Jak upéct sušenky z listového těsta. Recept na sušenky z listového těsta. Jak vyrobit sušenky „Uši“ z listového těsta? Výrobky pro výrobu glazury

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Mezi mnoha hospodyňkami, které pečou, jsou oblíbené sušenky z mušlí. Pochoutka má drobivou, křupavou konzistenci, vyrábí se z listového těsta a sype se cukrem. Vynikající volba pro podávání pochoutek s čajem nebo kávou, bude užitečná jak pro hosty, tak pro každodenní hýčkání členů domácnosti lahodnými produkty.

Jak vyrobit sušenky z listového těsta

Nejjednodušší je vyrobit sušenky z listového těsta, které se prodávají hotové na regálech jakéhokoli obchodu. Vařit byste měli začít rozmrazováním, lehkým válením a tvarováním výrobků. Téměř vždy jsou dochucené cukrem, ale můžete vylepšit chuť a přidat tvaroh, ořechy, makovou náplň nebo jakoukoli povidla. Sušenky se budou péct v troubě při vysoké teplotě 200-220 stupňů asi 15 minut.

Profesionálové umí cukroví z listového těsta, které si sami připravili. Existují dva receptury – droždí a bezdrožďové základy, které se liší svou technologií. Na kváskovou verzi budete potřebovat mouku, droždí, mléko, cukr, margarín a trochu soli. Margarín lze nahradit máslem a nechat změknout v teple místnosti. Droždí se zalije teplým mlékem, přidá se malá část margarínu a mouka a cukr. Těsto necháme na teplém, ale ne horkém místě vykynout a zbylý margarín rozválíme válečkem mezi dva listy voskového papíru a přidáme do těsta.

Poté, co těsto vykyne, je třeba ho důkladně promíchat, vyválet s vrstvou margarínu položenou nahoře, zakrýt tuk okraji a vytvořit obálku. Po vyválení se hmota složí do tří vrstev, zpracuje se válečkem a nechá se 20 minut chladit v lednici. Tento přístup musíte několikrát zopakovat a poté výrobky tvarovat - vyříznout sklenicí, odtrhnout proužky nebo použít speciální formy.

Listové těsto lze připravit i ze základu bez droždí, což vyžaduje vejce, margarín, studenou vodu, mouku a hasenou sodu. Margarín je třeba nejprve změkčit, nakrájet na kousky a spolu s moukou nasekat na jemnou drobenku. Z výsledné hmoty se vytvaruje kulička. Zbývající mouka se smíchá se sodou, vejce se rozšlehá s vodou a směsi se spojí. Těsto by mělo být dobře hněteno, nejprve lžící, pak rukama, pokud je to nutné, přidá se k němu mouka, ale bez pečlivosti - hmota nemůže být tuhá a lepit se na ruce;

Výsledná hmota se vyválí, první vrstva se položí navrch a zabalí se do obálky. Těsto se asi půl hodiny chladí, znovu se vyválí a znovu složí do obálky. Proces se ještě několikrát opakuje a poté můžete z výsledného základu připravovat sušenky. V případě potřeby se těsto před vařením zmrazí a rozmrazí 1,5–2 hodiny. Hmotu si můžete připravit pro budoucí použití, takže ji nemusíte dělat pokaždé, ale použijete ji hotovou.

Recepty s fotografiemi

Existuje široká škála receptů na sušenky z listového těsta, které kuchařům pomáhají poskytovat chutná a uspokojující jídla pro rodinu s příjemným pečivem. Možností pro začátečníky v kulinářském světě by bylo použití hotového základu, který tvoří sušenky s cukrem nebo džemem z bobulí. Profesionálové zvládnou jakýkoli složitý recept na listové těsto včetně plnění tvarohem, rozinkami, mákem nebo ořechy. Můžete také připravit neslazené sušenky - se sýrem, sezamovými semínky nebo kořením - k použití jako svačinu s alkoholem.

Uši s cukrem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 241 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: obtížná.

Uši z listového těsta s cukrem jsou klasickou pochoutkou, kterou milují dospělí i děti. Nejjednodušší recept zahrnuje použití pouze granulovaného cukru jako přídavku k chutným produktům. Nafouknuté uši jsou křupavé, rozplývají se v ústech a hodí se k horkému mléku nebo kakau. Můžete je sníst jen tak nebo si je vzít s sebou na svačinu.

