Hogyan kell leveles tészta sütiket sütni. Leveles tészta süti receptje. Hogyan készítsünk leveles tésztából füles sütiket? Termékek máz készítéséhez

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Sok sütő háziasszony körében népszerűek az abalone sütik. A finomság omlós, ropogós állagú, leveles tésztából készül, cukorral megszórva. Kiváló lehetőség teával vagy kávéval való csemegék tálalására, hasznos lesz mind a vendégeknek, mind a háztartás tagjainak mindennapi finom termékekkel való kényeztetéséhez.

Hogyan készítsünk leveles tésztás sütiket

A legegyszerűbb, ha leveles tésztából sütiket készítenek, amelyeket készen árulnak bármely üzlet polcain. A főzést a termékek kiolvasztásával, enyhén kinyújtásával és formázásával kell kezdeni. Szinte mindig cukorral ízesítik, de javíthatja az ízét, és adhat hozzá túrót, diót, mákos tölteléket vagy bármilyen lekvárt. A sütik magas hőmérsékleten, 200-220 fokon körülbelül 15 percig sülnek.

A szakemberek saját maguk által készített leveles tésztából készíthetnek sütiket. Két recept létezik - élesztő és élesztőmentes alap, amelyek technológiájukban különböznek. Az élesztős változathoz liszt, élesztő, tej, cukor, margarin és egy kis só kell. A margarint vajjal helyettesíthetjük, és a szoba melegében hagyjuk megpuhulni. Az élesztőt felöntjük meleg tejjel, hozzáadunk egy kis margarint és lisztet és cukrot. A tésztát meleg, de nem forró helyen kelesztjük, a maradék margarint pedig sodrófával kinyújtjuk két viaszpapír közé, és a tésztához adjuk.

Miután a tészta megkelt, alaposan át kell gyúrni, a tetejére fektetett margarinréteggel kinyújtani, a szélével borítékot képezve a zsírt befedni. Tekergetés után a masszát három rétegre hajtjuk, sodrófával megdolgozzuk, és 20 percig hűtőben hűtjük. Ezt a megközelítést néhányszor meg kell ismételnie, majd formáznia kell a termékeket - vágja ki egy pohárral, tépje le a csíkokat vagy használjon speciális formákat.

A leveles tészta elkészíthető élesztőmentes alapból is, amihez tojás, margarin, hideg víz, liszt és oltott szóda szükséges. A margarint először meg kell puhítani, darabokra vágni, és a liszttel együtt finom morzsára aprítani. A kapott masszából golyót formázunk. A maradék lisztet szódával elkeverjük, a tojást vízzel felverjük és a keverékeket összedolgozzuk. A tésztát jól kell gyúrni, először kanállal, majd ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, de szorgalom nélkül - a massza nem lehet merev és nem ragadhat a kezéhez.

A kapott masszát kinyújtjuk, ráhelyezzük az első réteget, és borítékba csomagoljuk. A tésztát körülbelül fél órát hűtjük, újra kinyújtjuk és ismét borítékba hajtjuk. A folyamatot még párszor megismételjük, majd a kapott alapból sütiket készíthetünk. Ha szükséges, a tésztát lefagyasztjuk és 1,5-2 órával kiolvasztjuk főzés előtt. A masszát elkészítheted későbbi felhasználásra, hogy ne kelljen minden alkalommal elkészítened, hanem készen használd.

Receptek fotókkal

A leveles tészta sütireceptek széles skálája létezik, amelyek segítségével a szakácsok ízletes és kielégítő ételeket kínálnak a családnak, élvezetes pékáruval. A gasztronómiai világban kezdők számára egy lehetőség lenne egy kész alapot használni, cukorral vagy bogyós lekvárral sütiket formálni. A szakemberek bármilyen összetett leveles tészta receptet el tudnak sajátítani, beleértve a túrós tölteléket, mazsolát, mákot vagy diót. Készíthet cukrozatlan sütiket is – sajttal, szezámmaggal vagy fűszerekkel –, hogy alkohollal nassolni tudja.

Fülek cukorral

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 241 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézség: nehéz.

A cukros leveles tésztafüles klasszikus csemege, amelyet a felnőttek és a gyerekek is szeretnek. A legegyszerűbb recept szerint csak kristálycukrot használnak étvágygerjesztő termékek kiegészítéseként. A puffadt fülek ropogósak, elolvadnak a szájban, és jól passzolnak forró tejjel vagy kakaóval. Eheted őket úgy is, vagy viheted magaddal uzsonnára.

Hozzávalók:

• vaj - 0,25 kg;
• tej - 50 ml;
• cukor - fél pohár;
• só - 2 g;
• tojás - 2 db;
• liszt - 0,4 kg.

