بلینی - ما در حال تهیه یک کوکتل شاهکار هلو از خود ونیز هستیم. کوکتل بلینی: تاریخچه ایجاد و دستور پخت برای تهیه بلینی بدون الکل، تهیه کنید

آیا می خواهید تشنگی خود را به روش ایتالیایی رفع کنید؟ من می توانم کوکتل بلینی را به شما پیشنهاد کنم. این یک معجون الکلی سریع مانند ویسکی و نوشابه نیست. یک اثر هنری واقعی، اینگونه می توان نوشیدنی طولانی بلینی را توصیف کرد. بی جهت نیست که نام نقاش بزرگ قرن پانزدهم را یدک می کشد. هنگامی که در دهان است، کوکتل با سرمای شیرین می سوزد: جوانه های چشایی با پوره خوشمزه هلو صورتی و پرزکو درخشان دیوانه می شوند. این نوشیدنی به سادگی درخشان است، زیرا بسیار ساده است.

مواد تشکیل دهنده کوکتل بلینی:

• پوره هلو سفید (آب هلو) - 100 میلی لیتر
• شراب گازدار Prosecco (شامپاین) - 50 میلی لیتر

مراحل تهیه کوکتل بلینی:

کوکتل بلینی به روش هم زدن تهیه می شود. ابتدا آب هلو را در یک لیوان سرد بریزید. اگر هلوها ترش مزه هستند می توانید با کمی شکر آنها را شیرین کنید. سپس شراب گازدار خنک را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید. نوشیدنی را بدون یخ سرو کنید.

ظروف شیشه ای کوکتل:ظروف پایه شامپاین (فلوت)

حقایق جالب:

نوشیدنی معروف ایتالیایی اولین بار در هری بار با دست سبک صاحبش جوزپه سیپریانی ظاهر شد. این مرد خارق‌العاده بین سال‌های 1934 و 1948 بلینی را با هم ترکیب کرد.

سیپریان که مخترع و علاقه‌مند بود، در طول زندگی‌اش به خاطر بسیاری از دستور العمل‌های جالب، از جمله محبوب‌ترین غذای ایتالیایی، کارپاچیو، مورد توجه قرار گرفت. اما فقط برای "بلینی" او از همه افرادی که نوشیدنی آنها را نجات داد و سال به سال از پرتوهای سوزان خورشید نجات می دهد تشکر ویژه ای دریافت می کند.

و هنرمند چه ربطی به آن دارد؟ Quattrocente Bellini، به لطف توانایی خود در انتخاب سایه های صورتی منحصر به فرد از سفید، فرشتگان و قدیسان را با استادی در نقاشی های خود به تصویر کشیده است. نوشیدنی Cipriani همان رنگ صورتی الهی بود. به هر حال، او پوره هلو را با دست آماده کرد و آن را با دقت از صافی مالش داد.

«بار هری»، مانند کل ونیز، سالهاست که بهشتی برای شخصیت‌های فرهنگی و هنری محسوب می‌شود. همینگوی، اورسن ولز و همفری بوگارت اغلب برای نوشیدنی به مؤسسه او می‌آمدند.

در ابتدا، نویسنده Bellini قصد داشت این کوکتل را فقط در ماه های فصلی بفروشد. پس از به رسمیت شناختن نوشیدنی بلند هلو در بار نیویورک Cipriani و تولید صنعتی پوره هلو، کوکتل شروع به سرو در تمام طول سال کرد.

امروزه اغلب به جای شراب گازدار، ودکا یا جین به بلینی اضافه می شود. کوکتل های بدون الکل نیز بسیار محبوب هستند.

اگر به دلایلی پوره هلو سفید در بار در دسترس نیست، می توانید آن را با شهد هلو یا شنپ جایگزین کنید.

Prosecco- ایده آل برای کوکتل بلینی. گاهی اوقات این شراب گازدار با انواع دیگر جایگزین می شود. با توجه به مشاهدات بارمن ها، شامپاین های معطر فرانسوی با شیرینی هلو سازگاری کمتری دارند، بنابراین استفاده از آنها توصیه نمی شود.

بلینی بدون الکل ترکیبی از آب هلو و آب سلتزر است.

کوکتل ونیزی بی رحمانه در فیلم "روانی آمریکایی" نابود می شود. آنها آن را در "محاکمه عروسی" می نوشند.