Ingredience:

• máslo - 0,25 kg;
• mléko - 50 ml;
• cukr - půl sklenice;
• sůl - 2 g;
• vejce - 2 ks;
• mouka - 0,4 kg.

Způsob vaření:

1. Vejce ušleháme s cukrem, zalijeme mlékem, osolíme a smícháme se změklým máslem. Prošlehejte mixérem.
2. Přidáme mouku, rychle prohněteme hmotu, vyválíme a přeložíme na čtyři části.
3. Postup opakujte, nechte 40 minut chladnout.
4. Tvoříme vrstvy, nanášíme cukr, skládáme na sebe. Vyválejte do plochého koláče a vytvořte uši.
5. Pečeme 15 minut na 220 stupňů, po upečení ihned vyjmeme, aby se neslepily klasy. Podávejte na stole v krásném talíři.

Droždí

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 259 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: střední.

Sušenky z listového těsta budou mít chuť připomínat koláče. Tajemství jeho výroby spočívá v lahodné náplni z kondenzovaného mléka a pečených sušenek s příchutí mléka. Použití hotového listového těsta pomáhá zkrátit čas na vyválení a výrobu základu, takže výpek připravíte za půl hodiny. Podáváme nejlépe horké s kakaem nebo čajem.

Ingredience:

• listové těsto – 450 g;
• máslo - 50 g;
• kondenzované mléko - 150 ml;
• sušenky s příchutí pečeného mléka – 150 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte kondenzované mléko s měkkým máslem, sušenky rozdrťte mixérem, dokud nebudou drobivé.
2. Připravíme si základ, vyválíme, vykrajujeme cukroví, dáme na plech vyložený papírem na pečení.
3. Vložte do trouby na 14 minut na 200 stupňů, vychladněte.
4. Potřeme smetanou z kondenzovaného mléka a máslem, obalíme ve strouhance.

S marmeládou

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 248 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: střední.

K výrobě sušenek z listového těsta s džemem je lepší vzít hotovou základnu a netekutou náplň. Vhodné jsou jahodové cukrovinky, jablečný nebo malinový džem. Pro vytříbenější chuť zkuste zkombinovat několik druhů bobulí v jednom džemu nebo upečte sortiment listového těsta. Ujistěte se, že používáte škrob, aby náplň z cukroví při pečení nevytékala a nezanechávala šmouhy.

Ingredience:

• listové těsto – 0,4 kg;
• vejce - 1 ks;
• hustý džem - 10 ml;
• kukuřičný škrob - 10 g;
• moučkový cukr - 20 g.

Způsob vaření:

1. Rozmrazte základ, nakrájejte vrstvy na čtverce, každou posypte škrobem.
2. Navrch položíme džem a okraje potřeme štětcem rozšlehaným vejcem.
3. Spojte protilehlé okraje obrobku, vytvořte obláčky, potřete vejcem.
4. Pečeme 20 minut na 180 stupňů.
5. Vychladíme, posypeme moučkovým cukrem.
6. Můžete si vzít bramborový škrob a smíchat ho s náplní.

Z hotového těsta

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 242 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: střední.

Sušenky z hotového listového těsta jsou připraveny velmi rychle, protože není třeba ztrácet čas vyvalováním a formováním vrstev. Nezbývá než ji předem vyndat z mrazáku, aby se stala poddajnou a elastickou. Můžete tvořit obvyklé uši, mašle, pruhy nebo vykrajovat tvarované sušenky. Posypané cukrem navrchu se stanou oblíbenou rychlou pochoutkou všech dětí. Recept na sušenky z listového těsta je uveden níže.

Ingredience:

• listové těsto – půl kila;
• cukr - 50 g.

Způsob vaření:

1. Těsto rozmrazte, posypte cukrem a srolujte do pevného válečku do středu.
2. Opakujte s druhým okrajem a nakrájejte na kousky silné pět milimetrů.
3. Plech zakryjte pergamenem, položte na něj uši, zarovnejte okraje.
4. Pečte při 210 stupních 15 minut, dokud sušenky nezezlátnou, ale nebudou suché.

S tvarohem

• Doba vaření: půl hodiny.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 253 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: střední.

Sušenky z listového těsta s tvarohem budou jemné a nadýchané díky použití původní náplně. Začátečníci si mohou vyzkoušet upéct rychlé listové těsto z hotového těsta, zatímco profesionálové si základ snadno uhněte sami. Jemná, krémová náplň z tvarohu ochucená rozinkami, citronovou kůrou a vanilkou příjemně voní a má vynikající chuť.

