Sommeren er tiden for friske grønnsaker og frukt. Og dette er så fantastisk: du kan lage så mange deilige ting fra de produktene som var utilgjengelige for oss om vinteren: enten var de ikke tilgjengelige i det hele tatt, eller prisen i supermarkeder for dem var for høy. Men nå kan vi fylle på kroppens reserver av vitaminer og unne oss interessante oppskrifter. Oftest tilberedes grønnsaksgryter av grønnsaker (unntatt salater, selvfølgelig!) om sommeren. Og det er ikke overraskende - ved å kombinere forskjellige ingredienser kan du få en ny smak og en ny rett hver gang. Zucchini er spesielt bra i denne forbindelse - det passer godt til absolutt alt: tomater, paprika, auberginer... Og sopp - champignon - passer også godt med dem.
Jeg skal fortelle deg nå hvilke deilige ting som kan komme ut av dette.
1 liten løk;
- 8-10 stykker sopp;
- 2 små zucchini eller 1 mellomstor;
- vegetabilsk olje;
- salt og pepper.
Skrell løken og skjær i små terninger. Dette er ikke en veldig hyggelig sak for meg personlig - jeg gråter alltid når jeg skjærer løk. Hvis det ikke er mulig å delegere denne ærefulle plikten til mannen min, så prøver jeg å plystre eller blåse under skjæreprosessen: du vet, det hjelper virkelig! De sier at du fortsatt kan tygge tyggegummi - da blir det ingen tårer heller. Men jeg har ikke prøvd denne metoden på meg selv ennå, så jeg vil ikke si det med fullt ansvar. 
Sett stekepannen på bålet, hell vegetabilsk olje i den og varm den opp. Ha den hakkede løken i en stekepanne, reduser varmen og surr løken i 7-10 minutter, rør av og til. 
I løpet av denne tiden skal vi håndtere zucchinien. Det kan være zucchini eller vanlige varianter av zucchini, etter eget skjønn. Prøv å bruke ung zucchini til lapskaus med champignon - de er mye mer smakfulle. 
Vi renser zucchinien (det er veldig praktisk å gjøre dette med en grønnsaksskreller) og kutter den først i ringer, ganske tynne - 2-3 mm tykke, og kutter deretter disse ringene i 2-3 deler, avhengig av størrelsen på squashen. . 
Løken er akkurat klar - den blir litt gylden og gjennomsiktig. 
Tilsett hakket zucchini og bland. Og igjen send pannen til lav varme i 5-8 minutter. Du kan dekke pannen med et lokk. 
Mens zucchini og løk steikes, la oss gå videre til neste ingrediens i squashgryten. Dette vil være champignoner. Jeg var heldig - jeg kjøpte kongelige champignoner. Sammenlignet med vanlige har de en mørkere hette og er litt større i størrelsen. Når det gjelder smak, har de også nytte her - de har en rikere aroma og en lys muskusmak. I tillegg er de tettere, så de oppfører seg mye bedre under varmebehandling. Dessverre, i vår region er de ikke en så hyppig gjest i butikkhyllene. Så om nødvendig kan du tilberede en lapskaus med courgette og vanlige champignoner. Det blir selvfølgelig deilig med villsopp, men dette er en helt annen rett og en annen oppskrift. 
Vask soppen og skjær i skiver. 
I løpet av denne tiden vil zucchinien bli myk. 
Tilsett hakkede champignoner i zucchinien og bland. Øk varmen til maks, vent 1-2 minutter, reduser deretter varmen igjen, lukk lokket og la sopp og zucchini småkoke i 7-10 minutter. I løpet av denne tiden kan du røre champignon, løk og zucchini 2-3 ganger. 
Du bør ikke holde lapskausen lenge på bålet - zucchini koker raskt, og sopp enda mer (sjampinjonger kan til og med spises rå), så de trenger ikke noen ekstra varmebehandling i det hele tatt. 
Helt til slutt salt og pepre lapskausen etter smak. 
Det er alt, zucchini med sopp og løk er klare. De kan spises umiddelbart, varme, eller du kan la dem avkjøle seg litt. Men likevel er favorittalternativet mitt en kald gryterett med zucchini og champignon. 
