Sommerkake med vaniljesaus og glasur. Vaniljesaus til svampekake: oppskrifter

05.08.2023

Barnemeny

Riktig tilberedt krem kan gjøre enhver svampekake utrolig velsmakende og til og med rette opp situasjonen hvis kakene ikke viste seg veldig vellykkede. Takket være variasjonen av impregneringer kan du tilberede desserter med forskjellige smaker og aromaer hver gang. Du trenger ingen spesielle kulinariske ferdigheter for å lage vaniljesaus. En stor fordel med retten er at den kan brukes til å lage ikke bare kaker, men også pannekaker, eclairs og sugerør.

Hva er vaniljesaus

Dette er en impregnering for baking av søte desserter, som tilberedes ved å varmebehandle ingrediensene - brygging. Vaniljesausen til en kjeks kan være tykk og luftig, veldig søt og litt syrlig, med sjokolade- eller melkesmak. Hvilke som helst av disse delikatessealternativene har en fløyelsmyk tekstur og en fantastisk aroma, kjent for mange fra barndommen.

Hvordan gjøre

Det er ikke vanskelig å tilberede krem for svampekaker, men det er små nyanser du bør gjøre deg kjent med før du starter prosessen:

En riktig tilberedt delikatesse bør være av middels tykkelse slik at den holder formen godt.
For å gi en luftig tekstur til vaniljesausen, pisk den med en mikser eller visp.
Om ønskelig kan hvilken som helst krem gis ønsket aroma og smak ved å blande med vanillin, sitronsaft eller -skall, appelsinkjøtt, bananpuré, kandiserte frukter eller nøtter.

Vaniljesaus oppskrift på svampekake

Vil du ha noe søtt, lag en svampekake med vaniljesaus. Denne delikatessen vil ikke ta opp tiden din, men som et resultat vil du kunne nyte den fantastiske smaken av hjemmelaget dessert. Det er mange oppskrifter (med bilder) for tilberedning, og all kompleksiteten deres ligger i å tilberede de nødvendige ingrediensene og følge handlingssekvensen. Hvis slike vanskeligheter ikke skremmer deg, kan du gjerne begynne å bake en fantastisk vaniljesaus.

Klassisk oppskrift

Tid: 18 minutter.
Antall serveringer: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 163 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: Fransk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Svampkake med vaniljesaus tilberedt i henhold til denne oppskriften er en klassiker innen konfektkunst. Den er enkel å lage, den har en delikat konsistens og bløter kakene perfekt. Denne luftige kjekskremen har en fantastisk vaniljearoma og kan brukes til å fylle andre delikatesser - tuber, pannekaker, boller, kaker.

Ingredienser:

melk (3,2%) - 1 l;
granulert sukker - 0,3 kg;
egg - 4 stk;
mel (1 klasse) - 0,12 kg;
smør (smør) - 20 g;
vaniljesukker - 10 g.

Matlagingsmetode:

Kok opp melken, tilsett sukker, rør til alle krystallene er oppløst.
Pisk egg med mel med en visp eller mikser.
Hell ½ del av melke-sukkerblandingen i eggedosisen og rør. Hell i resterende melk.
Sett på komfyren, la det småkoke på svak varme til det tykner.
Tilsett smør, rør til det er helt oppløst.
Ha kremen over i en dyp bolle, rør inn vaniljesukker, dekk til med film og avkjøl.

Tid: 25 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 74 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Rask kjekskrem er laget av eggehviter. Den store fordelen med oppskriften er dens minimale sett med ingredienser og lange holdbarhet. En viktig betingelse for å lage en proteinkrem er bruken av rene retter. Den minste tilstedeværelsen av fuktighet eller fett på veggene til beholderne vil bli et hinder for å få krem av høy kvalitet til kjeksen.

Ingredienser:

hvite (kyllingegg) - 3 stk.;
vann - 80 ml;
granulert sukker - 1 ss. l.;
sitronsyre - en klype.

Matlagingsmetode:

Bland vann og sukker i en kjele, kok opp og la det småkoke på svak varme til det er tykt. Sjekk sirupens beredskap slik: slipp den i en bolle med kaldt vann, og fjern den fra komfyren hvis det har dannet seg en myk ball.
Tilsett sitronsyre og rør med en tørr tresleiv.
Pisk eggehvitene med en mikser til det dannes stabile topper.
Kombiner proteinblandingen med den varme sirupen og bland forsiktig.
Legg bollen i en bolle med isvann og fortsett å vispe til vaniljesausen er helt avkjølt.

Fra kondensert melk

Tid: 1 time 20 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 328 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Vaniljesaus til svampekake laget av kondensert melk har en fantastisk melkeaktig smak og rik aroma. Fordelen med denne oppskriften er at du kan velge kondensert melk etter eget skjønn - vanlig eller kokt. Dette vil endre fargen, konsistensen og smaken på kjeksimpregneringen. Hvis du ikke planlegger å behandle barn, kan du legge til konjakk, konjakk eller rom.

Ingredienser:

kondensert melk - 0,25 kg;
smør (smør) - 0,3 kg;
melk - 2 ss.;
mel (hvete), granulert sukker - 4 ss. l.