Főzési mód:

1. A tojást felverjük a cukorral, felöntjük a tejjel, sózzuk, és a puha vajjal elkeverjük. Keverjük össze mixerrel.
2. Hozzáadjuk a lisztet, gyorsan összegyúrjuk a masszát, kinyújtjuk, négyfelé hajtjuk.
3. Ismételje meg az eljárást, hagyja hűlni 40 percig.
4. Rétegeket formázunk, rákenjük a cukrot, egymásra halmozzuk. Lapos tortává tekerjük és füleket formázunk belőle.
5. 15 percig sütjük 220 fokon, sütés után azonnal vegyük ki, nehogy letapadjanak a fülek. Tálaljuk az asztalon egy gyönyörű tányérban.

Élesztő

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 259 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézségi fok: közepes.

A leveles tésztából készült sütemények süteményre emlékeztető ízűek lesznek. Előállításának titka a sűrített tej finom töltelékében és a sült tej ízű sütiben rejlik. A kész leveles tészta használata csökkenti a kinyújtás és az alap elkészítésének idejét, így fél óra alatt elkészítheti a pékárut. A legjobb forrón, kakaóval vagy teával.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 450 g;
• vaj - 50 g;
• sűrített tej - 150 ml;
• sütemények sült tej ízzel - 150 g.

Főzési mód:

1. A sűrített tejet puha vajjal elkeverjük, a sütiket turmixgéppel omlósra daráljuk.
2. Elkészítjük az alapot, kinyújtjuk, sütiket kiszaggatunk, papírral bélelt tepsire tesszük.
3. 14 percre 200 fokos sütőbe tesszük, kihűtjük.
4. Sűrített tejszínnel és vajjal bevonjuk, morzsába forgatjuk.

Lekvárral

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 248 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézségi fok: közepes.

Leveles tésztából lekvárral készített sütik elkészítéséhez jobb, ha kész alapot és nem folyékony tölteléket veszünk. Megfelelő a bogyós gyümölcs, alma- vagy málnalekvár. A kifinomultabb íz érdekében próbáljon meg többféle bogyót kombinálni egy lekvárban, vagy süssön leveles tésztákat. Mindenképpen keményítőt használjunk, hogy sütés közben ne szivárogjon ki a töltelék a sütikből és ne hagyjon csíkokat.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 0,4 kg;
• tojás - 1 db;
• vastag lekvár - 10 ml;
• kukoricakeményítő - 10 g;
• porcukor - 20 g.

Főzési mód:

1. Az alapot felolvasztjuk, a rétegeket négyzetekre vágjuk, mindegyiket megszórjuk keményítővel.
2. A tetejére tesszük a lekvárt, és ecsettel megkenjük a szélét felvert tojással.
3. Csatlakoztassa a munkadarab szemközti széleit, formázzon felfújásokat, kenje be tojással.
4. 20 percig sütjük 180 fokon.
5. Kihűtjük, megszórjuk porcukorral.
6. Vegyünk burgonyakeményítőt és keverjük össze a töltelékkel.

Kész tésztából

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 242 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézségi fok: közepes.

A kész leveles tésztából készült sütik nagyon gyorsan elkészülnek, mert nem kell időt pazarolni a kinyújtásra és a rétegek kialakítására. Nem kell mást, mint előre kivenni a fagyasztóból, hogy hajlékony és rugalmas legyen. Megformázhatod a szokásos füleket, masnikat, csíkokat, vagy kivághatod a formás sütiket. Cukorral megszórva a gyerekek kedvenc gyorscsemegéjévé válnak. A leveles tészták receptje alább található.

Hozzávalók:

• leveles tészta - fél kiló;
• cukor - 50 g.

Főzési mód:

1. A tésztát kiolvasztjuk, megszórjuk cukorral, a közepéig szoros hengerré tekerjük.
2. Ismételje meg a második éllel, és vágja öt milliméter vastag darabokra.
3. Egy tepsit takarjunk le sütőpapírral, helyezzük rá a füleket, egyenesítsük ki a széleit.
4. 210 fokon 15 percig sütjük, amíg a keksz aranybarna, de nem szárad meg.

Túróval

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 253 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézségi fok: közepes.

