Tiramisu bez jaja i kafe. Tiramisu: recepti bez jaja sa kajmakom i mascarpone sirom. Korak po korak recept za tiramisu bez sirovih jaja

Oni koji vole slatko, verovatno su probali deserte iz raznih kuhinja širom sveta i jednoglasno došli do zaključka da nema ništa ukusnije od italijanskog tiramisua. Recept bez jaja je pogodan za domaćice koje ne žele da rizikuju. U ovom ukusnom, nježnom, gotovo prozračnom desertu uživat će i odrasli i djeca.

Klasični tiramisu bez jaja

Ako tiramisu smatramo tradicionalnim desertom italijanske kuhinje, onda recept uključuje dodavanje sirovih kokošjih jaja u kremu. Ali ne prihvataju sve naše domaćice ovaj recept.

Krema za tiramisu sa maskarponeom bez jaja neće pokvariti ukus vaše omiljene delicije. Zapišite njegov recept i brzo oživite svoje kulinarske fantazije.

Napomenu! Tiramisu je desert koji ne zahteva pečenje. U idealnom slučaju, kolačići Savoiardi se koriste kao osnova. Ali ako ga nema, možete ga zamijeniti drugim konditorskim proizvodom od keksa.

spoj:

• 200 g Mascarpone sira;
• krema s koncentracijom masti od 33%;
• pakovanje Savoyardi kolačića;
• Kuvana kava;
• 3 žlice. l. granulirani šećer;
• kakao prah ili suva čokolada.

Priprema:

1. Pripremimo potrebne proizvode.
2. Kremu prethodno ohladite. Tako ćete ih lakše pobijediti.
   
3. Mascarpone krem ​​sir stavite u posudu za mućenje.
   
4. Dodati ohlađenu pavlaku sa koncentracijom masti od 33%.
   
5. Ove sastojke ćemo umutiti mikserom ili blenderom.
   
6. Samo prvo dodajte granulirani šećer.
   
7. Umutite kremu maksimalnom brzinom.
8. Povećat će se nekoliko puta u volumenu i postati gusta konzistencije, poput bogate kisele pavlake.
   
9. Uzmite udobnu uniformu sa visokim stranicama.
10. Premazati polovinom pripremljene kreme.
    
11. Kafu kuvamo u turskom loncu ili na drugi uobičajeni način.
    
12. Umočite Savoiardi kolačiće u šolju kafe.
    
13. Stavite kolačiće čvrsto zajedno na kremu.
    
14. Gornji deo kolačića premažite preostalom kremom.
15. Poravnajte površinu deserta.
    
16. Sve pospite prosijanim kakao prahom ili suvom čokoladom.
    
17. Samo stavite tiramisu u frižider da se namače na sat vremena.

Kreacija ukusne poslastice

Nije tako teško napraviti tiramisu. Recept kod kuće bez jaja omogućava domaćicama da razmaze svoje ukućane ukusnim slatkišima koji su sasvim vrijedni restoranskog kvaliteta. Tiramisu se može pretvoriti u pravo remek-djelo. Ovdje ćete morati pokazati kulinarsku lukavost i neograničenu maštu.

Napomenu! Sirup od jagoda će jelu dati neuporediv ukus i miris. Ova opcija za pripremu deserta pogodna je za one koji ne vole kafu. Jagode se mogu uzimati svježe ili smrznute. Potonji su prethodno odmrznuti.

spoj:

• 650 g bobica jagode;
• 125 g Mascarpone sira;
• 0,5 litara vrhnja sa koncentracijom masti od 33%;
• pakovanje Savoyardi kolačića;
• 0,2 kg granuliranog šećera;
• grančica mente;
• 1 tbsp. l. Romi;
• mahuna vanile;
• 100 g tamne čokolade.

Priprema:

Notice trešnje u vašem omiljenom desertu

Već znate kako pripremiti tiramisu bez jaja sa kremom u klasičnoj verziji. Mnogi gurmani, a posebno sladokusci, obožavaju ovu poslasticu zbog neverovatnog ukusa i raznovrsnosti opcija. Pripremite tiramisu sa višnjama. Nikada niste probali tako izvanredan desert!

spoj:

• 2 žlice. l. kakao u prahu;
• 0,25 kg bobica trešnje;
• 3 žlice. l. Amaretto liker;
• 0,5 kg krem ​​sira Mascarpone;
• 16 kom. Savoyardi kolačići;
• šećer u prahu – 60 g;
• tamna čokolada;
• 1 tbsp. l. liker od višnje;
• 3 žlice. l. kafa.