Matlagingsmetode:

Sikt melet og tilsett det i melken sammen med sukkeret. Bruk en blender og mal blandingen til ingen korn er igjen.
Sett beholderen med blandingen på komfyren, kok opp, la det småkoke i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring. Avkjøl.
Tilsett smør, pisk til det er glatt. Tilsett deretter kondensert melk i små porsjoner uten å stoppe apparatet. Sett i kjøleskapet i en time.

Olje

Tid: 20 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 339 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: middels.

Ofte, for å tilberede kjeks, bruker konditorer smørkrem, som holder formen perfekt. Plommene i eggene gir impregneringen en mer delikat konsistens, men sirupen gjør den søt og tykk. Du må tilberede den riktig, strengt etter teknologien beskrevet nedenfor. Sirupens beredskap kontrolleres med et termometer eller ved dannelse av en myk ball ved å slippe sukkerblandingen i en tallerken med kaldt vann.

Ingredienser:

smør (smør) - 0,25 kg;
eggeplommer - 3 stk.;
granulert sukker - 0,15 kg;
vann - 6 ss. l.;
vaniljesukker - 1 pakke.

Matlagingsmetode:

Kok sirupen av vann og sukker, og når massen når en temperatur på 120˚C, ta den av ovnen.
Pisk eggeplommene med en mikser, kombiner dem med karamellen og fortsett å bruke apparatet til blandingen er avkjølt. Tilsett vaniljesukker.
Rør inn smøret til kremen blir jevn.

Med melk

Tid: 15 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 157 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: Fransk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Fransk eller melkekrem for svampekaker tilberedes med tilsetning av eggeplommer, så den har en rik gul fargetone. Før du tilbereder delikatessen må smøret tas ut av kjøleskapet for å bli mykt, gjerne et par timer før. Det er også bedre å holde melken litt i romtemperatur eller varme den litt, siden det ikke anbefales å tilsette den kaldt til vaniljesausblandingen til kjeksen.

Ingredienser:

eggeplommer - 3 stk.;
sukker - 85 g;
melk - ½ l;
mel - 45 g;
smør (smør) - 0,5 ss. l.;
vanillin eller vaniljeekstrakt.

Matlagingsmetode:

Mal eggeplommene med perlesukker til blandingen blir lysegul.
Hell i melk, tilsett mel, vanillin. Sett på lav varme og kok til den er ferdig (tyknet).
Rør inn smøret til det er helt oppløst.

Krem til svampekake

Tid: 25-30 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 348 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: britisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Denne kremen kommer fra Storbritannia og har en tynnere konsistens sammenlignet med andre vaniljesaus. Dette skyldes fraværet av fortykningsmidler i form av mel og stivelse i oppskriften. Kremen kalles "Anglese"; den brukes sjelden til lagdeling av kaker, fylling av kaker, tuber og andre konfektprodukter. Oftere spiller den rollen som en søt saus.

Ingredienser:

tung krem - 0,5 l;
eggeplommer - 5 stk.;
sukker - 0,1 kg;
vanillin, salt - en klype.

Matlagingsmetode:

Bland vanilje og melk i en kjele og sett på komfyren. Varm opp under konstant omrøring uten å koke opp.
Pisk sukker og eggeplommene separat til lys i fargen.
Sil av kremen og varm opp igjen. Når de begynner å koke, ta av varmen og hell i eggeplommene i en tynn stråle. Bland grundig, uten å slutte, slik at det ikke er en eneste klump.
Sett blandingen på bålet igjen, varm den opp uten å la den koke, ellers vil eggeplommene krølle seg. Beredskapen til kremen vil indikeres av et ikke-svømmemerke på skjeen som du rører blandingen med hvis du kjører fingeren over den.

Sjokolade

Tid: 25 minutter.
Antall serveringer: 7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 258 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: middels.

Denne versjonen av vaniljesaus vil ikke etterlate noen likegyldige, spesielt barn. Enhver kjeks med sjokolade gjennomvåt inni vil forsvinne fra bordet i løpet av få minutter, siden smaken og aromaen rett og slett er fantastisk. Samtidig tilberedes delikatessen veldig enkelt, raskt og krever ikke mange ingredienser. Du kan til og med bruke denne sjokoladekremen til å fylle tarteletter.

Ingredienser:

eggeplommer - 4 stk.;
sukker - 90 g;
kakao (pulver), mel, maisstivelse - 2 ss. l.;
melk - ½ l;
smør (smør) - 70 g;
sjokolade - 1 bar;
salt - en klype.

Matlagingsmetode:

Pisk plommene med sukker til blandingen har en lys gul fargetone og en luftig konsistens.
Tilsett de resterende tørre ingrediensene og bland blandingen godt.
I en separat beholder, kok opp melken, oppløs sjokoladen, brutt i biter, i den.
Hell sjokolade-melkblandingen i eggehviteblandingen i en tynn stråle, rør forsiktig. Ikke tilsett sjokolademelken på en gang, ellers kan hvitene stivne.
Sil den resulterende blandingen, sett på komfyren og kok over lav varme til en tykk konsistens oppnås.
Tilsett olje, rør, avkjøl blandingen litt. Pisk fløten.

Ostemasse

Tid: 40 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 283 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis du vil legge til biter av frukt, bær eller tørket frukt i laget, bør du forberede en tykk krem for en svampekake. For denne delikatessen må du bruke cottage cheese, som først males gjennom en sil eller blandes med en blender. På denne måten vil du oppnå en jevn konsistens, bli kvitt små korn og få en delikat luftig tekstur.

