Италийн аргаар цангаагаа тайлмаар байна уу? Би танд Беллини коктейлийг санал болгож чадна. Энэ бол виски, сод гэх мэт хурдан архины хольц биш юм. Жинхэнэ урлагийн бүтээл болох Беллинигийн урт ундааг ингэж дүрсэлж болно. Энэ нь 15-р зууны агуу зураачийн нэрийг авсан нь хоосон биш юм. Аманд орсны дараа коктейль амтат хүйтэнд шатдаг: ягаан тоор, гялалзсан Prosecco-ийн амттай нухаш амт нь галзуурдаг. Уг ундаа нь гайхалтай энгийн, учир нь энэ нь гайхалтай юм.
Беллини коктейлийн найрлага:
- Цагаан тоорын нухаш (тоорын шүүс) - 100 мл
- Оргилуун дарс Prosecco (шампанск) - 50 мл
Беллини коктейль бэлтгэх үйл явц:
Беллини коктейлийг хутгах аргыг ашиглан бэлтгэдэг. Эхлээд тоорын шүүсийг хөргөсөн шилэнд хийнэ. Хэрэв тоор исгэлэн амттай бол бага зэрэг элсэн чихэрээр амталж болно. Дараа нь сэрүүн оргилуун дарс нэмнэ. Болгоомжтой холино. Уг ундааг мөсгүйгээр үйлчил.
Коктейлийн шилэн эдлэл:Шампан дарс (лимбэ)
Сонирхолтой баримтууд:
Италийн алдарт ундаа анх Харригийн бааранд эзэн Жузеппе Циприанигийн хөнгөн гараар гарч ирэв. Энэ ер бусын хүн 1934-1948 оны хооронд Беллинитэй холилдсон.
Зохион бүтээгч, сонирхогч Cipriane амьдралынхаа туршид олон сонирхолтой жор, тэр дундаа Италийн хамгийн алдартай хоол болох карпакчио гэх мэт олон сонирхолтой жороор алдартай байсан. Гэхдээ зөвхөн "Беллини"-ийн хувьд тэр ундаа аварсан бүх хүмүүсээс онцгой талархал хүлээн авч, жилээс жилд нарны халуун туяанаас аварч байна.
Мөн зураач үүнд ямар хамаатай юм бэ? Quattrocente Bellini цагаан өнгийн өвөрмөц ягаан өнгийг сонгох чадварынхаа ачаар тэнгэр элчүүд, гэгээнтнүүдийг уран зурагтаа гайхалтай дүрсэлсэн байдаг. Cipriani-ийн ундаа нь яг л бурханлаг ягаан өнгөтэй болсон. Дашрамд хэлэхэд, тэр тоорын нухашыг шигшүүрээр сайтар арчиж гараар бэлтгэсэн.
"Бар Харри" нь бүхэл бүтэн Венецийн нэгэн адил олон жилийн турш соёл, урлагийн зүтгэлтнүүдийн орогнох газар гэж тооцогддог. Хемингуэй, Орсон Уэллс, Хамфри Богарт нар түүний байгууллагад архи уухаар байнга ирдэг байв.
Эхэндээ Беллинигийн зохиолч коктейлийг зөвхөн улирлын саруудад зарахыг зорьсон. Cipriani's New York бааранд тоорын урт ундааг хүлээн зөвшөөрч, үйлдвэрлэлийн тоорын нухаш үйлдвэрлэсний дараа коктейлийг жилийн турш үйлчилж эхлэв.
Өнөөдөр Беллинид оргилуун дарсны оронд архи эсвэл жин нэмдэг. Согтууруулах ундаагүй коктейль нь бас нэлээд алдартай.
Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар цагаан тоорын нухаш бааранд байхгүй бол та үүнийг тоорын нектар эсвэл шнапсээр сольж үзээрэй.
Просекко- Беллини коктейль хийхэд тохиромжтой. Заримдаа энэ оргилуун дарс бусад сортоор солигддог. Барменуудын ажиглалтаас харахад анхилуун үнэрт франц шампанск нь тоорын чихэрлэг амттай хослодоггүй тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
"Архигүй Беллини" нь тоорын шүүс болон сельцерийн усыг хослуулсан бүтээгдэхүүн юм.
"Америкийн сэтгэл зүй" кинонд Венецийн коктейлийг хайр найргүй устгасан. Тэд үүнийг "Хуримын шүүх хурал" дээр уудаг.
"Беллини" нь Олон улсын барменуудын холбооны (IBA) албан ёсны коктейлийн жагсаалтад багтсан болно.
