طرز تهیه پیتزا مارگریتا مرحله به مرحله

این مقدار مواد 2 پیتزای بزرگ یا 3 عدد متوسط ​​با پوسته نازک درست می کند. آزمایش کنید!

در صورت تمایل آرد گندم را الک کنید.

در یک کاسه عمیق، 500 گرم آرد و 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک.

بیایید یک تورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنیم.

11 گرم مخمر خشک را در آب گرم (325 میلی لیتر) هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

حالا آب را با مایه وسط آرد بریزید و با چنگال یا قاشق غذاخوری شروع به ورز دادن خمیر کنید.

به محض اینکه ادامه کار با قاشق/چنگال سخت شد، آن را کنار بگذارید و دست ها را آرد پاشی کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید اما روی میز.

حالا خمیر را به شکل توپ در آورده و با دو دست آن را دراز کنید. با دست چپ خمیر را به سمت شما می کشیم و با دست راست - دور از شما.

با پاشنه دست خود کار کنید. به این ترتیب خمیر را به شکل رول و سپس به شکل توپ درآورید و این کار را چندین بار تکرار کنید. در حالت ایده آل، باید خمیر را حداقل 10 دقیقه ورز دهید. باید صاف و الاستیک شود. این روند آسان نیست، اما ارزش آن را دارد!

روی میز یا تخته برش کمی آرد بپاشید و دو گلوله خمیر قرار دهید. روی آنها را نیز با کمی آرد بپاشید.

با یک حوله مرطوب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. حجم خمیر ممکن است دو برابر شود.

وقتی خمیر ور آمد آن را کمی بکوبید و دوباره برای مدتی زیر حوله بگذارید. به معنای واقعی کلمه به مدت 20-30 دقیقه، و در این فاصله ما یک سس گوجه فرنگی خوشمزه درست می کنیم.

سس گوجه فرنگی

برای سس به: 5-6 حبه سیر، 400 گرم گوجه فرنگی در آب خودش و یک مشت برگ ریحان نیاز داریم.
حبه های سیر را در قابلمه ای با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کنید.

برگ های ریحان شسته و خشک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کمی تفت دهید. در صورت لزوم، روغن زیتون بیشتری اضافه کنید.

حالا بیایید گوجه‌فرنگی‌ها را در آب خودش یا هر چیزی که دارید بریزید. برای اطمینان از اینکه چیزی در شیشه هدر نمی رود، حدود 150 میلی لیتر آب در آن بریزید و آن را تکان دهید و بقیه را در قابلمه بریزید.

سس ما را روی حرارت متوسط ​​بپزید و همه گوجه فرنگی ها را با کفگیر له کنید. 1 قاشق چایخوری اضافه کردم پونه خشک شده. به جوشیدن ادامه دهید و سس را به صورت دوره ای حدود 7-10 دقیقه هم بزنید. از روی حرارت بردارید.

یک کاسه عمیق و یک الک آماده می کنیم. سس را از قابلمه داخل صافی بریزید و با قاشق شروع به له کردن تمام تفاله ها کنید. مثل من. مثل درست کردن پوره است.

P.S. برای شستن قابلمه عجله نکنید، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت.

ما باید یک سس گوجه فرنگی خوش طعم و صاف و بدون تکه داشته باشیم. ضایعات کمی در صافی باقی مانده بود، پس آن را دور ریختم.

تمام مایعی را که صاف کرده بودیم به قابلمه برمی گردانیم و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه می دهیم تا سس غلیظ شود. حدود 10-15 دقیقه طول کشید.

سس گوجه ما اینطوری شد.

به خمیر برگردیم، باید دوباره حجمش افزایش می یافت. بنابراین روی سطح کارتان مقداری آرد بپاشید، یک گلوله خمیر را روی آن قرار دهید و با مشت خود سوراخی در مرکز ایجاد کنید. بیایید نان تخت خود را برداریم و شروع به حرکت دادن انگشتان خود در اطراف آن به صورت دایره ای کنیم. با هر دایره کیک ما بزرگتر و بزرگتر می شود. حالا خمیر را روی میز بگذارید و با نوک انگشتانتان تمام سطح آن را بچرخانید. همه چیز در عکس مشخص است. سعی نکنید دایره را یکدست کنید، بالاخره این پیتزا خانگی است و بی دقتی اکنون مد شده است! ;)

اگر خمیر کمی پاره شود اشکالی ندارد، زیرا همیشه می توانید آن را وصله کنید!

فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید

یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کمی بلغور را روی آن بپاشید. از چسبیدن خمیر به ورقه پخت جلوگیری می کند و به طور کلی بسیاری از ایتالیایی ها این کار را انجام می دهند. چرا بدتریم؟)))
خمیر تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با چند قطره روغن زیتون بریزید.