Ingredienser:

cottage cheese - 0,4 kg;
granulert sukker - 90 g;
smør (smør) - 60 g;
krem (fett) - 0,16 l;
kylling eggeplommer - 2 stk.;
smakstilsetning

Matlagingsmetode:

Mal cottage cheesen gjennom en sil to ganger slik at det ikke blir en eneste klump igjen.
Tilsett eggeplommer, sukker, smakstilsetning, pisk grundig med en blender.
Plasser smøret som er tatt ut av kjøleskapet på forhånd for å bli mykt.
Plasser beholderen med blandingen over lav varme, kok til den tykner, rør kontinuerlig. Sett til side til avkjøling.
Pisk fløten separat til den er tykk. Bland med ostemasseblandingen når den er avkjølt.

Fra rømme

Tid: 1 time 15 minutter.
Antall serveringer: 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 284 kcal/100 g.
Formål: dessert.
Kjøkken: internasjonal.
Vanskelighetsgrad: lett.

Vaniljesaus til rømme-svampkake setter perfekt i gang søtheten til kakene, og legger til en pikant surhet til desserten. For å tilberede denne delikatessen er det svært viktig å bruke et fermentert melkeprodukt med et høyt fettinnhold - helst minst 25%. Hvis du er bekymret for at rømme er for flytende og at kaken ikke holder formen, legg den i en osteduk, brettet i flere lag, og la den stå over en bolle slik at overflødig fuktighet fjernes.

Ingredienser:

fett rømme - 1 kg;
pulverisert sukker - 2 ss;
vanillin.

Matlagingsmetode:

Pisk rømme med en mikser til den er tykk i 10 minutter.
Fortsett å jobbe med enheten, tilsett pulver i deler og tilsett vanillin på slutten.
Sett den ferdige impregneringen i kjøleskapet i en time.

Video

Takket være den luftige svampekaken og den delikate vaniljesausen får du en veldig smakfull og lett dessert som passer til en ferie og ikke bare - du kan tilberede den når som helst for å unne deg en deilig og enkel svampekake. Det er veldig enkelt å tilberede og krever ikke mye innsats.

Ingredienser til kjeks:

Egg 6 stk.
Sukker 200 g
Hvetemel 160 g
Vaniljesukker 1 pose
Smør (for å smøre pannen)

Ingredienser til melkekrem:

Melk 1 l
Eggeplommer 4 stk.
Mel 6 ss.
Sukker 1,5 kopper (eller etter smak - du kan bruke mindre)
eller i stedet for sukker - kondensert melk 500-700 g

Til dekorasjon:

Melkesjokolade 100 g
Hvit sjokolade 100 g

Først må du bake en svampekake til kaken vår, og du kan se hvordan du baker den i henhold til alle reglene.

Det er lurt at kjeksen står i 8-10 timer slik at den ikke blir løs og lettere å skjære i kaker.

Du kan lage hvilken som helst krem til en svampekake, det er ingen begrensninger, noen ganger lager jeg fløtekrem + smør. Men oftere foretrekker jeg vaniljesaus med melk, det viser seg mørt og ikke-fettete.

Oppskrift på vaniljesaus:

1. Jeg anbefaler å tilberede vaniljesausen i vannbad, ellers kan du ikke være forsiktig og kremen brenner seg. Mens du kan sette en kjele med vann på den, la den koke. Jeg lager et vannbad som dette: Jeg setter en panne med vann på bålet, og på toppen av den legger jeg en annen panne eller bolle der produktet for matlaging i vannbadet skal plasseres. Vannet skal berøre bunnen av beholderen plassert på toppen. Når vannet koker i den nederste pannen, skru ned varmen til lav.

2. Hell 0,5 liter melk i bollen der du skal tilberede kremen og legg i vannbad. Mens melken varmes, bland 4 eggeplommer, sukker, 0,5 liter melk og 6 ss i en annen bolle. siktet mel.

3. Når melken er blitt varm (men ikke kokt!), hell denne egge-melkblandingen i den i en tynn stråle og rør. Rør hele tiden for å unngå at den brenner seg og setter seg fast i bunnen. Kremen vil gradvis tykne, denne prosessen kan ta fra 15 til 30 minutter, vær tålmodig. Når kremen allerede er mer eller mindre tyknet, fjern den fra vannbadet og avkjøl. Hvis ønskelig, tilsett kondensert melk til den allerede avkjølte kremen.

Etter å ha tilberedt vaniljesausen, må du avkjøle den, og du kan begynne å montere og dekorere kaken vår.

Kakesammenstilling:

1. Skjær svampekaken i 2 eller 3 lag.

2. Fordel vaniljesaus mellom kakelagene og på toppen av svampekaken.

3. Du kan dekorere kaken på hvilken som helst måte du vil, jeg foreslår et enkelt og vakkert dekorasjonsalternativ - "Spindelvev". Smelt hvit sjokolade i vannbad og dekk svampekaken med krem. Smelt melkesjokoladen, hell den i en pose, skjær et lite hull i hjørnet og gjennom dette hullet, start fra midten, begynn å tegne sirkler, hvis mulig, i lik avstand fra hverandre. Deretter, mens sjokoladen ennå ikke har stivnet, bruker du en tannpirker til å tegne linjer først fra midten til kantene på kaken, så omvendt, og lager en vev. Du kan tegne med hvit sjokolade på svart glasur eller omvendt.

