Пандишпанов блат с крем и глазура. Крем за пандишпан: рецепти

Правилно приготвеният крем може да направи всяка пандишпанова торта невероятно вкусна и дори да коригира ситуацията, ако тортите не са много успешни. Благодарение на разнообразието от импрегнации, можете да приготвяте десерти с различни вкусове и аромати всеки път. Не са ви необходими специални кулинарни умения, за да създадете крем. Голямо предимство на ястието е, че може да се използва за приготвяне не само на торти, но и на палачинки, еклери и сламки.

Какво е яйчен крем

Това е импрегнация за печене на сладки десерти, която се приготвя чрез топлинна обработка на съставките - варене. Кремът за пандишпанови торти може да бъде гъст и въздушен, много сладък и леко кисел, с вкус на шоколад или мляко. Всяка от тези опции за деликатес има кадифена текстура и невероятен аромат, познат на мнозина от детството.

Как да се направи

Не е трудно да приготвите крем за пандишпанови торти, но има малки нюанси, с които трябва да се запознаете, преди да започнете процеса:

1. Правилно приготвеният деликатес трябва да е със средна дебелина, така че да поддържа добре формата си.
2. За да придадете ефирна текстура на крема, разбийте го с миксер или бъркалка.
3. Ако желаете, всеки крем може да получи желания аромат и вкус чрез смесване с ванилин, лимонов сок или кора, портокалова каша, бананово пюре, захаросани плодове или ядки.

Рецепта за крем за пандишпан

Ако искате нещо сладко, направете пандишпан с крем. Този деликатес няма да ви отнеме много време, но за сметка на това ще можете да се насладите на невероятния вкус на домашно приготвен десерт. Има много рецепти (със снимки) за приготвянето му и цялата им сложност се крие в подготовката на необходимите съставки и спазването на последователността от действия. Ако подобни трудности не ви плашат, не се колебайте да започнете да печете невероятна торта с крем.

Класическа рецепта

• Време: 18 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 163 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Пандишпановата торта с крем, приготвена по тази рецепта, е класика на сладкарското изкуство. Прави се лесно, има деликатна текстура и идеално напоява тортите. Този ефирен бисквитен крем има зашеметяващ аромат на ванилия и може да се използва за пълнеж на други деликатеси - тубички, палачинки, кифлички, торти.

съставки:

• мляко (3,2%) – 1 л;
• гранулирана захар - 0,3 кг;
• яйце – 4 бр.;
• брашно (1 клас) - 0,12 кг;
• масло (масло) - 20 г;
• ванилова захар - 10 гр.

Метод на готвене:

1. Сварете млякото, добавете захарта, разбъркайте, докато всички кристали се разтворят.
2. Разбийте яйцата с брашното с помощта на бъркалка или миксер.
3. Изсипете ½ част от млечно-захарната смес в яйчената смес и разбъркайте. Изсипете в останалото мляко.
4. Поставете на котлона, оставете да къкри на слаб огън, докато се сгъсти.
5. Добавете маслото, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
6. Прехвърлете крема в дълбока купа, разбъркайте с ванилова захар, покрийте с фолио и охладете.

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 74 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Бърз бисквитен крем се прави от белтъци. Огромното предимство на рецептата е минималният набор от съставки и дългият срок на годност. Важно условие за създаване на протеинов крем е използването на чисти съдове. Най-малкото наличие на влага или мазнина по стените на контейнерите ще се превърне в пречка за получаване на висококачествен крем за бисквита.

съставки:

• белтъци (кокоши яйца) - 3 бр.;
• вода - 80 ml;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• лимонена киселина - щипка.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте вода и захар в тенджера, оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън, докато стане гъста. Проверете готовността на сиропа така: пуснете го в купа със студена вода и ако се е образувала мека топка, отстранете от котлона.
2. Добавете лимонената киселина и разбъркайте със суха дървена лъжица.
3. Белтъците се разбиват с миксер до стабилни връхчета.
4. Смесете белтъчната смес с горещия сироп и разбъркайте внимателно.
5. Поставете купата в купа с ледена вода и продължете да разбивате, докато кремът се охлади напълно.

От кондензирано мляко

• Времетраене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 328 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Кремът за пандишпан от кондензирано мляко има невероятен млечен вкус и богат аромат. Предимството на тази рецепта е, че можете да изберете кондензирано мляко по свое усмотрение - обикновено или варено. Това ще промени цвета, консистенцията и вкуса на бисквитената импрегнация. Ако не планирате да лекувате деца, можете да добавите коняк, бренди или ром.

съставки:

• кондензирано мляко - 0,25 кг;
• масло (масло) - 0,3 кг;
• мляко - 2 супени лъжици;
• брашно (пшенично), кристална захар - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното и го добавете към млякото заедно със захарта. С блендер смелете сместа, докато не останат зрънца.
2. Поставете съда със сместа на котлона, оставете да заври, оставете да къкри още 5 минути, като бъркате непрекъснато. Приберете в хладилник.
3. Добавете маслото, разбийте до гладкост. След това добавете кондензирано мляко на малки порции, без да спирате уреда. Поставете в хладилника за час.