A túrós leveles tésztából készült sütemények az eredeti töltelék használata miatt lágyak és bolyhosak lesznek. A kezdők kipróbálhatják a kész tésztából a gyors leveles péksütemények sütését, míg a profik könnyen meg tudják gyúrni az alapot. A mazsolával, citromhéjjal és vaníliával ízesített túró lágy, krémes tölteléke kellemes illatú és kiváló ízű.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 0,45 kg;
• falusi túró - 0,5 kg;
• tojás - 1 db;
• cukor - 100 g;
• vanillin - egy csipet;
• keményítő - 30 g;
• mazsola - 50 g;
• citrom - 1 db.

Főzési mód:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, keverd össze a túrót, a cukrot, a vanillint, a sárgáját, a keményítőt, a párolt mazsolát és a citromhéjat.
2. A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk, négyzetekre osztjuk. A széleit megkenjük tojásfehérjével, és a közepére helyezzük a tölteléket.
3. Hajtsa háromszög alakúra, nyomja össze a széleit, húzza át rajtuk villával vagy késsel, és vágjon be.
4. Helyezze a termékeket egy tepsire, kenje meg felvert sárgájával, süsse 20 percig 200 fokon.

Élesztőmentes

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 12 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 217 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézségi fok: közepes.

Az élesztő nélküli leveles tésztából készült sütemények alacsonyabb kalóriatartalmúak az élesztőalaphoz képest, új ízt és könnyed állagot kapnak. A következő recept segít megérteni a kellemes, rózsa formájú, gyors péksütemények elkészítésének elvét, ahol a töltelék piros érett alma és fahéjas porcukor. A fűszeres finomságot mindenki értékelni fogja, aki kipróbálja.

Hozzávalók:

• piros alma - 2 db;
• víz - 200 ml;
• leveles tészta - 250 g;
• cukor - 60 g;
• porcukor - 20 g;
• fahéj - 15 g.

Főzési mód:

1. Az almát négy részre vágjuk, kimagozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, édesítsük, tegyük bele az almaszeleteket. Főzzük két percig, engedjük le a folyadékot.
3. A tésztát kiolvasztjuk, vékonyra kinyújtjuk, 3 cm széles és 25 cm hosszú csíkokra vágjuk.
4. Mindegyik csíkra helyezzen öt almaszeletet úgy, hogy a tészta szélén a hossz egyharmadával túlnyúljon. Tekerje fel a csöveket, hajlítsa be az alsó széleit.
5. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 fokon fél órát sütjük.
6. Megszórjuk porral és fahéjjal.

Almával

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 238 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézség: nehéz.

Az almával készült leveles tésztából készült sütik illatosak és lágyak lesznek az ízletes tölteléknek köszönhetően. Édes gyümölcsök tálalják lágy péppel és markáns illattal. Ennek fokozására kiegészíthetjük az almát fahéjjal vagy vaníliával, a diót vagy a túrót tejföllel. Tálalás előtt a kapott pékárut megszórjuk porcukorral, hogy még édesebbek legyenek.

Hozzávalók:

• liszt - 0,25 kg;
• só - egy csipet;
• vaj - 0,2 kg;
• víz - 150 ml;
• alma - 2 db;
• mazsola - egy marék;
• porcukor - 20 g.

Főzési mód:

1. A lisztet, sót, vizet és a puha vaj egyharmadát összekeverjük, a tésztát kinyújtjuk.
2. A maradék vajat vékony szeletekre vágjuk, a réteg közepére hajtjuk, a széleit behajtva borítékot készítünk. Kinyújtjuk, félbehajtjuk, 15 percre hűtőbe tesszük.
3. Kinyújtjuk, félbehajtjuk, két órára kivesszük.
4. Kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a sütiket.
5. Ráhelyezzük a vékonyra szeletelt almából és a párolt mazsolából készült tölteléket.
6. 180 fokon fél órát sütjük, porcukorral megszórjuk.

Töltelékkel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 274 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézségi fok: közepes.

A mazsolával és lekvárral töltött sütemények nagyon édesek, de étvágygerjesztőek lesznek. Remek reggelire, forró teával vagy kávéval tálalva, hogy energiát adjon az előttünk álló napra. Bármilyen lekvárt használhatunk - almát, cseresznyét vagy szilvát, és hogy ne szivárogjon ki a kész pékárukból, ajánlatos burgonya- vagy kukoricakeményítővel keverni.

Hozzávalók:

• lekvár - 200 g;
• mazsola - egy marék;
• konyak - 50 ml;
• leveles tészta - fél kiló;
• porcukor - 30 g;
• fahéj - 15 g;
• tojás - 1 db.

Főzési mód:

1. A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk, kettéosztjuk, és egy pohárral köröket szúrunk ki.
2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a köröket.
3. Lekenjük felvert tojással, kevés cukrot adhatunk hozzá.
4. A tészta második feléből lyukas köröket vágunk a közepén, tepsire tesszük a tészta tetejére, megkenjük tojással.
5. Töltsük meg mazsolával konyakba áztatott lekvárral, szórjuk meg fahéjjal.
6. 20 percig sütjük 180 fokon, kihűtjük, megszórjuk porral.

