Biskvit s kremom i glazurom. Krema za biskvit: recepti

05.08.2023

Dječji meni

Pravilno pripremljena krema može učiniti bilo koji biskvit nevjerojatno ukusnim, pa čak i ispraviti situaciju ako kolači nisu bili baš uspješni. Zahvaljujući raznim impregnacijama, svaki put možete pripremiti slastice različitih okusa i aroma. Za pripremu kreme nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine. Velika prednost jela je što se može koristiti za pripremu ne samo kolača, već i palačinki, eklera i slamki.

Što je krema

Ovo je impregnacija za pečenje slatkih slastica, koja se priprema toplinskom obradom sastojaka - kuhanjem. Krema za biskvit može biti gusta i prozračna, vrlo slatka i blago kiselkasta, s okusom čokolade ili mlijeka. Bilo koja od ovih opcija delikatesa ima baršunastu teksturu i nevjerojatnu aromu, poznatu mnogima iz djetinjstva.

Kako to učiniti

Nije teško pripremiti kremu za biskvit, ali postoje male nijanse s kojima biste se trebali upoznati prije početka procesa:

Pravilno pripremljena poslastica trebala bi biti srednje debljine kako bi dobro držala oblik.
Za prozračnu teksturu natopljene kreme umutite je mikserom ili pjenjačom.
Po želji, bilo kojoj kremi možete dati željenu aromu i okus miješanjem s vanilinom, limunovim sokom ili koricom, pulpom naranče, pireom od banane, kandiranim voćem ili orasima.

Recept za kremu za biskvit

Ako želite nešto slatko, napravite biskvit s kremom. Ova poslastica neće vam oduzeti vrijeme, ali ćete zato moći uživati u nevjerojatnom okusu domaćeg deserta. Postoji mnogo recepata (s fotografijama) za njegovu pripremu, a sva njihova složenost leži u pripremi potrebnih sastojaka i praćenju slijeda radnji. Ako vas takve poteškoće ne plaše, slobodno počnite peći izvrsnu tortu s kremom.

Klasičan recept

Vrijeme: 18 minuta.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 163 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća: lako.

Biskvit s kremom pripremljen prema ovom receptu klasik je slastičarske umjetnosti. Lako se pravi, delikatne je teksture i savršeno natapa kolače. Ova prozračna krema od keksa zadivljujuće je arome vanilije i može se koristiti za punjenje drugih delicija - tuljaca, palačinki, peciva, kolača.

Sastojci:

mlijeko (3,2%) – 1 l;
granulirani šećer - 0,3 kg;
jaje - 4 kom .;
brašno (1 stupanj) - 0,12 kg;
maslac (maslac) - 20 g;
vanilin šećer - 10 g.

Način kuhanja:

Zakuhajte mlijeko, dodajte šećer, miješajte dok se svi kristalići ne otope.
Pjenjačom ili mikserom umutiti jaja s brašnom.
Ulijte ½ dijela mješavine mlijeka i šećera u smjesu od jaja i promiješajte. Ulijte u preostalo mlijeko.
Stavite na štednjak, pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Dodajte maslac, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Premjestite kremu u duboku zdjelu, umiješajte vanilin šećer, prekrijte folijom i ohladite.

Vrijeme: 25 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 74 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Brza krema za biskvit radi se od bjelanjaka. Velika prednost recepta je minimalan skup sastojaka i dugi rok trajanja. Važan uvjet za stvaranje proteinske kreme je korištenje čistog posuđa. Najmanja prisutnost vlage ili masnoće na stijenkama posuda postat će prepreka za dobivanje visokokvalitetne kreme za biskvit.

Sastojci:

bjelanjke (kokošja jaja) - 3 kom .;
voda - 80 ml;
granulirani šećer - 1 žlica. l.;
limunska kiselina - prstohvat.

Način kuhanja:

Pomiješajte vodu i šećer u loncu, zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Spremnost sirupa provjerite ovako: stavite ga u posudu s hladnom vodom i, ako se stvorila meka kuglica, maknite ga sa štednjaka.
Dodajte limunsku kiselinu i promiješajte suhom drvenom kuhačom.
Bjelanjke tucite mikserom dok ne dobijete stabilan snijeg.
Kombinirajte proteinsku smjesu s vrućim sirupom i pažljivo promiješajte.
Stavite zdjelu u zdjelu s ledenom vodom i nastavite mutiti dok se krema potpuno ne ohladi.

Od kondenziranog mlijeka

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 328 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Krema za biskvit od kondenziranog mlijeka ima nevjerojatan mliječni okus i bogatu aromu. Prednost ovog recepta je što možete odabrati kondenzirano mlijeko po vlastitom nahođenju - obično ili kuhano. To će promijeniti boju, konzistenciju i okus impregnacije biskvita. Ako ne planirate liječiti djecu, možete dodati konjak, rakiju ili rum.

Sastojci:

kondenzirano mlijeko - 0,25 kg;
maslac (maslac) - 0,3 kg;
mlijeko - 2 žlice;
brašno (pšenično), granulirani šećer - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

Prosijte brašno i dodajte ga u mlijeko zajedno sa šećerom. Mikserom samljeti smjesu dok ne ostanu zrnca.
Posudu sa smjesom stavite na štednjak, zakuhajte, kuhajte još 5 minuta uz stalno miješanje. Ohladiti.
Dodajte maslac, tucite dok ne postane glatko. Zatim dodajte kondenzirano mlijeko u malim obrocima bez zaustavljanja uređaja. Stavite u hladnjak na sat vremena.