Масло

• Време: 20 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 339 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: средна.

Често за приготвяне на бисквити сладкарите използват маслен крем, който перфектно поддържа формата си. Яйчните жълтъци придават на импрегнирането по-деликатна консистенция, но сиропът го прави сладък и гъст. Трябва да го приготвите правилно, като стриктно следвате технологията, описана по-долу. Готовността на сиропа се проверява с термометър или с оформяне на мека топка, като захарната смес се пусне в чиния със студена вода.

съставки:

• масло (масло) - 0,25 кг;
• жълтъци – 3 бр.;
• гранулирана захар - 0,15 кг;
• вода – 6 с.л. л.;
• ванилова захар - 1 пак.

Метод на готвене:

1. Сварете сиропа от вода и захар и когато масата достигне температура 120˚C, отстранете от котлона.
2. Разбийте с миксер жълтъците, смесете ги с карамела и продължете да работите с уреда, докато сместа изстине. Добавете ванилова захар.
3. Разбъркайте маслото, докато кремът стане гладък.

С мляко

• Време: 15 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 157 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: френска.
• Трудност: лесно.

Френският или млечен крем за пандишпан се приготвя с добавяне на жълтъци, така че има наситен жълт оттенък. Преди да приготвите деликатеса, маслото трябва да се извади от хладилника, за да омекне, за предпочитане няколко часа преди това. Също така е по-добре да държите млякото малко на стайна температура или леко да го затоплите, тъй като не се препоръчва да го добавяте студено към кремовата смес за бисквитата.

съставки:

• яйчни жълтъци – 3 бр.;
• захар - 85 g;
• мляко - ½ л;
• брашно - 45 g;
• масло (масло) - 0,5 супени лъжици. л.;
• ванилин или ванилов екстракт.

Метод на готвене:

1. Разбийте жълтъците с кристалната захар, докато сместа стане светложълта.
2. Изсипете мляко, добавете брашно, ванилин. Слагат се на слаб огън и се варят до готовност (сгъстяване).
3. Разбъркайте маслото, докато се разтвори напълно.

Крем за пандишпан

• Времетраене: 25-30 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 348 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: Британска.
• Трудност: лесно.

Този крем идва от Обединеното кралство и има по-рядка консистенция в сравнение с други варианти за лечение с крем. Това се дължи на липсата на сгъстители под формата на брашно и нишесте в рецептата. Кремът се нарича "Англе", рядко се използва за наслояване на торти, пълнеж на торти, тръби и други сладкарски изделия. По-често играе ролята на сладък сос.

съставки:

• сметана - 0,5 л;
• яйчни жълтъци – 5 бр.;
• захар - 0,1 кг;
• ванилин, сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте ванилията и млякото в тенджера и поставете на котлона. Загрява се, като се разбърква непрекъснато, без да се довежда до кипене.
2. Отделно разбийте захарта и жълтъците до светъл цвят.
3. Прецедете сметаната и я загрейте отново. Когато започнат да кипват, свалете от котлона и на тънка струйка сипете жълтъците. Разбъркайте старателно, без да спирате, така че да няма нито една бучка.
4. Поставете сместа отново на огъня, затоплете я, без да я оставяте да заври, в противен случай жълтъците ще се сгъстят. За готовността на крема ще говори знак за непълване върху лъжицата, с която бъркате сместа, ако прокарате пръст по нея.

Шоколад

• Време: 25 минути.
• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 258 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: средна.

Тази версия на крема няма да остави никого безразличен, особено децата. Всяка бисквита с шоколад, напоен вътре, ще изчезне от масата за няколко минути, тъй като нейният вкус и аромат са просто невероятни. В същото време деликатесът се приготвя много просто, бързо и не изисква много съставки. Можете дори да използвате този шоколадов крем за пълнене на тарталети.

съставки:

• яйчни жълтъци – 4 бр.;
• захар - 90 g;
• какао (на прах), брашно, царевично нишесте - 2 с.л. л.;
• мляко - ½ л;
• масло (масло) - 70 г;
• шоколад - 1 блокче;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Жълтъците се разбиват със захарта, докато сместа придобие светложълт оттенък и ефирна консистенция.
2. Добавете останалите сухи съставки и разбъркайте добре сместа.
3. В отделен съд кипнете млякото, в него разтворете начупения на парчета шоколад.
4. Изсипете шоколадово-млечната смес към белтъчната на тънка струя, като разбърквате внимателно. Не добавяйте шоколадовото мляко наведнъж, в противен случай белтъците може да се сгъстят.
5. Прецедете получената смес, поставете на котлона и варете на тих огън до получаване на гъста консистенция.
6. Добавете масло, разбъркайте, охладете малко сместа. Сметаната се разбива.

Извара

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 283 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Ако искате да добавите парчета плодове, плодове или сушени плодове към слоя, тогава трябва да приготвите гъст крем за пандишпан. За този деликатес трябва да използвате извара, която първо се смила през сито или се пасира с блендер. Така ще постигнете еднородна консистенция, ще се отървете от дребните зърна и ще получите нежна ефирна текстура.