Cukorral

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 14 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 251 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézségi fok: közepes.

A cukros masnik hihetetlenül vonzóak és serkentik az étvágyat. Vékony, ropogós állaguk gyönyörű cukorszemekkel elolvad a szájban, tökéletes harmóniát alkotva a forró italokkal. Jó, ha csak nassolni kezdjük, vagy gyorsan csillapítjuk az éhségünket. Elkészítésük receptje kész tészta felhasználásával jár.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 0,5 kg;
• cukor - 0,15 kg;
• növényi olaj - 80 ml.

Főzési mód:

1. A tésztát kiolvasztjuk, fél centi vastagra kinyújtjuk, téglalapokra vágjuk.
2. Formázzunk masnikat – csavarjuk meg a téglalapot a közepén, több helyen szúrjuk ki egy késsel, hogy ne duzzadjunk sütés közben.
3. Kenjük meg a termékeket olajjal és szórjuk meg cukorral.
4. Sütőpapírra, majd tepsire tesszük, 20 percig sütjük 200 fokon.

Berlin

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 246 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Nehézség: nehéz.

A berlini süti igazi kulináris remekműnek számít. Nem mindenki képes megismételni egy ilyen gasztronómiai élvezet elkészítését, de egy részletes recept segít ebben. Ezeket a péksüteményeket finom textúrájuk jellemzi, felületüket fényes cukormáz borítja, savanykás citrom árnyalataival. A túrós tészta édeskés-finom ízt ad a pékáruknak.

Hozzávalók:

• sütőpor - 30 g;
• liszt - 250 g;
• vaj - 250 g;
• cukor - 200 g;
• túró - 250 g;
• citrom - 2 db;
• porcukor - egy pohár.

Főzési mód:

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral, egy kupacba szitáljuk. Csinálj egy lyukat, tedd bele a túrót, gyúrd össze a tésztát, nyújtsd ki.
2. A közepére puha vajat teszünk, golyóvá formáljuk és összegyúrjuk.
3. Kinyújtjuk, félbehajtjuk, újra kinyújtjuk. A folyamatot kétszer megismételjük.
4. Fedjük le a tésztát fóliával, sodorjuk egy edénybe, és tegyük hidegen három órán át.
5. Távolítsa el a fóliát, hajtsa be a széleit a tekercsekkel szemben úgy, hogy azok középen találkozzanak.
6. Vágjuk vastag darabokra, és tegyük egy tepsire sütőpapírra.
7. A pékárut enyhén megnyomkodjuk, szívecskéket formázunk, és 15 percig állni hagyjuk.
8. 10 percig sütjük 220 fokon.
9. Préselje ki a citrom levét, és keverje össze a porral.
10. A kapott mázzal fedjük be a forró tárgyakat, és hűtsük le.

Videó

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!

A finom és könnyű, cukros leveles tészták nagyon híres receptje narancshéjjal és egy új gyorsformázási módszerrel egészül ki. Nálunk ezeket a sütiket azonnal megeszik, és soha nem unatkoznak. A narancshéj új, friss jegyeket ad az ízhez. Mindenképpen főzzön és érezze jól magát.

A cukorral készült leveles tésztából sütik készítéséhez a következő termékekre van szükségünk.

Elkészítjük a narancshéjat. Ha a narancs friss, egyszerűen lereszeljük. Nekem száraz héjam volt, és turmixgépben kellett ledarálni és szitálni.

Most készítsünk egy gyors leveles tésztát. Ehhez keverjük össze a lisztet egy csipet sóval, héjjal, vaníliával és adjunk hozzá szilárd vajat. A vajat és a lisztet morzsára morzsoljuk.

Hozzáadjuk a tejfölt és a sárgáját, a tésztát golyóvá gyúrjuk. Nem szabad sokáig gyúrni és késleltetni a folyamatot, elég, ha egy kissé heterogén szerkezetű csomót kapunk.

Verjük fel a tojásfehérjét habverővel, amíg könnyű buborékok nem képződnek, így könnyebben kezelhető lesz.

A tészta puha lesz, ezért az asztalt munka közben liszttel le lehet szórni. Nyújtsuk ki a tésztát a tepsi méretére. Ügyeljünk arra, hogy ne tapadjon teljesen a felülethez, de a liszttel se vigyük túlzásba. A tészta nagyon puha, ezért óvatosan kell bánni vele.