Видео:
Беллини бол оргилуун дарс (просекко, асти, шампанск) болон тоорын нухашнаас бүрдэх бага хэмжээний спирттэй коктейль юм. Уг ундаа нь анхны, бараг гайхалтай өнгө, зөөлөн, чихэрлэг амтаараа мартагдашгүй юм. Найрлага нь бэлэн, бэлтгэхэд хялбар тул гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг.
Түүхийн лавлагаа.Беллини коктейлийг Орсон Уэллс, Эрнест Хемингуэй, Синклер Льюис, Хамфри Богарт болон бүтээлч Чехийн бусад төлөөлөгчид цагийг өнгөрөөх дуртай байсан алдарт "Харри" Венецийн баарны эзэн Жузеппе Циприани зохион бүтээжээ.
Энэхүү коктейлийг Италийн алдарт зураач Жованни Беллини (1430-1516) нэрээр нэрлэсэн бөгөөд тэрээр цагаан дээр (зураг дээрх сахиусан тэнгэрийн хувцас) өвөрмөц ягаан өнгийн сүүдэр хэрхэн бүтээхийг мэддэг байсан. Циприани уран зургийн агуу шүтэн бишрэгч байсан. Түүний коктейлийн өнгө нь эдгээр сүүдэрт ойрхон байна гэж тэр үзсэн.
"Хийлтэй сахиусан тэнгэр" уран зураг (1505) Жорны анхны хувилбар 1934 онд гарч ирэв. Коктейль нь шинэ цагаан тоор шаарддаг тул зөвхөн жимс боловсорч гүйцсэн үед л үйлчилдэг байв. 1948 онд францчууд тоорын нухаш үйлдвэрлэж, Беллини жилийн турш үйлдвэрлэж эхэлсэн. Уг ундаа нь Нью-Йорк дахь Cipriani-ийн шинэ баарны онцлох зүйл болж, Америкчуудын хайрыг хурдан татав.
Сонгодог Беллини жор
- боловсорсон цагаан тоор - 5 ширхэг;
- оргилуун дарс просекко - 750 мл;
- элсэн чихэр - 50 грамм (заавал биш);
- шоо мөс - 100 грамм.
Сонгодог Беллини Бэлтгэх (хэд хэдэн порц):
1. Тоорыг хагасаар нь хэрчиж, нүхийг нь аваад зүсмэлүүдийг нь цэвэрлэ.
2. Целлюлозыг гараараа нухаж, нэгэн төрлийн масстай болгохын тулд шигшүүрээр дамжина.
3. Хэрэв нухаш нь элсэн чихэргүй бол элсэн чихэр нэмнэ.
4. Нухашаа хөргөнө.
5. Гурван хэсэг оргилуун дарс, тоорын нухаш нэг хэсгийг сэгсрэгчээр мөстэй холино. Коктейлийг шампанскийн шил (лимбэ) болгон шүүж, мөс нь сэгсэрч үлдэх болно.
6. Коктейлийг тоор эсвэл интоорын зүсмэлээр чимэглээрэй. Хүйтэн үйлчил.
Гэрийн Беллини жор
Хоол хийх технологийг хялбаршуулж, ховор орц найрлагыг илүү хүртээмжтэй зүйлээр сольцгооё. Энэ нь амтанд бага нөлөө үзүүлэх болно.
Нэг порцын найрлага:
- шампанск (хуурай эсвэл хагас чихэрлэг) - 100 мл;
- целлюлоз (эсвэл нухаш) бүхий тоорын шүүс - 50 мл.
Бэлтгэл
1. Шил, жүүс, шампанскийг сайтар хөргөнө.
2. Хөргөсөн шилэнд тоорын шүүс (нухаш) хийнэ.
3. Шампанск нэмнэ.
4. Цайны халбагаар зөөлөн холино (хутгахад хөөс гарч ирнэ).
5. Коктейлийг тоорын зүсмэл, интоор эсвэл гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.
Архигүй Беллини
Хүүхэд болон архи уудаггүй хүмүүст зориулсан тусгай жор.
- тоорын шүүс - 60 мл;
- сод - 60 мл;
- гранадин (амтат анар сироп) - 2-3 дусал.
Бэлтгэл ажил:
1. Бүх найрлагыг нь хөргөнө.
2. Шүүс, содыг шилэн аяганд хийнэ.
3. Хэдэн дусал гранадин нэмээд хутгана.
4. Сүрэлээр үйлчил.
Архигүй Беллини Италид Беллини коктейлийг лонхонд зардаг. 1988 онд Венецийн дарс үйлдвэрлэгч Лучано Канелла байгалийн тоорын шүүстэй хольсон оргилуун дарсаа хадгалах бодисгүйгээр битүүмжлэх аргыг олсон байна. Үүний үр дүнд ундаа нь анхны амтаа хадгалж үлддэг.