съставки:

• извара - 0,4 кг;
• гранулирана захар - 90 g;
• масло (масло) - 60 г;
• сметана (мазнина) – 0,16 л;
• пилешки жълтъци - 2 бр.;
• овкусител

Метод на готвене:

1. Претрийте изварата два пъти през сито, за да не остане нито една бучка.
2. Добавете жълтъците, захарта, овкусителя, разбийте добре с блендер.
3. Поставете предварително изваденото от хладилника масло, за да омекне.
4. Поставете съда със сместа на слаб огън, гответе до сгъстяване, като бъркате непрекъснато. Оставете настрана да се охлади.
5. Отделно разбийте сметаната до плътност. Комбинирайте със сместа от крема сирене, когато се охлади.

От заквасена сметана

• Времетраене: 1 час 15 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 284 kcal / 100 g.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Кремът за пандишпан със заквасена сметана идеално подчертава сладостта на тортите, добавяйки пикантна киселинност към десерта. За приготвянето на този деликатес е много важно да използвате ферментирал млечен продукт с висок процент съдържание на мазнини - за предпочитане най-малко 25%. Ако се притеснявате, че заквасената ви сметана е твърде течна и тортата няма да запази формата си, поставете я в тензух, сгъната на няколко слоя, и я оставете върху купа, за да се отстрани излишната влага.

съставки:

• мазна заквасена сметана - 1 кг;
• пудра захар - 2 супени лъжици;
• ванилин.

Метод на готвене:

1. Разбийте заквасената сметана с миксер до плътност за 10 минути.
2. Продължавайки да работите с устройството, добавете прах на части и добавете ванилин в края.
3. Поставете готовата импрегнация в хладилника за един час.

Видео

Благодарение на въздушния пандишпан и деликатния крем, вие получавате много вкусен и лек десерт, който ще бъде подходящ за празник и не само - можете да го приготвите по всяко време, за да се поглезите с вкусен и семпъл пандишпан. Приготвя се много лесно и не изисква много усилия.

Съставки за бисквити:

• Яйца 6 бр.
• Захар 200гр
• Пшенично брашно 160гр
• Ванилова захар 1 пакетче
• Масло (за намазняване на тавата)

Съставки за млечен крем:

• прясно мляко 1л
• Жълтъци 4 бр.
• Брашно 6 с.л.
• Захар 1,5 чаши (или на вкус - можете да използвате по-малко)
• или вместо захар - кондензирано мляко 500-700гр

За украса:

• Млечен шоколад 100гр
• Бял шоколад 100гр

Първо трябва да изпечете пандишпан за нашата торта и можете да гледате как да го изпечете според всички правила.

Препоръчително е бисквитата да престои 8-10 часа, за да не се разхлаби и да се реже по-лесно на торти.

Можете да направите всякакъв крем за пандишпан, няма ограничения, понякога правя тофи крем + масло. Но по-често предпочитам крем с мляко, той се оказва нежен и немазен.

Рецепта за крем крем:

1. Препоръчвам да приготвяте крема на водна баня, иначе може да не внимавате и кремът да загори. Докато можете да поставите тенджера с вода върху него, оставете го да заври. Аз правя водна баня така: слагам съд с вода на огъня, а върху него поставям друг съд или купа, в която ще се слага продуктът за варене на водна баня. Водата трябва да докосва дъното на контейнера, поставен отгоре. Когато водата заври в долния съд, намалете котлона до минимум.

2. В съда, в който ще приготвяте крема, налейте 0,5 литра мляко и поставете на водна баня. Докато млякото се загрява, в друга купа смесете 4 жълтъка, захарта, 0,5 л мляко и 6 с.л. пресято брашно.

3. Когато млякото се затопли (но не заври!), изсипете в него на тънка струйка и разбърквайки тази яйчно-млечна смес. Бъркайте непрекъснато, за да не загори и да не залепне за дъното. Кремът постепенно ще се сгъсти, този процес може да отнеме от 15 до 30 минути, моля бъдете търпеливи. Когато кремът вече малко или много се е сгъстил, го извадете от водната баня и охладете. По желание добавете кондензирано мляко към вече охладения крем.

След като приготвите крема, трябва да го охладите и можете да започнете да сглобявате и украсявате нашата торта.

Сглобяване на тортата:

1. Разрежете пандишпана на 2 или 3 кори.

2. Намажете блатовете между блатовете и отгоре на пандишпана.

3. Можете да украсите тортата както желаете, предлагам проста и красива опция за декорация - „Паяжина“. Разтопете белия шоколад на водна баня и покрийте пандишпана с крема. Разтопете млечния шоколад, изсипете го в пош, изрежете малка дупка в ъгъла и през тази дупка, като започнете от центъра, започнете да рисувате кръгове, ако е възможно, на еднакво разстояние един от друг. След това, докато шоколадът все още не се е втвърдил, с клечка за зъби начертайте линии първо от центъра към краищата на тортата, а след това обратно, образувайки мрежа. Можете да рисувате с бял шоколад върху черна глазура или обратното.

Вкусният пандишпан е готов, можете да пиете чай!
Успех в кухнята! Добър апетит!