A tésztát sodrófára simítjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. A felületet bőségesen kenjük be tojásfehérjével.

Bőségesen megszórjuk cukorral. Ne spóroljunk a cukorral, mert ez az aranybarna süti kulcsa. A sütiket gyémántokra vagy négyzetekre vágjuk. A forma egyáltalán nem fontos. A lényeg az, hogy minden gyorsan és gyakorlatilag pazarlás nélkül történjen. Készíthetünk két réteg tésztát, hogy könnyebben tegyük a tepsire részenként.

A sütiket kissé válasszuk el egymástól. Süssük a leveles tésztákat cukorban 20 percig 180 fokon a kívánt barnulásig. Talán hamarabb elkészülnek a sütik, csak nagyon szeretem sütni, és a legpirosabb darabokat eszik meg először.

Elkészültek a cukorral készült leveles tészták. Hagyjuk kicsit hűlni, és tegyük tányérra.

Élvezze a teáját!

Felfújt élesztőből vagy élesztőmentes tésztából készült sütemény cukorral és fahéjjal „Fülek”, lépésről lépésre recept fotókkal

Valami finom, édes és ropogósra vágyik? És percek alatt főzni? Ezután nézze meg ezt a cukorral és fahéjjal készült leveles tészták receptjét. A sütik édesek, hihetetlenül illatosak és természetesen nagyon ropogósak. A hétköznapi emberek ezeket a sütiket „füleknek” nevezik. A vonzó megjelenés ellenére még egy kezdő is gyönyörű formát tud adni a sütinek. Hiszen bolti leveles tésztából készül, és csak a tésztát kell kiolvasztani, és fahéjjal és cukorral megformázni belőle a füleket.

A boltok polcain találsz élesztőt és élesztőmentes tésztát is. Mi a különbség köztük, és melyik opciót használjuk? A helyzet az, hogy sütés közben az élesztőmentes tészta kizárólag a vízgőz hatására kel fel, az élesztős tésztában pedig a vízgőz munkáját az élesztőbaktériumok munkája segíti. Az élesztőmentes változatban sokkal több tésztaréteg van, és mindegyiket olajjal vonják be. Emiatt az élesztőmentes tésztából készült pékáruk zsírosabbak, kalóriadúsak, enyhén szárazak és nagyon ropogósak. Remek sütiket, ropogósokat, uzsonnáskosarakat (lásd a csirke és sajtos snack receptjét) és tortarétegeket készít belőle. Az élesztős leveles tésztából készült pékáruk valamivel kevésbé ropogósak, de puhábbak és puhábbak. Ez a tészta a legmegfelelőbb leveles tésztákhoz, pitékhez, süteményekhez és zsemléhez. Ezért ha bolyhos és lágyabb sütiket szeretnénk kapni, használjunk élesztőtésztát, ha pedig inkább a ropogós sütiket, akkor élesztőmenteseket.

Az élesztőtésztát saját kezűleg is elkészítheti, de ez olyan fáradságos feladat, hogy a legtöbb háziasszony inkább a boltban vásárolt kész tésztát használja. A bolti leveles tészta semmivel sem rosszabb, mint a házi tészta A lényeg, hogy a főzés megkezdése előtt vegyük ki a fagyasztóból, és hagyjuk szobahőmérsékleten felolvadni. Aztán elkezdjük kinyújtani és kirakni a töltelékeket.

Főzési idő: 30 perc.

Hozzávalók:

• 0,5 kg lapos leveles tészta;
• 0,5 evőkanál. cukor (100 g);
• 8 gr. őrölt fahéj;
• 8 g őrölt fahéj.

Fahéjas fülek receptje

1. Néhány órával a sütés megkezdése előtt vegyük ki a tésztát a fagyasztóból, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen felolvadni. Sodrófa segítségével óvatosan nyújtsa ki a puha tésztát egy irányba, így megőrzi a rétegek épségét.

2. Az őrölt fahéjat keverjük össze a cukorral, és hagyjuk állni pár percig. Így a cukor jobban telítődik a fahéj aromájával.

3. Bőven, egyenletesen szórjuk meg a tésztaréteget a fahéjas cukorkeverékkel. Ha szükséges, sodrófával óvatosan tekerjük fel a tetejét, így nyomjuk bele a fűszereket az alapba.

4. A tésztát hengerre tekerjük, amíg el nem éri a közepét.

5. Ezután a tészta másik szélét ugyanígy a közepe felé hajtjuk.

6. A kapott tekercset vágjuk 1,5-2 cm vastagságú darabokra.

7. A sütőt 220 fokra előmelegítjük. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá a füleket sorban, egymástól kis távolságra. Erre azért van szükség, hogy a pékáruk ne tapadjanak össze, és sütés közben megnövekedjenek. Helyezze a füleket az előmelegített sütőbe. Sütési idő 15-20 perc.

