Piškotový dort s pudinkem a polevou. Pudink na piškotový dort: recepty

Správně připravený krém může udělat jakýkoli piškotový dort neuvěřitelně chutný a dokonce napravit situaci, pokud se koláče příliš nepovedly. Díky rozmanitosti impregnací připravíte dezerty pokaždé s jinou chutí a vůní. K vytvoření krému nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti. Obrovskou výhodou pokrmu je, že z něj lze vařit nejen koláče, ale také palačinky, zákusky a brčka.

Co je pudink

Jedná se o impregnaci na pečení sladkých moučníků, která se připravuje tepelnou úpravou surovin - louhováním. Pudink na sušenku může být hustý a vzdušný, velmi sladký a lehce nakyslý, s příchutí čokolády nebo mléka. Každá z těchto pochoutek má sametovou texturu a úžasnou vůni, kterou mnozí znají z dětství.

Jak to udělat

Není těžké připravit krém na piškotové dorty, ale existují malé nuance, se kterými byste se měli seznámit před zahájením procesu:

1. Správně připravená pochoutka by měla být střední tloušťky, aby dobře držela tvar.
2. Chcete-li pudinkovému namáčení dodat vzdušnou texturu, prošlehejte ho mixérem nebo šlehačem.
3. V případě potřeby lze libovolnému krému dodat požadovanou vůni a chuť smícháním s vanilinem, citronovou šťávou nebo kůrou, pomerančovou dužinou, banánovým pyré, kandovaným ovocem nebo ořechy.

Pudinkový recept na piškotový dort

Pokud chcete něco sladkého, udělejte si piškot s pudinkem. Tato pochoutka vám nezabere čas, ale ve výsledku si budete moci vychutnat úžasnou chuť domácího dezertu. Existuje mnoho receptů (s fotografiemi) na jeho přípravu a veškerá jejich složitost spočívá v přípravě potřebných ingrediencí a dodržování sledu akcí. Pokud vás takové potíže neděsí, klidně se pusťte do pečení úžasného pudinkového dortu.

Klasický recept

• Čas: 18 minut.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 163 kcal/100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: snadná.

Piškotový dort s pudinkem připravený podle tohoto receptu je klasikou cukrářského umění. Snadno se vyrábí, má jemnou texturu a koláče dokonale promáčí. Tento vzdušný sušenkový krém má ohromující vanilkové aroma a lze jej použít k plnění dalších lahůdek - trubiček, palačinek, buchet, dortů.

Ingredience:

• mléko (3,2 %) – 1 l;
• krystalový cukr - 0,3 kg;
• vejce - 4 ks;
• mouka (1 stupeň) – 0,12 kg;
• máslo (máslo) - 20 g;
• vanilkový cukr - 10 g.

Způsob vaření:

1. Mléko svaříme, přidáme cukr, mícháme, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
2. Vejce rozšleháme s moukou pomocí šlehače nebo mixéru.
3. Do vaječné směsi nalijte ½ dílu směsi mléčného cukru a promíchejte. Nalijte do zbývajícího mléka.
4. Dejte na sporák, na mírném ohni vařte do zhoustnutí.
5. Přidejte máslo, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Krém přendejte do hluboké mísy, vmíchejte vanilkový cukr, zakryjte fólií a nechte vychladnout.

• Čas: 25 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 74 kcal/100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: snadná.

Rychlý sušenkový krém se vyrábí z vaječných bílků. Obrovskou výhodou receptu je jeho minimální sada ingrediencí a dlouhá trvanlivost. Důležitou podmínkou pro vytvoření proteinového krému je použití čistého nádobí. Sebemenší přítomnost vlhkosti nebo tuku na stěnách nádob se stane překážkou pro získání vysoce kvalitního krému na sušenku.

Ingredience:

• bílky (slepičí vejce) – 3 ks.;
• voda - 80 ml;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• kyselina citronová - špetka.

Způsob vaření:

1. V hrnci smíchejte vodu a cukr, přiveďte směs k varu a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Připravenost sirupu zkontrolujte takto: vhoďte jej do misky se studenou vodou a pokud se vytvořila měkká kulička, sundejte ze sporáku.
2. Přidejte kyselinu citronovou a promíchejte suchou dřevěnou lžící.
3. Vyšlehejte bílky pomocí mixéru, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
4. Proteinovou směs smíchejte s horkým sirupem a opatrně promíchejte.
5. Umístěte misku do misky s ledovou vodou a pokračujte ve šlehání, dokud pudink zcela nevychladne.

Z kondenzovaného mléka

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 328 kcal/100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: snadná.

Pudink na piškot vyrobený z kondenzovaného mléka má úžasnou mléčnou chuť a bohaté aroma. Výhodou tohoto receptu je, že si můžete vybrat kondenzované mléko podle svého uvážení - běžné nebo vařené. Tím se změní barva, konzistence a chuť impregnace sušenek. Pokud neplánujete léčit děti, můžete přidat koňak, brandy nebo rum.

Ingredience:

• kondenzované mléko – 0,25 kg;
• máslo (máslo) – 0,3 kg;
• mléko - 2 polévkové lžíce;
• mouka (pšenice), krystalový cukr - 4 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Mouku prosejeme a přidáme do mléka spolu s cukrem. Pomocí mixéru směs rozdrťte, dokud nezůstanou žádná zrna.
2. Nádobu se směsí postavte na sporák, přiveďte k varu, za stálého míchání vařte dalších 5 minut. Dejte do lednice.
3. Přidejte máslo, šlehejte do hladka. Poté po malých dávkách přidávejte kondenzované mléko, aniž byste spotřebič zastavovali. Dejte na hodinu do lednice.