Благодарение на ефирното тесто и деликатния крем, пандишпанът е лек и много вкусен. Това е идеалният десерт за всеки повод.

Пандишпан с крем - основни принципи на готвене

Пандишпанът се приготвя по класическата рецепта. За това ви трябват пресни пилешки яйца, гранулирана захар и брашно. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород. Белтъците се разбиват с миксер на стабилна пяна. Без да спирате разбиването, добавете един по един захарта и жълтъците. Накрая добавете брашното на малки порции и внимателно разбъркайте с дървена шпатула. Готовото тесто се изсипва във форма и се пече.

Ако добавите мед към тестото вместо захар, ще получите меден пандишпан. Какаото ще го направи шоколадов.

Choux тестото може да се приготви по всяка рецепта. Пандишпаните трябва да се напоят, за да не стане тортата суха.

За свежест добавете горски плодове или плодове към тортата.

Рецепта 1. Деликатен пандишпан с крем

съставки

пресни яйца - пет броя;

сол;

висококачествен маргарин - 100 г;

бакпулвер - 10 g;

сметана - 100 g;

пшенично брашно - една и половина чаши;

гранулирана захар - половин чаша.

кондензирано мляко - 80 ml;

яйца - две парчета;

брашно - 20 g;

захар - една трета чаша;

мляко - 0,5 литра.

Импрегниране

коняк - 50 ml;

кондензирано мляко - три четвърти кутия;

питейна вода – стек.

Украса

блокче млечен шоколад.

Метод на готвене

1. Изсипете захарта в жълтъците и разбийте добре. Белтъците се разбиват с миксер до пухкава и плътна пяна. Добавете заквасената сметана и маргарина към жълтъчната смес, след като я накълцате с нож, разбъркайте до гладкост. Добавете получената смес към белтъците и разбийте още няколко минути. Комбинирайте пресятото брашно с щипка сол и бакпулвера. Намалете скоростта на миксера до минимум и добавете сухата смес на части. Бисквитеното тесто се поставя във форма и се пече на 180 градуса. Готовата торта охладете, подрежете краищата и разделете по дължина на три части.

2. Разбийте едно яйце в купа, добавете брашното и разбъркайте. Налива се около 100 мл прясно мляко и се разбива до гладкост. Изсипете захарта в останалото мляко и поставете на слаб огън. Гответе, като разбърквате, докато течността започне да кипи. Сега добавете яйчената смес и продължете да готвите, докато се сгъсти. Охлажда се и се разбива още няколко пъти с миксер.

3. Смесете всички съставки за накисване с малко количество топла вода. Разбъркайте.

4. Поставете долната торта върху плоска чиния, напоете я и нанесете дебел слой крем, като го разпределите равномерно по повърхността. Покрийте с втория блат и повторете процедурата. Намажете краищата и отгоре с крем. Смелете дреболиите на трохи и поръсете краищата. Поръсете горната част на тортата с фин шоколадов чипс.

Рецепта 2. Пандишпан с крем и плодове

съставки

шест пресни яйца;

130 г брашно;

210 г гранулирана захар.

яйчен крем

0,5 литра мляко;

100 г отцедено масло;

половин чаша захар.

Плодов сок за накисване.

Банани, портокали и киви.

Маслен крем

ванилова захар;

пакетче масло;

кутия кондензирано мляко.

Метод на готвене

1. Добавете щипка сол към белтъците и разбийте на стабилна пяна. Добавете малко по малко захарта и продължете да разбивате. Изсипете половината захар в жълтъците и разбийте до побеляване. Добавете пресятото брашно и ванилията и разбъркайте. Сега добавете една трета от разбитите белтъци и започнете да разбърквате внимателно с шпатула. Добавете останалите белтъци и разбъркайте до гладкост. Прехвърлете тестото във формата и печете за половин час. Пандишпанов блат и охладете върху решетка.

2. За крема налейте 400 мл мляко в тенджерка. Яйцето се разбива с бъркалка със захарта. След това добавете брашното, ванилина и останалото мляко. Разбъркайте докато не останат бучки. Когато млякото започне да кипи, на тънка струйка се изсипва яйчената смес и се вари при редовно бъркане до сгъстяване. Охладете крема.

3. Нарежете пандишпана на три тънки кори. Накиснете ги в плодов сок. Почистваме плодовете и ги нарязваме на тънки филийки. Поставете тортата върху плоска чиния, намажете я с крем и подредете красиво резени плодове. Така сглобяваме тортата.

4. Разбийте всички продукти за масления крем. Намажете тортата отгоре и отстрани с маслен крем и украсете с помощта на сладкарски шприц.

Рецепта 3. Пандишпан с крем Зебра

съставки

Тесто за една кора

чаша пшенично брашно;

какао на прах - 50 g;

три пресни яйца;

захар - стъкло;

растително масло.

източване на прясно масло. – 200 г;

яйца - три броя;

800 мл пастьоризирано мляко.