"Bellini" در لیست کوکتل های رسمی انجمن بین المللی بارمن (IBA) گنجانده شده است.

ویدئو:

بلینی یک کوکتل کم الکل است که از شراب گازدار (پروسکو، آستی، شامپاین) و پوره هلو تشکیل شده است. این نوشیدنی به خاطر رنگ اصلی و تقریباً خارق العاده و طعم ملایم و شیرینش به یاد ماندنی است. با توجه به در دسترس بودن مواد و سهولت آماده سازی، تهیه آن در خانه بسیار آسان است.

مرجع تاریخیکوکتل بلینی توسط جوزپه سیپریانی، صاحب بار معروف ونیزی "Harry's" اختراع شد، جایی که اورسون ولز، ارنست همینگوی، سینکلر لوئیس، همفری بوگارت و سایر نمایندگان بوهمای خلاق دوست داشتند وقت خود را بگذرانند.

این کوکتل به افتخار هنرمند مشهور ایتالیایی جووانی بلینی (1430-1516) نامگذاری شده است که می دانست چگونه سایه های صورتی منحصر به فرد را روی سفید (لباس فرشته در تصویر) ایجاد کند. سیپریانی از ستایشگران بزرگ نقاشی بود. او در نظر گرفت که رنگ کوکتل او به این سایه ها نزدیک است.

نقاشی "فرشته با ویولن" (1505)

اولین نسخه از دستور غذا در سال 1934 ظاهر شد. این کوکتل به هلو سفید تازه نیاز داشت، بنابراین فقط در فصل رسیدن میوه سرو می شد. در سال 1948، فرانسوی ها تولید صنعتی پوره هلو را تأسیس کردند و بلینی شروع به تولید در تمام طول سال کرد. این نوشیدنی به نقطه برجسته بار جدید Cipriani در نیویورک تبدیل شد و به سرعت عشق آمریکایی ها را به دست آورد.

دستور پخت کلاسیک بلینی

• هلو سفید رسیده - 5 قطعه؛
• شراب گازدار prosecco - 750 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم (اختیاری)؛
• یخ مکعبی - 100 گرم.

بلینی کلاسیک

آماده سازی (چند وعده):

1. هلوها را از وسط نصف کنید، هسته های آن را بردارید و برش ها را پوست بگیرید.

2. تفاله را با دست له کنید و از صافی رد کنید تا یک توده همگن به دست آید.

3. اگر پوره شیرین نشد شکر را اضافه کنید.

4. پوره را خنک کنید.

5. سه قسمت شراب گازدار و یک قسمت پوره هلو را در یک شیکر با یخ مخلوط کنید. کوکتل را در لیوان های شامپاین (فلوت) صاف کنید تا یخ در شیکر باقی بماند.

6. کوکتل را با تکه ای هلو یا گیلاس تزئین کنید. سرد سرو کنید.

دستور تهیه بلینی خانگی

بیایید مواد کمیاب را با مواد در دسترس تر جایگزین کنیم و فناوری پخت و پز را ساده کنیم. این تاثیر کمی بر طعم و مزه خواهد داشت.

مواد لازم برای یک وعده:

• شامپاین (خشک یا نیمه شیرین) - 100 میلی لیتر؛
• آب هلو با پالپ (یا پوره) - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. لیوان، آب میوه و شامپاین را خوب خنک کنید.

2. آب هلو (پوره) را در یک لیوان سرد بریزید.

3. شامپاین اضافه کنید.

4. به آرامی با یک قاشق چایخوری مخلوط کنید (هنگام هم زدن کف ظاهر می شود).

5. کوکتل را با یک تکه هلو، گیلاس یا توت فرنگی تزئین کنید.

بلینی غیر الکلی

دستور العمل ویژه برای کودکان و غیر نوشیدنی ها.

• آب هلو - 60 میلی لیتر؛
• سودا - 60 میلی لیتر؛
• گرانادین (شربت انار شیرین) - 2-3 قطره.

آماده سازی:

1. همه مواد را خنک کنید.

2. آب و نوشابه را در یک لیوان بریزید.

3. چند قطره گرنادین اضافه کنید و هم بزنید.

4. با نی سرو کنید.