Ulje

Vrijeme: 20 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 339 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Često, za pripremu keksa, slastičari koriste kremu od maslaca, koja savršeno drži oblik. Žumanjci jaja daju impregnaciji nježniju konzistenciju, ali sirup ga čini slatkim i gustim. Morate ga pravilno kuhati, strogo slijedeći dolje opisanu tehnologiju. Spremnost sirupa provjerava se termometrom ili stvaranjem meke kuglice tako da se šećerna smjesa ubaci u tanjur s hladnom vodom.

Sastojci:

maslac (maslac) - 0,25 kg;
žumanjci – 3 kom .;
granulirani šećer - 0,15 kg;
voda - 6 žlica. l.;
vanilin šećer - 1 paket.

Način kuhanja:

Skuvati sirup od vode i šećera, pa kada masa dostigne temperaturu od 120˚C skloniti sa štednjaka.
Žumanjke umutiti mikserom, sjediniti sa karamelom i nastaviti raditi aparatom dok se smjesa ne ohladi. Dodajte vanilin šećer.
Umiješajte maslac dok krema ne postane glatka.

S mlijekom

Vrijeme: 15 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 157 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: francuska.
Poteškoća: lako.

Francuska ili mliječna krema za biskvit priprema se s dodatkom žumanjaka, tako da ima bogatu žutu nijansu. Prije pripreme delicije maslac je potrebno izvaditi iz hladnjaka da omekša, najbolje par sati prije. Mlijeko je također bolje držati malo na sobnoj temperaturi ili ga malo zagrijati, jer se ne preporučuje hladno dodavati u smjesu za kremu za biskvit.

Sastojci:

žumanjci – 3 kom .;
šećer - 85 g;
mlijeko - ½ l;
brašno - 45 g;
maslac (maslac) - 0,5 žlice. l.;
vanilin ili ekstrakt vanilije.

Način kuhanja:

Žumanjke mljeti sa šećerom u prahu dok smjesa ne poprimi svijetložutu boju.
Ulijte mlijeko, dodajte brašno, vanilin. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne bude gotovo (zgusnuto).
Umiješajte maslac dok se potpuno ne otopi.

Krema za biskvit

Vrijeme: 25-30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 348 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: britanska.
Poteškoća: lako.

Ova krema dolazi iz Ujedinjenog Kraljevstva i ima rjeđu konzistenciju u usporedbi s drugim opcijama poslastica s kremom. To je zbog odsutnosti zgušnjivača u obliku brašna i škroba u receptu. Krema se zove "Anglese"; rijetko se koristi za slojeve kolača, punjenje kolača, tuljaca i drugih slastičarskih proizvoda. Češće igra ulogu slatkog umaka.

Sastojci:

masno vrhnje – 0,5 l;
žumanjci – 5 kom .;
šećer - 0,1 kg;
vanilin, sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Pomiješajte vaniliju i mlijeko u loncu i stavite na štednjak. Zagrijte, neprestano miješajući, bez da proključa.
Posebno tucite šećer i žumanjke dok ne dobiju svijetlu boju.
Procijedite vrhnje i ponovno zagrijte. Kad počnu kuhati maknite s vatre i u tankom mlazu ulijte žumanjke. Temeljito miješajte, bez prestanka, tako da ne bude niti jedne grudice.
Smjesu ponovno stavite na vatru, zagrijte bez da prokuha, inače će se žumanjci zgrušati. O spremnosti kreme govorit će znak za neplivanje na žlici kojom miješate smjesu ako prijeđete prstom po njoj.

Čokolada

Vrijeme: 25 minuta.
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 258 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Težina: srednja.

Ova varijanta kremšnita nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a posebno djecu. Svaki biskvit s čokoladom natopljen iznutra nestat će sa stola za nekoliko minuta, jer su njegov okus i aroma jednostavno nevjerojatni. U isto vrijeme, delicija se priprema vrlo jednostavno, brzo i ne zahtijeva puno sastojaka. Ovu čokoladnu kremu možete koristiti čak i za punjenje tartleta.

Sastojci:

žumanjci – 4 kom .;
šećer - 90 g;
kakao (prah), brašno, kukuruzni škrob - 2 žlice. l.;
mlijeko - ½ l;
maslac (maslac) - 70 g;
čokolada - 1 bar;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Istucite žumanjke sa šećerom dok smjesa ne dobije svijetložutu nijansu i prozračnu konzistenciju.
Dodajte preostale suhe sastojke i dobro promiješajte smjesu.
U posebnoj posudi prokuhajte mlijeko, u njemu otopite čokoladu izlomljenu na komadiće.
Čokoladno-mliječnu smjesu u tankom mlazu lagano miješajući ulijevati u smjesu od bjelanjaka. Nemojte dodavati čokoladno mlijeko sve odjednom jer bi se bjelanjci mogli zgrušati.
Dobivenu smjesu procijedite, stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se ne dobije gustoća.
Dodajte ulje, promiješajte, smjesu malo ohladite. Umutiti šlag.

Skuta

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 283 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Ako u sloj želite dodati komadiće voća, bobičastog ili suhog voća, pripremite gustu kremu za biskvit. Za ovu poslasticu potreban vam je svježi sir koji se najprije propasira ili izmiksa u blenderu. Tako ćete postići jednoličnu konzistenciju, riješiti se sitnih zrnaca i dobiti nježnu prozračnu teksturu.

