گل کلم یک غذای عالی است که نسل های زیادی از مردم آن را دوست داشته اند. به سختی می توان فردی را پیدا کرد که حداقل یک بار این سبزی شگفت انگیز را نخورده باشد. می توانید آن را خام بخورید. اما اغلب قبل از افزودن به ظروف آب پز می شود. گل کلم اغلب در سالاد، پای، سوپ، پخته شده، سرخ شده در خمیر یا به سادگی به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شود. گزینه های زیادی وجود دارد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که روش خود را انتخاب کنید و سپس از طعم ظریف ذوب لذت ببرید. اگر از طرفداران این محصول هستید یا نمی دانید چه چیزی از آن بپزید، پس با مراجعه به این صفحه راه حل مناسب را پیدا کرده اید! سالاد گل کلم خود را انتخاب کنید و شروع به ایجاد جادوی آشپزی کنید!
دستور اول: سالاد گل کلم با کلم بروکلی و مارچوبه
سالاد گل کلم سبک، خوشمزه و فوق العاده لطیف، سرد یا گرم خواهد بود. می توانید آن را به تنهایی یا به عنوان یک غذای جانبی برای سوسیس دودی یا کتلت بخورید. در هر صورت شما راضی خواهید بود، مهم نیست کدام گزینه را ترجیح می دهید. از این لیست مواد غافل نشوید، همه آنها در مقادیر کم فهرست شده اند، به این معنی که شما مجبور نخواهید بود برای مدت طولانی آن را بخورید. بقیه دستور پخت بسیار ساده است، لازم نیست تمام عصر را صرف آشپزی کنید. کمی از همه چیز - و طعم متعادل و خیره‌کننده‌ای از سالادی دارید که مطمئناً آن را دوست خواهید داشت. با بچه های حساس خود رفتار کنید، آنها قطعا آن را دوست خواهند داشت.
ما نیاز خواهیم داشت:
- کلم بروکلی - 110 گرم؛
- گل کلم - 90 گرم؛
- مارچوبه تازه - 90 گرم؛
- گوجه فرنگی شیرین - 80 گرم؛
- تربچه - 50 گرم؛
- ریشه زنجبیل - 2 سانتی متر؛
- ریحان تازه - 15 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- آویشن - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری؛
- شاهی آبی - 50 گرم؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک دریا درشت - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
- شکر - ½ قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- این دستور شامل گوجه فرنگی خشک شده است. تهیه آنها کار سختی نیست. پس بیایید با آنها شروع کنیم. گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده، نمک دریایی و فلفل بپاشید. بعد 40 میلی لیتر روغن بریزید و آویشن بپاشید. سپس به مدت پنج دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پس از این مدت آن را به مدت سه ساعت در جای خنک و با تهویه مناسب قرار دهید.
- کلم بروکلی، گل کلم و مارچوبه را با آب در قابلمه بریزید و بجوشانید تا پخته شود. بهتر است سبزیجات خام را در این دستور قرار ندهید، زیرا کل طعم آن بر اساس لطافت مواد است.
- کل کلم را به طور کامل به گل آذین های کوچک مرتب کنید.
- تربچه ها را به ورقه های نازک برش دهید؛
- ریشه زنجبیل و سیر را پوست بگیرید. سپس همه چیز را با هم در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
- شکر، سس سویا را اضافه کنید. سپس در 100 میلی لیتر روغن کم کم بریزید. مخلوط کردن؛
- حالا همانطور که دستور غذا می خواهد، سالاد گل کلم را جمع می کنیم. سس زنجبیل و سیر را در یک کاسه سالاد بریزید، سبزیجات آب پز شده و همچنین تربچه، گوجه فرنگی و سبزی را اضافه کنید. 20 میلی لیتر روغن روی این مخلوط بریزید و نمک و فلفل بپاشید.
نکته: این سالاد شامل گوجه فرنگی خشک شده است، اما به جای اینکه خودتان آنها را تهیه کنید، می توانید با افزودن گوجه فرنگی های آماده که از فروشگاه خریداری شده اند، دستور غذا را ساده کنید.
دستور دوم: سالاد گل کلم دلچسب "عده"
یک سالاد دلچسب و خوش طعم گل کلم می تواند یک غذای جانبی فوق العاده برای هر غذای گوشتی و همچنین یک غذای مستقل در طول روزه باشد. این فقط حاوی سبزیجات مقرون به صرفه، سالم و خوشمزه است که نه تنها می تواند بدن را با ویتامین ها تغذیه کند، بلکه روحیه شما را نیز تقویت می کند. این ظروف بهتر است در زمان های خنک، زمانی که بدن به ذخایر گرمایی نیاز دارد، گرم مصرف شود. دستور غذا فقط از محصولات طبیعی تشکیل شده است. این بدان معنی است که می توان آن را با خیال راحت حتی به نوزادان داد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- هویج شیرین - 240 گرم؛
- گل کلم - ½ قطعه؛
- شیر - 240 میلی لیتر؛
- آب - 230 میلی لیتر؛
- لوبیا سبز - 200 گرم؛
- چغندر - 1 متوسط؛
- پیاز - 1 عدد؛
- کیپر - 3 قاشق غذاخوری؛
- سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - ½ قاشق چایخوری؛
- فلفل - مشابه؛
- برگ ترخون - ½ دسته.