Den deilige svampekaken er klar, du kan drikke te!
Lykke til på kjøkkenet! God appetitt!

Takket være den luftige deigen og den delikate kremen er svampekaken lett og veldig smakfull. Dette er den perfekte desserten for enhver anledning.

Sommerkake med vaniljesaus - grunnleggende matlagingsprinsipper

Svampkaken tilberedes etter den klassiske oppskriften. Til dette trenger du ferske kyllingegg, granulert sukker og mel. Egg deles inn i eggeplommer og hvite. Melet må siktes for å mette det med oksygen. Pisk hvitene med mikser til et stabilt skum. Uten å stoppe piskeprosessen, tilsett sukker og eggeplommer en om gangen. Til slutt tilsett mel i små porsjoner og rør forsiktig med en trespatel. Den ferdige deigen helles i en form og stekes.

Tilsetter du honning i deigen i stedet for sukker, får du en honningsvampkake. Kakao vil gjøre den sjokoladeaktig.

Choux-deig kan tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift. Svampekakene må bløtlegges slik at kaken ikke blir tørr.

For friskhet, legg til bær eller frukt til kaken.

Oppskrift 1. Delikat svampekake med vaniljesaus

Ingredienser

ferske egg - fem stykker;

salt;

høykvalitets margarin - 100 g;

bakepulver - 10 g;

rømme - 100 g;

hvetemel - en og en halv kopp;

granulert sukker - et halvt glass.

kondensert melk - 80 ml;

egg - to stykker;

mel - 20 g;

sukker - en tredje kopp;

melk - 0,5 liter.

Impregnering

konjakk - 50 ml;

kondensert melk - tre fjerdedeler av en boks;

drikkevann – stabel.

Dekorasjon

melkesjokoladebar.

Matlagingsmetode

1. Hell sukker i plommene og mal godt. Pisk hvitene med en mikser til luftig og tykt skum. Tilsett rømme og margarin til eggeplommeblandingen, etter å ha hakket den med en kniv, bland til jevn. Tilsett den resulterende blandingen til eggehvitene og pisk i et par minutter til. Kombiner det siktede melet med en klype salt og bakepulver. Reduser mikserhastigheten til minimum og tilsett den tørre blandingen i deler. Legg kjeksdeigen i en form og stek på 180 grader. Avkjøl den ferdige kaken, trim kantene og del på langs i tre deler.

2. Pisk et egg i en bolle, tilsett mel og bland. Hell i ca 100 ml melk og pisk til en jevn masse. Hell sukker i den resterende melken og sett på lav varme. Kok under omrøring til væsken begynner å koke. Tilsett nå eggeblandingen og fortsett å koke til den tykner. Avkjøl og pisk flere ganger med en mikser.

3. Kombiner alle ingrediensene for bløtlegging med en liten mengde varmt vann. Blande.

4. Legg bunnkaken på en flat tallerken, bløtlegg den og påfør et tykt lag med krem, fordel den jevnt over overflaten. Dekk med det andre kakelaget og gjenta prosedyren. Smør kantene og topp med krem. Mal avskjæret til smuler og dryss kantene. Dryss toppen av kaken med fine sjokoladebiter.

Oppskrift 2. Sommerkake med vaniljesaus og frukt

Ingredienser

seks ferske egg;

130 g mel;

210 g perlesukker.

Vaniljesaus

0,5 liter melk;

100 g drenert smør;

et halvt glass sukker.

Fruktjuice til bløtlegging.

Bananer, appelsiner og kiwi.

Oljekrem

vaniljesukker;

en pakke smør;

boks med kondensert melk.

Matlagingsmetode

1. Tilsett en klype salt i hvitene og pisk til et stabilt skum. Tilsett sukker litt etter litt og fortsett å vispe. Hell halvparten av sukkeret i plommene og mal til det er hvitt. Tilsett siktet mel og vanilje og bland. Tilsett nå en tredjedel av de piskede hvitene og begynn å blande forsiktig med en slikkepott. Tilsett de resterende hvitene og bland til en jevn masse. Ha deigen over i formen og stek i en halvtime. Sommerkake og avkjøl på rist.

2. Til vaniljesausen, hell 400 ml melk i en kjele. Pisk egget med en visp med sukker. Tilsett deretter mel, vanillin og resterende melk. Rør til det ikke er noen klumper igjen. Når melken begynner å koke, heller du i eggeblandingen i en tynn stråle og koker under jevnlig omrøring til den tykner. Avkjøl kremen.

3. Skjær svampekaken i tre tynne lag. Bløtlegg dem i fruktjuice. Vi renser fruktene og skjærer dem i tynne skiver. Plasser kaken på et flatt fat, smør den med krem og ordne vakre skiver av frukt. Slik setter vi sammen kaken.

4. Pisk alle ingrediensene til smørkremen. Smør toppen og sidene av kaken med smørkrem og pynt med en konditorsprøyte.

Oppskrift 3. Sommerkake med Zebra vaniljesaus

Ingredienser

Deig til en kake

en kopp hvetemel;

kakaopulver - 50 g;

tre ferske egg;

sukker - glass;

vegetabilsk olje.

avløp for fersk olje. – 200 g;

egg - tre stykker;

800 ml pasteurisert melk.