Sastojci:

svježi sir - 0,4 kg;
granulirani šećer - 90 g;
maslac (maslac) - 60 g;
vrhnje (masnoća) – 0,16 l;
žumanjci kokošjih jaja – 2 kom .;
aroma

Način kuhanja:

Svježi sir dva puta protisnite kroz sito da ne ostane niti jedna grudica.
Dodajte žumanjke, šećer, aromu, temeljito umutite mikserom.
Stavite maslac koji ste prethodno izvadili iz hladnjaka da omekša.
Stavite posudu sa smjesom na laganu vatru, kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Posebno umutiti šlag u čvrsti šlag. Pomiješajte sa smjesom od skute kada se ohladi.

Od kiselog vrhnja

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 284 kcal / 100 g.
Namjena: desert.
Kuhinja: međunarodna.
Poteškoća: lako.

Krema za biskvit od kiselog vrhnja savršeno ističe slatkoću kolača, dodajući desertu pikantnu kiselost. Za pripremu ove delicije vrlo je važno koristiti fermentirani mliječni proizvod s visokim postotkom udjela masti - po mogućnosti najmanje 25%. Ako se brinete da vam je kiselo vrhnje previše tekuće i kolač neće zadržati oblik, stavite ga u gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, i ostavite iznad zdjele da se ukloni višak vlage.

Sastojci:

masno kiselo vrhnje - 1 kg;
šećer u prahu - 2 žlice;
vanilin.

Način kuhanja:

Kiselo vrhnje tucite mikserom dok ne postane gusto 10 minuta.
Nastavljajući raditi s uređajem, dodajte prah u dijelovima, a na kraju dodajte vanilin.
Gotovu impregnaciju stavite u hladnjak na sat vremena.

Video

Zahvaljujući prozračnom biskvitu i finoj kremi, dobili ste vrlo ukusan i lagan desert koji će biti primjeren za praznike i ne samo - možete ga pripremiti bilo kada i počastiti se ukusnim i jednostavnim biskvitom. Vrlo se jednostavno priprema i ne zahtijeva puno truda.

Sastojci za biskvit:

Jaja 6 kom.
Šećer 200 g
Pšenično brašno 160 g
Vanilin šećer 1 vrećica
Maslac (za podmazivanje tepsije)

Sastojci za mliječnu kremu:

Mlijeko 1 l
Žumanjci 4 kom.
Brašno 6 žlica.
Šećer 1,5 šalica (ili po ukusu - može i manje)
ili umjesto šećera - kondenzirano mlijeko 500-700 g

Za ukras:

Mliječna čokolada 100 g
Bijela čokolada 100 g

Prvo trebate ispeći biskvit za našu tortu, a možete pogledati kako ga ispeći po svim pravilima.

Poželjno je da biskvit odstoji 8-10 sati kako se ne bi rastresio i lakše rezati u kolače.

Za biskvit možete napraviti bilo koju kremu, nema ograničenja, ponekad radim toffee kremu + maslac. Ali češće preferiram kremu s mlijekom, ispadne nježna i nemasna.

Recept za kremšnite:

1. Preporučam da kremu pripremate u vodenoj kupelji, inače možete ne paziti i krema će zagorjeti. Dok možete staviti lonac s vodom, pustite da zavrije. Vodenu kupelj napravim ovako: posudu s vodom stavim na vatru, a na nju drugu posudu ili zdjelu u koju će se staviti proizvod za kuhanje u vodenoj kupelji. Voda bi trebala dodirivati dno posude postavljene na vrh. Kad voda zavrije u donjoj posudi, smanjite vatru na nisku.

2. U posudu u kojoj ćete pripremati kremu ulijte 0,5 litara mlijeka i stavite u vodenu kupelj. Dok se mlijeko zagrijava, u drugoj posudi pomiješajte 4 žumanjka, šećer, 0,5 l mlijeka i 6 žlica. prosijano brašno.

3. Kad se mlijeko ugrijalo (ali ne prokuhalo!), u tankom mlazu uz miješanje ulijte ovu smjesu jaja i mlijeka. Stalno miješajte da ne zagori i ne zalijepi se za dno. Krema će se postupno zgušnjavati, ovaj proces može trajati od 15 do 30 minuta, molimo za strpljenje. Kada se krema već koliko-toliko zgusnula maknite ju s vodene kupelji i ohladite. Po želji u već ohlađenu kremu dodajte kondenzirano mlijeko.

Nakon što ste pripremili kremu, potrebno ju je ohladiti i možete krenuti sa sastavljanjem i ukrašavanjem naše torte.

Sastavljanje torte:

1. Biskvit izrežite na 2 ili 3 sloja.

2. Namažite kremom između slojeva torte i na vrh biskvita.

3. Tortu možete ukrasiti kako god želite, predlažem jednostavnu i lijepu opciju ukrašavanja - "Paučina". Na vodenoj kupelji otopite bijelu čokoladu i kremom premažite biskvit. Otopite mliječnu čokoladu, ulijte je u vrećicu, izrežite malu rupu u kutu i kroz tu rupu, počevši od sredine, počnite crtati krugove, ako je moguće, na jednakoj udaljenosti jedan od drugog. Zatim, dok se čokolada još nije stvrdnula, čačkalicom povucite linije najprije od središta prema rubovima torte, a zatim obrnuto, stvarajući mrežu. Možete crtati bijelom čokoladom po crnoj glazuri ili obrnuto.

Ukusni biskvit je spreman, možete piti čaj!
Sretno u kuhinji! Dobar tek!