Priprema:

1. Mascarpone krem ​​sir stavite u dublju posudu.
2. Dodajte prosijani šećer u prahu i liker od višanja.
3. Mikserom ili blenderom umutite kremu maksimalnom brzinom.
4. Dodati kremu i ponovo dobro umutiti. Samo se nemojte previše truditi, jer ako istučete kremu, na kraju ćete dobiti puter.
5. Za sada kremu ostavite sa strane.
6. Skuvajte jaku kafu.
7. Dodajte mu Amaretto liker. Mix.
8. Svaki štapić Savoyardi kolačića umočite u kafu.
9. Bobice trešnje dobro operite tekućom vodom.
10. Pomoću posebnog uređaja ili spajalice uklonite sjemenke.
11. Uzmite prikladan oblik i na dno stavite polovinu kreme.
12. Čokoladicu narendajte na sitno rende.
13. Na kremu stavite bobice višanja i pospite ih čokoladnim komadićima.
14. Stavite štapiće Savoyardi kolačića čvrsto jedan pored drugog.
15. Kekse premazati preostalom kremom.
16. Poravnajte površinu deserta silikonskom lopaticom.
17. Ukrasite prosijanim kakaom u prahu i višnjama.

Neočekivano ukusna kombinacija biskvita od narandže sa blagom gorčinom namakanja kafe, pomnoženom delikatnom kremom od putera!

Tiramisu bez jaja i mascarponea je zaista svečan, originalan i, eto, ne zahtijeva puno vremena i truda za pripremu.

spoj:

Biskvit za tiramisu(oblik 25 × 35 cm):

• 260-300 g brašna
• 3/4 šolje soka od pomorandže (od jedne veće pomorandže)
• 90 g šećera
• 3/4 šolje biljnog ulja
• 1 kašičica sode
• 30 ml sirćeta 6-9%
• 2 žlice. kašike vode
• 0,5 kašičice soli

impregnacija:

• 200 ml svježe skuvanog (hladnog)

krema:

• 500 ml kreme najmanje 33%
• 3 žlice. kašike meda (ili 0,5 kašike šećera)
• rogač ili kakao za dekoraciju

Jednostavan recept za tiramisu bez jaja i mascarponea:

1. Pripremimo biskvit bez jaja za tiramisu. Da biste to učinili, tucite svježe cijeđeni sok od pomorandže sa šećerom i biljnim uljem 5 minuta (tako da se šećer potpuno otopi).

   Bilješka: Originalni biskvit koristi duplo više šećera, ali po meni je dovoljna količina koju sam naveo. U tijesto možete dodati i koricu pomorandže, ali ne preporučujem da to radite, jer... aroma citrusa će dominirati ostalima, a potrebna nam je da kompetentno upotpunimo paletu kafe i vrhnja.

   Nastavljajući da mutite, ulijte sirće. Dodati prosijano brašno i sol. Prvo pomiješajte sodu sa vodom i sipajte u tijesto. Trebali biste dobiti klasičnu konzistenciju guste pavlake.

   

   Testo za biskvit

2. Testo izlijte u tankom sloju u pleh obložen pergamentom i poravnajte ga kašikom.

   

   Sipati u kalup

3. Lagano lupkajte plehom po stolu i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite dok ne porumeni. Moja kora se ispekla 40 minuta. Spremnost se utvrđuje ispitivanjem na suvi komadić i mirisanjem po cijelom svijetu.

   

   Hajde da pečemo

4. Gotov tiramisu biskvit ohladite i narežite na male trakice (oko 7 cm x 2 cm). Mrvica proizvoda je kao pravi biskvit na jajima - porozna, pahuljasta, mekana.

   

   Rezanje

5. Kremu pripremamo bez mascarponea. Za kremu viljuškom umiješam seosku kremu sa medom i ostavim malo da se med rasprši. Moja krema je jako bogata - košta kašika, pa ako koristite kulinarsku kremu iz prodavnice, treba je umutiti mikserom, a zatim dodati med ili šećer.
6. Sastavljanje našeg "tiramisua". Sipajte hladnu kafu u mali tanjir. Brzim (!) pokretom umočite trake biskvita u kafu (jednu po jednu) i stavite ih u jednodijelne kalupe ili porcionirane činije u jednom sloju. Ulijte pola kreme.

