طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی با عکس. طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی.

سلام دوستان عزیز! هوس خوردن غذاهای شرقی دارید؟ سپس می خواهم دستور العمل های فوق العاده ای برای چاخوخبیلی مرغ گرجی را به شما پیشنهاد کنم.

ما آنها را کلاسیک می نامیم. اما، می بینید، حتی در هر غذای ملی همیشه تفاوت هایی وجود دارد. از این گذشته ، در هر خانواده ، زنان خانه دار به روش خود آشپزی می کنند و مطمئن هستند که نسخه آنها صحیح ترین است.

و امروز 5 تا از صحیح ترین و سنتی ترین طرز تهیه این غذای گرجی را به شما نشان می دهم. خانواده من آن را بسیار دوست دارند، بنابراین زمانی به دنبال بهترین دستور العمل ها برای تهیه آن بودم و سپس طبق آنها پختم.

البته بهترین روش پخت آن در دیگ روی آتش است. اما ما هنوز انسان های مدرنی هستیم و پیشرفت ثابت نمی ماند، بنابراین از کمک های آشپزخانه مدرن استفاده خواهیم کرد.

من واقعاً دوست ندارم یک لاشه کامل مرغ را برش دهم، بنابراین معمولاً برای تهیه چاخوخبیلی پاها و فیله سینه می خرم. پاها را به ران و ران تقسیم می کنم و فیله را چند تکه می کنم. و یک نکته وجود دارد - فیله سریعتر پخته می شود، بنابراین باید کمی بعد به بقیه قطعات اضافه شود.

به خودی خود بسیار راضی کننده است و می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه و مستقل سرو کرد. با این حال، هیچ چیز مانع از سرو آن با غذای جانبی مورد علاقه خود - سیب زمینی، برنج یا ماکارونی نمی شود. این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید.

عناصر:

• مرغ - 1.5-2 کیلوگرم
• پیاز (متوسط) - 4 عدد.
• گوجه فرنگی - 4-6 عدد.
• گشنیز، جعفری - هر کدام یک دسته
• سیر - 3 حبه
• کره - 1 قاشق غذاخوری
• خملی سونلی - 1 قاشق چایخوری (یا اوتسخو سونلی)
• سس تکمالی - 3 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. پوست و دم اضافی را جدا کنید. از شر چربی های اضافی نیز خلاص شوید. اگر نمی خواهید یک لاشه کامل را اذیت کنید، پاها را برای پخت و پز بردارید و تکه تکه کنید.

2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه یا پر برش دهید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بگذارید 30 ثانیه بماند. سپس آب آن را تخلیه کرده و پوست را جدا کنید. سپس آنها را به صورت مکعبی برش دهید. گشنیز و جعفری را ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو نیز ریز خرد کنید.

3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.

4. وقتی سرخ شد تا قهوه ای طلایی شود، کره و پیاز را به تابه اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

5. اجازه دهید پیازها چند دقیقه بجوشد و سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی نمک بزنید و رازک سونلی را اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود. تقریبا 20 دقیقه.

6. در پایان سس تکمالی و سبزی را با سیر اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس چاخوخبیلی را با غذای مورد علاقه خود روی میز سرو کنید.

چاخوخبیلی مرغ: یک دستور غذای کلاسیک در آرام پز

با تشکر از کسانی که آهسته پز را اختراع کردند. گاهی اوقات او واقعاً کمک می کند. من دوستان زیادی دارم که به طور انحصاری در آنجا آشپزی می کنند. برای آنها نیز با استفاده از این وسیله برقی آشپزخانه یک نسخه کلاسیک از تهیه غذایمان را آماده کردم.

عناصر:

• پای مرغ - 4 عدد
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 5 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• سیر - 4 حبه
• سبزیجات مورد علاقه (جعفری، شوید، گشنیز یا ریحان) - هر کدام یک دسته
• مخلوط خشک شده "گیاه قفقازی" - 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

عناصر:

1. پاها را به صورت طبل و ران برش دهید. اگر ران ها خیلی بزرگ هستند، می توان آنها را به نصف تقسیم کرد. اگر چربی اضافی وجود دارد، به سادگی آن را قطع کنید.

2. آنها را کمی نمک بزنید و با گیاهان قفقازی بپاشید. سپس هر قسمت را کاملاً بمالید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند. قطعات را در کاسه مولتی پز قرار دهید و به مدت 30 دقیقه روی حالت سرخ کردن قرار دهید.

نیازی به افزودن روغن نیست. مرغ شروع به تولید آب میوه خود می کند که تبخیر می شود و سپس شروع به سرخ شدن می کند.

3. وقتی یک طرف آن پخته شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را بپزید. سپس ورقه های نازک سیر را به صورت حلقه حلقه شده به آن اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید و با درب بسته به تفت دادن ادامه دهید.

4. سپس هویج ها را به صورت نواری برش دهید و به آرام پز اضافه کنید. سپس ساقه و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. همچنین آن را به صورت نوار برش داده و در ظرفی قرار دهید.

5. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره های نازک برش دهید و به بقیه مواد اضافه کنید و در یک لیوان آب بریزید. می توانید ابتدا آنها را بجوشانید و پوست را جدا کنید، اما این اختیاری است. یا فقط می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید، درب آن را ببندید و با درب بسته به مدت 20 دقیقه در حالت خورش قرار دهید.

6. بعد از تمام شدن خورش سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

اگر آبگوشت زیاد نمی‌خواهید، نه یک لیوان، بلکه نصف لیوان آب اضافه کنید.

7. نتیجه یک ظرف بسیار روشن و رنگارنگ است. عطری که از آن می آید را نمی توان با کلمات بیان کرد. و چاخوخبیلی ما طعم الهی دارد. سرو کنید و لذت ببرید.

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی در فر

بله، می توانید این غذا را بلافاصله با ظرف کناری بپزید. مثلا با سیب زمینی. و معلوم می شود که یک ناهار یا شام بسیار معطر و فوق العاده خوشمزه خواهد بود. آن را امتحان کنید و خانواده شما راضی خواهند شد.

عناصر:

• مرغ - 1 قطعه
• گوجه فرنگی - 6-7 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - 2-3 حبه
• فلفل شیرین - 3 عدد.
• سیب زمینی - 10 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی:

1. مرغ را هم از بیرون و هم از داخل کاملاً بشویید. به قطعات برش دهید. نمک، فلفل آسیاب شده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

2. یک ماهیتابه را گرم کنید و فقط کمی روغن داخل آن بریزید. تکه های برش خورده را سمت چربی به سمت پایین قرار دهید. گوشت را از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

3. روی گوجه فرنگی ها را برش های ضربدری بزنید. به مدت 30 ثانیه روی آنها آب جوش بریزید. سپس به آرامی پوست را جدا کرده و آنها را به صورت مکعبی برش دهید.

4. ساقه و دانه ها را از فلفل ها جدا کنید، سپس به مکعب های کوچک متوسط ​​برش دهید. سیر را خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و همچنین به مکعب های کوچک خرد کنید.

5. گوشت سرخ شده را در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره های ضخیم قرار دهید. تمام سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را از قبل در ماهیتابه سرخ کنید تا شفاف شود. نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم حدود 30-40 دقیقه بجوشانید.

برای این دستور نیازی به اضافه کردن آب نیست، سبزیجات خود آب خود را آزاد می کنند.

6. در این زمان سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه های درشت برش دهید. وقتی آماده شد به گوشت اضافه کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید. قالب درب دار را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

7. نتیجه یک غذای معطر به سادگی شگفت انگیز خواهد بود. مرغ بسیار آبدار و لطیف در سس و سیب زمینی ترد. قبل از سرو، با دقت هم بزنید و در بشقاب ها قرار دهید. در صورت تمایل گشنیز تازه یا پیاز سبز را اضافه کنید.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ چاخوخبیلی با مرغ به سبک گرجی با شراب

در اینجا یک دستور العمل کلاسیک عالی دیگر با استفاده از شراب سفید خشک وجود دارد. رایحه ای فراموش نشدنی به این غذا می دهد و نت های اضافی را به طعم از قبل آشنا اضافه می کند.

عناصر:

• مرغ - 1 قطعه
• گوجه فرنگی - 5-6 عدد.
• پیاز - 3 عدد.
• سیر - 4 حبه
• آلو - 4-5 عدد.
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر
• گشنیز - یک دسته بزرگ
• Utskho-suneli (یا Hops-suneli) - 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه
• فلفل قرمز تند
• روغن سبزیجات
• کره - 30 گرم

نه تنها شراب طعمی فراموش نشدنی به این غذا می دهد، بلکه سایر مواد و ادویه جات انتخاب شده نیز به این غذا می دهد. اگر utskho-suneli را پیدا کردید، بسیار خوش شانس هستید، زیرا برای غذاهای شرقی مناسب است. آنها بهترین ادویه های قفقازی از جمله رازک سونلی را متعادل می کنند.

غذای گرجی چاخوخبیلی مرغ با گردو در تابه

طبق این دستور، گردوی آسیاب شده را به غذای کلاسیک آشنا اضافه می کنیم. طعم تند خاصی می دهند. حتی لازم نیست بقیه ادویه ها را اضافه کنید، اما این به صلاحدید خود شما بستگی دارد.