حالا 1/2 سس را روی کل خمیر پخش کنید، حتی می توانید از لبه های آن استفاده کنید. نیازی به ریختن سس زیاد نیست، فقط یک لایه نازک.

کمی نمک بزنید و پارمزان رنده شده را اضافه کنید. حدود 2-3 قاشق غذاخوری. ل و اکنون آخرین و آخرین لمس - موزارلا. یک گلوله موزارلا را بردارید، آن را با دست به چند تکه تکه کنید و پنیر را روی پیتزا قرار دهید.

چند برگ ریحان را روی آن اضافه کنید. فراموش نکنید که برای تزئین کمی اضافی بگذارید. حالا مستقیماً به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید. دقیقا همین کار را با توپ دوم خمیر تکرار کنید. من توصیه نمی کنم آن را یک شبه رها کنید! سپس خمیر کاملاً الاستیک نمی شود. و، باور کنید، بعید است که فقط در یک پیتزا متوقف شوید!) دومی را با سالامی یا بیکن درست کنید - خوشمزه خواهد بود!

پیتزای فوق العاده خوشمزه مارگریتا آماده است! با برگ های ریحان تازه بپاشید، خانواده خود را دعوت کنید و آن را امتحان کنید! نوش جان!

پیتزا یک غذای سیر کننده، اشتها آور و سریع است. می توان آن را از آنچه در یخچال است تهیه کرد. «مارگریتا» کلاسیک یک پیتزای تک ماده‌ای است، اما کمتر خوشمزه نیست. یاد بگیرید که چگونه یک مارگریتا ایتالیایی واقعی و یک نسخه ساده شده درست کنید.

دستور پخت پیتزا مارگریتا ساده است

پیتزا می تواند کل گروه را سیر کند. حتی کودکان نیز آن را رد نمی کنند. این یک غذای عالی برای جشن های کوچک است: تهیه آن زمان زیادی نمی برد، اما همه از آن لذت خواهند برد.

دستور پخت پیتزا را تا جایی که دوست دارید تغییر دهید، نکته اصلی این است که مواد با یکدیگر ترکیب شوند. این ظرف هم به عنوان میان وعده و هم به عنوان یک شام کامل خدمت می کند.

اگر از دستور العمل ساده استفاده کنید، آماده سازی پیتزا 30 دقیقه طول می کشد. محصولات مورد نیاز عبارتند از:

• خمیر مخمر - 250 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• روغن نباتی برای روانکاری؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• موزارلا - 100 گرم؛
• ریحان - 40 گرم.

طرز تهیه خمیر پیتزا با مخمر را در لینک زیر می توانید پیدا کنید.

چگونه در خانه پیتزا درست کنیم تا مانند پیتزا فروشی زیبا و خوش طعم شود؟ دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید:

1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. خمیر را با وردنه به صورت دایره ای به قطر 25 سانتی متر باز کنید.
3. پایه را روی یک ورقه پخت روغنی یا ورقه پخت قرار دهید.
4. اجازه دهید خمیر به مدت 7 دقیقه سرخ شود.
5. رب گوجه فرنگی را روی پایه خنک شده بمالید. خودتان آن را تهیه کنید یا بخرید.
6. برش های گوجه فرنگی، موزارلای خرد شده و ریحان را روی پوسته قرار دهید. روی پیتزا را با پارمزان رنده شده تزیین کنید.
7. دمای فر را تا 250 درجه افزایش دهید.
8. 10 دقیقه بپزید.

پیتزا "مارگریتا" لطیف و معطر است. در صورت تمایل، پر کردن را با هر گونه افزودنی (پپرونی، غذاهای دریایی، زیتون، فلفل دلمه ای، قارچ، پیاز) متنوع کنید. پنیر پارمزان را می توان جایگزین یک گزینه ارزان قیمت کرد.

طرز تهیه پیتزا مارگریتا طبق دستور کلاسیک

آیا نمی دانید چگونه پیتزا را طبق دستور کلاسیک ایتالیایی درست کنید؟ محصولات زیر را تهیه کنید:

• 80 گرم آرد گندم درشت؛
• 160 گرم آرد گندم ریز آسیاب شده؛
• 3 گرم مخمر خشک؛
• روغن زیتون 150 میلی لیتر؛
• 5 گوجه فرنگی و در صورت تمایل یک حبه سیر؛
• 5 شاخه ریحان سبز؛
• یک قاشق چای خوری نمک و همان مقدار مخلوطی از گیاهان ایتالیایی؛
• 150 گرم موزارلا؛
• 150 میلی لیتر آب جوشیده.

