Pileći bataci punjeni šampinjonima i sirom ukusno su toplo jelo koje je prikladno ne samo za obiteljsku večeru, već ga rado jedu i gosti za blagdanskim stolom. S minimalnim skupom sastojaka možete pripremiti vrlo ukusno i lijepo jelo, a ne morate čak ni vaditi mlin za meso ili blender iz ormarića.
Za pripremu punjenih pilećih bataka uzmite sastojke s popisa. Noge je potrebno oprati i osušiti papirnatim ručnikom.
Uklonite kožu s mesa; lako se skida, poput čarape.
Meso odvojiti od kostiju, sitno nasjeckati i usitniti kuhinjskom sjekiricom. Kosti se zatim mogu koristiti za pripremu juhe za juhu ili umak.
Luk i gljive sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumene u maloj količini biljnog ulja.
Ohladite gljive i luk, premjestite na mljevenu piletinu, dodajte naribani sir. Masu je potrebno posoliti i popapriti.
Pomiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko.
Napunite pileću kožu mljevenim mesom. Uvucite ga sa strane koljena.
Stavite u posudu za pečenje, posolite i popaprite, te u tepsiju ulijte malo vode. Punjene pileće batake pecite na 180 stupnjeva u pećnici uz gornje i donje grijanje 30 minuta.
Uključite konvekciju i pecite batake još 5-10 minuta. Za to vrijeme će dio sira iscuriti u tavu, a dobit ćete i nevjerojatno ukusan umak od sira koji ide uz svaki prilog.
Punjeni pileći bataci sa šampinjonima i sirom su gotovi. Vrlo ukusno uz pire krumpir, ukiseljene krastavce i svježe začinsko bilje. Zabavi se!
Vjerojatno ne punite svi piletinu ili njezine dijelove. Ali većina ih sigurno voli. Moja obitelj voli punjene pileće nogice.
Naravno, ovo nije najbrže jelo, ali ako traže, onda ga kuham. A danas ću vam pričati upravo o njima, pilećim batacima, i o mom načinu punjenja što detaljnije. Nadam se da ćete me pratiti i voljeti ovo jelo koliko i mi.
Ukupno vrijeme kuhanja - 1 sat 40 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 45 minuta-1 sat
Trošak - 4 dolara
Sadržaj kalorija na 100 g - 157 kcal
Broj porcija – 6 butova (to je otprilike 3 porcije)
Kako kuhati punjene pileće noge
Sastojci:
Noge - 6 komada(piletina)
Bugarski papar– 70 grama
Rajčica - 80 grama
Češnjak – 6 češnja
Peršin – 2 grančice
Zeleni luk - 20 grama
Tvrdi sir - 30 grama
Dvopek – 3 žlice
Kukuruzna krupica- 1 žlica
Jaje – 1 komad
Brašno - 2 žlice
Crni papar - na okus
Mlijeko - 1 žlica
Sol - po ukusu
priprema:
Jedan jako bitan savjet: puno je bolje da nisu pileće nogice, nego batak sa zabatkom. Za što? Pa, najvažnije je zbog prisutnosti kože. Djelomično ćemo ga uzeti s bedara i kasnije bez poteškoća omotati noge. Što učiniti s preostalim batacima? Samo ih pecite jednu do druge, ili skuhajte brudet, pripremite juhu... Sigurna sam da neće propasti. Ako ste tek kupili nogice i vidite da na njima ima dovoljno kože, onda ih na kraju nadjeva odozgo izbockajte drvenim štapićem koji morate odabrati prilikom posluživanja. Ali, koliko vidim noge odvojeno, one imaju samo pola kože, tako da uvijek uzmem noge. Recimo da ste ipak kupili nogu po mom savjetu. Gradit ćemo na ovome. Nešto iznad zgloba noga-bedro zarežite kožu u krug. 
Pažljivo ga uklonite; ako se iznenada negdje zaglavi (film se drži na mjestu), lagano pomažemo nožem. Ali koža se skida s nogu brzo, lako i bez problema, tako da ne bi trebalo biti problema u obliku suza. Ostavljamo ovu kožu okrenutu naopako, na samom dnu. 
Odrežite but, ako ga ima. 
Zatim morate odvojiti kost. Da bismo to učinili, napravimo uzdužni rez. 