   

   Sastavljanje tiramisua

7. Ponovite sloj štapića keksa i kreme ponovo. Stavite tiramisu u frižider preko noći. Prije serviranja pospite rogačem ili kakaom kroz cjedilo.



Tiramisu bez jaja i mascarponea

Nepotrebno je reći da je desertna torta Tiramisu bez jaja i mascarponea imala veliki uspjeh. Glatki puter krem ​​naglašava baršunastu teksturu vlažnog biskvita i jedva čujnu gorčinu kafe, a ovu raskoš okusa kruniše svečanom notom narandže.

Jedini nedostatak, koji je ujedno i plus, je izuzetna nježnost “Tiramisua”: teško ga je izvaditi iz kalupa bez potpunog očuvanja integriteta komada. Dan nakon pripreme, desert se prožeo i postao još čarobniji...



Prijatno!

Isprobajte još jedan jednostavan recept za tiramisu bez jaja -.

Julia M. autor recepta

Klasični recept za tiramisu, popularni italijanski desert, uvek sadrži sirova jaja. Žumanca se samelju sa šećerom i pomešaju sa mascarpone krem ​​sirom, a zatim se dodaju belanca umućena u gustu penu i gustu pavlaku umućenu do vrhova. Rezultat je nježna, prozračna krema. Savoiardi kolačići natopljeni jakom kafom premazani su ovom kremom, a cijela struktura od nekoliko slojeva posuta je kakaom u prahu ili rendanom čokoladom. S vremenom su se klasičnom receptu dodale različite mogućnosti pripreme tiramisua: savoiardi se zamjenjuje biskvitom, umjesto mascarponea koristi se svježi sir sa vrhnjem, u tiramisu desert se dodaje voće, bobičasto voće, slatki sokovi, alkohol. Kako bi desert bio sigurniji, među različitim varijacijama tiramisua pojavili su se recepti bez dodavanja sirovih jaja.

Desert tiramisu bez jaja - recept.
Sastojci:

— pavlaka 33% masti – 100 ml;
— mascarpone – 250 gr;
— šećer u prahu – 3 kašičice. sa toboganom (dodati po ukusu);
— savoiardi kolačići – 12 kom;
— rendana čokolada – 2 kašike. l;
— kakao prah - 1,5 kašičice;
— jaka kafa – 100 ml;
— konjak ili liker - 1 kašika. l (opciono).

Prvo pripremimo kremu. Dobro ohlađenu pavlaku (mora biti punomasna) pomiješati sa šećerom u prahu.

Sve umutiti dok se smesa ne zgusne. Preporučljivo je ohladiti ne samo kremu, već i posudu u kojoj će se umutiti. Tada će krema ispasti pahuljasta.

Stavite šlag u zdjelu blendera. Malo po malo dodavati mascarpone sir (takodje treba da bude iz frižidera) dok smesa ne postane gusta, sjajna i pahuljasta. Konzistencija i izgled kremaste mase podsjećat će na kremu.

Kremu stavite u frižider. Skuhajte jaku kafu da se kolačići potopite. Sipajte 100 ml u Turčin. hladne vode, dodajte prepunu kašičicu sveže mlevene kafe. Polako zagrijte vodu, dovodeći je skoro do ključanja. Čim pjena počne da se diže, sklonite Turčin sa vatre. Možete uzeti instant kafu ili skuhati kafu koristeći druge metode kuvanja. Važno je da kafa bude aromatična, jaka i sveže skuvana.

Kafu je potrebno ohladiti i sipati kroz cediljku u široku činiju ili činiju. Dodajte alkohol - konjak, liker, rakiju, možete uzeti i poluslatko bijelo vino. Ili napravite tiramisu desert bez dodavanja alkohola.

Uzmi savoiardi kolačiće. Nekoliko komada razbijemo na komade, a ostatak ostavimo cijeli. Ako vaša posuda za desert ima glatke ivice i pravougaona je, ostavite kolačiće cele.

Dakle, pripremimo tiramisu bez jaja. Stavite sloj puter kreme na dno čaša ili činija. Ne treba vam puno, samo dodajte 1,5-2 kašike. l.

