Фото зурагтай төмстэй тахианы chakhokhbili жор. Төмстэй тахианы chakhokhbili хийх жор.

06.09.2023

Зууш

Сайн байна уу, эрхэм найзууд! Та дорнын хоол идэхийг хүсч байна уу? Дараа нь би танд Гүржийн тахианы chakhokhbili-ийн гайхалтай жор санал болгохыг хүсч байна.

Бид тэднийг сонгодог гэж нэрлэдэг. Гэхдээ ямар ч үндэсний хоолонд ч гэсэн зарим нэг ялгаа байдаг гэдгийг та харж байна. Эцсийн эцэст, гэр бүл бүрт гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийнхөө аргаар хоол хийдэг бөгөөд тэдний хувилбар нь хамгийн зөв гэдэгт итгэлтэй байдаг.

Өнөөдөр би энэ Гүржийн хоолыг бэлтгэх хамгийн зөв, уламжлалт 5 аргыг танд үзүүлэх болно. Манай гэр бүлийнхэн үүнд маш их хайртай тул нэг удаа би түүнийг бэлтгэх хамгийн сайн жор хайж, дараа нь тэдний дагуу хоол хийдэг байсан.

Мэдээжийн хэрэг, үүнийг гал дээр тогоонд хийж хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Гэхдээ бид орчин үеийн хүмүүс хэвээр байгаа бөгөөд ахиц дэвшил зогсохгүй байгаа тул орчин үеийн гал тогооны туслахуудыг ашиглах болно.

Би тахианы гулууз махыг бүхэлд нь огтолж авах дургүй тул чакхохбили хийхдээ ихэвчлэн хөл, хөхний булан худалдаж авдаг. Би хөлийг бөмбөр, гуя болгон хувааж, филеийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Энд нэг нюанс бий - филе илүү хурдан чанаж байгаа тул бусад хэсгүүдэд хэсэг хугацааны дараа нэмэх хэрэгтэй.

Энэ нь өөрөө маш их сэтгэл ханамжтай бөгөөд тусдаа бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Гэсэн хэдий ч та үүнийг дуртай хачиртай төмс, будаа эсвэл гоймонтой хамт үйлчлэхэд юу ч саад болохгүй. Шийдвэрлэх нь танаас хамаарна.

Найрлага:

Тахианы мах - 1.5-2 кг
Сонгино (дунд) - 4 ширхэг.
Улаан лооль - 4-6 ширхэг.
Килантро, яншуй - тус бүр нэг баглаа
Сармис - 3 хумс
Цөцгийн тос - 1 халбага
Хмели-сунели - 1 цайны халбага (эсвэл утсхо-сунели)
Tkemali сумс - 3 хоолны халбаганууд

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Илүүдэл арьс, сүүлийг тайрах. Мөн илүүдэл өөх тосыг арилгана. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулуузыг зовоохгүй бол хөлийг нь чанаж, хэсэг болгон хуваа.

2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг эсвэл өд болгон хуваасан. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, 30 секунд байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, арьсыг зайлуулна. Дараа нь тэдгээрийг шоо болгон хайчилж ав. Килантро болон яншуйг нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, мөн хутгаар нилээд цавчих.

3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, халаана. Дараа нь тахианы хэсгүүдийг нэмж, алтан шаргал болтол хоёр талдаа хуурч ав.

4. Алтан хүрэн хүртэл шарсан бол хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Дараа нь давс, чинжүү нэмнэ.

5. Сонгино хэдэн минут буцалгаад дараа нь улаан лооль нэмнэ. Бага зэрэг давс хийж, suneli hops нэмнэ. Хутгаж, галыг багасгаж, таглаад бэлэн болтол буцалгана. Ойролцоогоор 20 минут.

6. Төгсгөлд нь сармистай Tkemali сумс, ургамал нэмнэ. Галыг унтраа. Тагийг нь таглаад 10 минут байлгана. Дараа нь chakhokhbili-г өөрийн дуртай хачиртай хамт ширээн дээр тавина.

Тахианы мах chakhokhbili: удаан агшаагч дахь сонгодог жор

Удаан агшаагчийг зохион бүтээсэн хүмүүст баярлалаа. Заримдаа тэр үнэхээр тусалдаг. Надад тэнд дан хоол хийдэг олон найз бий. Тэдний хувьд би энэ гал тогооны цахилгаан хэрэгслийг ашиглан хоол хийх сонгодог хувилбарыг бэлдсэн.

Найрлага:

Тахианы хөл - 4 ширхэг
Улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
Улаан лооль - 5 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Сармис - 4 хумс
Дуртай ногоонууд (яншуй, дилл, килантро эсвэл лаврын) - тус бүр нэг баглаа
"Кавказын ургамал" -ын хатаасан холимог - 1 халбага
Давс - амсах болно

Найрлага:

1. Бөмбөр болон гуяны хөлийг зүснэ. Хэрэв гуя нь маш том бол тэдгээрийг хоёр хэсэг болгон хувааж болно. Хэрэв илүүдэл өөх тос байвал зүгээр л хайчилж ав.

2. Тэднийг бага зэрэг давсалж, Кавказын ургамлаар цацна. Дараа нь халуун ногоо жигд тараахын тулд хэсэг бүрийг сайтар үрнэ. Хэсэг хэсгүүдийг олон тогоочийн аяганд хийж, 30 минутын турш хайруулын горимд оруулна.

Ямар ч тос нэмэх шаардлагагүй. Тахианы мах нь өөрийн шүүсийг гаргаж эхлэх бөгөөд энэ нь ууршиж, дараа нь шарсан болно.

3. Нэг талдаа чанаж дуусаад эргүүлээд нөгөө талыг нь чанана. Дараа нь цагираг болгон хуваасан сармисны нимгэн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад үргэлжлүүлэн хуурна.

4. Дараа нь лууваныг тууз болгон хувааж, удаан агшаагч руу нэмнэ. Дараа нь хонхны чинжүүгээс иш, үрийг нь салга. Мөн тууз болгон хувааж, аяганд хийнэ.

5. Улаан лоолийг нимгэн дугуйлан хэрчээд, үлдсэн орцуудаа нэмээд нэг аяга ус хийнэ. Та эхлээд тэдгээрийг түлэх, арьсыг арилгаж болно, гэхдээ энэ нь сонголттой. Эсвэл та зүгээр л улаан лоолийн оо нэмж болно. Бага зэрэг давс нэмээд тагийг нь таглаад "шөл" горимд 20 минутын турш тагийг нь таглана.

6. Шарж дууссаны дараа жижиглэсэн шинэ ургамлыг нэмээд хутгаад 10 минут байлгана.

Хэрэв та шөл их идэхийг хүсэхгүй бол нэг аяга биш, харин хагас аяга ус нэмнэ.

7. Үр дүн нь маш тод, өнгөлөг хоол юм. Үүнээс гарах үнэрийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Манай чакохбили нь зүгээр л бурханлаг амттай байдаг. Үйлчилж, таашаал аваарай.

Зууханд төмстэй тахианы chakhokhbili хийх жор

Тийм ээ, та энэ хоолыг хажуугийн тавагтай шууд хийж болно. Жишээлбэл, төмстэй хамт. Энэ нь маш анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол болж хувирах болно. Үүнийг туршаад үзээрэй, танай гэр бүл баяртай байх болно.

Найрлага:

Тахианы мах - 1 ширхэг
Улаан лооль - 6-7 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Сармис - 2-3 хумс
Амтат чинжүү - 3 ширхэг.
Төмс - 10 ширхэг.
Давс - амсах болно
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы махыг гадна болон дотор талаас нь сайтар зайлж угаана. Хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, газрын чинжүү нэмээд сайтар холино.

2. Хайруулын тавган дээр халаагаад бага зэрэг тос хийнэ. Зүссэн хэсгүүдийг өөхөн тал нь доош нь тавь. Бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав.

3. Улаан лоолийн дээд ба доод хэсэгт хөндлөн зүслэг хийнэ. Тэдний дээр 30 секундын турш буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь арьсыг маш хөнгөн арилгаж, шоо болгон хуваана.

4. Чинжүүнээс иш, үрийг нь аваад дараа нь жижиг дунд шоо болгон хуваана. Сармисаа цавчих. Сонгино хальсалж, мөн жижиг шоо болгон хуваасан.