Беллини бол согтууруулах ундаа багатай коктейль юм. Оргилуун дарс (Asti, prosecco, шампанск), цагаан тоорын нухаш зэрэг орц найрлагатай. Беллини бол маш мартагдашгүй ундаа юм, түүний анхны бөгөөд нарийн чихэрлэг амт нь олон тооны хүмүүсийн сэтгэлийг татсан. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бүх орц найрлага нь бараг бүх дэлгүүрт чөлөөтэй байдаг тул энэ коктейлийг гэртээ бэлтгэх боломжтой болгодог.
Энэхүү гайхалтай амттай коктейлийг 20-р зууны 30, 40-өөд онд Венецийн алдарт "Харри" баарны эзэн Жузеппе Циприани (газпачогийн зохион бүтээгч гэгддэг) тухайн үеийн бүтээлч элит бүхэл бүтэн өнгөрүүлэх дуртай байжээ. цаг. Баарны хамгийн алдартай үйлчлүүлэгчдийн дунд Эрнест Хэмингуэй, Хамфри Богарт, Орсон Уэллс нар багтжээ.
Циприани урлагт маш их хайртай байсан тул коктейлийн өнгө нь зөвхөн энэ зураачийн бүтээж чадах өвөрмөц ягаан өнгийн сүүдрийг маш санагдуулдаг гэж үзэн Италийн алдарт зураач Жованни Беллинигийн нэрэмжит бүтээлээ нэрлэжээ. Хамгийн анхны жорыг 1934 онд эмхэтгэсэн. Гэхдээ зөвхөн цагаан тоор нь Беллини үүсгэхэд тохиромжтой байсан тул 1948 он хүртэл коктейлийг улирлын чанартай гэж үздэг байсан бөгөөд зөвхөн эдгээр жимсний боловсорч гүйцсэн үед л бэлтгэгддэг байв. Ажил хэрэгч францчууд цагаан тоорын нухаш үйлдвэрлэж эхлэхэд Беллини бүх жилийн турш бэлэн болсон.
Удахгүй Нью-Йоркт баар нээгдэнэЭнэ ундааг зочдод санал болгосон "Cipriani" гэж нэрлэдэг. Энэ нь бараг бүх зочдын дунд хурдан алдартай болсон. Дараа нь түүний тухай мэдээ хот даяар тархаж, бааранд олон тооны үйлчлүүлэгчид, байнгын үйлчлүүлэгчидтэй болжээ.
Өнөөдөр Беллини коктейль нь Олон улсын барменуудын холбооны албан ёсоор батлагдсан коктейлийн жагсаалтад багтсан бөгөөд энэ нь зөвхөн хэрэглэгчдийн дунд төдийгүй мэргэжлийн хүрээнийхэнд нэр хүнд, хүлээн зөвшөөрөгдсөнийг харуулж байна.
Беллини коктейлийн жор
Одоогоор энэ коктейлийн олон янзын жор байдаг. Гэхдээ тэд бүгд сонгодог томьёо дээр тулгуурладаг.
Беллинийг бэлтгэхТэд зөвхөн цагаан тоорын целлюлозыг хэрэглэдэг бөгөөд шүүлтүүр ашиглан гараар нухаш хийдэг бөгөөд энэ нь бөөгнөрөл эсвэл массын жигд бус байдлыг арилгадаг. Холигч болон бусад нунтаглагчийг ашиглахыг хатуу хориглоно.
Хэрэв тоор чихэрлэг чанаргүй бол үүссэн нухаш руу бага зэрэг чихрийн сироп нэмнэ. Беллини бэлтгэсэн найрлага нь хөргөсөн байх ёстой.
Сонгодог жор нь просекко оргилуун дарсыг согтууруулах ундааны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг боловч одоо бусад хуурай дарс, тэр ч байтугай шампанскаар солигддог. Мэргэжлийн барменуудЭнэхүү ундаанд шампан дарс нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ коктейлийн гол найрлага болох тоорын үнэр, амтыг тасалдуулж болзошгүйг анхаарна уу.
Беллинигийн архигүй хувилбарууд нь дарсны оронд дунд зэргийн карбонатлаг ус хэрэглэдэг бөгөөд архи нэмдэггүй.
Сонгодог коктейль Беллини
Олон порц бэлтгэх зориулалттайСонгодог Беллинигийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- Таван ширхэг боловсорсон цагаан тоор.