Dette er også veldig praktisk: du kan forberede alt på forhånd og gjemme det i kjøleskapet, og ta det ut rett før servering. 
Zucchini stekt med sopp kan tilberedes som en uavhengig rett, som pålegg på brød eller som tilbehør til kjøtt. Grønnsakene er i perfekt harmoni med hverandre, mettet med duften av hvitløk og dill. Resultatet er en slags lat squashkaviar med champignoner, smakfull, mettende og veldig aromatisk.
Avkjølt stekt zucchini er veldig godt, spesielt på den andre dagen, når den står i kjøleskapet og er fullstendig mettet med alle aromaer av krydder og urter. Derfor anbefaler jeg å tilberede en stor porsjon fra et kilo squash (2-3 stykker), som kan oppbevares i en ren glassbeholder i 3-4 dager i kjøleskapet. Blant de obligatoriske komponentene i retten, som ikke kan utelukkes fra ingredienslisten, er dill, hvitløk, tomatpuré og rømme. Fjerner du minst én av dem, vil retten miste sin karakteristiske smak. Men du kan klare deg uten grønn løk hvis du plutselig ikke har dem for hånden. Det gir retten en spesiell, vårlignende frisk aroma, men den blir deilig selv uten grønn løk!
Ingredienser
- zucchini 1 kg
- champignoner 200 g
- løk 1-2 stk.
- hvitløk 2 tenner
- dill 0,5 haug
- grønn løk 0,5 haug.
- salt 1-2 ts.
- blanding av malt paprika 2 flis.
- vegetabilsk olje 3 ss. l.
- tomatpuré 2 ss. l.
- rømme 2 ss. l.
Hvordan lage stekt zucchini med sopp
Server retten varm eller avkjølt. Deilig med en skive baguette, fersk eller lett ristet.
- sopp (de ble brukt i denne tilberedningsmetoden, men de kan erstattes med østerssopp eller hvilken som helst villsopp) - 300 gram;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 4-5 ss. skje;
- zucchini - 1 stk;
- dill, persille (eller andre friske urter) - 1 haug;
- salt - etter smak;
- "Italienske urter" krydder - 1 teskje.
Hvordan lage sopp og zucchini oppskrift med bilde:
Smaken på den ferdige retten avhenger først og fremst av kvaliteten på produktene. Zucchini kjøpes best fra midten av mai til midten av juli. Tidligere vil de ikke inneholde noen fordel, men kjemikaliene, takket være at det er mulig å legge ut en tidlig høsting for salg, vil bare skade kroppen, og senere blir fruktene tøffe og har tettere hud og frø.
Den optimale størrelsen for zucchini er 20-27 cm, fargen skal være jevn. Du bør ikke kjøpe frukt med bulker, fordi... Dette er manifestasjoner av begynnende forfallsprosesser. Fersk zucchini har en saftig hale, hvis du bryter den av, vil det dukke opp dråper på skrapet. Ellers ble frukten plukket for mer enn 12 timer siden.
Du må også være veldig forsiktig med sopp. Det er en feil å tro at champignon ikke kan forgiftes. Tette og elastiske hetter, jevn skygge, fravær av bulker og en karakteristisk lett sopparoma er hovedtegnene på sopp av høy kvalitet. Hvis du bestemmer deg for å bruke skog, kjøp dem kun fra pålitelige selgere, eller vær veldig forsiktig når du samler dem selv.
Så for å forberede denne retten må vi skrelle løken, skylle den, kutte den i tynne ringer eller halve ringer.
Skjær gulrøttene i strimler eller riv dem på et grovt rivjern.
Vask soppen og skjær i jevne skiver. Vær forsiktig, noen krever ekstra behandling. Selv champignoner, spesielt hvis de allerede er store i størrelse, kan overdryppes med kokende vann eller kokes i et par minutter i kokende lettsaltet vann, enn si villsopp.
Hell olje i en stekepanne, varm den opp, tilsett løken og stek den til den er gyldenbrun. Tilsett deretter hakkede gulrøtter.
La grønnsakene småkoke i et par minutter, tilsett sopp, rør om og tilsett salt.
Hakk friske urter og legg dem i resten av ingrediensene.