Ingredience:

• listové těsto – 0,45 kg;
• vesnický tvaroh – 0,5 kg;
• vejce - 1 ks;
• cukr - 100 g;
• vanilin - špetka;
• škrob - 30 g;
• rozinky - 50 g;
• citron - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Oddělte bílek od žloutku, spojte tvaroh, cukr, vanilin, žloutek, škrob, dušené rozinky a citronovou kůru.
2. Těsto rozmrazte, vyválejte, rozdělte na čtverce. Okraje potřeme bílkem a do středu dáme náplň.
3. Přeložte ho do trojúhelníku, okraje přitiskněte k sobě, přejeďte po nich vidličkou nebo nožem a vytvořte řezy.
4. Výrobky položte na plech, potřete rozšlehaným žloutkem a pečte 20 minut při 200 stupních.

Bez kvasinek

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 12 osob.
• Obsah kalorií v misce: 217 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: střední.

Sušenky vyrobené z listového těsta bez droždí jsou méně kalorické ve srovnání s použitím kvasnicového základu a získávají novou chuť a lehkost konzistence. Následující recept vám pomůže pochopit princip výroby příjemného rychlého pečiva ve tvaru růží, kde náplní jsou červená zralá jablka a moučkový cukr se skořicí. Pikantní pochoutku ocení každý, kdo ji vyzkouší.

Ingredience:

• červená jablka - 2 ks;
• voda - 200 ml;
• listové těsto – 250 g;
• cukr - 60 g;
• moučkový cukr - 20 g;
• skořice - 15 g.

Způsob vaření:

1. Jablka nakrájejte na čtyři části, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké plátky.
2. Svaříme vodu, osladíme, přidáme plátky jablek. Vařte dvě minuty, slijte tekutinu.
3. Těsto rozmrazte, vyválejte na tenko, nakrájejte na proužky široké 3 cm a dlouhé 25 cm.
4. Na každý proužek položíme pět plátků jablek, které překryjeme tak, aby o třetinu délky přesahovaly okraj těsta. Srolujte trubky, ohněte spodní okraje dovnitř.
5. Dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme půl hodiny na 200 stupňů.
6. Posypeme práškem a skořicí.

S jablky

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 238 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: obtížná.

Sušenky z listového těsta s jablky budou voňavé a jemné díky použití chutné náplně. Podává se sladkým ovocem s jemnou dužinou a výraznou vůní. Pro zvýraznění můžete jablka doplnit skořicí nebo vanilkou, vlašské ořechy nebo tvaroh se zakysanou smetanou. Vzniklé výpeky před podáváním posypeme moučkovým cukrem, aby byly ještě sladší.

Ingredience:

• mouka - 0,25 kg;
• sůl - špetka;
• máslo - 0,2 kg;
• voda - 150 ml;
• jablka - 2 ks;
• rozinky - hrst;
• moučkový cukr - 20 g.

Způsob vaření:

1. Smícháme mouku, sůl, vodu a třetinu změklého másla, vyválíme těsto.
2. Zbylé máslo nakrájejte na tenké plátky, přeložte do středu vrstvy, přehněte okraje, abyste vytvořili obálku. Vyválejte, přeložte napůl a dejte na 15 minut do lednice.
3. Vyválejte, přeložte napůl, vyndejte na dvě hodiny.
4. Vyválejte a vykrajujte cukroví pomocí vykrajovátek.
5. Položte náplň z jablek nakrájených na tenké plátky a dušených rozinek.
6. Pečeme půl hodiny na 180 stupňů, posypeme moučkovým cukrem.

S náplní

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 274 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: střední.

Sušenky plněné rozinkami a džemem budou velmi sladké, ale chutné. Skvěle se podává k snídani s horkým čajem nebo kávou, která vám dodá energii na další den. Můžete použít jakýkoli džem - jablečný, višňový nebo švestkový, a aby z hotového pečiva nevytékal, doporučuje se smíchat s bramborovým nebo kukuřičným škrobem.

Ingredience:

• džem – 200 g;
• rozinky - hrst;
• koňak – 50 ml;
• listové těsto – půl kila;
• moučkový cukr - 30 g;
• skořice - 15 g;
• vejce - 1 ks.