آماده سازی:
- سیب زمینی ها را کاملا زیر آب جاری بشویید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا بپزند. بهتر است بعد از اینکه همه چیز به جوش آمد نمک بزنید. سرد کنید، پوست بگیرید، به مکعب برش دهید؛
- غلاف های لوبیا را مرتب کنید، آبکشی کنید و در مقدار کمی مایع بپزید. 15 دقیقه برای سبزیجات یخ زده کافی است.
- هویج را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید؛
- گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید، بشویید و خشک کنید.
- کلم بروکسل نیز باید مرتب شود، شسته شود و خشک شود.
- قطعات بزرگ را از وسط نصف کنید؛
- سپس باید شیر و آب را بجوشانید ، همه انواع کلم را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- سبزیجات تمام شده را در یک آبکش بریزید تا آب آن کشیده شود و خوب خشک شود.
- چغندرها باید زیر آب جاری شسته شوند، پوست گرفته و رنده شوند. اگر مشکل معده دارید، می توانید این سبزی را از قبل بجوشانید.
- کپرها را با چاقو خرد کنید؛
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید، ریز خرد کنید.
- حالا باید سس را طبق دستور تهیه کنید. کمی سرکه شراب سفید را با کپر، پیاز، نمک و فلفل ترکیب کنید. روغن زیتون را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- سیب زمینی خرد شده، سبزیجات آب پز، هویج و سایر مواد را با چغندر مخلوط کنید. و سپس سس را روی سالاد بریزید.
- سبزی ها باید از قبل شسته شوند و اجازه دهید کاملا خشک شوند. قبل از سرو، آن را ریز خرد کرده و روی سالاد بپاشید.
در گل کلم، "سر" شاخه های آبدار با پایه های گل آذین که به رنگ سفید یا زرد است خورده می شود. این کلم از نظر محتوای مواد مغذی، قابلیت هضم و طعم بسیار ارزشمند است.
برگ های گل کلم برداشته می شود، ساقه آن در سطح گل آذین بریده می شود و مناطق کثیف و آسیب دیده تمیز می شوند. قبل از پختن، گل کلم را به مدت 15-20 دقیقه در آب نمک قرار می دهند تا حشرات روی سطح شناور شوند که اغلب داخل کلم می خزند.
برای پخت، گل کلم را در آب نمک در حال جوش قرار می دهند.
برای اینکه گل کلم در هنگام پخت رنگ سفید خود را حفظ کند، باید کلم کلم را قبل از پخت در آب سرد اسیدی شده با سرکه قرار دهید و در ظرفی در باز با حرارت زیاد بپزید.
برای جلوگیری از پخش بوی خاص گل کلم هنگام پخت، می توانید یک برگ بو را به آب اضافه کنید.
اگر کل کلم را کامل بپزید، ممکن است گل آذین بیش از حد پخته شود، اما ساقه آن سفت باقی می ماند. گل کلم که به صورت گلچه جدا شده یا به 4 قسمت تقسیم شده است، در 5 دقیقه پخته می شود.
اگر چاقو آزادانه در ساقه جا شود، گل کلم پخته آماده در نظر گرفته می شود.
گل کلم پخته شده باید قبل از مصرف خنک شود.
گل کلم را به صورت خام یا پس از یک بلانچینگ کوتاه – غوطه ور کردن در آب جوش برای چند دقیقه می خورند.
برای تهیه سالاد، گل کلم را به گل آذین جدا می کنند. می توانید انتهای گل آذین ها را قطع کنید، ساقه های نازک را به صورت دایره ای برش دهید و ساقه آن را مکعبی کنید.
برای سالادهای عید بهتر است فقط از قسمت بالایی گل آذین با ساقه کوتاه استفاده کنید. برای سالادهای روزمره، می توانید به سادگی گل کلم را مکعبی کنید.
گل کلم با روغن های گیاهی مختلف به خوبی می آید، اما ادویه جات را دوست ندارد. ادویه هایی با طعم و عطر مشخص اما نه تند مانند جعفری، لیمو، زعفران برای سالاد گل کلم مناسب هستند.
مطلوب است که سایر اجزای سالاد گل کلم نیز نرم و با طعم نه چندان قوی باشد.
سالاد گل کلم
500 گرم گل کلم، 15 میلی لیتر سرکه، جعفری، نمک - به مزه.
گل کلم را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب نمک فرو کنید سپس آبکشی کنید و در آب نمک بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. گل کلم خنک شده را به گلچه ها تقسیم کنید، سرکه بپاشید و با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.
دستور تهیه سالاد گل کلم با کره
500 گرم گل کلم، نمک - به مزه، شوید، جعفری، کرفس - برای تزئین. برای سس: 50 میلی لیتر روغن نباتی، 30 میلی لیتر سرکه، 1 قاشق چایخوری شکر.
کلم را بشویید، به گل آذین تقسیم کنید، در آب نمک بجوشانید، خنک کنید.
سس را آماده کنید:شکر را در سرکه حل کنید و با روغن نباتی هم بزنید. گل کلم را در یک کاسه سالاد قرار دهید، با سس مزه دار کنید، سالاد را با گیاهان بپاشید.