5. Шарсан махыг тогоо эсвэл зузаан ханатай саванд хийнэ. Үүн дээр бүх жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Сонгино нь ил тод болтол хайруулын тавган дээр урьдчилан хуурч ав. Давс ба газрын чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 30-40 минут буцалгана.

Энэ жорын хувьд ямар ч ус нэмэх шаардлагагүй, хүнсний ногоо өөрөө шүүсээ гаргах болно.

6. Энэ үед төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Бэлэн болмогц маханд нэмнэ. Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Тагийг нь таглаатай хайруулын тавган дээр 30 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

7. Үр дүн нь ердөө л гайхалтай анхилуун үнэртэй хоол болно. Соус, үйрмэг төмстэй маш шүүслэг, зөөлөн тахианы мах. Үйлчлэхээсээ өмнө сайтар хутгаж, тавган дээр тавина. Хэрэв хүсвэл шинэ килантро эсвэл ногоон сонгино нэмнэ.

Гүржийн хэв маягаар дарстай тахианы махтай chakhokhbili хэрхэн хоол хийх тухай видео

Хуурай цагаан дарс хэрэглэдэг өөр нэг гайхалтай сонгодог жор энд байна. Энэ нь энэ хоолонд мартагдашгүй үнэрийг өгч, аль хэдийн танил болсон амтанд нэмэлт тэмдэглэл нэмж өгдөг.

Найрлага:

Тахианы мах - 1 ширхэг
Улаан лооль - 5-6 ширхэг.
Сонгино - 3 ширхэг.
Сармис - 4 хумс
Чавга - 4-5 ширхэг.
Хуурай цагаан дарс - 100 мл
Cilantro - том баглаа
Utskho-suneli (эсвэл hops-suneli) - 1 халбага
Давс, газрын чинжүү - амсах болно
Улаан халуун чинжүү
Ургамлын тос
Цөцгийн тос - 30 гр

Зөвхөн дарс нь энэ хоолонд мартагдашгүй амтыг өгдөг төдийгүй сонгосон бусад найрлага, халуун ногоотой амтлагч юм. Хэрэв та утсхо-сунели олдвол дорно дахины хоолонд хамгийн тохиромжтой тул та маш азтай байна. Тэд Кавказын хамгийн сайн амтлагч, түүний дотор suneli хопыг тэнцвэржүүлдэг.

Хайруулын тавган дээр самартай тахианы chakhokhbili Гүржийн хоол

Энэхүү жорын дагуу бид аль хэдийн танил болсон сонгодог хоолонд газрын самар нэмнэ. Тэд онцгой халуун ногоотой амтыг өгдөг. Үлдсэн амтлагчаа нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ энэ нь таны үзэмжээр хамаарна.

Найрлага:

Тахианы мах - 1 ширхэг
Улаан лооль - 5-6 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
хушга - 1 аяга
Сармис - 5-6 хумс
Аливаа шинэ ургамал (килантро, дилл, яншуй, лаврын) - том баглаа
Давс, газрын чинжүү - амсах болно
Лаврын навч - 2-3 ширхэг
Цөцгийн тос - 30 гр
Utskho-suneli (эсвэл hops-suneli) - сонголттой

Бэлтгэл ажил:

1. Тахианы гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Сүүл болон шаардлагагүй илүүдэл өөхийг тайрч ав. Хөхнөөс филе хайчилж, үлдсэнийг нь шөлөнд үлдээгээрэй. Далавчны үзүүрийг огтолж, тэнд юу ч байхгүй, үлдсэн хэсгийг нь үе болгон хайчилж ав.

2. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, мах, сонгино хийж, 10 минут буцалгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

3. Дараа нь хайруулын тавган дээр тахианы хэсгүүдийг таглахад хангалттай ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 30-40 минут буцалгана.

4. Хушгыг хутгаар нилээд жижиглэж болно. Хэдийгээр миний хутгагч үүнд маш сайн ажилладаг. Эсвэл та шууд газар худалдаж авах боломжтой. Улаан лоолийг мөн хутгагчаар дамжуулна. Дараа нь тэдгээрийг хооронд нь холбоно. Давс, газрын чинжүү болон бусад амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмээд амтлаарай. Бүгдийг холино.

5. Одоо бэлэн массыг хайруулын тавган дээр нэмнэ, энэ үед мах бэлэн болсон байх ёстой. Тэнд булан навч нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад дахин 5-7 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ. Дахин хутгаж, буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, тагийг нь таглана.

6. 10-15 минут исгэж, дараа нь үйлчилнэ. Хэсэг хэсгүүдийг тавганд хийж, урьд өмнө хэзээ ч хийж байгаагүй гайхалтай хоолоор өөрийгөө дайлаарай.

За, эрхэм найзууд аа, одоо та Гүрж хэлээр гайхалтай чакхохбили хоол хийхийг мэддэг болсон. Энэхүү гайхалтай амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай хоолоор өөрт тохирсон жороо сонгоод гэр бүлээ баярлуулахаа мартуузай.

Миний хийж чадах зүйл бол танд хоолны дуршилыг хүсэх явдал юм! Баяртай.

Хэрэв та уламжлалт жороор тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байвал энэ нийтлэл танд зориулагдсан болно. Чахохбили бол Гүржийн үндэсний хоол болох шувууны махны шөл юм. Жинхэнэ chakhokhbili-г урьд нь зэрлэг гургаар бэлтгэдэг байсан бол одоо тахиа гэх мэт илүү хямд шувууны махнаас бэлтгэдэг. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ ургамлын тос хэрэглэдэггүй, харин олон төрлийн халуун ногоо хэрэглэж болно. Чахохбилиг зөөлөн хачиртай хамт өгөх хэрэгтэй.

Чахохбили хоол хийхийн тулд гүн ёроолтой сав эсвэл хайруулын таваг ашиглах нь дээр.
Чахохбили хоол хийх хамгийн төгсгөлд халуун ногоо нэмнэ, эс тэгвээс бэлэн хоол гашуун болно.
Хоолыг илүү исгэлэн болгохын тулд та түүнд бага зэрэг хуурай дарс нэмж болно.
"Зөв" чакохбилиг ус нэмэлгүйгээр зөвхөн ногооны шүүсээр бэлтгэдэг. Гэхдээ хангалттай шингэн байхгүй бол бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно - энэ нь аяганд хор хөнөөл учруулахгүй.
Хэрэв та өөх тосгүй тахианы мах хэрэглэж байгаа бол наранцэцгийн тосонд шарж болно.

"сонгодог" тахианы мах чакохбили

хөл эсвэл тахиа - 1.5 кг;
лууван - 2 ширхэг.;
сонгино - 3 ширхэг;
улаан лооль - 3 ширхэг.;
улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.;
хуурай улаан дарс - 1 шил;
нимбэг - 1 ширхэг;
ногоон: лаврын - 1/2 баглаа; яншуй - 1 баглаа; килантро - 1 баглаа;
давс - амсах болно;
халуун ногоо (улаан чинжүү, кориандра, булан навч, suneli hops).

Хөл угааж (хэрэв тахианы мах бол хэсэг хэсгээр нь хувааж), арьс, өөх тосыг үлдээнэ.
Хүнсний ногоог том хэсэг болгон хайчилж ав (лууван, сонгино).
Хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр тавиад халаагаад дараа нь галыг багасгана.
Хөл эсвэл жижиглэсэн тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, царцдас хүртэл хуурна.
Махаа хайруулын тавган дээрээс аваад дотор нь ногоогоо хуурч ав.
Мах, хүнсний ногоогоо саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана.
Дараа нь халуун ногоо, давс, дарс, улаан лоолийн оо нэмнэ.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар жигнэж, хальсалж, зүсэж, махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
Хоолоо 30 минутын турш буцалгана.
Болсоны дараа ургамлаар цацаж, нимбэгний шаантаг эсвэл нимбэгний шүүсээр үйлчил.

Тахианы мах, төмстэй Чахохбили

хөл эсвэл тахиа - 1.5 кг;
сармис - 3-4 хумс;
сонгино - 2 ширхэг;
төмс - 5-6 ширхэг;
давс - амсах болно;
халуун ногоо (булангийн навч, dill - 1 баглаа, яншуй 1/2 баглаа, suneli hops, гаа - хэд хэдэн навч, паприка нунтаг);
наран цэцгийн тос.