عناصر:

• مرغ - 1 قطعه
• گوجه فرنگی - 5-6 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• گردو - 1 فنجان
• سیر - 5-6 حبه
• هر گونه سبزی تازه (سیلانترو، شوید، جعفری، ریحان) - یک دسته بزرگ
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه
• برگ بو - 2-3 عدد.
• کره - 30 گرم
• Utskho-suneli (یا Hops-suneli) - اختیاری

آماده سازی:

1. لاشه مرغ را به قطعات برش دهید. دم و چربی اضافی غیر ضروری را کوتاه کنید. فیله را از سینه جدا کنید و بقیه را برای سوپ بگذارید. نوک بال ها را ببرید، به هر حال چیزی وجود ندارد، و بقیه را به صورت مفصل برش دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. کره، تکه های گوشت و پیاز را در تابه ای با کف ضخیم بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم، کمی روغن نباتی اضافه کنید.

3. سپس به اندازه ای آب به تابه اضافه کنید تا روی تکه های مرغ را بپوشاند. بگذارید به جوش آید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 30-40 دقیقه بجوشانید.

4. گردو را می توان با چاقو ریز خرد کرد. اگرچه مخلوط کن من برای این کار عالی است. یا می توانید بلافاصله زمین بخرید. گوجه فرنگی ها را هم از مخلوط کن رد کنید. سپس آنها را به هم وصل کنید. نمک، فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها را به دلخواه و به دلخواه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

5. حالا توده تمام شده را به تابه اضافه کنید، تا این زمان گوشت باید آماده باشد. برگ بو را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. در پایان سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را خاموش کرده و با درب بپوشانید.

6. اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد سپس سرو کنید. بخش هایی را در بشقاب ها بریزید و از خود با یک غذای شگفت انگیز پذیرایی کنید که ممکن است قبلاً هرگز آن را امتحان نکرده باشید.

خوب، دوستان عزیز، اکنون می دانید که چگونه چاخوخبیلی عالی را به زبان گرجی بپزید. حتما دستور غذا را انتخاب کنید که مناسب شما باشد و خانواده خود را با این غذای فوق العاده خوشمزه، آبدار، معطر و رضایت بخش خشنود کنید.

تنها کاری که می توانم انجام دهم این است که برای شما آرزوی خوشبختی کنم! خدا حافظ.

اگر می خواهید طرز پخت چاخوخبیلی مرغ را طبق دستور العمل های سنتی یاد بگیرید، این مقاله برای شما مناسب است. چاخوخبیلی یک خورش مرغ، یک غذای ملی گرجستان است. چخوخبیلی واقعی قبلاً از قرقاول وحشی تهیه می شد، اما اکنون از مرغ های مقرون به صرفه تر مانند مرغ تهیه می شد. در تهیه این غذا از روغن نباتی استفاده نمی شود بلکه می توان از انواع ادویه ها استفاده کرد. چاخوخبیلی را باید با مخلفات ملایم سرو کرد.

• برای پخت چاخوخبیلی بهتر است از ماهیتابه یا ماهیتابه ته چینی استفاده کنید.
• ادویه جات را در انتهای پخت چاخوخبیلی اضافه کنید، در غیر این صورت غذای تمام شده تلخ می شود.
• برای ترش تر شدن غذا می توانید کمی شراب خشک به آن اضافه کنید.
• چاخوخبیلی "مناسب" بدون افزودن آب، منحصراً در آب سبزیجات تهیه می شود. اما اگر مایع کافی وجود ندارد، می توانید کمی آب جوش اضافه کنید - این به ظرف آسیب نمی رساند.
• اگر از مرغ بدون چربی استفاده می کنید، می توانید آن را در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

چخوخبیلی مرغ کلاسیک

• پا یا مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شراب قرمز خشک - 1 لیوان؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سبزیجات: ریحان - 1/2 دسته؛ جعفری - 1 دسته؛ گشنیز - 1 دسته؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل قرمز، گشنیز، برگ بو، رازک سونلی).

1. پاها را بشویید (اگر مرغ، آنها را به قطعات برش دهید)، پوست و چربی را بگذارید.
2. سبزیجات را به قطعات بزرگ (هویج و پیاز) برش دهید.
3. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید، آن را گرم کنید و سپس حرارت را کم کنید.
4. پای مرغ یا مرغ خرد شده را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پوسته پوسته شود.
5. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده و سبزیجات را در آن تفت دهید.
6. گوشت و سبزیجات را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
7. سپس ادویه، نمک، شراب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
8. گوجه ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را جدا کنید و برش بزنید و به همراه گوشت به ماهیتابه اضافه کنید.
9. ظرف را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
10. پس از پخته شدن، آن را با گیاهان بپاشید و با تکه های لیمو یا آب لیمو سرو کنید.

چاخوخبیلی با مرغ و سیب زمینی

• پا یا مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 5-6 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات (برگ بو، شوید - 1 دسته، جعفری 1/2 دسته، رازک سونلی، نعناع - چند برگ، پودر پاپریکا)؛
• روغن آفتابگردان.

1. پاها را بشویید (اگر مرغ را به قطعات تقسیم کنید)، گوشت را با ادویه بپاشید و بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد.
2. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس حرارت را کم کنید و مرغ را مرتباً برگردانید تا زمانی که پوسته ای ظاهر شود. باید بدون روغن سرخ کنید! سپس مرغ را به قابلمه منتقل کنید و آب باقی مانده را در ظرفی بریزید.
3. سیب زمینی و پیاز را به صورت ورقه های درشت برش دهید، سیر را خیلی ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس عبور دهید.
4. روغن آفتابگردان را در قابلمه ای بریزید و مرغ را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و سپس پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و خرد کنید.
6. گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید و 20 دقیقه بجوشانید.
7. سبزی ها را ریز خرد کنید، نمک اضافه کنید، ادویه و کمی سیر به گوشت اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. باقی مانده سیر و فلفل آسیاب شده را به شیره ای که بعد از سرخ شدن گوشت باقی می ماند اضافه کنید.
9. قبل از سرو غذا، سس را روی آن بریزید.

چاخوخبیلی با مرغ و بادمجان

• مرغ یا پاها - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 4 عدد؛
• فلفل چیلی کوچک - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• بادمجان کوچک - 2-3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات (رازک-سونلی - 1 قاشق غذاخوری، چند شاخه گشنیز، ریحان، فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده).

1. بادمجان ها را به مکعب های بزرگ برش دهید، نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس با آب سرد بشویید.
2. مرغ را بشویید و به قطعات (یا پاها) برش دهید، با دستمال یا حوله خشک کنید.
3. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید، حرارت را کم کنید و مرغ را سرخ کنید، اغلب آن را بچرخانید تا پوسته ای ظاهر شود. سپس مرغ را در قابلمه ای که ظرف را آماده می کنید بریزید و آب آن را در ظرفی جداگانه بریزید.
4. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و ریز خرد کنید.
5. گوجه فرنگی خرد شده را به مرغ اضافه کنید.
6. پیاز را حلقه حلقه کنید و در آب مرغ (از روغن استفاده نکنید!) در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا طلایی شود.
7. همچنین بادمجان ها را در همان آب مرغ حدود 5 دقیقه تفت دهید.
8. پیاز و بادمجان ها را به همراه گوشت و گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید و حدود 30 دقیقه تفت دهید.
9. سیر را خرد کنید، فلفل چیلی را ریز خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و همه را به گوشت اضافه کنید. ادویه ها و نمک را نیز به مزه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. حرارت را خاموش کنید و ظرف را به مدت 5-7 دقیقه بگذارید تا تمام آب آن کاملاً به گوشت بخورد.

چاخوخبیلی یک غذای سنتی گرجستانی است و می توان آن را طبق دستور کلاسیک تهیه کرد. اما فراموش نکنید که از تخیل خود استفاده کنید، زیرا با افزودن ادویه های تند مختلف یا آزمایش با سبزیجات، غذا خوشمزه تر می شود. چاخوخبیلی معمولا به صورت جداگانه سرو می شود، اما می توان آن را با سیب زمینی آب پز یا فرنی سرو کرد. نکته اصلی این است که ظرف جانبی طعم تند چاخوخبیلی را قطع نکند.

amazingwoman.ru

چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی

از مرغ می توانید غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید، اما هیچ کدام با چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی قابل مقایسه نیستند. هرگز چنین گوشت لطیفی را که با سبزیجات و سبزیجات خورش داده شده است، امتحان نکرده اید.

عناصر

• مرغ 1 عدد
• پیاز 1-2 عدد
• گوجه فرنگی 3 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• لیمو 0.5 عدد
• سیر 3-4 حبه
• سیب زمینی 2-3 عدد
• کره 100 گرم
• سبزی تازه 50 گرم
• ادویه جات ترشی جات به سلیقه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

برای تهیه چاخوخبیلی به یک دیگ یا تابه با دیواره های کلفت نیاز داریم. کره را در یک قابلمه بریزید و آن را آب کنید.

پیاز را خلالی کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.

سپس پیازها را باید همراه با روغن به بشقاب منتقل کنید.

مرغ را به قطعات برش داده، بشویید و در یک قابلمه قرار دهید.