Olej

• Čas: 20 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 339 kcal/100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Často k přípravě sušenek používají cukráři máslový pudink, který perfektně drží tvar. Vaječné žloutky dodají impregnaci jemnější konzistenci, ale sirup ji udělá sladkou a hustou. Musíte to vařit správně, přesně podle níže popsané technologie. Připravenost sirupu se kontroluje teploměrem nebo vytvořením měkké kuličky nakapáním cukrové směsi do talíře se studenou vodou.

Ingredience:

• máslo (máslo) – 0,25 kg;
• žloutky - 3 ks;
• krystalový cukr - 0,15 kg;
• voda - 6 lžic. l.;
• vanilkový cukr - 1 balení.

Způsob vaření:

1. Sirup uvaříme z vody a cukru, a když hmota dosáhne teploty 120˚C, stáhneme ze sporáku.
2. Žloutky vyšlehejte mixérem, spojte je s karamelem a pokračujte v provozu přístroje, dokud směs nevychladne. Přidejte vanilkový cukr.
3. Vmíchejte máslo, dokud nebude krém hladký.

S mlékem

• Čas: 15 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 157 kcal/100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Francouzská.
• Obtížnost: snadná.

Francouzský nebo mléčný krém na piškot se připravuje s přidáním žloutků, takže má sytě žlutý odstín. Než začnete připravovat pochoutku, je třeba máslo vyjmout z lednice, aby změklo, nejlépe pár hodin předem. Mléko je také lepší nechat trochu při pokojové teplotě nebo ho mírně zahřát, protože se nedoporučuje přidávat ho studené do pudinkové směsi na sušenku.

Ingredience:

• vaječné žloutky - 3 ks;
• cukr - 85 g;
• mléko - ½ l;
• mouka - 45 g;
• máslo (máslo) - 0,5 lžíce. l.;
• vanilin nebo vanilkový extrakt.

Způsob vaření:

1. Žloutky šlehejte s krystalovým cukrem, dokud směs nezíská světle žlutou barvu.
2. Nalijte mléko, přidejte mouku, vanilin. Umístěte na mírný oheň a vařte, dokud nebude hotový (zahuštěný).
3. Vmíchejte máslo, dokud se úplně nerozpustí.

Krém na piškot

• Čas: 25-30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 348 kcal/100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: Britská.
• Obtížnost: snadná.

Tento krém pochází z Velké Británie a má řidší konzistenci ve srovnání s jinými možnostmi pudinkové pochoutky. Je to dáno absencí zahušťovadel v podobě mouky a škrobu v receptu. Krém se nazývá „Anglese“ zřídka se používá k vrstvení dortů, plnění dortů, trubiček a dalších cukrářských výrobků. Častěji hraje roli sladké omáčky.

Ingredience:

• hustá smetana – 0,5 l;
• vaječné žloutky - 5 ks;
• cukr - 0,1 kg;
• vanilin, sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. V hrnci smíchejte vanilku a mléko a dejte na sporák. Zahřívejte za stálého míchání, aniž byste přivedli k varu.
2. Samostatně ušlehejte cukr a žloutky do světlé barvy.
3. Smetanu přecedíme a prohřejeme. Když se začnou vařit, stáhneme z plotny a tenkým pramínkem vlijeme žloutky. Důkladně, bez přestání, promíchejte, aby nevznikla jediná hrudka.
4. Směs dejte znovu na oheň, zahřejte, aniž byste ji nechali vařit, jinak se žloutky srazí. Připravenost krému bude naznačena značkou neplavání na lžičce, kterou směs mícháte, pokud po ní přejedete prstem.

Čokoláda

• Čas: 25 minut.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 258 kcal/100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Tato verze pudinku nenechá nikoho lhostejným, zejména děti. Jakákoli sušenka s čokoládou namočená uvnitř zmizí ze stolu během pár minut, protože její chuť a vůně jsou prostě úžasné. Pochoutka se přitom připravuje velmi jednoduše, rychle a nevyžaduje mnoho přísad. Tento čokoládový krém můžete použít i na plnění tartaletek.

Ingredience:

• vaječné žloutky - 4 ks;
• cukr - 90 g;
• kakao (prášek), mouka, kukuřičný škrob - 2 polévkové lžíce. l.;
• mléko - ½ l;
• máslo (máslo) - 70 g;
• čokoláda - 1 tabulka;
• sůl - špetka.

Způsob vaření:

1. Žloutky šlehejte s cukrem, dokud nebude mít směs světle žlutý odstín a vzdušnou konzistenci.
2. Přidejte zbývající suché ingredience a směs dobře promíchejte.
3. V samostatné nádobě uvařte mléko, rozpusťte v něm čokoládu nalámanou na kousky.
4. Čokoládovo-mléčnou směs vléváme tenkým pramínkem do směsi vaječných bílků za mírného míchání. Čokoládové mléko nepřidávejte najednou, jinak by se bílky mohly srazit.
5. Vzniklou směs přecedíme, dáme na sporák a vaříme na mírném ohni, dokud nezískáme hustou konzistenci.
6. Přidejte olej, promíchejte, směs trochu ochlaďte. Vyšleháme smetanu.

Tvaroh

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 283 kcal/100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: snadná.

Pokud chcete do vrstvy přidat kousky ovoce, bobule nebo sušené ovoce, měli byste si připravit hustý krém na piškotový dort. Pro tuto pochoutku je třeba použít tvaroh, který se nejprve rozemele přes síto nebo rozmixuje mixérem. Docílíte tak jednotné konzistence, zbavíte se drobných zrníček a získáte jemnou vzdušnou texturu.