Хөлийг угааж (хэрэв тахиа бол хэсэг хэсгээр нь хувааж), махыг халуун ногоооор цацаж, 15 минутын турш нэвт норгоно.
Өндөр дулаан дээр хайруулын тавган дээр халаана. Дараа нь галыг багасгаж, тахианы махыг хуурч, царцдас гарч ирэх хүртэл байнга эргүүлнэ. Та тосгүйгээр шарсан байх хэрэгтэй! Дараа нь тахианы махыг саванд хийж, үлдсэн шүүсийг саванд хийнэ.
Төмс, сонгиноыг том зүсмэл болгон хайчилж, сармисаа маш нарийн хэрчиж эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
Саванд наранцэцгийн тос хийнэ, тахианы махыг 10 минут хуурч, дараа нь сонгино нэмээд дахин 5 минут хуурна.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь аваад цавчих.
Маханд улаан лооль, төмс нэмээд хутгаад 20 минут буцалгана.
Ногоонуудыг нилээд цавчих, давс нэмж, халуун ногоо, бага зэрэг сармис нэмнэ. Өөр 5 минут буцалгана.
Махаа шарсаны дараа үлдсэн шүүсэнд үлдсэн сармис, газрын чинжүү нэмнэ.
Хоол хийхээсээ өмнө соусаа дээр нь хийнэ.

Тахианы мах, хаштай Чахохбили

тахиа эсвэл хөл - 1.5 кг;
том улаан лооль - 4 ширхэг;
жижиг чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
сармис - 3 хумс;
жижиг хаш - 2-3 ширхэг;
давс - амсах болно;
халуун ногоо (хопс-сунели - 1 халбага, хэд хэдэн cilantro, лаврын, газрын улаан эсвэл хар чинжүү).

Хашыг том шоо болгон хайчилж, давс цацаж, 20 минут байлгасны дараа хүйтэн усаар зайлна.
Тахианы махыг угааж, хэсэгчлэн (эсвэл хөл) хувааж, салфетка эсвэл алчуураар хатаана.
Хайруулын тавгийг өндөр дулаан дээр халааж, галыг багасгаж, тахианы махыг хуурч, царцдас гарч ирэх хүртэл байнга эргүүлнэ; Дараа нь тахианы махыг таваг бэлтгэх саванд хийж, шүүсийг тусдаа таваг руу хийнэ.
Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, нилээд цавчих.
Тахианы маханд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
Сонгино цагираг болгон хайчилж, тахианы шүүс (тос хэрэглэж болохгүй!) тусдаа хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Мөн ижил тахианы шүүсэнд хашыг 5 минут орчим хуурна.
Мах, улаан лоольтой саванд сонгино, хаш нэмээд 30 минут орчим буцалгана.
Сармисыг буталж, чинжүү чинжүүг нилээд цавчих, ургамлыг нилээд цавчих, бүгдийг нь маханд нэмнэ; Мөн амтлагч, давс нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Галыг унтрааж, бүх шүүсийг маханд сайтар шингээж авахын тулд таваг 5-7 минутын турш үлдээгээрэй.

Чахохбили бол Гүржийн уламжлалт хоол бөгөөд сонгодог жорын дагуу бэлтгэж болно. Гэхдээ өөр өөр халуун ногоотой амтлагч нэмэх эсвэл хүнсний ногоог туршиж үзэх нь хоолыг илүү амттай болгох тул төсөөллөө ашиглахаа бүү мартаарай. Чахохбилиг ихэвчлэн тусад нь үйлчилдэг боловч чанасан төмс эсвэл будаагаар үйлчилж болно. Хамгийн гол нь хачир нь chakhokhbili-ийн халуун ногоотой амтыг тасалдуулахгүй байх явдал юм.

amazingwoman.ru

Төмстэй тахианы chakhokhbili

Та тахианы махнаас маш олон амттай хоол хийж болно, гэхдээ тэдгээрийн аль нь ч төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili-тай харьцуулж болохгүй. Хүнсний ногоо, ургамлаар чанаж болгосон ийм зөөлөн махыг та хэзээ ч хийж байгаагүй.

НАЙРЛАГА

Тахианы мах 1 ширхэг
Сонгино 1-2 ширхэг
Улаан лооль 3 ширхэг
Болгарын чинжүү 1 ширхэг
Нимбэг 0.5 ширхэг
Сармис 3-4 хумс
Төмс 2-3 ширхэг
Цөцгийн тос 100 грамм
Шинэ ногоонууд 50 грамм
Халуун ногоо Амтлах
Давс Амтлах

Чахохбили бэлтгэхийн тулд зузаан ханатай тогоо эсвэл тогоо хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна.

Сонгино хэрчээд тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.

Дараа нь сонгино нь тостой хамт таваг руу шилжих ёстой.

Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, саванд хийнэ.

Тогоог таглаатай таглаад тахианы махыг бага дулаанаар 5 минут буцалгана, дараа нь үүссэн шүүсийг сайтар зайлуулна (бидэнд дараа нь хэрэгтэй болно). Одоо галаа асааж, тахианы махыг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Дараа нь сонгино, цөцгийн тосыг тогоонд хийж, хагас нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүгдийг 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав.

Бүх зүйл шарсан байхад бид улаан лооль, чинжүү, төмсийг нилээд цавчих. Хүнсний ногоог саванд хийж, тахианы шүүс, давс, халуун ногоо нэмнэ. Тогоог тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгаж, хамгийн төгсгөлд нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ. 5 минутын дараа та галыг унтрааж, chakhokhbili-ийг ялтсууд болгон хувааж болно. Бүгдэд нь хоолны дуршил!

povar.ru

Төмстэй тахианы chakhokhbili. Удаан агшаагчтай төмстэй тахианы chakhokhbili

Кавказад очиж үзээгүй хүмүүс ч гэсэн Гүржийн зарим хоолыг туршиж үзсэн байх. "Ткемали", "хачапури" эсвэл "сациви" гэсэн үгс нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийн сэтгэлийг дулаацуулдаг. Кавказын хоолны амтыг аль хэдийн үнэлдэг хүмүүс тахианы мах, төмс, сонгино болон бусад ногоотой чакхохбилиг туршиж үзэх хэрэгтэй. Та ердийн, танил болсон чанасан тахианы мах авна гэж битгий бодоорой. Ургамлууд, халуун ногоо нь хоолыг өвөрмөц, анхилуун үнэртэй, анхны болгоно.

Зөв тахианы chakhokhbili (төмстэй эсвэл төмсгүй) авахын тулд гол зүйлийг санаарай: та шувууг хуурай шарсан байх хэрэгтэй. Тос, өөх тос байхгүй! Нэгдүгээрт, энэ төрлийн шарсан мах нь ердийнхөөс огт өөр амтыг өгдөг. Хоёрдугаарт, та гулуузны өөхний агууламжийн талаар санаа зовох хэрэггүй - шарсан үед бүх илүүдэл алга болно. Хэрэв энэ нь хэт хуурай болвол санаа зовох шалтгаан байхгүй, учир нь дараа нь шөл хийх болно.

Хоёр дахь дүрэм: сонгино шаардлагатай, их хэмжээгээр. Тахианы махыг өөр юугаар бэлтгэх вэ - төмс, улаан лооль, лууван, хаш эсвэл шош - тогоочийн төсөөллөөс хамаарна. Энд ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Гуравдугаарт - амтлагч. Гүргэм, халуун чинжүү хонхорцог, сармис, мэдээжийн хэрэг, сунели хоп, булан навч нь зайлшгүй байх болно. Гэсэн хэдий ч, өөр өөр ургамлуудыг өөр хоорондоо хослуулсан тохиолдолд жагсаалтад оруулахыг хориглодоггүй. Ихэнхдээ жор нь хушга агуулдаг - сумс нь зузаан, үнэр нь илүү баялаг байдаг.

Жинхэнэ Гүржийн жор

Төмстэй тахианы сонгодог chakhokhbili бэлтгэгдээгүй байна. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл үүнийг нэмж болно, энэ нь хоолыг сүйтгэхгүй. Тахианы махны хагасын хувьд та 2 том сонгино, 3 хумс сармис, хэд хэдэн улаан лооль, халуун ногоо авах ёстой - маш олон, өөр өөр. Хэрэв та тахианы гуяыг илүүд үздэг бол зузаан ясыг зайлуулах; хэрэв гулуузны бүх хэсгийг авбал тэдгээрийг зүгээр л том ширхэгтэй жижиглэсэн болно.