اگر می خواهید پیتزای شما مانند یک سرآشپز ایتالیایی باشد، نسبت ها را دنبال کنید.

ابتدا خمیر را ورز دهید:

1. دو نوع آرد را مخلوط کرده و سه بار الک کنید. با این کار آن را با اکسیژن پر می کند و خمیر پف دار و بدون توده در می آید.
2. مخمر را در 10 میلی لیتر آب گرم حل کنید.
3. 0.5 قاشق چایخوری به آرد اضافه کنید. نمک، سپس مخمر، 50 میلی لیتر روغن زیتون و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا صاف و کشدار شود.
4. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 2 ساعت گرم بماند.

در حالی که خمیر بالا می آید سس گوجه فرنگی را آماده کنید:

1. 3 عدد گوجه فرنگی را بشویید.
2. روی آنها آب جوش بریزید.
3. بعد از 3 دقیقه سبزیجات را جدا کرده و پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.
4. تفاله گوجه فرنگی، سیر و ½ قسمت ریحان را با استفاده از مخلوط کن به صورت رب درآورید.
5. 100 میلی لیتر روغن زیتون و گیاهان ایتالیایی را به سس اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
6. مخلوط را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

پس از ور آمدن خمیر، شروع به جمع آوری پیتزا کنید. این مراحل را دنبال کنید:

1. خمیر را به صورت دیسک نازکی به قطر 35 سانتی متر با یک لبه دور لبه ها درست کنید.
2. آن را با سس گوجه فرنگی خنک شده بمالید.
3. برش های موزارلا را بچینید.
4. 2 گوجه فرنگی باقی مانده را بشویید و نازک برش دهید.
5. برگ های ریحان را با دست پاره کنید و روی پیتزا بپاشید.
6. فر و ورقه پخت روغنی را با دمای 280 درجه گرم کنید.
7. پیتزا را روی یک ورقه پخت داغ قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

عطر الهی مارگاریتا اشتهای دیوانه وار را برمی انگیزد. بلکه با کاتر پیتزا برش بزنید و سرو کنید.

پیتزا "مارگریتا": ویژگی های پخت و پز

اگر ویژگی های آماده سازی را در نظر بگیرید، پیتزا "مارگریتا" آبدار، لطیف و معطر خواهد شد. قوانین عبارتند از:

1. خمیر ایده آل را از دو نوع آرد درشت و نرم ورز دهید. ساختار کیک به کیفیت آن بستگی دارد.
2. ضخامت پایه را از 5 میلی متر بیشتر نکنید، در غیر این صورت یک لایه نان در پایین خواهید داشت.
3. مارگاریتا کلاسیک را از خمیر مخمر آماده کنید. برخی از آشپزها از وردنه استفاده می کنند، برخی دیگر ترجیح می دهند پایه را با دست خود بکشند. یک روش راحت را انتخاب کنید.
4. سس را از گوجه فرنگی تازه تهیه کنید. آن را بجوشانید تا غلیظ شود، در غیر این صورت نشت می کند و یا مایع کیک را خیس می کند.
5. مواد ضروری ریحان و موزارلا هستند. اگر از پنیر دیگری استفاده کنید، دیگر مارگاریتا نیست. طعم تند ریحان را به سختی می توان با هر چیزی جایگزین کرد.
6. پیتزا را فقط روی یک ورقه پخت گرم شده قرار دهید و آن را در فر داغ قرار دهید. خمیر مخمر بسیار سخت است. اگر این قانون را نادیده بگیرید، در خطر افتادن کیک هستید.
7. قبل از پخت، پیتزا را با روغن زیتون بپاشید تا رویه ها نسوزند. به دلیل درجه حرارت بالا، برگ های ریحان به سرعت خشک می شوند و چربی گیاهی آن ها را آبدار نگه می دارد.
8. دمای پخت در فر حداقل 280 درجه است. متخصصان این کار را در فر 450 درجه انجام می دهند!

جالب اینجاست که اجداد پیتزا نان های مسطح مصری و ایرانی باستان با تکه های گوشت و سبزیجات هستند. غذای مشابهی در یونان و روم می خوردند. در قرن 18، خمیر شروع به چرب کردن با رب گوجه فرنگی کرد.

دستور پخت پیتزا با پنیر در ایتالیا ابداع شد. در ابتدا فقط دهقانان و ملوانان این خوراکی لذیذ را مصرف می کردند. بعدها، اعضای طبقه بالا که از غذای فقرا خوششان می آمد، پیتزا را از مواد گران قیمت و خمیر لطیف تهیه می کردند. پیتزا فروشی ها ظاهر شدند. این ظرف حتی روی میز سلطنتی ختم شد.