Ingredience:

• tvaroh - 0,4 kg;
• krystalový cukr - 90 g;
• máslo (máslo) - 60 g;
• smetana (tuk) – 0,16 l;
• kuřecí vaječné žloutky - 2 ks;
• příchuť

Způsob vaření:

1. Tvaroh dvakrát promelte přes síto, aby nezůstala jediná hrudka.
2. Přidejte žloutky, cukr, aroma, důkladně prošlehejte mixérem.
3. Máslo vyjmuté z lednice dejte předem, aby změklo.
4. Nádobu se směsí postavte na mírný oheň, za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Dejte stranou vychladnout.
5. Smetanu ušleháme zvlášť do zhoustnutí. Po vychladnutí smícháme s tvarohovou směsí.

Ze zakysané smetany

• Čas: 1 hodina 15 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 284 kcal/100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: snadná.

Pudink na piškotový dort ze zakysané smetany dokonale podtrhne sladkost dortů a dodá dezertu pikantní kyselost. K přípravě této pochoutky je velmi důležité použít kysaný mléčný výrobek s vysokým procentem tuku – nejlépe alespoň 25 %. Pokud se obáváte, že je vaše zakysaná smetana příliš tekutá a dort nebude držet tvar, vložte ji do plátna přeloženého v několika vrstvách a nechte nad miskou, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Ingredience:

• tučná zakysaná smetana - 1 kg;
• práškový cukr - 2 polévkové lžíce;
• vanilin.

Způsob vaření:

1. Šlehejte zakysanou smetanu mixérem do zhoustnutí po dobu 10 minut.
2. Pokračujte v práci se zařízením, přidejte prášek po částech a nakonec přidejte vanilin.
3. Hotovou impregnaci vložte na hodinu do chladničky.

Video

Díky vzdušnému piškotovému dortu a jemnému pudinku získáte velmi chutný a lehký dezert, který se bude hodit k svátku a nejen - můžete si ho připravit kdykoli a dopřát si lahodný a jednoduchý piškot. Jeho příprava je velmi snadná a nevyžaduje mnoho úsilí.

Ingredience na sušenky:

• Vejce 6 ks.
• Cukr 200 g
• Pšeničná mouka 160 g
• Vanilkový cukr 1 sáček
• Máslo (na vymazání pánve)

Ingredience na mléčný krém:

• Mléko 1l
• Žloutky 4 ks.
• Mouka 6 lžic.
• Cukr 1,5 hrnku (nebo podle chuti - můžete použít méně)
• nebo místo cukru - kondenzované mléko 500-700 g

Na ozdobu:

• Mléčná čokoláda 100g
• Bílá čokoláda 100g

Nejprve je třeba upéct piškot na náš dort a můžete sledovat, jak ho upéct podle všech pravidel.

Je vhodné, aby sušenka odležela 8-10 hodin, aby nebyla sypká a snadněji se krájela na koláče.

Krém na piškot můžete udělat jakýkoli, omezení nejsou, občas dělám karamelový krém + máslo. Ale častěji dávám přednost pudinku s mlékem, je jemný a nemastný.

Recept na pudink:

1. Pudink doporučuji připravovat ve vodní lázni, jinak se může stát, že nebudete opatrní a krém se připálí. Zatímco na to můžete postavit hrnec s vodou, nechte ji vařit. Dělám vodní lázeň takto: položím na oheň pánev s vodou a na ni položím další pánev nebo misku, do které bude umístěn produkt na vaření ve vodní lázni. Voda by se měla dotýkat dna nádoby umístěné nahoře. Když se voda ve spodní pánvi vaří, snižte teplotu na minimum.

2. Do misky, ve které budete krém připravovat, nalijte 0,5 litru mléka a dejte do vodní lázně. Zatímco se mléko zahřívá, v jiné míse smícháme 4 žloutky, cukr, 0,5 litru mléka a 6 lžic. prosátá mouka.

3. Když je mléko ohřáté (ale ne vařené!), vlijte do něj tuto směs vaječného mléka tenkým pramínkem a za stálého míchání. Neustále míchejte, aby se nepřipálila a nepřichytila ​​ke dnu. Krém bude postupně houstnout, tento proces může trvat 15 až 30 minut, buďte prosím trpěliví. Když už krém víceméně zhoustne, vyjměte ho z vodní lázně a vychladněte. Pokud chcete, přidejte do již vychladlé smetany kondenzované mléko.

Po přípravě pudinku je potřeba ho vychladit a můžete začít sestavovat a zdobit náš dort.

Sestavení dortu:

1. Piškot nakrájejte na 2 nebo 3 vrstvy.

2. Mezi vrstvy dortu a na piškot rozetřeme pudink.

3. Dort můžete ozdobit libovolným způsobem, navrhuji jednoduchou a krásnou možnost dekorace - „Pavučina“. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a piškot zalijeme krémem. Rozpusťte mléčnou čokoládu, nalijte ji do sáčku, v rohu vyřízněte malý otvor a tímto otvorem, počínaje od středu, začněte kreslit kruhy, pokud možno ve stejné vzdálenosti od sebe. Poté, dokud čokoláda ještě neztuhla, pomocí párátka nakreslete čáry nejprve od středu k okrajům dortu a pak naopak, čímž vytvoříte síť. Můžete kreslit bílou čokoládou na černou polevu nebo naopak.

Lahodný piškot je hotový, můžete pít čaj!
Hodně štěstí v kuchyni! Dobrou chuť!