Тус тусад нь сонгино, хагас буюу дөрөвний нэг болгон хуваасан, ургамлын тосонд шарсан байна. Өөр (хуурай) хайруулын тавган дээр тахианы махыг арьсан талыг нь доош нь тавиад, шарсан болтол нь хуурна. Дараа нь зүсмэлүүдийг эргүүлнэ; Дээрээс нь сонгино тавиад бүгдийг нь нухсан улаан лооль, сармис, халуун ногоотой соусаар хийнэ. Хэрэв та төмстэй тахианы chakhokhbili-д дуртай бол энэ үе шатанд сумс нэмэхээсээ өмнө том жижиглэсэн төмс (4 ширхэг тийм ч том биш) нэмнэ. Дараа нь савыг таглаатай таглаад 20 минутын турш буцалгана. Та идэж болно!

Олон тогоочийн жор

Энэхүү ашигтай гал тогооны хэрэгсэл нь сайн, учир нь та бараг бүх хоол, тэр дундаа үндэсний хоолны таваг бэлтгэх боломжтой. Ялангуяа удаан агшаагчтай төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili нь ямар ч хүндрэлгүйгээр хийгддэг бөгөөд уламжлалт аргаар бэлтгэсэнтэй адил амттай байдаг. Бүтээгдэхүүний харьцаа нь өмнөх жортой адил байна. Зүссэн гулуузыг хайруулын эсвэл жигнэх горимыг ашиглан хурдан шарсан байна. Дараа нь сонгино нэмээд ил тод болтол нь хооллоорой. Дараа нь төмсийг саванд хийж, шарсан байх ёстой. Үүний дараа сараалжтай эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан улаан лоолийг нэвтрүүлж, нэгжийг жигнэх горимд шилжүүлж, цагийг 1 цаг болгож тохируулна. Дуусахаас 10-15 минутын өмнө ургамал, халуун ногоо нэмээд процесс дууссаны дараа сармисыг бутлана. Бүх найрлагыг нь цуглуулсны дараа multicooker нь дөрөвний нэг цагийн турш халаалтын горимд шилждэг. Бүгд!

Бүх төрлийн нэмэлтүүд

Төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili бэлтгэх олон сонголт байдаг. Удаан агшаагчтай жор нь янз бүр байж болно, жишээлбэл, хонхны чинжүүтэй. Ижил хагас гулуузны хувьд 4-5 ширхэг хангалттай байх болно. Сонгины дараа нэн даруй, төмсний өмнө чинжүү нэмээд арав орчим минутын турш хуурна.

Мөөгтэй сонголт нь тийм ч сонирхолтой биш юм. Ижил хэмжээний тахианы махаар тэд 300 грамм авдаг. Боловсруулалт нь өөр өөр байж болно: сонгинотой шарсан махыг шарсан шувуунд хийж, эсвэл төмстэй нэгэн зэрэг нэмж, бүгдийг нь чанаж болгосон.

Ногоон шош хэрэглэх нь бас сонгодог байх болно. Хэрэв та шинэхэн худалдаж авсан бол төмстэй хамт тавь; Хэрэв та лаазалсан бол улаан лоольтой нэгэн зэрэг нэмнэ. Аль ч тохиолдолд энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Дарсны жор

Дарс ашиглан удаан агшаагчаар төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili бэлтгэх маш сонирхолтой арга. Зарчмын хувьд бүх үйлдлүүд нь өмнөх зөвлөмжүүдтэй төстэй боловч улаан лоолийн нухаш ачаалах үе шатанд өөр хагас шил дарс аяганд хийнэ. Түүнээс гадна, үүнийг ашигладаг ихэнх жоруудаас ялгаатай нь энэ нь улаан биш, харин цагаан, хагас чихэрлэг, хуурай биш байхыг шаарддаг!
Хэт их чихэрлэг амтаас зайлсхийхийн тулд халуун чинжүү нэмж, сармис, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмэгдүүлээрэй. Өөр нэг нюанс бол халуун чинжүүг тууз болгон хуваасан байх ёстой - ихэнх Гүржийн хоолонд энэ нь бүхэлдээ, тэр ч байтугай сүүл, үртэй хамт байдаг. Энэ chakhokhbili нь ялангуяа хонхны чинжүү нэмсэнээр сайн ажилладаг боловч энэ найрлага нь таны үзэмжээр юм.

Ер бусын сонголт

Энэ нь дарстай маш сайн ажилладаг, гэхдээ хэрэв та үүнтэй хоол хийх дургүй бол тарагтай солих талаар бодож үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, та нунтаг биш харин чихэрлэг бус, байгалийн гаралтай худалдан авах хэрэгтэй. Эхлэл нь стандарт бөгөөд савыг нилээд жижиглэсэн эсвэл нухсан улаан лоольоор дүүргэх хүртэл. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг жигд болтол тарагтай хольсон байх ёстой. Өөр нэг тэмдэглэл: энэ жорын дагуу удаан агшаагчаар төмстэй тахианы махнаас чакхохбили чанахын тулд жигнэх горимыг нэг цаг биш, харин нэг цаг хагасын турш тохируулна - улаан лоолийн үр нөлөө нь тараг орсноор мэдэгдэхүйц зөөлрдөг. . Мөн ногоон байгууламж нэмснээр таны хувийн онцлогийг харуулж болно. Та соусанд ургамал нэмж болно, гэхдээ дараа нь хоол хийх хугацаа нэмэгддэг тул тэд маш их зөөлрөх болно. Хоол хийхээс дөрөвний нэг цагийн өмнө нэмж болно - хэрэв та таваг бүхэлд нь үнэртэй байлгахыг хүсч байвал. Хэрэв та шүүслэг хэвээр байгаа бол ногоонуудыг бэлэн хоолонд хийж болно.

Ингэснээр та төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili бэлтгэхээс гадна бусад хүнсний ногоо эсвэл огт байхгүй, зөвхөн сонгинотой хамт бэлтгэх боломжтой гэдгийг тусад нь тэмдэглэж байна.

Зууханд байгаа Чахохбили

Та үүнийг илүү хурдан, шуугиан багатай болгох дуртай ч олон тогооч худалдаж авч амжаагүй байна уу? Та зуухтай гэдгээ санаарай. Энэ нь Кавказын олон төрлийн хоол бэлтгэхэд маш их хэрэгтэй болно. Тиймээс, хайруулын тавган дээр хийхээс илүү зууханд төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili хоол хийх нь илүү хялбар байдаг бөгөөд та нэгэн зэрэг нэмэлт зүйл хийж болно. Эхлэл нь стандарт юм: тахианы махыг жижиглэсэн, хуурай шарсан, сонгино жижиглэсэн (энд та үүнийг нилээд хийж болно, гэхдээ энэ нь ижил хагас цагирагтай шүүслэг байх болно). Шувууг жигд хуудсан дээр эсвэл өргөн намхан хайруулын тавган дээр тавьж, төмсний зүсмэлүүдээр бүрхэж (энд шарсан байж болохгүй), бүхэлд нь сонгины давхаргаар хучигдсан байдаг. Соусыг ердийнхөөрөө бэлтгэдэг боловч олон зууханд таваг бага зэрэг хатаадаг тул улаан лоолийн нухаш дээр халуун ногоотой дарс нэмэхийг зөвлөж байна (олон агшаагч жорны хувьд). Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, ирээдүйн chakhokhbili-ийг түүнд байрлуулна. Хоол хийх хугацаа нь зуухны шинж чанараас хамаарна; дунджаар нэг цагаас нэг цаг хагасын хооронд хэлбэлздэг. Энэ тохиолдолд ногоонуудыг хамгийн төгсгөлд нь тавихыг зөвлөж байна, ингэснээр нэг талаас тэд чийглэг болохгүй, нөгөө талаас тэд халуунд хатахгүй.