Způsob vaření:

1. Těsto rozmrazte, vyválejte, rozdělte na poloviny a skleničkou vykrajujte kolečka.
2. Plech vyložíme pečicím papírem a poklademe kolečky.
3. Potřeme rozšlehaným vejcem, můžeme přidat trochu cukru.
4. Z druhé poloviny těsta vykrajujeme kolečka s otvorem uprostřed, klademe je na těsto na plech, potřeme vejcem.
5. Plníme marmeládou namočenou v koňaku s rozinkami, posypeme skořicí.
6. Pečeme 20 minut na 180 stupňů, vychladíme, posypeme práškem.

S cukrem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 14 osob.
• Obsah kalorií v misce: 251 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: střední.

Mašle s cukrem vypadají neuvěřitelně atraktivně a povzbudí vaši chuť k jídlu. Jejich tenká křupavá konzistence s krásnými zrnky cukru se v ústech rozpouští a tvoří dokonalou harmonii s horkými nápoji. Je dobré je jíst jen jako svačinu nebo rychle zahnat hlad. Recept na jejich výrobu zahrnuje použití hotového těsta.

Ingredience:

• listové těsto – 0,5 kg;
• cukr - 0,15 kg;
• rostlinný olej - 80 ml.

Způsob vaření:

1. Těsto rozmrazte, vyválejte na půl centimetru silný, nakrájejte na obdélníky.
2. Vytvarujte mašle - obdélník ve středu zatočte, na několika místech propíchněte nožem, abyste předešli otékání při pečení.
3. Výrobky namažte olejem a posypte cukrem.
4. Klademe na pečící papír, poté na plech, pečeme 20 minut na 200 stupňů.

Berlín

• Doba vaření: 4 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 246 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost: obtížná.

Berlínské sušenky jsou považovány za skutečné kulinářské mistrovské dílo. Ne každý dokáže vyrobit takový gastronomický požitek, ale podrobný recept vám to pomůže. Toto pečivo se vyznačuje jemnou texturou, povrch pokrytý lesklou cukrovou polevou s tóny kyselého citronu. Tvarohové těsto dodává pečivu nasládlou jemnou chuť.

Ingredience:

• prášek do pečiva - 30 g;
• mouka - 250 g;
• máslo - 250 g;
• cukr - 200 g;
• tvaroh - 250 g;
• citron - 2 ks;
• moučkový cukr - sklenice.

Způsob vaření:

1. Mouku smícháme s práškem do pečiva, prosejeme na hromadu. Uděláme důlek, přidáme tvaroh, zaděláme těsto, vyválíme.
2. Doprostřed dejte měkké máslo, srolujte do koule a prohněťte.
3. Vyválejte, přeložte napůl a znovu vyválejte. Proces se opakuje dvakrát.
4. Těsto zakryjte fólií, vyválejte do nádoby a nechte tři hodiny v chladu odležet.
5. Odstraňte fólii, přehněte okraje proti rohům tak, aby se setkaly ve středu.
6. Nakrájejte na silnější kousky a položte na plech na pečicí papír.
7. Upečené lehce přitlačíme, vytvoříme srdíčka a necháme 15 minut odstát.
8. Pečeme 10 minut na 220 stupňů.
9. Z citronů vymačkáme šťávu a smícháme s práškem.
10. Hotové předměty pokryjte výslednou glazurou a ochlaďte.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Velmi známý recept na lahodné a lehké listové těsto v cukru je doplněn o pomerančovou kůru a novou metodu rychlého formování. U nás doma se tyto sušenky konzumují okamžitě a nikdy neomrzí. Pomerančová kůra dodává chuti nové svěží tóny. Určitě vařte a bavte se.

K výrobě sušenek z listového těsta s cukrem potřebujeme následující produkty.

Připravte si pomerančovou kůru. Pokud je pomeranč čerstvý, jednoduše jej nastrouhejte. Měl jsem suchou kůru a bylo potřeba ji rozemlít v mixéru a prosít.

Nyní si připravíme rychlé listové těsto. K tomu smícháme mouku se špetkou soli, kůrou, vanilkou a přidáme kousky tuhého másla. Máslo a mouku rozetřeme na drobenku.

Přidejte zakysanou smetanu a žloutek, těsto smíchejte do koule. Neměli byste to dlouho hníst a proces zdržovat; stačí získat hrudku s mírně heterogenní strukturou.

Šlehejte bílky šlehačem, dokud se nevytvoří světlé bubliny, takže se s nimi lépe manipuluje a lépe se s nimi pracuje.