دستور تهیه سالاد گل کلم با آرد سوخاری
500 گرم گل کلم، 10-12 برگ کاهو، 50 گرم شوید، 50 گرم کراکر آسیاب شده، 50 میلی لیتر روغن نباتی.
کلم را بجوشانید و به گلچه های کوچک تقسیم کنید. روی یک ظرف پوشیده از برگ های کاهو قرار دهید، با شوید خرد شده بپاشید، روی روغن نباتی بریزید، سالاد گل کلم را با آرد سوخاری خرد شده بپاشید.
سالاد گل کلم با گردو
500 گرم گل کلم، 50 گرم گردو خرد شده، 50 میلی لیتر روغن نباتی، نمک، فلفل - به مزه.
گل کلم را بجوشانید و به مکعب برش دهید. آجیل، نمک و فلفل را اضافه کنید. سالاد را با روغن نباتی مزه دار کنید.
سالاد گل کلم با سیب زمینی - دستور العمل
400 گرم گل کلم، 200 گرم سیب زمینی، 100 گرم پنیر، فلفل سفید آسیاب شده، 50 میلی لیتر روغن نباتی.
گل کلم و سیب زمینی را بجوشانید. سبزیجات خنک شده و پنیر را مکعبی خرد کنید، فلفل بزنید، مخلوط کنید و سالاد را با روغن نباتی مزه دار کنید.
دستور تهیه سالاد گل کلم با سیب زمینی و نخود سبز
400 گرم گل کلم، 100 گرم سیب زمینی، 100 گرم نخود سبز کنسرو شده، زعفران یا زردچوبه - روی نوک چاقو، 50 میلی لیتر روغن نباتی.
گل کلم و سیب زمینی را بجوشانید. سبزیجات خنک شده را مکعبی خرد کنید، نخود سبز، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، با روغن نباتی مزه دار کنید و سالاد بدون چربی را مخلوط کنید.
دستور تهیه سالاد گل کلم با خیار و گوجه فرنگی تازه
300 گرم گل کلم، 100 گرم خیار، 100 گرم گوجه فرنگی، 50 گرم پیاز سبز، 50 میلی لیتر روغن نباتی، نمک، شکر - به مزه.
کلم شسته و جدا شده را در آب نمک در حال جوش فرو کنید و بپزید تا نرم شود. گل کلم خنک شده را به گلچه تقسیم کنید. خیار و گوجه فرنگی را به صورت مکعبی، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات را ترکیب کنید، شکر و نمک را اضافه کنید، سالاد را با روغن نباتی مخلوط کرده و مزه دار کنید.
سالاد گل کلم با هویج و فلفل شیرین - دستور غذا
300 گرم گل کلم، 100 گرم هویج، 100 گرم فلفل شیرین، 50 گرم سالاد سبز، 50 میلی لیتر روغن نباتی.
کلم را بجوشانید، خنک کنید و به گل آذین تقسیم کنید. هویج را بجوشانید و به مکعب برش دهید. فلفل دلمه ای و کاهو را مربعی برش دهید. مواد را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و سالاد را با روغن نباتی مزه دار کنید.
دستور تهیه سالاد گل کلم با سبزیجات و آلو
200 گرم گل کلم، 100 گرم گوجه فرنگی، 100 گرم هویج، 100 گرم سیب، 50 گرم آلو، 100 گرم خیار، 50 میلی لیتر روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری پودر قند، 2 قاشق چایخوری آب لیمو، نمک به مزه.
کلم را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب نمک فرو کنید و سپس آبکشی کنید و در آبکش بجوشانید. خیار، سیب و گوجه فرنگی را مکعبی، هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید، آلوها را به دو نیم تقسیم کنید و دانه ها را بردارید. همه چیز را در یک پشته در یک کاسه سالاد قرار دهید. آب لیمو، نمک را بریزید، با روغن نباتی مزه دار کنید، سالاد را با پودر قند بپاشید.
سالاد گل کلم با سبزیجات و لوبیا - دستور العمل
300 گرم گل کلم، 100 گرم لوبیا سبز، 100 گرم هویج جوان، 100 گرم فلفل دلمه ای، 100 گرم خیار، 50 گرم پیاز، 50 میلی لیتر روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خردل، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق پودر قند، نمک، فلفل، جعفری - برای تزئین.
گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید، لایه ها و رگه ها را از غلاف لوبیا جدا کنید و به قطعات برش دهید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل را از دانه ها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. همه سبزیجات را جداگانه در آب نمک بجوشانید و خنک کنید. خیار و پیاز تازه را خرد کنید، با سبزیجات آب پز سرد شده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و سس تهیه شده از روغن نباتی مخلوط با خردل، شکر و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در یک کاسه سالاد بریزید و با جعفری بپاشید.
دستور تهیه سالاد گل کلم با لوبیا و سبزیجات آب پز
300 گرم گل کلم، 100 گرم لوبیا سبز، 100 گرم هویج، 100 گرم فلفل شیرین، 50 میلی لیتر روغن نباتی، جعفری یا گشنیز - برای تزئین.
کلم، لوبیا، هویج را بجوشانید. هویج، کلم و فلفل را مکعبی خرد کنید، غلاف لوبیا را به طول حدود 1 سانتی متر برش دهید، محصولات آماده شده را مخلوط کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. سالاد گل کلم را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.