Díky vzdušnému těstu a jemnému krému je piškot lehký a velmi chutný. Je to perfektní dezert pro každou příležitost.

Piškotový dort s pudinkem - základní kuchařské zásady

Piškot se připravuje podle klasické receptury. K tomu potřebujete čerstvá slepičí vejce, granulovaný cukr a mouku. Vejce se dělí na žloutky a bílky. Mouka se musí prosít, aby se nasytila ​​kyslíkem. Bílky vyšlehejte mixérem do stabilní pěny. Bez zastavení šlehání přidávejte cukr a žloutky jeden po druhém. Na závěr po malých dávkách přidáváme mouku a opatrně promícháme dřevěnou stěrkou. Hotové těsto nalijeme do formy a upečeme.

Přidáte-li do těsta místo cukru med, získáte medový piškot. Díky kakau bude čokoládová.

Chouxové pečivo lze připravit podle jakéhokoli receptu. Piškoty musí být namočené, aby dort nebyl suchý.

Pro čerstvost přidejte do dortu bobule nebo ovoce.

Recept 1. Jemný piškotový dort s pudinkem

Ingredience

čerstvá vejce - pět kusů;

sůl;

vysoce kvalitní margarín – 100 g;

prášek do pečiva - 10 g;

zakysaná smetana - 100 g;

pšeničná mouka - jeden a půl šálku;

granulovaný cukr - půl sklenice.

kondenzované mléko - 80 ml;

vejce - dva kusy;

mouka - 20 g;

cukr - třetí šálek;

mléko - 0,5 litru.

Impregnace

koňak – 50 ml;

kondenzované mléko - tři čtvrtiny plechovky;

pitná voda – zásobník.

Dekorace

tyčinka mléčné čokolády.

Způsob vaření

1. Do žloutků nasypeme cukr a dobře rozetřeme. Z bílků vyšlehejte mixérem do nadýchané a husté pěny. Do žloutkové směsi přidáme zakysanou smetanu a margarín, po nasekání nožem rozmixujeme dohladka. Výslednou směs přidejte k bílkům a ještě pár minut šlehejte. Prosátou mouku smícháme se špetkou soli a práškem do pečiva. Snižte otáčky mixéru na minimum a po částech přidávejte suchou směs. Těsto na sušenky dejte do formy a pečte na 180 stupňů. Hotový dort vychladíme, ořízneme okraje a rozdělíme podélně na tři části.

2. Do mísy rozklepneme vajíčko, přidáme mouku a promícháme. Zalijeme asi 100 ml mléka a ušleháme dohladka. Do zbývajícího mléka nasypte cukr a dejte na mírný oheň. Za stálého míchání vaříme, dokud se tekutina nezačne vařit. Nyní přidejte vaječnou směs a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne. Ochlaďte a ještě několikrát prošlehejte mixérem.

3. Všechny ingredience na namáčení smíchejte s malým množstvím teplé vody. Směs.

4. Spodní dort položte na rovný talíř, namočte a naneste silnou vrstvu krému, který rovnoměrně rozetřete po povrchu. Přikryjeme druhou dortovou vrstvou a postup opakujeme. Okraje potřeme tukem a potřeme krémem. Odřezky rozemelte na drobenku a posypte okraje. Vršek dortu posypeme jemnými čokoládovými lupínky.

Recept 2. Piškotový dort s pudinkem a ovocem

Ingredience

šest čerstvých vajec;

130 g mouky;

210 g krupicového cukru.

Pudink

0,5 litru mléka;

100 g scezeného másla;

půl sklenice cukru.

Ovocná šťáva na namáčení.

Banány, pomeranče a kiwi.

Olejový krém

vanilkový cukr;

balíček másla;

plechovka kondenzovaného mléka.

Způsob vaření

1. K bílkům přidejte špetku soli a ušlehejte do stabilní pěny. Po troškách přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání. Do žloutků nasypeme polovinu cukru a umeleme do běla. Přidejte prosátou mouku a vanilku a promíchejte. Nyní přidejte třetinu ušlehaných bílků a začněte jemně míchat stěrkou. Přidejte zbývající bílky a míchejte do hladka. Těsto přendejte do formy a pečte půl hodiny. Piškotový dort a vychladíme na mřížce.

2. Na pudink nalijte do rendlíku 400 ml mléka. Vejce ušleháme metličkou s cukrem. Poté přidejte mouku, vanilin a zbývající mléko. Míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Když se mléko začne vařit, vlijte tenkým pramínkem vaječnou směs a za pravidelného míchání vařte do zhoustnutí. Krém vychladíme.

3. Piškot nakrájejte na tři tenké vrstvy. Namočte je do ovocné šťávy. Ovoce očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Dort položíme na rovnou mísu, namažeme krémem a krásně naaranžujeme plátky ovoce. Takto sestavíme dort.

4. Všechny ingredience na máslový krém vyšleháme. Vršek a boky dortu namažte máslovým krémem a ozdobte pomocí cukrářské stříkačky.

Recept 3. Piškotový dort se Zebrou pudinkem

Ingredience

Těsto na jednu kůrku

šálek pšeničné mouky;

kakaový prášek - 50 g;

tři čerstvá vejce;

cukr - sklo;

rostlinný olej.

vypouštění čerstvého oleje. – 200 g;

vejce - tři kusy;

800 ml pasterizovaného mléka.

Způsob vaření

1. Musíte připravit dvě vrstvy dortu: tmavou a světlou. K tomu vyšleháme vejce s cukrem do hladka. Přidávejte mouku po troškách, míchejte dřevěnou špachtlí. Druhý koláč připravte podle stejného principu, pouze do těsta přidejte kakao. Pánev potřete kouskem másla, nalijte do ní těsto z bílé kůrky a pečte půl hodiny při 180 stupních. Tmavý koláč pečte stejně dlouho. Vychladíme a každou podélně rozpůlíme.