بلینی غیر الکلی

در ایتالیا، کوکتل بلینی در بطری فروخته می شود. در سال 1988، لوچیانو کانلا، شراب‌ساز ونیزی راهی برای مهر و موم کردن شراب گازدار خود، مخلوط با آب هلو طبیعی، بدون مواد نگهدارنده پیدا کرد. در نتیجه نوشیدنی طعم اصلی خود را حفظ می کند.

بلینی یک کوکتل کم الکل است. حاوی موادی مانند شراب گازدار (آستی، پروسکو، شامپاین) و پوره هلو سفید است. بلینی یک نوشیدنی بسیار خاطره انگیز است، طعم شیرین بدیع و لطیف آن قبلاً افراد زیادی را مجذوب خود کرده است. تهیه آن آسان است و تقریباً در همه فروشگاه ها همه مواد به طور رایگان در دسترس هستند و همین امر باعث می شود این کوکتل برای تهیه در خانه قابل دسترس باشد.

این کوکتل فوق العاده خوشمزه در دهه سی و چهل قرن بیستم توسط جوزپه سیپریانی (همچنین به عنوان مخترع گازپاچو شناخته می شود)، صاحب بار معروف ونیز "Harry's" ساخته شد، جایی که کل نخبگان خلاق آن زمان دوست داشتند در آن سپری کنند. زمان. ارنست همینگوی، هامفری بوگارت و اورسن ولز از مشهورترین مشتریان این بار بودند.

سیپریانی هنر را بسیار دوست داشت و به همین دلیل نام آفرینش خود را به افتخار نقاش مشهور ایتالیایی جووانی بلینی نامید، زیرا معتقد بود رنگ کوکتل بسیار یادآور سایه های صورتی منحصر به فرد است که فقط این هنرمند می تواند ایجاد کند. اولین دستور غذا در سال 1934 گردآوری شد. اما فقط هلوهای سفید برای ایجاد بلینی مناسب بودند، بنابراین تا سال 1948 کوکتل فصلی در نظر گرفته می شد و فقط در دوره رسیدن این میوه ها تهیه می شد. زمانی که فرانسوی‌ها شروع به تولید پوره هلو سفید کردند، بلینی در تمام طول سال در دسترس بود.

به زودی یک بار در نیویورک افتتاح می شودبه نام «سیپریانی» که در آن این نوشیدنی به بازدیدکنندگان عرضه می شد. به سرعت در میان تقریباً همه بازدیدکنندگان محبوبیت یافت. سپس اخبار در مورد او در سراسر شهر پخش شد و بار را با جریان زیادی از مشتریان و افراد ثابت فراهم کرد.

امروزه کوکتل بلینی در لیست کوکتل های رسمی تایید شده انجمن بین المللی بارمن ها قرار گرفته است که نشان دهنده محبوبیت و شناخته شدن آن نه تنها در بین مصرف کنندگان، بلکه در محافل حرفه ای است.

دستور العمل های کوکتل بلینی

در حال حاضر دستور العمل های مختلفی برای این کوکتل وجود دارد. اما همه آنها دقیقاً بر اساس فرمول کلاسیک هستند.

برای تهیه بلینیآنها فقط از تفاله هلو سفید استفاده می کنند که با دست و با استفاده از صافی پوره می شود که ظاهر توده ها یا ناهمواری توده را از بین می برد. استفاده از مخلوط کن و سایر آسیاب ها اکیدا ممنوع است.

اگر هلوها فاقد شیرینی هستند، کمی شربت شکر به پوره به دست آمده اضافه کنید. موادی که بلینی از آنها تهیه می شود باید خنک شوند.

دستور العمل کلاسیک از شراب گازدار پروسکو به عنوان جزء الکلی استفاده می کند، اما اکنون اغلب با سایر شراب های خشک و حتی شامپاین جایگزین می شود. بارمن های حرفه ایتوجه داشته باشید که اضافه کردن شامپاین به این نوشیدنی توصیه نمی شود، زیرا می تواند عطر و طعم هلو - ماده اصلی این کوکتل شاهکار را مختل کند.

نسخه های غیر الکلی بلینی به جای شراب از آب با کربنات متوسط ​​و بدون الکل اضافه استفاده می کنند.