- Долоон зуун тавин миллилитр просекко оргилуун дарс.
- Тавин грамм нунтагласан элсэн чихэр эсвэл чихрийн сироп.
- Коктейль хийх мөс.
Коктейль хийж эхэлцгээе:
Сонгодог жорын дагуу Беллини бэлэн боллоо. Маш хөргөсөн, интоор эсвэл тоорын жижиг хэсгүүдээр чимэглэсэн үйлчил.
Тоортой төгс коктейлийг бэлтгэхийн тулд та шаардлагатай харьцааг хадгалах хэрэгтэй, тухайлбал оргилуун дарс, нухаш гурваас нэг харьцаатай байх ёстой.
Гэртээ бэллини хийх жор
Гэртээ та тоорын шүүс, шампансктай коктейль бэлдэж болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг амтанд бага зэрэг нөлөөлнө. Беллини, гэхдээ үр дүн нь танд таалагдах болно, мөн найрлага байгаа эсэх нь таныг ер бусын Венецийн ундаагаар өөрийгөө эмчлэх боломжийг олгоно.
Нэг шилний хувьд:
- Ямар ч шампанск, хагас чихэрлэг эсвэл хуурай нэг зуун миллилитр төгс төгөлдөр юм.
- Тавин миллилитр тоорын шүүс эсвэл тоорын целлюлозын нухаш.
Бэлтгэл ажил:
- Коктейлийн бүх орц найрлагыг хөргөж, ундаагаар үйлчлэх шилийг хөргөнө.
- Тоорын шүүс эсвэл нухашыг шилэн аяганд хийнэ.
- Шүүс дээр шампанск нэмнэ.
- Коктейлийн найрлагыг шилэн аяганд зөөлөн холино.
Гэрийн Bellini коктейль бэлэн боллоо. Жимс эсвэл жимсний хэсгүүдээр чимэглээд үйлчил.
Архигүй Беллини
Энэхүү жор нь хүүхэд, өсвөр насныхан эсвэл архи уудаггүй хүмүүст зориулсан коктейль хийхэд тохиромжтой. Архигүй үдэшлэгХэрэв та зочдод ийм ундаа бэлэглэвэл шинэ өнгөөр гэрэлтэх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд олоход хэцүү, ховор найрлага хэрэггүй;
Согтууруулах ундаагүй Беллини үүсгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.
- Жаран миллилитр тоорын шүүс.
- Жаран миллилитр сод, тоорын сод эсвэл оргилуун рашаан.
- Сахарын сироп эсвэл гранадин (анар жимсний сироп). Хэрэв танд ийм найрлага байхгүй бол тэдгээрийг нэг чимх нунтагласан элсэн чихэрээр төгс сольж болно.
Ийм коктейль бэлтгэхийн тулд нарийн төвөгтэй байх шаардлагагүй бөгөөд танд тусгай хэрэгсэл хэрэггүй. Бүх зүйл маш энгийн:
- Бүх найрлагыг урьдчилан хөргөх хэрэгтэй.
- Тоорын шүүсийг шилэн аяганд хийнэ.
- Сод эсвэл рашааныг шүүс рүү хийнэ.
- Амт нь сироп эсвэл нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
Беллинид хөргөж үйлчил.. Энэ нь сүрэл, хоолой, шүхэр, түүнчлэн жимс, жимсгэний хэсгүүдээр чимэглэгдэж болно.
Сонирхолтой баримт: өнөөдөр та Италийн дэлгүүрүүдийн тавиур дээрээс савласан Беллини коктейлийг олох боломжтой! Тиймээ яг тийм. 1988 онд Венецийн дарс үйлдвэрлэгчдийн нэг Лучано Канелла шинэхэн бэлтгэсэн тоорын шүүстэй хольсон оргилуун дарсыг хадгалах бодис хэрэглэхгүйгээр удаан хугацаагаар саванд хадгалах аргыг зохион бүтээжээ. Энэ технологийг ашиглах үед үүссэн коктейль нь удаан хугацааны турш амтаа хадгалж, борлуулахад тохиромжтой.
Беллини - бүх нийтийн коктейль. Энэ нь найз нөхөдтэйгээ уулзахад тохиромжтой бөгөөд романтик болзооны хосуудад таалагдах болно. Энэ ундаа нь зөөлөн, мартагдашгүй амттай бөгөөд цөөхөн хүн хайхрамжгүй орхиж чаддаг, учир нь энэ нь 20-р зууны Венецийн богемийн дунд маш их алдартай байсан нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Зөвхөн ийм гайхамшигт коктейлийн тусламжтайгаар л урлагийн ертөнц дэх шинэ зүйлс, Хемингуэйгийн бүтээлүүд эсвэл агуу Жованни Беллинигийн зурсан тэнгэр элч нарын гайхалтай ягаан хувцасны талаар ярилцах боломжтой.