8. A leveles tészta térfogata jelentősen megnő, a fülek gyönyörű barnás-arany színűvé válnak, fahéjas-cukros karamellel bevonva. Távolítsa el a pékárut, és hagyja kissé kihűlni.

Az élesztőtésztából készült fahéjas fülek készen állnak! Süteménytálba tesszük és teával, kávéval, gyümölcslével vagy tejjel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A „leveles tészta” kulináris félkész terméket mindenhol értékesítik: üzletekben, szupermarketekben és főzőüzemekben. Megfizethető, könnyen használható, a termékek finomak. Minden ételnek vannak különleges titkai, amelyek kifinomult, kifinomult ízt adnak neki. Megosztjuk veled, hogyan készíthetsz kulináris remekműveket leveles tésztából.

Egyszerű sütemények fahéjjal

Mindig tartson tartalékban egy csomag kész leveles tésztát otthonában. Ha vendégek jönnek, és nincs semmi finom a házban, akkor finom süteményeket készíthet.

A belőle készült sütik nem igényelnek különösebb erőfeszítést, bárki elkészítheti, még az is, akinek kevés tapasztalata van az édes ételek elkészítésében.

Hozzávalók

• Kész leveles tészta - 500 gr.
• őrölt fahéj - 10 gr.
• granulált cukor - 30 gr.
• vaj - 50 gr.

Készítmény

1. Egy külön tálban keverjük össze a fahéjat és a cukrot.
2. A leveles tészta csomagot kiolvasztjuk, a rétegeket elválasztjuk egymástól. Liszttel megszórt vágódeszkán hagyjuk.
3. A receptben szereplő kész leveles tésztát nem kell kinyújtani. Elég, ha könnyedén végigsétál a rétegek felületén, és egy kicsit megnyújtja.
4. A rétegeket négyzetekre vágjuk.
5. Helyezzünk bele egy darab vajat, szórjunk bele cukor és fahéj keverékét, hajtsuk háromszög alakúra.
6. Helyezze a darabokat olajozott pergamenre vagy tapadásmentes bevonattal ellátott tepsire.
7. A tetejére szórjuk a cukros keveréket.
8. Helyezzük a sütőt, és fokozatosan süssük, 180 C-ra melegítve.
9. A sütik készenlétét a konyhából kihallatszó csodálatos illat, a szín és méret változása határozhatja meg. A termékek sokszorosára növekednek.
10. Ezt az ételt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Egzotikus leveles tésztás sütik

A leveles tészták és a mazsola, aszalt szilva és a dió kombinációja igazán egzotikus ízt ad a pékáruknak, amely felejthetetlen lesz. Ezen kívül nagyon hasznos mind a felnőttek, mind a gyermekek számára.

Hozzávalók

• mazsola - 50 gr.
• aszalt szilva - 50 gr.
• dió - 50 gr.
• méz - 30 gr.

Készítmény

1. A mazsolát és az aszalt szilvát 30 percig pároljuk, majd kinyomkodjuk.
2. Válogasd szét és hámozd meg a diót.
3. Keverje össze a diót, a mazsolát és az aszalt szilvát egy turmixgépben, forgassa össze, keverje össze, adjon hozzá mézet.
4. A kész leveles tészta rétegeit kinyújtjuk, de különösebb erőfeszítés nélkül.
5. Vágjuk körökre.
6. Mindegyik közepére tegyünk egy teáskanál tölteléket.
7. Helyezzünk rá egy másik kör tésztát.
8. A széleit sodrófával kicsit megtekerjük, hogy ne essen ki a töltelék.
9. Hideg sütőbe tesszük és bekapcsoljuk.
10. 20 perc múlva a máj készen áll.
11. Hűtsük le és tálaljuk teával vagy kávéval.

Mogyorós süti

Ez a sós étel azoknak fog tetszeni, akik szeretik a diót. A puha, levegős leveles tészta és az eredeti töltelék felejthetetlen ízt ad ennek az ételnek. Ezek a sütemények igazi ínyencek kinyilatkoztatása lesz.

Hozzávalók

• nyers földimogyoró - 300 gr.
• granulált cukor - 100 gr.
• só - 40 gr.
• víz - 300 ml.
• kész leveles tészta – 1 csomag (500 g).