کوکتل کلاسیک بلینی

برای تهیه چند وعدهبرای بلینی کلاسیک شما نیاز دارید:

• پنج تکه هلو سفید رسیده.
• هفتصد و پنجاه میلی لیتر شراب گازدار پروسکو.
• پنجاه گرم شکر گرانول یا شربت شکر.
• یخ برای کوکتل.

بیایید شروع به تهیه کوکتل کنیم:

بلینی طبق دستور کلاسیک آماده است. خیلی سرد سرو کنید و با گیلاس یا تکه های کوچک هلو تزئین کنید.

برای تهیه یک کوکتل عالی با هلو، باید نسبت های لازم را حفظ کنید، یعنی شراب گازدار و پوره باید به نسبت سه به یک باشد.

دستور تهیه بلینی در خانه

در خانه می توانید کوکتل هایی با آب هلو و شامپاین تهیه کنید. این البته کمی روی طعم آن تأثیر می گذارد. بلینی، اما نتیجه شما را خوشحال خواهد کرد، و در دسترس بودن مواد به شما این امکان را می دهد که اغلب خود را با یک نوشیدنی ونیزی غیر معمول پذیرایی کنید.

برای یک لیوان، مصرف کنید:

• صد میلی لیتر از هر شامپاین، نیمه شیرین یا خشک، عالی است.
• پنجاه میلی لیتر آب هلو یا پوره تفاله هلو.

آماده سازی:

1. تمام مواد کوکتل و لیوانی که نوشیدنی در آن سرو می شود را خنک کنید.
2. آب یا پوره هلو را در یک لیوان بریزید.
3. شامپاین را به آب میوه اضافه کنید.
4. مواد کوکتل را به آرامی در یک لیوان مخلوط کنید.

کوکتل بلینی خانگی آماده است. روی آن را با تکه های میوه یا توت تزئین کرده و سرو کنید.

بلینی غیر الکلی

این دستور غذا برای تهیه یک کوکتل برای کودکان، نوجوانان یا افرادی که نمی نوشند عالی است. مهمانی بدون الکلاگر چنین نوشیدنی را به مهمانان خود هدیه دهید، با رنگ های جدید می درخشد. برای تهیه آن، نیازی به موادی که به سختی پیدا می شوند یا کمیاب هستند، ندارید.

برای ایجاد بلینی بدون الکل، تهیه کنید:

• شصت میلی لیتر آب هلو.
• شصت میلی لیتر نوشابه، نوشابه هلو یا آب معدنی گازدار.
• شربت قند یا گرانادین (شربت انار). اگر چنین موادی ندارید، می توان آنها را کاملاً با کمی شکر گرانول جایگزین کرد.

برای تهیه چنین کوکتلی لازم نیست پیچیده باشید و به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. همه چیز بسیار ساده است:

1. همه مواد باید از قبل خنک شوند.
2. آب هلو را در یک لیوان بریزید.
3. نوشابه یا آب معدنی را داخل آب میوه بریزید.
4. شربت یا شکر گرانول را به مزه اضافه کنید.

بلینی را خنک سرو کنید.. می توان آن را با نی، لوله، چتر و همچنین تکه های میوه یا انواع توت ها تزئین کرد.

واقعیت جالب: امروز می توانید کوکتل بلینی بطری شده را در قفسه فروشگاه ها در ایتالیا پیدا کنید! بله بله دقیقا. در سال 1988، یکی از شراب‌سازان در ونیز، لوچیانو کانلا، راهی اختراع کرد تا شراب گازدار مخلوط با آب هلو تازه آماده شده را در بطری‌ها برای مدت طولانی بدون استفاده از مواد نگهدارنده نگهداری کند. هنگام استفاده از این فناوری، کوکتل به دست آمده طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کند و برای فروش مناسب است.

بلینی - یک کوکتل جهانی. برای گردهمایی با دوستان مناسب است و برای یک زوج در یک قرار عاشقانه جذاب خواهد بود. این نوشیدنی طعمی ملایم و به یاد ماندنی دارد که کمتر کسی می تواند آن را بی تفاوت بگذارد، زیرا بی دلیل نبود که در بین بوهمای ونیزی قرن بیستم بسیار محبوب بود. فقط با چنین کوکتل شاهکاری می توان موارد جدید در دنیای هنر، خلاقیت های همینگوی یا لباس های صورتی باورنکردنی فرشتگان در نقاشی های جیووانی بلینی بزرگ را مورد بحث قرار داد.