Zahvaljujući prozračnom tijestu i nježnoj kremi, biskvit je lagan i vrlo ukusan. Ovo je savršen desert za svaku priliku.

Biskvit s kremom - osnovni principi kuhanja

Biskvit se priprema po klasičnom receptu. Za to su vam potrebna svježa kokošja jaja, granulirani šećer i brašno. Jaja se dijele na žumanjke i bjelanjke. Brašno se mora prosijati kako bi se zasitilo kisikom. Bjelanjke istucite mikserom u čvrsti snijeg. Ne prekidajući mućenje dodavati jedno po jedno šećer i žumanjke. Na kraju u malim obrocima dodajte brašno i pažljivo promiješajte drvenom kuhačom. Gotovo tijesto se izlije u kalup i peče.

Ako u tijesto umjesto šećera dodate med, dobit ćete medeni biskvit. Kakao će ga učiniti čokoladnim.

Choux tijesto se može pripremiti prema bilo kojem receptu. Biskvit se mora natopiti kako kolač ne bi ispao suh.

Za svježinu kolaču dodajte bobice ili voće.

Recept 1. Nježni biskvit s kremom

Sastojci

svježa jaja - pet komada;

sol;

visokokvalitetni margarin - 100 g;

prašak za pecivo - 10 g;

kiselo vrhnje - 100 g;

pšenično brašno - jedna i pol šalica;

granulirani šećer - pola čaše.

kondenzirano mlijeko - 80 ml;

jaja - dva komada;

brašno - 20 g;

šećer - treća šalica;

mlijeko - 0,5 litara.

Impregnacija

konjak - 50 ml;

kondenzirano mlijeko - tri četvrtine limenke;

voda za piće – stog.

Ukras

štanglica mliječne čokolade.

Način kuhanja

1. U žumanjke sipati šećer i dobro izmiksati. Bjelanjke tucite mikserom u pjenastu i gustu pjenu. U smjesu od žumanjaka dodajte kiselo vrhnje i margarin, nakon što ga usitnite nožem, izmiksajte dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu dodajte bjelanjcima i tucite još par minuta. Pomiješajte prosijano brašno sa prstohvatom soli i praškom za pecivo. Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte suhu smjesu u dijelovima. Tijesto za biskvit staviti u kalup i peći na 180 stupnjeva. Gotovu tortu ohladite, odrežite rubove i podijelite po dužini na tri dijela.

2. U zdjelu umutiti jaje, dodati brašno i promiješati. Ulijte oko 100 ml mlijeka i tucite dok ne dobijete glatku smjesu. U preostalo mlijeko uspite šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje dok tekućina ne počne ključati. Sada dodajte smjesu od jaja i nastavite kuhati dok se ne zgusne. Ohladiti i još nekoliko puta umutiti mikserom.

3. Sve sastojke za namakanje pomiješajte s malo tople vode. Miješati.

4. Donji kolač stavite na ravni tanjur, natopite ga i namažite kremom u debelom sloju ravnomjerno rasporedivši po površini. Prekriti drugim korom i ponoviti postupak. Rubove i vrh premažite kremom. Obrezke sameljite u mrvice i pospite rubove. Gornji dio torte pospite sitnim komadićima čokolade.

Recept 2. Biskvit s kremom i voćem

Sastojci

šest svježih jaja;

130 g brašna;

210 g granuliranog šećera.

Krema

0,5 litara mlijeka;

100 g ocijeđenog maslaca;

pola čaše šećera.

Voćni sok za namakanje.

Banane, naranče i kivi.

Uljna krema

vanilin šećer;

paket maslaca;

limenka kondenziranog mlijeka.

Način kuhanja

1. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i umutiti u čvrstu pjenu. Malo po malo dodavati šećer i nastaviti mutiti. U žumanjke sipati pola šećera i mljeti dok ne pobijele. Dodajte prosijano brašno i vaniliju i promiješajte. Sada dodajte trećinu umućenih bjelanjaka i počnite lagano miješati kuhačom. Dodajte preostale bjelanjke i miksajte dok ne postane glatko. Tijesto prebacite u kalup i pecite pola sata. Biskvit i ohladite na rešetki.

2. Za kremu u lonac ulijte 400 ml mlijeka. Jaje umutiti pjenjačom sa šećerom. Zatim dodajte brašno, vanilin i preostalo mlijeko. Miješajte dok ne ostanu grudice. Kad mlijeko počne kuhati, u tankom mlazu ulijte smjesu od jaja i kuhajte uz redovito miješanje dok se ne zgusne. Ohladite kremu.

3. Biskvit izrežite na tri tanka sloja. Namočite ih u voćni sok. Voće očistimo i narežemo na tanke ploške. Stavite tortu na ravnu posudu, namažite je kremom i lijepo posložite kriške voća. Ovako sastavljamo tortu.

4. Umutiti sve sastojke za puter kremu. Namažite vrh i strane torte kremom od maslaca i ukrasite pomoću slastičarske šprice.

Recept 3. Biskvit sa Zebra kremom

Sastojci

Tijesto za jednu koru

šalica pšeničnog brašna;

kakao prah - 50 g;

tri svježa jaja;

šećer - staklo;

biljno ulje.

ispuštanje svježeg ulja. – 200 g;

jaja - tri komada;

800 ml pasteriziranog mlijeka.

