wymieszać. Od razu włóż je do formy, równomiernie rozprowadź ciasto i włóż formę do piekarnika.

Czas pieczenia ciasta zależy od wielkości formy i konkretnego talerza. Gotowość należy sprawdzać czystym, suchym patyczkiem (ja używam drewnianej wykałaczki), zaczynając od około 20 minut.

Gotowy biszkopt ma lekko brązowawą skórkę na wierzchu, a patyczek powinien wyjść suchy.

W czasie gdy biszkopt się piecze, przygotujmy krem.

W misce wymieszaj jajka z mąką. Lepiej to zrobić za pomocą trzepaczki, aby nie było grudek.

Następnie wlać 1/3 szklanki mleka i ponownie dobrze wymieszać.

Pozostałą szklankę mleka wlać do osobnego rondelka (najlepiej takiego, w którym mleko się nie przypala) i wsypać cały cukier.

Postaw na ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia.

Do gotującego się słodkiego mleka cienkim strumieniem wlewamy masę jajeczną, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Nie gaśmy ognia! Mieszaj przez kolejne półtorej minuty, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie natychmiast wyłączamy ogień, dodajemy wanilinę, a jeśli zdecydujemy się na dodanie masła, pokrój je na kawałki, dodaj do masy i mieszaj, aż masło się rozpuści.

Gotowy krem pozostawić do ostygnięcia. Zaleca się schłodzenie kremu poprzez przykrycie go pokrywką, aby zapobiec tworzeniu się na nim skórki. Ale szczerze mówiąc, nie wiem, co jest gorsze: skórka, którą łatwo się miesza i której nie widać w kremie, czy kondensacja (woda), która przedostaje się z pokrywki do kremu. Chłodzę w zależności od nastroju: czasem z pokrywką, czasem bez. I nie odczułem jakiejś szczególnej różnicy.

Gotowe ciastko wyjmij z piekarnika, ostudź i wyjmij z formy. Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia z jego spodu.

Z jednego ciasteczka robimy dwie warstwy ciasta.

Na naczynie wyłóż dolny placek, wyłóż na niego większość kremu (około 2/3), równomiernie rozprowadź.

Przykryj drugą warstwą ciasta i posmaruj pozostałym kremem.

W zasadzie nasz quiche jest gotowy. Ale chciałbym to czymś ozdobić. W momencie pierwszego eksperymentu nie miałam nic odpowiedniego: ani kawałków czekolady, ani odpowiednich słodkich okruszków... Ale miałam chipsy kokosowe. Niewiele myśląc, posypałam nią wierzch gotowego ciasta.

I dało to wspaniały efekt. Lekki smak kokosa dobrze komponuje się ze smakiem kremu. Przy okazji, jeśli lubisz bogatszy smak kokosa, możesz spróbować dodać trochę wiórków do schłodzonej śmietanki.

Biszkopt można zjeść od razu, ale lepiej „zapomnieć” o nim w lodówce na noc lub przynajmniej na kilka godzin.