خانه دار

نسخه کلاسیک نوشیدنی یک اشکال قابل توجه دارد - برای تهیه آن به هلوهای سفید تازه نیاز دارید که برای یک فصل کوتاه در دسترس هستند، اما در زمستان مقادیر گزافی دارند و طعم و عطر غنی مانند میوه های فصلی ندارند.

شراب گازدار با کیفیت بالا از بهترین انواع انگور نیز ارزان نیست. می توانید مواد را با آنالوگ های ارزان تر جایگزین کنید. در این صورت از دست دادن طعم ناچیز خواهد بود.

عناصر:

• شامپاین هلو یا شراب سفید گازدار - 100 میلی لیتر؛
• پوره هلو یا آب بسته بندی شده - 60 میلی لیتر؛
• میوه برای تزئین: برش هلو، گیلاس یا توت فرنگی.

آماده سازی:

مواد از قبل سرد شده در یک لیوان بلند مخلوط می شوند که با نی و میوه دلخواه شما تزئین می شود. پس از ته نشین شدن خمیر کف تشکیل شده در حین اختلاط، نوشیدنی را می توان سرو کرد.

جالب است! آبمیوه ای که به صورت صنعتی تهیه می شود از قبل حاوی شکر است، بنابراین نوشیدنی شیرین تر از نوشیدنی اصلی می شود.

کوکتل بلینی به دلیل سهولت در تهیه و طعم لطیف، مهمان بسیاری از مهمانی ها است. شما می توانید طعم نوشیدنی افسانه ای بوهمیا ونیزی را با استفاده از یک دستور کلاسیک یا یک دستور ساده مدرن بازسازی کنید. فروشندگان و کودکان این شرکت نیز می توانند طعم اصلی نسخه غیر الکلی این نوشیدنی را درک کنند.

اطلاعات تاریخی بلینی

بلینی تولد خود را مدیون ساقی بیش از حد ظالمانه جوزپه سیپریانی است که صاحب چندین بار در ونیز بود. دقیقاً مشخص نیست که این مرد نوشیدنی افسانه ای را در چه سالی اختراع کرد، اما احتمالاً منشأ آن به سال های 1934-1948 برمی گردد.

جوزپه، که تحسین پرشور همه چیز مربوط به رنسانس بود، دائماً به دنبال گسترش دامنه تنقلات و نوشیدنی های ارائه شده با چیزی غیر معمول بود، و فراموش نکرد که نام هنرمندان بزرگ را به غذاهای لذیذ جدید بدهد. به عنوان مثال، در بارها می توانید کلوچه های بوتیچلی یا سالاد لئوناردو را سفارش دهید، اما تنها دو دستور غذای اصلی به نام های "کارپاچیو" و "بلینی" تا به امروز باقی مانده است. چرا اسم این هنرمند خاص روی کوکتل گذاشته شد؟ ساده است: جوزپه مجذوب تکنیک نقاشی خود شد که شامل کاربرد پیچیده رنگ های قرمز متعدد بود. در نتیجه این مخلوط، رنگ صورتی شگفت انگیز به دست آمد که هیچ کس نتوانست آن را تکرار کند.

سیپریانی مثل همیشه تصمیم درستی گرفت. تازگی او به سرعت نمایندگان جامعه عالی ونیز را به خود جلب کرد و نویسندگان مشهور، منتقدان تئاتر، کارگردانان، هنرمندان و حتی بانوان جامعه به میله‌ها رفتند. جوزپه با درک اینکه اختراع الکلی در حال افزایش است، تولید پوره کنسرو هلو را راه اندازی کرد و به مردم سراسر جهان این فرصت را داد تا نوشیدنی صورتی و دیدنی را امتحان کنند.

دستور العمل های جالب بلینی

در خانه، می توانید فرآیند تهیه بلینی را ساده کنید. برای انجام این کار، باید آب هلو با کیفیت بالا را با پالپ از فروشگاه خریداری کنید. شما نباید در مصرف این محصول کوتاهی کنید، در غیر این صورت می توانید طعم و عطر نوشیدنی را از بین ببرید. علاوه بر این، شما باید شامپاین بخرید.