Метод на готвене

1. Трябва да подготвите два кора: тъмен и светъл. За целта разбийте яйцата със захарта до гладкост. Добавете малко по малко брашното, като бъркате с дървена шпатула. Пригответе втората торта по същия принцип, като добавите само какао към тестото. Тавата се намазва с парче масло, изсипва се бялото тесто и се пече половин час на 180 градуса. Печете тъмния сладкиш за същото време. Охладете и разрежете всяко на две по дължина.

2. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и пасирайте добре. След това постепенно добавете брашно, като продължавате да смилате. Сложете млякото на огъня. Когато започне да ври, добавете яйчената смес, като бъркате енергично. Гответе до сгъстяване. Кремът се охлажда леко и се добавя нарязаното на кубчета масло. Сметаната се разбива с миксер до пълното разпръскване на маслото.

3. Сглобете тортата, като подредите блатовете и намажете всеки един с крем. Редувайте светли и тъмни блатове. Покрийте тортата отстрани и отгоре с крем и украсете.

Рецепта 4. Пандишпан с крем и ягоди

съставки

120 г бадемови листенца;

шест пресни яйца;

300 г ягоди;

100 г отцедено масло;

100 г пудра захар;

120 г пшенично брашно;

200 ml сметана;

30 g нишесте;

300 ml пастьоризирано мляко;

180 г гранулирана захар;

ванилова захар - 20 гр.

Метод на готвене

1. Започваме да приготвяме бисквитата. Разбийте четири белтъка, докато се образуват твърди върхове. Разбийте четири жълтъка със 100 г захар до побеляване. Добавете половината ванилова захар и омекналото масло. Смесете, добавете нишесте, брашно и две супени лъжици протеинова маса. Разбъркайте старателно. Добавят се и останалите разбити белтъци и се меси леко, за да не се слегнат белтъците. Застелете дъното на формата с хартия за печене, намажете я с масло и печете на 180 С за 20 минути.

2. Счупете две яйца в купа. Към тях добавете две супени лъжици брашно и млякото. Разбийте до гладкост. В останалото мляко се изсипва обикновена и ванилова захар и се загрява на котлона. Когато млякото започне да завира, оставете го настрана и добавете яйчената смес на тънка струя, като разбивате енергично с бъркалка. Отново намалете котлона и загрявайте при редовно разбъркване, докато се появят първите мехурчета.

3. Измийте ягодите, отстранете дръжките и ги подсушете. Оставяме шест зрънца за украса. Поставете останалите ягоди в купа на блендер, добавете прах и пасирайте до пюре.

4. Готовата бисквита извадете от фурната, махнете хартията и охладете. Разрежете по дължина на два кора.

5. Поставете долната върху плоска чиния и я намажете с ягодово пюре. Отгоре намажете с охладения крем. Покрийте с втория блат и оставете да кисне няколко часа. Сметаната се разбива с две супени лъжици обикновена захар и останалата ванилия. Намажете тортата отгоре и отстрани с маслен крем. Отгоре поръсете бадемови листенца. Нарежете ягодите на тънки филийки и ги наредете по стените на тортата.

Рецепта 5. Пандишпан с лимонов крем

съставки

първокласно брашно - 150 г;

гранулирана захар - 150 g;

седем пресни яйца;

галета;

масло за смазване на формата;

сок и кора от половин лимон.

пшенично брашно - 5 g;

сметана - 100 ml;

източване на маслото - малка опаковка;

150 г захар;

три яйчни жълтъка.

Метод на готвене

1. Смелете жълтъците със захарта. Разбийте белтъците в отделна купа, докато образуват гъста стабилна пяна. Добавете жълтъчната смес към разбитите белтъци, без да спирате разбиването. Добавете брашно на малки порции и месете тестото, докато стане консистенция на палачинки. Добавете лимонов сок и кора. Разбъркайте. Покрийте формата с тънък слой масло и поръсете с галета. Поставете тестото в него и го поставете в предварително загрята на 200 С фурна. Пече се един час. Изваждаме готовата бисквита, охлаждаме върху решетка и разрязваме на два еднакви по височина кора.

2. Смесете брашното със захарта, добавете малко по малко сметаната и бъркайте, докато не остане нито една бучка. Поставете сместа на слаб огън и гответе, докато се сгъсти. Смелете мекото масло с лъжица захар. Добавете го към сметаната и оставете на котлона за още няколко секунди. Оставете настрана и разбийте с миксер, като добавите ванилия.

3. Сглобете тортата, като намажете всеки слой с крем. Също така намазваме повърхността и страните на тортата с крем и я украсяваме по свое усмотрение. Накиснете няколко часа.

Рецепта 6. Шоколадов пандишпан с крем и меренг в бавна готварска печка

съставки

Шоколадов пандишпан

120 г заквасена сметана;

шест пилешки яйца;

120 г пшенично брашно;

100 г гранулирана захар;

една и половина с.л. лъжици какао на прах;

5 г сода бикарбонат.

Шоколадов крем

прясно пилешко яйце;

500 ml пастьоризирано мляко;

половин кутия варено кондензирано мляко;

75 г гранулирана захар;

75 г какао на прах;

100 г пшенично брашно;

200 г отцедено масло;

готов сух меренг.