روی دیگ را با درب بپوشانید و مرغ را حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس آب به دست آمده را با احتیاط آبکش کنید (بعدا به آن نیاز خواهیم داشت). حالا حرارت را زیاد کنید و مرغ را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس پیاز و کره را داخل قابلمه بریزید، آب نصف لیموترش و سیر خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

در حالی که همه چیز سرخ شده است، گوجه فرنگی، فلفل و سیب زمینی را ریز خرد می کنیم. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، آب مرغ، نمک و ادویه را اضافه کنید. دیگ را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و در آخر سبزی خرد شده را اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه می توانید شعله را خاموش کنید و چخوخبیلی را در بشقاب ها تقسیم کنید. اشتهای خوب همگی!

povar.ru

چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی. چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی در آرام پز

حتی کسانی که هرگز به قفقاز سفر نکرده اند، احتمالاً برخی از غذاهای گرجی را امتحان کرده اند. کلمات "تکمالی"، "خاچاپوری" یا "ساتسیوی" روح مردم سراسر جهان را گرم می کند. و کسانی که قبلاً از لذت های غذاهای قفقازی قدردانی کرده اند باید چاخوخبیلی را امتحان کنند - تهیه شده از مرغ، با سیب زمینی، پیاز و سایر سبزیجات. فکر نکنید که خورش مرغ معمولی و آشنا را دریافت خواهید کرد. گیاهان و ادویه ها این ظرف را منحصر به فرد، معطر و اصلی می کند.

برای تهیه چاخوخبیلی مرغ مناسب (با یا بدون سیب زمینی)، نکته اصلی را به خاطر بسپارید: باید پرنده را خشک سرخ کنید. بدون روغن و چربی! اولاً، این نوع سرخ کردن طعمی کاملاً متفاوت می دهد، بسیار متفاوت از معمول. ثانیاً، لازم نیست نگران سطح چربی لاشه باشید - تمام مقدار اضافی در هنگام سرخ شدن از بین می رود. اگر خیلی خشک شد، دلیلی برای نگرانی وجود ندارد، زیرا بعداً انتظار می رود خورش بخورد.

قانون دوم: پیاز مورد نیاز است، و در مقادیر زیاد. چاخوخبیلی مرغ با چه چیز دیگری تهیه می شود - سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج، بادمجان یا لوبیا - به تخیل آشپز بستگی دارد. در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد.

و سوم - چاشنی ها. زعفران، غلاف فلفل تند، سیر، البته رازک سونلی و برگ بو ضروری خواهند بود. با این حال، اضافه کردن گیاهان دیگر به لیست ممنوع نیست، به شرطی که آنها با یکدیگر ترکیب شوند. اغلب دستور غذا شامل گردو می شود - هم سس غلیظ تر است و هم بوی آن غنی تر است.

دستور پخت واقعی گرجی

چاخوخبیلی کلاسیک از مرغ با سیب زمینی تهیه نمی شود. اما در صورت تمایل می توانید آن را اضافه کنید، غذا را خراب نمی کند. برای نیمی از مرغ باید 2 پیاز بزرگ، 3 حبه سیر، چندین گوجه فرنگی و ادویه جات - مقدار زیادی و متفاوت مصرف کنید. اگر ران مرغ را ترجیح می دهید، استخوان های ضخیم را بردارید. اگر تمام قسمت های لاشه گرفته شود، به سادگی درشت خرد می شوند.

به طور جداگانه، پیاز را که به نصف یا چهارم بریده شده است، در روغن نباتی سرخ می کنند. در یک ماهیتابه دیگر (خشک)، تکه های مرغ را به سمت پایین بچینید و سرخ کنید تا خوب قهوه ای شوند. سپس برش ها برگردانده می شوند. پیازها را روی آنها گذاشته و کل آن را با سس گوجه فرنگی، سیر و ادویه جات پوره شده می ریزند. اگر چخوخبیلی مرغ با سیب زمینی دوست دارید، در این مرحله قبل از افزودن سس، سیب زمینی درشت خرد شده (4 عدد نه چندان درشت) را اضافه کنید. سپس درب ظرف را می‌پوشانیم و به مدت 20 دقیقه می‌گذاریم تا بجوشد.سبزی که ریز خرد نشده باشد را می‌توان به سس اضافه کرد و یا جداگانه برای پاشیدن سرو کرد. می توانید بخورید!

دستور پخت چند پز

این واحد آشپزخانه مفید خوب است زیرا می توانید تقریباً هر غذا را به سرعت تهیه کنید ، از جمله غذاهایی از غذاهای ملی. مخصوصاً چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز بدون مشکل درست می شود و طعم خوبی دارد که به روش سنتی تهیه می شود. نسبت محصولات مطابق دستور قبلی است. لاشه بریده شده به سرعت با استفاده از حالت سرخ کردن یا پخت سرخ می شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. در مرحله بعد سیب زمینی ها را در کاسه قرار می دهند که باید سرخ شود. بعد از آن، گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا به صورت مکعب‌های کوچک درآورده، دستگاه روی خورش قرار می‌گیرد و زمان روی 1 ساعت تنظیم می‌شود. 10-15 دقیقه قبل از پایان، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید و پس از اتمام کار، سیر را له کنید. وقتی همه مواد جمع شد، مولتی پز به مدت یک ربع ساعت روی حالت گرمایش قرار می گیرد. همه!

انواع اضافات

گزینه های زیادی برای تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی وجود دارد. دستور غذا در یک اجاق گاز آهسته می تواند متفاوت باشد، به عنوان مثال، با فلفل دلمه ای. برای همان نیمی از لاشه، 4-5 قطعه کافی خواهد بود. فلفل را بلافاصله بعد از پیاز، قبل از سیب زمینی اضافه کنید و حدود ده دقیقه تفت دهید.

گزینه با قارچ کمتر جالب نیست. با همان مقدار مرغ، 300 گرم می گیرند. طرز کار می تواند متفاوت باشد: یا با پیاز سرخ کنید و روی پرنده قهوه ای شده قرار دهید یا همزمان با سیب زمینی اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا پخته شود.

استفاده از لوبیا سبز نیز کلاسیک خواهد بود. اگر تازه خریدید، آن را همراه با سیب زمینی قرار دهید. اگر کنسرو گرفتید، همزمان با گوجه فرنگی اضافه کنید. در هر دو مورد، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

دستور العمل شراب

طرز تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز با شراب. در اصل ، همه اقدامات مشابه توصیه های قبلی است ، اما در مرحله بارگیری پوره گوجه فرنگی ، نصف لیوان شراب دیگر در کاسه ریخته می شود. علاوه بر این، بر خلاف بسیاری از دستور العمل های استفاده از آن، این نیاز به قرمز نیست، بلکه سفید، و همچنین نیمه شیرین است، نه خشک!
برای جلوگیری از شیرینی بیش از حد احتمالی، فلفل تند را اضافه کنید و مقدار سیر، سبزی و ادویه ها را افزایش دهید. نکته دیگر این است که فلفل تند باید به صورت نوار بریده شود - در اکثر غذاهای گرجستانی به طور کامل وجود دارد، حتی با دم و دانه ها. این چاخوخبیلی به خصوص با افزودن فلفل دلمه ای خوب عمل می کند، اما این ماده به اختیار شماست.

گزینه غیر معمول

با شراب عالی کار می کند، اما اگر دوست ندارید با آن آشپزی کنید، آن را با ماست جایگزین کنید. به طور طبیعی، شما نیاز به خرید بدون شیرینی و قطعا طبیعی دارید، نه پودر. شروع استاندارد است، درست تا زمانی که کاسه را با گوجه فرنگی ریز خرد شده یا پوره شده پر کنید. قبل از مصرف، باید آنها را با ماست مخلوط کنید تا یکدست شود. یک نکته دیگر: برای طبخ چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز طبق این دستور، حالت خورش نه برای یک ساعت، بلکه برای یک ساعت و نیم تنظیم می شود - اثر گوجه فرنگی با وجود ماست به طور قابل توجهی نرم می شود. . فردیت شما را نیز می توان با افزودن فضای سبز نشان داد. می توانید گیاهان را به سس اضافه کنید - اما پس از آن آنها بسیار نرم می شوند، زیرا زمان پخت افزایش می یابد. می توانید آنها را یک ربع قبل از پختن اضافه کنید - اگر می خواهید کل ظرف با بو اشباع شود. اگر دوست دارید سبزی ها آبدار باقی بمانند، جایز است در ظرف آماده، سبزی ها را بگذارید.

به طور جداگانه توجه می کنیم که به این ترتیب می توانید نه تنها چاخوخبیلی را از مرغ با سیب زمینی، بلکه با سبزیجات دیگر یا اصلاً بدون آنها فقط با پیاز تهیه کنید.

چاخوخبیلی در فر

آیا دوست دارید سریعتر و با سر و صدای کمتری باشد، اما هنوز وقت نکرده اید مولتی اجاق بخرید؟ به یاد داشته باشید که شما یک فر دارید. همچنین می تواند برای تهیه انواع غذاهای قفقازی بسیار مفید باشد. بنابراین، پختن چاخوخبیلی از مرغ با سیب‌زمینی در فر بسیار ساده‌تر از ماهیتابه است، و همچنین می‌توانید در همان زمان کار اضافی انجام دهید. شروع استاندارد است: مرغ خرد شده و خشک سرخ شده است، پیاز خرد شده است (در اینجا می توانید آن را ریز انجام دهید، اگرچه با همان نیم حلقه ها آبدارتر خواهد بود). پرنده را روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه کم عرض پهن می‌کنیم و با تکه‌های سیب‌زمینی پوشانده می‌شود (اینجا نباید سرخ شوند) و کل چیز را با یک لایه پیاز پوشانده‌اند. سس طبق معمول تهیه می شود، اما با توجه به اینکه بسیاری از فرها ظرف را تا حدودی خشک می کنند، توصیه می شود شراب را با ادویه به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید (مانند دستور پخت چند پز). فر را تا دویست درجه گرم می کنند و چاخوخبیلی آینده را در آن می گذارند. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر دارد. به طور متوسط ​​از یک ساعت تا یک ساعت و نیم متغیر است. در این صورت توصیه می شود سبزی ها را در انتهای آن قرار دهید تا از یک طرف خیس نشوند و از طرف دیگر از حرارت خشک نشوند.