Гэрийн
Уг ундааны сонгодог хувилбар нь мэдэгдэхүйц сул талтай - үүнийг бэлтгэхийн тулд богино хугацаанд хэрэглэх боломжтой шинэ цагаан тоор хэрэгтэй, гэхдээ өвлийн улиралд тэд маш их үнэтэй бөгөөд улирлын чанартай жимс шиг баялаг амт, үнэргүй байдаг.
Хамгийн сайн усан үзмийн сортын өндөр чанартай оргилуун дарс бас хямд биш юм. Та найрлагыг хямд аналогоор сольж болно. Энэ тохиолдолд амтыг алдах нь ач холбогдолгүй болно.
Найрлага:
- тоорын шампанск эсвэл оргилуун цагаан дарс - 100 мл;
- тоорын нухаш эсвэл савласан шүүс - 60 мл;
- чимэглэлийн зориулалттай жимс: тоорын зүсмэл, интоор эсвэл гүзээлзгэнэ.
Бэлтгэл ажил:
Урьдчилан хөргөсөн найрлага нь өндөр шилэнд холилдсон бөгөөд энэ нь таны сонгосон сүрэл, жимсээр чимэглэгддэг. Холих явцад үүссэн хөөсөрсөн целлюлоз тунгасны дараа ундаагаар үйлчилж болно.
Энэ сонирхолтой байна! Үйлдвэрийн аргаар бэлтгэсэн шүүс нь аль хэдийн элсэн чихэр агуулдаг тул ундаа нь анхныхаасаа илүү амттай болдог.
Беллини коктейль нь бэлтгэхэд хялбар, нарийн амттай байдаг тул олон найрын зочин болдог. Та сонгодог жор эсвэл хялбаршуулсан орчин үеийн жорыг ашиглан Венецийн богемийн домогт ундааны амтыг сэргээж болно. Тус компанийн гажигчид болон хүүхдүүд ч гэсэн ундааны согтууруулах ундааны анхны амтыг мэдрэх боломжтой болно.
Беллинигийн түүхэн мэдээлэл
Беллини Венецид хэд хэдэн баар эзэмшдэг бармен Жузеппе Циприанигаас илүүтэйгээр төржээ. Энэ хүн яг хэдэн онд домогт ундааг зохион бүтээсэн нь тодорхойгүй ч түүний гарал үүсэл 1934-1948 оноос эхтэй гэж таамаглаж байна.
Сэргэн мандалтын үетэй холбоотой бүх зүйлийг шүтэн бишрэгч байсан Жузеппе ер бусын зүйлээр санал болгож буй хөнгөн зууш, ундааны нэр төрлийг өргөжүүлэхийг байнга эрэлхийлж, агуу зураачдын нэрийг шинэ амттангаар өгөхөө мартдаггүй байв. Жишээлбэл, бааранд та Боттичелли жигнэмэг эсвэл Леонардо салат захиалж болно, гэхдээ зөвхөн "Карпакчио", "Беллини" гэсэн хоёр анхны жор өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Коктейлийг яагаад энэ уран бүтээлчийн нэрээр нэрлэсэн бэ? Энэ нь маш энгийн: Жузеппе олон тооны улаан өнгийг цогцоор нь ашигласан будах техникээрээ сэтгэлийг нь татсан. Энэ хольцын үр дүнд гайхалтай ягаан өнгө олж авсан бөгөөд үүнийг хэн ч давтаж чадахгүй.
Циприани урьдын адил зөв шийдвэр гаргасан. Түүний шинэлэг зүйл нь Венецийн өндөр нийгмийн төлөөлөгчдийг хурдан татаж, алдартай зохиолч, театр шүүмжлэгч, найруулагч, зураач, тэр байтугай нийгмийн бүсгүйчүүд бааранд оржээ. Согтууруулах ундааны шинэ бүтээл эрэлт ихтэй байгааг мэдээд Жузеппе лаазалсан тоорын нухаш үйлдвэрлэж, дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүст ягаан, гайхалтай ундааг туршиж үзэх боломжийг олгосон.
Беллинигийн сонирхолтой жорууд
Гэртээ та Беллини бэлтгэх үйл явцыг хялбаршуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд та дэлгүүрээс целлюлоз бүхий өндөр чанарын тоорын шүүсийг урьдчилан худалдаж авах хэрэгтэй. Та энэ бүтээгдэхүүнийг үл тоомсорлож болохгүй, эс тэгвээс ундааны амт, үнэрийг сүйтгэж болно. Үүнээс гадна та шампанск худалдаж авах хэрэгтэй.