Oštrim nožem odvojiti meso od kosti, počevši od gornje hrskavice (odvajati u krug). 
Kako nemam škare (što je šteta, ali ih ipak neću kupiti), jednostavno odrežem kost (pritisnem nožem) u predjelu hrskavice, a potonju ostavim na mjestu. Budite oprezni - ne želite oštetiti kožu.
Češnjak ogulite i provucite kroz prešu ili nasjeckajte nožem. Izračun: jedan češanj po kraku. Naravno, mnogi ne vole češnjak, a ako vam nije baš po volji, zamijenite ga preprženim lukom... iako neće biti tako mirisno, ali ovo kažem - ja sam veliki ljubitelj češnjaka.
Dakle, pred sobom vidimo svojevrsno polje za fantaziju. Ne, ni pod kojim uvjetima neću uvijati ovo meso; Sada samo posolite i popaprite piletinu i natrljajte je češnjakom, ostavite da odstoji i upije se, a mi ćemo raditi nadjev. 
Nudim vam nadjev od povrća koji našim batacima daje nevjerojatnu sočnost i sastoji se od najpovoljnijih proizvoda. Uzimamo crvenu papriku (baburu, ispadne pola male), operemo je, očistimo od sjemenki i narežemo na male kockice. Ne volim zelenu, ali narančasta i žuta su također dobre. Paradajzu također odstranimo sjemenke, jer nemamo koristi od sve te tekućine, te ga narežemo na isti način kao i papriku - na kockice. Zeleni luk i peršin sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte, lagano posolite i popaprite. Nadjev ravnomjerno rasporedimo preko raširenih butova. 
Zatim sve pažljivo uvrnemo i vratimo u kožu. 
Budući da imamo malo više kože nego što je potrebno, samo je zamotajte unutra. Ne morate ništa drobiti - vrlo je praktično. 
Sada krenimo s pohanjem. Sir naribajte na prilično fino ribež i pomiješajte s krušnim mrvicama i kukuruznom krupom. Nisam baš ovu žitaricu imala pri ruci, ali je nisam htjela kupiti samo zbog pohanja, pa sam je zamijenila dodatnom žlicom krekera. Inače, možete ga zamijeniti grizom, ali i toga više nema...
Vilicom lagano umutiti jaje i mlijeko.
Uzimamo naš nadjeveni but, uvaljamo ga u brašno, zatim u jaje i na samom kraju u sir i prezle. 
Posudu za pečenje obložiti nauljenim papirom. Jednom sam ga prekrila folijom i gorko požalila - pohanje se nemilosrdno zalijepilo za njega i morala sam ga doslovno milimetar po milimetar otkidati s krakova. Dakle, bez folije! Pa ja sam napravila još malo nadjeva i pošto sam već počela punila batake, izrezujući kost, zamotavajući nadjev i opet pohanje. 
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o vašoj pećnici i veličini butova. U početku ga nije potrebno zagrijavati. Ako ga stavljate na hladno mjesto, produžite vrijeme pečenja za 5-10 minuta.
Prilog može biti apsolutno sve. Na veći lim za pečenje stavite batake i uz njih ispecite ploške krumpira. Ovdje je dobrodošla i kuhana riža i svježa salata. Dakle, izbor je vaš! Hrskava korica, sočna piletina - mmm, odlično jelo!
Dobar tek! 
Prozaični pileći bataci, koji su zbog svoje jeftinosti i jednostavnosti pripreme tako često na našem jelovniku, mogu se magično pretvoriti u pravu kraljevsku poslasticu. A ova transformacija neće koštati previše. Punjene pileće noge izgledaju sjajno na blagdanskom stolu, ali ga ne ukrašavaju dugo, jer se odmah pojedu.
Pa, sada pogledajmo pobliže kako kuhati punjene noge. Ovo je malo problematično, ali nije teško, a rezultat je vrijedan toga. Jer, vjerujte mi, jako je ukusan!
Najprikladniji nadjev za punjenje pilećih bataka su gljive sa sirom. Opcija je gotovo win-win, jer gotovo svi vole ovu kombinaciju.