الکل، آب میوه و لیوانی که می خواهید از آن بنوشید باید در فریزر قرار داده شود. همه اینها باید کاملاً خنک شوند. سپس 50 میلی لیتر آب میوه را در ظرف بریزید. 100 میلی لیتر شراب گازدار اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید. یک تکه پرتقال یا هلو بیشتر به عنوان تزئین استفاده می شود. توصیه می شود روی لبه لیوان شکر بپاشید.

گزینه ای بدون الکل وجود دارد که برای همه قابل مصرف است. مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

• آب هلو؛
• آب گازدار؛
• گل میخک.

60 میلی لیتر آب و 20 میلی لیتر شربت انار را به 100 میلی لیتر نوشابه اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. نوشیدنی را پس از سرد شدن از قبل مصرف کنید.

یکی دیگر از گزینه های کوکتل برای دوستداران عطرهای غنی جذاب خواهد بود. برای تهیه، به شراب گازدار، شربت شکر، آب لیمو و پوره هلو نیاز دارید. همه مواد باید با گذاشتن مدتی در یخچال خنک شوند. سپس 10 میلی لیتر شربت شکر و آب لیمو را به 100 میلی لیتر شامپاین اضافه کنید. سپس با 20 گرم پوره هلو مخلوط کنید.

تمام اجزای نوشیدنی را می توان در مخلوط کن هم زد. در صورت تمایل می توانید مواد را تغییر دهید. یکی از انواع بلینی اجازه حضور هلو و همچنین توت های رسیده را می دهد که قبلاً به قوام پوره خرد شده اند. توصیه می شود به تمشک یا توت فرنگی اولویت دهید.

اگر هلو را با انواع توت‌ها جایگزین کنید، ممکن است طعم غیرعادی پیدا کنید که باید با شربت شکر تقویت شود. اضافه کردن یخ زیاد به کوکتل توصیه نمی شود.

انواع و اقسام کوکتل بلینی

هیچ چیز خسته کننده تر از یک دستور غذا نیست که در طول سال ها تغییر نکرده باشد (چه در حال تهیه یک کوکتل، یک سس یا یک دسر باشید). بلینی، خوشبختانه، یکی از آن ده نفر نیست

بارها تغییر شکل داده و دوباره اختراع شده است و با ذائقه، خواسته ها و حتی جنسیت مشتری تطبیق داده شده است (در نهایت، خانم ها نوشیدنی های شیرین تری را ترجیح می دهند).

انتخاب مواد تشکیل دهنده یک کوکتل خانگی و جایگزین های احتمالی:

• یک شراب گازدار هنگام انتخاب آن، باید به Proseco یا Asti یا Champagne اولویت دهید. در صورت امکان، شراب باید خشک (حداکثر 15 گرم شکر در هر لیتر) و سبک (9-12٪) باشد.
• هلو. در حالت ایده آل، آنها باید سفید باشند، اما اگر نیستند، نمونه های معمولی با گوشت نارنجی درست می شوند. اگر هیچ کدام وجود ندارد، آب هلو را با پالپ میل کنید یا از میوه های کنسرو شده پوره درست کنید.
• قند. می توان آن را با شربت شکر جایگزین کرد یا حذف کرد.
• نسبت ها مخلوط کردن شراب پوره نه تنها یک به سه، بلکه یک به دو جایز است;

اجزای اضافی استفاده از اجزای جدید بلینی را به مخلوط های جدید تبدیل می کند:

• افزودن ودکا یا جین قدرت نوشیدنی را افزایش می دهد (که بدون شک مردان دوست دارند).
• جایگزینی شراب گازدار با نوشابه، این ترکیب الکلی را به ترکیبی برای کودکان تبدیل می کند.
• 2-3 قطره آب میوه و توت (توت فرنگی، گیلاس، انار) یا لیکور (لیمونسلو و غیره) به افزودن سایه های جدید رنگ و طعم کمک می کند.

سعی کنید مخلوط های الکلی جدید بر اساس بلینی معروف بسازید! تمام دستور العمل های زیر برای یک وعده است.

دستور العمل کوکتل بلینی کلاسیک

امروزه، بارمن‌ها انواع مختلفی از دستور العمل کوکتل بلینی را می‌شناسند. اما محبوب ترین آنها هنوز هم کلاسیک است، بدون هیچ گونه مواد اضافی.