Архи, жүүс, уухаар төлөвлөж буй шилээ хөлдөөгчид хийнэ. Энэ бүгдийг сайтар хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь 50 мл шүүсийг саванд хийнэ. 100 мл оргилуун дарс нэмнэ. Бүх найрлагыг нь холино. Улбар шар эсвэл тоорын зүсмэлийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ихэвчлэн ашигладаг. Шилний ирмэг дээр элсэн чихэр цацахыг зөвлөж байна.
Хүн болгон хэрэглэж болох архигүй сонголт бий. Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- тоорын шүүс;
- оргилуун ус;
- гранадин.
100 мл сод дээр 60 мл шүүс, 20 мл анар жимсний сироп нэмээд сайтар холино. Урьдчилан хөргөсний дараа ундаа ууна.
Коктейлийн өөр нэг сонголт нь баялаг үнэрт дуртай хүмүүст таалагдах болно. Бэлтгэхийн тулд оргилуун дарс, чихрийн сироп, нимбэгний шүүс, тоорын нухаш хэрэгтэй болно. Бүх найрлагыг хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийж хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь 100 мл шампанск дээр 10 мл чихрийн сироп, нимбэгний шүүс нэмнэ. Дараа нь 20 гр тоорын нухаш холино.
Ундааны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагчаар ташуурдуулж болно. Хэрэв та хүсвэл найрлагыг нь өөрчилж болно. Беллини хувилбаруудын нэг нь тоор, түүнчлэн өмнө нь нухаш тууштай болгон буталсан боловсорсон жимс байх боломжийг олгодог. Бөөрөлзгөнө эсвэл гүзээлзгэнэ дээр давуу эрх олгохыг зөвлөж байна.
Хэрэв та тоорыг бусад жимсээр солих юм бол та ер бусын амтыг олж авах боломжтой бөгөөд үүнийг чихрийн сиропоор сайжруулах хэрэгтэй. Коктейльд хэт их мөс нэмэхийг зөвлөдөггүй.
Беллини коктейлийн төрөл ба сортууд
Олон жилийн турш өөрчлөгдөөгүй нэг жороос илүү уйтгартай зүйл байхгүй (та коктейль, соус, амттан хийсэн ч бай). Аз болоход Беллини эдгээр арван хүний нэг биш юм
Энэ нь үйлчлүүлэгчийн амт, хүсэл, тэр ч байтугай хүйсэнд дасан зохицож, олон удаа өөрчлөгдөж, шинэчлэгдсэн байдаг (эцсийн эцэст бүсгүйчүүд чихэрлэг ундааг илүүд үздэг).
Гэрийн коктейлийн найрлагыг сонгох, орлуулах боломжууд:
- Оргилуун дарс. Үүнийг сонгохдоо та Proseco эсвэл Asti эсвэл шампанскийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Боломжтой бол дарс хуурай (1 литр тутамд элсэн чихэр 15 г хүртэл), хөнгөн (9-12%) байх ёстой;
- Тоор. Хамгийн тохиромжтой нь тэд цагаан өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ хэрэв тийм биш бол улбар шар махтай энгийн хүмүүс үүнийг хийх болно. Хэрэв байхгүй бол тоорын шүүсийг нухаштай хамт авах эсвэл лаазалсан жимснээс нухаш хийх;
- Элсэн чихэр. Чихрийн сиропоор сольж эсвэл орхиж болно;
- Пропорц. Нухаш дарсыг зөвхөн нэгээс гурав төдийгүй нэгээс хоёрыг холихыг зөвшөөрдөг;
Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Шинэ бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээ нь Беллинийг шинэ хольц болгон хувиргадаг.
- архи эсвэл жин нэмэх нь ундааны хүчийг нэмэгдүүлэх болно (эрэгтэйчүүдэд энэ нь эргэлзээгүй таалагдах болно);
- оргилуун дарсыг содоор солих нь энэ архины хольцыг хүүхдийн дарс болгон хувиргах болно;
- 2-3 дусал жимс, жимсгэний шүүс (гүзээлзгэнэ, интоор, анар) эсвэл ликёр (Limoncello гэх мэт) нь шинэ өнгө, амтыг нэмэхэд тусална.
Алдарт Беллини дээр үндэслэн шинэ спиртийн хольц хийж үзээрэй! Доорх бүх жорууд нь нэг порцод зориулагдсан болно.