Matlagingsmetode

1. Du må forberede to kakelag: mørk og lys. For å gjøre dette, pisk eggene med sukker til det er jevnt. Tilsett mel litt etter litt, rør med en trespatel. Forbered den andre kaken i henhold til samme prinsipp, legg bare kakao til deigen. Behandle pannen med et stykke smør, hell den hvite skorpedeigen i den og stek i en halvtime ved 180 grader. Stek den mørke kaken like lenge. Avkjøl og del hver i to på langs.

2. Knekk eggene i en bolle, tilsett sukker og mos godt. Tilsett deretter mel gradvis, fortsett å male. Sett melken på bålet. Når det begynner å koke, tilsett eggedosisen mens du rører kraftig. Kok til den tykner. Avkjøl kremen litt og tilsett smør i terninger. Pisk fløten med en mikser til smøret er helt oppløst.

3. Sett sammen kaken ved å stable lagene og dekke hver med vaniljesaus. Veksle mellom lyse og mørke kakelag. Dekk sidene og toppen av kaken med krem og dekorer.

Oppskrift 4. Sommerkake med vaniljesaus og jordbær

Ingredienser

120 g mandelblader;

seks ferske egg;

300 g jordbær;

100 g drenert smør;

100 g pulverisert sukker;

120 g hvetemel;

200 ml krem;

30 g stivelse;

300 ml pasteurisert melk;

180 g granulert sukker;

vaniljesukker - 20 g.

Matlagingsmetode

1. La oss begynne å forberede kjeksen. Pisk fire eggehviter til det dannes stive topper. Mal fire eggeplommer med 100 g sukker til de er hvite. Tilsett halvparten av vaniljesukkeret og mykt smør. Bland, tilsett stivelse, mel og to spiseskjeer proteinmasse. Rør grundig. Tilsett resten av den piskede hviten og elt forsiktig slik at hvitene ikke setter seg. Kle bunnen av formen med bakepapir, smør den med smør og stek ved 180 C i 20 minutter.

2. Knekk to egg i en bolle. Tilsett to spiseskjeer mel og melk til dem. Visp til det er glatt. Hell vanlig sukker og vaniljesukker i den resterende melken og varm på komfyren. Når melken begynner å koke, setter du den til side og tilsetter eggeblandingen i en tynn stråle, mens du visper kraftig med en visp. Sett varmen på lav igjen og varm opp med jevnlig omrøring til de første boblene kommer.

3. Vask jordbærene, fjern stilkene og tørk dem. La seks bær stå til pynt. Legg resten av jordbærene i en blenderbolle, tilsett pulver og kjør til puré.

4. Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen, fjern papiret og avkjøl. Skjær på langs i to lag.

5. Legg den nederste på et flatt fat og smør den med jordbærpuré. Topp med avkjølt vaniljesaus. Dekk med det andre kakelaget og la trekke i flere timer. Pisk fløten med to ss vanlig sukker og den resterende vaniljen. Smør toppen og sidene av kaken med smørkrem. Dryss mandelblader på toppen. Skjær jordbærene i tynne skiver og legg dem langs sidene av kaken.

Oppskrift 5. Sommerkake med sitronkrem

Ingredienser

premium mel - 150 g;

granulert sukker - 150 g;

syv ferske egg;

brødsmuler;

olje for smøring av formen;

saft og skall av en halv sitron.

hvetemel - 5 g;

krem - 100 ml;

oljeavløp - liten pakke;

150 g sukker;

tre eggeplommer.

Matlagingsmetode

1. Mal eggeplommer med sukker. Pisk hvitene i en egen bolle til de danner et tykt, stabilt skum. Tilsett eggeplommeblandingen til de piskede hvitene uten å stoppe piskeprosessen. Tilsett mel i små porsjoner og elt deigen til den har konsistens som pannekaker. Tilsett sitronsaft og -skall. Blande. Dekk formen med et tynt lag smør og dryss over brødsmuler. Ha deigen i den og sett den i en forvarmet ovn til 200 C. Stek i en time. Vi tar ut den ferdige kjeksen, avkjøler den på en rist og skjærer den i to lag, like høye.

2. Bland mel med sukker, tilsett fløte litt etter litt og rør til det ikke er en eneste klump igjen. Sett blandingen på lav varme og kok til den er tykkere. Mal mykt smør med en skje sukker. Tilsett det i kremen og la det stå på komfyren i et par sekunder til. Sett til side og pisk med en mikser, tilsett vanilje.

3. Sett sammen kaken, pensle hvert lag med vaniljesaus. Vi belegger også overflaten og sidene av kaken med krem og dekorerer den etter eget skjønn. Bløtlegg i flere timer.

Oppskrift 6. Sjokoladekake med vaniljesaus og marengs i en slow cooker

Ingredienser

Sjokolade kake

120 g rømme;

seks kyllingegg;

120 g hvetemel;

100 g granulert sukker;

en og en halv ss. skjeer med kakaopulver;

5 g natron.

Sjokoladekrem

fersk kylling egg;

500 ml pasteurisert melk;

en halv boks kokt kondensert melk;

75 g granulert sukker;

75 g kakaopulver;

100 g hvetemel;

200 g drenert smør;

ferdig tørr marengs.