Umočite donju stranu kolačića u kafu i odmah ih izvadite, ne dopuštajući da se smoče. Gornji deo kolačića (strana posuta šećerom) treba da bude suv.

Na kremu stavite suvu stranu kolačića. Možete malo pritisnuti komade kolačića kako bi se brže namočili.

Kolačiće premažite sljedećim slojem kreme.

Ponovo stavite kolačiće na kremu, i dalje suvom stranom nadole.

Kolačiće napunite preostalom kremom, raspoređujući tako da kolačići budu potpuno prekriveni i da sa njega kaplje krema. Posudu sa desertom prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 3-4 sata (možete i preko noći) da se steče.

Prije serviranja desert ukrasimo. Obično se tiramisu desert posipa kakaom u prahu ili rendanom čokoladom - ovo je klasična verzija. Ali možete odabrati i drugu opciju - pospite tiramisu komadićima čokolade, kakaom i šećerom u prahu, te ukrasite bobicama ili listićima mente. Prijatno!




Recept za desert za tiramisu bez jaja predložila je Elena Litvinenko (Sangina)
Pokušajte da ga skuvate na isti način

Tiramisu je čisto italijanski izum. Ovo nije puding, nije sufle, pa čak ni torta. Potpuno nezavisno slastičarsko čudo. Po originalnom receptu nemoguće je pripremiti pravi tiramisu bez jaja.

• Savoyardi kolačići;
• svježi Mascarpone sir (koji se proizvodi samo u Lombardiji);
• Marsala vina (ekskluzivno);
• sirova jaja, kafa, čokolada.

Ali to nije sve. I sami Italijani tvrde da "pravi" tiramisu prave samo oni. Pa, oni znaju bolje. A budući da se još morate pomiriti s činjenicom da se ideal ne može postići izvan Italije, zašto ne odstupiti od klasičnog recepta i prilagoditi ga našoj stvarnosti? Štaviše, mnogi su jednostavno oprezni da jedu sirova jaja. I ne možemo pronaći besprijekoran mascarpone, poput vina Marsala.

Da biste napravili domaću verziju poznatog italijanskog deserta, morat ćete kupiti mascarpone u najbližem supermarketu, zamijeniti Marsalu Amarettom, a Savoyardi kolačiće zamijeniti Ladyfingers. A pošto ste se odlučili odreći sirovih jaja, alternativa će vam biti krema. Usput, uopće nije loša zamjena!

Dakle, nakon prilagođavanja, recept izgleda ovako:

• Mascarpone sir – 0,5 kg;
• vrhnje - 200 ml (sadržaj masti ne manji od 33%);
• “Lady fingers” kolačići – 18 – 20 komada;
• šećer u prahu – 100 g;
• svježe skuvana prirodna kafa – 200 ml (ohlađena);
• 2 žlice. l. konjak, Amaretto, rakija (sve zavisi od preferencija);
• pločica čokolade (po mogućnosti tamne);
• kakao prah (za dekoraciju).

Morate unaprijed voditi računa o obliku buduće delicije. Najprikladniji je kvadratni. Ovaj desert izgleda vrlo impresivno u staklenoj posudi.

Pravljenje tiramisua bez jaja:

1. Prvo, posudu za šlag morate neko vrijeme držati u hladnjaku. Kada se dobro ohladi, počnite sa procesom (naravno i krema mora biti dobro ohlađena). U kremastu smjesu postepeno dodajte šećer u prahu.
2. Kada se krema dovoljno zgusnula, ostavite mikser sa strane. Dalje manipulacije treba izvoditi isključivo lopaticom: malo po malo, vrlo pažljivo, u kremu umiješajte meki sir. Nema potrebe da žurite: što više mjehurića zraka ostane, krema će biti nježnija.
3. U ohlađenu kafu sipajte alkohol i u nju počnite jedan po jedan potapati „ženske prste“. Ovdje morate djelovati brzo, a da ne dozvolite da se kolačići pokisnu. Sa onim štapićima za jelo koji su se već okupali, potrebno je pokriti dno kalupa.
4. Kolačiće prelijte polovinom kreme i pospite sitno rendanom čokoladom. Na isti način formirajte drugi sloj deserta. Sada treba da ga stavite u frižider na punih 6 sati (minimum!) i budite strpljivi. Sigurno će biti nagrađeno!