چاخوخبیلی در گلدان

راحت تر است که هر ظرفی را در بخش سرو کنید. برای دوستداران این نوع سرو، تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در قابلمه را توصیه می کنیم. محاسبه محصولات در اینجا کمی متفاوت خواهد بود. برای یک ظرف حدود صد گرم مرغ، نصف پیاز، یک سیب زمینی بزرگ و یک گوجه فرنگی نیاز دارید. می توانید غذا را با نصف فلفل دلمه ای نیز مزه دار کنید. یک حبه سیر قرار داده شده برای هر قابلمه را می توان خرد کرد، اما همچنین می توان آن را به طور کامل در آن قرار داد. هر تکه مرغ بدون روغن سرخ می شود، همه مواد دیگر به صورت خام روی پرنده قرار می گیرند: ابتدا پیاز و سیر، سپس سیب زمینی و فلفل روی آن (اگر آن را نادیده نگرفته باشید). نمک، فلفل، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید و به مدت یک ساعت در فر بپزید. خوشمزه و بدون زحمت زیاد به نظر می رسد.

مهم نیست که چگونه تصمیم دارید چاخوخبیلی را از مرغ با سیب زمینی بپزید (عکس)، نتیجه همیشه از نظر ظاهر و طعم شما را خوشحال می کند.

www.syl.ru

چاخوخبیلی مرغ – شراب گرجی و ادویه های شرقی

چاخوخبیلی یک غذای سنتی گرجی است. لزوماً شامل گوشت مرغ و سبزیجات مختلف است. طعم و قوام یادآور خورشتی است که بیشتر با غذاهای روسی آشنا است.

در ابتدا فقط گوشت قرقاول به چاخوخبیلی اضافه می‌شد که مهمترین غذای آن محسوب می‌شد. امروزه سرآشپزها از سرتاسر جهان ایده ها و فانتزی های خود را به دستور پخت اصلی اضافه می کنند، بنابراین در منوی رستوران ها می توانید چاخوخبیلی را از هر نوع مرغی پیدا کنید و چاخوخبیلی مرغ حتی برای یک شام خانگی نیز به راحتی تهیه می شود.

چاخوخبیلی سنتی گرجستان مملو از راز کوچکی است - قبل از خورش، گوشت مرغ را در ماهیتابه خشک بدون افزودن روغن یا چربی سرخ می کنند. پس از این، آب گوجه فرنگی و ادویه های معطر به ظرف اضافه می شود. سیر را باید به عنوان یکی از مواد مورد نیاز ذکر کرد. شراب قرمز اغلب در طول پخت و پز استفاده می شود، که به ظرف طعمی تند می دهد و بر ریشه های قفقازی آن تأکید می کند.

چاخوخبیلی معمولاً به عنوان یک غذای جداگانه سرو نمی شود (به استثنای دستور غذا که شامل سیب زمینی است). بنابراین، باید از قبل به غذای جانبی فکر کنید. در خانه، تقریباً هر یک از آنها انجام می دهند: فرنی، ماکارونی، و غیره. برای ارائه زیبایی بیشتر، بهتر است انواع غیر معمول برنج یا پوره سیب زمینی را انتخاب کنید.

هر سبزی برای تزئین مناسب است: پیاز، جعفری، ریحان، شوید، گشنیز.

چاخوخبیلی مرغ با شراب قرمز در آرام پز

چاخوخبیلی را به سختی می توان یک غذای ساده نامید - تهیه آن نیاز به توجه ویژه و نظارت مداوم دارد. یک مولتی کوکر به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید و شما را از بی حالی در آشپزخانه برای مدت طولانی نجات می دهد. در عین حال، گوشت مرغ نرم می شود و به خوبی در سس آغشته می شود.

• 1.5 کیلوگرم پای مرغ؛
• 4 عدد پیاز؛
• 6 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 فلفل قرمز (تند!)؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 دسته ریحان؛
• 1 دسته گشنیز؛
• 1 قاشق غذاخوری. khmeli-suneli;
• 1 قاشق غذاخوری. کره ذوب شده؛
• 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• نمک.

طرز پخت چاخوخبیلی مرغ در آرام پز:

1. پاها را خوب بشویید و خشک کنید.

2. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را بردارید، تفاله آن را ریز خرد کنید.

3. پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید.

4. سبزی و سیر را خرد کنید.

5. دانه ها و ساقه فلفل را جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید.

6. همه مواد آماده را در یک کاسه چند پز قرار دهید، ادویه جات ترشی جات و کمی نمک اضافه کنید.

7. در شراب و کره ذوب شده بریزید.

8. مولتی پز را به حالت "خورش" روشن کنید و بگذارید 1 ساعت و 30 دقیقه بماند.

چاخوخبیلی مرغ خوشمزه با سیب زمینی

اگر سیب زمینی را به دستور پخت سنتی اضافه کنید، چاخوخبیلی بلافاصله به یک غذای دوم کامل تبدیل می شود و نیازی نیست در مورد طرز تهیه غذای جانبی فکر کنید. سیب زمینی ها به خاطر سس گوجه فرنگی خوشمزه هستند.

طرز تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی:

1. مرغ را بشویید، به قطعات تقسیم کنید.

2. هر تکه را با نمک، شکر و ادویه بمالید. بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد؛

3. پیاز را به حلقه های نیمه، سیب زمینی را به ورقه های بزرگ برش دهید.

4. سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.

5. ماهیتابه را گرم کنید. بدون اضافه کردن روغن، تکه های مرغ را روی آن قرار دهید و آنها را به مدت 15 دقیقه تفت دهید و اغلب آنها را بچرخانید.

6. شیره ای که گوشت را آزاد می کند در ظرفی جداگانه بریزید.

7. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و مرغ را 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

8. پیاز را به گوشت اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.

9. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.

10. سبزی ها را کاملا بشویید و خرد کنید.

11. قطعات مرغ را در یک قابلمه عمیق یا ماهیتابه بریزید، گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید.

12. هم بزنید و به مدت 20 دقیقه با درب بسته بجوشانید.

13. سبزی ها، 1 حبه سیر و ادویه ها را داخل دیگ بریزید، 5 دقیقه دیگر بگذارید.

14. بقیه سیر و فلفل را با شیره ای که بعد از سرخ شدن باقی می ماند به ظرف اضافه کنید. قبل از سرو آن را روی ظرف بریزید.

چاخوخبیلی مرغ سنتی گرجی

خون داغ قفقازی نمی تواند در این ظرف منعکس شود. ادویه های معطر و شراب خشک مرغ معمولی را به یک غذای خوشمزه تبدیل می کند.

• ½ مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• 10 گرم کره؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل آجیکا؛
• ½ قاشق چایخوری khmeli-suneli;
• ½ قاشق چایخوری کندری;
• 1 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 3 شاخه گشنیز؛
• 2 شاخه شوید؛
• 2 شاخه ترخون؛
• 3 شاخه جعفری؛
• 1 شاخه نعنا؛
• نمک.

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ به زبان گرجی:

1. مرغ را بشویید و به قطعات متوسط ​​خرد کنید.

2. آنها را در تابه (ترجیحا چدنی) بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید.

3. آب به دست آمده از مرغ را در یک کاسه جداگانه بریزید.

4. پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.

5. یک تکه کره را داخل تابه بریزید و 10 دقیقه دیگر بدون درپوش سرخ کنید.

6. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.

7. گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، آجیکا، نمک و شراب را به ماهیتابه اضافه کنید.

8. حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید.

9. تمام سبزی ها را خرد کرده و به همراه ادویه ها به گوشت اضافه کنید.

10. با درب بپوشانید، از روی حرارت بردارید و بگذارید ظرف دم بکشد.

اکنون می دانید که چگونه چاخوخبیلی مرغ را طبق دستور پخت با عکس بپزید. نوش جان!

چاخوخبیلی مرغ. با وجود نام عجیب و غریب، به مهارت های آشپزی زیادی نیاز ندارد. ادویه های شرقی و دستور العمل های منحصر به فرد گرجی به این غذا عطر و طعم بی نظیری می دهد. برای خوشحال کردن خانواده خود با غذاهای واقعی شرقی، باید چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیرید:

• قبل از پختن گوشت باید بدون چربی در ماهیتابه سرخ شود.
• اگر تصمیم دارید فلفل قرمز تازه را به ظرف اضافه کنید، بهتر است با دستکش با آن کار کنید.
• شما نیازی به اضافه کردن رب (یا آب گوجه فرنگی) ندارید، و خودتان را به آب سبزیجات تازه محدود کنید.
• برای چاخوخبیلی، هر دو شراب قرمز و سفید مناسب هستند، اما همیشه خشک هستند.
• اگر شراب اضافه کنید، ظرف را 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید تا الکل تبخیر شود.
• ظروف چدنی با کناره های بلند و ضخیم برای چاخوخبیلی مناسب است.