Készítmény

1. Áztassa a diót sós vízben 2 órán keresztül. Ehhez 35 grammot kell bevennie. sót és vizet. Merítse be teljesen a diót.
2. Melegítse fel a serpenyőt maximális hőmérsékletre. Engedje le a vizet, és préselje ki a diót a sajtruhán keresztül.
3. Sózzuk a serpenyőt, adjunk hozzá diót a sütéshez. Folyamatosan keverni kell őket a folyamat során.
4. Hűtsük le a kész terméket. Ha lehetséges, távolítsa el a héját.
5. Húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük cukorral, amíg homogén masszát nem kapunk. A só és a cukor kombinációja pikáns ízt ad a terméknek.
6. A leveles tészta rétegeit háromszögekre osztjuk. Bármilyen méretűek lehetnek.
7. Helyezze a diót a nagyobbik oldalára, és csavarja csőbe.
8. Olajozott tepsire helyezzük a habot egymástól jelentős távolságra.
9. Hideg sütőbe tesszük, bekapcsoljuk és 200 ⁰C-on 20-25 percig sütjük.
10. Hűtsük le és tálaljuk teával vagy kávéval.

"Napoleon" sütik

Alig van olyan, aki ne szeretné a Napóleon tortát. A leveles tészta finom krémmel kombinálva páratlanul isteni ízt ad neki. Próbálja változatossá tenni az étlapot, és sütiket készíteni.

Hozzávalók

Krémhez

• csirke tojás - 1 db.
• cukor - 100 gr.
• búzaliszt - 40 gr.
• vanillin/vaníliás cukor – 5 gr.
• tej - 500 ml.
• vaj - 200 gr.

A tesztre

kész leveles tészta – 2 csomag (1 kg).

Készítmény

1. Olvasszuk fel a leveles tészta rétegeit.
2. Egy vágódeszkára és sodrófára szórunk egy kevés lisztet.
3. A tésztát a lehető legvékonyabbra nyújtjuk.
4. Vonalzó vagy forma segítségével vágjon ki egyforma csíkokat vagy négyzeteket a tésztából. Minden a képzeletétől függ.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük őket, és a sütőben megsütjük. Minél több réteg van, annál finomabb.
6. Sütőben sütjük, fokozatosan növelve a hőmérsékletet. Az ilyen készítményeket nagyon gyorsan elkészítik, ezért meg kell győződnie arról, hogy nincs égés.
7. Kihűtjük, félretesszük.
8. A réteghez elkészítjük a krémet. Ehhez forraljon fel 300 ml tejet cukorral.
9. 200 ml tejet egy tojással, liszttel és vaníliával mixerben elkeverünk.
10. Óvatosan öntse a keveréket a forrásban lévő tejbe. Minél vékonyabb a patak, annál jobb. Ebben az esetben a tejszínt folyamatosan keverni kell. A cukorral ellátott tej gyorsan megég.
11. A hozzávalókat 7-10 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen.
12. Mixerrel közepes sebességen verjük fel a tejszínt és a vajat simára és habosra.
13. Most már gyűjtheti a sütiket. Minden darabnak legalább 6-8 réteg kész tésztából kell állnia.
14. Hajtsa össze a megsült leveles tészta darabokat, mint egy szendvicset, alaposan vonja be, és keverje össze. A tetejére szórjuk a tésztamorzsákat.
15. A kész termékeket deszkára helyezzük és 6 órára nyomás alá helyezzük, majd 10-12 órára hidegbe, vagy hűtőbe tesszük.
16. Tálalás előtt dióval és kandírozott gyümölccsel díszítjük.

A kész leveles tésztának számos előnye van. A legfontosabb dolog az időigényes és fárasztó tésztakészítési eljárás hiánya. Nem minden háziasszony dönt így.

A leveles tészta mindenkinek más. Próba és hiba segítségével megtalálhatja azt, amelyik tetszik, és nem okoz sok gondot.

A tészta kinyújtásakor mindig használjunk lisztet. Segít megakadályozni, hogy a munkadarab hozzáragadjon a deszkához és a sodrófához, és a sütik kevésbé tapadnak a kezéhez.

Ha azt szeretnénk, hogy a tészta többrétegű legyen, akkor ne nyújtsuk ki túlságosan a rétegeket. Ellenkező esetben túl ropogós lesz. Lehet, hogy nem szereted.

A vaj használata lágyítja az ízt és lédússágot ad. Egy leveles tészta zsebébe tehetjük, akkor garantált a szaftosság.

Ha töltelékként cukrot használ, ne feledje, hogy megéghet. Gondosan figyelje a sütési folyamatot, és időben vegye le a sütiket a tűzről.