سالاد گل کلم با نخود سبز، سبزیجات و میوه ها - دستور العمل
300 گرم گل کلم، 100 گرم سیب، 100 گرم انگور، 1 گوجه فرنگی، 1 خیار، 100 گرم نخود سبز، 75 میلی لیتر روغن نباتی، جعفری یا شوید.
کلم را بجوشانید و به گلچه های کوچک تقسیم کنید. سیب، خیار و گوجه فرنگی را به ورقه های نازک برش دهید. همه چیز را با هم ترکیب کنید، نخود سبز، انگور بدون هسته را اضافه کنید و با دقت مخلوط کنید. قبل از سرو، سالاد را با روغن نباتی مزه دار کرده و با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.
سالاد گل کلم - اصول کلی و روش های تهیه
حتی مثلاً در قرن هفدهم، گل کلم که به تازگی از آسیا برای ما آورده شده بود، هزینه زیادی داشت و فقط در دسترس افراد ثروتمند بود. امروزه، هر کسی که برای دیدن بازار یا سوپرمارکت تنبلی ندارد، می‌تواند این سبزی سالم و خوشمزه را بخرد، سرشار از ویتامین‌های B، C، A و PP، نمک‌های معدنی، عناصر ریز مختلف - منیزیم، فسفر، آهن، پتاسیم، کلسیم، و غیره گل کلم یک و نیم برابر بیشتر از کلم سفید پروتئین و کربوهیدرات دارد و همچنین حاوی مقدار زیادی اسیدهای مفید است: پانتوتنیک، سیتریک، مالیک و فولیک.
سالاد گل کلم - تهیه غذا
انتخاب گل کلم خوب برای سالاد بسیار مهم است. در هنگام خرید باید به یکنواختی رنگ توجه کرد که برای همه گل آذین ها یکسان باشد. اگر قرار نیست فوراً از گل کلم خریداری شده سالاد تهیه کنید، می توانید بدون از دست دادن طعم و خواص تغذیه ای آن را برای چند روز در جای خنک نگهداری کنید.
برای تهیه سالاد باید گل کلم را به صورت گلچه جدا کنید. برخی به سادگی انتهای گل آذین را بریده و ساقه های نازک را به صورت دایره ای برش می زنند و ساقه را به صورت مکعبی خرد می کنند.
سالادهای عید را بهتر است از قسمت بالای گل آذین با ساقه کوتاه تهیه کنید. سالادهای روزمره را می توان به سادگی به مکعب برش داد. در مورد بقیه محصولات سالاد، آنها طبق دستور العمل خاصی تهیه می شوند.
سالاد گل کلم - بهترین دستور العمل ها
دستور 1: سالاد گل کلم، خیار تازه و گوجه فرنگی
یک سالاد تابستانی فوق العاده جذاب به دلیل تازگی و طعم عالی. گل کلم با خیار، گوجه فرنگی و پیاز سبز بسیار خوب است، بنابراین این سالاد مطمئناً همه عزیزان شما را خوشحال می کند.
عناصر:
300 گرم گل كلم؛
2 عدد خیار؛
1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛
یک دسته کوچک پیاز سبز؛
2 قاشق غذاخوری ل راست روغن ها؛
نمک و شکر به مزه
روش پخت:
1. کلم را بشویید و در آب نمک بپزید تا نرم شود. وقتی خنک شد آن را به گل آذین تقسیم کنید.
2. خیار و گوجه فرنگی را به صورت مکعبی، پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. سبزیجات را با هم مخلوط کرده، با شکر و نمک مخلوط کرده، سالاد را با روغن نباتی مزه دار کرده و به آرامی مخلوط کنید.
دستور 2: سالاد گل کلم و قارچ
یک سالاد بسیار اصلی به لطف ترکیب گل کلم با قارچ و فلفل شیرین.
عناصر:
1 چنگال کوچک گل کلم؛
250 گرم قارچ ها؛
2 عدد فلفل دلمه ای
3 عدد تخم مرغ؛
نصف لیمو؛
2 قاشق غذاخوری ل کنسرو لوبیا؛
50 گرم سس مایونز؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
سبزی برای تزئین
روش پخت:
1. تخم مرغ ها را بجوشانید و به صورت مکعبی برش دهید.
2. پس از جدا کردن کلم به گل آذین، آن را ریز خرد کنید. قارچ ها را بجوشانید، سپس آنها را ریز خرد کنید. می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: ابتدا آنها را برش دهید و سپس سرخ کنید.
3. پس از شستن فلفل، آن را به نوارهای کوچک برش دهید.
4. در یک کاسه سالاد، تخم مرغ ها را با کلم، لوبیا، قارچ مخلوط کنید، سس مایونز، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، آب نصف لیمو را فشار داده و دوباره مخلوط کنید. کسانی که دوست ندارند از سس مایونز برای تهیه سالاد استفاده کنند، می توانند آن را با ماست طبیعی جایگزین کنند.
دستور 3: سالاد گل کلم و تخم مرغ
این یک سالاد بسیار خوشمزه است و به لطف تخم مرغ بسیار سیر کننده است. ترکیب گل کلم با تخم مرغ آب پز و پیاز سبز بسیار جالب است، بنابراین این سالاد آسان برای تهیه قطعا ارزش درست کردن را دارد.