روی Class کلیک کنید

به VK بگویید

کسانی که عاشق آشپزی و خوردن غذاهای خوشمزه هستند، احتمالاً تعجب خواهند کرد که از نظر تاریخی چاخوخبیلی غذایی است که بدون مرغ و گوجه فرنگی تهیه می شده است. دستور غذا به طور قابل توجهی با نسخه مدرن متفاوت بود.

بیایید با مواد اصلی شروع کنیم. خوخوبی یک قرقاول است که از گرجی ترجمه شده است. در آغاز قرن نوزدهم، قرقاول را می‌توان هم در بازار و هم در مزارع به راحتی یافت. او بود که اساس چاخوخبیلی بود.

معروف ترین دستور العمل "واقعی" شرح غذا از کتاب باربارا ژورادزه است. او پیشنهاد کرد قرقاول را روی تف ​​تفت داده و پیازها را در ماهیتابه با کره زیاد سرخ کنید. سپس روی قرقاول را با یک بالش پیاز پوشانده و با زرشک و آب انار مزه دار کردند.

متأسفانه امروزه حتی یافتن آب انار طبیعی نیز بسیار دشوار است. بنابراین، زنان خانه دار تصمیم گرفتند آن را با گوجه فرنگی جایگزین کنند. ظرف تقریباً یکسان می شود و رنگ ظرف و طعم آن بدون تغییر باقی می ماند.

مرغ به عنوان پایه ای برای تهیه انواع دیگر غذا عمل می کند، زیرا به دست آوردن قرقاول در زندگی مدرن بسیار دشوار است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• مرغ - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• پیاز - 4 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• hops-suneli - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

تنوع آشپزی:

1. مرغ را به قطعات برش دهید. آنها نباید خیلی کوچک باشند. این ظرف "پس انداز" را دوست ندارد. اگر لاشه مرغ کامل ندارید، می توانید آن را با پاها یا ران ها جایگزین کنید. آنها همچنین باید به چندین قسمت بریده شوند.

2. در ماهیتابه کمی روغن بریزید و قطعات را بچینید. شعله باید طوری باشد که مرغ سرخ شود ولی خورش نشود. برای افزایش احتمال "پوسته شدن"، قبل از سرخ کردن، پوست را با دستمال آغشته کنید. این باعث می شود که رطوبت اضافی تبخیر شود و پرنده سریعتر شروع به قهوه ای شدن کند.

3. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و با مرغ تفت دهید.

برخی از افراد ترجیح می دهند مواد را جداگانه سرخ کنند، اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، تفاوتی وجود ندارد. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.

4. به گوجه فرنگی بدون پوست نیاز داریم. غذا به سرعت آماده می شود و به سادگی زمان پختن ندارد. برای برداشتن سریع آن، آب را بجوشانید و در حالی که هنوز داغ است، گوجه فرنگی را اضافه کنید. ابتدا برش هایی شبیه "x" روی آنها ایجاد کنید. پس از چند ثانیه، متوجه خواهید شد که چگونه پوست شروع به حلقه شدن می کند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را با چاقو یا با احتیاط با دستان خود جدا کنید (مواظب باشید داغ است).

گوجه فرنگی های پوست گرفته را به مکعب های بزرگ برش دهید و با پیاز به مرغ بفرستید.

5. خورش به دست آمده را با رازک سونلی، سیر و نمک مزه دار کنید. با یک درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

در صورت تمایل می توانید سبزیجات تازه را به ظرف اضافه کنید.

بهتر است این کار را قبل از سرو و در بشقاب انجام دهید. با چاخوخبیلی نان نزنید. آن را با لواش جایگزین کنید و شام گرجی برای مدت طولانی در یادها باقی خواهد ماند!

چگونه چاخوخبیلی را در آرام پز بپزیم؟

اگر می خواهید چاخوخبیلی «واقعی» بپزید، توصیه می کنیم آن را در آرام پز نپزید، زیرا نمی توان پرنده را به طور کامل در آن سرخ کرد. اما از نقطه نظر یک رژیم غذایی سالم و وجود موارد منع مصرف (بیماری های گوارشی، بیماری های قلبی عروقی) آرام پز مناسب تر است، زیرا غذاهای خورشتی برای بدن راحت تر هضم می شوند.

برای یک ناهار خوشمزه شما نیاز دارید:

• مرغ - 1.5 کیلوگرم. (تعداد پرندگان به طور مستقل بر اساس نیاز و تعداد افراد محاسبه می شود).
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• hops-suneli - 1 قاشق چایخوری.

تنوع آشپزی:

1. قسمت های مرغ یا مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید. در صورت تمایل با دستمال پاک کنید تا پوست خشک شود. در کاسه مولتی پز قرار دهید و حالت "Fry" یا "Bake" را تنظیم کنید. فراموش نکنید که مقدار کمی روغن اضافه کنید که در صورت تمایل می توان آن را با آب جایگزین کرد.

2. پس از سرخ شدن مرغ، پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و سیر را اضافه کنید. بهتر است سیر را از طریق پرس رد کنید. کاسه را به صورت دوره ای بررسی کنید.

به محض اینکه پیازها رنگ طلایی پیدا کردند، به سراغ گوجه فرنگی ها بروید.

3. گوجه فرنگی ها را در آب جوش بریزید. توجه! فراموش نکنید که برش هایی شبیه "x" ایجاد کنید. آنها به شما کمک می کنند پوست را سریعتر از بین ببرید و شکل پالپ را به هم نزنید. گوجه‌فرنگی‌های پوست کنده را به صورت مربع‌های درشت خرد کرده و با پیاز به مرغ اضافه کنید.

4. گوجه فرنگی مکعبی را می توان با پوره گوجه فرنگی جایگزین کرد. به سادگی پالپ را از مخلوط کن عبور دهید.

5. رازک سونلی را با نمک اضافه کنید و بگذارید 50 دقیقه بجوشد و برای دم کشیدن و گرفتن شیره خوش طعم، حداقل 1.5 لیتر آب به کاسه اضافه کنید.

روی ظرف آماده شده را با سبزی تزیین کنید و برای رنگ بیشتر، چاخوخبیلی را روی یک ورقه لواش قرار دهید.

دستور تهیه مرغ با گردو

گردو به دلیل عطر و طعم روغنی که دارد به راحتی می تواند جایگزین چاشنی های کلاسیک چاخوخبیلی شود که یافتن آن در فروشگاه های نزدیک دوما چندان آسان نیست.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• مرغ - مقدار را بر اساس تعداد افراد و نیازهای آنها تنظیم کنید.
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• پیاز - 4 سر؛
• کره - 50 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• گردو - 100 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

مراحل آماده سازی:

1. مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید و با پیاز مخلوط کنید و به صورت حلقه ای نصف کنید.

برای بدست آوردن خورش معطر، در مرحله اول سیر را به این توده اضافه کنید. در هنگام سرخ کردن با کره مخلوط می شود. بله، بله، برای این تنوع بهتر است در کره سرخ کنید. این به کاراملی شدن مواد و به دست آوردن پوسته لطیف کمک می کند و ظرف با عطر فوق العاده ای پر می شود.

2. حدود 20 دقیقه قبل از آماده شدن اجزای فوق، شروع به پوست کندن گوجه فرنگی کنید. برای انجام این کار، ابتدا آنها را در آب جوش بریزید و سپس مانند یک گلف باز، پوست آن را بردارید. پس از آن، گوجه فرنگی ها را از مخلوط کن رد کنید - تا قوام لطیف تری به دست آورید، یا به صورت مکعبی خرد کنید - برای سرو آشناتر، و به همراه مرغ با پیاز و سیر به ماهیتابه منتقل کنید.

3. گردوها را ریز خرد یا رنده کنید و به تابه اضافه کنید.

مخلوط را به یک قابلمه منتقل کنید، مقدار کمی آب، نمک و فلفل اضافه کنید. 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

دستور العمل ساده با رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی جایگزین گوجه فرنگی در زمستان است. از نظر فایده به هیچ وجه کم نیست، اما شیرینی بیش از حد را می توان یک ایراد بزرگ به حساب آورد. شیرینی برای چاخوخبیلی غیرقابل قبول است. ادویه ها به خلاص شدن از شر آن کمک می کنند.

در این مورد، آنها را نمی توان با گردو جایگزین کرد - تعداد آنها به اندازه کافی وجود نخواهد داشت. تکمالی و انواع مختلف آن، رازک سونلی و تا جایی که ممکن است سبزی هایی مانند ریحان یا گشنیز بخرید. سیر را فراموش نکنید. این آخرین "گیلاس" ظرف خواهد بود.

عناصر:

• مرغ - مقدار مورد نیاز (به هر حال ، به جای مرغ می توانید از انواع کاملاً متفاوت پرندگان استفاده کنید).
• پیاز - 4 سر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک، فلفل، روغن برای سرخ کردن - به مزه.

روش تهیه:

1. پرنده را به قطعات بزرگ برش دهید و مانند تغییرات قبلی خشک کنید و بفرستید تا در ماهیتابه سرخ شود. اضافه کردن روغن را فراموش نکنید. هر نوع، چه لاغر و چه خامه ای، مفید خواهد بود.