Сонгодог Беллини коктейлийн жор
Өнөөдөр барменууд Беллини коктейлийн жорны олон янзын сонирхолтой хувилбаруудыг мэддэг. Гэхдээ тэдний хамгийн алдартай нь ямар ч нэмэлт найрлагагүйгээр сонгодог хэвээр байна.
Жинхэнэ найруулга
Ундааны анхны найрлага нь шинэ тоор агуулсан байх ёстой. Та гялалзсан арьс, нухаштай жимсээс бага түгээмэл байдаг цагаан жимс сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та ийм тоор олж чадахгүй бол гарт байгаа аль нэгийг нь авч болно.
Венецид зохион бүтээсэн Беллини коктейль нь зөөлөн, амттай, гайхалтай өнгөөрөө богемчуудыг татсаар байна. Жорын дагуу Беллини бол тоорын нухаш, Асти, шампанск эсвэл Просекко зэрэг оргилуун дарсыг ашиглан бэлтгэсэн амттай бага хэмжээний согтууруулах ундааны коктейль юм. Тодорхойлолт нь бүрэн гүйцэд биш юм шиг санагдаж байгаа ч бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм.
Нийтлэлд:
Беллини: түүхэн суурь
Беллини Венецид хэд хэдэн баар эзэмшдэг бармен Жузеппе Циприанигаас илүүтэйгээр төржээ. Энэ хүн яг хэдэн онд домогт ундааг зохион бүтээсэн нь тодорхойгүй ч түүний гарал үүсэл 1934-1948 оноос эхтэй гэж таамаглаж байна.
Сэргэн мандалтын үетэй холбоотой бүх зүйлийг шүтэн бишрэгч байсан Жузеппе ер бусын зүйлээр санал болгож буй хөнгөн зууш, ундааны нэр төрлийг өргөжүүлэхийг байнга эрэлхийлж, агуу зураачдын нэрийг шинэ амттангаар өгөхөө мартдаггүй байв. Жишээлбэл, бааранд та Боттичелли жигнэмэг эсвэл Леонардо салат захиалж болно, гэхдээ зөвхөн "Карпакчио", "Беллини" гэсэн хоёр анхны жор өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Коктейлийг яагаад энэ уран бүтээлчийн нэрээр нэрлэсэн бэ? Энэ нь маш энгийн: Жузеппе олон тооны улаан өнгийг цогцоор нь ашигласан будах техникээрээ сэтгэлийг нь татсан. Энэ хольцын үр дүнд гайхалтай ягаан өнгө олж авсан бөгөөд үүнийг хэн ч давтаж чадахгүй.
Циприани урьдын адил зөв шийдвэр гаргасан. Түүний шинэлэг зүйл нь Венецийн өндөр нийгмийн төлөөлөгчдийг хурдан татаж, алдартай зохиолч, театр шүүмжлэгч, найруулагч, зураач, тэр байтугай нийгмийн бүсгүйчүүд бааранд оржээ. Согтууруулах ундааны шинэ бүтээл эрэлт ихтэй байгааг мэдээд Жузеппе лаазалсан тоорын нухаш үйлдвэрлэж, дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүст ягаан, гайхалтай ундааг туршиж үзэх боломжийг олгосон.
Сонгодог Беллини жор
Беллини, жор нь аль хэдийн мэдэгдэхүйц метаморфозыг даван туулсан бөгөөд ямар ч хувилбарт сайн байдаг. Гэхдээ Жузеппе Циприани нэгээс илүү шөнө өнгөрөөсөн сонгодог ундаатай танилцаж эхлэх нь дээр.
Тэгэхээр өнгөрсөн зууны 30-40-өөд оны үед Венецийн язгууртнуудын ууж байсан Беллинигийн найрлага нь дараах байдалтай байна.
- 150 мл;
- нэг боловсорсон цагаан тоор;
- 8 мөсөн шоо.
Энэхүү энгийн найрлагын жагсаалтын тусламжтайгаар та дараахь заль мэхийг хийх хэрэгтэй.
- Тоорын арьсыг хальсалж, нүхийг зайлуулна.
- Целлюлозыг шигшүүрээр арчина. Холигч эсвэл мах бутлуурыг бүү ашигла, зөвхөн гараар!
- Үүссэн нухашыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Мөс, шампанск, тоорын нухаш зэргийг сэгсрэгчээр холино.
- Барменийн хэрэгслийг хэдэн минутын турш сэгсэрнэ үү.
- Шигшүүр ашиглан коктейлийг лимбэний шил рүү хийнэ.
Хэрэв та архины коктейлийн эсрэг байгаа бол оргилуун дарсыг ямар ч жимсний сиропоор хийжүүлсэн ундаагаар сольж болно.