Nakon navedenog vremena, preostaje samo da izvadite desert i, ne štedeći, pospite ga kakaom. Tiramisu bez jaja potpuno je spreman da svojim ukusom oduševi sve one koji budu imali sreće da budu pozvani za sto.

Varijacija bobičastog voća

Eksperimentirajte - pa eksperimentirajte! Zašto ne napraviti tiramisu od bobica: sa trešnjama, trešnjama ili jagodama? Naravno, smrznute bobice ovdje neće raditi.

Za implementaciju ove podebljane verzije trebat će vam:

• 250 g bobičastog voća (trešnjama treba ukloniti koštice);
• 0,5 kg mascarponea;
• 1 tbsp. l. liker (višnja);
• pulpa 1 mahune vanilije;
• 2 žlice. l. šećer u prahu;
• Kolačići “Lady fingers” – 16 kom. (približno);
• Amaretto i jaka kafa - po 3 kašike. l.;
• kakao prah - 2 kašike. l.;
• crna čokolada.

Tiramisu bez jaja, ali sa bobičastim voćem, priprema se na sledeći način:

1. Mascarpone dobro umutiti sa šećerom u prahu, likerom i vanilijom. Kolačiće “okupajte” u mješavini Amareta i kafe i oblikujte u donji sloj deserta na dnu kalupa.
2. Na kolačiće stavite pola kreme, pospite rendanom čokoladom, zatim stavite bobičasto voće i završite kompoziciju preostalom kremom.
3. Ostaje samo pokriti desert filmom (ili poklopcem) i poslati ga na strm u hladnjak.

Sloj kakaa posut u poslednjem trenutku pre serviranja idealno će upotpuniti fantaziju sa bobičastim voćem inspirisanom tiramisuom. Konsolidacija!

Evo klasičnog recepta za tiramisu bez jaja, ali po svim najboljim tradicijama pripreme ovog italijanskog deserta. Probajte, jer je bar ponekad važno razmaziti sebe i svoje najmilije!

Meni se lično sviđa ovaj recept za pravljenje tiramisua bez jaja jer uz očuvanje svih ostalih potrebnih sastojaka, zbog činjenice da ne dodajemo jaja, desert ispada iznenađujuće lagan i prozračan. Mada, naravno, u ovom slučaju možete pojesti dosta :) Pa dajem recept za veliku porciju, vjerujte mi, neće ih ostati na tanjiru!

1. Krem i posude za mućenje moraju se prethodno ohladiti. Dakle, nakon ovoga, mućenjem sa šećerom u prahu, postići ćete mnogo bolji rezultat, a odmah ćete dobiti te iste mekane „vrhunce“.
2. Mascarpone sir dodajte u šlag u malim porcijama i dobro miješajte dok krema ne postane homogena.
3. Skuvajte i ohladite prirodnu mlevenu kafu. Sipajte u ravan tanjir kako biste lakše umočili kolačiće.
4. U kafu dodati liker, malo promešati, pa svaki kolačić sa obe strane umočiti u ovu mešavinu kafe.
5. Sada uzmite veliki kalup za desert i pažljivo stavite red ovih kolačića na dno, otprilike polovinu.
6. Na vrh stavite polovinu puter kreme i pažljivo rasporedite.
7. Sada rasporedite ostatak pripremljenih kolačića, a po vrhu rasporedite preostalu kremu.

Spremni! Ovaj tiramisu bez jaja možete ukrasiti kod kuće čime god želite - kakaom, jagodama ili rendanom čokoladom. Jednom rečju, šta je to kod kuće i čime je bogata vaša mašta? Vrlo je važno da se desert ravnomjerno natopi, pa nemojte žuriti da zgrabite kašiku - što duže stoji u frižideru, to će biti ukusnije, zapamtite ovo!

Sastojci:

• Mascarpone sir - 500 grama
• Šećer u prahu - 100 grama
• Kafa - 200 mililitara
• Krema - 150 mililitara
• Savoyardi kolačići - 18 komada
• Amaretto liker - 2 kašike. kašike

Broj porcija: 4-5

Ocijenite recept za tiramisu bez jaja:

Sličan video recept “Tiramisu bez jaja”

Bitan! Video se može razlikovati od tekstualne verzije recepta!