2. پیاز را حلقه ای خرد کنید، با توده سیر مخلوط کنید (برای بدست آوردن آن، حبه های سیر را از دستگاه پرس رد کنید) و به مرغ بفرستید. میزان آمادگی پیاز با شفافیت و رنگ طلایی آن مشخص می شود.

3. رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی آب رقیق کنید، خوب هم بزنید و آب به دست آمده را در ماهیتابه بریزید. به هر حال، رب گوجه فرنگی را می توان با سس کچاپ خانگی جایگزین کرد. طرز تهیه سریع و خوشمزه را در زیر به شما خواهم گفت.

مخلوط به دست آمده را با ادویه و سبزی مزه دار کنید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 40 دقیقه بجوشانید تا پالپ آماده شود.

چاخوخبیلی مرغ با بادمجان

گفتن این غذا با بادمجان چخوخبیلی کاملاً صحیح نیست. وجه اشتراک آن با کلاسیک های محبوب فقط گزینه پخت و پز است، اما طعم و عطر بی نظیر آن آسیب نمی بیند. برعکس، این غذا برای شام رضایت بخش تر و مناسب تر است.

محصولاتی که مفید خواهند بود:

• مرغ - 1 عدد؛
• بادمجان - 3 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• فلفل شیرین - 2 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• hops-suneli، نمک، فلفل - به مزه؛
• گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - مقدار مورد نیاز برای تهیه سس غلیظ.

چگونه ظرف را جمع کنیم؟

1. مرغ را به قطعات بزرگ برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر پوسته ای تشکیل نشده است، روی رنگ گوشت تمرکز کنید. باید سفید بشه

2. پیاز، بادمجان، سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچکتر از مرغ خرد کنید.

3. مواد به دست آمده را مخلوط کرده و با ادویه جات مزه دار کنید. شما می توانید هر یک از آنها را مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید. اما برای اینکه دستور پخت تا حد امکان یادآور چاخوخبیلی باشد، ادویه ها باید تند، ترش و تند باشند.

4. در رب گوجه فرنگی بریزید یا با گوجه فرنگی درشت خرد شده مخلوط کنید.

5. حدود 50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

اگر در حین خورش متوجه شدید که ظرف در حال سوختن است، مقدار کمی آب اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید.

چاخوخبیلی مرغ با شراب

این دستور غذا به ویژه در زمان شوروی محبوب بود. شراب با کیفیت بالا و کمتر شیرین بود. در صورت تمایل، حتی می توانید شراب تهیه شده از آب انار خانگی را پیدا کنید.

امروزه تقریباً هیچ کس شراب اضافه نمی کند. اما بیهوده به ظرف غذا می افزاید و عطر بی نظیری ایجاد می کند. هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند آن را مصرف کنند، زیرا الکل تحت تأثیر دمای بالا کاملاً تبخیر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ - 1 لاشه؛
• شراب سفید، خشک - 1⁄2 فنجان؛
• پیاز - 3 سر؛
• گشنیز، ریحان، نمک، فلفل، khmeli-suneli - به مزه؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد،
• در صورت تمایل می توانید هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید (اینها مواد اختیاری هستند).

برای آماده سازی:

1. مرغ را تکه تکه کنید و در ماهیتابه سرخ کنید. به محض اینکه گوشت شروع به کمی سفید شدن کرد، تفاله را با شراب سخاوتمندانه مرطوب کنید و به سرخ کردن ادامه دهید. نمک و فلفل را فراموش نکنید.

2. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و به مرغ اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

3. گوجه فرنگی ها را در یک کاسه آب داغ بریزید. برش هایی به شکل x ایجاد کنید و به محض اینکه پوست شروع به پیچیدن کرد، آن را با چاقو بچرخانید و کاملا جدا کنید. سپس گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. به مرغ اضافه کنید.

4. باقی مانده شراب را روی چاخوخبیلی بریزید، درب آن را ببندید و حداقل 40 دقیقه بجوشانید.

چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی در فر

سیب زمینی هم مانند بادمجان چاخوخبیلی را به غذای دیگری تبدیل می کند. درست تر است که آن را خورش بنامیم، اما طرز تهیه آن اجازه نمی دهد. به عنوان غذای اصلی برای شام یا ناهار مناسب است.

و این غذا را در فر آماده می کنیم. به طوری که گوشت شروع به ریختن از استخوان می کند و سیب زمینی ها پخته می شوند. از آنجایی که در نهایت آب نمک زیادی خواهیم داشت، به شما توصیه می کنم بلافاصله پخت و پز را نه در ماهیتابه، بلکه در یک دیگ شروع کنید.

اجزاء:

• مرغ - "با چشم"؛
• سیب زمینی - طبق اصل "هرچه تکه های مرغ بیشتر باشد، سیب زمینی بیشتر است." باید در غذا همتراز با مرغ احساس شود.
• پیاز - حداقل 4 سر؛
• سیر - 1 سر؛
• گوجه فرنگی یا آجیکا - "با چشم" برای به دست آوردن یک سس غنی.
• نمک، فلفل و سایر ادویه ها - به مزه.

بیایید با آن شروع کنیم:

1. مرغ را سرخ کنید، ابتدا آن را به قطعات بزرگ برش دهید. پالپ را تفت دهید تا سفید شود و سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.

2. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و با پرنده مخلوط کنید. به جوشیدن ادامه دهید.

3. آجیکا را سخاوتمندانه بریزید یا گوجه فرنگی را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید پوست آن ها را جدا کنید.

4. سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ خرد کنید (مانند شورپا) و با پیاز به مرغ بفرستید.

حداقل 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

با بررسی سیب زمینی ها آمادگی ظرف را تعیین کنید - آنها باید نرم شوند.

غذای آماده را با سبزی، لواش و تکمالی سرو کنید.

و حالا یک مورد ساده را به شما می گویم. در زمستان - رستگاری برای آشپزهای واقعی. چندین برابر بهتر از رب گوجه فرنگی است و می تواند پایه ای عالی برای بسیاری از دستور العمل ها باشد، به عنوان مثال، گولش، مرغ پخته شده در لواش (ورقه های لواش را باید با آجیکا چرب کنید) و البته چاخوخبیلی. به هر حال، دستور العمل های زیادی وجود دارد.

مواد زیادی وجود ندارد:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 1⁄2 فنجان؛
• فلفل سیاه - به مزه؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1⁄2 قاشق غذاخوری؛
• سبزی - به مزه.

1. حتما شیشه ها را برای کنسرو آماده کنید.

2. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، میوه های باکیفیت را انتخاب کنید و "تهویه ها" را بردارید.

3. آنها را به قطعات کوچک برش دهید و 20-25 دقیقه بپزید.

4. بعد از گذشت زمان از صافی رد کنید. این کار برای حذف پوست و دانه ها انجام می شود.

5. مخلوط به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و با حرارت ملایم حداقل 1.5 ساعت بپزید. توجه! بپزید تا مخلوط غلیظ شود.

6. بقیه مواد را اضافه کنید و گوجه فرنگی ها را 30 دقیقه دیگر تفت دهید.

بدون اینکه صبر کنید تا خنک شود، در شیشه ها بریزید و بپیچید. برای بررسی مهر و موم، آنها را وارونه کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید. آنها را بگذارید تا کاملا خنک شوند و سس کچاپ آماده شود.

با افزودن این سس کچاپ به چاخوخبیلی، نه تنها عزیزان خود را شگفت زده خواهید کرد، بلکه می توانید غذاهای گرجستانی را از منظری متفاوت کشف کنید.

نوش جان!

توییت

به VK بگویید

حتی کسانی که هرگز به قفقاز سفر نکرده اند، احتمالاً برخی از غذاهای گرجی را امتحان کرده اند. کلمات "تکمالی"، "خاچاپوری" یا "ساتسیوی" روح مردم سراسر جهان را گرم می کند. و کسانی که قبلاً از لذت های غذاهای قفقازی قدردانی کرده اند باید چاخوخبیلی را امتحان کنند - تهیه شده از مرغ، با سیب زمینی، پیاز و سایر سبزیجات. فکر نکنید که خورش مرغ معمولی و آشنا را دریافت خواهید کرد. گیاهان و ادویه ها این ظرف را منحصر به فرد، معطر و اصلی می کند.

قوانین اساسی

برای تهیه چاخوخبیلی مرغ مناسب (با یا بدون سیب زمینی)، نکته اصلی را به خاطر بسپارید: باید پرنده را خشک سرخ کنید. بدون روغن و چربی! اولاً، این نوع سرخ کردن طعمی کاملاً متفاوت می دهد، بسیار متفاوت از معمول. ثانیاً، لازم نیست نگران سطح چربی لاشه باشید - تمام مقدار اضافی در هنگام سرخ شدن از بین می رود. اگر خیلی خشک شد، دلیلی برای نگرانی وجود ندارد، زیرا بعداً انتظار می رود خورش بخورد.

قانون دوم: پیاز مورد نیاز است، و در مقادیر زیاد. چاخوخبیلی مرغ با چه چیز دیگری تهیه می شود - سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج، بادمجان یا لوبیا - به تخیل آشپز بستگی دارد. در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد.