2. Do mísy rozbijte vejce, přidejte cukr a dobře rozmačkejte. Poté postupně přidávejte mouku a pokračujte v mletí. Dejte mléko na oheň. Když se začne vařit, přidejte za intenzivního míchání vaječnou směs. Vaříme do zhoustnutí. Smetanu mírně zchladíme a přidáme nakrájené máslo. Smetanu šlehejte mixérem, dokud se máslo úplně nerozpustí.

3. Dort sestavte tak, že naskládáte vrstvy a každou potřete pudinkem. Střídejte světlé a tmavé vrstvy koláče. Boky a vrch dortu potřeme krémem a ozdobíme.

Recept 4. Piškotový dort s pudinkem a jahodami

Ingredience

120 g okvětních lístků mandlí;

šest čerstvých vajec;

300 g jahod;

100 g scezeného másla;

100 g moučkového cukru;

120 g pšeničné mouky;

200 ml smetany;

30 g škrobu;

300 ml pasterizovaného mléka;

180 g krystalového cukru;

vanilkový cukr - 20 g.

Způsob vaření

1. Pustíme se do přípravy sušenky. Ze čtyř bílků ušlehejte tuhý sníh. Čtyři žloutky ušlehejte se 100 g cukru do běla. Přidejte polovinu vanilkového cukru a změklé máslo. Promícháme, přidáme škrob, mouku a dvě lžíce proteinové hmoty. Důkladně promíchejte. Přidejte zbytek ušlehaných bílků a jemně prohněťte, aby se bílky neusazovaly. Dno formy vyložíme pečícím papírem, vymažeme máslem a pečeme při 180 C 20 minut.

2. Do misky rozbijte dvě vejce. Přidejte k nim dvě lžíce mouky a mléko. Šlehejte do hladka. Do zbylého mléka nasypeme běžný a vanilkový cukr a zahřejeme na sporáku. Když se mléko začne vařit, odstavte ho a tenkým pramínkem přidávejte vaječnou směs za intenzivního šlehání metličkou. Dáme zpět na mírný oheň a za pravidelného míchání zahříváme, dokud se neobjeví první bublinky.

3. Jahody omyjeme, zbavíme stopek a osušíme. Nechte šest bobulí na ozdobu. Zbytek jahod dejte do mísy mixéru, přidejte prášek a mixujte do změknutí.

4. Hotovou sušenku vyndejte z trouby, odstraňte papír a ochlaďte. Rozřízněte podélně na dvě vrstvy.

5. Spodní položte na rovnou misku a namažte ji jahodovým pyré. Navrch dejte vychlazený pudink. Přikryjeme druhou vrstvou koláče a necháme několik hodin kynout. Smetanu vyšleháme se dvěma lžícemi běžného cukru a zbylou vanilkou. Vršek a boky dortu potřeme máslovým krémem. Navrch posypte plátky mandlí. Jahody nakrájejte na tenké plátky a položte je po stranách dortu.

Recept 5. Piškotový dort s citronovým krémem

Ingredience

prémiová mouka - 150 g;

krystalový cukr - 150 g;

sedm čerstvých vajec;

strouhanka;

olej na mazání formy;

šťáva a kůra z půlky citronu.

pšeničná mouka - 5 g;

smetana - 100 ml;

vypouštění oleje - malé balení;

150 g cukru;

tři žloutky.

Způsob vaření

1. Žloutky ušleháme s cukrem. Bílky šlehejte v samostatné misce, dokud nevytvoří hustou, stabilní pěnu. Přidejte žloutkovou směs k vyšlehaným bílkům, aniž byste zastavili proces šlehání. Po malých částech přidáváme mouku a hněteme těsto, dokud nebude mít konzistenci palačinek. Přidejte citronovou šťávu a kůru. Směs. Formu pokryjeme tenkou vrstvou másla a vysypeme strouhankou. Vložte do ní těsto a vložte do trouby předehřáté na 200 C. Pečte hodinu. Hotovou sušenku vyjmeme, ochladíme na mřížce a nakrájíme na dvě stejně vysoké vrstvy.

2. Mouku smícháme s cukrem, po troškách přidáváme smetanu a mícháme, dokud nezůstane jediná hrudka. Směs dejte na mírný oheň a vařte do zhoustnutí. Měkké máslo rozetřeme se lžící cukru. Přidejte to do smetany a nechte na sporáku ještě několik sekund. Odstavte a vyšlehejte mixérem, přidejte vanilku.

3. Sestavte dort, každou vrstvu potřete pudinkem. Krémem potřeme i povrch a boky dortu a ozdobíme dle vlastního uvážení. Namočte několik hodin.

Recept 6. Čokoládový piškotový dort s pudinkem a pusinkami v pomalém hrnci

Ingredience

Čokoládový piškotový dort

120 g zakysané smetany;

šest kuřecích vajec;

120 g pšeničné mouky;

100 g krystalového cukru;

jedna a půl lžíce. lžíce kakaového prášku;

5 g jedlé sody.

Čokoládový pudink

čerstvé slepičí vejce;

500 ml pasterizovaného mléka;

půl plechovky vařeného kondenzovaného mléka;

75 g krystalového cukru;

75 g kakaového prášku;

100 g pšeničné mouky;

200 g scezeného másla;

hotové suché pusinky.