Саванд байгаа Чахохбили

Ямар ч хоолыг хэсэг хэсгээр нь үйлчлэх нь илүү тохиромжтой. Энэ төрлийн хоолонд дурлагчдын хувьд бид саванд төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энд байгаа бүтээгдэхүүний тооцоо нь арай өөр байх болно. Нэг хөлөг онгоцны хувьд танд зуун грамм тахианы мах, хагас сонгино, нэг том төмс, улаан лооль хэрэгтэй. Та мөн хагас амтат чинжүүтэй хоолыг амталж болно. Сав бүрт тавьсан сармисны хумсыг жижиглэж болох ч дотор нь бүхэлд нь хийж болно. Тахианы мах бүрийг тосгүйгээр шарсан, бусад бүх найрлагыг шувууны дээр түүхийгээр нь тавьдаг: эхлээд сонгино, сармис, дараа нь төмс, чинжүү (хэрэв та үүнийг үл тоомсорлож байгаагүй бол). Давс, чинжүү, ургамал, халуун ногоо нэмээд зууханд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь маш их хөдөлмөр шаарддаггүй амттай болж хувирдаг.

Тахианы махнаас chakhokhbili-г төмстэй хоол хийхээр шийдсэнээс үл хамааран (зураг) үр дүн нь гадаад төрх, амтаараа танд таалагдах болно.

www.syl.ru

Тахианы мах chakhokhbili - Гүржийн дарс, дорнын халуун ногоо

Чахохбили бол Гүржийн уламжлалт хоол юм. Үүнд шувууны мах, төрөл бүрийн хүнсний ногоо заавал багтана. Амт, тууштай байдал нь Оросын хоолонд илүү танил болсон шөлийг санагдуулдаг.

Эхэндээ chakhokhbili-д зөвхөн гургийн мах нэмдэг байсан бөгөөд энэ нь тавагны гол онцлог гэж тооцогддог байв. Өнөөдөр дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тогооч нар өөрсдийн санаа, уран зөгнөлийг анхны жороор нэмдэг тул рестораны цэснээс та ямар ч төрлийн шувууны махнаас chakhokhbili олж болно, тахианы chakhokhbili нь гэрийн оройн хоолонд ч бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Гүржийн уламжлалт chakhokhbili нь бага зэрэг нууцтай байдаг - шувууны махыг жигнэхээсээ өмнө тос болон бусад өөх тос нэмэлгүйгээр хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Үүний дараа улаан лоолийн шүүс, анхилуун амтлагчийг таваг дээр нэмнэ. Сармисыг шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг гэж тэмдэглэх нь зүйтэй. Улаан дарсыг хоол хийх явцад ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд хурц амтыг өгч, Кавказын үндсийг онцолж өгдөг.

Чахохбилиг ихэвчлэн тусдаа хоол болгон өгдөггүй (төмс агуулсан жорыг эс тооцвол). Тиймээс та хачирны талаар урьдчилан бодох хэрэгтэй. Гэртээ бараг аль нь ч хийх болно: будаа, гоймон гэх мэт. Илүү гоо зүйн танилцуулгын хувьд будаа эсвэл нухсан төмсний ер бусын сортуудыг сонгох нь дээр.

Чимэглэлийн хувьд ямар ч ногоон тохиромжтой: сонгино, яншуй, лаврын, dill, cilantro.

Удаан агшаагчтай улаан дарстай тахианы chakhokhbili

Чахохбилиг энгийн хоол гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг - түүний бэлтгэл нь онцгой анхаарал, байнгын хяналт шаарддаг. Олон тогооч нь энэ ажлыг даван туулахад тань туслах бөгөөд таныг гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар суухаас аврах болно. Үүний зэрэгцээ тахианы мах нь зөөлөн болж, соусанд сайн дэвтээнэ.

1.5 кг тахианы хөл;
4 сонгино;
6 улаан лооль;
1 улаан чинжүү (халуун!);
4 хумс сармис;
1 баглаа лаврын;
1 баглаа килантро;
1 tbsp. хмели-сунели;
1 tbsp. хайлсан цөцгийн тос;
100 мл хуурай улаан дарс;
Давс.

Удаан агшаагчаар тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хөлийг сайтар зайлж, хатаана;

2. Буцалж буй усаар улаан лоолийг түлэх, хальсыг нь авч, целлюлозыг нилээд цавчих;

3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав;

4. Ургамлууд, сармисыг нунтаглана;

5. Чинжүүгээс үр, ишийг нь авч, жижиг шоо болгон хуваасан;

6. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг олон тогоочийн саванд хийж, халуун ногоо, бага зэрэг давс нэмнэ;

7. Дарс, хайлсан цөцгийн тос хийнэ;

8. Олон тогоочийг "Шөл" горимд асаагаад 1 цаг 30 минут байлгана.

Төмстэй амттай тахианы chakhokhbili

Хэрэв та уламжлалт жор дээр төмс нэмбэл чакхохбили тэр даруй бүрэн хэмжээний хоёрдугаар хоол болж хувирах бөгөөд та хачирыг хэрхэн бэлтгэх талаар толгойгоо гашилгах шаардлагагүй болно. Төмс нь улаан лоолийн шүүстэй тул ялангуяа амттай байдаг.

Төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг зайлж, хэсэг болгон хуваах;

2. Хэсэг бүрийг давс, элсэн чихэр, амтлагчаар арчина. 10 минутын турш дэвтээнэ;

3. Сонгино хагас цагираг болгон, төмсийг том зүсмэл болгон хайчилж ав;

4. Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна;

5. Хайруулын тавгийг халаана. Тос нэмэлгүйгээр тахианы махыг тавиад 15 минутын турш хуурч, байнга эргүүлнэ;

6. Махыг ялгаруулдаг шүүсийг тусдаа саванд хийнэ;

7. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос хийнэ, тахианы махыг өөр 10 минутын турш хуурна;

8. Маханд сонгино нэмж, 5 минутын турш хуурна;

9. Улаан лоолийг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай;

10. Ногоонуудыг сайтар угааж, цавчих;

11. Тахианы махны хэсгүүдийг гүн тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, улаан лооль, төмс нэмнэ;

12. Тагийг нь таглаад 20 минутын турш хутгана, буцалгана;

13. Ургамлууд, 1 хумс сармис, халуун ногоо зэргийг тогоонд хийнэ, өөр 5 минут байлгана;

14. Хайруулсны дараа үлдсэн шүүстэй саванд сармис, чинжүүний үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг дээр хийнэ.

Гүржийн уламжлалт тахианы chakhokhbili

Халуун Кавказын цусыг энэ хоолонд тусгах боломжгүй байв. Анхилуун амтлагч, хуурай дарс нь энгийн тахианы махыг жинхэнэ амттан болгон хувиргадаг.

½ тахиа;
3 сонгино;
4 улаан лооль;
100 мл хуурай улаан дарс;
1½ халбага. улаан лоолийн оо;
3 хумс сармис;
10 гр цөцгийн тос;
1 tsp чинжүү adjika;
½ халбага. хмели-сунели;
½ халбага. кондари;
1 tsp кориандра;
3 мөчир килантро;
Диллийн 2 мөчир;
Эстрагоны 2 мөчир;
Яншуйны 3 мөчир;
гаа 1 мөчир;
Давс.

Гүрж хэлээр тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Тахианы махыг зайлж, дунд хэмжээний хэсэг болгон цавчих;

2. Хайруулын тавган дээр (илүү зохимжтой цутгамал) хийж, 10 минутын турш тос нэмэлгүйгээр дунд зэргийн халуунд хуурна;

3. Тахианы махнаас гаргаж авсан шүүсийг тусдаа саванд хийнэ;

4. Сонгино нилээд хэрчиж, маханд нэмнэ;

5. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр шидээд таглаагүй өөр 10 минут хуурна;

6. Улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан;

7. Хайруулын тавган дээр улаан лооль, улаан лоолийн оо, аджика, давс, дарс нэмнэ;

8. Галыг багасгаж, 20 минут буцалгана;

9. Бүх ногоонуудыг цавчих, халуун ногоотой хамт маханд нэмнэ;

10. Тагийг нь таглаад, дулаанаас аваад таваг исгэж өгнө.