عناصر:
500 گرم گل كلم؛
2 عدد تخم مرغ؛
چند پیاز سبز؛
1 قاشق غذاخوری. ل سرکه 3 درصد با گیاه. روغن؛
نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.
روش پخت:
1. گل کلم را بجوشانید (آب باید کمی نمک زده شود) و به گل آذین جدا کنید.
2. تخم مرغ ها را آب پز کرده و ریز خرد کنید. پیاز سبز را نیز ریز خرد کنید.
3. روغن نباتی را با سرکه مخلوط کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید. سس به دست آمده را روی گل آذین کلم بریزید. سالاد را با تخم مرغ و پیاز سبز خرد شده بپاشید.
دستور 4: سالاد گل کلم خام
این سالاد ترد و واقعاً غنی از ویتامین است، زیرا تمام سبزیجات موجود در آن - گل کلم، فلفل دلمه ای، هویج - به صورت خام در آن قرار می گیرند. و در عین حال بسیار زیبا و خوش طعم است.
عناصر:
1 چنگال گل کلم؛
2 عدد فلفل دلمه ای؛
1 هویج؛
2 حبه سیر؛
1 دسته کوچک جعفری؛
1 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز.
روش پخت:
1. بدون جوشاندن، گل کلم را به صورت گلچه جدا کنید، یا به سادگی آن را به مکعب برش دهید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و فلفل را به صورت نواری خرد کنید و سیر و جعفری را ریز خرد کنید.
2. پس از ترکیب همه سبزیجات آماده، سالاد را با سس مایونز مزه دار کرده و به مزه نمک اضافه کنید (اما نیازی به اضافه کردن نمک نیست).
دستور 5: سالاد گل کلم تند
طرفداران غذاهای تند مطمئناً از این دستور غذا استقبال می کنند. سس آن از روغن زیتون، آب لیمو و چاشنی های متعدد تهیه شده است، بنابراین معلوم می شود که کاملا تند و بسیار معطر است.
عناصر:
گل کلم 0.5 کیلوگرم؛
2 حبه سیر؛
50 میلی لیتر روغن زیتون؛
یک پیمانه زعفران؛
1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب سفید؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
فلفل چیلی روی نوک چاقو؛
1 لیمو؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پخت:
1. پس از شستن گل کلم آن را به گل آذین جدا کرده و چند دقیقه در آب نمک در حال جوش فرو کنید.
2. پس از پوست کندن سیر، آن را در سیر خرد کنید.
3. سس را با مخلوط کردن روغن زیتون با سیر، زعفران، فلفل قرمز و چیلی، آب نصف لیمو، سرکه و نمک آماده کنید. آن را کاملاً مخلوط کنید تا نمک حل شود.
4. پس از خنک شدن کلم، سس را روی آن بریزید و اجازه دهید سالاد به مدت نیم ساعت (حداقل) در یخچال دم بکشد.
سالاد گل کلم - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه
در حالی که گل کلم به خوبی با روغن های گیاهی مختلف ترکیب می شود، هنگام تهیه سالاد از آن باید مراقب ادویه ها باشید. بهتر است سالاد گل کلم را با چاشنی هایی که طعم و عطر مشخص اما نه قوی دارند، مانند جعفری، لیمو، زعفران، مزه دار کنید. اگر چه کسانی که عاشق غذاهای تند هستند مطمئناً می توانند از فلفل متناسب با ذائقه خود استفاده کنند.
سایر مواد مورد استفاده برای تهیه سالاد گل کلم نیز باید طعم ملایم و نه خیلی قوی داشته باشند.
مزیت اصلی کلم در آشپزی سهولت در تهیه، طعم لطیف و فواید بسیار زیاد برای بدن است. این سبزی را می‌توان به روش‌های مختلفی استفاده کرد؛ می‌توان آن را به هر غذایی اضافه کرد، اما سالادهایی که از گل کلم تهیه می‌شوند بسیار خوشمزه هستند. در عین حال، تنوع دستور العمل های موجود نمی تواند شادی کند.قبل از حرکت مستقیم به توضیحات دستور العمل ها، پیشنهاد می کنیم در مورد ویژگی های تهیه گل کلم صحبت کنید. این را می توان به دو روش انجام داد - جوشاندن در آب یا آبگوشت یا بخار. روش دوم ترجیح داده می شود، زیرا به شما امکان می دهد تا حد امکان مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ کنید، یعنی ظرف را سالم تر کنید. می توانید گل کلم را هم خورش دهید، اما حتی اگر این گزینه را انتخاب کردید، باز هم بهتر است ابتدا آن را کمی بجوشانید.