Matlagingsmetode

1. Del sukkeret i to. Legg en del til hvitene og den andre til eggeplommene. Pisk hvitene med en mikser til de danner et stabilt skum. Mal eggeplommene til blandingen blir tykk. Bland begge eggeblandingene. Tilsett rømme og lesket brus. Blande. Kombiner kakao med mel. Tilsett den tørre blandingen i den flytende massen og elt deigen.

2. Hell den i bollen på enheten, smør den med et stykke smør. Sett bollen i multikokeren. Lukk lokket og sett ventilen til "Åpen" posisjon. Vi lanserer programmet "Baking". Still inn tiden til en halvtime.

3. La oss i mellomtiden forberede vaniljesausen. Pisk egget i en dyp kjele og mal det med sukker, siktet mel og kakao. Tilsett varm melk i en tynn stråle mens du rører kraftig med en visp. Ha blandingen over moderat varme og kok opp kremen til den tykner. Fjern fra varmen, avkjøl litt, tilsett kondensert melk og smør kuttet i biter. Bland og sett til side.

4. Fjern kaken ved hjelp av en dampkoker. Avkjøl og del i tre deler. Knekk marengsen i små biter.

5. Påfør et tykt lag med krem på det første kakelaget. Legg marengsbiter på toppen. Dekk med neste kakelag og gjenta lagene i samme rekkefølge. Vi setter sammen kaken til slutten. Dekk kantene og topp med krem. Oppbevares i kjøleskapet i flere timer.

Mens du baker svampekaken, må du ikke åpne ovnsdøren for å forhindre at kaken setter seg.

For å forhindre at det dannes skorpe på overflaten av vaniljesausen, dekk den med matfilm.

Det blir lettere å kutte kjeksen på langs med kjøkkensnøre.

Hvis det er klumper i kremen, gni den gjennom en sil.

Oppskrifter for å lage kaker hjemme med bilder

svampekake med vaniljesaus

3 timer 30 minutter

230 kcal

5 /5 (1 )

Jeg kjenner ikke folk som ikke liker kjeks. Mørt, saftig, bokstavelig talt smeltende i munnen din, de gleder alle.
Ja, det tar mye tid å tilberede en svampekake, og kanskje du tror at du ikke er i stand til å lage dette mesterverket. Men jeg skal fortelle deg det oppskrift på svampekake, som du med min detaljerte steg-for-steg forklaring enkelt kan forberede hjemme.
I tillegg krever elegant innhold et elegant skall. Derfor er svampekaker alltid rikt dekorert og tiltrekker og frister med utseendet alene. Vi vil lage en kake som vil bli kalt "Jordbærkyss". Og fyllet i det vil være vaniljesaus og jordbærgelé. Og vi skal pynte svampekaken vår med jordbær og proteinkrem.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage svampekake med vaniljesaus

Kjøkkenutstyr og bestikk

mikser;
silikon spatel;
flere boller i forskjellige størrelser;
små panner - 2 stk.;
konditorsprøyte (pose);

hånd visp;
avtakbare bakeboller med en diameter på 18-20 cm - 2 stk.;
konditorspade eller lang kniv.

Ingredienser

Kjeksdeig til kake:

Krem til kaker:

Gelé:

Sirup til impregnering:

Forberedelse

Forbereder en kjeks

Del eggene i eggeplomme og hvite. Du må skille den veldig nøye for ikke å rive eggeplommen ved et uhell. Ellers, når det kommer inn i hvitene, vil de ikke slå godt.
Viktig! Beholderen som hvitene skal slås i må være tørr og helt ren, uten det minste spor av fett.
Pisk hvitene med en mikser og tilsett sukker gradvis i små porsjoner. Pisk i flere minutter til det dannes stive topper.
Du kan tilsette plommene en om gangen i hvitene, uten å slutte å piske. Men personlig foretrekker jeg å piske eggeplommene med en liten mengde sukker i en egen bolle og deretter gradvis legge dem til hvitene.
Deretter, gradvis, i tre tilnærminger, tilsett det siktede melet, rør kort hver gang ved lav mikserhastighet.
Slå på ovnen for å forvarme i "topp + bunn"-modus ved en temperatur på 180 grader.
Til denne kaken trenger vi to typer svampekake. Vi tar to identiske springformer med en diameter på 18-20 cm og dekker dem med bakepapir. Hell en tredjedel av deigen i en av formene og fordel den over formen.
Tilsett valmuefrø i den gjenværende deigen i deler og bland forsiktig, løft deigen med en slikkepott fra bunnen og opp - på denne måten bevares luften i den piskede deigen bedre.
Overfør den resulterende deigen for valmuefrøkaken til en andre bakebolle og jevn den ut.
Sett begge formene i en forvarmet ovn til 180 grader og stek. For den første kjeksen er omtrent 15 minutter nok, for den andre - 30-35 minutter, fordi... Det er mer deig i den, og det vil ta lengre tid å bake.
Har du bare en panne, så kan kjeksen stekes en om gangen. Naturligvis vil det i dette tilfellet ta litt lengre tid. Start, selvfølgelig, med mindre, fordi... den bakes raskere, og den andre delen av deigen trenger ikke vente lenge. Dette er viktig fordi den kan miste luftigheten.
Du kan sjekke beredskapen til kjeksene ved å stikke hull på kaken i midten med et tynt trespyd eller tannpirker: den ferdige deigen legges ikke på spyddet, og den fjernes tørt.
Mens deigen steker kan du begynne å forberede fyllet til kaken.