Метод на готвене

1. Разделете захарта на две. Добавете една част към белтъците, а втората към жълтъците. Белтъците се разбиват с миксер до стабилна пяна. Смелете жълтъците, докато сместа стане гъста. Смесете двете яйчени смеси. Добавете заквасената сметана и гасената сода. Разбъркайте. Комбинирайте какаото с брашното. Добавете сухата смес към течната маса и омесете тестото.

2. Изсипете го в купата на уреда, като я намажете с парче масло. Поставете купата в мултикукъра. Затворете капака и поставете вентила в положение „Отворено“. Стартираме програмата „Печене“. Задайте времето на половин час.

3. Междувременно да приготвим крема. Чукнете яйцето в дълбока тенджера и го разбийте със захарта, пресятото брашно и какаото. Добавете топло мляко на тънка струя, като разбърквате енергично с бъркалка. Поставете сместа на умерен огън и варете крема до сгъстяване. Свалете от котлона, охладете леко, добавете кондензирано мляко и нарязано на парчета масло. Разбъркайте и оставете настрана.

4. Извадете тортата с помощта на уред за пара. Охладете и разрежете на три части. Натрошете меренга на малки парченца.

5. Нанесете дебел слой крем върху първия блат. Поставете парчета меренг отгоре. Покрийте със следващия слой и повторете слоевете в същия ред. Сглобяваме тортата докрай. Намажете краищата и отгоре с крем. Оставете в хладилник за няколко часа.

Докато печете пандишпана, не отваряйте вратата на фурната, за да не слегне блата.

За да не се образува коричка по повърхността на крема, го покрийте с домакинско фолио.

По-лесно ще разрежете бисквитата по дължина с кухненска връв.

Ако има бучки в крема, претрийте го през цедка.

Рецепти за приготвяне на торти у дома със снимки

пандишпан с крем

3 часа 30 минути

230 kcal

5 /5 (1 )

Не познавам хора, които не обичат бисквити. Нежни, сочни, буквално топящи се в устата, те доставят удоволствие на всеки.
Да, приготвянето на пандишпан отнема много време и може би смятате, че не можете да създадете този шедьовър. Но ще ти кажа рецепта за пандишпан, които с подробното ми обяснение стъпка по стъпка можете лесно да си приготвите у дома.
В допълнение, шикозното съдържание изисква шикозна обвивка. Затова пандишпановите торти винаги са богато украсени и привличат и изкушават само с вида си. Ще приготвим торта, която ще се нарича "Ягодова целувка". И пълнежът в него ще бъде крем и ягодово желе. И ще украсим нашата пандишпанова торта с ягоди и протеинов крем.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пандишпан с крем

Кухненски уреди и посуда

• смесител;
• силиконова шпатула;
• няколко купи с различни размери;
• малки тигани – 2 бр.;
• сладкарски шприц (торбичка);

• ръчна бъркалка;
• разглобяеми форми за печене с диаметър 18-20 см – 2 бр.;
• сладкарска шпатула или дълъг нож.

съставки

Бисквитено тесто за торта:

Крем за торти:

желе:

Сироп за импрегниране:

Подготовка

Приготвяне на бисквита

1. Разделете яйцата на жълтък и белтък. Трябва да го отделите много внимателно, за да не разкъсате случайно жълтъка. В противен случай, когато влезе в белите, те няма да бият добре.

   важно! Съдът, в който ще се разбиват белтъците, трябва да е сух и идеално чист, без следи от мазнина.

   
   
2. Белтъците се разбиват с миксер и постепенно се добавя захарта на малки порции. Разбийте няколко минути, докато се образуват твърди върхове.
   
3. Може да добавите жълтъците един по един към белтъците, без да спирате да разбивате. Но лично аз предпочитам да разбия жълтъците с малко захар в отделна купа и след това постепенно да ги добавя към белтъците.
   
4. След това постепенно, на три подхода, добавете пресятото брашно, като разбърквате за кратко всеки път при ниска скорост на миксера.
   
5. Включете фурната за предварително загряване в режим "горе + долу" при температура 180 градуса.
6. За тази торта ще ни трябват два вида пандишпан. Вземаме две еднакви тави с диаметър 18-20 см и ги покриваме с хартия за печене. Изсипете една трета от тестото в една от формите и го разпределете върху формата.
   
7. В останалото тесто на части се добавя маково семе и се размесва внимателно, като тестото се повдига с шпатула отдолу нагоре - така въздухът в разбитото тесто се запазва по-добре.
   
8. Прехвърлете полученото тесто за маковия сладкиш във втора форма за печене и го заравнете.
   
9. Поставете двете форми в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете. За първата бисквита са достатъчни приблизително 15 минути, за втората - 30-35 минути, тъй като... В него има повече тесто и ще отнеме повече време за печене.
10. Ако имате само една тава, тогава бисквитите могат да се пекат една по една. Естествено, в този случай ще отнеме малко повече време. Започнете, разбира се, с по-малко, защото... пече се по-бързо, а втората част от тестото няма да чака дълго. Това е важно, защото може да загуби ефирността си.
11. Можете да проверите готовността на бисквитите, като пробиете тортата в центъра с тънко дървено шишче или клечка за зъби: готовото тесто не се поставя върху шишчето, а се изважда сухо.
    