Způsob vaření

1. Rozdělte cukr na polovinu. Jednu část přidáme k bílkům a druhou ke žloutkům. Bílky šlehejte mixérem, dokud nevytvoří stabilní pěnu. Žloutky šlehejte, dokud směs nezhoustne. Smíchejte obě vaječné směsi. Přidejte zakysanou smetanu a hasenou sodu. Směs. Kakao smícháme s moukou. Suchou směs přidáme do tekuté hmoty a vypracujeme těsto.

2. Nalijte do misky přístroje a vymažte kouskem másla. Umístěte misku do multivarku. Zavřete víko a nastavte ventil do polohy „Otevřeno“. Spouštíme program „Pečení“. Nastavte čas na půl hodiny.

3. Mezitím si připravíme pudink. Vejce rozklepneme do hlubokého rendlíku a rozetřeme s cukrem, prosátou moukou a kakaem. Za intenzivního míchání metličkou přiléváme tenkým pramínkem teplé mléko. Směs dejte na mírný oheň a vařte smetanu do zhoustnutí. Odstraňte z ohně, mírně vychladněte, přidejte kondenzované mléko a máslo nakrájené na kousky. Promícháme a dáme stranou.

4. Vyjměte koláč pomocí parního hrnce. Vychladíme a nakrájíme na tři části. Pusinky nalámejte na malé kousky.

5. Na první dortovou vrstvu naneste silnou vrstvu krému. Nahoru položte kousky pusinky. Zakryjte další vrstvou koláče a opakujte vrstvy ve stejném pořadí. Dort smontujeme až do konce. Okraje potřeme a potřeme krémem. Uchovávejte v chladničce několik hodin.

Během pečení piškotu neotvírejte dvířka trouby, aby se koláč nesrazil.

Aby se na povrchu pudinku neudělala kůrka, zakryjte ho potravinářskou fólií.

Sušenku bude snazší podélně rozříznout pomocí kuchyňského provázku.

Pokud jsou v krému hrudky, protřeme jej přes sítko.

Recepty na výrobu dortů doma s fotografiemi

piškotový dort s pudinkem

3 hodiny 30 minut

230 kcal

5 /5 (1 )

Neznám lidi, kteří by neměli rádi sušenky. Jemné, šťavnaté, doslova se rozplývající v ústech, potěší každého.
Ano, příprava piškotového dortu zabere spoustu času a možná si myslíte, že toto mistrovské dílo nejste schopni vytvořit. Ale řeknu ti to recept na piškotový dort, který si s mým podrobným výkladem krok za krokem snadno připravíte doma.
Navíc šik obsah vyžaduje šik skořápku. Piškoty jsou proto vždy bohatě zdobené a přitahují a lákají už jen svým vzhledem. Připravíme dort, který bude tzv "Jahodový polibek". A náplň to bude pudink a jahodové želé. A náš piškot ozdobíme jahodami a proteinovým krémem.

Recept na výrobu piškotového dortu s pudinkem krok za krokem

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

• mixér;
• silikonová stěrka;
• několik misek různých velikostí;
• malé pánve - 2 ks;
• stříkačka na pečivo (sáček);

• ruční metla;
• vyjímatelné zapékací misky o průměru 18-20 cm – 2 ks;
• cukrářská stěrka nebo dlouhý nůž.

Ingredience

Sušenkové těsto na dort:

Krém na dorty:

Želé:

Sirup na impregnaci:

Příprava

Příprava sušenky

1. Vejce rozdělíme na žloutek a bílek. Musíte ji velmi opatrně oddělit, abyste náhodou neroztrhli žloutek. Jinak, když se dostane do bílků, nebudou se dobře šlehat.

   Důležité! Nádoba, ve které se budou bílky šlehat, musí být suchá a dokonale čistá, bez sebemenší stopy tuku.

   
   
2. Mixérem ušleháme bílky a postupně po malých dávkách přidáváme cukr. Šlehejte několik minut, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
   
3. Žloutky můžete přidávat po jednom k ​​bílkům, aniž byste přestali šlehat. Osobně ale dávám přednost šlehání žloutků s malým množstvím cukru v samostatné misce a poté je postupně přidávám k bílkům.
   
4. Dále postupně ve třech postupech přidávejte prosátou mouku a pokaždé krátce promíchejte při nízké rychlosti mixéru.
   
5. Zapněte troubu, aby se předehřála v režimu „horní + spodní“ při teplotě 180 stupňů.
6. Na tento dort budeme potřebovat dva druhy piškotů. Vezmeme dvě stejné formy o průměru 18-20 cm a přikryjeme je pečicím papírem. Třetinu těsta nalijte do jedné z forem a rozdělte ji na formu.
   
7. Do zbylého těsta po částech přidáváme mák a jemně promícháme, těsto nadzvedáváme stěrkou zdola nahoru - lépe se tak zachová vzduch ve vyšlehaném těstě.
   
8. Vzniklé těsto na makový koláč přendáme do druhého pekáčku a zarovnáme.
   
9. Obě formy vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a upečeme. Na první sušenku stačí přibližně 15 minut, na druhou - 30-35 minut, protože... Je v něm více těsta a jeho pečení bude trvat déle.
10. Pokud máte jen jednu pánev, pak lze sušenky péct po jedné. V tomto případě to samozřejmě bude trvat trochu déle. Začněte samozřejmě s méně, protože... peče se rychleji a druhá část těsta na sebe nenechá dlouho čekat. To je důležité, protože může ztratit vzdušnost.
11. Připravenost sušenek můžete zkontrolovat propíchnutím dortu uprostřed tenkou dřevěnou špejlí nebo párátkem: hotové těsto se na špejli nepoloží a vyjme se za sucha.
    