Одоо та зурагтай жорын дагуу тахианы chakhokhbili хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Чахохбили тахианы мах. Хэдийгээр чамин нэртэй ч хоолны олон ур чадвар шаарддаггүй. Дорно дахины амтлагч, өвөрмөц Гүржийн жор нь уг таваг нь өвөрмөц үнэр, амтыг өгдөг. Жинхэнэ дорнын хоолоор гэр бүлээ баярлуулахын тулд та хэд хэдэн нюансуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Махыг хоол хийхээс өмнө өөх тосгүй хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой;
Хэрэв та аяганд шинэ улаан чинжүү нэмэхээр шийдсэн бол бээлийтэй ажиллах нь дээр.
Та улаан лоолийн оо (эсвэл жүүс) нэмэх шаардлагагүй, шинэ ногооны шүүсээр өөрийгөө хязгаарлаарай;
Чахохбилигийн хувьд улаан, цагаан дарс хоёулаа тохиромжтой, гэхдээ үргэлж хуурай байдаг;
Хэрэв та дарс нэмбэл архи ууршихын тулд таваг өөр 3-5 минут буцалгана;
Чахохбилид өндөр, зузаан талтай цутгамал төмрийн аяга хамгийн тохиромжтой.

Анги дээр дарна уу

ВК-д хэлээрэй

Амтат хоол хийж, идэх дуртай хүмүүс чакхохбили бол тахиа, улаан лоольгүйгээр бэлтгэсэн хоол байсанд гайхах байх. Жор нь орчин үеийнхээс эрс ялгаатай байв.

Үндсэн найрлагаас эхэлье. Хохоби бол гүрж хэлнээс орчуулсан гургаар шувуу юм. 19-р зууны эхэн үед гургийг зах зээл болон фермийн хашаанаас хялбархан олж болно. Тэр бол Чахохбилигийн үндэс суурь болсон юм.

Хамгийн алдартай "жинхэнэ" жор бол Барбара Жорадзегийн номноос гарсан хоолны тайлбар юм. Тэр гургааг нулимж шарж, сонгиноо хайруулын тавган дээр их хэмжээний цөцгийн тосоор шарахыг санал болгов. Дараа нь гургийг сонгины дэрээр хучиж, barberry болон анар жимсний шүүсээр амтлав.

Харамсалтай нь өнөөдөр байгалийн анар жимсний шүүсийг олоход нэлээд хэцүү байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар үүнийг улаан лоольоор солихоор шийджээ. Хоол нь ойролцоогоор ижил болж, тавагны өнгө, амт нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Тахианы мах нь тавагны бусад хувилбаруудыг бэлтгэх үндэс суурь болж өгөх болно, учир нь орчин үеийн амьдралд тахиа олж авахад маш хэцүү байдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

тахианы мах - 1 кг;
улаан лооль - 4 ширхэг;
сонгино - 4 ширхэг;
сармис - 1 толгой;
hops-suneli - 1 халбага;
давс - амсах болно.

Хоол хийх хувилбар:

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэд хэтэрхий жижиг байх ёсгүй. Энэ хоол нь "хуримтлал"-д дургүй. Хэрэв танд бүтэн тахианы гулууз байхгүй бол түүнийг хөл эсвэл гуяаар сольж болно. Тэд мөн хэд хэдэн хэсэгт хуваагдах шаардлагатай болно.

2. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, хэсгүүдийг нь тавь. Гал нь тахианы махыг шарсан байх ёстой, гэхдээ чанаж болохгүй. "Царцдас" үүсэх боломжийг нэмэгдүүлэхийн тулд хайруулын өмнө арьсыг салфеткаар дүрнэ. Энэ нь илүүдэл чийгийг ууршуулж, шувуу хурдан хүрэн өнгөтэй болно.

3. Сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, тахианы махтай хамт хуурна.

Зарим хүмүүс найрлагыг тусад нь шарахыг илүүд үздэг боловч практикээс харахад ялгаа байхгүй. Сонгино нь ил тод болтол нь хуурч ав.

4. Бид хальсгүй улаан лооль хэрэгтэй. Хоолыг хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь зүгээр л хоол хийх цаг байхгүй. Үүнийг хурдан арилгахын тулд ус буцалгаж, халуун хэвээр нь улаан лооль хийнэ. Эхлээд "x"-тэй төстэй зүсэлт хий. Хэдэн секундын дараа хальс хэрхэн муруйж эхэлснийг анзаарах болно. Таны хийх ёстой зүйл бол үүнийг хутгаар эсвэл гараараа болгоомжтой таслах явдал юм (болгоомжтой, халуун байна).

Хальсалсан улаан лоолийг том шоо болгон хайчилж, сонгинотой шувууны мах руу илгээнэ.

5. Үүссэн шөлийг hops-suneli, сармис, давсаар амтлана. Тагийг нь таглаад 30 минут буцалгана.

Хэрэв хүсвэл аяганд шинэ ургамал нэмж болно.

Үүнийг үйлчлэхээс өмнө болон тавган дээр хийх нь дээр. Чахохбилитэй талх тавьж болохгүй. Үүнийг лавашаар сольж, Гүржийн оройн хоолыг удаан хугацаанд санах болно!

Удаан агшаагчаар chakhokhbili хэрхэн хоол хийх вэ?

Хэрэв та "жинхэнэ" чакхохбили хоол хийхийг хүсч байвал удаан агшаагчаар хоол хийхгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь шувууг бүрэн хуурах боломжгүй болно. Гэхдээ эрүүл хооллолт, эсрэг заалттай (ходоод гэдэсний өвчин, зүрх судасны өвчин) үүднээс удаан агшаагч нь илүү тохиромжтой, учир нь жигнэсэн хоол нь бие махбодид шингээхэд хялбар байдаг.

Амттай үдийн хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

тахианы мах - 1.5 кг. (шувууны тоог хүмүүсийн хэрэгцээ, тоонд үндэслэн бие даан тооцдог);
улаан лооль - 3 ширхэг;
сонгино - 3 ширхэг;
сармис - 1 толгой;
давс - амсах болно;
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
hops-suneli - 1 халбага.

Хоол хийх хувилбар:

1. Тахианы мах эсвэл шувууны махыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрвээ хүсвэл арьсыг хуурай болтол салфеткаар арчина. Олон тогоочийн аяганд хийж "шарсан мах" эсвэл "жигнэх" горимыг тохируулна уу. Бага хэмжээний тос нэмэхээ бүү мартаарай, хэрэв хүсвэл усаар сольж болно.

2. Тахианы махыг шарсаны дараа сонгино, хагас цагираг, сармисаа нэмнэ. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулах нь хамгийн сайн арга юм. Савыг үе үе шалгаж үзээрэй.

Сонгино алтан өнгө олж авмагц улаан лооль руу шилжинэ.

3. Улаан лоолийг буцалж буй усанд хийнэ. Анхаар! "X"-тэй төстэй зүсэлт хийхээ бүү мартаарай. Тэд хальсыг хурдан арилгаж, целлюлозын хэлбэрийг алдагдуулахгүй байх болно. Хальсалсан улаан лооль, том дөрвөлжин хэрчиж, сонгинотой тахианы мах нэмнэ.

4. Кубалсан улаан лоолийг улаан лоолийн нухашаар сольж болно. Зүгээр л целлюлозыг хутгагчаар дамжуулна.

5. Давстай сунели хопыг нэмээд 50 минут буцалгаад буцалгаж, амттай шүүс авахын тулд аяганд дор хаяж 1.5 литр ус нэмнэ.

Бэлэн болсон тавагыг ургамлаар чимэглээд, өнгө нэмэхийн тулд chakhokhbili-г лавашны хуудсан дээр тавь.

Хушгатай тахианы жор

Хушга нь анхилуун үнэр, тос нь халуун ногоотой тул чакхохбилид зориулсан "сонгодог" амтлагчийг амархан орлуулж чаддаг бөгөөд үүнийг "Домагийн ойролцоо" дэлгүүрээс олоход тийм ч хялбар биш юм.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

тахиа - хүмүүсийн тоо, тэдний хэрэгцээнд үндэслэн тоо хэмжээг тохируулах;
улаан лооль - 4 ширхэг;
сонгино - 4 толгой;
цөцгийн тос - 50 гр.;
сармис - 1 толгой;
хушга - 100 гр.;
амтлах давс, чинжүү.

Бэлтгэх журам:

1. Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж, хагас цагираг болгон хуваасан сонгинотой холино.