زمان جوش به طور مستقیم به این بستگی دارد که بعداً با کلم چه کاری انجام می شود. بنابراین، اگر قصد دارید از آن در سوپ استفاده کنید، باید گل آذین را حداقل نیم ساعت بپزید. برای دوره دوم با تخم مرغ، مانند املت، 10 دقیقه کافی است. اگر کلم را برای سالاد آماده می کنید، آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
سالاد گل کلم کلاسیک
این یک دستور العمل فوق العاده ساده است که با آن می توانید خیلی سریع یک سالاد عالی با طعمی بسیار لطیف و لطیف تهیه کنید. پس بیایید شروع کنیم. برای شروع، یک کله گل کلم به وزن حدود 300 گرم را به گل آذین جدا می کنیم، آنها را در حجم کمی آب می ریزیم، مقداری نمک اضافه می کنیم، می جوشانیم تا نرم شوند، سپس در آبکش ریخته، خشک، خنک و به قطعات کوچک برش می دهیم. 3 گوجه فرنگی را به ورقه های کوچک برش دهید. 2 عدد خیار را به صورت ورقه ای خرد کنید. سبزیجات را خرد کنید - جعفری، شوید، گشنیز، پیاز سبز و غیره. محصولات آماده شده در یک کاسه سالاد در لایه ها قرار می گیرند: ابتدا خیار، سپس گوجه فرنگی، سبزیجات را با یک لایه سبزی پوشانده و گل کلم را روی آن قرار دهید. سالاد تمام شده با سس مایونز چاشنی می شود.
سالاد گل کلم و قارچ
یک کلم کوچک به وزن حداکثر 250 گرم را در آب نمک بجوشانید، آن را به گل آذین جدا کنید، سپس آنها را ریز خرد کنید. 250 گرم قارچ تازه در یک ماهیتابه با روغن نباتی سرخ شده و به قطعات کوچک بریده می شود. 3 عدد تخم مرغ آب پز را ریز خرد کنید. یک غلاف فلفل دلمه ای از هر رنگی از دانه ها پاک می شود و پالپ آن به نوارهای نازک بریده می شود. یک قوطی کنسرو لوبیا را باز کنید و 2 قاشق غذاخوری را در صافی قرار دهید. قاشق غلات، مایع اضافی را از آنها تخلیه کنید، اجازه دهید تا خشک شوند. همه محصولات را در یک کاسه سالاد عمیق قرار می دهند، نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنند، آب نصف لیمو را روی آن می ریزند و کل آن را با سس مایونز یا ماست طبیعی مزه دار می کنند.
سالاد گل کلم با کلم بروکلی
سالاد تهیه شده طبق این دستور العمل فوق العاده غنی از ویتامین ها و سایر مواد مفید است، بنابراین برای همه طرفداران یک رژیم غذایی سالم عالی است. بنابراین 250 گرم گل کلم و همین مقدار کلم بروکلی را در تابه های مختلف می جوشانند. سپس، هر دو سر کلم به گل آذین جدا می شوند، که سپس خرد می شوند. 1 هویج را به قطعات کوچک خرد کنید. مواد آماده شده با هم ترکیب می شوند و روی سس ریخته می شوند و مخلوط می شوند. سس این سالاد به این صورت تهیه می شود: ۱ قاشق غذاخوری به آب نصف لیموترش گرفته شده اضافه کنید. یک قاشق کاری آسیاب شده، یک پیمانه شکر و کمی فلفل برای طعم دادن، همه را مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
سالاد گل کلم کره ای
یک سر گل کلم به وزن حدود 400 گرم به گل آذین جدا می شود و در یک آبکش قرار می گیرد و کاملاً زیر آب جاری سرد می شویید و پس از آن بدون اینکه از آبکش خارج شود به مدت 3 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شود. غلاف فلفل دلمه ای از ساقه و دانه ها جدا می شود و سپس به حلقه های نازک بریده می شود. 1 هویج را به صورت نواری خرد کنید. هر سبزی را به سلیقه خود آسیاب کنید. همه محصولات را مخلوط کنید، 1 قاشق چای خوری پودر قند اضافه کنید (جایگزینی ماسه توصیه نمی شود)، نمک، فلفل و سایر چاشنی های مورد علاقه را برای طعم دادن اضافه کنید، سالاد تمام شده را با نصف قاشق چای خوری سرکه 70 درصد مزه دار کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید. به مدت 12 ساعت یخچال برای تزریق.
سالاد گل کلم با مرغ
این احتمالا ساده ترین دستور تهیه سالاد با استفاده از گل کلم است. اگر محصولات از قبل آماده شده را مصرف می کنید، آماده سازی ظرف بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. اما ابتدا باید 200 گرم فیله مرغ، یک کل گل کلم به وزن 400-450 گرم و 1 هویج را بجوشانید. سپس مرغ را با دست به الیاف جدا می کنند، کلم را به گل آذین تقسیم می کنند، به مکعب های کوچک برش می دهند و هویج ها را به قطعات خرد می کنند. همه اینها در یک کاسه سالاد ترکیب می شود، یک قاشق غذاخوری نخود سبز کنسرو شده اضافه می شود، مخلوط می شود و گیاهان خرد شده روی آن می پاشند.
سالاد گوشت گل کلم
250 گرم گوشت گاو را بجوشانید، خنک کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید. همچنین یک کله گل کلم را به وزن نیم کیلو می جوشانند و به گل آذین جدا می کنند و سپس ریز خرد می کنند. محصولات ترکیب شده، نمک، فلفل، چاشنی با سس مایونز، مخلوط می شوند و سالاد تمام شده با گیاهان تزئین می شود. کسانی که غذاهای دلچسب تر دوست دارند می توانند گوشت گاو را با گوشت خوک جایگزین کنند.