12. Докато тестото се пече, можете да започнете да приготвяте пълнежа за тортата.

Приготвяне на крем - пълнеж за пандишпан

1. Преди да направим крема, нека направим малка подготовка за следващата стъпка (желе), защото... желатинът се нуждае от време, за да набъбне. За да направите това, изсипете го в малък съд, напълнете го с малко количество вода и го оставете да набъбне. Ще ни трябва малко по-късно.
   
2. А сега да започнем да приготвяме крема.
3. Изсипете млякото в тенджера и добавете ванилова захар.
   
4. Поставете на котлона на умерен огън, за да заври.
5. Докато млякото се загрява, в друга тенджера изсипете пудрата захар, брашното и нишестето. Разбъркайте всичко с бъркалка.

   Знаеше ли? Пандишпанът може да се изпече и без нишесте, но вместо него трябва да сложите същото количество брашно. Но тестото с нишесте се издига по-равномерно по време на печене и практически не увисва, когато се охлади.

6. Добавете жълтъците към сухите съставки и разбъркайте колкото е възможно повече.
   
7. Щом млякото заври, изсипете малка част от него в тенджера с брашно и разбъркайте сместа до гладкост. Това е необходимо, за да се предотврати образуването на бучки. В получената хомогенна смес се налива останалото мляко и се слага на огън. Гответе крема при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Свалете тенджерата от котлона и оставете крема да изстине.
   
8. По това време бисквитите вече са изпечени, извадете ги от формите и ги поставете върху решетка да изстинат.
   

Приготвяне на желе

1. Отделете 9 от най-красивите, еднакви по големина ягоди, за да украсите тортата.
   
2. Останалите плодове се поставят в чаша на блендер, добавят се захар и се смилат на хомогенно пюре, което се изсипва в купа.
   
3. Желатинът, който заляхме с вода, вече е набъбнал и трябва да го разтопим. Това става най-добре на водна баня, но можете и леко да го разтопите на слаб огън. В този случай трябва постоянно да го разбърквате, за да не го прегреете, в противен случай ще загуби свойствата си.
   
4. Изсипете разтопения желатин в ягодовото пюре и разбъркайте.
   
5. Формите, в които преди това пекохме бисквити, сега ще ни бъдат полезни за изливане на слоеве желе. За да направите това, вземаме форми и ги облицоваме с хранително фолио.
6. Разделете ягодовото желе на две и изсипете във формички. Разпределя се равномерно върху формата и се слага в хладилника да стегне. Ако бързате, можете да го сложите за малко във фризера, но не забравяйте! защото При замразяване желето също губи структурата си. По-добре е просто бързо да го охладите във фризера, да го извадите още течен и да го поставите в хладилника да стегне.
   
7. Нека да преминем към въпроса как да накисваме пластовете пандишпан.

Приготвяне на сиропа за накисване на бисквитата

За да направите това, смесете захарта и водата в равни пропорции, поставете на огъня и оставете да ври 1-2 минути. Свалете готовия сироп от котлона и охладете.

Продължете да правите крем

Подготовка на корите за сглобяване на тортата

Сглобяване на пандишпана

Приготвяне на протеинов крем за украса на тортата

1. На сутринта започваме да украсяваме тортата. За целта трябва да приготвим протеинов крем.
2. За да го приготвите, изсипете захарта в тенджера, добавете лимонена киселина и добавете вода. Разбъркайте и поставете на среден огън.
3. По това време подгответе белтъците за разбиване: отново много внимателно отделете жълтъците, за да не повредите черупката им. Жълтъците няма да ни трябват. Поставете белтъците в купа на миксера и започнете да ги разбивате на ниска скорост веднага щом сиропът заври. Под сиропа намалете котлона малко, но достатъчно, за да продължи да къкри.
   
4. След около половин минута, когато белтъците започнат да се разпенват, добавете към тях ванилова захар и веднага увеличете скоростта на миксера до максимум. Белтъците се разбиват до стабилни връхчета. По това време сиропът вече е готов и без да спираме миксера, го изсипваме на тънка струя в разбитите белтъци. Продължете да разбивате сметаната още 10-15 минути, докато се охлади до стайна температура.
   
5. Готовият крем трябва да поддържа формата си добре и да има плътна структура.
   
6. Прехвърляме крема в кулинарен плик и започваме да украсяваме тортата: равномерно нанасяме крема първо върху страничните ръбове на тортата, след това върху горната й част. Няма нужда да се стараете, защото тогава ще изгладим крема със сладкарска шпатула (ако нямате, вземете дълъг нож). Заравняваме до получаване на напълно равна гладка повърхност. При нужда се добавя сметана.
   
7. С помощта на дюза, например „звезда“, която дава красива обемна „змия“, прилагаме дизайн върху тортата. В нашия случай това е решетка с девет клетки, във всяка от които поставяме предварително заделените ягоди. Можете да украсите тортата по друг начин, по ваша преценка. Нашият ягодов пандишпан е готов!
   