Анхилуун шөл авахын тулд эхний шатанд энэ масс руу сармис нэмнэ. Энэ нь шарсан үед цөцгийн тос холих болно. Тийм ээ, тийм ээ, энэ өөрчлөлтийн хувьд цөцгийн тосонд шарсан нь дээр. Энэ нь найрлагыг нь карамелизаж, зөөлөн царцдас авахад тусалж, таваг нь гайхалтай үнэрээр дүүрэх болно.

2. Дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болохоос 20 минутын өмнө улаан лоолийн хальсыг арилгаж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд хийж, эхлээд зүсэж, гольфын тоглогч шиг хальсыг нь арилгана. Дараа нь улаан лоолийг хутгагчаар дамжуулж, илүү нарийн тууштай болгох эсвэл шоо болгон хувааж, сонгино, сармистай тахианы махтай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

3. Самараа нилээд цавчих юм уу сараалжтай хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Холимогийг саванд хийж, бага хэмжээний ус, давс, чинжүү нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут буцалгана.

Улаан лоолийн зуурмаг бүхий энгийн жор

Улаан лоолийн оо нь өвлийн улиралд улаан лоолийн өөр хувилбар юм. Ашигтай байдлын хувьд энэ нь ямар ч хамаагүй, гэхдээ хэт их чихэрлэг байдал нь том сул тал гэж үзэж болно. Чахохбилигийн хувьд чихэрлэг байдал нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Халуун ногоо нь үүнийг арилгахад тусална.

Энэ тохиолдолд тэдгээрийг хушгагаар сольж болохгүй - тэдгээр нь хангалттай биш байх болно. Tkemali болон түүний янз бүрийн хувилбарууд, сунели хоп, лаврын эсвэл килантро гэх мэт аль болох олон ногоонуудыг худалдаж аваарай. Сармисаа бүү мартаарай. Энэ нь тавагны эцсийн "интоор" байх болно.

Найрлага:

шувууны мах - танд хэрэгтэй хэмжээ (дашрамд хэлэхэд, тахианы оронд та огт өөр төрлийн шувуу ашиглаж болно);
сонгино - 4 толгой;
ус - 100 мл;
улаан лоолийн оо - 100 гр.;
сармис - 1 толгой;
давс, чинжүү, хайруулын тос - амсах болно.

Бэлтгэх арга:

1. Шувууг том хэсэг болгон хайчилж, өмнөх хувилбаруудын адил хуурай арчиж, хайруулын тавган дээр хуурч илгээнэ. Газрын тос нэмэхээ бүү мартаарай. Ямар ч төрлийн, туранхай, өтгөн аль аль нь үүнийг хийх болно.

2. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, сармисны масстай хольж (үүнийг олж авахын тулд сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж) тахианы мах руу илгээнэ. Сонгины бэлэн байдал нь түүний ил тод байдал, алтан өнгөөр тодорхойлогддог.

3. Улаан лоолийн зуурмагийг бага хэмжээний усаар шингэлж, сайтар хутгаж, үүссэн шүүсийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, улаан лоолийн зуурмагийг гар хийцийн кетчупээр сольж болно. Үүнийг хэрхэн хурдан бөгөөд амттай болгох талаар би доор хэлэх болно.

Үүссэн хольцыг халуун ногоо, ургамлаар амталж, дунд зэргийн халуунд 40 минутын турш нухаш бэлэн болтол буцалгана.

Хаштай тахианы chakhokhbili

Хаштай энэ хоолыг chakhokhbili гэж нэрлэх нь бүрэн зөв биш юм. Хайртай сонгодог бүтээлүүдтэй ижил төстэй зүйл бол зөвхөн хоол хийх сонголт боловч амт, гайхалтай үнэр нь зовдоггүй. Эсрэгээр нь хоол нь илүү сэтгэл хангалуун, оройн хоолонд тохиромжтой болж хувирдаг.

Хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд:

тахианы мах - 1 ширхэг;
хаш - 3 ширхэг;
сонгино - 1 толгой;
амтат чинжүү - 2 ширхэг;
сармис - 1 толгой;
hops-suneli, давс, чинжүү - амсах болно;
улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо - өтгөн шөл хийхэд шаардагдах хэмжээ.

Таваг хэрхэн угсрах вэ?

1. Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Хэрэв царцдас үүсээгүй бол махны өнгө дээр анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь цагаан болж хувирах ёстой.

2. Сонгино, хаш, сармисыг хальсалж, тахианы хэсгүүдээс багагүй хэсэг болгон хуваана.

3. Үүссэн найрлагыг нь хольж, халуун ногоотой өгөөмрөөр амтлана. Та тэдгээрийн аль нэгийг нь өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно. Гэхдээ жорыг аль болох chakhokhbili-г санагдуулам болгохын тулд халуун ногоо нь халуун ногоотой, исгэлэн, халуун байх ёстой.

4. Улаан лоолийн оо хийнэ эсвэл том ширхэгтэй жижиглэсэн улаан лоольтой холино.

5. Бага дулаанаар 50 минут буцалгаж, үе үе хутгана.

Хэрэв жигнэх явцад таваг шатаж байгааг олж мэдвэл бага хэмжээний ус нэмээд буцалгаад үргэлжлүүлээрэй.

Дарстай тахианы chakhokhbili

Энэ жор ялангуяа Зөвлөлтийн үед алдартай байсан. Дарс нь өндөр чанартай, чихэрлэг чанар багатай байв. Хэрэв хүсвэл гар хийцийн анар жимсний шүүсээр хийсэн дарс ч олж болно.

Өнөөдөр бараг хэн ч дарс нэмдэггүй. Гэвч дэмий хоосон, энэ нь таваг дээр хурц амтыг нэмж, өвөрмөц үнэрийг бий болгодог. Өндөр температурын нөлөөн дор архи бүрэн ууршдаг тул үүнийг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёуланг нь хэрэглэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

тахианы мах - 1 гулууз;
цагаан дарс, хуурай - 1⁄2 аяга;
сонгино - 3 толгой;
килантро, лаврын, давс, чинжүү, хмели-сунели - амсах болно;
улаан лооль - 4 ширхэг,
Хэрэв та хүсвэл лууван, хонхны чинжүү нэмж болно (эдгээр нь нэмэлт найрлага юм).

Бэлтгэхийн тулд:

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хуурна. Мах бага зэрэг цайрч эхэлмэгц целлюлозыг дарсаар сайтар чийгшүүлж, үргэлжлүүлэн хуурна. Давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.

2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, тахианы маханд нэмээд буцалгаад үргэлжлүүлнэ.

3. Улаан лоолийг халуун устай саванд хийнэ. "Х" хэлбэртэй зүсэлт хийж, хальс нь муруйж эхэлмэгц хутгаар хатгаж, бүрэн арилгана. Дараа нь улаан лоолийг шоо болгон хуваасан. Тахианы маханд нэмнэ.

4. Үлдсэн дарсыг chakhokhbili дээр хийнэ, тагийг нь таглаад дор хаяж 40 минут буцалгана.

Зууханд төмстэй тахианы chakhokhbili

Төмс нь хаш шиг chakhokhbili-г өөр хоол болгон хувиргадаг. Үүнийг шөл гэж нэрлэх нь илүү зөв байх болно, гэхдээ бэлтгэх арга нь үүнийг зөвшөөрдөггүй. Оройн хоол эсвэл өдрийн хоолонд үндсэн хоол хийхэд тохиромжтой.

Мөн бид энэ хоолыг зууханд бэлэн байдалд хүргэх болно. Ингэснээр мах нь яснаас унаж эхэлдэг бөгөөд төмс нь шатаасан байна. Бид маш их давсны уусмалд хадгалсан тул хайруулын тавган дээр биш, харин тогоонд хоол хийж эхлэхийг би танд зөвлөж байна.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

тахиа - "нүдээр";
төмс - "Тахианы мах илүү их байх тусам илүү их төмс" зарчмын дагуу. Энэ нь тахианы махтай адил хоолонд мэдрэгдэх ёстой;
сонгино - дор хаяж 4 толгой;
сармис - 1 толгой;
улаан лооль эсвэл аджика - баялаг шөл авахын тулд "нүдээр";
давс, чинжүү болон бусад амтлагч - амсах болно.

Үүнээс эхэлье:

1. Тахианы махыг хуурч, эхлээд том хэсэг болгон хайчилж ав. Целлюлозыг цагаан өнгөтэй болтол нь хуурч, давс, перец нэмнэ.