Хэрэв та цагаан тоор худалдаж авах боломжгүй бол ердийнхөө хэрэглээрэй. Энэ нь ундааны амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ өнгөний талаар ижил зүйлийг хэлж болохгүй. Хэдийгээр энэ нь нэлээд үнэтэй боловч лаазалсан тоорын нухашыг үргэлж хэрэглэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Илүү төсвийн хувилбар нь тетра багцаас ердийн тоорын шүүс хэрэглэх явдал юм.
Беллини бол орц найрлагыг нь сольж амархан даван туулж чадах коктейлийн нэг юм.Ялангуяа үүнийг Prosecco биш, харин энгийн хуурай шампанскаас бэлтгэж, тоорын шүүсийг гүзээлзгэний шүүсээр солихыг зөвшөөрдөг. Дахин хэлэхэд эдгээр бүх метаморфозууд нь ундааны анхны амтыг гажуудуулж байгаа ч баярын архины цэсийг төрөлжүүлэх боломжийг танд олгоно. За, хурдан "халаалт" хийхийн тулд коктейльдоо архи эсвэл архи оруулж болно.
Беллинигийн "гэрийн" хувилбар
Хэрэв Венецийн коктейлийн анхны амт нь танд чухал биш эсвэл бэлтгэх хүсэл нь аяндаа ирсэн бол та хялбаршуулсан жор ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд ундаа нь дараахь зүйлийг шаарддаг.
- 100 мл хуурай эсвэл хагас чихэрлэг шампанск (коктейлийн гарал үүслийг харгалзан үзвэл зохимжтой);
- Целлюлоз эсвэл шинэ тоорын целлюлоз бүхий 50 мл тоорын шүүс.
Хоол хийх бүх үйл явц нь дараах зааврын дагуу явагдана.
- Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар хөргөнө. Хоол хийх аяга таваг, үйлчлэх аяганд мөн адил хамаарна.
- Хүйтэн дарсны шил бүрийг эхлээд тоорын нухашаар дүүргэдэг.
- Дараа нь хөргөсөн оргилуун дарс хийнэ.
- Шил нь коктейлийн интоор, тоорын зүсмэл эсвэл бүхэл бүтэн гүзээлзгэнэээр чимэглэгддэг.
Архигүй Беллини коктейлийн жор
Жор нь хэн ч хийж болох Беллини коктейль нь согтууруулах ундаагүй хувилбарт нэлээд сайн байдаг. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 60 мл тоорын шүүс (целлюлозын хамт);
- 60 мл сод;
- гранадин эсвэл амтат анар сиропын хоёр дусал.
Бэлтгэл ажил дараах байдалтай байна.
- Бүх хоол, сав суулга хөргөнө.
- Сод, шүүсийг дарсны шил рүү хийнэ.
- Амтат Гренадиныг ундаанд нэмж, бүх зүйлийг сүрэлээр сайтар холино.
- Коктейль бэлэн боллоо. Үүнийг ижил сүрлээр уух нь хамгийн сайн арга юм.
Гүзээлзгэнэ Лемон Беллини
Нимбэг шиг гүзээлзгэнэ нь согтууруулах ундааны коктейлийн хамгийн тохиромжтой найрлага гэж тооцогддог бөгөөд цөцгий, шампан дарстай гүзээлзгэнэ нь энэ төрлийн сонгодог юм. Тэгвэл яагаад яг одоо гүзээлзгэнэтэй Беллинитэй бүтээлч болж болохгүй гэж? Ялангуяа амттай, сайхан ундаанд тийм ч их зүйл хэрэггүй гэдгийг мэдэж байгаа:
- хоёр шил гүзээлзгэнэ;
- 4 tbsp. Элсэн чихэр;
- 30 гр;
- оргилуун дарс.
- Гүзээлзгэнэ, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Элсэн чихэр бүрэн, хурдан уусгахын тулд аяганд бага зэрэг ус нэмж болно.
- Жимсний хольцыг дор хаяж хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Хөргөсөн шилэн аяганд бага зэрэг шампанск хийнэ, дээр нь гүзээлзгэнэтэй хольсон халбагаар хийж, Лимонселло хийнэ.
- Оргилуун дарсаар шилэн аяганд дүүргэж, нимбэгний зүсмэлүүд, шинэхэн гүзээлзгэний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Хэрэв хүсвэл шампанскийг хөргөсөн нимбэгний ундаа, оргилуун рашаантай хольж сольж болно. Гэхдээ энэ нь зүгээр л хөргөх ундаа байх болно.