Način kuhanja

1. Potrebno je pripremiti dva kora: tamni i svijetli. Da biste to učinili, tucite jaja sa šećerom dok ne postane glatka. Dodavati malo po malo brašna miješajući drvenom kuhačom. Drugi kolač pripremite po istom principu, samo u tijesto dodajte kakao. Pleh premažite komadićem putera, ulijte u njega tijesto za bijele kore i pecite pola sata na 180 stupnjeva. Isto toliko vremena pecite tamni kolač. Ohladiti i svaku prepoloviti po dužini.

2. Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer i dobro umutiti. Zatim postupno dodavati brašno nastavljajući mljeti. Stavite mlijeko na vatru. Kad počne kuhati, dodajte smjesu od jaja uz snažno miješanje. Kuhajte dok se ne zgusne. Kremu malo ohladite i dodajte maslac izrezan na kockice. Mikserom tucite vrhnje dok se maslac potpuno ne rasprši.

3. Složite tortu tako da slažete slojeve i svaki premažete kremom. Naizmjenično mijenjajte svijetle i tamne slojeve torte. Bočne i gornje strane torte premažite kremom i ukrasite.

Recept 4. Biskvit s kremom i jagodama

Sastojci

120 g latica badema;

šest svježih jaja;

300 g jagoda;

100 g ocijeđenog maslaca;

100 g šećera u prahu;

120 g pšeničnog brašna;

200 ml vrhnja;

30 g škroba;

300 ml pasteriziranog mlijeka;

180 g granuliranog šećera;

vanilin šećer - 20 g.

Način kuhanja

1. Krenimo s pripremom biskvita. Istucite četiri bjelanjka dok ne postane čvrst snijeg. Četiri žumanjka umutiti sa 100 g šećera dok ne pobijele. Dodajte pola vanilin šećera i omekšali maslac. Pomiješajte, dodajte škrob, brašno i dvije žlice proteinske mase. Temeljito promiješajte. Dodati ostatak umućenih bjelanjaka i lagano mijesiti da se bjelanjci ne slegnu. Dno kalupa obložiti papirom za pečenje, namazati maslacem i peći na 180 C 20 minuta.

2. U zdjelu razbiti dva jaja. Dodajte im dvije žlice brašna i mlijeko. Umutite dok ne postane glatko. U preostalo mlijeko sipati obični i vanilin šećer i zagrijati na štednjaku. Kad mlijeko počne kuhati, ostaviti ga sa strane i u tankom mlazu dodavati smjesu od jaja, snažno pjenjačom. Ponovno stavimo na laganu vatru i uz redovito miješanje zagrijavamo dok se ne pojave prvi mjehurići.

3. Jagode oprati, odstraniti peteljke i osušiti. Šest bobica ostavite za dekoraciju. Stavite ostatak jagoda u zdjelu blendera, dodajte prah i miksajte dok ne postane pire.

4. Gotov biskvit izvadite iz pećnice, skinite papir i ohladite. Prerezati uzdužno na dva sloja.

5. Donji stavite na ravnu posudu i namažite ga pireom od jagoda. Prelijte ohlađenom kremom. Pokrijte drugim slojem kolača i ostavite da se namače nekoliko sati. Umutiti vrhnje sa dvije žlice običnog šećera i ostatkom vanilije. Premažite vrh i strane torte puter kremom. Po vrhu pospite latice badema. Jagode narežite na tanke ploške i stavite ih uz rubove torte.

Recept 5. Biskvit s kremom od limuna

Sastojci

vrhunsko brašno - 150 g;

granulirani šećer - 150 g;

sedam svježih jaja;

krušne mrvice;

ulje za podmazivanje kalupa;

sok i korica pola limuna.

pšenično brašno - 5 g;

krema - 100 ml;

ispuštanje ulja - malo pakiranje;

150 g šećera;

tri žumanjka.

Način kuhanja

1. Žumanjke samljeti sa šećerom. Bjelanjke tucite u posebnoj posudi dok ne stvore gustu, stabilnu pjenu. U umućene bjelanjke dodajte smjesu žumanjaka bez prekidanja mućenja. Dodajte brašno u malim obrocima i mijesite tijesto dok ne dobijete konzistenciju palačinki. Dodajte limunov sok i koricu. Miješati. Kalup premažite tankim slojem maslaca i pospite prezlama. U to staviti tijesto i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 200 C. Pecite sat vremena. Gotov biskvit izvadimo, ohladimo na rešetki i prerežemo na dva sloja jednake visine.

2. Brašno pomiješati sa šećerom, malo po malo dodavati vrhnje i miješati da ne ostane niti jedna grudica. Smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Izmrvite mekani maslac sa žlicom šećera. Dodajte u kremu i držite na štednjaku još par sekundi. Ostavite sa strane i umutite mikserom dodajući vaniliju.

3. Sastavite tortu, premazujući svaki sloj kremom. Površinu i stranice torte također premažemo kremom i ukrasimo po vlastitom nahođenju. Namočite nekoliko sati.

Recept 6. Čokoladni biskvit s kremom i meringom u laganom kuhalu

Sastojci

Čokoladni biskvit

120 g kiselog vrhnja;

šest kokošjih jaja;

120 g pšeničnog brašna;

100 g granuliranog šećera;

jedna i pol žlica. žlice kakao praha;

5 g sode bikarbone.

Čokoladna krema

svježe kokošje jaje;

500 ml pasteriziranog mlijeka;

pola limenke kuhanog kondenziranog mlijeka;

75 g granuliranog šećera;

75 g kakaovog praha;

100 g pšeničnog brašna;

200 g ocijeđenog maslaca;

spreman suhi meringue.