2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, шувуутай холино. Үргэлжлүүлэн буцалгана.

3. Аджика өгөөмрөөр хийнэ, эсвэл улаан лооль нэмнэ. Хэрэв хүсвэл тэдгээрээс хальсыг нь арилгаж болно.

4. Төмсийг том хэсэг болгон (шурпагийн хувьд) хайчилж, сонгинотой шувууны мах руу илгээнэ.

Зууханд 180 градусын температурт дор хаяж 40 минут буцалгана.

Төмсийг шалгаж, тавагны бэлэн байдлыг тодорхойлно - тэд зөөлөн болно.

Бэлэн хоолыг ногоон, лаваш, ткемалигаар үйлчил.

Одоо би танд энгийн нэг зүйлийг хэлье. Өвлийн улиралд - жинхэнэ тогооч нарын аврал. Энэ нь улаан лоолийн зуурмагаас хэд дахин илүү бөгөөд олон жор бэлтгэхэд маш сайн үндэс суурь болж чадна, жишээлбэл, гуляш, лавашаар шатаасан тахиа (лавашын хуудсыг аджикагаар тослох ёстой), мэдээжийн хэрэг, chakhokhbili. Дашрамд хэлэхэд олон жор байдаг.

Олон найрлага байхгүй:

улаан лооль - 3 кг;
элсэн чихэр - 1⁄2 аяга;
хар чинжүү - амсах болно;
цуу 9% - 2 халбага;
давс - 1⁄2 халбага;
ногоон - амсах болно.

1. Лаазлахын тулд лонхтой бэлтгэхээ мартуузай.

2. Улаан лоолийг сайтар угааж, өндөр чанартай жимс сонгож, "өгзөг" -ийг арилгана.

3. Жижиг хэсгүүдэд хувааж, 20-25 минутын турш хооллоорой.

4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шигшүүрээр дамжина. Энэ нь хальс, үрийг арилгахын тулд хийгддэг.

5. Үр хольцыг саванд хийнэ, хамгийн багадаа 1.5 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Анхаар! Холимог өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

6. Үлдсэн орцуудаа нэмээд улаан лоолийг дахин 30 минут буцалгана.

Хөргөхийг хүлээлгүйгээр лонхтой саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Битүүмжлэлийг шалгахын тулд тэдгээрийг доош нь эргүүлж, дулаан хөнжлөөр хучих хэрэгтэй. Бүрэн хөргөж, кетчуп бэлэн болтол нь үлдээгээрэй.

Энэхүү кетчупийг chakhokhbili-д нэмснээр та хайртай хүмүүсээ гайхшруулахаас гадна Гүржийн хоолыг өөр өнцгөөс судлах боломжтой болно.

Сайхан хооллоорой!

Жиргээ

ВК-д хэлээрэй

Үндсэн дүрмүүд

Жинхэнэ Гүржийн жор

Олон тогоочийн жор

Бүх төрлийн нэмэлтүүд

Дарсны жор

Хэт их чихэрлэг амтаас зайлсхийхийн тулд халуун чинжүү нэмж, сармис, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмэгдүүлээрэй. Өөр нэг нюанс бол халуун чинжүүг тууз болгон хуваасан байх ёстой - ихэнх Гүржийн хоолонд энэ нь бүхэлдээ, тэр ч байтугай сүүл, үртэй хамт байдаг. Энэ chakhokhbili нь ялангуяа хонхны чинжүү нэмсэнээр сайн ажилладаг боловч энэ найрлага нь таны үзэмжээр юм.

Ер бусын сонголт

Зууханд байгаа Чахохбили

Саванд байгаа Чахохбили

Зөв тахианы chakhokhbili (төмстэй эсвэл төмсгүй) авахын тулд гол зүйлийг санаарай: та шувууг хуурай шарсан байх хэрэгтэй. Тос, өөх тос байхгүй! Нэгдүгээрт, энэ төрлийн шарсан мах нь ердийнхөөс огт өөр амтыг өгдөг. Хоёрдугаарт, та гулууз дахь өөхний түвшинд санаа зовох хэрэггүй - шарсан үед бүх илүүдэл алга болно. Хэрэв энэ нь хэт хуурай болвол санаа зовох шалтгаан байхгүй, учир нь дараа нь шөл хийх болно.

Алхам алхмаар видео жор

Жинхэнэ Гүржийн жор

Төмстэй тахианы сонгодог chakhokhbili бэлтгэгдээгүй байна. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл үүнийг нэмж болно, энэ нь хоолыг сүйтгэхгүй. Тахианы махны хагасын хувьд та 2 том сонгино, 3 хумс сармис, хэд хэдэн улаан лооль, халуун ногоо авах ёстой - олон янзын. Хэрэв та тахианы гуяыг илүүд үздэг бол зузаан ясыг зайлуулах; хэрэв гулуузны бүх хэсгийг авбал тэдгээрийг зүгээр л том ширхэгтэй жижиглэсэн болно.

Олон тогоочийн жор

Бүх төрлийн нэмэлтүүд

Ногоон шош хэрэглэх нь бас сонгодог байх болно. Хэрэв та шинэхэн худалдаж авсан бол төмстэй хамт тавь; хэрэв та лаазалсан бол улаан лоольтой нэгэн зэрэг нэмнэ. Аль ч тохиолдолд энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Дарсны жор

Дарс ашиглан удаан агшаагчаар төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili бэлтгэх маш сонирхолтой арга. Зарчмын хувьд бүх үйлдлүүд нь өмнөх зөвлөмжүүдтэй төстэй боловч улаан лоолийн нухаш ачаалах үе шатанд өөр хагас шил дарс аяганд хийнэ. Түүнээс гадна, үүнийг ашигладаг ихэнх жоруудаас ялгаатай нь энэ нь улаан биш, харин цагаан, хагас чихэрлэг, хуурай биш байхыг шаарддаг! Хэт их чихэрлэг амтаас зайлсхийхийн тулд халуун чинжүү нэмж, сармис, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмэгдүүлээрэй. Өөр нэг нюанс бол халуун чинжүүг тууз болгон хуваасан байх ёстой - ихэнх Гүржийн хоолонд энэ нь бүхэлдээ, тэр ч байтугай сүүл, үртэй хамт байдаг. Энэ chakhokhbili нь ялангуяа хонхны чинжүү нэмсэнээр сайн ажилладаг боловч энэ найрлага нь таны үзэмжээр юм.

Ер бусын сонголт

Зууханд байгаа Чахохбили

Та үүнийг илүү хурдан, шуугиан багатай болгох дуртай ч олон тогооч худалдаж авч амжаагүй байна уу? Та зуухтай гэдгээ санаарай. Энэ нь Кавказын олон төрлийн хоол бэлтгэхэд маш их хэрэгтэй болно. Тиймээс, хайруулын тавган дээр хийхээс илүү зууханд төмстэй тахианы махнаас chakhokhbili хоол хийх нь илүү хялбар байдаг бөгөөд та нэгэн зэрэг нэмэлт зүйл хийж болно. Эхлэл нь стандарт юм: тахианы махыг жижиглэсэн, хуурай шарсан, сонгино жижиглэсэн (энд та үүнийг нилээд хийж болно, гэхдээ энэ нь ижил хагас цагирагтай шүүслэг байх болно). Шувууг жигд хуудсан дээр эсвэл өргөн намхан хайруулын тавган дээр тавьж, төмсний зүсмэлүүдээр бүрхэж (энд шарсан байж болохгүй), бүхэлд нь сонгины давхаргаар хучигдсан байдаг. Соусыг ердийнхөөрөө бэлтгэдэг боловч олон зууханд таваг бага зэрэг хатаадаг тул улаан лоолийн нухаш дээр халуун ногоотой дарс нэмэхийг зөвлөж байна (олон агшаагч жорны хувьд). Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халааж, ирээдүйн chakhokhbili-ийг түүнд байрлуулна. Хоол хийх хугацаа нь зуухны шинж чанараас хамаарна; дунджаар нэг цагаас нэг цаг хагасын хооронд хэлбэлздэг. Мөн энэ тохиолдолд ногоонуудыг хамгийн төгсгөлд нь тавихыг зөвлөж байна, ингэснээр нэг талаас тэд чийглэг болохгүй, нөгөө талаас халуунд хатахгүй.