ترکیب اصلی

ترکیب اصلی نوشیدنی باید شامل هلو تازه باشد. شما باید میوه های سفید رنگ را انتخاب کنید که نسبت به میوه هایی با پوست و پالپ روشن کمتر رایج هستند. اگر چنین هلوهایی را پیدا نکردید، می توانید هر کدام را که در دست دارید بردارید.

کوکتل بلینی که در ونیز اختراع شد، هنوز هم با لطافت، شیرینی و رنگ‌های خارق‌العاده‌ی بوهمیایی‌ها را به خود جذب می‌کند. طبق دستور، بلینی یک کوکتل خوشمزه کم الکل است که با استفاده از پوره هلو و شراب گازدار مانند Asti، شامپاین یا Prosecco تهیه می شود. به نظر می رسد که این تعریف فراتر از جامع است، اما همه چیز چندان ساده نیست.

در مقاله:

بلینی: پیشینه تاریخی

بلینی تولد خود را مدیون ساقی بیش از حد ظالمانه جوزپه سیپریانی است که صاحب چندین بار در ونیز بود. دقیقاً مشخص نیست که این مرد نوشیدنی افسانه ای را در چه سالی اختراع کرد، اما احتمالاً منشأ آن به سال های 1934-1948 برمی گردد.

جوزپه، که تحسین پرشور همه چیز مربوط به رنسانس بود، دائماً به دنبال گسترش دامنه تنقلات و نوشیدنی های ارائه شده با چیزی غیر معمول بود، و فراموش نکرد که نام هنرمندان بزرگ را به غذاهای لذیذ جدید بدهد. به عنوان مثال، در بارها می توانید کلوچه های بوتیچلی یا سالاد لئوناردو را سفارش دهید، اما تنها دو دستور غذای اصلی به نام های "کارپاچیو" و "بلینی" تا به امروز باقی مانده است. چرا اسم این هنرمند خاص روی کوکتل گذاشته شد؟ ساده است: جوزپه مجذوب تکنیک نقاشی خود شد که شامل کاربرد پیچیده رنگ های قرمز متعدد بود. در نتیجه این مخلوط، رنگ صورتی شگفت انگیز به دست آمد که هیچ کس نتوانست آن را تکرار کند.

سیپریانی مثل همیشه تصمیم درستی گرفت. تازگی او به سرعت نمایندگان جامعه عالی ونیز را به خود جلب کرد و نویسندگان مشهور، منتقدان تئاتر، کارگردانان، هنرمندان و حتی بانوان جامعه به میله‌ها رفتند. جوزپه با درک اینکه اختراع الکلی در حال افزایش است، تولید پوره کنسرو هلو را راه اندازی کرد و به مردم سراسر جهان این فرصت را داد تا نوشیدنی صورتی و دیدنی را امتحان کنند.

دستور پخت کلاسیک بلینی

بلینی، دستور العملی که قبلاً دستخوش دگرگونی های قابل توجهی شده است، در هر نسخه خوب است. اما بهتر است با نوشیدنی کلاسیک آشنا شوید که جوزپه سیپریانی شب‌های زیادی را صرف بررسی آن کرده است.

بنابراین، مواد تشکیل دهنده بلینی، که توسط اشراف ونیز در دهه 30-40 قرن گذشته نوشیده شد، به شرح زیر است:

• 150 میلی لیتر؛
• یک هلو سفید رسیده؛
• 8 تکه یخ.

با این لیست ساده از مواد لازم است دستکاری های زیر را انجام دهید:

1. پوست هلو را جدا کرده و هسته آن را جدا کنید.
2. پالپ را از طریق الک بمالید. از مخلوط کن یا چرخ گوشت استفاده نکنید، فقط با دست!
3. پوره به دست آمده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. یخ، شامپاین و پوره هلو را در یک شیکر ترکیب کنید.
5. ابزار متصدی بار را برای چند دقیقه تکان دهید.
6. با استفاده از الک، کوکتل را در لیوان های فلوت بریزید.

اگر مخالف کوکتل های الکلی هستید، می توانید شراب گازدار را با هر شربت میوه ای جایگزین کنید.