Način kuhanja

1. Šećer podijelite na pola. Jedan dio dodajte bjelanjcima, a drugi žumanjcima. Bjelanjke tucite mikserom dok ne stvore stabilnu pjenu. Žumanjke mljeti dok smjesa ne postane gusta. Pomiješajte obje smjese od jaja. Dodajte kiselo vrhnje i gašeni sok. Miješati. Pomiješajte kakao s brašnom. Dodajte suhu smjesu u tekuću masu i zamijesite tijesto.

2. Ulijte u zdjelu uređaja, namastite je komadićem maslaca. Stavite zdjelu u multicooker. Zatvorite poklopac i postavite ventil u položaj "Otvoreno". Pokrećemo program “Pečenje”. Postavite vrijeme na pola sata.

3. U međuvremenu pripremimo kremu. Jaje umutiti u dublji lonac i samljeti sa šećerom, prosijanim brašnom i kakaom. Dodati toplo mlijeko u tankom mlazu uz snažno miješanje pjenjačom. Smjesu stavite na umjerenu vatru i kuhajte kremu dok se ne zgusne. Maknite s vatre, malo ohladite, dodajte kondenzirano mlijeko i maslac narezan na komadiće. Promiješajte i ostavite sa strane.

4. Izvadite kolač kuhačom na pari. Ohladite i prerežite na tri dijela. Meringue nalomite na male komadiće.

5. Nanesite deblji sloj kreme na prvi koru torte. Na vrh stavite komadiće beze. Prekrijte sljedećom korom i ponovite koru istim redom. Tortu sastavljamo do kraja. Rubove i vrh premazati kremom. Držati u hladnjaku nekoliko sati.

Tijekom pečenja biskvita ne otvarajte vrata pećnice kako se kolač ne bi slegnuo.

Kako se na površini kreme ne bi stvorila korica, pokrijte je prozirnom folijom.

Biskvit ćete lakše prerezati uzdužno pomoću kuhinjske niti.

Ako u kremi ima grudica, protrljajte je kroz sito.

Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama

biskvit s kremom

3 sata i 30 minuta

230 kcal

5 /5 (1 )

Ne znam ljude koji ne vole kekse. Nježni, sočni, doslovno se tope u ustima, oduševe svakoga.
Da, za pripremu biskvita potrebno je puno vremena, a možda mislite da niste u stanju napraviti ovo remek-djelo. Ali reći ću ti recept za biskvit, koje uz moje detaljno objašnjenje korak po korak možete jednostavno pripremiti kod kuće.
Osim toga, šik sadržaj zahtijeva šik ljusku. Stoga su biskviti uvijek bogato ukrašeni i već svojim izgledom privlače i mame. Pripremit ćemo tortu koja će se zvati "Poljubac jagode". I punjenje u njemu će biti kremu i žele od jagoda. A mi ćemo ukrasiti naš biskvit s jagodama i proteinskom kremom.

Korak po korak recept za izradu biskvita s kremom

Kuhinjski aparati i posuđe

mikser;
silikonska lopatica;
nekoliko zdjela različitih veličina;
male tave - 2 kom .;
slastičarska šprica (vrećica);

ručna metlica;
odvojive posude za pečenje promjera 18-20 cm – 2 kom.;
slastičarska lopatica ili dugi nož.

Sastojci

Biskvitno tijesto za tortu:

Krema za torte:

Žele:

Sirup za impregnaciju:

Priprema

Priprema biskvita

Jaja razdvojiti na žumanjke i bjelanjke. Morate ga vrlo pažljivo odvojiti da slučajno ne potrgate žumanjak. Inače, kad uđe u bijele, neće dobro tući.
Važno! Posuda u kojoj će se tući bjelanjci mora biti suha i savršeno čista, bez tragova masnoće.
Bjelanjke tucite mikserom i postepeno dodajte šećer u malim obrocima. Tucite nekoliko minuta dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Žumanjke možete dodavati jedan po jedan u bjelanjke, ne prestajući tući. Ali ja osobno više volim žumanjke umutiti s malo šećera u posebnoj posudi pa ih postupno dodavati bjelanjcima.
Zatim postupno, u tri pristupa, dodajte prosijano brašno, svaki put kratko miješajući na niskoj brzini miksera.
Uključite pećnicu da se zagrije u načinu rada "gore + dolje" na temperaturi od 180 stupnjeva.
Za ovu tortu trebat će nam dvije vrste biskvita. Uzimamo dvije jednake tepsije promjera 18-20 cm i obložimo ih papirom za pečenje. Trećinu tijesta ulijte u jedan od kalupa i rasporedite po kalupu.
U preostalo tijesto u dijelovima dodavati mak i lagano miješati, podižući tijesto lopaticom odozdo prema gore - tako se bolje očuva zrak u umućenom tijestu.
Dobiveno tijesto za makovnjaču prebacite u drugu posudu za pečenje i poravnajte.
Oba oblika stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite. Za prvi biskvit dovoljno je otprilike 15 minuta, za drugi 30-35 minuta, jer... U njemu ima više tijesta, a i duže će se peći.
Ako imate samo jednu tepsiju, onda se keksići mogu peći jedan po jedan. Naravno, u ovom slučaju to će trajati malo duže. Počnite, naravno, s manje, jer... brže se peče, a drugi dio tijesta neće morati dugo čekati. Ovo je važno jer može izgubiti prozračnost.
Spremnost keksa možete provjeriti probušivanjem kolača u sredini tankim drvenim ražnjem ili čačkalicom: gotovo tijesto se ne stavlja na ražanj, već se uklanja suho.
Dok se tijesto peče, možete krenuti s pripremom nadjeva za tortu.