Punjeni pileći bataci, sočni, mekani i nevjerojatno ukusni, zasigurno će oduševiti vaše drage goste. A za svoje najdraže radnim danom možete pripremiti svijetle i originalne marinirane pileće batake u pećnici.
| Sastojci za recept: punjeni pileći bataci u pećnici | |
|---|---|
| Pileći bataci | oko 1 kg |
| Šampinjoni gljive | 200 grama |
| Žarulja | 1 mala (100 grama) |
| Kiselo vrhnje ili majoneza | 2 žlice |
| Sir (kao nizozemski) | 70 grama |
| Peršin | nekoliko grančica |
| Sol | ukus |
| Mljeveni papar | ukus |
Punjene pileće noge u pećnici korak po korak fotografije
Luk očistimo, operemo i sitno nasjeckamo.
Šampinjone operite i narežite na sitne kockice.
Na tavi popržite luk dok ne postane proziran.
Dodati gljive i pržiti dok gljive ne počnu rumeniti. Ugasite vatru i malo ohladite. Dok se gljive hlade, vrijeme je da počnemo raditi na pilećim batacima.
Prije punjenja pilećih bataka potrebno ih je pripremiti. S njih uklanjamo preostalo perje, ako ga ima.
Zatim pažljivo, da je ne oštetimo, pomaknemo kožu do baze noge, kao da skidamo čarapu. Istodobno nožem odrežite film koji pričvršćuje kožu na meso. Puštamo but dok ne iscuri meso.
Kad čarapu skinemo, rezačima ili teškim nožem zarežemo kost.
To radimo sa svim nogama. Kao rezultat, trebale bi nam ostati kožne torbe i zasebna kost s mesom.
Odvajamo meso od kostiju, istovremeno uklanjajući previše grube filmove i bijele vene.
Meso propuštamo kroz mlin za meso.
Peršin operite i sitno nasjeckajte.
50 grama sira narendati na krupnije rende.
U zdjelu stavite mljeveno meso, sir, gljive i luk. Dodajte kiselo vrhnje ili majonezu. S majonezom će potkoljenica punjena šampinjonima i sirom ispasti sočnija, a s kiselim vrhnjem bit će manje kalorična. Odaberite svoju opciju :). Sol i papar.
Miješati.
Dobivenim mljevenim mesom pažljivo napunite vrećice od pileće kože.
Punjene noge stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
Podmažite vrh majonezom ili kiselim vrhnjem. Još uvijek preporučujem da koristite majonezu za podmazivanje, tada će kora ispasti ljepša i zlaćanija.
Preostali sir (20 grama) naribajte na sitno ribež i pospite po golim mjestima punjenih butova. Tada će se prilikom pečenja sir otopiti i istjecat će manje soka.
Običnu piletinu možete jesti čak i svaki dan, ako nježnom mesu svaki put date novi okus kroz začine, marinadu i opću tehnologiju. Danas u pećnici pečemo punjene pileće batake bez kostiju, tanku kožicu punimo gljivama i sirom. Vrhunac jela je sam način kuhanja. S potkoljenica skinemo kožu, izvadimo kost i sav sadržaj, a zatim slobodni prostor ispunimo pripremljenim nadjevom.
Za sočnost, pokrijte vrh proizvoda kiselim vrhnjem i pospite kurkumom i slatkom paprikom kako biste stvorili ukusnu koricu. Okus je svijetao i bogat, a način kuhanja savršeno diverzificira uobičajene pileće batake, koji su najčešći gosti na večernjim stolovima.
Sastojci: 
- pileće noge - 1 kg (8-10 kom.);
- sir - 100 g;
- svježi ili odmrznuti šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 1-2 žlice. žlice;
- kurkuma, paprika - po ½ žličice;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje (za prženje) - 2-3 žlice. žlice.
Punjene pileće noge u pećnici korak po korak s fotografijama
- Krenimo od nadjeva. Sitno nasjeckajte oguljeni luk i stavite ga u tavu zagrijanu na biljnom ulju. Pržite uz miješanje 3-5 minuta.
- Dodati šampinjone narezane na ploške (gljive mogu biti svježe ili odmrznute). Pržite na srednjoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Neka se ohladi.
- Sir u tri velike trake. U radnoj zdjeli pomiješajte s gljivama.