دستور غذا اضافه شد: 21.11.2013
در انگلیس آنها عاشق گل کلم هستند و در مورد آن می گویند: "بهترین گل ها گل کلم هستند." نویسنده مارک تواین از ذائقه آن بسیار قدردانی کرد. او این سبزی را «کلم فارغ التحصیل دانشگاهی» نامید. بنابراین زمانی که سالاد گل کلم می خورید، آن را با «شما» خطاب کنید.
سالاد گل کلم با مرغ، دستور پخت با عکس
ترکیب:
- گل کلم (500 گرم) - یک سر کوچک
- زیتون (200 گرم) - یک قوطی زیتون رسیده
- خیار تازه (2 عدد) - می توانید از خیار شور نیز استفاده کنید تا سالاد تندتر شود
- گوجه فرنگی (3 عدد)
- سینه مرغ آب پز (350 گرم) - یک سینه
- جعفری (1 دسته)
- شوید (1 دسته)
- پیاز سبز (1 دسته)
- سیر (2 حبه)
- سس مایونز (4 قاشق غذاخوری)
- نمک (1/3 قاشق چایخوری)
آماده سازی:
کلم را به گل آذین جدا می کنیم ، آنها را کاملاً می شوییم و حداکثر 2-3 دقیقه در آب نمک می پزیم. آب را خالی کرده و خنک کنید. 
خیارها را آماده می کنیم و می شوییم و برای زیبایی می توانید یک نوار را پوست بگیرید.
خیارها را به صورت حلقه ای برش داده و در ظرف سالاد بریزید
گوجه فرنگی ها را تقریباً به روشی مانند خیار خرد می کنیم.
سینه را به مکعب برش دهید و در یک کاسه سالاد قرار دهید
گل کلم خنک شده را اضافه کنید
زیتون را اضافه کنید
سبزی ها را ریز خرد کرده و به سالادمان اضافه می کنیم
همه چیز را خوب مخلوط کنید
سالاد را با سس مایونز و سیر مزه دار کنید و دوباره مخلوط کنید. نمک را بررسی کنید، در صورت لزوم کمی نمک اضافه کنید.
اگر سس مایونز را در خانه تهیه می کنید (مثلاً طبق دستور مایونز ما)، بهتر است در مرحله تهیه خود مایونز، سیر را به سس مایونز اضافه کنید.
نوش جان!
انتخاب عاقلانه سبزیجات برای سالاد گل کلم
ساقه گل کلم با کیفیت، سفت و سنگین است که از هر طرف با برگ های تازه احاطه شده است. وجود دومی نشانگر تازگی است. گل آذین کلم می تواند سفید، بنفش یا عاج باشد. رنگ به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، اما به نوع تنوع و نحوه رشد کلم بستگی دارد - در سایه یا در آفتاب. لکه های کثیف نشان می دهد که کلم در حال خراب شدن است، این برای سالاد گل کلم مناسب نیست.
می توانید گل کلم را حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید. تمام مواد مغذی و طعم در هنگام یخ زدن کاملاً حفظ می شوند. بنابراین می توانید در تمام طول سال سالاد گل کلم درست کنید.
سالاد گل کلم - پر از فواید
سالاد گل کلم با بسیاری از غذاها سازگاری دارد. در عین حال، کلم به جذب بهتر مواد دیگر کمک می کند.
ویتامین‌های زیادی در گل کلم یافت شد (A، PP، همه ویتامین‌های B) در حضور پروتئین و اسید اسکوربیک از کلم سفید جلوتر است. کلم همچنین حاوی ریز عناصر مورد نیاز انسان است: کلسیم، پتاسیم، منیزیم، سدیم، آهن، فسفر. کلم همچنین حاوی پکتین و همچنین اسید تارترونیک است که به اصطلاح مسدود کننده چربی است. این سبزی را می توان دارویی نامید - ایندول-3-کاربینول موجود در آن در متابولیسم هورمون زنانه استروژن نقش دارد. پس سالاد گل کلم را می توان یک غذای زنانه نامید. خوب، برای مردان، گل کلم به سبک کره ای مناسب است - به کاهش کلسترول و تقویت عروق خونی کمک می کند.
تاریخچه کشت سبزیجات برای سالاد گل کلم
گل کلم به صورت وحشی در طبیعت یافت نمی شود. کشاورزان در سوریه شروع به کشت آن کردند و سپس به تدریج کلم خوش طعم به کشورهای دیگر سرایت کرد. در سال 1237، ابن بیطار، گیاه شناس، گل کلم را در کار خود بر روی 2600 گونه گیاهی توصیف کرد.
کشت گل کلم عجیب و غریب در روسیه در زمان سلطنت کاترین دوم در سال 1762 آغاز شد. بذرها از کشورهای خارج از کشور سفارش داده شد، اما کلم رشد ضعیفی داشت. تنها پس از تقریباً 200 سال، سرانجام کلم با کمک انتخاب در عرض های جغرافیایی روسیه ریشه دواند. اینگونه است که به لطف پرورش دهنده بولوتوف، ما از خوردن سالاد گل کلم لذت می بریم.