С тази великолепна торта можете да украсите всяка празнична трапеза и бъдете сигурни, че с гордост ще носите титлата на най-изкусния готвач.
Между другото, трябва да се каже, че това е само един от малкото варианти за приготвяне на бисквити. Ако не ви се приготвят кремове, спокойно можете да приготвите торта Ягодова целувка. Пандишпан с ягоди. яйчен крем. Протеинов крем ✧ ГОТВЕНЕ У ДОМА

Рецепта за невероятно нежен и вкусен пандишпан с ягодово #желе.
По тази рецепта тортата, неукрасена с крем, е с диаметър 21 см и височина 7 см.

Освен това от това видео ще научите:
- как се пече бисквита;
— как се прави протеинов крем #крем;
- как се прави крем за торта;
— как да изравним и украсим #торта с крем.

Можете да срещнете тази торта и под други имена: маково-ягодова торта, ягодово-макова целувка.

СЪСТАВКИ
За бисквитата:
6 яйца;
6 с.л. л. (с пързалка) брашно;
6 с.л. л. (натрупана) захар;
4 с.л. л. мак;
За крема:
400 мл. мляко;
2 жълтъка;
100 г пудра захар;
250 г масло;
1 с.л. л. брашно;
1 с.л. л. нишесте;
10 г ванилова захар.
За ягодовото желе:
500 г ягоди;
15 г желатин;
4 с.л. л. Сахара.
Сироп за импрегниране на бисквити:
1/2 с.л. Сахара;
1/2 с.л. вода;
За протеинов крем:
240 g захар;
4 белтъка;
лимонена киселина на върха на ножа;
10 g ванилова захар;
80 г вода.

• 2 големи яйца (като за пандишпан)
• 3 с.л. л. брашно (може и с малка купчинка)
• 2/3 чаша захар
• 1 1/3 чаши мляко
• ванилин (на върха на чаена лъжичка)
• парче масло 50-60 гр. (може и без него)

За поръсване:

• кокосови стърготини

готвене:

Първо включете котлона на 180°C и пригответе форма за печене (аз имам тава с пружина 24,5 см. в диаметър), като я намажете с олио (аз използвам растително) и застелете дъното с кръг хартия за печене. .

Сега можете да започнете да правите киша.

Разбийте яйцата и захарта с миксер на максимална скорост до пухкава маса, напомняща на гъста заквасена сметана, но по-лека и ефирна. Желателно е зрънцата захар да са напълно разтворени.

Към сместа добавете брашно и бързо, но внимателно разбъркайте всичко. Веднага го сложете във формата, разпределете тестото равномерно и сложете формата във фурната.

Времето за печене на кекса зависи от размера на тавата и конкретната чиния. Трябва да проверите готовността с чиста и суха клечка (аз използвам дървена клечка за зъби), като започнете от около 20 минути.

Готовата бисквита има леко кафеникава горна коричка и клечката трябва да излезе суха.

Докато пандишпанът се пече, приготвяме крема.

В купа смесете яйцата с брашното. По-добре е да направите това с бъркалка, за да няма бучки.

След това налейте 1/3 чаша мляко и отново разбъркайте добре.

Изсипете останалата чаша мляко в отделен тиган (препоръчително е да вземете такъв, в който млякото не гори) и изсипете цялата захар.

Поставете на огъня и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Оставете да заври.

Изсипете яйчената смес в сладкото врящо мляко на тънка струя, като през цялото време бъркате енергично с бъркалка. Нека не намаляваме огъня! Продължете да бъркате още минута и половина, докато сместа се сгъсти. След това веднага изключете котлона, разбъркайте ванилия и ако решим да добавим масло, нарежете го на парчета, добавете към масата и разбъркайте, докато маслото се разтвори.

Оставете готовия крем да изстине. Препоръчително е кремът да се охлади, като се покрие с капак, за да не се образува коричка по него. Но честно казано не знам кое е по-лошо: кората, която лесно се разбърква и не се вижда в крема, или конденза (водата), която влиза от капака в крема. Охлаждам в зависимост от настроението: понякога с капак, понякога без. И не усетих особена разлика.

Извадете готовата бисквита от фурната, охладете и извадете от формата. Внимателно отстранете хартията за печене от дъното му.

От една бисквита правим два кора.

Поставете долната торта върху чиния, върху нея поставете по-голямата част от крема (около 2/3), разпределете равномерно.

Покрийте с втория блат и го намажете с останалия крем.

По принцип нашият киш е готов. Но бих искал да го украся с нещо. По време на първия експеримент нямах нищо подходящо: нито шоколадови стърготини, нито подходящи сладки трохи... Но имах кокосови стърготини. Без да се замислям, поръсих с него готовия пай.

И даде прекрасен резултат. Лекият аромат на кокос се съчетава добре с вкуса на крема. Между другото, ако обичате по-наситен кокосов вкус, можете да опитате да добавите малко стърготини към охладения крем.

Пандишпанът може да се яде веднага, но е по-добре да го „забравите“ в хладилника за една нощ или поне за няколко часа.

Опитайте, сигурен съм, че ще останете доволни. В моето семейство този пандишпан с крем и кокосови стърготини явно е хит от доста време.