- Prijeđimo na piletinu. Noge operemo i počupamo iglice perja koje su ostale na komadima. Zatežemo kožu - povlačimo je od širokog ruba potkoljenice prema dolje do zgloba. Ako vam smeta tanki prozirni sloj koji se nalazi između mesa i kože, lagano ga odrežite nožem. Pažljivo djelujemo tako da koža ostane netaknuta.
- Velikim nožem ili kuhinjskom sjekirom ciljamo u najuži dio potkoljenice i prorezujemo kost, nastojeći ne dotaknuti pileću kožicu koja je ostala na dnu zgloba.
- Kao rezultat toga dobivamo prazne "čarape" od kože i odvojeni dio s mesom na kosti.
- Meso odvojite od kostiju i narežite na manje komade. Za recept je potreban samo dio pilećeg mesa (oko pola). Preostale kosti možete iskoristiti pri kuhanju pileće juhe.
- Dodajte piletinu u smjesu gljiva i sira. Posolite, popaprite i promiješajte.
- Napunimo praznine kože - čvrsto ih napunimo nadjevom, ali ne dopuštajući da se tanka koža pokida.
- Uguramo slobodni rub kože unutar potkoljenice. Punjenje treba biti potpuno skriveno ispod kože. Radi sigurnosti, rubove možete učvrstiti čačkalicom, ali ako sve pažljivo radite, to nije potrebno.
- Nadjevene pileće nogice stavite u posudu za pečenje.
- Lagano premažite kiselim vrhnjem, pospite kurkumom i slatkom paprikom. Po želji možete obradke posuti solju/paprom, ali ako je nadjev dovoljno posoljen i popaparen to nije potrebno.
- Punjene pileće batke pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta.
- Poslužite vruće uz bilo koji prilog.
Punjene pileće nogice bez kostiju punjene gljivama i sirom su spremne! Dobar tek!
Kao što svi znamo, od pilećeg mesa mogu se pripremiti nevjerojatno različita ukusna jela. Vrlo su popularni i zato što se brzo i jednostavno pripremaju. Danas ćemo pogledati kako kuhati punjene pileće batake. Koristit ćemo različite nadjeve. Ovo je jelo izvrsna opcija za domaćicu početnicu da stekne iskustvo, jer nisu potrebni posebni proizvodi, a recepti su jednostavni.
opće informacije
Punjeni pileći bataci su sočni i mekani, savršeni za dječju večeru ili ručak. Zahvaljujući raznim nadjevima, oni postaju univerzalno jelo koje će biti prikladno i za praznike i za radne dane. Jedina poteškoća u kuhanju je uklanjanje kože. To mora biti učinjeno tako da se ne pokida. Ali nakon nekoliko vježbi, sve će vam biti lako. Jedan savjet: kad kupujete batake u dućanu, odaberite proizvod s čvrstom kožom, bez poderotina. Dakle, koža je skinuta, nakon čega je potrebno odrezati kost s ruba mesa.
Sada odvajamo meso i počinjemo stvarati. Odaberite mljeveno meso: sušeno voće, kašu, povrće ili gljive. Nakon završetka procesa punjenja, vraćamo kožu na svoje mjesto, možete je zašiti nitima. Kako kuhati? Postoje dvije glavne mogućnosti: pržiti u tavi i peći u pećnici. Ako sastojke za nadjev unaprijed popržite ili prokuhate, jelo možete pripremiti za samo nekoliko minuta. Za poboljšanje okusa batak se prije prženja preporuča uvaljati u krušne mrvice.
Recept za pileće batake punjene gljivama
Za deset porcija trebat će nam sljedeći proizvodi: pileći bataci - deset komada, jedan luk, biljno ulje, gljive - 150 grama, češnjak - tri režnja, papar, sol, majoneza - dvije žlice, kopar, kiselo vrhnje - 100 grama. Kuhanje pilećih bataka punjenih gljivama. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodati sitno nasjeckane šampinjone i pržiti 10 minuta dok tekućina potpuno ne ispari. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Dodajte papar, sol, majonezu, protisnuti češnjak, kopar i sve dobro promiješajte.
Pripremite batake: izvadite kost, napravite rezove oko nje da napravite "vrećicu". Unutra stavimo nadjev, otkinemo ga čačkalicom i stavimo u kalup. Pomiješajte kiselo vrhnje s paprom, solju i koprom, namažite njime noge i stavite u hladnjak na dva sata. Zatim zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 40 minuta Punjeni pileći bataci su gotovi.