12. Zatímco se těsto peče, můžete začít připravovat náplň na koláč.

Příprava pudinku - náplně na piškot

1. Před výrobou krému si udělejme malou přípravu na další krok (želé), protože... želatina potřebuje čas, aby nabobtnala. K tomu ji nalijte do malé nádoby, naplňte ji malým množstvím vody a nechte nabobtnat. Budeme to potřebovat o něco později.
   
2. A nyní se pustíme do přípravy pudinku.
3. Do hrnce nalijeme mléko a přidáme vanilkový cukr.
   
4. Umístěte na sporák na střední teplotu, aby se přivedl k varu.
5. Zatímco se mléko zahřívá, nasypte do jiné pánve moučkový cukr, mouku a škrob. Vše promícháme metličkou.

   Věděl jsi? Piškot lze upéct bez škrobu, místo toho je ale potřeba dát stejné množství mouky. Těsto se škrobem ale kyne během pečení rovnoměrněji a prakticky neklesá, když se ochladí.

6. K suchým ingrediencím přidáme žloutky a co nejvíce promícháme.
   
7. Jakmile se mléko vyvaří, nalijte jeho malou část do hrnce s moukou a směs vymíchejte do hladka. To je nezbytné, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Do výsledné homogenní směsi nalijte zbytek mléka a zapalte. Smetanu za stálého míchání uvaříme, dokud nezhoustne. Hrnec sejmeme z plotny a smetanu necháme vychladnout.
   
8. V této době jsou sušenky již upečené, vyjměte je z forem a položte je na mřížku, aby vychladly.
   

Příprava želé

1. Na ozdobení dortu si dejte stranou 9 nejkrásnějších jahod stejné velikosti.
   
2. Zbytek bobulí vložte do sklenice mixéru, přidejte cukr a rozdrťte na homogenní pyré, které poté nalijte do mísy.
   
3. Želatina, kterou jsme zalili vodou, již nabobtnala a potřebujeme ji rozpustit. To se nejlépe provádí ve vodní lázni, ale můžete ji také jemně rozpustit na mírném ohni. V takovém případě ho musíte neustále míchat, aby se nepřehřál, jinak ztratí své vlastnosti.
   
4. Rozpuštěnou želatinu vlijeme do jahodového pyré a promícháme.
   
5. Formičky, ve kterých jsme dříve pekli sušenky, se nám nyní budou hodit na nalévání vrstev želé. K tomu si vezmeme formy a vyložíme je potravinářskou fólií.
6. Jahodové želé rozdělíme na poloviny a nalijeme do formiček. Rovnoměrně ho rozprostřete na formu a dejte ztuhnout do lednice. Pokud spěcháte, můžete ji dát na chvíli do mrazáku, ale nezapomeňte na to! Protože Zmražením ztrácí želé i strukturu. Lepší je jen rychle vychladit v mrazáku, ještě tekutý vyndat a dát ztuhnout do lednice.
   
7. Přejděme k otázce, jak namáčet piškotové vrstvy.

Příprava sirupu na namáčení sušenky

Za tímto účelem smíchejte cukr a vodu ve stejných poměrech, zapalte a vařte 1-2 minuty. Hotový sirup sejměte z ohně a ochlaďte.

Pokračujte ve výrobě pudinku

Příprava vrstev dortu na sestavení dortu

Sestavení piškotového dortu

Příprava proteinového krému na ozdobení dortu

1. Ráno se pustíme do zdobení dortu. K tomu si musíme připravit proteinový krém.
2. Pro jeho přípravu nasypte do kastrůlku cukr, přidejte kyselinu citronovou a přilijte vodu. Promíchejte a položte na střední teplotu.
3. V této době připravte bílky na šlehání: opět velmi opatrně oddělte žloutky, abyste nepoškodili jejich skořápku. Žloutky nebudeme potřebovat. Vložte bílky do mísy mixéru a začněte je šlehat při nízké rychlosti, jakmile se sirup uvaří. Pod sirupem trochu snižte plamen, ale tolik, aby se dále dusil.
   
4. Asi po půl minutě, když bílky začnou pěnit, přidejte k nim vanilkový cukr a ihned zvyšte rychlost mixéru na maximum. Bílky šlehejte, dokud nevytvoří stabilní vrcholy. V této době je sirup již hotový a bez zastavení mixéru jej tenkým proudem naléváme do vyšlehaných bílků. Pokračujte v šlehání smetany dalších 10-15 minut, dokud nevychladne na pokojovou teplotu.
   
5. Hotový krém by měl dobře držet tvar a mít hustou strukturu.
   
6. Krém přendáme do kulinářského sáčku a začneme dort zdobit: krém rovnoměrně naneseme nejprve na boční okraje dortu, poté na jeho horní část. Není třeba se moc snažit, protože pak krém uhladíme cukrářskou stěrkou (pokud ji nemáte, vezměte si dlouhý nůž). Urovnáváme, dokud nezískáme zcela rovný, hladký povrch. V případě potřeby přidejte smetanu.
   
7. Pomocí trysky, například „hvězdy“, která dává krásného objemného „hada“, aplikujeme design na dort. V našem případě se jedná o mřížku s devíti buňkami, do každé vložíme jahody, které byly předtím odloženy. Dort můžete ozdobit i jinak, dle vlastního uvážení. Náš jahodový piškot je hotový!
   

