Ljeto je vrijeme svježeg povrća i voća. I ovo je tako divno: možete skuhati toliko ukusnih stvari od onih proizvoda koji su nam zimi bili nedostupni: ili ih uopće nije bilo, ili su im cijene u supermarketima bile previsoke. Ali sada možemo obnoviti zalihe vitamina u našem tijelu i počastiti se zanimljivim receptima. Variva od povrća najčešće se pripremaju ljeti (osim salata, naravno!). I nije iznenađujuće - kombiniranjem različitih sastojaka svaki put možete dobiti novi okus i novo jelo. Tikvice su po tom pitanju posebno dobre - slažu se s apsolutno svime: rajčicama, paprikama, patlidžanima... A s njima dobro idu i gljive - šampinjoni.
Sada ću vam reći kakve ukusne stvari mogu ispasti iz ovoga.
1 mali luk;
- 8-10 komada gljiva;
- 2 manje tikvice ili 1 srednja;
- biljno ulje;
- sol i papar.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Meni osobno ovo nije baš ugodna stvar - uvijek plačem dok režem luk. Ako nije moguće ovu časnu dužnost prenijeti na svog muža, onda pokušavam zviždati ili puhati tijekom procesa rezanja: znate, to stvarno pomaže! Kažu da još možete žvakati žvakaću gumu - tada neće biti ni suza. Ali ovu metodu još nisam isprobao na sebi, pa to neću reći s punom odgovornošću. 
Stavite tavu na vatru, ulijte u nju biljno ulje i zagrijte ga. U tavu stavite nasjeckani luk, smanjite vatru i uz povremeno miješanje pirjajte luk 7-10 minuta. 
Za to vrijeme bavit ćemo se tikvicama. To mogu biti tikvice ili obične sorte tikvica, po vašem nahođenju. Pokušajte upotrijebiti mlade tikvice za varivo sa šampinjonima - mnogo su ukusnije. 
Tikvice očistimo (vrlo je zgodno to raditi gulilicom za povrće) i prvo ih narežemo na kolutiće, prilično tanke - debljine 2-3 mm, a zatim te kolutove narežemo na 2-3 dijela, ovisno o veličini tikvice. . 
Luk će biti upravo spreman - postat će blago zlatan i proziran. 
U to dodajte nasjeckane tikvice i promiješajte. I opet pošaljite tavu na laganu vatru 5-8 minuta. Posudu možete pokriti poklopcem. 
Dok se tikvice i luk pirjaju, prijeđimo na sljedeći sastojak variva od tikvica. Ovo će biti šampinjoni. Imao sam sreće - kupio sam kraljevske šampinjone. U usporedbi s običnim, imaju tamniji čep i nešto su veće veličine. Što se tiče okusa, i ovdje imaju koristi - imaju bogatiju aromu i svijetli mošusni okus. Osim toga, oni su gušći, pa se puno bolje ponašaju tijekom toplinske obrade. Nažalost, u našim krajevima nisu tako čest gost na policama trgovina. Tako po potrebi možete pripremiti varivo s tikvicama i običnim šampinjonima. Bit će ukusno, naravno, sa šumskim gljivama, ali ovo je sasvim drugo jelo i drugačiji recept. 
Šampinjone operite i narežite na ploške. 
Za to vrijeme tikvice će postati mekane. 
U tikvice dodati nasjeckane šampinjone i promiješati. Pojačajte vatru do maksimuma, pričekajte 1-2 minute, zatim ponovno smanjite vatru, zatvorite poklopac i pirjajte gljive i tikvice 7-10 minuta. Za to vrijeme možete 2-3 puta propirjati šampinjone, luk i tikvice. 
Varivo ne smijete dugo držati na vatri - tikvice se brzo kuhaju, a gljive još više (šampinjoni se mogu jesti i sirovi), tako da im uopće neće trebati dodatna toplinska obrada. 
Na samom kraju gulaš posolite i popaprite po ukusu. 
To je sve, tikvice s gljivama i lukom su spremne. Mogu se jesti odmah, vruće, a možete i ostaviti da se malo ohlade. Ali ipak mi je najdraža varijanta hladno varivo od tikvica i šampinjona. 
Ovo je također vrlo zgodno: sve možete pripremiti unaprijed i sakriti u hladnjak, a izvaditi neposredno prije posluživanja. 