و سوم - چاشنی ها. زعفران، غلاف فلفل تند، سیر، البته رازک سونلی و برگ بو ضروری خواهند بود. با این حال، اضافه کردن گیاهان دیگر به لیست ممنوع نیست، به شرطی که آنها با یکدیگر ترکیب شوند. اغلب دستور غذا شامل گردو می شود - هم سس غلیظ تر است و هم بوی آن غنی تر است.

دستور پخت واقعی گرجی

چاخوخبیلی کلاسیک از مرغ با سیب زمینی تهیه نمی شود. اما در صورت تمایل می توانید آن را اضافه کنید، غذا را خراب نمی کند. برای نیمی از مرغ باید 2 پیاز بزرگ، 3 حبه سیر، چندین گوجه فرنگی و ادویه جات - مقدار زیادی و متفاوت مصرف کنید. اگر ران مرغ را ترجیح می دهید، استخوان های ضخیم را بردارید. اگر تمام قسمت های لاشه گرفته شود، به سادگی درشت خرد می شوند.

به طور جداگانه، پیاز را که به نصف یا چهارم بریده شده است، در روغن نباتی سرخ می کنند. در یک ماهیتابه دیگر (خشک)، تکه های مرغ را به سمت پایین بچینید و سرخ کنید تا خوب قهوه ای شوند. سپس برش ها برگردانده می شوند. پیازها را روی آنها گذاشته و کل آن را با سس گوجه فرنگی، سیر و ادویه جات پوره شده می ریزند. اگر چخوخبیلی مرغ با سیب زمینی دوست دارید، در این مرحله قبل از افزودن سس، سیب زمینی درشت خرد شده (4 عدد نه چندان درشت) را اضافه کنید. سپس درب ظرف را می‌پوشانیم و به مدت 20 دقیقه می‌گذاریم تا بجوشد.سبزی که ریز خرد نشده باشد را می‌توان به سس اضافه کرد و یا جداگانه برای پاشیدن سرو کرد. می توانید بخورید!

دستور پخت چند پز

این واحد آشپزخانه مفید خوب است زیرا می توانید تقریباً هر غذا را به سرعت تهیه کنید ، از جمله غذاهایی از غذاهای ملی. مخصوصاً چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز بدون مشکل درست می شود و طعم خوبی دارد که به روش سنتی تهیه می شود. نسبت محصولات مطابق دستور قبلی است. لاشه بریده شده به سرعت با استفاده از حالت سرخ کردن یا پخت سرخ می شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. در مرحله بعد سیب زمینی ها را در کاسه قرار می دهند که باید سرخ شود. بعد از آن، گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا به صورت مکعب‌های کوچک درآورده، دستگاه روی خورش قرار می‌گیرد و زمان روی 1 ساعت تنظیم می‌شود. 10-15 دقیقه قبل از پایان، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید و پس از اتمام کار، سیر را له کنید. وقتی همه مواد جمع شد، مولتی پز به مدت یک ربع ساعت روی حالت گرمایش قرار می گیرد. همه!

انواع اضافات

گزینه های زیادی برای تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی وجود دارد. دستور غذا در یک اجاق گاز آهسته می تواند متفاوت باشد، به عنوان مثال، با فلفل دلمه ای. برای همان نیمی از لاشه، 4-5 قطعه کافی خواهد بود. فلفل را بلافاصله بعد از پیاز، قبل از سیب زمینی اضافه کنید و حدود ده دقیقه تفت دهید.

گزینه با قارچ کمتر جالب نیست. با همان مقدار مرغ، 300 گرم می گیرند. طرز کار می تواند متفاوت باشد: یا با پیاز سرخ کنید و روی پرنده قهوه ای شده قرار دهید یا همزمان با سیب زمینی اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا پخته شود.

استفاده از لوبیا سبز نیز کلاسیک خواهد بود. اگر تازه خریدید، آن را همراه با سیب زمینی قرار دهید. اگر کنسرو گرفتید، همزمان با گوجه فرنگی اضافه کنید. در هر دو مورد، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

دستور العمل شراب

طرز تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز با شراب. در اصل ، همه اقدامات مشابه توصیه های قبلی است ، اما در مرحله بارگیری پوره گوجه فرنگی ، نصف لیوان شراب دیگر در کاسه ریخته می شود. علاوه بر این، بر خلاف بسیاری از دستور العمل های استفاده از آن، این نیاز به قرمز نیست، بلکه سفید، و همچنین نیمه شیرین است، نه خشک!

برای جلوگیری از شیرینی بیش از حد احتمالی، فلفل تند را اضافه کنید و مقدار سیر، سبزی و ادویه ها را افزایش دهید. نکته دیگر این است که فلفل تند باید به صورت نوار بریده شود - در اکثر غذاهای گرجستانی به طور کامل وجود دارد، حتی با دم و دانه ها. این چاخوخبیلی به خصوص با افزودن فلفل دلمه ای خوب عمل می کند، اما این ماده به اختیار شماست.

گزینه غیر معمول

با شراب عالی کار می کند، اما اگر دوست ندارید با آن آشپزی کنید، آن را با ماست جایگزین کنید. به طور طبیعی، شما نیاز به خرید بدون شیرینی و قطعا طبیعی دارید، نه پودر. شروع استاندارد است، درست تا زمانی که کاسه را با گوجه فرنگی ریز خرد شده یا پوره شده پر کنید. قبل از مصرف، باید آنها را با ماست مخلوط کنید تا یکدست شود. یک نکته دیگر: برای طبخ چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز طبق این دستور، حالت خورش نه برای یک ساعت، بلکه برای یک ساعت و نیم تنظیم می شود - اثر گوجه فرنگی با وجود ماست به طور قابل توجهی نرم می شود. . فردیت شما را نیز می توان با افزودن فضای سبز نشان داد. می توانید گیاهان را به سس اضافه کنید - اما پس از آن آنها بسیار نرم می شوند، زیرا زمان پخت افزایش می یابد. می توانید آنها را یک ربع قبل از پختن اضافه کنید - اگر می خواهید کل ظرف با بو اشباع شود. اگر دوست دارید سبزی ها آبدار باقی بمانند، جایز است در ظرف آماده، سبزی ها را بگذارید.

به طور جداگانه توجه می کنیم که به این ترتیب می توانید نه تنها چاخوخبیلی را از مرغ با سیب زمینی، بلکه با سبزیجات دیگر یا اصلاً بدون آنها فقط با پیاز تهیه کنید.

چاخوخبیلی در فر

آیا دوست دارید سریعتر و با سر و صدای کمتری باشد، اما هنوز وقت نکرده اید مولتی اجاق بخرید؟ به یاد داشته باشید که شما یک فر دارید. همچنین می تواند برای تهیه انواع غذاهای قفقازی بسیار مفید باشد. بنابراین، پختن چاخوخبیلی از مرغ با سیب‌زمینی در فر بسیار ساده‌تر از ماهیتابه است، و همچنین می‌توانید در همان زمان کار اضافی انجام دهید. شروع استاندارد است: مرغ خرد شده و خشک سرخ شده است، پیاز خرد شده است (در اینجا می توانید آن را ریز انجام دهید، اگرچه با همان نیم حلقه ها آبدارتر خواهد بود). پرنده را روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه کم عرض پهن می‌کنیم و با تکه‌های سیب‌زمینی پوشانده می‌شود (اینجا نباید سرخ شوند) و کل چیز را با یک لایه پیاز پوشانده‌اند. سس طبق معمول تهیه می شود، اما با توجه به اینکه بسیاری از فرها ظرف را تا حدودی خشک می کنند، توصیه می شود شراب را با ادویه به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید (مانند دستور پخت چند پز). فر را تا دویست درجه گرم می کنند و چاخوخبیلی آینده را در آن می گذارند. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر دارد. به طور متوسط ​​از یک ساعت تا یک ساعت و نیم متغیر است. در این صورت توصیه می شود سبزی ها را در انتهای آن قرار دهید تا از یک طرف خیس نشوند و از طرف دیگر از حرارت خشک نشوند.

چاخوخبیلی در گلدان

راحت تر است که هر ظرفی را در بخش سرو کنید. برای دوستداران این نوع سرو، تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در قابلمه را توصیه می کنیم. محاسبه محصولات در اینجا کمی متفاوت خواهد بود. برای یک ظرف حدود صد گرم مرغ، نصف پیاز، یک سیب زمینی بزرگ و یک گوجه فرنگی نیاز دارید. می توانید غذا را با نصف فلفل دلمه ای نیز مزه دار کنید. یک حبه سیر قرار داده شده برای هر قابلمه را می توان خرد کرد، اما همچنین می توان آن را به طور کامل در آن قرار داد. هر تکه مرغ بدون روغن سرخ می شود، همه مواد دیگر به صورت خام روی پرنده قرار می گیرند: ابتدا پیاز و سیر، سپس سیب زمینی و فلفل روی آن (اگر آن را نادیده نگرفته باشید). نمک، فلفل، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید و به مدت یک ساعت در فر بپزید. خوشمزه و بدون زحمت زیاد به نظر می رسد.

مهم نیست که چگونه تصمیم دارید چاخوخبیلی را از مرغ با سیب زمینی بپزید (عکس)، نتیجه همیشه از نظر ظاهر و طعم شما را خوشحال می کند.