Těsto je měkké, a proto může být stůl při práci posypán moukou. Těsto rozválejte na velikost vašeho plechu. Dbejte na to, aby se úplně nepřichytila ​​k povrchu, ale také to s moukou nepřehánějte. Těsto je velmi měkké a je třeba s ním zacházet opatrně.

Těsto vyválíme na vál a přeneseme na plech. Povrch bohatě potřeme bílkem.

Bohatě posypte cukrem. Nešetřete cukrem, protože ten je klíčem ke zlatohnědým sušenkám. Sušenky nakrájejte na kosočtverce nebo čtverce. Tvar není vůbec důležitý. Hlavní věc je, že se vše děje rychle a prakticky bez odpadu. Můžete udělat dvě vrstvy těsta, aby se snáze přenášelo po částech na plech.

Sušenky od sebe mírně oddělte. Listové těsto pečte v cukru 20 minut na 180 stupňů do požadovaného stupně zhnědnutí. Sušenky snad budou hotové dřív, jen je moc ráda smažím a nejzrzavější kousky se jí jako první.

Sušenky z listového těsta s cukrem jsou hotové. Necháme mírně vychladnout a přendáme na talíř.

Užijte si svůj čaj!

Sušenky vyrobené z listového droždí nebo těsta bez droždí s cukrem a skořicí „Uši“, recept krok za krokem s fotografiemi

Máte chuť na něco chutného, ​​sladkého a křupavého? A uvařit během pár minut? Pak se podívejte na tento recept na sušenky z listového těsta s cukrem a skořicí. Sušenky jsou sladké, neuvěřitelně aromatické a samozřejmě velmi křupavé. V běžné řeči se tyto soubory cookie nazývají „uši“. I přes atraktivní vzhled může sušenkám dát krásný tvar i začátečník. Připravuje se totiž z listového těsta z obchodu a stačí těsto rozmrazit a vytvarovat z něj uši se skořicí a cukrem.

Na pultech obchodů najdete droždí a těsto bez droždí. Jaký je mezi nimi rozdíl a jakou možnost bychom měli použít? Faktem je, že během pečení těsto bez droždí kyne pouze díky vodní páře a v kynutém těstě je práce vodní páry podporována prací kvasnicových bakterií. Ve verzi bez droždí je mnohem více vrstev těsta a všechny jsou potaženy olejem. Díky tomu je pečivo z těsta bez droždí tučnější, kalorické, lehce suché a velmi křupavé. Vyrábí skvělé sušenky, křupky, košíčky na svačiny (viz recept na svačinu s kuřecím masem a sýrem) a vrstvy koláčů. Pečivo z kynutého listového těsta je o něco méně křupavé, ale více nadýchané a měkké. Toto těsto se nejlépe hodí na listové těsto, koláče, sušenky a buchty. Pokud tedy chcete získat nadýchané a měkčí cukroví, použijte kynuté těsto, a pokud máte raději křupavé cukroví, kupte si ty bez droždí.

Kynuté těsto si můžete vyrobit vlastníma rukama, ale je to tak pečlivý úkol, že většina žen v domácnosti dává přednost použití hotového těsta zakoupeného v obchodě. Listové těsto z obchodu není o nic horší než domácí těsto Hlavní je, že než se pustíte do vaření, vyndejte ho z mrazáku a nechte rozpustit při pokojové teplotě. A pak začněte vyválet a pokládat náplně.

Doba vaření: 30 minut.

Ingredience:

• 0,5 kg listového těsta;
• 0,5 lžíce. cukr (100 g);
• 8 gr. mletá skořice;
• 8 g mleté ​​skořice.

Recept na skořicové uši

1. Pár hodin před začátkem přípravy vyndejte těsto z mrazáku a nechte ho při pokojové teplotě úplně rozpustit. Válkem opatrně rozválejte vláčné těsto jedním směrem, zachováte tak celistvost jeho vrstev.

2. Mletou skořici smícháme s cukrem a necháme pár minut odstát. Cukr se tak lépe nasytí vůní skořice.

3. Vrstvu těsta rovnoměrně posypte směsí skořicového cukru. Pokud chcete, opatrně srolujte vršek válečkem, čímž koření otisknete do základny.