Priprema kreme - nadjeva za biskvit

Prije izrade kreme napravimo malu pripremu za sljedeći korak (žele), jer... želatini treba vremena da nabubri. Da biste to učinili, ulijte ga u malu posudu, napunite malom količinom vode i ostavite da nabubri. Trebat će nam malo kasnije.
A sada krenimo s pripremom kreme.
Ulijte mlijeko u lonac i dodajte vanilin šećer.
Stavite na štednjak na srednju vatru da prokuha.
Dok se mlijeko zagrijava, u drugu posudu uspite šećer u prahu, brašno i škrob. Sve izmiješajte pjenjačom.
Dali si znao? Biskvit se može peći i bez škroba, ali umjesto njega potrebno je staviti istu količinu brašna. Ali tijesto sa škrobom se ravnomjernije diže tijekom pečenja i praktički se ne spušta kada se ohladi.
Žumanjke dodajte suhim sastojcima i što bolje miksajte.
Čim mlijeko prokuha, manji dio ulijte u lonac s brašnom i miješajte smjesu dok ne postane glatka. To je neophodno kako bi se spriječilo stvaranje grudica. U dobivenu homogenu smjesu ulijte ostatak mlijeka i stavite na vatru. Kremu kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknite lonac s vatre i pustite da se krema ohladi.
Za to vrijeme biskviti su već pečeni, izvadite ih iz kalupa i stavite na rešetku da se ohlade.

Priprema želea

Odvojite 9 najljepših jagoda iste veličine za ukrašavanje torte.
Ostatak bobičastog voća stavite u čašu blendera, pošećerite i sameljite u jednoličnu kašu koju zatim izlijte u zdjelu.
Želatina koju smo prelili s vodom već je nabubrila i trebamo je otopiti. To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji, ali možete ga i lagano otopiti na laganoj vatri. U tom slučaju ga morate stalno miješati kako se ne bi pregrijao, inače će izgubiti svoja svojstva.
Otopljenu želatinu ulijte u pire od jagoda i promiješajte.
Kalupi u kojima smo prethodno pekli biskvite sada će nam dobro doći za izlijevanje slojeva želea. Da bismo to učinili, uzmemo kalupe i obložimo ih prozirnom folijom.
Žele od jagoda podijelite na pola i ulijte u kalupe. Ravnomjerno ga rasporedite po kalupu i stavite u hladnjak da se stegne. Ako vam se žuri, možete ga nakratko staviti u zamrzivač, ali ne zaboravite! Jer Kada se zamrzne, žele također gubi svoju strukturu. Bolje ga samo na brzinu ohladiti u zamrzivaču, izvaditi dok je još tekuć i staviti u hladnjak da se stegne.
Prijeđimo na pitanje kako natopiti slojeve biskvita.

Priprema sirupa za natapanje biskvita

Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu u jednakim omjerima, stavite na vatru i kuhajte 1-2 minute. Gotov sirup maknite s vatre i ohladite.

Nastavite s izradom kreme

Priprema korova za sastavljanje torte

Sastavljanje biskvita

Priprema proteinske kreme za ukrašavanje torte

Ujutro krećemo s ukrašavanjem torte. Da bismo to učinili, moramo pripremiti proteinsku kremu.
Za pripremu ulijte šećer u lonac, dodajte limunsku kiselinu i dodajte vodu. Promiješajte i stavite na srednju vatru.
U to vrijeme pripremite bjelanjke za mućenje: opet vrlo pažljivo odvojite žumanjke da im ne oštetite ljusku. Žumanjci nam neće trebati. Bjelanjke stavite u zdjelu miksera i počnite ih tući na maloj brzini čim sirup zavrije. Ispod sirupa malo smanjiti vatru, ali toliko da se i dalje krčka.
Nakon otprilike pola minute, kada se bjelanjci počnu pjeniti, dodati im vanilin šećer i odmah pojačati brzinu miksera na maksimalnu. Bjelanjke tucite dok ne dobiju stabilan vrh. Za to vrijeme sirup je već gotov i ne zaustavljajući mikser ulijevamo ga u tankom mlazu u umućene bjelanjke. Nastavite tući vrhnje još 10-15 minuta dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Gotova krema treba dobro držati oblik i imati gustu strukturu.
Prebacimo kremu u kulinarsku vrećicu i počnemo ukrašavati tortu: ravnomjerno nanesite kremu, prvo na bočne rubove torte, a zatim na njen gornji dio. Ne treba se previše truditi, jer tada ćemo kremu izgladiti slastičarskom lopaticom (ako je nemate, uzmite dugi nož). Poravnavamo dok ne dobijemo potpuno ravnu, glatku površinu. Po potrebi dodajte vrhnje.
Pomoću mlaznice, na primjer "zvijezde", koja daje prekrasnu voluminoznu "zmiju", nanosimo dizajn na tortu. U našem slučaju, to je rešetka s devet ćelija, u svaku od njih stavljamo jagode koje smo prethodno odložili. Tortu možete ukrasiti na bilo koji drugi način, po vlastitom nahođenju. Naš biskvit od jagoda je spreman!