سالاد گل کلم، دستور العمل برای همه موارد
دستور پخت کره ای
جوانه های گل کلم اغلب در غذاهای شرقی استفاده می شود. قوام ظریف آن کاملاً با سس های خاص و انواع مختلف فلفل تکمیل می شود. گل کلم کره ای به شما امکان می دهد از طعم تند و تند این سالاد لذت ببرید.
سالاد گل کلم با قارچ
شما نیاز خواهید داشت:قارچ صدفی یا قارچ - 500 گرم. پیاز بزرگ، روغن برای سرخ کردن - 50 میلی لیتر، کلم آب پز - 500 گرم، یک قوطی نخود سبز، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و سس مایونز مخلوط شده به نصف با خامه ترش یا ماست - 50 میلی لیتر.
آماده سازی:پیاز را به صورت حلقه‌ای در روغن تفت دهید تا نرم شود و قارچ‌های خرد شده را به آن اضافه کنید. کلم را در یک کاسه بریزید، قارچ و نخود سرخ شده را روی آن قرار دهید، با سس، فلفل و نمک مزه دار کنید.
اگر نخود فرنگی را از دستور حذف کنید و ظرف را با سرکه مزه دار کنید (2 قاشق غذاخوری، با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید)، گل کلم کره ای با قارچ دریافت خواهید کرد.
سالاد گل کلم با هویج یا گل کلم کره ای
شما نیاز خواهید داشت:خیار تازه - 3 عدد، هویج بزرگ، 300 گرم، گل کلم آب پز تا نیمه پخته، سس سویا مخلوط با روغن زیتون و سرکه به اندازه 2/5/2، یک دسته جعفری، نصف سر سیر، گشنیز چرخ شده و داغ. پاپریکا 1 قاشق چایخوری، مونوسدیم گلوتامات (یا بدون آن)
آماده سازی:خیارها را پوست بگیرید، هویج ها را روی رنده کره ای رنده کنید، کلم را که به شکل گلچه های کوچک جدا شده اضافه کنید، همه چیز را با سس با ادویه مزه دار کنید و بگذارید حدود 3 ساعت بماند.سپس سبزی ها را اضافه کنید.
سالاد گل کلم هاوایی
شما نیاز خواهید داشت:لوبیا سبز آب پز - 200 گرم، لوبیا سفید کنسرو شده - 50 گرم، فلفل دلمه ای - 2 عدد، آناناس تازه - 300 گرم، شراب سفید خشک - 50 گرم. و آب - 50 گرم، گل کلم خام، یک دسته گشنیز، جوز هندی رنده شده، روی نوک چاقو، شیر دلمه یا ماست - 100 گرم. نمک 1 قاشق چایخوری، بدون اسلاید
آماده سازی:آناناس را مکعبی برش دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید و مخلوطی از آب، شراب و جوز هندی را در آن بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس آب نمک را آبکش کرده، لوبیا، فلفل و کلم را به آناناس اضافه کنید. با شیر دلمه، گشنیز و نمک مزه دار کنید.
سالاد گل کلم با پنیر
شما نیاز خواهید داشت:فلفل دلمه ای - 2 عدد. پنیر مسدام - 100 گرم، و دور آبی - 50 گرم، کلم نیم پز - 300 گرم، کروتون نان سفید - 1 لیوان، ماست طبیعی - 100 گرم. سیر - 2 حبه، یک دسته جعفری و شوید.
آماده سازی:فلفل را به صورت نواری خرد کنید و مسدم را به صورت مکعبی کوچک خرد کنید و فلفل دیگر را با انگشت خرد کنید و داخل ماست بریزید و سیر را از روی پرس سیر فشار دهید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید، ماست و پنیر را بریزید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. قبل از سرو، کراکر بپاشید.
سالاد گل کلم "چراغ راهنمایی"
شما نیاز خواهید داشت:گل کلم و کلم بروکلی آب پز شده تا نرم شوند - هر کدام 200 گرم، فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد. و یک گوجه فرنگی رسیده بزرگ، سس مایونز - 70 گرم، پیاز قرمز - نصف سر، نمک 1/2 قاشق چایخوری، شوید و جعفری در یک دسته کوچک.
آماده سازی:فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید و پیاز را نیز برش دهید. گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید، همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، سس مایونز را با سبزی خرد شده و سیر اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
گل کلم کره ای با دانه کنجد
شما نیاز خواهید داشت: 2 هویج، یک دسته گشنیز و ریحان، پیاز قرمز، یک شیشه جلبک دریایی، گل کلم آب پز - 500 گرم، سرکه - 50 میلی لیتر، دانه کنجد - 3 قاشق غذاخوری. ل، سرخ شده، روغن - 50 میلی لیتر، فلفل قرمز و گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری، سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. و سیر 4 حبه.
آماده سازی:هویج ها را خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. همه مواد را در یک کاسه بریزید، سس، سیر، سرکه و ادویه ها را اضافه کنید. یک شبه مرینیت کنید. سپس با دانه های کنجد و سبزیجات خرد شده بپاشید.
اگر سرکه و فلفل بیشتری اضافه کنید، گل کلم کره ای تند تری خواهید داشت.
دستور العمل های ویدئویی برای سالاد گل کلم
پست های مرتبط:
هیچ ورودی مشابهی یافت نشد.