4. Těsto srolujte do válečku, dokud nedosáhne středu.

5. Poté stejným způsobem přehněte druhý okraj těsta směrem ke středu.

6. Vzniklou rolku nakrájejte na stejné kousky o tloušťce 1,5-2 cm V řezu získáte něco podobného jako uši.

7. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem a uši na něj položte v řadách v krátké vzdálenosti od sebe. To je nezbytné, aby se pečené zboží neslepilo a během pečení nezvětšovalo. Uši vložíme do předehřáté trouby. Doba pečení 15-20 minut.

8. Listové těsto výrazně nabere na objemu a klasy získávají krásnou hnědo-zlatou barvu, pokrytou skořicově-cukrovým karamelem. Upečené vyjmeme a necháme mírně vychladnout.

Skořicové uši z kynutého těsta jsou hotové! Vložte do misky na sušenky a podávejte s čajem, kávou, džusem nebo mlékem. Dobrou chuť!

Kulinářský polotovar „Puff těsto“ se prodává všude: v obchodech, supermarketech a kuchařkách. Je cenově dostupný, snadno se používá a produkty jsou jemné. Každé jídlo má zvláštní tajemství, která mu dodávají vynikající, sofistikovanou chuť. Podělíme se s vámi o to, jak vyrobit kulinářská mistrovská díla z listového těsta.

Jednoduché sušenky se skořicí

Vždy mějte doma v záloze balíček hotového listového těsta. Pokud přijdou hosté a v domě není nic chutného, ​​můžete si připravit lahodné pečivo.

Cookies z něj nevyžadují mnoho dalšího úsilí, zvládne je každý, dokonce i ten, kdo má s přípravou sladkých pokrmů velmi malé zkušenosti.

Ingredience

• Hotové listové těsto - 500 g.
• mletá skořice - 10 gr.
• granulovaný cukr - 30 g.
• máslo – 50 gr.

Příprava

1. V samostatné misce smíchejte skořici a cukr.
2. Rozmrazte balíček listového těsta, oddělte vrstvy od sebe. Necháme na prkénku posypaném moukou.
3. Hotové listové těsto v tomto receptu není třeba vyválet. Stačí se bez námahy projít po povrchu vrstev a trochu ho protáhnout.
4. Vrstvy nakrájíme na čtverce.
5. Dovnitř vložte kousek másla, dovnitř posypte směs cukru a skořice, přeložte do tvaru trojúhelníku.
6. Kousky položte na naolejovaný pergamen nebo plech s nepřilnavou vrstvou.
7. Navrch posypte cukrovou směs.
8. Vložíme troubu a postupně pečeme na 180°C.
9. Připravenost sušenek se dá určit podle nádherné vůně, která se bude ozývat z kuchyně, podle změny barvy a velikosti. Produkty se mnohonásobně zvětší.
10. Toto jídlo lze podávat teplé i studené.

Exotické sušenky z listového těsta

Sušenky z listového těsta a kombinace rozinek, sušených švestek a vlašských ořechů dodají pečivu skutečně exotickou chuť, která bude nezapomenutelná. Navíc je velmi užitečný jak pro dospělé, tak pro děti.

Ingredience

• rozinky - 50 gr.
• švestky - 50 gr.
• ořech - 50 gr.
• med - 30 gr.

Příprava

1. Rozinky a sušené švestky vařte v páře 30 minut, poté vymačkejte.
2. Ořechy roztřiďte a oloupejte.
3. Ořechy, rozinky a sušené švestky rozmixujte v mixéru, promíchejte, vytvořte směs, přidejte med.
4. Vrstvy hotového listového těsta vyválejte, ale bez větší námahy.
5. Nakrájejte na kolečka.
6. Do středu každého dejte lžičku náplně.
7. Navrch položte další kruh těsta.
8. Okraje trochu srolujte válečkem, aby náplň nevypadla.
9. Vložte do studené trouby a zapněte ji.
10. Za 20 minut budou játra hotová.
11. Vychladíme a podáváme s čajem nebo kávou.

Arašídové rolky sušenky

Toto slané jídlo osloví ty, kteří milují ořechy. Měkké, vzdušné listové těsto a originální náplň dodají tomuto pokrmu nezapomenutelnou chuť. Tyto sušenky budou zjevením pro opravdové gurmány.

Ingredience

• syrové arašídy - 300 gr.
• granulovaný cukr - 100 g.
• sůl - 40 gr.
• voda - 300 ml.
• hotové listové těsto – 1 balení (500 g).