Sličan recept, ali kompliciraniji
Dodavanjem nekih sastojaka dobivamo nevjerojatno ukusno jelo jednostavno za pripremu. Sastojci: osam bataka, jedna glavica luka, šampinjoni - 200 grama, jedno kokošje jaje, 100 grama kokosovih listića, jedna kašičica putera, biber i so. Batak odmrznemo i pazeći da ga ne oštetimo odstranimo mu kožu. File odvojiti od kostiju i obavezno propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne porumeni. Gljive sitno nasjeckajte i dodajte luku u tavi, pržite dok ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Mljevenom mesu dodati ohlađen luk i gljive, posoliti i popapriti, dobro izmiješati. Smjesom napunite kožu i omotajte je koncem.
Neka se čini da je pred nama cijeli batak. Umočite ga u razmućeno jaje, zatim stavite u kokosove ljuskice i dobro uvaljajte u njih. Nakon toga stavite u lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite dok se ne pojavi ukusna zlatna korica. Za pečenje punjenih pilećih bataka do ovog stanja trebat će vam oko 25 minuta.
Recept za batake punjene sirom
Ako pileće batake napunite sirom i češnjakom i dodate mladi luk, dobit ćete vrlo ukusno i originalno jelo. Međutim, morat ćete napraviti prilično složeno pohanje. Sastojci: kilogram i po bataka, 200 grama sira, dva češnja češnjaka, 20 grama mladog luka, dvije kašike majoneze, jedna kašika kečapa, dva jaja, sto grama mlijeka, biljno ulje, biber i sol. A sada punjeni pileći bataci (recept za kuhanje). Sir naribajte na krupnije ribež, dodajte češnjak propušten kroz prešu i mladi luk, usitnjavajući ga.
Začinite majonezom, kečapom i promiješajte. Izvadite kosti iz potkoljenica, popaprite i posolite s obje strane. Na sredinu staviti nadjev od sira i zarolati u kolut. Sve batake kuhamo na ovaj način. Umutiti jaja s mlijekom, svaki dio umočiti u smjesu, a potom uvaljati u brašno. Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite naše meso u nju. Pržite dok ne porumene s obje strane na jakoj vatri. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri. Pileći bataci punjeni sirom su kuhani. Poslužite uz prilog i salatu od povrća.
Bataki punjeni suhim šljivama: pripremna faza
Sastojci: pileći bataci - osam komada, jedna glavica luka, suhe šljive - 100 grama, orasi - 40 grama, tvrdi sir - 60 grama, češnjak - tri češnja, pavlaka ili majonez - četiri kašike, peršin, maslac - 50 grama, biber svježe mljeveni . Dakle, idemo pripremiti punjene pileće batake. Recept je sljedeći. Operite i osušite batake, skinite im kožu. U tanjurić protisnite češanj češnjaka, malo posolite i popaprite, dodajte majonezu i promiješajte.
Tom smjesom namažite kožu sa svih strana i prijeđite na punjenje. Oprane suhe šljive preliti kipućom vodom 15 minuta. Potom ocijedite tekućinu i sitno nasjeckajte, prije toga izvadite sjemenke. Orahe nasjeckajte ne baš sitno. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte, sir naribajte na srednje velike ribeže. Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
Postupak pripreme bataka sa suhim šljivama
U tavi zagrijte malo maslaca i biljnog ulja, dodajte luk, papar, sol i pržite dok ne omekša. Meso odvojiti od kostiju i samljeti u blenderu. Mljevenom mesu dodajte ostatak maslaca i izmiješajte rukama. Dodajte orahe, suhe šljive, luk, češnjak, peršin, papar i sol.
Temeljito promiješajte. Ovim nadjevom napunite pileću kožicu, ne jako čvrsto, slobodni rub učvrstite čačkalicom. Batake namazati majonezom/kiselim vrhnjem i staviti u tepsiju. Punjene pileće batke pecite u pećnici pola sata, zagrijanoj na 180 stupnjeva. Gotovo jelo možete poslužiti i kao hladno predjelo i kao glavno toplo jelo.