Tímto skvostným dortem můžete ozdobit jakýkoli sváteční stůl a buďte si jisti, že hrdě ponesete titul nejzkušenějšího kuchaře.
Mimochodem je třeba říci, že je to jen jedna z mála možností přípravy sušenek. Pokud se necítíte na zavařování krémů, můžete si snadno udělat Jahodový Kiss Cake. Piškotový dort s jahodami. Pudink. Proteinový krém ✧ VAŘENÍ DOMA

Recept na neuvěřitelně jemný a lahodný piškot s jahodovým #želé.
Krémem nezdobený dort má podle tohoto receptu průměr 21 cm a výšku 7 cm.

Kromě toho se z tohoto videa dozvíte:
- jak upéct sušenku;
— jak vyrobit proteinový pudink #krém;
- jak vyrobit pudink na dort;
- jak vyrovnat a ozdobit #dort krémem.

Tento dort najdete i pod jinými názvy: makovo-jahodový dort, jahodovo-maková pusa.

INGREDIENCE
Na sušenku:
6 vajec;
6 polévkových lžic. l. (se skluzavkou) mouka;
6 polévkových lžic. l. (hromaděný) cukr;
4 polévkové lžíce. l. mák;
Pro pudink:
400 ml. mléko;
2 žloutky;
100 g moučkového cukru;
250 g másla;
1 polévková lžíce. l. mouka;
1 polévková lžíce. l škrob;
10 g vanilkového cukru.
Na jahodové želé:
500 g jahod;
15 g želatiny;
4 polévkové lžíce. l. Sahara.
Sirup na impregnaci sušenek:
1/2 polévkové lžíce. Sahara;
1/2 polévkové lžíce. voda;
Pro proteinový krém:
240 g cukru;
4 bílky;
kyselina citronová na špičce nože;
10 g vanilkového cukru;
80 g vody.

• 2 velká vejce (jako na piškot)
• 3 polévkové lžíce. l. mouka (možná s malou hromádkou)
• 2/3 šálku cukru
• 1 1/3 šálku mléka
• vanilin (na špičce čajové lžičky)
• kousek másla 50-60 g (jde to i bez něj)

Na posypání:

• kokosové vločky

Vaření:

Nejprve si zapněte sporák na 180°C a připravte si zapékací mísu (já mám formu o průměru 24,5 cm), vymažte ji olejem (já používám rostlinný) a dno vyložte kruhem pečícího papíru. .

Nyní můžete začít připravovat quiche.

Vejce a cukr vyšlehejte mixérem na maximální otáčky do nadýchané hmoty, připomínající hustou zakysanou smetanu, ale lehčí a vzdušnější. Je žádoucí, aby se zrna cukru úplně rozpustila.

Do směsi přidáme mouku a vše rychle, ale opatrně promícháme. Ihned vložte do formy, těsto rovnoměrně rozdělte a formu vložte do trouby.

Doba pečení dortu závisí na velikosti formy a konkrétního plechu. Připravenost je třeba zkontrolovat čistou suchou tyčinkou (používám dřevěné párátko), počínaje asi 20. minutou.

Hotová sušenka má lehce nahnědlou vrchní kůrku a tyčinka by měla vyjít suchá.

Zatímco se peče piškot, připravíme si pudink.

V míse smícháme vejce s moukou. Je lepší to udělat metličkou, aby nebyly žádné hrudky.

Poté nalijte 1/3 šálku mléka a znovu dobře promíchejte.

Nalijte zbývající sklenici mléka do samostatné pánve (je vhodné vzít takovou, ve které se mléko nepřipaluje) a nalijte všechen cukr.

Dejte na oheň a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Přivést k varu.

Do sladkého vroucího mléka tenkým pramínkem přilévejte vaječnou směs a neustále míchejte metličkou. Neztlumme oheň! Míchejte další minutu a půl, dokud směs nezhoustne. Poté ihned vypněte oheň, vmíchejte vanilin, a pokud se rozhodneme přidat máslo, nakrájíme ho na kousky, přidáme k hmotě a mícháme, dokud se máslo nerozpustí.

Hotový krém necháme vychladnout. Krém se doporučuje chladit přikrytím víkem, aby se na něm neutvořila kůrka. Ale upřímně nevím, co je horší: kůrka, která se snadno rozmíchá a není v krému vidět, nebo kondenzace (voda), která se dostane z víčka do krému. Chladím podle nálady: někdy s pokličkou, někdy bez ní. A necítil jsem žádný zvláštní rozdíl.

Hotovou sušenku vyjměte z trouby, ochlaďte a vyjměte z formy. Pečicí papír opatrně odstraňte z jeho spodní části.

Z jedné sušenky uděláme dvě dortové vrstvy.

Spodní koláč položte na misku, položte na něj většinu pudinku (asi 2/3), rovnoměrně rozdělte.

Přikryjeme druhou dortovou vrstvou a namažeme zbylým krémem.

V podstatě je náš quiche hotový. Ale chtěla bych to něčím ozdobit. V době prvního experimentu jsem neměl nic vhodného: ani čokoládové lupínky, ani žádné vhodné sladké drobky... Ale kokosové lupínky jsem měl. Bez přemýšlení jsem jím posypal hotový koláč.

A přineslo úžasný výsledek. Lehká chuť kokosu se dobře hodí k chuti pudinku. Mimochodem, pokud máte rádi sytější kokosovou chuť, můžete zkusit do vychladlého krému přidat trochu hoblin.

Piškot se dá jíst hned, ale je lepší ho přes noc nebo alespoň na pár hodin „zapomenout“ v lednici.

Zkuste to, jsem si jistý, že budete spokojeni. V mé rodině je tento piškot s pudinkem a kokosovými lupínky jednoznačně hitem už delší dobu.