Příprava

1. Namočte ořechy do osolené vody po dobu 2 hodin, abyste to udělali, musíte vzít 35 gramů. sůl a voda. Ořechy úplně ponořte.
2. Zahřejte pánev na maximální teplotu. Vodu slijte a ořechy vymačkejte přes plátýnko.
3. Pánev osolíme, přidáme ořechy na smažení. Během procesu se musí neustále míchat.
4. Hotový výrobek ochlaďte. Pokud je to možné, odstraňte kůru.
5. Rozemlejte v mlýnku na maso nebo mixéru s cukrem, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Kombinace soli a cukru dodává produktu pikantní chuť.
6. Vrstvy listového těsta rozdělíme na trojúhelníky. Mohou být libovolné velikosti.
7. Umístěte matice na větší stranu a stočte do trubice.
8. Pěnu položte na naolejovaný plech ve značné vzdálenosti od sebe.
9. Vložíme do studené trouby, zapneme a pečeme 20-25 minut při 200 ⁰C.
10. Vychladíme a podáváme s čajem nebo kávou.

Sušenky "Napoleon"

Není snad nikdo, kdo by neměl rád dort Napoleon. Listové těsto v kombinaci s jemným krémem mu dodává nesrovnatelně božskou chuť. Zkuste si zpestřit jídelníček a připravte si sušenky.

Ingredience

Na smetanu

• slepičí vejce - 1 ks.
• cukr - 100 gr.
• pšeničná mouka - 40 gr.
• vanilin/vanilkový cukr – 5 g.
• mléko - 500 ml.
• máslo – 200 gr.

Na zkoušku

hotové listové těsto – 2 balení (1 kg).

Příprava

1. Rozmrazte vrstvy listového těsta.
2. Na prkénko a vál nasypeme trochu mouky.
3. Těsto rozválejte co nejtenčí.
4. Pomocí pravítka nebo tvaru vykrajujte stejné proužky nebo čtverce těsta. Vše záleží na vaší fantazii.
5. Položte je na plech a pečte v troubě. Čím více vrstev je, tím je chutnější.
6. Pečte v troubě, postupně zvyšujte teplotu. Takové přípravky se připravují velmi rychle, takže se musíte ujistit, že nedochází k hoření.
7. Vychladnout, dát stranou.
8. Připravte si krém na vrstvu. K tomu svařte 300 ml mléka s cukrem.
9. 200 ml mléka smícháme v mixéru s vejcem, moukou a vanilkou.
10. Směs opatrně nalijte do vroucího mléka. Čím tenčí proud, tím lépe. V tomto případě je třeba krém neustále míchat. Mléko s cukrem rychle hoří.
11. Suroviny vařte 7-10 minut, dokud nezhoustnou. Odstraňte z tepla a zcela vychladněte.
12. Pomocí mixéru na střední rychlost ušlehejte smetanu a máslo, dokud nebude hladká a nadýchaná.
13. Nyní můžete sbírat soubory cookie. Každý kousek by se měl skládat alespoň z 6-8 vrstev hotového těsta.
14. Upečené kousky listového těsta přeložíme jako sendvič, důkladně potřeme a spojíme. Navrch nasypeme drobenku z těsta.
15. Hotové výrobky položte na prkénko a pod tlakem po dobu 6 hodin, poté je dejte do chladu nebo do lednice na 10-12 hodin.
16. Před podáváním ozdobíme oříšky a kandovaným ovocem.

Hotové listové těsto má řadu výhod. Nejdůležitější je absence časově náročného a zdlouhavého postupu přípravy těsta. Ne každá hospodyňka se k tomu odhodlá.

Listové těsto je pro každého jiné. Pomocí pokusů a omylů můžete najít ten, který se vám bude líbit a nezpůsobí mnoho problémů.

Při vyvalování těsta vždy používejte mouku. Pomáhá zabránit tomu, aby se obrobek přilepil k desce a válečku a sušenky se méně přilepily na vaše ruce.

Pokud chcete, aby bylo těsto vícevrstvé, pak vrstvy příliš nevyválejte. Jinak bude příliš křupavá. Nemusí se vám to líbit.

Použití másla zjemní chuť a dodá šťavnatost. Můžete ho vložit do kapsičky z listového těsta, šťavnatost je pak zaručena.

Pokud používáte cukr jako náplň, nezapomeňte, že se může připálit. Pečlivě sledujte proces pečení a sušenky včas odstraňte z ohně.