درست کردن پیتزا مارگریتا در خانه آسان است. ویژگی ها را در نظر بگیرید، از آزمایش نترسید، در این صورت غذای شما بدتر از آنچه به ملکه مارگارت سرو شده است، که به نام او نامگذاری شده است، تبدیل نمی شود.

پیتزا مارگریتا به عنوان نماد غیر رسمی ایتالیا، پایه و اساس انواع پیتزا در نظر گرفته می شود. روی خمیر مایه کلاسیک با یک فیلینگ بسیار ساده از سس و فقط سه ماده ریحان، پنیر موزارلا و گوجه فرنگی تهیه می شود. اما این محصولات تصادفی انتخاب نشدند: سبز، سفید و قرمز رنگ پرچم ایتالیا هستند که نماد ایمان، امید و عشق هستند. نسخه ای وجود دارد که پیتزای قرمز-سفید-سبز نام خود را مدیون ملکه ایتالیایی Margherita of Savoy و پیتزاساز معروف ناپلی Raffaello Esposito است. اینکه آیا این درست است یا نه به طور قطع مشخص نیست، اما دستور العمل ساده این پیتزا برای چندین قرن، از زمان ایجاد آن، بدون تغییر باقی مانده است.

در ایتالیا، مارگریتا و دیگر انواع پیتزای کلاسیک در اجاق های مخصوص چوب سوز پخته می شوند. آنها دمای بالا و گرمای یکنواخت را فراهم می کنند، بنابراین پیتزا فقط در 3-5 دقیقه پخته می شود. در خانه، در یک کوره معمولی، حفظ چنین شرایط پخت دشوار است، اما ممکن است. ویژگی این است که پنیر باید ذوب شود، اما نسوزد. من پیتزا را در فر روی یک سنگ پخت می پزم، در این مورد مفصل نوشتم. اگر چنین وسیله‌ای ندارید، می‌توانید با یک ورقه پخت معمولی یا یک قالب مخصوص با سوراخ‌هایی در ته آن کار کنید. در دستور گام به گام در مورد پخت مارگاریتا بیشتر صحبت خواهیم کرد.

مواد لازم برای ۲ عدد پیتزا بزرگ:

خمیر:

پر كردن:

سس*:

*می توانید از سس آماده استفاده کنید.

دستور پخت پیتزا مارگریتای خانگی طبق سنت های ایتالیایی در فر معمولی:

در یک سناریوی کلاسیک درست کردن پیتزا، با ورز دادن خمیر شروع کنید. به طور سنتی، مارگاریتا بر روی یک پایه مخمر نازک درست می شود، بنابراین باید حداقل 1-1.5 ساعت قبل از پخت شروع به تهیه آن کنید. خمیر رو با مایه زنده ورز دادم ولی میتونید از مایه خشک هم استفاده کنید. روش پخت و پز تفاوت اساسی ندارد. آب را تا 35-40 درجه گرم کنید. مخمر را خرد کرده و در ظرفی بریزید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید. 200 میلی لیتر آب داخل مخلوط بریزید. روی کاسه را بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا مخمر دوباره زنده شود. بعد از 10-15 دقیقه جرم شروع به کف کردن می کند.
نمک را در آب باقیمانده حل کنید.
در آرد یک چاه درست کنید. مایه حل شده و آب را با نمک بریزید.
آرد و مایع را با قاشق مخلوط کنید. خمیر گلوله خواهد شد. در این مرحله روغن را اضافه کنید.
خمیر را با دست روی تخته ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر قوام آبکی بود، باقی مانده آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر را به صورت توپ جمع کنید و دوباره داخل کاسه قرار دهید. روی آن را با برس روغن بزنید و بپوشانید. بگذار من بیایم پختن در یک آشپزخانه گرم معمولاً 1.5-2 ساعت طول می کشد که بستگی به کیفیت و تازگی مخمر دارد. برای تسریع در رسیدن خمیر، یک کاسه از آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 40 درجه یا در یک ظرف آب داغ قرار دهید. این باعث کاهش 1.5-2 بار زمان بلند کردن می شود.
در این فاصله، سس را قبل از استفاده روی پیتزا، آماده کنید. اگر نمی‌خواهید خانگی بپزید، یک غذای آماده، اما باکیفیت و خوشمزه بخورید. بسته به فصل، من سس پیتزا را از گوجه فرنگی تازه یا رب گوجه فرنگی درست می کنم و همیشه سبزی های ایتالیایی و سبزیجات موجود را به آن اضافه می کنم. پیاز و فلفل را ریز خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر گوجه فرنگی تازه است پوست آن را بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید. خمیر غلیظ را در یک لیوان آب داغ رقیق کنید. گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا سس قوام پوره شود. 5-7 دقیقه قبل از پایان خورش، شکر، نمک را اضافه کنید، با ادویه خشک و سیر خرد شده مزه دار کنید. سرد.
فیلینگ را درست کنید. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. گوجه گیلاسی را می توان به سادگی به دو نیم یا به 4 قسمت تقسیم کرد.
دومین جزء کلاسیک فیلینگ مارگاریتا پنیر است. و ترجیحا موزارلا باشد. انواع مختلفی از این پنیر وجود دارد: برای سالاد (به شکل توپ، ذخیره شده در آب نمک) و برای پیتزا (موجود در بار). من از موزارلا بلوکی استفاده کردم. پنیر را به تکه های بزرگ برش دهید.
خمیر ور آمده را روی کاغذ آردپاشی شده باز کنید. یک دایره یکنواخت در امتداد خط یک بشقاب بزرگ یا درب ماهیتابه برش دهید. اگر پیتزای کناری دوست دارید، لبه های خمیر را با احتیاط در تمام دور تا بزنید. خمیر را با سس بمالید.
فر را از قبل با حداکثر دما گرم کنید. یک ورقه پخت را در آن گرم کنید که پیتزا روی آن پخته شود. تکه های پنیر را به طور مساوی روی سس پخش کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن قرار دهید. با ریحان خشک بپاشید. من برگ های تازه را روی پیتزای از قبل آماده شده می گذارم زیرا هنگام پخت می سوزند. پیتزا را به یک ورقه پخت گرم منتقل کنید. فر را به آخرین سطح فر یا حتی به پایین، نزدیکتر به منبع حرارت بفرستید. پیتزا را به مدت 3-5 دقیقه بپزید. در این مدت پنیر زمان ذوب شدن خواهد داشت و خمیر پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود.
مارگریتای تمام شده را با برگ های ریحان تازه تزئین کنید، با یک چاقوی گرد به 6 تا 8 قسمت برش دهید و بلافاصله قبل از اینکه موزارلا زمان سفت شدن داشته باشد سرو کنید.