Det gjenstår bare å skrelle og frø av zucchinien (hvis frukten er ung, kan du ganske enkelt fjerne halene), vaske den, kutte i strimler og tilsette resten av ingrediensene. La småkoke i et par minutter, tilsett krydder, bland godt og la det småkoke i 10-15 minutter.
Sopp og zucchini er klare. Det gjenstår bare å velge det best egnede tilbehøret.
Zucchinisesongen er i full gang, og jeg fortsetter å lage enkle og deilige retter med denne fantastiske grønnsaken. I dag foreslår jeg å bake zucchini med sopp og nye poteter i ovnen. Dette er en helt uavhengig rett, ideell til frokost eller middag. Denne retten kan bakes i porsjonsformer eller i en stor panne. Anbefaler sterkt!
Det er bedre å ta ung zucchini som ikke trenger å skrelles. Skjær dem i sirkler 5 mm tykke.
Skjær champignonene i skiver.
Skjær også unge poteter i skiver 4-5 mm tykke.
Smør formene med olje og legg squash, champignon og poteter vekselvis med hverandre. Salt og dryss med malt svart pepper. Du kan også drysse urter etter smak. Anrett hakket hvitløk på toppen tilfeldig.
Hell fløte over grønnsaker og sopp.
Dryss ost på toppen. Dekk formene med folie og stek i forvarmet ovn på 190 grader i ca 20 minutter. Fjern så folien og stek til potetene er gyldenbrune og gjennomstekt.
Du kan servere zucchini med champignon og poteter umiddelbart varme, men de er også deilige varme eller kalde.
Trinn 1: tilbered soppen.
Så, la oss begynne å forberede en rett med sopp. Vi skyller champignonene under rennende vann for å fjerne forskjellige forurensninger, umiddelbart etter det tørker vi dem med tørkepapir og legger dem på et skjærebrett. Vi skjærer av en skive fra hver soppstamme, fornyer den, og skjærer deretter soppen i tynne lag eller mellomstore biter. Overfør de tilberedte champignonene til en ren tallerken.Trinn 2: tilbered zucchinien.
Gå videre til zucchinien, skyll den grundig under rennende vann. Deretter legger vi den på et skjærebrett og ser på skallet; hvis grønnsaken er ung, la den stå, og hvis ikke, skal skallet kuttes av. Etterpå skjærer du den rene squashen i biter med vilkårlig form på omtrent 2 - 3 centimeter store og overfører til en egen tallerken. Trinn 3: hakk løken.
Skrell deretter rødløken, skyll den under rennende vann og legg den på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv, skjær den enten i veldig små biter eller i vakre tynne halvringer. La den behandlede løken stå på skjærebrettet. Trinn 4: tilbered sopp og zucchini.
Sett stekepannen på brenneren, hell i litt vegetabilsk olje og skru ovnstemperaturen til middels. Legg hakket løk i det oppvarmede fettet og stek den til den er gyldenbrun for 2-3 minutter. Tilsett så de hakkede champignonene og stek dem til 10 minutter eller til fuktigheten er fullstendig fordampet, rør alt med jevne mellomrom med en kjøkkenspatel for å forhindre at det brenner seg.
Tilsett deretter biter av zucchini til soppen, salt og malt svart pepper etter smak og bland alt med en kjøkkenspatel. Stek retten i noen minutter til til den er gjennomstekt squash Og utdanning på overflaten deilig brun skorpe. Så snart dette skjer, kan du slå av varmen og fortsette med servering av retten.
Trinn 5: server sopp med zucchini.
Legg den tilberedte zucchinien med sopp på porsjonerte tallerkener mens de fortsatt er varme og server som en egen rett til en lett middag, en fastelavnslunsj, eller som tilbehør til bakt, stuet eller stekt kjøtt. En enkel, men deilig rett for hele familien er klar! God appetitt!
Du kan erstatte zucchinien med zucchini, og i stedet for champignoner, bruk hvilken som helst annen spiselig sopp du ønsker.
I tillegg til rødløk kan du tilsette hakkede hvitløksfedd, aubergine, diverse grønnsaker, som persille, dill, grønn løk, selleri eller spinat til en rett med courgette og sopp.
Aromatiske krydder som basilikum, merian, salt, spisskummen, kvernet hvit pepper og fennikel passer godt til grønnsaksretter.