Pečeme pomalu. Sušenky se vkládají do studené trouby, postupně se zahřívají, těsto zvětšuje objem. Pro přidání lesku můžete použít vajíčko. Musí se důkladně třít po dobu 5 minut. Před koncem pečení naneste na výrobek pomocí štětce.

Pokud děláte listové těsto s náplní, podávejte ho vychlazené. Pokud vaši blízcí chtějí jíst horké pečivo, musíte je upozornit, že náplň může být velmi horká.

Při použití džemu jako náplně jej nejprve smíchejte se škrobem. Tím zabráníte jeho úniku z obrobku.

Z hotového těsta můžete udělat lehké sušenky k pivu. Těsto stačí vyválet velmi tenký, nakrájet vykrajovátky nebo nožem a posypat solí. Za pár minut bude křupavá svačina hotová.

Listové těsto obsahuje hodně másla. Stejně jako u jakéhokoli pečiva, které zvětšuje svůj objem a může se připálit, položte těsto na pečicí papír nebo pečicí papír, který je vymazaný tukem nebo olejem. To usnadní odstranění hotových sušenek.

Pečení musí mít chuť. Při výrobě cukroví klidně použijte vanilin, skořici, kardamom, muškátový oříšek a úspěch v kuchyni máte zaručen.

Samozřejmě je jednodušší koupit listové těsto v obchodě, ale domácí bude stále uspokojivější a chutnější. Také výrobky z listového těsta z obchodu bez droždí jsou podle mě trochu drsné. Těsto z listového těsta lze vyrobit doma s přidáním zakysané smetany. Poté je upečené těsto měkké a drobivé. Je velmi důležité listové těsto v troubě nepřepéct, jinak bude příliš tvrdé. Ale můžete se z této situace dostat, stačí sušenky namočit do horkého čaje. Přesto je lepší pečlivě sledovat proces vaření a včas vyjmout produkty z trouby.

Na domácí listové těsto je lepší použít krémový margarín. Těsně před mletím vyjmeme z lednice. Tento produkt musí být smíchán s moukou a rozemlet do stavu drobky. Po přidání všech surovin musí těsto odpočinout v lednici.

jak vyrobit listové těsto na sušenky se zakysanou smetanou

Ingredience:

• prémiová pšeničná mouka – 400 g,
• zakysaná smetana - 0,5 lžíce,
• vaječný žloutek - 1 ks,
• smetanový margarín - 180 g,
• slunečnicový olej - 1 polévková lžíce,
• cukr – 2 lžíce,
• sůl - špetka.

Proces vaření:

1.Pro pohodlí seberte všechny potřebné produkty a začněte hnětat listové těsto. Vezměte suchou mísu a nasypte do ní prosátou mouku, ale ne celou, asi do 2/3.

2.Nyní vyjměte margarín z lednice. Nastrouháme na hrubém struhadle a nasypeme do mouky. Pokud chcete, můžete margarín jednoduše nakrájet. Pak rukama uděláme máslo a mouku strouhanku nebo jídlo nasekáme nožem.

3. Do obecné směsi nalijte zakysanou smetanu a žloutek, míchejte směs, dokud se nevytvoří homogenní konzistence.

4.Pro chuť přidejte malé množství soli, použijte kuchyňskou sůl nebo mořskou sůl. A už nám zbývá jen přidat zbylou mouku, rukama zadělat těsto. Výsledkem je nepřilnavá hrudka. Těsto dáme na cca 1-1,5 hodiny do lednice.

5. Těsto rozválíme a nakrájíme na malé kousky libovolné velikosti. Troubu předehřejte na 180 stupňů.

6. Vymažte plech na pečení rostlinným olejem a položte na něj naše výrobky. Vyrábíme sladké sušenky, to znamená, že navrch posypeme krystalovým cukrem, ale povrch nejprve namažeme rostlinným olejem nebo bílkem. A pokud pečeme neslazené listové těsto, tak je podávejte s vařeným kondenzovaným mlékem nebo s pivem.

7. Domácí listové těsto s cukrem se peče 15-18 minut, získá zlatohnědou barvu a vločky. Sušenky nenecháváme na plechu, ale ihned vyjmeme. Umístěte na keramický talíř s ubrouskem a podávejte. Dobrou chuť!

Ninel Ivanova řekla, jak vyrobit domácí listové těsto, s receptem a fotografií od autora.