Ovom veličanstvenom tortom možete ukrasiti svaki blagdanski stol, a budite sigurni da ćete s ponosom nositi titulu najvještijeg kuhara.
Inače, mora se reći da je ovo samo jedna od rijetkih opcija za pripremu biskvita. Ako vam se ne da kuhati kreme, lako možete napraviti tortu Poljubac od jagoda. Biskvit s jagodama. Krema. Proteinska krema ✧ KUHANJE KOD KUĆE

Recept za nevjerojatno nježan i ukusan biskvit sa #želeom od jagoda.
Po ovom receptu torta, neukrašena kremom, ima promjer 21 cm i visinu 7 cm.

Osim toga, iz ovog videa naučit ćete:
- kako ispeći biskvit;
— kako napraviti proteinsku kremu #kremu;
- kako napraviti kremu za tortu;
- kako izravnati i ukrasiti #tortu kremom.

Ovu tortu možete pronaći i pod drugim nazivima: mak-jagoda torta, jagoda-mak poljubac.

SASTOJCI
Za biskvit:
6 jaja;
6 žlica. l. (s toboganom) flour;
6 žlica. l. (nagomilani) sugar;
4 žlice. l. mak;
Za kremu:
400 ml. mlijeko;
2 žumanjka;
100 g šećera u prahu;
250 g maslaca;
1 žlica. l. brašno;
1 žlica. l škrob;
10 g vanilin šećera.
Za žele od jagoda:
500 g jagoda;
15 g želatine;
4 žlice. l. Sahara.
Sirup za impregnaciju biskvita:
1/2 žlice Sahara;
1/2 žlice voda;
Za proteinsku kremu:
240 g šećera;
4 bjelanjka;
limunska kiselina na vrhu noža;
10 g vanilin šećera;
80 g vode.

2 velika jaja (kao za biskvit)
3 žlice. l. brašno (može sa malom hrpicom)
2/3 šalice šećera
1 1/3 šalice mlijeka
vanilin (na vrhu žličice)
komadić maslaca 50-60 g (može i bez)

Za prskanje:

pahuljice kokosa

Kuhanje:

Prije svega upalite štednjak na 180°C i pripremite posudu za pečenje (ja imam kalup za pečenje, promjera 24,5 cm), premažite je uljem (ja koristim biljno) i dno obložite krugom papira za pečenje. .

Sada možete početi raditi quiche.

Jaja i šećer mutiti mikserom najvećom brzinom do pjenaste mase koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku, ali svjetlija i prozračnija. Poželjno je da se zrnca šećera potpuno otope.

U smjesu dodajte brašno i sve brzo ali pažljivo promiješajte. Odmah stavite u kalup, ravnomjerno rasporedite tijesto i stavite kalup u pećnicu.

Vrijeme pečenja kolača ovisi o veličini posude i konkretnom tanjuru. Trebate provjeriti spremnost čistim, suhim štapićem (ja koristim drvenu čačkalicu), počevši od otprilike 20. minute.

Gotov biskvit ima blago smećkastu gornju koricu i štapić bi trebao izaći suh.

Dok se biskvit peče, pripremimo kremu.

U zdjeli pomiješajte jaja s brašnom. Bolje je to učiniti pjenjačom kako ne bi bilo grudica.

Zatim ulijte 1/3 šalice mlijeka i ponovno dobro promiješajte.

Preostalu čašu mlijeka ulijte u posebnu posudu (preporučljivo je uzeti onu u kojoj mlijeko ne gori) i ulijte sav šećer.

Stavite na vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Pustite da prokuha.

U slatko kipuće mlijeko u tankom mlazu ulijevati smjesu od jaja, cijelo vrijeme snažno miješajući pjenjačom. Ne gasimo vatru! Nastavite miješati još minutu i pol dok se smjesa ne zgusne. Zatim odmah ugasiti vatru, umiješati vanilin, a ako se odlučimo na maslac, isjeći ga na komadiće, dodati u masu i miješati dok se maslac ne otopi.

Gotovu kremu ostaviti da se ohladi. Kremu je preporučljivo ohladiti tako da je poklopite poklopcem kako se na njoj ne bi stvorila korica. Ali iskreno ne znam što je gore: korica koja se lako miješa i ne vidi se u kremi ili kondenz (voda) koja s poklopca ulazi u kremu. Hladim ovisno o raspoloženju: nekad s poklopcem, nekad bez njega. I nisam osjetio neku posebnu razliku.

Gotov biskvit izvadite iz pećnice, ohladite i izvadite iz kalupa. Pažljivo skinite papir za pečenje s njegovog dna.

Od jednog biskvita pravimo dva kora.

Stavite donju tortu na posudu, stavite veći dio kreme (oko 2/3), ravnomjerno rasporedite.

Pokrijte drugim korom i namažite ga preostalom kremom.

Uglavnom, naš quiche je spreman. Ali htjela bih ga nečim ukrasiti. U vrijeme prvog eksperimenta nisam imao ništa prikladno: ni komadiće čokolade, ni bilo kakve prikladne slatke mrvice... Ali imao sam komadiće kokosa. Bez razmišljanja sam ga posula po vrhu gotove pite.

I dalo je prekrasan rezultat. Lagani okus kokosa dobro se slaže s okusom kreme. Inače, ako volite bogatiji okus kokosa, možete pokušati dodati malo strugotina u ohlađenu kremu.

Biskvit se može jesti odmah, ali ga je bolje “zaboraviti” u hladnjaku preko noći ili barem na par sati.

Probajte, sigurna sam da ćete biti zadovoljni. U mojoj obitelji ovaj biskvit s kremom i kokosovim pahuljicama očito je već dugo hit.