Tikvice pržene sa gljivama možete pripremati kao samostalno jelo, kao namaz na kruh ili kao prilog mesu. Povrće je u savršenoj harmoniji jedno s drugim, zasićeno aromom češnjaka i kopra. Dobija se svojevrsni lijeni kavijar od tikve sa šampinjonima, ukusan, zasitan i vrlo aromatičan.
Ohlađene pržene tikvice su vrlo dobre, posebno drugog dana, kada odstoje u hladnjaku i potpuno su zasićene svim aromama začina i bilja. Stoga preporučam veliku porciju pripremiti od kilograma tikvica (2-3 komada) koje možete u čistoj staklenoj posudi čuvati 3-4 dana u hladnjaku. Među obveznim komponentama jela, koje se ne mogu isključiti s popisa sastojaka, su kopar, češnjak, tijesto od rajčice i kiselo vrhnje. Ako uklonite barem jedan od njih, jelo će izgubiti svoj karakterističan okus. Ali možete i bez zelenog luka ako ga iznenada nemate pri ruci. Jelu daje posebnu, proljetno svježu aromu, ali bit će ukusno i bez mladog luka!
Sastojci
- tikvice 1 kg
- šampinjoni 200 gr
- luk 1-2 kom.
- češnjak 2 zuba
- kopar 0,5 hrpa
- zeleni luk 0,5 hrpa.
- sol 1-2 žličice.
- mješavina mljevenih paprika 2 iverja.
- biljno ulje 3 žlice. l.
- tijesto od rajčice 2 žlice. l.
- kiselo vrhnje 2 žlice. l.
Kako kuhati pržene tikvice s gljivama
Jelo poslužite toplo ili ohlađeno. Ukusno s kriškom baguettea, svježeg ili lagano prepečenog.
- gljive (korištene su u ovoj metodi kuhanja, ali mogu se zamijeniti bukovačama ili bilo kojim šumskim gljivama) - 300 grama;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- biljno ulje - 4-5 tbsp. žlica;
- tikvice - 1 komad;
- kopar, peršin (ili bilo koje drugo svježe začinsko bilje) - 1 hrpa;
- sol - po ukusu;
- Začini "Talijansko bilje" - 1 žličica.
Kako kuhati gljive i tikvice recept sa fotografijom:
Okus gotovog jela prvenstveno ovisi o kvaliteti proizvoda. Tikvice je najbolje kupovati od sredine svibnja do sredine srpnja. Ranije neće sadržavati nikakvu korist, ali kemikalije, zahvaljujući kojima je moguće staviti ranu berbu na prodaju, samo će naštetiti tijelu, a kasnije plodovi postaju žilavi i imaju gušću kožu i sjemenke.
Optimalna veličina za tikvice je 20-27 cm, boja bi trebala biti ujednačena. Ne kupujte voće s udubljenjima, jer... To su manifestacije početaka procesa raspadanja. Svježe tikvice imaju sočan rep, ako ga odlomite, na komadu će se pojaviti kapljice. Inače plod je ubran prije više od 12 sati.
S gljivama također treba biti jako oprezan. Pogrešno je mišljenje da se šampinjoni ne mogu otrovati. Gusti i elastični klobuci, ujednačena sjena, odsutnost udubljenja i karakteristična lagana aroma gljiva glavni su znakovi visokokvalitetnih gljiva. Odlučite li se za šumske, kupujte ih samo od provjerenih prodavača ili budite vrlo oprezni kada ih skupljate sami.
Dakle, za pripremu ovog jela potrebno je oguliti luk, oprati ga, narezati na tanke kolutiće ili pola kolutića.
Mrkvu narežite na trakice ili je naribajte na krupnije ribež.
Šampinjone operite i narežite na jednake ploške. Budite oprezni, neki zahtijevaju dodatnu obradu. Čak ni šampinjone, pogotovo ako su već veliki, ne bi škodilo preliti kipućom vodom ili prokuhati nekoliko minuta u kipućoj, blago posoljenoj vodi, a kamoli šumske gljive.
U tavu ulijte ulje, zagrijte ga, dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni. Zatim dodati nasjeckanu mrkvu.
Povrće zajedno pirjajte par minuta, dodajte mu gljive, promiješajte i posolite.