Tilberede vaniljesaus - fyll for svampekake

Før du lager kremen, la oss gjøre en liten forberedelse til neste trinn (gelé), fordi... gelatin trenger tid til å svelle. For å gjøre dette, hell den i en liten beholder, fyll den med en liten mengde vann og la den svelle. Vi trenger det litt senere.
Og la oss nå begynne å forberede vaniljesausen.
Hell melk i en kjele og tilsett vaniljesukker.
Sett på komfyren over middels varme for å koke opp.
Mens melken varmes opp, hell melis, mel og stivelse i en annen panne. Bland alt med en visp.
Visste du? Svampkaken kan bakes uten stivelse, men i stedet må du ha i samme mengde mel. Men deig med stivelse hever jevnere under steking og synker praktisk talt ikke når den avkjøles.
Tilsett eggeplommene til de tørre ingrediensene og bland så mye som mulig.
Så snart melken har kokt, hell en liten del av den i en kjele med mel og rør blandingen til den er jevn. Dette er nødvendig for å forhindre at det dannes klumper. Hell resten av melken i den resulterende homogene blandingen og sett på brann. Kok opp kremen, rør hele tiden til den tykner. Ta kjelen av varmen og la kremen avkjøles.
På dette tidspunktet er kjeksene allerede stekt, ta dem ut av formene og legg dem på en rist til avkjøling.

Forbereder gelé

Sett til side 9 av de vakreste jordbærene i samme størrelse for å dekorere kaken.
Ha resten av bærene i et blenderglass, tilsett sukker og kvern til en homogen puré, som deretter helles i en bolle.
Gelatinen som vi helte i med vann har allerede hovnet opp, og vi må smelte den. Dette gjøres best i vannbad, men du kan også smelte det forsiktig over svak varme. I dette tilfellet må du hele tiden røre det for ikke å overopphete det, ellers vil det miste egenskapene.
Hell den smeltede gelatinen i jordbærpureen og bland.
Formene som vi tidligere bakte kjeks i, vil nå være nyttige for oss for å helle lag med gelé. For å gjøre dette tar vi former og forer dem med matfilm.
Del jordbærgeléen i to og hell i former. Fordel den jevnt over formen og sett den i kjøleskapet for å stivne. Har du det travelt kan du legge det i fryseren en liten stund, men ikke glem det! Fordi Når den fryses, mister geléen også strukturen. Det er bedre å bare avkjøle det raskt i fryseren, ta det ut mens det fortsatt er flytende og sette det i kjøleskapet for å stivne.
La oss gå videre til spørsmålet om hvordan du bløtlegger svampekakelag.

Forbereder sirupen for bløtlegging av kjeksen

For å gjøre dette, bland sukker og vann i like proporsjoner, sett på brann og kok i 1-2 minutter. Fjern den ferdige sirupen fra varmen og avkjøl.

Fortsett å lage vaniljesaus

Forberedelse av kakelagene for montering av kaken

Montering av svampekaken

Forbereder protein-krem for å dekorere kaken

Om morgenen begynner vi å pynte kaken. For å gjøre dette må vi forberede proteinkrem.
For å forberede det, hell sukker i en kjele, tilsett sitronsyre og tilsett vann. Rør og sett på middels varme.
På dette tidspunktet forbereder du hvitene for pisking: igjen, skill eggeplommene veldig forsiktig for ikke å skade skallet. Vi trenger ikke eggeplommene. Ha eggehvitene i en mikserbolle og begynn å piske dem på lav hastighet så snart sirupen koker. Under sirupen, reduser varmen litt, men nok til at det fortsetter å putre.
Etter omtrent et halvt minutt, når hvitene begynner å skumme, tilsett vaniljesukker og øk straks mikserhastigheten til maksimum. Pisk hvitene til de danner stabile topper. På dette tidspunktet er sirupen allerede klar, og uten å stoppe mikseren, heller vi den i en tynn stråle i de piskede hvitene. Fortsett å piske kremen i ytterligere 10-15 minutter til den avkjøles til romtemperatur.
Den ferdige kremen skal holde formen godt og ha en tett struktur.
Vi overfører kremen til en kulinarisk pose og begynner å dekorere kaken: påfør kremen jevnt, først på sidekantene av kaken, deretter på den øverste delen. Det er ingen grunn til å prøve for hardt, for da vil vi jevne ut kremen med en konditorspatel (hvis du ikke har en, ta en lang kniv). Vi nivellerer til vi får en helt flat, glatt overflate. Tilsett eventuelt fløte.
Ved å bruke en dyse, for eksempel en "stjerne", som gir en vakker voluminøs "slange", legger vi et design på kaken. I vårt tilfelle er dette et gitter med ni celler, i hver av dem legger vi jordbærene som tidligere ble satt til side. Du kan dekorere kaken på en hvilken som helst annen måte, etter eget skjønn. Jordbærkaken vår er klar!