سلام، خوانندگان عزیز! پیتزا مارگریتا در سراسر جهان بسیار محبوب شده است. روی خمیر مایه ای تهیه می شود که ضخامت آن از 2 تا 4 میلی متر بیشتر نیست و فیلینگ آن به مواد خاصی نیاز ندارد که این پیتزا را مقرون به صرفه و آسان می کند. مارگریتا یک غذای سنتی ایتالیایی است که از این کشور در سراسر جهان پخش شد.

خیلی ساده تهیه می شود و پیتزای مارگریتا باید دقیقا با این ترکیب درست شود:

برای آزمون:

• آب 100 میلی لیتر؛
• مخمر زنده 5-7 گرم؛
• مقدار اندکی نمک.؛
• یک پیمانه شکر؛
• آرد 200 گرم؛

برای سس:

• گوجه فرنگی در آب خود یا رب گوجه فرنگی.
• پنیر موزارلا 1-2 توپ؛
• ریحان سبز تازه؛
• روغن زیتون.؛

برای تهیه این غذا ابتدا باید خمیر را درست کنیم و دستور تهیه آن در اینجا خواهد بود. از این خمیر می توانید نه تنها پیتزا، بلکه فوکاچیو، کالزون و فقط نان درست کنید. بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، یعنی پاره نمی‌شود و به دستتان نمی‌چسبد. اگر وزن خمیر تقریباً 1 کیلوگرم باشد، می توان از آن سه پیتزا درست کرد. اکنون باید خمیر را با دستان خود ورز دهید ، به اصطلاح ، در ایتالیا می گویند "باز" ​​و بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید نه با وردنه. اما البته می توانید با وردنه کار کنید که برای ما آشناتر است. معمولاً پیتزا به قطر 30-32 سانتی متر درست می شود و کمی روغن زیتون بریزید تا نچسبد. ضخامت خمیر باید تقریباً 2 سانتی متر باشد.

برای سس می توانید از گوجه فرنگی در آب خودش استفاده کنید و در مخلوط کن اسکرول کنید و می توانید ریحان و کمی نمک اضافه کنید. حالا موزارلای رنده شده و ریحان سبز را گذاشته و به مدت 12-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با حداکثر درجه حرارت در فر قرار دهید.

بعد از اینکه پیتزا را از فر خارج کردید، چند برگ ریحان سبز دیگر و کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید.