حتی کسانی که هرگز به قفقاز سفر نکرده اند، احتمالاً برخی از غذاهای گرجی را امتحان کرده اند. کلمات "تکمالی"، "خاچاپوری" یا "ساتسیوی" روح مردم سراسر جهان را گرم می کند. و کسانی که قبلاً از لذت های غذاهای قفقازی قدردانی کرده اند باید چاخوخبیلی را امتحان کنند - تهیه شده از مرغ، با سیب زمینی، پیاز و سایر سبزیجات. فکر نکنید که خورش مرغ معمولی و آشنا را دریافت خواهید کرد. گیاهان و ادویه ها این ظرف را منحصر به فرد، معطر و اصلی می کند.

برای تهیه چاخوخبیلی مرغ مناسب (با یا بدون سیب زمینی)، نکته اصلی را به خاطر بسپارید: باید پرنده را خشک سرخ کنید. بدون روغن و چربی! اولاً، این نوع سرخ کردن طعمی کاملاً متفاوت می دهد، بسیار متفاوت از معمول. ثانیاً، لازم نیست نگران سطح چربی لاشه باشید - وقتی سرخ می شود، تمام چربی اضافی از بین می رود. اگر خیلی خشک شد، دلیلی برای نگرانی وجود ندارد، زیرا بعداً انتظار می رود خورش بخورد.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

قانون دوم: پیاز مورد نیاز است، و در مقادیر زیاد. چاخوخبیلی مرغ با چه چیز دیگری تهیه می شود - سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج، بادمجان یا لوبیا - به تخیل آشپز بستگی دارد. در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد.

و سوم - چاشنی ها. زعفران، غلاف فلفل تند، سیر، البته رازک سونلی و برگ بو ضروری خواهند بود. با این حال، اضافه کردن گیاهان دیگر به لیست ممنوع نیست، به شرطی که آنها با یکدیگر ترکیب شوند. اغلب دستور غذا شامل گردو می شود - هم سس غلیظ تر است و هم بوی آن غنی تر است.

دستور پخت واقعی گرجی

چاخوخبیلی کلاسیک از مرغ با سیب زمینی تهیه نمی شود. اما در صورت تمایل می توانید آن را اضافه کنید، غذا را خراب نمی کند. برای نیمی از مرغ باید 2 پیاز بزرگ، 3 حبه سیر، چندین گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید - بسیار و متفاوت. اگر ران مرغ را ترجیح می دهید، استخوان های ضخیم را بردارید. اگر تمام قسمت های لاشه گرفته شود، به سادگی درشت خرد می شوند.

به طور جداگانه، پیاز را که به نصف یا چهارم بریده شده است، در روغن نباتی سرخ می کنند. در یک ماهیتابه دیگر (خشک)، تکه های مرغ را به سمت پایین بچینید و سرخ کنید تا خوب قهوه ای شوند. سپس برش ها برگردانده می شوند. پیازها را روی آنها گذاشته و کل آن را با سس گوجه فرنگی، سیر و ادویه جات پوره شده می ریزند. اگر چخوخبیلی مرغ با سیب زمینی دوست دارید، در این مرحله قبل از افزودن سس، سیب زمینی درشت خرد شده (4 عدد نه چندان درشت) را اضافه کنید. سپس درب ظرف را می‌پوشانیم و به مدت 20 دقیقه می‌گذاریم تا بجوشد.سبزی که ریز خرد نشده باشد را می‌توان به سس اضافه کرد و یا جداگانه برای پاشیدن سرو کرد. می توانید بخورید!

دستور پخت چند پز

این واحد آشپزخانه مفید خوب است زیرا می توانید تقریباً هر غذا را به سرعت تهیه کنید ، از جمله غذاهایی از غذاهای ملی. مخصوصاً چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز بدون مشکل درست می شود و طعم خوبی دارد که به روش سنتی تهیه می شود. نسبت محصولات مطابق دستور قبلی است. لاشه بریده شده به سرعت با استفاده از حالت سرخ کردن یا پخت سرخ می شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. در مرحله بعد سیب زمینی ها را در کاسه قرار می دهند که باید سرخ شود. بعد از آن، گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا به صورت مکعب‌های کوچک درآورده، دستگاه روی خورش قرار می‌گیرد و زمان روی 1 ساعت تنظیم می‌شود. 10-15 دقیقه قبل از پایان، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید و پس از اتمام کار، سیر را له کنید. وقتی همه مواد جمع شد، مولتی پز به مدت یک ربع ساعت روی حالت گرمایش قرار می گیرد. همه!

انواع اضافات

گزینه های زیادی برای تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی وجود دارد. دستور غذا در یک اجاق گاز آهسته می تواند متفاوت باشد، به عنوان مثال، با فلفل دلمه ای. برای همان نیمی از لاشه، 4-5 قطعه کافی خواهد بود. فلفل را بلافاصله بعد از پیاز، قبل از سیب زمینی اضافه کنید و حدود ده دقیقه تفت دهید.

گزینه با قارچ کمتر جالب نیست. با همان مقدار مرغ، 300 گرم می گیرند. طرز کار می تواند متفاوت باشد: یا با پیاز سرخ کنید و روی پرنده قهوه ای شده قرار دهید یا همزمان با سیب زمینی اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا پخته شود.

استفاده از لوبیا سبز نیز کلاسیک خواهد بود. اگر تازه خریدید، آن را همراه با سیب زمینی قرار دهید. اگر کنسرو گرفتید، همزمان با گوجه فرنگی اضافه کنید. در هر دو مورد، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

دستور العمل شراب

طرز تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز با شراب. در اصل ، همه اقدامات مشابه توصیه های قبلی است ، اما در مرحله بارگیری پوره گوجه فرنگی ، نصف لیوان شراب دیگر در کاسه ریخته می شود. علاوه بر این، بر خلاف بسیاری از دستور العمل های استفاده از آن، این نیاز به قرمز نیست، بلکه سفید، و همچنین نیمه شیرین است، نه خشک! برای جلوگیری از شیرینی بیش از حد احتمالی، فلفل تند را اضافه کنید و مقدار سیر، سبزی و ادویه ها را افزایش دهید. نکته دیگر این است که فلفل تند باید به صورت نوار بریده شود - در اکثر غذاهای گرجستانی به طور کامل وجود دارد، حتی با دم و دانه ها. این چاخوخبیلی به خصوص با افزودن فلفل دلمه ای خوب عمل می کند، اما این ماده به اختیار شماست.

گزینه غیر معمول

با شراب عالی کار می کند، اما اگر دوست ندارید با آن آشپزی کنید، آن را با ماست جایگزین کنید. به طور طبیعی، شما نیاز به خرید بدون شیرینی و قطعا طبیعی دارید، نه پودر. شروع استاندارد است، درست تا زمانی که کاسه را با گوجه فرنگی ریز خرد شده یا پوره شده پر کنید. قبل از مصرف، باید آنها را با ماست مخلوط کنید تا یکدست شود. یک نکته دیگر: برای طبخ چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز طبق این دستور، حالت خورش نه برای یک ساعت، بلکه برای یک ساعت و نیم تنظیم می شود - اثر گوجه فرنگی با وجود ماست به طور قابل توجهی نرم می شود. . فردیت شما را نیز می توان با افزودن فضای سبز نشان داد. می توانید گیاهان را به سس اضافه کنید - اما پس از آن آنها بسیار نرم می شوند، زیرا زمان پخت افزایش می یابد. می توانید آنها را یک ربع قبل از پختن اضافه کنید - اگر می خواهید کل ظرف با بو اشباع شود. اگر دوست دارید سبزی ها آبدار باقی بمانند، جایز است در ظرف آماده، سبزی ها را بگذارید.

به طور جداگانه توجه می کنیم که به این ترتیب می توانید نه تنها چاخوخبیلی را از مرغ با سیب زمینی، بلکه با سبزیجات دیگر یا اصلاً بدون آنها فقط با پیاز تهیه کنید.

چاخوخبیلی در فر

آیا دوست دارید سریعتر و با سر و صدای کمتری باشد، اما هنوز وقت نکرده اید مولتی اجاق بخرید؟ به یاد داشته باشید که شما یک فر دارید. همچنین می تواند برای تهیه انواع غذاهای قفقازی بسیار مفید باشد. بنابراین، پختن چاخوخبیلی از مرغ با سیب‌زمینی در فر بسیار ساده‌تر از ماهیتابه است، و همچنین می‌توانید در همان زمان کار اضافی انجام دهید. شروع استاندارد است: مرغ خرد شده و خشک سرخ شده است، پیاز خرد شده است (در اینجا می توانید آن را ریز انجام دهید، اگرچه با همان نیم حلقه ها آبدارتر خواهد بود). پرنده را روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه کم عرض پهن می‌کنیم و با تکه‌های سیب‌زمینی پوشانده می‌شود (اینجا نباید سرخ شوند) و کل چیز را با یک لایه پیاز پوشانده‌اند. سس طبق معمول تهیه می شود، اما با توجه به اینکه بسیاری از فرها ظرف را تا حدودی خشک می کنند، توصیه می شود شراب را با ادویه به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید (مانند دستور پخت چند پز). فر را تا دویست درجه گرم می کنند و چاخوخبیلی آینده را در آن می گذارند. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر دارد. به طور متوسط ​​از یک ساعت تا یک ساعت و نیم متغیر است. و در این صورت توصیه می شود سبزی ها را در انتهای آن قرار دهید تا از یک طرف خیس نشوند و از طرف دیگر از حرارت خشک نشوند.