اگر نمی توانید هلو سفید بخرید، از هلوهای معمولی استفاده کنید. طعم نوشیدنی تحت تأثیر این موضوع قرار نمی گیرد، اما در مورد رنگ نیز نمی توان همین را گفت. شایان ذکر است که همیشه می توانید از پوره هلو کنسرو شده استفاده کنید، اگرچه بسیار گران است. یک نسخه اقتصادی تر شامل استفاده از آب هلو معمولی از بسته های تترا است.

بلینی یکی از کوکتل هایی است که می تواند به راحتی با جایگزینی مواد کنار بیاید.به ویژه، مجاز است که آن را نه از Prosecco، بلکه از شامپاین خشک معمولی تهیه کنید و آب هلو را با آب توت فرنگی جایگزین کنید. باز هم، همه این دگردیسی ها طعم اصلی نوشیدنی را تحریف می کنند، اما همچنان به شما امکان می دهند منوی الکلی تعطیلات را متنوع کنید. خوب، برای یک "گرم کردن" سریع می توانید ودکا یا ودکا را در کوکتل قرار دهید.

نسخه " اهلی" بلینی

اگر طعم اصلی یک کوکتل ونیزی برای شما مهم نیست یا تمایل به تهیه یک کوکتل خود به خود به وجود آمده است، می توانید از یک دستور پخت ساده استفاده کنید. در این مورد، نوشیدنی به موارد زیر نیاز دارد:

• 100 میلی لیتر شامپاین خشک یا نیمه شیرین (ترجیحاً با توجه به منشا کوکتل)؛
• 50 میلی لیتر آب هلو با تفاله یا تفاله هلو تازه.

کل فرآیند پخت و پز از دستورالعمل های زیر پیروی می کند:

1. تمام محصولات کاملا خنک می شوند. همین امر در مورد ظروف پخت و پز و لیوان های مخصوص سرو نیز صدق می کند.
2. هر لیوان شراب سرد ابتدا با پوره هلو پر می شود.
3. سپس شراب گازدار سرد شده در آن ریخته می شود.
4. این لیوان با یک گیلاس کوکتل، یک تکه هلو یا یک توت فرنگی کامل تزئین شده است.

دستور تهیه کوکتل بلینی بدون الکل

کوکتل بلینی، دستور پخت آن که هر کسی می تواند آن را درست کند، در یک نسخه بدون الکل بسیار خوب است. برای این کار به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• 60 میلی لیتر آب هلو (با پالپ)؛
• 60 میلی لیتر نوشابه؛
• چند قطره گرانادین یا شربت انار شیرین.

آماده سازی به شرح زیر است:

1. تمام غذاها و ظروف خنک می شوند.
2. نوشابه و آب میوه در لیوان های شراب ریخته می شود.
3. گرنادین شیرین به نوشیدنی اضافه می شود و همه چیز به دقت با نی مخلوط می شود.
4. کوکتل آماده است. بهتر است آن را از طریق همان نی بنوشید.

بلینی لیمو توت فرنگی

توت فرنگی، مانند لیمو، مناسب ترین ماده برای کوکتل های الکلی در نظر گرفته می شود و توت فرنگی با خامه و شامپاین، کلاسیک این ژانر است. پس چرا در حال حاضر با یک Bellini توت فرنگی خلاق نباشید؟ به خصوص با دانستن این نکته که برای یک نوشیدنی خوش طعم و زیبا به چیزهای زیادی نیاز ندارید:

• چند لیوان توت فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
• 30 گرم؛
• شامپاین.

1. توت فرنگی و شکر گرانول با استفاده از مخلوط کن پوره می شوند. برای اطمینان از حل شدن کامل و سریع شکر، می توانید کمی آب به کاسه اضافه کنید.
2. مخلوط توت را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
3. مقداری شامپاین را در یک لیوان سرد بریزید، یک قاشق از مخلوط توت فرنگی را روی آن قرار دهید و لیمونچلو را در آن بریزید.
4. لیوان را تا لبه با شراب گازدار پر کنید، با برش های لیمو و تکه های توت فرنگی تازه تزئین کنید.

در صورت تمایل، شامپاین را می توان با مخلوطی از لیموناد خنک و آب معدنی گازدار جایگزین کرد. اما این فقط یک نوشیدنی خنک کننده خواهد بود.