Du kan dekorere ethvert feriebord med denne praktfulle kaken, og vær trygg, du vil stolt bære tittelen som den dyktigste kokken.
Forresten, det må sies at dette bare er ett av få alternativer for å tilberede kjeks. Har du ikke lyst til å brygge kremer kan du enkelt lage Strawberry Kiss Cake. Sommerkake med jordbær. Vaniljesaus. Proteinkrem ✧ TILBEREDNING HJEMME

En oppskrift på utrolig mør og deilig kake med jordbær #gelé.
I følge denne oppskriften er kaken, ikke dekorert med krem, 21 cm i diameter og 7 cm i høyden.

I tillegg vil du lære fra denne videoen:
- hvordan bake en kjeks;
— hvordan lage proteinkrem #krem;
- hvordan lage vaniljesaus til en kake;
- hvordan nivellere og dekorere en #kake med krem.

Denne kaken finner du også under andre navn: valmue-jordbærkake, jordbær-valmuekyss.

INGREDIENSER
Til kjeksen:
6 egg;
6 ss. l. (med et lysbilde) mel;
6 ss. l. (hauget) sukker;
4 ss. l. valmue;
For vaniljesausen:
400 ml. melk;
2 eggeplommer;
100 g pulverisert sukker;
250 g smør;
1 ss. l. mel;
1 ss. l stivelse;
10 g vaniljesukker.
For jordbærgelé:
500 g jordbær;
15 g gelatin;
4 ss. l. Sahara.
Sirup for impregnering av kjeks:
1/2 ss. Sahara;
1/2 ss. vann;
For proteinkrem:
240 g sukker;
4 eggehviter;
sitronsyre på tuppen av en kniv;
10 g vaniljesukker;
80 g vann.

2 store egg (som for svampekake)
3 ss. l. mel (kanskje med en liten haug)
2/3 kopp sukker
1 1/3 kopper melk
vanillin (på tuppen av en teskje)
stykke smør 50-60 g (du kan klare deg uten)

For sprinkling:

kokosflak

Matlaging:

Først av alt, slå på komfyren på 180°C og tilbered en ildfast form (jeg har en springform, 24,5 cm i diameter), smør den med olje (jeg bruker vegetabilsk olje) og kle bunnen med en sirkel bakepapir .

Nå kan du begynne å lage quichen.

Pisk egg og sukker med en mikser på maksimal hastighet til en luftig masse, som minner om tykk rømme, men lysere og luftigere. Det er ønskelig at sukkerkornene er helt oppløst.

Tilsett mel i blandingen og bland alt raskt, men forsiktig. Ha den umiddelbart i formen, fordel deigen jevnt og sett formen i ovnen.

Steketiden for kaken avhenger av størrelsen på formen og den spesifikke platen. Du må sjekke beredskapen med en ren, tørr pinne (jeg bruker en tretannpirker), fra ca. 20 minutter.

Den ferdige kjeksen har en litt brunaktig toppskorpe og pinnen skal komme tørr ut.

Mens svampekaken steker, la oss forberede vaniljesausen.

Bland egg med mel i en bolle. Det er bedre å gjøre dette med en visp slik at det ikke er klumper.

Hell så i 1/3 kopp melk og rør godt igjen.

Hell resten av glasset med melk i en separat panne (det er lurt å ta en som melken ikke brenner seg i) og hell i alt sukkeret.

Sett på bålet og rør til sukkeret er oppløst. Kok opp.

Hell eggeblandingen i den søtkokende melken i en tynn stråle, mens du rører kraftig hele tiden med en visp. La oss ikke skru ned ilden! Fortsett å røre i ytterligere et og et halvt minutt til blandingen tykner. Slå av varmen umiddelbart, rør inn vanillin, og hvis vi bestemmer oss for å tilsette smør, kutt det i biter, tilsett blandingen og rør til smøret er oppløst.

La den ferdige kremen avkjøles. Det anbefales å avkjøle kremen ved å dekke den med et lokk for å forhindre at det dannes en skorpe på den. Men jeg vet ærlig talt ikke hva som er verre: skorpen, som lett røres og er usynlig i kremen, eller kondensen (vannet) som kommer fra lokket og inn i kremen. Jeg avkjøler den avhengig av humøret mitt: noen ganger med lokk, noen ganger uten. Og jeg følte ingen spesiell forskjell.

Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen, avkjøl og ta ut av formen. Fjern bakepapiret forsiktig fra bunnen.

Vi lager to kakelag fra en kjeks.

Legg den nederste kaken på et fat, legg mesteparten av vaniljesausen på den (ca. 2/3), fordel jevnt.

Dekk med det andre kakelaget og smør det med resten av kremen.

I utgangspunktet er quichen vår klar. Men jeg vil gjerne pynte den med noe. På tidspunktet for det første eksperimentet hadde jeg ikke noe passende: verken sjokoladebiter eller noen passende søte smuler... Men jeg hadde kokosnøttbiter. Uten å tenke to ganger strødde jeg det på toppen av den ferdige paien.

Og det ga et fantastisk resultat. Den lette smaken av kokos passer godt til smaken av vaniljesausen. Liker du forresten en fyldigere kokossmak kan du prøve å tilsette litt spon i den avkjølte kremen.

Sommerkaken kan spises umiddelbart, men det er bedre å "glemme" den i kjøleskapet over natten eller i det minste i et par timer.

Prøv det, jeg er sikker på at du vil bli fornøyd. I min familie har denne svampekaken med vaniljesaus og kokosflak helt klart vært en hit lenge.