Lassan sütjük. A sütiket hideg sütőbe tesszük, fokozatosan felmelegszik, a tészta térfogata megnő. Használhat tojást a fényesség hozzáadásához. 5 percig alaposan dörzsölni kell. A sütés vége előtt ecsettel vigye fel a termékre.

Ha töltelékkel készítünk leveles tésztát, akkor hűtve tálaljuk. Ha szerettei forró pékárut szeretnének enni, figyelmeztetniük kell őket, hogy a töltelék nagyon forró lehet.

Ha tölteléknek használjuk a lekvárt, először keverjük össze keményítővel. Ez megakadályozza, hogy kiszivárogjon a munkadarabból.

A kész tésztából könnyű süti chipseket készíthetünk sörbe. A tésztát csak nagyon vékonyra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval vagy késsel felvágjuk, és a tetejét megszórjuk sóval. Néhány perc múlva elkészül a ropogós nassolnivaló.

A leveles tészta sok vajat tartalmaz. Mint minden olyan pékáru esetében, amelynek térfogata kitágul és megéghet, helyezze a tésztát sütőpapírra vagy sütőpapírra, amelyet zsírral vagy olajjal kikent. Ez megkönnyíti a kész sütik eltávolítását.

A sütésnek íze kell legyen. A süti készítésénél bátran használj vanillint, fahéjat, kardamomot, szerecsendiót és garantált a siker a konyhában.

Természetesen egyszerűbb leveles péksüteményt vásárolni a boltban, de a házi készítésűek még mindig kielégítőbbek és ízesebbek. Emellett a bolti leveles tésztából, élesztő nélkül készült termékek véleményem szerint kicsit durvák. A leveles tészta házilag elkészíthető tejföl hozzáadásával. Ezután a pékáruk puhák és omlósak lesznek. Nagyon fontos, hogy a leveles tésztát ne süssük túl a sütőben, különben túl kemény lesz. De ki lehet lépni ebből a helyzetből, csak áztasd be a sütiket forró teába. Mégis jobb, ha gondosan figyelemmel kíséri a főzési folyamatot, és időben távolítsa el a termékeket a sütőből.

Házi leveles tésztához érdemesebb krémes margarint használni. Közvetlenül darálás előtt kivesszük a hűtőből. Ezt a terméket liszttel kell összekeverni, és morzsás állapotba kell őrölni. Az összes hozzávaló hozzáadása után a tésztát a hűtőszekrényben kell pihentetni.

hogyan készítsünk leveles tésztát tejfölös sütihez

Hozzávalók:

• prémium búzaliszt - 400 g,
• tejföl - 0,5 evőkanál,
• tojássárgája - 1 db,
• tejszín margarin - 180 g,
• napraforgóolaj - 1 evőkanál,
• cukor - 2 evőkanál,
• só - egy csipet.

Főzési folyamat:

1.A kényelem érdekében gyűjtse össze az összes szükséges terméket, és kezdje el gyúrni a leveles tésztát. Vegyünk egy száraz tálat, és öntsük bele az átszitált lisztet, de nem az egészet, kb 2/3-át.

2.Most vegye ki a margarint a hűtőből. Durva reszelőn lereszeljük és lisztbe öntjük. Ha szükséges, a margarint egyszerűen felvághatja. Ezután a kezünkkel vajat és lisztmorzsát készítünk, vagy késsel apróra vágjuk az ételt.

3. Az általános keverékhez öntsük a tejfölt és a tojássárgáját, keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk.

4. Adjon hozzá egy kis mennyiségű sót ízlés szerint, használjon konyhasót vagy tengeri sót. És már nincs más dolgunk, mint hozzáadni a maradék lisztet, kézzel összegyúrni a tésztát. Az eredmény egy tapadásmentes csomó. A tésztát hűtőbe tesszük körülbelül 1-1,5 órára.

5. Nyújtsa ki a tésztát, és vágja apró darabokra, bármilyen méretű. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

6. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és helyezzük rá termékeinket. Édes sütiket készítünk, ami azt jelenti, hogy kristálycukrot szórunk a tetejére, de előbb megkenjük a felületét növényi olajjal vagy tojásfehérjével. Ha pedig cukrozatlan leveles tésztákat sütünk, akkor főtt sűrített tejjel vagy sörrel tálaljuk.

7. A házi készítésű leveles tésztát cukorral 15-18 percig sütjük, aranybarna és pelyhes lesz. A sütiket nem a tepsiben hagyjuk, hanem azonnal kivesszük. Egy szalvétával egy kerámia tányérba tesszük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Ninel Ivanova elmesélte, hogyan kell házi leveles tésztát készíteni, a szerző receptjével és fotójával.