مارگاریتا

تاریخچه این پیتزا بسیار غیر معمول است. نام خود را مدیون مارگارت ساووی است که همسر پادشاه ایتالیا بود. در سال 1889 به مناسبت ورود ملکه ایتالیایی به ناپل، پیتزاساز رافالو اسپوزیتو آن را تهیه کرد. او آن را با پوسته نازکی درست کرد و رویه آن از گوجه فرنگی، موزارلا و ریحان تشکیل شده بود، به همین دلیل پیتزا رنگ پرچم ایتالیا را داشت. این چیزی است که همسر پادشاه را شگفت زده کرد. و وقتی پیتزا را چشید، لذتش حد و مرزی نداشت. سرآشپزهای راضی غذای خود را به افتخار ملکه مارگارت نامگذاری کردند. ترکیب پیتزا مارگریتا تا به امروز تغییر نکرده است.

مارگریتا در سراسر جهان تهیه می شود و کمبود گوشت آن باعث شده است که حتی در بین گیاهخواران نیز محبوبیت زیادی داشته باشد. هیچ منوی پیتزای ایتالیایی بدون این غذای معروف کامل نمی شود. بسیار مغذی است و محتوای کالری آن حدود 200 کیلو کالری در 100 گرم است.

دستور آشپزی

اگر از روش پخت کلاسیک پیروی می کنید، باید پیتزا را در فر هیزمی بپزید. ما به فر معمولی خود بسنده می کنیم. پیتزا به همان اندازه خوب خواهد شد.

این دستور پیتزا مارگریتا را می توان در حدود 90 دقیقه تهیه کرد. اگر خمیر آماده دارید فقط در نیم ساعت می توانید آن را آماده کنید.

عناصر

بیایید با مهمترین چیز شروع کنیم - مواد تشکیل دهنده.

1. خمیر. در زیر متوجه خواهید شد که دقیقاً چگونه باید تهیه شود تا مارگاریتا بسیار خوشمزه شود. خرید پایه آماده به شدت توصیه نمی شود، زیرا ... شما نمی توانید با آن پیتزای سنتی بدست آورید.
2. پنیر موزارلا با علامت "برای پیتزا". این موزارلا است که مورد نیاز است. باید نشان دهد که برای پیتزا در نظر گرفته شده است. چنین پنیری سفت تر خواهد بود ، بسیار هماهنگ تر در ظاهر کلی ظرف قرار می گیرد ، زیرا به طور قابل توجهی بهتر ذوب می شود. تقریباً 200 گرم نیاز دارید.
3. سس گوجه فرنگی. اگر نمی خواهید خودتان آن را بپزید، می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید. باید کمی نمک زده شود. 3-4 قاشق غذاخوری برای شما کافی خواهد بود.
4. گوجه فرنگیها. یک گوجه فرنگی با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید. نکته اصلی این است که نسبتا رسیده است. یک قطعه کافی خواهد بود.
5. ریحان. 10 برگ ذخیره کنید.
6. روغن زیتون. باید متناسب با سلیقه شما استفاده شود.

خمیر

تهیه خمیر یکی از لحظات تعیین کننده است. اگر بد شد، پیتزا خوشمزه و زیبا نخواهد بود.

برای آزمون شما نیاز دارید:

• ارد؛
• مخمر؛
• اب؛
• روغن زیتون؛
• نمک و شکر.

آب کمی گرم شده (150 میلی لیتر) را با مخمر خشک (1 قاشق چایخوری) در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. بعد از اینکه آنها را خوب هم زدید، بگذارید 5 دقیقه بماند سپس آرد (200 گرم)، روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) و نمک و شکر (هر کدام ½ قاشق چایخوری) را اضافه کنید. می توانید خمیر را هم با همزن و هم با دست ورز دهید. اگر خیلی مرطوب شد، آرد را اضافه کنید. خمیر باید سفتی و کشسانی کافی داشته باشد. حالا باید آن را به شکل گلوله درآورید و در ظرفی که با همان روغن چرب کرده اید قرار دهید و به مدت 60 دقیقه روی آن را ببندید. و سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را ورز دهید، دوباره آن را به شکل توپ درآورید و 15 دقیقه دیگر صبر کنید.

پیتزا

بیایید به مهمترین و جالب ترین آنها برویم. طرز پخت خود پیتزا پس از آماده شدن خمیر. دستور العمل کلاسیک بسیار ساده است و شما حتی به زمان زیادی نیاز ندارید. کاری که باید انجام دهید:

1. ابتدا فر را از قبل گرم کنید و درجه حرارت را روی حداکثر تنظیم کنید. کاغذ پخت را با کره چرب کرده و مقدار کمی آرد بپاشید.
2. خمیر را روی کاغذ قرار دهید، به شکل یک لایه نازک (2 میلی متر) باز کنید. شکل مورد نیاز خود را متناسب با ورقه پخت یا ماهیتابه خود ببرید.
3. کاغذ را با احتیاط به یک سینی فر یا ماهیتابه منتقل کنید.
4. با قلم مو روغن زیتون (می توانید آن را با کمی سیر مخلوط کنید) روی پایه بمالید. یک لایه نازک از سس گوجه فرنگی را به طور مساوی روی آن بمالید.
5. موزارلاها را به صورت دایره های مساوی که ضخامت آن ها باید حدود 1 سانتی متر باشد برش دهید و با فاصله مساوی از یکدیگر روی پیتزا قرار دهید.
6. گوجه فرنگی ها را نیز باید دایره ای برش دهید، اما آنها را خیلی غلیظ نکنید. دایره ها را روی پایه قرار دهید. در صورت تمایل می توانید روی پیتزا را با کمی فلفل آسیاب شده نیز بپاشید.
7. نتیجه کار خود را در فر قرار دهید. باید حدود 5-7 دقیقه یا شاید کمی بیشتر صبر کنید تا خمیر رنگ طلایی روشنی پیدا کند و حباب های کوچکی در پنیر ظاهر شود.
8. وقتی پیتزا را خارج کردید، آن را با برگ ریحان بپاشید. همه. تنها چیزی که باقی می ماند برش دادن و سرو کردن است.

گاهی اوقات افراد ترجیح می دهند فقط پایه پیتزا را به مدت 5 دقیقه بپزند و سپس مواد را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزند.

نتیجه

اگر قبلاً سعی کرده اید این پیتزای فوق العاده را بپزید، می توانید با تغییراتی در ترکیب آن را متنوع کنید. بر اساس مارگریتا، می توانید پیتزا را با تقریباً هر ماده اضافی درست کنید. می توانید گوشت، سوسیس، غذاهای دریایی، سبزیجات را اضافه کنید - هر آنچه که دوست دارید. تعداد زیادی بررسی با عکس ها ثابت می کند که این امکان پذیر است. اما، متأسفانه، این دیگر مارگریتا نخواهد بود، که به هر حال، گیاهخواران می توانند با خیال راحت این پیتزا را بخورند، زیرا گوشتی در آن وجود ندارد. برای همه شما آرزوی موفقیت و اشتهای خوب دارم!

دستور پخت پیتزا

پیتزا مارگریتا

1 ساعت 30 دقیقه

210 کیلو کالری

5 /5 (1 )

البته امتحانش کن پیتزااکنون می توانید به هر جایی بروید - پیتزا فروشی های زیادی در اطراف وجود دارد. اما اینکه خودتان پیتزا بپزید، و نه هر پیتزا، بلکه یک مارگریتای واقعی ایتالیایی و مشهور جهان - این بالاترین سطح ایروباتیک است! و فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد ، بی جهت نیست که شکوه آن صدها سال است که محو نشده است.

کی قراره انجام بدم مارگاریتا، شما باید بلافاصله روی 2 یا 3 پیتزا حساب کنید - خانواده من به او بسیار احترام می گذارند.

دستور العمل کلاسیک پیتزا ایتالیایی مارگریتا

لوازم و ظروف آشپزخانه:الک ریز، مخلوط کن یا رنده، ماهیتابه، پرس سیر، وردنه، فر

مواد تشکیل دهنده خمیر

مخمر زندهمی توان آن را با خشک جایگزین کرد - به 1 قاشق چایخوری نیاز دارید. از نظر تئوری، می توانید هر روغن گیاهی مصرف کنید، اما در حالت ایده آل باید روغن زیتون باشد.

مواد پرکننده

گوجه فرنگیشما به یک بزرگ و ترجیحا گوشتی نیاز دارید. توپ های موزارلا نیز باید بسیار بزرگ باشند. از برگ های تازه ریحان برای تزئین استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده سس

برای سسشما همچنین به یک گوجه فرنگی درشت نیاز دارید، یا می توانید یکی دو عدد کوچک را بردارید. ریحان تازه یا خشک مفید است.

درست کردن پیتزا مارگریتا

اول خمیر را درست می کنیم

1. آب باید گرم باشد - نه گرم، بلکه گرم. شکر را داخل آن بریزید و مخلوط کنید.
   
2. مخمر را داخل آب خرد کنید.
   
3. 2 قاشق غذاخوری آرد را داخل مایع الک کرده و هم بزنید.
   
4. روی ظرف را با حوله بپوشانید و بگذارید حداقل 10 دقیقه بماند.
   
5. سپس بقیه آرد را الک کرده و به پیش غذا اضافه کنید.
   
6. نمک را فراموش نکنید.
   
7. اضافه کردن روغن.
   