Svježe začinsko bilje nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
Tikvice još samo ogulite i očistite od sjemenki (ako je plod mlad, možete jednostavno odstraniti repove), oprati, narezati na trakice i dodati ostalim sastojcima. Pirjajte par minuta, dodajte začine, dobro promiješajte i pirjajte 10-15 minuta.
Šampinjoni i tikvice su spremni. Ostaje samo odabrati najprikladniji prilog.
Sezona tikvica je u punom jeku, a ja nastavljam pripremati jednostavna i ukusna jela s ovim divnim povrćem. Danas predlažem pečenje tikvica s gljivama i mladim krumpirom u pećnici. Ovo je potpuno samostalno jelo, idealno za doručak ili večeru. Ovo jelo možete peći u porcijskim kalupima ili u jednom većem plehu. Visoko preporučeno!
Bolje je uzeti mlade tikvice koje nije potrebno guliti. Izrežite ih na krugove debljine 5 mm.
Šampinjone narežite na ploške.
Mladi krumpir također narežite na ploške debljine 4-5 mm.
Kalupe namažite uljem i naizmjenično slažite tikvice, šampinjone i krumpir. Posolite i pospite mljevenim crnim paprom. Također možete posuti začinskim biljem po ukusu. Na vrh nasumično rasporedite nasjeckani češnjak.
Preko povrća i gljiva prelijte vrhnje.
Odozgo pospite sirom. Obložite kalupe folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva oko 20 minuta. Zatim maknite foliju i pecite dok krumpir ne porumeni i skuha se.
Tikvice sa šampinjonima i krumpirom možete poslužiti odmah tople, ali su ukusne i tople ili hladne.
Korak 1: pripremite gljive.
Dakle, počnimo pripremati jelo s gljivama. Šampinjone isperemo pod mlazom vode da uklonimo razne nečistoće, odmah zatim ih osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima i stavimo na dasku za rezanje. Od svake stabljike gljive odrežemo krišku, obnovimo je, a zatim gljive narežemo na tanke slojeve ili srednje komade. Gotove šampinjone prebacite na čisti tanjir.Korak 2: pripremite tikvice.
Prelazeći na tikvice, temeljito ih isperite pod tekućom vodom. Zatim ga stavimo na dasku za rezanje i pogledamo koru; ako je povrće mlado, ostavimo ga, a ako nije, koru treba odrezati. Nakon toga čiste tikvice narežite na komade proizvoljnog oblika veličine otprilike 2-3 centimetra i premjestite na poseban tanjur. Korak 3: nasjeckajte luk.
Zatim ogulite crveni luk, isperite ga pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem izrežite ga ili na vrlo male komadiće ili na lijepe tanke polu kolutove. Izrađeni luk ostaviti na dasci za rezanje. Korak 4: pripremite gljive i tikvice.
Stavite tavu na plamenik, ulijte malo biljnog ulja i uključite temperaturu štednjaka na srednju. Na zagrijanu masnoću stavite nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni 2 - 3 minute. Zatim dodati nasjeckane šampinjone i pržiti ih 10 minuta ili dok vlaga potpuno ne ispari, povremeno sve miješajući kuhinjskom kuhačom da ne zagori.
Zatim šampinjonima dodajte komadiće tikvica, sol i mljeveni crni papar po ukusu i sve promiješajte kuhinjskom kuhačom. Pržite jelo još nekoliko minuta dok nije potpuno kuhano tikvica I obrazovanje na njegovoj površini ukusna smeđa korica. Čim se to dogodi, možete isključiti vatru i nastaviti s posluživanjem jela.
Korak 5: poslužite gljive s tikvicama.
Pripremljene tikvice s gljivama još vruće stavite na porcije i poslužite kao samostalno jelo za laganu večeru, posni ručak ili kao prilog uz pečeno, pirjano ili prženo meso. Jednostavno, ali ukusno jelo za cijelu obitelj je spremno! Dobar tek!
Tikvice možete zamijeniti tikvicama, a umjesto šampinjona upotrijebite bilo koje druge jestive gljive po želji.
Osim crvenog luka, u jelo od tikvica i gljiva možete dodati nasjeckane režnjeve češnjaka, patlidžan, razno zelenje, poput peršina, kopra, mladog luka, celera ili špinata.
Aromatični začini poput bosiljka, mažurana, čubra, kumina, mljevenog bijelog papra i komorača odlično se slažu s jelima od povrća.