8. حالا خمیر را ورز دهید. به نظر می رسد بسیار نرم است و به دستان شما نمی چسبد. اگر هنوز چسبید، می توانید کمی آرد اضافه کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت خمیر خیلی سفت می شود.
   
9. خمیر باید حداقل یک ساعت در جای گرم بماند. فراموش نکنید که ظرف را با حوله بپوشانید.
   

تهیه سس پیتزا مارگریتا

تشکیل پایه پیتزا

مهم! !!!در این مرحله باید فر را با دمای 200 درجه روشن کنید.

آماده سازی فیلینگ

جمع آوری پیتزا

ویدئویی در مورد تهیه پیتزا ایتالیایی مارگریتا

این ویدئو با جزئیات کامل کل فرآیند تهیه پیتزا مارگریتا - خمیر، پر کردن، سس را نشان می دهد.

پیتزا مارگاریتا روی پوسته نازک درست مثل پیتزا فروشی!

برای تهیه پیتزای خوشمزه مارگریتا در منزل به موارد زیر نیاز داریم:
برای آزمون:
* 100 میلی لیتر آب
* 15 گرم مخمر زنده (= 1 قاشق چایخوری خشک)
* 1 قاشق چایخوری صحرا
* 200 گرم آرد (+ 2 قاشق غذاخوری برای خمیر)
* مقدار اندکی نمک
* 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
سس:
* گوجه فرنگی بزرگ 1 عدد
* 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
* 1 حبه سیر
* شاخه ریحان
* نمک، شکر، فلفل به میزان دلخواه
پر كردن:
* گوجه فرنگی بزرگ 1 عدد
* 2 عدد توپ بزرگ موزارلا
* پونه کوهی، فلفل - به مزه
* ریحان برای تزئین

کاردک سیلیکونی را می توانید در سایت Banggod سفارش دهید: http://goo.gl/3L4yLX

دستور العمل لگمن در دیگ - https://youtu.be/md8GeOZJZ9w
رول اسفنجی https://youtu.be/POUKxqGKmaI
تیرامیسو توت فرنگی https://youtu.be/YZM-5-jPK0k

اسپانسر ویدیو سازنده ظروف خانگی «سیلومین» است. این مجموعه شامل بیش از 400 مورد است! می توانید محصولات را مشاهده و سفارش دهید:
http://siluminmarket.com.ua/ru/
http://silumin.com.ua/

در مورد همکاری بنویسید - [ایمیل محافظت شده]

در کانال آشپزی TASTYWEEK مشترک شوید - https://www.youtube.com/user/tastyweek

کانال آشپزی Tastyweek
اینستاگرام – https://instagram.com/tastyweek
فیس بوک – https://www.facebook.com/tastyweek?ref=aymt_homepage_panel
VKontakte - http://vk.com/public57113431

ممنون از اشتراک، لایک و نظر دادن!

موسیقی متن
1. جلسات نقطه آبی - تم شهر قرمز
http://freemusicarchive.org/music/blue_dot_sessions/
2. Impact Andante Kevin MacLeod (incompetech.com)
تحت مجوز Creative Commons: با مجوز Attribution 3.0
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

https://i.ytimg.com/vi/lgs8IC8N-NI/sddefault.jpg

https://youtu.be/lgs8IC8N-NI

2016-06-28T18:33:25.000Z

با چی پیتزا سرو کنیم

پیتزا- یک ظرف مستقل و بدون نیاز به مواد افزودنی. آیا آن را فقط سالاد- به چیزی سبک، کاملا گیاهی نیاز دارید.

• البته، لازم نیست دستور العمل پیشنهادی را به شدت دنبال کنید. به عنوان مثال یک پایه پیتزای آماده بردارید. یا به جای گوجه فرنگی تازه از سس گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
• یا پنیر دیگری را جایگزین موزارلا کنید. یا از ریحان استفاده نکنید. همه اینها کاملاً قابل قبول است و احتمالاً خوشمزه نیز خواهد بود. اما این دیگر پیتزای معروف ایتالیایی مارگریتا نخواهد بود. این یک پیتزا متفاوت خواهد بود. و امروز می خواهیم مارگاریتا را بپزیم. بنابراین، شما باید دستور العمل را دنبال کنید. اما ترکیب پیتزا مارگریتا آنقدرها هم پیچیده نیست، فقط چند ماده است.
• مارگریتا واقعاً به دسته غذاهای بسیار معروف ایتالیایی تعلق دارد - به همراه 4 نوع پنیر و پیتزا دیابولا که بهتر است آن را بشناسیم که دستور تهیه آن شامل سوسیس پپرونی - نوعی سالامی تند و فلفل کلمبیایی است.
• اگرچه تعداد آنها بسیار زیاد است که فهرست کردن آنها غیرممکن است.